المساعد الشخصي الرقمي

مشاهدة النسخة كاملة : الخضروات Vegetables


حاتم الشرباتي
12-25-2012, 04:19 PM
الخضروات Vegetables
001..... الفهرس " فوائد كل طعام "
002..... الخضروات Vegetables
003..... حفظ وطريقة التعامل مع الخضروات
004..... الطرق المثلى لتنظيف الخضروات
005..... ملحق:قائمة الخضروات
006..... خضروات البصيلات والساق
007..... نباتات معدلة وراثيا Genetically modified plants
009..... تهجين النباتات Plant breeding
010..... القمحيلم أو التريتيكالي
011..... الشوندر العلفيFoderbeet
012..... خرشوف القدس ( الطرطوفة )
013..... فوائد الهندباء البرية
014.....هندباءEndive
015......الهندباءالحمراءRadicchio
016..... فوائد الطماطم " ألبندوره "
017..... فوائد الطماطم ألشجرية" ألبندوره ألشجرية "
018..... فوائد عصير الطماطم " ألبندوره "
019..... فوائد الفلفل الحلو
020..... فوائد واضرار الفلفل الحار…الشطة
021..... فوائد وأضرار الجزر - ملحق:قائمة أنواع الجزر
022..... فوائد الجزر الأحمر -فوائد الجزر الأبيض
023..... فوائد عصير الجزر - فوائد عصير البرتقال والجزر
024..... فوائد البطاطا ” كباب الفقراء” وفوائد البطاطا الارجوانية او البنفسجية
025..... فوائد البطاطا الحلوه
026..... فوائد الفجل - فوائد أوراق الفجل
027..... فوائد الفجل ألأبيض
028..... فوائد عصير الفجل
029..... فوائد البقدونس
030..... فوائد مغلي البقدونس - فوائد شراب البقدونس
031.....فوائد البقدونس في الطب القديم والحديث .بقدونس جذورParasnip
032..... فوائد وأضرار النعناع
033..... فوائد شرب النعناع المغلي - فوائد ماء النعناع
034..... فوائد زيت النعناع
035..... فوائد الملفوف
036..... فوائد الملفوف الصيني
037..... فوائد الملفوف الأبيض - فوائد الملفوف الاحمر
038..... فوائد شوربة الملفوف
039..... شوربة حرق الدهون
040..... فوائد الكرنب السلقي " كولرابي "
041..... فوائد واضرار ألزهره " القرنبيط "
042..... فوائد البروكلي
043..... فوائد ملفوف بروكسل
044..... فوائد الملفوف " الكرنب " ألأجعد "kale"
045.....فوائد زيت الكولزا بفوائده الصحية يوازي زيت الزيتون
046..... فوائد الكرفس - فوائد الكرفس للرجيم
047..... فوائد عصير الكرفس
048..... فوائد الخس
050..... فوائد ألبنجر " ألشمندر "
050..... فوائد عصير ألبنجر " ألشمندر "
051..... فوائد الشلغم " أللفت"
052..... فوائد اللفت المخلل
053..... فوائد الباذنجان
054..... أضرار الباذنجان
055.....الثوم والبصل
056.....الثوم، منافعه واضراره
057..... فوائد الثوم
058..... فوائد الثوم المخلل- فوائد اللبن مع الثوم
059..... فوائد تناول فص ثوم على الريق
060..... فوائد الثوم النيء
061..... فوائد الثوم العلاجية وامكانيتة في علاج الامراض
062..... فوائد الثوم للحامل
063..... فوائد الثوم الأسود المذهلة
064..... أخطاء شائعة عند استخدام الثوم في الأكل
065..... فوائد العسل مع الثوم
066..... فوائد الثوم والليمون
067..... أضرار ألثوم - أضرار الثوم الصيني
068..... فوائد البصل
069..... فوائد البصل الأبيض
070..... فوائد البصل الأخضر
071.....فوائد البصل الأحمر
072..... فوائد الكراث " ألبراصيا "
073..... الفوائد الصحية لـ الكراث الأندلسي ”
074..... فوائد شرب عصير البصل
075..... فوائد قشر البصل
076.....فوائد الخرشوف" الأرضي شوكي"
077..... فوائد أوراق الخرشوف
078..... فوائد الكزبرة الخضراء
079..... فوائد الكزبرة الناشفة
080..... فوائد الشومر الأخضر
081..... فوائد بذور الشومر
082..... فوائد الملوخية ألخضراء
083..... من فوائد الملوخية:
084.....فوائد السلطة الخضراء
085..... فوائد سلطة الفتوش
086..... فوائد سلطة الزبادي بالخيار
087..... فوائد الجرجير
088..... فوائد نبات السلق
089..... فوائد السبانخ
090..... فوائد ستجبرك على تناول السبانخ خاصة في فصل الشتاء
091..... فوائد البطيخ الاحمر
092..... فوائد عصير البطيخ (ألحبحب)
093..... فوائد قشر البطيخ
094..... فوائد ألشمام (البطيخ الأصفر)
095..... فوائد القرع العسلي - فوائد زيت بذر القرع
096..... فوائد القرع الأخضر( ألياقطين)
097..... فوائد الفقوس ( ألقثاء )
098..... فوائد أكل الخيار - فوائد مخلل الخيار
099..... فوائد عصير الخيار
100..... فوائد واضرار الكوسا
101..... فوائد التوت ألأرضي " الفراوله "
102..... فوائد أوراق ألفراولة
103..... فوائد عصير ألفراولة
104..... فوائد البازلاء الخضراء
105..... فوائد البازلاء المجففة
106..... فوائد الفاصولياء الخضراء
107..... فوائد الفاصوليا البيضاء
108..... فوائد الفاصوليا السوداء
109..... فوائد الفاصوليا المنقطة
110..... فوائد واضرار الفول الاخضر
111..... فوائد و أضرار الفول المدمس
112..... أبرز فوائد الفول السوداني
113..... فوائد و اضرار زبدة الفول السوداني
114.....فوائد الفول النابت
115..... فوائد فول الصويا العلاجية و الغذائية
116..... إيجابيات و سلبيات تناول حليب فول الصويا
117..... فوائد اللوبيا الخضراء
118.....فوائد اللوبيا المجففه
119..... فوائد الكرسنة
120..... فوائد ومضار بذور عباد الشمس
121..... فوائد زيت عباد الشمس
122..... .عباد الشمس Sunflower
123..... فوائد الذرة الصفراء
124..... فوائد دقيق الذرة الصفراء
125..... فوائد نشاء الذرة الصفراء
126..... فوائد الذرة البيضاء
127..... اضرار زيت الذره
128..... زيت الذرة هو الأخطر على صحة الإنسان
129..... دراسه متخصصه عن الزبده المارجرين ( ألسمن ألنباتي )
130..... فوائد ألهليون
131..... فوائد البامية الصحية
132..... فوائد البرسيم
133..... فوائد البرسيم الحجازي
134..... فوائد البرسيم الاحمر
135..... فوائد بذور البرسيم
136..... فوائد البقلة
137..... فوائد الشاهترج أو بقلة الملك
138..... فوائد بقلة الماء
139..... فوائد العكوب
140..... عيش الغراب أو المشروم
141..... طريقة زراعة عيش الغراب
142..... فوائد القلقاس الغذائية والصحية
143..... فوائد الخبيزة
144..... فوائد الكزبرة الخضراء والجافة
145..... الخطمية
146.... بيقيه / باقيا
147..... فوائد الثوم البصلي المعمر

حاتم الشرباتي
12-25-2012, 08:49 PM
الخضروات Vegetables
http://forum.mn66.com/imgcache/2/537604women.gif
الخضار أو الخضروات (انجليزى: vegetable; فرنساوى: légume)‏ هو الجزء اللذي يؤكل من النباتات و كلمة الخضار أتت من اللون الاخضر للنباتات. وتختلف النظرة للإهتمام بالخضروات بين شعب وآخر لإختلاف الأذواق والحاجات، ولتوفر هذا النوع في بلد وينعدم وجوده في أخرى. ممكن أن يكون قد الحق بالخضروات أنواع يرى البعض أنه ليس منها من مثل الماشروم (عش الغراب)مثلا بينتمى لمملكة الفطريات و مع ذلك بيعتبروه م الخضار مع انه مش نبات اصلا. المكسرات و البهارات و الحبوب أيضا لا يعترها البعض من الخضروات مع انها نباتات.مصطلح خضار بيستعمل اكتر فى الكلام عن المطبخ (cuisine)مع وجود بعضها خارج نطاق الطبخ.
الخضروات هي محاصيل عشبية حولية وبعضها ذات حولين و القليل منها معمر وتختلف في طبيعة نموها ( قائمة - زاحفة - متسلقة - جارية ... ) تحتاج إلى عناية خاصة ابتداء من زراعتها إلى حصادها وتسويقها وتزرع محاصيل الخضر إما لغرض الحصول على مجموعها الخضري أو الثمري مجموعها الجذري أو أزهارها أو بذورها أو سيقانها المتحوره وجذورها النامية تحت سطح التربة .

- نباتات حولية Annuals:

وهي النباتات التي لها القدرة على إكمال دورة حياتها في موسم نمو واحد إي حول واحد ( سنة ) وتقسم النباتات الحولية حسب موعد إزهارها إلى مجموعتين هما :

1- حوليات شتوية Winter annuals:

وهذه النباتات تزرع بذورها في سبتمبر وأكتوبر وهذه المحاصيل تنمو معتمدة على المياه الجوفية وتزهر في الشتاء وأوائل الربيع وتستمر هذه المحاصيل في النمو حتى شهر مايو مثل محاصيل الحبوب العطرية الكزبرة والبقدونس وغيره من النباتات.

2- حوليات صيفية Summer annuals:

وهذه النباتات تزرع بذورها في أواخر شهر يونيو وتنضج في أكتوبر إذ تستمر في نموها الخضري في الصيف وتحصد في أواخر الصيف وأوال الخريف خلال سبتمبر وأكتوبر ويتراوح طول الموسم 4- 5 شهور مثل الطماطموغيرها من محاصيل الخضر.

- محاصيل تنمو في الخريف :

وهي المحاصيل التي تزرع في المناطق الحارة وخاصة منطقة تهامة إذ تزرع بعض المحاصيل في أغسطس وسبتمبر ويستمر فترة نموه من 4 – 5 شهور.

- محاصيل تنمو في الربيع :

تزرع هذه المحاصيل خلال شهر ابريل ومايو وتستمر في نموها حتى أوائل الصيف مثل البطاطس .

- نبات شتوي Winter plant:

نبات ينمو في الخريف أو الشتاء، وينضج عادةً في فصل الربيع وأوائل الصيف ثم يعطي بذوراً، وتبقى بذوره ساكنة في فصل الصيف.

- نبات صيفي Summer pant :

نبات ينمو في الربيع، ويكتمل معظم نموه في فصل الصيف، ثم ينضج ويموت في فصل الخريف، وتبقى بذوره ساكنة في فصل الشتاء.

- نباتات ثنائية الحول ( ذات حولين ) Biennials :
وهي نباتات تنمو خضرياً في الموسم الأول وتزهر في الموسم التالي وتنتج البذور ثم تموت إي تستمر دورة حياتها لمدة سنتين مثل نبات البصل .
- نباتات معمرة Perennials:

وهي نباتات عشبية شتوية أو صيفية تستمر دورة حياتها في الأرض لعدة سنوات إي أكثر من سنتين وكن يُنصح عادةً بتجديد زراعتها كل سنة أو كل عدد محدود من السنوات للحصول على أعلى إنتاج تجاري منها.

- أعشاب Herbs:

وصف لنبات لها سيقان غضة خضراء تقل فيها عناصر الخشب .

- نبات محايد Neutral plant:

نبات يزهر في مجال واسع من طول النهار سواءً أكانت فترة الإضاءة طويلة أم قصيرة.

- دورة زراعية Crop rotation:

نظام زراعي يتم فيه زراعة محاصيل مختلفة بشكل متعاقب لسنوات عده لتحقيق أهداف معينة كمكافحة الآفات مثلاً.

- عروه Planting period:

الفترة من الموسم الزراعي يتم خلالها زراعة النباتات – وهناك عروتان ( موعدان ) أساسيتان تزرع فيهما النباتات هما عروه صيفيه وعروه شتوية.

- السكون Dormancy:

عدم قدرة البذرة الحية على الإنبات بحالة طبيعية ويرجع ذلك إلى عوامل بيئية أو عوامل داخلية تتعلق بالبذرة نفسها.

- عناصر صغرى Micro elements:

تلك العناصر المعدنية التي يحتاجها النبات بكميات قليلة جداً أثناء حياته ، بعضها يعمل كمرافقات أو منشطات لها ومن أملة العناصر الصغرى الحديد Fe ، الزنك Zn ، المنجنيز .Mn

- عناصر كبرى Macro elements:

وتسمى العناصر الأساسية ، وهي تلك العناصر المعدنية التي يحتاجها النبات بشكل أساسي ، حيث لا يستطيع إتمام دورة حياته في حالة نقص أو غياب أحدها كما يشفى النبات من أعراض النقص إذا أمكن إمداده بالعنصر المطلوب ، ومن أمثلة العناصر الكبرى النتروجين N، الفوسفور P ، البوتاسيوم K ( N . P. K ).

- التصنيف Classification:

اسم النبات أو بالعربية والأسماء المرادفة بلغات أخرى.

- القصبة: وحدة قياس . والقصبة الواحدة = 3.55 م2.

- الفدان: وحدة قياس . والفدان الواحد = 2400.83 م2.

- الهكتار: وحدة قياس . والهكتار الواحد = 10000 م2.

- العائلة ( الفصيلة ) Family:

العائلة الواحدة تجمع الأجناس المتقاربة حيث توضع الأجناس المتقاربة في عائلة واحدة .

- البذرة :Seed في نباتات مغطاة البذور Angiosperms والتي من ضمنها الخضروات هي بويض ناضج محتوي من قبل المبيض أو الثمرة .

- الثمرةFruit: الثمرة عبارة عن مبيض ناضج وقد تتكون الثمرة في كثير من الأنواع من نمو المبيض بالإضافة إلى بعض أجزاء أخرى من الزهرة .
وظيفة الثمار حمل البذور وحمايتها ومدها بالغذاء اللازم حتى استكمال نموها وقد تساعد الثمار في انتشار البذور.
تفضل هنا لتشاهد المزيد من المواضيع عن : عالم النبات والطبيعه
ننقل في هذا الباب معلومات هامة عن أنواع الخضروات التي أنعم الله علينا بها لتكون من الطيبات التي رزقنا بها لتكون طعاما لنا ولمن في عهدتنا من الحيوانات الأليفة مع بيان فوائدها وأوجه استعمالاتها، ]علماً بأنا قد قمنا بنقلها من عدّة مصادر معتمدة قاصدين الفائدة المرجوة من تلك الأبحاث، داعيا الله تعالى أن ينفعنا من تلك العلوم . ï´؟ يَاأَيُّهَا الَّذِينَ آمَنُوا كُلُوا مِنْ طَيِّبَاتِ مَا رَزَقْنَاكُمْ وَاشْكُرُوا لِلَّهِ إِنْ كُنتُمْ إِيَّاهُ تَعْبُدُونَ(البقرة 172)ï´¾

حاتم الشرباتي
12-26-2012, 08:59 AM
حفظ وطريقة التعامل مع الخضروات
http://t0.gstatic.com/images?q=tbn:ANd9GcTsjSsM_yVaI1vI5_oCuDtYwVzzB8ZVQ PKEoZqFlh4DTRrnWUQU


الخضراوات مصطلح يطلق على أي نوع من النباتات العشبية التي تستخدم جزئيًا أو بشكل كامل في الطبخ لتحضير أطعمة للإنسان. يلحق بالخضروات أيضًا الفطر المشروم رغم أنه لا يعتبر من النباتات بل من الفطريات. يمكن ان تستخدم من الخضروات أجزاء مستقلة من النباتات مثل الأوراق (الخس والملفوف وورق العنب. (العنب يعتبر من الفاكهة)) أو ساق النبات (الهليون asparagus) أو الجذر (الجزر أو الشوندر) أو البصيلات (الثوم والبصل) أو البذور (مثل الفاصولياء والبازلاء). وبطبيعة الحال الثمار في كثير من الحلات مثل الفليفلة والخيار واليقطين Pumpkin والقرع Squash.


الخضروات كغذاء

تتميز الخضروات بأنها تحتوي على سعرات حرارية قليلة (نحو 35 سُعر لكل 100 جرام في المتوسط)، ولهذا فهي من المواد الغذائية التي يجب أن تؤكل يوميًا. وهي تمد الجسم بالفيتامينات والأملاح المعدنية الضرواد النشوية]] والدهنيات البروتين الغنية بالسُعرات الحرارية (دهنيات : 900 سُعر/ 100 جرام، نشويات وبروتين : 400 سُعر / 100 جرام).

تقسيم الخضروات

من حيث اللون
الخضر الخضراء : مثل البازلاء والفاصوليا...إلخ. • الخضر الصفراء أو البرتقالية : مثل الجزر والقرع...إلخ. • الخضر الحمراء: مثل الشمندر والملفوف الأحمر.,الطماطم.. الخ. • الخضر البيضاء : مثل القرنبيط والبطاطس والملفوف...إلخ.

من حيث أجزاء النباتات المستخدمة الغذاء
الخضر الجذرية، وتشمل: الجزر، الشمندر... إلخ. • الخضر الدرنية، وتشمل: البطاطس... إلخ. • الخضر البصلية، وتشمل: البصل، الثوم... إلخ. • الخضر الورقية، وتشمل: الملفوف، الخس، الشبت، النعناع، البقدونس، والجرجير... إلخ. • الخضر الزهرية، وتشمل: القنبيط... إلخ. • الخضر الثمرية، وتشمل: الطماطم، والباذنجان، القرع، الباميا، الفلفل، الخيار، • الخضر القرنية والحبوب، وتشمل: اللوبيا، البازلاء، والفاصوليا... إلخ

القيمة الغذائية للخضراوات

تمد الجسم بالفيتامينات، مثل: فيتامين ا، ج، كما تمده بالمعادن، مثل: الحديد، والماغنسيوم، وهي مجموعة قليلة في دهونها ومصدر هام للألياف. • تمتاز الخضر بكونها موردًا للمواد الكربوهيدراتية كما في البذور والدرنات عدا بعض الأنواع كالكاكاو والزيتون، فإنها مصدر للمواد الدهنية. • المواد الدهنية: وهي تختلف عن المواد الدهنية التي باللحوم بأنها تميل للسيولة، ولكن قيمتها الغذائية موازية لها. • المواد الزلالية: قيمة المواد الزلالية في الخضر كغذاء قليلة، وتوجد في البقول بنسبة كبيرة. • الماء: نسبة الماء في الخضر كبيرة جدًا؛ إذ تتراوح بين 70-90 مما يجعل قيمتها الغذائية قليلة بالنسبة لحجمها. • السليولوز يوجد بكثرة في الخضر، وهو لا يمتص في الجسم، بل يبقى في الأمعاء على حالته، فيحرك الأمعاء ويكون أشبه بملين طبيعي؛ لذلك تجهز بعض الأدوية منه لعلاج الإمساك، وعلى هذا الأساس أيضا يوصف أكل الخضر بكثرة عند من ينتابهم الإمساك. • الفيتامينات: تحتوي الخضر على كمية كبيرة منها، يختلف نوعها باختلاف الخضر، وأهمها فيتامين (جـ) الذي يمنع الالتهابات الجلدية والحميات، وتكثر نسبته في الخضر التي تؤكل نيئة؛ لأنه يتأثر بحرارة الطهي. • الأملاح: جميع الخضر غنية بالأملاح الأساسية والأحماض، وأهمها البوتاسيوم والحديد

فقدان القيمة الغذائية

أن عمليات حفظ المحاصيل الطازجة وإعدادها يؤثر في قيمتها الغذائية وذلك للأسباب التالية: 1- تناقص القيمة الغذائية أثر التخزين الطويل. 2- نزع القشرة يؤثر في تخفيض القيمة الغذ1ئية. فيقال : الخضار المثلجة أفضل من الطازجة. الحقيقة: الخضار المثلجة مغذية أكثر من الخضر الطازجة التي توشك على الذبول، فمستوى الفيتامينات يبدأ في التناقص بمجرد أن تقطف الثمار.

الاختيار السليم للخضراوات

تختار الخضر الطازجة الصغيرة السن الخالية من العطب (التلف) ومن الطين، لينة الالياف، لتوافر فيها النكهه الخاصة. • يفضل الكاملة النضج المتماسكة القوام الخالية من الإصابات الغير متجاوزة لمرحلة النضج الكامل. • الخضر الخضراء يجب أن تكون زاهية اللون وان تكون عروقها سهلة الكسر وفي الكرنب يجب اختيار الممتلئ بالأوراق العريضة. وفي القرنبيط يختار أبيض اللون الممتلئ. وفي الفاصوليا تكون زاهية اللون متوسطة الحجم لينة الألياف. وفي البازلاء تكون البقلة ممتلئة بالحبوب المتوسطة الحجم.

حاتم الشرباتي
12-26-2012, 09:13 AM
الطرق المثلى لتنظيف الخضروات

الطرق المثلى لتنظيف الخضروات
تغسل الخضر جيداً ليس فقط لإزالة القاذورات والطين لكن أيضاً لإزالة المبيدات الحشرية السامة، لذا يجب نقع جميع الخضار بالماء والملح لمدة عشر دقائق فقط ولا تزيد، فهذا يخلصها من المواد الكيماوية المضافة لها أثناء الزراعة.
• تغسل الخضر قبل تقطيعها مباشرة، حتى لا تفقد الكثير من الفيتامينات والأملاح المعدنية.
• ينبغي مراعاة الاستغناء عن أقل جزء ممكن من الخضر عند غسلها وتنظيفها وتقشيرها أي لا يستغنى إلا عن الجزء الفاسد فقط

الخرشوف
يحتوي الخرشوف على 22 سعر لكل 100 جرام. والخرشوف مفيد بصفة خاصة لمرضى السكري، حيث أنه لا يُعلّي مستوى الأنسولين، وهو يحتوي على مادة سينارين cynarin التي تسهل عملية الهضم.

الباذنجان
يحتوي الباذنجان على 17 سعر لكل 100 جرام. ويعتبر الباذنجان طيبا أيضا بالأخص لمرضى السكري حيث يخفض من نسبة الكولسترين ويحتوي على الألياف. إلا أن تحضيره بطريقة القلي في الزيت أو السمن تجعله يمتص منها قدرا كبيرا وترتفع بذلك سعراته إلى 270 سعر لكل 100 جرام.

الفاصوليا الخضراء
25 سعر لكل 100 جرام، الفاصوليا غنية بالبروتين النباتي وتحتوي على الألياف المفيدة. ولذلك تزيد الشعور بالشبع وتعدل من مستوى السكر في الدم. يجب طبخ الفاصوليا قبل أكلها حيث تحتوي على مادة فاسين Phasin التي تسبب عسر الهضم.

بروكولي
26 سعر لكل 100 جرام. قيمة البروكولي الغذائية ممتازة. به مواد تقي من الاصابة بمرض السرطان. وهو مفيد أيضا للعظام ونظام المناعة بالجسم.

البسلة
82 سعر لكل 100 جرام. غنية بنسبة 23 % بالبروتين، وتـُزيد الشعور بالشبع. تحتوي على مادة لوتين Lutein المقوية للنظر وتحتوي على أملاح معدنية مفيدة.

الخيار
12 سعر لكل 100 جرام، 97 % من الخيارة ماء، ويحتوي الخيار على البوتاسيوم والصوديوم وتساعد على خروج الماء الزائد من الجسم.

الفلفل الرومي
20 سُعر حراري لكل 100 جرام، الفلفل بألوانه الحمراء والصفراء والخضراء ممتاز في تقوية المناعة عند الإنسان. تحتوي على قدر هائل من فيتامين سي. كما تحتوي على بيتا-البيتاكاروتين، وفيتامين E وفلافونويد تحمي الخلايا من الأكسدة.

الجزر
27 سعر لكل 100 جرام، والجزر هو أعظم ما يمدنا بيتا-بالبيتا-كاروتين وبروفيتامين أ. يساعد على تجديد البشرة ويحمي من تأثير الأشعة الفوق بنفسجية الضارة، ويقوي النظر.

بينت دراسة أجرتها حديثا (عام 2011) جامعة أتلانتا في الولايات المتحدة الأمريكية على نحو 15000 شخص أن الأشخاص الذين يحتوي أجسامهم على كميات مرتفعة من ألفا-كاروتين يقل خطر وفاتهم مبكرا بنسبة 39 % عن هؤلاء الذين يفتقرون إلى تلك المادة. يكثر الألفا كاروتين في الجزر وفي القرع العسلي.

البطاطا( البطاطس )
70 سعر لكل 100 جرام. تحتوي البطاطس علي مواد نشوية وألياف غذائية، كما تحتوي على البوتاسيوم. إذا طُبخت البطاطس بدون دهون فهي طيبة جدا للجسم لأنها تزيل الأملاح الزائدة من الجسم. وتزيد الشعور بالشبع. أما المقلي منها أو البومفريت فترتفع سعراتها إلى نحو 350 سعر / 100 جرام.

البندوره ( الطماطم )
تحتوي الطماطم على 17 سُعر حراري لكل 100 جرام. وتحتوي على نوع من الكاروتين يسمى ليسوبين Lycopin الذي يعطي الطماطم لونها الأحمر الجميل، تحمي الخلايا وتحمي البروستاتا من الإصابة بمرض السرطان، كما تحتوي الطماطم قدر هائل من فيتامين سي.

السبانخ
19 سعر لكل 100 جرام. يستفيد الجسم كله من السبانخ: العظام، والقلب والأمعاء والبشرة والعينين، فهي تحتوي على كاروتين ومغنسيوم وكالسيوم وألياف.

البنجر ( الشمندر )
40 سُعر لكل 100 جرام. يحتوي البنجر على حامض الفوليك (فيتامين ب9)، وهو يساعد على تكوّن الدم، ويعمل على زيادة نشاط الجسم.

الكرفس
22 سعر لكل 100 جرام. يقوي الجنس عند الرجال، ومضاد عظيم ضد المرض بالسرطان.

الملفوف ( الكرنب )
24 سُعر لكل 100 جرام. يقي الكرنب من الإصابة بمرض السرطان، تحتوي على مواد تهدئ من الالتهابات، يستحسن مضغه جيدا للحصول على أكبر فائدة منه.

البصل
28 سُعر لكل 100 جرام. يقتل البكتريا ويطهر الأمعاء. يعتبر البصل مضاد حيوي ممتاز، ويستفيد الجسم بمافي البصل من مواد كبريتية ويقي من تصلب الشرايين.

الحبوب والبقول

تحتوي الحبوب والبقول على البروتين ومواد نشوية وألياف وأملاح معدنية. وهي بذلك تحتوي على الكثير مما يحتاجه الجسم وعلى الأخص الخبز والمعجنات المحضرة من دقيق كامل (دقيق يحتوي على السن والردة).

القمح
314 سعر لكل 100 جرام (جاف). يُفضل الخبز والمأكولات المصنوعة من دقيق تحتوي السن والردة. يحتوي القمح على الأحماض الأمينية (بروتين) وفيتامينات وأملاح معدنية وألياف. كما يحتوي على زيوت وفيتامين E.

الشعير
390 سعر لكل 100 جرام (جاف). يحتوي الشعير على المغنسيوم والحديد وفيتامين بي مركب. كما يحتوي عل بعض البروتينات، خفيف على المعدة والامعاء.

الأرز
335 سعر لكل 100 جرام (جاف)، أي نحو 100 سعر لكل 110 جرام أرز مطبوخ إذ أنه يمتص ضعف وزنه من الماء. يحتوي على كمية طيبة من البوتاسيوم وقليل من ملح الطعام. يساعد على تخلص الجسم من الأملاح الزائدة. والأرز الطبيعي أفيد للجسم من الأرز المقشور. فهو يحتوي أيضا على الألياف وفيتامين B.

الذرة
88 سعر لكل 100 جرام. يحتوي على السكر وكاروتين مقوي للنظر. كما يحتوي على المغنسيوم الضروري لعمل القلب، وزنك لتقوية المناعة ضد المرض.

الحمص
270 سعر لكل 100 جرام. يحتوي على البروتين والمواد النشوية (كربوهيدرات) مما تزيد الشعور بالشبع. من بين البقوليات لا يتسبب الحمص في حدوث الانتفاخ.

الفول
280 سعر لكل 100 جرام. مثل الحمص في احتوائه على البروتين النباتي والنشويات. يزيد الشعور بالشبع. أما إذا جُهز للأكل كفلافل (أو طعمية) فإنه يمتص زيتا وتزداد سعراته بقدر كبير.

[***]الأعشاب والتوابل

الأعشاب والتوابل طيبة الطعم مريحة للهضم. تحتوي على فيتامينات ضرورية لوظائف الجسم. يسمح الاهتمام بإضافة الأعشاب والتوابل بتخفيض كمية ملح الطعام المضافة للأكل.

البقدونس
يحتوي المقدونس على 37 سعر لكل 100 جرام. غني بالمنجنيز والحديد والبوتاسيوم وفيتامينات. يساعد المنجنيز عمل الكبد، ويقوي مناعة الجسم ضد الامراض، كما يقوي البوتاسيوم الجدار الداخلي للشرايين.

الثوم
140 سعر لكل 100 جرام، عظيم جدا في مقاومته للبكتريا والفيروسات، ويفوق أحيانا تأثير المضادات الحيوية. يقي من ارتفاع ضغط الدم.

الزنجبيل
80 سعر لكل 100 جرام. يحتوي على مادة جنجرول التي تهدئ نسبة الكولسترول في الدم. طعمه مميز ويساعد في حالة اضطراب المعدة ويزيد مناعة الجسم.كما انه يفيدفي تقوية القدرة الجنسية’ ويفيد في التهابات المفاصل م

الشطة
30 سعر لكل 100 جرام. تحتوي قرون الشطة على مادة كابيسين Capsaicin الحامية. تساعد على سيولة الدم، يدر أحماض الهضم ويساعد على الهضم. ويقلل من البكتريا في الأمعاء.

الريحان (البازيليك)
27 سعر لكل 100 جرام. طيب الطعم. تساعد زيوته على الوقاية من تقلص العضلات.

الفجل
48 سعر لكل 100 جرام. يحتوي الفجل على أملاح معدنية عديدة تعمل على طرد الماء الزائد من الجسم. كما يحتوي الفجل على فيتامين سي ,وزيوت طيارة تساعد على الهضم.

حاتم الشرباتي
12-26-2012, 09:26 AM
ملحق:قائمة الخضروات


هذه قائمة بالخضروات المستخدمة كمكونات للطبخ. وهذا يعني أن القائمة تشمل بعض الفواكه النباتية مثل القرع، ولكن لا تشمل الأعشاب العطرية (الطبية)، التوابل، الحبوب والمكسرات. وحاليا لا تشمل القائمة نبات الفطر.

و بعض الخضروات المأكولة مثل الطحالب البحرية، لا تعتبر أصلا من مملكة النبات.

الخضروات الورقية

http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/4/4d/Img_0717_garden_cress.jpg/220px-Img_0717_garden_cress.jpggarden cress

http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/d/da/Iceberg_lettuce_in_SB.jpg/220px-Iceberg_lettuce_in_SB.jpg
أحد حقول الخس في أمريكا الشمالية

http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/3/37/Spinacia_oleracea_Spinazie_bloeiend.jpg/220px-Spinacia_oleracea_Spinazie_bloeiend.jpgنبات السبانخ

Amaranth (Amaranthus cruentus)
Beet greens (Beta vulgaris subsp. vulgaris)
Broccoli Rabe (Brassica rapa subsp. rapa)
Bitterleaf (Vernonia calvoana)
Bok choy (Brassica rapa Chinensis group)
Brussels sprout (Brassica oleracea Gemmifera group)
Cabbage (Brassica oleracea Capitata group)
Catsear (Hypochaeris radicata)
Celtuce (Lactuca sativa var. asparagina)
Ceylon spinach (Basella alba)
Chicory (Cichorium intybus)
Chinese Mallow (Malva verticillata)
Chrysanthemum leaves (Chrysanthemum coronarium)
Corn salad (Valerianella locusta)
Cress (Lepidium sativum)
Dandelion (Taraxacum officinale)
Endive (Cichorium endivia)
Epazote (Chenopodium ambrosioides)
Fat hen (Chenopodium album)
Fiddlehead (Pteridium aquilinum, Athyrium esculentum)
Fluted pumpkin (Telfairia occidentalis)
Golden samphire (Inula crithmoides)
Good King Henry (Chenopodium bonus-henricus)
Ice plant (Mesembryanthemum crystallinum)
Jambu (Acmella oleracea)
Kai-lan (Brassica rapa Alboglabra group)
Kale (Brassica oleracea Acephala Group)
Komatsuna (Brassica rapa Pervidis or Komatsuna group)
Kuka (Adansonia spp.)
Lagos bologi (Talinum fruticosum)
Land cress (Barbarea verna)
Lettuce (Lactuca sativa)
Lizard's tail (Houttuynia cordata)
Melokhia (Corchorus olitorius, Corchorus capsularis)
Mizuna greens (Brassica rapa Nipposinica group)
Mustard (Sinapis alba)
Napa/Chinese Cabbage (Brassica rapa Pekinensis group)
New Zealand Spinach (Tetragonia tetragonioides)
Orache (Atriplex hortensis)
Pea sprouts/leaves (Pisum sativum)
Polk (Phytolacca americana)
Radicchio (Cichorium intybus)
Garden Rocket (Eruca sativa)
Samphire (Crithmum maritimum)
Sea beet (Beta vulgaris subsp. maritima)
Seakale (Crambe maritima)
Sierra Leone bologi (Crassocephalum spp.)
Soko (Celosia argentea)
Sorrel (Rumex acetosa)
Spinach (Spinacia oleracea)
Summer purslane (Portulaca oleracea)
Swiss chard (Beta vulgaris subsp. cicla var. flavescens)
Tatsoi (Brassica rapa Rosularis group)
Turnip greens (Brassica rapa Rapifera group)
Watercress (Nasturtium officinale)
Water spinach (Ipomoea aquatica)
Winter purslane (Claytonia perfoliata)
Yau choy (Brassica napus)
الخضروات الفاكهية والمزهرة
http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/9/99/Pumpkins.jpg/220px-Pumpkins.jpgالقرع

من الأشجار:

Breadfruit (Artocarpus altilis)
من النباتات الموسمية:

Acorn squash (Cucurbita pepo)
Armenian cucumber (Cucumis melo Flexuosus group)
Eggplant or Aubergine (Solanum melongena)
Bell pepper (Capsicum annuum)
Bitter melon (Momordica charantia)
Caigua (Cyclanthera pedata)
Cape Gooseberry (Physalis peruviana)
Cayenne pepper (Capsicum frutescens)
Chayote (Sechium edule)
Chili pepper (Capsicum annuum Longum group)
Cucumber (Cucumis sativus)
Globe Artichoke (Cynara scolymus)
ليف (نبات) (Luffa acutangula, Luffa aegyptiaca)
Malabar gourd (Cucurbita ficifolia)
Parwal (Trichosanthes dioica)
Perennial cucumber (Coccinia grandis)
Pumpkin (Cucurbita maxima, Cucurbita pepo)
Pattypan squash
Snake gourd (Trichosanthes cucumerina)
Squash (aka marrow) (Cucurbita pepo)
Sweetcorn aka corn or maize (Zea mays)
Sweet pepper (Capsicum annuum Grossum group)
Tinda (Praecitrullus fistulosus)
Tomato (Solanum lycopersicum)
Tomatillo (Physalis philadelphica)
Winter melon (Benincasa hispida)
West Indian gherkin (Cucumis anguria)
Zucchini or Courgette (Cucurbita pepo)
Podded vegetables

http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/e/e7/Phaseolus_vulgaris_seed.jpg/240px-Phaseolus_vulgaris_seed.jpg
حبوب وبقوليات متنوعة

http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/f/fc/Soybeanvarieties.jpg/200px-Soybeanvarieties.jpg
يستخدم فول الصويا لأغراض عديدة.

American groundnut (Apios americana)
Azuki bean (Vigna angularis)
Black-eyed pea (Vigna unguiculata subsp. unguiculata)
Chickpea (Cicer arietinum)
Drumstick (Moringa oleifera)
Dolichos bean (Lablab purpureus)
Fava bean (Vicia faba)
French bean (Phaseolus vulgaris)
Guar (Cyamopsis tetragonoloba)
Horse gram (Macrotyloma uniflorum)
Indian pea (Lathyrus sativus)
Lentil (Lens culinaris)
Moth bean (Vigna acontifolia)
Mung bean (Vigna radiata)
Okra (Abelmoschus esculentus)
Pea (Pisum sativum)
Peanut (Arachis hypogaea)
Pigeon pea (Cajanus cajan)
Rice bean (Vigna umbellatta)
Runner bean (Phaseolus coccineus)
Soybean (Glycine max)
Tarwi (tarhui, chocho; Lupinus mutabilis)
Tepary bean (Phaseolus acutifolius)
Urad bean (Vigna mungo)
Velvet bean (Mucuna pruriens)
Winged bean (Psophocarpus tetragonolobus)
Yardlong bean (Vigna unguiculata subsp. sesquipedalis)

حاتم الشرباتي
12-26-2012, 09:44 AM
خضروات البصيلات والساق
خضروات الجذور
الخضروات البحرية

خضروات البصيلات والساق:

http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/2/22/Garlic.jpg/230px-Garlic.jpgفصوص الثوم

Asparagus (Asparagus officinalis)
Cardoon (Cynara cardunculus)
Celeriac (Apium graveolens var. rapaceum)
الكرفس (Apium graveolens)
Elephant Garlic (Allium ampeloprasum var. ampeloprasum)
الشومر (Foeniculum vulgare var. dulce)
الثوم (Allium sativum)
Kohlrabi (Brassica oleracea Gongylodes group)
Kurrat (Allium ampeloprasum var. kurrat)
Leek (Allium porrum)
Lotus root (Nelumbo nucifera)
Nopal (Opuntia ficus-indica)
البصل (Allium cepa)
Prussian asparagus (Ornithogalum pyrenaicum)
Shallot (Allium cepa Aggregatum group)
Welsh onion (Allium fistulosum)
Wild leek (Allium tricoccum)
خضروات الجذور

http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/9/9e/CarrotDiversityLg.jpg/250px-CarrotDiversityLg.jpgأشكال وأحجام مختلفة من الجزر

http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/a/a8/Various_types_of_potatoes_for_sale.jpg/250px-Various_types_of_potatoes_for_sale.jpgيعتبر البطاطس من الأغذية الرئيسية في العالم

http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/5/5a/Bunch_of_raphanus.jpg/220px-Bunch_of_raphanus.jpgمجموعة من الفجل

Ahipa (Pachyrhizus ahipa)
Arracacha (Arracacia xanthorrhiza))
Bamboo shoot
Beetroot (Beta vulgaris subsp. vulgaris)
Black cumin (Bunium persicum)
Burdock (Arctium)
Broadleaf arrowhead (Sagittaria latifolia)
Camas (Camassia)
Canna (Canna spp.)
Carrot (Daucus carota)
Cassava (Manihot esculenta)
Chinese artichoke (Stachys affinis)
Daikon (Raphanus sativus Longipinnatus group)
Earthnut pea (Lathyrus tuberosus)
Elephant Foot yam (Amorphophallus_paeoniifolius)
Ensete (Ensete ventricosum)
Ginger (Zingiber officinale)
Gobo (Arctium lappa)
Hamburg parsley (Petroselinum crispum var. tuberosum)
Jerusalem artichoke (Helianthus tuberosus)
Jيcama (Pachyrhizus erosus)
Parsnip (Pastinaca sativa)
Pignut (Conopodium majus)
Plectranthus (Plectranthus spp.)
Potato (Solanum tuberosum)
Prairie turnip (Psoralea esculenta)
فجل (Raphanus sativus)
Rutabaga (Brassica napus Napobrassica group)
Salsify (Tragopogon porrifolius)
Scorzonera (Scorzonera hispanica)
Skirret (Sium sisarum)
Sweet Potato (Kumara)
Taro (Colocasia esculenta)
Ti (Cordyline fruticosa)
Tigernut (Cyperus esculentus)
Turnip (Brassica rapa Rapifera group)
Ulluco (Ullucus tuberosus)
Wasabi (Wasabia japonica)
Water chestnut (Eleocharis dulcis)
Yacَn (Smallanthus sonchifolius)
Yam (Dioscorea spp.)
الخضروات البحرية

http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/6/62/Caulerpa_prolifera.JPG/220px-Caulerpa_prolifera.JPGأحد أنواع الطحالب البحرية.

Aonori (Monostroma spp., Enteromorpha spp.)
Carola (Callophyllis variegata)
Dabberlocks or badderlocks (Alaria esculenta)
Dulse (Palmaria palmata)
Hijiki (Hizikia fusiformis)
Kombu (Laminaria japonica)
Mozuku (Cladosiphon okamuranus)
Laver (Porphyra spp.) (نوري في اليابان, جيم في كوريا)
Ogonori (Gracilaria spp.)
Sea grape (Caulerpa spp.)
خس البحر (Ulva lactuca)
Wakame (Undaria pinnatifida)

[/FONT]

حاتم الشرباتي
12-26-2012, 09:46 AM
نباتات معدلة وراثيا Genetically modified plants


النباتات المعدلة وراثياً (بالإنجليزية: Genetically modified plants) أو (بالإنكليزية: Transgenic plants) كغيرها من العضويات المعدلة وراثيا، هي نباتات تم تعديل الحمض النووي (دنا) لها باستخدام تقنيات الهندسة الوراثية. ويتمثل الهدف من ذلك في كثيرٍ من الأحيان في منح ذلك النبات محل التعديل خلة جديدة لا يمكن الحصول عليها طبيعياً في مثل ذلك الصنف من النبات. وتتضمن أمثلة على تلك السمات كلاً من مقامة آفاتٍ بعينها، أمراضٍ محددةٍ أو حتى ظروفٍ بيئيةٍ، أو إنتاج عوامل دوائيةٍ أو مغذيةٍ معينةٍ من وراء تلك النباتات المعدلة.

http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/a/af/C5_plum_pox_resistant_plum.jpg/220px-C5_plum_pox_resistant_plum.jpg
الخوخ (البرقوق) المعدل وراثياً ليقاوم فيروس جدري البرقوق (بالإنجليزية: Plum pox).

التاريخ

نلاحظ هنا وقوع بعض درجات انسياب المورثات الطبيعي فيما بين السلالات النباتية، والذي غالباً ما يكون نقلاً أفقياً للجينات أو جانبياً.وتسهل كلٌ من الينقولات، الينقولات الرجعية (بالإنجليزية: Retrotransposon)، الفيروسات الطليعية (بالإنجليزية: provirus) وكذلك باقي العناصر الوراثية المتحركة والتي تنتقل طبيعياً إلى مواقعٍ جديدةٍ في الجينوم. كما أنها غالباً ما تنتقل إلى الأجناس الجديدة عبر مقياس زمني تطوري ارتقائي وتلعب دوراً رئيسياً في إحداث التغييرات الجوهرية الديناميكية للكرموسومات خلال عملية الارتقاء والتطور.

وقد تم دمج بعض صور المواد الوراثية (بالإنجليزية: germplasm) في بعض من الأغذية المشهورة من خلال زارعة المحاصيل التقليدية بواسطة التغلب صناعياً على عوائق الخصوبة. فعلى سبيل المثال تم إنتاج حبوب القمحيلم المهجنة في عام 1876 من خلال تقاطع كلٍ من القمح والشيلم. ومنذ ذلك الحين، تم إجراء العديد من المحاولات والتجارب الهامة على القمح، ومنها مورثات التقزم ومقاومة أمراض النبات (بالإنجليزية: Plant disease resistance). كما أن كلاً من زراعة الأنسجة النباتية (بالإنجليزية: Plant tissue culture ) والطفرات مكنت البشرية من تغيير وتحويل صناعة الجينوم النباتي.

هذا وقد وقعت أولى المحاولات الميدانية لإنتاج النباتات المعدلة وراثياً في فرنسا والولايات المتحدة الأمريكية في عام 1986 عندما تم هندسة نبات التبغ ليصبح مقاوماً مبيدات الأعشاب.وفي عام 1987، كانت شركة بلانت جينتك سيستمز (بالإنجليزية: Plant Genetic Systems) (الواقعة في خنت في بلجيكا)، والتي أسسها كلٌ من مارك فان مونتيج وجيف شيل، الأولى فيمجال تطوير نباتات (التبغ) المهندسة وراثياً بالتسامح الحشري من خلال تعبير المورثات المشفرة لبروتينات المبيدات الحشرية من العَصَوِيَّةُ التُّورَنْجِيَّة (بالإنجليزية: Bacillus thuringiensis).] كما كانت جموهورية الصين الشعبية بدورها الدولة الأولى في السماح بتجارة النباتات التجارية المهندسة وراثياً، من خلال إدخال التبغ المقاوم للفيروسات في عام 1992. وكان محصول بندورة (بالإنكليزية: Flavr Savr)، هو أول محصول معدل وراثياً ومعتمد للبيع في الولايات المتحدة الأمريكية في عام 1994، والذي أثبت أنه يتمتع بفترة حفظ ما قبل البيع أطول من المحصول العادي.هذا وفي العام ذاته، اعتمد الاتحاد الأوروبي نبات التبغ المعدل وراثياً على أنه مقاوم للمبيد الحشري بروموكسونيل (بالإنجليزية: Bromoxynil)، مما يجعل ذلك النبات أول محصول مهندس وراثياً ليتم بيعه في الأسواق الأوروبية. أما في عام 1995، تم اعتماد نبات بطاطس بي تي على أنها آمنة من قبل وكالة حماية البيئة الأمريكية (بالإنجليزية: U.S. Environmental Protection Agency)، مما يجعلها أولى المحاصيل المنتجة للمبيد الحشري ليتم اعتمادها في الولايات المتحدة الأمريكية. أما في عام 2009، فقد تم زراعة 11 محصولاً مهندس وراثياً للأغراض التجارية على نحو 330 مليون فداناً (134 هكتاراً) في 25 دولةً ومنها على سبيل المثال الولايات المتحدة الأمريكية، البرازيل، الأرجنتين والهند وكندا والصين وباراغواي وجنوب إفريقيا.

وهذا يثبت أن الولايات المتحدة الأمريكية قامت بتبني خطةٍ تقانةٍ أكثر انتشاراً، في لا تمتلك أوروبا سوى عدداً قليلاً من النباتات المهندسة وراثياً.وذلك باستثناء إسبانيا حيث تمثل الذرة المهندسة وراثياً خمس إنتاج محصول الذرة فيها، بالإضافة إلى كمياتٍ أقلٍ في خمس دولٍ أخرى. كما كان للاتحاد الأوروبي قد فرض حظراً رسمياً على الموافقة على المحاصيل المعدلة وراثياً، حتى تم تغيير ذلك الموقف في عام 2006 في حركةٍ مثيرةٍ للجدل والنقاش. في حين يتم حالياً تنظيم زراعة المحاصيل المهندسة وراثياً من قبل الاتحاد الأوروبي.

http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/a/ab/Transformation_with_Agrobacterium.JPG/220px-Transformation_with_Agrobacterium.JPG نباتات (Solanum chacoense) المحولة باستخدام أجروباكتيريوم (بالإنجليزية: agrobacterium)


التطوير

يتم إنتاج النباتات المعدلة وراثياً في المعامل بواسطة تحويل البنية الوراثية، غالباً من خلال إضافة واحداً أو أكثر من المورثات (الجينات)، من جينوم النبات باستخدام أساليب وفنيات الهندسة الوراثية. إلا أننا نلاحظ أن غالبية النباتات المعدلة وراثياً يتم إنتاجها بواسطة مسرع الجين (بالإنجليزية: gene gun)، أو بواسطة التحول المعدَّل لبكتريا (باللاتينية: Agrobacterium tumefaciens).

ففي طريقة (بالإنكليزية: biolistic method)، يتم ربط الحمض النووي إلى جسيمات الذهب الصغيرة أو التنجستين والتي يتم "إطلاقها" أو "ضخها" بعد ذلك إلى داخل النسيج النباتي أو الخلايا النباتية الفردية، وذلك تحت ظروف ضغطٍ عالٍ. وتخترق الجسيمات المتسارعة كلاً من جدار وغشاء الخلية. ثم ينفصل الحمض النووي عن المعدن ويندمج ضمن جينوم النبات داخل النواة. حيث تم طبيق تلك الطريقة بنجاحٍ في العديد من المنتجات الزراعية، وبخاصةً تلك النباتات أحادية الفلقة كالقمح أو الذرة، والتي تعد طريقة التحول الجيني باستخدام Agrobacterium tumefaciens أقل نجاحاً معها.إلا أن أكثر المساويء الظاهرة والرئيسية لتلك الطريقة تتمثل في الضرر الخطير الذي يمكن أن تُحدثه للنسيج الخلوي.

وتُعَد الأغروبكتريا (Agrobacteria) طفيلياتٍ نباتيةٍ طبيعيةٍ، وتُستخدم قدرتها الطبيعية على نقل وتحويل الجينات بهدف تطوير وتنمية النباتات المعدلة وراثياً. حيث تقوم تلك الأجروبكتريا بدمج المورثات داخل المضيف من النباتات بهدف إنتاج بيئةٍ مناسبةٍ لنفسها، مما يسفر عن تكاثر خلايا النبات بالقرب من مستوى التربة. كما أن المعلومات الوراثية لنمو الورم يتم تشفيرها على جزيئة (قطعة) حمض نووي دائرية ومتحركة (يُطلق عليه البلازميد). فعندما تعدي الأجروبكتريا نباتاً ما، فهي تنقل هذا التي دنا (بالإنجليزية: T-DNA ) إلى موقع عشوئي في جينوم النبات. فعندما يُستخدم في الهندسه الوراثية، يتم إزالة أو محو (التي دنا) من البلازميد النباتي ويحل محله المورث (الجين) الغريب المرغوب استخدامه هنا. مما يجعل من البكتريا ممثلةً للناقل، ممكنةً من تحقيق عملية نقل الجينات الأجنبية المرغوبة إلى داخل النبات. وتعمل تلك الطريقة خاصةً بصورةٍ جيدةٍ مع النباتات ثنائية الفلقة والتي منها البطاطس، الطماطم، والتبغ. إلا أن طريقة عدوى الأجروبكتريا تكون أقل نجاحاً في حالات المحاصيل والتي منها القمح والذرة.

مما يجعل الهدف من وراء تنمية وتطوير النباتات المعدلة وراثياً يتمثل في تحسين فترة الصلاحية ومقاومة المرض (بالإنجليزية: Disease resistance) ومقاومة المبيدات الحشرية (بالإنجليزية: Pesticide resistance)، بالإضافة إلى مقاومة الآفات (بالإنجليزية: Pest resistance). كما أن النباتات المعدلة وراثياً للتسامح والتوافق مع مقاومة الإجهادات (بالإنجليزية: Stress resistances) أو الإجهادات اللاأحيائية (بالإنجليزية: Abiotic stress)، والتي منها الجفاف، الصقيع ونقص النيتروجين أو مع تزايد القيمة النيتروجينية (بالإنجليزية: Biofortification ) (ومنها على سبيل المثال الأرز الذهبي. حيث من المقصود لأجيال المستقبلية من اللنباتات المعدلة وراثياً أن تكون ملائمة لظروف البيئة الشاقة أو يتم تحسينها بهدف إنتاج الطاقة الحيوية أو الوقود الحيوي. إلا أنه وبسبب التكلفة العالية لإجراء الأبحاث وعملية الزراعة، فإن غالبية المحاصيل المعدلة وراثياً في مجال الزراعة تتمثل في المحاصيل النقدية والتي منها على سبيل المثال فول الصويا، الذرة، القطن واللفت.هذا وقد جاء في التقارير في عام 2009، على الرغم من ذلك، أن بعض الكميات القليلة من عمليات الزراعة للأغراض التجارية قد تم زراعتها من نباتات بنجر السكر، البابايا، الكوسة (القرع)، الفلفل الحلو، الطماطم، زهور البتونيا، القرنفل، الورود، وشجر الحور.هذا وقد هدفت بعض الأبحاث وأعمال التطوير تحسين استيلاد المحاصيل (بالإنجليزية: Plant breeding) والتي تمثل أهميةً محليةً في الدول النامية، ومن تلك الأبحاث على سبيل المثال تحسين سلالات اللوبياء الظفرية المقاومة للحشرات في إفريقيا والباذنجان المقاوم للحشرات في الهند.

ونلاحظ أن التبغ ونبتة أرابيدوبسيس ثاليانا (باللاتينية: Arabidopsis thaliana) هما أكثر النباتات المعدلة وراثياً في الأبحاث، حيث يرجع ذلك إلى طرق التحول والانتقال جيدة التطوير الناجحة، بالإضافة إلى كلٍ من التكاثر السهل والجينومات جيدة الدراسة والفحص. ومن ثم، فهي تلعب دور أمثلة النباتات النموذجية لباقي السلالات النباتية الأخرى. هذا وقد اسْتُخْدِمَت النباتات المعدلة وراثياً لأغراض المعالجة الحيوية للتربة الملوثة. حيث أُمْكِن إزالة كلٍ من الزئبق، السيلينيوم، والملوثات العضوية مثل ثنائي الفينيل متعدد الكلور (بالإنجليزية: polychlorinated biphenyl) من التربة باستخدام النباتات المعدلة وراثياً المحتوية على مورثات الإنزيمات البكتيرية.
أنماط العمليات المستخدمة في الهندسة الوراثية للنبات


http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/f/f7/Btcornafrica.jpg/220px-Btcornafrica.jpg الذرة المعدل وراثياً المحتوي على مورثٍ (جينٍ) من بكتريا العَصَوِيَّةُ التُّورَنْجِيَّة.

تتسم النباتات المعدلة وراثياً بوجود بعض المورثات المحقونة داخلها والتي تم نقلها إليها من سلالاتٍ أخرى. حيث يمكن الحصول على تلك المورثات (الجينات) المحقونة إما من ضمن نفس المملكة (من نبات إلأى نبات) أو فيما بين الممالك (من بكتريا إلأى النبات). ويجب أن يتم تعديل الدنا المحقون في العديد من الحالات بصورةٍ طفيفةٍ بهدف التعبير الجيني بكفاءةٍ ودقةٍ في الكائن الحي المضيف. وتُسْتَخْدَمُ النباتات المعدلة وراثياً للتعبير عن البروتينات مثل سموم البكاء من العصوية التورنجية، الجينات المقاومة لمبيدات الأعشاب والمستضدات من التطعيمات.

هذا ويمكن الحصول على النباتات المهجنة عن طريق عملية (بالإنجليزية: Intragenesis) أو (بالإنجليزية: Cisgenesis) بواسطة استخدام المورثات (cisgene) الموجودة ضمن نفس السلالة أو تلك القريبة منها، حيث تقع عملية تربية النبات التقليدية. وهنا يوضح بعض المزارعين والباحثين أن مثل تلك التعديلات التهجينية (متماثلة التركيب الداخلي) لها أهميتها للنباتات التي يصعب تهجينها باستخدام الطرق التقليدية (ومن أمثلتها البطاطس)، بالإضافة إلى أن تلك النباتات التي تنتمي إلى التصنيف متماثل التركيب الوراثي لا تتطلب نفس مستوى التنظيم أو الترشيع القانوني كباقي العضيات المعدلة وراثياً.

ويتم هندسة النباتات وراثياً في مجال الأبحاث بغرض اكتشاف وظائف جيناتٍ محددةٍ. ولعل أحد السبل لتحقيق ذلك تتمثل في القضاء (بالإنجليزية: knockout) على الجين مصدر الاهتمام وملاحظة ما يقوم النمط الظاهري بتطويره. في حين تتمثل إحدى الطرق الأخرى في ربط الجين بمحفزٍ قويٍ وملاحظة ماذا سيحدث عندما يتم زيادة تعبيره. ومن الأساليب الشائعة المستخدمة لاكتشاف أين يتم التعبير عن الجين يتمثل في ربطه إلى نظام تقرير gus (بالإنجليزية: GUS reporter system) أو إلى الجين المراسل (بالإنجليزية: reporter gene) والذي يسمح بتصور الموقع.

كما استخدم أول محصولٍ معدل وراثياً لأغراضٍ اقتصاديةٍ (طماطم Flavr Savr) تقانة انتقال المعلومات الجينية (بالإنجليزية: RNA interference )، حيث يتماثل أو يتوافق الدنا المدمج (المحقون) مع جينٍ داخليٍ موجودٍ بالفعل داخل جسم النبات. حيث عندما يتم التعبير عن الجيمن المحقون هذا، يصبح له القدرة على قمع أو كبح ترجمة البروتين الداخلي. وهنا يتم تطوير أنظمة المضيف لتسليم انتقال المعلومات الجينية، حيث يُعَبِّرُ النبات عن الدنا (الحمض النووي الذي سيتداخل مع تخليق البروتين الحيوي للحشرات، الديدان وباقي الطفيليات الأخرى. مما قد يتيح طريقةً جديدةً لحماية النباتات من الآفات.

حاتم الشرباتي
12-26-2012, 12:32 PM
أمثلة النباتات المعدلة وراثياً
البندورة المعدلة وراثياً
الذرة المعدلة وراثياً
فول الصويا المعدل وراثياً

تنظيمات وتشريعات النباتات المعدلة وراثياً

ففي الولايات المتحدة، تقوم هيئة الإطار المنسق لتشريع التقانة الحيوية بضبط تشريع وتنظيم إنتاج العضيات الحية المعدلة وراثياً، والتي منها النباتات. وتتضمن الوكالات الثلاثة ما يلي:

برنامج خدمة التفتيش الصحي للحيوان والنبات (بالإنجليزية: Animal and Plant Health Inspection Service) التابعة لوزارة الزراعة الأمريكية (بالإنجليزية: USDA) – والذين صرحوا في بيانٍ أن:
يُعَد جهاز خدمة التفتيش الصحي للحيوان والنبات (APHIS) التابع لبرنامج الخدمات التشريعية للتقانة الحيوية (Biotechnology Regulatory Services) التابع لوزارة الزراعة الأمريكية مسؤولاً عن تنظيم وتشريع إنتاج (أهمية، التحركات داخل الولاية، والمخرج الحقلي) للكائنات الحية العضوية المعدلة وراثياً والتي تكبح من مخاطر الآفات النباتية. ويمارس برنامج الخدمات التشريعية للتقانة الحيوية هذه السلطة من خلال التشريعات التي يصدرها جهاز خدمة التفتيش الصحي للحيوان والنبات في الفقرة السابعة، قانون التشريعات الفيدرالية، المادة 340 تحت قانون حماية النبات لعام 2000. ويحمي جهاز خدمة التفتيش الصحي للحيوان والنبات الزراعة والبيئة من خلال ضمان أن التقانة الحيوية يتم تطويرها وتوظيفها بصورةٍ آمنةٍ. فمن خلال إطارٍ تشريعيٍ قويٍ، يضمن برنامج الخدمات التشريعية للتقانة الحيوية تقديماً آمناً وسليماً للنباتات المعدلة الوراثية الجديدة مع توفير السبل الآمنة الضرورية اللازمة لتحقيق ذلك للوقاية من مخاطر التسريح المفاجيء لأي مادةٍ معدلةٍ وراثياً. هذا وقد شرع ونظم جهاز خدمة التفتيش الصحي للحيوان والنبات صناعة التقانة الحيوية منذ عام 1987 بالإضافة إلى أنه تولى سلطة إجاء أكثر من 10.000 اختباراً حقلياً لعضيات الحية المعدلة الوراثية. ولتأكيد أهمية دور ذلك البرنامج، قام بتأسيس برنامج الخدمات التشريعية للتقانة الحيوية في أغسطس 2002 من خلال دمج الوحدات التي داخل الوكالة والتي تختص بالتعامل مع تنظيم وتشريع التقانة الحيوية. التقانة الحيوية، التشريع الفيدرالي، ووزارة الزراعة الأمريكية، فبراير 2006، صحيفة وقائع جهاز خدمة التفتيش الصحي للحيوان والنبات – التابع لوزارة الزراعة الأمريكية.
وكالة حماية البيئة الأمريكية (بالإنجليزية: United States Environmental Protection Agency) – تقوم التأثيرات البيئية المتوقعة، خاصةً بالنسبة للجينات التي تشفر لصالح إنتاج المبيد الحشري.
الإدارة الأمريكية للطعام والدواء (بالإنجليزية: Food and Drug Administration ) التباعة لوزارة الصحة والخدمات الانسانية الأمريكية (بالإنجليزية: United States Department of Health and Human Services ) - تقوم بتقويم المخاطر الصحية الإنسانية لو قُصِدَ من النباتات الاستهلاك البشري.
السلامة الحيوية

انظر أيضاً: سلامة حيوية (بالإنجليزية: Biosafety)

للنباتات المعدلة وراثياً القدرة على نقل الجين المنقول إلى نباتاتٍ أخرى أو- نظرياً- حتى للبكتريا. ونلاحظ أن الجين المنقول له دوره في تحديد أو تشكيل المخاطر التي قد تقع على البيئة من خلال تغيير تركيب النظام البيئي المحلي. نتيجةً لذلك، ففي معظم الدول لابد من وجود مجموعةٍ من الدراسات البيئية المطلوبة قبيل الموافقة على استخدام النباتات المعدلة وراثياً لأغراضٍ تجاريةٍ، بالإضافة إلى خطة ضبط ورقابة للتعرف على التأثيرات المحتملة والتي لم يكن من الممكن التنبؤ بها وتوقعها قبيل الموافقة على الاستخدام.

إلا أن أبحاثاً قليلةً تم إجرائها على كلٍ من صحة الإنسان والحيوان. على الرغم من ذلك، ففي أغلبية البلاد يتم اختبار وفحص كل نباتٍ معدل وراثياً في تجارب تغذيةٍ لإثبات سلامتها، وذلك قبيل اعتمادها للاستخدام أو التسويق. مع ملاحظة أن مشروع (سلامة الكائنات الحية المعدلة وراثياً) (بالإنجليزية: GMO-Safety) يجمع ويُقَدِّم الأبحاث القائمة على سلامة التقانة الحيوية على العضيات المعدلة وراثياً مع استعراض المزيد من المعلومات حول ذلك الموضوع. [6]

هذا ويمثل التأثير المحتمل على الأنظمة البيئية المجاورة واحداً من أكثر المقالق العظيمة المصاحبة للنباتات المعدلة وراثياً.

كما أن للجينات المنقولة {{إنج| القدرة على التأثير البيئي بصورةٍ واضحةٍ لو تزايدت النباتات تكرارياً وأصرت على تواجدها في محيط الوسط البشري الطبيعي. مما يجعلنا نلاحظ أن تلك المقالق شبيهةٌ بالأخرى المحيطة بتربية النباتات المروعة بالسبل التقليدية. ومن ثم يجب مراعاة العديد من عوامل المخاطر والتي منها:

هل النبات المعدل وراثياً قادرٌ على النمو خارج المساحة المزروعة؟
هل يمرر النبات المعدل وراثياً جيناته إلى السلالات المحلية البرية، وأن السلالات المنتَجَة مخصبةٌ كذلك؟
هل يوفر تقديم جيناً منتقلاً ميزةً انتقائيةً للنبات أو للهجائن في الحياة البرية؟
كما أن العديد من النباتات الإقليمية لها القدرة على التزاوج والتهجين مع أقربائها من النباتات البرية عندما تنمو في الجوار، كما أنه مهما كانت الجينات التي تشتمل عليها النباتات المزروعة، فلها القدرة على أن تنتقل وتمرر إلى النباتات المهجنة. حيث ينطبق هذا بصورةٍ متساويةٍ على كلٍ من النباتات المعدلة وراثياً والنباتات المرزوعة بالسبل التقليدية، ففي الحالتين كلتيهما، توجد جيناتٍ مميزةٍ قد يكون لها بعض التوابع السلبية على النظام البيئي المحيط في حال تم إطلاقها (النباتات) إليه. إلا أن هذا لا يمثل مقلقاً هاماً، على الرغم من المخاوف القائمة حول غزو نمو "الأعشاب الضخمة المتحورة" في الحياة البرية المحلية: على الرغم من أن النباتات المهجنة بعيدةٌ عن الشاذ، إلا أنه في أغلب الحالات لا تكون تلك التهجينات مثمرةً بسبب تعدد الصبغات (بالإنجليزية: Polyploid)، ومن ثم فلن تتكاثر أو تستمر في التواجد بعد أن يتم إزالة النبات المحلي الأصلي من البيئة. على الرغم من ذلك، فإن هذا لا ينفي احتمالية وجود تأثير سلبي لتلك النباتات.

ففي بعض الحالات، قد يسافر اللقاح المستخلص من النباتات المحلية أميالاً عدةً بواسطة الرياح قبيل تخصيب نباتٍ آخرٍ. ما يجعل من الصعب تقييم الضرر المتوقع من وراء عملية التهجين؛ حيث أن العديد من المهجنات المتصلة بعيدةٌ عن موقع الاختبار. فمن ضمن الحلول الموضوعة محل الدراسة لمثل هذه المقالق أنظمةٌ مصممةُ للوقاية من نقل الجينات المنقولة، مثل الجين الإنهائي، والتحول الجيني للصانعات اليخضورية فقط، ومن ثم فلن تحمل الجين المنقول سوى بذور النبات المعدل وراثياً. وبمراعاة الطريقة الأولى السابقة، نجد أن هناك بعض الجدل القائم بأن تلك الفنيات قد تكون غير منصفةٍ وقد تلزم الاعتماد على إجراءاتٍ للحصول على البذور المتاحة للمزارعين الفقراء، بينما قد لا ترتبط تلك الطريقة اللاحقة (الأخيرة) بنفس مصادر القلق، إلا أنها تواجه معيقاتٍ فنيةٍ والتي ما زالت في حاجةٍ إلى أن يتم التغلب عليها. إلا أن البرامج البحثية الممولة من قبل الإتحاد الأوروبي قامت بتطوير العديد من الحلول ومن تلك البرامج Co-Extra و Transcontainer.

يتواجد مساران متاحان للتهجين، يؤديان إلى الهروب من الجين المنقول:

التهجين بنباتات المحاصيل غير المعدلة وراثياً لنفس الصنف والنوع.
التهجين بالنباتات البرية لنفس الأصناف.
التهجين بالنباتات البرية للأصناف القريبة شبيهة، غالباً ما تكون نفس الجنس.
على الرغم من ذلك، توجد بعض العوامل التي يجب توفيرها ليتم إنتاج النباتات المهجنة:

يجب أن تكون النباتات المعدلة وراثياً قريبةً بدرجةٍ كافيةٍ للأأصناف البرية من أجل أن يصل اللقاح إلى النباتات البرية.
يجب أن تذهر النباتات البرية والمعدلة وراثياً في الوقت ذاته.
يجب أن تكون النباتات البرية والمعدلة وراثياً متوافقة جينياً.
ولتظل باقية ومستمرة في التواجد، يجب أن يكون النتاج المهجن متسماً بـ:

حيوي (قابل للحياة) ومخصب.
حاملاً للجين المنتقل.
كما اتقرحت الدراسات القائمة أن مسار الهروب المتاح للنباتات المعدلة وراثياً سيكون من خلال التهجين مع النباتات البرية ذات السلالات أو الأصناف المرتبطة القريبة.

من المعروف أنه وُجِدَ أن بعض نباتات المحاصيل تهجن مع نظرائها البرية.
من المفهوم، كجزءٍ أساسيٍ من علم الوراثة التجمعي، أن انتشار الجين المنتقل في التجمع البري سيرتبط بصورةٍ مباشرةٍ بتأثيرات الكفاءة لهذا الجين بالإضافة إلى معدل تدفق المورث (الجين) إلى التجمعات. حيث نلاحظ أن الجينات الملائمة المفيدة سينتشر بسرعةٍ، الجينات المحايدة ستنتشر ولكن مع انحرافٍ وراثيٍ، كما أن الجينات غير الملائمة ستنتشر فقط في تدفقٍ مستمرٍ.
هذا وما زالت التأثيرات البيئية للجين المنقول غير معلومةٍ، إلا أنه من المقبول بصورةٍ عامةٍ أنه فقط تلك الجينات التي تحسِّن الكفاءة بالنسبة إلى العوامل اللاأحيائية هي من سيمنح النباتات المهجنة مزايا كافية لتصبح حشيشية (أي قابلة للنمو في أي حقل) أو غازية (مجتاحة). ونلاحظ أن العوامل اللاأحيائية هي عبلرة عن أجزاءٍ من النظام البيئي القائم والتي تتسم بأنها غير حيةٍ، والتي منها المناخ، الملح والمحتويات المعدنية، ودرجة الحرارة. مما قد يسفر تعكير الجينات المحسنة للكفاءة بالنسبة للعوامل اللاأحيائية من توازن (وفي بعض الأحيان تسبب هشاشة) النظام البيئي. فعلى سبيل المثال، نباتٌ بريٌ يستقبل جسناً مقاوماً للآفات من نباتٍ معدل وراثياً قد يصبح في حد ذاته مقاوماً للحشرات الطبيعية القائمة عليه، ولنقل مثلاً الخنفساء. مما قد يسمح للنبات بالتزايد في التكرار، بينما قد تتناقص في الوقت ذاته الحيوانات الأعلى في السلسلة الغذائية، والتي تعتمد بصورةٍ جزئيةٍ على الخنافس كمصدرٍ للغذاء، بصورةٍ مطردةٍ. على الرغم من ذلك، فمن المستحيل التنبؤ بسرعةٍ بالآثار المحددة الدقيقة للجين المنقول مع المزايا الانتقائية في البيئة الطبيعية.
كما أنه من الضروري الإشارة إلى الإجراءات الملحة التي تتخذها الحكومات في الدول النامية في غضون العقود القليلة الماضية.

الآثار الزراعية للنباتات المعدلة وراثياً

لا تفرض عملية تهجين النباتات المعدلة وراثياً مخاطراً بيئيةً محتملةً فقط، إلا أنها قد تتسبب في إزعاجٍ للمزارعين ومنتجي الأغذية. مما دعى العديد من الدول ليكون لها تشريعاتها الخاصة بالنباتات المعدلة وراثياً والتقليدية في الوقت ذاته بالإضافة إلى الأطعمة والأغذية المشتقة منها، كما أن المستهلكين يطالبون بحرية الاختيار لشراء المنتجات التقليدية أو المشتقة من النباتات المعدلة وراثياً. مما يتطلب توافر مقاييس ومعايير التعايش (بالإنجليزية: Co-existence of genetically modified and conventional crops and derived food and feed) على المستوى الحقلي بالإضافة إلى توفير مقاييس تتبع الكائنات الحية المعدلة وراثياً عبر كامل سلسلة صناعة الغذاء والأعلاف. وتقوم العديد من المشروعات البحثية مثل Co-Extra، SIGMEA وTranscontainer بالبحث والاستقصاء في كيفية قيام المزارعين بتجنب تهجين وخلط المحاصيل المعدلة وراثياً وغير المعدلة وراثياً، بالإضافة غلى كيفية ضمان صانعي المنتجات الغذائية والأعلاف وتنويعهم في السبل المستخدمة لعزل سلسلتي الإنتاج كلتيهما.

التعايش والتتبع

يطالب المستهلكون في العديد من دول العالم وخاصةً دول الإتحاد الأوروبي بالاختيار بين الأطعمة المشتقة من النباتات المعدلة وراثياً والنباتات المزروعة بصورةٍ اصليةٍ تقليديةٍ. ما يتطلب عملية تصنيفٍ بالملصقات بالإضافة إلى الفصل الموثوق للمحاصيل معدلة وراثياً عن المحاصيل الأخرى المزروعة بصورةٍ تقليدية. على المستوى الحقلي وعبر سلسلة الإنتاج كاملةً.

هذا وقد أوضحت الأبحاث التي يتم إجراؤها أن التعايش يمكن إدراكه بواسطة العديد من المعايير الزراعية، والتي منها على سبيل المثال المسافات العازلة للنباتات المعدلة وراثياً (بالإنجليزية: Isolation distance for genetically modified plants) أو استراتيجيات الاحتواء الحيوي (بالإنجليزية: Biological containment). [7]

أما بالنسبة لتتبع الكائنات الحية المعدلة وراثياً، فقد قامت منظمة التعاون والتنمية الاقتصادية بتقديم "معرِّفٍ فريدٍ" والذي يتم منحه لأية منظمةٍ غير حكوميةٍ عندما يتم اعتمادها. حيث يجب تمرير هذا المعرِّف الفريد في كل مرحلةٍ من مراحل العملية.[35]

كما قامت العديد من الدول بتشكيل تشريعات التصنيف والملصقات بالإضافة إلى الدلائل التوجيهية حول عمليتي التعايش والتتبع. كما استهدفت بعض المشاريع البحثية مثل Co-Extra، SIGMEA و Transcontainerبحث واستقصاء الطرق المحسَّنة لضمان التعايش ومنح أصحاب المصالح الأدوات اللازمة لتنفيذ كلٍ من التعايش والتتبع.

حاتم الشرباتي
12-26-2012, 01:01 PM
تهجين النباتات Plant breeding


شرح التهجين ومفاهيمه

التهجين هو انتاج من فصيلتين ومن نفس العائله ويكون الانتاج اما قابل للانتاج مره اخرى او عقيم ودائما. العقيم تكون صفات جيده تميزه عن الانتاج الاخرالذي هو ليس بعقيم.
فقط الشاهين اذا هجن مع غير فصيلته فانه ينتج عقيم.
التلقيح الصناعي هو اخذ السائل المنوي من الذكر بطريقه القبعه او بطريقه اخرى ووضعها في انبوبه وتخصيب ووضعها في الانثى الجاهز للتلقيح .

ملاحظه :
بدون تدخل في الجينات ولا لعب في نسب ولاتحوير لأنه ليس بالسهل التدخل في ذلك.
التهجين الطبيعي ماهو التهجين الطبيعي هو يكون بين نوعين من الصقور وحجزهم في غرفه حتى يتزاوجوا وينتجو بدون أي تدخل للانسان بينهم .
ويحصل احيانا في الطبيعه مثلا بين الجير والحر وهذا معروف عند العلما والناتج هو صقر الالتاي .
-ويحصل ايضا بين الشاهين ووكري الشواهين وينتج انواع مشككه بين الوكري والشاهين .
-وفي الاسر اذا وضعت تبع جير مع جير يتزاوجوا طبيعي بدون أي تدخل وينتج جير شاهين تكون نسبه الجير فيه 75%ونسبة الشاهين فيه 25%.
وهذا كله بدون تدخل الانسان الا فقط في تهيئة الجو واطعامهم وهي تطعم فراخها طبيعي حتى يكبر .
اما التهجين بين الحر والجير يحصل بالتلقيح الصناعي ويحصل ايضا طبيعي في الاسر*
والانتاج يكون قابل الانتاج مره ثانيه وثالثه وابدا لا تكون عقيمه .
-التهجين الصناعي بفعل الانسان*
التهجين الصناعي هو كي لا تكون التكلفه اكبر لأن التهجين الصناعي الصقر يكون من خروجه من البيضه لم يرى امه وانما من طلوعه من البيضه وهو يرى الانسان ويحسب الانسان زوجه وبالتالي يكون الصقر لا يحتاج الى زوج اخر ليهيجه فبدل ان يهيج الانثى ذكر يهيجها الانسان ولا تحتاج الى ذكور كثيره وانما ذكر واحد كافي لاكثر من عشرين انثى .
وبالتالي جميع الاناث ملقحه من الذكرالذي انته تريد التلقيح منه واستنساله لأن الذكور الطيبه نادره .
وينتج جير الشاهين بتهجين صناعي وتكون امه شاهين وابوه جير
وهو انتاج صقر تكون صفاته من افضل ما يكون.*
وتكون فيه من الجير السرعه والكبر والشكل ومن الشاهين الذكاء وخفة الحركه. ويكون جير الشاهين حاد الذكا اكثر من جمع الصقورعلى الاطلاق.

- محاسن التهجين هو اناث كثير وذكر واحد.*
وانتاج من الذكر الي يكون اصله جيد وحجمه ولونه من الالوان المرغوبه*
- من اكبر مساوء التهجين هو جير الشاهين اذا عاش في الطبيعه فانه يعبث بالصيد ليس للاكل وانما يكون قاتل لكل مايجده .
وهذا من اكبر اسباب تفكيرالاجانب بحضر على تهجينه

وكمثال لعمليات التهجين التي تحدث سااتطرق لتهجين النباتات وبعض الفواكه*

تهجين البندورة ( الطماطم )*
http://www.qwled.com/vb/imgcache-new0-new/34662.imgcache



نظرًا لأن بذور محصول الطماطم لا يتم إنتاجها تحت الظروف المحلية، لذلك فإنه يتم استيراد بذورها من الخارج سنويًا، مما يكلف الدولة أعباء كثيرة وتزيد من مصاريف الإنتاج بالنسبة للزراع. وقد اتجهت معظم بل كل الشركات الأجنبية لإنتاج الهجن وتصدير البذور الهجين وذلك لما تمتاز به من محصولها الوفير وجودة ثمارها العالية بالإضافة لمقاومتها للعديد من الأمراض، وذلك لوجود ظاهرة قوة الهجين. وقد زاد الطلب في السنوات الأخيرة على شراء بذور الطماطم الهجين مما أدى إلى ارتفاع أسعارها. ويتطلب ذلك ضرورة تشجيع إنتاج هجن محلية لتوفير العملة الصعبة التي تنفق على استيراد هذه البذور.
والجهود التي تبذل في مجال إنتاج هجن طماطم محلية تعتبر كلها جهود فردية ومتفرقة، والتطور في المجال بطيء عند مقارنه بالتطور العالي السريع، حيث لا يوجد حاليًا سوى بعض الهجن المحلية المحدودة جدًا والتي تم إنتاجها وتسجيلها في سنوات سابقة وهي تناسب الزراعة في الأرض المكشوفة، أو تحت الصوب، كما توجد بعض الهجن المبشرة للزراعة تحت الأقبية البلاستيكية والتي تثبت تفوقها على الهجن المستوردة والمنتشرة في بعض المناطق من شمال سيناء.
وتواجه تجارب إنتاج الهجن في مصر بعض المشاكل منها:
صعوبة الحصول على مصادر وراثية يمكن أن يستفاد بها في إنتاج الهجين حيث إن معظم شركات إنتاج البذور اتجهت إلى إنتاج الهجن لما تحققه من أرباح وفيرة وتحتفظ بالأصول الوراثية من ضمن أسرار الشركة.
يلزم لإنتاج الهجن إجراء العديد من التجارب على الأصول الوراثية الموجودة لكي تدخل في إنتاج الهجن.
الهجين الناتج لا يمكن إكثاره بل يتطلب في كل مرة أن تتم عملية التهجين يدويًا.
عملية الهجن وخصي الأزهار عملية شاقة ومكلفة وتحتاج لأيدي مدربة جيدًا على هذه العملية حيث إن أي خطأ في إجراء عملية التهجين يؤدي إلى فشل التلقيح والإخصاب.
تجرى عمليات خصي الأزهار وتلقيحها في أوقات محدودة حيث إن ارتفاع أو انخفاض درجات الحرارة عن حد معين يؤدي إلى فشل عملية التلقيح.
ويقترح أن تتم عملية إنتاج الهجن بإتباع الخطوات التالية:*

1- موسم الزراعة:*
يمكن الزراعة في سبتمبر وبذلك يبدأ حصاد الثمار الهجن في فبارير.
2- نسبة عدد الأزهار المذكرة إلى المؤنثة.*
يستخدم عادة نبات واحد كأب لإنتاج حبوب لقاح تكفي 6 نباتات تستعمل كأم.
3- الزراعة والشتل:*
تزرع النباتات المستعملة كآباء قبل النباتات الأم بحوالي 1 – 2 أسبوع وذلك للحصول على حبوب لقاح صالحة للتهجين عندما تكون النباتات الأم مستعدة لإجراء هذه العملية.
4- الشتل:*
تزرع الآباء بصفة منفصلة عن نباتات الأم، النباتات الأم تزرع على مسافة 50 سم وفي صفوف تبعد عن بعضها بمسافة 80 – 100 سم، ويتم تقليمها وتهذيبها وربطها بسنادة أو تعليقها بخيوط بلاستيكية، أما النباتات الآباء فتزرع على مسافة 60 سم وعلى خطوط تبعد عن بعضها 120 سم وتزرع بدون دعامات.
5- التقليم والتدعيم:*
النباتات المستعملة كأم تربى على فرع واحد أو فرعين وتسند على دماعات خشبية مستقيمة، وذلك حتى يسهل إجراء عمليات التهجين وتحسين الهوية والذي يؤدي بالتالي إلى تقليل نسبة العفن في الثمار، ويمكن أن ترى النباتات المحدودة النمو على 3 – 4 أفرع أما غير المحدودة فإنها تربى على فرع واحد أو فرعين.
6- الخصي والتلقيح:*
من المعروف أن زهرة الطماطم زهرة خنثى أي تحمل كلاً من أعضاء التذكير والتأنيث على فنس الزهرة وعادة تبدأ عمليات الخصى (والمقصود بها إزالة عضو التذكير) والتهجين بالزهرة من العنقود الزهري الثاني.*
وأهم النقاط التي يعتمد عليها لإنجاح الهجين هي عملية خصي الأزهار والتي تتم قبل ظهور حبوب اللقاح (يومين قبل التفتح) وفيها تزال الأنبوبة المتكية (عضو التذكير بالزهرة) بواسطة الملقاط وهي في مرحلة البرعم ثم تغطى بكيس من الورق لمنع تلوثها بحبوب لقاح غريبة. وفي اليوم التالي يزال الكيس الورقي من على الزهرة المخصبة، ويتم وضع حبوب اللقاح على ميسم الزهرة ثم يغلق الكيس مرة أخرى.*
ويتم جمع حبوب اللقاح من النباتات الأب من أزهار تكون كاملة التفتح بواسطة الأصبع الكبير أو يتم جمعها في أنبوبة زجاجية بواسطة جهاز جمع حبوب اللقاح، ويتم وضعها على مياسم الأزهار المخصبة بواسطة فرشاة ويمكن إزالة جزء من سبلات الكأس لمعرفة الثمرة الهجين. وإنتاج بذور بهذه الطريقة يعتبر مجهدًا ومكلفًا ويحتاج لأيدي مدربة جيدًا على عمليات الخصي والتهجين، وتجرى أثناء جو معتدل. ويمكن الاحتفاظ بحبوب اللقاح في ثلاجة لمدة 3 – 4 أيام، ويجب إزالة باقي الأزهار غير المستعملة في التهجين. أو التي تم فيها التلقيح الذاتي بأسرع ما يمكن، وذلك حتى تعطي فرصة للثمار الهجين في النمو والنضج، وعمومًا فإن 3 – 4 ثمرات على كل عنقود زهري تكفي لهذا الغرض.
7- الحصـاد:
تجمع الثمار الكاملة النضج وتوضع في مكان بارد لمدة 3 – 5 أيام ثم تهرس الثمار بعد ذلك في وعاء بلاستيك أو خشب لمدة يوم أو يومين حسب درجة الحرارة السائدة حتى تتم عملية التخمر، وتغسل بعد ذلك بماء جاري حتى تنظف البذور وتستقر في قاع الإناء ثم يصفى الماء الزائد وتترك البذور لكي تجف. ويفضل تجفيف البذور ببطء وتدريجيًا للحصول على أعلى نسبة جودة في البذور (سرعة نسبة الإنبات) حيث إن التجفيف السريع يؤدي إلى كرمشة البذرة ويقلل من جودتها. بعد ذلك تعامل البذور ببعض المطهرات الفطرية ويحتفظ بها في أكياس ورقية.
وقد تم إجراء بعض المحاولات لخفض أسعار الهجين منها:
استعمال بذور الجيل الثاني، حيث كان محصول الجيل الثاني في بعض التجارب وسطًا بين الجيل الأول والآباء.
الاستفادة من ظاهرة العقم الذكري حيث توجد هذه الظاهرة في بعض الأصناف البرية ويمكن استعمالها كأمهات لتوفير عمليات خصي الأزهار – كما توجد أيضًا ظاهرة عدم انفتاح المتك رغم حيوية حبوب اللقاح بداخله يمكن إدخال هذه الصفة في أحد الأبوين للحصول على سلالة أصيلة يمكن المحافظة عليها بعد ذلك بالتلقيح الذاتي بفتح المتك وأخذ حبوب اللقاح منه.
الاستفادة من ظاهرة عدم التوافق الجنسي الذاتي والتي توجد في بعض أنواع نباتات الطماطم ويمكن المحافظة عليها بالتكاثر الخضري.
وتجدر الإشارة إلى أن كثيرًا من هذه المحاولات لم يقابلها نجاح يذكر بسبب نقل صفات غير مرغوبة في عملية تأصيل الصنف، وكذلك احتمال حدوث خلط أثناء إنتاج الهجين ومازالت عملية إنتاج الهجين يدويًا هي أفضل الطرق مع مراعاة:
اختيار الوقت المناسب للزراعة والتهجين.
استعمال دورة زراعية حتى تكون التربة خالية من الأمراض وتكون النباتات بحالة جيدة.
اختيار الأفراد والعمالة المدربة جيدًا.
http://www.nuqudy.com/ArticleImages/Size1/black%20tomato_1.jpg

تهجين التفاح
http://www.iraqna1.com/vb/storeimg/Iraqna1_1342183173_834.jpg

آفاق علمية وتربوية - منذ أن عرف الإنسان التفاح هذه الفاكهة اللذيذة والتي تحتوي على عدد كبير من المواد الغذائية الهامة جدا لجسم الإنسان، فان ألوانها كانت أحمر أو أصفر أو اخضر أو مزيج بين درجات تلك الألوان، أما لون التفاح من الداخل فكان ابيض سرعان ما يتحول إلى الأصفر حال تعرضه للهواء بفعل أكسدة الأوكسجين الجوي للحديد الموجود فيه.
شركة بريطانية تدعى ساتون Suttons تمكنت من إنتاج نوع جديد من التفاح بفضل تقنية التهجين حيث أن لونه من الخارج أحمر ومن الداخل أحمر أيضا، وبالتالي بعد تقطيعه سيصبح مضادا للأكسدة ، فلا يذبل أو يتغير لونه إلى اللون الأصفر.
يقول مصنعو هذا النوع الجديد من التفاح، أن هذا التفاح سيكون مشابها للتفاح العادي في قيمته الغذائية ، و أن انجازهم السابق تم التوصل إليه بعد عمل طويل وشاق استمر لنحو عشرين عاما على بذور تفاح ابتكرها مزارع سويسري وتم إدخال تحسينات عليها من قبل فريق البحث في الشركة.
النوع الجديد من التفاح تم بالفعل طرحه في الأسواق كما أن بذوره طرحت للبيع في مدينة ديفون جنوب غرب بريطانيا ، وقد أثارت الثمار الأولى من هذا النوع الجديد من التفاح على فضول كل من شاهدها.

تهجين الخيار
http://img.alibaba.com/photo/105154416/Cucumber_Hybrid_Seeds_Or_OP_Seeds.jpg


نفذ البحث في مركز البحوث العلمية الزراعية بالرقة /موقع سد البعث/، خلال المواسم الزراعية 2008، 2009، 2010 وفق تصميم قطاعات كاملة العشوائية بثلاثة مكررات، باستخدام ثمانية سلالات مرباة ذاتياً، أربعة منها من صنف الخيار المحلي (عنجريني)، وأربعة من أصناف هجينة أجنبية، وقد تم الحصول عليها من دراسات سابقة في الهيئة العامة للبحوث العلمية الزراعية/مركز بحوث الرقة/، وهجنت هذه السلالات بطريقة التهجين نصف التبادلي للحصول على 28 هجيناً فردياً، وشملت الدراسة الصفات الشكلية للثمار، وصفات الباكورية ومكونات الإنتاجية بهدف الحصول على هجن جديدة من الخيار صالحة للزراعة المكشوفة عالية الإنتاج ومبكرة، ودراسة قدرة التآلف العامة للسلالات الأبوية والخاصة للهجن المباشرة الناتجة عنها، وحساب قوة الهجين قياساً لمتوسط الأبوين وللأب الأفضل، وحساب نسبة التوريث ودرجة السيادة للصفات المدروسة. أظهرت الدراسة أن الهجين (6 × 7) كان أفضل الهجن المدروسة، قوة للهجين، لصفات طول الثمرة، وقطرها، ودليل شكلها، وقد أظهر قوة هجين قياساً لمتوسط الأبوين لصفة طول الثمرة (%9.2)، وقطرها (%15.3-) ودليل شكلها (%28.1)، دالة على وجود ظاهرة السيادة الجزئية، وأعطى الهجين (1 × 7) أعلى قوة هجين قياساً للأب الأفضل لصفتي قطر الثمرة (%-10.5)، ودليل شكلها (%15)، مما يدل على وجود ظاهرة السيادة الفائقة.
تميز الهجين (1 × 6) كأفضل الهجن لصفتي موعد ظهور الأزهار المذكرة والمؤنثة، وقد أعطى قوة هجين قياساً لمتوسط الأبوين بلغت (%-16) و (%-22)، وقياساً للأب الأفضل (% -15) و (% -22) على التوالي، مما يدل على وجود ظاهرة السيادة الجزئية والفائقة. أظهر الهجين (1 × 7) أعلى قيمة لقوة الهجين قياساً لمتوسط الأبوين لصفتي موعد الجني الأولي للثمار (%-20)، وطول فترة الجني (%6)، وقياساً للأب الأفضل لموعد الجني الأولي للثمار بلغت (%-15). أظهر الهجين (3 × 8) سيادة جزئية لصفة عدد الثمار على النبات، وقد أعطى قوة هجين عالية قياساً لمتوسط الأبوين بلغت (%89)، بينما أظهر الهجين (6 × 8) سيادة فائقة وأعطى قوة هجين قياساً للأب الأفضل بلغت (%86).
كان الهجين (1 × 8) أفضل الهجن المدروسة قوة للهجين لصفة وزن الثمرة، فقد أعطى قوة هجين عالية لهذه الصفة قياساً لمتوسط الأبوين بلغت (%118) وقياساً للأب الأفضل (%103). تميز الهجين (5 × 8) كأفضل الهجن المدروسة قوة للهجين لصفة الإنتاجية في وحدة المساحة قياساً لمتوسط الأبوين بلغت (%203)، بينما أعطى الهجين (4 × 5) أفضل قوة هجين للصفة السابقة قياساً للأب الأفضل بلغت (%188).
أظهر الهجينان (6 × 8)، (5 × 8)، قدرة خاصة على التآلف (SCA)Special Combining Ability عالية المعنوية لصفات التبكير بالنضج، بينما أظهرت السلالات الأبوية (6، 7، 8) قدرة عامة على التآلف (GCA)General Combining Ability عالية المعنوية لصفات طول الثمرة وقطرها، ودليل شكلها.
تميزت السلالات الأبوية (1، 4، 5) بأفضل قدرة على التآلف العام (GCA) لصفات التبكير بالنضج والصفات الإنتاجية.
منقوووووووووووووووووووووووول

حاتم الشرباتي
12-26-2012, 01:02 PM
القمحيلم أو التريتيكالي
http://209.62.60.162/images_upload/1302876512.jpg
جنسٌ مصطنعٌ أنتجه الإنسان من تصالب القمح والشيلم في محاولة للحصول على محصول حبيٍ جديدٍ يمتاز بخصائص مركبةٍ جديدةٍ قد تتفوق على محاصيل الحبوب الحالية.*
القمحيلم أكثر مرونةً من محاصيل الحبوب الأخرى بيئياً، فهو يظهر تحملاً أكبر لأمراضٍ وحشراتٍ عديدةٍ مقارنةً بأبويه (القمح والشيلم) أو أقاربه المنسوبة، وهو يستطيع توفير بعض احتياجات غذاء الإنسان، وتحقيق غلال أعلى بكثير وكتلة حيوية (Biomass) كبيرة مقارنةً بالحبوب الأخرى، ولهذا لا يزال المستقبل واعداً. وتعطي الزيادة العامة في المساحة المزروعة بالقمحيلم وتطورها لاسيما في العقد الأخير من القرن الماضي، وخاصة في الدول المتطورة مؤشراً على مستقبل هذا المحصول. وتتركز الجهود حالياً على تعزيز استخدام حبوب هذا المحصول في غذاء الإنسان كمنافس لحبوب المحاصيل الأخرى. وتشير البحوث العلمية إلى إمكانية تطوير منتجات غذائية قيمة يسهم دقيق القمحيلم فيها بصورة رئيسية.

استنباط القمحيلم
عد القمحيلم، واسمه العلمي باللاتينية (Triticosecale)، أول محصولٍ حبيٍ أوجده الإنسان، نتج عن تصالبٍ بين القمح (.Triticum spp) والشيلم (.Secale cereale L). أشار ويلسون (Wilson, 1875) إلى أول تهجين بين القمح والشيلم نتج عنه نباتات عقيمة، بينما ظهر أول نبات قمحيلم خصب نتيجة تهجين القمح السداسي (Hexaploid Wheat) والشيلم الثنائي الصيغة الصبغية (Diploide Rye) حسب ريمبو (Rimpau, 1891).
كانت أبحاث التريتيكالي خلال الفترة ما بين 1930 و 1950 تتسم بدراسة الخواص الغريبة لهذا المحصول، فقد عد مربو النبات السابقون القمحيلم محصولاً متفوقاً على أبويه القمح (غلة عالية وجودة الخبيز) والشيلم (شدة احتمال الشتاء، نسب ليسين وبروتين مرتفعة، تحمل للجفاف، مقاومة للأمراض، تحمل للمعادن الثقيلة، إلخ). كان عدم تحقيق هذه الأهداف حتى وقتنا الحاضر قد أوقع المربين في حيرة من أمرهم، وكان التغلب على التحديات الهائلة مطلوباً كي يصير التريتيكالي محصولاً مقبولاً لدى المزارعين. كان نمو أنواع التريتيكالي الأولى قوياً، بينما كان نضجها متأخراً، وكانت عقيمةً بدرجةٍ كبيرةٍ، وحساسةً لطول النهار، كما كانت ذات حبوبٍ ضامرةٍ. مع أنه قد تم التغلب على معظم هذه الصفات غير المرغوبة من خلال عمليات التربية، إلا أن حلم إنتاج منتج غذائي أساسه حبوب القمحيلم لم يتحقق بعد، ومن النادر حالياً أن يوجد منتج مبني أساساً على التريتيكالي وحده، حيث أنه لا بد من أن يتم مزجه مع حبوب أخرى كالقمح للحصول على هذا المنتج الغذائي. لهذا يجب تحديد وتربية أصناف قمحٍ قويةٍ لها القدرة على الاندماج الجيد مع نسبٍ متزايدةٍ من دقيق القمحيلم.
يتطلب إنتاج منتج غذائي للاستهلاك البشري أساسه من التريتيكالي تحسينًا كبيراً في نوعية صناعة خبزه لكي يصبح قريباً من قمح الخبز(.Triticum aestivum L). ولتحقيق ذلك من وجهة نظر العديد من البحاثة يجب إعادة إدخال مواقع المورثات إلى التريتيكالي السداسي D المشفرة لبروتينات التخزين الموجودة على جينوم القمح الصيغة الصبغية، وتقويم نوعية الغلوتين الناتجة من وجود المورثات المسؤولة عنها على واختيار أفضل الأليلات.، B و A الجينوم


السلجم ( اللفت )

http://arabic.irib.ir/image/report/20111128091016.jpg


السلجم (بالإنكليزية: Rapeseed) هو نوع نباتي من الفصيلة الصليبية تستعمل بذوره لإنتاج الزيت النباتي وهو ثالث أهم المحاصيل المستخدمة لهذا الغرض بعد فول الصويا وزيت النخيل.

اسمه العلمي (باللاتينية: Brassica napus). النورة عنقودية بسيطة تحمل أزهارًا صفراء. الثمرة خردلة تحوي بذورًا عديدة.

يعتقد بأنه نشأ عن تهجين الملفوف Brassica oleracea مع نوع اللفت العادي Brassica compestris. للسلجم جذر وتدي يتعمق في التربة، وساق متفرعة تحمل أوراقاً جرداء تكون السفلية منها معنقة ومشقوقة والعليا منها رمحية كاملة، الأزهار عنقودية صفراء اللون، والثمرة خَرْدَليّة مستطيلة جافة تحوي حبوباً صغيرة فقيرة بالألبومين، وذات فلقتين غنيتين بالزيت (43- 50%).

تزرع حبوب السلجم في الخريف ويدفع النبات بفلقتيه بعد الإنتاش خارج سطح التربة، ثم يتطور وينمو مكوناً شتلة وريدية مؤلفة من عشرين ورقة تخزن فيها المواد الغذائية التي يستخدمها النبات في أثناء مرحلة الاستطالة بعد انتهاء فصل الشتاء.
يبدأ النبات بالإزهار قبل وصول الساق إلى طولها النهائي وتتفرع الساق في أثناء نمو النبات واستطالته ويستمر الإزهار نحو 4- 6 أسابيع. الأزهار خنثى و70% من تلقيحها ذاتي.
تتكون الثمار سريعاً عند السلجم إذ تصل البذور إلى مرحلة النضج بعد مضي 6- 7 أسابيع على موعد التلقيح، وتتشقق الخرادل وتتساقط الحبوب منها بفعل الصدمات التي يتعرض لها النبات بعد استكمال نضجها.
يحتاج النبات، بين بدء الإزهار ونهايته، إلى كمية من الحرارة التراكمية تقدر بنحو 360- 380م وتؤدي الحرارة المرتفعة إلى سقوط البراعم الزهرية. وتزداد احتياجاته من الرطوبة في أثناء تفرع الساق وامتداد مرحلة الإزهار لفترة أطول في موسم النمو الخضري


صور خضار وفواكه مهجنة
Pictures of fruits and vegetables were hybrid


http://www.almafia.com/vb/up/58594/1157848997.jpg

http://www.almafia.com/vb/up/58594/1157849217.jpg

http://www.almafia.com/vb/up/58594/1157849277.jpg

http://forum.gulf-star.net/imgcache/9468.imgcache

منقوووووووووووووووووووووولhttp://women.bo7.net/girls392863

حاتم الشرباتي
12-31-2012, 03:36 PM
الشوندر العلفيFoderbeet

الأسم العلمي :Bata vulgaris
العائلة : ألرمرامية Chenopodiaceae
الشمندر أو الشوندر أو البنجر أو الباربة نوع نباتي جذري درني يتبع القبيلة السرمقاوية (أو الرمرامية) من الفصيلة القطيفية.
يقسم الشمندر لنوعين أولهما بنجر السكر، والثاني يستخدم كمسلوق أو في المخللات. النبات ثنائي الحول ويكون أحياناً معمراً. أما اللون الأحمر في الشمندر فناتج عن مادة البتايين التي توازن الحموضة (p h) في المعدة وتسهل عملية الهضم.

حاتم الشرباتي
12-31-2012, 03:52 PM
خرشوف القدس ( الطرطوفة ) Jerusalem artichoke
http://www.ykuwait.net/vb/imgcache/de65602dd4275486fa1c1f257688ad24.jpg

الأسم العلمي :Helianthus tuberosus
العائلة : ألمركبة Composita
[/*] الهليانذس Helianthus

أسماء شائعة بالإنجليزية: Jerusalem Artichoke – Sunroot – Sunchoke – Earth Apple – Topinambur

أسماء شائعة بالعربية: في مصر : الطرطوفة – خرشوفة القدس – جذر الشمس – تفاحة الأرض/ وفي العراق : الألمازة، وفي بعض المناطق : تفاح الكاع.
الفصيلة Family:النجميات Asteraceae
الجنس Genus: الهليانذس Helianthus
هذا النوع من عباد الشمس هو نبات عشبي دائم،

موطنه الأصلي الأجزاء الشرقية من الولايات المتحدة الأمريكية، كمايكثر زراعته أيضاً في
المناطق المعتدلة حول العالم من أجل الاستفادة بدرناته النباتية التي يتم استخدامها كجذور نباتية،
ينمو هذا النوع من الهليانذس حتى يصل لأطوال تتراوح بين متر ونصف المتر وحتى
ثلاثة أمتار،و على الأجزاء السفلى من سيقانه تقع الكثير من الأوراق المتقابلة التي تصبح
متبادلة كلما اتجهنا للأعلى، أوراقه لها قوام خشن ومشعر والأوراق الواقعة
منها بالأسفل تجاه الساق واسعة وبيضاوية الشكل وكبيرة يصل طول الواحدة منها
إلى حوالي 10 سم (حوالي 4 سم)
بينما الأوراق الواقعة للأعلى كلما اتجهنا ناحية الزهور تكون عادة أضيق وأصغر،
زهور الهليانذس تيوبرسوس هذه أو كماتسمى الطرطوفة عادة ما تكون صفراء اللون
وتنتج على هيئة رؤوس زهرية رأسية يصل قطر الواحدة منها إلى حوالي 5-10 سم
(حوالي 2-4 بوصة)،
درنات الطرطوفةغالبا ما تكون طويلة وغير متكافئة، عادة ما يصل طول الواحدة منها
لحوالي 7.5-10 سم (حوالي 3-4 بوصة) وعرضها حوالي 3-5 سم
(حوالي بوصة وربع البوصةوحتى بوصتان)،
وجذوره متشابكة على نحو غامض غير مفهوم تشبه في ذلك جذورالزنجبيل، وتتراوح ألوانها عادة
ما بين البني الباهت والأبيض والأحمروالأرجواني، وبالرغم من إطلاق الإسم الشائع
عليها “خرشوفة القدس” فعلى غيرالمتوقع هذه الزهور لا علاقة لها بالقدس ولا علاقة بين
الاسم والمسمى بحال من الأحوال، والسبب الذي من أجله تم إطلاق هذا الاسم على نبات
الطرطوفة أوالهليانذس تيوبرسوس لا يزال مجهولاً حتى اليوم.


-تجدد زراعته سنويا بالدرنات التى تتكون نتيجة اندماج السيقان الأرضية.
تتميز درنات الطرطوفة بعدم انتظام شكلها وميلها للاستطالة.
تستعمل درنات الطرطوفة كما تستعمل درنات البطاطس (مسلوقة – محمرة – مطبوخة).
يستخرج منها النشا فى مصانع النشا.
تعتبر الطرطوفة أحد المصادر الرئيسية لإنتاج سكر الليفيلوز.
ينصح مرضى السكر بالتغذية على الطرطوفة إذ تخزن الكربوهيدرات أساسا بالدرنات
فى صورة أنسولين.
تعتبر الطرطوفة منشط عام للجسم لكبار السن.
الموطن الأصلى للطرطوفة هو كندا وأمريكا الشمالية.
يتراوح محصول الفدان من 15-20 طن من الدرنات.
يمكن تخزين الدرنات لمدة أشهر أو تخزن فى ثلاجة فى درجة الصفر المئوى ودرجة رطوبة
نسبية 90-95%12- يوجد صنفان منه منتشرة هما الفرنساوى والإنجليزى ..
http://im16.gulfup.com/2012-02-26/133024567371.jpg

حاتم الشرباتي
12-31-2012, 11:59 PM
فوائد الهندباء البرية
http://s.alriyadh.com/2011/08/01/img/188509425246.jpg

نبات عشبي يتبع رتبة النجميات ، من الفصيلة النجمية . و هو نبات حولي . يمنو نبات الهندباء في الأراضي الجافة ، و الأراضي الرملية .
من أسماء نبات الهندباء الأخرى ( الطرخشون ، و الهندب ، و السريس ) .
و للهندباء نوعان :
1. هندباء برية ، و 2. هندباء الأنديفية .
و موطنها هو أوروبا ، و منطقة البحر المتوسط . فهي من المحصاصيل التي ينمو في فصل الشتاء و الأجواء المعتدلة ،و لا تندمج و لا تنمو في الأجواء الحارة . يحتوي الهندباء على معادن كثيرة مهمة للجسم : منها ( الكالسيوم ، والبوتاسيوم ، والصوديوم ، والحديد ، والمغنيسيوم ، والمنجنيز ، والنحاس ، والفوسفور ) ، كما يحتوي الهندباء على : ( مواد سكرية ، وأحماض أمينية ، و النشا ) .

الهندباء البرية ( Wild dandelion )ألأسم العلمي (Cichorium intybus )وتعرف أيضاً بجذور السريس والشيكوريا نبات ينتمي لجنس الهندباء من الفصيلة النجمية. تسمى في السودان الموليتة.
تعتبر الهندباء إحدى البناتات العشبية الحولية التي تنمو بشكلٍ تلقائي في الأراضي الرملية جافة التربة، ويبلغ ارتفاعها ما يقارب الثمانين سنتميتراً، ولها العديد من المسميات باختلاف المنطقة التي ينمو فيها، فالعرب يطلقون عليها أسماءً تختلف عن أسماء الغرب وتنتشر في مختلف بلدان قارة آسيا، وأفريقيا، وأوروبا.
تتميزّ هذه العشبة بالفوائد العلاجيّة والصحية، إذ تحتوي على العديد من العناصر الغذائية مثل الدهون والفيتامينات وبعض الزيوت الطيّارة، وتستخدم كافّة أجزاء هذه العشبة من أوراقٍ وأزهارٍ وسيقانٍ وجذورٍ حيث إنّ لكلٍّ منها فوائده التي تعود على الإنسان بالنفع، وفي هذا المقال سنتحدث عن فوائد الهندباء الصحية العامّة واستعمالاتها والنصائح الواجب اتخاذها في بعض الحالات بالتفصيل لتعم الفائدة.

فوائد الهندباء البرية
* علاج أمراض الكبد والكلى.
* علاج التهابات العيون.
* تقوية عضلة القلب.
* تقوية دم الإنسان بسبب غنى الهندباء البرية بعنصر الحديد بشكلٍ كبير.
* علاج حالات الغثيان والقيء.
* خفض نسبة وتركيز السكر في دم الإنسان. طرد الديدان المؤذية والضارّة خارج جسم الإنسان.
* إدرار البول.
* مقاومة معظم الأمراض التي تصيب الجهاز التنفسي مثل أمراض القصبة، والسعال، والرئتين، والالتهابات.
* التخلّص من التهابات المفاصل والروماتيزم. تنشيط الأعصاب وتقوية الدورة الدموية.
* التخلّص من حصى المرارة.
* تقوية العضلات والعظام والحفاظ على سلامتها وصحتها.
* علاج حالات الإمساك المزعجة والمؤلمة.
* علاج حالات عسر الهضم واضطرابات الجهاز الهضمي.
* علاج فقدان الشهية خاصةً عند الأشخاص الذين يعانون من النحافة المفرطة والتي تهدد الحياة.
* علاج التهابات المسالك البولية.
* تدخل الهندباء البرية في العديد من الحميات والأنظمة الغذائية التي تهدف إلى إنقاص الوزن خاصّةً عند الأشخاص الذين يعانون من مشكلة الوزن الزائد.

استعمالات الهندباء البرية
* استعمال مغلي الجذور ككماداتٍ دافئةٍ لعلاج التهابات العيون وأمراض الرمد والاحمرار والحساسية وغيرها.
* استعمال منقوع الأزهار لعلاج الأطراف من خلال التدليك المستمرّ للمنطقة المصابة.
* تناول مغلي الأوراق والزهور يومياً وبانتظامٍ للحصول على النتائج الفعّالة من خلال إضافتها إلى ثلاثة ليتراتٍ من الماء بمعدل كأسٍ صباحاً وكأسٍ مساءً وذلك للتغلّب على مرض فقر الدم أو ما يعرف بالأنيميا.

محاذير الهندباء البرية
ينصح بتجنّب استعمال الهندباء البرية في بعض الحالات مثل الأشخاص الذين يعانون من التهابات المرارة أو انغلاق القناة الصفراوية كما ويمنع تناول هذه العشبة للمرضعات، إذ من الممكن أن يتأثّر الحليب بها فيتغيّر طعمه وقد يؤذّي الطفل الرضيع، كما تمنع الحوامل من تناولها والأطفال الأقلّ من عمر السنتين.

منقول بتصرف عن: https://tpc.googlesyndication.com/simgad/9508948517390717527
ومصادر أخرى

حاتم الشرباتي
01-01-2013, 01:12 AM
هندباءEndive

الأسم العلمي :Chicorium endiva
العائلة : ألمركبة Composita
فوائد الهندباء
http://www.almrsal.com/wp-content/uploads/2014/06/%D8%A3%D8%B2%D9%87%D8%A7%D8%B1-%D8%A7%D9%84%D9%87%D9%86%D8%AF%D8%A8%D8%A7%D8%A1-%D8%A7%D9%84%D8%B5%D9%81%D8%B1%D8%A7%D8%A1.jpg
[/CENTER]
الهندباء(Chicory) وبالفرنسية (Endive) والأسم العلمي (Chicorium endiva)من العائلة ألمركبة (Composita) هي من النباتات المعروفة في منطقتنا بقدرتها المغذية والمقوّية. وكثيرا ما تنصح الجدات كل من لديه فقر في الدم بالإكثار من تناول الهندباء وهذا الأمر فيه الكثير من الصحة. فالهندباء هي من المصادر الغنية بالحديد اللازم لتوليد خلايا الدم الحمراء.
والهندباء هي واحدة من ألذّ الأطباق وأطيبها على المائدة اللبنانية المشهورة في العالم أجمع، فهي تقدم كمقبلات أو كطبق مكمّل على أيّ مائدة وإن كانت بفوائدها أهمّ من الكثير من الأطباق المسمّاة رئيسية.
الهندباء هي من النباتات البرية بمعنى أنّها تنمو وحدها، وهذا الأمر فيه الكثير من الحسنات ليس أقلّها عدم تدخل الإنسان في كيفية زراعتها، والأهم خلوّها بالكامل من المواد الكيميائية والمبيدات التي تستخدم بكثرة في أيامنا هذه.

وتنمو هذه النبتة في البراري بصورة عشوائية وهي موجودة بوفرة في جبالنا وودياننا المليئة بالخضرة إلى جانب العديد من النباتات البرية كالزعتر البري وقرّة العين وغيرها.

فوائد الهندباء
• لمعالجة فقر الدم
• لتنشيط عمل الكبد
• مطهّر ومقوّي للجهاز الهضمي
• لحماية القلب والشرايين
• بديل لمسكّنات الألم
• بديل ممتاز للقهوة

الهندباء وتعرف أيضاً بجذور السريس والشيكوريا جنس نباتي ينتمي للفصيلة النجمية. من أنواعه: الهندباء البرية والهندباء الأنديفية.

هندباء برية
http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/c/ca/Cichorium_intybus003.JPG/220px-Cichorium_intybus003.JPG
الأسم العلمي :Cichorium intybus
العائلة : ألمركبة Composita
الهندباء البرية وتعرف أيضاً بجذور السريس والشيكوريا نبات ينتمي لجنس الهندباء من الفصيلة النجمية.

الوصف النباتي

النبات ثنائي الحول يزهر في السنة الثانية. زهرة النبات بنفسحية جميلة.

الاستعمالات

كانت قديما تتناول كقهوة، في فرنسا يتناولونها مع القهوة، غنية بالبوتاسيوم والكالسبوم وهاضمة. تعتبر بذوره مفيدة طبياً.تحتوي نبتة الهندباء البرية على أحد أنواع سكريات مادة (إينولين) والفروكتوز والغلوكوز وعلى غليكوزيد مادة (إينتيبين) التي تعطي المشروب ذوق مرّ نسبياً إضافة إلى العديد من الفيتامينات فئة (B1) و(B2) و(PP) و(С) والكولين والبروتينات والبيكتين والتانّين والأحماض العضوية والكاروتين والمواد المعدنية (Na, Ca, Mg, K, Fe, P) والعناصر المجهرية وغيرها من المواد المفيدة الضرورية للأداء الحيوي العادي. ولا تحتوي الهندباء البرية على كوفائين وتساعد على تخفيف شدّة التوتر العصبي وتخفّض نسبة السكر في الدم وتسـاعد على عمل الجهاز الهضمي. ونالت هذه النبتة بالاعتراف خاصة عند علاج أمراض القناة المعدية المعوية والكبد وجرى استخدامُها لدى التهابات مخاطي المعدة والأمعاع الغليظة والدقيقة والكبد والحوصلة الصفراوية والكلى وأمراض حصى البول والصفراء. كما تقي الهندباء البرية من الجراثيم وتتميز بفاعلية عالية لدى تهدئة الالتهابات وإزالة التوتر العصبي وأنها مدرّة للبول والصفراء وتحسن النشاط القلبي وتقلّص من التعرّق المفرط وتخلي الجسم من الكلسترول وغيرها من المواد الضارة. وتُستخدم كبديل للقهوة في تغذية الأطفال. الطاقة الغذائية للمادة في جرعة واحدة (150 ممل) : 11 كيلو من السعرات الحرارية. البروتين : 0.1 غرام ؛ الدهون : 0 غرام ؛ السكريات : 2.7 غرام ؛ النسيج العضوي : 0.8 غرام. المحتوى : خلاصة من الهندباء البرية. تُحفظ في مكان بارد (بدرجة الحرارة أقلّ من 20 درجة مئوية) وجافّ (الرطوبة لا تزيد 75 %) وتُقفل بإحكام.

ليس لهذا النبات علاقة بنبات التاراكساكوم أو هندباء سن الأسد، مع أنهما ينتميان لنفس القبيلة والفصيلة.

المعلومات الغذائية

يحتوي كل كوب من الهندباء المقطعة (55غ)، بحسب وزارة الزراعة الأميركية على المعلومات الغذائية التالية :

السعرات الحرارية: 25
الدهون: 0.39
الكاربوهيدرات: 5.06
الألياف: 1.9
البروتينات: 1.49
الكولسترول: 0

هندباء أنديفية
http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/a/ab/Intibum_Witloof_schema.jpg/220px-Intibum_Witloof_schema.jpg


الأسم العلمي :Cichorium endivia
العائلة : ألمركبة Composita
الهندباء الأنديفية نوع نباتي ينتمي لجنس الهندباء من الفصيلة النجمية. تؤكل أوراق النبات الغضة مع السلطة خاصة في فرنسا وبلجيكا حيث يسمى (بالفرنسية: Endive)

حاتم الشرباتي
01-01-2013, 01:22 AM
الهندباءالحمراءRadicchio
http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/e/e8/RadicchioNL.jpg/220px-RadicchioNL.jpg
الأسم العلمي :Cichorium intybus
العائلة : ألمركبة Composita

الهندباء (Radicchio) (تنطق ra-dee-kee-o) هي ورقة هندباء حمراء (شيكوريوم أنتيبوس (Cichorium intybus)، نجمية) (Asteraceae)، وتُعرف في بعض الأحيان باسم الهندباء الحمراء الإيطالية وهي نبات معمر. وينمو مثل أوراق الخضروات التي تحتوي على أوراق حمراء ذات عروق بيضاء. تحتوي على مرارة وذو طعم حار يلين عند شيه أو تحميصه.
معلومات تاريخية

استخدم الإنسان الهندباء منذ فجر التاريخ. كتب بلينيوس الأكبر (Pliny the Elder) في ناتشوراليست هيستوريا (Naturalis Historia)، يمتدح خواصها الطبية؛ حيث صرح بأن لها فائدة كبيرة كمطهر للدم وتساعد في مقاومة الأرق. في واقع الأمر، تحتوي الهندباء على الإينتيبين (intybin)، عقار مسكن/مسكن، إضافة إلى أحد أنواع الفلافونويد (flavonoid) يسمى الأنثوسيانين (anthocyanin)المستخدم في صنع الخلية الشمسية الصبغية.

بدأت زراعته حديثًا في القرن الخامس عشر في مناطق فينيتو (Veneto) ومقاطعة ترينتو (Trentino)، في إيطاليا ولكن استخدمت في زراعة الهندباء القاتمة الحمرة الموجودة هذه الأيام تقنيات الهندسة الزراعية في عام 1860 عن طريق المهندس الزراعي البلجيكي فرانشيسكو فان دين بوري (Francesco Van den Borre) الذي استخدم تقنية تسمى التبيض (التبيض)، السلق،أو السلق للحصول على الحمرة القاتمة والأوراق ذات العروق الحمراء. تؤخذ الهندباء من الأرض وتوضع في المياه في الظلام الحالك، مع وجود نسبة ضوء ضئيلة وضمان منع إنتاج اليخضور المسبب لفقدان النباتات للخضاب الأخضر.

[عدل]أصناف الهندباء

تُسمى الهندباء على أسماء الأقاليم الإيطالية حيث نشأة هذه النباتات: تعرف التشكيلة الأكثر انتشارًا في الولايات المتحدة باسمكيودجا (Chioggia)، حيث تكون كستنائية ومستديرة وفي نفس حجم الجريب فروت. في بعض الأحيان ولكن بطريقة أقل شيوعًا تكون الهندباء دي تريفيزو (Treviso)، التي تشبه الهندباء الهندية الكبيرة (Belgian endive).

تشمل الأنواع الأخرى تراديفو (Tardivo)، والهندباء البيضاء اللون دي كاستيلفرانكو (Castelfranco Veneto)، وتشبه الزهور وتتوافر فقط في أشهر الشتاء، بالإضافة إلى الجوريزيا (Gorizia) (التي تُعرف أيضًا ب"الهندباء السكر")، تريست (Trieste) (شقراء) ويتلوف/بروكسل (Witloof/Bruxelles) (يعرف أيضًا بالخس البلجيكي). يزعم مزارعي الهندباء في فينيتو أنها تحتوي على وضع جغرافي محمي ينطبق على أسماء أنواع االهندباء نفسها، بما في ذلك تراديفو.

استخدامها بغرض الطهي

في إيطاليا، حيث تكتسب الخضروات شعبية كبيرة، عادة ما تؤكل مشوية أو بزيت الزيتون، أو مخلوطة في أطباق مثل الريستو: في الولايات المتحدة تكتسب شعبية كبيرة ولكنها تؤكل نيئة في السلطة. كما هو الحال مع جميع أنواع الهندباء الهندية، إذا نمت بطريقة صحيحة يمكن استخدام جذورها كخليط مع القهوة. يمكن تقديمها مع المكرونة وفي الفطائر وعلى حشو الدجاج أو كجزء من تابيناد (tapenade).

الاستخدام والتسمية

وفقًا للتقاليد الشعبية، قد يدمر استخدام الهندباء كبديل للقهوة الأنسجة الشبكية للإنسان، إذ تتسبب في تعتيم الرؤية مع مرور الوقت بجانب الآثار البعيدة المدى الأخرى. تحتوي المؤلفات العلمية الحديثة على القليل من المعلومات أو المعلومات غير الموثقة بدلائل لإثبات هذه الإدعاءات أو لتفنيدها. تحتوي جذور الهندباء على زيوت عطرية موجودة في نباتات حشيشةالدود من ذات الجنس والتي تحتوي على حشيشة الشفاء، التي لها دور فعال في القضاء على الديدان المعوية. تحتوي جميع أجزاء النبات على هذه الزيوت العطرية، إضافة إلى نسبة كبيرة من المكونات السامة الموجودة في جذر النبات.[1] ت تشتهر الهندباء بوجود المواد السامة في الطفيليات الداخلية. تشير الدراسات إلى أن تناول حيوانات المزارع للهندباء يتسبب في الحد من مخاطر الديدان، مما دفع المزارعين لاستخدامها على نطاق واسع كمكمل للعلف. لا يوجد سوى عدد قليل من الشركات الكبرى العاملة في مجال البحث والتطوير وإنتاج أصناف الهندباء وأنواعها. ويقع معظمها في نيوزيلندا.

الزراعة

تنمو الهندباء بسهولة ولكنها تنشط بطريقة أفضل في فصل الربيع (يو إس دي أيه (USDA) المنطقة 8 فما أعلى) وفي فصل الخريف في الحدائق (الموجودة في كل مكان). من المفضل ريها بطريقة مستمرة، ولا يفضل غمرها بالمياه، وتختلف كمية المياه حسب نوع التربة. يؤدي عدم متابعتها بالمياه إلى وجود طعم مر في أوراقها. إضافة إلى ذلك، بالنسبة لمحاصيل الخريف، تتغير نكهتها في الغالب مع بداية الطقس البارد (الأكثر برودة والأنضج)، الذي يساعد أيضًا في عملية الاحمرار أعلى الأوراق وفي الأنواع التقليدية. ظهرت أنواع جديدة، أنواع مختلفة الأوراق، أقل في درجة الطعم من الأنواع التقليدية الناضجة في فصول الصقيع والجليد (على سبيل المثال، اليوت (Alouette)) تنضج الهندباء في ثلاثة أشهر تقريبًا. إضافة إلى ذلك، يمكن زراعتها في المملكة المتحدة أو أوروبا الشرقية في فصل الشتاء، وتتجدد الرأس مرة أخرى إذا قطعت بعناية من فوق سطح الأرض، وما دام النبات محصنًا ضد الصقيع الشديد. يمكن استخدام غطاء خفيف، على سبيل المثال، وعاء مقلوب، خلال مراحل النمو الأخير لإنتاج الأوراق ومع بداية تباين الألوان الأكثر وضوحًا، كل ذلك مع الحماية ضد الصقيع والرياح الباردة. بطريقة تقليدية في المملكة المتحدة، تُرمى القطعية الأولى من رؤوس الهندباء بعيدًا، وتستخدم الأجزاء الرقيقة والقوية والقطعية الثانية في الطعام. إضافة إلى ذلك، تسمح الأنواع المطورة من الهندباء، على سبيل المثال، روزو دي فيرونا (Rosso di Verona) والأنواع المزروعة في الشتاء المعتدل لآلة التعشيب لحصاد ثنائي أو أكثر من المحاصيل في الزراعة الواحدة. إذا اقتطعت الرأس كلها، أو من فوق الجذر، أو جزء صغير منها، فستنمو رأس جديدة بدلًا منها، خاصة إذا تم حفظها ولو بدرجة صغيرة ضد الصقيع. يمكن تكرير تلك العملية عدة مرات.

حاتم الشرباتي
02-11-2017, 03:41 PM
فوائد الطماطم " ألبندوره "
http://al3loom.com/wp-content/uploads/2011/01/%D8%A8%D9%86%D8%AF%D9%88%D8%B1%D8%A9.jpg

البندوره" Tomato" ألأسم العلمي Lycopersicon esculentum من العائلة الباذنجانية Solanaceae
تنتمي البندورة أو الطماطم إلى الفواكه على الرغم من أنّ الناس يعتقدون أنّها من الخضراوات، وهي تعيش في المناطق المعتدلة المائلة إلى الحرارة لذلك تراها تُزرع بكثرةٍ في البيوت البلاستيكيّة للحفاظ على درجة الحرارة المناسبة.

تستخدم البندورة في المطبخ بشكلٍ رئيسيّ حيث يتناولها البعض طازجة نيّئة، وهناك من يطبخها أو من يشرب عصيرها، وفي كل الحالات تزوّد الجسم بالعديد من العناصر الغذائيّة المهمّة، ولم تكن البندورة معروفةً في بلاد الشرق الأوسط وإنّما أوّل من أدخلها هم البريطانيون عندما احتلوا البلاد بعد الحرب العالمية الأولى حيث زرعوها في الغور بسبب ارتفاع درجات الحرارة، ثمّ انتشرت زراعة البندورة في معظم مناطق الشرق الأوسط.

للبندورة أكثر من 600 نوعٍ، ولها العديد من الألوان كالأحمر، والأصفر، والبرتقالي، والمخطط، وهناك بعض الأنواع المخصّصة للزينة حيث تكون ثمارها سامّة.

الطماطم أو البندورة من العائلة الباذنجانية و قد نشأت في أمريكا الجنوبية ثم انتشرت في أنحاء العالم بعد الإستعمار الإسباني لأمريكا، يصل طول الشجرة إلى نحو 3 أمتار و غالباً ما تزرع في البيوت المحمية للحفاظ على الحرارة المناسبة و تعتبر الصين أعلى الدول انتاجا للطماطم .
تتميّز الطماطم بلونها الأحمر الجميل و هذا يعود لوجود مادّة "الليكوبين" وهي من الأصباغ العضوية التي يمكن تحويلها إلى فيتامين أ و هي مادّة مضادة للأكسدة و هي التي تعطي اللون الأحمر للخضار و الفواكه مثل الطماطم و البطيخ و الفليفلة الحمراء و الجريب فروت الأحمر، و قد أثبتت هذه المادة فعاليتها في محاربة الخلايا السرطانية مثل سرطان الرحم، الرئة، البروستات، المعدة.
تحتوي الطماطم على الفيتامينات و خاصة فيتامين C ,E ,K ,A ,B6 و المعادن (كالسيوم، مغنيسيوم،فوسفور، نحاس..) ،الألياف، البروتينات و المواد المضادة للأكسدة (الليكوبين)، ولهذا تتميز الطماطم بفوائد عديدة منها:
• تخفيض نسبة الكوليسترول بالتّالي الحماية من أمراض القلب و ارتفاع ضغط الدّم.
• معالجة فقر الدّم (الأنيميا) لأنّها غنيّة بالحديد.
• الوقاية و العلاج من نزلات البرد و الانفلونزا لاحتوائها على فيتامين سي.
• مفيدة للبشرة و الشعر لاحتوائها على مضادّات الأكسدة التي تحمي البشرة من الأشعة فوق البنفسجية التي تسبّب التجاعيد، و يعمل فيتامين A على تقوية بصيلات الشعر.
• بما أنّ الطماطم تحتوي على الألياف فهي تعمل على صحّة و سلامة المعدة و الأمعاء و القولون و تليّن المعدة و الأمعاء بالتالي الوقاية من الإمساك و تحسين عملية الإخراج.
• بناء و تقوية العظام و العضلات لوجود الكالسيوم و فيتامين K بالتالي تمنح الجسم القوة لممارسة نشاطاته اليومية المختلفة و تعمل على الوقاية من هشاشة العظام خاصّة عند الأشخاص البالغين بالسن.
• معالجة الإلتهابات كإلتهابات المفاصل و آلام الظهر لاحتوائها على مضادّات للإلتهابات و تخفيف الألم.
• يمكن إدراجها في النّظام الغذائيّة لمن يتّبعون حمية لإنقاص الوزن حيث تعمل الألياف و السوائل بداخلها على الشعور بالشبع و الأكل باعتدال.
• الوقاية من السّرطان (الرحم، المعدة، القولون، المبيض، البروستاتا، البلعوم، المريء ...) لوجود مادّة الليكوبين أحد مضادات الأكسدة القوية التي تخلص الجسم من الجذور الحرة التي تتلف الخلايا و تسبب السرطان.
• شكل الطماطم من الداخل يشبه القلب لذلك فهي مفيدة للقلب و تمنع تصلّب الشرايين بسبب وجود مركّب يمنع تراكم الكوليسترول في الشرايين و يحافظ على صحّة القلب.
• تفيد مرضى السكري اذ تعمل على تنظيم مستوى السكر في الدّم.

أضرار الطماطم:
* تسبب تهيج بالقولون للأشخاص المصابين بالقولون العصبي .
*يفضل أن الأشخاص الذين يعانون من تضخم البروستات أن يتجنبوا تناول الطماطم وذلك لأنّها تزيد من التضخم .
* إنّ تناول الطماطم خضراء اللون " أي قبل أن تنضج " تسبب الإسهال ، وارتخاء جفون العين .
* إذا طبخت الطماطم بأوعية نحاسية تسبب التسمم وذلك لأنّها تتفاعل مع النحاس ،و تصبح سامة من الدرجة الأولى.
* على الأشخاص الذين يعانون من حموضة بالمعدة و أصحاب المعدة الحساسة تجنب تناول الطماطم بكثرة و ذلك لحموضة الطماطم .
* إنّ الطماطم سريعة الفساد كما أن لها القدرة على الإحتفاظ بالمواد الكيماوية المرشوشة السامة عليها ، لذلك يجب حفظ الطماطم داخل الثلاجة و غسلها جيدا قبل أكلها .
* لكن الاشخاص الذين لا يعانون من أي مشاكل صحية ، لا تعود عليهم ثمار الطماطم ( البندورة ) إلاُ بالفائدة العظيمة التي تعرف فيها دائماً و أي شيء لا يتم تناوله بإعتدال قد يسبب بعض المشاكل لصاحبه و كما تقول الحكمة ( خير الأمور أوسطها ) .


منقول بتصرف عن :https://modo3.com/thumbs/fit192x110/nopic.png

حاتم الشرباتي
02-11-2017, 03:44 PM
فوائد الطماطم ألشجرية
" ألبندوره ألشجرية "
http://media.kenanaonline.com/photos/1238048/1238048768/large_1238048768.jpg?1282857762


شجرة الطماطم Cyphomandra betacea( Cav ) Sendt

تعريف بالمحصول
تسمي شجرة الطماطم في الانجليزية Tree Tomato ، Tamarillo ,Arbol de Tomate وتعرف _ علميا _ باسم

Cyphomandra betacea ( Cav.) Sendt.

وهي تتبع العائلة الباذنجانية Solanaceae.

الموطن الاصلي
وهي تزرع في المناطق الاستوائية ، ويعتقد ان موطنها الاصلي هو جبال الانديز في بيرو وبوليفيا وتزرع لاجل ثمارها التي تؤكل طازجة ، وتستعمل في عمل الشوربة والمربي احيانا


القيمة الغذائية
تحتوي كل 100 جرام من الثمار الطازجة علي المكونات الغذائية التالية :-

رطوبة 82،8- 87،8 بروتين 1،5 جم كربوهيدرات 10،3جم

دهون 6.،.- 1،28جم الياف 1،4 - 4،2جم رماد61،._84،.جم

كالسيوم 3،9-11،3مجم حديد 66،. -94،.مجم نياسين137،.مجم

فيتامين أ 540 وحدة دولية ريبوفلافين 35.،.-48.،.مجم

حامض الاسكوربيك 23،3- 33،9 مجم 133 سعر حراري

الوصف النباتي
وشجرة الطماطم قصيرة العمر ، يبلغ ارتفاعها 3-6 امتار ، وهي تبدا في الاثمار في العام الثاني لزراعتها ، وتنتج ثمارا برتقالية او حمراء او قرمزية اللون تكون في حجم البيضة وقليلة الحموضة .الاوراق قلبية الشكل بيضاوية يصل طولها الي قدم او اكثر وعرضها نحو 5 بوصة ، الازهار وردية اللون قطرها نحو نصف بوصة ، وتعمر الشجرة مدة من 12-15 سنة .

الاحتياجات البيئية
التربة تحتاج الي تربة خفيفة خصبة جيدة الصرف ويؤدي سوء الصرف الي موت الاشجار في ايام قليلة .

الري تحتاج الي ري منتظم ومتوافر مع عدم تعريضها للجفاف

انسب درجة حرارة لنموها هي 24-29 درجة مئوية ، مع عمل مصدات الرياح لعدم تحملها لها لجذورها السطحية وفروعها الهشة

تخزين الثمار
يمكن تخزين الثمار بعد جمعها لمدة 9 اسابيع علي درجة حرارة 37درجة فهرنهيت مع رطوبة نسبية نحو 90-95%.


منقول بتصرف عن :الخضر الثانوية للدكتور احمد عبد المنعم حسن


بندورة شيري

طماطم صغيرة او ما تسمى | الشيري او الكرزية (chry tomato)
الأسم العلمي (Lycopersicon esculentum)
العائلة الباذنجانية (Solanaceae)




https://www.youtube.com/watch?v=yycx4za1cYQ

حاتم الشرباتي
02-11-2017, 03:46 PM
فوائد عصير الطماطم " ألبندوره "
https://modo3.com/thumbs/fit630x300/13026/1434182093/%D9%85%D8%A7_%D9%81%D8%A7%D8%A6%D8%AF%D8%A9_%D8%B9 %D8%B5%D9%8A%D8%B1_%D8%A7%D9%84%D8%B7%D9%85%D8%A7% D8%B7%D9%85.jpg

بواسطة : هناء حسين
ثمار الطماطم ذات اللون الأحمر المميز ، تتوافر على مدار العام ، و دولة الصين تعبتر من أكثر دول العالم التي تتنج الطماطم .
و الطماطم مفيدة جداً لجسم الإنسان ، فهي تحتوي على فيتامينات عدة : كفيتامين سي ، و فيتامين ب الذي يعمل على تفتيت الدهون ، و فيتامين أ الذي يحافظ على سلامة النظر و الرؤية عند الإنسان ، وفيتامين ي ، وهذه الفيتامينات بالمجمل تعمل على مساعدة الجسم للتخلص من السموم .
كما وتحتوي الطماطم على معادن عدة كالبوتاسيوم ، و الفسفور ، والنحاس ، والحديد ، والمغنيسيوم ، التي تعمل على تقوية الجسم وتهدئة الأعصاب .
و عصير الطماطم أيضاً له فوائد كثيرة ، لإحتواء الطماطم نفسها على هذه الفيتامينات و المعادن ، فيوجد فيه فيتامين ب 11 ، و فيتامين ب 2 ، وفيتامين ب 3 ، و فيتامين ب 5 و فيتامين ب 6 ، وفيتامين ج ، ومعادن الحديد والفسفور و النحاس والبوتاسيوم .
وقد نشرب عصير الطماطم كنوع من العصائر أو يضاف إلى أنواع معينة من الكوكتيلات . من فوائد عصير الطماطم :
1. يحتوي على مانعات تأكسد و خصائص مضادة للسرطان وهو ( اللايكوبين ). فهو فعّال في محاربة سرطان الثدي ، و سرطان البنكرياس ، و سرطان البروستات ، و سرطان القولون .
2. يحتوي على فيتامينات ومعادن عدة مفيدة لجسم الإنسان .
3. يحتوي على محتويات طبيعية تحارب الكولستيرول السيء .
4. يساعد شربه في علاج أمراض القلب .
5. يزيل الجراثيم العالقة في الجسم .
6. ينشط حركة الكليتين في الجسم .
7. يعالج فقر الدم لإحتوائه على الحديد .
8. يعالج التهابات المفاصل .
9. يخفف الحموضة .
10 . يسهل عملية الإخراج في الجسم ، و يسهل عملية الهضم ، كما يعتبر مطهر للأمعاء و منظّم لحركتها .
11 . يعمل على نعومة البشرة عند وضعه عليها ؛ لإحتوائه على فيتامين ب ، كما و يمنع ظهور حب الشباب .
12. يمنع تصلب الشرايين .
13 . يمنح الطاقة و الحيوية للجسم .
14. يحارب هشاشة العظام و يعمل على تقويتها .
15 . يعتبر من المركبات الغذائية للمرأة الحامل والطفل ؛ لأنه يساهم في تشكيل الأسنان والعظام.
16. يساعد شربه على تخفيف الوزن .
17. ويعمل حساء الطماطم على تخفيف الآم الحُمى .
18 . و يفيد عصير الطماطم بتخفيف حالة الإحتقان بالقصبات الهوائية .

وعلى الرغم من فوائد الطماطم و فوائد عصيرها الكثيرة ، إلا أن كثرة تناولها مضرة بالصحة ، فتسبب كثرتها حموضة في المعدة ، و مرض الارتجاع المريئي . فيجب الحرص على تناولها باعتدال للإستفادة من فوائدها الكثيرة .

اضرار شوربة الطماطم
التأثير السلبي فقط لهذا الحساء هو احتوائه على كمية كبيرة من الصوديوم بما يعادل ثلث حاجتنا اليومية، مما يرفع ضغط الدم، لذلك يجب الاعتدال في الملح عند تناول هذا الحساء من أجل ضبط حاجيتنا اليومية من الصوديوم بشكل صحي

طريقة عمل شوربة الطماطم للرجيم
بداية شوربة الطماطم للرجيم طبق شهي جدا مفيد للمصابين بفقر الدم ، وممفيد أيضا للرجيم ، مكون من البندورة والبصل الأخضر و التوابل و المنكهات التي تضيف طعم رائع للشوربة ، سهلة و سريعة التحضير ، يمكن تحضيرها و تقديمها في أقل وقت ، يمكن لربة البيت العاملة صنعها بسرعة و تقديمها للعائلة ، تإليك المقادير والطريقة في هذه الوصفة الشهية :
مقادير عمل شوربة البندورة والبصل :
.عشر حبات بندورة مقشرة ومقطعة أرباع
.كوب ونص بصل أخضر مفروم
.نص ملعقة كبيرة زعتر أخضر ناشف
.ملعقة صغيرة بهارات مشكلة
.ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
.ماء مغلي للطهي
.ملعقتين زيت زيتون
للزينة:.بصل أخضر مفروم

طريقة عمل شوربة البندورة والبصل :
1.في قدر على النار ضعي زيت الزيتون ثم اضيفي البصل الأخضر وقلبيه قليلا
2.اضيفي البندورة المقطعه والمقشرة و الزعتر الأخضر الناشف و البهارات و الملح و الفلفل الأسود وقلبيهم قليلا
3.غطي القدر حتى تبدأ البندورة بالذبول مع التقليب المستمر على نار هادئة
4.اضيفي الماء المغلي بكمية مناسبة لطهي البندورة
5.بعد أن تغلي الشوربة ضعيها في الخلاط الكهربائي و اهرسيها جيدا
6.اعيديها في القدر على انار ودعيها تغلي قليلا على نار هادئة
7.اسكبيها في أطباق التقديم وزينيها بالبصل الأخضر المفروم


منقول بتصرف عن :https://modo3.com/thumbs/fit192x110/nopic.png

حاتم الشرباتي
02-12-2017, 02:48 AM
فوائد الفلفل الحلو
http://weziwezi.com/wp-content/uploads/2012/01/120320_1_1432484874-300x261.jpg

الفلفل الحلو أو الفلفل الرومي أو الفليفلة Sweet Pepper (الاسم العلمي: Capsicum annuum) من العائلة الباذنجانية Solanaceae
هو مجموعة أصناف تتبع نوع الفليفلة الحولية من الفصيلة الباذنجانية. ويسمى أيضاً في بعض الدول العربية "حبحر بارد"، ويأتي على ألوان الأخضر والأصفر والأحمر والبرتقالي.

الفلفل الحلو من الخضروات التي تضيف نكهة خاصة إلى كثير من الأطباق, و يعد موطنه الأصلي هو المكسيك, ثم منه إلى مختلف أنحاء العالم في القرنين السادس و السابع عشر، فالفلفل غني بالمواد الغذائية, و لا يحتوي على عدد كبير من السعرات الحرارية فكل 100 غرام منه تحتوي على 31 سعر حراري فقط، كما أن للفلفل الحلو خصائص صحية كبيرة, فهو مضاد للبكتيريا, مضاد للسرطان, مسكن للألم, و يساعد في ضبط نسبة السكر في الدم, كما يخفض نسبة الدهون الثلاثية الضارة LDL (الكولسترول).

فوائد الفلفل الحلو
الفلفل الحلو و بمختلف ألوانه يحتوي على نسبة عالية من فيتامين C وهو :-
*مضاد للأكسدة قوي و يحمي من الإصابة بالإلتهابات.
*مهم في عملية بناء الكولاجين في الجسم, و الكولاجين هو بروتين هيكلي رئيسي في المحافظة على سلامة الجلد والعظام و الأوعية الدموية.
*تحسين مناعة الجسم و مقاومته للأمراض المعدية.
*يُعدُّ مصدراً مهماً للفيتامين E والذي يلعب دوراً أساسياً في الحفاظ على الجلد والشّعر من التلف والشيخوخة.
*يحتوي على إنزيم اللوتين الموجود في الفلفل الحلو والذي يعمل على حماية العيون من الضّمور، وإعتام عدسة العين.
*يُساهم في الوقاية من مرض السرطان بسبب وجود الكبريت فيه.
*يحمي الفلفل الحلو من الإصابة من فقر الدم وبعض الأمراض المزمنة، لاحتوائه على كميّة كبيرة من الحديد.
*يحتوي الفلفل الأخضر على الفيتامين B6 المهم جداً لصحة الجهاز العصبي، ويُساعد على تجديد الخلايا.
*احتوائة على المعادن الأساسيّة مثل النحاس، والزّنك، والمنغنيز، وحمض الفوليك أسيد.
المعادن و الفيتامينات التي يحتوي عليها الفلفل الحلو
*يحتوي الفلفل الحلو على مستوى عالي من فيتامين A, بالإضافة الى احتوائه على مركبات الفلافونويد, الكاروتينات, لوتين, زياكسانثين, وكريبتوزانتين, وهي مضادات أكسدة تحمي الجسم من الإلتهابات الناتجة عن نشاط الجذور الحرة في الدم.
أما بالنسبة للمعادن, فالفلفل الحلو مصدر رئيسي لكل من الحديد, النحاس, الزنك, المنغنيز, البوتاسيوم, المغنيسيوم و السلينيوم, و جميعها معادن مهمة لصحة الإنسان.
*الفلفل الحلو هو أيضا مصدر لمجموعة من فيتامينات B المعقدة مثل النياسين, البيريدوكسين (فيتامين B6 ), والريبوفلافين, والثيامين (فيتامين B1) و هذه الفيتامينات مهمة للجسم و في حال نقصها تأخذ كمكمل غذائي, فهي تدخل في مجموعة كبيرة من العمليات الحيوية مثل تسهيل الأيض الخلوي من خلال وظائف الأنزيمية المختلفة.

ملاحظة :
أن تناول الفلفل الحلو طازجا يسمح لك بنيل كل فوائد الصحية, ولكن بسبب حساسية البعض له يمكن تناوله مطبوخا, و الحصول على جزء لا بأس به من هذه الفوائده.

فوائد الفلفل الحلو للجنس
من دون شك أن الطعام الذي نتناوله له تأثير كبير على الحياة الجنسية، كما أثبتتها التجارب العلمية، فالطعام له قدرة كبرى بالعاطفة التي تنتاب الانسان، و من هذه الأطعمة الفلفل الحلو، فهو يعتبر من محفزات الحب، و يمنح الشخص شعورا بالحب، فقد أثبتت الدراسات تأثيره على الجسم من الناحية الفسيولوجية بطرق مختلفة، فهو يزيد نبضات القلب و ينشط الدماغ، مما يرفع الشهوة العاطفية عند الرجال و النساء، بسبب محتواه العالي من الألياف.

فوائد الفلفل الحلو للشعر
يحتوي الفلفل على الكثير من الفوائد و المميزات التي تساعد على تطويل الشعر، و التخلص من مشاكله، فهو يساعد على زيادة كثافته و طوله من خلال تغذية جذوره و بصيلاته، و إمداد فروة الرأس بالعناصر الطبيعية، التي تحتاجها لتقوية و تعزيز نمو الشعر، مما يساعد على التغلب على مشكلة الشعر الخفيف و الضعيف.

فوائد الفلفل الحلو للحامل
يحتوي الفلفل الحلو على حمض الفوليك المفيد للحامل قبل الحمل، و وقت الحمل بالثلاث شهور الأولى، حيث يساعد حمض الفوليك في تكوين الجنين بدون تشوهات، كما يساعد الفلفل في التخلص من مشاكل البشرة أثناء الحمل، مثل البثور و حب الشباب و المشاكل الجلدية، فالفلفل الحلو الذي لونه اخضر يعالج التوتر و الاكتئاب أثناء الحمل، كما أنه غني بالألياف، فهو ينقي الجسم من السموم.

فوائد الفلفل الحلو للتنحيف
يستخدم الفلفل الحلو كثيرا عند اتباع الحميات الغذائية، فهو يساعد بشكل كبير في التخلص من السمنة و الوزن المفرط، و يساعد على الحصول على جسم نحيف و مثالي، فهو قليل السعرات الحرارية، و لا يحتوي على الدهون، و يساعد في تحسين المشاكل الهضمية.

فوائد الفلفل الحلو للبشرة
البشرة مرآة الجمال للشخص، و الجميع يتمنى الحصول على بشرة نقية و صافية وجميلة و صحية، و يمكن الحصول على ذلك من خلال الأطعمة، و من هذه الأطعمة الفلفل الحلو، فهو يحتوي على العديد من الفيتامينات و المعادن المفيدة للبشرة، مثل فيتامين أ الذي يساعد على التخلص من حب الشباب، و التقليل من ظهور التصبغات، و البقع الداكنة، و تجديد الخلايا الميتة.

الفلفل الاخضر لتطويل الشعر
تستخدم الكثير من النساء الفلفل الاخضر الحلو للشعر، فهو يعمل على ترطيبه و تطويله و الزيادة في نعومته، و طريقة استخدام الفلفل الحلو للشعر هو، احضار حبتين فلفل حلو مقطع، و إضافة ملعقة زيت زيتون، و وضع الخليط في الشمس لمدة 10 أيام، ثم يتم تصفية الزيت ووضع القليل من الخليط على الشعر يوميا لمدة ثلاثة أسابيع او اسبوعين.

منقول بتصرف عن :http://weziwezi.com/wp-content/uploads/2016/03/logo2.gifhttps://i.ytimg.com/vi/s1DGn3hbBY8/hqdefault.jpg?custom=true&w=168&h=94&stc=true&jpg444=true&jpgq=90&sp=68&sigh=yi0vK-mOjVnk4BoekQGwwpvhGGkومصادر أخرى

حاتم الشرباتي
02-12-2017, 02:50 AM
فوائد واضرار الفلفل الحار…الشطة
https://modo3.com/thumbs/fit630x300/104637/1479624313/%D9%81%D9%88%D8%A7%D8%A6%D8%AF_%D8%A7%D9%84%D9%81% D9%84%D9%81%D9%84_%D8%A7%D9%84%D8%AD%D8%A7%D8%B1_% D9%84%D9%84%D8%AD%D8%A7%D9%85%D9%84.jpg

الفلفل الحار : Hot Pepper
الاسم العلمي: Capsicum annuum
ألعائلة : SOLANCEAE
إنّ الفلفل الحار أو كما يسمّى شعبياً بالحُريف أحد أشهر أنواع الفلفل والثمار ذات المذاق الحار اللاذع، والذي يندرج ويصنف تحت قائمة نبات الفليفلة الحولية التي تتبع للفصيلة الباذنجانية، حيث يستخدم في مجالات عديدة على رأسها المجالات الغذائية كونه أحد أبرز مضيفات النكهة الطبيعيّة، وكذلك يستخدم على نطاق واسع في علاج العديد من الأمراض والمشكلات الصحية ويقي من العديد منها، في الوقت الذي يعتبره البعض حلاً مثالياً للتخلص من المشاكل ذات العلاقة بالمظهر الجمالي الخارجي للأشخاص، وغيرها من الاستخدامات، إلا أننا سنخصص الحديث في هذا المقال عن أبرز فوائد الفلفل الحار للمرأة الحامل، مع تسليط الضوء على الفوائد العامّة لهذا النوع من الفلفل.
كثير من الناس يعرف عن الاضرار التي تسببها الشطة او الطعام الحار وهذا مايرفض تقبله عشاق الطعام السبايسي وهذه بشرة لهم ان فوائد الطعام الحار اكثر من مضاره ولكن ككل شيء ينبغي الاعتدال فيه للاستفادة من فوائدة وتجنب اضرارة

القيمة الغذائية للفلفل الحار :
يحتوي الفلفل الحار على كميات عالية من فيتامين C ، ومركب بيتا كاروتين الذي يتحول في الجسم الى فيتامين A حسب الحاجة. اضافة الى ذلك، يوفر الفلفل الحار فيتامينات B ، الحديد، المغنيسيوم، والبوتاسيوم.

الفوائد العلاجية للفلفل الحار :
يحارب الامراض السرطانية
يساعد في النحافة وتخفيف الوزن
يساعد في علاج اضطرابات الجهاز الهضمي
يلعب دور في الوقاية وعلاج السكر
يخفض الصداع النصفي
يخفض امراض الاوعية الدموية

اضرار الفلفل الحار :
حساسية وتهيج الجلد
حساسية العين
الاكثار من الشطة يسبب البواسير
الغثيان والم البطن

دراسات فوائد الفلفل الحار :
يشفي من مرض السرطان
كشفت الدراسات ان مركب capsaicin الموجود في الفلفل الحرّاق يدفع الخلايا السرطانية في البروستات لأن “تنتحر”. وفي احدى الدراسات، تم القضاء على 80% من الخلايا السرطانية في البروستات لدى الفئران لدى تعرّضها لمركب capsaicin . اضافة الى ذلك، فقد بيّن الباحثون أن الأورام السرطانية في بروستات الفئران قد انكمشت الى خمس حجمها مقارنة أورام بروستات الفئران التي لم تتلقى هذا المركب.

الفلفل الحار افضل من الشاي الاخضر
أظهرت دراسات عديدة أن مركب capsaicin من شأنه زيادة سرعة حرق الدهون بمعدّل 30% وحرق المزيد من السعرات الحرارية وتحفيز الشعور بالشبع لعدة ساعات من استهلاكه. ومن الجدير بالذكر أن استهلاك الكافيين الموجود في القهوة أو الشاي بعد الفلفل الحار يزيد من فعالية مركب capsaicin

الفلفل الحار يعالج امراض السكري
أكد الباحثون في كندا ان حقن الفئران بمركب capsaicin تسبب بالشفاء من مرض السكري من النوع الأول (المعتمد على الانسولين). لم تجرى أية تجارب بعد على الانسان في هذا المجال، وما زالت محاولات دراسة الآليات مستمرة. غير ان هناك دراسة استرالية كشفت أن استهلاك الفلفل الحار تسبب بانخفاض في مستويات الانسولين والسكر التي تعقب الوجبات مقارنة مع الحالات التي لم يتم استهلاك الفلفل الحار فيها. ويعتقد الباحثون أن مركب capsaicin يحسن من حساسية الجسم للأنسولين، مما يحسن من توازن السكر ويخفض من احتمالات الاصابة بالسكري.

اهمية وفوائد الفلفل الحار
يعد الفلفل الحار صيدلية دوائية واسعة ، فهو من ناحية يستخدم كفاتح للشهية ، ويساعد علي الهضم ، ويمكن الشرايين والأوردة الدموية من استعادة مرونتها ، ومن ناحية أخري يحتوي على فوائد جمة تنعكس بشكل أساسي علي جهازي الدورة الدموية والهضم، وتنظيم ضغط الدم وتقوية نبضات القلب، وتخفيض الكوليسترول ،ومعالجة القرحة، وتوقف النزف، ويسرع من شفاء الجروح، وترميم الأنسجة التالفة، ويخفف من الاحتقان، كما أنه يخفف من آلام التهاب المفاصل والروماتيزم وتمنع انتشار الأوبئة.
ويعمل الفلفل الحار علي تنشيط جميع أجهزة الجسم وخلاياه، كما أنها تستخدم في كافة أنحاء العالم كمنشط وقابض ومضاد للتشنج، ومنعش للدورة الدموية ومضاد للكآبة، فضلا عن أنها مضادة للبكتيريا.ويشير العلماء، إلي أن نشاط الجهاز الذي يحلل الألياف يستمر لمدة 30 دقيقة بعد تناول الفلفل الحار, ويساعد تناول كمية من الفلفل الحار يوميا علي بقاء تحليل الألياف فعلا لمدة أطول، ولذلك فإن سكان تيوجويانا وأفريقيا وكوريا والهند لا يعانون من أمراض تجلط الدم بعكس سكان القوقاز الذين لا يتناولون الفلفل الحار في وجباتهم اليومية.ويعزز الفلفل الحار الأحمر طاقة الجسم ويخفف من آثار الإجهاد الذي يتعرض له الإنسان، وكشفت التجارب بان الفلفل الحار يزيد من قدرة المريض علي التركيز، وتبين أن آثاره المضادة للإرهاق والمنشطة للجسم تحدث بشكل مؤقت وبدون أية أضرار.يحتوي الفلفل الحار علي العديد من المواد الغذائية الضرورية لصحة جهاز الدورة الدموية بما في ذلك فيتامين ‘سي’ والأملاح المعدنية كما أنه يتضمن كميات كبيرة من فيتامين ‘أ’ الذي يساعد علي الشفاء من القرحة المعدية، وكلما اشتد احمرار الفلفل الحار زادت كمية فيتامين ‘أ’ فيها، وأحد أنواع الفلفل الحار ويدعي بابريكا يتميز بأنه يحمل أكبر كمية من فيتامين سي بين جميع الأنواع الأخرى.ويعتبر الفلفل الحار علاجا ناجعا ضد مرض السكر والنفخة والتهاب المفاصل والبنكرياس, ومن الميزات الفريدة له قدرته علي العمل كمنشط، إذا أنه يعزز التأثيرات المفيدة للأعشاب الأخري عن طريق ضمان التوزيع السريع والكامل للعناصر الفعالة في الأعشاب للمراكز الرئيسية في الجسم، كالأجهزة المسؤولة عن عمليات الاستقلاب، ونقل المعلومات، والتنفس الخلوي والنشاط الهرموني النووي.
تستخدم الفلفل الحار في معظم الخلطات العشبية لزيادة فعاليتها، فعند إضافته للثوم، مثلا، فإنه يزيد من فعاليته كمضاد حيوي، كما أنه يقوي من تأثيره ليصبح شبيها بالبنسلين، ومن المعروف أن الثوم و الفلفل الحار معا يعملان علي تخفيض ضغط الدم بسرعة وبشكل آمن.
وللشطة مفعول مضاد للبكتيريا، مما يجعلهما تساعد علي الشفاء من الإسهال الناتج عن عدوي الأمعاء كأغلب حالات الإسهال الصيفي ( لا تعطي الشطة لأطفال ممن هم أقل من سنتين، وبالنسبة للأطفال الأكبر سنا فتعطي بكمية بسيطة تزيد تدريجيا عند الضرورة).
وقد ثبت أن مادة الكابسيسين لها مفعول مقاوم للصداع والذي يتميز بحدوث نوبات من الألم الشديد بأحد جانبي الرأس فمن خلال إحدي الدراسات قام المرضي بدهان أحد مستحضرات هذه المادة داخل تجويف فتحتي الأنف وعلي الأنف من الخارج، وبعد مرور خمسة أيام من الانتظام علي هذا العلاج، استجاب أغلبهم للعلاج وزال عنهم الصداع.

فوائد الطعام الحار
وفي احدى الدراسات اخوتي التي نشرت نتائجها في صحيفة الجمعية الطبية الامريكية قام الباحثون بواسطة كاميرات فيديو خاصة بتصوير بطانة المعدة بعد تناول وجبة طعام غير حريفة وبعد تناول وجبة الطعام غنية بالشطة فاتضح أن استجابة المعدة للنوعين من المأكولات لم تختلف وصرح الباحثون بأن تناول الافراد الاصحاء لوجبات طعام حريقة مثل مخلوط بالشطة لايؤدي الى أية أضرار ببطانة المعدة أو أمعاء وبناء على ذلك فإن إضافة الشطة للطعام أو أكل الفلفل الاحمر الحار لاضرر منه على سلامة المعدة أو الامعاء على عكس مايعتقد البعض ولكن يجب ملاحظة أن الشطة تكون مؤثرة أو منشطة حتي لو أخذت بكمية قليلة أى أنه لاداعى للإفراط في تناولها .

الشطة تعالج امراض الجلد
مرض القوباء مرض فيروسي يصيب الأعصاب السطحية الممتدة بمنطقة الصدر وتظهر الإصابة فى صورة حويصلات بها قاعدة حمراء ويصاحبها حرقان وألم شديد وهذا المرض يزول تلقائيا بعد مضى حوالى ثلاثة أسابيع منذ بدء الاصابة.. ولكنه فى بعض الحالات خاصة ضعاف البدن ولأسباب غير واضحة تماما يستمر الألم بعد زوال الإصابة أى يأخذ شكلا مزمنا.. وهذه الحالة هى مايطلق عليها الاطباء تسمية(post-herpetic neuralgia) …. وقد وجد أن مرهم (zostrix) والذى سبقت الإشارة إليه والذى يعتمد مفعوله على مادة الشطة بعد أفضل علاج لهذا الألم المزمن .

منقول بتصرف عن :http://www.almrsal.com/wp-content/themes/Broadcast/images/logo_custom_color.png

حاتم الشرباتي
02-12-2017, 03:02 AM
فوائد وأضرار الجزر
http://www.dounyati.com/images/news/carrot.jpg

بواسطة :هيثم عمايره
الجزر (Carrot)هو أحدُ الخضروات الجذريّة المعروفة، والتي تتمّ زراعتها في جميعِ أنحاءِ العالم،وهو يحملُ الاسم العلميّ (Daucus carota)، ينتمي للعائلة الخيمية (Umbelliferae)وتعتبرُ الصّين الدّولة الرئيسيّة في إنتاج الجزر في العالم،ويوجد الجزر بعدّة ألوان، حيث إنّ النّوع الأولّ الذي عُرف منه هو الجزر الأصفر والبنفسجيّ، كما يُوجد جزرٌ أحمر وجزرٌ أبيض، ولكنّ الجزر البرتقاليّ المشهور حاليّا بشكل أكبر احتلّ تقريباً مكان استهلاكِ جميع أنواع الجزر السّابقة، هذا على الرّغم من استمرار بعض هذه الأنواع في بعض المناطق، وقد ارتفع استهلاك الجَزر في السّنوات الأخيرة؛ وذلك بسبب ما عُرف عنه من فوائدَ صحيّة متعددة، ويهدف هذا المقال للحديث عن مكوّنات الجزر وفوائدها الصحيّة.
التركيب الغذائي للجزر:
يمثّلُ الجدولُ التالي التركيبَ الغذائيّ لكل 100 جم من الجزر الطازج غيرِ المطبوخ:
العنصر الغذائيّ القيمة
* الماء 88.29 غم
* الطاقة 41 سعراً حرارياً
* البروتين 0.93 غم
* الدهون 0.24 غم
* الكربوهيدرات 9.58 غم
* الألياف الغذائية 2.8 غم
* مجموع السكريات 4.74 غم
* الكالسيوم 33 ملغم
* الحديد 0.30 ملغم
* المغنيسيوم 12 ملغم
* الفسفور 35 ملغم
* البوتاسيوم 320 ملغم
* الصوديوم 69 ملغم
* الزنك 0.24 ملغم
* الفيتامين ج 5.9 ملغم
* الثيامين 0.066 ملغم
* الريبوفلاع¤ين 0.058 ملغم
* النياسين 0.983 ملغم
* فيتامين ب6 0.138 ملغم
* الفولات 19 ميكروجرامات
* فيتامين ب12 0.00 ميكروجرام
* فيتامين أ 16706 وحدة عالمية، أو 835 ميكروجراماً
* فيتامين ھ (ألفا-توكوفيرول) 0.66 ملغم
* الفيتامين د 0 وحدة عالمية
* فيتامين ك 13.2 ميكروجرام
* الكافيين 0 ملغم
* الكوليسترول 0 ملغم

فوائدُ الجزر:
يُعتبرُ الجزر مصدراً غنيّاً بالمركّبات النّباتيّة ذات الفوائد الصحيّة، مثل المركّبات الفينوليّة (بالإنجليزيّة: Phenolic compounds)، والمركّبات متعدّدة الأسيتيلين (بالإنجليزيّة: Polyacetylenes)، والكاروتينات (بالإنجليزيّة: Carotenoids)، وهو غنيّ بالبيتا-كاروتين، والفيتامين ج، والفيتامين ھ، ولذلك فهو يعتبر غذاءً محمّلاً بالفيتامينات، بالإضافة إلى ذلك فهو مصدرٌ جيّد للألياف الغذائيّة، ولجميع هذه الأسباب يُعتبر الجزر غذاءً وظيفيّاً،وفيما يلي الفوائد الصحيّة لكل من هذه المكوّنات.

الكاروتينات: الكاروتينات هي عبارة عن عائلة من المركّبات النباتيّة الكيميائيّة (بالإنجليزيّة: Phytochemicals) تضمّ أكثرَ من 700 مركّب في الطّبيعة، وهي عبارة عن صبغات طبيعيّة مسؤولة عن ألوانِ الكثير من الفواكه والخضروات، وقد عُرفت الكاروتينات بفوائدها الصحيّة المتعدّدة، وتشمل فوائدها ما يلي:
*إن الوظيفة الفسيولوجيّة الأساسيّة للكاروتينات هي عملها كمركّبات أوليّة لتصنيع فيتامين أ.
*تُعتبر الكاروتينات مضادات أكسدة تحاربُ الجذور الحرّة ومركّبات الأكسجين الأحاديّة، وهي ذات أهميّة كبيرة للصحّة.
* تعمل الكاروتينات على منع تخثّر الدم بسبب دورها كمضادّات أكسدة.
* وُجد للكاروتينات، مثل البيتا-كاروتين تأثيرات وقائيّة ضد السرطان.
* تحسّن الكاروتينات من عملِ جهاز المناعة.
* تعمل الكاروتينات على خفضِ خطرِ الإصابةِ بالعديد من الأمراض، مثل أمراض القلب والأوعية الدمويّة، والتنكّس البقعيّ (الضمور الشبكيّ) المرتبط بتقدّم العمر (بالإنجليزيّة: Age-related macular degeneration)، وتكوّن السّاد أو ما يُعرف بالماءِ الأبيض (بالإنجليزيّة: Cataract)،
* وهي تلعب دوراً هامّاً في صحّة العينين.
* يمكن أن تلعب الكاروتينات دوراً في الوقاية من مرض الزهايمر.
* يُعتبر الجزرُ فعّالاً كمدرّ للبول، وكمعادل للنيتروجين في الجسم، وفي التخلّص من حمض اليوريك (بالإنجليزيّة: Uric acidd)، الأمر الذي يُمكن تفسيره بمحتوى الجزر العالي من الكاروتينات، وخاصة البيتا-كاروتين.
* يُمكن أن يُساهم تناولُ الجزرِ أيضاً في الوقاية من السّكتة الدماغيّة، وارتفاع ضغطِ الدم، وهشاشة العظام، ومرض الساد أو الماء الأبيض الناتج عن التهاب المفاصل، وربو القصبات الهوائيّة، والتهاب المسالك البوليّة.
* وجدت الدّراسات أنّ مركبات الألفا-كاروتين والبيتا-كاروتين تعمل على الوقاية من تصلب الشرايين (بالإنجليزيّة: Atherosclerosis).

لكن تنخفض الإتاحة الحيويّة للكاروتينات الموجودة في الجزر مقارنة مع غيره من الفواكه والخضروات، مثل الفلفل الأخضر، واليقطين، وغيرها

المركّبات الفينوليّة:
يحتوي الجزر على العديد من المركّبات الفينوليّة التي تمنح فوائد صحيّةً متعدّدة، وعلى الرّغم من توزيع هذه المركّبات في جميع أجزاء الجزر، إلّا أنّ القشرة التي تمثل ما لا يتعدّى 11% من وزنِ الجزر تحتوي على حوالي 51.1% من هذه المركبات، وتحملُ المركّبات الفينوليّة خواصّ مضّادة للأكسدة ومضادّة للطّفرات والأورام السّرطانيّة، ويحتوي الجزر على حوالي 26.6 ± 1.70 ميكروجرام/جم من المركّبات الفينوليّة، في حين وُجد أنّ محتوى عصير الجزر البنفسجيّ من هذه المركبات يعادل 772 ±â€‰119ميكروجرام/لتر

الألياف الغذائيّة:
الألياف الغذائيّة هي عبارة عن كربوهيدرات معقّدة غيرُ قابلةٍ للهضم تُوجد في الأجزاء الهيكليّة من النباتات، ويُعتبرُ الجزر مصدراً غنيّاً بهذه الألياف، وتمنحُ الألياف الغذائيّة فوائدَ صحيّة متعدّدة،مثل:
* الوقاية من الإمساك.
* الوقاية من أمراض الرّتوج (بالإنجليزيّة: Diverticulat diseases).
* تنظيم مستوى سكّر (جلوكوز) الدّم.
* الوقاية من أمراض القلب، مثل مرض شريان القلب التّاجيّ.
* الوقاية من العديد من أنواع السّرطان ومحاربتها

فوائد أخرى للجزر:
إنّ محتويات الجزر التّي تم الحديث عنها أعلاه يُمكن أن تحمل فوائد أخرى، وهي تشمل ما يلي:
* يُعتبر الجزر منخفضاً بالسُّعرات الحراريّة، في حين أنّه مرتفعُ المحتوى بالماء والألياف الغذائيّة التي تمنح الشعور بالشّبع وتقلّل من كميّة السّعرات الحراريّة المتناولة، وهو لذلك يُعتبر غذاءً مناسباً في حميات خسارة الوزن، وقد يلعب دوراً هامّاً في التحكّم بالجوع ومحاربة السّمنة.
* يُعتبرُ الجزر مصدراً ممتازاً لفيتامين أ بسبب محتواه العالي من الكاروتينات،وقد وجدت بعض الدّراسات أنّ تناول الجزر يمكن أن يساهم في علاج حالات نقص فيتامين أ،ويلعب فيتامين أ دوراً هامّاً في الوقاية من العشا الليليّ.
* يمنح تناول 100 جم من الجزر حوالي 120% من الاحتياجات اليوميّة من فيتامين أ، و 4.55% من احتياجات فيتامين ھ، و 3% من احتياجات الكالسيوم، و 4% من احتياجات المغنيسيوم، و 7% من احتياجات البوتاسيوم، و 11% من احتياجات الألياف الغذائيّة للإناث في عمر 19-30 سنة.
* يحتوي الجزر على كميّات جيّدة من الفيتامينات الثيامين (فيتامين ب1)، والرّيبوفلافين (فيتامين ب22)، والنياسين (فيتامين ب3)، مقارنة بالخضروات الأخرى.
* وُجد أنّ الجزرَ البرتقاليّ الغامق، أي الأكثر احتواءً على مركّب البيتا-كاروتين يمنح الكمّيات الأعلى من العناصر المعدنيّة.
* يمكن أن يفيد الجزر في حالات الفيبروميالجيا، أو الألم الليفيّ العصبيّ (بالإنجليزيّة: Fibromyalgiaa)، حيث وَجدت بعضُ الدّراسات الأوليّة أنّ تناولَ حميةٍ نباتيّة تتضمّن 2-4 حصص من عصير الجزر لمدّة سبعةِ أشهر يحسّن من حالات الفيبروميالجيا.
* وجدت بعض الدراسات الأوليّة دوراً للجزر في حالات السكري.
* وجدت بعض الدراسات الأوليّة أنّ الجزر يلعب دوراً في حالات نقص الزنك.
*يحمل الجزر تأثيرات مضادّة للديدان والبكتيريا

أضرار الجزر:
* يُعتبرُ تناولُ الجزر آمناً عندما يتمّ تناوله بالكمّيّات الموجودة بشكل اعتياديّ في الحمية، ولكنّ استهلاكه بكميّات كبيرة يمكن أن يسبّب اصفراراً في الجلد، كما أنّ استهلاك عصيره بكميّات كبيرة يُمكن أن يُسبّب تسوّس الأسنان، ويُعتبر استهلاكه بالكميّات الاعتياديّة من قبل الحوامل والمرضعات والأطفال الصّغار آمناً أيضاً، ولكن لا توجد معلومات كافية عن مدى أمان استهلاكه بجرعات كبيرة وعلاجيّة أثناء فترات الحمل والرّضاعة، كما أنّ استهلاك عصيره بكميّات كبيرة من قبل الأطفال يمكن أن يُسبّب اصفراراً في الجلد وتسوّساً في الأسنان.
* يُمكن أن يسبّبَ الجزر الحساسيّة في الأشخاص الذين يعانون من حساسيّة الكرفس وعشبة حبق الرّاعي (بالإنجليزيّة: Mugwort)، ونبات القضبان (بالإنجليزيّة: Birch)، والبهارات، والنّباتات القريبة منها.
* كما ويُمكن أن يعمل الجزر على خفض مستوى جلوكوز الدم، ممّا يُحتّم مراقبة مستواه على الأشخاص المصابين بمرض السكري، والّذين يتناولون كمّياتٍ كبيرة من الجزر الذي يمكن أن يسبّب تناوله بكميّات كبيرة مع أدوية السكري انخفاضاً كبيراً في مستوى سكّر الدم.

منقول بتصرف عن :https://modo3.com/thumbs/fit192x110/nopic.png

ملحق:قائمة أنواع الجزر
يوجد عدة أنواع من جنس الجزر:

جزر شائع (الاسم العلمي: Daucus carota )
جزر أردني (الاسم العلمي: Daucus jordanicus )
جزر أهلب شائك (الاسم العلمي: Daucus glochidiatus )
جزر جبلي (الاسم العلمي: Daucus montanus )
جزر جداري (الاسم العلمي: Daucus muricatus )
جزر حلبي (الاسم العلمي: Daucus aleppicus )
جزر خشن الورق (الاسم العلمي: Daucus setifolius )
جزر دقيق (الاسم العلمي: Daucus pusillus )
جزر ذهبي (الاسم العلمي: Daucus aureus )
جزر سوري (الاسم العلمي: Daucus syrticus )
جزر شاطئي (الاسم العلمي: Daucus littoralis )
جزر شعري الورق (الاسم العلمي: Daucus capillifolius )
جزر صحاري (الاسم العلمي: Daucus sahariensis )
جزر صغير الظل (الاسم العلمي: Daucus microscias )
جزر طويل الشعيرات (الاسم العلمي: Daucus crinitus )
جزر عصوي (الاسم العلمي: Daucus virgatus )
جزر قنابي (الاسم العلمي: Daucus involucratus )
جزر لاطئ (الاسم العلمي: Daucus subsessilis )
جزر مرهف الشعب (الاسم العلمي: Daucus tenuisectus )
جزر مزروع (الاسم العلمي: Daucus sativus )
جزر منقط (الاسم العلمي: Daucus guttatus )
جزر نحيل (الاسم العلمي: Daucus gracilis )
جزر هرقلي (الاسم العلمي: Daucus herculeus )
http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/3/32/Carrots_of_many_colors.jpg/220px-Carrots_of_many_colors.jpg

حاتم الشرباتي
02-12-2017, 03:03 AM
فوائد الجزر الأحمر
http://i01.i.aliimg.com/img/pb/441/251/624/624251441_688.jpg

الجزر الأحمر
الجزر بشكل عام، من أكثر أنواع الخضروات فائدةً للجسم، وأكثرها احتواءً على العناصر الغذائية المفيدة. هناك أنواعٌ عديدة من الجزر لكلّ منها لون، وهي خمسة ألوان معروفة، وهو: الجزر باللون الأحمر، والجزر باللون البرتقالي، والجزر باللون الأبيض، والجزر باللون الأرجواني، والجزر باللون الأسود، والجزر باللون الأصفر، وتتنوّع فوائد الجزر باختلاف ألوانه، ولون الصّبغة الموجودة فيه.
الجزر الأحمر هو من الأنواع غير المشهورة بكثرة، رغم فوائده الكثيرة والعديدة؛ حيث إنّ الجزر ذو اللون البرتقالي هو أكثر الأنواع انتشاراً وتداولاً، ومن ميّزات الجزر أنّه من الممكن تناوله بعدّة صور؛ فالبعض يفضّله نيئاً، والبعض يأكله مطبوخاً، أو مشوياً مع الخضروات الأخرى، أو على شكل مقبلّات محضرة في المحاليل الملحية، ومن الممكن أيضاً تناوله على شكل عصير.
تنتشر زراعة الجزر في جميع أنحاء العالم، ومن المعروف أنّ زراعة الجزر الأحمر بدأت لأول مرة في أفغانستان، ومن ثمّ انتشرت لدول أوروبا والشرق الأوسط، وبقية العالم.

فوائد الجزر الأحمر:
* يحتوي على كميات كبيرة من فيتامين أ، مما يجعله مهماً جداً لتحسين عملية الرؤية.
* يحتوي على كمية كبيرة من الألياف، مما يسهل عملية الهضم، ويمنع الإصابة بالإمساك، ويحافظ على صحة القولون.
* يحتوي على العديد من العناصر المعدنية المهمة، التي تمنع اصفرارل الأسنان وتلونها. يحفّز الغدد اللعابية على إنتاج المزيد من اللعاب، ممّا يمنع جفاف الفم، ويمنع الرائحة الكريهة للأنفاس.
* يحتوي على فيتامين ب1، وفيتامين ب6، وفيتامين ب2، وفيتامين ب33، المهمة جداً للعديد من العمليات الحيوية في الجسم.
* يحتوي على مادة الليكوبين المهمة جداً للقلب والأوعية الدموية؛ حيث تعمل هذه المادة على منع تأكسد الدهون في الدم، وتحمي القلب.
* يحتوي على البيتا كاروتين، الّذي يُساعد في إنتاج فيتامين أ، المهم جداً لصحة العينين، ونضارة وصحّة البشرة، وحمايتها من البقع والتجاعيد.
* تُستخرج منه صبغات طبيعية وصحية، تُسخدم لتلوين الطعام وأصناف الغذاء المختلفة.
* يحتوي على مادة الأنتوثيانين، التي تُعتبر من مضادات الأكسدة القوية المهمة للجسم. *من الممكن استخراج زيت من الجزر الأحمر؛ بحيث يحفّز هذا الزيت على نمو الشعر، ويزيد نعومته وحيويّته ولمعانه.
* يُخفّض نسبة الكولسترول الضار في الجسم.
* يمنع الإصابة بالعديد من أنواع السرطانات، خصوصاً سرطان الرئة.
* يمنع تجلط الدم، ويَحمي من الإصابة بالجلطات الدموية.
* يحتوي على الصبغة الحمراء الطبيعية التي تعمل كواقٍ للبشرة من أشعة الشمس الضارة.
* يساعد في إكساب البشرة لوناً برونزياً جميلاً، خصوصاً للأشخاص الذين يَستخدمون الزّيت المستخرج منه بالإضافة للزيوت الأخرى.

فوائد الجزر الأبيض
http://www.almrsal.com/wp-content/themes/Broadcast/thumb.php?src=http://www.almrsal.com/wp-content/uploads/2013/08/%D8%A7%D9%84%D8%AC%D8%B2%D8%B1-%D8%A7%D9%84%D8%A7%D8%A8%D9%8A%D8%B6-280x198.jpg&w=650&h=200&zc=1&q=100
ما هي الجزر الأبيض :
الجزر الأبيض هو أكثر شحوبا، ولها نكهة أقوى من الجزر الاحمر فالأصل وجوده بأوروبا وآسيا وتم استهلاكها منذ العصور القديمة
و الجزر الأبيض هو نبات نصف سنوي مع جذر سميك واللب عصاري مع وجود نكهة معينة هذا النبات عادة من اللون الأبيض أو الأصفر رمادي و أوراق الجزر الأبيض هي أكبر من تلك التي من البقدونس أو الجزر، مع تألق على جانب واحد والانتفاخ من جهة أخرى. ويزرع النباتات إما على مستوى الأرض، في التربة الجيرية الموجودة على جوانب الطرق أو على ارتفاع 1600 متر

– القيمة الغذائية الجزر الأبيض :
كمية من الجزر الأبيض حوالي ½ كوب : الوزن الإجمالي 78 جرام
مجموع السعرات الحرارية : 55.4 كالوري

– فوائد الجزر الأبيض :
– الجزر الأبيض تحتوي على حامض الفوليك، الذي يساعد في الحد من أمراض القلب ومنع الخرف وكذلك كسور العظام هشاشة العظام .
– ينصح النبات للأشخاص الذين يعانون من أمراض الكلى، والسمنة والسيلوليت .
– مصدر جيد للفيتامين C والنياسين، فإنه يساعد في تعزيز جهاز المناعة، وحسن سير الجهاز الهضمي والجلد والأعصاب .
– احتواءها على نسب عالية من الألياف، والجزر الأبيض يساعد في خفض نسبة الكوليسترول والحفاظ على نسبة السكر في الدم إلى حتى مستوى .
– أنها تقلل من ارتفاع ضغط الدم ، و الامساك ومشاكل في القلب المختلفة .
– فهي مفيدة جدا للنساء التخطيط لعائلة، لأنها تساعد في الحد من خطر الإصابة ببعض العيوب الخلقية تعطيل .
– ويعتقد أن الجزر الأبيض لتحسين وظيفة القصبات الهوائية، مما يساعد الذين يعانون من الربو .
– جذور الجزر الأبيض يكون مدر للبول وخصائص مضادة للأكسدة .
– وينصح الجزر الأبيض للأشخاص الذين يعانون من فقر الدم .
– فهي ممتازة لتحسين وظيفة الأمعاء، ولها أيضا تأثير مفيد على الكبد .

اهمية الجزر الابيض :
تقوية الاعصاب والنظر كما أطلق عليه البعض لقب “ملك الخضار” لغناه بالفسفور والبوتاسيوم والحديد والكبريت وبفيتامين (A) و(C). وقال عنه العالم العربي ابن سينا في كتابه “القانون”: “ينفع بذره وورقه اذا دق وجعل على القروح المتآكلة نفع عنها، وينفع ذوات الجنب والسعال المزمن، الا انه عسر الهضم والمربى منه أسهل هضماً”.
أما داود الأنطاكي فقد اسهب في شرح اهمية الجزر في تذكرته الشهيرة، وأوضح الجيد منه “وأجوده المتوسط في الحجم، الأحمر الغارب الى الصغير، الحلو، وهو يقطع البلغم وينفع أوجاع الصدر والسعال والمعدة والكبد والاستسقاء، يدر البول، ويفتت الحصى، ويهيج الباه. واذ بشر ناعماً وغلي حتى ينهري وطرح عليه العسل دون اراقة شيء من مائه وسبقت عليه النار اللينة، حتى اذا قارب الانعقاد القي على كل رطل منه نصف أوقية من كل من العود الهندي والقرنفل والزنجبيل والهيل والجوز، فإنه ينفع في تصفية الصوت وتنقية القصبة ومنع السعال، وضعف المعدة والكبد وسوء الهضم .

دراسات و ابحاث عن الجزر الابيض :
– بدراسة وجد العلماء في مراجعة لأكثر من 200دراسة علمية أن الحصول على المزيد من الألياف الغذائية قد يقي من الإصابة بمجموعة كبيرة من الأورام السرطانية، تشمل سرطان المعدة والبنكرياس والقولون. كما أظهرت الألياف مقدرة غير عادية على تخفيف أو الوقاية من حالات أخرى. فقد وجد الباحثون أن الحصول على كمية كافية من الألياف عن طريق الغذاء قد يقي من الإصابة بالبواسير وحالات معوية أخرى. كما أن الألياف تمنع أيضاً التأرجح في معدلات سكر الدم الذي يأتي مصاحباً للداء السكري.
لقد أكد بعض علماء التغذية أن النقص الأول في المواد الغذائية في الولايات المتحدة الأمريكية هو نقص الفولات، وخاصة بين الأشخاص الأصغر سناً الذين عادة ما يتناولون كميات كبيرة من الأغذية السريعة التي عادة ما تكون خالية من الفيتامينات والمعادن. ويعتبر الجزر الأبيض غنياً جداً بالفولات حيث يحتوي كوب واحد على 91ميكروجرام أي 23% من المقدار اليومي، والحصول على كمية كافية من الفولات يقي من العيوب الخلقية، كما أثبتت الأبحاث، ويعتقد العلماء كذلك أنه يقلل من خطر الإصابة بالسكتات الدماغية، فالفولات تقلل معدلات نسبة الحمض الأميني المعروف باسم هوموسيستين في الدم والتي قد تسد الشرايين وتمنع تدفق الدم. وفي دراسة فرمينجهام للصحة أن الرجال الذين تناولوا أكبر كميات من الفولات أنخفض لديهم خطر الإصابة بالسرطان بمعدل 59% عن هؤلاء ممن تناولوا أقل الكميات، وحتى هؤلاء الذين تناولوا كميات أعلى قليلاً من تلك التي يحصلون عليها في الأحوال العادية حصدوا فوائد فورية، فقد كشفت الدراسة أن هؤلاء ممن تناولوا ثلاث حصص إضافية من الجزر الأبيض أنخفض لديهم خطر الإصابة بالسكتات بنسبة 22%.
يعد الجزر الأبيض من المصادر النباتية التي تحتوي على عدد من المركبات الكيمائية الطبيعية التي تعرف عادة بالعناصر الدوائية النباتية والتي أثبتت الدراسات المخبرية أنها تثبط انتشار خلايا السرطان وأهم هذه المركبات الراتنجات الفينوليه والتي تلتصق بالعوامل التي قد تسبب السرطان بالجسم مكونة جزئيات أكبر حجماً والتي تتسم بأنها كبيرة لدرجة يصعب على الجسم امتصاصها .

– تتوالى الدراسات الطبية عن الجزر ويبدو أن جذور هذا النوع من الخضار لم تذهب بعيداً في جمعها لعناصر الصحة والعافية من باطن الأرض، كونها تتحول الى منجم غني بالمعادن والأملاح والفيتامينات، وما على الإنسان إلا أن يأخذ منها ما شاء ليضيفها الى أطباق الطعام الشهية نيئاً كان أو مطبوخاً.
والدراسات التي بحثت الأمر خرجت بنتائج تطرح تناوله كأحد أهم المنتجات الغذائية عالية الفائدة الطبية للصغار والكبار. فقوة الجزر تنبع من تركيز مادة “بيتاكاروتين” التي تتحول في الجسم الى فيتامين أيه (A)، وكذلك من وجود فيتامين كي (K) الأساس في تفعيل عمل عناصر تخثر الدم، ومواد “فايتو” الكيميائية، وجملة أخرى من المواد النافعة .
ويشير تحليل المختبرات لكوب من الجزر المقطع، بوزن 120 غراما، الى أنه يحتوي على كمية من السكريات بمقدار 12 غراما، وواحد غرام من البروتين، وكمية لا تذكر من الدهون، ليبلغ بهذا مجموع الطاقة فيه حوالي 52 كالوري (سعر حراري). وبمقارنة الحاجة اليومية من الفيتامينات، فإن هذه الكمية من الجزر تمد الإنسان بأكثر من ستة أضعاف حاجته اليومية من فيتامين إيه (A)، وكذلك بأكثر من ضعفي حاجته اليومية من فيتامين كي (K)، و 20% من فيتامين سي (C)، و10% من فيتامينات بي – 1(ثيامين)، وبي-6 (بايريدوكسين)، وبي-3 (نياسين)، وكذلك 5% من فيتامين الفوليت. أما من المعادن والأملاح فإنها تمده بحوالي 10% من البوتاسيوم والمنغنيز، و5% من الفسفور والمغنيسيوم والكبريت والكالسيوم، وقليل من الحديد والنحاس، و4 غرامات من الألياف .
وترتبط ثلاثة مركبات بعضها ببعض، وهي بيتا كاروتين وألفا كاروتين وفيتامين إيه (A). فبيتا كاروتين استحوذت على الاهتمام الطبي لأنها مادة تتحول في الجسم الى فيتامين إيه (A). وهذا الفيتامين هو ما يلزم في المحافظة على كفاءة جهاز المناعة في الجسم، وعلى سلامة صحة الأسنان والعظام والأنسجة الرخوة في الجسم كالجلد وغيره، إضافة الى دوره في الخصوبة والرضاعة. كما أنه لازم لصنع مركبات الصبغ في شبكية العين، التي تمكن من وضوح الرؤية، خصوصاً في حالات الضوء الخافت. ويمتلك مركب بيتا كاروتين خاصية مضادة للأكسدة يعمل بالإضافة لكونه مصدرا لفيتامين إيه (A) على تحطيم الجذور الحرة، وهي المواد التي تسهم في نشوء الخلايا السرطانية، وفي ترسب الكولسترول على جدران الشرايين، وكذلك على تدهور القدرات الذهنية لخلايا الدماغ . وحالات نقص فيتامين إيه (A)، بحسب الإصدارات الحديثة لمنظمة الصحة العالمية، سبب في حصول 350 ألف حالة عمى أو نقص قدرة الإبصار لدى الأطفال .

منقول بتصرف عن :https://modo3.com/thumbs/fit192x110/nopic.pnghttp://www.almrsal.com/wp-content/themes/Broadcast/images/logo_custom_color.png

حاتم الشرباتي
02-12-2017, 03:05 AM
فوائد عصير الجزر
https://modo3.com/thumbs/fit630x300/55294/1438606643/%D9%85%D8%A7_%D9%81%D9%88%D8%A7%D8%A6%D8%AF_%D8%B9 %D8%B5%D9%8A%D8%B1_%D8%A7%D9%84%D8%AC%D8%B2%D8%B1. jpg

بواسطة :دينا مصطفى
يُعد الجزر من الخضروات الجذرية، وله دور فعّال للصحة الجسمية بشكل عام وللأوعية الدموية والقلب بشكل خاص، لاحتوائه على مواد بروتينية وفيتامينات مثل فيتامين (أ، و، د، ج، ب، ب6، ب2) ومضادات الأكسدة، والأملاح المعدنية ونسبة عالية من البيتا كاروتين والكربوهيرات والأحماض الأمينية، ويتم الحصول على عصير الجزر من عصر ثمار الجزر الذي يُعتبر من العصائر المنعشة واللذيذة بالإضافة إلى فوائده المتعددة التي سنقوم بذكرها في هذا المقال.

فوائد عصير الجزر:
* له قدرة هائلة في عملية تخفيف الوزن إذا تم تناوله بجانب غذاء متوازن، ويُنصح بعدم تناوله على معدة خاوية والحرص على عدم الإكثار من شرب عصير الجزر لأنه بذلك يؤدّي إلى ارتفاع نسبة السكر في الدم، وبالتالي التعرض للإصابة بالصداع وأمراض ضغط الدم. *يقوّي البصر، وذلك بتناول كوبين من عصير الجزر مرّتين في اليوم؛ حيث يُشرب كوب بعد تناول الإفطار، والآخر بعد تناول العشاء، لأنّه يحتوي على البيتا كاروتين الذي يتحول إلى فيتامين (أ) المفيد جداً في تحسين الرؤية وتقوية البصر.
* له دور هام في إمداد الأطفال الرضّع بفيتامين (أ) بمعدل عالِ، فمن الممكن وضع مقدار من عصير الجزر إلى اللبن، وإعطائه للطفل، وبالإمكان أيضاً خلطه مع ماء معقّم بكميات متساوية.
* يُحسّن عملية الهضم، ويعالج الإمساك؛ لاحتوائه على زيوت مليّنة للأغشية المخاطيّة الموجودة في المعدة والقولون؛ بحيث إنّ مادة البيتا كاروتين تتحول إلى فيتامين (أ) في الجسم ممّا يساعد على تليين البراز، ويُفضّل شرب كوبين من عصير الجزر مرّةً في الصباح ومرة في المساء.
* يساعد في فترة الحمل على إمداد الجنين بفيتامين (أ)؛ حيث إنّ السوائل التي تتناولها المرأة الحامل تُعد من أفضل الأطعمة المستساغة والنافعة للطفل بعد مرحلة الولادة. *يعالج مشاكل الضعف الجنسي ويحسّن من القدرة الجنسية، بالإضافة إلى قدرته في معالجة السيدات من مشاكل اضطرابات الطمث، فمن المفضل تناول عصير الجزر بشكل منتظم في هذه الحالة.
* يعمل على تقوية الشعر؛ لاحتوائه على فيتامين E الذي يساعد على زيادة نسبة الأكسجين في الدم، وبالتالي زيادة مقاومة الشعر للتساقط، وفيتامين (أ) الذي يُغذّي الشعر وفروة الرأس، ويحميها من الجفاف مما يقي الشعر من مشاكل الصلع المبكر ويكسبه الصحة واللمعان.
* يحافظ على صحة وحيوية البشرة، ويعمل على حمايتها من ظهور الأمراض الجلدية المختلفة؛ كالطفح الجلدي، والأكزيما، والالتهابات، وكما أنه يؤخّر من ظهور بوادر الشيخوخة؛ لاحتوائه على فيتامين (أ) وفيتامين (C)، ويُزوّد الجسم بالبوتاسيوم الهام جداً في منع التشنجات العضلية وترطيب البشرة وحمايتها من الجفاف، ويُعدّ عصير الجزر من أفضل العلاجات التي أثبتت فعاليتها في القضاء على حب الشباب؛ لذا من الضروري في هذه الحالات تناول عصير الجزر بانتظام بمعدّل ثلاثة أكواب يومياً.

فوائد عصير البرتقال والجزر
يعتبر عصير البرتقال والجزر من أنواع العصائر الغنيّة بالعناصر الغذائية العالية التي تفيد الجسم وتحافظ عليه وعلى نضارة البشرة باستمرار، حيث إنّ كل من البرتقال والجزر يحتويان على مجموعة كبيرة من مضادات الأكسدة والفيتامينات والمعادن، والتي سوف نتحدّث عنها بالتفصيل إلى جانب كيفية تحضير هذا العصير في المنزل مع الحفاظ على القيمة الغذائية لهذا المشروب.

القيمة الغذائية للبرتقال:
* يعتبر البرتقال من فصيلة الحمضيات التي تظهر بشكل كبير في فصل الشتاء وذلك لملائمة مكوناتها مع الأمراض التي تصيب الإنسان في هذا الموسم وكيفية مقاومة الجسم لها.
* كل حبة برتقال بحجم قبضة اليد تحتوي على نسبة كبيرة من الماء وذلك بما يعادل 300%.
* يحتوي البرتقال على الكالسيوم الذي يساعد في تقوية الجسم.
* يحتوي البرتقال على فيتامين (سي) الذي يحمي الجسم من الفيروسات التي تسبّب أمراض الرشح والإنفلونزا.
* يحتوي البرتقال على مضادات الأكسدة التي تقي من أمراض السرطان والكبد الوبائي. يحافظ على نضارة البشرة والجسم.
* يحمي الجلد من التصبّغات التي تسبّبها أشعة الشمس.
*يساعد البرتقال على تقوية مناعة الجسم وتكوين أجسام مضادة وعلى تجديد خلايا البشرة.
* يحتوي البرتقال على مجموعة كبيرة من الفيتامينات المتنوعة.

القيمة الغذائية للجزر:
* يحتوي الجزر على حمض الفوليك الذي يحمي الجسم من التشوهات ويعمل على مساعدة الدّم في امتصاص المعادن والفيتامينات.
* يحتوي الجزر على فيتامين (أ ،د ،ب ،ج، ب12) الذي يساعد الجسم في بناء الخلايا التالفة.
* يقوّي الجزر مناعة الجسم.
* يعالج الجزر أمراض العيون وضعف البصر والعشى الليلي.
* يحتوي الجزر على نسبة كبيرة من الألياف التي تسهّل عملية الهضم.
* يعمل الجزر كمعالج لأمراض الكلى وترسّبات الأملاح.
* ينقّي الجزر الجسم من السموم والمواد الحافظة الموجودة في الأطعمة.
* يقوّي الجزر الذاكرة وينشّطها.
https://modo3.com/thumbs/fit630x300/44119/1434004671/%D9%81%D9%88%D8%A7%D8%A6%D8%AF_%D8%B9%D8%B5%D9%8A% D8%B1_%D8%A7%D9%84%D8%A8%D8%B1%D8%AA%D9%82%D8%A7%D 9%84_%D9%88%D8%A7%D9%84%D8%AC%D8%B2%D8%B1.jpg


فوائد عصير البرتقال
https://modo3.com/thumbs/fit630x300/44303/1434004570/%D9%81%D9%88%D8%A7%D8%A6%D8%AF_%D8%B9%D8%B5%D9%8A% D8%B1_%D8%A7%D9%84%D8%A8%D8%B1%D8%AA%D9%82%D8%A7%D 9%84.jpg

بواسطة :علا العناتي
تعتبر العصائر بشكل عام من أكثر الأمور التي يبحث عنها الأفراد ويطلبونها ضمن برامجهم الغذائية، ولكل شخص ميوله ورغباته، لكن لو كنّا نتحدث عن الفوائد المجنية من هذه العصائر فهي كثيرة جداً، ومن أكثر العصائر اللذيذة والتي لها العديد من الفوائد هو عصير البرتقال.
عصير البرتقال من العصائر التي تقضي على أسباب الحمى وتعمل على هبوط درجة الحرارة، كما ويعمل عصير البرتقال على التخلّص من البلغم وهو مفيد جداً لتنظيف البلعوم والحنجرة، ويعتبر البرتقال مدر ومنظّف للكلية والمثانة ومليّن جيّد حيث إنّه يزيل الفضلات من المعدة والأمعاء الغليظة وينظفها. ويساعد عصير البرتقال على تسريع عملية التئام الجروح والتخلّص من الأمراض الجلدية، كما أنه مفيد لتقوية جدار المعدة وبناء أسنان قوية ويعالج بعض أمراض اللثة ويعمل على تفتيت الحصى وإذابته وطرد الرمال من الجسم.
والبرتقال وعصيره من المصادر الغذائية التي تعمل على فتح الشهيّة خاصّة للأشخاص الذين يعانون من فقر الدّم، كما أنّ البرتقال يقوّي الأعصاب وجهاز القلب وهو منوّم ومهدّئ للدماغ، كما أنّ البرتقال مقوّي لللعظام وللأظافر وللشعر ويخفّف من نسبة الدهون والكوليسترول، وينظّم الجهاز التنفسي فهو مضاد للسعال والإنفلونزا، كما ويطرد الغازات، وللبرتقال أيضاً أهمية كبيرة في تنظيم عمل العضلات وزيادة نسبة الكالسيوم.
ويستخدم البرتقال وعصيره ضد الأمراض التناسلية مثل الأمراض الزهرية، وهو مفيد أيضاً لأمراض الجلد ومرض الجرب والأورام المتعلّقة بالرحم والمبايض والبروستات، والبرتقال مفيد لأورام المفاصل والرماتيزم وتصلّب الشرايين، ويساعد على التخلّص من آثار سموم استعمال الأدوية الكيمياوية، كما يعتبر مقوّي للجهاز العصبي والجهاز الهضمي، ويساعد في علاج أورام المقعد والبواسير.
ويفيد البرتقال وعصيره في علاج أمراض التيفوئيد، ويُستخدم كعلاج للزكام وللمصابين بالإنفلونزا لاحتوائه غبى كمية كبيرة من فيتامين (سي)، والبرتقال مهم جداُ في القضاء على ترشّحات الجهاز التناسلي عند النساء وعصيره مفيد ويستعاض به أحياناً عن حليب الأم، وهو وذو رائحة عطرة حيث يمكن استعماله مع السلطة، وهو دواء جيّد للقروح الموجودة في اللثة والفم، وبعض الأشخاص يستعملون قشر البرتقال على الفحم المشتعل في مناقل الشواء وذلك لقضاء رائحة قشرة البرتقال المنعشة على رائحة الفحم.
ويمكن بعد تنظيف قشر البرتقال وتجفيفه طحنه في المطحنة الكهربائية جيّداً ليصبح مثل البودرة، حيث من الممكن استعماله مع الحليب أو في صنع الكاسترد، أو صنع الحلويات، وأنواع الكيك المختلفة كمعطّر في حال عدم توفّر الفانيلا، وذلك لما يتمتّع به من نكهة لذيذة وعطر ولون طبيعي، لذلك ننصح جميع الأمهات لسلامة صغارها وصحتهم إعطاء أطفالهن برتقالة أو كأس عصير البرتقال بديلاً عن الشوكولاته.

منقول بتصرف عن :https://modo3.com/thumbs/fit192x110/nopic.png

حاتم الشرباتي
02-12-2017, 03:14 AM
فوائد البطاطا ” كباب الفقراء”
http://img.3a2ilati.com/lAcmDvBrEL8ZvmVMbpUzPPQ_D98=/556x384/smart/http://harmony-assets-live.s3.amazonaws.com/image_source/39/e2/39e2665113a6ecfa5f690573e47c16e14e55cbec.jpg

بطاطا: Potato ألأسم العلمي: Solanum tuberosum وتنتمي للعائلة: الباذنجانيه Solanaceae
فوائد البطاطا عظيمة جدا فهي من الثمار ذات الشعبية الواسعة جدأ بين الناس لما لها من طعم لذيذ وفوائد غذائية تنمو تحت التربة و يوجد أكثر من ألف نوع من البطاطس إلا أن أكثرها شهرة هو بني القشرة يزرع في أكل أنحاء العالم له شهرة واسعة وهو وجبة الأطفال المفضلة خاصة المقلية منها ولكثرة ما تحمله من فوائد ولرخص ثمنها يطلق عليها لقب كباب الفقراء:
– تؤكل البطاطس مقلية , مشوية , مسلوقة كما أنها مكون أساسي في حساء الخضار المغذي
– تمتلك قشرة البطاطس خصائص مقاومة للالتهابات ومضادات أكسدة تحمي خلايا الجسم
– إن أكل البطاطس مسلوقة كانت أم مقلية بقشرتها فيه فائدة كبيرة للجسم لماتحتويه من نسبة عالية من الكالسيوم الفوسفور والحديد
– يوجد نوع من البطاطس يدعى بالبطاطس الحلوة يحمي من النوبات القلبية ويحتوي على فيتامينات (ث,د) ونسبة عالية من الكاروتين والحديد
– تحتوي البطاطس بشكل عام على نسبه عالية من النشويات التي تمد الجسم بالطاقة والدفء خاصة في الشتاء
– كما تحوي مجموعة من المعادن التي تقوي العظام وتساهم في بنائها كالفوسفور الحديد الكالسيوم والزنك
– تعتبر البطاطا ملينة للمعدة لما فيها من ألياف تحسن عملية الهضم وتقي من سرطان الامعاء
– البطاطس المسلوقة تساعد في تخفيف الوزن تمتص الدهون وتريح في حالات المغص وآلام المعدة
– تعزز صحة القلب وتزيد من نشاط الدورة الدموية وتخفض ضغط الدم ومستوى الكوليسترول
– قشرة البطاطا تخفض مستوى السكر في الدم
– برش البطاطا مفيد جدا لإزالة الهالات السوداء تحت العين والبثور أيضاً

بطاطس القلي
http://24.ae/images/Articles/201402100932207.Png?7053

تشتكي معظم السيدات من ان البطاطا المقلية لا بالطعم والشكل والقوام كالبطاطا المقلية في السوق او تلك المثلجة التي تباع في اكياس كبيرة ، في الحقيقة المسالة بالتاكيد مرتبطة بطريقة تحضير البطاطا المقلية وضرورة وضعها في الثلاجة قبل القلي بدقائق وانما قبل طريقة التحضير وتفاصيلها التي لا شك تعتبر هامة ، لابد ان نختار نوع البطاطا المناسب للقلي والنوع الاخر المناسب للطبخ ، وهنا ساعطيكم معلومة مهمة جدا تمكنكم من اختيار البطاطا المناسبة للقلي :

بطاطس مناسبة للقلي:
يجب ان تكون غامقة اللون وليست فاتحة اللون لان اللون الفاتح يشير الى احتواء البطاطا على نسبة اعلى من النشاء وهو ما لا يناسب عملية القلي فتكون البطاطا رخوة وغير مقرمشة وتتشرب بالزيت .


فوائد البطاطا الارجوانية او البنفسجية
http://cdn.tareekaa.com/wp-content/uploads/2016/11/potato1.jpg

فوائد البطاطا الارجوانية
فوائد البطاطا الارجوانية او البنفسجية هي فوائد هامة جدا ، انها نوع فريد من البطاطس بسبب لونها الفريد الذي يشبه الى حد ما لون الشمندر ، والى حد كبير لون الملفوف الاحمر ، و طعمها نفس طعم البطاطا العادية لا نعرف إذا كنت تريد أكثر من هذه الأسباب التي سنقدمها عن البطاطا الأجوانية لتجعلها في نظامك الغذائي

تنظيم ضغط الدم :
وفقاً للجمعية الأمريكية للقلب هذه البطاطا واحدة من الأطعمة الكثيرة الغنية بالبوتاسيوم ، وهذا العنصر مهم جداً للحفاظ على ضغط الدم كما يلعب البوتاسيوم دوراً بالسيطرة على وظائف العضلات والأعصاب.

تحارب السرطان :
لاحتوائها على الكثير من البيتا كاروتين (مضاد للأكسدة) لمحاربة الجذور الحرة وأيضا لمحاربة السرطان ومعظم الدراسات تثبت أن النسبة العالية للكاروتينات (بيتا كاروتين) بدم الإنسان ترتبط بانخفاض خطر الإصابة بسرطان الثدي لذلك يوصي خبراء الصحة بتناول خمس حصص من الفواكه والخضروات الحاوية على البيتا كاروتين.

تخفيف الوزن:
القوام المتناسق و الجسد الرشيق يحتاج الى تجنب البطاطا العادية ولكن هنا بالأرجوانية الأمر يختلف فالبطاطا الأرجوانية ليس فقط تحفاظ على وزنك مستقراً بل ستساعدك على فقدان الوزن لأن ألياف في هذه البطاطا تشعرك بحالة من الشبع الطويل لتنظيمها مستوى السكر بالدم وأليافها القابلة للذوبان يساعد على خفض مستوى الكوليسترول.

أفضل مصدر لفيتامين (أ) :
على وجه التحديد أعطيت هذه البطاطا الأرجوانية لقب (السوبر طعام) . لأن قطعة متوسطة منها توفر أكثر من 200 بالمئة من الاحتياجات اليومية لفيتامين( أ). و فيتامين (أ) مهم للبصر وصحة الجلد والعظام وتعمل أيضا كمضاد للأكسدة مما يساعد على منع العدوى في الجهاز الهضمي والمسالك البولية والرئتين .

الجهاز المناعي :
إن مضادات الأكسدة الأولية فيها مع البيتا كاروتين كثير من المواد المغذية الأخرى مثل فيتامين C وفيتامين B (المركب) والحديد والفوسفور يجعل من هذه البطاطا مزيج المناعة الخارق.

صديقة لمرض السكري:
لأن مؤشر (الجلايسيمي)أي مؤشر قياس الكربوهيدرات في البطاطا الحلوة أقل من البطاطا البيضاء فماذا يعني هذا ؟

إن كربوهيدرات الأطعمة ذات المؤشر الجلايسيمي المنخفض تطلق الجلوكوز تدريجياً في مجرى الدم مما يجعلها آمنة لمرضى السكري عكس كربوهيدرات الأطعمة المرتفعة مؤشر الجلايسيمي التي تحرر الجلوكوز للدم بشكل سريع مما يجعلها ضارة

أخيرا ننصح باستشارة الطبيب لأن طبيعة الأجسام تختلف من شخص الى اخر

https://www.youtube.com/watch?v=OEs1CAyPxdI&feature=youtu.be

منقول بتصرف عن :http://cdn.tareekaa.com/wp-content/uploads/2016/04/tareekaa-logo.png

حاتم الشرباتي
02-12-2017, 03:16 AM
فوائد البطاطا الحلوة
https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/5/58/Ipomoea_batatas_006.JPG/280px-Ipomoea_batatas_006.JPG

البطاطا الحلوة (Sweet potato) ، البطاطا السكرية أو القلقاس الهندي (الاسم العلمي: Ipomoea batatas) وهو نباتي من ذوات الفلقتين تحت الفصيلة المحمودية. وثمرتها كبير نشوية، حلوة المذاق وتؤكل أوراقها أحيانا. يرجع أصلها إلى المناطق الاستوائية في أمريكا. تحتوي على ما يقرب من 50 جنسا وأكثر من 1,000 نوع

البطاطا الحلوة متاحة بسهولة، وغير مكلفة، ولذيذة، وهناك أسباب أخرى كثيرة لنحبها وسنعرف ما هى الفوائد الثامنية للبطاطا الحلوة:

1. مصدر جيد لفيتامين B6.

فيتامين B6 يساعد على الحد من الحمض الاميني الكيميائية في أجسامنا. وقد تم ربط الحمض الاميني مع الأمراض التنكسية، بما في ذلك الوقاية من النوبات القلبية ، ولذلك فإن تناول البطاطا الحلوة تحمي من النوبات القلبية و الأنواع الأخرى من الأمراض التنكسية .

2. مصدر جيد لفيتامين C.

كما نعلم فيتامين C مهم جداً في المساعدة على درء فيروسات البرد والانفلونزا، لكن عدد قليل من الناس يدركون أن هذا الفيتامين يلعب دوراً هامًا في تكوين العظام والأسنان، وتحسين عملية الهضم، وكذلك تشكيل خلايا الدم ، و تسريع التئام الجروح، و يساعد الخلايا في إنتاج الكولاجين الذي يساعد بدوره في الحفاظ على مرونة الجلد و نضارة البشرة ،و الضروري لمساعدة الجسم في التعامل مع الإجهاد. حتي إنه هام للمساعدة في حماية الجسم ضد السموم التي قد تكون لها علاقة بالسرطان.

3. مصدر جيد لفيتامين D .
وهو الفيتامين المكمل لنظام المناعة والصحة العامة في الجسم والذي يساعد بدورة فيتامين (أ) ، في المعتاد لا نحصل جسمنا على هذا الفيتامين د إلا من أشعة الشمس الكافية. نقص هذا الفيتامين لعدم التعرض للشمس كثيراً يسبب ما يمسى بالاضطرابات العاطفية الموسمية وهذا ما يصيب معظم الدول التي تغيب عنها الشمس كثيراً أو الأشخاص التي لا تتعرض للشمس بشكل كافي ، لكن البطاطا الحلوة تحتوي على نسبة عاليه من هذا الفيتامين الهام الذي يلعب دورا هاما في مستويات الطاقة لدينا، و كذلك الحالة الماجية ، ويساعد على بناء عظام صحية و يحافظ على صحة القلب والأعصاب والجلد والأسنان، كما إنه يدعم الغدة الدرقية.

4.البطاطا الحلوة مصدر غني بالحديد.

معظم الناس يدركون أننا في حاجة إلى الحديد ليمدنا بالطاقة وكذلك لمنع الأنيميا بالجسم لدينا الطاقة الكافية، كما أن الحديد يلعب دوراً هامًا في الجسم فهو يعمل على إنتاج خلايا الدم الحمراء والبيضاء، ومقاومة الإجهاد، وسير المناعي السليم، وتأييض البروتين،إلي غير ذلك من الأمور الهامة له داخل جسمنا .

5. مصدر غني بالمغنيسيوم.

وهو العنصر الأساسي الذي يساعدنا على الاسترخاء ومقاومة الإجهاد ، كما أن المغنيسيوم ضروري لصحة الشرايين في الجسم وكذلك صحة العظام والقلب والعضلات، ولقد قرر البحاثون إن حوالي 80 في المئة من السكان أمريكا الشماليةتعاني نقص في هذا المعدن وكذلك سكان الأرض قد يعاني 3 أفراد من ضمن 10 من هذا النقص ، وبمجرد تناول البطاطا الحلوة يمكنك أن تحارب هذا النقص .

6. مصدر غني بالبوتاسيوم .

واحد من العناصر الهامة التي تساعد على تنظيم ضربات القلب والإشارات العصبية. هو البوتاسيوم الذي يؤدي العديد من الوظائف الأساسية، والتي من بعضها الاسترخاء وحمايتك من تقلصات العضلات، وتخفيف التورمات في الجسم ، والحماية والسيطرة على نشاط الكلى.

7. مصدر أمن وطبيعي للسكر .

مذاق البطاطا الحلوة حلو وعلى الرغم من ذلك فهي تحتوى على السكريات الطبيعية و الأمنة لجسمك ، مما يساعد على ضمان وجود مصدر متوازن ومنتظم من الطاقة، دون طفرات من السكر الصناعي في الدم أو زيادة الوزن.

8. مصدر غني بالكاروتين و بيتا كاروتين .

ذلك اللون البرتقالي الغنى في البطاطا الحلوة يدل على نسبة عالية من الكاروتين بيتا كاروتين مثل الكاروتينات وغيرها، والذي هو مقدمة لفيتامين A في الجسم. و الكاروتينات تساعد على تقوية البصر لدينا ، فهي مضادات الأكسدة القوية التي تساعد في الوقاية من السرطان وحماية ضد آثار الشيخوخة. وأظهرت دراسات في جامعة هارفارد لأكثر من 124،000 شخص في تخفيض 32 في المئة من خطر الاصابة بسرطان الرئة لدى الأشخاص الذين تناولوا مجموعة متنوعة من الأطعمة الغنية بالكاروتينويد كجزء من طعامهم ، و دراسة أخرى من النساء الذين أكملوا علاج في وقت مبكر لسرطان الثدي أن النساء التي تناولن أطعمة غنية بالبيتاكاروتين كانت نسبة أصابتهم و أمكانيتهم لمواجهة المرض أكثر .


منقول بتصرف عن :http://www.thaqafnafsak.com/wp-content/uploads/2015/02/cropped-th_logo2.jpg

حاتم الشرباتي
02-12-2017, 03:24 AM
فوائد الفجل
https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/a/a5/Rabanete.jpg

فجل(بالإنجليزية: Radish) يحمل الإسم العلميّ: (Raphanus sativus)، وينتمي للعائلة الصليبية :(Cruciferae)
الفجل من الخضروات الجذرية المأكولة، يتبع الفصيلة الصليبية تؤكل جذور الفجل الأبيض أو الأحمر كجذور أو أوراق وتعمل على تنشيط الشهية للطعام وهاضم. وعصير جذور الفجل الأسود لعلاج سوء الهضم والإمساك. وعصير الفجل بصفة عامة ملين ومدر للمرارة. والبعض حساسون لحموضته. ولو سحقت الجذور تستعمل كلبخة للحروق والكدمات ورائحة القدم. وأوراقه وبذوره وجذوره تعالج الربو ومشاكل الصدر. وعصير الأوراق الطازجة ملينة ومدرة للبول. وبذوره تعالج الإمساك الإسهال. والفجل بصفة عامة مفيد للحصولات المرارية وبه مادة raphanin المضادة للبكتريا والفطريات والأورام, ويحتوي على جلوكوزيدات وفيتامين ج ورافانين وهو مضاد حيوي جيد, كما يقلل من إنتاج هورمون الغدة الدرقية بصورة طبيعية كما تفعل جميع نباتات الفصيلة الصليبية وهي (البروكلي والقنبيط واللفت أو الشلغم).
فالفجل هو أحدُ الخضروات الجذريّة التي يتم تناولها في جميع أنحاء العالم، وهو يحمل الإسم العلميّ (Raphanus sativus)، وينتمي لعائلة الصليبيّات (بالإنجليزية: Brassicaceae family)، وهو من الخضروات المستخدمة منذ القدم، حيثُ منحها الإغريقيّون القدماء شأناً عالياً فوق كلّ الخضروات الجذريّة، كما أنّه كان شائعاً لدى المصريّين القدماء وفي روما القديمة، ويمنح تناول الفجل الكثير من الفوائد الصحيّة التي سيعمل هذا المقال على توضيحها.

التركيب الغذائي للفجل:
يوضّح الجدول الآتي تركيب كل 100 جم من الفجل الطازج النيء من العناصر الغذائيّة: العنصر الغذائيّ القيمة
الماء 95.27غم
الطاقة 16 سعر حراريّ
البروتين 0.68غم
الدّهون 0.10غم
الكربوهيدرات 3.40غم
الألياف الغذائيّة 1.6غم
مجموع السكريات 1.86غم
الكالسيوم 25ملغم
الحديد 0.34ملغم
المغنيسيوم 10ملغم
الفسفور 20ملغم
البوتاسيوم 233ملغم
الصوديوم 39ملغم
الزنك 0.28ملغم
الفيتامين ج 14.8ملغم
الثيامين 0.012ملغم
الريبوفلاع¤ين 0.039ملغم
النياسين 0.254ملغم
فيتامين ب6 0.071ملغم
الفولات 25 ميكروجرام
فيتامين ب12 0 ميكروجرام
فيتامين أ 7 وحدة عالمية، أو 0 ميكروجرام
فيتامين ھ (ألفا-توكوفيرول) 0.0ملغم
الفيتامين د 0 وحدة عالمية
فيتامين ك 1.3ملغم
الكافيين 0ملغم
الكوليسترول 0ملغم

فوائد الفجل:
* يُعتبر الفجل مفيداً في حالات مشاكل الكبد والمرارة..
* في نظام المعالجة المثليّة أو الطب التجانسيّ،
* ويستخدم الفجل لعلاج الصداع والأرق والإسهال المزمن.
* يستعمل الفجل كعلاج بديل في العديد من الحالات الصحيّة، مثل السرطان، ومرض نقص المناعة المكتسبة، والعديد من اضطرابات المناعة الأخرى وغيرها من الحالات.
* يحتوي الفجل على العديد من المركبات متعدّدة الفينول (بالإنجليزية: Polyphenolic compoundss)، كما أنّه يحتوي على كميّات عالية من مركبات الكاتيكين (بالإنجليزية: Catechin) تفوق محتوى الخضروات الأخرى من العائلة نفسها، وتقارب محتوى الشّاي الأخضر والشّاي الأسود، وهو أيضاً مرتفع المحتوى من حمض الفريوليك (بالإنجليزية: Ferulic acid) بشكل أكبر من غيره من خضروات العائلة الصليبيّة، ولذلك فهو يمتلك صفات مضادّة للأكسدة ومدمّرة للجذور الحُرَّة.
* يمنح تناول الفجل الألياف الغذائيّة كما يوضِّح الجدول أعلاه، الأمر الذي يمنح العديدَ من الفوائد الصحيّة، ذلك أنّ زيادة تناول الألياف الغذائيّة في الحِمية يساهم في خفض الكوليسترول والوقاية من ارتفاعه، ويساهم أيضًا في تحقيق الشعور بالشَّبع الذي يساهم في التحكّم في الوزن، وفي الحفاظ على صحّة الجهاز الهضميّ، وفي خفض خطر الإصابة بأمراض القلب والسّمنة وغيرها من الأمراض المزمنة.
* يحتوي الفجل على مركّبات تُحارب السَّرطان وتقي منه، وقد وجدت دراسةٌ أنّ مستخلصات الفجل تعمل على موت الخلايا السرطانيّة في المختبر عن طريق تحفيز عمل الجينات التي تتسبّب بموتها.
* يُعتبر الفجل غذاءً مناسباً في حِميات خسارة الوزن، وذلك بسبب محتواه المنخفض من السُّعرات الحراريّة كما يوضّح الجدول أعلاه، وبالإضافة إلى ذلك فهو مصدر جيّد للعديد من الفيتامينات والمعادن التي يمكن الحصول عليها دون تناول عدد كبير من السعرات الحراريّة.
* وجدت بعض الدراسات العلميّة تأثيرات للفجل في حالات فقدان الشهيّة، وحالات ألم والتهاب وانتفاخ الفم والحلق، وحالات القابليّة للإصابة بالعدوى، والحمى، والبرد، والسعال، وبعض الاضطرابات الهضميّة التي تسببها مشاكل القناة الصفراويّة، وبعض حالات الالتهابات في المجرى التنفسيّ، مثل التهاب القصبات الهوائيّة، ولكن تحتاج جميع هذه الأدوار إلى المزيد من البحث العلميّ لتقييمها.
* يُعتبر الفجل علاجاً معتمداً من قبل (Commission E)، الذي يعمل على تقييم الطب البديل والعلاجات العشبية، في علاج حالات عسر الهضم (بالإنجليزية: Dyspepsiaa)، وخاصة ذلك الذي ينتج عن مشاكل القناة الصفراويّة، وفي علاج التهاب القصبات الهوائيّة والكحّة.

هل يوجد أضرار للفجل:
يُعتبر تناول الفجل آمناً، ولكن يمكن أن يسبّب تناول كميّات كبيرة منه تهيّجاً في الجهاز الهضميّ، وفي حالات الحمل والرضاعة، يجب عدم تجاوز تناوله بالكميّات المعقولة الموجودة بشكل اعتياديّ في الطعام، وذلك بسبب عدم توفّر معلومات كافية عن تأثير تناول كميات عالية منه أثناء هذه الفترات، ويجب أيضاً تجنّب استعماله في حالات حصوات المرارة، حيث إنّ تناوله بكميات كبيرة يحفّز المغص الذي يرافق هذه الحالات.

فوائد أوراق الفجل
https://encrypted-tbn2.gstatic.com/images?q=tbn:ANd9GcTPipr-Li9_bmOk3la0y7LmNZx9GaBbLxPa77bKjYLE21ybvaWK
يتميّز الفجل بأوراقٍ خضراء ذات سيقانٍ رفيعة وأوراقٍ عريضة خشنة ذات طعمٍ حاد، وتحتوي على عددٍ من الفيتامينات، والأملاح المعدنية، المتنوعة وعلى مادة الكلوروفيل، وعلى مضادات أكسدة ، ولها فوائدٍ عديدة متنوّعة، يمكن انتقاء الأوراق الصّغيرة والتّخلص من الأوراق التّالفة وغسلها وتقديمها كنوعٍ من المقبّلات بجانب الأطباق الرّئيسية وتُقدم مع رؤوس الفجل، ويمكن أنّ تُعدّ كنوعٍ من السّلطة الخضراء بفرمها وتضاف لها الطّماطم الكرزيّة والتّوابل المختلفة، ويمكن أنّ تُسلق الأوراق وتُصفّى من الماء وتُتبّل بعصير اللّيمون وزيت الزّيتون والملح:
* تُحسّن من الرؤية وتحافظ على سلامة العينين.
* تُقوي الجهاز المناعي للجسم وتزيد من إنتاج الطّاقة.
* تُعد مصدراً مهماً لفيتامين سي وإنتاج الكولاجين.
* تُساعد على بناء الخلايا الجديدة والأربطة والأوعية الدموية وطبقات الجلد.
* تُحافظ على صحة القلب وتحد من حدوث النّوبات القلبية.
* تُفيد الأعصاب وتُساعد على القيام بعملها بشكلٍ صحيح لاحتوائها على مجموعة فيتامينات BB.
* تُرمم الخلايا القديمة وتجددها.
* تُنشط عملية الأيض وتساعد على حرق مزيدٍ من السّعرات الحراريّة.
* تَمُدّ الأسنان بالصّحة والقوة وتحافظ عليها من النّخر.
* تضبط سكر الدّم المرتفع. تُقلل من عسر الهضم وتمنع حدوث الإمساك.
* تُعالج فقر الدّم وتساعد على إنتاج خلايا دم حمراء جديدة.
* تُفيد الأم الحامل؛ لاحتوائها على الفوليك أسيد فتساعد في بناء الخلايا العصبيّة للجنين وتمنع التّشوهات.
* تُفيد البشرة وتجعلها نضرةً رطبةً خاليةً من الجفاف، وتطهّرها وتساعد على الحدّ من انتشار الحبوب والحساسيّة.
* تَمد الشّعر بالحيوية والقوة وتمنع تساقطه وتساعد في إنباته إذا ما تمّ تناول الأوراق باستمرار أو خفق حزمة من أوراق الفجل مع كوبٍ من الماء.
* تُفتت حصا المراة. تطرد جميع السّموم من الجّسم.
* تُخفف التهابات الحلق والأمراض الصدريّة المختلفة.
* تُطهر الأمعاء وطرد الدّيدان.
* تُزيد من كثافة الكتلة العظميّة وتقويها. تمنع تخثُّر الدّم وتجلُّطه وتُخفّض من نسبة الكولسترول السيئ في الدّم.
* تزيد من إدرار حليب الأم المرضع.
* تحد من انتشار الخلايا السّرطانية وتُحارب المواد الغريبة بالجّسم.
* تُعالج الأمراض الجلدية المختلفة كالأكزيما والفطريات.
* تُخفف من الالتهابات والأورام المصاحبة لمرض النقرص.
* تُقلل من إفراز هرمون الغدة الدّرقية. تُعالج ضعف الرّغبة الجنسيّة لدى الرّجال.
* تُقوي الأظافر وتحميها من التّشقق والتّكسر.

منقول بتصرف عن :https://modo3.com/thumbs/fit192x110/nopic.png

حاتم الشرباتي
02-12-2017, 03:29 AM
فوائد الفجل ألأبيض
http://www.universemagic.com/images/2015/05/7277-1-or-1432208022.jpg

الدايكون (من اليابانية ه¤§و*¹، وهو حرفيًا يعني "الجذر الكبير")، Raphanus sativusvar. longipinnatus، ويطلق عليه أيضًا الفجل الأبيض (من الصينية المبسطة 白èگ‌هچœ, وهو حرفيًا يعني "الجزر الأبيض") والفجل الياباني والفجل الشرقي والفجل الصيني وجوسون مو (Mu) (무) ولوبوك (lo bok) وموولي (Mooli) من اللغة الهندية/اللغة الأردية (Muulii)‏، هو فجل شرق آسيوي معتدل الطعم، كبير الحجم، أبيض اللون. بالرغم من أنه يعرف بشكل شائع باسمه الياباني في الولايات المتحدة، إلا أنه لم ينشأ من اليابان، ولكن تمت زراعته في الأصل في آسيا القارية وتم إدخاله إلى اليابان عبر الصين خلال حكم مملكة هان. وفي المملكة المتحدة وآسيا القارية، يعرف باسم موولي.
وبالرغم من أن هناك العديد من الأنواع من الدايكون، فإن أكثره شيوعًا في اليابان، هو دايكون-أوكوبي (aokubi-daikon)، وله شكل جزرة عملاقة، حوالي حوالي 20 إلى 35 سم طولاً ومن 5 إلى 10 سم في القطر. وواحد من أكثر الأنواع غرابة في الشكل من الدايكون المزروع في محافظة كاغوشيما هو دايكون ساكوراجيما (sakurajima daikon) الذي هو على شكل اللفت، الذي ينمو عادة ليصل إلى 50 سم (20 إنش) في القطر ويصل وزنه إلى 45 كـغ (100 رطل). والطعم يعتبر معتدلاَ مقارنةً بالفجل الآخر.

الفجل الأبيض أو الفجل الياباني ويسمونه هناك الدايكون، كما يطلق عليه أسماء عديدة أخرى مثل الجزر الأبيض، والفجل الصيني، والجذر الكبير، وهو من النباتات الفصليّة التي تؤكل جذورها، ولكن يمكن استخدام أوراقه وبذوره المجففة أيضاً، وجذره هو مكان تخزين المواد الغذائيّة و ينمو طوليّاً كما الجزرة، إلا أن بعض أنواعه تنمو بشكل كروي مثل الفجل الأحمر، وعرف الفجل الأبيض قبل الفجل الأحمر، ونال شعبيّة واسعة عند الإغريق، ويمكن أكل الفجل طازجاً أو مطبوخاً، أو إضافته للسلطات، وتزيين الطعام، أو يؤكل كما الفواكه، كما ويمكن تخليله أو تجفيفه وإضافته إلى الشوربات.

فوائد الفجل الأبيض:
يعد الفجل الأبيض من الخضراوات المهمة والغنيّة بالفيتامينات مثل الثيامين، والنياسين، وفيتامين أ، وفيتامين ج، والمعادن مثل المنغنيز، والنحاس، والكبريت، والفسفور، والكالسيوم، كما يمكن الاستفادة من أوراقه فهي غنيّة بالكالسيوم، والبوتاسيوم، وحمض الفوليك، ومن الفوائد التي يقدمها الفجل الأبيض للجسم:
* يخفّض مستوى السكر في الدم، وبذلك فهو غذاء جيّد لمرضى السكري الذين يعانون من ارتفاع السكر، ولكن يجب استهلاكه بحذر؛ كي لا يتسبب في انخفاض حاد للسكر.
* يسهم في حرق الدهون وإذابتها، وخاصّة في منطقة الأرداف.
* يسهم في عمليّة الهضم ويسهلها، ويليّن الأمعاء، ويقي من الإصابة بالإمساك والبواسير.
* يحمي من الإصابة بالعديد من السرطانات كونه غنيّاً بمضادات الأكسدة، وفيتامين ج. يخفّض ضغط الدم بفضل احتوائه على نسب جيّدة من البوتاسيوم.
* يسهم في الحفاظ على صحة الجلد، والشعر، والأظافر.
* يسهم في علاج فقر الدم الناتج عن نقص الحديد كونه يحتوي على نسب جيّدة من الحديد.
* ينظّم عمل القلب.
* يحمي الأسنان من التسوس.
* يسهم في تقوية المناعة، ويسرع الشفاء من التهاب الحلق، والسعال.
* يخلّص الجسم من السموم.
* يعزز صحة البشرة، ويزيد من نضارتها، ويرطبها، ويمنع تشققها، فهو يحتوي على مضادات الأكسدة وفيتامين ج، ويمكن استخدام عصيره كغسول للبشرة، أو قناع للتفتيح وإزالة البقع الناتجة عن حب الشباب أو النمش، كما أنّ تناوله يسهم في علاج حب الشباب.
* يُستخدم خارجياً لعلاج لدغات الحشرات من خلال وضع عصيره مكان اللدغة، وخاصّة لدغات النحل والدبابير.
* يقوي الصحة الجنسيّة، وخاصّة إذا تم تناول بذوره بشكل منتظم. كما أن أوراقه تقدم فوائد عديدة للجسم، منها: تحمي من الإصابة بالتهاب الحلق.
* تسهم في تعزيز حرق الدهون.
* تخفّض مستوى الكوليسترول في الدم.
* تنشّط عمل الغدد الدرقيّة.
* تليّن المعدة والأمعاء.
* تسهم في معالجة التهاب المفاصل.
* تقي من الإصابة بالبلاغرا.

منقول بتصرف عن :https://modo3.com/thumbs/fit192x110/nopic.png

حاتم الشرباتي
02-12-2017, 03:31 AM
فوائد عصير الفجل
http://www.almrsal.com/wp-content/uploads/2014/06/Health-and-Beauty-Benefits-of-Radish-Juice-final-150x150.jpg

فوائد عصير الفجل Benefits of Radish Juice
هل أنت من محبي الفجل؟ هل تعلم أن عصير الفجل هو كنز من المواد الغذائية؟ يتم تحميل الفجل مع فيتامين C، فيتامين ب ، فيتامين B6 ، البوتاسيوم والنحاس والكالسيوم وحمض الفوليك والمنجنيز والزنك . عندما كنت تستهلك هذا الخضار في شكل عصير ، جسمك يمتص هذه المواد الغذائية بطريقة أفضل ، عصير الفجل يمكن أن تستهلك أكثر بالمقارنة مع شكله المطبوخ أو النيئ

فوائد عصير الفجل للصحة والجمال :
كونه ديتوكسيفير الطبيعية ومدر للبول ، وهناك العديد من الفوائد من شرب عصير الفجل منها :
1 إزالة السموم :
أعمال عصير الفجل باعتبارها ديتوكسيفير المدهش أن يساعد على تطهير الجسم من الداخل . ومن المعروف شرب عصير الفجل للتخلص من السموم والفيروسات ، والحفاظ على المثانة والجهاز الهضمي والكلى والسجود في صحة جيدة

2 القضاء على الفطريات :
عصير الفجل يحتوي على أنزيمات الأميليز مثل ، استريز ودياستاز التي هي مفيدة في القضاء على نوع من الفطريات يسمى “المبيضات البيض”. عندما تتم إزالة هذه الفطريات ، الجسد يكون هو في مأمن من مجموعة من الأمراض ، فيبروميالغيا واحدة منها

3 تشفي من حصى الكلى :
عصير الفجل هو علاج طبيعي لحصى الكلى . شرب كوب من عصير الفجل ، وأول شيء في الصباح ، هو جيد لصحة الكلى الخاصة بك ، فإنه يساعد على إذابة حصى في الكلى وبيغ بها مع مرور البول . يحتوي عصير الفجل أيضا كميات من البوتاسيوم الذي يساعد في خفض خطر تكوين حصى الكلى

4 يعامل الغدة الدرقية مشاكل :
يحتوي عصير الفجل أيضا على الكبريت ، والتي بدورها تساعد على تحقيق التوازن في هرمونات الغدة الدرقية ، في نفس الوقت ، لأنها تساعد في زيادة معدل التمثيل الغذائي بطريقة صحية

5 اضطرابات الجهاز التنفسي :
شرب عصير الفجل مرتين في اليوم يساعد على تخفيف السعال والبرد ، يشرب مرة واحدة عند الاستيقاظ والمقبل ، عندما تذهب إلى النوم . وهذا يساعد الجسم على محاربة اضطرابات الجهاز التنفسي ، وبشكل طبيعي

6 يعزز صحة الكبد :
عصير الفجل يعزز الكبد الصح من خلال تنظيم إنتاج البيليروبين والصفراء . ويسهل أيضا الإفراج عن الانزيمات لحماية الكبد من مجموعة متنوعة من الالتهابات . ومن المعروف شرب عصير الفجل أن يكون علاج فعال لقرحة الكبد! شرب عصير الفجل الأسود هو مفيدة بشكل خاص للمرضى اليرقان

7 علاج البواسير :
الإمساك هو أحد الأسباب الكامنة وراء أكوام . عصير الفجل يساعد على علاج الإمساك ، خصائص إزالة السموم من عصير الفجل تخفيف الألم أثناء تلطف الجهاز الهضمي والجهاز الإخراجي . شرب عصير الفجل يساعد على علاج أكوام من خلال معالجة الأسباب

8 يعزز صحة الجلد :
شرب عصير الفجل يعزز صحية الجلد بلا حب الشباب ، والبثور والطفح الجلدي ، فإنه يطهر الجسم ويوازن بين وظائفة الداخلية ، التي تسيطر عليها الأيض وتزيل سموم الجسم . وينظر الى النتيجة في شكل الجلد لا تشوبه شائبة وجميلة ، كما تعزز البشرة الشابة ، وخالية من التجاعيد ، والخطوط الدقيقة ، والعيوب والندوب

9 يعزز شعر صحي :
شرب كوب من عصير الفجل الأسود بانتظام هو معروف لتعزيز صحة الشعر عن طريق تعزيز مهاوي الشعر وتحسين الدورة الدموية في فروة الرأس

10 الفجل عصير لعلاج سقوط الشعر :
عصير قشر الفجل الطازج ، وبعد ذلك تأخذ العصير . فرك على فروة الرأس ، وتغطي رأسك لمدة ثلاثين دقيقة ، بالتناوب ، فإنه يمكن ترك بين عشية وضحاها وغسله في صباح اليوم التالي . تفعل ذلك كل يوم لعلاج القشرة و تساقط الشعر

11 عصير الفجل ، زيت الزيتون :
خلط العصير الطازج من الفجل و زيت الزيتون معا ، واستخدامها على بشرتك في حركات دائرية لعلاج جفاف وتشققات

12 عصير الفجل كقناع الوجه :
خلط عصير الفجل مع اللبن الطازج والعسل . إضافة بضع قطرات من زيت البرغموت . استخدام هذا القناع للحصول على متوهجة الجلد

13 عصير الفجل مع الشوفان كمقشر :
خلط عصير الفجل مع نقله بياض البيض ومسحوق الشوفان . استخدامه بمثابة ملمع الجلد الطبيعية

14 عصير الفجل للنمش والبقع :
استخدام عصير الفجل الطازج من على بشرتك لمدة عشرين دقيقة بشكل منتظم لعلاج النمش والكلف ، البقع والرؤوس السوداء

دراسات وابحاث :
اثبتت الدراسات الامريكية انه عصير الفجل يحتوي على فيتامين ج ، و حمض الفوليك ، والأنثوسيانين ، وعصير الفجل يساعد على كبح نمو الخلايا السرطانية ، في الواقع ، ومن المعروف أن عصير الفجل يساعد في علاج سرطان القولون ، وسرطان الكلى وسرطان المعدة وسرطان في الأمعاء

منقول بتصرف عن :http://www.almrsal.com/wp-content/themes/Broadcast/images/logo_custom_color.png

حاتم الشرباتي
02-12-2017, 03:35 AM
فوائد البقدونس
http://2.bp.blogspot.com/-_LhualxnTDo/UKp2EiQ1PkI/AAAAAAAAC3s/f9Don6-fokg/s1600/%D8%A8%D9%82%D8%AF%D9%88%D9%86%D8%B3+.+%D8%AB%D9%8 2%D9%81+%D9%86%D9%81%D8%B3%D9%83+6.gif

البقدونس الورق (Parsley) هو عبارة عن نبات عشبيّ، ويعرف علميّاً باسم (Petroselinum crispum)، وهو نبات ثنائيّ الحول ينتمي إلى الفصيلة الخيميّة (Umbelliferae)، ويُستعمل البقدونس كغذاء وتُزيّن به أطباق الطّعام، كما أنّه يُستعمل كنوع من التّوابل لإضافة النّكهات على الأطعمة. يتميّز البقدونس برائحته الطيّبة، ويتم استعمال زيت بذور البقدونس كمادّة عطريّة في الصّابون وبعض المواد التجميليّة والعطور، ويرجع أصل هذا النّبات إلى دول حوض البحر الأبيض المتوسّط، لكنّه يُزرع الآن في جميع أنحاء العالم، وتستعمل منه الأوراق، والجذور، والبذور، والزّيت المستخلص منها كأجزاء علاجيّة، حيث إنّه يُستعمل من قبل الكثيرين في العلاج، وذلك لما يحتويه من مكونات فعّالة وخصائص علاجيّة، في هذا المقال حديث عن الفوائد الصحيّة والاستخدامات العلاجية لأوراق البقدونس التي المتناوَلة عادة في الحمية.

ألتّركيب الغذائيّ والمواد الفعّالة للبقدونس:
يُفصّل الجدول الآتي التّركيب التغذويّ للبقدونس، وهو يُمثّل محتوى 100جم من البقدونس:
المادة والكمية
الماء 87.8 جم
السّعرات الحراريّة 36 سعر حراري
البروتين 2.97 جم
الدّهون 0.97 جم
النشويّات 6.33 جم
الألياف الغذائيّة 3.3 جم
الكالسيوم 138 ملجم
الحديد 6.20 ملجم
المغنيسيوم 50 ملجم
الفسفور 58 ملجم
البوتاسيوم 554 ملجم
الصّوديوم 56 ملجم
الزّنك 1.07
الفيتامين ج 133 ملجم
الثّيامين 0.086 ملجم
الريبوفلافين 0.098 ملجم
النّياسين 1.313 ملجم
فيتامين ب6 0.90 ملجم
الفولات 152 ميكروجرام
الفيتامين ب12 0
فيتامين أ 421 مكافئ نشاط الريتينول
فيتامين ھ 0.75 ملجم
فيتامين د 0 فيتامين
ك 1640 ميكروجرام

يعتبر البقدونس مصدراً هامّاً لفيتامين ج والكاروتينات،ومن الجدول السّابق نستطيع أن نستنتج أنّه يُعتبر أيضاً مصدراً جيّداً لفيتامين B6 والفولات وفيتامين (أ) وفيتامين (ك)، كما أنّه يُعتبر مصدراُ غنيّاً بالبوتاسيوم، والمغنيسيوم، ومصدراً جيّداً للكالسيوم.
أمّا بالنسبة للمواد الفعّالة في البقدونس، والتي تُعتبر مسؤولة عن التّأثيرات الصحيّة له، فهو يحتوي على زيت طيّار، ومادة الأبيول (Apiole)، والميريستيسين (Myristicin)، ومُركّب (l-allyl-2,3,4,5-tetramethoxybenzole)، ومُركّبات الفيوروكومارين (Furocoumarins)، والفلافونويدات، والفيتامينات، وتحديداً فيتامين (ج).

فوائد البقدونس:
من فوائد البقدونس المتعدّدة ما يأتي:
* يستعمل البقدونس لعلاج التهابات المسالك البوليّة، ولعلاج حصى الكلى والمثانة،وهو *يحتوي على مواد تُحفّز إدرار البول، ولذلك يساعد في التّخلص من البكتيريا والحصوات. *يحتوي البقدونس على مركبات عديدة لها نشاط مضاد للأكسدة، وقد وجدت الدّراسات أنّه يرفع من مستوى الجسم في مقاومة الأكسدة.
*وجدت الدّراسات التي أُجريت على حيوانات التّجارب قدرة للبقدونس على تحسين سكّر الدّم في حالات السكّري، وخفض الأضرار التأكسديّة التي ترافقه، بما فيها سُميّة الكبد، وفي إحدى الدّراسات التي أُجريت على جرذان التّجارب المصابة بمرض السكّري المُحفَّز بالستريبتوزوتوسين، وجد لمستخلص البقدونس أثراً واقياً لخلايا الكبد مُماثلاً لدواء خافض للسكّر (Glibornuride) ضدّ سُميّة خلايا الكبد التي تُصاحب مرض السكّري.
* يمكن أن يلعب البقدونس دوراً في محاربة السّرطان، فقد وُجِد لمادة الأبيجينين (Apigenin) المستخلصة منه قدرة على كبح خلايا سرطان الرّئة، والقولون، والثّدي، والبروستاتا، والدّماغ، والجلد، واللّسان، واللّوكيميا.
* وجد لمادة الأبيجينين الموجودة في البقدونس دوراً في مقاومة الحالة الالتهابيّة في الجسم.
* وجد لمادة الأبيجينين الموجودة في البقدونس دوراً في منع التصاق الخلايا بالكوليسترول السّيء، والتي تعتبر من ميكانيكيّات بداية تصلّب الشّرايين، كما يعمل الأبيجينين والكوزموسين (cosmosiin) على منع الصّفائح الدمويّة من التّراكم، ممّا قد يساعد على خفض أمراض القلب.
* وجدت الدّراسات التي أُجرِيت على حيوانات التّجارب قدرةً لمستخلصات البقدونس في تحسين حالات القرحة.
* وجد لمستخلصات البقدونس دوراً في منع تقلّصات الجزء الدقّاق (Ileum) من الأمعاء الدّقيقة في حيوانات التّجارب، ممّا قد يُفسّر استعمال البقدونس في الطبّ الشعبيّ لعلاج تقلّصات الأمعاء والإسهال.
* وجد للبقدونس دوراً في خفض الضّغط عند حيوانات التّجارب.
* وجدت إحدى الدّراسات قدرة البقدونس على خفض مستوى حمض اليوريك في جرذان التّجارب المُصابة بارتفاع حمض اليوريك في الدّم دون أن يخفض منه في الجرذان غير المصابة، وذلك إذا تمّ تناوله بجرعة 55 جم لكل كيلوجرام من وزن الجسم يوميّاً مدّة أسبوعين.
* يعمل البقدونس كمضاد بكتيريّ.
* يؤثر زيت البقدونس الأساسي على عمل جهاز المناعة بكبح بعض استجاباته، ممّا قد يفسر استعماله في الطبّ الشعبيّ في علاج الحساسيّات، وأمراض المناعة الذاتيّة، والالتهابات المُزمنة.
* وُجِد لمستخلص البقدونس دوراً في استعادة النّشاط الإستروجينيّ في الجسم بدرجات قريبة من فول الصّويا، ويؤثر نقص الإستروجين الذي يحدث عند سن اليأس على العديد من الجوانب الصحيّة، مثل هشاشة العظام، وارتفاع كوليسترول الدّم، وبعض أعراض انقطاع الطّمث مثل الهبّات السّاخنة، والاكتئاب.
* يحارب البقدونس فقر الدّم.
* قد يكون للبقدونس تأثيرات واقية لخلايا الكبد.
* يمكن أن يوجد تأثير إيجابيّ للبقدونس في حالات اضطرابات الحيض، لما له من تأثيرات مُحفّزة للرّحم.
* يمكن أن يُحسّن البقدونس من حالات الرّبو والكحة.
* يمكن أن يساعد البقدونس في حالات الاستسقاء (Edema) أو ما يعني انتفاخ عضو أو نسيج بسبب تجمع السّوائل.
* يوجد للبقدونس خصائص تخديريّة.
ملاحظة: تحتاج جميع الأدوار السّابقة إلى المزيد من الأبحاث العلميّة لتقييم مدى فعالية البقدونس في أدائها.

أعراض جانبية وتأثيرات سلبيّة:
يعتبر البقدونس آمناً عندما يتمّ استهلاكه بالكميّات الموجودة في الطّعام، ويُعتبر تناوله كعلاج آمناً عند غالبية الأشخاص إذا تمّ تناوله لفترات زمنيّة قصيرة، ولكنّه قد يُسبّب حساسيّات جلديّة لدى البعض، إلّا أنّ تناول البقدونس بكميات كبيرة جداً يعتبر غير آمن، وقد يُسبّب فقر الدّم وبعض مشاكل الكلى والكبد. ويجب أخذ الحيطة والحذر عند تناول البقدونس في المجموعات الآتية:
الحمل والرّضاعة: لا بأس من تناوله بالكميّات الطبيعيّة الموجودة في الغذاء في الحمل والرّضاعة، ولكنّه لا يعتبر آمناً بكميّات كبيرة (علاجيّة)، حيث إنّه يستعمل كمادة مُحفّزة للإجهاض في الطبّ الشعبيّ وهو مُستعملٌ أيضاً في تحفيز نزول الحيض، كما وُجِد أنّ تناول أحد المنتجات العشبيّة المحتوية على البقدونس خلال أول ثلاثة أشهر من الحمل يرفع من خطر إصابة المولود ببعض التشوّهات الخلقيّة الخطيرة.
السكّري: قد يعمل البقدونس على خفض مستوى سكّر الدّم، لذلك يجب على مرضى السكّري مراقبة سكّر الدّم في حال استعمال البقدونس بجرعات علاجيّة.
الاستسقاء و ارتفاع ضغط الدّم: يمكن أن يعمل البقدونس على حبس الصّوديوم في الجسم ممّا قد يرفع من تجمع السّوائل.
مرض الكلى:
العمليّات الجراحيّة: نظراً لإمكانية خفضه لسكّر الدّم، قد يتعارض البقدونس مع قدرة السّيطرة على سكّر الدّم أثناء وبعد العمليات الجراحيّة، لذلك يجب التّوقف عن استعماله مدّة أسبوعين قبل موعد أي عمليّة جراحيّة على الأقل.

التّفاعلات الدوائيّة:
قد يتفاعل البقدونس مع بعض العقاقير، مما ينتج تأثيرات تتعارض مع الصحة، ومن هذه العقاقير:
* الوارفارين (Warfarin): يمكن أن يتعارض تناول البقدونس بكميّات كبيرة مع عمل الوارفارين، وذلك لأنّه يساعد في تخثّر الدّم.
* مُدرّات البول: يعمل البقدونس كمدرّ للبول، ممّا قد يُسبّب خسارة كبيرة للماء من الجسم في حال تم تناوله مع مدرّات البول، الأمر الذي يمكن أن يُسبّب الدّوخة، ويخفض من ضغط الدّم بشكل كبير.
* يمكن أن يرفع تناول الأسبرين من الحساسيّة ضدّ البقدونس، وقد وردت هذه الحالة في شخص واحد، ولكن للاحتياط يجب تجنّب تناول الأسبرين والبقدونس عند الأشخاص المُصابين بحساسيّة ضدّ البقدونس.
ملاحظة: موضوع (فوائد البقدونس) ليس مرجعاً طبيّاً، كما أنّه لا يجب تناول أيّ من الأعشاب بجرعات علاجيّة دون استشارة الطّبيب.

منقول بتصرف عن :https://modo3.com/thumbs/fit192x110/nopic.png

حاتم الشرباتي
02-12-2017, 03:36 AM
فوائد مغلي البقدونس
https://modo3.com/thumbs/fit630x300/45031/1429707492/%D9%81%D9%88%D8%A7%D8%A6%D8%AF_%D9%85%D8%BA%D9%84% D9%8A_%D8%A7%D9%84%D8%A8%D9%82%D8%AF%D9%88%D9%86%D 8%B3.jpg
بواسطة :كفائة العبداوي
تعتبر عشبة البقدونس من الأعشاب التي نستخدمها كثيراً في مجال الطّبخ، والبقدونس أو المقدونس من الأعشاب التي عُرفت قديماً، واستطاع الإنسان من خلال تجربته أن يكتشف فوائد كثيرةً للبقدونس إمّا عن طريق تناول البقدونس مع الأكل في السّلطات، أو نقعه في الماء؛ فمنقوع البقدونس مفيد جداً، وكذلك يمكن تناول بذور البقدونس، وأهمّها أيضاً هو غلي البقدونس حتى نحصل على شراب مغلي يعجّ بفوائد البقدونس، ولكن ما هي تلك الفوائد التي نحصل عليها من مغلي البقدونس.

فوائد مغلي البقدونس
* للتنحيف والتخسيس: يتميّز البقدونس بأنّه من أقوى الأعشاب الطّبيعية التي تعمل على تخفيف الوزن الزّائد للجسم؛ فالبقدونس مدر جيّد للبول أي نسبة التّخلص من الماء تكون كبيرة جداً، ولذلك ينصح بتناول وشرب مغلي البقدونس، وتكون طريقة غلي البقدونس بوضع ماء في وعاء ونتركه يغلي جيداً، ثمّ نضيف أوراق البقدونس، كما هي للماء ونتركها تغلي لدقيقتين، وبعد ذلك نترك المغلي لمدّة عشر دقائق حتى يبرد وينقع لونه إلى الأخضر، ويتمّ شربه مباشرةً.
* مغلي البقدونس لحصوات الكلى: ثبت علميّاً أنّ مغلي البقدونس يعمل على تفيت الحصى الموجودة في الكلى؛ حيث يعمل شراب البقدونس المغلي على تطهير الكلى بطرد السّموم عن طريق طرحها في البول، وبالتّالي يعمل على علاج التهابات المسالك البوليّة، وطريقة غلي البقدونس لهذه الوصفة تكون عن طريق غلي لتر من الماء، وبعد غليه توضع أوراق البقدونس، ويفضّل وضع نصف ضمّة بعد غسلها جيداً في الماء، ونتركها في الماء المغلي مدّة ساعة، ويتم تصفية المغلي في قنينة حتى يتم الشّرب منها يوميّاً لمدّة خمسة أيام.
* لتقوية الشعر : من فوائد مغلي البقدونس أنّه يعمل على تعزيز تماسك بصيلات الشّعر بفروة الرّأس، ولهذا السّبب يمنع تساقط الشّعر، وطريقة استخدام مغلي البقدونس للشعر هي غلي كميّة من الماء حسب طول الشعر، ونضع كميّةً من البقدونس فيه، ونتركه مدّة عشرين دقيقة، وبعد أن يتحوّل لون الماء إلى الأخضر نخلط الماء والبقدونس في الخلّاط الكهربائي، وبعد أن يصبح عجينة يوضع على الشعر لمدّة ساعة، وبعد ذلك يتمّ غسله بالماء الدافئ.
*لصحة البشرة: من الفوائد الأخرى للبقدونس المغلي يتمّ وضعه على البشرة؛ حيث يساعد ذلك على تجديد حيويّة البشرة ومقاومة التّجاعيد؛ بسبب احتواء البقدونس على كمية عالية من فيتامين سي المسؤول عن منع الأكسدة التي تحدث لخلايا الجلد، ويفيد في تنقية البشرة وصفائها، ولوضع البقدونس المغلي على البشرة يتمّ غلي البقدونس في الماء مدّة عشر دقائق، وبعد أن يبرد يضاف إليه ملعقتين من خل التفاح، وبالقطن يتمّ دهن الوجه به ثلاث مرّات يومياً وباستمرار، ويساعد على إزالة النمش وتحسين البشرة.
*لتنظيم الدّورة الشّهرية: يفيد شراب البقدونس المغلي في حالات النساء التي تضطرب عندهنّ نزول الدورة الشهرية، فعند تناول هذا الشراب يعمل على تنظيم الدورة الشهرية؛ حيث تتوازن الهرمونات المسؤولة عن تدفّق الطمث وانقطاعه.
*أهمية مغلي البقدونس للكلى: تقوم الكلى بوظائف هامّة في جسم الإنسان، وتقوم بتصفية الدم والتخلّص من السموم الموجودة في الجسم، وتحافظ على مستوى السوائل والأملاح في الجسم، والكلى معرّضة لوجود الترسّبات والحصى بسبب ترسّب الأملاح والتكلّسات فيها، والبقدونس من النباتات التي تزيد من نشاط الكلى، وتساعده على أداء وظائفه بشكل جيّد بسبب وجود مادة الأبيول والماريسيتين الّتي تساعد الكلى على التخلّص من السموم وتساعد على إدرار البول.

البقدونس المغلي للتخسيس:
ينتشر حاليّاً بين النّاس استخدام البقدونس المغلي للتخسيس وعلاج السّمنة، ويدّعي مستخدموه أنّ مغلي البقدونس يخلّص الجسم من السوائل الزائدة ويساعد في خسارة الوزن، وعلى الرغم من أن البقدونس يعتبر من الخضروات التي تسبب إدرار البول فعليّاً،إلا أنّ ذلك لا يُعتبر ذو فائدة خاصّة للتخسيس وخسارة الوزن، ذلك أنّ علاج السمنة وزيادة الوزن يتركّز في تخليص الجسم من النسيج الدهني الزائد، وليس السّوائل والماء، الأمر الذي يحتاج إلى خفض عدد السعرات الحراريّة المتناولة يوميّاً بحيث يكون مجموع السعرات المتناولة أقل من تلك التي يقوم الجسم بحرقها، كما أنّ خسارة الوزن تحتاج بالإضافة إلى ذلك إلى زيادة معدل النشاط البدني والسعرات الحراريّة التي يقوم الجسم بحرقها، حتى يلجأ الجسم لحرق النّسيج الدّهني لتأمين السّعرات الحراريّة التي لم يحصل عليها من الطّعام بشكل كافٍ، هذا بالإضافة إلى تغيير السلوكيات الغذائية الخاطئة وتعديل نمط الحياة؛ حتى يحصل الشخص على خسارة وزن ناجحة ومستمرة، ولا يحمل شراب مغلي البقدونس أية صفات خاصّة تساعد في أيّ من أساسيّات خسارة دهون الجسم الزائدة وعلاج السمنة بحسب ما يعتقده البعض، ولذلك يجب أن لا يتمّ استخدامه لهذا الغرض، وفي المقابل يُفضّل اسشتارة اختصاصي التّغذية للحصول على الإرشادات التغذويّة الصّحيحة واللازمة لخسارة الوزن، بالإضافة إلى تصميم حمية خاصّة تتناسب مع الاحتياجات الفرديّة لكل شخص، بحيث تكون الحمية صحيّة ومتوازنة ومتنوّعة، دون اللجوء للحميات المبتدعة أو الاعتماد على الشّائعات التي تُروّج لاستخدام عشبة معيّنة أو خلطات خاصّة لا أساس علميّ لها، حيث إنّ الاعتماد على هذه الحلول قد لا يعطي الشّخص سوا تأخير علاجه الحقيقيّ لمشكلة السّمنة عن طريق تأخير وصوله للعلاج الصّحيح.

وبشكل عام يعتبر تناول الخضروات بأنواعها مناسباً أثناء فترات الحمية الخاصّة بخسارة الوزن وعلاج السّمنة؛ وذلك بسبب محتواها العالي من الماء والألياف الغذائيّة التي تمنح الشّعور بالشّبع وتساهم في خفض كمّيات الطّعام المتناولة، بالإضافة إلى انخفاضها بالسعرات الحراريّة، كما أنّ الخضروات تمنح الجسم الكثير من الفوائد الصحيّة الأخرى وتؤكد حصوله على العناصر الغذائية من فيتامينات ومعادن في الحميات التي ينخفض فيها تناول الطعام والسعرات الحراريّة والتي يُمكن أن لا يحصل الفرد فيها على جميع احتياجاته إن لم يتناول كمّيات كافية من الخضروات والفواكه، ويمنح تناول البقدونس هذه الفوائد في خسارة الوزن، كغيره من الخضروات، دون أن يحمل أيّة مواصفات خاصّة أو سحريّة، ولذلك يجب تناوله ضمن حمية خسارة الوزن بشكل طبيعيّ مع عدم التركيز عليه أو إعطائه اهتماماً خاصّاً وضرورة الاهتمام بالتنويع وتناول الخضروات المختلفة من جميع الأنواع والألوان.

ومن فوائد البقدونس أنّه يمنح كميّة عالية من البوتاسيوم والفيتامين ج والفيتامين أ وحمض الفوليك والكالسيوم والفسفور، كما نرى في الجدول أعلاه، كما أنّه يحتوي بالإضافة إلى ذلك على مركب الفلافونويد (Flavonoidd) المعروف بالكويرسيتين (Quercetin) الذي يحمل خواص مضادة للأكسدة قد تساهم في خفض كوليسترول وضغط الدم المرتفع، وتقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدمويّة وبعض أنواع السرطان، بالإضافة إلى دورها في خفض بعض أعراض الحساسيّة.


فوائد شراب البقدونس
https://modo3.com/thumbs/fit630x300/45829/1435057412/%D9%81%D9%88%D8%A7%D8%A6%D8%AF_%D8%B4%D8%B1%D8%A7% D8%A8_%D8%A7%D9%84%D8%A8%D9%82%D8%AF%D9%88%D9%86%D 8%B3.jpg
بواسطة :وفاء عليان
تنتمي عشبة البقدونس إلى فصيلة الخيميات، وتمتاز بأوراقها الخضراء اليانعة وأزهارها البيضاء، وهي نبتة متعددة السيقان وتخرج من أصل واحد، وتعتبر ثنائية الحول، لها رائحة عطرية مميزة وطعم رائع، وتحتوي على العديد من الفيتامينات المفيدة لجسم الإنسان كفيتامين A،B،C ، ولها استخدامات كثيرة سواءً بخلطها مع مواد أخرى أو تناولها بشكل طازج أو على شكل شراب البقدونس.

بالرغم من بساطة نبتة البقدونس إلّا أنّها ذات قيمة غذائية تفوق التصور، فهي تحتوي على العديد من العناصر المهمة لجسم الإنسان، تحتوي على عنصر الحديد الذي يدعم مقاومة الجسم للأمراض، وكذلك يزيد من مناعة جسم الإنسان، وأكدّت معظم الأبحاث المتعلقة بنبات البقدونس أنّه يحتوي على عنصر الكاليسوم بكمية كبيرة الذي بدوره يعمل على تقوية العظام والأسنان، وكذلك تحتوي على أملاح الحديد والعديد من الفيتامينات الأخرى.

نستطيع استخدام البقدونس في العديد من الأطباق، مثل تحضير السلطات ومنها التبولة التي يتطلب تحضيرها كمية كبيرة من البقدونس الطازج، أيضاً يستخدم في الطبخ مع اللحم المشوي، وفي الحشوات كحشو ورق العنب والكوسا والباذنجان، ... إلخ، وكذلك يستخدم في تزيين معظم الأطباق من خلال أوراقه اليانعة.

ولا يقتصر استعمال البقدونس نيئاً أو مع الطبخ فقط بل يمكن تحضيره على شكل شراب البقدونس، عصير البقدونس ومنقوع البقدونس ومغلي البقدونس، الذي يتميز بقيمته الغذائية العالية وفوائده الجمة، فهو يسخدم في علاج الكثير من الأمراض الشائعة، والتي يعاني منها الكثير فهو سهل الإعداد وفي متناول يد الجميع.

ومن أهم الأمراض التي يقوم بعلاجها شراب البقدونس مايلي:
* ترسبات الكلى: يستعمل شراب البقدونس لغسل الكلى وتعقيمها من الترسبات والسموم التي تتجمع بها، ويعمل على تسريع عملية تطهير الدم، ويتم إعداد المشروب من خلال غلي كمية مناسبة من الماء ثم وضع مجموعة من أوراق البقدونس المجففة أو الطازجة فيه، وإغلاق الوعاء لمدة ثلاث دقائق لمنع تبخر الزيوت المتطايرة ثم يتم شربه ويمكن تكرار هذه العملية يومياً ويفضل أن تكون على الريق.
*عسر الطمث: فهو يعمل على تنظيم الدورة الشهرية، وأيضا التخفيف من آلامها أثناء نزولها.
* السرطان: حيث يحتوي البقدونس على مركبات عضوية توقف نمو الخلايا السرطانية، ويعتبر البقدونس مضاداً للأكسدة، وهذا يساعد في الوقاية من السرطان.
* القولون: حيث إنّ تناول البقدونس أو شراب البقدونس يعمل على طرد الغازات ويخفّف من إضطرابات المعدة.
* مرض السكري: حيث يعمل على خفض نسبة السكر في الدم، من خلال تناوله على شكل شراب أو أكله طازجاً مرةً واحدة في اليوم، ولا ننسى أهميته في حرق الدهون الضارة، والتي تساعد من يبحث عن جسم صحي ورشيق في الحصول على مايريد.
* البشرة والشعر: حيث إنّ مغلي البقدونس يحافظ على صحة الجلد وحمايته من الترهلات، وللحصول على شعر لامع صحي خالٍ من مشاكل الشعر الشائعة، نقوم بخلط أوراق البقدونس مع الماء المغلي في الخلاط الكهربائي حتى تتجانس المكونات مع بعضها البعض، ثم يتم وضع الخليط على الشعر لمدة خمس عشرة دقيقة ثم غسله بالماء فقط.

وعلينا التنبيه أيضاً على أنّ للبقدونس وشرابه فوائد عديدة، إلّا أنه له جوانب سلبية، فيما يتعلق بالمرأة الحامل والأطفال الذين تقل أعمارهم عن الثلاث سنوات.

منقول بتصرف عن :https://modo3.com/thumbs/fit192x110/nopic.png

حاتم الشرباتي
02-12-2017, 03:37 AM
البقدونس و فوائده‎
https://almawdo3.com/fileadmin/uploads/2016/07/p196df0sok1hip3l118f1btg1jh94.jpg

البقدونس ويسمى في بعض البلدان العربية باسم المقدونس يزيل البقع و الحبوب و البثور من االوجه و البقدونس يفيد لاضطربات الجهاز الهضمي و التهابات الكلي و المثانة و هو عشب ثنائي الحول ويترواح ارتفاعه ما بين 60 و 200 سم له سيقان عديددة تنمو جميعا من جذر واحد و السيقان قائمة و مدورة و متفرعة الأوراق مركبة الأزهار في مجاميع مركبة ذات لون أبيض و الثمار مركبة خيمية ويتميز البقدونس برائحته العطرية النفاذة وأوراقه الخضراء الزاهية ومن أصنافه البلدي الأملس و الإفرنجي المجعد ويمكن الحصول على زيت البقدونس من البذور.
لنبات البقدونس عدة أسماء فيسمى باللغة الفرعونية ماتت وقد عثر عالم المصريات ” جرابو ” على بقايا بذور أوراق هذا النبات في بعض المقابر الفرعونية و تأكد أنهم استعملوا البقدونس في كثير من الوصفات العلاجية لكثير من الأمراض كما يعرف بالبقدونس و المقدونس وهذه الكلمة جاءت من كلمة ” مقدونيا ” الموطن الأصلي للنبات وكذلك معدنوس ويسمى أيضا في بعض البلدان بالكرفس الرومي و البطراسيلون وهذه الكلمة يونانية , يعرف علميا باسم Petroselinum Crispum من الفصيلة الخيمية و الجزء المستخدم من النبات جميع أجزائه بما في ذلك الجذور .

البقدونس في الطب القديم
استخدم البقدونس من مئات السنين فقد كان الفراعنة يستخخدمون البقدونس الطازج طعاما خخافضا للحرارة وفي حالات عسر الدورة الشهرية أو إنقطاعها على شكل لبخات لإزالة الالتهابات و الأورام بينما استعملوا بذور البقدونس لإزالة غازات الأمعاء و عسر البول , وقد استخدمه الأقدمون في علاج االتهابات المعدة و كمذيب لحصى الكلي و ملين جيد للبطن و مضاد للمغص و مضاد للربو وضيق التنفس وأورام الثدي , كماا يطيب رائحة الفم ومدر للطمث مفيد لمشاكل الطحال و الكبد كما يدر الححليب و تستخدم الأوراق الطازجة كلبخة ضد تتورم الثدي ولدغ الحشرات و القمل و التهاب الجلد .

البقدونس و الطب الحديث
بعد أن عرفت محتويات البقدونس وفصلت بالطرق و التقنية العلمية الحديثة درست تأثير تتلك المركبات حيث وجد أن البقدونس يحتوي على زيت طيار وأهم مركبات هذه الزيت مركب الأبيول و مركب الميرستسين , كما يحتوي على فيوروكومارين ومن أهم المركبات بيرجابتين كما يحتوي على فلافونيدات ومن أهم مركباته أبيين وفيتامينات أهمها فيتتامين ( ج ) والذي يوجد بنسبة كبيرة تعادل 4 مرات نسبته في الليمون حيث وجد أن كل 100 جرام من البقدونس تحتوي على 175 ملليجراما من الفيتامين وتحتوي رالثمار ععلى النسبة الكبيرة من هذه المكونات و تعتبر الجذور أقل في المحتوى . لقد عملت دراسة على فوائد ثمار البقدونس على حيوانات التجارب لمعرفة تأثير البذور على ادرار البول وقد وجد أن الثمار أعطت تأثيرا جيدا لإدرار البول حتى في الجرعات الصغيرة كما وجد أن الجرعات العالية من الثمار تزيد من تقلص العضلات الملسااء للأمعاء و المثانة و الرحم وثمار البقدونس استخدمت لعلاج اضطرابات الحيض و كذلك اضطربات الهضم
* لحالات االالتهابات الكبدية وآلام الطمث و الكلي وعسر البول وللادرار اللبن يستخدم عصير البقدونس ممزوجا مع أي نوع من عصير الفواكه بمعدل كوب أو كوبين يوميا ويستخدم مغلي مسحوق بذور البقدونس بنسبة ملعقة صغيرة لكل كوب من الماء ويشرب بمعدل كوب صباحا و آخر مساء لازالة تجمع السوائل ففي الجسم ( أودليما).
* لحالات السيلانات المهبلية تغلي 100 جرام ممن بذور البقدونس في لتر ماء ويغسل بها المهبل .
* لإزالة البقع و الحبوب و البثور من على الوجه يغسل الوجه بعصير البقدونس أو نقيعه مرتين في اليوم. لأجل الحصول على لون الوجه صافيا يغسل صباحا و مساءا لمدة أسبوع يغلى مقدار حوالي ثلاث ملاعق كبيرة في نصف لتر ماء لمدة 10 دققيقة ويستعمل فاترا . *لحالات التهابات المفاصل أو التوائها وتصلب الشرايين تستخدم أوراق االبقدونس المشوية و المهروسة كلبخات موضعية فوق أماكن الإصابة .
* تؤكد الأبحاث بأن البقدونس غذاء منشط للذاكرة و للجهاز التناسلي كما أنه أكثر النباتات احتواء لفيتامين C وهو يفوق الليمون في ذلك وكذلك فيتامين A المفيد للبصر .
* ثبت طبيا بأن البقددونس يحتوي على مواد فاعلة في علاج اضضطربات الطمث عند النساء .
* البقدونس منشط فاعل للجهاز العصبي و الهضمي و التناسلي . يحتوي البقدونس ععلى نسبة عالية من الحديد المفيد للمصابين بفقر الدم و الانيميا الحادة.
* يعتبر البقدونس مستودعا عالى الكفاءة بفيتامين B مثل B1 و B2 و B3 و B6 كما أنه من الأعشاب االمحتوية على الححديدد ببنسبة عالية .

ملاحظة هامة
يجب عدم استخدام البقدونس كعلاج للمرأة الحامل أو التي تخطط للحمل و كذلك للأطفال أقل من سنتين و للأشخاص الذين يعانون من أمراض مزمنة في الجهاز الهضمي مثل القرح المعدية المعوية وكذلك تقرحات القولون كما يجب عدم استخدام بذور أو جذور البقدونس المجفف وكذلك السيقان و الأوراق للمرأة الحامل ويمكن استعمال البقدونس الأخضر الطازج قبل أن يذبل .
فرم البقدونس أو تقطيعه تفقد العديد من ععناصره الغذائية و الدوائية لذا ينصح بتناول ورقه طازجا مع الوجبة الرئيسية وعند فرمه أو تقطيعه يجب عدم تركه لمدة طويلة بل يتم تناوله حالا حتى لا تتبخر زيوته المفيدة , وجذور البقدونس إذا طبخت بالماء لمدة ربع ساعة ثم غسلت بشرة الوجه بذلك الماء بعد التصفية و التبريد فإنه يساعد على إزالة النمش ويحسن البشرة وإذا شرب منه على الريق كأس ساعد في التخفيف من آلام الروماتزم كماأنه يكافح الامساك بشكل فعال.
أكل 30 غرام من البقدونس يزود الجسم بكافة احتياجاته من فيتامين C لأربع و عشرين ساعة وحوالي 12 مليغرام من فيتامين A.

البقدونس فياغرا طبيعية
قالت دراسة علمية متخصصة إن نبات البقدونس له فوائد أكيدة في علاج من الأمراض، ولكن أحد أهم فوائده وهو علاج العجز الجنسي عند الرجال، وهو مايعد فياغرا طبيعية.

وأضافت الدراسة التي أعدها فريق بحثي أن أهم الأمراض التي يعالجها البقدونس هي أمراض الكلى حيث أن له فوائد في تطهير المجاري البولية والتخلص من الحصيات الصغيرة بالإضافة إلى التأثير الإيجابي على العضلات مما يقلل الإحساس بالألم.

وأشارت الدراسة إلى أن البقدونس له فوائد جمة مثل إزالة آلام الدورة الشهرية عند النساء وعلاج أمراض المعدة والمغص المعوي ويساعد على الهضم غير أنه أثبت فعالية في علاج أمراض العجز الجنسي عند الرجال، وأنه يمكن تناوله بكميات معينة لإعطاء نفس تأثير الأدوية الحديثة ومنها الفياغرا.

كما أثبتت الدراسات المتعددة بشأن البقدونس أنه يحتوي على الكثير من الأملاح المعدنية مثل الكالسيوم والبوتاسيوم والفوسفور والحديد والكبريت والمنغنيز، وفيتامينات K ، C ، B ، A ، ( ثلاثة أضعاف كمية فيتامين C الموجودة في البرتقال ) وكذا الأحماض النافعة والزيوت الطيارة المفيدة، فضلاً عن مضادات الأكسدة، لذلك تتنوع منافعه الكثيرة بين الوقاية والعلاج.

بقدونس جذور Parasnip
http://photos1.fotosearch.com/thumb/FDC/FDC002/926920.jpg
الأسم اللاتيني :Pastinaca sativa
العائلة : الخيميةUmbelliferae

البقدونس هو شائع جدا عشب أخضر مرة كل سنتين والذي يستخدم لأغراض الطهي والطبية. هناك نوعان من البقدونس الأساسية التي يتم استخدامها كما الأعشاب، وهما من أوراق البقدونس، والبقدونس مجعد. في حين تزرع بعض الأنواع الأخرى من البقدونس لجذورهم صالحة للأكل. ومن المعروف جذر البقدونس بأسماء أخرى مختلفة مثل البقدونس هامبورغ الجذور، صخرة selinen، البقدونس الهولندية، البقدونس صخرة، اللفت البقدونس الجذور، جذور البقدونس الجزر الأبيض، وما إلى ذلك جذر البقدونس ليست شائعة جدا في المطبخ من المملكة المتحدة والولايات المتحدة، ولكن هل هو الطهي بند مشترك في الشرقية، وأوروبا الوسطى، فضلا عن مطبخ البحر الأبيض المتوسط.

جذور البقدونس لها لون أبيض شاحب لكنه يشبه الجزر الأبيض. أوراق جذر البقدونس تبدو مشابهة لأوراق البقدونس مجعد، وترفق إلى أعلى، ويتم استخدامها في بنفس الطريقة العادية البقدونس يترك ذلك فإننا نميل إلى رؤية. وتستخدم أوراق جذر البقدونس للزينة وتوابل وصفات الطعام المختلفة. جذور البقدونس له طعم غريب الأطوار بعض الشيء الذي يشبه الكرفس والجزرة. وهو أخف من الجزر الأبيض. وهي متوفرة على مدار السنة، ويستخدم في أشكال مختلفة للطهي. يمكن التمتع بها جذر البقدونس الخام، sauted، المقلية، أو خبز، ويمكن استخدامها لجعل يطبخ مختلف، والحساء، صلاح الدين، وأطباق الأرز. في حين أن شراء جذر البقدونس، وتأكد من شراء واحدة مع الأوراق الطازجة وشركة والجذور طبطب. غسله جيدا، واستخدامها في شكل مكعبات أو شرائح.

البقدونس الجذر التغذية

جنبا إلى جنب مع المواد الغذائية التي يتم المذكورة في الجدول أدناه، وجذر البقدونس يحتوي أيضا على 50 ملغ من المغنيسيوم، و 58 ملغ من البوتاسيوم و 1640 ميكروغرام من فيتامين ك. هنا هو الرسم البياني الذي يوضح فترة وجيزة على المعلومات الغذائية حول جذر البقدونس.
السعرات الحرارية 36 ، الكربوهيدرات 6،3 ز ، بروتين 0،95 غرام ، سكر 0،9 ز ،فيتامين C 133 ملغ ، الكلسيوم
138 ملغ ،حديد 6.2 ملغ، بوتاسيوم 554 ملغ ،الفسفور 58 ملغ، فيتامين B1 0.1 ملغ ، فيتامين B2 0.2 ملغ،
فيتامين B3 1.3 ملغ، فيتامين B5 0.4 ملغ ، فيتامين B6 0.1 ملغ ، حمض الفوليك 152 ميكروغرام .
فوائد البقدونس الجذر

كما هو واضح من حقائق التغذية المذكورة أعلاه، وجذر البقدونس هو عشب مفيد جدا.

* البقدونس يحتوي على الحامض الاميني، والذي هو من الأحماض الأمينية الهامة التي تمنع الأورام.

* وتستخدم جذور وبذور البقدونس لعلاج مختلف أمراض الجهاز الهضمي، وأمراض الكبد وأمراض الكلى.

* ومن وجد مفيدة في علاج أمراض في الطحال وتمرير حصى الكلى وحصى في المرارة.

* جذر البقدونس ينظم مستويات السكر في الدم، وبالتالي، هو دواء قوي للأشخاص الذين يعانون من مرض السكري.

* كما أنه يقلل من أمراض الحساسية المختلفة ويعمل كمضاد للسموم فعال.

* كما تم العثور على جذور هذه الخضار مفيدة في تنظيم مستويات ضغط الدم والتقليل من خطر أمراض القلب والشرايين المختلفة.

* وكما ينظم الحيض ولكن لا ينصح للمرأة الحامل، لأنه يزيد تقلصات الرحم.

الكل في الكل، ويعتبر جذر البقدونس ليكون مثاليا منشط مغذية بالنسبة لنا البشر.

البقدونس الجذر شوربة

جذور البقدونس من شأنه أن يعزز من النكهات وصفات الحساء عديدة. يتم الجمع بين عموما مع مختلف الخضر المماثلة الأخرى للحصول على فوائده القصوى. منذ جذر البقدونس يتطلب وقتا أقل جدا أن يتم طهيها جيدا، يضاف عموما نحو نهاية الإجراء الطهي. لراحتك، وهنا هو وصفة بسيطة لتحضير حساء جذر البقدونس في المنزل.

المكونات

* جذر البقدونس، 3 £

* الكستناء الجامعة، مقشرة وتفحم، 8 إلى 10

* البصل المفروم، واسعة، 1

* فصوص من الثوم المفروم، و 3

عروق الزعتر * (3)،

* كاليفورنيا ورق الغار، 1

* الزبدة غير المملحة، 5 ملاعق

* الدجاج / مرق تركيا، 3 أكواب

* الماء، 6 أكواب

* ملح وفلفل أبيض، 1/2 ملعقة شاي

* زيت الزيتون البكر الممتاز، 3 ملاعق طعام

إجراء

تذوب الزبدة في مقلاة كبيرة والبصل والثوم والإضافة إليها. إثارة في بعض الأحيان لمدة 5 إلى 7 دقائق أو حتى يبدأ البصل لتحويل اللون الذهبي. الآن إضافة الزعتر ورقة الغار والفلفل والملح، وجذر البقدونس فيه ويطهى لمدة 10 دقائق. ثم يضاف مرق تركيا والماء إلى الخليط ويترك على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة، من خلال تغطية ذلك جزئيا. المطبوخة مرة واحدة، إزالة ورق الغار والزعتر من الخليط وإضافة زيت الزيتون إلى ذلك. الآن، وجعل هريس السلس من هذا الخليط مع مساعدة من الخلاط وتحويلها إلى وعاء. سحق الكستناء ويرش عليها على أعلى من هذا الجذر البقدونس شوربة!

يمكن أن تكون بديلا الخضروات مثل جذر الكرفس، والجزر الأبيض، والجزر، واللفت مع جذر البقدونس والعكس بالعكس. ولكن يمكن استخدام البقدونس بديلا جذر تتداخل مع الطعم الأصلي للجذر البقدونس وصفات أن كنت تستعد، والذي هو السبب أود أن أقترح أن تستخدم جذر البقدونس الذي يمكنك العثور عليه بسهولة في السوق.




جذور البقدونس وخصائص مفيدة


البقدونس الجذر (Parasnip) واسمه العلمي (Pastinaca sativa) من فصيلة العائلة الخيمية (Umbelliferae)
تم العثور على مصنع على أرض صخرية، وبالتالي دعا الإغريق أنه "petroselinonom"، الذي حرفيا المتزايد على الحجر "(من كلمة" بيتر "، وهو ما يعني في اليونانية" الحجر الصخري ").حسنا، نحن بالفعل على دراية صيغة أبسط من اسم - البقدونس.البقدونس أو PETROSELINUM CRISPUM هو الجذر والأوراق.وهو في جذر من جذور البقدونس والأكثر تطورا، بينما في أصناف نبات، فهو رقيق وملامح و.علماء النبات خبراء تصف شكل من البقدونس الجذر مثل: العمودي، مغزلي الشكل، لحمي.اللون - أبيض مصفر، حتى في بعض الأحيان في الكتب القديمة من الجرع والمخدرات، وصفات الطبخ، وجدت اسمه الثاني "الجذر الأبيض".يتم تعريف رائحة كما هو ملحوظ لذلك، نكهة حلوة مستقرة وحار كما.

البقدونس وجميع أجزاء النبات وتكوين غنية من المواد الفعالة بيولوجيا.هذا هو "باقة" من المكونات ويحدد الخصائص العلاجية الأكثر شمولا.ولكن إذا كنت ترغب في الحصول على أكبر قدر ممكن من المواد الغذائية من جذور هذا النبات، فمن الضروري مراعاة قواعد إعدادها وتخزينها.من المهم أن يتوافق

مع إطار زمني وطرق الحصاد.جذور البقدونس الحصاد بهدف استخدام العلاجي في فصل الربيع، عندما تم جمع النبات السنة الثانية من الحياة، أو في أغسطس وسبتمبر، في حين أن محتوى المغذيات يصبح عالية.سوف توصية مثيرة للاهتمام في شراء النباتات الطبية التأسيس دورات القمر.البقدونس الجذر هو أفضل لجمع ثلث والمرحلة الأولى من القمر، ويعتقد أن كمية الطاقة والمغذيات الدقيقة خلال هذه الفترة أكبر.لسوء الحظ، فإن القيمة الطبية للمواد الخام المصنع يمكن أن تكون مدمرة إذا كانت الشروط التجفيف.تجفيف المواد التي تم جمعها، إلا إذا كانت الظروف الخاصة المطلوبة للقيام بها في مكان دافئ ولكن جيد التهوية، وتجنب أشعة الشمس.هذا مهم بشكل خاص أيضا بسبب وجود الزيوت الأساسية في جذر البقدونس.
النظر في تركيبة مكونات البقدونس وجذوره وخصائص أكثر فائدة.لذلك، وهي جزء من الزيت العطري و1-Apin، alliltetrametoksibenzol، bergapten، الكومارين، وapiol myristicin.myristicin Apiol وكمكونات من الزيوت الأساسية لديها القدرة على أن يسبب زيادة في تقلصات الرحم.وبالتالي، هناك تحذيرا بشأن استخدام البقدونس في النساء الحوامل.أيضا الزيوت الأساسية الواردة في البروتين جذور البقدونس، والسكريات والأحماض الأمينية، والأحماض العضوية وغيرها من المركبات.

في النباتات، بما في ذلك الجذور، وجدت العديد من المعادن (الكالسيوم والمغنيسيوم والمنغنيز والبوتاسيوم والنحاس والحديد والزنك والكروم واليود، وما إلى ذلك)، والفيتامينات مجموعات مختلفة.في جذور البقدونس ومناطق أخرى وجدت apiin (له تأثير مدر للبول وضوحا).هذا غليكوزيدات يشجع على إفراز حمض اليوريك، وهو أمر مهم في النقرس وأمراض المفاصل.

خصائص مفيدة من البقدونس، وعلى وجه الخصوص، كانت معروفة جذورها منذ العصور القديمة.حتى الإغريق والرومان لم فقط لانه جمع، ولكن أيضا تزرع خصيصا للأغراض الطبية.وأشار الطبيب المعروف ابن سينا ​​أن "انسداد يفتح البقدونس، والقيادة العرق، والبلسم الألم، وتورم يقرر في بداية تكونها، ويساعد السعال، وضيق وضيق في التنفس، فمن المفيد للكبد والطحال، وخصائصه المذيبات أنه يثير تجشؤ".

وفي بعض الحالات يكون من المفيد استخدام البقدونس؟وهذه القائمة لظروف اسعة جدا: اضطرابات الأمعاء (التشنجات والانتفاخ)، التهاب المعدة مع حموضة عالية، وذمة من أصل القلب، وظروف وهنية وعيوب القلب (dekompensirovanny)، والتهاب المثانة والكلى، والحيض المؤلم واضطرابات في دورة الإناث، التهاب البروستات.الاستخدام الفعال للجذور البقدونس في الجهاز التنفسي العلوي، والسعال، ومشاكل في الكبد والتمثيل الغذائي.إذا ضعف الشهية البقدونس نوصي باستخدام الطازجة.هناك مؤشرات على وجود دولة الإغاثة لدغ الحشرات لتخفيف الحكة، لكنه أكثر عن أوراق التقطت حديثا للمصنع.يستخدم

البقدونس الجذر لغرض تبييض البشرة والوقاية والقضاء على حدوث النمش، إزالة بقع العمر المظلمة.يتم الحصول على نتائج أكثر دقة في الحالات مخاليط مع عصير الليمون.في اتصال مع تطبيق خارجي من جذور البقدونس، أن ندرك أن بعض النباتات، بما في ذلك والبقدونس (وهو الجذر) سبب fotoozhogi.

الآن عليك أن تعرف كل شيء عن جذر البقدونس، والخصائص المفيدة لهذا النبات التي تبدو بسيطة، وهو العادية على أسرة معكم.

منقول بتصرف عن :https://modo3.com/thumbs/fit192x110/nopic.png

حاتم الشرباتي
02-12-2017, 03:43 AM
فوائد النعناع
https://modo3.com/thumbs/fit630x300/13070/1426080415/%D9%85%D8%A7_%D9%81%D8%A7%D8%A6%D8%AF%D8%A9_%D8%A7 %D9%84%D9%86%D8%B9%D9%86%D8%A7%D8%B9.jpg

النَّـعْنَاع (Mint) أو النَّـعْنَع أو النُّـعْنُع (الاسم العلمي:Menta piperita)
النعناع الأيلي (باللاتينية: Mentha cervina) في المغرب العربي وأوروبا.
النعناع البري (باللاتينية: Mentha pulegium) في مناطق الوطن العربي المتوسطية وتركيا والقوقاز وأوروبا
النعناع طويل الأوراق (باللاتينية: Mentha longifolia) في بلاد الشام ومصر والمغرب العربي وتركيا والقوقاز وأوروبا، ويتبعه نويعان
هو جنس من النباتات يتبع الفصيلة الشفوية من رتبة الشفويات (Labiatae). ويضم ما بين 42 نوعاً مقبولاً وعشرات الأنواع الغير المؤكدة.
نباتات هذا الجنس عشبية معمرة ذات رائحة نفاذة محببة. ينبت على أطراف السواقي والمجمعات المائية، كما يمكن زراعته بنفس طريقة زرع البقدونس، ويمكن استخدام النعناع في السلطات طازجاً أو يابساً.
تضاف بضع ورقات من النَّـعْنَاع إلى إبريق الشاي أو الشاي الأخضر خصوصا ليضفي على الشاي نكهة طيبة.وللاستخدمات الطبية تستخلص الزيوت الطيارة او يجفف النعناع في الظل.
النعناع من أكثر الأعشاب الخضراء التي تكاد لا تخلو بيوتنا منها خاصّة في فصل الصيف، فكثيراً ما نستخدمه في إعطاء نكهة رائعة للشاي أو نشربه لوحده بعد غليه في الماء. نبات النعناع هو نبات عشبيّ معمّر وله رائحة قوّية ومحبّبة لدى الكثير، ويزرع بكثرة في الأحواض وحول المنازل وفي المجمعات المائيّة. ونستطيع إستخدامه طازجاً حيث تكون رائحته فوّاحة وقويّة، ونستطيع إستخدامه ناشفاً بعد تجفيفه. فما هي فوائد هذه العشبة الرائعة؟
في البداية هذه العشبة المعمّرة تزرع في كلّ أرجاء الأرض، وتنتشر خاصّة في المناطق المعتدلة الحرارة في آسيا وأوروبا. وقد كان الإغريق والرومانيون يصنعون أكاليل من النعناع ويضعونها فوق رؤوسهم في الإحتفالات والولائم. وقد استخدموه طبعاً في الطعام بطرق مختلفة، كما أنّ الإغريق استخدموا النعناع في إعداد وصفاتهم الطبيّة.
للنعناع فوائد طبيّة كثيرة، ومن هذه الفوائد أنّه يعمل كمنشّط للمخّ والدورة الدمويّة والقلب، كما أنّه يعتبر مهدّئاُ للأعصاب، حيث أنّه يحتوي على موادّ مهدّئة. وهو كذلك فعّال في تقوية عضوي الكبد والبنكرياس في الجسم، وينصح بشربه كعلاج لتهيّجات القولون. النعناع أيضاً يعتبر مليّناً للأمعاء والمعدة، وهو يشرب كعلاج لكلّ أمراض الجهاز الهضميّ، حيث أنّه قادر على تخليص الجسم من البكتيريا والطفيليّات والديدان التي قد تصيب المعدة. وهو أيضاٌ علاج جيّد لمشاكل الإسهال والمغص.
أمّا من يعاني من الزكام فإنّ شراب النعناع الساخن كفيل بعلاجه ، حيث أنّه يعمل على توسيع الشعب الهوائيّة وتخفيف آثار الزكام والسعال وتخفيف البلغم. كما أنّه يستخدم في علاج أمراض الربو والمشاكل التنفسيّة الأخرى حيث أنّ رائحته القويّة النفاذّة تساعد في فتح الشعب الهوائيّة، وكما ويعالج بعض أعراض مرض السل. ومن يعاني من الحموضة المزعجة فإن شربه ساخناً بدون إضافة السكر، يساعد في تخفيف الحرقة، كما أنّه يزيل الأرق ويريح الأعصاب، حيث يعمل النعناع على تسكين الآلام والأوجاع، وهو مفيد في تخفيف أعراض وآلام الدورة الشهريّة لمن تعاني من أعراضها.
كما أنّ الأبحاث والدراسات قد وجدت أنّ النعناع يساهم في الوقاية والحماية من الإصابة بأمراض السرطان، لا سيّما سرطانات الجلد والرئة والبروستات. إضافة إلى ذلك، فإنّ احتواء أوراق النعناع على عنصر البوتاسيوم، جعل منه عشبة فعّالة في تخفيض ضغط الدّم، والذي يحافظ على التوازن في الجسم وبالتالي ضغيط دم طبيعي. النعناع أيضاً معروف بقدرته على جعل الجسم يفرز هرمون "السيروتين" والذي يسمّى أيضاً "هرمون السعادة" وهو مفيد في التخلّص من الإكتئاب، ويساعد الجسم على الإسترخاء.
لا ننسى أن نذكر الفائدة الجماليّة للنعناع أيضاً، فزيت النعناع له تأثير كبير في علاج كثير من المشاكل التي تعاني منها أصحاب البشرة الدهنيّة، فهي يستخدم كعلاج للبثور وحبّ الشباب. كما أنّ النعناع يعتبر مطهّراً، ولذلم ينصح بتدليك فروة الرأس بهذا الزيت، مما يساعد في إزالة القشرة من الرأس، ويحفّز الشعر للنموّ بصورة أسرع، كما أنّه يعطينا شعراً لامعاً وصحيّاً جميلاً. كما ويستفاد من أوراق النعناع في التخسيس وتخفيض الوزن، حيث أنّه يساعد في زيادة سرعة حرق الدهون.
النعناع من النباتات المعمرة لما له من رائحة قوية و جميلة ، ينبت في المجمعات المائية ، في المناخات المعتدلة ، و قد يستخدم إما يابساً أو طازجاً ، فقد نضيفة إلى السلطات ، و إلى المشروبات كالشاي ؛ لما له من نكهة طيبة و رائحة مميزة. من أنواع النعناع : ( النعناع البري ، و النعناع المائي ، النعناع طويل الأوراق ، النعناع الأسترالي ، النعناع الحقلي ، النعناع الهش ... ) . ولهذه النبتة فوائد كثيرة على صحة الإنسان ، من هذه الفوائد :
1 . تسكيين الآلام العصبية .
2 . يعالج الإضطرابات المرارية ، و يسكن الآم أسفل البطن ، و آلام الحيض ؛ فيهدئ عضلات الرحم ، و يطرد الغازات المعوية .
3. يعتبر النعنع مضاد للإلتهابات ، و طارد لمرض الإلتهاب الكبدي .
4. يعمل النعنع على بث القوة و النشاط في الجسم .
5. و يستعمل لأمراض التهابات المفاصل و الروماتيزم .
6. شرب النعناع بشكل مستمر يعمل على تنشيط المخ و القلب و الدورة الدموية .
7. يقوي الكبد و البنكرياس .
8 . يليّن الأمعاء ، و يطرد الديدان و البكتيريا و الطفيليات التي قد تصيب جسم الإنسان .
9 . يعالج المغص و الإسهال .
10 . يقضي على الحموضة .
11 . يعمل على إزالة روائح الفم الكريهة ، و يخفف النعنع عند مضغه من آلام الأسنان و اللثة ، وعند الغرغرة بماء النعنع يعالج ذلك التهاب الحنجرة .
12 . غلي أوراق النعنع أو إضافتها إلى الشاي تساعد من يعاني من الزكام ؛ بتوسيع الشعب الهوائية .
13. لمن يعاني من صعوبة في الهضم ، شرب النعنع يعمل على يساعد على الهضم و يخفف من التشنجات المعوية .
14. يساعد على فتح الشهية .
15. يعالج أمراض القولون العصبي عند الكبار و الصغار .
16 . يسرّع عملية الشفاء من أمراض الانفلونزا و نزلات البرد .
17 . يعالج مرض السل .
18. طارد للبغلم و السعال .
19 . أنزيمات النعناع تساعد في الوقاية من السرطان ، كسرطان الرئة و الجلد و البروستات 20 . يعالج الإكتئاب والتعب و القلق و التوتر .
21. شمّ أوراق النعناع الطازجة تساعد من يعانون من الغثيان ، سواء غثيان السفر أو غثيان الحمل .
22. شم أوراقه أيضاً يحسن من الذاكرة .
23 . يعزز النعناع المناعة ويقويها ؛ لإحتوائه على مواد مغذية كالكالسيوم ، و الفسفور ، وفيتامينات ( ي ، د ، سي ) .
24. و يساعد على تحفيز حرق الدهون في الجسم .

أضرار النعناع
هناك الكثير من الأعشاب التي لا تخلو منها بيوتنا، ومن هذه الأعشاب النعناع، والذي نستخدمه كمنكه للشاي الأسود، ونضيفه للكثير من السلطات، ونستخدمه في إعداد بعض الأطعمة أحياناً، ويستخدم في صنع معاجين تنظيف الأسنان، كما ويشرب مغليه كنوع من أنواع المشروبات الساخنة. فما هو النعناع؟ وما هي فوائده؟ وما هي أضراره؟
النعناع الأخضر هو أحد الأعشاب الخضراء التي تنمو في التربة وتحتاج إلى عناية، وهو يحتوي على الكثير من الفيتامينات والمعادن المهمّة لصحة الجسم، بالإضافة لإحتوائه على مضادات للأكسدة قوية. والنعناع ورق أخضر له طعم حارّ ومنعش بنفس الوقت، وله رائحة قويّة نفاذّة، ويقال أنّ الموطن الأصلي للنعناع كان في الشرق حيث أنّ الشرقيين استخدموه أوّلاً، ثمّ انتقل لليونان والرومان ثمّ انتقل بعدها إلى أوروبا، وقد كان يعتبر قديماُ في البلاد العربيّة رمزاً للكرم وحسن الضيافة.
هناك الكثير من الفوائد التي تقدمها لنا أعشاب النعناع الخضراء، وذلك لأنّه يحتوي على نسبة عالية من زيت المنتول، والأحماض العضويّة، والبروتينات، والألياف، وغيرها من المواد المفيدة. فالنعناع مفيد للبشرة خاصّة البشرة الدهنيّة، حيث أنّ خليط النعناع مع الليمون وإكليل الجبل والبردقوش يستخدم في عمل حمام بخار للبشرة، وهو يستخدم كمضاد فطريّ للبشرة وحمايتها من الإلتهابات وحبّ الشباب.
كما أنّ النعناع مفيد للجلد ويحميه من أيّة إلتهابات. النعناع أيضاً مفيد لنا وللشعر بكلّ أنواعه، فهو يساعد في التخلص من قشرة الرأس، ومن جفاف الشعر، كما وأنّه يساعد على تحفيز وزيادة نموّ الشعر، وهو بنفس الوقت شربه مغليّاً يساعد الجسم على زيادة حرق السعرات الحراريّة الزائدة وزيادة حرق الدهون. إنّ النعناع أيضاً يفيد الجسم في التخفيف من أعراض الزكام والسعال والبرد، وهو يساعد على تخفيف آلام الصداع والرأس. كما أنّه يساعد على تخفيف مشاكل القولون وأعراض القولون العصبيّ وتخفيف الإمساك وغازات البطن والمعدة والإنتفاخات ومشاكل الإسهال.
على الرغم من الفوائد العديدة للنعناع إلّا أنّه هناك بعض الحالات التي ينصح بها الإبتعاد عنه، فمثلاُ لا تنصح الأم بإعطاء طفلها الرضيع مغلي النعناع لإحتوائه على كميّة كبيرة من الميثول. كما أنّ الحامل لا تنصح بشربه كثيراً - خاصّة في الأشهر الأولى من الحمل - حيث أنّ النعناع أثناء الحمل يعمل على تنشيط الرحم، وبالتالي زيادة إحتماليّة الإجهاض وسقوط الجنين، كما أنّه قد يسبّب للحوامل مشاكل أخرى كمشكلة الإرتجاع المريئيّ أو مشكلة الحموضة. بالإضافة إلى ذلك فإنّ شرب النعناع بكميّات كبيرة قد يكون سبباً في حدوث تغييرات نسيجيّة في الدماغ، وهو يسبّب أيضاً جفاف الفم، والقيء أيضاً. كما أنّه يعمل كأحد أقوى المثيرات الجنسيّة التي تؤثر على الرجال، وتسبّب الأرق وصعوبة النوم.

https://modo3.com/thumbs/fit630x300/17396/1426148587/%D9%85%D8%A7_%D9%87%D9%8A_%D9%81%D9%88%D8%A7%D8%A6 %D8%AF_%D8%A7%D9%84%D9%86%D8%B9%D9%86%D8%A7%D8%B9. jpg

منقول بتصرف عن :https://modo3.com/thumbs/fit192x110/nopic.png
ومصادر أخرى

حاتم الشرباتي
02-12-2017, 03:44 AM
فوائد شرب النعناع المغلي
https://modo3.com/thumbs/fit630x300/45994/1434026811/%D9%81%D9%88%D8%A7%D8%A6%D8%AF_%D8%B4%D8%B1%D8%A8_ %D8%A7%D9%84%D9%86%D8%B9%D9%86%D8%A7%D8%B9_%D8%A7% D9%84%D9%85%D8%BA%D9%84%D9%8A.jpg

كثيرةٌ هي النباتات العشبيّة التي عرفها الإنسان واكتشف فوائدها الهامّة منذ القِدَم، فاستخدمها كغذاءٍ له أو تعالج بها، ومن بين هذه النباتات كان النعناع، حيث استخدمه في مجالات عديدة وانتفع منه، إن كان طعاماً أخضر، أو مُضافاً إلى غذائه كمنكّهٍ، أو شراباً منقوعاً مغليّاً، ونجده أيضاً استخرج زيته، وتطبّب به، ناهيك عن استعمالاته الدوائيّة حيث يدخل في الكثير من المستحضرات الطبيّة الدوائيّة.
لا بدّ لنا بدايةً من معرفة المكونّات الرئيسيّة لعشبة النعناع، والتي تأتي على شكلّ زيتٍ طيّار، حيث نجد فيه المنثول، إضافة إلى المنثون، وهنالك أيضاً فلافونيات والتي هي تتألّف من عنصري الوتيولين والمنتوسيد، وأيضاً فيه ثلاثيات التربين، إضافة إلى أحماض فينوليّة.

فوائد النعناع المغلي:
* إنّ لغلي النعناع وشربه فوائد عديدة، فإنّه بالدرجة الأولى يعتبر منشّطاً لكلّ من الدورة الدمويّة، والقلب، ولذلك نجد أنّ أغلب مرضى القلب يواظبون على شربه مغليّاً يومياً كالشّاي، ويعمل النعناع أيضاً على تليين الأمعاء والمعدة.
* يُساهم مغلي النعناع في القضاء بشكّل كبير على الحموضة التي تصيب المعدة، على أن يُشرب مغليّاً فقط بدون أن يضاف إليه السكّر، وأيضاً يساهم بشكل فعّال في طرد الغازات التي تصيب الأمعاء، ويخفّف من آلام المغص، ويعمل بدوره على تقوية البنكرياس، والكبد، ومن خصائصه المهمّة أنّه يعمل كمسكّن ومهدّئ للسعال.
* إنّ عمل النعناع المغليّ في الجهاز العصبيّ هو عمل مهدئ، كما يعمل على مكافحة الآلام التي تصيب الجهاز الهضميّ، ويساعد بشكل كبير على طرد الفطور التي تتكوّن في الجهاد الهضميّ والتنفسيّ، كما أنّه يطرد الديدان المستقرّة في الأمعاء.
* يعمل مغلي النعناع كما قلنا على فعلٍ مهدّئ، فإنّه يؤثّر في التوتّر والخفقاء، ويهدّئ من الرجفة، كما أنّ له دور فعّال في التهدئة خاصة عند حالات الغضب والثوران، إضافة لسيطرته على الأرق وأزالته، وهو يعمل كمدرّ بولي.
* إنّ أغلب التشنجات التي تصيب الإنسان إن كانت عصبيّة أو معويّة يسيطر عليها مغلي النعناع ويخفّف منها، كما أنّ له دور كبير في عمليّة الهضم إذ أنه يُساعد في إفراز العصارات المعويّة، حيث يعتبر من النباتات الهاضمة.
* إنّ منقوع النعناع المغلي، من شأنّه أنه يؤثّر بشكلّ قويّ في الشعب الهوائيّة إذ يساعد في توسيعها، وخاصّة في حالة الإصابة بما يعرف ( نزلات البرد )، حيث من شأنّه أيضاً أن يؤثّر في الزكام وخاصّة الحاد منه.
* لمغلي النعناع فوائد كثيرة وعظيمة، فعرف بأنّه مسكّن للصداع، وأيضاً لآلام الحيض، وأيضاً للحكة وخاصّة تلك التي تسببها البواسير، إضافة لكونها مسكّن للمغص الكلويّ، ويعمل على تجديد الخلايا في الدّم.
* ينصح أغلب الأخصائيّين بعدم غلي النعناع بشكل كبير، ويفضّل أن يُضاف الماء على أوراقه، أي ينقع ولا يُغلى، حتّى أنّ استخدامه أخضرَ له فوائد عديدة، حيث أنّه يُساهم عند مضغه في التخفيف من ألم الأسنان، إضافة إلى أنّه يزيل الروائح من الفم.

فوائد ماء النعناع
https://modo3.com/thumbs/fit630x300/46864/1434027834/%D9%81%D9%88%D8%A7%D8%A6%D8%AF_%D9%85%D8%A7%D8%A1_ %D8%A7%D9%84%D9%86%D8%B9%D9%86%D8%A7%D8%B9.jpg
النعناع .. تلك النبتة الخضراء العطرة، ذات الرائحة النفاذة المنعشة التي تبعث في النفس النشاط والحيوية، هو نبتة عشبية معمّرة أوروبية الأصل كثيرة الاستعمال، يمكن أن يزرع في البيت، وتستخدم أوراقه في تنكيه مختلف أنواع الأطعمة والسلطات، وإضافتها للشاي يعطيه طعماً مميزاً، وفضلاً عن استخدام أوراقه بشكل مباشر فيمكن استخلاص الزيوت الطيارة منه والاستفادة منها، ويمكن الاستفاده من منقوعه بالماء، وماء النعناع لها فوائد جمة سنتعرف عليها في هذا المقال:

فوائد ماء النعناع:
* يقوي الجسم ويهدئ خفقان القلب ويقويه، ويكافح التعب والإجهاد. يعالج المغص والإسهال والمشاكل الهضمية، ويريح المعدة المتعبة ويلين الأمعاء ويزيل التشنجات المعوية، وهو مضاد للقيء، حيث توضع كمية من أوراق النعناع في الماء الساخن ويضاف إليها السكر، ويُنتَظر قليلاً لتبرد المكونات وتشرب بمعدل مرتين أو ثلاث مرات في اليوم.
* يساعد على هضم الطعام حيث يمكن شربه بعد الطعام مباشرة بدل الشاي، فهو
* يساعد على إفراز العصارات الهاضمة في الأمعاء. يعالج الحموضة ويخفف من قرحة المعدة.
* طارد للديدان والطفيليات لاحتوائه على زيوت طيارة طاردة للديدان والبكتيريا.
* يهدئ الأعصاب ويقلل التوتر النفسي ويعالج اضطرابات القولون العصبي.
* يخفف آلام الصداع والشقيقة.
* شرب ماء النعناع الساخن مفيد كثيراً للرشح والإنفلونزا ونزلات البرد، ويخفف السعال ويعالج القصبات الهوائية ويفتح مجرى التنفس.
* شربه بشكل منتظم يفيد كثيراً في علاج التهاب الرئة.
* يطهر الفم ويزيل رائحته الكريهة بسبب رائحته العطرة.
* عند استخدامه في الغرغرة فإنه يعالج التهاب الحنجرة، وتكرر عملية الغرغرة من ثلاث إلى أربع مرات في اليوم.
* إذا داوم المرء على شرب ماء النعناع فإنّه ينشط المخ ويقوي الذاكرة.
* يقوي القلب وينشط الدورة الدموية.
* استخدام النعناع المنقوع في الماء الساخن يعالج آلام المفاصل والروماتيزم، وإن غطس القدمين أو الأماكن المتألمة فيه يساعد على الحد من هذه الآلام.
* يسكّن آلام الحيض (الطمث) ويهدئ الرحم.
* لمن يعانون من الأرق وصعوبة النوم، فإن شرب كأس من ماء النعناع يزيل الأرق ويساعد على النوم المريح.
* مضاد لالتهاب البنكرياس ومدر للصفراء.
* يعالج التهابات اللثة وآلام الأسنان.
* يعالج مشاكل البشرة من بثور وحب الشباب ويعطيها نضارة وانتعاش.

للحصول على الفائدة الكاملة لماء النعناع، الأفضل هو غلي الماء ومن ثم وضع أوراق النعناع فيه والانتظار قليلاً حتى يتشرب الماء ما في الأوراق، أمّا إن تم غلي الأوراق مع الماء فإن البخار المتطاير منه سيفقده الكثير من الفوائد كما يمكن خلطه بمواد أخرى كماء الورد.

منقول بتصرف عن :https://modo3.com/thumbs/fit192x110/nopic.png

حاتم الشرباتي
02-12-2017, 03:47 AM
فوائد زيت النعناع
https://modo3.com/thumbs/fit630x300/13312/1426077878/%D9%85%D8%A7_%D9%81%D9%88%D8%A7%D8%A6%D8%AF_%D8%B2 %D9%8A%D8%AA_%D8%A7%D9%84%D9%86%D8%B9%D9%86%D8%A7% D8%B9.jpg
تعتبر عشبة النعناع (بالإنجليزية: Peppermint) من الأعشاب العطرية الشائعة، وتتميّز بأوراقها الخضراء اليانعة، ويوجد منها العديد من الأصناف، معظمها معمّرة وبعضها سنوي النمو، وتتواجد عشبة النعناع في مناطق أوروبا، وأفريقيا، وآسيا، وأستراليا، وشمال أمريكا، ومناطق أخرى، حيث تميل عشبة النعناع للنمو في البيئة والتربة الرطبة ويتراوح طولها ما بين 10-120 سم، وتنتشر في نموّها على مساحات واسعة.
من الشائع استخدام أوراق النعناع جافةً أو طازجة في إعداد أطباق الأطعمة والسلطات المختلفة، كما تستخدم كأحد أنواع التوابل التي تضاف على الأطعمة، وتستخدم أيضاً كمنكه عطري للمشروبات والحلويات المختلفة كالشاي والعصائر والمثلجات، كما يعتبر شراب النعناع من أفضل المشروبات التي تكسب الجسم النشاط والحيوية وتستخدم للمساعدة على الاسترخاء ومحاربة الإرهاق بعد أيام العمل الشاقّة.
ستخلص زيت النعناع من الأجزاء الهوائية من أعشاب النعناع المزهرة عن طريق التقطير بالتبخير، ويحتوي زيت النعناع على العديد من المركّبات من أبرزها زيت المنثول (Menthol) والذي يشكل 30-40% من مستخلص زيت النعناع، ويعتبر المنثول زيتاً طياراً له رائحة عطرية نفّاذة وقويّة، وهو مركب عضوي يصنّف ككحول ثانوي، ويعرف بخصائصه المسكّنة والمهدّئة، ويدخل في صناعة العديد من المستحضرات.

فوائد زيت النعناع
عرف الإنسان زيت النعناع واستخدمه منذ قديم الزمن، حوالي 1000 سنة قبل الميلاد، حيث وُجِدَ في العديد من الأهرامات المصرية واستخدم في الطب الشعبيّ الصينيّ واليابانيّ، وفي الوقت الحاضر يدخل زيت النعناع في علاج العديد من المشاكل والأمراض الصحيّة نذكر منها:
* يستخدم زيت النعناع للتخفيف من أعراض القولون العصبيّ والانتفاخ وعسر الهضم وتشنّجات الأمعاء، وحرقة المعدة، والإسهال، والغثيان، كما يعمل كطارد للغازات.
* يستعمل لمحاربة الإجهاد والإرهاق، والتحسين من القدرة على التركيز وإعطاء الشعور بالنشاط، والحيويّة، والطاقة.
* يساعد في التخفيف من حالات الغثيان الصباحيّ.
* يساعد في علاج التهابات الفم ويقوّي اللثة ويحارب البكتيريا في الفم وتسوّس الأسنان ويكسب النفس رائحة منعشة، ولذلك يدخل في صناعة معجون الأسنان لخاصيّته في مكافحة التسوّس وقتل البكتيريا.
* يساعد في علاج أمراض الجهاز التنفسيّ كالإنفلونزا، والتهاب الجيوب، والتهاب القصبات وغيرها، وفي مثل هذه الحالات يفضل غليوه واستنشاق الأبخرة المتصاعدة منه.
* يساعد في التخفيف من السعال وحدته، فهو يعمل كمقشع ومذيب للبلغم، ويدخل في صناعة بعض أدوية السعال لقدرته على تنقية الصدر والشعب الهوائية.
* يساعد في علاج مشاكل الحيض وعسر الطمث عند النساء. نظراً لخاصيته في التبريد يستخدم موضعياً على الجلد لعلاج حروق الشمس والتخفيف من تهيّج الجلد.
* مفيد في علاج الحكّة وحساسية الجلد عند استخدامه موضعياً. يخفّف من ألم الصداع والشقيقة إذا تمّ تدليك الجبين به.
* يعتبر زيت النعناع مهدّئاً قوياً للأعصاب، كما أنّ وضع بعض النقاط منه في المبخرة تعمل على تلطيف الهواء ومحاربة الأرق ويساعد على النوم والاسترخاء.
* يعتبر مرخياً فعالاً للعضلات وقاتلاً للألم ويستخدم موضعياً لعلاج ألم العضلات ووجع الظهر وغيرها.
* يستخدم موضعياً للتخفيف من التهاب المفاصل والروماتيزم والآلام العصبيّة.
* يحارب الإفرازات الدهنية في البشرة ويقيها من الحبوب ويكسبها نضارة وحيوية ويقيها من البثور.
* يخفف من آثار لدغ الحشرات والبعوض، كما يعمل على طرد الحشرات، ويمكن وضع نقاط منه في وعاء صغير بالقرب من النافذة فذلك كفيل بطرد الحشرات.
* استنشاق زيت النعناع يساعدك على الشعور بالشبع بسرعة والتخفيف من تناول الطعام، وبالتالي المحافظة على وزن مثاليّ.
* يساعد على زيادة نمو الشعر إذا تمّ تدليك فروة الرأس ببعض النقاط منه.
* يساعد في محاربة قشرة الرأس، كما يقلّل من الإفرازات الدّهنيّة التي تفرزها فروة الرّأس ويعمل على تبريدها، ويمكن إضافة قطرات منه على غسول الشعر (الشامبو).
* وضع قطرات من زيت النعناع أسفل فتحة الأنف للطفل المصاب بنقص الانتباه وفرط الحركة يساعده على التركيز بالدراسة وتقليل حركته.
* يساعد زيت النعناع في التخفيف من ألم التسنين عند الأطفال الرضع عند دهنه على اللثة.
* ينشّط الدّورة الدموية ويقوي جهاز المناعة، ويعمل على خفض الحمّى.
* يساعد الرياضيين في التخفيف من حالات التشنّج العضلي، يدخل في كثير من الأدوية التي تستخدم لهذه الغاية.

الأعراض الجانبيّة لزيت النعناع
* الجرعات الصغيرة من زيت النعناع التي تتواجد في المكمّلات الغذائية والمستحضرات والأدوية الجلديّة والموضعيّة تعتبر آمنه بالإجمال ولا تؤدّي إلى أعراض جانبيّة خطيرة، ولكن تنصح النساء الحوامل والمرضعات بتجنّب هذه المنتجات لعدم وجود أيّ دراسات تؤكد مدى أمانها في على الجنين والأطفال الرضيع.
* من الأعراض الجانبيّة التي قد تحدث عند استخدام زيت النعناع الشعور بحرقة بالمعدة أو الإحساس بشعور حارق عند فتحة الشرج في حال الإصابة بإسهال، كما أنّ بعض الأشخاص قد يعانون من حالات تحسّس عند استخدام زيت النعناع، وتظهر على شكل احمرار وتقرّح في الفم، وصداع ويفضّل تجنّب استخدامه للأشخاص المصابين بالتحسّس.
* الجدير بالذكر أنّ تناول زيت النعناع قد يتعارض مع بعض الأدوية، فقد يقلل من قدرة الجسم على التخلّص منها، وبذلك يتسبّب بحدوث أعراض جانبية للدواء، ولذا ينصح المريض الذي يتناول أدوية بصورة مزمنة أن يستشير الطبيب عند استخدامه لزيت النعناع للتأكّد من عدم وجود أيّ تعارض بينه وبين الأدوية التي يتناولها.



http://cf4.s3.souqcdn.com/item/2015/05/31/83/90/28/5/item_XL_8390285_8071146.jpg

منقول بتصرف عن :https://modo3.com/thumbs/fit192x110/nopic.png

حاتم الشرباتي
02-12-2017, 04:15 PM
فوائد الملفوف
https://modo3.com/thumbs/fit630x300/106/1348556950/%D9%81%D9%88%D8%A7%D8%A6%D8%AF_%D8%A7%D9%84%D9%85% D9%84%D9%81%D9%88%D9%81.jpg

الملفوف ( Cabbage ) ويسمى أيضًا الكرنب، هو أحد الخضراوات الورقية التي تنمو في المغرب العربي، ونصف آسيا الجنوبي، وجنوب أوروبا وهو من الفصيلة الصليبية Crucuferae . اسمه العلمي (باللاتينية: Brassica capitata var. capitata). وهو نبات حوليٌّ أو ثنائي الحول، ويعتبر موطنه الأصلي منطقة حوض البحر الأبيض المتوسط، وهو أحد الخضروات الورقية الخضراء التي تحمل العديد من الفوائد الصحية، وينتمي الملفوف لخضروات العائلة الصليبية، التي تشمل أيضاً كلاًّ من: الزهرة، والبروكلي Sprouting broccoli ، وملفوف البروكسل (Brussel sprouts)، والكرنب الأجعد (Kale)، والملفوف الصيني (Bok choy) والمعروفة بفوائدها المتعددة للصحة، والتي ينصح بتناول عدة حصص منها أسبوعياً،ولعل الملفوف والزهرة هما أشهر هذه الخضروات في مجتمعاتنا العربية، ويليها البروكلي، وفي هذا المقال تفصيل عن أهم الفوائد الصحية للملفوف.
إنّ الملفوف يعتبر مصدراً غذائيّاً مهمّاً للعديد من الفيتامينات، مثل فيتامين ج، فيتامين ك وفيتامين ب 6 (إذا ما قارنّا محتواه بالسعرات الحرارية التي يقدمها) والفولات (حمض الفوليك)، وبعض المعادن، مثل البوتاسيوم، كما أنه يعتبر مصدراً لا بأس به للكالسيوم، خاصة للأشخاص الذين لا يتناولون الحليب ومنتجاته، ويعتمدون على مصادر أخرى للحصول على احتياجاتهم من الكالسيوم، إلى جانب ذلك فالملفوف يعتبر مصدراً للألياف الغذائيّة، ويمتاز بانخفاض الكربوهيدرات والسعرات الحرارية فيه، وهو مصدر عالٍ للكبريت.

فوائد الملفوف:
تعتبر الأغذية الورقية الخضراء من أكثر الأغذية الصحية التي يمكن أن تناولها، ومع أن الملفوف لا يحمل اللون الأخضر الغامق، إلا أنه أحد هذه الخضروات الورقية الخضراء، وله العديد من الفوائد الصحية،ومن فوائد الملفوف نذكر ما يأتي:
* يحتوي الملفوف على العديد من المركبات المقاومة للسرطان، وقد وجدت 700% أو أكثر من الدراسات التي بحثت هذا الجانب ترابطاً بين تناول الخضروات من العائلة الصليبية وانخفاض خطر الإصابة بالسرطان، حيث وجد فيها بعض مركبات الفيتوكيميكال (Phytochemicals) التي تساهم في إزالة السُميّة للمواد المسرطنة قبل أن تسبب تضرّراً في الخلايا، بالإضافة إلى دورها في تخفيض التوتر التأكسدي في الجسم، وقد وجدت بعض الدراسات أن تناول الملفوف والخضار المشابهة من العائلة نفسها يخفض من خطر الإصابة بسرطان المثانة وسرطان القولون والمستقيم وسرطان المعدة وسرطان الرئة وسرطان البروستاتا وسرطان البنكرياس.
* المساهمة في تخفيض الكوليسترول، حيث وجدت بعض الدراسات الأولية أن إضافة الملفوف إلى مشروب يحتوي على الفواكه وبعض الخضروات الأخرى لمدة 3-9 أسابيع يخفض من الكوليسترول السيء في الأشخاص المصابين بارتفاع كولسترول الدم.
* وجدت بعض الدراسات دوراً للملفوف في كل من غثيان الصباح أثناء الحمل (Morning sicknesss) والربو والوقاية من هشاشة العظام وغيرها من الحالات، ولكن تحتاج هذه الأدوار إلى المزيد من البحث العلمي لإثباتها.
* يخفف استعمال الملفوف على الثدي من الألم والصلابة المرافقة للرضاعة الطبيعية.
* يعمل الملفوف على وقاية المعدة من حمض الهيدروكلوريك المعوي لما له من تأثيرات في تجديد الغشاء المخاطي، بسبب احتوائه على عامل مقاوم للقرحات.

محاذير استعمال الملفوف:
* يعتبر تناول الملفوف آمناً بالكميات المتناولة عادة في الحمية، وكذلك يعتبر تناوله بجرعات علاجية آمناً أيضاً،ولم ينتج عن استعمالاته العلاجية أي عوارض جانبية أو تأثيرات سلبية على الصحة طالما أنه يتم استعماله بالكميات الصحيحة، وكذلك يعتبر استعمال أوراق الملفوف الخارجي على الثدي أثناء الرضاعة آمناً عندما يتم استعماله عدة مرات يومياً ليوم أو اثنين، ولكن يجب تجنب تناوله من قبل المرضعات، حتى بالجرعات الغذائية الاعتيادية، وذلك لما يمكن أن يسببه من مغص في الأطفال الرضع.
* ويعتبر تناوله بالكميات الاعتيادية الموجودة في الحمية آمناً أثناء الحمل، ولكن لا يوجد معلومات كافية عن استعماله بالجرعات العلاجية أثناء الحمل، ولذلك يجب تجنبه بهذه الجرعات.
* ويفضل تجنب تناول الملفوف من قبل الأشخاص المصابين بكسل الغدة الدرقية (Hypothyroidismm)، لما له من تأثيرات سلبية في هذه الحالات، ولكن من حسن الحظ يمكن إزالة هذا التأثير من الملفوف والخضروات الأخرى التي تنتمي إلى العائلة نفسها عن طريق الحرارة (الطبخ).
* ويمكن أن يخفض الملفوف من سكر الدم، ولذلك يجب أخذ الحيطة والحذر من قبل مرضى السكري عند استعماله، كما أنه يمكن أن يتعارض مع القدرة على التحكم في سكر الدم أثناء العمليات الجراحية، لذلك يجب التوقف عن استعماله قبل أسبوعين على الأقل من مواعيد العمليات الجراحية.

التفاعلات الدوائية:
للملفوف يتفاعل الملفوف مع العديد من الأدوية، ولذلك يجب أخذ الحيطة والحذر عند استعماله بشكل علاجي واستشارة الطبيب، للتأكد من عدم تعارضه مع الأدوية التي يتم تناولها، حيث إنه يسارع من تخلص الجسم من بعض الأدوية مما يُقلّل من فعاليتها، كما أن احتواءه على كميات عالية من الفيتامين ك (الذي يساعد الجسم على تخثر الدم) يقلل من كفاءة عمل عقار الوارفرين (الذي يرفع من ميوعة الدم).

منقول بتصرف عن :https://modo3.com/thumbs/fit192x110/nopic.pngومصادر أخرى

الملفوف... ينقي الدم ويحمي من سرطان الثدي
بقلم : عارف الدبيس

عرف الاغريق والرومان "الملفوف" منذ 2500 سنة قبل الميلاد, وقد أطلق عليه اللاتينيون اسم "أولوس" والتي تعني البقلة الممتازة, وهو ينتمي للعائلة الصليبية الغنية في محتواها الغذائي والعلاجي, فقد ثبت أن هذه العائلة ومنها الكرنب تحتوي على العديد من المواد الفعالة, والتي ثبت تأثيرها في الوقاية والحد من نمو انتشار الخلايا السرطانية, فقد وجد أن الكرنب يحتوي على مركب السلفورانين والذي يساعد على الوقاية من سرطان الثدي والرحم, وكذلك على مادة الأندوكاربينول التي تلعب دوراً في التوازن الهرموني, مما يرفع من كفاءة الكبد للتخلص من السموم, كما تم الاستفادة من ارتفاع محتواه من الألياف, وانخفاض سعراته الحرارية عن طريق طحن الأوراق واضافتها للدقيق لعمل خبز يدخل ضمن برامج الحميات الغذائية, فعن الكرنب وفوائده الغذائية والصحية كان "للسياسة" هذا التحقيق, يقول الدكتور مصطفى أبو المجد- أستاذ الخضر بالمركز القومي للبحوث: ينتمي الكرنب للعائلة الصليبية والتي تضم القرنبيط - البروكلي- اللفت- الفجل - الجرجير-, وتقريبا تشترك جميعها في القيمة الغذائية والعلاجية فهي تحتوي على الفلافونيودات والكاروتينات والكلورفيلات وهي من المواد المضادة للأكسدة التي تقاوم الشوارد الحرة أحد مسببات نمو الخلايا السرطانية, وقد ذكرت احدى الدراسات الحديثة التي أجريت على البروكلي أنه يساعد في الوقاية من سرطان الثدي, كما أن له تأثيرا فعالا على تنشيط القدرات الذهنية للأطفال في سن الحضانة, وباعتبار أن البروكلي من العائلة الصليبية, فيمكن أن نستنتج أن الكرنب سيكون له نفس التأثير, كما يحتوي الكرنب على العديد من الأملاح المعدنية والفيتامينات, وخصوصا الفوسفور والكالسيوم وفيتامين ج, بالاضافة للمركبات الكبريتية.
ويعدد الدكتور أبو المجد أصناف الكرنب والتي منها البلدي والذي يتصف باللون الأخضر ويستخدمه المصريون في عمل "المحشي ", وهناك الأحمر والذي يرجع لونه المميز لارتفاع صبغة الانثيوسيانين في الأوراق, والصيني والذي يشبه الخس, والبروكسل وهو عبارة عن كرينبات صغيرة تخرج من آباط الأوراق, ويقبل على تناولها المستهلك الانجليزي في وجبة الافطار بعد قليها في الزيت أو السمن, وأيضا الكرنب أبو ركبة " الكلورابي " وهو قريب الشبه من شجيرة اللفت باستثناء أن الثمرة المرجوة تكون فوق سطح الأرض.

الحميات الغذائية:
يؤكد الدكتور علاء جعفر- الباحث بقسم الكيمياء الحيوية النباتية بالمركز القومي للبحوث على أن الكرنب يحتوي على العديد من المركبات الفعالة والتي ثبتت أهميتها العلاجية كالكاروتين والفينولات الفلافونيودات والسلفورافان والجلوكوسينيوليت, والصبغات المختلفة, بالاضافة للعديد من الفيتامينات C *E-A - وقد ثبت حديثا تأثير هذه المركبات في الوقاية من الأورام السرطانية المختلفة, لأنها مواد مضادة للأكسدة وهي مفيدة كذلك في الحفاظ على حيوية القلب والكلي وتنشيط الذاكرة وبقية أعضاء الجسم, لأنها تحمي الخلايا من الشوارد الحرة التي تحدث خللا في نظام عمل الخلية, كما أن الكرنب من الخضراوات التي تحتوي على أطول أنسجة ليفية وهو ما يفيد في تنشيط عمل القولون والأمعاء ويقيهما من العديد من الالتهابات, ويشير الى أن تناول الورق المسلوق وشربته من الأكلات الموصى بها عند اتباع نظام الحميات الغذائية, وخصوصا بعد أن ثبت أن بعض المركبات الفعالة يتم تحريرها من بعضها البعض بعد سلق الأوراق وهو ما يرفع من فعاليتها, ولنفس السبب يتم طحن الأوراق واضافتها للدقيق لانتاج خبز منخفض السعرات الحرارية, ويساعد على الشعور بالشبع.
يرى الدكتور ايهاب صلاح عشوش- أستاذ علوم الأغذية المساعد بكلية زراعة بجامعة عين شمس بأن الكرنب هو أحد أغنى الخضراوات بالفيتامينات والأملاح المعدنية, فعصيره يحتوي على فيتامينات الثيامين (B1) والريبوفلافين (B2 ) وهي تلعب دورا أساسيا في تمثيل الأغذية حيث تمثل السكر والمواد الدسمة في الجسم وتعمل على حماية الخلايا العصبية, مع كمية من فيتامينC تعادل ما يحتويه الليمون, اضافة الى فيتامين k ذي الخصائص المضادة للنزيف, كما أنه غني بالكالسيوم المفيد للعظام, والماغنيسيوم والكبريت وهما يفيدان الجلد والبشرة والأظافر والشعر, والبوتاسيوم الذي ينظم عمل الخلايا والوظائف المعوية,, يستخدم مشروبه لحالات الأنيميا وفساد الدم (منقى للدم), كما يحتوي الكرنب على مركبات كيميائية فعالة(داي ثيول ثيونات, أندول-3-كاربينول), ثبت تأثيرها المضاد لنمو الخ¯لايا السرطانية.

ينظم عمل الانزيمات:
يذكر الدكتور حسن حسونة أستاذ التغذية العلاجية بالمركز القومي للبحوث: أن كل 100جم من الكرنب تحتوي على 1.6 جم بروتين - 0.1 جم دهون- 5.7جم كربوهيدرات - 1جم ألياف - 50-70 ملجم فيتامين ج - 0.1 ملجم فيتامين 294 E- 294 ملجم بوتاسيوم * 43ملجم كالسيوم * 23ملجم فسفور- 67ملجم كبريت * 25 سعر حراري, لذلك فهو مفيد في الحميات الغذائية لارتفاع محتواه من الألياف مع انخفاض سعراته الحرارية, ويساعد في بناء العظام والأسنان, وهو أيضا يخفض من ضغط الدم, كما ثبتت فعاليته في خفض السكر في الدم ويعتقد بأن ذلك يرجع لغناه بالألياف والتي تخفض من مستوى السكر والدهون في الدم, كما أن الكبريت يمثل أحد مكونات الأنسولين, بالاضافة لاحتوائه على العديد من المركبات الفعالة Glucose inolates ويشتق منه مركب الايزو فيو سيانات والذي ينظم من عمل الانزيمات المسؤولة عن تخليص الجسم من السموم, كما ينتج عنه هو الآخر عدة مركبات تنشط بيولوجيا كالفينايل أيزو ثيو سيانات - سلفورافان - اندو كاربينول وكلها تقي وتحد من انتشار الأورام السرطانية.*
يصف الدكتور خالد على خالد- أستاذ النباتات الطبية المساعد بالمركز القومي للبحوث فوائد طبية أخرى للكرنب منها أنه يحتوي على مادة السلفورانين التي تقاوم الخلايا السرطانية وتفيد في الوقاية من سرطان الثدي والرحم, وكذلك على مادة الأندوكاربينول التي تلعب دوراً في التوازن الهرموني, مما يرفع من كفاءة الكبد للتخلص من السموم, كما يمتاز الكرنب بقدرته على تطهير وتقوية أنسجة الجسم مما يعمل على سرعة التئام الجروح, وهو غني جداً بحمض الليزين الخام الذي يعمل على تزويد الجسم بطاقة بدنية وعقلية تعينه على أداء وظائفه الحيوية, وتجعله أكثر قدرة على مقاومة الاجهاد والتعب, كما يزيد من الهيموجلوبين في الدم مما يساعد في علاج حالات فقر الدم, ويعتبر من مخفضات نسبة السكر في الدم مما يجعله غذاء مفيدا للغاية خاصة لمرضى السكر, كما يحتوي على عنصر الكبريت بنسبة كبيرة, والتي تعمل على قتل البكتريا والوقاية من الالتهابات.

حاتم الشرباتي
02-12-2017, 05:07 PM
فوائد الملفوف الصيني
http://www.almrsal.com/wp-content/uploads/2014/02/Chinese-Cabbage.jpg

بوك تشوي BOK CHOY هو نوع من الخضر التي تشبه الملفوف،له عرق عريض أبيض طري واوراق خضراء داكنة،ويعرف أحيانا باسم باك تشوي وباك تشوا وملفوف الخردل الأبيض.
الاسم العلمي: Brassica rapa subsp. chinensis
الملفوف الصيني أو الكرنب رابا هو الخضروات الورقية الخضراء من أصل صيني . ومن المعروف أيضا باسم بوك تشوي أو الملفوف نابا ، ويستخدم على نطاق واسع لأغراض الطهي . هناك مجموعة كبيرة ومتنوعة من الملفوف الصيني المتوفرة في السوق . سواء كنت تستمتع بالأوراق الخام في سلطة أو طهي تماما لتقديم طبق خضار لذيذ ، يمكنك ان تتمتع دائما بفوائده الرهيبة .

فوائد الملفوف الصيني للصحة :
1. الألياف الغذائية أمر ضروري لعملية الهضم السليم للمواد الغذائية والملفوف الصيني يحتوي على الكثير من ذلك . عندما تأكله ، تستهلك ما يكفي من هذه المغذيات وتطوير الأكبر داخل الجهاز الهضمي . في نهاية المطاف يسرع عملية الهضم لديك عن طريق إزالة المواد غير الضرورية من جسمنا .

2. ادخال الملفوف الصيني في النظام الغذائي الخاص بك ستكون مفيد للغاية لقلبك . فذلك لأن الخضار مليء باثنين من أهم المعادن – الكالسيوم والبوتاسيوم ، والتي يمكن لها تنظيم مستويات ضغط الدم بكفاءة . كمية الصوديوم الموجودة فيه منخفضة جدا ، وهو أمر جيد للحفاظ على صحة الجهاز القلبي .

3. البوتاسيوم الموجود في الملفوف الصيني لا يساعد فقط في علاج ارتفاع ضغط الدم ، لكنها تشارك أيضا في الحفاظ على مستوى السكر في الدم تحت السيطرة . يمكن أيضا أن يخفف التوتر ، والإجهاد والقلق .

4. الملفوف الصيني يبقي العظام والأسنان قوية مع مساعدة من الكالسيوم وفيتامين K الموجود فيه . الى جانب ذلك ، الكالسيوم هو جيد لوظائف العضلات القياسية والأعصاب . على العكس ، يمكن أن فيتامين ك تسهيل تخثر الدم ، وبالتالي منع النزيف .

5. مثل العديد من الخضروات الورقية الخضراء الأخرى ، الملفوف الصيني هو أيضا غني بالمواد المضادة للتأكسد . وفقا لخبراء التغذية ، كوب واحد فقط من هذه الخضار يمكن أن تلبي ما يقرب من 50ظھ من متطلبات الاستهلاك اليومي من فيتامين أ وفيتامين C . كل من هذه الفيتامينات ضرورية للحد من الآثار الضارة من الجذور الحرة في الجسم وحفظ لك مجانا من عدد من الأمراض القاتلة . وبعبارة أخرى ، يجب أن يكون هذا الخضار بانتظام لتكييف آليات الدفاع في الجسم .

6. يحتوى الملفوف الصيني على فيتامين (أ) جيد لصحة عينيك ، أنه يحتوي على بيتا كاروتين ، الذي هو طليعة الفيتامين من فيتامين (أ) يمكن أن يمنع إعتام عدسة العين ، وفقدان الرؤية ، والضمور البقعي .

7. إنه غذاء رائع بالنسبة للنساء الحوامل . وقد كان ينظر إلى أن الملفوف الصيني يمكن أن تلبي الاحتياجات التغذوية بين الأمهات بسهولة كما أنها عالية في حمض الفوليك . من توفير الغذاء إلى الجنين أثناء الحمل لتعزيز إنتاج الحليب أثناء الرضاعة .

8. عندما يتعلق الأمر بالتخسيس ، يمكنك الاعتماد بالتأكيد على الملفوف الصيني . فهو يحتوي على كامل المواد الغذائية الحيوية ، محملة الألياف الغذائية وقبل كل شيء ، انخفاض كبير في السعرات الحرارية . وبالتالي ، يصبح من السهل فقدان الوزن .

فوائد الملفوف الصيني للبشرة :
1. المواد المضادة للأكسدة و فيتامين C في الملفوف الصيني هو فعال للغاية في رعاية جيدة لجلدك . الخصائص المضادة للأكسدة تحفظ خلايا الجلد من الأضرار المحتملة والحفاظ عليها في حالة صحية لسنوات .

2. الملفوف الصيني يمكن أن تساعدك على البقاء بعيدا عن عدد من الأمراض الجلدية ، مثل العيوب ، والتلون ، والبقع والتجاعيد وما إلى ذلك من فائدة للجلد من المواد المضادة للتأكسد الموجودة في هذا الخضار . بمجرد البدء في تناوله بطريقة منتظمة ، وتحسين لون البشرة الخاص بك ويتم تأخير عملية الشيخوخة .

3. خصائص مطهرة ومضادة للجراثيم من الملفوف الصيني مساعدة في مكافحة الالتهابات الجلدية مثل الطفح الجلدي ، حب الشباب ، والبثور ، والأكزيما ، وهلم جرا . يمكنك أيضا علاج حساسية الجلد وجعل البشرة ناعمة ونضرة بمساعدة من العصير المستخرج من هذه الخضار المدهش .

4. يمكن للناس من ذوي البشرة الجافة تزيد من كمية الملفوف الصيني في نظامهم الغذائي للحصول على نتائج رائعة . أنه يحتوي على حوالي 95ظھ من المياه ، والتي تحافظ على بشرتك رطبة ويزيد مرونته .

فوائد الملفوف الصيني للشعر :
1. من المعروف أن كلا من فيتامين C و فيتامين E موجود في الملفوف الصيني لتعزيز نمو شعرك والحفاظ على صحته .

2. يعتبر أيضا الملفوف الصيني مصدرا غنيا للحديد ، والتي تساعد في تعزيز مستويات الفيريتين في الجسم ومكافحة سقوط الشعر المتكررة .

دراسات وابحاث :
اثبتت الدراسات الامريكية ان الملفوف الصيني هو واحد من العلاجات الطبيعية الأكثر فعالية لمرض السرطان . كونه الخضروات الصليبية ، أنه يحتوي على قدر لا بأس به من الجلاكوسينولات (محدث للدراق جليكوسيدات) – مركب عضوي التي تحارب السرطان ، والتي هي في الأساس داحرة نباتية ولها خصائص وقاية ممتازة من السرطان ، وهذا هو ايضا في هذا المصنع . وبصرف النظر عن هذه العناصر الحيويين ، يتم تحميل الملفوف الصيني أيضا مع المضادة للأكسدة بيتا كاروتين . وقد أثبتت الدراسات أنه يمكن أن تقلل من فرص الإصابة بسرطان جنبا إلى جنب مع شفاء الأضرار الناجمة في جسمنا من قبل الخلايا السرطانية .
http://sc02.alicdn.com/kf/HTB180CQJVXXXXX4XFXXq6xXFXXXs/2016-whole-sale-Fresh-crop-chinese-cabbage.jpg

منقول بتصرف عن :http://www.almrsal.com/wp-content/themes/Broadcast/images/logo_custom_color.png

حاتم الشرباتي
02-12-2017, 08:42 PM
فوائد الملفوف الأبيض
https://modo3.com/thumbs/fit630x300/87542/1466215028/%D9%81%D9%88%D8%A7%D8%A6%D8%AF_%D8%A7%D9%84%D9%85% D9%84%D9%81%D9%88%D9%81_%D8%A7%D9%84%D8%A3%D8%A8%D 9%8A%D8%B6.jpg
الملفوف الأبيض هو عبارة عن ثمرة كرويّة الشكل، تتألّف من عدد من الأوراق الملفوفة فوق بعضها، ويُسمّى باللهجة المصرية الكرنب، وفي دول المغرب العربي يُسمّى القرنبيط. بدأت زراعة الملفوف في الصين ومن ثمّ انتلقت إلى أوروبا والدول العربية، وأصبح الملفوف الأبيض من الأطباق المهمّة في المطبخ العربي؛ إذ يتمّ طهي الملفوف بالعديد من الطرق، وأشهر هذه الطرق هي اللف تماماً مثل طريقة لف ورق العنب، وهو ذو مذاق لذيذ ومميّز، كما يُمكن تحضير العديد من أنواع السلطات باستخدام الملفوف الأبيض.

فوائد الملفوف الأبيض:
لصحة الجسم إنّ للملفوف بنوعيه الأبيض والأحمر عدد من الفوائد، وسنتحدّث هنا عن فوائد الملفوف الأبيض؛ فمن أهمّ هذه الفوائد أنه مصدر مهم لفيتامينات " ك" و " س"، ويتميّز الملفوف الأبيض بأنه لا يحتوي على سعرات حرارية، كما يحتوي على عدد من البروتينات، والألياف والمعادن وأهمّها الحديد والفسفور، كما توجد فوائد أخرى للملفوف أهمها:
* يحتوي على الحديد الذي يُسهم في علاج فقر الدم.
* يُعتبر غذاءً مُهمّاً لمن يتبعون الحمية الغذائية "الرجيم"، هذا لأنّه لا يحتوي على سعرات حرارية، ويُخلّص من الكرش، كما أنّ به ألياف تمنح الشخص شعوراً بالشبع لفترات طويلة. * يُسرّع عملية الهضم، كما أنّه يعالج الاضطرابات المتعلقة بالمعدة.
* مفيد للسيدات الحوامل، خاصّةً في الأشهر الأولى للحمل.
* يزيد من نموّ الشعر والأظافر.
* يحتوي الملفوف على مضادات الأكسدة؛ الأمر الذي يجعله مهمّاً في علاج مرض السرطان على مختلف أنواعه، وعلى رأسها سرطان الثدي.
* يحتوي على فيتامين "ب" المهم في الحفاظ على الذاكرة ويقلل من النسيان.
* مغلي الملفوف يُفيد لعلاج التهابات القصبات الهوائية، ونزلات البرد الشديدة.
* يُمكن استخدام الملفوف الأبيض المسلوق لعلاج حروق الجلد، وذلك من خلال وضع الأوراق المسلوقة فوق الحرق، وبالطريقة نفسها يُمكن علاج الجروح حيث إنّ للملفوف القدرة على تخثُّر الدم.
* يستخدم الماء المتبقي بعد سلق الملفوف لعلاج حب الشباب من خلال دهن الوجه به، كما أنّه يُوحّد لون البشرة ويعطيها نضارةً ونعومة، ويخفي الكلف. يعالج البواسير.
* يعالج الإسهال.
* يُعدّ مفيداً لمرضى القلب والكبد.
* يعالج انتفاخ البطن، ويُساعد على التخلّص من الغازات.
* يعالج أمراض الرئة، خاصّةً إن تمّ شرب ماء الملفوف المسلوق، كما أنّه يُقلّل من الدهون في الجسم.
* يسهم في التخلص من قرحة المعدة إذا ما تمّ تناول ماء الملفوف لمدّة لا تقل عن ثمانية أيام.
* يعدّ مضاداً للالتهابات، فهو قاتل فعّال للبكتيريا والجراثيم.

فوائد الملفوف الاحمر
http://www.thaqafnafsak.com/wp-content/uploads/2014/09/shutterstock_160171451.jpg
ملفوف أحمر Red Cabbage ألأسم العلمي Brassica capitata الشعبه: الصليبية Crucuferae
ظ،ظ¥ فائدة لن تتوقعها عن الملفوف الأحمر المفيد
ترتبط الألوان المختلفة للأطعمة بالعديد من التأثيرات المختلفة أليس كذلك ؟ . بينما المفلوف الأحمر له لون صحي فهو يذكرنا بالتفاح الأحمر و الطماطم و الفلفل الأحمر و ما إلي ذلك . و من المعروف أن الملفوف الأحمر أو عصير الملفوف الأحمر معبأ بالعديد من الفوائد الصحية اليوم ندعوكم لتكتشفوا معنا على موقعنا فوائد الملفوف الاحمر

دعونا نلقي نظرة عن فوائد الملفوف الاحمر :
ظ،- تحسين المناعة : يحتوي الملفوف الأحمر علي فيتامين هـ و بذلك فهو ضروري لصحة الجهاز المناعي . حيث يعمل فيتامين هـ علي إنتاج أكبر عدد ممكن من الأجسام المضادة . كما أنه يحسن من عملية الأيض و يساعد في تحسين الحمض النووي . و هذا الفيتامين موجود بكمية كبيرة في المفلفوف الأحمر .

ظ¢- يمتلك خصائص مقاومة الشيخوخة : الملفوف الأحمر غني جداً بفيتامين ج و فيتامين هـ و يقلل من أثار عملية الشيخوخة. و عموماً تعمل هذه الفيتامينات علي إعطائك بشرة متوهجة و متألقة بشكل طبيعي . و غالباً ما يوجد فيتامين هـ في الأوراق الخارجية و يعطي توهج طبيعي لبشرتك . و يعمل فيتامين ج علي مكافحة الأكسدة و الحفاظ علي لبشرتك جميلة و نقية .

ظ£- يمنع نمو الجذور الحرة : يتركز فيتامين ج في الملفوف الأحمر بنسبة كبيرة . و بذلك فهو يساعد في حماية الجسم من تأثير الجذور الحرة و التي لها أثار ضارة و منها التعرض للإصابة بالسرطان .

ظ¤- الملفوف الأحمر مفيد لصحة العين و الجلد : يحافظ فيتامين أ الموجود في الملفوف الأحمر علي البصر . و ذلك لأنه يوجد بكمية كبيرة في الملفوف الأحمر و بالتالي يساعد علي ترطيب البشرة أيضاً و الحفاظ عليها ناعمة و جميلة و صحية .

ظ¥- قليل الدسم و يحتوي علي نسبة عالية من الفيتامينات و المعادن : يعد الملفوف الأحمر أحد الأطعمة التي تحتوي علي نسبة صغيرة من الدهون . و مصدر جيد جداً للفيتامينات و المعادن . كما أنه يحتوي علي نسبة منخفضة من السعرات الحرارية .


ظ¦- يساعد علي تيسير عملية الهضم : يحتوي الملفوف الأحمر علي نسبة كبيرة من المعادن و منها الكبريت و خاصة انه يوجد بنسبة عالية في الملفوف . و بالتالي يساعد في تنظيف الأمعاء و الوقاية من عسر الهضم و الإمساك .

ظ§- علاج هشاشة العظام : الملفوف الأحمر مصدر غني بالكالسيوم و من المعروف أن الكالسيوم عنصر ضروري تناوله في نظامك الغذائي لمنع هشاشة العظام خصوصاً في سن الشيخوخة . و بذلك يمكنك الحصول علي الكالسيوم بسهولة و تقوية العظام .

ظ¨- علاج قرحة المعدة : الأحماض الأمينية الجلوتامين تساعد في الشفاء من قرحة المعدة . و يرجع تاريخ إستخدامه في علاج قرحة المعدة إلي العصور القديمة لأنه غني بالأحماض الأمينية الهامة .

ظ©- تحسين الجهاز العصبي : الملفوف الأحمر غني باليود و الذي يساعد المخ علي أداء وظائفه بشكل كامل . كما أنه يحسن من سير عمل الغدة الصماء.

ظ،ظ*- يقاوم السرطان : هل تصدق بأن الملفوف الأحمر يحتوي علي 36 مادة كيميائية مضادة للسرطان ؟ الأنثوسيانين من مضادات الأكسدة التي تحمي الجسم من الخلايا السرطانية. و بعض مركبات الفلافونويد. و عموماً يمنع نمو الخلايا السرطانية و خصوصاً سرطان الثدي .

ظ،ظ،- يقلل من مخاطر مرض الزهايمر : يوجد الأنثوسيانين بتركيز عالي في الملفوف الأحمر بالمقارنة بالأبيض أو الأخضر . و بذلك يساعد الملفوف الأحمر في منع تشكيل ترسبات المخ و هي السبب الرئيسي وراء الزهايمر .

ظ،ظ¢- يمنع إلتهاب القلب : تعمل النسبة العالية من فيتامين ج و مضادات الأكسدة علي منع إلتهابات القلب مما قد يؤدي إلي تصلب الشرايين .

ظ،ظ£- علاج ضغط الدم : يساعد البوتاسيوم الموجود في الملفوف الأحمر علي الحفاظ علي ضغط دم صحي و بالتالي يساعد علي صحة القلب .

ظ،ظ¤- يساعد في إنقاص الوزن : و ذلك نظراً لأنه يحتوي علي نسبة عالية من الألياف و التي تجعلك تشعر بالشبع . كما أنه يحتوي علي نسب بسيطة من السعرات الحرارية ، مما يؤدي إلي فقدان الوزن بسهولة .

ظ،ظ¥- يقلل من أوجاع العضلات : نادراً ما يوجد حمض اللبنيك في الأطعمة و لكن يوجد في الملفوف الأحمر . لذلك يجب أن تدرجه في نظامك الغذائي .لكي يساعدك في التخلص من ألام العضلات .

منقول بتصرف عن :https://modo3.com/thumbs/fit192x110/nopic.pnghttp://www.thaqafnafsak.com/wp-content/uploads/2015/02/cropped-th_logo2.jpg

حاتم الشرباتي
02-12-2017, 08:44 PM
فوائد شوربة الملفوف
https://modo3.com/thumbs/fit630x300/50665/1434356079/%D9%81%D9%88%D8%A7%D8%A6%D8%AF_%D8%B4%D9%88%D8%B1% D8%A8%D8%A9_%D8%A7%D9%84%D9%83%D8%B1%D9%86%D8%A8.j pg

يعتبر الكرنب أو الملفوف كما يسمّى في مناطق بلاد الشام على أنه نوع من أنواع الخضروات الورقية والتي تعود إلى فصيلة الصليبيات، وهو من المحاصيل التي تُزرع خلال فصل الشتاء وتنمو بشكل بطيء في الطقس الرطب والبارد ، حيث يمكن أن تتحمّل درجة حرارة تصل إلى (4) درجة مئوية، والبعض منها المؤقلم يتحمل درجات حرارة تصل إلى (-6) ولكن لفترات قصيرة، ويستخدم الكرنب في إعداد أطباق من الطعام تسمى بالملفوف المحشو بالأرز واللحمة.

فوائد شوربة ألملفوف " الكرنب:":
*تعزّز الأنزيمات التي تقوم بذلك.
* تعمل على إذابة دهون الجسم وتساعد في تخسيس الوزن كونها قليلة السعرات والدهون والبروتين.
* تزيل الكولسترول الضار وتوازن الضغط والسكر بالدم.
* تعد مضادة للبكتيريا وتعالج تقرحات المعدة والتهابات الجلد والأمعاء وبعض الأمراض، مثل: النقرص، والروماتيزم من خلال احتوائها على حمض أميني وهو الكلوتامين.
* تحتوي الكرنب على الألياف والأنزيمات الهاضمة والتي تخلّص المعدة من الفضلات الباقية في الأمعاء والمعدة وتنشيط الهضم.
* تقي من سرطان الثدي والقولون نظراً لاحتوائها الكرنب على مركبات الكاربينول والكاروتين، والأندولات التي تعمل على حماية أنسجة الثدي من السرطان تقي من مرض تخلخل العظام وأمراض القلب والسكري لأنها تحتوي على السلفورافان والأندول.
* تعالج حب الشباب والقروح والجروح وتنقّي البشرة.
* يتميز الكرنب سواءً الأبيض أو الأحمر باحتوائه على مركبات الأنثوسيانينات (الصبغات التي تلونه) وهي عبارة عن مضادات الأكسدة التي تعمل على حماية خلايا الجسم من التلف

طريقة تحضير شوربة ألملفوف " الكرنب":
المكوّنات:
* بصلتان.
* ثلاث حبات طماطم " بندوره " .
* رشة ملح الطعام.
* خبه فلفل أخضر مفروم
* ملعقة صغيرة من البهارات.
* نصف رأس صغيرمن الكرنب (الملفوف).
* مكعّب واحد من مرقة الدجاج.
*ضمتان كرفس مفروم
* حبتان بصل أخضر مفروم
* ثلاث حبات جزر المفروم
* مقدار فنجان من البقدونس، أو النعنع لتحسين الطعم.
*خمسة أكواب من الماء
*ملعقة كبيرة من معجون البندوره ( اختياري )

طريقة التحضير
* نضع ماء في قدر على النار حتى الغليان.
* نضع كل المكونات السابقة على الماء ليتم سلقها .
* نخفض النار عندما يبدأ الخليط بالغليان ونتركه حتى يستوي.
* ملاحظة: طريقة تحضير شوربة الكرنب بسيطة وسهلة وهي تساعد في فقد الوزن من خلال تناولها على مدار إسبوع، والسبب في أنها تعمل على التخسيس أن هذه الشوربة تمتاز بقلة السعرات الحرارية والشخص الذي يتناولها لا يتناول أي شيء بجانبها خلال اليوم، حيث أنه يستهلك من (100-200) سعرة خلال يومه مقارنة مع الأيام العادية والتي يستهلك بها من (2000-3000) سعرة.

منقول بتصرف عن :https://modo3.com/thumbs/fit192x110/nopic.png

حاتم الشرباتي
02-12-2017, 08:46 PM
شوربة حرق الدهون
https://modo3.com/thumbs/fit630x300/16799/1426673559/%D9%85%D8%A7_%D9%87%D9%8A_%D8%B4%D9%88%D8%B1%D8%A8 %D8%A9_%D8%AD%D8%B1%D9%82_%D8%A7%D9%84%D8%AF%D9%87 %D9%88%D9%86.jpg

الشوربة الحارقة للدهون هي عبارة عن نظام غذائي يتم تناولها لمدة أسبوعٍ كامل، ويختلف نظامها في كل يوم من أيام الأسبوع، وبعد انتهاء الأسبوع باستطاعة الشخص التوقف عنها وأكل ما يريد مع اتباع بعض الحميات حتى يثبت الوزن، وبإمكانه المعاودة في اتباع نظام الشوربة الحارقة للدهون بعد فترة معينة تتراوح من أسبوع لأسبوعين.

تتميز الشوربة الحارقة للدهون بقلةِ السعرات الحرارية وبفوائدها العديدة لاحتوائها على خضراوات متنوعة تساعد في عملية الأيض والتمثيل الغذائي ، كالملفوف والبصل ... ، كما يمكن إضافة أي نوع من الخضراوات قد يفضلها الشخص فلا ضرر من ذلك ، وتتم إضافة أنواع معينة من البهارات تعود حسب رغبة الشخص وذوقه الشخصي، ويستطيع الشخص تناول هذه الشوربة بالكمية التي يريد ولكن مع التقيد بالبرنامج الذي سأقوم بتفصيله لاحقاً.

بدأ تطبيق هذا النوع من الشوربات بالمستشفيات حيث يتم إدخالها ضمن جدول غذائي للأشخاص الذين يعانون من وزنٍ زائد ، ويعانون من مشاكل في الضغط والقلب والأوعية الدموية ، ويحتاجون لبعض العمليات الجراحية اللازمة وخاصة العمليات المتعلقة بقسطرة وجراحة القلب.

تعتبر الشوربة الحارقة للدهون حلاً أمثل لإنقاص الوزن فهي لا تحتاج إلى ممارسة التمارين الرياضية، ولكن يجب الحذر التام من شرب المشروبات الغازية بمختلف أنواعها لاحتوائها على سكريات بنسب عالية وغازات، ويجب شرب ما لا يقل عن اللترين ونصف من الماء يومياً حتى يتم نجاح البرنامج الغذائي المتبع مع الشوربة الحارقة للدهون.

المكونات:
* عشرة أكواب من الماء.
* حزمتان من الكرفس.
* ستة رؤوس ثوم مقشر.
* ستة رؤوس من البصل.
* أربع حبات من الفلفل الرومي الأخضر.
* رأس ملفوف كبير الحجم.
* كيلو غرام من الطماطم.
* خمس حبات من الجزر.
*مكعبان من مرقة الدجاج.

طريقة التحضير:
* إضافة كمية من الملفوف المقطع في قدر على النار وإضافة الماء المغلي عليه.
* وضع جميع الخضراوات المقطعة، حتى تغلي جميع المكونات معاً، ثم تتم إضافة مكعب من مرق الدجاج لزيادة النكهة، ويمكن إضافة بعض الأعشاب العطرية كالبقدونس، والنعنع، والشبت، وإضافة عيدان الكرفس أو الجرجير.

برنامج شوربة حرق الدهون
اليوم الأول:
* تناول الشوربة الحارقة للدهون في أي وقت.
* تناول الفواكه الطازجة أو العصير الطبيعي والابتعاد عن العصائر التي يدخل السكر في محتوياتها.
* تناول البطيخ والشمام لحرق سعرات إضافية، فجميع الفواكه مسموحة باستثناء الموز. * مراعاة شرب ما لا يقل عن عشرة أكواب من الماء على عدة مراحل.

اليوم الثاني:
* تناول الشوربة الحارقة في أي وقت، ويمكن إضافة أي نوع من الخضراوات إلى الشوربة والتقليل من البهارات المستخدمة حيث بالإمكان إضافة مكعب مرقة الدجاج ، وعدم الإكثار من الملح.
* أثناء وجبة العشاء يتم تناول الشوربة الحارقة للدهون بالإضافة إلى حبة بطاطا مشوية بالفرن أو مسلوقة ويمنع منعا باتاً تناول البطاطا المقلية.
* المداومة على شرب عشرة أكواب من الماء.

اليوم الثالث:
* يمنع في اليوم الثالث تناول الموز ويسمح بتناول جميع أنواع الفاكهة.
* يمنع تناول البطاطا وتناول أي نوع من الخضراوات سواء بإضافته إلى الشوربة أو وضعه كطبق جانبي.

اليوم الرابع:
* يتم التنويع والتغيير في أنواع الطعام في هذا اليوم حيث يتم تناول الشوربة الحارقة للدهون في أي وقت.
* تناول ثماني حبات من الموز لتعويض البوتاسيوم في الجسم نتيجة إدرار البول الذي ينتج من تناول الشوربة الحارقة.
* توزيع ثلاث حصص من أكواب الحليب الخالي من الدسم، حيث يتم شربه على مراحل متفرقة مع إضافة ملعقة من الشوفان لكل كوب من الحليب.
* الاستمرارية في شرب عشرة أكواب من الماء

اليوم الخامس:
* تناول الشوربة الحارقة للدهون مضافاً إليها قطعة من صدر الدجاج أو قطعة فيلية عجل أو قطعة من السمك، وتناول كمية من الطماطم على مراحل متفرقة.
* مراعاة شرب الماء بما لا يقل عن ثلاثة لترات لتسهيل عملية الهضم والإخراج.

اليوم السادس:
* تناول الشوربة الحارقة للدهون مع الخضراوات باستثناء البطاطا.
* تناول من قطعة إلى ثلاثة من اللحم الفيليه أو صدر الدجاج.
* المداومة على شرب الماء باستمرار.

اليوم السابع:
* إضافة الرز بجانب الشوربة الحارقة للدهون، حيث باستطاعة الشخص تناول ما يشاء من الأرز ويفضل الأرز البني.
* إضافة أي نوع من الخضراوات باستثناء البطاطا فتمنع في اليوم الأخير منعا باتاً.

https://modo3.com/thumbs/fit630x300/51184/1435218347/%D8%B7%D8%B1%D9%8A%D9%82%D8%A9_%D8%AA%D8%AD%D8%B6% D9%8A%D8%B1_%D8%B4%D9%88%D8%B1%D8%A8%D8%A9_%D8%AD% D8%B1%D9%82_%D8%A7%D9%84%D8%AF%D9%87%D9%88%D9%86.j pg

منقول بتصرف عن :https://modo3.com/thumbs/fit192x110/nopic.png

حاتم الشرباتي
02-12-2017, 09:02 PM
فوائد الكرنب السلقي “Kohlrabi ” لتحفيز عمليات الهضم
http://www.almrsal.com/wp-content/themes/Broadcast/thumb.php?src=http://www.almrsal.com/wp-content/uploads/2016/04/%D8%A7%D9%84%D9%83%D8%B1%D9%86%D8%A8-%D8%A7%D9%84%D8%B3%D9%84%D9%82%D9%8A-940x198.jpg&w=650&h=200&zc=1&q=100
الكرنب الساقي "أبو ركبة" (بالإنجليزية: Kohlrabi) (اللفت الألماني) (من مجموعة جونجليوديس الخاصة بـ الكرنب الزيتي) هو مستنبت قصير سميك من الكرنب.
يأتي اسمه (Kohlrabi) من اللفظ الألماني Kohl ويعني ("كرنب") مُضاف إليه اللفظ Rübe ~ Rabi (لفظ متغير في اللغة الألمانية السويسرية) ويعني ("لفت")، لأن سيقانه المتضخمة تشبه اللفت، ومن هنا جاء اسمه النمساوي وهو Kohlrübe.
لقد تم تكوين الكرنب الساقي (أبو ركبة) عن طريق الاصطفاء الاصطناعي لنمو بارض جانبي (منتفخ وشبه كروي)؛ وأصله في الطبيعة هو نفس أصل الكرنب والبروكلي والقرنبيط والكرنب اللارؤيسي والكرنب الأخضر (collard greens) والكرنب المسوق: فجميعها من نفس الأصل وجميعها أنواع مماثلة لنبات الكرنب الزيتي (Brassica oleracea).
يشبه طعم الكرنب أبو ركبة ونسيجه طعم ونسيج ساق القرنبيط الأخضر أو طعم ونسيج قلب الكرنب، ولكنه أخف وأطيب ونسبة اللحم فيه أعلى من نسبة الجلد. فالساق القصير بالأخص يمكن أن يكون لينًا وهشًا كالتفاحة، ولكنه أقل لذاذة منها. يسمى في العراق "الكلم"

كرنب أبو ركبة على وسادة، مدينة جورجاون (Gurgaon)، الهند
باستثناء صنف Gigante، يميل كرنب أبو ركبة الذي ينمو في الربيع وحجمه أكثر من 5 سم إلى كونه خشبيًا، مثلما يميل كرنب أبو ركبة المكتمل النمو والذي يمكن أن يصل حجمه إلى 10 سم؛ يمكن أن يصل صنف Gigante إلى أحجام كبيرة جدًا في ظل المحافظة على النوعية الجيدة للغذاء. ينضج النبات خلال 55-60 يومًا بعد البذر. الوزن التقريبي له هو 150 جرام ولديه قدرة تحمل على البقاء لمدة تصل إلى 30 يومًا بعد النضوج.
يمكن أن يؤكل الكرنب أبو ركبة وهوخام ويمكن أن يؤكل مطبوخًا أيضًا.
توجد أصناف عديدة متاحة من كرنب أبو ركبة مثل: White Vienna وPurple Vienna وGrand Duke وGigante (المعروفة أيضًا باسم "Superschmelz") وPurple Danube وWhite Danube. اللون في الأنواع البنفسجية (purple types) هو لون سطحي: جميع الأجزاء الصالحة للأكل لونها أصفر شاحب. والأوراق الخضراء أيضًا صالحة للأكل.
يتم زراعة بعض أصناف الكرنب أبو ركبة لتكون غذاء لالبقر.[1]
الكرنب أبو ركبة هو واحد من أكثر الخضروات الشائعة في كشمير. [بحاجة لمصدر] ويُطلق عليه هناك لفظ monj، ويعني النبات الذي يؤكل بأوراقه (haakh). ويتناولونه في المنازل بكشمير من ثلاث إلى أربع مرات في الأسبوع على الغداء أو العشاء. [بحاجة لمصدر] وهم يقومون بطبخ الكرنب أبو ركبة (Monj) بعدة طرق مختلفة. منها الحار ويُطلق عليه dum monj، ومنها غير الحار ويُطلق عليه monj-haakh. [بحاجة لمصدر]
يُسمى الكرنب أبو ركبة في الهند بأسماء شائعة مختلفة منها الاسم الإنجليزي وهو Knolkhol، والاسم الهندي وهو Nookal. تُستخدم هذه الأسماء أيضًا على نطاق واسع في الجزء الجنوبي من الهند. في العراق وإيران يسمى الكرنب الساقي "كلم". ولكن في كندا يُطلق على الكرنب أبو ركبة Gedde Kosu أو Navilu Kosu.

يعتبر الكرنب السلقي من النباتات السنوية التي يتم استهلاكها في البلاد الجرمانية بالمقام الأول من العناصر الاساسية للخضروات بشمال الهند مصنف تبع نبات الملفوف ينمو في الظروف القاسية يمكن ان يؤكل نيئ أو مطبوخ هو العنصر الاساسي بالمطبخ الألماني لسنوات طويلة يمكن استخدام جذر الكرنب لأنها تحتوي على عدد من المواد المغذية يعتبر الكرنب السلقي اكثر مرونة من الكرنب جذوره مماثلة لجذور البركلي عادة ما يتم تبادله مع السبانخ يعتبر الكرنب السلقي من منشطات الهضم يستخدم لإزالة السموم من النباتات الحولية من فصيلة الصليبة له درنات شبة كروية وأوراق خضراء ينتشر في مناطق حوض المتوسط وشمال افريقيا و اوروبا .

القيمة الغذائية للكرنب السلقي : يحتوي الكرنب السلقي على عدد من المواد المغذية والمعادن الاساسية مثل البوتاسيوم والنحاس والحديد والكالسيوم وايضًا عدد من الفيتامينات مثل فيتامين ب وفيتامين سي و فيتامين أ و فيتامين ك إلى جانب نسبة عالية من الالياف الغذائية ومضادات الاكسدة والمركبات الغذائية مثل المواد الكيميائية النباتية و الكاروتينات المختلفة.

الفوائد الصحية للكرنب السلقي : يحتوي الكرنب السلقي على عدد من الفوائد الصحية منها تحسين عمليات الهضم والمساعدة على خسارة الوزن وحماية الجسم ضد السرطان وتنشيط البنكرياس وتعزيز الجهاز المناعي وتنظيم عملية التمثيل الغذائي وزيادة الدورة الدموية وتحسين صحة الرئة والمساعدة على حماية العضلات والأعصاب.
1- الصحة الهضمية: هو تمامًا مثل الحضروات مصدر كبير للألياف الغذائية التي تساعد على تحسين صحة الجهاز الهضمي حيث تساعد الألياف على التقليل من اضطرابات الجهاز والقضاء على الامساك و الحد من التشنج و الانتفاخ وطرد الغازات وتحسين عمل الجهاز الهضمي عمومًا كما انه يحسن من كفاءة امتصاص الغذاء .

2- تخفيف الوزن الزائد: الكرنب السلقي اساس النظام الغذائي النباتي يحتوي على عدد بسيط من السعرات الحرارية ونسبة عالية من الألياف الغذائية ومعبأة بالتغذية المفيدة و يساعد على اعطاء الاحساس بالشبع ويقاوم استهلاك الغذاء ويحرق الوجبات الدسمة يمكن تناوله كوجبة خفيفة بين الوجبات الغذائية.

3- مفيد للعضلات والأعصاب : يحتوي الكرنب السلقي على البوتاسيوم هو واحد من اهم المعادن لحماية العضلات والأعصاب يساعد في عمليات الحركة والتنفس و يجعل الجسم في حالة من التأهب والحيوية بشكل دائم.

4- ضغط الدم : يحتوي الكرنب السلقي على البوتاسيوم بكميات كبيرة مما يحد من ارتفاع ضغط الدم والحد من الضغط على نظام القلب والأوعية الدموية وتخفيف التوتر الخاص بالشرايين والأوعية الدموية وزيادة تدفق الدم المؤكسد لشرايين الجسم يقلل من خطر الحوادث القلبية مثل السكتتات الدماغية و الازمات القلبية وكما ان البوتاسيوم جزء رئيس من تنظيم السوائل داخل الجسم لأنه يعمل على تنظيم حركة السوائل بين الخلايا.

5- نقص الحديد : يحتوي الكرنب على مستويات عالية من الحديد تقف مع البوتاسيوم جنبًا إلى جنب ليساعد الحديد على زيادة كرات الدم الحمراء بالجسم هو من الامور الضرورية لمنع فقر الدم ويقضي على التعب والصداع واضطرابات المعدة والارتباك وفشل الجهاز المناعي .

6- قوة العظام : كلما تقدما بالعمر فإن العظام تضعف حتميًا لذلك لتجنب ابطاء ذلك عليك تناول الاطعمة التي تحتوي على المعادن مثل الكرنب السلقي الذي يحتوي على نسبة عالية من المنجنيز والحديد ومحتويات الكالسيوم ويقي من ترقق العظام ويحافظ على مستويات الكالسيوم عالية.

7- الرؤية السليمة : يحتوي الكرنب السلقي على فيتامين أ وهو مصدر غني بالكاروتينات بما في ذلك الكاروتين الذي يعمل بمثابة مركب مضاد للأكسدة لاسيما بمنطقة العين يساعد على منع الضمور البقعي وإعتام عدسة العين وتحييد الجذور الحرة ومنع اكسدة العين.

8- عمليات الأيض : لمن يرغبون في تنظيم عملية التمثيل الغذائي فإن الكرنب السلقي يحتوي على فيتامين ب الذي يلعب دورًا رئيسيًا في العمليات الإنزيمية داخل الجسم وفي شبكة التفاعلات الحيوية .

9- الوقاية من السرطان : الكرنب السلقي من الخضروات المدهشة تحتوي على مستوى عالي من المواد الكيميائية النباتية و خلاصة الجلاكوسينولات التي تعتبر من مضادات الاكسدة القوية للوقاية من السرطان كسرطان الثدي والبروستاتا.

http://images.gofreedownload.net/thumps_middle/kohlrabi-vegetables-green-205840.jpg

منقول بتصرف عن :http://www.almrsal.com/wp-content/themes/Broadcast/images/logo_custom_color.png

حاتم الشرباتي
02-13-2017, 01:12 PM
فوائد واضرار ألزهره " القرنبيط "
https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/2/25/Cauliflower.JPG

القُـنَّـبِـيط هو اسمه بالفصحى ، وبالعامية القرنبيط : نبتة غنية بالمواد الكبريتية. تعرف أيضاً باسم الزهرة(Cauliflower) أو الشفلور واسمه العلمى Brassica oleracea var. botrytis .
قال عنه أطباء العرب: إنه يقتل الدود، ويفجر الأورام، ويلحم الجروح، وينفى السدود، والطحال، والكبد، والحصى، ورماده يذهب القلاع والحفر. بالعسل يزيل البحة، وسائر الآثار طلاء، ويسهل اللزوجات شرباً، وماؤه يعيد الصوت بعد انقطاعه، وكذا إن عقد بالسكر واستعمل. والبرى منه يمنع السموم.
يقول علماء التغذية: إن القنبيط من أكثر الخضروات احتواءً على مادة الفوسفور فهو لذلك مقوٍ للبنيه لان الفوسفور من أخص مركباتها. وذكر بعض العلماء أنه من الخضروات التي تحلل حمض البوليك ونصح بأكله لهذا السبب.
القرنبيط ينتمي إلى عائلة الصليبيات (Brassicaceae) التي تضم أيضا القرنبيط، اللفت، والكرنب. القرنبيط تستمد اسمها من caulis اللاتينية التي تعني الملفوف، مع زهرة. الزهيرات في الرأس من القرنبيط، والمعروف أيضا باسم الرائب تتجمع بإحكام وتتكون من براعم الزهور غير ناضجة تعلق على ساق المركزية. لحماية نكهة ونعومة من رؤساء والقرنبيط، وأنها محمية من أشعة الشمس لمنع تطوير الصباغ الكلوروفيل والإفراط في النضج.
الفوائد الصحية من القرنبيط
الفوائد الصحية من القرنبيط تشمل التخفيف من عسر الهضم، والأشعة فوق البنفسجية، والسكري، والتهاب القولون الجهاز التنفسي حليمي، الضمور البقعي، والسمنة وارتفاع ضغط الدم. القوة المضادة للأكسدة من القرنبيط يساعد في تقوية جهاز المناعة، ويساعد في تقليل مخاطر السكتة الدماغية والسرطان وأمراض الاعصاب.
كما يساعد القرنبيط أيضا في الحفاظ على صحة العظام والدماغ والصحة الخلوية، والتوازن المنحل بالكهرباء، مستويات الكولسترول الأمثل ويمنع اضطرابات القلب والأوعية الدموية.

حقائق غذائية
القرنبيط هو مصدر ممتاز لفيتامين ج (حمض الاسكوربيك)، حمض الفوليك، فيتامين K (فيلوكينون) وفيتامين B-6. فيتامين B1 (الثيامين)، B2 (ريبوفلافين)، B3 (النياسين)، E (ألفا توكوفيرول) موجودة أيضا في كميات صغيرة. القرنبيط يوفر المعادن الحيوية مثل الكالسيوم والمغنيسيوم والفوسفور والبوتاسيوم والمنجنيز مع عدم وجود الكوليسترول الضار. بل هو مصدر للبروتين والعروض وكميات قليلة جدا من الدهون منها كمية كبيرة تأتي من الدهون غير المشبعة وأحماض أوميغا 3 الدهنية الأساسية. كما يوفر الألياف الغذائية ويحتوي على كمية أقل من السكريات الطبيعية بالمقارنة مع غيرها من أعضاء أقارب النباتية لها مثل القرنبيط.

فوائد القرنبيط
إلى جانب التذوق اللذيذ، للقرنبيط فإنه يوفر قيمة غذائية كبيرة ينسبون الى وجود المواد الكيميائية النباتية السلطة معبأة التي تساعد في مكافحة الأمراض المختلفة وتعزيز مناعة أقوى ويساعد في الحفاظ على نظام نظيفة.

القدرة المضادة للأكسدة
الخضروات الكرنب مثل القرنبيط يحتوي على فيتامين C، المنغنيز وغيرها من المواد المضادة للاكسدة القوية التي تساعد في نقل الغذاء عبر مجموعة واسعة من فئات صحية. القرنبيط يحتوي أيضا على المواد الكيميائية النباتية.
هذه المكونات صحية تحفيز الانزيمات منع السرطان وحماية خلايا الجسم من الاكسدة والضرر الذي تسببه الجذور الحرة.

صحة القلب والأوعية الدموية
القرنبيط يحتوي على فيتامين K التي تمتلك صفات مضادة للالتهابات. الاستهلاك المنتظم للقرنبيط يضمن صحة الدورة الدموية ويساعد في الحفاظ على الأوعية الدموية.
يحصل على تحويلها إلى ايزوثيوسيانيتس الذي ينشط الأنشطة المضادة للالتهابات، ويمنع تراكم الدهون في الأوعية الدموية. وهذا يساعد في تدفق الدم من دون عائق مما يقلل من خطر أمراض مثل تصلب الشرايين ويعزز صحة القلب والأوعية الدموية . ثيوسيانات، الإندول-3-كربينول أو I3C هو عنصر مضاد للالتهابات والتي تعمل على المستوى الجيني ويمنع التحريض على أنشطة التهابات في مرحلة مبكرة. كما تدعمها دراسات ، ثبت اندولات فعالة في تركيب الدهون، ومستويات الدهون الثلاثية والكوليسترول والحفاظ على صحة القلب والأوعية الدموية.

اضطرابات المعدة
القرنبيط مصدرا للألياف الغذائية التي تساعد في عملية الهضم ويعزز القضاء على السموم من الجسم. وجود glucosinolate، glucoraphanin و حيوية اكثر في القرنبيط يحمي بطانة المعدة، ويساعد في مقاومة نمو البكتيريا هيليكوباكتر بيلوري. بالإضافة إلى آلية الدفاع هذه، الغذائية ايزوثيوسيانيتس في القرنبيط يمنع من خطر اضطرابات في البطن المختلفة مثل قرحة المعدة و سرطان القولون .

الجهاز التنفسي حليمي
القرنبيط يحتوي على الإندول-3-كربينول التي هي فعالة في علاج الجهاز التنفسي المتكررة حليمي. الجهاز التنفسي حليمي هو مرض يسببه فيروس الورم الحليمي البشري الذي يؤثر على الحبال الصوتية في الحنجرة والقصبة الهوائية والرئتين والقصبات الهوائية. الدراسات قد أظهرت أن زيادة استهلاك الصليبية مثل القرنبيط الخضروات يساعد في الحد من شدة التنفسي حليمي.

السرطان
القرنبيط يحتوي الجلاكوسينولات الذي ينهار لتوفير مركبات صحية مثل حيوية اكثر وايزوثيوسيانيتس، ودعا الإندول-3 كربينول. الدراسات قد أظهرت أن هذه المركبات لديها وقائية كيميائية وتأثيرات مضادة للهرمون الاستروجين الذي يساعد في إعاقة نمو الخلايا السرطانية. وقد قدمت دراسة أدلة داعمة لحقيقة أن استهلاك الخضروات الكرنب مثل القرنبيط يساعد في الحد من خطر الإصابة بأنواع مختلفة من السرطان مثل سرطان الرئة ، سرطان المثانة، سرطان الثدي ، سرطان البروستاتا، وسرطان المبيض وسرطان عنق الرحم.

صحة العظام
القرنبيط يحتوي على فيتامين C والذي يلعب دورا هاما في إنتاج الكولاجين الذي يحمي المفاصل والعظام من التلف التهابات. كما أنه يحتوي على فيتامين K والتي قد تساعد في منع فقدان العظام في الرجال والنساء.

الضمور البقعي
القرنبيط غني فيتامين C ومضادات الأكسدة قد يكون فعالا أيضا في تقليل المخاطر من الضمور البقعي المرتبط بالعمر ( AMD ) التي يمكن أن تؤدي إلى العمى، وخاصة في كبار السن. حيوية اكثر موجودة في القرنبيط يحمي أنسجة شبكية العين من الضرر الناجم عن الاكسدة، ويمنع ضعف البصر والأمراض المختلفة العين مثل إعتام عدسة العين.

إزالة السموم
إدراج الخضراوات مثل القرنبيط المهم للغاية بالنسبة للنظام التخلص من السموم في الجسم. القرنبيط يحتوي على الإندول-3-كربينول ، وهي مادة مغذية التي جنبا إلى جنب مع حيوية اكثر يساعد في تنشيط وتنظيم وظيفة إزالة السموم الإنزيمات.

الاضطرابات العصبية
حيوية اكثر واندولات الموجودة في القرنبيط تلعب دورا رئيسيا في الحد من تطور أمراض الاعصاب. كما أنه ينشط أنزيمات إزالة السموم الذي يرفع مستوى الجلوتاثيون ويساعد في علاج الإصابات العصبية التي تسببها الالتهابات والاكسدة في مرض الزهايمر وأمراض باركنسون.

ارتفاع ضغط الدم والكوليسترول
المضادة للأكسدة والمضادة للالتهابات خصائص glucoraphanin وحيوية اكثر موجودة في القرنبيط يساعد في الحد من الاكسدة جنبا إلى جنب مع مستويات الكوليسترول LDL وتوتال. كما تعزز تحفيز الكولسترول HDL ويخفض ضغط الدم. بالإضافة إلى ذلك، فإن الألياف وأوميغا 3 الدهنية الموجودة في القرنبيط يساعد حامض أيضا في الحد من الكولسترول السيئ، ويمنع تصلب الشرايين.

توازن الكهارل
القرنبيط يحتوي على البوتاسيوم الذي هو واحد من الشوارد الرئيسية في الجسم. محتوى البوتاسيوم يساعد في الحفاظ على التوازن الكهربائي في الجسم وهو أمر ضروري لعمل الجهاز العصبي في نقل النبضات العصبية والتقلصات العضلية.

جهاز المناعة
القرنبيط غنية بالمواد المضادة للاكسدة والمناعة تعزيز العناصر الغذائية. جنبا إلى جنب مع مكونات صحية أخرى، فإن وجود فيتامين C في القرنبيط يساعد في الوقاية من أنواع عديدة من العدوى ويقوي آلية الدفاع عن الجسم عن طريق إعاقة نمو المرض المسببة للالتهاب.

السمنة
القرنبيط يحتوي على مكونات صحية مثل اندولات التي تملك تأثيرات مضادة للبدانة. الدراسات دعمت حقيقة أن استهلاك القرنبيط هو مفيد في الوقاية من الالتهاب واضطرابات التمثيل الغذائي في الجسم. كما أنه يساعد في تحفيز توليد الحرارة حرق الدهون ويمنع السمنة.

الحمل
إدراج القرنبيط في النظام الغذائي هو مفيد خلال فترة الحمل ينسبون الى وجود حمض الفوليك الضروري الذي يساعد في التطور العصبي السليم للطفل والفيتامينات والمعادن الأساسية الأخرى جنبا إلى جنب مع الألياف التي تعزز الصحة العامة.

الدماغ والصحة الخلوية
القرنبيط يحتوي على مادة الكولين و الفوسفور التي هي فعالة في إصلاح أغشية الخلايا. وهذا أمر ضروري لكفاءة أداء النظام الدماغ والجهاز العصبي لنقل الإشارات العصبية. بالإضافة إلى هذا، فإن وجود البوتاسيوم و فيتامين B-6 في القنبيط أيضا تلعب دورا هاما في الحفاظ على صحة الدماغ وتعزيز التواصل السليم في الاعصاب من خلال إنتاج مجموعة من الناقلات العصبية المطلوبة بما في ذلك الدوبامين والنورادرينالين.

مرض السكري
المدخول المنتظم من القرنبيط يساعد في الحد من خطر الإصابة بمرض السكري ينسبون الى وجود فيتامين C والبوتاسيوم. و البوتاسيوم المحتوى في القرنبيط تساعد في تنظيم التمثيل الغذائي للجلوكوز. ويستخدم أيضا من البنكرياس لهرمون الأنسولين إفراز لاتخاذ إجراءات ضد مستوى السكر في الدم التي أثيرت في الجسم. انخفاض مستويات البوتاسيوم في الجسم في نهاية المطاف يمكن أن ترفع مستويات السكر في الدم وتشكل تهديدا لمرض السكري. وبالإضافة إلى ذلك، الدراسات التي دعمت فيتامين B-6 موجودة في القرنبيط هو أيضا فعالة في تعزيز التسامح الجلوكوز في المرضى الذين يعانون من مرض السكري الحملي.

التهاب القولون
الدراسات واقترح أن مقتطفات من القرنبيط ممارسة تأثيرات مضادة للالتهاب في تخفيف أعراض التهاب القولون التقرحي. هذه سمات تأثير وقئي، التي تمارس شفاء تأثير على الضرر قد وقع في أنسجة القولون والقولون ظهارة.

السكتة الدماغية
البحوث تشير إلى أن استهلاك الفواكه والخضروات اللحم الأبيض مثل القرنبيط يساعد في الحد من خطر السكتة الدماغية ينسبون الى وجود مركب الأليسين الذي يساعد أيضا في تطهير الكبد والدم.

نصائح للحذر من القرنبيط
التفاعلات الدوائية
الوارفارين
القرنبيط غني بفيتامين K الذي يستخدم من قبل الجسم لتخثر الدم الطبيعي. ويمكن أن تتفاعل ويقلل من فعالية مضادات التخثر مثل الوارفارين والكومادين التي توصف لمنع تخثر الدم في الجسم.
إذا أخذ العقاقير المضادة للتخثر، فمن المستحسن دائما لمناقشة بشأن المدخول الغذائي من الأطعمة الغنية بفيتامين K مثل القرنبيط مع المهنيين الصحيين.

اضرار القرنبيط
الغاز
القرنبيط يحتوي على الكربوهيدرات المعقدة التي لا تحصل موزعة بالكامل في الجهاز الهضمي. ويتم تغذية هذه الكربوهيدرات عليها البكتيريا المعوية. هذا يمكن أن يؤدي في بعض الأحيان في الانتفاخ وإطلاق غازات معطر مثل الهيدروجين وثاني أكسيد الكربون.

البيورينات
القرنبيط يحتوي على البيورينات التي يمكن أن تسبب المخاوف الصحية، إذا استهلك في الزائدة. البيورينات كسر لتشكيل حمض اليوريك والإفراط في تناول الأطعمة الغنية البيورين يمكن أن يؤدي إلى تراكم حمض اليوريك في الجسم. وهذا يمكن زيادة تمهيد الطريق لاليوريك المشاكل ذات الصلة حامض مثل حصى الكلى و النقرس . فإنه من المستحسن للأشخاص الذين يعانون من مثل هذه التعقيدات للحد من استهلاكهم من الأطعمة الغنية البيورين مثل القرنبيط.

الحساسية المفرطة
القرنبيط قد يدفع الحساسية المفرطة في بعض الناس مما تسبب في الجسم شديد الحساسية لمادة. وتشمل علامات التحذير من مثل هذه الحساسية تورم في أجزاء الجسم، والحكة، وضيق التنفس والتنفس مضاعفات. فمن المستحسن دائما لوقف استخدام القرنبيط في وقوع مثل هذه الأعراض الحرجة والتماس العناية الطبية على الفور.

القرنبيط أيضا يعزز نمو الشعر وصحة الجلد لينسبون الى وجود الكبريت والسيليكون المحتوى الذي يعزز أيضا تطوير الهيموغلوبين في الدم في الجسم.
القرنبيط هو الخضار المستدير الذي يجلب نكهة لطيفة جنبا إلى جنب مع التغذية منخفضة السعرات الحرارية في النظام الغذائي. ومن شأن إدراج الخضراوات مثل القرنبيط في النظام الغذائي أن تقطع شوطا طويلا في توفير مزايا متعددة الأبعاد في نمط الحياة.

دراسات وابحاث
اثبتت البحوث الامريكية ان وظيفة القرنبيط كوسيلة مضادة للالخثاري ومكافحة الصفائح الدموية من الإندول-3-كربينول الذي يساهم بشكل كبير نحو صحة القلب.
اوميغا 3 موجودة في شكل أحماض ألفا في القرنبيط يصل الى هذا النشاط مفيدة.

كما أظهرت البحوث والدراسات أن القرنبيط له تأثير عالي على الحيوية فهو اكثر عنصر موجود في القرنبيط فعال في حماية البشرة من الأضرار التي تسببها الأشعة فوق البنفسجية. واتخاذ إجراءات وقائية من حيوية اكثر يدافع عن الجسم ضد الالتهابات، وسرطان الجلد والأشعة فوق البنفسجية التي يسببها حمامي وتلف الخلايا.
https://modo3.com/thumbs/fit630x300/47490/1433597406/%D9%81%D9%88%D8%A7%D8%A6%D8%AF_%D8%A7%D9%84%D9%82% D8%B1%D9%86%D8%A8%D9%8A%D8%B7_%D9%84%D9%84%D8%B1%D 8%AC%D9%8A%D9%85.jpg

منقول بتصرف عن :http://www.almrsal.com/wp-content/themes/Broadcast/images/logo_custom_color.png

فوائد القرنبيط الاصفر للجسم
http://cdn.tareekaa.com/wp-content/uploads/2016/12/%D9%81%D9%88%D8%A7%D8%A6%D8%AF-%D8%A7%D9%84%D9%82%D8%B1%D9%86%D8%A8%D9%8A%D8%B7-%D8%A7%D9%84%D8%A7%D8%B1%D8%AC%D9%88%D8%A7%D9%86%D 9%8A.jpg
فوائد القرنبيط الاصفر:
فوائد القرنبيط الاصفر ما هي ؟ من المعلوم ان القرنبيط الأبيض منتشر وشائع الفوائد بين الناس اليوم، ولكن ماذا عن النوع الأرجواني والأصفر والبرتقالي، علماً أن هذه الأصناف تحمل قواسم غذائية مشتركة، مع بعض الاختلافات من حيث الألوان، ولعل القرنبيط الأرجواني يمتلك فوائد غذائية كبيرة تبعاً للونه المكتسب بتواجد مادة الأنثوسيانين والفلافونديد، بخلاف الأنواع الصفراء والبرتقالية التي تتبع مادة الكاروتينات فيها:
– القرنبيط بشكل عام مصدر عالي التركيز بفيتامين c، وقد يظن البعض أن الحمضيات هي المصدر الأساسي لهذا الفيتامين، ولكن قد نستغرب وجود 49ملغ من فيتامين c في وجبة 100غ قرنبيط، وهذا الفيتامين يساعد على تقوية جهاز المناعة وصيانة الجلد والعظام والأسنان

– ذكرت الأبحاث أن القرنبيط الأرجواني يحافظ على فيتامين C بنسبة عالية مع مرور الزمن، بخلاف الأنواع الأخرى التي تقل نسبته فيها، عند وضعها في الثلاجة أو حين تصبح ذابلة

– القرنبيط الأرجواني مع فيتامين C يقلل الإصابات القلبية الوعائية، كما ووجدت دراسة لعام 2004 في مجلة كلية الغذاء الأمريكية : أن الأشخاص الذين يتناولون فيتامين C من هذا القرنبيط انخفضت لديهم نسبة الـ(CRP) في البلازما بعد شهرين فقط، حيث أن الـ (CRP) يسمى البروتين المتفاعل c (أو البروتين الارتكاسي c)، وهو مؤشر جيد للدلالة على أمراض القلب، كما ويمد هذا القرنبيط الجسم بفيتامين K ومواد مغذية أخرى داعمة للقلب والأوعية

– كميات الجلاكوسينولات في هذا القرنبيط محدودة ولكن توفر للجسم مع غيرها من المركبات حماية ضد السرطانات، وتنظف الجسم من السموم، وتنشط الخلايا المهددة بالتلف

– الفلافونديد بالقرنبيط الأرجواني له تأثير في تعزيز الصحة، وإن الأنثوسيانين فيه يعزز صحة العينين، ويعمل كمضاد للالتهابات (كالالتهاب المفاصل الروماتزمي)، وهو مضاد للأكسدة كذلك

– القرنبيط الأصفر والبرتقالي يحوي خصائص غذائية مشابهة للنوع الأرجواني ولكن يحتوي النوع البرتقالي الكاروتينات التي تشكل نقطة حاسمة للحفاظ على الأغشية المخاطية في أجسادنا وصحة عيوننا ومحاربة الجذور الحرة وتخفيض الدهون في الجسم

منقول بتصرف عن :http://cdn.tareekaa.com/wp-content/uploads/2016/04/tareekaa-logo.png

حاتم الشرباتي
02-13-2017, 07:18 PM
فوائد البروكلي
https://modo3.com/thumbs/fit630x300/94938/1457440631/%D9%81%D9%88%D8%A7%D8%A6%D8%AF_%D8%A7%D9%84%D8%A8% D8%B1%D9%88%D9%83%D9%84%D9%8A.jpg

القُـنَّـبِـيط الأسود كما ورد في معجم أسماء النبات للدكتور احمد عيسى بك , أو البَرْكولي(معجم المورد الحديث لمنير البعلبكي) (بالإنجليزية: Broccoli) ويسمى بالعامية القرنبيط الأخضر ، و بروكولي , هو أحد نباتات الفصيلة الصلوكولييبية وهو من مجموعة الملفوف (الكرنب) والقُـنَّـبِـيط (القرنبيط أو الزهرة)، غني بالمواد المضادة للأكسدة والتي تحمي الخلايا من التلف والسرطان, يحوي على كميات وافرة من المعادن والفيتامينات الأساسية. الأسم العلمي : Brassica oleracea ينتمي إلى عائلة الصليبيات (Brassicaceae)
البروكلي ، نبات صليبي من مجموعة الكرنب و الزهرة ، غني بالمواد مذادة الأكسدة تعمل على حماية الخلايا من التلف و من السرطان ، يحتوي على كميات وافرة من المعادن و الفيتامينات الأساسية ، كما يحتوي على اربعين سعرة حرارية ، و يزود الجسم بضعف الحصة الغذائية اللازمة من فيتامين ج و ثلث الحصة اللازمة من فيتامين أ و حمض الفوليك و يحتوي أيضا على الكالسيوم و الحديد و البروتين ، و هو من الاغذية الغنية بالباوفلافونيدات الواقي من السرطان ، كما يحتوي البروكلي نسبة عالية من الالياف ، و المواد التي تحمي من الطفرات و التلف نتيجة عدم استقرار الجزيئات
البروكلي ويسمى ايضاً بالقنبيط الأسود، أو القنبيط الأخضر، وبالإنجليزية Broccoli، .وهو نبات ينضم لعائلة النباتات الصلوكوليبية، وكما ينتمي لعائلة الملفوف والكرنب والقرنبيط، ويمتاز باحتوائه على المواد المضادة للأكسدة بكثرة التي تلعب دوراً هاماً في حماية خلايا الجسم من التلف والسرطان، وكما تتوفر به نسبة عالية من المعادن والفيتامينات التي يحتاجها الجسم.
يشيع البروكلي المصنّف من النباتات حقيقيات النوى في كل من الأردن، ومصر، والباكستان، وبريطانيا، وبولندا، وإيطاليا، والصين، وإسبانيا، ويشار إلى أنه من الممكن تناوله نيئاً أو مطبوخاً حيث يسلق بالبخار بكمية ضئيلة من الماء ويترك حتى يغلي الماء لفترة قليلة حتى لا يصبح البروكلي فقيراً بفيتامين ج، وفي حال تركه لفترة طويلة في الغلي فإنه سيطرأ بعض التغييرات على طعمه نتيجة انبعاث مواد كبريتية يحتوي عليها.

أنواع البروكلي
يصنّف البروكلي إلى عدة أنواع، وهي:
* الصنف الأكثر شهرة على نطاق واسع وهو كالابريس الإيطالي.
* الصنف المنتشر في منطقة البحر الأبيض المتوسط وهو الرابيني أو كما يسمى البروكلي رابي.
* الصنف ذات الطعم الحلو وهو البروكليني أو البروكلي البيبي.

القيمة الغذائية للبروكلي
يوجد في البروكلي الكثير من الألياف الغذائيّة ومجموعةً من الفيتامينات مثل فيتامين C و A و E وB1 و B3 وفيتامين الفوليت، كما يحتوي أيضاً على بعض المعادن الغذائيّة المفيدة للجسم مثل الحديد، والمغنيسيوم، والبوتاسيوم، والكالسيوم، ويستمدّ البروكلي شهرته من وجود مادّة تريبتوفان الموجودة فيه، ويدخل ضمن تركيبته أيضاً بعض الأحماض الدّهنيّة والمواد الكروبوهيدراتيّة ونسبة من البروتينات، ويعتبر من المواد الغنيّة بأحماض الأوميجا، وفيه نسبة من الماء وبعض الأحماض الأمينيّة مثل الجليكوفينين.
* نسبة الماء به تقدّر بـ 89.4 غرام.
* يحتوي على سعرات حرارية تقدّر بـ 141 سعرة حرارية.
* تبلغ نسبة البروتين به ما يساوي 2.82 غرام. يمتاز بانخفاض نسبة الدهون به حيث تبلغ نسبتها ما يساوي 0.37 غرام.
* تقدّر نسبة الكربوهيدرات بـ 6.64 غرام. قيمة الألياف به تساوي 2.6 غرام.

فوائد البروكلي
* يمتاز بانخفاض سعراته الحرارية مطهواً، إذ يحتوي الكوب الواحد منه على 40 سعراً حرارياً فقط.
* يمّد الجسم بالحصة الغذائية الضرورية له والمحتوية على فيتامين ج و أ وحمض الفوليك. * يدخل الكالسيوم والحديد والبروتين في تكوينه.
* يعتبر من المواد الغنية بالبايوفلافونيدات التي تعتبر في غاية الأهمية لمكافحة السرطان. * يعّد من المواد الغنية بالمواد المضادة للأكسدة، والألياف.
* يحّد من احتمالية الإصابة بسرطان القولون والثدي وغيرها.
* يحفز عمل الجسم وبناء العضلات بإمداده بالمغنيسيوم الذي يحفز عملية إنتاج الطاقة.
* يخلص الجسم من السموم الموجودة به.
* يحافظ على توازن ضغط الدم ويضبطه نظراً لما يحتويه من معادن كالبوتاسيوم والمغنيسيوم والكالسيوم.
* يقوّي العظام نظراً لما يحتويه من كميات من فيتامين K.
* يقوي العضلات والجهاز العصبي.
* يمّد جهاز المناعة بالقوة والصحة.
* يحفز الجلد على المعالجة الذاتية من خلال إمداده بحمض الجليكوفينين الضروري لحماية الجلد من سموم أشعة الشمس وآثارها. يقوي النظر ويحميه من عوامل تقدم السن نظراً لوفرة فيتامين A.
* يحد من فرص الإصابة بأمراض القلب والشرايين.

وصفات البروكلي للتخسيس
يعتبر البروكلي من الخضار التي تساعد في التقليل من الشهيه، ويحتوي على الفيتامينات والكاليسوم والبيتا كاروتين، الذي يعمل على تقوية النظر والحفاظ على صحة العين، يدخل البروكلي في العديد من وصفات التي تستعمل للرجيم لاحتوائه على الالياف التي تساعد على الشعور بالشبع والامتلاء، وسأذكر لاحقاً ثلاث وصفات يدخل فيها البروكلي تستعمل للتخسيس وخسارة الوزن.

شوربة البروكلي
https://modo3.com/thumbs/fit630x300/53848/1436873631/%D9%81%D9%88%D8%A7%D8%A6%D8%AF_%D8%B4%D9%88%D8%B1% D8%A8%D8%A9_%D8%A7%D9%84%D8%A8%D8%B1%D9%88%D9%83%D 9%84%D9%8A.jpg
المكوّنات
* ربع كيلو مشروم مقطّع الى أنصاف.
* ثلاثة فصوص من الثّوم المهروس.
* ملعقة كبيرة من الزّيت النّباتيّ ويفضّل زيت عبّاد الشّمس كونه خالٍ من الكولسترول.
* بصلة مقطّعة إلى قطع صغيرة.
* كوبان من مرق الدّجاج.
* عود براصيا (كر ات) مقطّع إلى شرائح.(1)
* ملعقة من البقدونس النّاعم.
* مائة ملّ من الكريمة السّائلة.
* كيلو قرنبيط أخضر (بروكلي) مقطّع ومفصّص إلى قطع متساوية.
* رشّة ملح طعام ورشّة فلفل أسود.

طريقة التّحضير
* نسخّن الزّيت النّباتيّ في طنجرة الطّبخ ونضع فيها الزّبدة لتذوب.
* نضع البصل في الطّنجرة على النّار، ونقلّبه حتّى يذبلن ثمّ نضيف الثّوم ونقلّبه جيّداً حتّى يتغيّر الّلون إلى الذّهبيّ الفاتح.
* نضيف قطع البراصيا ونقلّب لدقيقيتين، ثمّ نضيف قطع البروكلي ونقلّب مدّة خمس دقائق. * نرشّ الفلفل والملح، ونضيف مرق الدّجاج، ونترك المحتويات على النّار حتّى الغليان، ثمّ نخفّف النّار ونغطّي الطّنجرة، ونترك مكوّنات المزيج تغلي على نار هادئة لمدّة ربع ساعة.
* نضع جميع المكوّنات في الخلّاط الكهربائيّ، ونضيف إليهم الكريمة ونخلطهم حتّى نحصل على مزيج ناعم، ثمّ نضع المزيج على النّار مرّةً أخرى ليغلي لمدّة خمس دقائق.
* نضع الشّوربة في طبق تقديم ونزيّنه بالبقدونس.

فوائد شوربة البروكلي
* تُساعد في التّخسيس فهي قليلة السّعرات الحراريّة.
* طعمها لذيذ وسريعة التّحضير.
* تسهّل عمليّة الهضم وتمنع الإمساك كونها تحتوي على كمّيّات كبيرة من الألياف .
* تُسرّع عمليّة حرق السّعرات الحراريّة.
* تُشعر الإنسان بالشّبع وتسدّ الشّهيّة عن الطّعام.
* تحرق الدّهون.
* تُحافظ على مستويات السُكّر في الدّم.
* تمدّ الجسم بالطّاقة.
_________________
(1) الكراث نوع نباتي عشبي من الفصيلة الثومية. من مجموعة الخضر ويسمى أيضاً (براصيا) في سوريا و(البقل) في بعض مناطق الخليج العربي. وهناك أيضا نوعان اثنان من الخضراوات ذات الصلة، وهما ثوم الفيل والكراث (أو الكراث المصري)، وهما أيضا نوعان مختلفان من الأنواع الفرعية للنوع Allium ampeloprasum، على الرغم من الاختلاف في استخدامهم كمواد غذائية. الجزء الصالح للأكل من نبات الكراث هو حزمة من أغماد أوراق النبات التي تسمى أحيانا الجذوع أو السيقان.

منقول بتصرف عن :https://modo3.com/thumbs/fit192x110/nopic.pngومصادر أخرى

حاتم الشرباتي
02-13-2017, 09:21 PM
فوائد ملفوف بروكسل
http://cdn.tareekaa.com/wp-content/uploads/2016/09/%D8%B3%D9%84%D8%B7%D8%A9-%D9%84%D8%A8-%D8%A7%D9%84%D9%86%D8%AE%D9%8A%D9%84.jpg

كرنب بروكسل (Brussels Sprouts) والأسم العلمي (Brassica oleracea)والذي يعرف ايضاً باسم ملفوف بروكسل وهو يشبه الملفوف في شكله ولكنه صغير جداً يشبه اللقمة. وهو يشترك مع الملفوف في نفس الفوائد الصحية. وهو مثل البروكلي والملفوف وجميع الخضراوات الاخرى التي تنتمي الى العائلة الصليبية (Crucuferae) يحتوي كرنب بروكسل على مصدر عالي من فيتامين ج ومصدر جيد من البروتين وكذلك حمص الفوليك وفيتامين أ ومعدني الحديد والبوتاسيوم كما يحتوي على البايوفلافونيدات والمادة الكيميائية المعروفة باسم السينغيرين Sinigrin وهو نوع من الايزوثيوسيانات المشتقة من الجلوكوزينولات تمنح هذه المادة الكرنب رائحته وطعمه المميزين يحتوي الكوب الواحد المطهو من كرنب بروكسل على130 ملجم من فيتامين ج وهو اكثر من ضعف الحصة الغذائية المنصوح بها للبالغين كما يحوي على اكثر من نصف الحصة الغذائية المنصوح بها من حمض الفوليك وفيتامين أ واكثر من 10ظھ من الاحتياج اليومي من الحديد وفيتامين ه.
يحتوي كرنب بروكسل على كميات من البايوفلافو نيدات والحلوكوزينولات والاندولات وهي مركبات كيميائية تقي من السرطان وبالاخص سرطان القولون وذلك بدفع الخلايا القابلة للتسرطن الى الموت عملية تحدث طبيعية وتسمى الإماتة applsis ويكون هذا التأثير قوي جداً لدرجة تستطيع فيها وجبة عرضية من كرنب بروكسل ان تقضي على الخلايا القابلة للتسرطن في القولون وترتبط المداخيل المنتظمة للكرنب كبقية الخضر الصليبية بتراجع خطر الاصابة بعدد من السرطانات وتعمل البايوفلافونيدات كمضادات للاكسدة تمنع تلف الخلايا وحدوث الطفرات التي تسببها الجزيئات غير المستقرة التي يطلقها الجسم عندما يحرق الاوكسجين كما تساعد الاندولات والبايوفلافونات وبعض المركبات النباتية الاخرى على تثبيط الهرمونات التي تساعد على نمو الاورام. وتعد مركبات الاندول نشطة بوجه خاص ضد الاستروجين وهو الهرمون الذي يحفز نمو بعض انواع سرطان الثدي. تفيد بعض الدراسات الى ان البايوفلافونيدات والاندولات تقي من الاصابة بسرطان البروستاتا والرحم وفي حالة تكون الخلايا السرطانية فعلاً فإن هذه المواد الكيميائية النباتية قد تؤخر نمو الورم وسرعة انتشار المرض.
عندما تنوي شراء كرنب بروكسل طازجاً اختر الانواع الصغيرة ذات اللون الاخضر النضر والتي تكون اوراقها ملتفة بشكل جيد ومكتنزة وابتعد عن الانواع الذابلة والتي تعلوها بقع صفراء اللون ولها رائحة كبريتية غير محببة كما ان طعمها مر قليلاً وتحتفظ معظم الانواع المثلجة التي تباع في الاسواق بقيمتها الغذائية ونكهتها.

يمكن طهي كرنب بروكسل او سلقه على البخار ويجب عدم طهي الكرنب فترة طويلة حيث يفقد محتواه من فيتامين ج ويجعل مذاقه مراً.

كُرُنْب بروكسل أو الكُرُنْب المسوَّق ضرب من الكرنب أو الملفوف يُزرع على نطاق واسع في أوروبا والولايات المتحدة الأميركية. وهو يحتوي على مادة سولفورافين وهي مادة مضادة للجراثيم،ومضادة للسكري، ومضادة للسرطان.
فوائد ملفوف بروكسل عديدة وهامة جدا فهو يرتبط مباشرة عندنا بالملفوف، فهما ينتميان لنفس الفصيلة، وقد يسبب مشاكل لبعض الأشخاص في حال تناوله غير مطبوخ، أما عنذ طهيه بطريقة مناسبة يكون صحياً جداً.

ولا يتوفر هذا الملفوف غالبا في البلدان العربية لكن قد يكون موجود في دبي مثلا في بعض المراكز التجارية او كارفور، لكنه منتشر جدا في أوروبا، حيث يحضر بطرق عدة.

والى الأشخاص الذين يحبون ملفوف بروكسل، هناك أسباب اضافية لزيادة تعلقهم بهم، وله العديد من الفوائد الصحية التي تشجع الآخرين على ادراجه ضمن نظامهم الغذائي.
فوائد كرنب بروكسل للجسم

1. ملفوف بروكسل غني بالكربوهيدرات المركبة، 45% من اجمالي الكربوهيدرات تأتي من الألياف.
2. يقال أن ملفوف بروكسل غني بالبروتين مقارنة بغيره من الخضار، حيث يحتوي كمية مضاعفة.
3. منخفض بالدهون، لذلك فهو نطلوب حدا من قبل المرضى بكل أنظمتهم الغذائية
4. منخفض بالصوديوم لذلك فهو مفيد لمرضى ضغط الدم المرتفع، مرضى الكلى، والذين يعانون من مشاكل في القلب والأوعية الدموية، الوذمات وغيرهم.
5. مضاد أكسدي ممتاز
مصدر غني بفيتامين C، A ( أكثر من البرتقال) فيتامين K، والبيتا كاروتين، حمض الفوليك، الحديد، المغنيزيوم والألياف.
6. غني بالسيلينيوم، المرتبط بتخفيض التعرض لمشاكل السرطان المختلفة، المثانة، الثدي، الكولون، الرئة، البروستات والمبايض.
7. غني بابألياف التي تساعد في تخفيض كولسترول الدم، وإن Isothiocyanates الموجودة فيه تخفض مشاكل التعرض لجلطات القلب، السكتات الدماغية وغيرها من الأمراض المرتبطة بالقلب.
8. غني بفيتامين K والذي يحمي من ويعمل كسم اذا تم اعطاؤه للمرضى الذين يتناولون أدوية مضادة للتخثر.
9. يمتلك خواصا مضادة للسرطان، ما يجعله مشهوراً في عالم الطعام الصحي
10. يوصف كدواء لتحسين صحة الهضم عند بعض الأشخاص، فالــ sulforaphane الموجود فيه يحمي بطانة المعدة بعرقلة النمو المتضاعف لــ Helicobacter pylori وهي البكتيريا التي تسبب سرطان المعدة.

تحت عنوان "كرنب بروكسيل" أمل جديد للأزواج الذين يعانون من تأخر الإنجاب
كتب إسلام إبراهيم في" اليوم السابع ":
يطرق معظم الأزواج جميع الأبواب، فى عالم الطب الحديث، بحثاً عن حل لمشاكل تأخر الإنجاب والحمل، إلا أنهم يهملون تماماً خيار الاستعانة بالطبيعة الساحرة، المليئة بالكثير من الأسرار، والفوائد الصحية العظيمة، وهذا ما أكده البحث الطبى الجديد، الذى أشرف عليه باحثون من مركز "هارلى ستريت" للخصوبة فى المملكة المتحدة.

وأوصت الدراسة، التى نشرت نتائجها مؤخراً بصحيفة "ديلى ميل" البريطانية، بالإكثار من تناول كرنب أو ملفول بروكسيل "Brussels sprouts"، لتعزيز الخصوبة، والقدرة على الإنجاب بين الرجال والنساء، وهو أحد أنواع الكرنب صغيرة الحجم، ويُزرع على نطاق واسع فى أوروبا والولايات المتحدة الأميركية، وقد يكون متوفراً فى المولات، وأسواق الطعام الكبيرة.

وتابعت الدراسة، أن كرنب بروكسيل يحتوى على كميات كبيرة للغاية من حمض الفوليك، أو فيتامين "ب9"، وهو ضرورى جديد لتعزيز خصوبة كل من الرجال والنساء، وكما أنه يساهم فى زيادة أعداد الحيوانات المنوية، ويعمل على إحاطة الرحم بالمغذيات المثلى، لرفع فرص نجاة الحيوانات المنوية، وتعزيز قدرتها على الوصول لقناة فالوب، وتخصيب البويضة.

ومن الفوائد المثيرة الأخرى للأطعمة الغنية بحمض الفوليك، أنها تساهم فى تقليل فرص حدوث الإجهاض، والعيوب الخلقية للجنين.

وأضافت الدراسة، أن كرنب بروكسيل يحتوى على أحد العناصر الغذائية الرائعة، وتعرف باسم "di-indolylmethane" وهو يساعد السيدات على امتصاص مستويات متوازنة من هرمون الإستروجين، عند تناول الأطعمة المحتوية على المبيدات، والهرمونات، مثل اللحوم ومنتجات الألبان، وبالتالى يساعد الجسم على التخلص من الهرمونات الزائدة، ويعزز الخصوبة.

بالإضافة إلى فوائد هذا الخضار الرائع فى تعزيز الإنجاب، فهو معروف أيضاً بدوره فى تقليل مستويات الكولسترول بالدم، ويمتلك خواصًا مضادة للالتهابات.

منقول بتصرف عن :http://cdn.tareekaa.com/wp-content/uploads/2016/04/tareekaa-logo.png http://www.alriyadh.com/static/theme_riy2015/img/logo.png http://img.youm7.com/images/graphics/logoyoum7.png?2

حاتم الشرباتي
02-13-2017, 09:41 PM
فوائد الملفوف " الكرنب " ألأجعد


الكرنب الأجعد أو قنبيط سائب الأوراق (Kale) هو نوع من أنواع الكرنب (الكرنب الزيتي (Brassica oleracea) الذي تُصنف أنواعه في مجموعة أسيفالا (Acephala Group) للنباتات المستنبتة)، تتخذ أوراقه اللون الأخضر أو الأرجواني، كما أن أوراقه الوسطى لا تُشكل رأسًا، وهو أقرب في شكله إلى الكرنب البري منه إلى أشكال الكرنب المألوفة. تضم فصيلة الكرنب الزيتي (باللاتينية: Brassica oleracea) مجموعة كبيرة من الخضروات منها: البروكلي، والقرنبيط، والملفوف الأخضر، وبراعم القرنبيط. وتحوي مجموعة أصناف النباتات المستنبتة أسيفالا أيضًا سبرينج جرينز (Spring greens) وكولارد جرينز (collard greens)، وهما نوعان من أنواع الكرنب الزيتي التي تتشابه من الناحية الجينية.
ينحدر اسم البوركولي على الأرجح من اسم المزارع الهولندي بورينكوول (boerenkool) (مزارع كرنب). يمكن أن يصل طول بعض أنواع نبات البوركولي إلى ستة أو سبعة أقدام؛ في حين أن بعض الأنواع الأخرى تكون متراصة الأوراق ومتماثلة في الطول وصالحة للأكل. ومع ذلك فإن أنواعًا كثيرة من هذا النبات تكون خشنة وذات ألوان قبيحة وغير جذابة وعسيرة الهضم. معظم أنواع نبات الكالي تكون إما حولية أو ثنائية الحول، كما تنبت من بذور تشابه في حجمها وشكلها ولونها بذور نبات الكرنب.

القيمة الغذائية
القيمة الغذائية لكل (100 غرام)
الطاقة الغذائية 117 كـجول (28 ك.سعرة)
الكربوهيدرات 5.63
السكر 1.25
ألياف غذائية 2.0
البروتين
بروتين كلي 1.90
ماء
ماء 91.20
كحول 0
كافيين 0
الدهون
دهون 0.40
الفيتامينات
فيتامين أ 13621 وحدة دولية
الثيامين (فيتامين بظ،) 0.053 مليغرام (4%)
الرايبوفلافين (فيتامين بظ¢) 0.070 مليغرام (5%)
نياسين (Vit. B3) 0.500 مليغرام (3%)
فيتامين بظ¥ أو حمض بانتوثينيك 0.049 مليغرام (1%)
فيتامين بي6 0.138 مليغرام (11%)
ملح حمض الفوليك (فيتامين ب9) 13 ميكروغرام (3%)
فيتامين ب12 0 ميكروغرام (0%)
كولين 0.4 مليغرام (0%)
فيتامين ج 41.0 مليغرام (68%)
فيتامين د 0 ميكروغرام (0%)
فيتامين إي 0.85 مليغرام (6%)
فيتامين ك 817.0 ميكروغرام (778%)
معادن وأملاح
كالسيوم 72 مليغرام (7%)
الحديد 0.90 مليغرام (7%)
مغنيزيوم 18 مليغرام (5%)
منغنيز 0.416 مليغرام (21%)
فسفور 28 مليغرام (4%)
بوتاسيوم 228 مليغرام (5%)
صوديوم 23 مليغرام (1%)
زنك 0.24 مليغرام (2%)
معلومات أخرى
النسب المئوية هي نسب مقدرة بالتقريب
باستخدام التوصيات الأمريكية لنظام الغذاء للفرد البالغ.
المصدر: قاعدة بيانات وزارة الزراعة الأميركية للمواد الغذائية
ترتفع في نبات الكالي نسبة بيتا كاروتيني، وفيتامين ك، وفيتامين سي، واللوتين، وزياكسنثين، وكذلك من الطبيعي أن يكون غنيًا بـالكالسيوم. يحتوي الكالي مثل القرنبيط الأخضر (broccoli) وأنواع الكرنب الأخرى على مُركّب السلفورافين (sulforaphane) (خاصةً عند تقطيعه أو فرمه)، وهو مركب كيميائي ذو خواص فعَّالة مضادة للسرطان.[3] يعمل الغليان بدوره على خفض مستوى السلفورافين (sulforaphane)؛ بينما، لا ينتج عن التبخير وفرن الميكروويف أو القلي السريع أية خسارة تُذكر. يُعد الكالي بجانب أنواع الكرنب الأخرى مصدرًا لـلمركب الكيميائي إندول-3-كربينول (indole-3-carbinol)، الذي يساعد على تعويض حمض الدي إن إيه (DNA) في الخلايا ومنع نمو الخلايا السرطانية. كما يُعتبر مصدرًا جيدًا للـخُضُب العضوية المعروفة بـالكاروتيني.

استخدامه في الطهي
https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/5/51/Baked_potato%2C_baked_sweet_potato%2C_and_steamed_ kale.jpg/220px-Baked_potato%2C_baked_sweet_potato%2C_and_steamed_ kale.jpg
كالي على البخار مع البطاطس المخبوزة والبطاطس الحلوة
يتميز الكالي بقدرته على التجمد كما يصبح مذاقه أكثر لذة بعد تعرضه لـ الثلج. يضفي الكالي نكهة مميزة على السلطة، في حالة مزجه مع مكونات أخرى ذات مذاق قوي مثل الفول السوداني، المحمص وصوص الصويا المستخرج من اللوز المحمص، وشرائح الفلفل الأحمر ومزيج مُتبّل، على الطريقة الآسيوية. ويتخذ الكالي عند شوائه أو تجفيفه قوامًا متماسكًا يشبه رقائق البطاطس، ويصبح بديلاً صحيًا أكثر من شرائح البطاطس العادية. كذلك يمكن تتبيل هذه الشرائح بالملح أو بأية أنواع أخرى من التوابل.
وفي هولندا يُستخدم الكالي كثيرًا في الطبق الشتوي ستامبوت (stamppot)، وهو طبق هولندي تقليدي اسمه ستامبوت بويرينكوول (stamppot boerenkool).
أما في أيرلندا فيتم مزج الكالي مع البطاطس المهروسة للحصول على الطبق التقليدي المعروف باسم الـكولكانون (colcannon). كما يكثر استخدامه في الهالووين خاصةً عندما يتم تقديمه أحيانًا مع السجق. حيث يتم في بعض الأحيان إخفاء عملات صغيرة بداخل هذا الطبق كهدايا.
يُعد الكالي خضارًا رائجًا جدًا في كل من الصين وتايوان وفيتنام حيث يتم في كثير من الأوقات تقديمه مقليًا مع اللحم البقري.
https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/4/4b/Kale-Bundle.jpg/220px-Kale-Bundle.jpg
حزمة من الكالي العضوي ذي الأوراق المتعرجة.

https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/3/35/Kids_harvesting_kale.jpg/220px-Kids_harvesting_kale.jpg
طفلان يقومان بجمع الكالي داخل حديقة الخضروات الخاصة بالعائلة.
يتم تحضير الحساء البرتغالي التقليدي الكالدو الأخضر (caldo verde)، عن طريق مزج البطاطس المهروسة مع مكعبات من الكالي وزيت الزيتون والمرق، و، شرائح ناضجة حارة من السجق. تحت اسم الـ كوفيه (couve)، يشيع استخدام الكالي في البرازيل في حساء الكالدو الأخضر، أو يقدم كطبق خضار، وعادةً يطهى مع الـكارني سيكا (carne seca) (قطع صغيرة ومجففة من اللحم البقري) تدخل الكوفيه (couve)عند تقطيعها وقليها ضمن مكونات الطبق البرازيلي الوطني فيجوادا (feijoada).
ويُعتبر الكالي في منطقة البحيرات العظمى الإفريقية الشرقية مكونًا أساسيًا لإعداد حساء الأوغالي الذي يتم تناوله على الدوام مع الكالي. حيث يتم تناوله أيضًا في كل أنحاء جنوب شرق إفريقيا حيث يتم غليه عادةً مع حليب جوز الهند والفول السوداني كما يُقدم مع الأرز أو دقيق الذرة المسلوق.
وقد تكونت ثقافة متكاملة عن الكالي في شمال غرب ألمانيا تحديدًا حول مدن بريمن وأولدنبورغ وهانوفر. فهناك تتبع الأندية الاجتماعية على اختلاف أنواعها في وقتٍ ما بين شهري أكتوبر وفبراير عادةً تُسمى ركوب الكالي (Grünkohlfahrt) أو ("جولة كالي")، وفيها تتم زيارة حانة داخل المدينة لتناول كميات كبيرة من حساء الكالي والـكاسلير (Kassler) (قطعة من لحم الخنزير المدخن) والـميتورست (Mettwurst) (سجق ألماني قوي النكهة) والـمسكرات (Schnapps) (مشروبات كحولية). ويصاحب هذه الجولات غالبًا ممارسة لعبة الـبوسلين (Boأںeln). وتُقيم معظم مجتمعات هذه المدن مهرجانًا سنويًا للكالي يتم فيه تسمية ملك أو ملكة الكالي.
يُستخدم الكالي ذو الأوراق المجعدة في كل من الدانمارك وجنوب غرب السويد لصنع الـ(جرون)لانغكول (langkأ¥l) (دنماركي) أو لونغكول (lأ¥ngkأ¥l) (سويدي)، وهو طبق رئيسي على مائدة عشاء الـجولبورد (julbord) (عشاء عيد الميلاد) في المنطقة كما يُقدم في السويد مع لحم خنزير عيد الميلاد. كما يُستخدم في عمل حساء مكون من الكالي المسلوق والمفروم والمرق والقشدة والفلفل والملح ويترك على نار هادئة لبضعة ساعات. وفي أسكتلندا يُعد الكالي عنصرًا أساسيًا في النظام الغذائي التقليدي، ومرادفه في اللهجة الاسكتلندية هو الطعام. ويعني مصطلح "off one's kail" الشعور بالإعياء الذي يصعب معه تناول الطعام. وفي السويد يشيع أيضًا تناول الكالي كحساء مكون من مرقة لحم الخنزير والبصل ونقانق لحم الخنزير.
أما في مونتينيغرو (الجبل الأسود) فيُعد الكالي المعروف محليًا باسم راشتان (rashtan) أحد الخضروات المفضلة. حيث يكثر استخدامه في فصل الشتاء، ويتم تقديمه مع لحم الضأن المدخن (كاسترادينا) (kastradina) والبطاطس.
وفي جنوب الولايات المتحدة يُطهى الكالي ببطء في إناء مغلق ويتم تقديمه منفردًا أو مع خليط من خضروات أخرى مثل الملفوف والخردل واللفت.
أما في اليابان فيكثر استخدام عصير الكالي المعروف باسم آوجيرو (aojiru) كمكمل غذائي

منقول بتصرف عن :https://modo3.com/thumbs/fit192x110/nopic.png
ومصادر أخرى

حاتم الشرباتي
02-13-2017, 09:52 PM
زيت الكولزا بفوائده الصحية يوازي زيت الزيتون
https://i.fatafeat.com/storage/attachments/1/temp_147439136417753111651832614905_182698_thumbna il.jpg

خاص بـ "مونت كارلو الدولية" تصوير إيلي أيوب

لغناه بأحماض أوميغا -3، إنّ زيت الكولزا (Colza) يحتوي باختلافات يسيرة على نفس أصناف الأحماض الدهنية المتواجدة في زيت الزيتون. استنادا إلى بيانات علمية منشورة في المجلّة الطبية البريطانية The Lancet ، إنّ النظام الغذائي الداخل فيه حمض ألفا لينولينيك (Acide alpha-linolénique)، أحد أحماض أوميغا -3 الرئيسية التي تتوفر في زيت الكولزا، يخفّض بنسبة 62% الحوادث القلبية وبنسبة 50% الذبحة القلبية (Infarctus du myocarde).

يُستخرج زيت الكولزا، لمن لم يسمع من قبل بهذا النوع من الزيوت النباتية، من حبوب سوداء يُجنى محصولها من نباتات شبيهة بالكرنب اللفتي. إنّ حقول تلك النباتات ذات الزهور الصفراء التي يصل ارتفاعها إلى 130 سنتمترا نشاهدها بكثرة في الصين وكندا والهند وألمانيا وفرنسا. علما أنّ تسمية "الكولزا" تشتق من كلمة في اللغة الهولندية هي " كولزاد Koolzad" التي تعني حرفيا حبّة الملفوف.

شاعت حول زيت الكولزا في السبعينيات سمعة سلبية أخافت مستهلكي هذا النوع من الزيت النباتي من التورط بأضرار صحية منبثقة عن تراكم حمض الإروسيك Acide érucique الغني به زيت الكولزا في الجسم. ومنذ حينها، ضربت هذه المخاوف السوق الإستهلاكية لزيت الكولزا ورفعت بالأحرى معدّلات الإقبال على استهلاك زيت دوّار الشمس.

أمّا اليوم فتتمّ المصالحة مع زيت الكولزا بعدما طوّر المهندسون الزراعيون نباتات كولزا تعطي بذورا سوداء غنية بالأحماض الدهنية الصحية إنما خالية بالتحديد من حمض الإروسيك. وما رفع زيت الكولزا إلى مصاف الزيوت النباتية ذات المنافع الصحية العالية هو غناه بحمض ألفا لينولينيك acide alpha-linolénique الذي بانتمائه إلى أحماض أوميغا 3 الرئيسية يخفض امتصاص الأمعاء للكولسترول الضار ويحمي بالتالي من الحوادث القلبية.

وما يجعل زيت الكولزا قريب بفوائده الصحيّة من زيت الزيتون هو تمتّعه بحمض أوميغا- 9 الذي يساعد في مجابهة الكولسترول الضار. إضافة إلى هذا يمتلك زيت الكولزا قدرة على محاربة شيخوخة الخلايا لاحتوائه على فيتامين E المضاد للأكسدة.

يتوفّر زيت الكولزا في السوق بنوعين : واحد مكرّر وآخر غير مكرّر وعضوي. يصلح زيت الكولزا المكرّر في تحضير السلطات وطهي المأكولات إنّما لا يجوز استعماله في القلي بتاتا بينما زيت الكولزا الطبيعي-العضوي وغير المكرّر والأكثر تحبيذا عند انتقاء المشتريات فيصلح فقط لا غير لتطييب الخضار المسلوقة ولتتبيل السلطات.

يوصي خبراء التغذية باستهلاك يوميا أربع ملاعق كبيرة من الزيت النباتي لا أكثر. وجُلّ ما ينصحون به هو التنويع ما بين أصناف الزيوت أثناء تحضير الطعام. فمثلا يمكننا تجهيز طبق بملعقتين من زيت الكولزا لغناه بحمض الأوميغا-3 وفيتامين E ؛ على أن نقوم بتحضير طبق ثاني بملعقتين من زيت الزيتون لغناه بحمض أوميغا-9 ومواد الفيتوسترول Phytostérols التي تعيق امتصاص الأمعاء للكولسترول الضار.

زيت الكولزا بفوائده الصحية يوازي زيت الزيتون

لغناه بأحماض أوميغا -3، إنّ زيت الكولزا (Colza) يحتوي باختلافات يسيرة على نفس أصناف الأحماض الدهنية المتواجدة في زيت الزيتون. إستنادا إلى بيانات علمية منشورة في المجلّة الطبية البريطانية The Lancet ، إنّ النظام الغذائي الداخل فيه حمض ألفا لينولينيك (Acide alpha-linolénique)، أحد أحماض أوميغا -3 الرئيسية التي تتوفر في زيت الكولزا، يخفّض بنسبة 62% الحوادث القلبية وبنسبة 50% الذبحة القلبية (Infarctus du myocarde).

يُستخرج زيت الكولزا، لمن لم يسمع من قبل بهذا النوع من الزيوت النباتية، من حبوب سوداء يُجنى محصولها من نباتات شبيهة بالكرنب اللفتي. إنّ حقول تلك النباتات ذات الزهور الصفراء التي يصل ارتفاعها إلى 130 سنتمترا نشاهدها بكثرة في الصين وكندا والهند وألمانيا وفرنسا. علما أنّ تسمية "الكولزا" تشتق من كلمة في اللغة الهولندية هي " كولزاد Koolzad" التي تعني حرفيا حبّة الملفوف.

شاعت حول زيت الكولزا في السبعينيات سمعة سلبية أخافت مستهلكي هذا النوع من الزيت النباتي من التورط بأضرار صحية منبثقة عن تراكم حمض الإروسيك Acide érucique الغني به زيت الكولزا في الجسم. ومنذ حينها، ضربت هذه المخاوف السوق الإستهلاكية لزيت الكولزا ورفعت بالأحرى معدّلات الإقبال على استهلاك زيت دوّار الشمس.

أمّا اليوم فتتمّ المصالحة مع زيت الكولزا بعدما طوّر المهندسون الزراعيون نباتات كولزا تعطي بذورا سوداء غنية بالأحماض الدهنية الصحية إنما خالية بالتحديد من حمض الإروسيك. وما رفع زيت الكولزا إلى مصاف الزيوت النباتية ذات المنافع الصحية العالية هو غناه بحمض ألفا لينولينيك acide alpha-linolénique الذي بانتمائه إلى أحماض أوميغا 3 الرئيسية يخفض امتصاص الإمعاء للكولسترول الضار ويحمي بالتالي من الحوادث القلبية.

وما يجعل زيت الكولزا قريب بفوائده الصحيّة من زيت الزيتون هو تمتّعه بحمض أوميغا- 9 الذي يساعد في مجابهة الكولسترول الضار. إضافة إلى هذا يمتلك زيت الكولزا قدرة على محاربة شيخوخة الخلايا لاحتوائه على فيتامين E المضاد للأكسدة.

يتوفّر زيت الكولزا في السوق بنوعين : واحد مكرّر وآخر غير مكرّر وعضوي. يصلح زيت الكولزا المكرّر في تحضير السلطات وطهي المأكولات إنّما لا يجوز استعماله في القلي بتاتا بينما زيت الكولزا الطبيعي-العضوي وغير المكرّر والأكثر تحبيذا عند انتقاء المشتريات فيصلح فقط لا غير لتطييب الخضار المسلوقة ولتتبيل السلطات.

يوصي خبراء التغذية باستهلاك يوميا أربع ملاعق كبيرة من الزيت النباتي لا أكثر. وجُلّ ما ينصحون به هو التنويع ما بين أصناف الزيوت أثناء تحضير الطعام. فمثلا يمكننا تجهيز طبق بملعقتين من زيت الكولزا لغناه بحمض الأوميغا-3 وفيتامين E ؛ على أن نقوم بتحضير طبق ثاني بملعقتين من زيت الزيتون لغناه بحمض أوميغا-9 ومواد الفيتوسترول Phytostérols التي تعيق امتصاص الأمعاء الأمعاء للكولسترول الضار.


منقول بتصرف عن :https://tpc.googlesyndication.com/simgad/7201016765757312857

حاتم الشرباتي
02-13-2017, 09:54 PM
فوائد الكرفس
http://www.thaqafnafsak.com/wp-content/uploads/%D8%A7%D9%84%D9%83%D8%B1%D9%81%D8%B31.jpg

الكَرَفْس شديد الرائحة أو اختصارا الكَرَفْس نوع نباتي يتبع جنس الكرفس من الفصيلة الخيمية.الأسم الأجنبي ( Celery )
ألإسم العلمي (Apium graveolens ) الكرفس من الخضروات تؤكل سوقه نيئة أو تدخل مع الطبخ، وعموماً يعتبر عنصراً رئيسياً للسلطات. الكرافس نوع مختلف عن المقدونس الذي يشبهه بالشكل ويستخدم كبديل له في السلطات والطبخات مثل الفتة.موطنه بلاد الشام والمغرب العربي وتركيا وقبرص ومعظم مناطق أوروبا.ينتمي للعائلة الخيمية (Umbelliferae)
الكرفس خضرة مفيدة لانقاص الوزن. بفضل عصير الكرفس الذي يحتفظ بفيتاميناته وبخصائصه المدرة للبول فإنه يستعمل في الأنظمة الغذائية التي تتبع لمكافحة السمنة، كما أن ملح الكرفس تابل جيد يستعمل بدلا من الملح العادي. ظهر من تحليل الكرفس انه يحتوي على فيتامينات أ، ب، ج ومعادن منها الحديد واليود والنحاس والماغنيسيوم والبوتاسيوم والكالسيوم والفسفور وعناصر كيماوية مهدئة. ويصلح الكرفس لكل الأشخاص ذوي الصحة الجيدة ويؤكل نيئا، مفروما، وناعما أو يعلك بالاسنان ويمنع فقط عن ذوي الأمعاء الضعيفة والمصابين بعسر الهضم. كما ينصح بتناوله للمصابين بالسمنة والبدانة والسكر والتهابات المفاصل والروماتيزم والتهاب الكلى ويستعمل مقويا عاما لخلايا الجسم ومرطبا ومدرا لمجاري البول والدم ومضادا لعسر الهضم والسمنة.
يعتبر الكرفس من النباتات التي لها رائحة شديدة ، وهو من الفصيلة الخيمية ، نبات الكرفس يعد من الخضار الذي يؤكل إما نيء أو مع الطبخ والسلطات ، الكرفس يشبه المقدونس في الشكل والذي قد يستخدم كبديل له في عمل السلطات وبعض الأكلات مثل الفتة ، فيما يتعلق بموطن الكرفس حيث يوجد في المغرب وبلاد الشام ، وتركيا ، وأغلب دول أوروبا ، وقبرص .
يستخدم نبان الكرفس في أنظمة تخسيس الوزن ، حيث أنه مدر للبول من خلال العصير منه الذي يحتوي على الفيتامينات ، وهناك ملح الكرفس الذي يستخدم كبديل للملح المعتاد في الطبخ ، بعد تحليل نبات الكرفس تبين إحتوائه على بعض الفيتامينات مثل فيتامين أ ، وفيتامين ب ، وفيتامين ج ، والكثير من المعادن مثل : النحاس ومعدن الحديد والمغنيسيوم ومعدن الكالسيوم والفسفور وبعض العناصر الكيماوية المهدئة ، يتم أكل الكرفس إما نيء أو مفروم مع السلطات أو كعصير إو يعلك بالاسنان ، ولكن الاشخاص المصابون بضعف بالامعاء أو عسر الهضم يجب عليهم الابتعاد عن تناوله ، وينصح بتناوله للأشخاص المصابون بالسمنة ، والمصابون بالتهابات المفاصل والتهابات الكلى ، ويستخدم الكرفس كمنشط عام لخلايا الجسم ومرطب للجسم .

فوائد الكرفس

يحتوي الكرفس علي حوالي 95% من الماء وبالتالي فهو قلوي ويحتوي علي نسبة عالية من الألياف ولكن ستتفأجي عندما تجد أن له خصائص صحية مذهلة . ويعتبر الكرفس من أهم الأطعمة الصحية التي يجب تناولها يومياً . ويحتوي علي قائمة بالفوائد الصحية التي لا تصدق وماتزال هذه القائمة في تزايد .

يعد الكرفس الخيار الأمثل إذا كنت ترغب في فقدان وزنك :
فالساق الواحد من الكرفس يحتوي علي 10 سعرة حرارية .لذلك ينبغي عليك إضافة الكرفس إلي قائمة التسوق الخاصة بك ويمكنك الإستمتاع به في السلطات والشوربات ومع البطاطس .

يقلل الكرفس من الإلتهابات :
إذا كنت تعاني من آلام المفاصل وإلتهابات الرئة أو الربو أو حتي حب الشباب ، يمكنك تناول المزيد من الكرفس سيعمل علي تهدئة الألم .

يعمل الكرفس علي معالجة الأرق :
يخفف الكرفس من الإجهاد ،فالمعادن التي توجد في الكرفس وخصوصاً المغنسيوم والزيوت العطرية تعمل علي تهدئة الجهاز العصبي . لذلك ينصح بتناول وجبة خفيفة من الكرفس في المساء ويفضل قبل الذهاب للنوم فهي مفيدة جداً للجسم.

يعمل الكرفس علي توازن القلوية في الجسم :
وبالتالي يحمي الجسم من مشاكل مثل الحموضة .

يساعد الكرفس علي الهضم :
يمكنك عصر الكرفس وهذا أمر جيد جداً للجهاز الهضمي . ويحتوي الكرفس علي نسبة عالية من الماء .بالإضافة إلي أنه يحتوي علي الألياف الغير قابلة للذوبان ممل يسهل عملية البراز .ولاحظ أن الكرفس له خصائص مدرة للبول و تنظيف القولون ويجب علي من يعانوا من الإسهال تجنب تناوله .

يحتوي الكرفس علي نسبة جيدة من الأملاح :
بالرغم من أن الكرفس لا يحتوي علي الصوديوم إلا أن له نفس تأثير ملح الطعام .يحتوي الكرفس علي نسبة الملح فهو عضوي وطبيعي وعنصر أساسي لصحتك .

يعتني الكرفس بالعين :
يحتوي ساق الكرفس علي 10% من الإحتياجات اليومية لفيتامين A ومجموعة من العناصر الغذائية التي تحمي عينيك وتمنع من حدوث الضمور والذي ينتج مع التقدم في العمر .

يقلل الكرفس من نسبة الكوليسترول :
أثبتت الدراسات في جامعة شيكاغو أنه بمجرد تناول ساقين من الكرفس يومياً يعمل علي تقليل نسبة الكوليسترول بمعدل 7 نقاط .

يقلل الكرفس من ضغط الدم :
أثبت الدراسات أن الكرفس يحتوي علي مركب نشط ويسمي البثالديز ، يعمل علي تنشيط الدورة الدموية وبالتالي يعمل الكرفس علي تقليل ضغط الدم المرتفع.

يساعد الكرفس في نشيط الرغبة في العلاقة الحميمة :
هذه ليست مجرد أقاويل فقد أثبت الدراسات أن الكرفس يحتوي علي مركبين الأندروستين والأندروستنول وهي مركبات تعمل تنشيط الرغبة في إقامة علاقة حميمة .وذلك عند تناول ساق واحد من الكرفس .

يحارب الكرفس السرطان :
تشير الدراسات في جامعة إلينوي أن الكرفس يحتوي علي نسبة عالية من الفلاونيدات والتي تعمل نمو الخلايا السرطانية ،وبخاصة التي توجد في البنكرياس وقد أثبتت الدراسات أيضاً أن الكرفس يأخر من تشكيل الخلايا السرطانية في الثدي .


ونعرض لك الفوائد الصحية للكرفس بالتفصيل :
1. يعمل الكرفس علي تقليل ضغط الدم :
حيث يحتوي الكرفس علي البثاليدز النشطة ، والذي يعمل علي إسترخاء عضلات الشرايين وبالتالي تعمل علي تنظيم ضغط الدم وبالتالي تتمدد الأوعية. ويعمل تقليل هرمونات التوتر وبالتالي يعمل علي تقليل إنقباض الأوعية الدموية .
2. تعمل الألياف التي توجد في الكرفس علي إنقاص الوزن
3. يُعرف أن الكرفس يحتوي علي نسبة منخفضة من السعرات الحرارية. وأن ساق واحدة من الكرفس تحتوي علي سعرات حرارية منخفضة لكونه ملئ بالسليلوز . لذلك عند إضافة الكرفس إلي قائمة طعامك وعنصر مهم عند فقدان الوزن .
4. يحتوي الكرفس علي الهرمونات :
وتعمل هذه الهرمونات النباتية علي تهدئة الجهاز العصبي المركزي
5. تعد أوراق الكرفس مصدر جيد لمضادات الأكسدة :
وهذه العناصر مثل الفلافونويد و الزيكستين واللوتين والبيتا كاروتين وهي مضادات للأكسدة ولها وظائف وقائية من السرطان وتعمل علي تقوية الجهاز المناعي .
6.تستخدم بذور الكرفس لعلاج نزلات البرد :
وأيضاً إلتهاب المفاصل ،وأمراض الكبد والطحال. و ذلك لما ذكره قد إ الأطباء الهنود منذ العصور القديمة
7. يستخدم الكرفس في زيادة البول وذلك طبقاً لما ذكره المركز الطبي في جامعة الميريلاند .
8. وتستخدم أيضاً بذور الكرفس في علاج إلتهابات المفاصل والإلتهابات عموماً .
9. يمكنك إستخلاص الزيوت من الكرفس وبالتالي تستطيع علاج إلتهابات المفاصل .
10. تساعد بذور وجذور الكرفس علي زيادة إفراز حليب الثدي .
11. يعد الكرفس من الكربوهيدرات الذكية ،حيث أنه لا يحتوي علي السكر الأبيض أو أي مواد كميائية .ويحتوي علي نسبة عالية من العناصر الغذائية .
12- يعد الكرفس طعام قلوي : يفضل معظم الناس الأطعمة القلوية وقد يعاني من صعوبة بالغة عند فقدان الوزن .
13- يساعد الكرفس علي عملية الهضم .

حقائق مثيرة للإهتمام :
*يستخدم ملح الكرفس كنوع من التوابل المعروفة ويتم إستخدامها .
* تتغذي الخيول علي الكرفس البري والذي بنمو في المستنقعات .
* تم العثور علي باقات من أوراق الكرفس في قبر توت عنخ مون والذي توفي عام 1323 قبل الميلاد.
* يمكن تقطيع جذر الكرفس وتناوله مثل أي نوع من الخضروات .

القيمة الغذائية للكرفس :
* يعد الكرفس مصدر لفيتامين A ، K ، C وحمض الفوليك والبوتاسيوم .
* مصدر جيد للمعادن الهامة مثل البوتاسيوم والفولاسين .
*يحتوي علي نسبة عالية من الألياف .

طريقة تخزين الكرفس :
من الأافضل أن يبقي في الثلاجة ، مع تقطيع السيقان .

نصائح لتناول أو طبخ الكرفس :
نصيحة عند إنقاذ الوزن : يفضل تناول عيدان السياق .ولذلك يفضل غسل عيدان الكرفس وتقطيعها ووضعها في الثلاجة وعندما تشعر بالجوع يمكنك تناول بضع من عيدان الكرفس .
يمكنك إضافة الكرفس إلي السلطات ويمكنك وضع الكرفس في الأوعية العازلة للحرارة .
يمكنك تناول عيدان الكرفس مع زبدة اللوز وزبدة الفول السوداني .

نصائح مفيدة :
*عند إختيار الكرفس يجب أن تكون السيقان مستقيمة ويجب أن تكون الأوراق طازجة ونقية . ويجب أن تضع في إعتبارك قاعدة مهمة وهي لون الكرفس يجب أن يكون داكن وذا نكهة قوية .
*يحتفظ الكرفس المفروم الطازج بالعناصر الغذائية الموجوده فيه حتي بضع ساعات .
*عند وضع الكرفس علي البخار يحتفظ بنسبة 99% من عناصره الغذائية .

تنبيهات :
* يمكن أن يتسبب الكرفس في حساسية شديدة وخاصة من أولئك الذين يعانون من حساسية الكرفس .وأيضاً تجنب تناول الأطعمة التي تحتوي علي الكرفس فهي لها نفس التأثير حتي لو كان الكرفس بنسبة ضئيلة .
* يحتوي الكرفس علي نسبة منخفضة من السعرات الحرارية ،لذلك يعتقد البعض أنه بمجرد تناول الكرفس فقط في النظام الغذائي كافي لإنقاص الوزن .ومع ذلك فإن 1/2 كوب من الكرفس المفروم يحتوي علي 8 سعرات حرارية وبالتالي لا يفي من عدد السعرات الحرارية المطلوبة في اليوم الواحد .

وصفات لذيذة يدخل فيها الكرفس :
* يمكنك إضافته مع التوت البري والبصل وتناوله في العطلات والإحتفالات .
* يدخل الكرفس في السلطات .
* يمكنك تناول الكرفس مع الأفوكادو .



فوائد الكرفس للرجيم
https://modo3.com/thumbs/fit630x300/43899/1434180941/%D9%81%D9%88%D8%A7%D8%A6%D8%AF_%D8%A7%D9%84%D9%83% D8%B1%D9%81%D8%B3_%D9%84%D9%84%D8%B1%D8%AC%D9%8A%D 9%85.jpg

الكَرَفْس هو من الخضراوات التي يؤكل منها ساقها، كما ويؤكل الكَرَفْس نيئاً أو أو مطهواً، ويدخل كمكوّن مهم في السلطات، وفي الأطعمة المطبوخة يدخل في الفتة بشكل رئيسي، ويدخل في مكونات الكثير من الشوربات ويمكن أن تصنع منه شوربة الكَرَفْس، بالإضافة أيضاً لعصير الكَرَفْس فعصير الكَرَفْس والجزر والشمندر شائعٌ ولذيذ، ويمكن أن يشرب مغلياً كالشاي أخضر أو مجفّفاً فهو مفيدٌ بالحالتين. وتالياً سنتحدّث عن فوائد الكرفس بشكل عام، وللرجيم بشكل خاص بالإضافة لاستخداماته قديماً

فوائد الكَرَفْس بشكل عام
للكرفس فوائد جمّة فهو حارق للدهون كما سأوضح بشكل مفصل لاحقاً، كما وتتواجد فيها كل من فيتامينات ( B1, B2, B6, C ) بتركيز عالي أيضاً، ويحتوي الكرفس على حمض الفوليك، كما ويحتوي أيضاً على مركبات الكومارين، والتي أثبتت الأبحاث العلمية أنها تقي من السرطان فهي منشط فعّال ضد الخلايا السرطانية، ومعزّزة للأوعية الدموية وتعالج الصداع النصفي، ويُخفض الكَرَفْس ضغط الدّم والكوليسترول، وهو مسكن لآلام النقرس والتهابات المفاصل، وبشربك لعصير الكَرَفْس ستمنح جسدك ما فقده من الأملاح نتيجة التعرّق أثناء ممارسة الرياضة، حيث إنّه من أفضل المشروبات للرياضيين.

فوائد الكَرَفْس للرجيم
يدخل الكَرَفْس في معظم وصفات الرجيم الصحيّة، فهو مذيب صحّي للدهون، بل البعض يتناوله منفرداً بداعي التخسيس، لكن يفضّل أن يكون ضمن حمية صحية لتضمن لكَ عدم عوز جسمك لبعض المعادن المهمة، فالكَرَفْس لرغم فوائده إلّا أنّه لا يحتوي على كل ما يحتاجه الجسم بالتأكيد.
كما ويحتوي الكرفس على الكثير من الألياف فهو يمنح الشخص الشعور بالامتلاء والشبع، بالإضافة إلى أنّ الكَرَفْس يحتوي على بعض المعادن النادرة كالكالسيوم، والصوديوم، والبوتاسيوم، والنحاس والمغنيسيوم والحديد، حيث تعمل هذه المعادن المهمة بدورها على حرق الدهون وتنظيم عملية الأيض وإدرار البول، أمّا الألياف التي يحتويها الكَرَفْس فتسهّل من عملية الهضم، ولا يحتوي الكَرَفْس على الكثير من السعرات الحرارية، فالضلع الواحد منه يحتوي على 20 سعر حراري فقط.
ويمكن أكل الكَرَفْس قبل تناول وجبة الطعام بنصف ساعة، حيث إنّ ذلك سيؤدي إلى فقدان الوزن، وإن أردت الحصول على وزن صحي بوقت أطول فيمكنك تناوله بعد نصف ساعة من تناولك للوجبات، ويمكن أخذ معلقة من الكَرَفْس المجفّف ونقعها في الماء، والذي بدوره يعتبر مشروب التخسيس الأفضل وستلاحظ نتائجه بعد أسبوع واحد، على أن يشرب مرةً في اليوم.

الكرفس قديماً
كان الكَرَفْس يُزرع في حدائق المصريين في العهد الفرعونى، وبالتحديد منذ نهاية الدولة الحديثة عام 1000 ق.م، وقد وجد على بعض المومياوات المكتشفه حديثاً أكاليل اللوتس والكَرَفْس، وقد جاءت النصوص الفرعونية القديمة على ذكر الكَرَفْس كثيراً، وقد ذكر (ديو سكوريدس) : (إنّ الاسم المصرى للكرفس هو (ميث) واسمه بالقبطية يطابق كلمة فرعونية (m3 tt) وهذه الكلمة تلتبس مع اسم البقدونس الذى كان يطلق عليه كرفس الجبل).
وفيما يختص بالعلاقة بين الكَرَفْس وكرفس الجبل عند المصريين فقد استعملوا الكَرَفْس كمانع للحمل، وتناول بذور كرفس الجبل (البقدونس) لإجهاض الحامل، وقد ذُكِرَ الكَرَفْس في كتاب (التداوى بالأعشاب فى مصر القديمة) للكاتبة ليز مانكه، عندما قالت :( دخل الكَرَفْس فى علاج بؤرة دم غير ملتئمة، وأيضاً لإيقاف احتقان العيون، وهو عقار لمعالجة اللسان وعلاج الصدغين وعلاج أورام الأطراف.

منقول بتصرف عن :http://www.thaqafnafsak.com/wp-content/uploads/2015/02/cropped-th_logo2.jpg
https://modo3.com/thumbs/fit192x110/nopic.png

حاتم الشرباتي
02-13-2017, 09:56 PM
فوائد عصير الكرفس
http://3.bp.blogspot.com/-dadbujwB8sk/Tc3NsHBMA3I/AAAAAAAAAHA/0IFB3dfp5vI/s1600/%25D9%2581%25D9%2588%25D8%25A7%25D8%25A6%25D8%25AF +%25D8%25B9%25D8%25B5%25D9%258A%25D8%25B1+%25D8%25 A7%25D9%2584%25D9%2583%25D8%25B1%25D9%2581%25D8%25 B3.jpg

الكرفس هو نوع من الخضروات الورقيّة الخضراء يشبه البقدونس من حيث الشكّل وقوّة الرائحة، وهو يؤكل نيئ أو مطبوخ مع المأكولات المطبوخة، فهو يستخدم بشكل أساسي في السلطات، أو يمكن تحضيره كعصير للحصول على أفضل الفوائد الصحيّة.
ويحتوي الكرفس على الكثير من العناصر الغذائيّة مثل فيتامينات (أ، ب، ج)، كذلك العديد من المعادن الهامّة؛ كالكالسيوم، والحديد، والنحاس، واليود، والمغنيسيوم، والفسفور، إضافة إلى عناصر كيماويّة مهدّئة، كذلك مجموعة من مضادات الأكسدة، والأحماض، ونسبة بسيطة من الكربوهيدرات، وهي قليلة السعرات الحراريّة، والألياف، والسكريّات.

فوائد عصير الكرفس
* يفيد عصير الكرفس في إنقاص الوزن الزائد وحرق الدهون المتراكمة في الجسم؛ وذلك لاحتوائه على الألياف وانخفاض السعرات الحراريّة فيه، إضافة إلى خصائصه المدرّة للبول، والأملاح الزائدة المتراكمة في الجسم، كما أنّه يقلّل من الشهية المفرطة لتناول الطعام . * يمنع الإصابة بأمراض القلب؛ فهو يخفض نسبة الكولسترول الضار في الدم، وينشّط الكبد، ويحسن من إفراز المادة الصفراوية.
* يوسّع الأوعية الدموية ويريح العضلات، ويقلّل من هرمونات التوتر العصبي؛ لذا فهو مخفّض طبيعي لضغط الدم المرتفع ويقلّل من ضغط تدفق الدم على جدران الشرايين الداخلية .
* يفيد في علاج اضطرابات الجهاز الهضمي؛ حيث يمنع الإصابة بالإمساك، ويليّن الأمعاء ويسهل حركتها وعمليّة إخراج الفضلات والسموم؛ وذلك لاحتوائه على الألياف. يقي من تكلّس السموم وتكوين الحصى في الكلى والمرارة والمثانة؛ فهو يعمل على تنظيف هذه الأجهزة من الفضلات والترسّبات والأملاح الزائدة ويطردها خارج الجسم .
* يعالج حموضة المعدة الزائدة؛ فعصير الكرفس يحافظ على التوازن القاعدي الحمضي في الجسم .
* مفيد لعلاج الالتهابات المختلفة في الجسم؛ كالتهابات المفاصل الروماتيزميّة، والتهاب الجهاز التنفّسي كالربو الشعبي التحسسي، كذلك يمنع الإصابة بالنقرس وأمراض العظام الصعبة كالهشاشة.
* عصير الكرفس يعزّز إدرار البول؛ وذلك لاحتوائه على نسبةٍ متوازنة من الصوديوم والبوتاسيوم، ممّا ينظّم نسبة السوائل في الجسم ويخلّصه من السموم .
* يساعد عصير الكرفس على الاسترخاء وتهدئة الجسم عامةً وعلاج الأرق الليلي، والمساعدة على النوم العميق والهادئ، وذلك لاحتوائه على المغنيسيوم.
* يعمل عصير الكرفس في الحفاظ على صحّة البشرة وبقائها رطبةً شابةً وناعمةً ومتوهجة؛ وذلك لاحتوائه على نسبةٍ عالية من الماء، الأمر الّذي يقي البشرة من الجفاف، كما أنّه يحمي الجلد من الشوارد الحرّة التي تسبّب سرطان الجلد وظهور التجاعيد المبكرة * يفيد في علاج قشرة الرأس؛ لأنّه يحافظ على رطوبة فروة الشعر، كما أنّه يحسّن نمو الشعر ويحافظ على صحته،ويمنع خشونته وتساقطه؛ وذلك لاحتوائه على الماء وفيتامين أ.

منقول بتصرف عن :https://modo3.com/thumbs/fit192x110/nopic.png

حاتم الشرباتي
02-14-2017, 04:05 PM
فوائد الخس
https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/4/41/Romaine.jpg/280px-Romaine.jpg

الخَسّ المزروع (Lettuce) والاسم العلمي( Lactuca sativa) نوع نباتي يتبع جنس الخس من الفصيلة النجمية أو المركبة (باللاتينية: Asteraceae). والخس من الخضراوات التي تؤكل أوراقها طازجة أو في السلطات وهي غنية بالمواد الغذائية وبخاصة الفيتامينات والأملاح والزيوت والبروتين.
كان المصريون القدماء أوَّل من زرع الخس لغرض الاستهلاك، فحوَّلوه من حشيشة تُستخدم بذورها لتسميد التُربة، إلى نبتةٍ تؤكل أوراقها. انتشر الخس إلى بلاد الإغريق ومن ثمَّ الرومان عبر التجارة مع مصر، وكان الرومان هم من أطلق عليه تسمية Lactuca التي اشتُقَّت منها عدَّة أسماء أوروبيَّة مثل الإنجليزية «Lettuce» والفرنسية «Laitue». بحلول عام 50م كان الخس قد انتشر في في جميع أنحاء الشرق الأدنى وأوروبا، وظهر منه عدَّة أشكال وصفها الكُتَّاب في كتاباتهم من العصور الوسطى، بما فيها عدَّة نباتات طبيَّة. شهدت الفترة الممتدة من القرن السادس عشر حتى القرن الثامن عشر ظهور عدَّة ضروب من الخس في أوروبا، وبحلول أواسط القرن الثامن عشر ظهرت الضروب الشائعة حتى الوقت الحالي. سيطرت أوروبا والولايات المتحدة على تجارة الخس العالميَّة في نهاية المطاف، وبحلول نهاية العقد الأول من القرن العشرين كان استهلاك الخس قد أصبح عالميًّا.
يُزرع هذا النوع شديد القدرة على الاحتمال موسميًّا في العادة، على الرغم من أنَّه يتطلَّب درجات حرارة مُنخفضة نسبيًّا تحول بينه وبين التزهير مُبكرًا. يُمكن للخس المزروع أن يُعاني من نقص المغذيات ومن تطفّل الحشرات والثدييات ومن عدَّة أمراض فطرية وبكتيرية. يتهجَّن الخس المزروع بسهولة مع أنواع أخرى تنتمي إلى نفس الفصيلة، ومع أعضاء أخرى من جنس الخس، الأمر الذي يُبغضه بعض المزارعين الراغبين بالحفاظ على نقاوة البذور، والذي يلجأ إليه علماء الأحياء لتوسيع تجميعة المورثات الخاصة بضروب الخس. بلغ الإنتاج العالمي من الخس والهندباء البريَّة في سنة 2010 حوالي 23,620,000 طن متري (23,250,000 طن طويل؛ 26,040,000 طن قصير)، وكانت الصين وحدها تُنتج أكثر من نصف هذه الكميَّة.
يُستخدم الخس غالبًا في إنتاج السلطات، كما يُمكن أن يُستعمل في أنواعٍ أخرى من الأطعمة، من شاكلة: الحساء، والشطائر، واللفائف. أحد الضروب يُزرع بغرض الحصول على سوقه، التي تؤكل نيئة أو مطبوخة. الخس مصدرٌ جيِّد للفيتامين ألف والبوتاسيوم، كما أنه مصدر أقل شأنًا لبضعة أنواع أخرى من المُغذيات والفيتامينات. على الرغم من منافعه الكثيرة، فإنَّه يستحيل مصدرًا للبكتيريا والفيروسات والطفيليات بحال تلوَّث بأي من الملوثات، ومن الأدواء التي يُصاب بها البشر جرَّاء تناولهم خسًّا ملوثًا: الإشريكية القولونيَّة والسلمونيلا. كان للخس المزروع أهميَّةً دينيَّة وطبيَّة، إلى جانب أهميته الغذائيَّة، خلال قرون زراعته الطويلة.
يرتبط تناول الخضروات بانخفاض خطر الإصابة بالأمراض المزمنة؛ مثل أمراض القلب والأوعية الدمويّة، والسّرطان، وغيرها، وتُعتبر الخضروات الورقيّة من أهم الخضروات للصحّة،ويُعتبر الخس أحد أكثر الخضروات استهلاكاً وتناولاً في جميع أنحاء العالم، فهو جزء أساسيّ في الكثير من أنواع السّلطات التي تشهد إقبالاً كبيراً. وهو لم يكتسب شُهرة كبيرة بالنّسبة لفوائده الصحيّة على الرّغم من أنّه لا يقلّ عن غيره من الخضروات التي اشتهرت بفوائدها الصحيّة المُتعدّدة. ويُوجد العديد من أنواع الخس التي تختلف في الألوان والأحجام والأشكال، ونظراً لكونه يُستهلك دون طبخ، فهو يحتفظ بقيمته الغذائيّة بشكل أكبر من الخضروات التي يتمّ طهيها. يضمّ هذا المقال تفصيلاً للفوائد الصحيّة التي يمنحها الخس

فوائد الخس:
يمنح الخس العديد من الفوائد الصحيّة، والتي تشمل ما يأتي:
* محاربة السّمنة وزيادة الوزن: يُعتبر الخس منخفضاً باحتوائه على السّعرات الحراريّة والدّهون، كما أنّه يمنح نشويات منخفضة الهضم وأليافاً غذائيّة، ممّا يجعله غذاءً مناسباً لخسارة الوزن.
* تساهم الألياف الغذائيّة التي يمنحها الخس في خفض خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدمويّة، عن طريق خفض مستوى الكوليسترول السّيء وخفض ضغط الدّم، ووجدت دراسة أُجريت على فئران التّجارب، التي تمّت تغذيتها بحمية عالية الدهن وعالية الكوليسترول، أنّ تناول الخس الأحمر بنسبة 8% من الحمية قد نتج عنه انخفاض في مستوى الكوليسترول الكليّ والكوليسترول السّيء، الأمر الذي يقترح أيضاً دوراً لتناول الخس في خفض خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدمويّة، وقد أعزى الباحثون هذا التّأثير إلى محتوى الخس من الكاروتينات وبعض المركبات الفينوليّة والفلافونويدات (بالإنجليزيّة: Flavomoids).
* يُخفّض تناول الألياف الغذائيّة التي يمنحها الخس في خفض خطر الإصابة بمرض السّكري عن طريق تحسين عمليّات تمثيل الجلوكوز، وقد وجدت دراسات أجريت على فئران التجارب أن تناولت نوعاً من الخس الأحمر، أنّ الخسّ يخفّض من سكر الدم المرتفع، ويُحسّن من حساسية الإنسولين.
* يُخفّض تناول الألياف الغذائيّة من خطر الإصابة بسرطان القولون، وقد وجدت دراسة أن تناول الخس يرتبط ارتباطاً عكسيّاً مع خطر الإصابة بسرطان القولون والمستقيم.
* يُعتبر الخس مصدراً منخفض الصوديوم، في حين أنه وبحسب النّوع يمنح كميّة جيدة من البوتاسيوم الذي يرتبط تناوله بانخفاض ضغط الدم، وييشترك كل من الخس الأحمر والأخضر في هذه الخاصيّة.
* يُعتبر محتوى الخس من الحديد منخفضاً مقارنةً بالسبانخ على سبيل المثال، ولكنّه على الرغم من ذلك فإنّه يمنح كميّات لا بأس بها من الحديد قد تصل إلى 15% من الاحتياجات اليوميّة بحسب كميّة تناوله.
* يُعتبر الخس مصدراً غنيّاً بالفولات، أو ما يُعرف باسم حمض الفوليك، الذي تظهر أهميّته في تصنيع الحمض النّووي DNA، وفي الوظائف الخلويّة والنّمو والتطوّر، وفي خفض خطر الإصابة بالتشوهات الخلقيّة للمولود، ويرفع نقصه من خطر الإصابة ببعض أنواع السرطان.
*يختلف محتوى الخس من فيتامين ج حسب نوعه، وتعتبر بعض أنواعه الشائعة مصدراً جيداً له، وتظهر أهميّة هذا الفيتامين في العديد من وظائف الجسم، مثل مقاومة الأكسدة، والوظائف المناعيّة، وعمليّات الأيض الطبيعيّة.
* يُعتبر الخس مصدراً جيّداً للكاروتينات، وخاصّة البيتا-كاروتين (بالإنجليزيّة: خ²-carotenee) الذي يتحوّل في الجسم إلى فيتامين أ، واللّوتين (بالإنجليزيّة: Lutein)، والتي تعمل كمضادات للأكسدة.
* يحتوي الخس على العديد من أنواع المُركبات الفينوليّة (بالإنجليزيّة: Phenolic compoundss) التي تحمل فوائد صحيّة متعددة، فهو يحتوي على الأحماض الفينوليّة والفلافونويدات (بالإنجليزيّة: Flavonoids)، ويرتبط تناول هذه المُركبات بمقاومة الأكسدة، وخفض الإجهاد التّأكسديّ، بالإضافة إلى تأثيرات مُضادّة للسّرطان، والسكريّ، والالتهاب (بالإنجليزيّة: Inflammation)، وأمراض القلب والأوعية الدمويّة، وبعض الأمراض العصبيّة المرتبطة بتقدّم العمر.
* وُجد أنّ مستخلصات الخس تحمل خواصّاً مُضادّة للالتهاب.
* وجدت دراسة أن تناول الخس يُخفّض من خطر الإصابة بسرطان الرئة في مجموعة من غير المدخنين.

فوائد عصير الخــس
https://modo3.com/thumbs/fit630x300/51884/1435486070/%D9%81%D9%88%D8%A7%D8%A6%D8%AF_%D8%B9%D8%B5%D9%8A% D8%B1_%D8%A7%D9%84%D8%AE%D8%B3.jpg
* يحتوي الخس على عناصر غذائيّة ومادة لبنية معينة تشبه في تأثيرها تأثير الأدوية المسكنة للآلام، فتستخدم بأكل أوراقها علاجاً لذلك بدلاً من عشبة الأفيون.
* يُخفّف حالات الاضطرابات النفسية والعصبية والأرق، ممّا يجعل النوم ليلاً أقل صعوبة وفيها راحة للشخص المتوتر.
* يعالج حالات فقر الدم ومشاكل الدم بشكل عام؛ لاحتوائه على مادّة الكلوروفيل والحديد اللازمتين لإنتاج الهيموجلوبين فيه.
* يعمل على تخليص الجسم من السموم والدهون المتراكمة فيه لوجود مضادات الأكسدة فيه. يقلل من علامات التقدّم في السن والشيخوخة المبكرة.
* يحمي الجسم من خطر الإصابة بالسرطانات.
* يساعد على بناء عظام قويّة للوقاية من هشاشة العظام خاصّةً لدى النساء بعد سنّ اليأس؛ وذلك لاحتوائه على فيتامين ك الّذي يُعتبر المحفّز الرئيسي لإنتاج الأوستيوكالسين (بروتين العظام) بمساعدة عناصر أخرى كالفسفور والكالسيوم.
* يخفف من تهيجات قرحة المعدة. يحسّن وينشط حركة الأمعاء والقولون ويخفّف من حالات الإمساك.
* يعالج التهابات الجسم كاملةً وحالات الربو والسعال.
* يرطّب الجسم وينعشه. يعدّ مدرّاً للبول.
* تضاربت الآراء والدراسات حول فوائد الخس للناحية الجنسيّة؛ فاحتواؤه على المواد المسكنة يعمل على تهدئة الشهوة الجنسية ولكن في نفس الوقت يحتوي على مواد أخرى تعتبر علاجاً للضعف الجنسي.
تنويه: يجب التأكّد من خلو هذه الأوراق من البكتيريا والطفيليات، وذلك بغسلها جيّداً بالماء والقليل من الخل، لأنّه في حال كانت ملوّثةً تصبح مصدراً ناقلاً للأمراض المعويّة مثل: السلمونيلا، والديدان الشريطيّة التي تضرّ بالصحّة.

فوائد زيت الخس
https://modo3.com/thumbs/fit630x300/43609/1436502314/%D9%81%D9%88%D8%A7%D8%A6%D8%AF_%D8%B2%D9%8A%D8%AA_ %D8%A7%D9%84%D8%AE%D8%B3.jpg
الخس هو نوع من أنواع الخضروات الخضراء، والّتي تؤكل أوراقها طازجةً، وتوضع في الكثير من السلطات. أوراق الخسّ غنيّة بالعديد من العناصر الغذائيّة المهمّة للجسم، كالأملاح، والفيتامينات، والزيوت، والبروتينات. وقد بدأ المصريّون بزراعة الخس منذ قديم الزمان، وتاجروا فيه أيضاً، وقد اتّسعت هذه التجارة في كلّ أنحاء العالم، وتمّت زراعة أنواع عديدة من الخس، لتصبح الولايات المتّحدة الأمريكيّة والصّين الأوائل في زراعة الخسّ وتصديره. بالطبع يستخرج من أوراق الخس زيت، له فوائد كثيرة تعود على صحّة الجسم، وهذا ما سنتناول الحديث عنه في مقالنا هذا.
زيت الخس المستخرج من أوراقه غنيّ بالكثير من الفيتامينات (كفيتامين أ، وفيتامين ب، وفيتامين ج، وفيتامين هـ)، بالإضافة إلى غناه بالبروتينات، والنشويّات، والمواد المعدنيّة كالحديد، والكالسيوم، والنحاس، واليود، والزرنيخ، والمغنيسيوم، والكاروتين، والفوسفور، وغيرها. نتيجة لذلك فقد أثبتت الدّراسات والأبحاث العلميّة الفوائد الكثيرة التي يمكن الاستفادة منها من زيت الخس.
إنّ زيت الخس مفيدٌ جدّاً للجسم؛ فهو يساعد في تنشيط الدّورة الدمويّة في الجسم، وفي الأوعية الدقيقة تحديداً، مّما يجعل منه مفيداً في التنشيط الجنسيّ، كما أنّه يعتبر بذلك مقويّاً لعضلة القلب، ويفيد أيضاً في مرض السكّري. إنّ غنى زيت الخس بالتراليراس، واللاكتوكارين يجعل منه زيتاً مهمّاً في حالات التوتّر؛ فهو يعتبر مهدّئاً للأعصاب، ومنوّماً طبيعيّاً، كما ويفيد في زيادة نقاء البشرة ونضارتها، ويحافظ على نعومتها، كما ويقلّل من التهابات الجلد والتورّمات، وآلام الحروق وآثارها. وكذلك، فإنّ غناه بفيتامين هـ يجعل منه علاجاً مهمّاً في مشاكل العقم والإنجاب؛ فهو يعمل على زيادة توازن الهرمونات الجنسيّة في الجسم، ويساعد أيضاً في تكوين السائل المنوي عند الرجل، أمّا عند النساء فهو يفيدهنّ في منع الإجهاض، ويخفّف من آلام الولادة والطلق، ويخفّف أيضاً من آلام الدورة الشهريّة.
كما ويفيد زيت الخس في زيادة نموّ الشعر وزيادة كثافته، ويمنع تساقطه ويزيد من نعومته أيضاً، كما ويفيد مرضى السكّري؛ حيث إنّه يحمي من ارتفاع نسبة السكّر في الدم، وهو مفيد في حالات الالتهابات البوليّة والمثانة، كما ويفيد زيت الخس في تقوية البصر، وذلك لاحتوائه على مادّة الفيتا، ويفيد أيضاً في علاج السعال والكحّة، وفي طرد الديدان من الأمعاء، بالإضافة إلى فوائد أخرى كثيرة. بالطبع بالنسبة للفوائد المذكورة آنفاً، تختلف طريقة الاستفادة من زيت الخس باختلاف طريقة استخدامه، فهناك حالات يتمّ فيها شرب زيت الخس "داخليّاً"، وحالات أخرى يتمّ فيها دهنه خارجيّاً للحصول على الفوائد المرجوّة منه.

منقول بتصرف عن :https://modo3.com/thumbs/fit192x110/nopic.pnghttps://i.ytimg.com/vi/s1DGn3hbBY8/hqdefault.jpg?custom=true&w=168&h=94&stc=true&jpg444=true&jpgq=90&sp=68&sigh=yi0vK-mOjVnk4BoekQGwwpvhGGkومصادر أخرى

حاتم الشرباتي
02-17-2017, 07:46 PM
فوائد ألبنجر " ألشمندر "
https://modo3.com/thumbs/fit630x300/17592/1426148162/%D9%85%D8%A7_%D9%87%D9%88_%D8%A7%D9%84%D8%A8%D9%86 %D8%AC%D8%B1.jpg

البنجر أو الشمندر أو الشوندر (Beet) وألأسم العلمي(Bata vulgaris) والمنتمي للفصيلة الرمرامية (Chenopodiaceae) هو أحد الثمار التي قليلا ما تؤكل أو تضاف إلى نظامنا الغذائيّ، إلاّ أنّ الكثير من الدراسات والأبحاث أثبتت أنّ البنجر له فائدة كبيرة على صحّة الإنسان. فما هو البنجر؟ وما هي فوائده؟ البنجر أو ما يسمّى الشمندر أو الباربة، هو نوع من أنواع الفواكة التي يوجد منها نوعان: بنجر السكر، والبنجر كأحد أنواع الخضار وهو الذي يصنع منع المخلّلات، ويستخدم في إعداد السلطات المختلفة، ويؤكل مسلوقاً أيضاً.
ويعتبر البنجر قليل السعرات الحراريّة ويحتوي على مضادّات للأكسدة، وفيتامينات، وأملاح معدنيّة. والبنجر أحمر اللون ويستخدم في إعداد الصبغات، حيث تمّ إستخدامه في صناعة الأصباغ المستخدمة في صباغة الأقمشة منذ القرن السادس عشر الميلادي، وتمّ إستخدامه في صناعة أصباغ الشعر في العصر الفيكتوريّ، وهو كذلك لإحتوائه على "البتايين" والتي تمدّه باللون الأحمر.
كما أنّه بعد الحرب العالميّة الثانية تمّ صنع المخلّل من البنجر، فالمزارعون بدأوا بزراعته صيفاً وشتاءً وأضافوه إلى طعامهم بمختلف الطرق. للبنجر فوائد كثيرة ومتنوّعة، فهو يعمل على تنقية الدم وتحفيز إنتاجه، كما أنّه يساعد في زيادة خلايا الدّم الحمراء، وهو علاج فعّال لمرضى فقر الدم، وذلك لأنّه يعمل على زيادة مستوى الهيموجلوبين في الدّم ويعود هذا لإحتوائه على نسبة عالية من الحديد.
كما أنّ البنجر يعمل على خفض ضغط الدّم، فهو يساعد في الوقاية من النّوبات القلبيّة والسكتات الدماغيّة، وذلك لقدرته على ترسيب الكالسيوم. كما أنّه يعمل على مكافحة آثار الشيخوخة، وذلك لإحتوائه على مضادات الأكسدة، وهو كذلك يساعد في تنقية الكبد من السموم التي فيه، وبالتالي حمايته من الكثير من الأمراض التي قد تصيب الكبد.
البنجر كذلك يعمل على مقاومة السرطان ومكافحته، كما أنّ عصير البنجر يساعد في التخفيف من السمنة وينقص الوزن.
أمّا من يعاني من مشكلة الإمساك والبواسير، فإنّ إحتواء البنجر على السيليولوز يساعد الجسم على التخلّص من هذه المشاكل.
وهو كذلك مفيد في تزويد الجسم بحاجته من الأكسجين، حيث أنّه يزيد فعالية عمل الرئتين والجهاز التنفسيّ بشكل عامّ.
يمكن الإستفادة من البنجر من خلال تناوله عصيراً؛ ومن طرق صنع عصير البنجر حيث أنّه يجب تقشيره ووضعه في الخلّاط مع البرتقال والتّفاح، ثمّ إضافة السكر والماء، وبعد خلطه يتمّ تصفيته وشربه.
ولدينا أيضاً عصير البنجر مع الجزر، حيث أّنّ هذا العصير يساهم بشكل خاصّ في الحماية من أمراض القلب، وتصلّب الشرايين، وخفض ضغط الّدم. أمّا شربه مع الجزر والخيار والبقدونس كعصير مصفّى، فهو يساعد في تنظيف المرارة من الحصى، وحماية المصابين بالسلّ، والسرطانات، والإلتهابات المختلفة التي تصيب الجسم.

فوائد البنجر "الشمندر "
* يعالج مرض الأنيميا أو فقر الدم؛ حيث إنّه غني بالبوتاسيوم والمغنيسيوم والحديد، بالإضافة إلى مجموعة من الفيتامينات المفيدة.
* يقلل من الإصابة بالسكتة الدماغية والأمراض الصدرية لأنّها مصدر مهم للنترات التي تساعد على توسيع الأوعية الدموية، وتزيد من محتوى الأكسجين في الدم.
* يعالج المرضى الّذين يعانون من ضغط الدم المنخفض.
* يعالج اضطرابات الدورة الدموية.
* مفيد جداً للأشخاص ذوي المزاج العصبي.
* يحتوي على مضادات الأكسدة الضرورية لدعم الجهاز المناعي، ويعمل على تقليل مستوى الكولسترول السيء.
* يقوي الهيكل العظمي؛ لأنّه يحتوي على معادن طبيعيّة مثل السيليكا، وهو يساعد الجسم على الاستفادة من الكالسيوم، كما يحتوي على الفولات والذي يعتبر من أقوى المكمّلات الغذائية لتقوية العظام.
* يعمل الشمندر على زيادة تدفق الدم إلى خلايا الدماغ ممّا يزيد من التركيز والإدراك. يقلل من التصبّغات الجلدية مثل اسمرار الرقبة.
* يقلل من تساقط الشعر ويحارب القشرة، كما ويقوّي جذور الشعر ويفتح المسام. يمكن استخدامه لصبغ الشعر، كما ويستعمل كتلوين لبعض الأطعمة والمشروبات.
* يعالج الإفرازات المهبليّة والنزيف عند المرأة. يطرد السموم من الجسم مع المداومة على تناوله.
* يقي الجسم من الإصابة ببعض الأورام السرطانيّة مثل: سرطان القولون، وسرطان المعدة، وسرطان الثدي، والرئة، والبروستات.
* يساعد الجسم على تكوين خلايا جديدة؛ فهو يتكوّن من الفولايت الّذي يُكوّن البروتين والحمض النووي.
* يحتوي الشمندر على حمض الفوليك الّذي يعدّ أساسياً لصحّة المرأة الحامل وجنينها؛ حيث يعمل على منع التشوّهات الخلقية عند الأطفال.
* يحافظ على صحة الأعصاب لغناه بالمنغنيز.
* يمد الجسم بالطاقة اللازمة، كما ويعزّز نمو الأنسجة يعالج توهج الجلد، بالإضافة إلى أنه يوقف النزيف بشكل جيد.
* يعمل الشمندر الأبيض على ترطيب الجسم وإكسابه نشاطاً ومناعة عامة.
* يعمل عصير الشمندر على محاربة الشيخوخة، كما ويُحفّز عملية التمثيل الغذائي السليم، ويعمل على تقوية الكبد وتنقيته من السموم وحمايته من التلف، ويعتبر منقياً رائعاً من السموم.

منقول بتصرف عن :https://modo3.com/thumbs/fit192x110/nopic.png

حاتم الشرباتي
02-17-2017, 07:48 PM
فوائد عصير ألبنجر " ألشمندر"
https://modo3.com/thumbs/fit630x300/50565/1434194761/%D8%B7%D8%B1%D9%8A%D9%82%D8%A9_%D8%AA%D8%AD%D8%B6% D9%8A%D8%B1_%D8%B9%D8%B5%D9%8A%D8%B1_%D8%A7%D9%84% D8%B4%D9%85%D9%86%D8%AF%D8%B1.jpg

بواسطة :ايناس ملكاوي
الشمندر أو " البنجر " هو نوع من الخضار ذات اللون الأحمر الأرجواني، تؤكل نيّئة على شكل سلطة أو مطبوخة دون تقشير أو مسلوقة أو على شكل عصير كي تحتفظ بجميع عناصرها الغذائية ذات الفائدة الصحية الكبيرة على الصحة. يحتوي الشمندر على الكثير من المعادن، مثل: الكاليسيوم، والحديد، والكبريت، والنحاس، والمغنسيوم، ونسبة عالية من الماء، والألياف النباتية، ورماد، وسكاكر، إضافة إلى سكريات الجلوكوز، وسكروز، وفركتوز ،ومجموعة من الأحماض العضوية، والبروتينات، والزنك، والكربوهيدرات، وفيتامين (A,C,B6) والنترات، لذا ينصح بالمداومة على تناوله بانتظام لأنّه يحسّن الصحة العامة ويقي من العديد من الأمراض.
الشمندر هو نبات جذريّ درنيّ ينتمي إلى العائلة الرمراميّة التي تندرج تحت الفصيلة القطيفيّة، وله عدّة أسماء منها البنجر، والشوندر، والباربة، وهو نبات ذو لون غامق يشبه الفجل في شكله الخارجي، وله نوعان نوع يستخدم في أنواع المخلل أو يتم سلقه لنتمكن من تناوله حيث لايمكن تناوله نيئاً، ونوع يسمى ببنجر السكر أو شمندر السكر، وفيما يتعلق بمحتوياته ف 90% من وزن البنجر هو ماء كما يحتوي على مانسبته 5% من الألياف و 2% رماد، فيما تحتوي النسبة المتبقية على مجموعة من الأملاح المعدنية المفيدة كالفسفسور، والحديد، والبوتاسيوم، والكالسيوم، والكبريت، والنحاس، وغيرها، كما يحتوي على بعض أنواع السكر كالفركتوز، والسكروز، والغلوكوز، ويحتوي أيضاً على الأحماض العضوية، والأمينية، والبروتين، والألياف، وبعض الفيتامينات وهو مصدر جيد لحمض الفوليك.

فوائد عصير الشمندر:
يستخرج من الشمندر ما يسمى بماء الشمندر أو عصير الشمندر، ويتم استخراجه من خلال سلق حبات الشمندر الناضجة، ثم تقشيرها وتقطيعها ووضعها في وعاء الخلاط الكهربائي، ثم إضافة القليل من الماء عليها وخلطها حتى تتجانس ويصبح قوامها رخواً، ثم يوضع في كاسات ويقدم، ولهذا الماء فوائد لا يمكن إحصاؤها من أهمها:
* يقي عصير الشمندر من أمراض القلب فيحسن صحة القلب ويمنع تصلب الشرايين ويوسع الأوعية الدموية لاحتوائه على أكسيد النتريك فهو يزيد من نسبة الأكسجين في الدم لذا تقلّ نسبة الإصابة بالسكتات الدماغية والنوبات القلبية.
* عصير الشمندر ينظم ضغط الدم ويخفض من ارتفاعه.
* يخفض عصير الشمندر من نسبة الكليسترول الضار والمرتفع في الدم لاحتوائه على نسبة عالية من الألياف القابلة للذوبان.
* يعتبر عصير الشمندر مقوي جنسي طبيعي يحسن القدرة والشهوة الجنسية لدى الجنسين.
* يحسن عصير الشمندر من قوة الجهاز المناعي لاحتوائه على المعادن والفيتامينات الهامة لصحة الجسم والتي تزيد من إنتاج خلايا الدم الحمراء ويقي الجسم من الإصابة بالأمراض.
* يمنع الإصابة بمرض فقر الدم " الأنيميا " لاحتوائه على نسبة عالية من فقر الدم، كما يمنع الجنين من الإصابة بالتشوهات لاحتوائه على حمض الفوليك.
* يساعد عصير الشمندر على إنقاص الوزن الزائد وحرق الدهون لأنه غني بالألياف النباتية وقليل في السعرات الحرارية كذلك لقدرته على تطهير الجسم من السموم والفضلات وتخليص الجسم من الماء الزائد.
* يحافظ على صحة الجلد ويمنع ظهور الحبوب والبثور على سطح الجلد ويجعله نضراً متوهجاً ومشعاً وشاباً ويقيه من ظهور التجاعيد المبكرة.
* يقي عصير الشمندر من نمو الأورام السرطانية في الجسم فهو يحمي البدن من سرطان القولون وسرطان الكبد لكفائته الكبيرة في إزالة السموم والشوارد الحرة من الجسم. مفيد لصحة الجهاز البولي يطهر المثانة ويعالج قروحها ويدر البول ويكافح الالتهابات البولية ويمنع أورام المثانة.
* يحسّن صحة الشعر ويقي الفروة من ظهور القشرة كما يزيد من سماكة الشعر ونعومته ومظهره الصحي لاحتوائه على الكاروتينات، كما يدخل في عمليات صبغ وتلوين الشعر باللون الأحمر الداكن.
* يساعد على تنشيط عملية الهضم ومعادلة نسبة الحموضة في المعدة.

https://scontent-amt2-1.xx.fbcdn.net/v/t1.0-9/15873354_1321056101293181_3202645435902384086_n.jp g?oh=5e460e011249c82fe3b3a916e9a625f7&oe=591AD6FF

منقول بتصرف عن :https://modo3.com/thumbs/fit192x110/nopic.png

حاتم الشرباتي
02-17-2017, 07:49 PM
فوائد اللفت
http://www.almrsal.com/wp-content/themes/Broadcast/thumb.php?src=http://www.almrsal.com/wp-content/uploads/2014/01/benefits-of-turnips-517x198.jpg&w=650&h=200&zc=1&q=100
اللفت (Turnip)أو السَّلْـجَم( وبالعامية الشلغم ) نبات يتبع الفصيلة الصليبية. وهو من الخضار الجذرية وتنمو عادة في المناطق ذات المناخ المعتدل.واسمه العلمي باللاتينية هو: ( Brassica rapa var. rapa)
اللفت أو اللفت الأبيض هو الخضروات الجذرية تزرع عادة في المناخات المعتدلة في جميع أنحاء العالم ، وتزرع للاستهلاك البشري ، في حين تزرع أصناف أكبر كما العلف للماشية ، اللفت هي الخضار النشوي تعود لعائلة الصليبية (Cruciferae) التي تضم أيضا الملفوف ، والكرنب وما إلى ذلك .
الجزء الداخلي من هذه الخضار بيضاء اللون مع تاني من الأرجواني إلى الأحمر إلى الوردي ، موسم الذروة للفت هو أشهر الشتاء .
يمكن اللفت ان يكون بديلا مثاليا للبطاطس حيث أنه يحتوي فقط 1/3 سعرات حرارية بالمقارنة مع تلك الموجودة في البطاطس .
الفوائد الصحية للفت :
مثل معظم الخضروات وغيرها ، اللفت منخفض في السعرات الحرارية ، وبالتالي مغذي جدا . يتم استخدامه لحيوانات المزرعة وكذلك للاستهلاك البشري وتوفر مجموعة متنوعة من الصحة فوائد .

1. السرطان :
هذه الخضراوات تحتوي على مستويات عالية من المواد المضادة للاكسدة والمواد الكيميائية النباتية ، والتي تقلل من خطر الاصابة بالسرطان . بحضور الجلاكوسينولات يمنع وكذلك يقلل من تأثير السرطان . هذه هي المواد الكيميائية النباتية الطبيعية التي اقتحام مجمعين في حين هضم أي اندولات وايزوثيوسيانيتس . أنها تساعد في عملية السموم الكبد ، ومحاربة آثار المواد المسببة للسرطان ، ويمكن أن تمنع نمو الخلايا السرطانية . إدراج هذه الخضروات في نظامك الغذائي اليومي يمكن أن تقلل من خطر الإصابة بسرطان الثدي وكذلك سرطان القولون والمستقيم الأورام .

2. صحة القلب والأوعية الدموية :
اللفت يمتلك خصائص مضادة للالتهابات بسبب وجود كمية كبيرة من فيتامين K . هذه المساعدة في منع النوبات القلبية والسكتات الدماغية والقلب أمراض القلب الأخرى . اللفت الخضر المساعدات في عملية الهضم من خلال استيعاب أكثر كمية الصفراء الذي يستخدم ما يصل الكوليسترول الموجودة في الجسم . هذه النتائج في الحد من الكولسترول . اللفت هي أيضا مصادر ممتازة من حمض الفوليك ، الذي يساعد كذلك على رفع حجم نظام القلب والأوعية الدموية .

3. صحة العظام :
اللفت مصدر مهم للكالسيوم والبوتاسيوم والتي تعتبر حيوية لنمو العظام صحية والصيانة . الاستهلاك المنتظم للاللفت يمنع الضرر مشترك ، مخاطر الإصابة بهشاشة العظام وحدوث التهاب المفاصل الروماتويدي . بل هو أيضا مصدر ممتاز من الكالسيوم ، والمعادن التي تدعم إنتاج الجسم للأنسجة الضامة .

4. الصحة الرئة :
المواد المسرطنة الموجودة في سبب نقص فيتامين (أ) دخان السجائر ، مما يؤدي إلى التهاب الرئة وانتفاخ الرئة ومشاكل الرئة الأخرى . وفيتامين (أ) الواردة في اللفت يساعد في الحفاظ على الرئتين صحية من خلال مواجهة هذا العيب .

5. يساعد في الهضم :
محتوى الألياف العالية في اللفت يدعم الجهاز الهضمي في الجسم . وقد أثبتت الأبحاث أن الجلاكوسينولات قد يساعد أيضا على البكتيريا عملية المعدة مثل هيليكوباكتر بيلوري .

6. يمنع تصلب الشرايين :
الكثير من الجذور الحرة في الجسم سبب أكسدة الكولسترول السيئ وتكتل الصفائح الدموية في الجسم ، مما يؤدي إلى تصلب الشرايين ، شرط أن يضر الأوعية الدموية . الفيتامينات E ، C وبيتا كاروتين في جذور اللفت والخضر هي مضادات الأكسدة الممتازة التي تحارب الجذور الحرة في الجسم . وبالتالي ، الاستهلاك المنتظم للفت يمنع تطور وتقدم هذا الشرط .

7. علاج الأمراض الشائعة :
القوة العلاجية من اللفت هو مفيد في الوقاية من العديد من الأمراض الشائعة مثل عدم وجود الجوع والبواسير . الاستهلاك المنتظم للفت حتى يمكن علاج حصى الكلى إذا كان صغيرا بما فيه الكفاية .

8. مفيد لتخفيف الوزن :
اللفت هي منخفضة في السعرات الحرارية ، وبالتالي ، يمكن أن تشكل جزءا من برنامج فعال وفقدان الوزن . على نسبة عالية من الألياف من ناحية أخرى ينظم عملية التمثيل الغذائي ، وتسيطر على وزن الجسم ويدعم القولون صحية ونشطة .

9. تشفي من الربو :
يمكن أن يعزى إلى خصائص مضادة للالتهابات من اللفت لمحتواها العالي من فيتامين C الذي هو أحد مضادات الأكسدة القوية . هذه الخصائص هي فعالة في علاج الربو والحد من أعراض الربو . وقد أثبتت الدراسات أن إعطاء اللفت لمرضى الربو يمكن أن يقلل التنفس .

10. يمنع الجسم رائحة :
رائحة الجسم مشكلة شائعة ، لا سيما في أشهر الصيف . عصير اللفت هو مفيد جدا في التخلص من رائحة الجسم . شرب عصير اللفت هو جيد عموما للصحة ويساعد أيضا على تجنب رائحة الجسم .

11. يقوي جهاز المناعة :
جذر اللفت يلعب دورا هاما في حسن سير نظام المناعة في الجسم . محتوى البيتا كاروتين في اللفت يساعد الجسم في إنتاج الأغشية صحية .

12. الصحة العين :
اللفت الأخضر هي مصدر غني من اللوتين ، وهو الكاروتين التي تعزز صحة العين ، ويمنع أمراض العين مثل التنكس البقعي وإعتام عدسة العين .

13. فوائد المواد المضادة للاكسدة :
اللفت غني بالمواد المضادة للأكسدة بما في ذلك فيتامين C ، فيتامين A ، فيتامين e ، المنغنيز وبيتا كاروتين . جذور غنية بفيتامين (ج) وخاصة في حين أن أوراق الخضر والكامل لجميع هذه المواد المضادة للاكسدة . كما أنها تحتوي على المغذيات النباتية المعقدة التي تحفز النشاط المضادة للأكسدة ، وبالتالي زيادة قدرتها على مكافحة الجذور الحرة ومنع تلف الحمض النووي للخلايا .

فوائد اللفت للجلد :
اللفت غني بفيتامين أ وفيتامين C وبيتا كاروتين وكذلك المعادن مثل النحاس والتي هو حيوي للحفاظ على صحة الجلد . وبالتالي ، هذا الخضار يقدم الفوائد التالية لجهودكم الجلد .

1. يضيء بشرتك :
التناول المتكرر للفت يحافظ على بشرتك مشرقة وناعمة . ونسبة عالية من الفيتامينات A و C تساعد في الحفاظ على صحة الجلد واشعاعا .

2. علاج تمزق قدم :
استخدام الخارجي من اللفت يساعد في علاج القدمين ممزقة . لهذا الغرض ، يمكنك أن تأخذ حوالي 12 اللفت جنبا إلى جنب مع أوراقها وسلقها في الماء . قبل الذهاب إلى الفراش ، ونقع قدميك في هذا الماء المغلي جنبا إلى جنب مع اللفت لمدة 10 دقائق ، وكذلك فرك بعض اللفت على الجلد التي مزقتها قدميك . وسوف نفعل ذلك بانتظام لمدة 3 أيام جعل قدميك ناعمة وإصلاح بشرتك . سوف يترك اللفت يساعد على القضاء على التجاعيد على القدمين .

3. فوائد مكافحة الشيخوخة :
كما ذكر في وقت سابق ، اللفت هو مصدر ممتاز لمضادات الأكسدة فيتامين C . هذا الفيتامين يحارب ويزيل الجذور الحرة التي تعتبر مسؤولة عن التسبب في شيخوخة الجلد . وبالتالي ، فإنه يساعد على إبقاء علامات الشيخوخة مثل البقع والتجاعيد والخطوط الدقيقة .

فوائد اللفت للشعر :
يجري محملة الفيتامينات ومضادات الأكسدة والمعادن ، واللفت هي جيدة لشعرك أيضا . يمكن أن يكون اللفت مفيدا لجهودكم الشعر بالطريقة التالية .

1. يعزز شعر صحي :
الاستهلاك المنتظم للفت يحسن صحة ولون شعرك . فهي مصدر جيد من النحاس التي تشارك في تشكيل الميلانين . الميلانين هو الصباغ الذي يوفر لون شعرك . كما أنها غنية بالمواد المضادة للاكسدة مثل فيتامين C و E ، بيتا كاروتين ، لوتين وزياكسانثين التي تساعد على الحفاظ على شعر صحي .

دراسات وأبحاث
ذكرت الدراسات الامريكية القيمة الغذائية للفت كالتالي :
اللفت له قيمة غذائية غنية تتألف من الفيتامينات K ، A، C، E ، B1 ، B3 ، B5، B6، B2 وحمض الفوليك وكذلك المعادن مثل المنجنيز ، والألياف والبوتاسيوم والمغنيسيوم والحديد والكالسيوم والنحاس . بل هو أيضا مصدر جيد من الفوسفور وأحماض أوميغا 3 الدهنية والبروتين .

السعرات الحرارية :
على الرغم من أذواقهم الغنية ، اللفت هي منخفضة في السعرات الحرارية . كوب واحد من اللفت الخام يوفر فقط 36 سعرة حرارية والتي يمكن الوفاء 2.5ظھ من السعرات الحرارية اليومية إذا كنت تتبع حمية السعرات الحرارية 1500 أو 1.8ظھ من السعرات الحرارية اليومية في حالة نظام غذائي من 2000 سعر حراري . كوب من السعرات الحرارية المطبوخ يوفر 30 سعرة حرارية فقط و 4 غرامات من السكر .

الألياف :
الألياف يمكن أن تساعدك على الشعور بالشبع ، وبالتالي هو مفيد في تقييد السعرات الحرارية الخاصة بك . كوب من اللفت يوفر حوالي 5 غرامات من الألياف . يوفر اللفت المغلي حوالي 4 غرام من الألياف الغذائية والتي هي 16ظھ من الاحتياجات اليومية . الاحتياجات اليومية الموصى بها من الألياف هي 25 غراما و 38 غراما للرجال والنساء على التوالي .

الكربوهيدرات والبروتينات والدهون :
تحتوي اللفت على كميات وفيرة من الكربوهيدرات . حصة واحدة كوب من اللفت الخام يوفر حوالي 8.5 غرام من الكربوهيدرات . هذا ويتألف من حوالي 5 غرامات من السكر و 1.2 غرام من النشا . السكر والنشا توفير جسمك مع الطاقة اللازمة ليوم لأداء اليوم . اللفت لديها البروتين والدهون المحتوى المنخفض مع كوب واحد من اللفت توفير حوالي 1 غرام من البروتين و 0.1 غرام من الدهون .

الفيتامينات :
اللفت غني بالعديد من الفيتامينات . كوب من اللفت المهروسة يوفر نحو 27 ملغ من فيتامين C . هذا الفيتامين مضاد للأكسدة مما يسهل إصلاح الأنسجة والحصانة . الاحتياجات اليومية الموصى بها من هذا الفيتامين للبالغين ما بين 75 و 90 ملغم للنساء والرجال على التوالي . اللفت هو أيضا غنية بالفيتامينات B مثل الريبوفلافين ، والثيامين ، النياسين ، حمض الفوليك وحمض البانتوثنيك . كوب واحد من اللفت يوفر حوالي 0.2 ملغ من فيتامين B6. بدل اليومية الموصى بها من هذا الفيتامين هي 1.3 ملغ . فيتامين (ب) مهمة لأنها تسهل الدهون والكربوهيدرات والبروتين الأيض ، وظيفة الجهاز العصبي وصحة الجلد والشعر والعينين والكبد . اللفت هي نسبيا أعلى من الفيتامينات ، وتقدم يستحق أكثر من يوم واحد من فيتامين (أ) و ك كما أنها تشكل مصدرا جيدا للفيتامين C و A . كوب واحد من اللفت يحتوي على 33 ملغ من فيتامين C و6373 وحدة دولية (IU) فيتامين (أ) الذي يحقق حوالي 64ظھ من الاحتياجات اليومية . كما يوفر 318 وحدة دولية من فيتامين K الذي يبعد نحو 3 أضعاف الاحتياجات اليومية للبالغين .

المعادن :
يحتوي اللفت أيضا مجموعة متنوعة من المعادن . كوب واحد من اللفت المهروسة يوفر نحو 76 ملغ من الكالسيوم وهو ما يعادل 8ظھ من القيمة اليومية الموصى بها . كما يوفر 407 ملغ من البوتاسيوم وهو أمر حيوي للحفاظ على صحية ضغط الدم وتوازن السوائل . بدل اليومية الموصى بها من البوتاسيوم هو 4700 ملغ . يحتوي اللفت أيضا كميات صغيرة من الحديد والمغنيسيوم والفوسفور والصوديوم والزنك والمنغنيز والسيلينيوم

https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/9/9c/Brassica_rapa_turnip.jpg/280px-Brassica_rapa_turnip.jpg

منقول بتصرف عن :http://www.almrsal.com/wp-content/themes/Broadcast/images/logo_custom_color.png

حاتم الشرباتي
02-17-2017, 09:05 PM
فوائد اللفت المخلل
https://modo3.com/thumbs/fit630x300/3964/1364733773/%D8%B7%D8%B1%D9%8A%D9%82%D8%A9_%D8%B9%D9%85%D9%84_ %D9%85%D8%AE%D9%84%D9%84_%D8%A7%D9%84%D9%84%D9%81% D8%AA.jpg
يعتبر اللفت من الخضار الجذرية التي تنمو تحت الأرض ومذاقه مر, وينمو هذا النوع من الخضار عادة في المناطق ذات المناخ المعتدل، وهناك أنواع للفت مثل: اللفت البنفسجي وهو اللفت الذي نعرفه جميعاً واللفت الأبيض يكون طويل أو كروي واللفت الأحمر يشبه الشمندر واللفت السكري وهو الذي يستخرج منه السكر، يؤكل اللفت مسلوقاً إضافة إلى أنّه يمكن أن يصنع منه شوربة مشهورة ومعروفة في جمهورية العراق، يمتاز اللفت بقيمة غذائية عالية فهو غني بالفيتامينات والمعادن ومضادات الأكسدة القوية والمتنوعة وغني أيضاً بالكالسيوم، والفوسفور، والبوتاسيوم، والمنغنيز، والكبريت، واليود، وتحتوي أوراقه على الحديد والنحاس، يعتبر اللفت مجدد لنشاط الجسم ومرطب ونافع للصدر ومهدئ للسعال وينفع لحالات الصرع أيضاً ومليّن ومزيل للتعب والوهن النفسي والعقلي ومفيد للنزلات الصدرية ومفيد للأمراض الجلدية ومفيد أيضاً للسمنة ويعالج تشقق الأيدي والأرجل.
يمكن أن نصنع من اللفت مخلل لذيذ الطعم وذو لون زهري جميل وزاهي ورائحة زكية، ويعتبر اللفت من أهم أنواع المخللات، حيث يتم تخليله عن طريق سلقه في ماء ساخن ثم وضع شرائح اللفت مع شرائح الشمندر في وعاء مع إضافة الماء والملح ويترك لفترة حتى ينضج بفضل ميكروبات التخليل، بعد ذلك يمكن أن يستخدم كمقبلات مع الأطعمة كما في الفروج المشوي والشاورما، يجب مراعاة عدم تناول اللفت المخلل بكميات كبيرة خاصة عند الأشخاص الذين يعانون من أمراض المعدة كالتقرحات والالتهابات لأنه يعمل على تحريش المعدة إضافة إلى أنّه يرفع الضغط.

فوائد اللفت المخلل
* مدر جيد للبول ويخلص جسم الإنسان من الماء الزائد. يفتت حصى الكلى. يزيد من قوة ومناعة الجسم ويعمل على تنشيطها.
* مفيد جداً لصحة الجهاز الهضمي.
* اللفت المخلل مليء بالخمائر المفيدة ويساعد على هضم الكثير من المأكولات التي نتناولها معه لا سيما البروتينات والمأكولات النشوية.
* يحافظ على توازن الميكروبات داخل جسم الإنسان أي أنه يجعل هناك توازناً ما بين البكتيريا الضارة والبكتيريا الجيدة، ممّا يجعل البكتيريا السيئة تتراجع في الاستيلاء على جسم الإنسان وبالتالي لا تسبب له الأمراض. يعالج ضعف البصر.
* مفيد للكى والكبد والمثانة. يزيد من الطاقة الجنسية عند الرجال والنساء. ينقي الدم من السموم.
* يفيد في علاج الكثير من الأمراض كالكانديدا المسببة للفطريات والتهاب القولون التقرحي وغيرها من الأمراض الكثيرة التي تصيب جسم الإنسان.
* يحتوي على مستوى عال من الألياف التي تساعد في تنظيم عملية التمثيل الغذائي.

طريقة عمل مخلل اللفت
المكونات والمقادير:
• لفت متوسط الحجم كيلو غرام
• ملح بحري بمقدار ربع كوب
• ملعقتان من السكر
• شمندر أحمر حبة واحدة
•3 أكواب من الماء

طريقة الإعداد:
نغسل اللفت جيداً بالماء إلى أن تزول عنه كل الشوائب والتراب والأوساخ ، نقطع حبات اللفت على شكل شرائح لكننا نبقيها متماسكة من جهة واحدة ، فتبقى الحبة كما هي بسبب عدم وصول السكين إلى أسفل حبة اللفت ، نبقي شرائح اللفت بعد تقطيعها متراصة وملتصقة مع بعضها البعض ، نضع اللفت في العبوات التخزينية ونصفها بالترتيب لتجهيزها للكبس ، وفي أثناء ترتيبها ننضع بينها شرائح الشمندر الأحمر لتكسب المخلل اللون الأحمر الطبيعي ، نضع الماء والسكر والملح في قدر معدني ونحركها جيداً إلى أن يذوب الملح وفي أثناء ذلك نضعه على النار حتى يغلي هذا المزيج ، نرفع المزيج عن النار بعد أن يغلي لمدة 3 دقائق ، ونتركه حتى يبرد تماماً ، وبعدها نضع خليط الماء مع الملح والسكر (الذي سبق غليه) فوق عبوات اللفت المجهزة للكبس ، ويكون أعلى من سطح اللفت بمسافة 3 سنتمترات ، وأخيراً نغطي سطح عبوات كبس المخلل بورق العنب ثم نغلق العبوات بإحكام حتى لا يتمكن الهواء من الدخول إليها والتسبب في تلفها ، وبعد أن يمر عيها شهر كامل وهي مغلقة يتم تقديمها...

بعض النصائح لتجعل مخلل اللفت ألذ من المعتاد:
• يمكن إضافة بعض أنواع الخضار الأخرى غير اللفت والشمندر إلى المخلل ، مثل القرنبيط المقطع (الزهرة) ، الجزر ، والفلفل الحار ، إضافة إلى عروق الملفوف ، فهي تعطي المخلل شكلاً جذاباً وطعماً لذيذ متنوع.
• إضافة بعض من فصوص الثوم إلى المخلل ، ويمكن إضافتها إلى أي مخلل آخر فهي من شأنها إغناء نكهة المخلل ككل ، ولنتيجة أفضل يجب تقطيعها إلى قطع صغيرة حتى تنتشر نكهتها إلى جميع خضار المخلل بشكل متساوٍ...
• عند فتح المخلل لتقديمه تبدأ بعد أيام طبقة بيضاء بالظهور على سطح ماء المخلل ، وهي تكون بفعل تفاعل الهواء مع البكتيريا اللاهوائية المفيدة الموجود في المخلل بعد تخليله ، فلتقليل هذه السلبية أو المنع من ظهورها فبالإمكان وضه طبقة من الزيت على سطح العبوة ، أو إذا لم يكن الزيت مستساغاً فيمكن وضع العبوة جميعها في الثلاجة ، فالجو البارد من أنه أن يقلل من تفاعل بكتيريا المخلل مع الهواء الخارجي.

منقول بتصرف عن :https://modo3.com/thumbs/fit192x110/nopic.pngومصادر أخرى

حاتم الشرباتي
02-17-2017, 09:11 PM
فوائد الباذنجان
https://www.فوائد.net/wp-content/uploads/2016/07/italian-eggplant-1.jpghttps://encrypted-tbn1.gstatic.com/images?q=tbn:ANd9GcQoolEHfXLGuT00ig8tr_MZEcY51b2D8-HU7-PtpQ0OD5UvKdGK

البَاذِنْـجَان (Eggplant) أو البَادنْـجَان أو البَاتنْـجَان أو البتيري أو البتيره هو نبات حولي عشبي يتبع الفصيلة الباذنجانية واسمه العلمي Solanum melongena سولانوم ملونجينا ، وهو نوع من الخضراوات الموسمية، ويتميز بلونه البنفسجي الداكن أو الأسود.
البَاذِنْـجَان هي التسمية الأكثر شيوعا للنبات، وبحسب أدي شير فإن الاسم أصله سرياني . من أسمائه العربية الفصيحة أيضا : الأَنـَب' و الحَـدَق والحَـيْصَل والقَهْقَب والكَهْكَب والكَهْكَم والمَـغْدو المَـغَد.
تمنحُ الخضروات والفواكه الكثير من الفوائد الصحيّة لجسم الإنسان بسبب محتواها من الفيتامينات، والمعادن، والماء، والألياف الغذائيّة والمركبّات الأخرى، ويعمل تناولها بكثرة على خفض خطر الإصابة بالكثير من الأمراض، ويجب أن يعمل الإنسان على التنويع في اختياراته من هذه الأغذية حتى يحصل على أفضل تغذية صحيّة ممكنة، ويهدف هذا المقال للحديث عن فوائد أحد الخضروات الهامّة للصحّة والذي يدخل في الكثير من الأطباق الشّائعة، ألا وهو الباذنجان.
يحملُ الباذنجان الاسم العلميّ (Solanum melongena)، وهو ينتمي إلى العائلة الباذنجانيّة التي تحمل الاسم العلميّ (Solanaceae)، والتي تضمّ أيضاً البندورة والبطاطا، وهو ثاني أهمّ الخضروات المُنتمية إلى هذه العائلة بعد البندورة، وتتمّ زراعة الباذنجان في جميع أنحاء العالم تقريباً، وهو ينمو بشكل أفضل في المناطق الدّافئة، ومع توفّر الماء بشكل كبير.
يعتبّر الباذنجان أو ما يسمى بالاسود العجمي على أنه نوع من أنواع الخضروات الموسمية الشائعة ، حيث يستخدم في الكثير من الطبخات الطيبّة ، وله طعم لذيذ وطيب ، قديماً كان المصريون القداما يعتقدون الباذنجان من النباتات التي تسبب الصرع والجنون ، وعرفه الفرنسيون في عام 1760 ميلادي ولم يأكلوه إلا في عام 1795 ، بل كانو يستخدمونه للزينّة ، أما موطن نبات الباذنجان الاصلي فهو من الهند ثم إنتش إلى أمريكا وثم إلى دول أوروبا ثم إلى أسيا وافريقيا .
ويعرف الباذنجان على أنه عبارة عن نبات عشبي حولى من الفصيلة الباذنجانية وإسمه العلمي هو Solanum melongena ، ويتميز بلونه البنفسجي الغامق أو البنفسجي الفاتح أو البرتقالي ، ولا يؤكل نبات الباذنجان نيء بل بعد الطهي لان طعمه مر قبل الطبخ ، يحتوي كل مائة غرام من الباذنجان على الطاقة بمقدار 102 كيلو جول ، وكربوهيدرات ما مقداره 5.7 غرام ،ويحتوي على سكر ما مقداره 2.35 غرام ،والياف 3.4 غرام ، والبروتين 1.01 غرام ، والدهون 0.19 غرام ويحتوي على الفيتامينات ومعاد وأملاح مثل الكالسيوم والحديد والبوتاسيوم والزنك والفسفور والمغنيزيوم .
تختلف ثمار الباذنجان في الشّكل واللّون، حيث يُمكن أن تكون مستديرة، أو مُستطيلة، أو بيضاويّة، أو بالشّكل الإجاصيّ، وتحمل ثمار الباذنجان في العادة اللون الأسود المائل إلى البنفسجيّ، إلا أنّها يُمكن أن تكون حمراء، أو صفراء، أو بيضاء، أو خضراء، وذلك بحسب نوعها، ويتميّز الباذنجان الأبيض بأنّ طعمه أقلّ حدّة وقشرته سميكة بحيث يجب إزالتها قبل تناوله.
فوائد الباذنجان:
يمنح تناول الباذنجان العديد من الفوائد الصحيّة للإنسان، والتي تشمل كلاً ممّا يأتي:
* الباذنجان منخفض بالسّعرات الحراريّة والدّهون كما يبيّن الجدول أعلاه، وهو لذلك مناسب في حميات خسارة الوزن.
* يمنحُ الباذنجان العديد من الفيتامينات والمعادن الهامّة للصحّة.
* يحتوي الباذنجان على العديد من المُركبّات الفينوليّة (بالإنجليزيّة: Phenolic compoundss) التي تعمل كمضادات للأكسدة، ووُجد أنّ مضاد الأكسدة الرئيسيّ الموجود فيه هو حمض الكلوروجينيك (بالإنجليزيّة: Chologenic acid) الذي يُعتبر من أقوى المُركبّات النّباتيّة في محاربة الجذور الحُرّة وخفض الجهد التّأكسديّ، كما أنّه يعمل أيضاً على خفض مستوى الكوليسترول السيّئ (بالإنجليزيّة: LDLL) في الدّم، ويُساهم في وقاية خلايا الجسم من التّغيرات السرطانيّة، كما أنّه مضاد فيروسي ومضاد ميكروبي، ولكن وعلى الرّغم من فوائد المركبات الفينوليّة للصحّة إلا أنّ زيادة تركيزها في الباذنجان تمنحه طعماً مُرّاً قد لا يكون مرغوباً من قبل الكثيرين.
* تحتوي قشور الباذنجان على مُركّب الأنثوسيانين (بالإنجليزيّة: Anthocyanin) المعروف بالنّاسونين (بالإنجليزيّة: Nasuninn)، الذي يعمل كمُضاد للأكسدة ويحارب السّرطان عن طريق محاربة تكوّن أوعية دمويّة جديدة تُغذّي الورم السّرطانيّ.
* يحتوي الباذنجان على الألياف الغذائيّة التي تُساهم في الوقاية من مرض السّكري من النّوع الثّاني، وتعزز صحّة وسلامة الجهاز الهضمي، كما تلعب دوراً هامّاً في الوقاية من أمراض القلب والأوعية الدمويّة، وخفض مستوى الكوليسترول وضغط الدّم.

نصائح لتناول الباذنجان بطريقة صحيّة:
للحصول على فوائد الباذنجان وتناوله بطريقة صحيّة أكثر يُنصح بتناوله مشويّاً أو مسلوقاً، وتجنّب تناوله مقليّاً حتى لا يُصبح محمّلاً بالسّعرات الحراريّة التي قد تُساهم في زيادة الوزن والإصابة بالسُّمنة، كما يُنصح بعدم إزالة قشوره التي تمنح العديد من الفوائد الصحيّة، ويُمكن تحضير العديد من الأطباق من الباذنجان المشوي، مثل المتبّل والبابا غنّوج، كما يُمكن إضافته الى العديد من الأطباق المُحتوية على اللحوم والخضروات الأخرى.

كما هو الحال في جميع أطباق الطّعام، يُمكن تعديل الوصفات المعروفة والشّائعة بحيث يُصبح الطّبق صحّياً أكثر، وفي وصفات وأطباق الطّعام التي تحتوي على الباذنجان المقلي، يُمكن استبدال القلي بالشوي مع القليل من زيت الزّيتون على سبيل المثال.أمّا في الوصفات التّي تحتوي على اللبن مع الباذنجان فيُمكن استخدام اللبن قليل الدّسم، وكذلك وصفات الباذنجان المُحتوية على الأجبان، حيث يُمكن استخدام الأجبان قليلة الدّسم وخفض كميّتها إلى النّصف على سبيل المثال.
من النّصائح التي عادة ما يقدمها الطّهاة لتحضير الباذنجان رشّه بالقليل من الملح قبل طهيه لخفض مرارته وتقليل كمّية الزّيت الذي يمتصّه.

ملاحظة: موضوع فوائد الباذنجان ليس مرجعاً صحيّاً، فيرجى مراجعة طبيبك.

منقول بتصرف عن :https://modo3.com/thumbs/fit192x110/nopic.pngومصادر أخرى

حاتم الشرباتي
02-17-2017, 09:14 PM
أضرار الباذنجان
http://www.almrsal.com/wp-content/uploads/2016/07/%D8%A7%D8%B6%D8%B1%D8%A7%D8%B1-%D8%A7%D9%84%D8%A8%D8%A7%D8%B0%D9%86%D8%AC%D8%A7%D 9%86.jpg

الباذنجان من الأكلات المفضلة لدي الكثير من الناس و يمكن تناوله بأكثر من طريقة الباذنجان المشوي ،و المسلوق ،و المخلل ، المقلي و للباذنجان فوائد صحية متعددة و لكن بالرغم من تلك الفوائد إلا ان له أضرار صحية وخيمة ستوضحها تفصيلاً السطور التالية لهذه المقالة .

أولا لمحة سريعة عن الباذنجان و قيمته الغذائية ،و فوائده المتعددة .. الباذنجان من النباتات الحولية العشبية التابعة للفصيلة الباذنجانية و يعتبر الباذنجان من أشهر الخضراوات الموسمية و يمتاز الباذنجان بقيمته الغذائية العالية فهو يحتوي على كربوهيدرات ،و سكريات ،و الألياف الغذائية و مجموعة من الفيتامينات مثل فيتامين ب1 ،و فيتامين ج ،و فيتامين ب6 و مجموعة مميزة من المعادن مثل الكالسيوم ،و الحديد ،و الزنك ،و البوتاسيوم ،و الفسفور ،و المنجنيز وجميعها عناصر غذائية يحتاج إليها جسم الانسان ليستفاد منها في مقاومة الكثير من الأمراض مثل داء السكري فقد أثبتت الجمعية الأمريكية ان الباذنجان مفيد لمرضى السكري لأنه يضبط سكر الدم كونه غني بالألياف الغذائية المفيدة لذلك كما ينصح مرضى الكوليسترول بتناوله لأنه يحتوي على ألياف ذائبة تحد من امتصاص الكوليسترول من المعدة و يعالج السرطان لأن مضادات الأكسدة الموجودة به تسهم في حماية الخلايا من التلف كما يعمل الباذنجان على تهدئة الأعصاب وذلك لإحتوائه على مادة النيكوتين و هي مادة من التبغ التي يستفاد منها في هدوء الأعصاب لمن يعاني من التوتر و الضغط العصبي و ينصح مرضى ضغط الدم بتناول الباذنجان و ذلك لأنه غني بالبوتاسيوم اللازم لخفض الصوديوم و بالتالي يضبط ضغط الدم .

ثانياً أضرار الباذنجان : بالرغم من فوائد الباذنجان إلا ان له أضرار صحية خطيرة كالتالي:

* أولاً الاسراف في تناول الباذنجان يؤذي المعدة .. ينصح كل من يعاني من مشكلات المعدة ،و أصحاب المعدة الضعيفة بعدم تناول الباذنجان بكثرة لأنه يصيبك بعسر العضم و ذلك لأنه عملية هضمه تستغرق حوالي أربعة ساعات كاملة و ذلك المدة تعتبر مدة طويلة جداً مقارنة بغيرها من الأطعمة الأخرى ،و يفضل أيضاً أن لا يتناوله كبار السن ،و الأطفال لأنهم قد لا تتحمل معدتهم هضمه .

* ثانياً الاسراف في تناول الباذنجان يصيبك بالحساسية .. أوضحت نتائج أبحاث طبية أجريت في المعهد المركزي للبحوث الغذائية بالهند أن الباذنجان يتسبب في الإصابة بالحساسية و مضاعفاتها الوخيمة كالطفح الجلدي ،و الحكة بالاضافة إلى أن يتسبب في اصابتك بالتهابات الحلق .

* ثالثاً الاسراف في تناول الباذنجان يؤذي المرأة الحامل .. يعتبر الباذنجان من الأطعمة التي تستخدم في علاج كتلازمة ما قبل الطمث و علاج انقطاع الطمث أيضاً لذلك يعتبر مدر للطمث وبالتالي فان تناول لمرأة الحامل للباذنجان يؤدي إلى تحفيز الحيض لديها بالاضافة لهذا المرأة خلال فترة الحمل تعاني من بعض الاضطرابات كالغثيان مثلاً و الحموضة و الباذنجان يتسبب في زيادة الحموضة .

نصائح هامة :
– يفضل عدم الاسراف في تناول الباذنجان المقلي لأنه يتسبب في ترسيب كميات كبيرة من الدهون المشبعة بجسم الانسان وبالتالي يكون سبباً رئيسياً في الاصابة بالسمنة المفرطة ،و ارتفاع نسبة الكوليسترول ،و دهون الكبد .

– ينصح بعدم تناول الباذنجان قبل النوم أو اثناء الصيام لأن يزيد من الشعور بالجوع و العطش .
– يفضل تناول الباذنجان الأسود لأنه يحتوي على كمية كبيرة من العناصر الغذائية الهامة لجسم الانسان أما الباذنجان الأبيض يحتوي على كمية كبيرة من النشويات و بالتالي يكون أقل فائدة .
– يفضل عدم تقشير الباذنجان لأن قشرة الباذنجان يوجد بها نسب كبيرة من العناصر الغذائية الهامة .
– يرجى الابتعاد عن الباذنجان المقلي و الاكثار من تناول الباذنجان المسلوق ،و المشوي لأنه أكثر فائدة .

http://www.lovely0smile.com/2007/fo/fo-026.jpg

منقول بتصرف عن :http://www.almrsal.com/wp-content/themes/Broadcast/images/logo_custom_color.png

حاتم الشرباتي
02-17-2017, 10:20 PM
الثوم والبصل
https://modo3.com/thumbs/fit630x300/2625/1348652769/%D9%81%D9%88%D8%A7%D8%A6%D8%AF_%D8%A7%D9%84%D8%AB% D9%88%D9%85_%D9%88%D8%A7%D9%84%D8%A8%D8%B5%D9%84.j pg

الثوم المزروع " Garlic " (الاسم العلمي:Allium sativum) نوع نباتي عشبي ثنائي الحول من جنس الثوم من الفصيلة الثومية وتنتشر زراعته في جميع أنحاء العالم، ويتميز بوجود بصلة تحت أرضية تتكون من عدة فصوص، أوراقه شريطية غليظة لها رائحة مميزة نفاذة، من النادر أن يزهر الثوم في الحقول، لذلك فإن زراعته تعتمد على التكاثر الخضري حيث إن كل فص من فصوصه يعطي نباتاً جديداًويتشابه كثيرا مع البصل والكراث، والكراث الأندلسي، والثوم المعمّر، والبصل الصيني.استخدمه الإنسان منذ أكثر من 7000 سنة، موطنه الأصلي يعود إلى آسيا الوسطى،وكان غذاءً رئيسيا لوقت طويل في منطقة الشرق الأوسط، وكالتوابل في آسيا وإفريقيا وأوروبا. كان معروفا عند المصريين القدماء،واستخدم لأهداف الطهي والعلاج.

يتميز كل من الثّوم والبصل بنكهتهما القوية، وهما من الأطعمة التي تضاف إلى غالبية الأطباق، ويتميّزان أيضاً برائحتهما القويّة التي تسبب الأذى والإحراج للناس، إلا أن نكهتهما اللذيذة في الطعام وفوائدهما الجمّة يجعل التخليّ عنهما أمراً صعباً.

الثوم يعرف الثّوم علميّاً باسم (Allium sativum)، وهو نبات عشبيّ ثنائي الحول، ويعتبر موطنه الأصليّ بلاد شرق آسيا، وتم بعد ذلك إدخاله إلى منطقة حوض البحر الأبيض المتوسط، وهو مزروع حاليّاً في جميع أنحاء العالم،وقد عرف عن الثوم ما له من فوائد صحيّة وعلاجيّة منذ القدم، حيث إنّه استعمل في العديد من الحضارات القديمة والطب الشعبيّ، مثل الطب العربي والطب الصيني والطب الهندي القديم، وقد اعتبره الطبيب اليوناني جالينوس ترياقاً عامّاً لجميع الأمراض.

البصل (Onions) يعرف علميّاً باسم (Allium cepa)، وهو نبات معمّر أو ثنائي الحول، وتعتبر آسيا الوسطى موطنه الأصليّ الذي تمّ منه إدخاله إلى منطقة حوض البحر الأبيض المتوسط، وهو مزروع حاليّاً في جميع أنحاء العالم، وقد كان حظي البصل بأهمية كبيرة لدى الفراعنة القدماء.ينتمي كل من البصل والثوم إلى عائلة (Allium)، ويحتوي كلاهما على المركبات المحتوية على الكبريت، والتي تمنحهما رائحتهما القويّة، كما أن هذه المركبات هي المسؤولة عن العديد من الفوائد الصحية المرتبطة بهما. وعلى الرغم من أن الثوم هو المشهور أكثر بفوائده الصحيّة، وهو الذي حظي بالنصيب الأكبر من الأبحاث والدراسات العلميّة، إلا أن للبصل أيضاً فوائد كثيرة ومتعددة أثبتتها العديد من الدراسات، وللحصول على فوائد الثوم والبصل، يجب الحرص على تناول حصة واحدة من أي منهما يوميّاً، وهي تعادل حوالي نصف البصلة وما يعادلها من الثوم، ويمكن أن يتم ذلك بمحاولة زيادة الكمية المتناولة منهما في السلطات أو إضافة كمية أكبر منهما أثناء تحضير أطباق الطعام، وسيتحدث لاحقا عن أهم الفوائد الصحية والاستخدامات العلاجية لكل من الثوم والبصل.

نبات البصل أوراقه انبوبية غضة، قواعدها تحت سطح التربة متشحمة مهمتها خزن المواد الغذائية، له ساقاً قرصية، أسفل قواعد الأوراق الشحمية، تنتهي بجذور ليفية، عند نهاية موسم النمو الخضري يخرج منه شمراخ (ساق كاذبة) يحمل في نهايته نورة تتكون من عدة أزهار نجمية الشكل لونها أبيض، وللبصل رائحة نفادة مميزة، ويرجع ذلك لكثرة المواد الكبريتية به.
يوجد منه نوعان هما البصل الأبيض و البصل الأحمر

منقول بتصرف عن :https://modo3.com/thumbs/fit192x110/nopic.png

حاتم الشرباتي
02-17-2017, 10:21 PM
الثوم، منافعه واضراره
http://www.almrsal.com/wp-content/themes/Broadcast/thumb.php?src=http://www.almrsal.com/wp-content/uploads/2013/05/garlic800x533-main_Full-600x198.jpg&w=650&h=200&zc=1&q=100

الثوم هو نبتة سنوية ، اسيوية الاصل، معروفة منذ القدم،حيث انها من اقدم النباتات المزروعة، معروف عن الثوم انه يمنح القوة والنشاط، ويقى من العديد من الامراض
قيمتة الغذائية
يحتوى كل 100جرام من الثوم على
59% ماء
0,6 جرام بروتين
0,1 جرام دهنيات
3جرام سكريات
0,14 جرام الياف
144 وحدة سعر حرارى
ا
الثوم هو نبتة سنوية ، اسيوية الاصل، معروفة منذ القدم،حيث انها من اقدم النباتات المزروعة، معروف عن الثوم انه يمنح القوة والنشاط، ويقى من العديد من الامراض

قيمتة الغذائية
يحتوى كل 100جرام من الثوم على
59% ماء
0,6 جرام بروتين
0,1 جرام دهنيات
3جرام سكريات
0,14 جرام الياف
144 وحدة سعر حرارى

منافعه الصحية
ان الثوم مفيد للقلب والشرايين، ويقى من ارتفاع ضغط الدميمنع كذلك من تموضع الدهون على جدار الأوعية الدموية ،ويزيد من جريان الدم، مما يقي من حدوث الجلطةكذلك فان الثوم يقوم بخفض نسبة الكولسترول فى الدم ،ويساعد الجسم على مقاومة الحساسية والتاكسديقى الثوم من بعض انواع السرطانات، خصوصا سرطان القولونيمتلك الثوم خصائص مقاومة للميكروبات ، وهو مدر للبوليزيد الثوم من مناعة الجسم ضد الامراض بصفه عامة، وضد الأنفلونزا بصفه خاصةكما ان بعض الدراسات، اشادت بدوره فى محاربة مرض هشاشة العظامهو كذلك يقى الجسم من امراض الشيخوخةويستعمل الثوم او زيت الثوم خارجياً لمعالجة القروح ويمنع تساقط الشعرواخيرا فالثوم يساعد في تحسين استقلاب الحديد ، كما يعتبر مصدر رائع لعنصر السيلينيوم ، ويعتبر الثوم اكثر العناصر الغذائية المحتويه على الكبريت ،و المهم أن نتذكر أن الكبريت في حد ذاته هو جزء رئيسي من صحتنا
انواع الثوم وكيف نحتفظ به
للثوم أصناف كثيرة ، و تأخذ الأصناف أسماء المناطق المنتجة ،لها كالثوم البلدي والثوم الصينى، ويكون الثوم اما ذو فصوص صغيرة او ذو فصوص كبيره ،و يفضل ذو الفصوص الكبيرة الخشنة لسهولة إزالة قشرته السليلوزية

الاحتفاظ بالثوم فى الهواء الطلق وفى مكان جاف، هى الطريقة المُثلى للاحتفاظ به ، حيث يكون بهذه الطريقه صالحاً للاستعمال لشهور طويله
ايضا يمكنك تجفيف الثوم، والاحتفاظ به لمدة عام كامل، او يمكن شراء بودرة الثوم التى تكون متوفره فى محلات العطارة

محاذير تناول الثوم
على الرغم من فوائد الثوم التى ذكرنها من قبل ،الا ان هناك بعض الاشخاص الذين قد يؤثر الثوم فى صحتهم سلباً ، فالذين يعانون من مشاكل فى المعدة، كالحموضة الزائده او مشاكل القولون او القرحة، فربما عليهم تجنب تناول الثوم واخذ اقراص المكملات الغذاية ،التى يستعاض بها عن الثوم

كذلك فالثوم ينصح بتركه تماما لمرضى الايدز، لانه يتعارض مع بعض العقاقير الذين يتناولونها

منقول بتصرف عن :http://www.almrsal.com/wp-content/themes/Broadcast/images/logo_custom_color.png

حاتم الشرباتي
02-17-2017, 11:10 PM
فوائد الثوم
https://modo3.com/thumbs/fit630x300/43530/1428013981/%D9%81%D9%88%D8%A7%D8%A6%D8%AF_%D8%A3%D9%83%D9%84_ %D8%A7%D9%84%D8%AB%D9%88%D9%85_%D8%B9%D9%84%D9%89_ %D8%A7%D9%84%D8%B1%D9%8A%D9%82.jpg

الثوم المزروع (Garlic) ويعرف علميا باسم :Allium sativum نوع نباتي عشبي ثنائي الحول من جنس الثوم من الفصيلة الثومية وتنتشر زراعته في جميع أنحاء العالم، ويتميز بوجود بصلة تحت أرضية تتكون من عدة فصوص، أوراقه شريطية غليظة لها رائحة مميزة نفاذة، من النادر أن يزهر الثوم في الحقول، لذلك فإن زراعته تعتمد على التكاثر الخضري حيث إن كل فص من فصوصه يعطي نباتاً جديداًويتشابه كثيرا مع البصل والكراث، والكراث الأندلسي، والثوم المعمّر، والبصل الصيني.استخدمه الإنسان منذ أكثر من 7000 سنة، موطنه الأصلي يعود إلى آسيا الوسطى،وكان غذاءً رئيسيا لوقت طويل في منطقة الشرق الأوسط، وكالتوابل في آسيا وإفريقيا وأوروبا. كان معروفا عند المصريين القدماء،واستخدم لأهداف الطهي والعلاج.
الثّوم ، وهو نبات عشبيّ ثنائي الحول، ويعتبر موطنه الأصليّ بلاد شرق آسيا، وتم بعد ذلك إدخاله إلى منطقة حوض البحر الأبيض المتوسط، وهو مزروع حاليّاً في جميع أنحاء العالم، وقد عرف عن الثوم ما له من فوائد صحيّة وعلاجيّة منذ القدم، حيث إنّه استعمل في العديد من الحضارات القديمة والطب الشعبيّ، مثل الطب العربي والطب الصيني والطب الهندي القديم، وقد اعتبره الطبيب اليوناني جالينوس ترياقاً عامّاً لجميع الأمراض.\

فوائد الثوم
للثوم فوائد صحية واستخدامات علاجية متعددة، وهي تشمل ما يلي:
* وجدت العديد من الدراسات دوراً للثوم في خفض كولسترول الدم الكلي والكولسترول السيئ.
* يساهم تناول الثوم بشكل منتظم ومستمر في خفض ضغط الدم المرتفع بحسب نتائج الدراسات،ووجد أن هذا التأثير يحصل بسبب تأثير الثوم في رفع مستوى أكسيد النيتريك الذي يعمل على ارتخاء الأوعية الدمويّة.
* يساهم تناول الثوم في خفض مستوى الدهون الثلاثية في الدم.
* يحارب الثوم تصلّب الشرايين وتخثر الدم وتجلطه.
* يخفض تناول الثوم من خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدمويّة؛ وذلك بسبب جميع التأثيرات التي ذكرناها أعلاه مجتمعة.
* وجد للثوم تأثيرات مضادة للعدوى، حيث إنّها تحارب العديد من أنواع البكتيريا والفطريات والبروتوزوا .
* يساهم الثوم في محاربة السرطان، ووجد أنه يقوم بهذا التأثير عن طريق إزالة سميّة المواد المسرطنة والتعارض مع تكوين الأحماض النوويّة الخاصّة بالخلايا السرطانية، كما أنها تساهم في تعطيل تكون الأوعية الدموية الجديدة للأورام السرطانية، وتعمل على التخلص من الجذور الحرة التي تلعب دوراً في تكون الخلايا السرطانية، وقد صرّح المعهد الوطني الأمريكي أن الثوم هو أعلى المواد الغذائيّة احتواءً على المواد المحاربة للسرطان. وفي الأبحاث العلميّة التي أجريت على حيوانات التجارب، وجد أن الثوم يتعارض مع نمو الخلايا السرطانية المحفزة كيميائيّاً، مثل سرطان الكبد، وسرطان القولون، وسرطان البروستات، وسرطان المثانة، وسرطان الغدد اللبنية، وسرطان المريء، وسرطان الرئة، وسرطان الجلد، وسرطان المعدة، هذا بالإضافة إلى أنّ الثوم يرفع من قدرة جهاز المناعة على محاربة الخلايا السرطانية.
* وجدت العديد من الدراسات التي أجريت على حيوانات التجارب قدرة للثوم في خفض مستوى جلوكوز وكولسترول وليبيدات (دهون) الدم في حالات السكري، إلا أن نتائج الدراسات التي أجريت على الإنسان لم تكن واضحة تماماً فيما يتعلق بمستوى جلوكوز الدم، حيث وجدت بعضها أنه يعمل على خفضه، في حين لم تصل دراسات أخرى إلى نفس النتيجة، ولكن وجد أنّه يخفض من مستوى الكولسترول والليبيدات (الدهون) في الدم في مرضى السكري، وفي إحدى الدراسات وجد أن تناول الثوم مع عقار الميتفورمين (Metformin)
* يساهم في خفض مستوى جلوكوز الدم بشكل أكبر من العقار وحده، كما وجدت بعض الدراسات قدرة لتناول مستخلصات الثوم في تحسين حالات مقاومة الإنسولين.
*تساهم مضادات الأكسدة التي يحتويها الثوم في محاربة شيخوخة الخلايا المبكرة وحمايتها.
* تقترح بعض الدراسات دوراً للثوم في تخفيف الوزن وعلاج السمنة.
* بالإضافة إلى الفوائد التي ذكرناها أعلاه، وجد للاستعمال الخارجي لمستحضر يحتوي على الثوم دورً في محاربة الصلع في حالات مرض الثعلبة، كما ويستعمل زيت الثوم خارجيّاً لعلاج الالتهاب الفطري.

التفاعلات الدوائيّة للثوم:
إنّ تناول الثوم بكميّاتٍ متوسطة مع الطعام يعتبر آمناً ولا تنتج عنه سمية أو تأثيرات جانبية سلبية، ولكن تنتج بعض التأثيرات السلبية في بعض الحالات التي يتم فيها تناوُل جرعات علاجيّة من الثوم أو تناول حبوب مستخلصات الثوم، ومن أبرز هذه التأثيرات ما يأتي:
* وجد أن تناول خمسة فصوص أو أكثر من الثوم في اليوم الواحد قد ينتج عنه حرقة في المعدة أو شعور بالانتفاخ، كما أنه يمكن أن يُسبّب الحساسية والطفح الجلدي وبعض الأعراض الأخرى في الجهاز الهضمي.
* نظراً لدور الثوم في منع تكون التخثرات وتجلط الدم، يجب أخذ الحيطة والحذر عند تناوله مع الأسبرين أو أيّ من الأدوية المضادة للتخثر كالوارفارين وغيره، أو عند استعمال أيّ مكملّات غذائية أخرى تساهم في تميّع الدم، مثل: عشبة الجنكة بيلوبا أو الأحماض الدهنية أوميغا 3. نظراً لدور الثوم في تخفيض الكولسترول والضغط ودهون الدم،
* يجب أخذ الحيطة والحذر عند تناول كميّات علاجية منه من قبل الأشخاص الذين يتناولون أدوية الضغط والكولسترول أو غيرها من المكمّلات الغذائية التي تعمل على خفض الضغط أو الكولسترول.
* إنّ أسوأ تفاعل دوائي للثوم يظهر في دواء فيروس مرض نقص المناعة (ساكوينافير)؛ حيث كشفت دراسة أنّ استعمال مستخلصات الثوم بتركيز 4.644 ميليجرام من الألليسين (المستخلص من الثوم) في الكبسولة، أي ما يعادل الكمية الموجودة في فصين من الثوم، يُخفّض من مستوى هذا الدواء في الدم بنسبة 51%.
* يجب أن تتجنّب المرضعات تناول الثوم بكميّات علاجية. يجب تجنب تناول الثوم بكميّاتٍ علاجية في حال تناول أيٍّ من الأدوية التي تتفاعل معه، ويجب استشارة الطبيب قبل ذلك.

لمعرفة المزيد من فوائد الثّوم الصحيّة ننصحكم بمشاهدة الفيديو الآتي:

https://www.youtube.com/watch?v=pCDV-u9XKVk&feature=youtu.be


منقول بتصرف عن :https://modo3.com/thumbs/fit192x110/nopic.pnghttps://i.ytimg.com/vi/s1DGn3hbBY8/hqdefault.jpg?custom=true&w=168&h=94&stc=true&jpg444=true&jpgq=90&sp=68&sigh=yi0vK-mOjVnk4BoekQGwwpvhGGkومصادر أخرى

حاتم الشرباتي
02-18-2017, 02:37 AM
فوائد الثوم المخلل
https://modo3.com/thumbs/fit630x300/46437/1434181074/%D9%81%D9%88%D8%A7%D8%A6%D8%AF_%D8%A7%D9%84%D8%AB% D9%88%D9%85_%D8%A7%D9%84%D9%85%D8%AE%D9%84%D9%84.j pg

يصنّف الثوم من فصيلة الزنبقيّات، ويتميّز برائحته النفّاذة، وهو من الخضار المهمّة جدّاً لصحّة الإنسان، فهو مضادّ للفيروسات، والبكتيريا، كما يساهم في القضاء على الميكروبات المؤذيّة وهو غنيّ أيضاً بالمركبّات التي تحتوي على السلفور، وهي التي تنتج رائحة الثوم القويّة، ويحتوي الثوم على مركّبات تحدّ من الآلام والالتهابات اللذان ينتجان عن التهاب المفاصل الرثياني، والالتهاب العظميّ المفصليّ، إلا أنّ رائحة الثوم القويّة تجعلنا نبتعد عن تناوله لأنّه يسبب لنا الإزعاج والشعور بالإحراج على الرغم من فوائده وحاجة الجسم له، لذا يمكن استبدال تناول الثوم الطازج بالثوم المخلّل الذي من خلاله نستطيع الحصول على كل فوائد الثوم، فمخلّل الثوم يخلو تماماً من الروائح القويّة المزعجة وغير المرغوب فيها، وفي هذا المقال سيتمّ ذكر بعض فوائد الثوم المخلّل إذا تمّ تناوله بشكلٍ يوميّ.

من فوائد الثوم المخلل
* يعتبر الثوم المخلّل من الأطعمة ذات القيم الغذائيّة العالية.
* يقوّي ويعزّز جهاز المناعة، ويعمل واقياً ضدّ الأمراض والعدوى.
* مفيد في حالات الرشح والزكام والإنفلونزا، فهو يعمل على القضاء على الفيروسات، والبكتيريا في الجسم ممّا يجعل مرحلة الشفاء أسرع.
* يجدّد الخلايا والأنسجة في الجسم، كما يقضي على الخلايا السرطانيّة.
* يقوّي الذاكرة، ويعمل على زيادة التركيز ويزيد من نشاط الجسم.
* يعزّز أداء وظائف الكبد والكليتين والرئتين.
* يحافظ على المستوى الطبيعيّ للسكّر في الدمّ.
* يخفض مستوى الكولسترول في الدمّ.
* يساهم في فتح الشرايين المتصلّبة ويقوّي الدمّ في الجسم.
* يضبط مستوى ضغط الدمّ.
* يحسّن عمليّة الهضم، ويعمل كمضادّ للأكسدة.
* يقوّي بطانة المعدة ويخفّف من تهيّجها، ويمنع الإصابة بحرقة المعدة.
* يفتح الشهيّة على الطعام.
منقول بتصرف عن :https://modo3.com/thumbs/fit192x110/nopic.png
فوائد اللبن مع الثوم
https://modo3.com/thumbs/fit630x300/50955/1434535083/%D9%81%D9%88%D8%A7%D8%A6%D8%AF_%D8%A7%D9%84%D9%84% D8%A8%D9%86_%D9%85%D8%B9_%D8%A7%D9%84%D8%AB%D9%88% D9%85.jpg
اللبن هو أحد منتجات الحليب التي يتم تحضيرها بتخمير الحليب بالبكتيريا، أما الثوم فهو نبات ثنائي الحول يزرع في جميع أنحاء العالم، وهو من أقدم النباتات التي اشتهرت بفوائدها الصحية والعلاجية؛ حيث إنّه استعمل في الطب العربي والصيني والهندي القديم في العديد من الأغراض العلاجية، وقد وصفه الطبيب اليوناني جالينوس بأنه ترياق عام لجميع الأمراض.
إنّ تناول الثوم واللبن الزبادي هو أمر شائع في بلادنا العربية؛ حيث إنّه يعتبر طبقاً جانبياً مع بعض الأطباق، كما يتم استعمال مزيج الثوم مع اللبن في العلاج التقليدي للإسهال وبعض مشاكل الجهاز الهضمي الحادة، ويجمع هذا المزيج فوائد كلٍّ من الثوم واللبن والذي يعتبر كل منهما ذا فوائد صحية عديدة للإنسان.

فوائد اللبن
تشمل فوائد اللبن ما يأتي:
* إن من أهم فوائد اللبن التي تميزه عن الحليب هو محتواه من البكتيريا النافعة التي تعادل البكتيريا النافعة التي تعيش في الأمعاء، ولذلك يعتبر اللبن من الأغذية المحتوية على البروبيوتيك (Probiotic)، الأمر الذي يفيد عمليات الهضم ويقوي المناعة.
* يشبه اللبن الحليب في كونه مصدراً للبروتين عالي الجودة، والكالسيوم، والريبوفلافين، وفيتامين ب12، والبوتاسيوم، والمغنيسيوم.
* قد يساهم اللبن في خفض خطر الإصابة بمرض هشاشة العظام بسبب محتواه من الكالسيوم، وترتفع هذه الفائدة إذا ما كان اللبن مدعماً بفيتامين د.
* قد يخفض تناول اللبن من خطر الإصابة بارتفاع ضغط الدم؛ حيث وجد في دراسة أجريت على 50000 شخص في إسبانيا لمدة سنتين أنّ معدّل الإصابة بارتفاع ضغط الدم بين الأشخاص الذين يتناولون 2-33 حصص من منتجات الحليب المنخفضة الدسم يكون أقل بنسبة 50% من الأشخاص الذين لا يتناولونها.
* يساعد اللبن المحتوي على البكتيريا الحية في العديد من حالات مشاكل الجهاز الهضمي، مثل الإسهال، والإمساك، وعدم تحمل سكر اللاكتوز وسرطان القولون، وداء الأمعاء الالتهابي.
* وجدت دراسة أنّ تناول اللبن يُحسّن من تأثيرات بعض الأدوية التي تُحارب البكتيريا الملوية البوابية (Helicobacter pylorii) والتي تُسبّب القرحة في المعدة والأمعاء وترفع من خطر الإصابة بسرطان المعدة.
* يساعد اللبن في علاج الإسهال الذي يُصاب به الإنسان بعد تناول المُضادّات الحيويّة، كما وجد أنّه يُعالج حالات الإسهال لدى الأطفال.
* يساعد تناول اللبن في محاربة التهاب المهبل الفطري الخميريّ، كما أنه يقي منه.
* وجدت دراسة أن تناول اللبن قد يرفع من الشعور بالشبع ويخفف الشعور بالجوع.
* وجدت دراسة أن تناول اللبن كجزء من الحمية المخفضة بالسعرات الحرارية يُسبّب خسارة وزن وخسارة دهون أكبر (وخاصّةً في منطقة البطن) من خفض السعرات الحرارية دون تناول نفس الأطعمة العالية بمحتوى الكالسيوم.
* يساعد اللبن المحتوي على بكتيريا (Lactobacillus acidophilus) ومزيج من بكتيريا (Enterococcus faeciumm) وبكتيريا (Streptococcus thermophilus) في خفض الكولسترول الكلي والكولسترول السيئ (LDLL) في الأشخاص المصابين بارتفاع الكولسترول البسيط إلى المتوسط المائل للعالي، لكن لم يوجد له تأثير في رفع مستوى الكولسترول الجيد.
* وجدت بعض الدراسات الأوليّة أنّ تناول اللبن المدعم ببكتيريا (Lactobacillus acidophiluss) يُخفّض من خطر الإصابة بالتهاب المهبل البكتيري، كما تُشير بعض الدراسات الأولية إلى أنّ استخدامه الخارجي من قبل الحوامل المصابات بالالتهابات المهبلية البكتيرية قد يساهم في علاجها، ولكن تحتاج هذه التأثيرات إلى المزيد من البحث العلمي.

فوائد الثوم
يحتوي الثوم على العديد من الفوائد الصحية، حيث تشمل فوائده ما يأتي:
* وجدت العديد من الدراسات أن الثوم يخفض من الكولسترول الكلي والكولسترول السيئ، كما وجد أنّه يخفض من ضغط الدم.
* يحارب الثوم تصلب الشرايين وتخثر الدم وتجلطاته، ويعمل ذلك مع دوره في خفض كولسترول وضغط الدم على خفض خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية.
* يساهم الثوم في علاج العديد من أمراض المعدة؛ حيث وجدت الدراسات دوراً للثوم في محاربة العديد من أنواع البكتيريا والبروتوزوا والفطريات وداء الجاريا الطفيلي الذي يُصيب الجهاز الهضمي.
* وجدت العديد من الدراسات دوراً للثوم في الوقاية والعلاج من السرطان؛ حيث استنتج المعهد الوطني الأمريكي أن الثوم هو أعلى المواد الغذائية بمحتواه من المواد المحاربة للسرطان.
* وجدت العديد من الدراسات دوراً للثوم في خفض جلوكوز الدم في حالات السكري وفي تحسين حالات مقاومة الإنسولين.
* يحتوي الثوم على كميات عالية من مضادات الأكسدة التي تحمي الخلايا من الشّيخوخة المبكرة.

فوائد خليط الثوم واللبن
على الرغم من أنّ مجتمعاتنا العربية تشتهر بتناول مزيج اللبن مع الثوم في علاج أمراض المعدة والإسهال، إلا أنه ومما ذكرناه أعلاه فإن هذا المزيج يحمل الكثير من الفوائد الصحية الأخرى التي تجمع كلّ ما ذكر أعلاه من فوائد اللبن وفوائد الثوم، ويُمكن أن نرفع من فائدة هذا المزيج باختيار اللبن قليل الدسم بدلاً من كامل الدسم والحرص على أن يكون الثوم الممزوج طازجاً.
بالنسبة لاستخدامه الشعبي في علاج حالات الإسهال، فيمكن لنا بالنظر إلى ما وجدته الدراسات العلميّة ممّا ذكر أعلاه أن نستنتج فوائد الثوم واللبن، وتأثيراتهما الفعّالة في علاج حالات الإسهال، وهذا يُفسّر ويُبرّر فعاليّة استخدام هذا المزيج وشهرته الشعبية في هذا الاستخدام.

منقول بتصرف عن :https://modo3.com/thumbs/fit192x110/nopic.png

حاتم الشرباتي
02-18-2017, 02:39 AM
فوائد تناول فص ثوم على الريق
http://www.almrsal.com/wp-content/themes/Broadcast/thumb.php?src=http://www.almrsal.com/wp-content/uploads/2016/06/%D9%81%D9%88%D8%A7%D8%A6%D8%AF-%D8%AA%D9%86%D8%A7%D9%88%D9%84-%D9%81%D8%B5-%D8%AB%D9%88%D9%85-%D8%B9%D9%84%D9%89-%D8%A7%D9%84%D8%B1%D9%8A%D9%82-640x198.jpg&w=650&h=200&zc=1&q=100

استخدام الثوم:
يستخدم الثوم في اعداد أنواع مختلفة من الطعام و ذلك لأنه يعطي للطعام نكهة مميزة و يعتبر الثوم من النباتات العشبية ثنائية الحول التي تزرع بمختلف أنحاء العالم و يسمى بأسم المنطقة التي زرع بها فنجد الثوم الفرنسي ،و الثوم الصيني ،و الثوم البلدي كما يستفاد من الثوم في علاج الكثير من الأمراض الخطيرة مثل الأورام السرطانية الخبيثة ،و السكري و أمراض القلب و الالتهابات و غير ذلك وسوف تطلعك السطور التالية لهذه المقالة على فوائد تناول فص من الثوم يومياً على الريق .

أولاً القيمة الغذائية للثوم .. يحتوي الثوم على مجموعة من العناصر الغذائية الهامة لجسم الإنسان مثل البروتينات ،و الكالسيوم ،و المعادن ،و السكريات ،و بجانب مجموعة من الفيتامينات مثل فيتامين ” أ ” و فيتامين “ج” و فيتامين النياسين و أجريت العديد من الدراسات الطبية حول الثوم و جميعها أثبتت أنه أكثر كفاءة من المضادات الحيوية الكيمائية لذلك فهو يعمل على علاج الأورام السرطانية الخبيثة ،و الجروح ،و اعتاد الكثير من الناس على استخدامه في كثير من الأغراض العلاجية .

ثانياً لماذا يفضل تناول الثوم طازجاً ..؟ في الغالب الجميع يتناول الثوم بعد طهيه مع الأطعمة الأخرى و لكن ذلك يؤدي إلى فقدان نسبة من العناصر الغذائية الهامة الموجودة به كما ان تناوله طازجاً يرفع مناعة الجسم و معها تزداد مقاومته للأمراض الخطيرة .

ثالثاً فوائد تناول فص ثوم على الريق يومياً :
– يحد من ارتفاع نسبة الكوليسترول الضار لذلك يحمي من التعرض لأمراض القلب الخطيرة و تصلب الشرايين و يمنع تراكم الدهون .
– تناول الثوم صباحاً يحد من ارتفاع ضغط الدم . تعرف على : مخاطر ارتفاع ضغط الدم
– يعمل الثوم على علاج أمراض المعدة و يخفف من الالتهابات ،و يحد من حدوث قرحة المعدة و يعمل على تقوية جدار المعدة و يعالج الإسهال و يطرد السموم و الديدان و الطفيليات و يمنع الغازات .
– يعتبر الثوم مضاد حيوي طبيعي لذلك فإن تناوله صباحاً يزيد من مقاومة جسم الانسان وقدرته على مهاجمة الأجسام الغريبة .
– يساعد تناول الثوم على الريق على ضبط و تنشيط الدورة الدموية .
– يسهم تناول الثوم على الريق في تنشيط بعض أجهزة الجسم مثل جهاز الكبد و يخلصه من السموم ،و يزيد من صحة المثانة .
– يعالج تناول الثوم على الريق لمدة عشرين يوماً بإنتظام مشكلة ترهل الثدي .
– تناول الثوم على الريق لمدة ستة أشهر متواصلة يزيد من كثافة العظام و يعالج الكسور .
– يحمي تناول فص من الثوم يومياً على الريق من الإصابة بالسكري لأنه يعمل على ضبط مستوى الأنسولين بالجسم ويستفاد منه أيضاً مرضى السكري في الحد من مضاعفاته .
– يعمل الثوم كمطهر طبيعي للفم والمرئ .
– تناول فص من الثوم على الريق بانتظام يزيد من نضارة الجلد .
– يعمل تناول الثوم على الريق على زيادة توازن الجسم و يمنع حدوث الغثيان ،و الدوخة ،و الصداع ،و يحد من ارتفاع درجة حرارة الجسم ،و يقوم بطرد البلغم
– تناول أربعة فصوص من الثوم صباحاً مع كوب لبن دافئ يزيل التوتر و الاكتئاب .
– يخلص الفم من التهابات اللثة .

ملاحظة .. يستفاد جسم الانسان من تناول الثوم في جميع الحالات سواء مطهي أو مضاف لطبق السلطة و لكن يحصل الجسم على فائدة قصوى اذا تم تناوله على الريق و لمن يخشى رائحته الكريهة يمكن أن يقوم ببلع الثوم مباشرة دون تقطيع أو مضغ و تناول كوب حليب أو كوب يانسون أو أكل حبة من التفاح فور تناوله

منقول بتصرف عن :http://www.almrsal.com/wp-content/themes/Broadcast/images/logo_custom_color.png

حاتم الشرباتي
02-18-2017, 02:41 AM
فوائد الثوم النيء
http://www.almrsal.com/wp-content/themes/Broadcast/thumb.php?src=http://www.almrsal.com/wp-content/uploads/2013/05/untitled-506x198.png&w=650&h=200&zc=1&q=100
هل تستطيع اكل فصا من الثوم نيء؟الاجابة عند معظم الأشخاص هي لا بالطبع ، فعلى الرغم من تجنب بعض الأشخاص لتناول الثوم النيئ نتيجة لطعمه الحاد ورائحته القوية المنبعثة ممن يتناوله، الا ان فوائدة الجلية تشجع على الاستعانة به واستخدامه لتخفيف أعراض العديد من الأمراض والاعتلالات وعلاجها… فالثوم نبات عشبي موطنه الأصلي في بلاد البحر الأبيض المتوسط ومنها انتشر إلى بقية البلاد و يعتبر الثوم من أقدم النباتات التي عرفت في مصر حيث وجد منقوشا على جدران معابد الفراعنة .ويزرع على فترتين من العام, وقد ورد ذكر الثوم في الكتب السماوية وفي القرآن الكريم ورد ذكره مرة واحدة. حيث قال تعالى :”وإذ قلتم يا موسى لن نصبر على طعام واحد فادع لنا ربك يخرج لنا مما تنبت الأرض من بقلها وقيثائها وفومها وعدسها وبصلها،قال أتستبدلون الذي هو أدنى بالذي هو خير،اهبطوا مصرا فإن لكم ما سألتم وضربت عليهم الذلة والمسكنة وباءوا بغضب من الله ذلك بأنهم كانوا يكفرون بآيات الله ويقتلون النبيين بغير الحق ذلك بما عصوا وكانوا يعتدون” ( البقرة61)وقد فسر مجاهد في رواية ليث بن أبي سليم أن “الفوم” هو الثوم.

ماهي فوائد اكل الثوم النيء؟
الأمراض التي يعالجها الثوم
ترياق السموم:
تهرس خمسة فصوص ثوم، وتخلط بفنجان عسل مذاب في مغلي الحبة السوداء ويشرب ذلك فوراً ويكرر صباحاً ومساء، بعد ذلك يتم الشفاء بإذن الله تعالى.
ويدهن بزيت الثوم مكان الألم إن كان من سم ثعبان، أو للمعدة من الخارج إن كان سماً مشروباً.
مطهر للمعدة:
يبلع على الريق فص ثوم مقطع، ويشرب بعده كوب من الشمر المحلى بعسل النحل، ويكرر يومياً لمدة أسبوع.
مذيب للكولسترول ومانع من الجلطة:
أثناء تناولك لطعام الغداء يومياً ضع في السلطة قدر فصين مهروسين وتناولهما مع السلطة يومياً.. ويا حبذا لو داومت على ذلك وكأنها من خضراوات السلطة اليومية مع بقية الطعام.
والثوم علاج فعال لضغط الدم.. ولكن بعد انضباطه يتوقف عنه لكيلا يخفض الضغط، والذي لديه انخفاض في الضغط لا يستعمل الثوم بقدر الإمكان.
مدر للبول ومطهر للمجاري البولية:
يغلى الشعير غلياً جيداً وبعد أن يبرد يخلط فيه 3 فصوص ثوم مهروسة، ويشرب ذلك على الريق يومياً مع الإكثار بعد ذلك من شرب عصير الليمون والسوائل، واحذر السوائل الغازية.
يقضي على الأميبا والدوسنتاريا:
تؤخذ حبة بعد تقطيعها يومياً عقب كل وجبة لمدة أسبوع، فإنه يقضي على الأميبا، ويا حبذا لو شرب المريض ملعقة زيت زيتون بعد ذلك.
لسوء الهضم والغازات والمغص:
يشرب عصير كمثرى مخلوط فيه ثلاثة فصوص من الثوم قبل النوم يومياً، أو في وقت المغص مع دهان البطن بزيت الثوم المخلوط بزيت الزيتون.
لعلاج التيفود:
تقطع خمسة فصوص من الثوم وخلط في لبن ساخن محلى بعسل النحل ويشرب قبل النوم مع دهان العمود الفقري للمريض والأطراف بزيت الثوم الممزوج في زيت الزيتون، وفي الصباح يستنشق بخار الثوم لمدة خمس دقائق.
للقروح المتعفنة:
يدق الثوم حتى يصبح كالمرهم ويضمد به على الجرح حتى وإن كان هذا مؤلماً.. ولكن ذلك يمنع بفضل الله الغرغرينا التي قد تؤدي إلى بتر العضو والعياذ بالله تعالى.
كذلك يمكن تطهير الجروح بمزج الثوم المهروس في ماء دافئ وينظف بذلك الماء الجرح فيقتل كل الميكروبات والجراثيم.
للثعلبة:
تؤخذ عجينة الثوم ويعجن فيها (قدر ملعقة صغيرة) من البارود حتى يكون كالمرهم الأسود، ثم تشرط الثعلبة بشفرة معقمة حتى يبدو الدم ثم يوضع المرهم ويضمد فوقه، لا تكرر هذه العملية أكثر من خمسة أيام متوالية حتى تموت الثعلبة وينمو الشعر من جديد (مجرب).
أقوى علاج للروماتيزم:
يدق رأس الثوم بعد تقشيره ثم يعجن في عسل نحل مع ملعقة حلبة ناعمة حتى يصبح كالدهان بعد خلطه معاً، ثم توضع لبخة على موضع الروماتيزم من المساء حتى الصباح.. مرة.. مرتان.. ينتهي تماماً الروماتيزم بإذن الله تعالى.
للأعصاب:
يقطع فص ثوم ويبلع مع لبن ساخن عليه قطرات من العنبر على الريق يومياً، فإنه يقوى الأعصاب ويهدئها تماماً.
للقضاء على فيروس الأنفلونزا:
يشرب عصير البرتقال والليمون المضروب في سبعة فصوص ثوم، يشرب ذلك العصير على الريق يومياً مع استنشاق بخار الثوم المغلي قبل النوم.. بعد مرة أو مرتين من ذلك العلاج العجيب.. سوف تنتهي الأنفلونزا بإذن الله الشافي.
للزكام والرشح:
بلع فص ثوم بعد كل أكلة مع شرب عصير الثوم بالليمون مع استنشاق بخار الثوم فإنه عجيب في علاج أمراض البرد عامة.
للجرب:
تؤخذ خمسة رؤوس ثوم، وتفرم، ثم تعجن في شحم الغنم أو البقر أو الجاموس، ويدهن به مكان الجرب من المساء إلى الصباح إثر حمام ساخن مع الاستمرار تباعاً لمدة أسبوع، فإنه ينقي الجسم تماماً.
لتفتيت الحصوة:
يؤخذ عصير ليمون وزيت زيتون “وحفنة بقدونس (أوراق مقطعة)من كل واحد من الثلاثة قدر فنجان، ومن الثوم نصف فنجان (مهروس) ويخلط ذلك معاً، وتؤخذ منه ملعقة قبل النوم يومياً، ويعقبها شرب كمية من الماء.
للقشرة:
تدق ثلاثة رؤوس ثوم حتى تكون كالعجين، ثم تعجن في خل تفاح وتعبأ في قارورة زجاجية وتترك لمدة أسبوع في الشمس ثم يدهن بعد ذلك الرأس مع التدليك لمدة أسبوع فسوف يقضي ذلك على القشرة ويؤدي إلى نعومة الشعر أيضاً مع ملاحظة الدهن بزيت الزيتون بعد ذلك أي بعد الأسبوع.

كيف يفقد الثوم قيمتة الغذائية:
عند استخدام الثوم فى أغراض الطهى وإضافته للأطباق لإكسابها المذاق اللذيذ والمعروف للثوم، فلا بد وأن يمر بمرحلة التقشير والفرى أو التقطيع مما يجعله يفقد الكثير من القيم الغذائية. مكونات الثوم متطايرة، فالثوم الخام يحتوى على خصائص وخواص أكثر من الثوم المطهى فبمجرد تقطيع الثوم لشرائح أو فريه أو التعامل معه بأى طريقة أخرى من طرق التقطيع فإنه يطلق إنزيمات قوية والتى تجتمع لعمل مضادات الأكسدة والتى تزيد من فوائده الصحية. وهناك دراسة أظهرت أن مركبات الكبريت الموجودة فى الثوم تحتاج إلى عشر دقائق للتطاير بمجرد تقطيع الثوم .

محظورات الثوم:
-الكميات الكبيرة من الثوم تسبب حرقان فم المعدة وخاصة أثناء فترة الحمل.
– الثوم الطازج قد يسبب اهتياج وقرحات عند ملامسته المباشرة لجلد الأغشية المخاطية.

دراسات في تناول الثوم النيء:
الثوم يقضي على الزكام: تثّبت العلماء أخيرا، وبالدليل العلمي، من فوائد الثوم في مكافحة نزلات البرد الشائعة. فقد تبين لهم أن الناس الذين يتناولون يوميا أقراص أو حبوب من مستخلصات الثوم، والتي تباع في الصيدليات والمحلات، هم أقل عرضة للإصابة بنزلات البرد، أو الزكام، الشائعة بنحو الضعف. وتكمن أهمية الكشف العلمي الجديد في أنه يبرهن لأول مرة بالدليل العلمي ما يعرفه الناس منذ القديم عن مزايا وقدرات الثوم المتعددة في مكافحة الأمراض وأعراضها. والسر في قوة الثوم هو مادة تدخل في تكوينه تعرف باسم آلاسين، وهي المادة البيولوجية الرئيسية التي تنتجها نبتة الثوم، ولها القدرة على خفض معدل الإصابة بالزكام الشائع بنسبة تزيد على النصف.
الثوم يزيد الخطر لدى مرضى الايدز:
حذرت دراسة جديدة نشرتها مجلة “الأمراض المعدية السريرية” المتخصصة من أن الثوم قد يشكل خطرا على صحة مرضى الإيدز وحياتهم بسبب تأثيره السلبي وتعطيله للعلاجات المخصصة لهذا المرض رغم الفوائد العديدة المعروفة عن الثوم.ووجد الباحثون في المعهد الوطني للحساسية والأمراض المعدية أن الثوم الذي يشيع استخدامه بسبب الاعتقاد بأنه يقلل مستويات الكوليسترول في الدم والتي تزيد بسبب بعض علاجات الإيدز, يقلل مستويات دواء “ساكوينافير” في الدم إلى النصف.الثوم مادة غنية جدا إلا أنها تسبب عسر هضم أحيانا ،وتهيجا معويا ، أو تخريشا في الجهاز البولي . لذا ينبغي تحاشي الإكثار منه أو تحاشي تناوله من قبل المصابين باضطرابات معوية مثل كسل المعدة وضعفها ، أو القصور الكلوي.

الثوم النيء مفيد للقلب
أكد باحثون أميركيون أن الثوم يحمي القلب من الأمراض شرط تناوله نيئاً بعد هرسه، وأشاروا إلى أن طهيه يفقده الكثير من خصائصه.
وعارض الباحثون في كلية الطب بجامعة كونيكتيكت في فارمينغتون بالولايات المتحدة الأميركية الاعتقاد السائد بأن فوائد الثوم ناجمة عن غناه بمجموعة من مضادات الأكسدة.
وأشار ديباك كاي داس وزملاؤه إلى أن الثوم النيء والمهروس حديثاً يولد كمية من هيدروجين الكبريتيد من خلال عملية تفاعل كيميائية.
وأشاروا إلى أنه على الرغم من أن هذه المادة (هيدروجين الكبريتيد) معروفة بروائحها الكريهة، إلا أنها تعمل كناقل كيميائي في الجسم، فتريح الشرايين وتسمح بتدفق كميات أكبر من الدم فيها.
وأوضح داس أن طهي الثوم يفقده قدرته على توليد هيدروجين الكبريتيد.
وعمد الباحثون إلى إعطاء الثوم المهروس النيء والطازج لمجموعة من الجرذان في المختبر، والثوم المطهو لمجموعة أخرى، وقاموا بدراسة مدى تعافي قلوب القوارض بعد تعرضها لأزمات قلبية مفتعلة.
وقال داس في بيان إن الثوم المهروس والمطهو قلص الضرر الذي يلحق القلب نتيجة نقص الأوكسجين، لكن تأثير الثوم الطازج كان أكبر فيما يتعلق بعودة تدفق كميات كافية من الدم في الشريان الأبهر وزيادة الضغط على البطين الأيسر للقلب.

الثوم مسكن طبيعي للألم
بالرغم من تجنب بعض الأشخاص تناول الثوم النيئ بسبب طعمه الحاد ورائحته القوية ، إلا ان فوائدة الصحية تشجع على إستخدامه لتخفيف عوارض العديد من الأمراض والآلام، ولا تقتصر فوائد الثوم على الناحية الصحية وحسب، بل تشمل الناحية الجمالية أيضاً من خلال فوائدة للبشرة، والشعر، بالإضافة الى دوره الفعّال في تخفيض الوزن، وفي ما يلي سنوجز بعض فوائده: – تقوية مناعة الجسم، فقد ثبت من خلال الدراسات أن الثوم مضاد حيوي، يقتل الجراثيم التي تسبب السل والدفتريا، وفي بعض الحالات كان أشد فعالية من المضادات الحيوية. – خفض ضغط الدم، حيث ثبت ان مادتي الألسين والأجوين الموجودتين في الثوم تعملان على خفض ضغط الدم المرتفع وبالتالي تقيان منالإصابة بتصلب الشرايين. – محاربة من التهابات اللوزتين والفم والتهابات اللثة من خلال دلكها أو مضغ قطعة ثوم، ويعمل كمسكن لآلام الأسنان. – علاج وتحسين حالة الأمراض المزمنة، حيث ثبت ان الانتظام في تناول الثوم يخفض وبشكل ملحوظ من معدل الكوليسترول و ضغط الدم و داء السكري . – يستخدم كمادة مطهرة للجروح ولكثير من الأمراض الجلدية والعدوى الفطرية. – معالجة الإسهال من خلال تأثيره المطهر للجهاز الهضمي والأمعاء، كما يمكن غليه لعلاج مغص البطن وحصى الكلى. – أثبتت الأبحاث ان تناول الثوم خلال الحمل يمنع حدوث تسمم الحمل.

اضافة
هنا نلفت النظر إلى أن الإكثار من أكل الثوم يولد الحكة والبواسير ويفسد الهضم ويسبب حرقان فى المعدة والامعاء والمرىء . وإذا جاوز تخزينه سنه لا يؤكل وتزداد حدته ورائحته.

منقول بتصرف عن :http://www.almrsal.com/wp-content/themes/Broadcast/images/logo_custom_color.png

حاتم الشرباتي
02-18-2017, 02:43 AM
فوائد الثوم العلاجية
وامكانيتة في علاج الامراض
http://www.almrsal.com/wp-content/themes/Broadcast/thumb.php?src=http://www.almrsal.com/wp-content/uploads/2013/01/19-garlic4.jpg&w=650&h=200&zc=1&q=100

فوائد الثوم العلاجية وامكانيتة في علاج الامراضيحتوي الثوم على عدد من المركبات الكيميائية الهامة لصحة الإنسان والتي تعزز مقاومة الجسم للأمراض، كما تعمل على الشفاء من عدد كبير من الأمراض، بحيث اعتبر الثوم من أحد أهم النباتات الطبية التي عرفها الإنسان حتى الآن. والثوم نبات عشبي موطنه الأصلي في بلاد البحر الأبيض المتوسط ومنها انتشر إلى بقية البلاد و يعتبر الثوم من أقدم النباتات التي عرفت في مصر حيث وجد منقوشا على جدران معابد الفراعنة . يزرع على فترتين من العام .. الأولى من منتصف شهر إيلول, سبتمبر إلى أواخر تـشرين الأول , أكتوبر، والثانية من تشرين الأول, أكتوبر وحتى نهاية تـشرين الثاني, نوفمبر.

مكونات الثوم :
ويحتوي الثوم على 61-66% ماء 3.1-5.4% بروتين 23-30% نشويات 3.6 % ألياف وعناصر من مركبات الكبريت مع زيت طياروزيت الغارليك والاليستين وفيتامينات أ, ب1, ب2, د ، وأملاح معدنية وخمائر ومواد مضادة للعفونه ومخفضه لضغط الدم ومواد مدرة لإفراز الصفراء وهورمونات تشبه الهرمونات الجنسية.

الأمراض التي يعالجها الثوم :
ترياق السموم:
تهرس خمسة فصوص ثوم، وتخلط بفنجان عسل مذاب في مغلي الحبة السوداء ويشرب ذلك فوراً ويكرر صباحاً ومساء، بعد ذلك يتم الشفاء بإذن الله تعالى.ويدهن بزيت الثوم مكان الألم إن كان من سم ثعبان، أو للمعدة من الخارج إن كان سماً مشروباً.

مطهر للمعدة:
يبلع على الريق فص ثوم مقطع، ويشرب بعده كوب من الشمر المحلى بعسل النحل، ويكرر يومياً لمدة أسبوع.

مذيب للكوليسترول ومانع من الجلطة:
أثناء تناولك لطعام الغداء يومياً ضع في السلطة قدر فصين مهروسين وتناولهما مع السلطة يومياً.. ويا حبذا لو داومت على ذلك وكأنها من خضراوات السلطة اليومية مع بقية الطعام.

مفيد لضغط الدم المرتفع :
الثوم علاج فعال لضغط الدم.. ولكن بعد انضباطه يتوقف عنه لكيلا يخفض الضغط، والذي لديه انخفاض في الضغط لا يستعمل الثوم بقدر الإمكان.

مدر للبول ومطهر للمجاري البولية:
يغلى الشعير غلياً جيداً وبعد أن يبرد يخلط فيه 3 فصوص ثوم مهروسة، ويشرب ذلك على الريق يومياً مع الإكثار بعد ذلك من شرب عصير الليمون والسوائل، واحذر السوائل الغازية.

يقضي على الأميبا ( الدوسنتاريا ) :
تؤخذ حبة بعد تقطيعها يومياً عقب كل وجبة لمدة أسبوع، فإنه يقضي على الأميبا، ويا حبذا لو شرب المريض ملعقة زيت زيتون بعد ذلك.

لسوء الهضم والغازات والمغص:
يشرب عصير كمثرى مخلوط فيه ثلاثة فصوص من الثوم قبل النوم يومياً، أو في وقت المغص مع دهان البطن بزيت الثوم المخلوط بزيت الزيتون.

لعلاج التيفود:
تقطع خمسة فصوص من الثوم وتخلط في لبن ساخن محلى بعسل النحل ويشرب قبل النوم مع دهان العمود الفقري للمريض والأطراف بزيت الثوم الممزوج في زيت الزيتون، وفي الصباح يستنشق بخار الثوم لمدة خمس دقائق.

لقروح الفراش والغرغرينا :
يدق الثوم حتى يصبح كالمرهم ويضمد به على الجرح حتى وإن كان هذا مؤلماً.. ولكن ذلك يمنع بفضل الله الغرغرينا التي قد تؤدي إلى بتر العضو والعياذ بالله تعالى.كذلك يمكن تطهير الجروح بمزج الثوم المهروس في ماء دافئ وينظف بذلك الماء الجرح فيقتل كل الميكروبات والجراثيم.

الدفتيريا:
يمضغ فص ثوم كاللبان دون بلع لمدة ثلاث دقائق ثم يبلع، وذلك بعد كل وجبة يومياً.. ويستنشق بعد ذلك بخار الثوم المغلي في ماء لمدة ثلاث أو خمس دقائق مع الحذر أن تتعرض للبرد.

للثعلبة:
تؤخذ عجينة الثوم ويعجن فيها (قدر ملعقة صغيرة) من البارود حتى يكون كالمرهم الأسود، ثم تشرط الثعلبة بشفرة معقمة حتى يبدو الدم ثم يوضع المرهم ويضمد فوقه، لا تكرر هذه العملية أكثر من خمسة أيام متوالية حتى تموت الثعلبة وينمو الشعر من جديد (مجرب).

أقوى علاج للروماتيزم:
يدق رأس الثوم بعد تقشيره ثم يعجن في عسل نحل مع ملعقة حلبة ناعمة حتى يصبح كالدهان بعد خلطه معاً، ثم توضع لبخة على موضع الروماتيزم من المساء حتى الصباح.. مرة.. مرتان.. ينتهي تماماً الروماتيزم بإذن الله تعالى.

للأعصاب:
يقطع فص ثوم ويبلع مع لبن ساخن عليه قطرات من العنبر على الريق يومياً، فإنه يقوى الأعصاب ويهدئها تماماً.

للصمم:
تدق سبعة فصوص من الثوم ثم توضع في زيت الزيتون وتسخن على نار هادئة، وبعد أن تفتر قليلاً يقطر في الأذن قبل النوم مع سدها بعد ذلك بقطعة قطن تنزع صباحاً، وتكرر هذه العملية يوما بعد يوم، وليس كل يوم.

للقضاء على فيروس الأنفلونزا:
يشرب عصير البرتقال والليمون المضروب في سبعة فصوص ثوم، يشرب ذلك العصير على الريق يومياً مع استنشاق بخار الثوم المغلي قبل النوم.. بعد مرة أو مرتين من ذلك العلاج العجيب.. سوف تنتهي الأنفلونزا بإذن الله الشافي.

للزكام والرشح:
بلع فص ثوم بعد كل أكلة مع شرب عصير الثوم بالليمون مع استنشاق بخار الثوم فإنه عجيب في علاج أمراض البرد عامة.

للسرطان:
توجد في الثوم مادة (الألبين) وهي مضادة للسرطان، ولذا فإني أنصح كل مرضى السرطان بالإكثار من أكل الثوم والجزر باستمرار، ولسوف يجد المريض نتيجة عجيبة وشفاء عاجلاً برحمة الله وحوله وقوته إن شاء الله.

للسعال الديكي:
تقطع فصوص الثوم قدر حفنة يد، وتلقى في ماء مع قليل من الملح ليزداد البخار، ويستنشق البخار على بعد.. وذلك يكون قبل النوم لتتم التدفئة حتى الصباح ويتكرر ذلك كل مساء لمدة أسبوع.

للسل الرئوي:
يؤخذ كل صباح ثلاثة فصوص من الثوم، وتهرس في قطعة خبز وتؤكل على الريق، وفي المساء يستنشق بخار الثوم كوصفة السعال الديكي، ويستمر ذلك لمدة شهر.

للكوليرا:
للوقاية من الكوليرا عند انتشارها (أعاذنا الله تعالى منها) تؤخذ ملعقة معجون من الثوم بعد خلطه بالعسل عند كل أكلة، فإنها أقوى وأنجع من الأمصال، وفي كل حالات الأوبئة المعدية فإنه يفيد.

لطرد الديدان :
تدق ثلاث حبات ثوم وتوضع في حليب وتشرب بدون سكر مساء قبل النوم، وفي الصباح تؤخذ (شربة خروع) وتكرر من حين لآخر فإنها تقي المعدة من الطفيليات.

للجرب:
تؤخذ خمسة رؤوس ثوم، وتفرم، ثم تعجن في شحم الغنم أو البقر أو الجاموس، ويدهن به مكان الجرب من المساء إلى الصباح إثر حمام ساخن مع الاستمرار تباعاً لمدة أسبوع، فإنه ينقي الجسم تماماً.

لتفتيت الحصوة:
يؤخذ عصير ليمون وزيت زيتون “وحفنة بقدونس (أوراق مقطعة)من كل واحد من الثلاثة قدر فنجان، ومن الثوم نصف فنجان (مهروس) ويخلط ذلك معاً، وتؤخذ منه ملعقة قبل النوم يومياً، ويعقبها شرب كمية من الماء.

للقشرة:
تدق ثلاثة رؤوس ثوم حتى تكون كالعجين، ثم تعجن في خل تفاح وتعبأ في قارورة زجاجية وتترك لمدة أسبوع في الشمس ثم يدهن بعد ذلك الرأس مع التدليك لمدة أسبوع فسوف يقضي ذلك على القشرة ويؤدي إلى نعومة الشعر أيضاً مع ملاحظة الدهن بزيت الزيتون بعد ذلك أي بعد الأسبوع.

لتقوية الذاكرة ومنشط عام:

تضرب ثلاثة فصوص من الثوم في الخلاط مع ثلاث حبات طماطم وقليل من الملح، ويشرب كعصير مثلج في أي وقت فإنه مقو للنشاط العقلي والجسدي.

لتقوية اللثة ومنع تساقط الأسنان:
تفرم كمية من فصوص الثوم المقشورة ويدلك منها اللثة بالأصبع السبابة ثم يتمضمض بماء مغلي فيه بقدونس لإصلاح رائحة الفم بعد ذلك مع استعمال اللبان أو النعناع.

لتقوية القدرة الجنسية:
يؤخذ الثوم ويهرس ثم يسوى في زيت زيتون على نار هادئة حتى يصفر ثم يعبأ في قارورة صغيرة، وعند الحاجة يدهن به جذر الإحليل (العانة) بمساج دائري ولا يغسل إلا بعد ساعة، مع وجوب الالتزام بالآداب الإسلامية المذكورة في باب الحبة السوداء لنفس الغرض.

للصداع:
يدهن بقليل من زيت الثوم مكان الصداع فإنه يزول وكأنه لم يكن، مع أخذ فص مقطع في قليل من الماء يبلع لكي يقضي على أسباب الصداع إن كانت من المعدة، ثم تغسل الرأس فتزول رائحة الثوم مع آلام الصداع بإذن الله تعالى.

للدوخة:
عجة البيض بالثوم وبزيت الزيتون تقضي على الدوخة تماماً، وتؤكل ثلاث مرات في ثلاثة أيام متتابعات وهي كالعجة العادية تماماً، ولكن يكتفي عن البصل بالثوم مع قليل من الملح والبهارات.

مسكن لآلام الأسنان:
يوضع نصف فص ثوم على مكان الألم، ويصبر المريض عليه قليلاً فسرعان ما يضيع الألم تماماً بإذن الله تعالى، فإن كان الألم في الفك كله فيوضع فص الثوم داخل صيوان الأذن جهة الفك الموجوع.

لبناء العضلات والقوة:
يؤخذ كل يوم على الريق كوب كبير من حليب النوق المذاب فيه فص أو فصين من الثوم المفروم، ولمدة شهر على التوالي ويتوقف فترة شهر ثم يعود، وهكذا فإن ذلك يبني جسداً قوياً ولو كان صاحبه مسناً قد بلغ من الكبر عتياً.

لتصلب الشرايين وضغط الدم:
يدق الثوم ويلقى في زيت زيتون مغطى في الشمس لمدة أربعين يوماً، ثم تؤخذ منه ملعقة على الريق يومياً لمدة أربعين يوماً أخرى.

للوقاية من الطاعون والإيدز:
أعظم درع يرد الأمراض والأوبئة هو تقوى الله عز وجل أولاً وأخيراً وسبحان الله.. اتباعاً للأسباب وللوقاية.. عليك بعصير الثوم وذلك بخلط ثلاثة فصوص في كوب من العسل يومياً مخلوطاً بالماء، مع تقواك لله عز وجل ستكون دوماً في منعة وحصانة.

للعيون:
يمضغ ورق الثوم فقط ثم يوضع على العين صباحاً ومساء فإنه يشفي حتى الرمد بإذن الله تعالى.. ولا شافي إلا الله.

الهيئات الطبية العالمية:
تقول ارشادات رابطة القلب الامريكية والكلية الامريكية لأطباء القلب في نشرتها عام 1999م: ان الادلة الحالية لا تشير الى فائدة طبية للثوم كخافض للكولسترول او خافظ لضغط الدم. وأكدت كلامها هذا حديثاً في نشرتها عام 2003م بأن الثوم لا يزال من المواد التي لا ينصح باستعمالها في معالجة ارتافع الكولسترول او ارتفاع ضغط الدم.
ويشير التقرير النهائي للهيئة الاستشارية في البرنامج القومي الامريكي للكولسترول في نشرة عام 2002م – التقرير الثالث:- ان الهيئة لا تنصح باستعمال نباتات كالثوم في علاج مسببات امراض شرايين القلب مثل ارتفاع الكولسترول وارتفاع ضغط الدم نظراً لأن الدراسات الداعمة للنصح به غير متوفرة.
اعتبارات هامة: مما سبق تتضح عدة امور للقارئ الكريم، بالرغم من الاختصار في العرض:
1- الدراسات الحديثة تشير الى نسب اقل بكثير مما اشارت اليه الدراسات القديمة حول قدرة الثوم على خفض الكولسترول.
2- ان الدراسات المعتبرة حول الثوم شملت عدداً قليلاً من الناس مقارنة بالدراسات حول ادوية أخرى.
3- ان اقصى فائدة مذكورة للثوم في الدراسات التي لو سلمنا جدلاً دقتها هي خفض نسبة الكولسترول بنسبة هي أقل بكثير من ابسط وسائل العلاج الا وهي الحمية الغذائية.
4- الدراسات الاحصائية التحليلية تشير الى تناقص تأثير الثوم على نسبة خفض الكولسترول كلما زادت مدة استعماله.
وبعد، ان النصيحة الطبية المقدمة للمريض يجب ان يكون اساسها المعلومة العلمية الصحيحة، والموثقة بالتجارب والدراسات الطبية، والتي تتبناها الهيئات الطبية العالمية كإرشادات علاجية. لذا يجب التأني في النصح باستعمال الثوم من قبل الاطباء والصيادلة واخصائي التغذية وبالدرجة الاولى من قبل المعالجين بالاعشاب والنباتات، وربما تأتي دراسات أخرى مع الايام تثبت فاعلية الثوم او غيره من النباتات او الاعشاب لكن واقع حال البحث العلمي اليوم لا ينصح باستعمال الثوم في علاج مسببات أمراض شرايين القلب.
* استشاري قلب للكبار – مركز الأمير سلطان للقلب

اضرار الثوم :
وقد حذرت دراسة جديدة نشرتها مجلة “الأمراض المعدية السريرية” المتخصصة من أن الثوم قد يشكل خطرا على صحة مرضى الإيدز وحياتهم بسبب تأثيره السلبي وتعطيله للعلاجات المخصصة لهذا المرض رغم الفوائد العديدة المعروفة عن الثوم. ووجد الباحثون في المعهد الوطني للحساسية والأمراض المعدية أن الثوم الذي يشيع استخدامه بسبب الاعتقاد بأنه يقلل مستويات الكوليسترول في الدم والتي تزيد بسبب بعض علاجات الإيدز, يقلل مستويات دواء “ساكوينافير” في الدم إلى النصف. الثوم مادة غنية جدا إلا أنها تسبب عسر هضم أحيانا ،وتهيجا معويا ، أو تخريشا في الجهاز البولي . لذا ينبغي تحاشي الإكثار منه أو تحاشي تناوله من قبل المصابين باضطرابات معوية مثل كسل المعدة وضعفها ، أو القصور الكلوي وهنا نلفت النظر إلى أن الإكثار من أكل الثوم يولد الحكة والبواسير ويفسد الهضم ويسبب حرقان فى المعدة والامعاء والمرىء . وإذا جاوز تخزينه سنه لا يؤكل وتزداد حدته ورائحته

منقول بتصرف عن :http://www.almrsal.com/wp-content/themes/Broadcast/images/logo_custom_color.png

حاتم الشرباتي
02-18-2017, 02:44 AM
فوائد الثوم للحامل
http://www.almrsal.com/wp-content/themes/Broadcast/thumb.php?src=http://www.almrsal.com/wp-content/uploads/2014/02/The-Benefits-of-Garlic-When-Pregnant-400x198.jpg&w=650&h=200&zc=1&q=100

يوفر الثوم مجموعة متنوعة من الفوائد الطبية منذ آلالاف السنين .
الثوم قد يساعد على علاج بعض المشاكل الصحية التي تحدث عادة أثناء الحمل ، مثل ضعف الدورة الدموية و ارتفاع ضغط الدم . قبل البدء بتناول الثوم سواء كنت حاملا أو اثناء الرضاعة الطبيعية ، فعليك بإستشارة طبيبك لمناقشة الجرعة الآمنة والأخطار المحتملة .

وظيفة الثوم
يحتوي الثوم على alliin التأسيسية ، وهو مشتق من الأحماض الأمينية الكبريتية الذي يحول إلى الأليسين ، ويوضح مركز ميموريال سلون كيترينج للسرطان . الأليسين يبدو نوم من المضادات الحيوية ، لخفض الكولسترول ، له تأثيرات على ترقق الدم وتأثيرات مضادة للأكسدة . يبدو ان الثوم أيضا يساعد على خفض ضغط الدم وتقليل مخاطر سرطان المعدة والقولون والمستقيم . بالإضافة إلى ذلك ، الثوم يريح العضلات الملساء ، ويوسع الأوعية الدموية ، ويحفز المناعة في حين انه تمنع ردود فعل الأجسام المضادة ، ويحسن امتصاص السيلينيوم ويقلل من الإجهاد التأكسدي .

فوائد الثوم للحامل
الفوائد الصحية المحتملة للثوم أثناء الحمل ، في استهلاك 2-4 فصوص من الثوم الطازج كل يوم ، أو تأخذ 600 إلى 1 ،200 ملليغرام ، بناءاً على ابحاث جامعة ميريلاند للمركز الطبي . بدلا من ذلك ، يمكن أن تأخذ 0 ،03-0 ،12 ملليلتر من الثوم الضروري النفط ثلاث مرات يوميا ، 5 ملليلتر من السوائل يوميا أو استخراج 20 ملليلتر من الاطعمة كل يوم .
مكملات الثوم غالبا ما تأتي في أشكال أقراص الثوم المجففة بالتجميد ، والتي قد تأخذ بمعدل جرعة 400 مليجرام ثلاث مرات يوميا . إسأل طبيبك حول جرعة الثوم إذا كنت حاملا ، لأن هذه الجرعات قد تكون غير آمنة للحالة الصحية الخاصة .
الثوم قد يساعد على تحسين الدورة الدموية ، وخفض ضغط الدم وتقليل مستويات الكوليسترول في الدم ، حسب تقارير سلون كيترينج . الثوم يمكن أن يقلل التعب أثناء الحمل ، فضلا عن تدمير البكتيريا الضارة والفطريات والفيروسات ، وتلاحظ جامعة ميريلاند للمركز الطبي إلى الخصائص المضادة للميكروبات والثوم على حد سواء في العلاجات الموضعية التي تطبق على الجلد والفم وأشكال تؤخذ عن طريق الفم . الثوم يمكن أن يساعد في علاج الالتهابات المهبلية ، بما في ذلك متلازمة فرط الحساسية الخميرة والمبيضات المزمن ، وفقا لمركز الطبي لجامعة بيتسبرغ . كما هو الحال مع أي علاج طبيعي ، فعليك بالتحدث مع الطبيب المعالج قبل استخدام الثوم لأغراض طبية أثناء الحمل أو أثناء الرضاعة الطبيعية .

استخدامات أخرى
الثوم قد يساعد أيضا في منع المرض ، ويوضح المركز الطبي لجامعة بيتسبرغ . الثوم يمكن أن يساعد في علاج التهابات الأذن الوسطى ، والقدم الرياضي ، ومرض السكري وارتفاع ضغط الدم . الأشخاص الذين يعانون من تصلب الشرايين ، وأمراض القلب والأوعية الدموية ، وارتفاع الكوليسترول في الدم ، واضطرابات الدورة الدموية والالتهابات الجلدية قد تستفيد من استخدام الثوم ويضيف سلون كيترينج . كما تم استخدام الثوم طبي للتخلص من الطفيليات ، وعلاج القرحة ومنع أو علاج السرطان ، وفقا لمركز الطبي في جامعة ميريلاند . تدعم البحوث العلمية المقبولة على نطاق واسع لاستخدام الثوم لمنع أو علاج أي حالة صحية .

كميات الثوم للحامل
بالإضافة إلى الثوم الخام المجروش أو فصوص الثوم ، كل شكل من أشكال الثوم يحتوي على كميات متفاوتة من المكونات النشطة . على سبيل المثال ، الثوم ومسحوق الثوم والزيت الأساسي لا يحتوي على الأليسين ، ولكن المسحوق يحتوي على كمية صغيرة من alliin .

تحذير
كغذاء من الطبيعية فإن استهلاك الثوم على نطاق واسع يعتبر غذاء آمن ، حتى خلال فترة الحمل . ولكن هناك آثار جانبية للثوم في منع تجلط الدم التي قد تسبب النزيف المحتمل والغير منضبط أثناء الجراحة أو المخاض والولادة ، كما تحذر جامعة ميريلاند للمركز الطبي . يجب أن لا تأخذ الثوم قبل أو أثناء أو بعد المخاض والولادة أو العملية القيصرية .قد يتفاعل الثوم سلبا مع بعض الأدوية ، مثل مضادات التخثر مثل الكومادين ، الانسولين ، والسيكلوسبورين وساكوينافير ، كما يحذر مركز ميموريال سلون كيترينج للسرطان . الثوم يمكن أن تزيد إفراز الأنسولين الخاصة بك وخفض مستويات السكر في الدم ، وكذلك الحد من امتصاص اليود ، والذي يمكن أن يؤدي إلى قصور الغدة الدرقية ، ومايو كلينيك يحذر .
خلال فترة الحمل ، يجب أن لا تأخذ كميات كبيرة من الثوم التي تتجاوز الكمية المعتادة من الثوم قد تستهلك في نظامك الغذائي اليومي .

خلال فترة الحمل إلا أنه من المهم البقاء في صحة جيدة قدر الإمكان . ولكن العديد من العوامل ، مثل الإجهاد أو عدم الحصول على ما يكفي من ممارسة الرياضة ، ويمكن أن يضعف الجهاز المناعي ، وأترك لكم عرضة لنزلات البرد والأمراض الشائعة الأخرى .

هناك وسيلة سريعة وسهلة وميسورة لتعزيز مناعتك ، عند اكل بعض الثوم الذي يحتوي على كنز من الفوائد الصحية . المركب النشط في الثوم ، الأليسين ، يتم تحريره عندما يتم قطع أو سحق القرنفل (وهي مسؤولة عن الرائحة السيئة في الثوم) . الأليسين من المواد الطبيعية المضادة للبكتيريا وخصائص مضادة للالتهابات (التهاب في الجسم يمكن أن تسهم في عدم التوازن في الهرمونات) . يحتوي الثوم أيضا غيرها من المغذيات تعزيز المناعة مثل مركبات الكبريت ، وفيتامين C والسيلينيوم المعدنية .

دراسات وابحاث
وقد أظهرت الأبحاث الامريكية أن الثوم يحتوي على أكثر من 100 مادة كيميائية مفيدة من الناحية البيولوجية ، مع فوائد صحية هائلة ، وانه مفيد خلال فترة الحمل ، حيث يمكن للثوم ان يقلل من ضغط الدم في الربع الثالث من الحمل .
كما ان أخذ الثوم يعزز وزن الرضع في الرحم . وبالتالي ، عند ولادتهم يصبح وزن الطفل أثقل مما كان يمكن أن يكون إذا كنت لم تتناول الثوم .

فائدة الثوم للجنس
الثوم يمكن أن يفعل العجائب للرغبة الجنسية الخاصة بك .
كان دائما ينظر إلى الثوم بإعتباره العشب المعجزة الذي يشفي أعضاء الجسم . أنه يدفق الدم خصوصا نحو القضيب .
وقد استخدمت العديد من الحضارات القديمة بتسليط الضوء على الثوم ل زيادة و شفاء الحالات الجنسية كما يمكن للثوم ان يساعد على حيوية العامة .

كيفية الاستخدام:
يمكنك أكل الثوم يوميا إذا كنت تواجه صعوبة في الحصول على الانتصاب ، كما يمكنك خفض تناوله حتى ثلاث مرات في الاسبوع بعد شهر عندما تبدأ في الشعور بالتحسن بشكل أفضل .
يمكنك أيضا استخدام الثوم المبشور في اللحوم للحصول على النتيجة المرجوة ولكن فصوص من الثوم الخام تعمل على نحو أفضل بكثير .

زيادة فعالية
من أجل زيادة فعالية العلاج يجب خفض الدهون الغير مشبعة ، فهذا ليس فقط الذي سوف يساعدك في الحصول على شكل أفضل ولكن أيضا سيساعد في الازدهار الخاصة بك .

كبريتيد الهيدروجين
اكسيد النتريك هو الجزيء الذي يزيد من صلابة الانتصاب والأداء الجنسي عندما تقرر لممارسة الجنس .
أكسيد النيتريك لا يزال الفائز الواضح عندما تريده للمساعدات الجنسية ولكن يرجع ذلك جزئيا إلى الإجراءات التكميلية لها ، كما يظهر كبريتيد الهيدروجين ليكون واعدا لمساعدة عدم القدرة على الانتصاب .
لاحظ أن كبريتيد الهيدروجين لا يؤثر على الرغبة ، وبالتالي ليس له علاقة بالرغبة الجنسية
بمعنى ان كبريتيد الهيدروجين هو الداعم في وظيفة الانتصاب الجيدة ويمكن أن يكون له أكثر فائدة للأشخاص ذوي ضعف الانتصاب .

فوائد اخرى للثوم للرجال
الثوم و البروستاتا
هناك أدلة على وجود علاقة ما بين فائدة الثوم وصحة البروستاتا ، ولكن يرتبط ارتباطا مباشرا بالثوم عن طريق كبريتيد الهيدروجين .
أول شيء أود مناقشته هو تضخم البروستاتا الحميد (‘BPH’) وهو عندما يتم تكبير البروستاتا الخاصة بك ولكن ليس من السرطان . بينما عادة غير ضارة ، فإنه يقلل من كمية البول في وقت واحد ويتطلب منك التبول بشكل متكرر أكثر . في حين أنه لم يتم التحقيق حقا كثيرا ، والابتلاع عن طريق الفم لاستخراج الماء من الثوم (أي ما يعادل وزن الجسم 200 كجم من القرنفل الخام للرجال مع انخفاض BPH الحجم الكلي للبروستاتا عن طريق 32٪ في غضون شهر وانخفاض أعراض BPH .

• مضاد للجراثيم ، ومضاد للأكسدة و مضاد للفيروسات
الثوم يحتوي على الأليسين ، والتي لديها العديد من الآثار الإيجابية ومضاد للأكسدة ، ومحاصرة بالجذور الحرة ، وكما أنه يساعد على تخليص الجسم من السموم ، وتحسين وظائف الكبد .
الأليسين في الثوم يحتوي على خصائص مضادة للجراثيم والفيروسات . وقد أظهرت الدراسات أن الأشخاص الذين يتناولون الثوم هم أقل عرضة بالإصابة للمرض . سواء البرد ، كما يساعد على العلاج من احتقان الأنف .

• القدم الرياضي
يمكن الانزيمات الموجودة في الثوم تساعد حتى مع الفطريات في القدم الرياضي .
تناول ما يصل 2-4 فصوص من الثوم الطازج ، ويضاف إلى الماء الدافئ في وعاء كبير بما يكفي لتناسب قدميك . إضافة كمية صغيرة و نقع القدمين لمدة 30 دقيقة . يمكنك أيضا تغطي كمية صغيرة من زيت الزيتون .

• منع السرطان
السيلينيوم الموجود في الثوم يساعد في الوقاية من العديد من أنواع السرطان شيوعا التي تؤثر على الرجال ، بما في ذلك سرطان البروستاتا والمثانة و القولون والمستقيم و الرئة ، والمعدة .

• المبيدات الكيميائية
إذا كنت تتعرض للمبيدات الكيماوية ، فحاول استخدام الثوم لصد البراغيث والبعوض . الثوم أمر طبيعي وغير مرتبط مع مرض السرطان ومشاكل صحية أخرى التي تأتي من التعرض للمواد الكيميائية .

• فوائد اخرى
للحصول على أقصى الفوائد الصحية للرجال من الثوم ، فيمكن تناول الطعام المحلى بالثوم الطازج الذي لا يظهر له أي علامات على الاضمحلال .
كما يجب تخزين الثون في مكان بارد وجاف ، ويفضل المكان المظلم . لتحصل على أكثر من فائدة من تناول الثوم الطازج الخام .
وتتفيد من مكملات الثوم لإزالة الرائحة ، إذا وجدت أنه مزعج .

دراسات وابحاث
اثبتت الداسات الهولندية عن اهمية الثوم للمشاكل الجنسية التي تحتوي على خصائص مثيرة للشهوة الجنسية ، والتي يمكن استخدامها بوصفها للجنس الفعال .
من المعروف أن الفوائد الصحية للثوم إضافية لتعزيز الرغبة الجنسية في براعة لكل من الرجال والنساء . يجب على الناس الذين يفرطون في الأنشطة الجنسية ان تأخذ الثوم في النظام الغذائي أو بشكل ملحق لحماية ذواتهم من التعب العصبي الهائل .
كما اكدت الابحاث ان الثوم مهم في ممارسة الجنس لأنه قد يساعد فقط بإعتباره منشط جنسي .
الثوم يحسن الدورة الدموية ، والتي قد تؤدي إلى تحسين الوظيفة الجنسية ، لذلك الثوم عندما تجربة وتبدأ في تناوله سترى ما سيحدث .

منقول بتصرف عن :http://www.almrsal.com/wp-content/themes/Broadcast/images/logo_custom_color.png

حاتم الشرباتي
02-18-2017, 02:45 AM
فوائد الثوم الأسود المذهلة
http://cdn.tareekaa.com/wp-content/uploads/2016/02/186.jpg

الثوم الأسود :
يعتبر الثوم عامة والثوم الأسود خاصة، من أهم المواد الغذائية الغنية بالعديد من الفوائد الصحية، وفقًا لما جاء في نتيجة دراسة يابانية نشرها موقع "Health Diet Base"، والتي تفيد بأن خلاصة الثوم المخمر "الثوم الأسود"، لها خصائص عالية كمضادة للأكسدة تفوق خلاصة الثوم العادي.
"الثوم الأسود" هو الثوم الأبيض ولكنه تخمر وتجفف على مدى عدة أسابيع، بفعل الحرارة والرطوبة، ويتميز بطعمه اللاذع الشبيه لطعم الخل البلسمي، على الرغم من لونه وطعمه إلا أنه يستخدم بكثافة في المطبخ الآسيوي، كما يتمتع بفائدة طبية هائلة في الطب الغربي، وفيما يلي أهم الاستخدامات والفوائد الصحية للثوم الأسود:
يحتوي هذا الثوم على مركبات عدة مضادة للسرطان ليعد أكثر فاعلية في مكافحة جميع أنواع السرطانات، وذلك لأنه يحتوى على مركب "S-allylcysteine" بنسبة أعلى بكثير من الثوم الطازج، وهو مركب مشتق من الحمض الأميني السيستين، الذي يساعد على خفض مستوى الكوليسترول في الجسم ويقلل خطر الإصابة بالسرطان.
يحتوي الثوم الأسود على خصائص مضادات حيوية ومضادات قوية للفطريات قوية، مما تساهم في حماية الجسم من جميع أنواع العدوى والالتهابات، لذلك يعتبر مطهر، مضاد للفطريات، مضاد للفيروسات، حيث يحتوي الثوم الأسود على نفس المادة المتواجدة في الثوم الطازج، وهي مركب الكبريت العضوي "الأليسين"، والذي يعمل على وقف وقتل الفيروسات والفطريات والبكتيريا الميتة في مساراتها.
يتميز كل من الثوم الطازج والأسود باحتوائهما على مستويات عالية من المواد المضادة للأكسدة، ولكن الأسود يحتوي على ضعف كمية تلك المواد، والتي تقي من ضرر الجذور الحرة بالجسم، كما أنها علاج فعال للأمراض المزمنة، بما في ذلك القلب، الأوعية الدموية، الجهاز الهضمي، أمراض الجهاز التنفسي، فضلًا عن دورها في إبطاء عملية الشيخوخة والحماية من اضطرابات الدورة الدموية، التهاب المفاصل، ومرض الزهايمر.
الثوم الأسود هو في الأصل الثوم العادي المعروف، إلا أنه تمت معالجته ووضعه في درجات حرارة عالية ونسبة رطوبة مرتفعة لمدة يتحول خلالها لون فصوص الثوم من الأبيض إلى الأسود المحروق، لتختلف بذلك رائحته وطعمه، ليصبح ذو طعم حلو لاذع فيه حموضة وملمس هش، ورائحة متميزة مختلفة عن رائحة الثوم العادي، مما يساعد على تناوله أكثر من الثوم العادي.

فوائد الثوم الأسود
فوائد الثوم الأسود فعلا مدهشة وينتشر هذا النوع من الثوم بين أوساط المتذوقين، والعاملين في الحقل الطبي، اما في المتاجر فقد عُرف منذ عدة سنوات عن طريق الكوريين ، وقد تحول لون الثوم إلى أسود من خلال عملية تخمير لعدة أشهر تحت درجات حرارة ورطوبة متحكم بها بصرامة، وقد اشتهر الثوم الأسود بوصفه جزءاً من الأدوية الطبية والطبيعية.

ما هي فوائد الثوم الأسود ؟
1. يحمي من السرطان والكولسترول
تساهم عملية التخمير الطويلة التي تنتج الثوم الأسود، في خلق نوع من الثوم الخارق، فالمركب S-allylcysteine، مركب طبيعي في الثوم الطازج مشتق من الحمض الأميني السيستياين الذي وُجد بتركيزات عظيمة في الثوم الأسود، والذي يُعتقد أنه يساعد في تخفيض الكولسترول وتقليل خطر الاصابة بالسرطان.

2. يحمي من العدوى والاصابات
يحتوي الثوم الأبيض في مكوناته الفعالة على مضادات للبكتيريا والفطور والجراثيم، أما الثوم الأسود فمركب S-allylcysteine يساعد في امتصاص allicin، ما يساهم في تسهيل عملية الأيض وبالتالي يعزز الحماية من بعض الاصابات.

3. يحمي من الأمراض
يحتوي الثوم الاسود على نسبة مرتفعة من مضادات الأكسدة تزيد بمرتين تلك الموجودة في الثوم التقليدي، وتحمي مضادات الأكسدة الخلايا من الاصابة بالامراض، كما يُعتقد أنها تبطئ ظهور علامات التقدم بالسن، لذلك فالثوم الأسود فعال جدا كونه غني جدا بمضادات الأكسدة التي تحمي من تخريب الجذور الحرة، ما يجعله طعاماً مثالياً لاحباط الأمراض المزمنة كالزهايمر، مشاكل الدورة الدموية، الروماتيزم وغيرها.

4. ميزات أخرى للثوم اï»·سود
يخفف التخمر الذي يُنتج الثوم الأسود من الرائحة اللاذعة والنكهة القوية، وتجعله سائغاً ولذيذاً لبعض الناس، وقد شُبّه طعمه لبعض الفواكه المجففة، فالثوم التقليدي يبعث رائحة غير طيبة من الجلد، ونفس كريه عند بعض الاشخاص الذين يعتمدون عليه كمصدر صحي، في حين أنه يمكن التخلص من هذه الروائح عند تناول الثوم الاسود وبكميات كبيرة.

منقول بتصرف عن :http://cdn.tareekaa.com/wp-content/uploads/2016/04/tareekaa-logo.png

حاتم الشرباتي
02-18-2017, 02:49 AM
أخطاء شائعة عند استخدام الثوم في الأكل
http://cdn.tareekaa.com/wp-content/uploads/2016/07/Allium_sativum._Restra_de_allos_de_Oroso-_Galiza.jpg

استخدام الثوم:
استخدام الثوم في الاكل هو سر نكهة العديد من الاطباق المشهورة ، ولكن هناك بعض الاخطاء الشائعة التي تفسد هذه النكهة الممزة لدى استخدام الثوم في طبخاتنا المتنوعة ، فما هي الاخطاء الشائعة عند استخدام الثوم في الطبخ ؟ .

1. الخطأ الأول: استخدام الثوم المطبوخ
من المقبول جداً استخدام الثوم لتنكيه الطعام، لكن الطهي يخرب مكون الثوم الفعال Allicin وهو أحد المركبات الكبريتية التي تعرف بــ thiosulfinates، ويكون Allicin فعالاً في الثوم النيء المفروم أو المهروس لكنه يخرب بالحرارة، لذلك يمكن طهي الثوم بحرارة أقل أو تجنبها نهائياً. ويفضل أن يهرس الثوم ويترك لنحو 10دقائق قبل طبخه حيث يحسن ذلك تشكّل الــ Allicin والحصول على الفائدة الأكبر منه، ثم يطهى على نار هادئة أو متوسطة لأقل وقت ممكن واضافته للطعام في الفترة الأخيرة من الطهي.
2. الخطأ الثاني: تناول الثوم على شكل حبوب
يلجأ البعض أحيانا لنجنب رائحة الثوم وطعمه اللاذع الى تناوله على شكل حبوب، لكن هذه الطريقة السهلة غير نافعة، فلكي نستفيد منه جيدا يجب بلعه نيئاً، أو هرسه وليس تناول الحبوب، أو البودرة أو أي شكل جاف، فغاز الكبريت الفواح يختفي عند تجفيف الثوم، أو طبخه، ويمكن للثوم المجفف أن يحتفظ بخواص مضادة للأكسدة ويساعد في محاربة الجذور الحرة لكن ليس بالجودة ذاتها عند استهلاكه نيئاً.
3. الخطأ الثالث: استخدام الثوم القديم غير الطازج
ينبغي الحرص والتأكد من طزاجة لب الثوم المستخدم، وعدم تركه لفترة طويلة.
ويمكن التعرف على الثوم الطازج من خلال وجود شريط أخضر في وسط الفصوص.
4. الخطأ الرابع: تناول كمية قليلة من الثوم
ان رغبت في مقاومة الاصابات بطريقة طبيعية، ماعليك سوى تناول كميات كبيرة من الثوم، ففص ثوم واحد لن يفي بالغرض، للحصول على الكمية العلاجية يجب على الأقل تناول 2 -3 فص من الحجم المتوسط يومياً، وقد بين البعض أنهم تخلصوا من بعض الاصابات الجدية عن طريق مضغ 2 -3 فص ثوم مرتين يومياً.
5. الخطأ الخامس: نسيان تجديد البكتريا الطبيعية في المعدة
بما أن الثوم يعمل كمضاد حيوي، فإن تناول كميات ضخمة منه يمكن أن يؤثر على بكتريا القناة الهضمية الطبيعية ويستنزف البكتريا الصديقة.
لذلك مع الثوم وغيره من المضادات الحيوية، فإن الجسم يحتاج الى مصدر جيد للمتممات الغذائية ( المعينات الحيوية) من البكتريا الحية probiotics لتعيد التوازن الى الجهاز الهضمي، وأفضل طريقة لذلك هي استهلاك الأطعمة المتخمرة المحتوية على الكثير من المتممات كلبن الزبادي الطبيعي، و kombucha وهو شاي متخمر مع السكر، الخضار المتخمرة ( الملفوف، والكيمتشي وهو طعام كوري أساسه من مادة الملفوف والثوم الكثير والفلفل الأحمر الحارة).
6. الخطأ السادس: لا نظام غذائي صحي
لا تتوقع أن يقوم الثوم بعمل كل شيء لوحده، بل تحتاج الى اعتماد نمط حياة صحية بشكل عام، واتباع نظام غذائي يعزز العمليات العلاجية، فالنظام الغذائي الغني بالسكريات والأطعمة الجاهزة ذو مفعول عكسي على عمل جهاز المناعة، ويجب أن تُدعم مساعيك بطعام طبيعي طازج ويحمي صحتك كالخضار، الفاكهة، الزيوت الصحية، البروتين والكثير من الماء الجيد.

فوائد وضع فص الثوم في الاذن قبل النوم http://cdn.tareekaa.com/wp-content/uploads/2016/11/garlic2.jpg
وضع فص الثوم في الاذن

وضع فص الثوم في الاذن له تاثير هام لعلاج التهابات الاذن الوسطى وقبل الخوض في التفاصيل لا بد ان نعرف بان الدراسات الحديثة اظهرت مؤخراً العديد من التأثيرات الصحية المفيدة للثوم .

حيث يعرف الثوم بقدرته على تعزيز وظيفة الجهاز المناعي، ففي حال الإصابة بالبرد، فإن اضافة الثوم الى النظام الغذائي قد يكون مفيداً بشكل عظيم.
و يعتبر الثوم مضاد حيوي فعال جداً ومضاد التهابات أيضاً، وهو فعال جدا في علاج اصابات الأذن وآلام الرأس المتكررة.
و ينمو الثوم في مناطق مختلفة من العالم، ويشتهر كمكون هام في الطبخ بسبب رائحته النفاذّة وطعمه اللذيذ.
كيفية استخدام الثوم الطازج لقتل الاصابات المسببة لألم الأذن خلال 15 دقيقة وتطهيرها تماماً خلال 48 ساعة.
1. اقسمي من لب الثوم قطعة بحجم السدادة
2. لفيهم بقطعة من النسيج
3. ضعي النسيج في قناة الأذن. دون دفعها عميقاً في الأذن وإنما تستريح في الفتحة كما سدادات الأذن.
ــ إن أفضل وقت لتطبيق هذه الطريقة بشكل صحيح، هو قبل الذهاب إلى النوم، وترك قطعة الثوم في الأذن طوال الليل.
ــ من الممكن أن تسقط سدادة الثوم أثناء النوم، لكن يجب أن تبقى هناك لعدة ساعات على الأقل.

منقول بتصرف عن :http://cdn.tareekaa.com/wp-content/uploads/2016/04/tareekaa-logo.png

حاتم الشرباتي
02-18-2017, 04:07 AM
]فوائد العسل مع الثوم
https://modo3.com/thumbs/fit630x300/50493/1445322588/%D9%81%D9%88%D8%A7%D8%A6%D8%AF_%D8%A7%D9%84%D8%B9% D8%B3%D9%84_%D9%85%D8%B9_%D8%A7%D9%84%D8%AB%D9%88% D9%85.jpg

يمثّل العسل والثّوم خليطاً غنيّاً بالفوائد الصحيّة للجسم؛ حيث يحتوي كلٌّ منهما على حدة على العديد من المكونات التي تقوم بعمل العديد من التّأثيرات الصحيّة. ويعتبر العسل الطبيعي أحد أهمّ منتجات الطبيعة التي يتم استعمالها في الأغراض العلاجيّة منذ القدم، كما أنّ له مكانة وأهمية خاصّةً لدى المسلمين نظراً لذكره في القرآن الكريم، فقد قال الله تعالى: (يَخْرُجُ مِنْ بُطُونِهَا شَرَابٌ مُخْتَلِفٌ أَلْوَانُهُ فِيهِ شِفَاءٌ لِلنَّاسِ)،[1] كما قال: (فِيهَا أَنْهَارٌ مِنْ مَاءٍ غَيْرِ آَسِنٍ وَأَنْهَارٌ مِنْ لَبَنٍ لَمْ يَتَغَيَّرْ طَعْمُهُ وَأَنْهَارٌ مِنْ خَمْرٍ لَذَّةٍ لِلشَّارِبِينَ وَأَنْهَارٌ مِنْ عَسَلٍ مُصَفًّى)،[2] بالإضافة إلى العديد من الأحاديث النبويّة الشّريفة التي تتحدّث عن فوائد العسل العلاجيّة وفضله. ويعتبر الثّوم أحد أقدم النباتات التي عرفتها البشرية على مرّ العصور، واستخدمتها الحضارات المختلفة كالعرب والهنود والصّينيين كنبات طبيّ،ويتميّز الثّوم برائحته النّفاذة المُزعجة، ولذلك نهى رسول الله - صلى الله عليه وسلّم - من دخول المسجد بعد أكلها.[4]

فوائد العسل مع الثّوم
تتعدّد فوائد العسل والثّوم، ونذكر منها:
* تخفيض كوليسترول الدّم بتأثير مشترك من الثّوم والعسل.
* تخفيض ضغط الدم.
* يمكن استعمال مزيج من العسل ومستخلص الثّوم طويل العمر (Aged garlic extract) في علاج الجروح، إذ أثبتت الدّراسات فعاليّة العسل في علاج الجروح من العديد من الأنواع، كما وجد لمستخلص الثّوم طويل العمر تأثيرات إيجابيّة في علاج الجروح.
* مكافحة العدوى، حيث وجدت الأبحاث أدواراً للعسل في محاربة الكثير من أنواع البكتيريا الهوائيّة واللاهوائيّة، والفيروسات، والفطريّات، كما وُجِد للثّوم أيضاً تأثيرات مقاومة للكثير من الأمراض المُعدية النّاتجة عن العديد من أنواع البكتيريا موجبة وسالبة الجرام، والبروتوزوا، والطُّفيليات، والفطريات.
* مقاومة السّرطان، يَعتبر المعهد الوطني الأمريكي أنّ الثّوم هو أعلى المواد الغذائية احتواءً على المواد المحاربة للسّرطان، كما وجدت بعض الدّراسات تأثيراتٍ مقاومة للسّرطان في العسل.
* خفض خطر الإصابة بأمراض القلب والشّرايين بتأثير كل من العسل والثّوم .
* يمكن أن يكون للثّوم دور في محاربة الزّكام.
* النّشاط المضاد للأكسدة.
* تخفيض مستوى سكر الدّم عند المصابين بالسكّري، وخفض الكوليسترول والدّهون الثلاثيّة.
* يساعد العسل في تحسين وزن الجسم في الأطفال المصابين بسوء التّغذية.
* يمكن أن يكون للعسل دور في تحسين حالات الرّبو والكحة.
* يساعد العسل في علاج الدّوخة، والإرهاق، وآلام الصّدر.

هل يعتبر العسل مع الثّوم آمنا؟
يعتبر تناول العسل والثّوم بكميّات عادية آمناً عند غالبيّة الأشخاص، ولكن يمكن أن يُسبّب تناول كميّات كبيرة من الثّوم بعض الأعراض الجانبية في الجهاز الهضمي، كما يجب أخذ الحيطة والحذر عند استعمال الثّوم بكميّات علاجيّة عند من يتناولون أدوية أو مُكمّلات غذائيّة تمنع تخثّر الدم أو تخفض الضّغط والكوليسترول، حيث يمكن أن يرتفع تأثير هذه الأدوية لدرجات كبيرة بسبب تأثير الثّوم المشابه ،كما يجب تجنّب هذه الخلطة بكميّات علاجيّة في حالات الحمل والرّضاعة.

ملاحظة: لا يعتبر هذا المقال مرجعاً طبيّاً ولا يغني عن استشارة الطّبيب.
________________
[1]سورة النحل، آية: 69.
[2]سورة محمد، آية: 15.
[3]"الآيات التي ذكر فيها العسل وفوائده"، islamweb. بتصرّف.
[4]"أكل الثوم والبصل.. رؤية شرعية أدبية"، islamweb. بتصرّف.

منقول بتصرف عن :https://modo3.com/thumbs/fit192x110/nopic.png

حاتم الشرباتي
02-18-2017, 04:17 AM
]فوائد الثوم والليمون
https://modo3.com/thumbs/fit630x300/87205/1454841718/%D9%81%D9%88%D8%A7%D8%A6%D8%AF_%D8%A7%D9%84%D8%AB% D9%88%D9%85_%D9%88%D8%A7%D9%84%D9%84%D9%8A%D9%85%D 9%88%D9%86.jpg
يعتبر الثوم من النباتات الجذرية ذات الطعم والرائحة القوية، وهو معروف بالعادة باستخدامه في تحضير العديد من الأطعمة، لما يضيفه من نكهة وطعم يفضله الكثيرون، يحتوي الثوم على عديد من العناصر الضرورية للجسم، كالحديد والزنك والمنجنيز، بالإضافة إلى البروتين وفيتامين G وغيره الكثير.
وبسبب احتوائه على هذه العناصر التي تزيد من قيمته الغذائية، فهو يعمل كغذاء وعلاج ووقاية للجسم، حيث إنّه يقوي مناعة الجسم، ومفيد جداً لعلاج مشاكل الجهاز الهضمي والجهاز التنفسي، كما يستخدم لعلاج مرض السكري والضغط، بالإضافة إلى أنّه يستخدم في إعداد بعض مستحضرات التجميل.

ويعد الليمون نوعاً من الحمضيات المشهورة باحتوائها على نسبة مركزة من فيتامين C، لذلك نجد تناول الليمون في الشتاء يزيد، لأنه يقوّي مناعة الجسم ضد الفيروسات المسببة لأمراض الزكام والإنفلونزا، حيث يتم تناوله على شكل عصير طازج ومحلّى، كما ولليمون فوائد عديدةِِ أيضاًً، فهو غني بالعناصر الغذائية المتنوعة، لذلك فهو مفيد جداً للبشرة، كما يقي من مرض السرطان، ويستخدم أيضاً في وصفات الرجيم.

فوائد خليط الثوم والليمون
كما تعرفنا سابقاً على فوائد كل من الثوم والليمون على حدا، فإننا سنرى الآن الفائدة التي نجنيها من خلط هاتين الثمرتين معاً، حيث يعمل خليط الثوم والليمون على تعقيم الجسم، والوقاية من الأمراض القلبية مثل النوبات والجلطات، حيث إنّه يقلل من نسبة الكوليسترول في الدم، ويعالج أمراض الجهاز التنفسي كالذبحة الصدرية وغيرها، كما يساعد في علاج حصى الكلى، بالإضافة إلى أنّه يساهم في بناء خلايا الجسم وتجديد التالف منها، والوقاية من الإصابة بأمراض السرطان المختلفة.

خلطات الثوم والليمون العلاجية
هناك عدّة خلطات علاجية يمكن استنباطها من الليمون والثوم، حيث يمكن عمل خلطات التجميل، للشعر أو البشرة، أو عمل خلطات علاجية صحية للجسم، لعلاج العديد من المشاكل والأمراض، وفيما يلي عرض لبعض هذه الخلطات:
* نحضر 6 حبات ليمون، وما يقارب 30 سناً من الثوم، نقوم بتقطيعهم ثمّ وضعهم في ماء مغلي، وتركهم على نار خفيفة لمدّة خمس دقائق، ثمّ ننتظر حتى يبرد لنضعه في وعاء زجاجي، ونحفظه بالثلاجة، ثم يتم تناول مقدار ملعقة كبيرة يومياً على الريق.
نحضر مقدار كأس من عصير الليمون، وكأس من مغلي الزنجبيل، وكأس من مهروس الثوم، وكأس من خل التفاح، ثمّ نضعهم في وعاء عميق ونغليهم على النار ما يقارب 30 دقيقة، نرفع المزيج عن النار ونتركه حتى يبرد، ثمّ نضيف إليه 3 كؤوس من العسل، ثمّ نضع المزيج في وعاء زجاجي، أو عدّة زجاجات صغيرة، ثمّ يتم حفظه بالثلاجة، ويتم تناول مقدار ملعقة على الريق يومياً.

منقول بتصرف عن :https://modo3.com/thumbs/fit192x110/nopic.png
@@@
]معجزة طبية: خليط الثوم بالليمون فوائده 100%
http://www.milletpress.com/Wenekan_Ks/82282122016_limonsarimsak.jpg

للثوم والليمون فوائد عند استخدامهما بشكل منفصل لكن ماذا يحدث عند مزجهما معا؟ هذه هي الحقائق المثبتة لعصير الليمون بالثوم:
1- يعالج جميع إلتهابات وانسداد الشرايين ويمنع تصلبها وارتفاع ضغط الدم.
2- يخفض الكوليسترول والدهون ويساعد على حرق الدهون الضارة وفقدان الوزن (يفتح الشهية لتسريع معدل الاستقلاب الأساسي وضمان حرق الدهون لذا يجب الانتباه إلى الحمية خلال هذه الفترة) ويخفض معدل السكر في الدم ويضمن تجدد البنكرياس.
3- يفتت حصوات الكلى والمرارة ويدر البول ويقضي على انتفاخ الجسم والأورام من جذورها.
4- يقضي على ميكروب القرحة المعروف بالملوية البوابية ويعالج قرح المعدة والإثنا عشرية.
5- يمنع جميع الالتهابات الروماتيزمية ويخفف الآلام الروماتيزمية ويمنع حدوث تكلس العظام. كما يضمن تجدد أسطح المفاصل ويمنع الآلام.
6- يضمن تجدد خلايا المخ والجهاز العصبي. ينظم كفاءة الأعصاب ويزيد من سرعة رد الفعل. وله فائدة في علاج الشلل والدوار.
7- يقوي جهاز المناعة في الجسم لأقصى درجة ويقضي على جميع أشكال الحساسية وخصوصا حساسية الجلد الناتج عن التوتر والأوعية الدموية. ويحمي الجسم ضد السرطان.
وللحصول على الفوائد السابق ذكرها يجب إعداد مزيج الليمون والثوم على النحو التالي:
يمزج لتران من عصير الليمون مع 40 فصا من الثوم المقشر والمطحون في وعاء غامق اللون أو ملفوف بورقة حتى لا يرى الضوء ومحكم الإغلاق. سيوضع الثوم المطحون وغير المغسول مع عصير الليمون داخل الوعاء ويغلق الوعاء بإحكام. ويترك في درجة حرارة معتدلة لمدة 25 يوما ويرجّ كل يوم ( ليختلط الثوم جيدا).
وبعد مرور 25 يوما يتم تناول نصف كوب أو كوب منه على معدة فارغة قبل نصف ساعة أو ساعة من تناول الإفطار. يجب إبقاء الوعاء مغلقا دائما ولا يضاف له ماء أو سكر. لكن يمكن إضافة بعض الماء إلى الخليط بعد وضعه في الكوب. ثم يتم تناول الإفطار بعد نصف ساعة أو ساعة من احتساء المزيج ويُحتسى المزيج في الميعاد نفسه من كل صباح إن أمكن.

منقول بتصرف عن :http://www.milletpress.com/wene/logo.png

حاتم الشرباتي
02-18-2017, 04:40 AM
]أضرار الثوم
https://modo3.com/thumbs/fit630x300/3441/1364191654/%D8%A7%D8%B6%D8%B1%D8%A7%D8%B1_%D8%A7%D9%84%D8%AB% D9%88%D9%85.jpg
يعدّ الثوم من النباتات العشبيّة، وموطنه الأصلي هو بلاد البحر الأبيض المتوسّط، ثمّ انتشر إلى بلاد الشام وبقية العالم؛ فالثوم من أقدم النباتات التي عُرفت على مر العصور في مصر، وما يثبت ذلك أنّها وجدت له نقوش على جدران معابد الفراعنة.
إنّ زراعة الثوم تتمّ على فترتين من السنة: الأولى تبدأ من منتصف شهر سبتمبر إلى أواخر شهر أكتوبر، أمّا الفترة الثانية تبدأ من شهر أكتوبر وحتى نهاية نوفمبر، وتروي القصص المصريّة المكتوبة باللغة الهيروغليفية أنّ الثوم كان يُعطى للعمال الذين كانوا يبنون الأهرامات لتقوية أجسادهم والحفاظ على صحتهم.
وكان الرياضيون في بلاد اليونان القديمة يأكلون الثوم النيء قبل الاشتراك في المسابقات، وأيضاً كان الجنود الرومان يأكلونه قبل الخوض في المعارك الحربيّة، وأبوقراط (أبو الطب القديم) أوصى بتناول الثوم حمايةً من العدوى وحدوث التلوث في الجروح وأمراض الجذام واضطرابات المعدة والهضم.
وورد ذكر الثوم في الكتب السماويّة وعلى رأسها القرآن الكريم، قال الله تعالى: "فَادْعُ لَنَا رَبَّكَ يُخْرِجْ لَنَا مِمَّا تُنبِتُ الأَرْضُ مِن بَقْلِهَا وَقِثَّآئِهَا وَفُومِهَا وَعَدَسِهَا وَبَصَلِهَا". صدق الله العظيم [1].
وفي العصور الوسطى ومع انتشار مرض الطاعون، كان الثوم يُستخدم لعلاج مرض الطاعون،
وفي الحرب العالمية الأولى استخدم الثوم لوقاية الجروح من الغرغرينا.
أصناف الثوم كثيرة منها: الثوم الجبلي، والثوم المعمر، وعادة ما يُسمّى الثوم باسم الدولة المنتجة له؛ كالثوم البلدي، أو الثوم الصيني. مكونات الثوم هي: (الماء، والبروتين، والنشويات، والألياف، وعناصر من مركبات الكبريت، بوجود زيت طيار، وزيت الغارليك والأليستين، وفيتامينات أ، ب1، ب2، د، والأملاح المعدنية، والخمائر، ومواد مضادّة للعفونة مخفّضة لضغط الدم، ومواد مدرّة لإفرازات الغدة الصفراء (المرارة).
ويتكوّن الثوم من فصوص مغلّفة بأوراق سيليلوزية شفّافة لتحفظها من الجفاف، وتزال عند الاستعمال، ويؤكل الثوم طازجاً مدقوقاً أو صحيحاً مع الأكل لتحسين الطعم، أو مطبوخاً مع الأطعمة،
وإذا استعمل بإفراط فلا بدّ أن يعقبه انتشار رائحة كريهة مع التنفّس من الفم ومن الجلد مع العرق إلى أن تتبخّر جميع زيوته الطيّارة من داخل الجسم،
وقد يستمرّ تبخره أكثر من يوم. ولتخفيف رائحة الثوم يجب شرب كأس من الحليب أو تناول عرق من البقدونس أو النعنع، وفعالية الثوم في علاج الزكام المتكرّر والإنفلونزا لا توصف، وذلك بسبب طرح نسبةٍ كبيرةٍ من زيت الغارليك دخولاً إلى الجسم عن طريق جهاز التنفّس عند تناوله، وله أيضاً دور كبير في قتل البكتيريا ومقاومة سمومها التي تفرزها.

أضرار الثوم
* إنّ الفرط في استخدام وتناول الثوم قد يُشكّل خطراً على صحة مرضى الإيدز (هذا ما قالته إحدى الدراسات على مضار الثوم)، وذلك بسبب تأثيره السلبي بتعطيل العلاجات المخصّصة لمرض الإيدز رغم الفوائد العديدة التي تم ذكرها عن الثوم، والتي لم تُذكر أيضاَ. * الثوم قد يكون أحد أسباب حدوث عسر الهضم أحياناً، وحدوث التهيّج المعوي، لذا لا بدّ من عدم الإفراط في تناول الثوم من قبل المصابين بالاضطرابات المعوية، والقصور الكلوي.
* على الرّغم من مضار الثوم القليلة، والتي أصلها الإفراط وسوء الاستخدام في تناوله إلا أنّه من أكثر علاجات الطبيعة قوّة.

كارثة طبية: تحذير الثوم الصيني يدمر الأجهزة العضوية للإنسان و قد يسبب الوفاة[2]
الثوم الصيني والذي يطلق عليه الكثير اسم الثوم الشبكة وهذا الثوم يفضله الكثير من السيدات لكبر حجم فصوصه ولونه الأبيض عن الثوم المصري وقامت الولايات المتحدة الأمريكية باستيراد الثوم الصيني بكميات كبيرة العام الماضي لرواجه في الأسواق عندهم.


طبيب يحذر من الممبار الصينى مكوناته صناعية وقد تسبب السرطان
ومن هنا قامت الأبحاث الأمريكية لاكتشاف أضرار وفوائد الثوم الصيني ولأنهم في أمريكا يقومون بعمل أبحاث علي كل شي ، ولكنهم اكتشفوا ما لم يخطر علي بال احد وقد أثبتت الدراسات الحديثة ان هذا الثوم يسبب العديد من الأضرار والأمراض الخطيرة وقد يسبب الموت المفاجئ.

تعرف علي أضرار الثوم الصيني :
تم اكتشاف انهم يقومون بحقن الثوم الصيني مادة كيميائية حتي يكتسب اللون الأبيض الزاهي وابتعاد الحشرات عنه وتم اكتشاف ان هذه المادة لها أضرار بالغه علي الجهاز العصبي .
تم اكتشاف أيضا انهم يقومون باستخدام مواد حافظة تسمي “البروميد ميثيل” حتي يتم الاحتفاظ بهذا الثوم أطول فترة ممكنه ، وقد أثبتت الدراسات ان هذه المادة تشكل خطر بالغ علي الجهاز العصبي والتنفسي والتي قد تسبب الوفاة المفاجأة .

____________________
[1]- سورة البقرة، الآية (61)
[2]- منقول عن موقع " كله لك "
منقول بتصرف عن :https://modo3.com/thumbs/fit192x110/nopic.png

طريقة تجفيف الثوم لعمل بودرة ثوم
http://t2.gstatic.com/images?q=tbn:ANd9GcQl_7wKRUEB3_T1muBcF0N589RL5RtPK 2g7Jo4AwIPlxzuxU71r
بودرة الثوم توفر لك نكهة الثوم طوال العام بأقل مجهود
بودرة الثوم تباع جاهزة لكنها لا تكون طازجة وفى الغالب بلا نكهة – هذا غير أنها قد تحتوى على مواد كيماوية ضارة
لكن يمكننا عمل بودرة الثوم بمنتهى السهولة فى البيت
واليكم الطريقة:
نقشر فصوص الثوم – أو يمكننا شراؤه من السوق مقشر جاهز – والأفضل شراء الثوم الجديد خلال موسم ظهوره (مارس – ابريل – مايو)
عند التقشير لا داعى لتقشير كل فص بحرص – المهم تقشير الغلاف الخارجى لرأس الثوم ثم قطع الأطراف الناشفة للفصوص فقط – لأننا سنضربه فى الخلاط والقشرة الخفيفة لن تسبب مشكلة طالما الثوم جديد
ثم نضعه فى الخلاط على مرتين ونضربه مع قليل من الماء (نصف كوب ماء لكل نصف كيلو ثوم) حتى يصبح عجينة طرية – لا نقلق من إضافة الماء فسيتبخر عند تجفيف الثوم – هو فقط سيطيل مدة التجفيف قليلاً – لكنه ضرورى لكى يتمكن الخلاط من تحويل الثوم الى عجينة ناعمة
ثم نفرد عجينة الثوم فى صينية واسعة
نضع الصينية مكشوفة فى مكان عالى بالمطبخ – مثلاً فوق سطح الثلاجة أو فوق دولاب المطبخ – ونتركها أسبوع وعندما تصبح شبه صلبة نقسمها سمبوكسات مثل صينية البسبوسة ونقلب القطع على ظهرها ونعيدها الى مكانها – سنجد العجينة ملتصقة بقعر الصينية لذا قد نضطر لإستخدام مثلث التقطيع المعدن الذى على شكل سكينة المعجون والذى يستخدم فى تقطيع صوانى البسبوسة – وبعد أسبوع نقلبها مرة أخرى – لا نقلق من ترك الثوم مكشوف فالحشرات تنفر من رائحة الثوم – المهم ان يكون المكان بعيد عن الأتربة
بعد أن تصبح العجينة فى صلابة الخشب – حوالى 3 أسابيع – نطحنها فى مطحنة التوابل حتى تصبح بودرة ناعمة
نضع بودرة الثوم فى برطمان بلاستيك ونحفظه فى الفريزر للإستخدام طوال العام
حساب تكلفة الثوم المجفف ومقارنته بسعر السوق

بودرة الثوم تباع فى السوق بسعر 40 جنيه للكيلو على الأقل - فى تجربتى قمت بالآتى:
تجربة تجفيف الثوم:

أنا جربت تجفيف الثوم الصينى والثوم الجديد المصرى
إشتريت كيلو ثوم صينى (سعر الكيلو 7 جنيه)
طبعاً فى موسم ظهور الثوم الجديد البلدى – مارس-ابريل-مايو – ستكون التكلفة أقل – أنا اشتريت الكيلو ب 1.25 فقط – بعد شراء الثوم الجديد لازم نعلقه فى مكان ظل فى البلكونة 3 اسابيع او شهر حتى يجف وتنشف عروشه تماما – وبعد تقطيع العروش حيقف سعر الكيلو تقريبا ب3 جنيه
كيلو الثوم – الصينى أو المصرى – بينتج ثلث كيلو بودرة ثوم مجفف
يعنى تكلفة كيلو الثوم البودرة 21 جنيه فى حالة إستخدام الثوم الصينى
أو 9 جنيه فقط فى حالة إستخدام الثوم الجديد المصرى
وعلى فكرة – بودرة الثوم المصرى أقوى فى الرائحة والنكهة من الثوم الصينى
وبكدة الثوم المجفف البودرة ممكن يتكلف حوالى 9 جنيه للكيلو فقط! بدلا من 40 جنيه سعر السوق على الآقل!! وهو عملى وسريع وإقتصادى ويوفر لنا الثوم فى المطبخ طوال العام
http://www.hayah.cc/forum/imgcache/867.png

حاتم الشرباتي
02-18-2017, 08:00 AM
فوائد البصل
https://modo3.com/thumbs/fit630x300/15748/1426085094/%D9%85%D8%A7_%D9%87%D9%88_%D9%81%D9%88%D8%A7%D8%A6 %D8%AF_%D8%A7%D9%84%D8%A8%D8%B5%D9%84.jpg

نبات البصل ( Onions ) أوراقه انبوبية غضة، قواعدها تحت سطح التربة متشحمة مهمتها خزن المواد الغذائية، له ساقاً قرصية، أسفل قواعد الأوراق الشحمية، تنتهي بجذور ليفية، عند نهاية موسم النمو الخضري يخرج منه شمراخ (ساق كاذبة) يحمل في نهايته نورة تتكون من عدة أزهار نجمية الشكل لونها أبيض، وللبصل رائحة نفادة مميزة، ويرجع ذلك لكثرة المواد الكبريتية به. يوجد منه نوعان هما البصل الأبيض و البصل الأحمر
الإسم العلمي : Allium cepa
يصنف البصل ضمن عائلة الزنبق، ويختلف البصل في الحجم، اللون والطعم. فهناك البصل الأبيض، الأحمر والأصفر، ويزرع البصل الأخضر في المناخات الدافئة. كان يستخدم البصل كدواء للوقاية من عدة أمراض كالطاعون والكوليرا، وكلاج لنزلات البرد في العصور الرومانية، وفي عصرنا الحالي لا يكاد يخلو أي مطبخ من البصل، نظراً لنكتهه الجيدة وفوائدة الصحية، ويتوفر حالياً طازجاً، مجمداً، معلباً، مخللاً و مجففاً، ويمكننا نتناوله عادة مطبوخاً، مشوياً، مسلوقياً.
من فوائد البصل ما يلي:
* يحتوي البصل على مواد كيميائية نباتية تعمل على تحسين عمل فيتامين CC في الجسم.
* غني بفيتامين C الذي يعد مهماً في إزالة السموم من الجسم. يحتوي على الكروم الذي يساعد في تنظيم سكر الدم.
* يستعمل لتخفيف الإلتهابات والشفاء منها. يخفض من الكولسترول السيء (LDL)، ومن الدهون الثلاثية، ويرفع من نوع الكولسترول الجيد (HDLL).
* يمنع تصلب الشرايين ويقلل خطر الإصابة بالنوبات القلبية والسكتات القلبية. يحتوي على الكيرسيتين الذي يلعب دوراً في الوقاية من السرطان.
* يقلل من خطرالإصابة بهشاشة العظام.
* تحتوي قممه الخضراء على الفيتامين (أ).
* يحتوي على السكر الطبيعي والفيتامينات A، B6، C، E، والمعادن مثل الصوديوم، البوتاسيوم، الحديد ، الألياف وحامض الفوليك.
* يحتوي على مركب الآليل ثاني كبريتيد بروبيل، الذي يعتقد بأنه يعمل عمل الأنسولين في موازنة مستويات السكر في الدم.
* غني بالماء، ويعتبر كذلك مدرّاً للبول والذي يمنع بذلك من تكون الحصى. تحتوي على مركبات الفلافونويد، وهي الأصباغ التي تعطي الخضار لونها.
* تعمل هذه المركبات كمضادات للأكسدة وهي المعروفة بخصائص تعزز المناعة، والحماية من الإصابة بالسرطان وذلك عن طريق الحد من حدوث تلف في الحمض النووي في الخلايا التي تسببها الجذور الحرة.
* يعالج البرو ويرجع ذلك إلى قدرته على منع إنتاج المركبات التي تسبب تشنج العضلات القصبية.
* مضاد للجراثيم القوية، حيث يدمر العديد من الجراثيم المسببة للأمراض، بما في ذلك بكتيريا الإيكولاي والسالمونيلا.

معلومات و نصائح:
* يحتوي البصل على إنزيم الألينيز (alliinase) المسؤول عن تحفيز العين في إفراز الدموع عند تقطيع البصل فبمجرد تقطيعه تطلق هذه الكبريتات في الهواء.
* تحتوي كل حبة بصل تزن (100) غرام تقريباً على 44 سعرة حرارية، 4,1 غراماً من الألياف، 11,0 غرام من الدهون، 27,10 غرام من الكاربوهيدرات، 21,1 غرام من البروتينات. * بعد تقطيع البصل، حاول شطف اليدين بالماء البارد، وفركهم بالملح، شطفهم مرة أخرى بالصابون والماء الدافئ، وذلك لإزالة الرائحة عن اليدين، ويمكن تناول بضعاً من أوراق البقدونس أو تفاحة للمساعدة في إخفاء الرائحة من الفم.

إنتبه !
* يحفظ البصل في درجة حرارة الغرفة، بعيداً عن الضوء الساطع وفي منطقة جيدة التهوية. * يجب تخزين البصل بعيداً عن البطاطا، فهي تمتص الرطوبة وغاز الإثيلين، وتسرّع من فساده.
* لا ينصح بتجميد البصل المفروم فقد يفقده من نكهته.

منقول بتصرف عن :https://modo3.com/thumbs/fit192x110/nopic.pngومصادر أخرى

حاتم الشرباتي
02-18-2017, 08:15 AM
فوائد البصل الأبيض
https://modo3.com/thumbs/fit630x300/87026/1455113388/%D9%81%D9%88%D8%A7%D8%A6%D8%AF_%D8%A7%D9%84%D8%A8% D8%B5%D9%84_%D8%A7%D9%84%D8%A3%D8%A8%D9%8A%D8%B6.j pg

عرف البصل منذ عصر الفراعنة، وأعطوه قداسة حيث كانوا يضعونه في توابيت الجثث المحنطة، لاعتقادهم بأنّه يساعدهم على التنفّس عندما يعودون للحياة مرّة أخرى، كما عرفه اليونانيين وقدسوه، وكان الكثير من الأطباء اليونانيين يستخدمونه كعلاجات، كما أنهم استخدموه في تنبوءات الطقس فكانوا يعتقدون بأن قشرة البصل الرقيقة والشفافة تدلّ على أنّ الشتاء سيكون بارداً وقارصاً، كما أنّ الهنود الحمر عرفوه وسمّوه شيكاغو، يعّد البصل أحد الخضار التي لا يكاد يوجد منزل واحد يخلو منه، وذلك لأنه يضفي على الطعام طعم شهي وحلو، كما أنّ له كم كبير من الفوائد وذلك بسبب غناه بالعديد من العناصر الغذائية المهمة لجسم الإنسان.

فوائد البصل الأبيض
* يعدّ مطهراً للفم من البكتيريا والجراثيم وبالتالي يسهم في الحفاظ على صحّة الفم. يعالج مشاكل الجهاز التفسي بفعالية، مثل اختلالات القصبة الهوائية، والتهابات الرئتين، أو الحلق، أو الأنف، ويخفّف من حدّة أعراض الربو، ويساعد في علاج حالات الزكام، ويساعد الرئتين والمجاري التنفسيّة على التخلّص من البلغم، ويشفي من السعال، وبحة الصوت. * يساعد على تنظيم مستوى السكر في الدم، وذلك بسبب غناه بمادّة تشبه إلى حد كبير هرمون الإنسولين، وهذا الهرمون يعمل على تنظيم مستويات السكر في الدم، وبالتالي فإنّ البصل يسهم في الوقاية من الإصابة بمرض السكري، وكذلك مفيد لمرضى السكري للحفاظ على مستوى سكر منتظم.
* يحافظ على خلايا وأنسجة الجسم من التلف، وذلك بفضل غناه بكميات كبيرة من الكويرسيتين ومضادات الأكسدة، وكذلك الفلافونويدات، كما أن مادة الكويرسيتين تخلّص الجسم من الجذور الحرة، كما أنّه يعمل على حد من عمليات الأكسدة في الجسم، المرتبطة بصورة كبيرة بأمراض القلب التاجية، والتصلب العصيدي، كما أنّه غنيّ بفيتامين E، الذي يعمل على حماية الجسم من المفعول الضار للمعادن الموجودة في الدم.
* يرفع من كفاءة جهاز المناعة ويقوّيها، فالبصل أحد المضادات الحيويّة الطبيعيّة المستخدمة من القدم.
* يقوي النظر وذلك من خلال تكحيل العينين بالبصل، كما أنه يطهرهما من الجراثيم وينقيهما، كما انّه يشفي من طنين الأذنين، وذلك من خلال تقطير الأذنين بعصيره، كما أنّه يشفي من الصداع.
* يقلّل من نسبة الكولسترول الضار في الدم، ويحافظ على مستوى الكولسترول النافع، وذلك بفضل احتوائه على عنصر الخروم، وبالتالي يوفّر الوقاية للإنسان، من أمراض القلب والأوعية الدمويّة المختلفة، والسكتة والتصلّب العصيدي، كما أنّه يساعد على تذويب التجلطات الدموية.
* يقوي الجنس عند الرجال؛ وذلك لأنّه يعمل على تقوية وتنشيط الدورة الدمويّة في الجسم، وبالتالي يرفع من نسبة تدفّق الدم للعضو الذكري.

منقول بتصرف عن :https://modo3.com/thumbs/fit192x110/nopic.pngومصادر أخرى

حاتم الشرباتي
02-18-2017, 08:31 AM
فوائد البصل الأخضر
https://modo3.com/thumbs/fit630x300/97153/1466213506/%D9%85%D8%A7_%D9%87%D9%8A_%D9%81%D9%88%D8%A7%D8%A6 %D8%AF_%D8%A7%D9%84%D8%A8%D8%B5%D9%84_%D8%A7%D9%84 %D8%A3%D8%AE%D8%B6%D8%B1.jpg

يُعتبر البصل من أكثر النباتات التي يستعملها الإنسان واستعملها منذ أقدم العصور؛ حيث يتميّز البصل برائحتة القوية النفاذة، بالإضافة إلى شكلة الذي يشبه القرص المتكوّن من عدة طبقات شحمية تحتوي على كميّات من المواد الغذائية، ولعل أكثرها المواد الكبريتية وهي السبب في نفاذية تلك الرائحة.
يُستخدم البصل في معظم أطباق المأكولات المختلفة من طبخات متنوّعة أو أطباق السلطات المشكلة، وهناك العديد من أنواع البصل فمنها البصل الأبيض، والبصل الأحمر، إضافةً إلى ذلك البصل الأخضر والذي يتميّز بأوراقه الخضراء الأسطوانية أو الأنبوبية الشكل الطويلة، تنبت فوق سطح الأرض وتحت الأرض رأس ذات حجم صغير إلى متوسط الشكل لونها أبيض، وتخرج من أسفل البصل الجذور التي تشبه الشعيرات الذهبية.

فوائد البصل الأخضر:
يمتاز البصل الأخضر بأنه أكثر ليونة من أنواع البصل الأخرى؛ حيث إنه يمكن أكله نيئاً كمقبّل مع الأكل، أو إضافته إلى مختلف أنواع السلطات بسبب قدرته العالية على فتح الشهية بشكل طبيعي، ولكن ما هي الفوائد التي يُقدّمها البصل الأخضر؟ العظام:
* إنّ من أخطر الأمراض التي قد تُصيب كبار السن هو مرض الهشاشة، أو ترقّق العظام، ولكن تناول البصل الأخضر باستمرار يقوّي العظم ويزيد صلابته بما يحتويه من كميّةٍ عالية من فيتامين ك وفيتامين ج اللذين يمنحان القوة للعظام، علماً أنّ النظام الغذائي الخالي من فيتامين ج وك سيعرض العظم إلى الإصابة بالكسور والترقق والهشاشة، وخاصةً عند النساء لأنهنّ الأكثر عرضةً للإصابة بمرض الهشاشة.
* القلب: يحتوي البصل الأخضر على فيتامين ج و فيتامين أ، بالإضافة إلى المواد المضادة للأكسدة؛ حيث إن كل ذلك يساعد على منع الحمض النووي وكذلك تلف الأنسجة الخلوية من خلال تقليل نسبة تأثير الجذور الحرة، وكذلك فهو يحمي من ارتفاع ضغط الدم؛ حيث إنّ ذلك يساعد على حماية القلب من خطر الإصابة بالأمراض.
* الجهاز التنفسي: يحمي البصل الجهاز التنفسي من الإصابة بالأمراض، مثل الإنفلونزا ونزلات البرد المختلفة، وذلك بسبب احتوائه على مواد مضادة للفيروسات والبكتيريا، إضافةً إلى ذلك فهو طارد للبلغم الذي يُقيّد من نشاط الجهاز التنفسي.
* المعدة: يحتوي البصل الأخضر على الألياف التي تساعد في عملية تنظيم الهضم، وفتح الشهية، بالإضافة إلى أنه يحمي من الإصابة بالإسهال والمشاكل الأخرى التي قد تصيب المعدة.
* العين: من المعروف أنّ البصل الأخضر يحتوي على فيتامين أ؛ وهو فيتامين يُساعد في عملية إنتاج بروتين الرودوبسن الذي تحتاجه شبكية العين، بالإضافة إلى أنّ فيتامين أ يفيد في علاج مشاكل الرؤية وكذلك العمى الليلي ومشاكل قرحة القرنية.
* الجهاز المناعي: يحتوي البصل الأخضر على الأنثوسيانين والكيرسيتين؛ وهما من مركبات الفلافونويد التي تقوّي جهاز المناعة وتقلّل من مخاطر الإصابة بمرض السرطان، وذلك بفضل قدرته على تثبيط نشاط أنزيم أكسيديز الزانثين المسؤول عن إنتاج الجذور الحرّة التي تعمل على إتلاف الأنسجة الخلوية والحمض النووي.

منقول بتصرف عن :https://modo3.com/thumbs/fit192x110/nopic.pngومصادر أخرى

حاتم الشرباتي
02-18-2017, 08:49 AM
فوائد البصل الأحمر
https://modo3.com/thumbs/fit630x300/88793/1467455588/%D9%81%D9%88%D8%A7%D8%A6%D8%AF_%D8%A7%D9%84%D8%A8% D8%B5%D9%84_%D8%A7%D9%84%D8%A3%D8%AD%D9%85%D8%B1.j pg

يطلق على البصل الأحمر ( The Red Onion.)، في بعض الأحيان اسم البصل الأرجواني، وهو أحد مستنبتات البصل ذات الجلد الأحمر الأرجواني والقشرة البيضاء التي يشوبها الحمار.تميل أنواع البصل المذكورة إلى الحجم الوسط والحجم الكبير ولها طعم حلو . يُقدم في كثير من الأحيان نيئًا أو مشويًا أو مطبوخًا قليلاً مع بعض الأطعمة الأخرى أو يضاف إلى السلطة كلون إضافي. ويفقد نسبة كبيرة من لونه الأحمر عند الطبخ.
يتوافر البصل الأحمر في جميع فصول السنة. يأتي اللون الأحمر من الأنثوسيانيدين (anthocyanidin) مثل السينادين (cyanidin). يحتوي البصل الأحمر على نسبة كبيرة من فلافونويد. يمكن تخزينه لمدة تتراوح بين 3 و4 أشهر في درجة حرارة الغرفة.
البصل هو أحد أنواع الخضراروات، وهو من الفصيلة الثوميّة، والجزء المستخدم منه ينمو تحت الأرض، ويمكن تناول أوراقه أيضاً وهي خضراء قبل أن ينتفخ رأس البصل الموجود تحت التراب، ويمتاز برائحته النفاذة، ويسبب تهيّج العيون ممّا يجعل من يقطّعه يبكي، ويحظى البصل بشعبيّة كبيرة في العديد من المطابخ العالميّة فهو يدخل في معظم الوصفات، كما أنّ الحضارات القديمة أولته اهتماماً كبيراً فقد كتب عنه الفراعنة على جدران الأهرامات، ووضعوه في التوابيت مع الموتى، واستخدمه اليونانيون في الطب، وللبصل ثلاثة أنواع وهي البصل الأبيض، والأصفر، والأحمر، وفي هذا المقال سوف نتطرّق لفوائد البصل الأحمر:

العناصر الغذائيّة في البصل:
يحتوي البصل على عدد من المواد الغذائيّة التي تسهم في المحافظة على صحة الجسم، ومنها:
* مضادات الأكسدة مثل الكورستين. ثنائي كبريتيد بروبيل الأليل.
* الفيتامينات مثل فيتامين ج، وفيتامين أ، وفيتامين ب.
* الأملاح المعدنيّة مثل المغنيسيوم، والصوديوم، والفسفور.
* كميّة كبيرة من الكروم.

فوائد البصل الأحمر
أشاد الأطباء بتناول البصل الأحمر نيئاً أو مطبوخاً، ولا يختلف البصل الأحمر في فوائده عن باقي أنواع البصل إلا أنّ البصل الأحمر أكثر حلاوة في الطعم، ولونه قرمزي جذاب وبالتالي يضيف لوناً مميزاً للسلطات، ومن فوائده:
* يخلّص الجسم من السموم.
* يقوّي المعدة، ويليّن الأمعاء كونه يحتوي على كميّات كبيرة من الماء، والمواد القلويّة. *يفتح الشهيّة.
* يدر البول.
* يعالج داء الثعلبة باستخدامه موضعيّاً على أماكن الإصابة.
* يسهم في علاج السعال.
* يسهم في إدرار دم الحيض.
* يسهم في معالجة قيح الأذن بتقطير مائه فيها.
* يعالج اليرقان.
* يفتت الحصى الكلى.
* يقوّي المناعة، ويقي من الإصابة بالإنفلونزا والرشح، ويسهم في علاجهما.
* يقي من الإصابة بالسرطان بسبب احتوائه على المواد الكبريتيّة، ومضادات الأكسدة.
* يخفّض ضغط الدم بسبب احتوائه على المواد الكبريتيّة فيتامين ب، وبالتالي يحمي من الإصابة بأمراض القلب المختلفة، كما أنّه يقوي الشرايين، ويقلل من احتماليّة حدوث الجلطات الدمويّة بتقليل مستوى الكولسترول في الدم.
* يسهم بشكل كبير في المحافظة على مستوى مناسب من السكر في الدم، فهو يعمل زيادة استجابة خلايا الجسم لهرمون الإنسولين، كما أنّه ينشّط إفرازه، وبالتالي من المهم إدراجه في الوجبات اليوميّة للوقاية من الإصابة بالسكري، والسيطرة على ارتفاع السكر في الدم عند مرضى السكري.
* يسهم في التقليل من عمليّات هدم العظام، وبالتالي يقي من الإصابة بهشاشة العظام. يسهم في علاج الالتهابات المختلفة مثل التهاب المفاصل الروماتيدي، والربو.

منقول بتصرف عن :https://modo3.com/thumbs/fit192x110/nopic.pngومصادر أخرى

حاتم الشرباتي
02-18-2017, 08:58 AM
فوائد الكراث " ألبراصيا "
https://modo3.com/thumbs/fit630x300/86028/1454410040/%D9%81%D9%88%D8%A7%D8%A6%D8%AF_%D8%A7%D9%84%D9%83% D8%B1%D8%A7%D8%AB.jpg
الكراث (Shallots) نوع نباتي عشبي من الفصيلة الثومية. هو من مجموعة الخضر ويسمى أيضاً (براصيا) في سوريا و(البقل) في بعض مناطق الخليج العربي. وهناك أيضا نوعان اثنان من الخضراوات ذات الصلة، وهما ثوم الفيل والكراث (أو الكراث المصري)، وهما أيضا نوعان مختلفان من الأنواع الفرعية للنوع Allium ampeloprasum، على الرغم من الاختلاف في استخدامهم كمواد غذائية. الجزء الصالح للأكل من نبات الكراث هو حزمة من أغماد أوراق النبات التي تسمى أحيانا الجذوع أو السيقان.
الكراث، نبات عشبي يعرف باسم البراصيا، وينتمي إلى نفس العائلة التي تضم البصل والثوم، ورائحته تشبه رائحة البصل، وشكله كذلك، وهو من النباتات المعروفة منذ القدم، والذي كان يُستخدم في طعام الفراعنة، والرومان القدماء، ومنه العديد من الأنواع، أكثرها شهرةً " كراث الصيف ".
يحتوي الكراث على فوائد عظيمة، والكثير من المواد الغذائية المهمة، كما أن نكهته طيبة، ويمكن أن يؤكل نيئاً، أو مسلوقاً، أو مقلياً، ويدخل في تحضير العديد من المواد الغذائية، ومستحضرات التجميل، ويحتوي الكراث على سعرات حرارية، وعناصر معدنية مثل الكالسيوم، والبوتاسيوم، والفسفور، والسيلينسوم، والمنغنيز، والزنك، والحديد.

كما يحتوي على الفيتامينات، مثل فيتامين أ، وفيتامين ج، وفيتامين هـ، وفيتامين ب6، وفيتامين ك، والكربوهيدرات، وحمض الفوليك، ومركبات الفلافونويد، والكبريت، والألياف، والبروتينات، والبيتا كاروتين، واللوتين، وزياكسانثين، والعديد من مضادات الأكسدة المهمة للجسم.

فوائد الكراث:
* يسهل عملية الهضم، ويمنع الإصابة بالإمساك.
* يقي من الإصابة بالسرطان، خصوصاً سرطان البروستات، وسرطان المبيض، وسرطان القولون.
* يقي من الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية، ويمنع الإصابة بالنزيف الدموي، ويقي من سرطان الشريان التاجي، ويمنع تصلب الشرايين، ويقوي عضلة القلب، ويحسن وظائفها.
* يحافظ على صحة الجلد، ويمنح البشرة النضارة والحيوية، وينقيها من الفضلات والسموم. يقي من ضربات الشمس، ومن الأشعة فوق البنفسجية الضارة والتي تؤثر على لون الجلد ومظهره.
* يمنح الشعر الصحة، والقوة، ويقوي الجذور والبصيلات، ويمنع تقصفه وتكسره، ويعزز من نموه.
* يقلل ضغط الدم المرتفع. يقوي العظام والأسنان، ويزيد من صلابتها.
* يمنع الإصابة بالالتهابات المزمنة، مثل التهاب المفاصل الروماتيزمي. يحسن صحة المعدة، والكلى، والأمعاء.
* يساعد في تخسيس وزن الجسم، والحصول على الرشاقة، لاحتوائه على كمياتٍ قليلةٍ من السعرات الحرارية، كما أنه خالٍ من الدهون، ويقلل الشعور بالجوع، ويكبح جماح الشهية، والألياف الموجودة فيه، غير قابلة للذوبان بالماء.
* يحسن البصر، ويقوي النظر، ويحافظ على صحة أنسجة العين، ويقي من الإصابة بإعتام العين، والضمور البقعي.
* يفيد الأم الحامل، ويمنع حدوث تشوهات في الأجنة، ويساعد في إنتاج الحمض النووي. * يقلل نسبة الكوليسترول الضار في الجسم، ويرفع الكوليسترول الجيد.
* يكافح تكون الحذور الحرة للخلايا، ويؤخر ظهور علامات الشيخوخة، ويقي من الإصابة بالأمراض المزمنة.
* يقوي الرغبة الجنسية عند الرجل والمرأة.
* يحتوي على العديد من الزيوت الطيارة التي تفيد صحة الجهاز التنفسي، ويقلل من أعراض مرض الربو التحسسي، ونزلات البرد، والإنفلونزا، وحمى القش. يقوي الجهاز العصبي، ويعزز عمله، ويحسن أداء الذاكرة، ويزيد من كفاءة الدماغ في استقبال ومعالجة المعلومات.
الكرات المصري Egyptian Leck
يعرف الكرات المصري في الانجليزية باسم Egyptian Leek ويسمي علميا Allium ampeloprasum L.. وكان سابقا يعرف بالاسم العلمي A.kurrat . لا يعرف موطن الكرات المصري علي وجه التحديد وان كان يزرع في مصر منذ عهد قدماء المصريين ، كما يزرع في شتي ارجاء الوطن العربي ، وتستعمل منه انصال الاوراق .

هو نبات عشبي معمر ، الجذور عريضة ليفية ، والساق قرصية صغيرة توجد تحت سطح التربة ، ولا يكون النبات بصلة محددة ، والاوراق شريطية ضيقة ، يبلغ عرضها نحو 1،5 سم . ينمو _ من الساق القرصية _ شمراخ زهري طويل عند الازهار ، ينتهي بنورة تشبه نورة البصل . الازهار خضراء او بنفسجية اللون ، والتلقيح خلطي بالحشرات ، البذور سوداء اللون مجعدة ، واصغر من بذور الكرات ابو شوشة . لا يوجد منه سوي الصنف المحلي

http://media.kenanaonline.com/photos/1238057/1238057902/large_1238057902.jpg?1287429454

منقول بتصرف عن :https://modo3.com/thumbs/fit192x110/nopic.pngومصادر أخرى

حاتم الشرباتي
02-18-2017, 09:26 AM
الفوائد الصحية لـ الكراث الأندلسي ” Shallots “
http://www.almrsal.com/wp-content/themes/Broadcast/thumb.php?src=http://www.almrsal.com/wp-content/uploads/2016/03/%D9%81%D9%88%D8%A7%D8%A6%D8%AF-%D8%A7%D9%84%D9%83%D8%B1%D8%A7%D8%AB-%D8%A7%D9%84%D8%A7%D9%86%D8%AF%D9%84%D8%B3%D9%8A-440x198.jpg&w=650&h=200&zc=1&q=100
دخل الكراث الاندلسي ضمن المجموعة المتنوعة من فصيلة البصل التي تشترك معها في نوع Allium cepa ترتبط ارتباطًا وثيقًا بالثوم حيث ان لها هيكل مماثل للثوم تتألف من مجموعة فصوص متعددة لها لون ذهبي مائل إلى الورد الأحمر و لحم داخلي ابيض و سمين مع بعض التلوين الاخضر ، موطنها الاصلي جنوب شرق آسيا ثم انتقلت إلى الهند و سافرت إلى منطقة البحر الابيض المتوسط من خلال التجارة ، تزرع بشكل كير منذ آلاف السنين تعطي نكهة مميزة للطعام اثناء الطهي يمكن استخدمها طازجة و مملحة مخللة لها طعم شبيه بطعم البصل و لكنه اخف قليلًا على غرار الثوم و البصل تسبب التهاب و دموع العين تستخدم مقلية في عدد من الثقافات الآسيوية ، يصنف الكراث الاندلسي باعتباره أسكالونيسيم هو نوع من فصيلة البصل مصنف من عائلة النباتات الزنبقية و ايضًا تنتمى للفصيلة الثومية يطلق عليه عدد من الاسماء حسب كل ثقافة منها شيابي و جندهون و الكراث الاندلسي يفضل المزيد من مركبات الفلافونويد و الفينول الموجودة بيه دون غيره من اجناس البصل يتميز بقيمتة العالية سواء الغذائية أو الصحية .

القيمة الغذائية للكراث الاندلسي :
يعتبر الكراث غني بمركبات الفلافونويد و مركبات polyphenolic التي موجودة بيه بشكل اكبر من البصل و الثوم علاوة على عدد من البروتينات و الألياف الغذائية و فيتامين سي و البوتاسيوم و فيتامين أ و فيتامين ب2 و معدن المنجنيز .
شاهد مقال : فوائد فيتامين سي للجنس

الفوائد الصحية لـ الكراث الأندلسي ” Shallots ” :
بعض الفوائد الصحية الموجودة بالكراث الاندلسي قدرته على خفض مستوى الكولسترول بالدم و منع انواع معينة من السرطان و توفيره لمضادات الفطريات و مضاد الجراثيم و الحماية ضد الفيروسات و القدة على خفض ضغط الدم المرتفع و القدرة على التعامل مع مرض السكري و القدرة على تهدئة الاعصاب و تعزيز الدورة الدموية و تسريع عملية الهضم و المساعدة على فقدان الوزن .

1- مضاد للأكسدة : لعل المكافأة الحقيقة لكراث عي احتواءه على نسبة عالية و متنوعة من المركبات المضادة للأكسدة بما في ذلك الكيرسيتين و الكايمبفيرول و عدد من مضادة الاكسدة الكبريتيك تطلق هذه المواد المضادة للأكسدة عند تعطل سطح الخليه على غرار الثوم يتم اطلاق المواد المضادة للأكسدة لتشكل مركب يسمى الألسين هذا المركب يساعد على الحد من تحور الخلايا السرطانية المختلفة لذلك هناك عدد من الدراسات العلمية ربطت بين انخفاض سرطان الرئة و تناول الكراث الاندلسي و كذلك سرطان الفم و المعدة و القولون و المستقيم و سرطان الثدي .
شاهد مقال : اسماء مضادات الاكسدة العالية في الخضروات والفواكه

2- تحسين الدورة الدموية و عمليات الايض : المحتوى المعدني الذي يشمل الحديد و النحاس و البوتاسيوم و النحاس يساعد على تحسين و تعزيز الدورة الدموية و جلب مزيد من الاوكسجين إلى مجالات هامة من الجسم و زيادة الطاقة و الحيوية و انتاج المزيد من كرات الدم الحمراء و زيادة انتاج الاوكسجين و يزيد من الدورة الدموية و زيادة الحيوية لإعادة نمو الخلايا و تضميد الجراح و التمثيل الغذائي الجيد .

3- الكولسترول في الدم و صحة القلب : الأليسين مركب يتكون عندما تكون شرائح الكراث مقطعة إلى مكعبات يرتبط مباشرة بتنظيم مستويات الكولسترول بالجسم الأليسين يمنع انزيم اختزال الذي يتم انتاجه بالكبد هذا الانزيم المسيطر على الكولسترول يخفض الكولسترول بالكلى و يمنع من تصلب الشرايين و امراض القلب التاجية و النوبات القلبية و السكتات الدماغية .

4- ضغط الدم : مزيج البوتاسيوم مع الأليسين يطلق اكسيد النيتريك مما يساهم في انخفاض ضغط الدم بشكل ملحوظ فترتاح جدران الاوعية الدموية و يسمح للدم بالتدفق بحرية اكثر مما يمنع من تخثر الضغط على نظام القلب و الاوعية الدموية مما يعزز من صحة القلب .

5- السيطرة على مرض السكري : اثنان من المركبات النباتية الموجودة بالكراث ثاني كبريتيد الأليل و الثوم لها خصائص مضادة لمرض السكري التي تساعد على تنظيم مستويات السكر بالدم كما انه مفيد لمرضى السكري الذين يحتاجون المحافظة على مستويات السكر بالدم .

منقول بتصرف عن :http://www.almrsal.com/wp-content/themes/Broadcast/images/logo_custom_color.png

حاتم الشرباتي
02-18-2017, 07:14 PM
فوائد شرب عصير البصل
https://modo3.com/thumbs/fit630x300/44136/1434180912/%D9%81%D9%88%D8%A7%D8%A6%D8%AF_%D8%B9%D8%B5%D9%8A% D8%B1_%D8%A7%D9%84%D8%A8%D8%B5%D9%84_%D9%84%D9%84% D8%B4%D8%B9%D8%B1.jpg
عصير البصل هو عصير ذو لون فاتح مائل إلى الشفافيّة، يستخرج من نبتة البصل ذات الرائحة القوية والفوائد الكبير، والتي تعدّ مكوّناً أساسيّاً في مطابخنا لجميع المأكولات والاستخدامات، وهو غنيّ بمجموعة من المعادن والفيتامينات، من أهمّها الكبريت، والصودصوم، والكالسيوم، والمغنيسيوم، والكروم، وفيتامين ج، وب، و أ، ويتمّ عمل عصير البصل للاستفادة منه في علاج الكثير من المشاكل.

طريقة عمل عصير البصل
المكوّنات:
* بصلة مقشّرة ومقطّعة.
* ملعقتان عسل طبيعيّ.

طريقة التحضير:
* يوضع البصل والعسل في الخلاط الكهربائيّ ويخلط جيداً.
* يصبّ الخليط في مصفاة ويوضع تحتها كأس ويتمّ الضغط على البصل الموضوع في المصفاة باستخدام ملعقة حتى نأخذ منها كل العصير.
* يتمّ تناول عصير البصل في الأوقات المناسبة وللغايات المراد تناوله لأجلها ويفضّل أن يشرب أكثر من مرّة في اليوم لتحقيق فائدة أكبر.

فوائد عصير البصل
* يعالج مشاكل ضغط الدم، ويقلل نسبة السكر للدم مما يساعد مرضى السكري في تحسّن صحتهم.
* يقي من تصلّب الشرايين والأوردة، ويحافظ على صحة القلب وينشّط الدورة الدموية. يطرد البلغم ويعالج الربو وضيق المجاري التنفسيّة.
* يقوّي مناعة الجسم ويعالج الكثير من الأمراض المزمنة.
* يقتل الجراثيم والميكروبات الموجودة في الفم والمعدة، ويطرد الديدان ويعقّم الجسم.
* يعالج مشكلة الماء الأبيض الذي يصيب العين.
* يعالج حبّ الشباب ويصفّي البشرة بفضل قدرته العالية على التعقيم.
* يعزّز القدرة الجنسيّة لدى الرجال، حيث إنّه يحتوي على فيتامين ج الذي ينشّط الهرمونات الجنسيّة عند الرجال.
* يقوي الأعصاب؛ لاحتوائه على معدن الكبريت. يعالج الكثير من الأمراض المزمنة كالسل والزهري.
* يعالج الانتفاخ، ويطرد الغازات، وينظّم حركة الأمعاء، ويدر البول.
* يعالج خشونة الصدر، ويخفف السعال ويعالج الرشح والإنفلونزا، والتهاب الشعب الهوائيّة، والتهابات الفم والحنجرة.
* يقلل من خطر الإصابة بمرض السرطان.

خلطات عصير البصل للشعر:
يدخل عصير البصل في العديد من الخلطات المفيدة للشعر منها:
* نقوم بتقطيع بصلتين وملعقة من جذور القراص ونضعها في كوبان ونصف الكوب من الماء لمدة خمس عشر دقيقة وبعده نقوم بتصفيته وندلّك به فروة الرأس يعمل هذا الخليط على تغذية فروة الرأس وإزالة القشرة.
* نقوم بغلي أربع أكواب من الماء مع إضافة بصلتان مقطّعتان إلى الماء مدة عشر دقائق ونقوم بعد ذلك بتصفيته مع إضافة ملعقة صغيرة من ماء اللاوندا وتعمل هذه الخلطة على تقوية فروة الرأس ومنع تساقط الشعر.
* نقوم بخلط خمس ملاعق كبيرة من العسل وأربع ملاعق من زيت الزيتون وربع كوب من زيت جوز الهند وعصير بصلة واحدة خلطاً جيداً حتى يصبح الخليط متماسكاً أولاً نقوم بغسل الشعر وبعد ذلك نضع الخلطة على فروة الرأس حتى نهاية أطراف الشعر ونترك الخليط على الشعر لمدة ساعة ونقوم بعد ذلك بغسل الشعر جيداً بالشامبو والماء الدافئ وهذه الخلطة تعمل على حل مشاكل الشعر ومنح الشعر النعومة.

فوائد البصل للشعر:
* يمنع البصل من تساقط الشعر.
* يعزّز من نموّ الشعر. يستخدم كعلاج طبيعيّ لانحسار خط الشعر، أو ظهور بعض بقع الصلع.
* يستخدم كبديل علاجيّ لبعض المنتجات الكيميائيّة التي قد تضرّ الشعر، أو فروة الرأس. * يعالج المشاكل المتعلّقة بالشعر مثل: قشرة الرأس، والالتهابات الفطريّة.
* يمنع ظهور شيب الشعر.
* يزيد من قوّة الشعر، ويمنع تكسّره.
* يزيد من كثافة الشعر.

https://modo3.com/thumbs/fit630x300/46013/1439028972/%D9%81%D9%88%D8%A7%D8%A6%D8%AF_%D8%A7%D9%84%D8%A8% D8%B5%D9%84_%D9%84%D9%84%D8%B4%D8%B9%D8%B1.jpg

فوائد ماء البصل:
يمكن تناول البصل مطهوّاً مع الطعام، أو مقليّاً أو مشوياً، وبعض الناس يحبّذون تناوله نيئاً أو مجفّفاً، وفي جميع الحالات فإنّه سيبقى محتفظاً بقيمه الغذائية العظيمة، وهنالك من يستخلص المياه الموجودة في البصل ويشربها؛ فهي ذات فائدة عظيمة لجسم الإنسان، وتستخرج المياه من البصلة عن طريق عصرها للحصول على ما يسمّى عصير البصل، ومن أبرز فوائد ماء البصل أو عصير البصل:
1. يعمل على تحسين عمليّة الهضم.
2. يقي الإنسان من الإصابة بالحساسية.
3. يعتبر علاج فعّال للبرد.
4. يقوّي العظام.
5. يعمل على تقوية بصيلات الشعر وتحسين نموه.
6. له فائدة كبيرة للبشرة، ويساعد في حلّ مشكلة حب الشباب.
7. يحسّن من مستوى السكر في الدم.
8. يحمي القلب من الإصابة بالأمراض.
9. يقي من الإصابة بالسرطان.
10. يعمل على تقليل أمراض العين، ويساعد في علاج مشكلة الماء الأبيض الّذي قد تصاب به العين.


منقول بتصرف عن :https://modo3.com/thumbs/fit192x110/nopic.pngومصادر أخرى

حاتم الشرباتي
02-21-2017, 09:28 PM
فوائد قشر البصل
https://modo3.com/thumbs/fit630x300/43444/1434180797/%D9%81%D9%88%D8%A7%D8%A6%D8%AF_%D9%82%D8%B4%D8%B1_ %D8%A7%D9%84%D8%A8%D8%B5%D9%84.jpg
يعدّ البصل من الأصناف الغذائيّة المضافة؛ إذ يستخدم في الطبخ مع مواد أخرى ليعطيها الطّعم والمذاق، ويؤكل أحياناً أخضراً مع بعض الأكلات؛ إذ يساعد على فتح الشهيّة، وهو من النباتات الورقيّة والتي يكون رأسها في الأرض، وأكثر ما تجود زراعة البصل في التربة الرمليّة الخفيفة، وذلك لكون جذوره شعريّة رفيعة، ويحتاج إلى ريٍّ في بداية نموّه، وغالباً ما يزرع بالاعتماد على مياه الأمطار.
ليست جميع أصناف البصل قابلةً للتخزين؛ بل توجد أصناف خاصّة وأفضلها ذات اللون الأحمر، وهي تغطّيها قشورٌ متماسكة؛ إذ تعمل هذه القشور على حفظ الرطوبة لحبّة البصل. على الرّغم من قيمة البصل الغذائية إلّا أنّ استخدامه بشكل مباشر غير محبّب، وذلك بسب الرائحة التي تنبعث منه، والبصل من المواد التي ذُكرت في القرآن الكريم، وهو معروف منذ القدم، واستُخدم لغاياتٍ طبيّة، بالإضافة لقيمته الغذائية. ولا يخلو بيتٌ من كميّةٍ من البصل القابل للتخزين؛ إذ إنّه من مكوّنات المطبخ الأساسيّة.

أهمية البصل وقشوره
للبصل قيمةٌ غذائيّة ودوائيّة، ولقشوره قيمة دوائيّة كبيرة؛
إذ توصف كمنقوع لمعالجة كثير من الأمراض، وتكمن أهميّة البصل لاحتوائه على كثيرٍ من العناصر الغذائيّة التي تساعد أو تنشّط الكثير من الأعضاء في جسم الإنسان، وأهمّ هذه العناصر هي:
* المواد الكبريتيّة: وهي التي تسبّب له الرائحة.
* مواد الكروم: والكروم من المواد المفيدة في تحسين استجابة الجسم للأنسولين الّذي ينظّم نسبة السكّر في الدم، وأكثر ما يوصف للمصابين بمرض السكّري.
* فيتامين c: يساعد على تحسين المناعة في الجسم، ويعطي الجسم والوجه خاصّةً النضارة والحيويّة .
* الألياف: هي الّتي تعمل على تنشيط عمل الأمعاء، وتمنع الإمساك، كما أنّها تحمي من أمراض القلب.
* فيتامين b6: يساعد على تقوية الأعصاب.
* قشور البصل: توجد فيها مركّبات الفلافونويد الّتي تساعد الشعيرات الدمويّة على القيام بعملها بشكلٍ أفضل، كما أنّها تقاوم الالتهابات مثل: التهابات القولون.
* البصل يساعد على خفض ضغط الدم، ويمنع تصلّب الشرايين.
* ماء قشرة البصل: مفيد لمعالجة قشرة الرأس، ويعطي للشعر لمعاناً، كما يقلّل من تساقطه.
* البصل وقشوره مفيد لالتهاب اللثة والتهاب اللوز. في حالة التهاب المثانة يستعمل منقوع قشرة البصل ويُشرب مرّتين في اليوم ولمدّة أربعة أيّام متوالية.
* منقوع قشور البصل مفيدٌ للكحّة الجافة؛ إذ يُشرب منه نصف كوب ثلاث مرّاتٍ في اليوم قبل الأكل.
* توصف شوربة قشرة البصل ببرامج التخسيس

كيفيّة تخزين البصل
* يخزّن البصل في مكان جيّد التهوية، وقليل الرطوبة، وبأوعية مثقبة مثل السلال.
* يجب عدم وضع البصل مع البطاطا في نفس المكان، وذلك كون البطاطا تمتصّ رطوبة البصل، وتسبّب تعفّنه.

فوائد قشر الثوم
يلعب قشر الثوم دوراً مهماً في حمايّة فروة الرأس من القشرة، وتقوية وتطويل الشعر وبصيلاته، ويتم ذلك من خلال إحضار قشور الثوم، وغليها مع كميّة مناسبة من الماء، ومزجها مع كميّةٍ من الزيوت الطبيعيّة المفيدة للشعر، مثل زيت جوز الهند، زيت اللوز، زيت خشب الصندل، وغيرها، ثمّ تدليك الشعر وفروة الرأس جيّداً بالخليط الناتج، وتركه لمدّة ثلث ساعة قبل غسل الشعر بالشامبو والماء الفاتر جيّداً، وتكرار العمليّة ثلاث مرات أسبوعياً حتّى يتمّ ملاحظة الفرق والحصول على النتائج المطلوبة.

منقول بتصرف عن :https://modo3.com/thumbs/fit192x110/nopic.pngومصادر أخرى

حاتم الشرباتي
02-21-2017, 09:31 PM
فوائد الخرشوف" الأرضي شوكي"
https://modo3.com/thumbs/fit630x300/87339/1472046192/%D9%81%D9%88%D8%A7%D8%A6%D8%AF_%D8%A7%D9%84%D8%AE% D8%B1%D8%B4%D9%88%D9%81.jpg

خرشوف/ أرضي شوكي (Artichoke) ألأسم العلمي (Cynara scolymus)
سناريه / خرشوف بري (Cardon) ألأسم العلمي (Cynara cardunulus)
خرشوف القدس (Jerusalem artichoke)ألأسم العلمي (Helianthus tuberosus)
ألخرشوف شوكي أو الخرشف أو الأرضي-شوكي أو الأنكينار " Cynara " ( الاسم العلمي:Cynara cardunculus ): نوع نباتي ينمو في المناطق المتوسطية يتبع جنس الخرشوف من الفصيلة النجمية. ويسمى ثمره في دول المغرب العربي بتسميات مختلفة منها القوق في المغرب والقرنون في الجزائر والقنّاريّة في تونس والقَعمول في ليبيا.
الخرشوف أو الأرضي شوكي هو نبات يتبع الفصيلة النجمية، يعيش في حوض البحر المتوسط، وله أسماء عديدة أخرى في بلاد المغرب العربي، وعلى الرغم من أنّ شكله لا يوحي بأنه صالح للأكل، إلا أنّه يحمل عناصر غذائيّة عديدة، ويمكن استخدامه في السلطات، أو صنع مخلل منه، أو سلقه ووضعه بجانب طبق من قطع اللحم.
يعتبر الأرضي شوكي أو الخرشوف من أشهر النباتات الثمرية الخضراء استخداماً وأكثرها فائدة، والذي يسمى أيضاً باسم القرنون والانكياز، ويأخذ من مناطق البحر الأبيض المتوسط موطناً أصلياً له،
يحتوي في تركيبته على مجموعة من العناصر الغذائية والطبيعية والكيميائية تجعل منه علاجاً ووقاية للعديد من الأمراض والمشكلات الصحية. فضلاً عن احتوائه على مجموعة من الفيتامينات المهمة لصحة الجسم، والمعادن الأساسية، المتمثلة في كل من؛ المغنيسيوم، والفسفور، والحديد، والبوتاسيوم وكذلك الزنك.

فوائد الخرشوف:
* يعتبر من أقوى المضادات لمرض السرطان بأنواعه المختلفة وخاصة الخلايا السرطانية المسببة لسرطان الجلد والثدي والبروستاتا، كونه يحمل صفات وخصائص مضادة للأكسدة، ةمحاربة للشقوق الحرة التي تعتبر سبباً رئيسياً في الإصابة بهذا المرض.
* يعتبر عنصراً غنياً بحمض الفوليك، حيث يساعد على إنتاج خلايا أو كريات الدم الحمراء، وتكوين المادة الوراثية في الجسم، وهذا ما يفسر نصائح الأطباء بتناوله وخاصة للحوامل، حيث يقي من تعرض الأجنّة إلى التشوهات والعيوب الخلقية.
* يعد مقوياً لعمل الوظائف الدماغية المختلفة، بما فيها التركيز والتذكر والاستيعاب والفهم والتحليل وسرعة البديهة وغيرها من العمليات، كما يعالج احتقان المخ.
* يعتبر بفضل تركيبته الفريدة مفيداً جداً لعلاج كافة المشاكل المتعلقة بالكبد والمرارة، حيث يساعد على إنتاج المادة الصفراء والتي تعرف علمياً باسم chloretic effect، كما يقي من التهابات الكبد، ويعتبر حلاً لكافة المشكلات الصحية المتعلقة بالجهاز الهضمي بما فيها سوء وعسر الهضم والإمساك والانتفاخات والغازات وحصر البول والحرقة، ويقاوم الشعور بالغثيان والقيء.
* يخفض من معدل الكوليسترول الضار في الجسم، في الوقت الذي يزيد فيه من نسبة الكوليسترول المفيد، وكذلك يخفض من الدهون الثلاثية والدهون الأخرى في الدم، مما يقي من العديد من الأمراض الخطيرة على رأسها أمراض القلب وانسداد الشرايين والأوعية الدموية وكذلك الجلطات الدماغية.
* يحتوي على نوع مهم من السكريات المتعددة تدعى الإينولين، وتعتبر من السكريات النافعة، حيث تمد الجسم بالطاقة والحيوية اللازمة لأداء الأنشطة والمهام الحياتية اليومية. يقوي الضعف الجنسي، حيث يزيد من الرغبة الجنسية لدى الجنسين.
* يعتبر علاجاً فعالاً لمشاكل وأمراض الجلد المختلفة بما فيها الأكزيما، وكذلك الثعلبة التي تصيب فروة الرأس وتؤدي إلى تساقط الشعر بكميات كبيرة، كما يعد مضاداً للحساسية بأنواعها المختلفة.
* يساعد على ضبط وتنظيم معدلات السكر في الدم، مما يجعله مفيداً جداً لمرضى السكري بأنواعه المختلفة، وخاصة ممن يعتمدون على الإنسولين في علاجهم.

دراسات وأبحاث حول فوائد الحرشوف:
أجريت العديد من الدراسات التي قامت بالتركيز على تأثير الحرشوف على حالات صحيّة معينة، ومنها:
* الكبد: أثبتت لدراسات بأن الخرشوف يقوم بتنظيم وظائف الكبد، من خلال تجديد خلاياه بفضل احتوائه على مادة السينارين، كما أنه يدر البول، مما يساعد في طرد السموم من الجسم، وتحسين عملية الهضم، ومعالجة الانتفاخ، وبالتالي تخفيف العبء عن الكبد.
* الشرايين: أوضحت الدراسات بأن تناول الخرشوف بانتظام يسهم في تقليل مستويات الكوليسترول الضار في الدم، وكذلك الدهون الثلاثيّة، كما أنّه يرفع من معدلات التمثيل الغذائي، ممّا يسهم في حرق الدهون.
* الجهاز الهضمي: أجريت دراسة على أشخاص يعانون من متلازمة سوء الهضم، وهم أشخاص يعانون من آلام البطن بشكل متكرر، وإسهال، وإمساك مزمنين، وحرقة، وغثيان، حيث تم إعطاؤهم مستخلص أوراق الحرشوف لمدة أربعة عشر يوماً، وكانت النتائج هي تراجع حدة الأعراض بشكل كبير، وأوصت الدراسة بشرب كوب من عصير الخرشوف قبل تناول وجبة الفطور للأشخاص الذين يعانون من الإمساك.

فوائد أوراق ألخرشوف:
* تحمي العين من مشاكل البصر وذلك لاحتوائها على فيتامين A، والذي يعتبر من أهم الفيتامينات التي تحافظ على البصر وتقويه.
* تقوي العظام والأسنان، فانّ أوراق الخرشوف تحتوي على نسب عالية من معادن الكالسيوم والحديد التي بدورها تعزز صحة العظم والأسنان وتقويها، لذلك يفضل تناول الأطفال منها في مراحل النمو.
* تخلص الجسم من الوزن الزائد؛ فالخرشوف يحتوي على مادة البوليفينول وهي التي تعمل على زيادة العصارة الصفراوية المسؤولة عن هضم الدهون بشكل كامل ومنع تراكمها في الجسم، كما وأنّها تخلص الجهاز الهضمي من الفضلات بشكل أفضل مما كان عليه سابقاُ.
* تخفض مستوى الكوليسترول الضار في الجسم، وذلك مفيد جداً للجسم فيخلصه من الأمراض المتعلقة بارتفاع الكوليسترول الضار؛ مثل أمراض القلب وأمراض الأوعية الدموية. *مفيدة للجهاز الهضمي: فأوراق الخرشوف هي عبارة عن علاج فعال لحالات الأمساك، وحالات البواسير، وآلام المعدة، وآلام المرارة، وأيضاً لها قدرة على تسريع عملية الهضم وتخليص الجسم من الفضلات.
* تقي من الأورام السرطانية، وذلك لما تحتويه أوراق الخرشوف من مضادات أكسدة قادرة على تخليص الجسم من الأورام السرطانية والحد من انتشارها، فلأوراق الخرشوف فائدة كبيرة في التخلص من سرطان الثدي، وسرطان البروستاتا، وسرطان الدم.
* تُخلص من ضعف التركيز والانتباه، فأوراق الخرشوف تحتوي على مواد منبهة قادرة على تنشيط الدماغ.
* تحمي الكبد من التليف أو التلف، فأوراق الخرشوف تخلص الجسم من السموم التي تؤذي الكبد وتمنع تراكمها.
* تخفض مستوى السكر في الدم، لذلك ينصح بتناولها للأشخاص المصابين بمرض السكري.
* مفيدة للحامل وللجنين، فهي تحتوي على مركبات وفيتامينات قادرة على نمو الجنين بشكل أفضل، وأيضا قادرة أوراق الخرشوف على سد حاجات المرأة الحامل من الفيتامينات والمعادن التي تفقدها.
** ويمكن تناول أوراق الخرشوف بإضافتها إلى السلطات، فكثير من الأشخاص يحبون طعم الخرشوف، أو يمكن نقع أوراق لخرشوف في ماء مغلي ومن ثم شرب الماء الناتج أكر من مرة يومياً.

منقول بتصرف عن :https://modo3.com/thumbs/fit192x110/nopic.pngومصادر أخرى

حاتم الشرباتي
02-21-2017, 09:44 PM
فوائد أوراق الخرشوف
https://modo3.com/thumbs/fit630x300/48681/1433069918/%D9%81%D9%88%D8%A7%D8%A6%D8%AF_%D8%A3%D9%88%D8%B1% D8%A7%D9%82_%D8%A7%D9%84%D8%AE%D8%B1%D8%B4%D9%88%D 9%81.jpg
الخرشوف هو نبات شوكي موطنه الأصلي أوروبا، وأمريكا الشمالية، ومنطقة الشرق الأوسط، وله عدة أسماء تختلف من منطقة لأخرى. وقد استخدم الخرشوف منذ القدم في العلاجات الطبية؛ فاستخدمه المصريون القدامى وأيضاً الإغريق والرومان في عاج مشاكل الهضم، وسبب استخدام الخرشوف في الطب يعود إلى احتوائه على مركبات فعالة مثل السينارين، وحامض الديكافويلكوينك، وسكوليموسيد وجميعها مركبات مهمة طبياً، وتستخدم في تصنيع الأدوية، وأيضا يحتوي على عدد كبير من الفيتامينات والمعادن المهمة للصحة؛ كالبوتاسيوم، والمغنسيوم، والحديد، والكالسيوم.

فوائد أوراق ألخرشوف
* تحمي العين من مشاكل البصر وذلك لاحتوائها على فيتامين A، والذي يعتبر من أهم الفيتامينات التي تحافظ على البصر وتقويه.
* تقوي العظام والأسنان، فانّ أوراق الخرشوف تحتوي على نسب عالية من معادن الكالسيوم والحديد التي بدورها تعزز صحة العظم والأسنان وتقويها، لذلك يفضل تناول الأطفال منها في مراحل النمو.
* تخلص الجسم من الوزن الزائد؛ فالخرشوف يحتوي على مادة البوليفينول وهي التي تعمل على زيادة العصارة الصفراوية المسؤولة عن هضم الدهون بشكل كامل ومنع تراكمها في الجسم، كما وأنّها تخلص الجهاز الهضمي من الفضلات بشكل أفضل مما كان عليه سابقاُ.
* تخفض مستوى الكوليسترول الضار في الجسم، وذلك مفيد جداً للجسم فيخلصه من الأمراض المتعلقة بارتفاع الكوليسترول الضار؛ مثل أمراض القلب وأمراض الأوعية الدموية.
* مفيدة للجهاز الهضمي: فأوراق الخرشوف هي عبارة عن علاج فعال لحالات الأمساك، وحالات البواسير، وآلام المعدة، وآلام المرارة، وأيضاً لها قدرة على تسريع عملية الهضم وتخليص الجسم من الفضلات.
* تقي من الأورام السرطانية، وذلك لما تحتويه أوراق الخرشوف من مضادات أكسدة قادرة على تخليص الجسم من الأورام السرطانية والحد من انتشارها، فلأوراق الخرشوف فائدة كبيرة في التخلص من سرطان الثدي، وسرطان البروستاتا، وسرطان الدم.
* تُخلص من ضعف التركيز والانتباه، فأوراق الخرشوف تحتوي على مواد منبهة قادرة على تنشيط الدماغ.
* تحمي الكبد من التليف أو التلف، فأوراق الخرشوف تخلص الجسم من السموم التي تؤذي الكبد وتمنع تراكمها.
* تخفض مستوى السكر في الدم، لذلك ينصح بتناولها للأشخاص المصابين بمرض السكري.
* مفيدة للحامل وللجنين، فهي تحتوي على مركبات وفيتامينات قادرة على نمو الجنين بشكل أفضل، وأيضا قادرة أوراق الخرشوف على سد حاجات المرأة الحامل من الفيتامينات والمعادن التي تفقدها.

ويمكن تناول أوراق الخرشوف بإضافتها إلى السلطات، فكثير من الأشخاص يحبون طعم الخرشوف، أو يمكن نقع أوراق لخرشوف في ماء مغلي ومن ثم شرب الماء الناتج أكر من مرة يومياً.

منقول بتصرف عن :https://modo3.com/thumbs/fit192x110/nopic.png

حاتم الشرباتي
02-21-2017, 11:50 PM
فوائد الكزبرة الخضراء
https://modo3.com/thumbs/fit630x300/106802/1466211124/%D9%81%D9%88%D8%A7%D8%A6%D8%AF_%D8%A7%D9%84%D9%83% D8%B2%D8%A8%D8%B1%D8%A9_%D8%A7%D9%84%D8%AE%D8%B6%D 8%B1%D8%A7%D8%A1_%D9%84%D9%84%D8%AA%D8%AE%D8%B3%D9 %8A%D8%B3.jpg

القزبر أو القسبر أو الكُـزْبـَرَة أو الكسبرة أو التِّـقْـدَة نبات عشبي حولي يتبع الفصيلة الخيمية.تستخدم أوراقه وثماره المجففة في العديد من الأطعمة.
ينمو عادة إلى 50 سم أو (20 إنش).
الكزبرة الخضراء(Green coriander) ألأسم العلمي (Coriandrum sativum ) هي نوع من النباتات العشبيّة الحولية، تنتمي للفصيلة الخيمية، وتُطلق عليها العديد من المسميات، ومنها؛ القزبز، أو القسبر، أو الكسبرة، أو القدة، أو الكسيرة، أو الكبزرة، أو شعر الغول، يصل ارتفاعها إلى 50 سنتيمتراً، وتتميز بأوراقها صغيرة الحجم، وأزهارها ذات اللون الأبيض أو القرنفلي، وثمارها دائرية تتصف بلونها المائل بين البني والأصفر، ولها رائحة عطرية نفاذة.
يرجع أصل الكزبرة الخضراء إلى آسيا وشمال إفريقيا، وتتواجد في العديد من الدول، ومنها؛ الهند، وأوروبا، وأمريكا الجنوبية، والدول المُحيطة بالبحر الأبيض المتوسط.
تتكون الكزبرة الخضراء من؛ الدهون، والدهون المشبعة، والكربوهيدرات، والبروتينات، والألياف الغذائية، وزيوت طيارة، ومركبات، ومنها؛ البورنيول، واللينالول، والكافور، وبارا سايمن، والجيرانيول، والفاباينين، والليمونين، وكومارينات، وزيوت دهنية، والفثاليدات، والفلافونيدات، والكالسيوم، والبوتاسيوم، والحديد، والمغنيسيوم، وفيتامين سي.

فوائد الكزبرة الخضراء
* تُستعمل كنوعٍ من التوابل؛ لإضفاء النكهة المميّزة للعديد من أطباق الطعام.
* تدخل في الكثير من الصناعات؛ كصناعة العطور، ومواد التجميل، والتنظيف، كالصابون..... * تُخلّص من رائحة الفم الكريهة.
* تقلّل من نسبة الكولسترول الضار بالجسم.
* تُنظّم من نسبة السكر بالدم؛ حيث تنشط من عمل خلايا البنكرياس فتحفّز من إفراز الأنسولين.
* تكافح من الجراثيم، والفيروسات، والميكروبات، والفطريات.
* تكافح من الإصابة بالسالمونيلا.
* تعزّز من دور الجهاز الهضمي لأداء وظائفه، وتسهّل من عملية الهضم، وتسكن من المغص.
* تفتح من الشهية لتناول الطعام.
* تكافح الغازات والانتفاخ.
* تعالج من أمراض المسالك البولية.
* تفيد الجهاز التنفّسي وتحدّ من مشاكله.
* تكافح من الحروق، والتقرّحات، والجروح.
* تفيد الشعر وتُقلّل من تساقطه.
* تحد من الأرق.
* تفيد العظام، وهشاشتها، والتهابات المفاصل، والروماتيزم.
* تخلص من المشاكل المتعلقة بالكبد وتنشطها.
* تقضي على مظاهر القلق، والتوتر، وتُرخي الأعصاب.
* تخفض من ضغط الدم المرتفع.
* تنظم من الدورة الشهرية عند الإناث.
* تشفي من القولون العصبي.
* تفيد العين وتُعالج من التهاباتها كملتحمة العين.
* تحدّ من نزيف الأنف.
* تكافح من مختلف أنواع السرطانات.
* تعالج من التهابات المرارة.
* تُعزّز من دور الجهاز المناعي لمقاومة الأمراض.
* تشفي من المشاكل الجلدية المختلفة كالأكزيما.
* تزيد من إدرار الحليب للأم المرضع.

ملاحظة؛ يوصى بعدم الإفراط في تناولها؛ لأنها قد تؤدي للتخدير.

فوائد الكزبرة الخضراء للتخسيس
* تُشعر بامتلاء المعدة؛ ممّا يُقلّل من كميّة الطعام المتناول.
* تُخلّص من الغازات والانتفاخ.
* تدرّ البول الناتج عن احتراق المواد الدهنيّة المتراكمة في الجسم.

بعض النباتات العشبية المفيدة للتخسيس
* القرفة؛ بحيث تزيد من معدّل أيض الدهون في الجسم وحرقها، وتقلّل من الشهية لتناول الطعام، وتكافح من الدهون المتراكمة في الجسم.
* الميرمية؛ ولها دور في التقليل من الوزن الزائد، وتخليص الجسم من الغازات والانتفاخ.
* البقدونس؛ بحيث يدرّ البول، ويخلّص من السوائل الزائدة المخزّنة في الجسم.
* الكزبرة الخضراء؛ حيث تعدّ من أهمّ الأعشاب المستعملة في عملية التخسيس نظراً؛ لاحتوائها على مواد ومركّبات تفيد في ذلك.

منقول بتصرف عن :https://modo3.com/thumbs/fit192x110/nopic.png

حاتم الشرباتي
02-22-2017, 12:31 AM
فوائد الكزبرة الناشفة
https://modo3.com/thumbs/fit630x300/129106/1477570131/%D9%85%D8%A7_%D9%81%D9%88%D8%A7%D8%A6%D8%AF_%D8%A7 %D9%84%D9%83%D8%B2%D8%A8%D8%B1%D8%A9_%D8%A7%D9%84% D9%86%D8%A7%D8%B4%D9%81%D8%A9.jpg
الكزبرة عبارة عن نبات عشبيّ من فصيلة النباتات المظلية، طولها حوالي خمسين سنتيمتراً، لها أوراق علوية صغيرة، وأزهارها قرنفلية اللون، ثمارها دائريةً ذات لون بني، وتتميز الكزبرة برائحتها العطرة، كما تعتبر من أشهر أنواع التوابل، وذات قيمة غذائية عالية، لاحتوائها على مركب السينول، ونسبة وافرة من الأحماض الضرورية للجسم، مثل حمض اللينوليك، وحمض البالميتيك، وحمض الأولييك، وحمض السيتريك، وحمض الـسكوربيك، والفيتامينات مثل فيتامينات B complex,A,C، والعناصر مثل: البوتاسيوم، والكالسيوم، والمغنيسيوم، والفسفور، والنحاس، والزنك، والحديد، والألياف الغذائية، والزيوت الطيّارة، ومضادات الأكسدة، كما تستخدم في العديد من التطبيقات الصناعية، والعلاجية، والتجميلية، حيث يتم استخدام أوراقها سواء جافّة أو خضراء، أو بذورها، أو الزيت.

كيفيّة تجفيف الكزبرة
* تنظّف الأوراق الخضراء جيداً باستخدام الماء البارد، وتخلّص من الأوراق الجافّة أو المصفرّة.
* تترك الأوراق حتى تجفّ من الماء فوق منشفة ورقية.
* توضع الأوراق فوق صينية، وتوضع في مكان مظلم وحارّ، ويحرص على تقلبيها بشكل يوميّ حتى تجفّ.

فوائد الكزبرة الجافّة
* تزيد من كمية إدرار الحليب خلال فترة الرضاعة.
* تعالج تقرح الأذنين، وتدفّق الدمع.
* تعالج القروح، وتهيج الالتهابات.
* تطرد الديدان المعوية.
* تحسن القدرة على النوم.
* تعالج اضطرابات الجهاز الهضمي.
* تقلل حموضة المعدة.
* تنظّم عملية الهضم.
* تحمي الجسم من الأمراض؛ لاحتوائها على خصائص مضادّة للبكتيريا.
* تحسن صحة القلب، وتنظم ضرباته، وبالتالي تقلل من ضغط الدم المرتفع.
* تخلص الفم من الروائح الكريهة، مثل روائح الثوم والبصل، عن طريق مضغ أوراق الكزبرة سواء رطبة أو جافّة.
* تعالج انتفاخ البطن، والمغص، والتشنّجات في الأمعاء، عن طريق نقعها في الماء الساخن، ومن ثم تصفيتها، وشرب المنقوع.
* تعالج التوتر العصبي.
* تنبه إفراز العصارات الهضمية.
* تخلّص الجسم من الغازات.
* تقضي على البكتيريا والفطريات في المعدة.
* تفتح الشهية، وتعالج مشاكل سوء الهضم، وفقدان الشهية.
* تعالج اضطرابات القولون.
* تعالج الكحّة، ونزف الأنف، والقيء، والشعور بالغثيان.
* تنشط خلايا البنكرياس، وتحفز إفراز الإنسولين، وبالتالي المحافظة على مستوى السكر الطبيعيّ في الدم.
* تفتت حصى المرارة.
* تقلّل خطر الإصابة بمرض السرطان.
* تنشّط خلايا الكبد.
* تنظّف البشرة، وتطهرها، وتزيل الحبوب والبثور، عن طريق طحن الكزبرة الجافّة بشكل ناعم، ومن ثم مزجها بشكل متجانس مع الكركم والعسل، ومن ثم تطبيق المزيج على البشرة، وتركه حتى يجفّ.
* تخفّف اضطرابات الدورة الشهرية، عن طريق إضافتها إلى النظام الغذائي، أو عن طريق شرب منقوع الحلبة. تعالج فقر الدم؛ لاحتوائها على الحديد.

عند اختيار الكزبرة
يجب التأكد من:
* أن تكون أوراقها ذات لون أضخر غامق.
* أن تكون خالية من الأوراق الهشة ومن البقع الصفراء أو البنية.
* يفضل شراء حبوب الكزبرة الجافة على شرائها كمسحوق، حيث أن الأخير يفقد نكهته بسرعة أكبر.

كيفية تخزينها
* يجب أن تبقى بذور الكزبرة أو مسحوقها في إناء زجاجي غير شفاف ومغلق بإحكام، وفي مكان بارد، مظلم وجاف.
* يبقى مسحوق الكزبرة طازجاً لمدة 4 - 6 أشهر، في حين أن البذور تبقى طازجة لمدة سنة واحدة.
* أما الأوراق الطازجة فيفضّل أن تخزّن في الثلاجة، بحيث تكون جذورها داخل إناء من الماء، أما الجزء العلوي منها فيغطى بكيس بلاستيكي مناسب وفضفاض.
* في حال إزالة الجذور فيجب لف الأوراق بقطعة قماش أو منشفة ورقية ووضعها في كيس من البلاستيك، وتبقى بذلك طازجة لمدة لا تزيد عن أسبوع واحد، فأوراقها تذبل عادة خلال ثلاثة أيام.
* يمكن تجميد أوراق الكزبرة، سواء كانت كاملة بدون فرم أو أن تكون مفرومة، داخل أوعية الحفظ محكمة الإغلاق، لكن يجب إذابتها قبل استخدامها حتى لا تفقد قوامها.

http://forum.nooor.com/imgcache/97161.imgcache.bmp

منقول بتصرف عن :https://modo3.com/thumbs/fit192x110/nopic.pngومصادر أخرى

حاتم الشرباتي
02-22-2017, 01:06 AM
فوائد الشومر الأخضر
https://modo3.com/thumbs/fit630x300/128002/1477386722/%D9%85%D8%A7_%D9%81%D9%88%D8%A7%D8%A6%D8%AF_%D8%A7 %D9%84%D8%B4%D9%85%D8%B1_%D8%A7%D9%84%D8%A3%D8%AE% D8%B6%D8%B1.jpg
الشمرة الشائعة أو الشمّر أو السنوت أو الرازيانج أو الشمَّر أو البسباس أو الشمرة أو الشمر المر، الشمر الحلو، الحلوة، الحبة الحلوة، حبة الحلاوة العربية، الشمر الكبير، شمر الحدائق أو الشمر الوحشي، الشمر الزهري.نوع نباتي عطري يتبع جنس الشمرة من الفصيلة الخيمية يشتهر في فلسطين والأردن وسوريا بالشومر. بالإنجليزية: Fennel.
واسمه العلمي (باللاتينية: Foeniculum vulgare).
يجهل العديد من الأشخاص الفوائد التي تعود على الجسم نتيجة تناول الشمّر الأخضر Fennel، وهو أحد أهم أنواع النباتات العشبيّة التي تندرج تحت قائمة الفصيلة الخيميّة، ويُزرع على نطاق واسع في مناطق عديدة حول العالم، بما في ذلك المناطق الواقعة في حوض البحر الأبيض المتوسط، بما في ذلك كل من بلاد الشام وإيران والهند وغيرها، ويتميّز بتركيبته الطبيعيّة ذات القيمة الغذائيّة العالية، فضلاً عن رائحته العطرة ومذاقه اللذيذ جداً، ويحتوي على مجموعة كبيرة من العناصر الأساسيّة التي يحتاجها الجسم، بما في ذلك المعادن والفيتامينات والزيوت الطيّارة والأحماض الأمينيّة، علماً أنّ تسميته تختلف باختلاف المناطق التي تستخدمه، وتشيع تسميته في العديد من الأماكن بالحبة الحلوة وحبة الحلاوة والشمر المُر، وفيما يلي سنخصص الحديث عن أبرز الفوائد التي تعود على الجسم من تناول الشمر الأخضر.

فوائد الشمر الأخضر
* يحتوي الشمر الأخضر على الكالسيوم، مما يقوّي العظام والعضلات والمفاصل والأسنان. * يحتوي على البوتاسيوم، ويخفّض بالتالي من معدّل ضغط الدم، ومن المضاعفات غير المرغوبة والخطيرة المرافقة له.
* يحتوي على الفسفور المفيد للوظائف العقليّة.
* يحتوي على الكبريت الأساسي لصّحة الشعر.
* يعالج مشاكل الجهاز الهضمي، بما في ذلك الإمساك وعسر الهضم، ويعد طارداً للغازات. * يعالج مشاكل المسالك البوليّة. يعالج حصوات الكلى والمرارة.
* يخفف من حدة مشاكل الصّدر، وخاصة الربو. يعالج الأعراض المرافقة للإنفلونزا، ويقي من السعال والزكام والتهاب الحلق والحنجرة، ويطرد البلغم.
* يعالج تهيّج الجلد، ويقي من ترهّله.
* يعد من أفضل المدرّات الطبيعيّة لحليب الأم.
* يعزّز من قوة الجهاز المناعي في الجسم. يخفض مستوى الكولسترول الضار في الدم، ويحمي القلب من الأمراض الخطيرة كتصلّب الشرايين وانسداد الأوعية الدمويّة.
* يقي من مشاكل العيون. يعالج مشاكل القولون العصبي. مفيد جداً للتلخص من الوزن الزائد، حيث يحرق الدهون المتراكمة في مناطق مختلفة من الجسم.
* يقي من مشاكل الضعف الجنسي، وخاصة لدى الرجال.
* يحفظ الأطعمة من الفساد، وخاصة الأجبان منها.
* يقوي بصيلات وجذور الشعر، ويقي من التساقط.
* يعالج اضطرابات الدورة الشهريّة، ويعد مدرّاً للطمث، كما يخفف من تشنجات الرحم ومن الأوجاع المرافقة لها.
يعالج المغص المعوي.
* يسهل عمليّة الولادة، في حال تم تناوله بكميات مناسبة وبعد استشارة طبيّة.

هناك العديد من التحذيرات الطبيّة التي توصي تناول الشمر الأخضر بكميات معقولة ومعتدلة، وذلك تفادياً للإصابة بالعديد من المخاطر الصّحيّة، على رأسها الهبوط في القلب، والاحتقان، والطفح الجلدي، وكذلك الدوخة والدوار.

منقول بتصرف عن :https://modo3.com/thumbs/fit192x110/nopic.pngومصادر أخرى

حاتم الشرباتي
02-22-2017, 01:21 AM
فوائد بذور الشومر
https://modo3.com/thumbs/fit630x300/40008/1438692929/%D9%85%D8%A7_%D9%87%D9%8A_%D9%81%D9%88%D8%A7%D8%A6 %D8%AF_%D8%A8%D8%B0%D9%88%D8%B1_%D8%A7%D9%84%D8%B4 %D9%85%D8%B1.jpg
نبتة الشمر أو الشمرة، (بالإنجليزية: Fennel)، و(اسمها العلمي: Foeniculum vulgare) هي عُشبة عطريّة تنتمي إلى العائلة الخيميّة، التي تنتمي إليها كلٌّ من الكراوية، والكرفس، والكمّون، والبقدونس، والجزر، واليانسون، طعمها لاذع مر أو حلو حسب نوعها، معمرة في الكثير من الأحيان، ويتراوح طولها بين 1-2 متراً، كثيرة الفروع، وأوراقها خيطية تتدلّى إلى الأسفل، أزهارها صفراء رماديّة داكنة، تكثر زراعتها في المناطق الساحلية، وعلى ضفاف الأنهار، كما تزرع بكثرة في روسيا وإيران والهند واليابان وأوروبا ودول حوض البحر الأبيض المتوسط، وتُعدّ عشبة الشمر بكاملها صالحةً للأكل؛ حيث تُحصد عند نضجها في موسم الصيف، وتترك حتى تجف وتفتح البذور
يشتهر استعمال الشمر في جميع أنحاء العالم، وغالباً ما تُستهلك بذور الشمر المُجفّفة في الطهي والتوابل، كما أنّ لها العديد من الأغراض العلاجيّة؛ حيث يستخدم مسحوق الشمر في عمل كمادات ضد لدغات الأفاعي، ويدخل الشمر أيضاً في الصناعات الدوائيّة والتجميليّة بسبب خوائصه الصحيّة والعطرية.
يحتوي الشمر على الكثير من العناصر الغذائية؛ فهو غنيّ بالألياف، والفيتامينات مثل: فيتامينات (A, B3, B5, B9، C)، وأيضاً المعادن مثل: البوتاسيوم، والحديد، والفسفور، والمغنيسيوم، والكالسيوم، والكبريت، والمنغنيز، والصوديوم، كما يحتوي أيضاً على الزنك، والنحاس، والمنغنيز.
يحتوي الشمر أيضاً على كميّة هائلة من مُضادّات الأكسدة، مثل: البروتين، والكيرستين، ويُستخدم في تركيب الكثير من الأدوية لعلاج القولون العصبي، وآلام البطن، والإسهال، وغيرها من الأمراض، بالإضافة إلى كلّ هذه العناصر الغذائية يحتوي الشمر على النترات الغذائيّة، وهو مَصدرٌ طبيعيّ من هرمون الإستروجين.

الفوائد الصحية للشمر
للشمر فوائد صحيّة كثيرة، منها:
* تنظيم عمل الهرمونات وخاصّةً هرمون الإستروجين؛ حيث يُسهّل حدوث الطمث، ويزيد من إفراز الحليب ويُسهّل الولادة، ويُخفّف من أعراض سن اليأس ويزيد الرغبة الجنسية، ويستخدم الشمر في العديد من المنتجات المحتوية على الإستروجين الصناعي؛ للحدّ من مشاكل الدورة الشهرية وتنظيمها، وكذلك كمُسكّن للألم.
* حلّ مشاكل الجهاز الهضمي الصحيّة بما في ذلك الحرقة والغازات المعويّة وفقدان الشهية والإمساك والمغص عند الرضع؛ حيثُ تُشير البحوث إلى أنّ إعطاء زيت بذور الشمر يُمكن أن يُخفّف المغص عند الرضّع في عمر 2-12 أسبوعاً.
* علاج التهابات الجهاز التنفّسي والسعال والتهاب الشعب الهوائية، وعلاج الكوليرا.
* الحفاظ على صحّة العظام؛ بسبب احتوائه على الحديد والفوسفور والكالسيوم والمغنيسيوم والمنغنيز والزنك وفيتامين ك، حيث تساهم مجتمعةً في الحفاظ على بنية العظام وقوّتها بشرطِ الحفاظِ على توازن استهلاك الفسفور والكالسيوم؛ حيثُ إنّ استهلاك الكثير من الفسفور مقابل استهلاك القليل من الكالسيوم قد يؤدّي إلى فقدان العظام.
* خفض ضغط الدم وحماية القلب؛ حيث يُوسّع الأوعية الدموية بسبب احتوائِه على الكالسيوم والبوتاسيوم والمغنيسيوم.
* خفض نسبة الكولسترول في الدم بسبب احتوائه على الألياف ممّا يُقلّل خطر الإصابة بأمراض ومشاكل القلب، كما يحتوي على حمض الفوليك وفيتامين ب6 الذي يمنع بدوره تراكم مركب يُعرف بالحمض الأميني؛ حيث إنّ تراكمه قد يضرّ بالأوعية الدموية ويؤدّي إلى مشاكل في القلب.
* الوقاية من السرطان، وتقوية المناعة؛ بسبب احتوائه على مادة السيلينيوم التي تمنع الالتهابات وتُخفّف الأورام، وتلعب دوراً مهمّاً في تعزيز وظيفة أنزيمات الكبد التي تُزيل السموم من بعض المُركّبات المُسبّبة للسرطان في الجسم، كما أنّ الألياف الموجودة في الشمر تقي من سرطان القولون والمستقيم. يحتوي الشمر أيضاً على فيتامين ج وفيتامين أ اللذين يحميان الخلايا من الجذور الحرّة بصفتهما مضادّان قويان للأكسدة.
* المساعدة على النّوم وتسهيل التعلّم ودعم الذاكرة والحفاظ على بنية الأغشية الخلوية، وتقوية الجهاز العصبي بسبب احتوائه على مادة الكولين.
* تعزيز التمثيل الغذائي للطاقة عن طريق تحطيم الكربوهيدرات والبروتينات إلى الجلوكوز والأحماض الأمينية إلى مركبات أصغر للحصول على الطاقة وإمداد الجسم بها.
* إدارة وفقدان الوزن بسبب احتوائه على الألياف الغذائية التي تُقلّل الشهية وتُعطي الشعور بالشبع لفترة أطول، وبالتالي خفض السعرات الحرارية المستهلكة بشكل عام.
* تحسين المناعة وتقويتها وذلك لأنّ الشمر يحتوي على فيتامين (CC) الذي يعمل على تجديد الخلايا، وإنتاج الكولاجين للحفاظ على البشرة، وحماية جدران أوعية الدم، وأيضاً يعمل كمانع فعال للأكسدة؛ مما يحمي من أضرار الشمس والتلوّث والدخان، ويمنع نموّ الجزيئات التي في الدم (الشقوق، أو الجذور الحرة)، والتي قد تُسبّب خللاً في خلايا الجسم.
* علاج فقر الدم؛ لاحتوائه علي الحديد والأحماض الأمينية؛ فالحديد هو المُكوّن الرئيسي للهيموجلوبين، والحمض الأميني يُجدّد ويُنشّط إنتاج الهيموجلوبين، ويساعد على تكوين عناصر أخرى في الدم، كما أنّ اقتران وجود الحديد بوجود فيتامين ج بنسبته العالية أيضاً يُعزّز امتصاص الحديد في الجسم.

محاذير استهلاك الشمر
* الشمر كغيره من التّوابل والأعشاب كالكزبرة والكراوية قد يُسبّب حساسيّةً شديدةً عند بعض الأشخاص؛ حيث يحظر على هؤلاء الأشخاص استهلاكه، وعادةً ما تَقترن حساسية الشمر مع الحساسية من الكرفس والجزر، كما أنّ الشّمر قد يزيد من حساسية البشرة مما يزيد من احتمالية التعرّض لأضرار وحروق الشمس خاصّةً عند ذوي البشرة الفاتحة.
* الشمر يحتوي على البوتاسيوم الذي يُؤثّر على بعض مَرضى القلب الذين يتناولون أدوية البيتا بلوكير، وهي الأدوية الأكثر انتشاراً بين مرضى القلب، كما أنّ استهلاك البوتاسيوم بِنسبٍ عاليةٍ قد يُشكّل خطراً على وظائف الكلى وقد يؤدي إلى الفشل الكلوي في حال وجود مشاكل في الكلى؛ حيث لا تَستطيع القيام بعملها على تصفية البوتاسيوم الزائد من الدم.
* قد يُبطئ الشمر تخثر الدم، ويؤدّي إلى تميّعه، لذلك يُنصح بعدم استهلاك الشمر من قِبَل الأشخاص الذين يتناولون الأدوية المميعة لأنه قد يزيد من خطر النزيف.
* إذا كانت المرأة تُعاني من سرطان الثدي أو الرّحم أو المبيض أو الأورام الليفية الرحمية أو أيّ مرض من شأنه أن يزداد سوءاً بسبب تَغيّر نسبة هرمون الإستروجين، يُنصح بعدم استهلاك الشمر

منقول بتصرف عن :https://modo3.com/thumbs/fit192x110/nopic.pngومصادر أخرى

حاتم الشرباتي
02-22-2017, 11:03 AM
فوائد الملوخية ألخضراء
http://www.almrsal.com/wp-content/uploads/2014/06/jews-mallow.jpg

الملوخيه‏ (Jews mallow) هى نبات مصرى قديم عُرف فى مصر القديمه و كان ينبت فى الوجه البحرى. اسم نبات الملوخيه العلمى " كوركورس اوليتوريس Corochorus Olitorius و هو من الفصيله الزيزفونيه و بيتكاثر بالبذور. اسم " ملوخيه " مشتق من الاسم المصرى القديم "منوح" او "منح" الذي تحول فى اللغه القبطيه لـ "ملوكيا" و بعدين اتحور لملوخيه. الملوخيه من اشهر الاكلات فى مصر و هى غنيه بالع¤يتامينات و يتعتبر من اهم انواع الخضار الصيفى فى مصر، و تطبخ بعد نتف الورق من سيقان النبات و تخريطها، و عندما تنشف و تعرف بإسم "ملوخيه ناشفه". الملوخيه العاديه يطلق عليها أسم "ملوخيه خضراء".ذكر المؤرخين ان الحاكم بأمر الله حرم اكلها على المصريين لأن معاويه كان يحبها.

يُعرف الاسم العلمي لها بـ (Corchorus olitorius)، وينتمي جنسه إلى النباتات الزهريّة التي تزيد عن أربعين صنفاً، وتتكوّن الملوخية من سيقان يعلوها مجموعة كبيرة من الأوراق، إذ تُستخدم أوراقها في تحضير العديد من الأطباق اللذيذة، كما أنّها تمتلك أزهاراً باللون الأصفر تحوي في داخلها على مجموعة من الحبوب التي تُستخدم في الزراعة، ويعود موطنها الأصلي إلى بلاد مصر القديمة، ثم انتقلت إلى البلاد العربية المحيطة بها كبلاد الشام، والسودان، ودول المغرب الغربي، وتصنف الملوخية وفق الآتي:
* النطاق: حقيقيات النوى.
* الفرع: النباتات الأرضية Embryophytes
* القسم: نباتات وعائية Tracheophytes
* الشعبة: مستورات البذور Angiospermae
* الصف: ثنائيات الفلقة Magnoliopsida
* الرتبة: خبازيات (Malvales)
تُزرع الملوخية في مناخ دافئ تتراوح فيه درجة الحرارة من 25 إلى 30 درجة حراريّة، حيث إنّها لا تتحمل درجات الحرارة القليلة (الباردة)، وتحتاج إلى أنواع التربة الثقيلة، والمتوسطة، ويمكن زراعتها في أحواض صغيرة الحجم، وحدائق البيت، والمحميات الكبيرة، كما أنّها تحتاج إلى تسميد، وري دائم.

القيمة الغذائية
تحتوي كل مئة غرام من الملوخية على مجموعة كبيرة من القيم الغذائية المهمة للجسم، ويمكن معرفة ذلك في الآتي:
* تضم الملوخية الطازجة في مكوّناتها 4% من البروتينات، في حين توجد معدلات البروتينات بنسبة أعلى في اليابسة بمقدار 22%.
* الدهون في الطازجة تصل إلى 0.05%، واليابسة 2%.
* الألياف في الطازجة 1.5%، واليابسة 11%.
* فيتامين A: مفيد في تقوية البصر، والقلب، وزيادة الطاقة الجسمية، ورفع نسبة الدم. *فيتامين B: له قدرة فعالة في وقاية الجسم من الإصابة برض الأنيميا (فقر الدم)، وحماية حدوث التهابات المسالك، والكلى.
* المعادن: الحديد، والبوتاسيوم، والصوديوم، والمنجنيز، والفسفور، والكالسيوم.
* الأملاح المعدنية.

تعتبر الملوخية نوع من أنواع النباتات الزهريّة لون أزهار صفراء وتحتاج إلى طقس دافئ حيث إنّها لا تتحمل البرودة، وهي من أشهر الأطباق التي يتمّ تحضيرها في مصر، وبلاد الشام، والسودان، ولكنها تبقى طبقاً مصرياً بحتاً، يعتقد أنّ الملوخية كانت منذ عهد الفراعنة ولكنّها كانت تسمّى وقتها خية وكانت بالنسبة للمصريين نبتة سامّة بحسب اعتقادهم ولكن عند احتلال مصر من قبل الهكسوس تمّ هدم كل معالم الحضارة الفرعونيّة وعندها أجبر المصريون على تناول الملوخية وعرفوا أنّها أكلة شهيّة وغير سامّة ولكن في المقابل هناك رواية أخرى أن الملوخية أصلها ملوكية وسبب التسميّة ذاك أنّها كانت تقدّم للملوك وهذا هو القول الأرجح، للملوخية فوائد عديدة سوف أقدّم لكم أهم تلك الفوائد في هذا المقال:

فوائد الملوخية
* تعتبر من أغنى الخضراوات بفيتامين أ بحيث تحتفظ به حتى بعد طهوها والذي يحافظ على قرنية العين ويعطيها بريقاً رائعاً.
* تهدئ الأعصاب وتعطي الجسم الراحة والهدوء وتعالج اضطرابات الجهاز الهضميّ والقولون.
* تحتوي على فيتامين ب والذي يعمل على تحويل الطعام إلى أحماض أمينيّة ويزيد من إفراز الهرمونات الذكرية.
* تخفض ضغط الدم كما أنّها مدرّة للبول، وتعالج القلق، والتوتر، والاكتئاب ممّا يؤدي إلى التقليل من الاضطرابات العصبيّة.
* تزيد الرغبة الجنسيّة. المادة الرغوية الموجودة فيها والتي يطلق عليها اسم ميوسولج تلطف وتهدّئ أغشية المعدة والأمعاء.
* تنشط حركة الأمعاء؛ لاحتوائها على الألياف السيلولوزية.
* تعالج مشكلة الإمساك.
* الملوخيّة سهلة الهضم وتعمل على تلطيف المعدة.
* أوراق الملوخية تعالج العقم لاحتوائها على نسبة عالية من المعادن وأهمّها المنغنيز والذي يعمل على زيادة إفراز هرمونات الخصوبة لدى المرأة.
* غنيّة بمادة الكلوروفيل الخضراء والكاروتين.
* تقوّي جهاز المناعة بحيث تزداد مقدرة الجسم على مقاومة الأمراض.
* مضادة للالتهابات وتقرّحات الفم وظهور القشرة الدهنية حول الأنف.
* تحتوي على مواد مضادّة للأكسدة والتي تحمي من أعراض الشيخوخة مثل ظهور التجاعيد.
* تساعد على نموّ الشعر بشكل أسرع وتقوي اللثة.
* تسرع بناء كريات الدم الحمراء كما أنّها تساعد على سرعة الشفاء من القروح والجروح. قليلة السعرات الحرارية حتى وإن طُبخت.
* تعالج مرض الأنيميا أو فقر الدم لاحتوائها على الحديد كما أنها تحافظ على خلايا الجسم من التآكل.
* تقوّي القلب وتمنع هشاشة العظام. تقي من الإصابة بمرض البلاجرا والذي يؤدّي إلى تشقّق الجلد وتقرّحه.
* غذاءً مثالياً للمرأة الحامل حيث تحافظ على صحتها وصحة جنينها.
* تحتوي على كميات مناسبة من فيتامين ج الذي يعمل على وقف النزيف وتكسير كريات الدم الحمراء.

https://modo3.com/thumbs/fit630x300/85299/1454414805/%D9%81%D9%88%D8%A7%D8%A6%D8%AF_%D8%A7%D9%84%D9%85% D9%84%D9%88%D8%AE%D9%8A%D8%A9.jpg

منقول بتصرف عن :https://modo3.com/thumbs/fit192x110/nopic.pngومصادر أخرى

حاتم الشرباتي
02-22-2017, 11:19 AM
من فوائد الملوخية:
"الملوخية تحمى قلبك وتنظم هضمك"
http://www.almrsal.com/wp-content/uploads/2014/06/jews-mallow.jpg

كتبت أسماء عبد العزيز:
الملوخية تحتوى على فيتامين "أ" الذى يحافظ على الجسم، كما أنها تحتوى على مادة "الكلوروفيل الخضراء"، ومادة الكاروتين بنسبة أعلى من تلك الموجودة فى الجزر والخس والسبانخ. وتتحول مادة "الكاروتين" فى الجسم إلى فيتامين "أ" الذى يقوى جهاز المناعة، ويزيد من مقاومة الجسم للالتهابات والأمراض، كما أنه يقوى النظر، ويحافظ على أغشية الكثير من الأعضاء، ويحميها من الشيخوخة المبكرة والتآكل، بينما يلعب فيتامين "ب" دوراً كبيراً فى تحويل الغذاء إلى طاقة وإفراز الأحماض الأمينية، وزيادة إفراز الهرمونات خاصة الذكورة.

فأوراق الملوخية كما يوضح دكتور وليد موسى، استشارى التغذية العلاجية، تحتوى على مادة مخاطية تسمى "ميوسولج" وكمية كبيرة من الألياف التى تحول تلك المادة الغرائية دون حدوث مضاعفات لها لمرضى القولون العصبى، ومن يعانون من اضطرابات الهضم ومشاكل بالمعدة، ولذلك فهى وجبة سهلة الهضم وملينة، حيث تساعد على التخلص من الإمساك وسهولة عملية الإخراج، وتخفف من الاضطرابات الهضمية لمرض الكبد والجهاز الهضمى.

وقد أثبتت الدراسات أن الملوخية يتوافر فيها مادة "الجلوكوسايدز" بكميات كبيرة مقارنة بالبصل والبقدونس والثوم، حيث إن تلك المادة تحتوى على مركبات فينولية مثل "الفلافونات" و"الجلوكوسيدات" وهى مواد تحمى الجسم، مما يعرف بالشوارد الحرة الطليقة والمؤكسدة التى تعمل كعامل مختزل داخل الأوعية الدموية، وتؤدى إلى تصلب الشرايين وزيادة نسبة الكوليسترول، وارتفاع ضغط الدم واضطراب نبضات القلب، وفى بعض الأحيان التعرض للأزمات القلبية.

كما أكدت الأبحاث أن أكل الملوخية يقلل من تلك المخاطر، ويحول دون الإصابة بتلك القائمة الطويلة من الأمراض.

فوائد الملوخية للحامل:
تعتبر الملوخية غذاء مثاليا للحامل، حيث إنها تعتبر من أكثر الأغذية النباتية احتواء على فيتامين أ، وهو أحد أهم الفيتامينات التى تساعد على الحفاظ على صحة الأم وجنينها، وتحتوى الملوخية أيضا.

على مادة الجلوكوسيد كوكورين، وهى مادة تتميز ببعض المرارة فى طعمها، تساعد على تكوين كرات الدم الحمراء وفقر الدم الذى يصاحب فترات الحمل الأولى، فضلا عن احتوائها على كميات مناسبة من فيتامين ج المعروف بقدرته على وقف النزف، وتكسر كرات الدم الحمراء، كما أنها تحتوى أيضا على عنصر الحديد الضرورى لهيموجلوبين الدم.

4. فوائد الملوخية للأعصاب:
أثبتت التحاليل المعملية أن الملوخية تحتوى على قدر كبير من فيتامين "أ" الذى يساعد فى تمثيل المواد السكرية، والمحافظة على سلامة الجهاز العصبى، وظهور أمراض تورم الساقين، الذى يؤدى تدريجيا إلى ضعف العضلات والأطراف.

5. فوائد الملوخية الناشفة:

تتميز الملوخية الناشفة أو اليابسة المجففة عن الخضراء أو الطازجة فى عدة نقاط فى القيمة الغذائية، فمثلا الملوخية الخضراء تحتوى على نحو 3.83% بروتين، بينما الملوخية الجافة تحتوى على 22.8% بروتين، ومن المعروف أن البروتينات ضرورية جدا لنمو وبناء الأنسجة بالجسم، ونسبة الدهون فى الملوخية الخضراء هى 0.41%، بينما تكون فى الجافة 2.44%، بينما نسبة الكربوهيدرات فهى 8.03%، بينما تقفز فى الملوخية الناشفة إلى نحو 48% وهى مركبات تعمل على تهدئة الأعصاب وتقوية البصر وتنشيط القلب وتفيد فى حالات انخفاض ضغط الدم والوهن، بينما توجد الألياف بنسبة 1.71% فى الملوخية الخضراء، وتزيد إلى 10.21% فى الملوخية الناشفة المجففة، وهى تعد بذلك من أعلى النباتات احتواء على الألياف الضرورية لحركة الأمعاء، وبالتالى الوقاية من مشاكل القولون والجهاز الهضمى.

منقول عن : http://img.youm7.com/images/graphics/logoyoum7.png?2

حاتم الشرباتي
02-22-2017, 04:31 PM
فوائد السلطة الخضراء
https://modo3.com/thumbs/fit630x300/43538/1428009455/%D9%81%D9%88%D8%A7%D8%A6%D8%AF_%D8%A7%D9%84%D8%B3% D9%84%D8%B7%D8%A9_%D8%A7%D9%84%D8%AE%D8%B6%D8%B1%D 8%A7%D8%A1.jpg
السلطة الخضراء تعد أحد أهم أصناف الأطعمة الغنيّة بالفيتامينات، كونها يتم تناولها طازجة بصورة غير مطبوخة بحيث تضمن لكَ بذلك الحصول على الفائدة الكاملة دون فقدانها بالطهو والتنشيف، لذلك احرص على تواجد طبق السلطة الخضراء في وجبة الغداء دائماً، فبتناول السلطة الخضراء ستضع حائطاً صلباً بينك وبين الوزن الزائد، ذلك أنّ تناولها في بداية وجبة الطعام يملأ المعدة ويشعر الشخص بالشبع سريعاً، وتحديداً للمصابين بمرض السكري حيث تكون كحمية طبيعيّة لا تواجد للنشويات فيها، ممّا يقلّل من النشويات التي يتناولها في باقي الوجبة، فينخفض السكر في الدّم طبيعيّاً دون أدوية.
كما وتُسهّل السلطة الخضراء على المعدة عمليّة هضم الطعام، وتساعد الكبد وتساهم في عمليّة تنقية الأوعية الدموية، وتعمل على إمداد الجسم بالمعادن المُهمة كالزنك، واليود، والمنجنيز، والفوسفات، والفيتامينات المتنوعة مثل فيتامين (أ، ب، ج، د، هـ)، وتزيد السلطة الخضراء أيضاً من مناعة الجسم بشكل كبير، كما ويقلّل تناول السلطة الخضراء من امتصاص المعدة للملح، وهذه الخاصيّة بالذات تساعد مرضى ضغط الدّم فلا يرتفع الضغط لديهم في حال حرصوا على أن تضم وجبتهم طبق من السلطة الخضراء
والسلطة الخضراء بدورها ليست وليدة القرن العشرين، حيث كان لها ظهوراً بارزاً منذ القِدم، فالقدماء المصريين كانوا يتناولون الثوم بكثرة وخصوصاً مع وجبة الفسيخ التي تحتوي على كميات هائلة من الملح، كونها كما ذكرنا سابقاً تساعد على التخلّص من الأملاح الزائدة في الجسم.

مكونات السلطة الخضراء
يوضع في مكونات السطة الخضراء مواد متنوعة حسب الرغبة والأذواق والبلاد، فكل بلد اشتهرت بمكوّنات وطريقة تحضير مختلفة عن البلاد الأخرى، حيث من الممكن وضع البصل، والطماطم، والبقدونس، والبطاطا، والبصل الأخضر، والجزر، والخيار، والجرجير، والخس، والشبت، والفلفل الأخضر، والبقلة، وزيت الزيتون، ودبس الرمان، وعصير الليمون، والخل، والكزبرة، والسبانخ، والنعناع اليابس أو الأخضر، والفاصوليا الخضراء، والفول المجفّف المنقوع، والمعكرونة الصغيرة، والتونة، والرمان، وحمص حب مسلوق، والملفوف الأخضر والملفوف الأحمر (الفرنجي)، والذرة، والسماق، والكرفس، والعدس المسلوق، والزيتون الأخضر والأسود، والشمندر، والزعتر الناشف، كما ةيمكن وضع المايونيز، واللبن، والطحينية، واللبنة، والخردل ويوضع أحياناً السكّر وخصوصاً إن كان في السلطة الخضراء الملفوف الفرنجي كونه يحتوي على بعض المرارة، إلى جانب إمكانيّة استخدام الكمون، والملح، والبابريك فيها، إلأى جانب الباذنجان المشوي والثوم والشطة في السلطة التركية، وأنواع الجبنة المختلفة بارميزان، وفيلادلفيا، والفيتا، والبلو تشيز، وجبنة الحلوم وجبنة فيتا نادك، ويوضع أحياناً البصل المقلي.

https://modo3.com/thumbs/fit630x300/78473/1451477538/%D8%A3%D9%86%D9%88%D8%A7%D8%B9_%D8%A7%D9%84%D8%B3% D9%84%D8%B7%D8%A7%D8%AA_%D8%A7%D9%84%D8%AE%D8%B6%D 8%B1%D8%A7%D8%A1.jpg

منقول بتصرف عن :https://modo3.com/thumbs/fit192x110/nopic.pngومصادر أخرى

حاتم الشرباتي
02-22-2017, 04:55 PM
فوائد سلطة الفتوش
https://modo3.com/thumbs/fit630x300/62430/1444026311/%D9%83%D9%8A%D9%81_%D8%A3%D8%B9%D9%85%D9%84_%D9%81 %D8%AA%D9%88%D8%B4.jpg
يعدّ طبق الفتوش من أهم الأطباق التي تُزين موائد بلاد أهل الشام، لطعمه الشهي، ولما له من فوائد صحية. الكثير من الناس يجهلون أصل هذا الطبق، ولا يعرفون أنّه لبناني الأصل، وأنّ له قصة؛ حيث تحكي القصة أنه كانت هنالك قبيلة تدعى (آل فتوش) تعيش في منطقة زحلة، في لبنان، حيث حضر لزيارتهم أناس من الديانة المسيحية كانوا قد نذروا الصيام، وصيام أهل الديانة المسيحية يكون عن الطعام الذي تنتجه الحيوانات، فهم لا يأكلون إلا الطعام النباتي، وعندما قدّم آل فتوش اللحوم لهم، لم يستطيعوا أكلها، نتيجة صيامهم، فاضطروا إلى أكل السلطة مع الخبز، وقد تذوق آل فتوش تلك الأكلة وأعجبتهم، فداوموا على تحضيرها باستمرار مع تقطيع الخبز وخلطه بالخضار، وأصبح هذا الطبق يسمى الفتوش نسبةً إلى آل فتوش، من لبنان.

مكوّنات الفتّوش
من الأمور التي تشجع من تحضير الفتّوش بكثرة كون مكوّناتها متوفرة بشكل دائم في معظم المطابخ، وذلك لكونها من المكوّنات الأساسيّة الواجب توفّرها في كل مطبخ والتي تتمثل في التالي:
* ثلاث أرغفة من الخبز اللبناني.
* حبتان بندورة.
* حبتان خيار.
* خمس حبات فجل.
* عودان من البصل الأخضر.
* نصف ضمّة خس.
* نصف ضمّة بقدونس.

مكوّنات صلصة الفتّوش
لا يقتصر طعم الفتّوش المميز على الخضروات المكوّنة لها، بل يشتمل أيضاً على إتقان عمل صلصة الفتّوش، والتي تعتمد على المكوّنات التالية في عملها:
* فصان من الثوم.
* ملعقة من الملح.
* ربع كوب عصير حامض.
* ملعقتان زيت زيتون.
* ملعقة من السماق.
* رشّة بقدونس ناشف.
* رشّة من الفلفل الأسود.

فوائد الفتوش
الفتوش هو عبارة عن مجموعة من الخضروات غير المطبوخة، المقطّعة على شكل سلطة مع الخبز المحمّص، ولكلٍّ من الخضروات المضافة إليه فوائده الغذائية. وبعض هذه الخضروات هي:
* الخس: فهو غني بالماء والألياف، اللذين يساعدان على التخلص من الإمساك، كما يساعد الخس على تهدئة الأعصاب.
* النعناع: يساعد على محاربة البكتيريا، والقضاء على رائحة الفم الكريهة.
* الخيار: يحتوي على البوتاسيوم، الذي من شأنه أن يساعد على خفض معدلات ضغط الدم.
* البندورة: تحتوي على فيتامين (أ)، وتعمل على تطهير الأمعاء والبطن.
* البقدونس: يُعتبر مضاداً للالتهابات، ويزيد من نشاط الجسم وحيويته بشكل عام.
* البصل: يُعد مطهّراً للأمعاء، ويقوّي مناعة جسم الإنسان.
* الفلفل الأخضر: يحتوي على فيتامين (c)، وهو مهم في تحسين المناعة، ويساعد على مقاومة الأمراض.
* البقلة: تساعد على زيادة قوة القلب، لما تحتويه من فيتامينات (أ) و(ب) و(ج) وحديد ومغنيسيوم.


منقول بتصرف عن :https://modo3.com/thumbs/fit192x110/nopic.pngومصادر أخرى

حاتم الشرباتي
02-22-2017, 05:18 PM
فوائد سلطة الزبادي بالخيار
https://modo3.com/thumbs/fit630x300/91079/1467114455/%D8%B7%D8%B1%D9%8A%D9%82%D8%A9_%D8%B9%D9%85%D9%84_ %D8%B3%D9%84%D8%B7%D8%A9_%D8%A7%D9%84%D8%B2%D8%A8% D8%A7%D8%AF%D9%8A_%D8%A8%D8%A7%D9%84%D8%AE%D9%8A%D 8%A7%D8%B1.jpg
تتنوّع السلطات التي يتناولها الإنسان خلال حياته، وتتنوع المكوّنات التي تحتويها، ومن الممكن إعدادها باستخدام الخضار وباستخدام الفواكه، وإلى جانب طعمها المميّز فإنّ للسلطة قيمةٌ غذائيةٌ عاليةٌ تمد الجسم بالفوائد المتنوعة، بالإضافة إلى ألوانها الزاهية والجميلة كما أنّها إضافةٌ رائعةٌ لمائدة الطعام إلى جانب الأطباق الرئيسية وخاصّةً الدسمة منها، ولعلّ سلطة الزبادي بالخيار من أكثر السلطات البارزة والمعروفة والأكثر شيوعاً بين الناس خاصةً في الوقت الحالي، ويمكن تناولها في المطاعم كما ويمكن إعدادها منزلياً، وفي هذا المقال سنتحدّث عن طريقة إعداد سلطة الزبادي بالخيار ومكوّناتها وفوائدها بالتفصيل لتعم الفائدة:

تتميز هذه السلطة بقيمتها الغذائية العالية والتي تضفي البرودة والترطيب على الشخص الذي يتناولها وإلى جانب الصحّة التي تمدّها للشخص فإنّ طعمها مميّزٌ ولذيذ، ويلزم لتحضيرهذه السلطة العديد من المكوّنات واتّباع بعض الخطوات بالترتيب، ويجدر بالذكر أنّ مقادير ومكوّنات سلطة الزبادي بالخيار تختلف من شخصٍ لآخر ومن وصفةٍ لأخرى، كما أنّ عدد الأشخاص يؤثر على المقادير، كما سنرى في السطور القادمة:

المكوّنات:
* قليل من عصير الليمون الحامض الطازج.
* فصّان مفرومان من الثوم.
* حبّتان من الخيار.
* بضعة عروق من النعناع الطازج والمفروم بشكلٍ ناعم.
* ثلاثة كؤوس من لبن الزبادي " أللبن الرائب ".
* ملح -حسب الرغبة

طريقة التحضير
توصف هذه السلطة بسهولة وسرعة إعدادها بالإضافة إلى توافر مكوناتها في المنزل، ويتمّ تحضيرها كالتالي:
* وضع لبن الزبادي، والثوم والملح، وعصير الليمون في الخلاط الكهربائي ومزجها جيداً.
* ىسكب المزيج الناتج في إناءٍ مناسب.
* إضافة عروق النعناع، والخيار المبروش.
* تقدّم السلطة حين تكون باردة.

فوائد سلطة الزبادي بالخيار
للسلطة التي يتناولها الإنسان العديد من الفوائد، ونذكر منها ما يلي:
* تليين الأمعاء وتسهيل الهضم، وذلك بسبب احتوائها على الألياف.
* تنقية البشرة والمساهمة في نضارتها وزيادة صحتها والحد من ظهور تجاعيدها.
* تعدّ فاتحةٌ للشهية حيث تزيد من إقبال الأشخاص على تناول الوجبات الغذائية المختلفة.
* تمدّ الجسم بمختلف أنواع القيم الغذاية كالمعادن مثل الحديد والبروتينات.
* الحدّ من إمكانية زيادة الوزن.
* أدّى عدم وجود العديد من السعرات الحرارية في السلطة إلى التحكّم في نسبة وتركيز السكر في دم الإنسان.
* تقليل نسبة الملح في الدم، الأمر الذي يساهم في إبقاء ضغط الدم ضمن الوضع الطبيعي.
* تقوية المناعة في جسم الإنسان، وبالتالي الحدّ من الإصابة بالعديد من الأمراض.

_______________
ألزبادي : الرَّوْب أو الرائب أو الخاثر (الزبادي : بالعامية المِصرية) (اللبن : بالعامية الشامية) (یوغورت بالعثمانية) هو أحد نواتج الحليب ، يتم الحصول عليه من أي نوع من أنواع الحليب وذلك بتخميره بواسطة بكتيريا لبنية أو فطريات خاصة. وعموما يستخدم حليب البقر لهذا الغرض، كما يستخدم حليب الغنم الخيل في بعض المناطق.

منقول بتصرف عن :https://modo3.com/thumbs/fit192x110/nopic.pngومصادر أخرى

حاتم الشرباتي
02-22-2017, 07:24 PM
فوائد الجرجير
https://modo3.com/thumbs/fit630x300/497/1350310771/%D9%81%D9%88%D8%A7%D8%A6%D8%AF_%D8%A7%D9%84%D8%AC% D8%B1%D8%AC%D9%8A%D8%B1.jpg

الجرجير المزروع أو الكثأ أو الكثأة[Rocca] (الاسم العلمي: Eruca Sativa)، نبات من الخضروات الورقية، مثل الخس، وهو عشب معمر ينمو في التربة الرطبه وعلى اطراف القنوات والجداول. يؤكل نيئاً ويستخدم في أطباق السلطة ولا يطبخ عادة. وتكثر زراعته بالسعودية وجميع دول الخليج والعالم العربي. وهناك أنواع كثيره منه كالرشاد البستاني والرشاد الشتوي والرشاد المر والجرجير الهندي وجرجير الحجر وجرجير اليابسه. ويجب أن يقطف قبل أن تظهر البراعم الزهريه. غني بالفيتامينات خاصه فيتامين ج والمعادن.

نبات ورقيٌّ لونه أخضر يمتاز بأوراقٍ ريشيَّة صغيرة، ويؤكل الورق الغضُّ منه قبل إزهار النبات، طعمُه حريف (فلفلي) لاحتوائه على الجليكوإيرن.تنمو شُجَيرة الجرجير إلى ارتفاع 20 إلى 100 سنتيمتر عن سطح الأرض، وهي تمتاز بأزهارها البيضاء الصَّغيرة.

يُصنَّف نبات الجرجير من الناحية العلميَّة والأحيائيَّة ضمن الفصيلة الكرنبية أو الخردلية، والتي تشمل أيضاً خضروات مألوفة مثل القرنبيط (أو الزهرة) واللِّفت (أو الكرنب) والفجل. ومع أنَّ الجرجير يُزرَع في مُختلف أنحاء العالم بكميَّاتٍ ضخمة لأغراضٍ تجاريَّة، إلا أنَّه أيضاً منتشرٌ على نطاقٍ واسعٍ في البرية، كما أنَّه موجودٌ في مُعظم أنحاء الأرض، ولكنَّه أقلُّ رواجاً في شمال أفريقيا وأوروبا والأمريكيَّتين منهُ في باقي أجزاء العالم. يقول العلماء إنّ العرب عرفوا الجرجير ووصفوه في الطب القديم كعلاج يُعطي طاقةً وقدرةً ونشاطاً عاماً للجسم، ويُساعد على هضم الطعام وإدرار البول،وقد استعمل في حضاراتٍ قديمة أخرى (مثل الحضارة الرومانية) كمنشِّط جنسيّ، وكمكوِّن لصناعة وصفات الحب أو وصفات الحظِّ الجيد حسب اعتقادهم.

فوائد الجرجير:
للجرجير فوائد كثيرةٌ ومتنوِّعة، فهو يحتوي على نسبةٍ كبيرة جداً من المواد المُغذيِّة بالنسبة لوزن أوراقه، وذلك عدا عن كونه غنياً جداً بالغذاء مقارنةً بالكميَّة الصغيرة جداً التي يعطيها من السعرات الحرارية، حيث إنَّ فيه كثيراً من الفيتامينات المُهمِّة للجسم، مثل فيتامينات A وC وK، وكذلك المعادن، ومنها الكالسيوم والمغنيسيوم والبوتاسيوم والصوديوم، ومن هذا المُنطلق، فهو يعتبر خياراً جيِّداً لمن يُريد تخفيض وزنه.

للجرجير فوائد مُعيَّنة بسبب المواد الغذائية التي يحتويها، فهو يُساعد على تخفيف خطر الإصابة بالسرطان، وزيادة ص شرب عصير أوراق الجرجير وأكل بذوره اللاذعة، مثل الخردل، وكذلك أكل أوراقه الغضَّة، له فوائد عديدة مُختلفة، منها ما يأتي:
* مضادٌّ لحفر الأسنان ومشاكل حَّة العظام، وتحسين صحَّة البصر والجلد، وكذلك فإنَّه يرفع من أداء الدماغ والنظام المناعي.العظام، وذلك لاحتوائه على نسبة عاليةٍ من فيتامين KK الذي أثبتت الدراسات أهميَّته للعظم.
* منبه ومدرٌّ للبول.
* مليِّن للبطن، حيث يساعد على الهضم.
* مقَوٍّ جنسياً، وربما يرجع ذلك لوجود فيتامين هـ المُنشِّط والمُهيِّج للشهوة.
* بذر الجرجير وماؤه يُزيلان النمش والبهاق.
* أكل الجرجير علاج لتنقية الدم وتسريع دورانه.
* يُحسِّن من صحة الجلد، وذلك بسبب خواصِّه المُضادَّة للالتهابات، وقد استخدمه العرب لهذا الغرض منذ العُصور القديمة.
* يساعد على تثبيت الأسنان وتقوية اللثة ومنع نزيفها.
* يُعالج نزلات البرد والأمراض الصدرية، لأنه طارد للبلغم.
* مسكِّنٌ لآلام الروماتيزم والمفاصل. إذا أُخِذَ الجرجير مع الطعام ساعد على إدرار الصفراء، كما أنَّه يزيد من دفع البول ويقوي الباه ويطيل الجماع.
* أكل الجرجير يفيد ضد داء الحفر.
* يُنظِّف المعدة والأمعاء، ويُخلِّص الجسم من السُّموم.
* يُقوِّي النظام المناعي للجسم، وذلك بسبب احتوائه على فيتامين ج وعلى النُّحاس الذي يساعد على بناء خلايا الدم البيضاء للدفاع عن الجسم.
* يُقوِّي صحَّة الأوعية الدموية، وبالتالي يُساعد على علاج أمراض القلب، وذلك لخواصِّه المُضادَّة للالتهابات.
* يساعد على التخفيف من الوزن، وذلك بسبب احتوائه على نسبٍ كبيرة من المواد المُغذيِّة مقارنة بحصَّة صغيرة جداً من السعرات الحرارية (5 سعرات لكل كأس، أو 20 غرام).
* يحمي العينين من مُشكلات التقدُّم في السن لاحتوائه على مضادَّات الأكسدة وفيتامين A.
* يُساعد على تخفيف خطر الإصابة بالسَّرطان، وذلك لاحتوائه على الغلوكوزينوليت (Glucosinolate).
* يُعالج أمراض الكلى والكبد والنقرس.
* استعمال الجرجير الطازج في السلطات يُسَاعد في عملية الهضم.
* يُخفِّض نسبة السكر في البول.
* فاتحٌ للشهية.

الجرجير وعلاج الأمراض
* علاج تساقط الشعر: يُساعد الجرجير على علاج تساقط الشعر،[ظ§] ويُمكن استغلال خاصيته هذه بمزج 15 غراماً من عصير الجرجير مع 50 غراماً من الكحول (السبرتو الأبيض) مع ملعقة صغيرة من ماء الورد، ثمَّ تدليك فروة الرأس بالمزيج يومياً لمُدَّة أسبوعين قبل الغسيل.
* علاج إدرار البول: للجرجير خواصٌّ تساعد على إدرار البول بسبب احتوائه على مُركَّبات كبريتية، وذلك ينطبق خصوصاً على بعض أنواعه التي تنمو في البرية. يُمكن غلي مقدار ثلاث جرزٍ صغيرة من الجرجير مع بصلة متوسطة الحجم في لترين من الماء، ويَستمرُّ الغلي حتى ينخفض منسوب الماء إلى النِّصف، ثمَّ يُصفَّى ويُشرَب منه مقدار كوب في الصباح و كوب في المساء.
* علاج الحروق: يُستَعمل الجرجير لعلاج الحروق، وذلك باستخدامه على صورة مرهمٍ شبه سائل، ومن المُمكن تحضير ذلك المزيج بسحق حزمتين صغيرتين من الجرجير الطازج مع ملعقة كبيرة من زيت الزيتون، ثم يُصفَّى المزيج ويستخدم لعلاج الحروق السطحية من الشمس.

فوائد زيت الجرجير:
https://modo3.com/thumbs/fit630x300/45375/1439031263/%D9%81%D9%88%D8%A7%D8%A6%D8%AF_%D8%B2%D9%8A%D8%AA_ %D8%A7%D9%84%D8%AC%D8%B1%D8%AC%D9%8A%D8%B1_%D9%84% D9%84%D8%B4%D8%B9%D8%B1.jpg
أكّدت الدراسات العلمية المعمليَّة أن زيت الجرجير وزيت الزيتون يَقضيان على الدهون فى الدم ويؤدّيان الى إحداث نقص معنويٍّ فى كلٍّ من الدهون الكلية والكوليسترول في الجسم. وقد تبين - باستخدام تقنية التحليل الضوئي - أن زيت الجرجير يحتوي على كميّاتٍ كبيرة من حمض معروفٍ علميا باسم "جامالينولينك".

أدّى استعمال زيت الجرجير والزيتون على فئران التجارب إلى حدوث نقص معنوي في كلٍّ من الدهون الكلية والكولسترول الكلي، سواءً فى مصل الدم أو في نسيج الكبد، ممَّا يُشير إلى فائدة استخدامه فى تخفيض نسبة الدهون والكوليسترول فى الدم.

* يفيد في التخلّص من الدهون الموجودة في الدم، ويعمل على تنقيته من السموم، وتخفيض نسبة الكولسترول الضار، وتنشيط الدورة الدمويّة في الجسم، وكل هذه الأمور تساعد في المحافظة على صحّة القلب وزيادة نشاطه وحيويته.
* تقوية الأسنان واللثة ومنع النزيف فيها.
* يساعد في التخلّص من البلغم، ممّا يجعله علاجاً لأمراض الزكام وأمراض الجهاز التنفسي.
* يستعمل في تنقية البشرة وتغذيتها وزيادة إشراقها وبريقها، وذلك من خلال ترطيبها والتخلّص من المشاكل التي قد تظهر عليها مثل حبوب الشباب؛ وذلك بسبب احتوائه على فيتامين (أ).
* يدخل في علاج مشكلة تساقط الشعر وتقويته وتغذيته، وذلك من خلال دهن فروة الرأس به وتدليكها جيداً، كما أنّه يساعد في تنشيط الدورة الدموية في الرأس ممّا يعمل على زيادة تدفّق الدم المحمّل بالأكسجين والغذاء إلى منابت الشعر، ويساعد في القضاء على القشرة والتخلّص منها.

***ملاحظة:
لا يصلح تناول زيت الجرجير بشكلٍ عام للمرأة الحامل، وذلك لأنّه يعتبر مدرّاً للبول، كما أنّه يزيد من حدوث الطمث، وينصح الأشخاص الّذين يعانون من مشاكل في الغدّة الدرقية بعدم الإكثار منه بسبب تسبّبه في حدوث حرقان في المثانة.

فوائد عصير الجرجير:
https://modo3.com/thumbs/fit630x300/51808/1435487366/%D9%81%D9%88%D8%A7%D8%A6%D8%AF_%D8%B4%D8%B1%D8%A8_ %D8%B9%D8%B5%D9%8A%D8%B1_%D8%A7%D9%84%D8%AC%D8%B1% D8%AC%D9%8A%D8%B1_%D9%84%D9%84%D8%B4%D8%B9%D8%B1.j pg
* مزج عصير الجرجير مع 5 جرامات من الكحول، وملعقةٍ صغيرة من ماء الورد، وتدليك الشعر يساعد على نموِّه وتخفيف تساقطه.
* إن عصير الجرجير مفيد للرجال الذين يعانون من أمراض الصلع.
* عصير الجرجير يُنقِّي الدم ويساعد على تقوية الأسنان وعلاج الأمراض الصدرية.
* يفيد لإدرار البول؛ حيث يُمكن وضع 3 حفنٍ من الجرجير مع بصلة في لتر من الماء، ويُترَك على النار حتى يتبخَّر الماء ويبقى ثلثه أو نصفه، وعندها يُشرَب كوبٌ منه في الصَّباح والمساء.

* فوائده للجسم:
- ينعّم البشرة ويحارب علامات التّقدّم في السّنّ، ويعالج النّمش والاسوداد.
- يعالج مشكلة فقر الدّم بفعاليّة كبيرة وذلك لاحتوائه على نسبة كبيرة من الحديد، ويعوّض نقص الحديد الذي يصيب النّساء في فترة الحيض.
- يعالج الالتهابات والانفلونزا لاحتوائه على فيتامين سي.
- ينظّم مستوى السكّر في الدّم.
- يقوّي العظام ويحافظ على صحّتها نظراً لاحتوائه على نسبة جيّدة من الكالسيوم.
- يسهّل عمليّة الهضم ويساعد الجهاز الهضميّ على القيام بعمله بفعاليّة أكثر. - يحافظ على صحّة الأسنان ويعالج مشاكل الّلثة.
- ينظّم عمل الغدّة الدّرقيّة وذلك لاحتوائه على اليود.
- يطرد السّموم من الجسم ويطهّره، وخاصّةً القولون.
- يخفّف الوزن لذلك يستخدم ضمن الأنظمة الغذائية الخاصة بإنقاص الوزن والحميات الغذائيّة.
- يزيد من القدرة والشّهوة الجنسيّة عند الرّجال إلى حدّ كبير حيث يمكن استخدامه كبديل للأدوية المنشّطة وغيرها.
- يساعد على تقوية النّظر، وعلاج بعض الأمراض التي لها دور في إضعاف النّظر كالضّمور البقعيّ، وإعتام عدسة العين.
* فوائده للشّعر:
- يمنع تساقط الشعر.
- يساعد على نموّ الشّعر وتقوية البصيلات.
- يزيد طول الشعر في وقت قصير.
- يعالج قشرة فروة الرّأس.
- ينعّم الشعر ويغذّيه.
- يحافظ على صحّة الشّعر ويمنحه حيويّةً ولمعاناً، ويحميه من التقصّف.

فوائد بذور الجرجير:
* يثير الشهوة الجنسية؛ فهو يحتوي على فيتامين هـ الّذي يعمل كمنبّه جنسي عند الرجال، ويمكن الوصول إلى هذه الفائدة عن طريق خلط بذور الجرجير مع الزنجبيل والقرفة وبذر الفجل وبذر الجزر، ثمّ غليهم على النار وتصفيتهم وتناول المشروب. يزيل النمش والبهاق والبقع الجلديّة والآثار الداكنة في الوجه.
* يزيل حروق الوجه. يحتوي على نسب عالية من الفيتامينات مثل فيتامين A، وفيتامين C، وهو غنيّ أيضاً بالمعادن مثل: الكالسيوم، والزنك، والفسفور، والحديد.
* يمنع الإصابة بسوء التغذية؛ لاحتوائه على المعادن والفيتامينات.
* يقوّي الشعر ويغذّي بصيلاته من الداخل، كما يساعد في نموه بشكل أسرع، ويفيد أيضاً في علاج حالات الصلع وتساقط الشعر.
* يحتوي على نسبةٍ عالية من الكاروتينات؛ لذلك فهو يساعد بشكل كبير على تقوية النظر.
* يسكّن آلام المفاصل والروماتيزم. يساعد على إدرار البول.
* يقي من نزلات البرد.
* يساعد العظام والأسنان على امتصاص الكالسيوم لغناه بفيتامين K.
* مفيد جداً في أغراض التنحيف وإنقاص الوزن؛ فهو يحتوي على سعرات حراريّة قليلة، ويسهم في القضاء على الدهون.
* يقي من تلف الدماغ؛ لاحتوائه على فيتامين B، وحمض الفوليك.
* يعمل على خفض مستوى ضغط الدم، ممّا يؤدّي إلى الوقاية من أمراض القلب وتصلب الشرايين.
* يخفض نسبة الكولسترول في الدم، ويحافظ على ثبات نسبة السكر في الجسم؛ لذلك فهو مفيد جداً لمرضى السكري.
* يعمل كمليّن للأمعاء ومعالج للإمساك.
* ينقّي الدم وينشّط الجسم.

محاذير وموانع استخدام الجرجير:
* يحتوي الجرجير على نسبة عالية من حمض الأكساليك، وهو حمضٌ قد يكون له دورٌ في تكوين حصوة الكلية.
* ينصح المصابون بتضخم الغدة الدرقية بالامتناع عن تناول الجرجير.
* ينصح بالاعتدال في تناول الجرجير؛ لأنّه يحتوي على مواد حريفة خردلية الطبيعة، والإفراط في تناوله بكثرة قد يُسبِّب حرقةً في المثانة.

خلاصة:
إن فوائد الجرجير كثيرة، ولذلك يجب الاستفادة منه بشكل كبير، فهو قادرٌ على معالجة الكثير من الالتهابات والإصابات بما فيها حروق الشمس السطحية، وإذا ما أضيف الجرجير الطازج إلى طبق السلطة فسيُساعد في عملية الهضم وإدرار البول والطمث، ولذلك تنصح المرأة الحامل بعدم تناوله كثيراً. يُزوِّد الجرجير جسم الإنسان بفيتامين ج وفيتامين ك وفيتامين أ والكالسيوم والكبريت واليود والحديد والنحاس والفوسفور ومواد كبريتية أخرى.

كتب
* هبة إبراهيم مهيار (2008): الجرجير، الموسوعة الصحية الشاملة - دار يافا العلمية للنشر (عمَّان، الأردن).

منقول بتصرف عن :https://modo3.com/thumbs/fit192x110/nopic.pnghttps://i.ytimg.com/vi/s1DGn3hbBY8/hqdefault.jpg?custom=true&w=168&h=94&stc=true&jpg444=true&jpgq=90&sp=68&sigh=yi0vK-mOjVnk4BoekQGwwpvhGGkومصادر أخرى

حاتم الشرباتي
02-22-2017, 08:27 PM
فوائد نبات السلق
https://modo3.com/thumbs/fit630x300/52122/1435566194/%D9%81%D9%88%D8%A7%D8%A6%D8%AF_%D9%86%D8%A8%D8%A7% D8%AA_%D8%A7%D9%84%D8%B3%D9%84%D9%82.jpg

السلق (Chard) هو نوع من أنواع الخضروات الورقية المهجنة، تؤكل أوراقها كما تؤكل جذورها في أحيان أخرى. وهو غني بالمعادن وفيتاميني بي وسي وحمض الفوليك والحديد، (الاسم العلمي: Beta vulgaris subsp. cicla).
يعد هذا النوع من الخضروات من المكونات الشعبية في المطبخ المتوسطي حيث تعود أولى أصنافه إلى جزيرة صقلية. ويمكن استعمال أوراق السلق الصغيرة في السلطة إلا أنه في الأغلب يستخدم السلق في تحضير بعض الأكلات التي يتم طهيها، حيث يعد المكون الأساسي في بعض الوجبات من قبيل السماقية في غزة متلاً، و "البراك" في ليبيا، كما ويستعمل لعمل أكلة الدولمة العراقية الشهيرة و كذلك في تونس حيث تستعمل في طبخ ما يعرف بالعصبان أو الدواره مع استعمال البقدونس وفي مصر كمكون أساسي في طبخ القلقاس والخبيزة. كما وأنه يستعمل لدى عدة ثقافات حول العالم.
يمكن القيام بحصاد السلق قبل أن تنضج أوراقه الخضراء فيما لا تزال يانعة، إلا أنه بالإمكان حصادها بعد النضوج حيث تكون أشد قليلا وأكثر تماسكا. وأوراق السلق عادة خضراء زاهية. و هذه النبتة مهددة بالأكل من قبل الطيور نظرا لمذاقها الحلو. و كما يمكن زراعتها في أي وقت من أوقات السنة مع توفير الماء والكثير من السماد.
يعود أصل السلق إلى جزيرة صقلية، وهو أحد أنواع الخضار الورقية التي تمّ تهجينها، والجزء المستهلك منه هو أوراقه كما أنّ البعض يأكل جذوره، وهو نبات مليء بالمعادن وعدّة أنواع من الفيتامينات مثل: (B, C)، بالإضافة إلى حمض الفوليك والحديد، والسلق من الخضار الشعبية، كما يمكن استخدام أوراقه الخضراء في عمل السلطة، أو من خلال طهي أوراقه وتحضيره كوجبة كاملة، حيث تشتهر في غزة طبخة السماقية التي تعتمد على السلق بشكل أساسي، وطبخة البراك المشهورة في ليبيا، كما تشتهر في العراق طبخة الدولمة التي يعّد السلق جزءاً أساسياً في طهيها.

فوائد نبات السلق
* يحافظ على سلامة العين ويقوي النظر، حيث يحمي من المشاكل المتعلقة بحدوث تدمير في شبكية العين بسبب الشيخوخة والتقدم بالسن، ما يسبب ضعف البصر.
* يقلّل من الإمساك لأنّه من الخضار التي تحتوي على كمية كبيرة من الألياف المهمة للجسم.
* يعتبر ضرورياً للأشخاص الذين لديهم مشاكل في القلب أو يعانون من مرض السكري، إذ يشير الباحثون إلى أنّ نبات السلق من أهمّ الأغذية التي تعطي الجسم مادّة المغنيسيوم الذي له دوراً أساسي في مختلف العمليات الحيوية للخلايا في داخل أنسجة الجسم، كما أنّه مهم في تنظيم هرمون الأنسولين ورفع مستوى كفاءته في ضبط مستويات السكر في الجسم، وبالتالي فهو مفيد جداً لمرضى السكري.
* يضبط مستوى ضغط الدم، كما أنّ الأملاح الموجودة فيه من المواد القوية التي تقلل من التعرض للتشنجات، بالإضافة إلى دوره المميز في التخفيف من خطر تعرض النساء الحوامل للتشنج الحملي أو الإصابة بتسمم الحوامل، وتقلّل من عدد حالات الوفاة الناجمة عنها.
* ينصح بتناوله للمرأة الحامل والمرضع والأطفال لأنّه يعالج مشاكل فقر الدم والضعف العام وذلك بسبب قيمته الغذائية الكبيرة. يحتوي على فيتامينات (A, B, C)، بالإضافة إلى البيتاكاروتين، الذي يحمي من ظهورالأورام السرطانية، كما يحمي من أمراض القلب والشرايين والأوعية الدموية، إذ أشارت الأبحاث إلى أنه يحمي الخلايا بصورتها الصحية ويحول دون تحولها لخلايا سرطانية وذلك بسبب وجود نسبة مرتفعة من الحمض الأميني المسمى (هيسيتيدين).
* يحمي من تسوس وترقق العظام، حيث أن شرب كوب من مرقة السلق تحتوي على كمية من فيتامين KK تساوي ثلاثين بالمائة من الحاجة اليومية لجسم الإنسان، بالإضافة إلى أن فيتامين K من أهم العناصر التي توقف نشاط الخلايا العظمية osteclasts وهذه الخلايا هي المسؤولة عن ترقّق وهشاشة العظام، كما تعمل البكتريا النافعة الموجودة في القولون على تحويل فيتامين K1 إلى فيتامين K2 وهو النوع الذي يزيد من مادة الأوستيوكلسين التي يثبت الكالسيوم داخل العظام.

منقول بتصرف عن :https://modo3.com/thumbs/fit192x110/nopic.pngومصادر أخرى

حاتم الشرباتي
02-22-2017, 08:44 PM
فوائد السبانخ
https://modo3.com/thumbs/fit630x300/45920/1435489522/%D9%81%D9%88%D8%A7%D8%A6%D8%AF_%D8%A7%D9%84%D8%B3% D8%A8%D8%A7%D9%86%D8%AE_%D9%84%D9%84%D8%B1%D8%AC%D 9%8A%D9%85.jpg
السبانخ (Spinach) هو نبات زهري حولي ينتمي للفصيلة القُطَيفية. نبات حولي من الخضراوات الحقلية المألوفة، موطنه الأصلي آسيا وهو منخفض الطول ويبلغ طوله 30 سم، وينتج مجموعة سميكة من الأوراق العريضة الطرية. ويأكل الناس أوراقه نيئة أو مطبوخة. وينتمي السبانخ إلى البنجر أو الشمندر السويسري وإلى العديد من الأعشاب الشائعة.
يعتقد أن أصل السبانخ كان من إيران القديمة. وفي العصور الوسطى ادخله العرب إلى أوربا في صقلية. وقال العالِم الزراعي الأندلسي ابن العوام في كتاب الفلاحة أن يسمى السبانخ "رئيس البقول"(الاسم العلمي: Spinacia oleracea)

تُعدّ الخضار بأنواعها ذات أهميّة بالغة للإنسان، وبخاصة الورقية منها، كالسبانخ والسلق، والجرجير والبقدونس، فهي ذات قيمة غذائيّة عالية لاحتوائها على الفيتامينات والمعادن، والأملاح المعدنية والبروتينات، ويجب أن تؤكل بشكل يوميّ، فلونها الأخضر يعود لمادة اليخضور الداخلة في تركيبها، فاليخضورالذي يشبه بتركيبته تركيبة الدم، وبالتالي له دور كبير في زيادة كميّة الدم وتحسينه، وتنقيته من المواد الضارة، وقد عُرفت السبانخ منذ القدم بأنه غذاء الأقوياء، حيث تمد الجسم بالطاقة والحيوية والنشاط، فهي تحتوي على الألياف والكالسيوم، والمغنسيوم والكاروتين، وتعد مطهرة للجسم وبخاصة المعدة والأمعاء، فهي بمثابة مقوٍّ عام للجسم، وتؤكل بطرق مختلقة وبوصفات شهية، حيث تُعدّ منها أنواع السلطات، والمعجنات الشهية حيث تكون مقبولة للأطفال، كما تؤكل طازجة نيئة أو يصنع منها العصير، وتصنع منها وصفات وماسكات للبشرة، وللحصول على الفائدة الأكبر يجب انتقاء السبانخ ذات اللون الداكن، وتجنب المصفرة منها.

فوائد السبانخ
* تحتوي على فيتامين A بنسب كبيرة، والذي يلعب دوراً كبيراً في المحافظة على نضارة البشرة، وزيادة جمالها وشبابها، كما أنه يقوي الجهاز المناعي والمخ ووظائفه، وحاسة البصر وخاصة مع التقدم في السن. تحتوي على فيتامين C، وفيتامين E، والذي يقي من الإصابة بالأمراض السرطانية والالتهابات.
* تقوي عضلة القلب، وتحميه من الإصابة بالعديد من الأمراض، كما تنشط الدورة الدموية، وتمنع تضيق الشرايين. تقلل من ضغط الدم، وذلك لاحتوائها على إنزيمات هاضمة.
* تحتوي على فيتامين K ذي الفائدة الكبيرة في نمو العظام وتقويتها إذ يقي من خطر الإصابة بهشاشة العظام مع تقدم السن، كما وأنه يعزز من صحة الجهاز العصبي في الجسم.
* تنقص الوزن وتساعد على تخسيسه، حيث تدخل في العديد من وصفات الحمية الغذائية، كونها قليلة السعرات الحرارية، ولغناها بالألياف حيث تضفي شعوراً بالشبع، وبالتالي تناول كميات قليلة من الطعام.
* تحتوي على كميات من الألياف، مما يجعلها مفيدة لعملية الهضم وتسهيله، وبالتالي تقي من حدوث الإمساك وعسر الهضم.
* تخفض نسبة الكولستيرول في الدم، وكذلك نسبة الدهون.
* تحتوي على عنصر المغنسيوم ذي الأهمية البالغة للسيدات الحوامل، فيمنع حدوث التشنج الحملي، كما وتحمي من حالات تسمم الحمل.
* تزيد من فاعلية الإنسولين في تنظيم نسب السكر في الدم، وبالتالي تحمي من مرض السكري، وذلك لاحتوائها على عنصر المغنسيوم.
* تحتوي على عنصر الحديد بكثره وهو ذو الأهمية البالغة في الوقاية من مرض العصر والمنتشر بشكل كبير ألا وهو مرض فقر الدم.

فوائد السبانخ للرجيم
السبانخ أحد الخضرواوات الشهيرة التي تعرف بقوتها الغذائية، نظراً لاحتوائه على العديد من العصنار المهمة لصحة أجسامنا، حيث يمكننا الحصول على هذه العناصر فور طهي السبانخ أو عصره، سواء كان مكوناً رئيساً أو ثانوياً، لكن هل للسبانخ دور مساعد في فقدان الوزن؟ الإجابة ضمن مقالنا التالي:
البعض ينصح بتناول السبانخ ضمن الوجبات اليومية الرئيسة أو الخفيفة، لمن يتبع حمية لفقدان الوزن، حيث إنّه قليل السعرات الحرارية، وفي نفس الوقت يعدّ عاملاً مساعداً في التقليل من الشعور بالجوع.
يقوم الثيلاكويدز (Thylakoids) وهو مستخلص نجده في السبانخ، بدور مهم في التقليل من رغبة الشخص الشديدة لتناول الطعام وخاصة ذات الطعام الحلو منها، علماً بأن الخضراوات الورقية الأخرى تحتوي على نفس المركب المذكور. يعمل مركب الثيلاكويدز على إبطاء عملية الهضم، بحيث تقوم هرمونات الأمعاء والمعدة بإراسل إشارات إلى الدماغ، بعدم الاستمرار في تناول الطعام.

معلومات ونصائح:
* يعد السبانخ مرتفعاً بمحتواه من حمض الأكساليك، الذي قد يتسبب بقلة امتصاص بعض المعادن كالحديد والكالسيوم، لذلك ينصح بتناول السبانخ إلى جانب بعض الأصناف الأخرى، وتحديداً تلك التي تعد غنية بفيتامين ج، مثل: الطماطم، الفلفل، عصير الليمون أو عصير البرتقال.
* قد يتسبب السبانخ في بعض الأحيان إلى مشاكل في الجهاز الهضمي، مثل: تشكل الغازات، التقلصات والانتفاخ.
* يعد تناول السبانخ بكثرة سبباً يزيد من خطر تشكل حصى الكلى.
* يجب غسل السبانخ بشكل جيد قبل تناوله أو طهيه، فقد يحتوي على بعض الآثار التي تتركها المبيدات الحشرية أو الجراثيم، والتي قد تضر بصحة الإنسان.
* يفضل اختيار أوراق السبانخ ذات اللون الأخضر الداكن، مع تجنب اختيار المفر أو المتعرج منها.
* يفضل تخزين السبانخ في أكياس مناسبة لمدة ثلاثة إلى أربعة أيام.

فوائد عصير السبانخ
https://modo3.com/thumbs/fit630x300/51932/1435486017/%D9%81%D9%88%D8%A7%D8%A6%D8%AF_%D8%B9%D8%B5%D9%8A% D8%B1_%D8%A7%D9%84%D8%B3%D8%A8%D8%A7%D9%86%D8%AE.j pg
* يقي من الالتهابات ويعالجها مثل التهاب المفاصل.
* يحافظ على مستوى قلوية الدم في الجسم والأنسجة.
* تنظيم مستوى الجلوكوز في الجسم، فهوينظم مستوى السكر، ويخلص من السموم الموجودة في الجسم.
* مقاومة الأمراض وتقليل العدوى. علاج نزيف اللثة.
* يحتوي على فيتامين c.
* التقليل من خطر تصلّب الشرايين.
* مضاد لداء الحفر.
* الحماية من تشكل الخلايا السرطانية؛ لاحتوائه على مادة الكلوروفيل.
* تخفيض التوتر الشريانيّ.
* مقوّي ومنشّط للإفرازات البنكرياس.
* يقوّي الرؤية يحارب مشاكل النظر، ويقلّل من اضطرابات العين.
* يحتوي على كمية كبيرة من الألياف التي تعمل على معالجة مشاكل المعدة، مثل: القولون، والقرحة، والإمساك، ومشاكل الهضم.
* تقوية العظام ومحاربة مرض هشاشة العظام؛ لاحتوائه على فيتامين kk، وعلى الكالسيوم.
* حماية الجسم من ارتفاع ضغط الدم.
* زيادة إدرار الحليب عند المرأة المرضعة.
* يحتوي عصير السبانخ على كمية بروتين كبيرة تساوي قطعة من اللحم فيمكن تناوله لتعويض كمية البروتين للأشخاص النباتين.
* يجب شرب عصير السبانخ للمرأة الحامل فهو مفيد جداً للجنين ولنموه.
* يعتبر عصير سبانخ مهمّ جداً للبشرة ولمعانها ولتبقى متألّقة؛ لأنّه يحتوي على موادّ مضادة للأكسدة ولمكافحة ظهور التجاعيد، ويعالج جفاف البشرة، ومفيد أيضاً للشعر فيقوّيه ويحفّز نموّه.
* يفضل شرب عصير السبانخ في حال الانتهاء من إعداده فوراً حتّى لا يفقد عناصره الغذائية مثل الحديد الذي يعمل لعلاج الأنيميا والأملاح المعدنيّة.

منقول بتصرف عن :https://modo3.com/thumbs/fit192x110/nopic.pngومصادر أخرى

حاتم الشرباتي
02-24-2017, 02:11 PM
http://1.bp.blogspot.com/-33ItmGYR6oo/VLvtUm5_glI/AAAAAAAACj4/p6Y2SLu4Eto/s1600/%D9%81%D9%88%D8%A7%D8%A6%D8%AF%2B%D8%A7%D9%84%D8%B 3%D8%A8%D8%A7%D9%86%D8%AE.jpg

الجميع تقريباً شاهد أثناء طفولته المسلسل الكرتوني باباي ورأى كيف يعزز هذا المسلسل لدى الأطفال الأهمية الكبيرة لنبات السبانخ ، وما هي القيمة الغذائية التي يعطيها هذا النبات حتى يتم عمل برنامج كرتوني كامل لتعزيز تناوله لدى الأطفال ، في هذا المقال سنتعرف على أهمية وفوائد السبانخ
تجدر الإشارة قبل البدء بموضوعنا إلى أنه يمكن أن نتناول السبانخ مطبوخاً باللحم أو بدونه ، أو تقديمه على السلطة ، أو أكله دون طبخ ، أو تناوله كمشروب ، وكل هذه الأمور لا تؤثر على القيمة الغذائية للسبانخ وفوائده
تعد واجبة واحدة من السبانخ يومياً كفيلة بأن تغنيك عن الماغنيسيوم وحامض الفوليك والفيتامينات والكالسيوم والبروتين كما أنها مصدر جيد للألياف ، ولا يقلق متتبعي برامج الروجيم من وجبة السبانخ فهي على تحتوي 40 سعر حراري لمقدار الكوب الواحد وهو رقم صغير لا يؤثر في زيادة وزنهم .
ويحتوي السبانخ على عنصر فلافونيد أهم عنصر مضاد للأكسدة وهو العنصر الأهم لمحاربة السرطان وقد أكدت دراسات أن النساء اللواتي يتناولن السبانخ أقل بكثير عرضة للإصابة بسرطان الثدي من أولئك اللواتي لا يتناولنه
وكذلك تحميك من سرطان البروستاتا ، المعدة ، والمبيض ، والجلد
بل إن الأمر المفاجئ أكثر أنها تدمر الخلايا السرطانية الموجودة والتي إن تكاثرت يحدث السرطان
ولأن هذه الوجبة غنية بفيتامين c و beta-carotene وهذين العنصرين يعملان كمضادات للأكسدة لمنع أكسدة الكولسترول في الدم وهذا يمنع الدم من التكتل ويحافظ على القلب والشريان من أي خطر وبالتالي يساعد في الحماية من أمراض القلب والأوعية الدموية ولأنه غني بالماغنيسيوم والزينك والسيلينوم فهذا يساعد في تخفيف ضغط الدم .
ووجود فيتامين c في السبانخ يساعد في تقوية مناعة الجسم ضد الأمراض
ولعل أشهر عنصر نعرفه وموجوداً في السبانخ هو عنصر الحديد والذي يكثر الآباء من تكراراه علينا كلمنا امتنعنا عن تناول السبانخ لأن طعمها لا يعجبنا .
فما هي فائدة عنصر الحديد الموجود في السبانخ ؟
عنصر الحديد هو أهم عنصر موجود في هيمجلوبين الدم ، وهذا الأمر يؤدي إلى تدفق الأكسجين لخلايا جسمك وتوفير الطاقة اللازمة التي تشعرك دائماً بالنشاط والدفئ لذلك كتبنا أنه ينصح به خاصة في فصل الشتاء ، وكذلك يستحسن للنساء أثناء فترة الحيض أن يتناولن السبانخ لتعويض فقد الدم

بالإضافة لكل ذلك فإن السبانخ لها القدرة على حماية عظامك والحفاظ على قوتها ، فهي تمنع الخلايا الآكلة للعظام من تدمير عظامك نظراً لأنها تحتوي على فيتامين K
كما يمنحك السبانخ بشرة نضرة وجميلة نظراً لاحتوائه على فيتامين A
ويعمل السبانخ أيضاً على تقوية الذاكرة وحفظ الدماغ وتقوية النظر
ولكن للحفاظ على القيمة الغذائية للسبانخ يستحسن طهوه على نار هادئة حتى لا تضعف قيمة الفيتامينات والمواد الموجودة فيه وكذلك يستحسن اختيار السبانخ ذو اللون الأخضر القاتم ، الجديد القطف لفائدة أكبر ، ويستحسن أن تؤكل نيئة مع السلطة
تحذير : الأشخاص الذين تم تحذيرهم طبياً من عدم تناول الملح نظراً لتكون حصوات كلية لديهم لا يجب أن يكثروا من تناول السبانخ نظراً لأن السبانخ قد يعمل عمل الملح في تكوين الحصوة لدى الأشخاص المعرضين لذلك وذلك لاحتوائه على حمض الأوكساليك الذي له دور في عملية تكوين حصوات الكلى .

منقول بتصرف عن :حقائق واكتشافات ومصادر أخرى

حاتم الشرباتي
02-24-2017, 10:04 PM
فوائد البطيخ الاحمر
http://u.damasgate.com/2files/12w7npt1pjv70rjpets2.jpg

البِطِّيخ الأحمر أو الحبحب(watermelon) وألأسم العلمي(باللاتينية: Citrullus lanatus) هو فاكهة صيفية نباته ذو أغصان ممتدة، ينتج ثمارا كروية أو أسطوانية الشكل ذات لون أخضر فاتح أو أخضر غامق، ذات لب أحمر تنتشر به بذور سوداء القشرة بيضاء اللب. الرقي حلو المذاق عادة ما دام ناضجاً.
أثبتت الدراسات الحديثة فوائد صحية عديدة لفاكهة البطيخ، خصوصاً فيما يتعلق بسلامة الأمعاء والكلى. فقد أظهرت الدراسات أن البطيخ لا يطفئ العطش، ويرطب الجلد، وينعش الجسم فحسب، بل قد يفيد كمليّن قوى للأمعاء، ومادة تساعد على الهضم، ومقوى للدم، ومفتت لحصوات الكلي. ووجد الباحثون أن المركبات الطبيعية الموجودة فيه تساعد في تخفيف شدة الأمراض الجلدية، كما تفيد بذوره في تخفيض ضغط الدم المرتفع، ويمكن استخدام جذوره في وقف النزيف الدموي.

ينظر الكثيرون منا إلى ثمرة البطيخ الاحمر على أنه كرة ضخمة مملوءة بالماء ، إلا أنه لا يجب أن ننظر إيه بهذه النظرة على اعتبار كونه مزيلا للعطش :
ينظر الكثيرون منا إلى ثمرة البطيخ الاحمر على أنه كرة ضخمة مملوءة بالماء ، إلا أنه لا يجب أن ننظر إيه بهذه النظرة على اعتبار كونه مزيلا للعطش لكن البطيخ الاحمر يرتبط بالعديد من الفوائد الصحية العديدة ومن أهمها هو احتوائه على الكثير من المواد المضادة للأكسدة والتي تعمل على حدوث بعض الأمراض مثل السرطان وتصلب الشرايين والتهاب المفاصل. وسنتعرف هنا على ما هي فوائد البطيخ الاحمر وفوائد عصير البطيخ الاحمر وصور البطيخ الاحمر واضرار البطيخ الاحمر. أو ما يعرف في بعض البلدان العربية بالحبحب أو الرقي.
تتميز ثمار البطيخ الاحمر بقشور خضراء خارجية وبلون أحمر وردي من الداخل وينتشر بداخله البذور السوداء (فوائد بذور البطيخ الاحمر). والبطيخ الاحمر هو من العائلة القرعية مثله مثل الكوسة والقرع ويكاد يزرع في كافة أنحاء العالم وموطنه الأصلي كان في الجنوب من القارة الأفريقية ويحتوي على تركيزات عالية من الليكوبين وهي مادة مضادة للأكسدة وهذه المادة قد تساعد على الحد من مخاطر بعض الأمراض المتعلقة بالأكسدة في الجسم.البطيخ الاحمر له فوائد عديدة للجسم، وفي هذا المقال سوف نطرح معلومات عن البطيخ الاحمر وأنواع البطيخ الاحمر وصور البطيخ الاحمر. وأيضاً فائدة البطيخ الاحمر للرجيم والتخسيس وتنحيف الجسم، وغيرها.
وفقاً لقسم البساتين بكلية الزراعة وعلوم الإنسان والطبيعة بجامعة واشنطن الأمريكية، فإن هناك 126 نوعاً معروفاً من البطيخ الاحمر حول العالم وهي تختلف في أحجامها وألوانها وطعمها ولون البذور الداخلية.
- البطيخ الاحمر منخفض السعرات الحرارية، حيث تحتوي الشريحة الواحدة (286 جرام) على حوالي 89 سعر حراري.
- البطيخ الأحمر غني جداً بفيتامين أ وفيتامين ج، وهو أيضاً مصدر جيد لمجموعة فيتامين ب المركب.
- البطيخ الأحمر مصدر ممتاز للعديد من المعادن التي يحتاج إليها الجسم لأداء الوظائف الحيوية. فهو غني بالبوتاسيوم والنحاس والمغنيسيوم والمنجنيز. ويحتوي أيضاً على الكالسيوم والحديد والفوسفور والزنك والسيلينيوم.
- يحتوي البطيخ الاحمر على الالياف القابلة للذوبان والغير قابلة للذوبان. وتوفر شريحة بطيخ أحمر حوالي 5% من الاحتياج اليومي للألياف.
- البطيخ الأحمر غني جداً بمضادات الأكسدة لاسيما الليكوبين وهو الذي يمنحه اللون الأحمر. كذلك يحتوي البطيخ الاحمر على البيتا كاروتين والفينولات والفلافونويدات. كما يحتوي على فيتامين ج والزنك وهي عناصر تعمل كمضاد للأكسدة.

فوائد البطيخ الاحمر
1. فوائد البطيخ الاحمر للكلى:
يحتوي البطيخ الاحمر على الكثير من البوتاسيوم وهو أمر مفيد جدا من أجل تطهير الكلى من الترسبات السامة وعلاوة على ذلك فإن البوتاسيوم مفيد أيضا من أجل خفض تركيز حمض البولينا في الدم مما يعمل على خفض فرص وقوع أضرار بالكلى وتكون حصوات كلوية ، ولا يتوقف الأمر على هذا بل إن محتواه من الماء يجعله مدر للبول مما يساعد على تنظيف الكلى أيضا بجانب المواد المضادة للأكسدة فيه فهو يعمل على الوقاية من الالتهابات التي تحدث بالكلى أيضا.
2. فوائد البطيخ الاحمر للسرطان:
يحتوي البطيخ الاحمر على مضادات أكسدة قوية تسمى الليكوبين وهذه المواد المضادة للأكسدة لها القدرة على تحييد الشقوق الحرة التي يمكن أن تسبب الكثير من الأضرار لنا حيث أنها قادرة على أكسدة الكولسترول مما يسبب ترسبه على جدران الأوعية الدموية معرضا إيانا إلى نوبات قلبية أو سكتات دماغية ، كما يعمل على تقليل سرطان البروستاتا والقولون أيضا وكذلك أمراض القلب.
3.فوائد البطيخ الاحمر للضغط:
يحتوي البطيخ الاحمر على كميات لا بأس بها من البوتاسيوم والمانجنيز حيث أن هذان العنصران يعملان على خفض ضغط الدم وكذلك فإن الكاروتينات الموجودة بالبطيخ الاحمر تعمل على منع تصلب الشرايين والأوردة مما يساعد أيضا على خفض ضغط الدم.
4. فوائد البطيخ الاحمر لنشاط الجسم:
يحتوي البطيخ الاحمر على الكثير من فيتامينات ب المركبة المسئولة عن الكثير من إنتاج الطاقة بالجسم ، وهذا يعني أن تناول البطيخ الاحمر يمنحك طاقة كبيرة ، بالإضافة إلى احتوائه على كميات عالية من الماغنيسيوم والبوتاسيوم ، وهو كذلك بديل صحي وآمن لمشروبات الطاقة المضرة قبل ممارسة الرياضة .
5. فوائد البطيخ الاحمر للبشرة:
البطيخ الاحمر فعال جدا من أجل تخفيض حرارة الجسم وضغط الدم على السواء وكثير من أولئك الذين يعيشون بالمناطق المدارية يحمون أنفسهم من ضربات الشمس بتناول البطيخ الاحمر وخاصة في الهند حيث ستجد أن ثمار البطيخ الاحمر منتشرة كثيرا في الشوارع ، ويحتوي البطيخ الاحمر على نسب مرتفعة من السيترولين عن غيره من بقية الفواكه وهو أحد الأحماض الأمينية التي تساعد حمضا أمينيا آخر وهو الأرجنين الذي يعمل على تخلص الجسم من الأمونيا ، ويؤدي الأرجنين وظيفة أخرى وهي المساعدة على عملية الانتصاب أثناء العملية الجنسية.
6. فوائد البطيخ الاحمر للعين:
ربما قالت لك والدتك وأنت صغيرا عبارة “الجزر يقوي النظر” إلا أن هذه العبارة ستؤثر عليك مع كبرك حيث أن البطيخ الاحمر يحتوي على نسب جيدة من فيتامين أ وقد أثبتت دراسة قد نشرت في إحدى دوريات طب العيون على أن تناول 3 حصص أو أكثر من تلك الفاكهة يوميا قد يقلل من خطر تلف الشبكية بالعين وهي السبب الرئيسي لفقدان النظر عند الكثير من المتأخرين بالعمر وقد وجدت هذه الدراسة أنه قد حدث انخفاض لمخاطر التليف الشبكي عند كبار السن بنسبة 36 % مقارنة مع أولئك الأشخاص الذين يستهلكون أقل من حصتين من الفواكه يوميا.
7. فوائد البطيخ الاحمر للتخسيس:
أكبر فائدة للبطيخ في إنقاص الوزن ، هو أنه منخفض السعرات الحرارية ، حيث يحتوي كل 100 جم من البطيخ الاحمر على 30 سعرا حراريا ، ويحتوي على نحو 92% ماء ، ويحتوي على بعض العناصر الغذائية الهامة مثل فيتامين ج والليكوبين ، وهي مواد مضادة للأكسدة تساعد على تخلص الجسم من الشقوق الحرة التي قد تسبب الأمراض مثل الربو والسرطان والقلب ، كما أنه بديل جيد للحلويات والأغذية السكرية ويمنح طاقة عالية ، حيث يحتوي الجزء الأبيض مثلا على السيترولين وهو حمض أميني يستخدم في المكملات الغذائية الخاصة بالإرهاق العضلي لدى الرياضيين.
8. فوائد البطيخ الاحمر للحامل:
يحتوي البطيخ الاحمر على فوائد كثيرة تجعله من أهم الأغذية المرتبطة بالحمل ، فهو مصدر جيد لفيتامين أ و ج و ب6 والبوتاسيوم والماغنيسيوم ، وهو أيضا منخفض السعرات الحرارية ، ومحتواه كبير من المياه ، والسكريات الموجودة به تساعدك على التخلص من الغثيان وجفاف الحلق. وكانت قد نشرت دراسة في المجلة الدولية لأمراض النساء والتوليد ، قد وجدت أن الليكوبين الموجود بالبطيخ الاحمر يعمل على خفض حالات تسمم الحمل بنسبة 50%.
9. فوائد البطيخ الاحمر لمرضى السكر:
من المفترض أنه يجب على مرضى السكر خفض تناولهم للسكر ، وبترتيب على هذا أنه يحدث انخفاض للطاقة ، ولذلك فإن البطيخ الاحمر يعتبر بديلا جيدا حيث يمكن أن يمنحك الطاقة بجانب أنه منخفض السعرات الحرارية ، كما أن الفيتامينات والمعادن الموجودة بالبطيخ الاحمر مثل البوتاسيوم والماغنيسيوم تعمل على مساعدة الجسم على إفراز الأنسولين. أيضا الأرجنين الموجود بالبطيخ الاحمر يعمل على نشاط الأنسولين.
10. فوائد البطيخ الاحمر لتقوية الجنس:
وجد أن الليكوبين والسيترولين والبيتا كاروتين الموجودة في البطيخ الاحمر لها فوائد رائعة في تقوية الجنس عن طريق زيادة ارتخاء الأوعية الدموية لمرور المزيد من الدماء نحو الاعضاء التناسلية. وينتج عن هذا، زيادة القدرة والرغبة الجنسية.

أضرار البطيخ الاحمر
بعد أن تناولنا ما هي فوائد البطيخ الاحمر، نتعرض الآن لماهي الآثار الجانبية للبطيخ. البطيخ الاحمر آمن تقريباً في حدود الغذاء الطبيعي، إلا أنه قد يسبب بعض أنواع الحساسية بسبب وجود بعض الإنزيمات المسببة للحساسية التي يمكن أن تسبب حساسية المطاط. فإذا كانت لديك حساسية المطاط مثل التي يسببها تناول الكرفس والخيار والجزر، فيفضل الابتعاد عن البطيخ الاحمر. وأعراض الحساسية تتفاوت وفقاً لما نشر في الأرشيف الدولي للحساسية والمناعة بين معتدلة إلى حادة ومن بينها التورم والطفح الجلدي والإسهال.
الليكوبين وهو أمر آخر يمكن أن يسبب بعض الأعراض النادرة مثل تفاقم مرض سرطان البروستاتا على الرغم من أن الليكوبين قد أثبت قدرته في الوقاية من سرطان البروستاتا، إلا أن خبراء موقع WebMd ينصحون بتجنب تناوله عند الإصابة بسرطان البروستاتا.
وتناول الكثير جداً من البطيخ الاحمر يمكن أن يسبب الاختلال المناعي والحساسية ومشاكل معدية وتغير لون الجلد إلى البرتقالي، وهذا بسبب الليكوبين.
أما السيترولين، فإنه آمن تقريباً، إلا أنه يجب الحذر في بعض الحالات من تناوله بكثرة. حيث يسبب انخفاض ضغط الدم عند تناوله بكثرة مع أدوية الضفط أو الفياجرا، أو في فترة الحمل والرضاعة. ويجب استشارة الطبيب لمعرفة أي آثار جانبية يمكن أن يسببها تناول البطيخ الاحمر مع حالتك الصحية. والآن نحن تعرفنا بشكل كبير على ماهي فوائد البطيخ الاحمر وعصير البطيخ الاحمر وصور البطيخ الاحمر وأنواعه وماهي أضرار البطيخ الاحمر.
_____________________
المصادر:
Watermelon Side Effects
LYCOPENE
Watermelon Variety Descriptions

منقول بتصرف عن :https://www.فوائد.net/wp-content/uploads/2017/01/logo-header.pngومصادر أخرى

حاتم الشرباتي
02-24-2017, 10:55 PM
فوائد عصير البطيخ (ألحبحب)
https://modo3.com/thumbs/fit630x300/43264/1431502675/%D9%81%D9%88%D8%A7%D8%A6%D8%AF_%D8%B9%D8%B5%D9%8A% D8%B1_%D8%A7%D9%84%D8%A8%D8%B7%D9%8A%D8%AE.jpg

يعتبر الحبحب أو ما هو معروفٌ بين الناس عموماً باسم البطيخ أحد أنواع الفواكه المحبوبة والتي يكثر الإقبال على تناولها في فصل الصيف الحار، إذ تمنح شعور الترطيب وتبريد الجسم كما أنّها تخلّص الإنسان من الشعور بالعطش، وإلى جانب طعمه المميّز فإن له العديد من الفوائد المهمة لصحّة الإنسان بسبب احتوائه على العديد من العناصر الغذائية كالألياف، والكربوهيدرات، والبروتينات، والدهون، والماء، والمعادن المختلفة كالحديد، وينتمي الحبحب للثمار القرعية والتي تزرع في مختلف دول العالم وأشهرها دول إفريقيا الحارة، وفي هذا المقال سنتحدث عن فوائد الحبحب وإعداد عصير الحبحب بشيءٍ من التوضيح والشرح لتعمّ الفائدة.
الحبحب أو البطيخ فاكهة محبوبة بطعمها وشكلها؛ فهي فاكهة صيفيّة تتميّز بشكلها الذي يشبه الكرة، وبقشرها الأخضر، ولبّها الأحمر المنعش، وببذورها السوداء القاسية والبيضاء اللينة التي لا تصلح للأكل مباشرةً إلا بعد تحميصها. اخترنا لكم صنفاً لذيذاً ضمن مقالنا، والّذي يتعلّق بفاكهة البطيخ ألا وهو عصير البطيخ:

الفوائد الصحية لعصير البطيخ
* يحتوي عصير البطيخ على مادّة الليكوبين المهمّة لصحة القلب، والجلد، وكذلك يساعد في الوقاية من السرطان؛ فهذه المادة تعد هي المسؤولة عن إعطاء البطيخ لونه الأحمر من الداخل، وهي مادّة تصنّف ضمن مضادات الأكسدة القوية، والمعروفة بحمايتها للقلب والأوعية الدموية، كذلك تحمي من ضرر الجذور الحرة.
* تشمل فوائد الليكوبين أيضاً في قدرتها على حماية البشرة من أضرار الأشعة فوق البنفسجيّة، والتي يمكن أن تؤدّي إلى الشيخوخة وظهور التجاعيد والإصابة بسرطان الجلد.
* يحتوي عصير البطيخ على الحمض الأميني سيترولين، الّذي يساعد في تحسين تدفق الدم، ويمكن تحويله في الجسم إلى الحمض الأميني الأرجينين الذي بدوره كذلك يساعد على تحسين تدفّق الدم، واسترخاء الأوعية الدموية.
* يمكن لعصير البطيخ أن يساعد في تخفيف الوزن؛ فمحتواه من الحمض الأميني سيترولين يساعد على التدخّل عند تراكم الدهون في الخلايا الدهنية.
* إنّ عصير البطيخ مضاد للالتهابات؛ فهو غنيّ بالفلافونويد، والكاروتينات مثل الليكوبين والبيتا كاروتين وغيرها من المركّبات التي تحارب الالتهابات.
* خلصت بعض الدراسات إلى أنّ تناول عصير البطيخ قد يساعد في التقليل من تلف الكبد الّذي يحصل نتيجة التعرّض لرابع كلوريد الكربون، وهو يتواجد في بعض المنتجات الصناعية، وقد يؤدّي إلى تلف في بعض أجزاء الجسم كتلف الكلى والدماغ وكذلك الكبد.
* يعدّ عصير البطيخ مهمّاً لصحة الكلى؛ فهو يقوم بتطهيرهما، ويساعد على طرد الأمونيا وحمض اليوريك، ويساعد في التخلّص من حصى الكلى.

المحتوى الغذائي لعصير البطيخ
يحتوي عصير البطيخ على الفيتامينات والمعادن كفيتامين ج، وفيتامين أ، وفيتامين ب، أمّا بالنسبة لاحتوائه على المعادن فهو غنيّ بالبوتاسيوم والمغنيسيوم، وكذلك بالحديد والزنك.

كيفيّة تحضير عصير البطيخ
يجب فرك فاكهة البطيخ من الخارج جيّداً بوساطة فرشاة تنظيف أو باستعمال خل التفاح لإزالة أيّة أوساخ متراكمة، ثمّ يجب البدء بتقطيعها إلى أجزاء، ولتحضير عصير لشخصين فقط، يمكن لربع فاكهة واحدة منها أن تكفيهما، علماً بأنّ محتوى فاكهة البطيخ من الماء قد يصل إلى 90%؛ حيث نقوم بتقشير الجزء المقصود من فاكهة البطيخ، ثمّ تقطيع اللب إلى قطع صغيرة، لتوضع في الخلّاط، وتصبح جاهزةً للتقديم.

https://modo3.com/thumbs/fit630x300/98859/1466648087/%D9%83%D9%8A%D9%81%D9%8A%D8%A9_%D8%B9%D9%85%D9%84_ %D8%B9%D8%B5%D9%8A%D8%B1_%D8%A7%D9%84%D8%A8%D8%B7% D9%8A%D8%AE.jpg


منقول بتصرف عن :https://modo3.com/thumbs/fit192x110/nopic.pngومصادر أخرى

حاتم الشرباتي
02-24-2017, 10:58 PM
فوائد قشر البطيخ
https://modo3.com/thumbs/fit630x300/88678/1455540366/%D9%81%D9%88%D8%A7%D8%A6%D8%AF_%D9%82%D8%B4%D8%B1_ %D8%A7%D9%84%D8%A8%D8%B7%D9%8A%D8%AE.jpg

لقشر البطيخ العديد من الفوائد الصحيّة المختلفة للجسم، لذلك لا ينصح برميه بعد تناول البطيخ؛ لأنّه يحتوي على كميات كبيرة من فيتامين C وB6، وبعض المعادن كالبوتاسيوم إضافةً للألياف، إضافةً إلى احتوائها على كميات صغيرة جداً من السعرات الحرارية وهذا الأمر مهم في عدم زيادة الوزن نتيجة تناوله:
* مكافحة الشيخوخة: نظراً لاحتوائه على كميات كبيرة من الفيتامينات المتنوعة ومادة تسمّى اللاسكوبين؛ يمكنه أن يؤخّر من ظهور التجاعيد والخطوط الدقيقة عن الوجه، كما يحتوي على مواد مضادّة لعمليات الأكسدة والتي بدورها تخفّف وتقلل من ظهور الجذور الحرة والعشوائية في الجسم، ويمكن وضع القشر على الجلد مباشرةً بشكل يومي لفترة معينة للحصول على أفضل النتائج.
* زيادة رطوبة الجلد: لاحتوائه على كميات كبيرة من المياه، ويمكن زيادة الفاعلية فيما يتعلّق بترطيب الجسم من خلال إضافة القليل من العسل إليه؛ فيصبح الجسم أكثر انتعاشاً وحيويةً ورطوبة.
* التقليل من حجم المسامات الجلدية: لأنّه غني بفيتامين A الذي يقلل من قدرة الغدد الدهنية على إفراز المادة الزيتية بشكل مفرط أو زائد عن الحاجة.
تنشيط الجلد: باستخلاص العصير من البطيخ ووضعه على الجلد مباشرةً؛ لجعله أكثر حيوية ونشاط.
* علاج حبّ الشباب: باستخدام العصير المستخلص منه أيضاً وفرك الحبوب والبثور به.
* حماية الجسم من أضرار مختلفة: فبحسب دراسة نشرت في مجلة تدعى اللوني في يونيو من العام 20055م، تمّ من خلالها التوصل إلى احتواء قشر البطيخ على مادّة تسمّى السيترولين الذي يمنح الجسم مجموعة مختلفة من الفوائد الصحيّة والطبيّة، أهمّها منحه الخصائص المضادة لعمليات الأكسدة، والتي بدورها تحمي الجسم من الأضرار المعروفة باسم الراديكالية، كما تتمتع هذه المادة بقدرتها على التحوّل إلى أرجينين وهو عبارة عن حمض حيوي ومفيد لعضلة القلب، كما يساعد على تنظيم وزيادة تدفّق الدورة الدموية في الجسم، ويحسن من عمل جهاز المناعة.
* تمدد الأوعية الدموية: نظراً لاحتوائه على كميات وافرة من حمض أميني يدعى السيترولين، والذي بدوره يساعد على تمدد الأوعية وبالتالي التحسين من تدفّق الدم في جميع أنحاء الجسم.

أبحاث على هامش فوائد قشر البطيخ:
هناك استخدامات و فوائد طبية لقشور البطيخ . حيث تشير البحوث التي قامت بها دائرة البحوث الزراعية اكتشف أن قشور البطيخ تحتوي على سيترولين ، و سيترولين أرجينين هو من الأحماض الأمينية التي تجعل من البروتينات تلعب دوراً في التخفيف من الأوعية الدموية ، و يتعبر مركب سيترولين،
وفقا لدراسات علوم الأغذية والزراعة تشير إلى أن سيترولين في قشور البطيخ يعطي الآثار المضادة للأكسدة التي تحمي من ضرر الجذور الحرة. بالإضافة إلى ذلك أن سيترولين يتحول إلى أرجينين و هو حمض أميني أساسي مفيد للقلب و الجهاز العصبي و الجهاز المناعي، ويقول الباحثون من جامعة تكساس بأن قشرة البطيخ قد تؤدي إلى استرخاء الأوعية الدموية ولها دور في علاج ضعف الانتصاب ،
و يذكر ان بعض الناس لديهم نقص طبيعي للأرجينين. لذلك ينصح بقشور البطيخ لرفع نسبة أرجنين الدم ، ويجري حاليا درس مستخلص قشرة البطيخ كعلاج محتمل للذبحة الصدرية وأمراض القلب وو امراض الدم ، و ان تناول قشرة البطيخ خصوصا الأجزاء الصالحة للأكل من البطيخ يقلل من النفايات الغذائية في الجسم و بسبب مذاقها الخفيف يمكن استخدام قشور البطيخ في مجموعة متنوعة من الأطباق.
الثقافات الآسيوية تستخدم قشور البطيخ في السلطات والشوربات والأطباق الأخرى، و قشور البطيخ مخلل و طبق شعبي في البلاد الآسيوية الجنوبية. و قشرة البطيخ هو دواء فعال للعناية الجيدة للبشرة ، وكذلك قشور البطيخ تحافظ على صحة الجهاز العصبي.

منقول بتصرف عن :https://modo3.com/thumbs/fit192x110/nopic.pngومصادر أخرى

حاتم الشرباتي
02-25-2017, 12:44 AM
فوائد ألشمام (البطيخ الأصفر)
https://modo3.com/thumbs/fit630x300/123709/1470230246/%D9%81%D9%88%D8%A7%D8%A6%D8%AF_%D8%A7%D9%84%D8%A8% D8%B7%D9%8A%D8%AE_%D8%A7%D9%84%D8%A3%D8%B5%D9%81%D 8%B1_%D9%84%D9%84%D8%A8%D8%B4%D8%B1%D8%A9.jpg

البطيخ بجميع أنواعه وألوانه من أشهى أنواع الفاكهة، وأكثرها انتشاراً، وعلى الرغم من أن البطيخ الأحمر هو الشائع أكثر، لكن البطيخ الأصفر، أو كما يسمى باسمه الشائع "الشمّام melon" والأسم العلمي : Citrullus lanathus يمتاز بالعديد من الفوائد الغذائيّة المهمة، والعناصر المفيدة للجسم، والسبب في امتلاك البطيخ الأصفر للونه المميز هو عدم احتوائه على مادة الليكوبين، وهي مضادة أكسدة تمنح البطيخ الأحمر والبطيخ الوردي لونهما الخاص بهما، والجدير بالذكر أنّه لا يوجد فروقات كثيرة في الطعم بين البطيخ الأصفر والبطيخ الأحمر، ويتميز البطيخ الأصفر برائحته الجميلة المنعشة، ومذاقه الحلو.
بدأت زراعة الشمام في مناطق جنوب إفريقيا، حيث تتم زراعته في بدايات فصل الربيع، ويحتاج لدرجات حرارة مرتفعة كي ينمو بالشكل الصحيح، ويفضل تناوله بارداً، بعد وضعه في الثلاجة، حيث يكون طعمه منعشاً ولذيذاً، وبالإمكان أيضاً تقديمه مع سلطة الفواكه، أو على شكل مكعبات مثلجة.

فوائد البطيخ الأصفر (ألشمام )
* يساعد في تخسيس الوزن، لاحتوائه على كمياتٍ قليلةٍ من السعرات الحرارية، كما أنه يعزز الشعور بالشبع.
* يحتوي على نسبةٍ عاليةٍ من الكربوهيدرات والبروتينات النباتية المفيدة، كما يحتوي على الألياف الغذائية التي تسهل عملية الهضم، بالإضافة للسكر، حيث يحتوي على نسبةٍ عاليةٍ من سكر الفركتوز "سكر الفواكه" بالإضافة للفيتامينات والمعادن، مثل المنغنيز.
* يحسن صحة البشرة، والشعر، لاحتوائه على فيتامين أ، كما ينقي البشرة من الكلف، والبقع، والتصبغات الجلدية، والنمش، ويوحد لونها.
* يزيد في إنتاج كريات الدم الحمراء، لاحتوائه على فيتامين ج اللازم لمساعدة الجسم في امتصاص الحديد.
* يخفض ضغط الدم المرتفع، لاحتوائه على نسبةٍ عاليةٍ من عنصر البوتاسيوم.
* يسرّع من عملية التئام الجروح والحروق، وإزالة الندبات الجلدية، ويحافظ على صحة الأغشية المخاطية.
* يقوي النظر، ويمنع جفاف العين، ويحسن صحتها.
* يوازن الحموضة والقاعدية في الجسم. يقوي مناعة الجسم، ويمنع الإصابة بالالتهابات البكتيرية والفيروسية.
* يمنع الإصابة بالإمساك، ويسهل عملية الهضم. يمنع الإصابة بالبواسير.
* يحتوي على نسبةٍ عاليةٍ من الماء، الذي يساعد في ترطيب الجسم، ويقلل الشعور بالعطش.
* يحتوي على فيتامين ب1، وفيتامين ب2، اللذين يحسنان صحة البشرة، والعينين، ويقي من الإصابة بالضمور البقعي المرتبط بتقدم السن.
* ينقي الدم من الفضلات والسموم، وذلك لأنه مدرّ جيد للبول.
* يحتوي على الفلافونيد، الذي يعتبر من المضادات الحيوية الطبيعية، حيث يقضي على الجذور الحرة للخلايا، ويمنع الإصابة بالسرطان.
* يمنع الإصابة بالأرق، ويساعد على النوم بشكلٍ أفضل. يقوي القلب، ويحافظ على صحته، وينظم ضرباته، ويمنع تسارعها.

فوائد بذور ألشمام
https://modo3.com/thumbs/fit630x300/116525/1466413881/%D9%81%D9%88%D8%A7%D8%A6%D8%AF_%D8%A8%D8%B0%D9%88% D8%B1_%D8%A7%D9%84%D8%B4%D9%85%D8%A7%D9%85.jpg
* تعدّ مفيدة جداً لصّحة البشرة، ممّا يجعل منها أساساً للتفتيح والنضارة، وذلك بخلط بذور البطيخ الأصفر مع مسحوق الحليب حتى تصبح مزيجاً متماسكاً، حيث يوضع على البشرة لمدة لا تقل عن نصف ساعة، ثم تغسل جيداً بالماء المضاف إليه كمية قليلة من الليمون. * تعتبر مفيدة جداً للوقاية من سرطان البروستاتا الذي يُصيب الرجال بنسبة كبيرة.
* تقوّي القدرات الجنسية لدى الرجال، وتزيد من قوّة الحيوانات المنوية، وذلك بخلطها مع كميات مناسبة من بذور القرع والخيار اليابسة، مع إضافة السكر الناعم إلى الخليط الناتج عن ذلك، بحيث يوصى بتناول ثلاثة ملاعق من هذا الخليط يومياً.
* تحتوي على نسبة عالية جداً من فيتامين ج المضادّ للالتهابات والحساسية، والذي يقاوم بدوره العدوى الفايروسية والجرثومية، ويقوّي الجهاز المناعي في الجسم.
* تحتوي على فيتامين أ المفيد لتقوية البصر، ولمنع الإصابة بأمراض شبكية العين وتعتم العدسة، ولعلاج مشاكل الجلد بما في ذلك البقع والندوب، وكذلك الآثار الناتجة عن الحروق البسيطة المرافقة للتعرّض لأشعة الشمس.
* تحفّز من إنتاج بروتين الكولاجين، والذي يعد من البروتينات الأساسية لصّحة الجلد، والذي يقيّ من ظهور التجاعيد والخطوط الرفيعة، كما ويقيّ من مشاكل الشعر المختلفة وخاصّة التقصّف وضعف الكثافة.
* تقيّ من ارتفاع ضغط الدم. تساعد على خفض الوزن خلال وقت قصير. تعالج مشاكل الجهاز الهضمي، كالانتفاخات، والإمساك، وعسر الهضم، وتحفّز من طرح السموم خارج الجسم.
* تقي من الإصابة بمرض السرطان، من خلال مقاومة الجذور الحُرّة المسبّبة له.
* تقاوم الأعراض المرافقة لمرض النقرس. تعالج البواسير.
* تحارب أمراض الكلى.

فوائد عصير الشمام
https://modo3.com/thumbs/fit630x300/90632/1456142805/%D8%B7%D8%B1%D9%8A%D9%82%D8%A9_%D8%B9%D9%85%D9%84_ %D8%B9%D8%B5%D9%8A%D8%B1_%D8%A7%D9%84%D8%B4%D9%85% D8%A7%D9%85.jpg
تنتشر في أوقات الصّيف الحارّة الكثير من الفواكه الغنيّة بالمياه التي تساعد في ترطيب الجسم وإنعاشه من الكسل، مثل فاكهة العنب والبطيخ الأحمر والبطيخ الأصفر( الشّمام)، حيث تعتبر فاكهة الشّمام من الفواكه التي يَكثر عليها الطّلب في فصل الصّيف،وذلك بسبب طعمها اللذيذ، ناهيك بأنّ الشمام غني جداً بالألياف، والمعادن، والفيتامينات، ونسبة جيّدة من الماء تساعد على إمداد الجسم بالمياه والمواد الغذائية التي يفقدها خلال قيامه بممارسة الأنشطة اليومية الاعتيادية، وفي هذا الموضوع سنتحدّث عن عصير الشّمام وعن فوائده للجسم، حيث إنّ لتناول الشّمام أو عصير الشّمام الفوائد ذاتها.

فوائد عصير الشّمام
* حالات حصر البول:
عصير الشّمام علاج قوي وفعّال في حالات حصر البول تحديداً عند الأطفال وكبار السنّ، فشرب عصير الشّمام بكميات معتدلة يساعد في عملية إدرار البول، ومدّ الجسم بالفيتامينات والمعادن التي تحفّز عملية إدرار البول.
* حالات الإمساك:
يُنصح بتناول عصير الشّمام في أوقات الصّباح الباكر على الرّيق لمعالجة الإمساك، لإنّ العصير أو مادّة الشّمام تحتوي على أليافٍ غنيةٍ تعمل على طرد الفضلات التي تكون محيطة بجدار الأمعاء، ومن أكثر الفئات التي تعاني من الإمساك هي فئة الحوامل، ولذلك يفضّل للمرأة الحامل أن تتناول عصير الشّمام بكميات معتدلة حتى تتخلّص من الإمساك.
* الفائدة التّجميلية
أثبتت التّجارب أنّ عصير الشّمام مفيدٌ في التّخلص من النّمش والكلف الذي يظهر على الوجه، فمادّة عصير الشّمام تحتوي على فيتامين (C) بكثرة، وبالتّالي يساعد عصير الشمام في تنقية وتصفية البشرة من آثار الكلف والنّمش، وننصح هنا شرب عصير الشّمام بشكل يومي، وكذلك وضع عصير الشّمام المكثّف على الوجه يومياً على شكل ماسك، وعصير الشمام أيضاً من المصادر المغذية والتي تساعد على تقوية وتغذية جذور الشّعر، ويمكن الاستفادة أيضاً من هذا العصير في صنفرة الوجه وتقشير البشرة، فيمكن هرس قطعة من الشّمام حتّى تصبح طرية ومن ثم وضعها على الوجه كقناع لمدّة خمس عشرة دقيقة كأي قناع يوضع على الوجه.
* الرشّاقة وتخفيف الوزن
يعتبر عصير الشّمام من العصائر المهمّة في عملية تخفيف الوزن؛ لأنّه يعمل على إذابة الدّهون أو الشّحوم المتراكمة في الجسم عند منطقة البطن والأرداف، ولذلك ينصح أصحاب الوزن الثّقيل أو الذين يعانون من السّمنة بتناول الشّمام وعصير الشّمام حتّى يتم التخلّص من الوزن الزّائد والوصول إلى وزن معتدل، فعصير الشّمام أيضاً يحافظ على رشاقة الجسم؛ لأنّ نسبة السّعرات الحرارية في العصير تكون قليلة جداً.
* الوقاية من الأمراض
يساعد تناول عصير الشّمام على حماية الجسم من إصابته بالكثير من الأمراض؛ لأنّه يحتوي على مواد مضادّة للأكسدة تحمي الجسم بشكل خاص من بعض أنواع مرض السّرطان تحديداً سرطان الجلد، وعصير الشّمام مفيد لحالات المرضى الذي يعانون من أمراض القلب والشّرايين، ومرضى السّكري فالعصير يحتوي على نسبة قليلة من السّكر، وينصح به في علاج البواسير، وكذلك المصابين بالرّوماتيزم والنّقرس.

منقول بتصرف عن :https://modo3.com/thumbs/fit192x110/nopic.pngومصادر أخرى

حاتم الشرباتي
02-25-2017, 01:53 AM
فوائد القرع العسلي
https://modo3.com/thumbs/fit630x300/91671/1479679645/%D9%81%D9%88%D8%A7%D8%A6%D8%AF_%D8%A7%D9%84%D9%82% D8%B1%D8%B9_%D8%A7%D9%84%D8%B9%D8%B3%D9%84%D9%8A.j pg
القرع العسلي (Pumpkin) أو اليقطين هو صنف من النبات ينتمي للعائلة القرعية أو القثائية (Cucurbitaceae) ، أكثر أنواعه شيوعا هو القرع البلدي ( Cucurbita pepo )، ذو شكلٍ دائري و ملمس ناعم، سلس و مضلع قليلا ولونه يتراوح من الأصفر الغامق إلى اللون البرتقالي . القشرة سميكة تحتوي على البذور واللب. كما إن بعض الأصناف كبيرة بشكل استثنائي من الاسكواش ذات مظهر مماثل تم اشتقاقها من القرع ماكسيما ( Cucurbita maxima). هناك أصناف محددة من القرع الشتوي المستمدة من الأنواع الأخرى، بما في ذلك فطيرة اليقطين اليابانية ، والقرع المسكي (C. moschata) ، كما تسمى أحيانا "اليقطين". في نيوزيلندا واستراليا الإنجليزية، فإن مصطلح "اليقطين" يشير عادة إلى فئة الاكبر التي تسمى الاسكواش الشتائي في أماكن أخرى.
اليقطين، مثل القرع، يعتقد ان موطنه الاصلي في أمريكا الشمالية. حسب أقدم الأدلة، بذور اليقطين ذات الصلة التي يرجع تاريخها بين 7000 و 5500 قبل الميلاد، وعثر عليها في المكسيك. بعض انواع القرع، تشترك في نفس التصنيفات النباتية كما اليقطين، وكثيرا ما تستخدم أسماء بالتبادل. ويعتمد تصنيف النباتات غالبا ما تستخدم على خصائص السيقان: سيقان اليقطين ثابتة وشائكة، ومنحرفة (بزاوية خمس درجات تقريبا) وأكثر جمودا من سيقان القرع، التي عادة ما تكون أكثر ليونة، أكثر تنوعا، وأكثر من ذلك حيث انضم لفئة الفاكهة .
اليقطين البلدي التقليدي ( Cucurbita pepo ) يزن عادة بين 6 و 18 باوند(2.7 و 8.2 كلغ)، على الرغم من أن أكبر أصناف (من أنواع القرع ماكسيما ( Cucurbita maxima)) تصل الى أوزان أكثر من 75 باوند34 كلغ . يستمد لون اليقطين من الأصباغ البرتقالية الوفيرة فيها. المغذيات الرئيسية هي اللوتين وعلى حد سواء ألفا وبيتا كاروتين، وهذه الأخيرة التي تولد فيتامين A في الجسم .
مصطلح "اليقطين" كما ينطبق على القرع الشتوي له معاني مختلفة اعتمادا على وجود مجموعة متنوعة منه واعتمادا على اللغة العامية. في العديد من المناطق، بما في ذلك أمريكا الشمالية والمملكة المتحدة، "اليقطين" يشير عادة إلى الانواع المستديرة الشكل فقط، والى الانواع البرتقالية اللون من القرع الشتوي، والمستمدة في الغالب من القرع بيبو، بينما في اللغة الإنجليزية الأسترالية، "اليقطين" يمكن أن يشير إلى القرع على أي مظهر كان

القرع هو أحد أنواع النباتات، تؤكل ثماره التي تكون على شكل كرات كبيرة تشبه البطيخ، وهي ذات قشور قاسية تحتوي لباً أصفر اللون، كما تعتبر بذوره إحدى أنواع المكسرات، وموطنه الأصلي هو أمريكا الشماليّة، وهو مشهور في العديد من الدول، وله علاقة بالثقافات المختلفة، وجزء مهم من عيد الهالوين، وهو عيد القديسين المسيحيين في الغرب.

فوائد القرع العسلي
يحتوي القرع العسلي على العديد من العناصر الغذائيّة مثل؛ الكربوهيدرات، والدهون، والبروتينات، بالإضافة إلى الفيتامينات مثل الثيامين، والنياسين، والرايبوفلافين، وفيتامين أ، وفيتامين ج، وحمض الفوليك، والأملاح المعدنيّة مثل الكالسيوم، والحديد، والمنغنيز، والفسفور، والبوتاسيوم، والصوديوم، والزنك، وبالتالي فهو غذاء مهم ومفيد جداً للصحة، ومن الفوائد التي يقدمها للجسم:
* يمد الجسم بقدر جيّد من الطاقة، ولكنّه لا يتسبب في رفع كبير لنسبة السكر في الدم، بل يسهم في تنظيمه.
* يحسّن حركة الطعام في الأمعاء بفضل احتوائه على الألياف، كما أنه يسهم في الشعور بالشبع لمدة أطول، مما يقلل من كميّة الطعام المتناولة، وبالتالي يخفف الوزن.
* يقوي المناعة، ويحافظ على صحة العيون فهو يحمي الشبكيّة من الإصابة بمرض الضمور البقعي المرتبط بالتقدم في السن، كونه يحتوي على البيتا كاروتين، وهو الشكل النباتي لفيتامين أ، ويستطيع الجسم تحويله لفيتامين أ بسهولة.
* يحسّن من صحة الجلد، ويجعله أكثر مقاومة لأشعة الشمس، كما أنه يقلل من علامات الشيخوخة، ويحافظ على نضارة البشرة، ويحمي من سرطان الجلد.
* يحافظ على صحة القلب بتنظيم ضرباته، وذلك كونه يحتوي على نسب جيدة من البوتاسيوم، كما ينصح بتناوله بعد ممارسة الرياضة لإعادة موازنة الجسم بعد فقده الأملاح أثناء التعرق.
* يقي ويسهم في الشفاء من نزلات البرد، بفضل احتوائه على فيتامين ج بكميّة كبيرة. يعالج الالتهابات مثل التهاب المفاصل.
* يخفف من الآلام وخاصة آلام الدورة الشهرية، والشد العضلي. ينشّط وظائف الكبد، ويحمي من الإصابة باليرقان.
* يسهم في تخفيف أعراض الشقيقة، ويمكن استخدامه أكلاً أو موضعيّاً لهذا الغرض. يهدئ الأعصاب.
* يزيد من خصوبة المرأة، ويوفر لها العناصر اللازمة لها وللجنين أثناء الحمل. يقي من الإصابة بسرطان القولون والبروستاتا.
* يقوي اللثة، ويحمي من تسوس الأسنان. يحارب التهابات الجهاز البولي، مثل؛ الكلى والمسالك البوليّة، كما أنّه يفتت الحصى، ويدر البول.

للاستفادة من القرع ينصح بإدراجه ضمن برنامج النظام الغذائي المتبع، فهناك العديد من الوصفات الخاصّة به، كشوربة القرع الأصفر، والسلطة، وإضافته كأصابع مقلية على الفطور، كما يمكن صنع فطيرة القرع الأصفر أيضاً.


فوائد زيت بذر القرع
https://modo3.com/thumbs/fit630x300/94307/1466294600/%D8%B2%D9%8A%D8%AA_%D8%A8%D8%B0%D9%88%D8%B1_%D8%A7 %D9%84%D9%82%D8%B1%D8%B9.jpg

ألقرع أحد النباتات العشبيّة التي تنمو بالتمدّد على سطح الأرض، وتُجنى ثماره بعد خمسين يوماً من زراعته ليُنتِج ثماراً بألوانٍ وأحجامٍ مختلفةٍ ويُستخدم في معظم المطابخ العالميّة ويُعدُّ بطرقٍ مختلفةٍ، فهناك من يقليه مع الزُّبدة، أو يُحشى بالأرز واللّحمة المفرومة، كالكوسا، والباذنجان، أو تُصنع منه الحلوى والمُربى وغيرها من الأصناف.
إنّ استخدامات نبات القرع تتعدى الثِّمار الناضجة إلى استخدام البذور من أجل استخراج الزيت الطبيعيّ كما هو الحال في معظم البذور إذ أنّ من خصائص البذور احتوائها على نسبةٍ عاليةٍ من الزيوت،
يُستخرج زيت بذور القرع عن طريق عصر البذور على البارد عن طريق الضغط الهيدروليكيّ من أجل الحفاظ على التركيب الكيميائيّ للبذور وتجنب فقد أيٍّ من المواد الفعّالة، وبالتالي يُصبح صالحاً للاستخدام الداخليّ والخارجيّ من قبل الإنسان.
الجرعة المسموح بها من زيت بذور القرع من قِبل المنظمات الطبيّة هي ملعقة صغيرة في الصباح والمساء للكبار، ونصف ملعقةٍ صغيرة في الصباح والمساء للصِّغار بعد مراجعة الطبيب واستشارته.

الفوائد الصحية لبذور القرع
* تحتوي بذور القرع على نسبة عالية من التريبتوفان الذي يعزز من القدرة على النوم. إن محتوى هذه البذور من المغنيسيوم يساعد في الحفاظ على صحة القلب.
* يساعد على استقرار نسبة السكر في الدم وذلك لوجود البروتين فيه.
* يساعد في الحماية من خطر الإصابة بسرطان البروستاتا عند الرجال.
* تحتوي على مركبات الفيتوستيرول المهمة لخفض مستويات الكوليسترول.
* تساعد في التخفيف من الآثار الجانبية لبعض الأدوية التي يتناولها مرضى التهاب المفاصل.
* تعتبر بذور القرع من الأصناف التي تتميز باحتوائها على خصائص مضادة للفطريات والفيروسات.
* تستخدم في علاج المصابين بالدودة الشريطية وبعض الطفيليات الأخرى. تساعد في تعزيز الجهاز المناعي، فهي قد تعالج نزلات البرد.
*تحتوي على بعض مضادات الأكسدة التي تقلل من خطر الإصابة بالشيخوخة والسرطان.

فوائد زيت بذور القرع
* يُساعد على خفض نسبة الكوليسترول في الدَّمِ؛ إذ تقوم الدُّهون غير المشبعة المكوّنة للزيت بطرح الكولسترول من الدَّم المترسب في الأنسجة والخلايا، وبالتالي القضاء على تصلّب الشرايين وأمراض القلب.
* يزيد من القدرة الذِّهنية والتفكير المبدع والذكاء؛ لذلك نجد الكثير من الدراسات الطبيّة التي توصي بجعل القرع وبذوره وزيته جزءاً أساسيّاً في وجبات الطلاب.
* يُساعد في معالجة تضخم البروستاتا ومحاربة سرطانها، كما تعمل على إعادة الغدّة إلى الحجم الطبيعيّ وتنظيم عمليّة إدرار البول.
* يُستخدم في عملية التدليك إذ أنّه يمتاز بقدرته الكبيرة على اختراق مسام الجلد، كما يُستخدم في محاربة ظهور التجاعيد وتقدّم العمر؛ نظراً لاحتوائه على العديد من الفيتامينات.
* تُدلك به العظام والمفاصل لتخفيف آلالام الروماتيزم، وتخفيف آلالام العضلات الناتجة عن الرياضة أو الشَّد العضليّ. تؤخذ جرعاتٍ منتظمةٍ منه للقضاء على الديدان التي توجد في البطن كالدودة الشريطيّة والدودة الحلقيّة.
* يُستخدم بتطبيقه على أماكن الجروح والإلتهابات الجلدية بشكلٍ منتظمٍ يومياً كي تساعد في التئامها وإزالة آثار النُّدب.
* تناوله يعمل على طرد الاكتئاب، ويُشيع في النَّفس مشاعر البهجة والسّعادة.
* يزيد من القدرة الجنسية والإخصاب.
* يعمل على زيادة إدرار البول والمحافظة على سلامة المثانة، كما يمنع تجمّع الترسبّات في الكلى التي تتسبّب في حصى الكلى.
* يمدّ الجسم بما يحتاج له من العناصر الأساسيّة كالمغنيسيوم، والبوتاسيوم، والزنك، وكذلك فيتامينات A،C،E التي تعزّز مناعة الجسم وقدرته.

https://modo3.com/thumbs/fit630x300/44967/1429795206/%D9%81%D9%88%D8%A7%D8%A6%D8%AF_%D8%A8%D8%B0%D9%88% D8%B1_%D8%A7%D9%84%D9%82%D8%B1%D8%B9.jpg

منقول بتصرف عن :https://modo3.com/thumbs/fit192x110/nopic.pngومصادر أخرى

حاتم الشرباتي
02-25-2017, 02:05 AM
فوائد القرع الأخضر ( ألياقطين

هناك عائلة من النباتات تسمى بالعائلة القَرعيّة ومن ضمن هذه العائلة الكوسا واليقطين العسلي والقرع الأخضر. وهذه العائلة من النباتات مُتنوعة بأشكالها فمنها ما هو كُرويّ الشكل ومنها ما هو طوليّ. والقرع بشكلٍ عام مُتعدد الألوان فمنها البرتقاليّ ومنها ما هو مائل للأصفر ومنها ما هو مائل للأخضر. ويَصِح تسمية القرع باليقطين حيث أنّ بعض البُلدان تَستخدم هذه التسمية بدلاً من اسم القرع. يُزرع القرع عادة في أمريكا وكذلك في مصر. وقد عرف اليقطين مُنذ القِدم حيث ارتبط ذكره في القرآن الكريم مع قصة سيدنا يونس عليه السلام في سورة الصافات الآية 146 فقد قال الله تعالى عَزّ وجَلّ: (وَأَنْبَتْنَا عَلَيْهِ شَجَرَةً مِنْ يَقْطِينٍ).

يتكوّن القرع في تركيبه من القشرة الخارجيّة والسكر والماء والنشا، ويتكون أيضاً من زيوت وبروتين وصمغ ذو طعم لاذع. وعدا عن هذه العناصر الذي يتميز بها القرع فإنّهُ يحتوي على بعض الفيتامينات والمعادن مثل الكالسيوم والحديد وفيتامين A وفيتامين B. وكَون أنّ القرع يحتوي على هذه العناصر جعلت منه مصدراً غذائياً هاماً ومفيداً جداً للإنسان لإمداده بالطاقة وتقويّة جِسمه. والأجزاء المُستخدمة من اليقطين هي البذرّة والثمّرة.

قديماً كان يُستخدم القرع كمُلين للمعدة في حالات الإمساك وهو مُدر جيد للبول في حالات حصر البول، ولعلاج الصُداع وآلام الرأس وكمُسكن للآلام وعلاج البلغم. وقد استعمل القرع كخافض للحرارة وكما يقلل من الشعور بالعطش. يُستخدم القرع أيضاً لعلاج الحروق والقروح، وأيضاً يُساعد اليقطين في حالات عُسر الهضم. يُساعد اليقطين في علاج الأرق وكمُهدئ للأعصاب.

من فوائد اليقطين الآخرى أنّهُ يعمل على تنشيط الكبد ويمنع حدوث اليرقان، يعمل على تنشيط الكُلى ووظائفها فهو يُساعد على إدرار البول وفي تفتيت الحصاة والتهاباتها، يُساعد في علاج أمراض غُدّة البروستات ويُساعد على التقيؤ وهو أيضاً طارد لدّيدّان إذا ما استُخدمت بذوره. يُهدئ الأعصاب ويُقَوم النفس ويُقلل من التوتر، وكما يُساعد أيضاً في علاج الشقيقة والصُدّاع الشديد، يُساعد القرع أيضاً في حماية اللثة وفي علاح آلام الأسنان ويُعالج أمراض الصدر وكذلك السُعّال. ولليقطين القُدرة في المُساعدة على تقليل نسبة الكوليسترول في الدّم ويقي من الاتهابات البكتيريّة وكما يُساعد في الوقاية من السرطان. أمّا عن استخدامات القرع الآخرى فهي تُستخدم كطارد للحشرات فالذباب يبتعد عنها وينفر منها، وكان القرع يُستخدم قديماً في صُنع الأواني والأوعيّة، وهي حالياً تُستخدم في الطهي بأشكال مُتنوعة حيثُ تفنن الطهاة في استخدامها في أصناف الطعام المُختلفة.

يعدّ الياقطين أبرز النباتات التي تظهر خلال فصل الخريف، وله أنواع عديدة ولكن الأكثر انتشاراً هو ذو اللون البرتقالي، ويصنّف القرع عموماً من الخضار الموسمية، وهو من أكثر الخضار فائدةً للجسم بحيث يمدّه بالعديد من الفوائد نتيجة احتواءه على كميات كبيرة من الفيتامينات وأبرزها فيتامين A، والمواد ذات الخصائص المصادة للأكسدة، ومادّة تسمّى الكاروتين التي بدورها تحمي الجسم من التعرّض للإصابة بالعديد من الأمراض الخطيرة وأبرزها أمراض القلب سرطان الرئة، كما تحمي الفم من الداخل تحديداً من الالتهابات والتقرّحات المختلفة التي تصيبه، إضافةً إلى أنّه يحافظ على صحة البشرة.

القرع الأخضر وفوائده

أو كما يسمّيه البعض بالكوسا، وهو أحد أبرز الأغذية الصحية المفيدة للجسم والتي يكون هضمها سهلاً، إضافةً إلى احتوائه على نسبة عالية من الماء تبلغ حوالي 95%؛ ولهذا يحمي الجسم من الإصابة بالجفاف ويسدّ العطش، ومن هنا يعالج الكثير من حالات الإمساك وتحديداً الناتجة عن قلة شرب الماء والسوائل، أو الناتجة عن مشاكل الجهاز الهضمي باعتباره ميّلناً ومدراً للبول. كما يفيد في التخلص من السعال والكحة والالتهابات التي تصيب الصدر، وطرد الكثير من الديدان المعوية التي تدخل إلى جسم الإنسان بطريقة أو بأخرى، ويساعد على الحفاظ على رشاقة الجسم لأنّه يمدّ الجسم بالقليل جداً من السعرات الحرارية، إضافةً إلى حفاظه على صحة الجسم؛ لأنّه غني بالعديد من العناصر الغذائية الأساسية التي يحتاجها الجسم للقيام بوظائفه المختلفة، وأبرزها المعادن كالحديد، والمغنيسيوم، إضافةً إلى الكالسيوم والفسفور، إضافةً لذلك يمكن الاستفادة من بذور القرع وتناولها، بحيث تحتوي على مجموعة من العناصر الغذائية التي تساعد على تقوية الجهاز المناعي للجسم، وأهمها الزنك.

فوائد القرع للأطفال عدا عن فوائده، يعتبر القرع من أكثر الوجبات المفضل تناولها لدى كثيراً من الأطفال؛ لأنّه سهل الهضم ويمتلك طعماً حلواً كالعسل، ومن الناحية الصحيّة يساعد على تنمية ذكاء الأطفال وقدراتهم العقلية والتخلص من الكثير من المشاكل الصحيّة، وبالأخصّ التي تصيب الجهاز الهضمي لديهم مثل عسر الهضم أو الإمساك وغيرها كثيراً. يتمّ تقديمه لهم بعد تقشيره ومن ثمّ وضعه في كمية من الماء وغليّه أو سلقه للتخلص من الشوائب المتراكمة عليه، ويمكن استخدام البخار عوضاً عن الماء، وبعد ذلك يتمّ هرسه جيداً وإضافةً كمية قليلة من السكّر إليه لتحليته وتقديمه للطفل؛ ليشكل بذلك وجبة خفيفة وسريعة وغنية بالعناصر العذائية التي يتطلبها جسم الطفل وتساعد على نموه وحمايته من الأمراض.

منقول بتصرف عن :https://modo3.com/thumbs/fit192x110/nopic.pngومصادر أخرى

حاتم الشرباتي
02-25-2017, 04:36 PM
فوائد الفقوس ( ألقثاء )
https://modo3.com/thumbs/fit630x300/117273/1470516326/%D9%81%D9%88%D8%A7%D8%A6%D8%AF_%D8%A7%D9%84%D9%81% D9%82%D9%88%D8%B3_%D9%84%D9%84%D8%B1%D8%AC%D9%8A%D 9%85.jpg
نبات القثاء (Snak)هو نبات عشبي، يتبع الفصلية الفرعية(Cucurbitaceae)، رتبة القثد، تشبه ثمار نبات القثاء الخيار، له اسماء عدة سوى القثاء، فيُقال له : (القشعر) و(المقتي) و(القِـتِّي ) و(القِـتِّة )، والقثاء هو نفسه ( الفقوس )، كما ويعرف عنه بأنه (الخيار الثعباني ) في بعضٍ من اللغات الأوربية . أما الجزء المستخدم من نبات القثاء هو ثمارها .الأسم العلمي(Cucumis melo)
يحتوي نبات القثاء على الفيتامينات الهامة للجسم (كفيتامين أ، وفيتامين ب، وفيتامين ج)، كما ويحتوي (القثلء) على كمية من المعادن المهمة، كمعدن الحديد، ومعدن الفسفور، والكالسيوم، والمنغنيز، ومعدن الكبريت . كما يحتوي على أحماض أمينية، وعلى الكاروتين، وعلى زيوت طيارة، وعلى السيليوز .
يعد (القثاء / الفقوس) مرطب للجسم، تماماً كالخيار، ويعمل على تنظيف الدم، ويساعد في إذابة الأحماض البولية في الجسم، كما وتساعد أملاح (القثاء) على إدرار البول وتخليص الجسم من السموم المصاحبة للبول .
و يعتبر (القثاء) كخافض لدرجة الحرارة، ويساعد في تهدئة مغص الأمعاء، ويعد أيضاً محارباً للسموم في الجسم، ومحارباً للزيادة الصفراء كما يحارب نزيف الدم، ويعالجه، ويساهم أيضاً في علاج أمراض التهابات المفاصل . ويساهم في تسكين العطش .
و من فوائده الجمالية، أن (القثاء) يساعد في علاج النمش والكلف ؛ عن طريق خلط عصير القثاء مع الحليب، كما ويستعمل كغسول للبشرة الدهنية . ويخفف من الحكة الشديدة للجلد أيضاً .و يساعد أيضاً في معالجة حصى الكلى، ورملها . ذكر القِثَّاء في القرآن الكريم (وَإِذْ قُلْتُمْ يَا مُوسَى لَن نَّصْبِرَ عَلَىَ طَعَامٍ وَاحِدٍ فَادْعُ لَنَا رَبَّكَ يُخْرِجْ لَنَا مِمَّا تُنبِتُ الأَرْضُ مِن بَقْلِهَا وَقِثَّآئِهَا وَفُومِهَا وَعَدَسِهَا وَبَصَلِهَا قَالَ أَتَسْتَبْدِلُونَ الَّذِي هُوَ أَدْنَى بِالَّذِي هُوَ خَيْرٌ) -سورة البقرة- . كما يساعد القثاء الأشخاص الذين يريدون كسب وزن، فهو يساعد في التسمين، "روي عن عائشة رضي الله عنها قولها "سمنوني بكل شيء فلم أسمن، فسمنوني بالقثاء والرطب فسمنت".

القثاء ويطلق عليه في فلسطين أيضاً اسم الفقوس، وفي العراق يسمّى خيار طعروزي، وهو من النباتات العشبيّة الذي ينتمي إلى الفصيلة القرعيّة، وجنس القثد، ورتبة القرعيّات، وشعبة البذريات، وشعيبة مستورات البذور، ونطاق حقيقيات النوى، ويؤكل نيئاً ومطبوخاً ومخلّلاً، وتعود جذوره الأصليّة إلى دول حوض البحر الأبيض المتوسط.
يحتوي الفقوس على كلٍ من: السعرات الحرارية، والفسفور، والحديد، وفيتامين أ، وفيتامين ب، وفيتامين ج، والكالسيوم، والمنجنيز، والكبريت، وزيت طيار، وسليليوز، وأحماض أمينية، ومادة الكاروتين، والماء، والبروتين، والرماد، والنشا، والسكر، والدهون، والألياف الغذائيّة، والفوك، والمواد الهلامية، والفينولات.

فوائد الفقوس الصحيّة
فوائد كثيرة للجسم تتمثّل في أنّه:
* مدرّ للبول، ومهدئ للأعصاب.
* يعطي الجسم والحيويّة والنشاط والطاقة.
* يسكن العطش والحرارة خاصّة حرارة المعدة.
* يحافظ على صحّة الكبد وينشط وظائفه ويحفزها.. يذهب رمل الكلى وحصوها، وأيضاً يحلّل الأورام. يقلل من الاضطرابات العصبية وذلك لاحتوائه على ألياف السيليلوز.
* ينقي الدم، ويرطب الجسم، كما أنّه يسكّن آلام الصداع، وأوجاع الدورة الشهرية.
* يقلل من مستوى الكولسترول الضار في الجسم، كما أنّه يقلّل من ضغط الدم المرتفع ويخفضه.
* يخفّف من أوجاع القولون ويهدّئ تهيّجه، ويزيل انتفاخات البطن ويذهب الريح.
* يعالج المغص المعوي، ويخفف من حدّة التهاب الأمعاء، كما أنه يعالج آلام المفاصل والتهابها، ونزيف الدم.
* يذيب الأحماض البولية، ويخفف من درجة حرارة الجسم إن ارتفعت، ومضاد للتسمّم. يسهل عملية الهضم، ويطرد السموم والفضلات من الجسم، وأيضاً يكافح الحكة الشديدة. * مضاد لأمراض السرطان، وخاصة سرطان الدم وسرطان العظام. يوسّع الرحم، ويعالج انتفاخ الخصيتين، ومضاد للسيلانات المهبلية.
* يحافظ على صحة البشرة والجلد، ويعالج الكلف والنمش والحبوب والبثور والرؤوس السوداء، وينظف البشرة من الأوساخ والميكروبات ويطهرها، ويجعلها نضرة وحيوية ويرطبها، كما أنه يستخدم غسول للوجه، ويزيل انتفاخ الأجفان.
* ضد زيادة المادة الصفراء في الجسم.
* يعالج كلاً من مرض القوباء، وداء النقرس، والجرب، ومرض السل، والقوباء، ومرض الزهري، ومرض هودكين.
* مضاد قوي لعضة الكلاب، كما أنه يذهب العصيات القولونية.

أضرار الفقوس
إنّ تناول الفقوس بكميات كبيرة يسبب أضراراً تتلخّص في تعب المعدة لأصحاب من المعدة الضعيفة، وينصح بأن يتناولوا الفقوس كل أربعة وعشرون ساعة وبعد تناوله تناول القليل من الملح البلدي.

https://modo3.com/thumbs/fit630x300/15622/1432456824/%D9%85%D8%A7_%D9%87%D9%88_%D9%86%D8%A8%D8%A7%D8%AA _%D8%A7%D9%84%D9%82%D8%AB%D8%A7%D8%A1.jpg

منقول بتصرف عن :https://modo3.com/thumbs/fit192x110/nopic.pngومصادر أخرى


فقّوس ساحوري
بقلم : رشاد أبو شاور
http://t2.gstatic.com/images?q=tbn:ANd9GcTj4HRH6FGVY2XagCsMNaGW2iK6zi8p_ suxTY_pkRp7eblfDHMj7QZVMMa5OQ
يقال في الأمثال الفلسطينية: ناس فقّوس وناس خيار!
هذا القول، كما هو واضح، استغرابي احتجاجي على التمييز بين عباد الله، وهو دعوة للمساواة، ورفض للظلم والطغيان والانحياز.

وهو سابق على مقولة باتت متداولة في أفواه حتى بسطاء الناس في زمن عولمة الهيمنة والبلطجة والاستقواء: الكيل بمكيالين.

وكون المثل ولد في زمن بعيد من معاناة وخبرات أجدادنا الفلاّحين أبناء الأرض، فغير بعيد عنه ابتدع ناسنا المثل: ناس عزّ وناس معزا!..

ومعناه: ناس يميّزون عن غيرهم بلا مبرّر ولا عدل، وناس يعاملون كما لو انهم حيوانات الماعز، يذلّون ويهانون وتستباح كراماتهم وآدميتهم، وتنتهب حقوقهم!

الفقوس والخيار من صنف الخضار، والفرق بينهما ليس كبيراً، فهما يؤكلان نيئين، ويدخلان في إعداد السلطة ـ سلطة الخضار الطازجة النافعة والفاتحة للنفس ـ وإن كان الخيار مكوّنا رئيسا من مكونات السلطة، بينما الفقوس ضيف شرف وهذا لا يقلّل من قيمته أو فائدته.

الفقوس أنواع في (بيت ساحور) الفلسطينيّة، التي هي إحدى ثلاث بلدات كبيرة متجاورة، تعرف بالمثلّث الذهبي: بيت لحم، بيت ساحور، بيت جالا.

وكما ترون فإن البيت هو الذي يوحد بين البلدات الثلاث، وبه تبدأ أسماؤهن.
وهنّ عريقات من حيث التراث المسيحي ـ لا نريد العودة إلى الزمن الكنعاني ـ فعلى أرضهن المتواشجة، درجت أقدام السيّد المسيح وتلاميذه، ومن سهولهن، ومغاورهن، وتلالهن، انداح نور عمّ الدنيا، نور بدّد ظلام التعصّب والعنصرية والانغلاق، وساوي بين البشر أبناء الله الواحد الأحد...

الفقوس أنواع: الساحوري الطويل، الساحوري البلدي الأبيض القصير، الساحوري الأخضر القصير، يعني بأطوال مختلفة، وبلونين مستقلين، أو متداخلين: الأخضر والأبيض.

في طفولتي عشت هناك، في جيرة تلكم البلدات الثلاث، وأقربهن إلى مخيمنا (الدهيشة) هي (بيت لحم)، والمسافات قصيرة، والعين تشمل بالنظرة الواحدة البلدات الثلاث ببيوتها القرميديّة المنتشرة على التلال، والأذن تسمع تكبيرات المساجد، وقرع أجراس الكنائس، ولا تستطيع التمييز من أي منهن تأتي دعوات الإيمان.

في فضاء تلال، وسهول، وشعاب وديان تلكم البلدات، تتنفّس الروح عبق الميرميّة، والزعتر البرّي، والبابونج، والفيجن، و..عطر الحياة الأليفة.

احتفلت (بيت ساحور) قبل أيّام بمهرجان (الفقّوس)، وللسنة الثانية على التوالي، وحشدت فرق الكشّافة، والقوّالين الشعبيين، والنساء الفلسطينيّات بملابسهن الريفيّة المطرزة بخيوط لونتها الشمس، وجعلت حريرها مهرجان ألوان، وبالسامر، وغناء موسم (الفقوس) الذي أبدعه ناس توارثوا الاحتفاء بخصب الطبيعة، ناس أحبوا الأرض، وانحنوا عليها وهم يوارون بذورهم بين حبّات ترابها كما لو أنهم يصلّون، لتنبعث في أرضهم بعد امتزاج بالماء والتراب حقولاً خضراء مثمرة.

الأجيال الشّابة التي لم تر (السامر)، ولم تعتد رؤية القوّالين، والتي تشوه آذانها أغان مبتذلة تضخ من فضائيات وأرضيات فاجرة، أسعدها أن تكتشف ما يحفظه جيل الآباء من فن يصل إلى الحواس الخمس، بكلام له معنى، وموسيقى تنبعث من الأرغول، والناي، والدّف، والطبلة، بالترافق مع رقصات تعبّر عن تمجيد العمل، والخصب، وراحة البال...

بيوتنا الثلاث: بيت لحم، بيت جالا، بيت ساحور، التي يتداخل في مواسمها الفقوس، والعنب، والزيتون، والمشمش، وتتجاوب في جنباتها أغاني مواسمها، ابتلعت أرضها مستوطنات الاحتلاليين الغزاة، والجدار العازل النهّاب العنصري، ولذا تنبّه نشطاء شعبنا من أبنائه وبناته إلى أهمّية ربط أجيالنا بالأرض، فالأرض انتماء، وثقافة، والعلاقة بها مقاومة.

في فلسطين ثمّة أعياد كثيرة ترتبط بمواسم وأماكن، انبثقت بسبب حروب الفرنجة (الصليبيّة) ـ كان البطل صلاح الدين الأيوبي هو من أطلق فكرتها ـ وجدت لتكون عامل تنبيه وإيقاظ وحشد لأهل فلسطين، بحيث لا تغفل عيونهم عن سواحل بحرهم، وأطراف وطنهم البريّة، وبهذا يكونون دائماً في حالة استنفار قصوى، يد على المحراث وفيها البذور، ويد تشد على مقبض السيف!

هذا قدر شعب فلسطين الذي اكتسبه من طبيعة أرضه المطموع بها، أرضه جسر الربط والفصل بين كل بلاد العرب، تربط حين تكون حرّة السيادة عليها لأهلها، وتفصل إن اخترقها غزاة محتلون طامعون...

لا غرابة أن يعتبر رئيس بلدية (بيت ساحور) أن العلاقة بالفقوس والأرض هي ثقافة، وأن يعلن رئيس لجنة حماية الحياة البريّة في فلسطين أن مهرجان الفقوس هو دعوة لحماية المنتجات الزراعية الفلسطينية العريقة.

على مقربة من (بيت ساحور) ثمّة قرى لها صيت في محاصيل زراعية مختلفة: الخضر تشتهر بأعنابها، و(بتّير) أرض الباذنجان الأبيض اللب (القلب) ـ كقلوب زارعيه ـ والحلو المذاق. (ارطاس) القرية المقابلة للخضر تشتهر بـ(الخسّ) المرتوي من ينابيعها...
أمّا (بيت لحم) فهي تحتفي بزيتونها وزيته المبارك ـ وهذا لا يعني أنها فقيرة بالعنب والتين بأنواعه، ولكنه الاختصاص بمزاياه ـ وأمّا (بيت جالا) فمشمشها (المستكاوي) إن ذقته سيبقي في فمك دعوة لتذوّقه من جديد، يعني من يذقه لا بدّ أن يعود لتذوّقه وهذا لا يكون إلاّ بزيارة بلداتنا الفلسطينيّة المضيافة التي تبدأ أسماؤها بالبيت...

شعبنا الفلسطيني يرتبط بالأرض غناءً، سلوكاً، ثقافة، أسلوب حياة، ولذا فأهلنا درجوا علي التعامل مع الأرض بحنو، بودّ، بتواصل روحي ونفسي: منها خلقنا وإليها نعود، أرضنا التي في ذرّاتها نبض ودم وأنفاس وأغان وعرق ودموع ومواويل ورائحة أقدام وخطوات من سبقونا...

المحتلون الغزاة يوجعون أرضنا، يعصرونها عصراً، يشفطون ماءها، يستهلكون طاقة خصبها، يذبحونها يوميّاً تحت أنظارنا...
مهرجان الفقوس شكل من أشكال الإبداع الفلسطيني، تشبث بالروح والتراب والماء والهواء والمحاصيل، أغاني مقاثي ورقصات ودبكات وتطريز لأثواب أعراس بناتنا وأخواتنا، شبابنا وشاباتنا...
مهرجان الفقوس تلمّس شعب لروحه بما تكتنزه من قوّة وصلابة واستحالة ذوبان، وما هو بالغريب أن تحشد للمهرجان كل الطقوس الاحتفالية التكريميّة للعمل والخصب، للغرس والجني، للخطوبة والزواج والإنجاب والديمومة، للتواصل بين الأجيال، وتلقين من خبروا الحياة وصانوا أسرارها لمن يأتون بعدهم ما تركه الأجداد، كي تمضي الحياة نبيلة شجاعة كريمة، المساواة فيها بين الفقوس والخيار، بين الناس الأعزّاء، لا الماعز، هي الأساس والميزان والقانون السائد العادل...
http://www.ppu.edu/portal/images/stories/hhhhyyy.jpg

حاتم الشرباتي
02-25-2017, 05:20 PM
فوائد أكل الخيار
https://upload.wikimedia.org/wikipedia/ar/thumb/4/4d/%D9%82%D8%AB%D9%8F%D8%AF.jpg/209px-%D9%82%D8%AB%D9%8F%D8%AF.jpg

الخيار، أو القَثَد،[cucumber] والأسم العلمي [Cucumis sativus] وهو نبتة بستانية متسلقة من الفصيلة القرعية (Cucurbitaceae) التي تضم القرع الأخضر والكوسا وجميع أنواع البطيخ.
قول المعلومات المتوفرة في شتى الموسوعات ومنها الموسوعة الإلكترونية الحرة، إن أصل الخيار من الهند وغرب القارة الآسيوية.وتشير الحفريات الأخيرة إلى أن سكان هذه المناطق يزرعون ويستخدمون الخيار ويطورون أنواعه المختلفة منذ 3000 عام. وأن الرومان هم الذين نقلوه من الهند إلى أوروبا. وكان الخيار من الثمار التي يأكلها أهل العراق القديم والبابلي في مدينة أور، وجاء ذكره في ملحمة جلجامش الشهيرة.
ويقول البعض إنه انتشر من بلدان جنوب شرق أوروبا (تركيا وبلغاريا) باتجاه اليونان، حيث كان يطلق عليه اسم «فيلوس» (vilwos) (حاليا «اغوري»).ومن اليونان تلقفه أهل روما والرومان، الذين أحبوه كثيرا، وبعدها انتقل إلى الصين وانتشر فيها.وتم ذكر ثمرة الخيار، كما هو معروف، مرتين في الإنجيل، خاصة في العهد القديم في سفر اشعياء، حيث تشير الأسطر إلى أن الخيار والبطيخ كانا متوفرين بكثرة أيام الفراعنة وبين العبيد من بني إسرائيل آنذاك.

فوائد الخيار
تعتبر ثمار الخيار مصدراً غنياً بالألياف والمعادن كالكالسيوم، والمغنيسيوم، والفسفور، والبوتاسيوم، والحديد، وبالفيتامينات كفيتامينات: "ب" و"ج" و"ك"، والبروتينات ومضادات الأكسدة، وهي غنية جداً بالماء، وفوائد الخيار الصحية للجسم كالآتي:
* يعتبر علاجاً فعالاً لالتهابات المسالك البولية، كونه يعمل على إدرار البول لاحتوائه على نسبة عالية جداً من الماء، ويحد من تكون الحصى في الكلى.
* يحافظ على صحة المعدة والأمعاء والقولون، فهو يسهل عملية الهضم لغناه بالألياف، كما يعمل على تليين المعدة وتسهيل عملية إخراج الفضلات.
* يعمل على تعديل حموضة المعدة وبشكل خاص لدى النساء الحوامل، ويعمل أيضاً على علاج الإمساك والجفاف المترافقان مع الحمل عادةً. غني بفيتامينات "أ" و "ج" التي تعمل على تقوية مناعة الجسم بحيث يجعله أكثر مقاومةً للأمراض، وبخاصة الرشح والإنفلونزا، كما يعمل على خلايا الجسم.
* يعمل على تهدئة الأعصاب، وإزالة التوتر، كما يسهم في علاج الأمراض النفسية، وتخفيض ضغط الدم الناجم عن التوتر. يعتبر الخيار مفيد جداً في حال اتباع الحميات الغذائية، فاحتوائه على الألياف ونسبة كبيرة من الماء يحفز الشعور بالشبع بشكل أسرع، وخاصةً إذا تمّ تناوله مع الجزر المبشور.
* يطفئ لهيب العطش في أيام الصيف الحارة، كما يعمل على ترطيب الجسم. الخيار غني بمضادات الأكسدة بحيث يقاوم علامات التقدم في السن، ويخلص البشرة من السموم، ويهدئ حروق الشمس، ويعالج البشرة الدهنية.
* قشور الخيار مفيدة جداً في محاربة بعض أنواع السرطانات، كسرطان الثدي، وسرطان المبايض، والرحم والبروستاتا، كما يحد من فرصة الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية. * لشرب عصير الخيار بشكل يومي يعمل على علاج اللتهابات المفاصل، النقرص، الأكزيما والدودة الشريطية.

مخلل الخيار
https://modo3.com/thumbs/fit630x300/52418/1435748510/%D9%81%D9%88%D8%A7%D8%A6%D8%AF_%D9%85%D8%AE%D9%84% D9%84_%D8%A7%D9%84%D8%AE%D9%8A%D8%A7%D8%B1.jpg
عمليّة التخليل ليست من العمليّات الجديدة، بل هي عمليّة قديمة إلى حدّ ما، حيث كانت تستعمل ولا زالت في حفظ مختلف أنواع الأطعمة وذلك قبل أن يتم التوصل إلى عملية تبريد الأغذية من خلال اختراع الثلاجات، ومع أن الثلاجات غزت الدنيا كلها، إلا أن هذه العملية لا زالت متّبعة إلى يومنا هذا.
تستعمل في عمليّة التخليل عدّة موادّ هامّة منها الملح، والزيت، والفلفل، حيث يتمّ خلط هذه الموادّ مع بعضها البعض بمقادير محدّدة من أجل صنع المخللات، إذ تستعمل المخلات كنوع من أنواع المقبلات، فلا نجد سفرة تخلو من بعض أنواعها خاصة لدى الشرقيّين والعرب، ولعلَّ النوع الأبرز من أنواع المخللات هو مخلل الخيار الذي يكثر استعماله، وفيما يلي بعض أبرز فوائد هذا النوع من المخللات.

فوائد مخلل الخيار
* يمدّ جسم الإنسان بالطاقة التي يحتاجها، حيث إنّ المخللات قادرة وبشكل كبير على تزويد جسم الإنسان بالفيتامين ب ولكن بنسب ضئيلة ومحدودة، غير أنّها جيّدة إلى حدّ ما لأجل هذه الغاية.
* يفيد جسم المرأة الحامل أو المرأة المرضعة، وذلك بالنظر إلى وجود نسبة لا بأس بها من فيتامين ك المفيد لجسم هذه المرأة.
* يساعد على تقوية بصر الإنسان، حيث يستطيع المخلل أن يزود الجسم بالكمية المناسبة من الفيتامين أ اللازم للجسم، وتحديداً لعملية الإبصار.
* يحتوي على كمية كبيرة من الملح الأمر الذي قد ينفع جسم الإنسان بقتل البكتيريا ومسبّبات الأمراض.
* يساعد على العلاج والتشافي من قرحة المعدة.
* يسيطر على كميّات السكر في دم الإنسان، وذلك من خلال تحسين نسب الهيموغلوبين في دم الإنسان، وذلك بسبب حامض الخليك الموجود فيه.
* يحتوي على العديد من الفيتامينات، والمعادن الهامة، ومضادّات الأكسدة الضروريّة للجسم، حيث تساعد مثل هذه العناصر والمعادن على علاج العديد من أمراض الجسم كفقر الدم، وزيادة المناعة، ورفع قوة العظام ووقايتها، إلى جانب العديد من الوظائف الأخرى الهامّة.
* يحسّن من عملية الهضم.

محاذير تناول مخلل الخيار
* بسبب كميّات الملح الكبيرة التي تحتوي المخللات عليها، والتي قد تضرّ بشكل كبير بسبب رفعها لضغط الدم، فإنّه من غير المستحسن تناولها بكميات كبيرة من قبل الأشخاص العاديين أصحاء الأبدان، بالإضافة إلى ضرورة الامتناع عنها من قبل من يعانون من مشاكل في ضغط الدم.
* يجب الابتعاد عن تناولها من قبل الأشخاص الذين يعانون من تراكمات الدهون، أو من ارتفاع في نسبة الكولسترول، حيث إنّ المخللات لها القدرة على زيادة خطر الدهون والكوليسترول في جسم الإنسان بسبب الكميات المرتفعة التي تحتوي عليها من الزيوت، لذا فإنه من المفضل أن يبتعد الإنسان عنها، أو يضبط الكميات التي تدخل إلى بدنه منها.

منقول بتصرف عن :https://modo3.com/thumbs/fit192x110/nopic.pngومصادر أخرى

حاتم الشرباتي
02-25-2017, 05:26 PM
فوائد عصير الخيار
https://modo3.com/thumbs/fit630x300/43551/1434182002/%D9%81%D9%88%D8%A7%D8%A6%D8%AF_%D8%B9%D8%B5%D9%8A% D8%B1_%D8%A7%D9%84%D8%AE%D9%8A%D8%A7%D8%B1.jpg

يستطيع الجسم الحصول على الفوائد من بعض الخضروات والفواكه، ليس فقط من خلال أكلها بل أيضاً من خلال عمل عصير طازج منها؛ حيث إنّ الخضروات تحتوي على نسبةٍ كبيرةٍ من المعادن والفيتامينات والمركّبات والألياف الضروريّة للجسم، والتي تمنحه الطاقة اللازمة له دون أن تكون لها آثار جانبيّة كزيادة الوزن أو رفع في مستوى السكّر في الدم، وذلك لاحتوائها على نسبة أقل من السعرات الحراريّة على عكس الحلويّات والنشويات المعقّدة التي لا تترك الجسم دون أن تتسبّب أضراراً كبيرةً على صحّته.
* يعتبر عصير الخيار مليّناً للأمعاء، ومعالجاً طبيعيّاً لعسر الهضم؛ فهو يسرّع في حركة الأمعاء . يفيد عصير الخيار في الوقاية من أمراض الغدة الدرقية .
* ينظّم درجات التوازن الحامضي القلوي في الإثني عشر والمعدة .
* منشط ومنعش لخلايا الجسم بشكل عام، ويحدّ من الشعور بالإرهاق والتعب . يقي المفاصل من الإصابة بالتهاباتها الروماتيزميّة .
* يقلّل من الترسبات الملحيّة في الجسم .
* يخفّض من نسبة السكر في الدم، وهو مفيد لمرضى البول السكري.
* معالج لداء النقرس.
* يفيد في تقوية الأسنان واللثة.
* يحمي من الإصابة بالسرطانات وخاصّةً سرطان القولون؛ لأنّه يعمل على طرد المواد الضارة والسامة من الأمعاء.
* يخفّض ضغط الدم المرتفع الناتج عن زيادة نسبة أملاح الصوديوم في الجسم، وذلك لاحتوائه على نسبة عالية من البوتاسيوم الطارد للصوديوم.
* يفيد في علاج تسارع ضربات القلب الناتجة عن ارتفاع ضغط الدم.
* يحتوي على كميّة من مضادات الأكسدة التي تقي من السرطان والشوارد الحرّة، وتقاوم ظهور التجاعيد في البشرة، وتحمي من أمراض الجلد؛ فعصير الخيار يحتوي على البيتا كاروتين والجاما كاروتين وفيتامينات سي و أ .
* يقي من مرض هشاشة العظام؛ حيث يحتوي على فيتامين k الّذي يساعد على تقوية العظام .
* يقوّي الذاكرة ويعالج مرض الزهايمر؛ لأنّه يعالج المشاكل العصبية في خلايا المخ .
* ينظّم درجة حرارة الجسم بشكل تام، خصوصاً إذا تمّ خلطه مع عصير البقدونس.
* يمنع حدوث الصداع المتكرّر والشديد .
* منقٍّ طبيعيّ للدم؛ فهو مدرٌّ للبول ومطهّر للمثانة .
* يعالج مشاكل البشرة وخصوصاً الناتجة عن حروق الشمس؛ حيث إنّ وضع القليل من عصير الخيار على مناطق الحروق يخفّف من تهيّجها، ويمنحها مزيداً من الرطوبة .
* شرب عصير الخيار يقوّي منابت الشعر، ويمنع تساقطه، ويزيد في كثافته لأنّه يحتوي على السيليكون والكبريت .
* يعمل على إنقاص الوزن بشكل واضح إذا تمّ تناوله بانتظامٍ طويل . يحدّ من أضرار التسمم الغذائي ويعالج المغص الناتج عنه .
* مغذٍّ لعضلات الوجه لاحتوائه على نسبة جيّدة من السكريّات.

https://modo3.com/thumbs/fit630x300/51427/1435137746/%D8%B7%D8%B1%D9%8A%D9%82%D8%A9_%D8%B9%D9%85%D9%84_ %D8%B9%D8%B5%D9%8A%D8%B1_%D8%A7%D9%84%D8%AE%D9%8A% D8%A7%D8%B1.jpg

منقول بتصرف عن :https://modo3.com/thumbs/fit192x110/nopic.pngومصادر أخرى

حاتم الشرباتي
03-05-2017, 09:23 AM
فوائد واضرار الكوسا
http://www.universe-magic.com/images/2015/07/576-1-or-1437554672.jpg
ألكوسا Squash الأسم العلمي :Cucurbitaceae pepo من العائلة القرعية / القثائية Cucurbita
تشمل فوائد الكوسا الصحية قدرتها على منع انواع معينة من السرطان، وخفض الكولسترول، وحماية الجسم ضد مرض السكري، ومن فوائد الكوسا ايضا انها تقلل من خطر الإصابة بامراض القلب و امراض الاوعية الدموية، وتساعد ايضا الكوسا في جهود ومحاولات فقدان الوزن، كما انها تقوم علي تعزيز صحة العين، وبناء عظام قوية، وتحسين مستويات الطاقة والدورة الدموية ، وزيادة الصحة واستجابة النظام المناعي .
عندما يسمع كثير من الناس كلمة "كوسا" باللغة الانجليزية، فهم يعتقدون علي الفور ان المقصود بها نخاع العظم وليس نوع من انواع الخضار لان نوع الكوسا الشائع عند الغرب هى الكوسا ذات الاخضرار الغامق وهى باللغة الانجليزية “zucchini” اما نوع الكوسا الاخر والذى يعتبر غذاء دارج فى النظام الغذائى للانسان فى بعض المناطق "الاكثر شيوعا و استخداما خاصة فى الشرق الاوسط" هو الكوسا ذات الاخضرار الفاتح ، ويحدث كثيرا سوء فهم لان نفس الكلمة باللغة الانجليزية التي تطلق على هذا النوع من الكوسا تطلق ايضا على نخاع العظام وهى كلمة “marrow” ، والكوسا تدخل فى الوجبات اليومية في بعض اجزاء من العالم وليس لها ادنى علاقة بالعظام او الحيوانات وهذا لانها في الواقع نوع من القرع الصيفي الذى يعود اصله إلى المكسيك وامريكا الشمالية، و إلى جانب كونها نوع معين من الخضروات، هى ايضا مصطلحا يطلق على مجموعة متنوعة رفيعة من القرع الصيفى في بريطانيا العظمى، علميا، الكوسا معروفة باسم "بيبو" وهى لونها اخضر فى العادة و تتقارب كثيرا فى الشكل مثل الكوسا الغامقة ممتلئة القوام، و لها نفس التضليعات الرأسية والبشرة الناعمة تقريبا ، وكذلك اللحم اللين من الداخل، معظم الناس يفضلون اكل الكوسا صغيرة الحجم اكثر من كبيرة الحجم "الاكثر شيوعا" ، وهذا بسبب انها تميل إلى ان تكون لذيذة اكثر ، وغنية اكثر بالمغذيات ، و الماء فيها اقل .

المناطق الرئيسية حيث يتم يتواجد هذا النوع من الخضار هي امريكا الشمالية وامريكا الوسطى والمكسيك، وبريطانيا، الا انها اصبحت الان متواجدة على نطاق واسع في محلات منتجات التصدير (والاسواق الكبيرة) في جميع انحاء العالم، ويرجع انتشارها هذا لاستخدماتها فى العديد من وصفات الطهي واحتوائها على المغذيات بكثافة، الكوسة من الخضروات التي لديها العشرات من الاستخدامات، ليس فقط كمصدر للغذاء وانما تستخدم ايضا في الحساء واليخنات، وكطبق جانبي و كطبق رئيسى قائم بذاته، ولكنها ايضا لها استخدامات اخري فهي تعمل كعنصر هام في الكمادات لعلاج الخدوش، و تدخل فى عمل المراهم لعلاج الروماتيزم، و غيرها من وصفات الطب التقليدي ، و لكن استخدامه كمصدر للغذاء يعد الاهم و هذا لانه يحتوى على نسبة عالية جدا من المواد الغذائية، والتي سوف نستعرضها الان :
لقيمة الغذائية للكوسا :

للكوسا اهمية خاصة كغذاء هام فى الوجبات الغذائية لمجموعات ثقافية معينة لانها توفر مستويات عالية من المواد الغذائية مع انها تعد غذاء منخفض السعرات الحرارية، والكوسا مصدر مهم لفيتامين A، وفيتامين C وتحتوى على الكثير من الالياف الغذائية، والكالسيوم، والحديد .

فوائد الكوسا الصحية :
فوائد الكوسا على الجهاز الهضمي :
مثلها مثل العديد من الاصناف الاخرى من الكوسا و القرع فهى تحتوى على مستوى عال من الالياف الغذائية، والكوسا تعد واحدة من اهم العناصر الاساسية لصحة الإنسان فالالياف الغذائية يمكن ان تضمن الحركة الصحيحة للمواد الغذائية عن طريق الجهاز الهضمي و الامعاء وتضمن القضاء على مشاكل مثل الإمساك، الانتفاخ والغازات الزائدة، ومشاكل الجهاز الهضمي الاخرى الاكثر خطورة .

فوائد الكوسا على صحة القلب :
بدون شك ان الالياف ايضا عنصر مهم جدا لصحة القلب ، والكوسا تحتوي علي العديد من الالياف التي يمكن ان تقوم بعمل التوازن المطلوب فى مستويات الكولسترول فى الجسم والقضاء على الكوليسترول "الضار" من الجسم، مما يقلل من فرص الإصابة بتصلب الشرايين المتطور، والسكتات الدماغية، والنوبات القلبية، وعلاوة على ذلك، احتواء الكوسا على فيتامين C يعتبر عنصر هام في تكوين مادة الكولاجين، وهي مادة البناء الاساسية لكل شيء في الجسم، بما في ذلك الاوعية الدموية والعضلات والخلايا، وبالتالي فإن فيتامين C المتواجد بكثرة في الكوسا يساعد على حماية البنية الاساسية للقلب والاوعية الدموية .

فوائد الكوسا فى الوقاية من السرطان :
توجد في الكوسا مستويات كبيرة من الكاروتين موجودة بداخلها مما يجعل الكوسا من الخضروات المفيدة جدا كمادة مضادة للاكسدة، وتكمن اهمية الكاروتين فى انه يمنع الآثار السلبية الناجمة عن المواد الحرة التى توجد في الجسم، والتي يمكن ان تفسد ال DNA السليم ويمكن ان تحول الخلايا السليمة إلى خلايا سرطانية، الكاروتين جنبا إلى جنب مع حمض الاسكوربيك ( فيتامين C) يعملا معا بمثابة لكمة كبيرة ضد ضرر المواد الحرة المسببة للسرطان التى تتواجد في الجسم .

فوائد الكوسا على الدورة الدموية :
ترتفع مستويات الحديد في اي من الخضروات اوالفواكه، واللحوم، وخاصة فى الكوسا، مما يعني انه يمكنك زيادة مستويات الطاقة الخاصة بك وتقليل فرص الإصابة بفقر الدم (نقص الحديد) المتطور ، فبعض من اعراض فقر الدم تشمل: الضعف ، والتعب ، والضعف الادراكي، آلام العضلات، والعديد من الآثار الجانبية الاخرى الاكثر خطورة ، فالحديد هو عنصر اساسي فى تكوين خلايا الدم الحمراء، وبالتالي يعزز تواجد الاوكسجين الى اقصى حد فى الجسم عندما يتوافر الحديد بكميات كافية في الجسم .

فوائد الكوسا على صحة العظام :
على الرغم من ان الكوسا ليس لديها مجموعة واسعة جدا من المعادن في تركيبتها، الا ان لديها عدد قليل من المعادن الاساسية لصحة العظام التي تساهم في زيادة كثافة المعادن في العظام ، لذلك، إذا كنت تشعر بالقلق إزاء هشاشة العظام او الاضطرابات الاخرى للعظام المرتبطة بمشاكل التقدم في السن، فاضافة الكوسا إلى النظام الغذائي الخاص بك ليس خيارا سيئا .

فوائد الكوسا فى خسارة الوزن :
توفر الكوسا للجسم الكثير من الالياف الغذائية، مما يجعلك تشعر بالشبع، بالاضافة الى قدرا كبيرا من الماء والمواد الغذائية الاساسية الموجودة بداخلها ، كل هذه العوامل معا سوف تجعل هناك احتمالية اقل لتناول وجبة خفيفة بين وجبات الطعام لانك وقتها ستشعر بالشبع، فتناول الكوسا يعتبر جيد لمن يريد خسارة وزنه وذلك لانها منخفضة السعرات الحرارية داخل اي نظام غذائي مما يجعلك تخسر الكثير من الوزن، هذا غير ان الكوسا ايضا يمكن ان تكون لذيذة جدا فى الطعم .

الكوسة مفيدة لكنها قد تصبح قاتلة!
تعد الكوسة من الخضروات الصحية الغنية بالفيتامينات، لكنها قد تحتوي أيضاً على سموم ضارة وقاتلة أحيانا! فكيف يمتلئ النبات المفيد بالسموم؟ وكيف يمكن تجنب التعرض لخطر التسمم؟

تعد الكوسة من المواد الغذائية الغنية بالفيتامينات وسهلة الهضم، لذلك فكثيراً ما ينصح بها خاصة للأطفال الرضع، وللمرضى. ومذاق الكوسة عادة ما يكون مذاقاً غير لاذع، ويمكن أكلها حتى وهي نيئة. لكن الكوسة قد تحتوي أيضاً على سموم قاتلة، كما يؤكد خبراء في مجال التغذية، محذرين من تناول الكوسة المرة.
فالكوسة قد تحتوي على مجموعة من السموم الطبيعية المعروفة باسم كوكربيتاسين، وهذه السموم هي التي تعطي المذاق المر، وتناول الكوسة المرة يتسبب في عدة مشاكل صحية منها القيء وتقلصات المعدة والإسهال، ولكنه قد يصل أيضاً إلى حد الموت. فقد لقي مؤخراً رجل ألماني يبلغ من العمر 79 عاماً حتفه، بعد أن أكل كوسة زرعها بنفسه. وأكد الرجل قبل وفاته أن طعمها كان مراً، وهو ما يكرره كثيرون ممن يتعرضون لتسمم بسبب تناول الكوسة والقرع.
الضغوط تخرج السموم من الكوسة!
ويوضح الخبراء أن الخضروات التي تنتمي للعائلة القرعية مثل الكوسة والقرع والخيار تحتوي بشكل طبيعي على مادة كوكربيتاسين السامة، التي تحميها من هجوم الحشرات الضارة، وقد استطاع الفلاحون على مر العصور خفض كميات السموم لتصبح غير ضارة بالصحة. لكن الخضروات، مثلها مثل الإنسان، قد تتعرض لضغوط تجعلها تخرج السموم، كما توضح ماريا روث، مديرة مكتب الفحص الكيميائي بشتوتجارت، والتي فحصت عينة الكوسة المصابة. ويعتقد خبراء الزراعة أن الارتفاع الشديد في درجات الحرارة وقلة الأمطار، عرض النباتات لضغط شديد هذا العام.

تفادى الكوسة المرة!
لذلك يوصي مكتب الفحص الكيميائي بشتوتجارت بتفادي تناول الخضروات التي تنتمي للعائلة القرعية في حال كانت مرة الطعم، وتوضح مديرة المكتب ماريا روث أن مرارة الطعم تشير إلى زيادة نسبة مادة كوكربيتاسين السامة، مشيرة إلى أن هذه المادة تظل حتى بعد الطهي. وينصح مكتب الصحة والأمن الغذائي في ولاية بافاريا من تذوق الكوسة قبل طهيها، خشية من أن تكون لدرجات الحرارة المرتفعة داخل المتاجر نفس الأثر على الخضروات.
احذر الكوسة التي يزرعها الهواة!
وليس من الواضح إن كانت الحرارة هي السبب الرئيسي وراء ظهور نسبة عالية من السموم في الكوسة، فالخبراء يوضحون أن السبب قد يكون أيضاً حدوث "طفرة مضادة"، وهي في رأيهم تنتشر بشكل خاص لدى المزارعين الهواة، الذين يعيدون زراعة حدائقهم الصغيرة سنوياً. ويرجعون ذلك إلى احتمال وجود قرع بري مليء بالمادة السامة بالقرب من الكوسة المزروعة، ما قد يؤثر عليها. لذلك ينصح المكتب البافاري للصحة وسلامة الأغذية بالاعتماد على البذور المعتمدة في المتاجر المتخصصة.

منقول بتصرف عن:ماجيك بوكس ومصادر أخرى

حاتم الشرباتي
03-05-2017, 08:48 PM
فوائد التوت ألأرضي " الفراوله "
https://modo3.com/thumbs/fit630x300/101/1446368109/%D9%81%D9%88%D8%A7%D8%A6%D8%AF_%D8%A7%D9%84%D9%81% D8%B1%D8%A7%D9%88%D9%84%D8%A9.jpg

الفراولة (Strawberry)أو الشليك الأناناسي أو الفريز أو التوت الأرضي هي نوع نباتي من العائلة الوردية (Rosaceae) يتبع جنس الشليك من الفصيلة الوردية.ويدعى بفاكهة الرشاقة، وتطلق التسمية على الثمرة أيضاً. وهي من محاصيل الفاكهة غير التقليدية، ويمكن القول بأنها من المحاصيل البستانية ذات العائد الكبير ويمكن تصديرها مجمدة أو مصنعة أو طازجة.(الاسم العلمي:Fragaria x ananassa)
توصي التوجيهات التغذوية بزيادة تناول الفواكه والخضروات لجعل الحمية الغذائية أكثر صحة، ولما لها من فوائد وقائية وعلاجية في كل من السمنة والأمراض المزمنة المتعلقة بها مثل أمراض القلب والأوعية الدموية والسكري والسرطان، وذلك لما تحتويه هذه الأغذية من الألياف الغذائية والفيتامينات والمعادن والعديد من مركبات الفيتوكيميكال النباتية (phytochemicals) المفيدة للصحة، وتعرف مركبات الفيتوكيميكال بأنها مجموعةً كبيرةً من المركبات الكيميائية المختلفة عن العناصر التغذوية وهي موجودة بشكل طبيعي في الأغذية النباتية وتمنحها ألواناً مثل اللون الأحمر في البندورة أو صفاتاً حسيّةً أخرى مثل الرائحة في الثوم وتقوم بعمل وظائف عديدة في النباتات كما أنها تمتلك قدرات في الوقاية من الأمراض في الإنسان.
وتتميز التوتيات بفوائدها الصحية العديدة نظراً لاحتوائها على العناصر الغذائية من الفيتامينات والمعادن والأحماض الدهنية، بالإضافة إلى الألياف الغذائية والعديد من مركبات الفيتوكيميكال المتعددة الفينول (polyphenolic phytochemicals) مثل الفلاع¤ونويد (flavonids) والأحماض الفينولية (phenolic acids) والليغنان (lignans) والتانين (tannins)، وقد اكتسبت الفراولة اهتماماً خاصاً كونها من أكثر الفواكه عامة والتوتيات خاصة شيوعاً واستخداماً، وذلك بسبب دخولها في العديد من الصناعات الغذائية مثل: لبن الزبادي، والعصائر، والمربيات، والجلو، هذا بالإضافة إلى تناولها طازجة أو مفرزة، كما أنّ مستخلاصتها دخلت في السنوات الأخيرة في تركيب بعض المكملات الغذائية مع غيرها من مستخلصات الفواكه والخضروات والأعشاب، كما أنّها عرفت حديثاً كغذاء وظيفي، وذلك لما تقدمه من فوائد صحية تتجاوز محتواها من العناصر الغذائية.

تركيب الفراولة
تعتبر الفراولة واحدة من أكثر الفواكه احتواءً على العناصر الغذائية الأساسية، حيث تحتوي على:
*الكاروتينات، والفيتامين (أ)، والفيتامين (ھ)، والفيتامين (ك).
* ويميزها محتواها العالي من فيتامين (ج) حيث أنها تحتوي على 60 ملجم/ 100 جم من الفراولة الطازجة.
* كما أنها تعتبر مصدراً جيداً للعديد من الفيتامينات الأخرى مثل: الثيامين (ب1)، والريبوفلاع¤ين (ب2)، والنياسين (ب3)، والبيريدوكسين (ب6). وتتميز الفراولة أيضاً بمحتواها العالي من حمض الفوليك (الفولات)، حيث يحتوي كل 1000 جم من الفراولة الطازجة على 24 ميكروجرام من الفولات.
* بالإضافة إلى ذلك تتميز الفراولة بمحتواها من المنغنيز. تعتبر مصدراً جيداً لليود، والمغنيسيوم، والنحاس، والحديد، والفسفور.
* كما أنها تحتوي على سكر الفركتوز والألياف الغذائية، وهي بذلك توفر جميع ما تقدمه هذه العناصر الغذائية من وظائف هامة في الجسم.
* بالإضافة إلى العناصر الغذائية التقليدية، تحتوي الفراولة على مركبات الفيتوكيميكال التي توجد بشكل رئيسي كمركبات الفينول والتي جعلت منها غذاءاً وظيفياً، حيث منحت هذه المركبات الفراولة.
- صفاتها المضادة للالتهاب.
- مُضادّة للأكسدة.
- والمخفضة لليبيدات (دهنيات) الدم المرتفعة.
- والمضادة البكتيرية والمضادة للحساسية ولارتفاع ضغط الدم.
- والمقاومة لتكاثر الخلايا السرطانية.
- بالإضافة إلى القدرة على إبطال عمل بعض الإنزيمات والمستقبلات لتمنع بذلك العديد من الأمراض المحفزة بالأكسدة.
تعتبر الفلاع¤ونويدات وتحديدا اللأنثيوسيانين (anthyocyanins) والموجودة على شكل (pelargonidin) ومشتقات الـ(cyanidine)، النوع الرئيسي من المركبات المتعددة الفينول الموجودة في الفراولة، ويأتي بعدها الإيلاجيتانين (ellagetannins) وتحديداً (sanguiin-H-6)، وتتبعها الفلاع¤ونولات (flavonols) التالية (quercetin and kaempferol-3-malonylglucoside) والفلافونولات (catechins and procyanidins)، والأحماض الفينولية (caffeic and hydroxybenzoic derivates).

فوائد الفراولة( الفراولة ومقاومة الالتهابات)
يحصل الالتهاب بشكل طبيعي عندما يقوم جهاز المناعة بمحاربة الكائنات الدخيلة والأضرار التي تلحق بالجسم من جروح وإصابات وغيرها، ولكن التحفيز المستمر لهذه العمليات أو عدم انتظام عمل جهاز المناعة فيما يتعلق بالالتهاب يسبب حالة التهابية نشطة تلعب دوراً أساسياً في الأمراض المزمنة :مثل أمراض القلب، والأوعية الدموية، والزهايمر، والسكري من النوع الثاني.
وقد وجدت دراسة أجريت على فئران التجارب المصابة بالسمنة المحفزة بالحمية دوراً هاماً للفراولة في التحكم في سكر الدم وتنظيم العديد من جوانب الالتهاب العام في الجسم والتي تحصل بسبب السمنة، كما قامت دراسة أخرى أجريت على فئران التجارب بتوضيح دور للفراولة في إبطاء وقت تكون الجلطة التي تم تحفيز تكونها عن طريق جرح الشريان بالليزر، وقد قامت بذلك بسبب تأثيرها على بعض نواتج الالتهاب التي تحفز تصلب الشرايين، ووجدت دراسة أخرى أن إعطاء الفراولة لجرذان التّجارب يُقلّل من التضرّر العصبيّ الذي يصيبها عند التعرض للإشعاع.
أما في الإنسان فلا يوجد عدد كبير من الدراسات التي اختصت بالفراولة، ولكن يوجد عدد أكبر من الدراسات التي تبحث أثر التوتيات ومكوناتها على الصحة. وكمثال أجريت دراسة لتوضيح أثر المركبات المتعددة الفينول الموجودة في الفراولة على مؤشرات الالتهاب واستجابة الإنسولين التي تحصل بعد الوجبة، ولهذا الغرض تم عمل الاختبار على 26 شخصا ذو أوزان زائدة، حيث تم إعطائهم وجبة عالية الكربوهيدرات ومتوسطة الدهن لتحفيز الإجهاد الالتهابي (inflammatory stress) الحاد والإجهاد التأكسدي (oxidative stress) الحاد، وتم إعطاء مجموعة منهم 10 جم من مسحوق الفراولة المجففة بالتفريز مع الوجبة، في حين أعطيت المجموعة الأخرى علاجا وهميا (placebo)، وأوضحت نتائج الدراسة أن تناول الفراولة له تأثير مباشر في تقليل الاستجابة الالتهابية وخفض كمية الإنسولين المفرزة بعد الوجبة. وتوضح نتائج هذه الدراسات وغيرها أثر الفراولة في محاربة حالة الالتهاب النشطة التي تؤدي إلى الإصابة بالعديد من الأمراض المزمنة.

الفراولة والوقاية من أمراض القلب والأوعية الدموية
تدعم الدلائل العلمية دور استهلاك الفواكه والخضروات في الوقاية من العديد من العوامل التي ترفع من خطر الإصابة بأمراض القلب والشرايين، مثل: السمنة، وارتفاع ضغط الدم، والسكري من النوع الثاني، كما وجدت العديد من الدراسات علاقة عكسية بين تناول الفواكه والخضروات والإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية، ويمكن تلخيص دور الفراولة في الوقاية من أمراض القلب والأوعية الدموية بثلاث تأثيرات وهي دورها مثل:
* مضاد أكسدة.
* مضاد لارتفاع ضغط الدم.
* مضاد لتصلب الشرايين،
وتوضح الدراسات الآتية هذه التأثيرات:
* تقترح الدراسات المختصة بالفراولة دور الفلاع¤ونويدات كمضادات أكسدة في المحافظة على أغشية الخلايا من التأكسد الذي يساهم في أمراض القلب والشرايين، وفي دراسة أجريت على 23 شخصا من المتطوعين الأصحاء، تم إعطاء الفراولة لمدة شهر، ونتج ذلك في خفض كوليسترول الدم الكلي والكوليسترول السيء (LDLL) والدهون الثلاثية وعدداً من المركبات الحرة التي ترفع من الإجهاد التأكسدي في الجسم، ويقلل تناول الفراولة من العديد من العمليات التي تساهم في أمراض القلب والشرايين، مثل تراكم الصفائح الدموية وتنشيطها.
* وفي دراسة أخرى وجد أن تناول 500 جم (جرعة اختبارية) من الفراولة يوميّاً رفع من مستوى مضادات الأكسدة في الدم، لا سيّما تركيز الفيتامين ج، كما وجد أنّ الفراولة تحسن من مقاومة خلايا الدم الحمراء للتحلل، ووجد أن الأنثيوسينين المستخلص من الفراولة والتوت الأزرق يقلّل من ارتفاع ضغط الدم، كما وجد في دراسة أخرى أخرى أن الأنثيوسيانين (60% منه مستخلص من الفراولة والتوت الأزرق) يخفض من خطر الإصابة بمرض الشريان التاجي وأنّ استهلاك 3 حصص أسبوعيّاً على الأقل من الفراولة والتوت الأزرق يُخفّف من خطر الإصابة بمرض الشريان التاجي.

الفراولة والمتلازمة الأيضية
تعرف المتلازمة الأيضية بإصابة الشخص بثلاثة على الأقل من الحالات التالية: السمنة الوسطية، مقاومة الإنسولين، ارتفاع ضغط الدم، ارتفاع الدهون الثلاثية في الدم، والخلل في نسبة الكوليسترول السيء (LDL) بالنسبة للكوليسترول الجيد (HDLL)، وترتبط المتلازمة الأيضية بارتفاع مؤشرات الاتهاب وأكسدة الدهنيات في الجسم. وقد اكتسبت التوتيات اهتماماً خاصاً في البحث عن دورها في مقاومة هذه المتلازمة، حيث وضحت العديد من الدراسات دور الفراولة أو مستخلصات الأنثيوسيانين في تخفيض سكر الدم في حالات السمنة والسكري، كما وجد أن مستخلصات الفراولة تلعب دوراً مشابهاً للإنزيمات الهاضمة للنشويات والدهون، مما يفسر قدرتها على التحكم في سكر وضغط الدم وتحسين حالات المتلازمة الأيضية.

وفي تجربة أجريت على 27 شخص مصاب بالمتلازمة الأيضية، تم إعطاء 50 جم من مسحوق الفراولة المجففة بالتفريز (أي ما يعادل 500 جم من الفراولة الطازجة) يومياً، لينتج عن ذلك انخفاضاً في كوليسترول الدم الكلي والكوليسترول السيء (LDL) والمالوندايالديهايد (مقياس للإجهاد التأكسدي) وجزيئات الكوليسترول السيء الصغيرة، مما يحسن من حالة المتلازمة الأيضية في الأشخاص البالغين المصابين بالسمنة، ووجدت غيرها من التجارب تأثيراً للفراولة في خفض الارتفاع في سكر و[[ما هي متلازمة مقاومة الأنسولين |إنسولين]] الدم بعد الوجبات.

ويمكن الاستنتاج مما سبق أن للفراولة تأثير إيجابي في مقاومة المتلازمة الأيضية وفي الوقاية من مرض السكري من النوع الثاني، وقد يكون من المفيد تناولها بكثرة من قبل الأشخاص الذين لديهم قابلية أو خطر الإصابة بهما

الفراولة ودورها الوقائي والعلاجي في السرطان
تتصف الفراولة بصفات مقاومة للسرطان ومضادة للأكسدة وبتأثيرات واقية للجينات، وأثبتت هذه الصفات في دراسات أجريت على العديد من أنواع الخلايا السرطانية في الإنسان وفئران التجارب خارج الجسم (in-vitro studies)، وفي دراسات أجريت على حيوانات التجارب داخل الجسم (in-vivo studeis)، ولكن لازالت دراسات داخل الجسم التي تبحث تأثير الفراولة على السرطان في جسم الإنسان محدودة وبحاجة إلى المزيد من الدراسات لتدعيم نتائجها. ويوجد في الفراولة العديد من المركبات المتعددة الفينول التي تحمل خصائص مضادة للسرطان، كما أنها ترفع من عمل بعض العلاجات الكيماوية.

ويتم تفسير دور الفراولة في مقاومة السرطان بقدرتها على إزالة سُميّة بعض المواد المسرطنة، التخلص من مركبات الأكسجين النشطة، خفض الضرر التأكسدي الذي يصيب الحمض النووي (DNA)، وخفض تكاثر الخلايا السرطانية عن طريق تحفيز موتها ووقف دوراتها الانقسامية، ووقف تكوين الأوعية الدموية المغذية لها، بالإضافة إلى ميكانيكيات أخرى.

في دراسة أجريت على سرطان الفم المحفز بالمواد الكيميائية في حيوانات التجارب، وجد أن الفراولة تقلل من تكون الأورام ومن مؤشرات الالتهاب وتكاثر الخلايا السرطانية، وفي دراسة أجريت على الإنسان، ارتبط تناول بعض النباتات المزهرة ومن ضمنها الفراولة بخفض خطر الإصابة بسرطان المريء والرأس والرقبة، كما وجد في دراسة أخرى أجريت على أشخاص مصابين بتقرحات سرطانية في المريء أن تناول الفراولة بجرعة 60 جم في اليوم لمدة 6 أشهر قادر على منع تطور هذه التقرحات السرطانية.

بالنسبة لسرطان القولون، فقد أجريت دراسة على فئران التجارب ووجد تأثير إيجابي للفراولة على العديد من مؤشرات تطور السرطان، في حين أجريت دراسة كبيرة على البشر لتوضح علاقة بسيطة للفراولة مع خفض خطر الإصابة بسرطان القولون. وفي فئران التجارب، وجد أن المستخلصات المائية للفراولة قادرة على تثبيط نمو أورام الرئة المحفزة بالتبغ، كما أنها منعت النفاخ الرئوي (pulmonary emphysema) وتنكس الكبد (liver degenration) وخسارة الوزن وخلل الجينات، كما استطاعات مستخلصات الفراولة الميثانولية وقف سرطان الثدي في فئران التجارب المعدلة جينيا لتحفز الإصابة بسرطان الثدي.

الفراولة والأمراض العصبية
وجدت دراسة أجريت ما بين سنة 1980 إلى سنة 2001 ارتباطاً بين تناول الفراولة والتوت الأزرق بكميات عالية مع بطء تراجع القدرات الإدراكية، ووجدت العديد من الدراسات دورا للفراولة في محاربة تراجع القدرات العقلية مع تقدم العمر، كما وجد لأحد المواد الموجودة في الفراولة (الفيسيتين) خواصاً مضادةً للاكتئاب في فئران التجارب، كما وجد أنه يرفع من إفراز السيروتونين والنورإبينفرين، الأمر الذي يدل على إمكانية اتخاذ الفيسيتين كمضاد طبيعي اسباب الاكتئابللاكتئاب، ووجدت دراسة واحدة دوراً للفيسيتين في محاربة مرض الهنتنغتون الذي يتسم بتراجع القدرات الإدراكية بالإضافة إلى أعراضه النفسية والحركية التي تحصل بسبب موت خلايا الدماغ، وهو مرض لا يوجد له علاج حتى يومنا هذا، وبالتالي يمكن أن تلعب الفراولة دوراً في السيطرة على هذا المرض.

بالإضافة إلى فوائد الفراولة التي تم ذكرها، فإنّه يمكن أن تساعد الفراولة في علاج بعض أنواع فقر الدم وذلك بسبب محتواها العالي من حمض الفوليك والحديد وغيرها من العناصر الغذائية، كما أنّها تعتبر غذاءاً منخفضاً بالسعرات الحرارية ومناسباً لحمية خسارة الوزن. وعلى الرغم من الفوائد اللامتناهية للفراولة إلا أنّ بعض الأشخاص يعانون من الحساسية تجاه هذه الفاكهة وكل ما يحتوي عليها مثل بعض أنواع الحلويّات أو المشروبات، ويجب تجنّب تناولها تماماً في هذه الحالات.

ملاحظة: موضوع فوائد الفراولة ليس مرجعاً طبيّاً، يرجى مراجعة الطّبيب.

منقول بتصرف عن :https://modo3.com/thumbs/fit192x110/nopic.pngومصادر أخرى

حاتم الشرباتي
03-05-2017, 08:58 PM
فوائد أوراق ألفراولة
https://modo3.com/thumbs/fit630x300/53333/1436340402/%D9%81%D9%88%D8%A7%D8%A6%D8%AF_%D8%A3%D9%88%D8%B1% D8%A7%D9%82_%D8%A7%D9%84%D9%81%D8%B1%D8%A7%D9%88%D 9%84%D8%A9.jpg

لا يخفى على أحد القيمة الغذائية العالية التي تتمتع بها فاكهة الفراولة، ذات الطعم الحلو الحامضيّ، حيث إنّها تتصدّر قائمة الفواكه المحسّنة للمزاج السيّء والمقاومة للاضطرابات النفسيّة فهي تعالج الكآبة وتعطي شعوراً بالسعادة المفعمة والاسترخاء، كما يمكن الاستفادة من عصيرها أو شرائحها المعطّرة في عمل ماسكات للوجه، فهي تحوي على مضادّات الأكسدة ونسبة من فيتامين ج والتي تؤدّي دوراً كبيراً في منع شيخوخة البشرة وتؤخر ظهور التجاعيد المرتبطة بالتقدّم السن.

فوائد أوراق الفراولة
يمكن تحضير شاي صحّيّ من مغليّ أوراق الفراولة، حيث أثبتت الدراسات وجود مركبات غذائية هامّة داخل أوراقها تساهم في تحسين الصحّة العامّة للإنسان، وتعينه على مقاومة شتى الأمراض، رغم احتماليّة حدوث أعراض حساسية بسيطة لبعض الناس ممّن يتناولونها لأوّل مرّة قد تؤدي إلى حدوث تورمات أو بقع جلدية أو ضيقٍ في التنفس، لذا يستحب استشارة الطبيب قبل استخدام هذه الأوراق خصوصاً إذا تمّ تناولها جنباً إلى جنب مع عقاقير طبيّة، لكن بالمقابل تحقق أوراق الفراولة مجموعة من الفوائد الصحية إنطلاقاً من غناها بالأحماض الأمينية والبروتينات المغذية ومجموعة من المركبات القابضة، ويمكن تلخيص هذه الفوائد فيما يلي:
* تحسّن أوراق الفراولة من عمل الجهاز الهضميّ، فهي تعالج بعض اضطرابات المعدة كالإسهال، والغثيان، وتطرد الغازات، والنفخة المعوية، كما تعالج التهابات القولون العصبي والهضمي.
* تساعد على زيادة إدرار البول وتحسن عمل الكلى والمثانة البولية والتحلص من الرواسب والاملاح الزائدة لاحتوائها على حامض الكافيك.
* تتخلص من السوائل الزائدة التي تتواجد داخل الانسجة الرخوة حول المفاصل وتؤدّي إلى تورّمها وصعوبة حركتها، ممّا يجعل لها دوراً كبيراً في علاج التهاب المفاصل الروماتيزميّ وتخفيف أعراضه كالتورّمات والآلام.
* تعالج مشاكل الجهاز التنفسي وخاصة ما يتعلق بمرض السل الرئوي، كما تخفّف من نوبات مرض الربو الشعبيّ وضيق التنفّس، إضافة إلى إمكانية استخدامها لعلاج التهابات الحلق واللوزتين والحنجرة عن طريق الغرغرة بمغلي أوراقها الطازجة.
* تساعد على تنقية الدم من السموم والفضلات، كما أنها تطردها إلى خارج الجسم وتبقيه في حالة نشاط وحيويّة.
* يمكن تحضير ماسكات علاجيّة من أوراق الفراولة تساعد في القضاء على حبّ الشباب، وإخفاء آثاره والبقع الداكنة الناتجة عنه؛ نظراً لاحتوائها على مواد قلوية تلعب دوراً سريعاً في تخفيف البثور وإيقاف التهابات الجلد، ويمكن عمل هذا الماسك عن طريق غسل الأوراق جيّداً بالماء البارد ثمّ تطبيقها مباشرة على أماكن الحبوب في الوجه، ثمّ تركها لمدّة لا تزيد عن ربع ساعة تقريباً لتمتصّ البشرة الموادّ المهدّئة التي تحتوي عليها اوراق الفراولة الطازجة.

منقول بتصرف عن :https://modo3.com/thumbs/fit192x110/nopic.pngومصادر أخرى

حاتم الشرباتي
03-05-2017, 09:07 PM
فوائد عصير ألفراولة
https://modo3.com/thumbs/fit630x300/44978/1429615925/%D9%81%D9%88%D8%A7%D8%A6%D8%AF_%D8%B9%D8%B5%D9%8A% D8%B1_%D8%A7%D9%84%D9%81%D8%B1%D8%A7%D9%88%D9%84%D 8%A9.jpg
الفراولة عبارة عن شجيرة تمتد بطريقة أفقية ونتنج الثمار فوق التربة وهي من الشجيرات المعمّرة التي تعيش لسنوات إذا تمت العناية بها بشكل جيّد وتمّت زراعتها في تربية مناسبة، فهي تحتاج إلى تربة جيدّة الصرف وخالية من الأملاح ومتعادلة، وتعتبر التربة الرملية أو الصفراء من أفضل أنواع التربة لها، وتمتاز ثمرة الفراولة بتغيّر لونها أثناء عملية النمو فتبدأ بلون أخضر ثم تتحول إلى اللون الأبيض ومن ثم تبدأ بأخذ اللون الوردي ثم اللون الأحمر الذي نراه.
تعتبر الفراولة من الثمار ذات الفائدة الكبيرة لجسم الإنسان فهي غنيّة بالأملاح المعدنية، مثل: الكالسيوم، والحديد، والفسفور، كما تحتوي على حامض الليمون، وحامض التفاح، وعلى سكر الفواكه، كما تحتوي على كميات عالية من الفيتامينات، مثل: فيتامين (A)، وفيتامين (B)، وفيتامين (C)، كما أنّها يحتوي على الكثير من المواد المضادة للأكسدة.
يمكن الاستفادة من أوراق شجيرة الفراولة وجذورها وثمرتها في العديد من العلاجات لأمراض مختلفة للإنسان فجميع أجزائها تحتوي على العناصر الغذائية المفيدة، وعصير الفراولة هو ما سنركّز عليه في مقالنا اليوم:

فوائد عصير الفراولة
لعصير الفراولة فوائد كبيرة حيث إنّ عصر الفراولة لا يفقدها العناصر الغذائية المهمّة وإنّما هو شكل من أشكال التقديم ويمكن إضافة بعض النكهات معه ممّا يزيد من فوائده، ومن هذه الفوائد:
* الوقاية من أمراض السرطان ومنع انتشارها في حال تمت الإصابة به بسبب احتوائه على المواد المضادة للأكسدة ومستويات عالية من فيتامين (C).
* مساعدة الجسم في التخلّص من السموم والفضلات الضّارة ومنع تراكمها.
* زيادة كفاءة عمل جهاز المناعة في جسم الإنسان وبالتالي زيادة مقاومته للأمراض.
* الوقاية من الإصابة بالالتهابات وعلاجها حين الإصابة بها.
* بسبب احتوائه على نسب عالية من فيتامين (C) فإنّه يعتبر الغذاء الأول للبشرة فهو يعمل على تحسينها وتغذيتها، ومعالجة المشاكل التي تحدث بها، مثل: حبوب الشباب، والندوب، والرؤوس السوداء، وظهورها بصورة مشرقة وحيوية.
* يساعد الجسم في سرعة الشفاء من الأمراض بسبب احتوائه على نسبة كبيرة من المنجنيز بالتعاون مع وجود فيتامين (C).
* حماية العين من الإصابة بالأمراض مثل ضعف البصر. يفيد في المحافظة على رطوبة جسم الحامل أثناء فترة الحمل، فتناول عصير الفراولة يوميّاً يزود الجسم بالمعادن الضرورية لنمو الجنين والمحافظة على صحة الحامل حيث إنّه يحتوي على نسبة كبيرة من المياه وفي نفس الوقت خفيف على المعدة.
* يتم استخدامه في تقوية الشعر وزيادة لمعانه حيث إنّه عند تدليك فروة الرأس بالقليل من عصير الفراولة قبل غسله لعدّة أسابيع سوف يُلاحظ الفرق.

عصير الفراولة
المكونات
* نصف كيلوغرام من الفراولة الناضجة والسليمة .
* سكر أو عسل " حسب الرغبة "
* كوب ماء.

طريقة التحضير
* نغسل حبات الفراولة جيداً، ونتخلص من العنق الأخضر، ونضعها في وعاء، ونقوم برشّ السكر أو توزيع ملعقة عسل على حبات الفراولة، ثم نغطّي الوعاء بغطاء محكم، ونضعه في مجمّد الثلاجة لمدة يوم كامل .
* بعد مضي يوم على الفراولة في مجمد الثلاجة، نخرجها من المجمد ونضعها في البرّاد لمدة ست ساعات حتى تسيح.
* نهرس الفراولة بالملعقة، أو نضعها في الخلاط الكهربائي، ثمّ نسكبها في أكواب التقديم.

منقول بتصرف عن :https://modo3.com/thumbs/fit192x110/nopic.pngومصادر أخرى

حاتم الشرباتي
03-05-2017, 09:28 PM
فوائد البازلاء
http://www.tbeeb.com/ph/files/1/magz/peas.jpg

البازلاء (Peas) أو بسلة مزروعة (الاسم العلمي:Pisum sativum) هي نوع من النباتات نبات الحولية تتبع جنس البازلاء من الفصيلة البقولية " ألقرنية (Leguminosae).
البازلاء، هذه النبتة الشهيرة التي يعود لها الفضل في اكتشاف قوانين علم الوراثة المعروفة بقوانين مندل (Mendel’s laws)، وفيها استدلّ العالم الأسترالي الشهير غريغور مندل بأنّ الخصائص الفيزيائية، أي تلك التي تتعلق بالشكل الظاهر، تنتقل من جيلٍ إلى جيلٍ في حبّات البازلاء كما في البشر وأنّ المولود، نباتاً كان أو بشراً، يأخذ مواصفاته من كلا والديه.

والمهم في ثمرة البازلاء ليس فقط أنّها النبتة التي ساعدت في تلك الثورة في علم الوراثة، بل إنّ احتواء البازلاء على مادةٍ كيميائية قادرة على مكافحة مرض السرطان الخطير هو ما يميّزها. هذه المادة تعرف بالكلوروفيلين (chlorophyllin)، وهي عبارة عن مادة ملوّنة موجودة في البازلاء كما في بقية أنواع الخضار، وهي المسؤولة عن إضفاء هذا اللون الأخضر اللمّاع الجميل الذي تمتاز به حبّات البازلاء اللؤلؤية.

وقد عرفت البازلاء منذ القدم كغذاءٍ مفيدٍ ولذيذ فاستفيد منها في صنع الأكلات الشهية المنوّعة والسلطات اللذيذة، ويخنة البازلاء هي أشهر من أن تعرّف حيث تقدّم كطبقٍ رئيسي إلى جانب الأرزّ، وتعتبر كاملةً من الناحية التغذوية يحبّها الكبار والصغار.

ومن الجدير ذكره أنّ حبوب البازلاء الخضراء الطازجة تقدّم في أميركا وبعض الدول الأوروبية في مطاعم (كافيتريا) المدارس والجامعات كتسليةٍ محبّبة للطلاب وللأساتذة على حدٍّ سواء.

فوائد البازلاء
• لمكافحة مرض السرطان
• لتقوية الذاكرة والإدراك
• لبناء الجسم والأنسجة
• التسالي المغذية للدماغ
• مصدر مهم للبروتين والطاقة
• مصدر مهم للحديد والزنك

مكوّنات البازلاء
إنّ أهم ما يميّز البازلاء هو احتواؤها على الكلوروفيلين، مثيل الكلوروفيل الملون الأخضر الموجود عادةً في النباتات الورقية الخضراء والمسؤول عن تحويل أشعة الشمس إلى طعام وأوكسجين، وهي العملية المعروفة باسم التمثيل الضوئي (photosynthesis).

تشبه البازلاء الخضار المورقة نوعاً ما مع احتفاظها بخصائص ومميزات البقوليات الأخرى كالفاصوليا والحمص، فهي على خلاف باقي الخضار، مصدرٌ مهمٌّ للبروتين والطاقة، إذ أنّ الحصّة الواحدة من البازلاء الخضراء تحتوي على 7 مليغرامات تقريباً من البروتين.
لذا ينصح دائماً بالإكثار من تناول المصادر النباتية الغنية بالبروتينات كالحبوب والبقوليات وأهمها الفاصوليا والبازلاء والحمص. فهي لا تحتوي على الدهون المشبّعة الموجودة بكثرة في اللحوم والمصادر الحيوانية كافةً، والتي أثبتت الدراسات أنّها المسبّب الأول للكثير من الأمراض والعلل كارتفاع نسبة الدهون في الدم وأمراض القلب والشرايين والسرطان وغيرها.

والبازلاء أيضاً غنية بالحديد فهي تحتوي على 2.8 ملغ في الحصة الواحدة وهي نسبة تقارب نسبته في أغنى مصادره.

وتحتوي البازلاء كما الكثير من البقوليات على نسبٍ مهمة من الأملاح والمعادن الأساسية كالبوتاسيوم والفسفور والمغنيزيوم والمنغنيز والزنك.

أما بالنسبة للفيتامينات، فهي من أغنى المصادر بمجموعة الفيتامين B وخصوصاً الفيتامين B1 أو الثيامين (Thiamin) الذي تعدّ البازلاء من أغنى مصادره حيث تحتوي المئة غرام منه على 0.7 ملغ من الفيتامين B1، هذا الفيتامين الضروري لسلامة الأعصاب وتقوية الذاكرة والإدراك ومحاربة التعب والإرهاق. وهي أيضاً تحوي نسباً جيدة من الفيتامينات B3 وحمض الفوليك (folic acid)، كما تحتوي نسباً لا بأس بها من الفيتامينات A (بيتاكاروتين) و 24 ملغ C في الحصة.

البازلاء: والكلوروفيلين المضاد للسرطان
دائماً ما كان اللون الأخضر يبعث الارتياح والسكينة في النفس البشرية، ولعل في ذلك حدسٌ ما إلى أنّ هذا اللون فيه ما فيه من فوائد جمّة للإنسان.
حالياً، وبعد ثورة الاكتشافات الطبية والدوائية ثبت علمياً بأن المادة المسمّاة الكلوروفيل (Chlorophyll) وقريبتها الكلوروفيلين الموجودتين في النباتات الخضراء والمسؤولتين عن اللون الأخضر في هذه النباتات، لهما دورٌ مهم في محاربة مرض السرطان والوقاية منه.

والكلوروفيلين، الملوّن الطبيعي الموجود في البازلاء، والذي يضفي على حبّات البازلاء الشبيهة باللؤلؤ هذا اللون الأخضر المشعّ، لديه قدرةٌ كبيرة على الاتحاد مع المواد المسرطنة في الجهاز الهضمي ما يمنع من جذب هذه المواد إلى داخل الجسم.
حتى الآن، لم يتوصل الباحثون إلى: كم من البازلاء يجب أن يأكل المرء حتى يحصّل هذه الفائدة؟
إلا أنّ الواضح هو أنّه من المفيد دوماً إدخال البازلاء إلى النظام الغذائي اليومي إضافةً إلى باقي الخضروات التي كلّما كانت خضراء أكثر كلّما كان محتواها من الكلوروفيلين أكثر، وفي المحصّلة فائدتها أكبر.

البازلاء: مصدرٌ مهم للبروتين
من المغالطات الشائعة في الأوساط الطبية والشعبية أنّ المصادر الحيوانية هي فقط الحاوية للبروتين الكامل؛ والمقصود بالبروتين الكامل، هو ذاك الذي يحتوي على كل الأحماض الأمينية الأساسية (Essential amino) وبنسبةٍ مثاليةٍ لاحتياجات الجسم البشري، وهذا صحيح، إلا أنّ ما لا يعرفه غالبية الناس أن مزج البروتينات النباتية في خلطاتٍ ثنائيةٍ وثلاثيةٍ ينتج عنه بروتين كامل جداً بل وأكمل من اللحوم نفسها.

وحالياً، يتم قياس جودة البروتين الموجود في الأغذية ومدى قدرة الجسم على الاستفادة من الأحماض الأمينية الموجودة فيه، وليس فقط قياس نسبة الأحماض الأمينية في المادة الغذائية من الناحية الكمّية كما كان متّبعاً في السابق. وبهذه الطريقة تبلغ كفاءة (مدى جودة) البيض 95ظھ، 67ظھ واللحم فقط، في حين تبلغ كفاءة منتجات فول الصويا 65ظھ، أما كفاءة بعض خلطات الأغذية النباتية فهي ترتفع لتقترب من 100ظھ.

من هنا ينصح دائماً بالاستفادة من المصادر النباتية المنوّعة الغنية بالبروتين، والبازلاء هي من أغنى المصادر هذه وألذّها. وتحتوي الحصّة الواحدة من البازلاء على ما يقارب 7 مليغرامات من البروتين، وهي نسبة تقارب أغنى مصادر البروتين الحيوانية أي اللحوم والحليب ومشتقاته، وبرأيي مع أفضلية المصادر النباتية كالبقوليات (البازلاء، الفاصوليا، الحمّص) والمكسرات؛ فهي على خلاف اللحوم والألبان، مليئة بالعناصر الضرورية الأخرى كالأملاح والمعادن والفيتامينات والألياف، ولا ننسى الـ (phytochemical) وهي المواد الكيميائية الدوائية الشافية الموجودة في النباتات فقط.

كل هذا بل وأكثر فالبازلاء فقيرة بالدهون والكوليسترول على خلاف المصادر الحيوانية التي إن زادت نسبة أمراض القلب والشرايين في السنوات الأخيرة فبسببها وبسبب الانحراف الكبير الذي أصاب ميول الناس من العادات الغذائية السليمة التي كانت تعتمد على المصادر النباتية بشكل أساس إلى الوجبات السريعة (fast food) المليئة بالدهون، وكلها لحومٌ في لحوم حتى لكأن بطن الإنسان أصبح مقبرةً، فليس العجب هنا أن يمرض الإنسان بل العجب كلّ العجب من ألاّ يمرض.

البازلاء: مخفّض للكوليسترول وللتريغليسريد
دائماً ما ينصح الأطباء بالإكثار من الأغذية الغنية بالألياف (Fiber) لحماية القلب وتخفيض مستويات الكوليسترول والدهون الثلاثية التريغليسريد (Triglycerides). والبازلاء هي من المصادر الغنية بالألياف فهي تحتوي على 4.7 غرامات في الحصة الواحدة أي ما يساوي نصف كوب تقريباً.

وتعمل هذه الألياف عمل المغناطيس في أثناء عبورها الأمعاء الدقيقة (small intestine) فتجتذب إليها الصفراء (bile)، وهو السائل الهضمي الذي يفرزه الكبد، فتحبسه في داخل الأمعاء وتمنع جذبه إلى داخل الدم حابسةً ذرّات الكوليسترول المترافق معه وهذا يؤدي إلى دفعهما معاً إلى خارج الجسم والتخلّص منهما ما يعني تخفيض مستويات الكوليسترول في الدم.

كما تظهر الدراسات أنّ تناول البازلاء له أثرٌ فعّال في التخلّص من الدهون الثلاثية المعروفة بالتريغليسيريد.

ففي دراسةٍ أجريت في الدانمارك، تبيّن أنّ إضافة ألياف البازلاء (Pea fibers) بمقادير صغيرة إلى النظام الغذائي المعتاد أدّى إلى انخفاض مستوى التريغليسيريد في الدم بحدود 13ظھ في غضون أسبوعين فقط.
من هنا ينصح دوماً بتناول البازلاء الخضراء واعتبارها نوعاً من التسالي اليومية لكلّ من يشكو من ارتفاع مستويات الكوليسترول والتريغليسيريد، فلذلك تأثيرٌ مدهش وأكيد.

البازلاء: التسالي المغذية للدماغ

إنّ أفضل ما يمكن أن نفعله كتغيير صحّي على مستوى مجتمعنا، هو أن نستفيد من البازلاء الخضراء، كما العديد من الدول المتطورة، كتسليةٍ لذيذة في مطاعم (كافيتريا) المدارس والجامعات وكذلك المقاهي والمنتزهات، فهي علاوةً على كونها لذيذة الطعم ومحبّبة للكثيرين صغاراً وكباراً، من أنفع وأغنى المصادر الغذائية والدوائية على حدٍّ سواء!

والبازلاء – كما سبق وذكرنا – من أغنى المصادر بالفيتامين B1 الثيامين حيث تحتوي المئة غرام منها على 0.7 مليغرامٍ من هذا الفيتامين الضروري لعمل الأعصاب وتقوية الذاكرة والإدراك.
هذا مضافاً إلى غنى البازلاء بالفسفور المقوّي للدماغ (130 ملغ في الحصّة = نصف كوب) والحديد (2.8 ملغ في الحصّة) والبوتاسيوم (330 ملغ) والزنك (1.1 ملغ). إنّ البازلاء فقيرة بالسعرات الحرارية (83 وحدة حرارية في الحصّة)، لذا فمن الطبيعي أن ننصح بتناولها من حين إلى آخر أو بشكل يومي لما تحتويه من فوائد جمّة.

كيف تحصل على أفضل النتائج؟
â—ڈ تناول البازلاء الطازجة
يجب، ولتحصيل الفائدة القصوى، الإكثار من تناول البازلاء الخضراء الطازجة قدر الإمكان، فالبازلاء المعلّبة تخسر الكثير من عناصرها الغذائية في أثناء عملية الحفظ والتعليب.
ومن المستحسن دوماً الاستفادة من البازلاء الخضراء في موسمها، وليس هناك أسهل من تحضير حبوب البازلاء إذ يحتاج تحضير كوب واحد إلى سبع دقائق فقط.

â—ڈ اشتر البازلاء المثلّجة بدل المعلّبة
من الصعب الحصول على البازلاء الخضراء على مدار السنة فهي متوفرة فقط في موسمها، وكبديل يفضّل الاستفادة من البازلاء المثلّجة وليس المعلّبة، فهي وإن فقدت بعضاً من قرمشتها (هشاشة) وطزاجتها مقارنةً بالبازلاء الخضراء إلا أنّها تحتفظ بمعظم العناصر الغذائية ومنها الفيتامين C على عكس المعلّبة التي تخسر الكثير منها، هذا مضافاً إلى كونها ألذّ.

â—ڈ اطبخ البازلاء على البخار.
من الأفضل طبعاً تناول البازلاء الخضراء نيئةً كما هي، فإذا ما أريد طبخها يستحسن أن تطبخ على البخار أو في كمية قليلة جداً من الماء لأن مقداراً كبيراً من العناصر الغذائية فيها ينحل في الماء في أثناء السلق!
لذا يجب أن يستفاد من ماء السلق وأن يقتصر الأمر على أقل كمية ممكنة من الماء في حال الحاجة لذلك.


منقول بتصرف عن مجلة طبيب دوت كوم ومصادر أخرى

حاتم الشرباتي
03-05-2017, 09:40 PM
فوائد البازلاء المجففة
http://www.almrsal.com/wp-content/themes/Broadcast/thumb.php?src=http://www.almrsal.com/wp-content/uploads/2013/07/Dried_green_pea-640x198.jpg&w=650&h=200&zc=1&q=100
عندما لا تجد البازلاء الطازجة وتكون غير متوفرة، فتتوجه لإستخدام البازلاء المجففة ذات النكهة الأكثر صلابة كالبقوليات، البازلاء المجففة هي الخيار الأمثل، وهي متوفرة في أي وقت من السنة.
على الرغم من أنها تنتمي إلى نفس عائلة الفول والعدس، وتتميز عادة على أنها مجموعة منفصلة بسبب الطرق التي يتم إعدادها. أنواع مختلفة من البازلاء كلها كروية، وهي الميزة التي تحدد أيضا لهم بصرف النظر عن الفول والعدس. ويتم إنتاج البازلاء المجففة بواسطة حصاد peapods عندما تكون ناضجة تماما ثم تجفيفها. مرة واحدة تجفف وجلود إزالتها، وانفصلا بشكل طبيعي.

الفوائد الصحية
البازلاء المجففة، هي عضو صغير ولكنها قوية من الناحية التغذوية للأسرة البقوليات، وهي مصدر جيد جدا من الألياف لخفض الكوليسترول. لا يمكن إلا البازلاء المجففة تساعد على خفض الكوليسترول، بل هي أيضا ذات فائدة خاصة في إدارة اضطرابات السكر في الدم منذ محتواها بالألياف يمنع مستويات السكر في الدم من الارتفاع السريع بعد وجبة الطعام.
الألياف هي بعيدة كل البعد عن كل ما البازلاء المجففة ديك لتقدمه. أيضا توفير البازلاء المجففة جيدة لكميات ممتازة من أربعة المعادن الهامة، وهما B-الفيتامينات، والبروتينات – كل ذلك مع عمليا أي الدهون. وكأن هذا لم يكن كافيا، البازلاء المجففة أيضا ميزة الايسوفلافون (لا سيما daidzein). الايسوفلافون هي المغذيات النباتية التي يمكن أن تتصرف مثل هرمون الاستروجين الضعيف في الجسم والذي تم ربطه الذي الاستهلاك الغذائي إلى انخفاض مخاطر من ظروف صحية معينة، بما في ذلك سرطان الثدي وسرطان البروستاتا.

تكتظ البازلاء المجففة بالألياف
تحقق رسما بيانيا من محتوى الألياف في الأغذية وسترى البقوليات قيادة حزمة. البازلاء المجففة، مثل البقوليات الأخرى، غنية بالألياف القابلة للذوبان. تشكل الألياف القابلة للذوبان مادة تشبه الهلام في الجهاز الهضمي الذي يربط الصفراء (التي تحتوي على الكوليسترول) ويحملها إلى خارج الجسم. وقد أظهرت الدراسات والأبحاث أن الألياف غير القابلة للذوبان لا يساعد فقط على زيادة كمية البراز ومنع الإمساك، ولكن أيضا يساعد على منع اضطرابات الجهاز الهضمي مثل أعراض القولون العصبي وداء الرتوج. كوب واحد من البازلاء المجففة المطهية يوفر 65.1٪ من القيمة اليومية للألياف.



البازلاء المجففة توفر الطاقة لحرق السكر في الدم حين استقرار
بالإضافة إلى آثاره المفيدة على الجهاز الهضمي والقلب، والألياف القابلة للذوبان تساعد على تحقيق الاستقرار في مستويات السكر في الدم. إذا كان لديك مقاومة الانسولين، نقص السكر في الدم أو مرض السكري، والبقوليات مثل البازلاء المجففة يمكن أن تساعد حقا لكم توازن مستويات السكر في الدم في الوقت الذي توفر ثابت، والطاقة بطيئة الاحتراق. وقد أظهرت الدراسات من الوجبات الغذائية الغنية بالألياف ومستويات السكر في الدم فوائد هائلة توفرها هذه الأطعمة الغنية بالألياف. قارن الباحثون مجموعتين من الأشخاص المصابين بداء السكري من النوع 2 الذين تم تغذيتها كميات مختلفة من الأطعمة الغنية بالألياف. أكلت مجموعة واحدة معيار النظام الغذائي لمرضى السكري الأمريكية، والذي يحتوي على 24 غراما من الألياف / يوم، في حين أن المجموعة الأخرى تناولوا نظاما غذائيا يحتوي على 50 غراما من الألياف / يوم. هؤلاء الذين يأكلون حمية أعلى من الألياف لديهم معدلات أقل من كل من بلازما الجلوكوز (سكر الدم) والأنسولين (الهرمون الذي يساعد على الحصول على السكر في الدم إلى خلايا) كما خفضت المجموعة بالألياف الكولسترول الكلي من خلال ما يقرب من 7٪، ومستويات الدهون الثلاثية الخاصة بهم بنسبة 10.2٪ و VLDL منها (منخفض الكثافة جدا – الشكل الأكثر خطورة من الكوليسترول) بنسبة 12.5٪.

اتخاذ البازلاء المجففة إلى القلب
في الدراسة التي فحصت أنماط الاستهلاك الغذائي وخطر الوفاة من أمراض القلب التاجية، تابع الباحثون أكثر من 16،000 الرجال في منتصف العمر في الولايات المتحدة، فنلندا، هولندا، ايطاليا، يوغوسلافيا السابقة، اليونان واليابان لمدة 25 عاما.كانت أنماط الطعام النموذجية: ارتفاع استهلاك منتجات الألبان في شمال أوروبا؛ ارتفاع استهلاك اللحوم في الولايات المتحدة؛ زيادة استهلاك الخضروات والبقول والأسماك، والنبيذ في جنوب أوروبا، وارتفاع استهلاك الحبوب، ومنتجات الصويا، والأسماك في اليابان . وعندما حلل الباحثون هذه البيانات فيما يتعلق خطر الموت من أمراض القلب، وجدوا أن البقوليات وارتبطت مع تخفيض 82٪ في خطر!
بالإضافة إلى المحتوى الخاص بهم من الألياف ممتاز، والبازلاء المجففة أيضا ميزة أخرى مغذيات صحية في القلب. فهي مصدر جيد من البوتاسيوم ، والتي قد تقلل من نمو وتطور لويحات الأوعية الدموية وهي أيضا جيدة لخفض ارتفاع ضغط الدم. وهناك كوب من البازلاء المطبوخة توريد لكم مع 20.3٪ من الحاجة اليومية للبوتاسيوم.
حساسة للكبريتات؟ البازلاء المجففة قد تساعد
البازلاء المجففة هي مصدر ممتاز للمعدن، الموليبدينوم، جزءا لا يتجزأ من الانزيم كبريتيت أوكسيديز، وهي المسؤولة عن إزالة السموم الكبريتيت. الكبريتيت هي نوع من المواد الحافظة عادة تضاف إلى الأطعمة الجاهزة مثل السلطة أطعمة معلبة والحانات سلطة. الأشخاص الذين لديهم حساسية لالكبريتيت في هذه الأطعمة قد واجهت سرعة ضربات القلب، صداع أو الارتباك إذا يتم استهلاكها دون قصد الكبريتيت. إذا كان لديك رد فعل من أي وقت مضى إلى الكبريتيت، فقد يكون ذلك بسبب مخازن الموليبدينوم الخاص غير كافية لإزالة سمومها. كوب من البازلاء المجففة المطبوخة يوفر 196.0٪ من القيمة اليومية لالموليبدينوم.

كيفية الاختيار والتخزين
البازلاء المجففة تتوفر عادة في حاويات المعبأة وكذلك صناديق السائبة. كما انها متاحة البازلاء كليا أو البازلاء. بغض النظر عن التعبئة والتغليف، والتحقق من البازلاء على أفضل وجه ممكن للتأكد من أنها ليست متصدع وأنها خالية من الحطام. فقط كما هو الحال مع أي طعام الأخرى التي يمكنك شراء في القسم الأكبر، تأكد من أن صناديق تحتوي على البازلاء المجففة وتغطي وأن المخزن لديه دوران منتج جيد وذلك لضمان نضارة القصوى.
سوف البازلاء المجففة تبقي لعدة أشهر إذا تخزينها في وعاء محكم في مكان بارد وجاف، مكان مظلم. إذا كنت في حاجة لتخزينها لفترة أطول، يمكنك الاحتفاظ بها في الثلاجة.

درسات عن البازلاء المجففة والبيورينات
اكدت الدراسات ان البازلاء المجففة تحتوي طبيعيا مواد تسمى البيورينات. تم العثور على البيورينات عادة في النباتات والحيوانات والبشر. في بعض الأفراد الذين هم عرضة للمشاكل المتصلة البيورين، ويمكن تناول المفرط لهذه المواد تسبب المشاكل الصحية. منذ البيورينات يمكن تقسيمها إلى تكوين حمض اليوريك، وتراكم فائض من البيورينات في الجسم يمكن أن يؤدي إلى تراكم فائض من حمض اليوريك. في حالة صحية تسمى “النقرس” وتشكيل حصى الكلى من حمض اليوريك مثالان من المشاكل ذات الصلة حمض اليوريك التي يمكن أن تكون ذات صلة والإفراط في تناول الأطعمة المحتوية على البيورين. لهذا السبب، قد الأفراد مع مشاكل في الكلى أو النقرس تريد الحد من أو تجنب تناول الأطعمة المحتوية على البيورين، مثل البازلاء المجففة. حتى الآن، وقد اقترحت البحوث التي أجريت مؤخرا أن البيورينات من اللحوم والأسماك تزيد من خطر النقرس.

منقول بتصرف عن :http://www.almrsal.com/wp-content/themes/Broadcast/images/logo_custom_color.png

حاتم الشرباتي
03-06-2017, 09:19 AM
فوائد الفاصولياء الخضراء
http://www.almrsal.com/wp-content/themes/Broadcast/thumb.php?src=http://www.almrsal.com/wp-content/uploads/2013/06/imagesCAHVO465.jpg&w=650&h=200&zc=1&q=100
تُعدالفاصوليا الخضراء، والتي تُعرَف أيضًا باسمالحبوب الفرنسية (الإنجليزية البريطانية) أو الفاصوليا الطويلة (string beans) في شمال شرق وغرب الولايات المتحدة أو الفاصوليا الهشة (snap beans) أو الفاصوليا التي تُصدِر صريرًا (squeaky beans) ثمارا غير ناضجة من الأصناف المحددة المزروعة من الفاصوليا العادية التي تُعرف باسم (الفاصوليا الخضراء "Phaseolus vulgaris").
وقد تم إنتاج أصناف من الفاصوليا الخضراء خصيصًا من أجل الإثمار أو النكهة أو حلاوة قرونها. ومصطلح Haricots verts، يعني في اللغة الفرنسية "فاصوليا خضراء، قد يشير إلى نوعٍ من الفاصوليا الخضراء أطول وأرق من الفاصوليا الخضراء الأمريكية التقليدية. كما أنها تُعرف في بعض الأجزاء من العالم باسم الفاصوليا التي تُصدر صريرًا وهذا يعود إلى الضوضاء التي تصنعها في أسنان الشخص أثناء الأكل.
قام كالفن كيني (calvin keeny)، والذي أطلق عليه اسم "مبتكر الحبوب غير المسلسلة"، بإنتاج أول حبوب غير مسلسلة في عام 1984، أثناء عمله في لو روى، نيويورك.
تعد الفاصولياء وجبة اساسية واكلة مشهورة في كثير من البلاد العربية مطبوخة,او مسلوقة او في السلطة…تشتهر الفاصولياء الخضراء بطعمها اللذيذ والحلو المذاق بالاضافه الى ذلك فهي ليست مجرد وجبه او طبخة عادية بل تحتوي الفاصولياء على كثير من الفوائد الصحية التي تفيد الانسان وصحته

القيمة الغذائية للفاصوليا الخضراء :
تحتوي على 10% المعادن البوتاسيوم والكالسيوم والحديد و المغنيسيوم والنحاس ومادة تريبتوفان وفيتامين الفوليت وفيتامين بى-2، وكذلك نحو 5% من حاجتنا اليومية لمعدن الفسفور وللبروتينات ودهون أوميغا-3 وفيتامين بى-3. كل هذه المعادن والفيتامينات يقدمها لنا تناول كوب واحد، حصة غذائية واحدة، من الفاصوليا الخضراء المسلوقة، من دون أن تثقل كاهل أجسامنا بكميات عالية من طاقة السعرات الحرارية. أى من دون التسبب بزيادة وزن الجسم. كما أن العظام وما تحتاجه كى تكون ذات بنية قوية متوفرة بالفاصوليا فالمواد الخام اللازمة لبناء العظم نفسه، أى نسيج الخلايا العظمية والكولاجين والترسبات الكلسية المعدنية فيما بين خلايا العظم.

معلومات عن نبات الفاصلويا الخضراء :
تتوفر الفاصوليا الخضراء فى الأسواق طوال العام، إلا أن أجود أنواعها ما كان فى فصلى الصيف والخريف. ويتم قطاف قرون ثمار الفاصوليا الخضراء بعيد اكتمال نموها، وقبل أن تنضج ويمتلئ غلافها بالألياف الخشنة والقاسية. وتحتوى قرون الفاصوليا الخضراء، الغضة والطرية والغنية بالماء، فى داخلها، على بذور صغيرة لما يكتمل بعد نموها ونضجها.

الفاصولياء الخضراء تبني العظام :
تعتبر الفاصولياء من الخضروات التي تساعد في بناء الجسم والعظام لاحتوائها على فيتامين k وذلك من جانبين
الأول: فيتامين k يمنع زيادة نشاط خلايا «أوستيوكلاس» العظمية osteoclasts. وخلايا «أوستيوكلاس» العظمية مهمتها تفتيت الأجزاء الصلبة والمتكلسة من العظم كى تذوب المعادن الموجودة فيه وتدخل بالتالى إلى الدم. وبالنتيجة يؤدى فرط نشاط هذه الخلايا إلى ضعف بناء العظم.
الثانى: فيتامين k يرفع من نشاط مادة «أوستيوكالسين» Osteocalcin. ومادة «أوستيوكالسين» عبارة عن بروتين غير كولاجينى موجود فى العظم. ومهمة هذا البروتين هى تسهيل عملية تثبيت معدن الكالسيوم فى داخل العظم.

فوائد الفاصوليا الخضراء الصحية
الفاصولياء الخضراء ممتازة في الصيف لانها تشعرنا بالنشاط وتخلصنا من الشعور بالحرارة لطراوتها كما انها تعمل على تهدئتها للاعصاب بجانب ماتقدمه من فوائد اخرى
للحر :لقد أكدت مجموعة من الدراسات الغذائية الطبية الحديثة، أن الفاصوليا الخضراء من الأطعمة المناسبة جداً لفصل الصيف، وذلك لأنها غنية بالماء.إذ من الثابت أن الماء يشكل 90% من مكوناتها. وفي نفس الوقت تنخفض منها المواد الدسمة. لذلك فهي من الأطعمة الشهيرة بانخفاض السعرات الحرارية، إذ لا تتعدى 21%.
مهدئة للأعصاب :ويقول أطباء الأمراض الباطنة، أنه من الفوائد الصحية للفاصوليا الخضراء، أنها مهدئة للأعصاب، ومدرة للبول، ومنشطة للكبد. كما أنها توصف لأكل المرضى في أوقات النقاهة، وضعف النمو، أو بطئه.
المعدة الحساسة :ويؤكد أساتذة التثقيف الغذائي، أن القيمة الغذائية والصحية للفاصوليا الخضراء يكمن في أنها غذاء جيد، ولا تسبب السمنة. كما يمكن أن يتناولها مرضى القلب، والمصابين بضغط الدم المرتفع، ومن يعانون من سوء الهضم أو المعدة الحساسة. فإنها تقوم مقام البروتين الحيواني في بعض الأحيان، إذا كانت طازجة، وطرية.
للرشاقة :ولاحتواء الفاصوليا الخضراء على نسبة منخفضة من السعرات الحرارية، فإنها تعتبر غذاءً جيداً، وحيوياً لمرضى السكر، ولراغبي الرشاقة، والجمال، وللتخلص من السمنة.
واقية من الامراض :وتحتوي الفاصوليا الخضراء على تركيز عالي من بعض الفيتامينات، وخاصة فيتامين “أ”، وفيتامين “ب. B”، “ب2 b2″، وكذلك على فيتامين “ج. C”، أيضاً اليناسين.. ولذلك فهي لازمة للوقاية من العديد من الأمراض.
تحسين الهضم :ونظراً لارتفاع نسبة المواد الكربوهيدراتية في الفاصوليا الخضراء، فإنها تعمل على تحسين الهضم، وتعمل على الوقاية من صعوبة الطرد. مما يشعر الشخص بالراحة والهدوء.
تجديد الدم :كما تحتوي الفاصوليا الخضراء على تركيز عالي من العناصر المعدنية المهمة، مثل الكالسيوم، والحديد، والفوسفور.. ولهذا فإنها تعتبر هامة لزيادة الحيوية، والنشاط، وتجديد الدم.
علاج للنقرص :وحتى لزهور الفاصوليا الخضراء فوائد علاجية عظيمة. فإن مشرب غلي زهورها يعطي نتائج حسنة في علاج النقرس (داء الملوك) وكذلك المغص الكلوي، وحصى الكليتين.
تقي من الحساسية :أما المدهش، فهو أنه قد ثبت فعالية مسحوق بذور الفاصوليا الذي يوضع فوق الإصابات الجلدية المثيرة للحكة.أما إذا وضع فوق جلد الوجه، فإن هذا المسحوق يعمل على تنعيم بشرته، والمحافظة على نضارته.

دراسات عن الفاصوليا الخضراء
الفاصولياء مصدر طبيعي لـ فيتامين E و فيتامين C
بالمراجعة لمحتويات الفاصوليا الخضراء من العناصر الغذائية، نجد أنها مصدر جيد جدا لتزويد الجسم بفيتامين e، وبالهيئة الطبيعية لهذا الفيتامين المهم لصحة القلب والأوعية الدموية. وبالذات مواد «بيتا كاروتين». أي بخلاف تلك الأنواع الصناعية لفيتامين إيه، المشكوك في قوتها بالمقارنة لفيتامين إيه الطبيعي. كما أن الفاصوليا الخضراء مصدر ممتاز للحصول على فيتامين سي الطبيعي.وهناك من الدراسات الطبية ما بين أن الأشخاص الذين يتناولون الهيئات الطبيعية لفيتامينات سي وإيه والفوليت، هم أقل عرضة للإصابة بسرطان القولون.كما أن حرص أحدنا على تناول الألياف الغذائية وسيلة لتسهيل مرور فضلات الطعام خلال مجرى القولون، وللإزالة المستمرة للمواد الكيميائية الضارة فيه. وتعطينا الحصة الغذائية الواحدة من الفاصوليا الخضراء حاجة الجسم اليومية من الألياف بنسبة 20%. أي بحجم كوب واحد من قطع الفاصوليا الخضراء المسلوقة.ومادة «بيتا كاروتين»، وبفيتامين سي، هو تقديم مواد ذات قدرة قوية على مقاومة عمليات الالتهابات. وعلى سبيل المثال يلجأ أحدنا بسرعة إلى تناول أقراص فيتامين سي حال الإصابة بنزلة البرد. ولكن الفاصوليا الخضراء، وغيرها من المنتجات النباتية، تقدم لنا فيتامين سي طبيعيا وطازجا، وبكميات جيدة. وجدوى هذه الفيتامينات لا تقتصر على التهابات نزلات البرد، بل هناك أمراض كثيرة تحتاج إلى تلك الفيتامينات بشكل يومي، كي تهدأ وتخمد التهاباتها. مثل حالات الربو والتهابات المفاصل وحساسية الجلد وغيرها.

احتواء الفاصولياء الخضراء على مواد تبني العظام
والعظام، وإن كان كتلة صلبة وجامدة، فإنه بالأساس ليس شيئا «غير حى» و«غير متجدد»، بل هو نسيج عامر بالخلايا الحية وتجرى فيه أوعية دموية، فهو نسيج حى متجدد، ولكى يوجد لدينا نسيج عظمى سليم وقوي، فإنه تجرى فيه عمليات متواصلة من البناء والهدم. وتوجد فى نسيج العظم نوعية مهمة من الخلايا العظمية التى تقوم بتجديد بناء العظم وإعادة ترميمه بشكل متواصل، وهى خلايا «أوستيوبلاست» العظمية. وتعمل هذه النوعية من الخلايا العظمية على إنتاج بروتين «أوستيود». وفى هذا البروتين الطرى، حال إفراز الخلايا العظمية له، يتم بدء ترسيب الكالسيوم بالتدريج. وبالنتيجة يتكون لدينا ذلك الجزء الصلب من نسيج العظم، بشكل قوى وسليم، كلما توفر شرطان مهمان: الأول زيادة نشاط هذه النوعية البناءة من الخلايا العظمية، والثانى توفر الكالسيوم ومواد كيميائية أخرى فى الجسم، وداخل العظم نفسه. وفى مقابل عملية البناء هذه، هناك عملية مضادة، إذ تعمل نوعية أخرى من الخلايا العظمية، وتدعى خلايا «أوستيوكلاس» العظمية، على إذابة الترسبات الكلسية فى نسيج العظم. وعلى عكس ما يظنه البعض، فإن وجود هذه النوعية «الهدامة» من الخلايا العظمية هو شىء مفيد بالأصل، وذلك ضمن منظومات عمليات تجديد العظم وعملية تزويد الجسم بالكالسيوم من مخزنه الكبير، أى الموجود فى العظم. ولكن المشكلة تظهر، فى أحد وجوهها، حينما يزداد نشاط هذه الخلايا المفتتة للعظم. وهنا تأتى أهمية دور «المنقذ»، حيث يلعب فيتامين K دورا محوريا فى تهدئة نشاط خلايا «أوستيوكلاس» العظمية، وبالتالى فى مساهمة الحفاظ على العظم القوى ومعادنه الأساسية

الفاصولياء مدرة للبول ومفيدة للقلب
وأشار الدكتور الألمانى بريسموريه إلى أن قشور الفاصوليا الخضراء يمكن استخدامها كمقويات لعضلات القلب، حيث أعطت تأثيرًا يشبه تأثير الديجوتوكسين المفصول من أوراق الديجيتالس.وأقر الدكتور الفرنسي هـ. لوكليرك إعطاء مغلي قشور الفاصوليا الخضراء بمعدل 70120 نقطة أربع مرات يوميًا لتنشيط القلب وتقويته، كما وجد أن قشور الفاصوليا الخضراء لها قدرة على وقف تناقص كريات الدم البيضاء.وفيما يتعلق بإخراج السوائل من جسم الإنسان، فقد أوضحت الدراسات أن قشور الفاصوليا الخضراء الطازجة مدرة للبول وهى تعالج انحباس السوائل داخل الجسم وبالأخص الناتج عن مرض القلب أو مرض الكلى، حيث تستعمل بشكل مغل بأخذ 15 جراما من أغلفة القرون ونقعها في لتر ماء لمدة 12 ساعة ثم تغلى بعد ذلك على النار حتى ينقص الماء إلى النصف وبعدها يبرد ثم يصفى ويشرب منه مقدار فنجان قهوة صغير كل يوم صباحًا على الريق.

منقول بتصرف عن :http://www.almrsal.com/wp-content/themes/Broadcast/images/logo_custom_color.png

حاتم الشرباتي
03-06-2017, 07:18 PM
فوائد الفاصوليا البيضاء
http://www.almrsal.com/wp-content/themes/Broadcast/thumb.php?src=http://www.almrsal.com/wp-content/uploads/2016/07/%D9%81%D9%88%D8%A7%D8%A6%D8%AF-%D8%A7%D9%84%D9%81%D8%A7%D8%B5%D9%88%D9%84%D9%8A%D 8%A7-%D8%A7%D9%84%D8%A8%D9%8A%D8%B6%D8%A7%D8%A1-550x198.jpg&w=650&h=200&zc=1&q=100
الفاصوليا البيضاء من أهم الأطعمة التي يقبل على تناولها الكثير و ذلك لأنها غنية بالعناصر الهامة لصحة الجسم فهي غنية بالبروتينات و الفيتامينات و يستفاد جسم الانسان من الفاصوليا البيضاء في التخلص من الوزن الزائد ،و تحسين عمليات الهضم ،و سوف تطلعك السطور التالية لهذه المقالة على أهم فوائد الفاصوليا البيضاء:

أولاً لمحة سريعة عن الفاصوليا البيضاء ،و قيمتها الغذائية
زرعت الفاصوليا البيضاء في عدد كبير مثل دولة بيرو بأمريكا الجنوبية ،و الهند ،و الصين ،و اندونسيا و بمرور الوقت أصبحت الفاصوليا من أهم الأطباق الرئيسية على موائد الطعام في مختلف أنحاء العالم و تعد الفاصوليا من البقوليات ذات السعر المناسب كما تمتاز الفاصوليا البيضاء بقيمتها الغذائية العالية فهي تحتوي على حمض الفوليك ،و الكربوهيدرات ،و البروتينات ،و الألياف الغذائية ،و ترجع فوائدها الصحية إلى قدرتها على تحويل الكربوهيدرات إلى طاقة مما يفيد مرضى السكري بوجه خاص و يحسن وظائف جسم الانسان بوجه عام .

ثانيا فوائد الفاصوليا البيضاء للصحة العامة :
* الفاصوليا البيضاء تحميك من السرطان .. تحتوي الفاصوليا البيضاء على مضادات الأكسدة التي تمنع تكون و نشاط الخلايا الخبيثة فهي تقتل جذورها و تقاوم آثارها بالاضافة لذلك الفاصوليا غنية بالمنجنيز ،و فيتامين ك و هذه العناصر جميعها تتحد معاً و تقلل خطر الإصابة بالسرطان .

*الفاصوليا البيضاء تحميك من الشيخوخة .. تحتوي على فيتامينات مثل فيتامين ب ،و فيتامين ك تحد من آثار الشيخوخة المزمنة .

* الفاصوليا البيضاء تخلصك من الكوليسترول .. تمتاز الفاصوليا البيضاء أنها تحتوي على نوعين أساسيين من الألياف النوع الأول قابل للذوبان و النوع الثاني غير قابل للذوبان و يستفاد الجسم من الألياف الغير قابلة للذوبان لأنها تقاوم تشكيل الكوليسترول الضار .

* الفاصوليا البيضاء مفيدة للجهاز الهضمي .. يحتاج الجهاز الهضمي إلى الألياف الغذائية و ذلك ليكافح عسر الهضم ،و التهاب القولون المزمنة ،و الامساك الشديد و هذا يرجع إلى إنها تعمل كملين طبيعي .

* الفاصوليا البيضاء تعزز صحة القلب .. تحتوي الفاصوليا البيضاء على نسبة قليلة من الدهون بالاضافة إلى حمض الفوليك الذي يتميز بقدرته على خفض نسبة الأحماض الأمينية التي يشكل ارتفاع خطر على صحة القلب كونها ترفع خطر الإصابة بالنوبة القلبية ،ويوجد الفيتامينات التي تعزز صحة القلب .

* الفاصوليا البيضاء مفيدة للمخ .. تحتوي الفاصوليا البيضاء على فيتامين ب1 و هو من الفيتامينات التي تساعد في نشاط خلايا المخ ومع الاستمرار في تناول الفاصوليا البيضاء بشكل يومي سوف تتحسن قدراتك العقلية بشكل كبير .

* الفاصوليا تخلص الجسم من السموم .. تبين من خلال الأبحاث الطبية أن الفاصوليا البيضاء تحتوي على معدن نادر جداً هو الموليبدينوم و هو من المعادن التي تساعد على نشاط انزيمات تلك الانزيمات تخلص الجسم من السموم .

* الفاصوليا البيضاءتنقص الوزن الزائد .. تحتوي الفاصوليا البيضاء على نسبة قليلة من الدهون بالاضافة لذلك تحتوي على مواد تبطء امتصاص الكربوهيدرات مما يساعدك على خسارة الوزن الزائد .

* الفاصوليا البيضاء مفيدة للبشرة .. مضادات الأكسدة الموجودة بالفاصوليا تحمي الجلد من الالتهابات الناتجة عن التعرض لأشعة الشمس المحرقة بالاضافة لذلك تتحد جميع العناصر الغذائية بالفاصوليا لتقاوم الشيخوخة و بتجاعيد الوجه .

* الفاصوليا البيضاء مصدر للبروتين .. تعتبر الفاصوليا البيضاء شأنها شأن اللحوم الحمراء ،و الدجاج في احتوائهم على البروتين كذلك الفاصوليا تحتوي على البروتين النباتي الذذي يزيد الشعور بالشبع ويساعد في فقدان الوزن .

* الفاصوليا البيضاء مفيدة للعظام .. تحتوي الفاصوليا البيضاء على النحاس ،و البروتين ،و المغنيسيوم ،و غير ذلك من العناصر بالاضافة إلى الفيتامينات مما يزيد من قوة العظام ويمنع الهشاشة .

منقول بتصرف عن :http://www.almrsal.com/wp-content/themes/Broadcast/images/logo_custom_color.png

حاتم الشرباتي
03-06-2017, 07:27 PM
فوائد الفاصوليا السوداء
http://www.almrsal.com/wp-content/themes/Broadcast/thumb.php?src=http://www.almrsal.com/wp-content/uploads/2013/11/Blackbean-550x198.jpg&w=650&h=200&zc=1&q=100
الفاصوليا السوداء هي مصدر كبير من حمض الفوليك في النظام الغذائي، ولها مستويات مرتفعة بشكل غير طبيعي من الموليبدينوم مركب نادرة، وهو أمر صعب للغاية لإضافة بطبيعة الحال إلى نظام الصحة.
الفاصوليا السوداء هي شعبية جدا مع النباتيين، فهي تحتوي على “البروتين الكامل” يتم تشكيلها. وهناك مشكلة مشتركة في النظام الغذائي النباتي هو مستويات مناسبة من البروتين، لذلك الفاصوليا السوداء والأرز البني يمكن أن تقدم حلا بسيطا وغير مكلف.

حقائق غذائية
لمثل هذا البقوليات قليل متواضع، وتكتظ الفاصوليا السوداء مع المواد الغذائية التي تؤثر على أجسامنا بطرق لا تعد ولا تحصى. الفاصوليا السوداء عالية جدا من الألياف والبروتين، وغنية بالفيتامينات والمعادن مثل فيتامين (أ)، والكالسيوم، والحديد، والمنغنيز. لديك الفاصوليا السوداء أيضا مستويات عالية من الفلافونويد، التي لديها قدرات مضادات الاكسدة وبخاصة الأنثوسيانين، وتحتوي على بعض أوميغا 3 الأحماض الدهنية، وهو شكل “جيدة” الكولسترول.

الفوائد الصحية من الفاصوليا السوداء
صحة القلب والأوعية الدموية
احد أفضل فوائد إضافية للفاصوليا السوداء إلى النظام الغذائي الخاص بك اليومية أو الأسبوعية هي مستويات عالية من الألياف التي تحتوي عليها.
الفاصوليا السوداء لديهم تركيزات عالية من الألياف القابلة للذوبان، والتي ثبت للمساعدة في خفض نسبة الكوليسترول في الدم .
الألياف القابلة للذوبان يجذب الماء ويتحول إلى هلام خلال الهضم، في حين أن الألياف غير القابلة للذوبان ويضيف الشامل في الغذاء، ويساعد ذلك تمر عبر الجهاز الهضمي بشكل أسرع. يمكن خفض نسبة الكولسترول في الدم يقلل من سماكة جدران الشرايين، وهذا بدوره يمكن منع النوبات القلبية والسكتات الدماغية.

الكولسترول
الفاصوليا السوداء تحتوي على كميات صغيرة من أحماض أوميغا 3 الدهنية ، والتي هي أشكال “جيدة” الكولسترول في أجسامنا أن موازنة الآثار السلبية للأوميغا 6 والأحماض الدهنية، كوليسترول “سيئة”. لديهم قليلا تأثيرات مضادة لارتفاع ضغط الدم، الأمر الذي يعني أنها يمكن أن تحسن تدفق الدم، وانخفاض ضغط الدم، ووضع أقل من الضغط أو الإجهاد التأكسدي على نظام القلب والأوعية الدموية ككل.

الوقاية من السرطان
الفاصوليا السوداء وقد تبين للحد من خطر الاصابة بأنواع معينة من السرطان بسبب فلافونيدات وجدت في ‘معطف بذوره. هناك 8 مركبات الفلافونويد المختلفة التي تم العثور عليها في معطف البذور، وثلاثة منهم من الانثوسيانين. مركبات الفلافونويد هي في الأساس لإنتاج مادة مغذية لون الصبغات التي تعمل كمضادات للاكسدة في الجسم لمحاربة المرض والجذور الحرة.

الانثوسيانين
الانثوسيانين هي أصباغ، ولكنها يمكن أن يكون لها تأثير قوي على الجسم، بما في ذلك تثبيط نمو الأوعية الدموية في الأورام السرطانية ، تباطؤ النمو من الخلايا الخطرة، وتزايد سرعة موت الخلايا المبرمج (موت الخلايا) داخل الخلايا السرطانية. الانثوسيانين، جنبا إلى جنب مع جميع المغذيات النباتية الأخرى الموجودة على غلاف البذرة، وجعل الفاصوليا السوداء سلاحا قويا جدا في مكافحة السرطان إذا قمت بإضافة بشكل منتظم إلى النظام الغذائي الخاص بك!

الجهاز الهضمي
الفاصوليا السوداء هي كبيرة لتنظيم القضايا في الجهاز الهضمي لأنها تحتوي على مستويات عالية بشكل غير عادي من البروتين والألياف لمثل هذه الحبة الصغيرة، مما يجعلها “الغذاء السوبر” من نوع ما. البروتين والألياف على حد سواء مساعدة الخطوة الغذائي من خلال الجهاز الهضمي، مما يسمح أن يكون لديها المواد المغذية لها إزالة ثم طرد النفايات بطريقة صحية. يتم هضمها الفاصوليا السوداء أيضا أبطأ من اللحوم، والذي يحتوي على محتوى مماثل من البروتين، لذلك يمكن تناول حبوب أترك لكم راض أطول. في هذه الطريقة، يمكن الفاصوليا السوداء تنظيف الجهاز الهضمي وتساعد على منع الإفراط في تناول الطعام.

الفاصوليا السوداء هي أيضا أصغر من الفاصوليا الأخرى، التي تجد الناس أسهل للهضم.
مع مرور الوقت، مع إضافة العادية من الفاصوليا السوداء إلى النظام الغذائي، و الألياف القابلة للذوبان تمتص الماء والمحتويات في البراز الخاص بك، والتي يمكن أن تقلل من مشاكل الإمساك. فمن المهم أن نضيف الفاصوليا السوداء باعتبارها جزءا منتظما من النظام الغذائي الخاص بك، بحيث يمكن للعناصر مفيدة في بناء أنظمة الأمعاء في الجسم، ويصبح الجسم لتطبيع المزيد من الألياف التفاعل مع عملية الهضم.

نسبة السكر في الدم
تفاوت أسعار الجهاز الهضمي يمكن أن يسبب عدم توازن مستويات السكر في الدم في الجسم، ولكن الفاصوليا السوداء ينظم هذه المسألة أيضا. كما ذكر أعلاه، والألياف والبروتين في الفاصوليا السوداء وتبقي الهضم تتدفق بمعدل ثابت، جرعات مركزة جدا من امتصاص المواد الغذائية لا يحدث، بدلا من ذلك، إزالة مستمر من المغذيات يحدث خلال عملية الهضم. عندما الهضم هو متقلب، يمكن أن تحدث طفرات أو تعطل في نسبة السكر في الدم، والتي هي خطيرة وحتى مميتة لمرضى السكري أو الشروط المتعلقة مماثلة السكر في الدم.

الكبريتيت والعجز الجنسي
وقد أظهرت الدراسات أن الفاصوليا السوداء مرتفعة للغاية في الموليبدينوم، وهو معدن نادر لم يتم العثور في كثير من الأحيان في الأطعمة. الموليبدينوم المهم لعدد من الأسباب، في المقام الأول لأنه لا يمكن كسر وإزالة السموم الكبريتيت. الكبريتيت هي المركبات الحمضية الموجودة في النبيذ، والفواكه المجففة، وبعض الخضروات، والعديد من الناس حساسون جدا لآثارها، والتي تشمل الصداع والارتباك. والموليبدينوم وجدت في الفاصوليا السوداء يصد هذه الآثار، وتحييد الآثار السلبية حتى يتمكن الناس من التمتع بهذه الأطعمة مرة أخرى. الموليبدينوم يساعد أيضا في إنتاج الطاقة الخلوية وتطوير الجهاز العصبي.

أيضا، وقد تبين للحد من الموليبدينوم العجز الجنسي وعدم القدرة على الانتصاب في الرجال الأكبر سنا عندما يستهلك بانتظام في النظام الغذائي. وقد تم ربط بانتظام هذا الفيتامين نادرة لزيادة الطاقة والاهتمام في النشاط الجنسي لدى الرجال الأكبر سنا.

الجهاز العصبي
يمكن الفاصوليا السوداء تستفيد أيضا وظائف الجهاز العصبي ، من خلال المساعدة في توفير الأحماض الأمينية الضرورية والموليبدينوم. الفاصوليا السوداء لديها العديد من الفيتامينات والمعادن، ولكن هناك كمية أعلى من فيتامين B9 ملحوظ، أو حمض الفوليك. حمض الفوليك، المعروف أيضا باسم حمض الفوليك، يلعب دورا رئيسيا في تنظيم الأحماض الأمينية المحددة التي يتطلب الجهاز العصبي.
دون بالفولات الغذائية، وقد أظهرت الدراسات زيادة في مستويات الحمض الاميني، التي يمكن أن تكون نذيرا خطرا على الأمراض العصبية مثل مرض الزهايمر ومرض باركنسون. يمكن إضافة الفاصوليا السوداء بانتظام إلى حميتك ضمان مستويات الفولات آمنة في النظام الخاص بك، مما يساعد على منع بعض هذه الشروط.

قبل الولادة
فائدة أخرى من بالفولات، التي وجدت في مثل هذه المستويات العالية داخل الفاصوليا السوداء، هو ‘دورها في حماية الرضع في الرحم. مستويات حمض الفوليك في جسم المرأة هي جزء لا يتجزأ إلى وضعها الطبيعي و التطور السليم للجنين في الرحم، وخاصة في الدماغ والحبل الشوكي. عن طريق إضافة كميات صحية من الفاصوليا السوداء، وبالتالي بالفولات، في النظام الغذائي الخاص بك، يمكنك حماية طفلك حين انها لا تزال في الرحم.

اضرار الفاصوليا السوداء
حمض الفيتيك
الفول والمعاطف البذور الطبيعية التي تحمي محتوياتها المغذية من الحيوانات المفترسة والحشرات، الخ في حين أن النمو في الطبيعة.
واحد من مكونات هذا معطف البذور هو حمض الفيتيك ، والذي يحمي البذور من الإنبات سابق لأوانه. إذا لم يتم إزالة حمض الفيتيك من الفول قبل الأكل، فإنه يمكن ربط المعادن الشائعة مثل الكالسيوم، والمغنيسيوم، والنحاس، ومنعهم من يجري استيعابها والمواد الغذائية في الجسم. ويمكن لهذه المعادن الغير ممتص بناء وتسبب العديد من الظروف المختلفة، من تهيج في الجهاز الهضمي والتهيج الصغيرة مثل القضايا لأكثر خطورة مثل اضطراب الهرمونات وضعف وظائف المخ.
أساسا، طبخ الفاصوليا الخاص بك، وتأكد من أنها نقع في الماء لتحييد الآثار الضارة لل حمض الفيتيك!

يغوساكاريدس
الفاصوليا السوداء تحتوي على السكر معقدة تسمى يغوساكاريدس، وجسم الإنسان لا ينتج الانزيم الذي من شأنه كسر بطبيعة الحال أن السكر أسفل. وبالتالي، يغوساكاريدس تتخمر في الجهاز الهضمي والبدء في إنتاج غاز الميثان، التي يتم تحريرها من الجسم بطرق غير سارة إلى حد ما. مرة أخرى، نقع الفاصوليا في الماء، والتأكد من أن يتم طهيها يمكن أن تقلل كثيرا من كمية يغوساكاريدس في الفاصوليا، إلى جانب الحد من جميع الأجزاء العضوية الأخرى من الفاصوليا التي يصعب هضمها أو العملية.

دراسات وابحاث
قد أظهرت الدراسات أن الفاصوليا السوداء مرتفعة للغاية في الموليبدينوم، ووهو معدن نادر لم يتم العثور في كثير من الأحيان في الأطعمة.
الموليبدينوم المهم لعدد من الأسباب، في المقام الأول لأنه لا يمكن كسر وإزالة السموم الكبريتيت.
الكبريتيت هي المركبات الحمضية الموجودة في النبيذ، والفواكه المجففة، وبعض الخضروات، والعديد من الناس حساسون جدا لآثارها، والتي تشمل الصداع والارتباك.
والموليبدينوم وجدت في الفاصوليا السوداء يصد هذه الآثار، وتحييد الآثار السلبية حتى يتمكن الناس من التمتع بهذه الأطعمة مرة أخرى. الموليبدينوم يساعد أيضا في إنتاج الطاقة الخلوية وتطوير الجهاز العصبي.
وتشمل الفوائد الصحية من الفاصوليا السوداء الوقاية من أمراض القلب والأوعية الدموية وانخفاض مخاطر الإصابة ببعض أنواع السرطان. يمكن أن تستغرق والفاصوليا السوداء أيضا تساعد في صحة الجهاز الهضمي، وتنظيم نسبة السكر في الدم في الجسم.
يمكن الفاصوليا السوداء الاستفادة مختلف وظائف الجهاز العصبي، وتقلل من فرص العيوب الخلقية، وتحييد الآثار السلبية للالكبريتيت، وحتى منع العجز الجنسي لدى الرجال.

منقول بتصرف عن :http://www.almrsal.com/wp-content/themes/Broadcast/images/logo_custom_color.png

حاتم الشرباتي
03-06-2017, 07:36 PM
فوائد الفاصوليا المنقطة
http://www.almrsal.com/wp-content/themes/Broadcast/thumb.php?src=http://www.almrsal.com/wp-content/uploads/2013/07/black-pinto-beans-i71-940x198.jpg&w=650&h=200&zc=1&q=100
الفاصوليا المنقطة مثل الحبوب الكاملة مثل الأرز البني وكان لديك ارتفاع وجبة خالية من الدهون تقريبا البروتين الجودة.
الفاصوليا المنقطة المجففة تتوفر عادة في حاويات المعبأة وكذلك صناديق السائبة؛ على حد سواء الفاصوليا بينتو المعلبة والمجففة متوفرة على مدار السنة.

ألفوائد الصحية
الفاصوليا المنقطة هي مصدر جيد جدا من الألياف لخفض الكوليسترول، بالإضافة إلى منع مستويات السكر في الدم من الارتفاع السريع جدا بعد وجبة الطعام، مما يجعل هذه الفاصوليا خيار جيد خاصة بالنسبة للأفراد المصابين بالسكري، ومقاومة الأنسولين أو نقص السكر في الدم. عندما جنبا إلى جنب مع الحبوب الكاملة مثل الأرز البني، الفاصوليا المنقطة توفر تقريبا خالية من الدهون، والبروتين عالي الجودة.ولكن هذا أبعد ما يكون عن كل الفاصوليا المنقطة ديك لتقدمه. الفاصوليا المنقطة هي أيضا مصدر ممتاز للالموليبدينوم، وهو مصدر جيد جدا من حمض الفوليك، ومصدر جيد من البروتين وفيتامين B1، وكذلك الفوسفور والمعادن والحديد والمغنيسيوم والمنغنيز، والبوتاسيوم

خفض خطر الإصابة بالنوبة قلبك
في الدراسة التي فحصت أنماط الاستهلاك الغذائي وخطر الوفاة من أمراض القلب التاجية، تابع الباحثون أكثر من 16،000 الرجال في منتصف العمر في الولايات المتحدة، فنلندا، هولندا، ايطاليا، يوغوسلافيا السابقة، اليونان واليابان لمدة 25 عاما.كانت أنماط الطعام النموذجية: ارتفاع استهلاك منتجات الألبان في شمال أوروبا؛ ارتفاع استهلاك اللحوم في الولايات المتحدة؛ زيادة استهلاك الخضروات والبقول والأسماك، والنبيذ في جنوب أوروبا، وارتفاع استهلاك الحبوب، ومنتجات الصويا، والأسماك في اليابان . وعندما حلل الباحثون هذه البيانات فيما يتعلق خطر الموت من أمراض القلب، وجدوا أن ارتفاع استهلاك البقوليات كان مرتبطا مع انخفاض ضخم 82٪ في خطر الإصابة بالنوبة القلبية!
وقد أظهرت دراسة نشرت في دورية سجلات الطب الباطني يؤكد أن تناول الأطعمة الغنية بالألياف، مثل الفاصوليا المنقطة، يساعد على منع أمراض القلب. شارك ما يقرب من 10،000 البالغين في الولايات المتحدة في هذه الدراسة، وتمت متابعتهم لمدة 19 عاما. كان الناس يأكلون معظم الألياف، 21 غراما يوميا، 12٪ أمراض القلب التاجية أقل (CHD) و 11٪ أقل مرض القلب والأوعية الدموية مقارنة بمن يتناولون أقل، 5 غرامات يوميا. تلك تناول الألياف الغذائية أكثر للذوبان في الماء حالا أفضل حتى مع تخفيض 15٪ في خطر أمراض الشرايين التاجية والحد من مخاطر الأمراض القلبية الوعائية في 10٪.
مساهمة الفاصوليا المنقطة “لصحة القلب لا يكمن فقط في الألياف، ولكن في كميات كبيرة من حمض الفوليك، المغنيسيوم، والبوتاسيوم هذه الفاصوليا العرض.
حمض الفوليك يساعد على خفض مستويات الحمض الاميني، وهو من الأحماض الأمينية التي هي منتج وسيط في عملية التمثيل الغذائي الهامة تسمى دورة مثيلة. مستويات الدم مرتفعة من الحمض الاميني هي عامل خطر مستقل لنوبة قلبية، والسكتة الدماغية، أو أمراض الأوعية الدموية الطرفية، وتوجد في ما بين 20-40٪ من المرضى الذين يعانون من أمراض القلب. وتشير التقديرات إلى أن استهلاك 100٪ من القيمة اليومية (DV) من حمض الفوليك من شأنه، في حد ذاته، تقليل عدد النوبات القلبية التي يعاني منها الأميركيون سنويا بنسبة 10٪. فقط كوب واحد من الفاصوليا المنقطة المطبوخ يوفر 73.5٪ من السعرات اليومية الموصى بها لحمض الفوليك.
إمدادات الفاصوليا المنقطة “جيدة من المغنيسيوم يضع حتى الآن بالإضافة إلى آخر في العمود من آثاره القلب والأوعية الدموية مفيد. المغنيسيوم هو حاصرات قنوات الكالسيوم الخاصة الطبيعة. عندما يكون هناك ما يكفي من المغنيسيوم حولها، والأوردة والشرايين تتنفس الصعداء والاسترخاء، مما يقلل المقاومة ويحسن من تدفق الدم والأكسجين والعناصر الغذائية في جميع أنحاء الجسم. تشير الدراسات إلى أن نقص المغنيسيوم هو لا يرتبط فقط مع نوبة قلبية لكن هذا إثر إصابته بأزمة قلبية، والافتقار إلى ما يكفي من المغنيسيوم يعزز إصابة الجذور الحرة إلى القلب مباشرة. تريد أن تبقي حرفيا قلبك سعيد؟ أكل الفول بينتو-A يوفر خدمة كوب واحد أكثر من خمس (21٪) من احتياجاتك اليومية من الماغنسيوم. البوتاسيوم ، المنحل بالكهرباء أهمية المشاركة في انتقال الإشارات العصبية وانقباض العضلات من جميع بما في ذلك القلب، هو آخر المعدنية التي لا غنى عنها لل الحفاظ على ضغط الدم الطبيعي وظيفة القلب. الفاصوليا المنقطة على استعداد لتعزيز صحة القلب والأوعية الدموية عن طريق كونها مصدرا جيدا لهذه المعادن، أيضا. كوب واحد من الفاصوليا المنقطة التي تخدم يوفر 746 ملغ من البوتاسيوم و 1.7 ملغ فقط من الصوديوم، مما يجعل هذه الفاصوليا خيار جيد خصوصا لمنع ارتفاع ضغط الدم وحماية ضد تصلب الشرايين.
وقد ثبت فعالية من الأطعمة الغنية بالبوتاسيوم مثل الفاصوليا المنقطة في خفض ضغط الدم عن طريق عدد من الدراسات. على سبيل المثال، تتبع الباحثون أكثر من 40،000 المهنيين الصحيين ذكر أمريكي على مدى أربع سنوات لتحديد آثار النظام الغذائي على ضغط الدم. الرجال الذين تناولوا الوجبات الغذائية أعلى في الأطعمة الغنية بالبوتاسيوم، وكذلك الأطعمة التي تحتوي على المغنيسيوم والألياف والحبوب، كان لانخفاض كبير خطر الاصابة بالجلطة الدماغية.

الفاصوليا المنقطة تعطيك الطاقة لحرق السكر في الدم
بالإضافة إلى آثاره المفيدة على الجهاز الهضمي والقلب، و الألياف الغذائية الموجودة في الفاصوليا المنقطة يساعد على استقرار مستويات السكر في الدم. إذا كان لديك مقاومة الانسولين، نقص السكر في الدم أو مرض السكري، يمكن أن الفاصوليا المنقطة تساعد حقا لكم توازن مستويات السكر في الدم في الوقت الذي توفر ثابت، والطاقة بطيئة الاحتراق. وقد أظهرت الدراسات من الوجبات الغذائية الغنية بالألياف ومستويات السكر في الدم فوائد هائلة توفرها هذه الأطعمة الغنية بالألياف. قارن الباحثون مجموعتين من الأشخاص المصابين بداء السكري من النوع الثاني الذين تم تغذيتها كميات مختلفة من الأطعمة الغنية بالألياف.أكلت مجموعة واحدة معيار النظام الغذائي لمرضى السكري الأمريكية، والذي يحتوي على 24 غراما من الألياف / يوم، في حين أن المجموعة الأخرى تناولوا نظاما غذائيا يحتوي على 50 غراما من الألياف / يوم. أولئك الذين تناولوا النظام الغذائي العالي في الألياف لديهم معدلات أقل من كل من بلازما الجلوكوز (سكر الدم) والأنسولين (الهرمون الذي يساعد على الحصول على نسبة السكر في الدم إلى خلايا). كما خفضت المجموعة بالألياف الكولسترول الكلي من خلال ما يقرب من 7٪، ومستويات الدهون الثلاثية الخاصة بهم بنسبة 10.2٪ و VLDL بهم (منخفض جدا، وكثافة البروتين الدهني الشكل الأكثر خطورة من الكوليسترول) بنسبة 12.5٪ المستويات. كوب من الفاصوليا المنقطة توفر 15.4 غراما من fiberyes-هذا هو 62٪ من القيمة اليومية الموصى بها لهذا عنصر مهم جدا من نظام غذائي صحي.

الفاصوليا المنقطة وحساسة للكبريتات
الفاصوليا المنقطة هي مصدر ممتاز للمعدن، الموليبدينوم، جزءا لا يتجزأ من الانزيم كبريتيت أوكسيديز، وهي المسؤولة عن إزالة السموم الكبريتيت. الكبريتيت هي نوع من المواد الحافظة عادة تضاف إلى الأطعمة الجاهزة مثل السلطة أطعمة معلبة والحانات سلطة. الأشخاص الذين لديهم حساسية لالكبريتيت في هذه الأطعمة قد واجهت سرعة ضربات القلب، صداع أو الارتباك إذا يتم استهلاكها دون قصد الكبريتيت. إذا كان لديك رد فعل من أي وقت مضى إلى الكبريتيت، فقد يكون ذلك بسبب مخازن الموليبدينوم الخاص غير كافية لإزالة سمومها. كوب من الفاصوليا المنقطة لوازم 128.3 ملغ من الموليبدينوم هذا 171.0٪ من القيمة اليومية لهذا التتبع المعدنية.

الحديد للطاقة
وبالإضافة إلى توفير بطيئة حرق الكربوهيدرات المعقدة، ويمكن الفاصوليا المنقطة زيادة الطاقة الخاصة بك عن طريق مساعدة لتجديد مخزون الحديد الخاص بك. خصوصا على الحائض، الذين هم أكثر المعرضين لخطر نقص الحديد، وزيادة مخزون الحديد مع الفاصوليا بينتو هو فكرة جيدة، خصوصا لأنه، على عكس اللحوم الحمراء، مصدر آخر من الحديد، الفاصوليا المنقطة هي منخفضة في السعرات الحرارية والخالية من الدهون تقريبا. الحديد هو جزء لا يتجزأ من الهيموجلوبين الذي ينقل الأكسجين من الرئتين إلى جميع خلايا الجسم، وأيضا جزء من نظم الانزيم مفتاح لإنتاج الطاقة والتمثيل الغذائي. وتذكر: إذا كنت، احتياجاتك الحوامل أو المرضعات لزيادة الحديد. الأطفال والمراهقين أيضا في تزايد وقد زادت الاحتياجات للحديد. كوب واحد من الفاصوليا المنقطة التي تخدم يوفر 20٪ من السعرات اليومية الموصى بها من الحديد.

النحاس والمنغنيز في إنتاج الطاقة بالاضافة الى الدفاعات المضادة للأكسدة
الفاصوليا المنقطة هي مصدر جيد جدا من المنغنيز ومصدر جيد من النحاس ، واثنين من المعادن النادرة التي هي العوامل المساعدة الأساسية لإنزيم الأكسدة مفتاح يسمى ديسموتاز الفائق. ديسموتاز الفائق تنزع الجذور الحرة التي تنتج داخل الميتوكوندريا (مصانع إنتاج الطاقة داخل الخلايا لدينا).
النحاس هو أيضا ضروري لنشاط أوكسيديز الليزيل، انزيم المشاركة في عبر ربط الكولاجين والإيلاستين، وكلاهما يوفر مادة الأرض والمرونة في الأوعية الدموية والعظام والمفاصل.
كما هو موضح أعلاه، يتم استخدام الحديد في المقام الأول كجزء من الهيموغلوبين، الجزيء المسؤول عن نقل الأكسجين وإطلاق سراح جميع أنحاء الجسم. ولكن الهيموغلوبين التوليف يعتمد أيضا على النحاس. دون النحاس والحديد لا يمكن استخدامها بشكل صحيح في خلايا الدم الحمراء. لحسن الحظ، الطبيعة الأم لوازم كل من المعادن في الفاصوليا المنقطة. فقط كوب واحد من الفاصوليا بينتو لوازم 39٪ من DV لالمنغنيز، 19٪ من DV للنحاس، و 20٪ من DV للحديد.

الحفاظ على الذاكرة الخاصة بك مع الثيامين (فيتامين B1)
وفيتامين (ب)، الثيامين تشارك في التفاعلات الأنزيمية المركزية لإنتاج الطاقة وأمر بالغ الأهمية أيضا لخلايا الدماغ / وظيفة الادراك. وذلك لأن هناك حاجة الثيامين لتوليف أستيل، وناقل عصبي مهم ضروري للذاكرة والتي تم العثور على أن تكون عاملا مساهما كبيرا في انخفاض القيمة المرتبطة بالعمر في الوظائف العقلية (الخرف) ومرض الزهايمر نقص. يتميز مرض الزهايمر سريريا من قبل انخفاض في مستويات أستيل. لا تنس أن تجعل الفاصوليا المنقطة العنصر الرئيسي في النظام الغذائي الخاص بك صحية: كوب واحد من الفاصوليا المنقطة التي تخدم يوفر 22٪ من القيمة اليومية لالثيامين.

بروتين باور بلاس
إذا كنت أتساءل كيف ليحل محل اللحوم الحمراء في القوائم الخاصة بك، أصبح من المعجبين الفاصوليا المنقطة. هذه الفاصوليا القلبية هي مصدر جيد للبروتين، وعندما جنبا إلى جنب مع الحبوب الكاملة مثل القمح كله المعكرونة أو الأرز البني، وتوفير البروتين مماثلة لتلك التي من اللحوم أو الألبان الأطعمة دون السعرات الحرارية العالية أو الدهون المشبعة الموجودة في هذه الأطعمة. و، عند الحصول على البروتين الخاص بك من الفاصوليا المنقطة، يمكنك أيضا الحصول على استقرار نسبة السكر في الدم وفوائد صحة القلب من الألياف القابلة للذوبان التي تقدمها هذه البقوليات تنوعا. كوب من الفاصوليا المنقطة يوفر 15 غراما من البروتين وهذا هو 31٪ من القيمة اليومية للبروتين.

كيفية اختيار وتخزين
الفاصوليا المنقطة المجففة تتوفر عادة في حاويات المعبأة وكذلك صناديق السائبة. فقط كما هو الحال مع أي طعام الأخرى التي يمكنك شراء في القسم الأكبر، تأكد من أن تتم تغطية صناديق ومخزن لديه جيدة لمعدل دوران المنتج لضمان نضارة القصوى.
سواء شراء الفول بينتو في الحجم أو في حاوية المعبأة، تأكد من أنه لا يوجد دليل من الرطوبة أو التلف الذي تسببه الحشرات وأن الفاصوليا هي كلها وليس تصدع.
الفاصوليا بينتو المعلبة يمكن العثور عليها في العديد من الأسواق. على عكس الخضروات المعلبة، التي فقدت كثيرا من قيمتها الغذائية، وهناك فرق يذكر في القيمة الغذائية من الفاصوليا بينتو المعلبة وتلك التي تطبخ نفسك. تعليب الخضروات يقلل من القيمة الغذائية ‘لأنها تنضج أفضل برفق لفترة قصيرة من الزمن، في حين أن عملية التعليب الخاصة يتطلب وقتا طويلا الطهي في درجات حرارة عالية. من ناحية أخرى، والفاصوليا تتطلب وقتا طويلا لطهي ما إذا كان يتم المعلبة أو أنها تطبخ لهم نفسك.لذلك، إذا تتمتع الفول المعلب هو أكثر ملاءمة بالنسبة لك، وبكل الوسائل والمضي قدما والتمتع بها. ونقترح تبحث عن تلك التي لا تحتوي على ملح أو إضافات زائدة. (واحد قلقها إزاء الأطعمة المعلبة هو المحتملة لفي وسعها لتشمل بطانة مصنوعة من ثنائي الفينول أ / BPA. لمعرفة المزيد حول الحد من التعرض لهذا المركب، يرجى قراءة متابعة الكتابة على الموضوع ).
تخزين الفول المجفف في وعاء محكم في مكان بارد وجاف ومظلم حيث أنها سوف تبقى لمدة تصل إلى 12 شهرا. إذا قمت بشراء الفول بينتو في أوقات مختلفة، وتخزينها بشكل منفصل، بل قد تتميز مراحل جفاف متفاوتة، وبالتالي سيتطلب الطبخ مرات مختلفة.
سوف الفاصوليا المطبوخة بينتو تبقى طازجة في الثلاجة لمدة ثلاثة أيام، إذا وضعت في وعاء مغطى.

دراسات عن الفاصوليا المنقطة
اظهرت الدراسة التي اعدها الباحث ياسر حيدر جليل المولى والموسومة (الإستخلاص والتنقية الجزئية والتوصيف والتقييد لبروتين اللكتين المعزول من بذور نبات الفاصوليا المجففة واستخدامه في بعض المجالات الطبية) ان بذور الفاصوليا البيضاء المجففة تمتلك أعلى مستوى فعالية لبروتين اللكتين السكري في كريات الدم الحمراء لدى الانسان بعدما تحرت عن فعالية هذا البروتين في بذور ستة أنواع من النباتات البقولية وهي(البزاليا. والحمص والماش. والباقلاء والفاصوليا البيضاء L. والعدس)حيث أظهرت النتائج أن مستخلص بذور الفاصوليا البيضاء المجففة يمتلك أعلى مستوى فعالية لبروتين اللكتين لما أثبته من فعالية تلازنية إتجاه كريات الدم الحمراء وقدرها( 7 ) وحدة تلازنية/ملغم فضلا عن المحتوى البروتيني العالي, لذا أختيرت بذور نبات الفاصوليا البيضاء مصدرا للكتين لأكمال هذه الدراسة حيث حددت الدراسة أفضل محلول لإستخلاص البروتين من بذور الفاصوليا المجففة إذ أعطى محلول كلوريد الصوديوم( NaCl)بتركيز( 10% )أعلى فعالية نوعية وقدرها( 11.2 )وحدة تلازنية/ملغم مقارنةً بمحاليل كلوريد الصوديوم الأخرى بتراكيز (5-15-20)%.

منقول بتصرف عن :http://www.almrsal.com/wp-content/themes/Broadcast/images/logo_custom_color.png

حاتم الشرباتي
03-06-2017, 07:51 PM
فوائد واضرار الفول الاخضر
http://www.almrsal.com/wp-content/themes/Broadcast/thumb.php?src=http://www.almrsal.com/wp-content/uploads/2015/09/broad-beans-800x198.jpg&w=650&h=200&zc=1&q=100
الفول (Broadbeans) اسمه العلمي (باللاتينية: Vicia faba).
نوع نباتي يتبع جنس البيقية من الفصيلة البقولية(Leguminosae). تعتبر منطقة آسيا الوسطى مركز النشوء الأصلي للفول ولا يعرف إن كان قد تطور وراثيًا كهجين بين البيقية رفيعة الورق (باللاتينية: Vicia angustifolia) والبيقية فرنسية (باللاتينية: Vicia narbonensis) أو أن كان تطوره من البيقية رفيعة الورق فحسب.
الفول الاخضر هو نبات ينتمي لفصيلة البقوليات وموطنه الاصلي اسيا الوسطى ، تشبه ثمار الفول الاخضر القرن ويوجد بداخل الثمار حبوب الفول الاخضر الصالحة للاكل ، يبدء موسم حصاد الفول الاخضر بداية من شهر ابريل وحتى شهر يونيو ، يعد الفول مصدر غني بالعناصر الغذائية حيث يحتوي على البروتينات والالياف والفيتامينات مثل فيتامين أ، فيتامين ج ، فيتامين ب ، كما يحتوي على العديد من المعادن مثل الفسفور والحديد والكالسيوم والبوتاسيوم لذلك يعد الفول غذاء متكامل وصحي يمد الجسم بالطاقة و العناصر الغذائية الهامة ، يدخل الفول في اعداد العديد من الاطباق الشهيرة في المطبخ العربي مثل الفول الاخضر بالارز وغيرها من الاطباق المعروفة .

فوائد الفول الاخضر :
تحفيز النمو : يعتبر الفول من أكثر النباتات الغنية بمادة الدوبامين التي تعمل على تحفيز هرمون النمو الذي يزيد من كثافة العظام والطول وبناء العضلات ونمو الاطفال بشكل صحي ، ولا يقتصر هرمون النمو على الاطفال فقط بل هو هام للرجال والسيدات حيث يعمل على الوقاية من هشاشة العظام ومكافحة الشيخوخة وعلامات تقدم السن وزيادة نسب الخصوبة وتجديد خلايا البشرة واكسابها النضارة والحيوية والوقاية من مرض باركنسون .

صحة القلب : تحتوي قشرة الفول على بعض الفيتامينات والمواد التي تعمل على تقليل نسبة الكوليسترول الضار في الدم بنسبة 20 في المائة وبالتالي يساعد على الحفاظ على الشرايين والاوعية الدموية والوقاية من الازمات القلبية وامراض القلب المختلفة كما يساعد الفول في الحفاظ على مستوى ضغط الدم .

تنظيم السكر : يحتوي الفول على الالياف ونسبة كبيرة من البكتين الذي يعمل على منع ارتفاع نسبة السكر في الدم خاصة بعد تناول الطعام ، كما يساعد الفول على دخول الانسولين إلى الخلايا وطرد الجلكوز من الدم ليتم استخدامه كوقود للجسم ، لذلك يعد الفول وجبة مثالية لمرضى السكري .

علاج الامساك : تحتوي قشرة الفول على الالياف والفيتامينات التي تعمل على التخلص من الامساك كما يعمل الفول الاخضر علي تطهير المعدة والتخلص من المواد الضارة، كما يعمل ايضا على التخلص من السوائل الزائدة وادرار البول، كما يعمل على مقاومة الاجهاد والتوتر الذي يمكن ان يؤدي للامساك ومنح الجسم النشاط والحيوية .

حماية الجنين : يحتوي الفول على حمض الفوليك الذي يعمل على انقسام الخلية وتخليق الحمض النووي اذا تم تناوله بجانب فيتامين ب12 ، كما يعمل حمض الفوليك على تجنب حدوث تشوهات والعيوب الخلقية للجنين ، لذلك يعد الفول الاخضر او الفول المدمس وجبة مثالية للمرأة الحامل .

خفض الوزن : يحتوي الفول على الالياف التي تساعد في ابطاء تفتيت الكربوهيدرات وتحويلها إلى سكريات ، كما يستغرق الفول فترات طويلة في المعدة حتي يتم هضمه وبالتالي يساعد على الشعور بالشبع لفترات طويلة ، وقد اثبتت الابحاث ان الاشخاص الذين يقوموا باضافة الفول إلى وجباتهم بنسبة خمسة في المائة يزيد لديهم عملية حرق الدهون بنسبة 23 في المائة ، لذلك هو عنصر هام لراغبي الرشاقة والصحة .

اضرار الفول الاخضر :
ينصح الاشخاص الذين يعانوا من اضرابات في المعدة وعسر الهضم بعدم تناول الفول ، كما يحذر تناول الفول للمرضى المصابون بمرض التفول أو ما يسمى بتفول الدم هو فقر دم انحلالي يحدث نتيجة نقص انزيم الجلكوز في كرات الدم الحمراء وفي حالة تناول المرضى المصابون بمرض التفول لبعض الاطعمة مثل الفول بحدث انحلال حاد لكرات الدم الحمراء وبالتالي حدوث فقر دم حاد .

http://www.mbc.net/default/mediaObject/Photos/2014/October/Week-2/15-10-2014/d/original/54b1089b90e396c9cbbd58cf4c3cfc4fbe237adb/d.jpg

منقول بتصرف عن :http://www.almrsal.com/wp-content/themes/Broadcast/images/logo_custom_color.png

حاتم الشرباتي
03-06-2017, 08:20 PM
فوائد و أضرار الفول المدمس
http://www.almrsal.com/wp-content/themes/Broadcast/thumb.php?src=http://www.almrsal.com/wp-content/uploads/2016/06/%D9%81%D9%88%D8%A7%D8%A6%D8%AF-%D9%88%D8%A3%D8%B6%D8%B1%D8%A7%D8%B1-%D8%A7%D9%84%D9%81%D9%88%D9%84-%D8%A7%D9%84%D9%85%D8%AF%D9%85%D8%B3-500x198.jpg&w=650&h=200&zc=1&q=100
يعتبر طبق الفول المدمس طبق رئيسي يفضله الكثير من العائلات على مائدة السحور خلال شهر رمضان الكريم و باقي أيام العام هو الطبق الرئيسي على مائدة الأفطار ،و للفول المدمس فوائد و أضرار صحية متعددة لذلك من الضروري التعرف عليها حتى يحصل الجسم على أقصى استفادة منه .

لمحة سريعة عن القيمة الغذائية ،و زراعة الفول المدمس
أشهر أنواع البقوليات التي تزرع في انحاء متفرقة من الوطن العربي سواء بالمغرب ،و مصر ،و السودان ،و الجزائر وغير ذلك من الأنحاء و تعتبر منطقة شرق آسيا هي المركز الرئيسي لزراعته و يحتوي الفول على مكونات غذائية مفيدة يحتاجها الجسم فهو بديل للبروتين و غني بالأملاح و المعادن و الألياف و الفيتامينات مثل فيتامين ” ب ” ، و فيتامين “أ “،و يحتوي على مجموعة مميزة من العناصر الهامة مثل النحاس و الحديد و البوتاسيوم و المغنيسيوم و المنجنيز و تلك العناصر تتداخل معاً لبناء جسم الانسان .

فوائد الفول المدمس :
– يزيد الفول المدمس من نسبة الكوليسترول النافع لذلك يحمي عضلة القلب من الاجهاد .
– يقاوم الفول المدمس التوتر و الاجهاد خاصة التي تعترض الفرد خلال فترة عمله و هذا لأن الفول غني بالسعرات الحرارية .
– الفول غني بالألياف لذلك يعمل على وقاية الجسم من الإصابة بالامساك .
– ينصح بتناوله لمرضى السكري و ذلك لأنه يعمل على ضبط نسبة السكر في الدم .
– يساعد في خفض ضغط الدم المرتفع و تقبل السيدات على تناول خاصة فور وصولهن لسن اليأس و ذلك لأن النساء في تلك الفترة يرتفع لديهم خطر الاصابة بأمراض متعددة و ذلك نتيجة لنقص هرمون الاستروجين .
– يحمي الفول المدمس من الاصابة بالسرطان و خاصة سرطان الفم .
– يفضل أن يتناول أزهاره من يعاني من احتباس البول لأنها تعمل على ادرار البول . تعرف على : الحالات المرضية المسببة لـ احتباس البول
– يزيد الفول المدمس من مناعة الجسم و ذلك بفضل احتوائه على عناصر غذائية مفيدة لذلك يزيد من مقاومة الجسم للأمراض الخطيرة .
– يحتوي الفول المدمس على انزيمات يستقبلها المخ مما يزيد من شعور الفرد بالسعادة .
– يعمل الفول المدمس على تطهير الامعاء و المعدة .

أضرار كثرة تناول الفول المدمس :
– هضم الفول المدمس يحتاج لجهد كبير مما يجهد المعدة .
– يتسبب الفول في إصابة من يسرف في تناوله بالبلادة .
– يعتبر الفول من البروتينات لذلك فإن الاسراف في تناوله يصيب بالنقرس .
– يعمل الفول المدمس على إعاقة امتصاص الحديد بالجسم و ذلك وفقاً لما توصلت إليه دراسات طبية حديثة من نتائح و نصح الأطباء بضرورة تناول فيتامين سي بجانب طبق الفول مثلاً كعصير الليمون و ذلك حتى يعمل على تعويض الجسم بالحديد الذي يحتاج إليه .

– وضع الفول المدمس في أكياس بلاستيكية ساخنة عند بيعه ضار جداً بصحة الكبد و ذلك لأن حرارة الفول تتفاعل بشكل سلبي مع المركبات الكميائية التي تحتوي عليها الأكياس مما يؤدي إلى التأثير السلبي على صحة الانسان ,و لتجنب ذلك من الممكن تدميس الفول بالمنزل .

– قشر الفول يصيب الإنسان بعسر الهضم و هذا يزيد من الشعور بامتلاء المعدة و الشبع سريعاً .

– يفضل أن يبعتد عن تناول الفول نهائياً المرضى المصابين بأنيميا الفول و ذلك لأنهم تزداد لديهم الحساسية تجاه الفول و هم الأكثر عرضة للتضرر منه لأنه قد يصيبهم ببعض الاضطرابات التي تصل خطورتها إلى الموت .

الخلاصة .. يحتاج جسم الانسان لجميع العناصر الغذائية الموجودة بالفول لذلك من الضروري الاقبال على تناوله و لكن دون اسراف حتى يكون جسمك بمأمن من الإصابة بأضراره .

فوائد الفول المدمس
د‏.‏ محمد علي حسين استاذ علم التغذية
اكتشاف فوائد اضافية جديدة للفول المدمس
استاذ مصري يقول : الفول المدمس مفيد لتطهير الامعاء والمعدة الفول من البقول الغنية بالبروتينات اللازمة لبناء خلايا جسم الانسان وتساعد علي نموه ونشاطه‏.‏

ويقول د‏.‏ محمد علي حسين استاذ علم التغذية ان الفول المدمس يعتبر طبقا شهيا علي مائدة الافطار والسحور خلال شهر رمضان
لانه غني بالبروتين ويحتوي علي عنصر الحديد والاملاح المعدنية اللازمة للجسم عند اضافة الملح والتوابل إليه وينطبق نفس الشئ علي الفيتامينات
عند اضافة عصير الليمون الي طبق الفول وعند اضافة الخضر مثل البقدونس وقطع الطماطم والفلفل الاخضر البارد كما يحتوي علي الدهون والزيوت المتمثلة
في المسلي والزيت والطحينة البيضاء وهو مفيد لتطهير الامعاء والمعدة عند اضافة البصل و الثوم المبشور الي جملة الخلطة المضافة اليه‏.‏ ـ

والبصل والثوم فوائدهما كثيرة ـ والفول الاخضر الذي نتناوله علي طبيعته النباتية مفيد للانسان لاحتوائه علي فيتامينات متعددة دون اضافات والطهو يفقده الكثير
من قيمته الغذائية وبروتينه الطبيعي وهو ينقي الجسم من النفايات الضارة وينقي الدم ويغذيه ويساعد علي ليونة الجسم وحيويته
وصحته بما يحتويه من مادة الكلوروفيل الخضراء

كما ان هذا الفول الطبيعي عندما يطهي علي النار مع بعض الدهون والتوابل والملح وقليل من الصلصة الحمراء وعصير الطماطم يكون ذا قيمة غذائية
عالية نتيجة اضافة بعض المواد الدهنية النباتية والبروتينات اللازمة للجسم وللمخ لان إضافة الطماطم اليه تجعله غني بالفيتامينات اللازمة
بالإضافة إلي البصل والثوم الذي يساعد الجسم علي تنظيف المعدة والامعاء فيشعر الفرد بالنشاط و البعد من الخمول لان المعدة هي بيت الداء
وبمعالجتها يصبح الانسان أكثر قوة ونشاطا ولانستطيع تجاهل فائدة الفول النابت علي صحة الانسان ورشاقته وخفة وزنه حيث انه غني بالبروتين
وبالاملاح المعدنية المضافة اليه لتحسين مذاقه مثل عصير الليمون الذي يزود الجسم بالفيتامينات اللازمة والضرورية ويجعل مذاقه أفضل وأفيد‏..‏
وأضاف د‏.‏ محمد ان الفول تزداد قيمته الغذائية كثيرا عند التنوع في طرق اعداده فيصبح بذلك الغذاء الأول الأمثل
من حيث فوائده وقيمته الغذائية هذا بالاضافة الي سعره الاقتصادي والذي يجعله في متناول كل الطبقات‏.‏

طبق السعاده والبهجه وتحسين المزاج
مما لا شك فيه أن هناك إعتقاد خاطئ لدى الكثير من الناس بأن طبق الفول يؤثر سلباً على الحالة العقلية للإنسان ؛ كما تم ربط حالة الخمول وبلادة التفكير بطبق الفول أيضاً.

إلا أن علماء التغذية يؤكدون بأن الفول المدمس ليس وجبة متكاملة فحسب, بل هو أيضاً طبق السعادة الحق؛ ويعود ذلك لإحتوائه على مكونات تساعد
على تحفيز مشاعر البهجة وتحسين مزاج كل من يتناوله.وتأتي أهمية طبق الفول المدمس الذي تتوافر فيه العناصر الثلاثة لضمان مساعدة الجسم على تكوين موصلات
السعادة وتحقيق قوة الأداء والتقليل من سرعة الشعور بالإجهاد والتوتر.

فلقد أثبتت الدراسات الحديثة أن المخ يقوم بإرسال عدد كبير من المواد الكيميائية الحيوية للجسم بعد تناوله وهذا ما يسمى بالموصلات العصبية التي تساعد
على ظهور مشاعر السعادة والنشاط ،،،، فالجسم يحصل على تغذية متكاملة تضمن له كل ما يحتاجه ...
الأمر الذي ينعكس أيضاً على مزاجه الذي يتحسن.

وأكثر هذه الموصلات العصبية فائدة هي مادة السيروتونين التي تنظم فترات النوم وتقلل من حالات القلق إلى جانب مادة استييل كولين
التي تساعد على تكوين الذاكرة والمحافظة على قوتها ومادة دوبامين وادرينالين التي تعمل على التحكم بحالات التوتر والقلق.

وتجدر الإشارة إلى أن تناول كوب من العصير بعد وجبة الفول يؤدي إلى ارتفاع معدلات السعادة التي يشعر بها الإنسان مع هذه الوجبة
ففي هذه الحالة يتم الحصول على وجبة غذائية متكاملة تولد كمية عالية من الطاقة وتزيد من الإحساس بالانتعاش

تحياتي للجميع



منقول بتصرف عن :http://www.almrsal.com/wp-content/themes/Broadcast/images/logo_custom_color.pnghttp://www.startimes.com/icon.aspx?i=startimes_forums_gold.png

حاتم الشرباتي
03-06-2017, 09:10 PM
أبرز فوائد الفول السوداني
http://ten-lines.com/wp-content/uploads/2015/02/%D8%A7%D9%84%D9%81%D9%88%D9%84-%D8%A7%D9%84%D8%B3%D9%88%D8%AF%D8%A7%D9%86%D9%89.j pg
الفول السوداني أو فستق العبيد (Peanuts) الاسم العلمي Arachis hypogaea هو نبات من البقوليات ((Leguminosae))ويعتبر من أهم المحاصيل الزيتية. موطنه الأصلي أمريكا الجنوبية (البرازيل بالتحديد).
الفول السوداني جنبا إلى جنب مع الفاصوليا والبازلاء فهو ينتمي الى عائلة البقوليات التي هي أفضل مصادر للبروتين في المملكة النباتية. وجد ان الفول السوداني في مجموعة واسعة من المنتجات في اشكال مختلفة حيث أنها يمكن أن نتناولها مملحة أو جافة محمصة او مغلية وحتى الخام . زبدة الفول السوداني وفي قطع من الحلوى وغالبا ما يكون عنصرا رئيسيا في تشكيلة المكسرات ولذلك قررنا اليوم على موقع ثقف نفسك أن نقدم لكم فوائد الفول السوداني

بعض من الفوائد الصحية الأكثر شهرة للفول السوداني :
ظ،. مصدر غني بالطاقة : الفول السوداني يحتوي على الفيتامينات والمعادن والمواد المغذية والمضادة للأكسدة ، وبالتالي هي مصادر غني بالطاقة .
ظ¢. الكولسترول: الفول السوداني يقلل الكولسترول السيئ وزيادة الكولسترول الجيد في الجسم. الفول السوداني يحتوي على أحماض دهنية أحادية غير مشبعة خاصة حمض الأوليك الذي يمنع الأمراض التاجية .
ظ£. النمو: الفول السوداني غني بالبروتينات حيث ان الأحماض الأمينية المكونة للبروتينات جيدة للنمو السليم والتنمية من الجسم .
ظ¤. يحارب سرطان المعدة : بولي الفينول المضادة للتأكسد موجود في الفول السوداني بتركيزات عالية وحمض P-Coumaric لديه القدرة على تقليل خطر الإصابة بسرطان المعدة عن طريق خفض الإنتاج من النيتروز والأمينات المسرطنة .
ظ¥. يقي من أمراض القلب، وأمراض الأعصاب، ومرض الزهايمر ، والالتهابات : بولي الفينول المضادة للأكسدة، ريسفيراترول الموجودة في الفول السوداني تمنع أمراض القلب والسرطان والأمراض العصبية والعدوى الفيروسية أو الفطرية بكفاءة.
ظ¦. يقلل من فرص الإصابة بالسكتة الدماغية : المضاد للأكسدة ريسفيراترول في الفول السوداني يمنع السكتات الدماغية عن طريق زيادة نسبة إنتاج أكسيد النتريك .
ظ§. مضاد للتأكسد : الفول السوداني يحتوي على المواد المضادة للتأكسد في تركيزات عالية. هذه المواد المضادة للتأكسد تصبح أكثر نشاطا عندما يغلى الفول السوداني . هناك زيادة ضعفين في Biochanin-A وزيادة 4 أضعاف في المحتوى جينيستين . هذه تقليل الضرر الناجم عن الجذور الحرة للسرطانات التي تنتج في الجسم.
ظ¨. يحمي البشرة : فيتامين E في الفول السوداني يساعد في الحفاظ على سلامة خلايا الأغشية المخاطية والجلد. هذا يحميهم من الجذور الحرة التي تسبب ضررا كبيرا .
ظ©. الفيتامينات : الفول السوداني يحتوي على فيتامينات B المركبة مثل النياسين ، الريبوفلافين ، والثيامين ، وفيتامين B6، وفيتامين B9 وحمض البانتوثنيك .
ظ،ظ*. المعادن: البوتاسيوم والمنغنيز والنحاس والكالسيوم والمغنيسيوم والحديد والسيلينيوم والزنك وبعض المعادن الموجودة في الفول السوداني تلعب دورا هاما في العديد من وظائف الجسم المختلفة .
ظ،ظ،. التخلص من حصوات المرارة : فقط للاوقية من الفول السوداني أو ملعقتين من زبدة الفول السوداني كل أسبوع يمكن أن يخلصك من حصى المرارة أو أمراض المرارة مع تقليل المخاطر .
ظ،ظ¢. انخفاض خطر زيادة الوزن : النساء الذين يتناولون الفول السوداني أو زبدة الفول السوداني على الأقل مرتين في الأسبوع أقل عرضة لتكون عرضة للبدانة من أولئك الذين لا يفعلون ذلك .
ظ،ظ£. الوقاية من سرطان القولون : يمكن أن الفول السوداني يقلل من سرطان القولون وخاصة لدى النساء. يمكن تناول على الأقل 2 ملاعق من زبدة الفول السوداني مرتين في الأسبوع يقلل من خطر الإصابة بسرطان القولون لدى النساء بنسبة تصل إلى 58ظھ وعند الرجال بنسبة تصل إلى 27ظھ.
ظ،ظ¤. يساعد على الخصوبة : إذا اخذت قبل وأثناء الحمل المبكر، وحمض الفوليك يقلل من خطر ولادة طفل بعيوب خلقية بنسبة تصل إلى 70ظھ.
ظ،ظ¥. ينظم السكر في الدم : المنغنيز في الفول السوداني يساعد في امتصاص الكالسيوم والدهون و الكربوهيدرات وتنظيم التمثيل الغذائي وتنظيم مستوى السكر في الدم.
ظ،ظ¦. يحارب الاكتئاب : انخفاض مستويات السيروتونين يؤدي إلى الاكتئاب. التربتوفان في الفول السوداني يزيد من انتاج هذه المادة الكيميائية ، وبالتالي يساعدك على محاربة الاكتئاب.

فوائد الفول السوداني الجلد: استهلاك الفول السوداني أيضا يجعل البشرة ناعمة، نضرة وشبابا. بعض من فوائد الفول السوداني للبشرة تشمل :
ظ،ظ§. له خصائص مضادة للالتهابات في علاج الأمراض الجلدية مثل الصدفية والأكزيما . الأحماض الدهنية الموجودة في الفول السوداني تقلل أيضا من تورم واحمرار الجلد . الفول السوداني يحتوي على فيتامين E والزنك والماغنسيوم ، والتي تحافظ على الجلد ويحارب البكتيريا التي تؤدي إلى حب الشباب. محتوى البروتين في الفول السوداني يساعد أيضا على تجديد الخلايا .
ظ،ظ¨. الفول السوداني يحتوي على كمية لا بأس بها نسبيا من الأحماض الدهنية التي يعتقد أن تكون مقوية للخلايا العصبية في الدماغ . هذه الخلية تساعد على تقليل تقلبات المزاج لمنع اضطرابات الجلد المختلفة مثل التجاعيد .
ظ،ظ©. الألياف في المكسرات أمر ضروري للقضاء على السموم والنفايات. السموم داخل الجسم تعكس على مظهرنا الخارجي، مما تسبب في زيادة افراز الدهون وتجعل البشرة دهنية . تناول الفول السوداني بانتظام يساعد على طرد السموم الزائدة من الجسم لإعطائك بشرة صحية .
ظ¢ظ*. الفول السوداني مع المغنيسيوم الذي يهدئ الأعصاب والعضلات والأوعية الدموية لتوفير وتحسين تدفق الدم إلى الجلد. هذا، بدوره، يمنحك بشرة شابة وصحية .
ظ¢ظ،. تلف الجلد يحدث نتيجة الأكسدة . فيتامين E في الفول السوداني يدافع عن خلايا الجلد ضد الضرر من الاكسدة حيث انها حراس للجلد من الأشعة فوق البنفسجية من الشمس للحماية من حرق وتلف الجلد .
ظ¢ظ¢. علامات الشيخوخة مثل التجاعيد، وتلون وانخفاض مرونة الجلد من أكبر مخاوف الجمال لدينا. الفول السوداني يحتوي على كمية كبيرة من فيتامين C الذي هو مطلوب لإنتاج الكولاجين. الكولاجين مطلوب للحفاظ على الأوتار، والجلد والغضاريف حيث أنه يوفر الصلابة والمرونة للجلد ليبقيه نضر ونقي .
ظ¢ظ£. بيتا كاروتين مضاد للأكسدة موجودة في الفول السوداني مفيد للغاية لصحة الجلد. يتم تحويلها إلى فيتامين (أ) في الجسم والتي تساعد في نمو وإصلاح أنسجة الجسم. وبالتالي الفول السوداني تساعد على شفاء الجروح والكدمات بوتيرة أسرع.
ظ¢ظ¤. الفول السوداني غني بالأحماض أوميغا 3 الدهنية التي تقلل الالتهاب في الجسم لمنع الطفح الجلدي وكذلك يقلل من خطر الاصابة بسرطان الجلد. وكذلك يرطب البشرة ويمنع جفافها .
ظ¢ظ¥. الفول السوداني فعالة جدا لعلاج مشاكل الجلد مثل البثور، الطفح الجلدي .
ظ¢ظ¦. قناع الوجه من زبدة الفول السوداني يزيل الاوساخ والشوائب لإعطائك بشرة صحية المظهر. تغسل وجهك مع المطهر ومن ثم تطبيق زبدة الفول السوداني على وجهك كله . السماح للقناع حتى يجف ثم يغسل عن طريق تدليك بشرتك ببطء في حركات دائرية. شطف وجهك بالماء الدافئ واتركها حتى تجف.

فوائد الفول السوداني للشعر :
ظ¢ظ§. الفول السوداني تحتوي على العديد من العناصر الغذائية للحفاظ على شعر صحي. أنه يحتوي على مستوى عال من الأحماض الدهنية أوميجا 3 التي تقوي بصيلات الشعر وفروة الرأس الصحية لتعزيز نمو الشعر .
ظ¢ظ¨. الفول السوداني هو مصدر ممتاز من larginine، وهو من الأحماض الأمينية وهو مفيد جدا لعلاج صلع الذكور، وتحفز نمو شعر صحي. كما يحسن من صحة جدران الشرايين ويمنع تخثر الدم لتحسين تدفق الدم. وتدفق الدم السليم في جميع أنحاء الجسم والشعر هو الضروري للحصول على شعر صحي وقوي.

منقول بتصرف عن :http://www.almrsal.com/wp-content/themes/Broadcast/images/logo_custom_color.png

حاتم الشرباتي
03-06-2017, 09:16 PM
فوائد و اضرار زبدة الفول السوداني
http://www.almrsal.com/wp-content/themes/Broadcast/thumb.php?src=http://www.almrsal.com/wp-content/uploads/2013/03/peanutbutter-fdf953032bb18918bca5a57b7f7f06ac511e89a6-s6-c10-940x198.jpg&w=650&h=200&zc=1&q=100
مكونات زبدة الفول السوداني :
– زيت نباتي
– بروتين نباتي
– املاح معدنية
– فوسفور ، حديد ، يود ، بوتاسيوم ، صوديوم .
– فيتامينات ( B1 , B2 , A , C , PP )

فوائد زبدة الفول السوداني :
1. يستعمل لحمل الادوية ، و تأخير و تطويل مفعولها بالجسم ( بنسلين ، ادرينالين ) .
2. يدخل في صناعة الماكياج و الكريمات التجميلية ، لأنه يساعد على إكساب البشرة صحتها و ليونتها و نعومتها ، و يمنع الشيخوخة و التجاعيد و التعفن بالجلد .
3. يساعد فيتامين PP ، و البروتين الموجود باللفول السوداني على المحافظة علىصحة و مرونة الاوعية الدموية من داخلها ، فيمنع ترسب الكوليسترول و الكالسيوم التي تسبب نشاف الاوعية الدموية ومن ثم انسدادها .
4. يساعد الفول السوداني على إنماء العضلات و تغذيتها ، و الاعصاب التي تغذي العضلات ، يستعمل زيت الفول السوداني في تدليك العضلات المشلولة و المريضة ، يزيد في وزن و كثافة العضل .
5. يوقف النزيف الدموي بواسطة PP .
6. يرفع الكوليسترول النافع HDL ، و يخفض الكوليسترول الضار LDL .
7. يخفض مستوى السكر في الدم عند المصابين بالسكري .
8. يساعد على النشاط الذهني بواسطة البروتين الذي يحويه ، و الفوسفور و فيتامينات B1 , B2 .
9. يغذي الجسم عبر إعطائه البروتين اللازم .
10. هنالك دراسات عن تأثيره لمنع السرطانات التي تصيب العضلات .

اضرار زبدة الفول السوداني :
حذر الأطباء الأمهات من اطعام اطفالهم الفول السوداني بأشكاله المختلفة
لأنه يسبب الحساسية والربو والأمراض الجلدية وطالبوا بعدم تناول المواد الغذائية
التي يدخل في صناعتها .
ومن جانب آخر نشر في المجلة الطبية مقالاً للدكتورة باميلا ايوان تقول فيه :
أن تناول الأطفال للفول السوداني أو البندق يمكن أن يعرضهم طوال حياتهم للأصابة بالحساسية .
وذكرت بأن له تأثيرات خطيرة ومهلكة للأطفال الذين يعانون من الحساسية .
وان ذلك يمكن ان يتطور إلى أنواع من الحمى والربو والأمراض الجلدية .
وأضافت ان الخطورة تكمن في أدخال الفول السوداني إلى كثير من انواع الحلويات والأيس كريم .
وذكرت أن الفول السوداني هو السبب الرئيسي للحساسية بنسبة 47% ثم البندق بنسية 18% ثم اللوز بنسبة 14% .
دراسات و ابحاث عن زبدة الفول السوداني :
دراسة تكشف أن زبدة الفول السوداني قد تعالج سوء التغذية
كشفت دراسة طبية حديثة أجراها باحثون وأطباء أمريكيون بقسم الأطفال فى مستشفى سانت لويس بالولايات المتحدة النقاب عن أن مخلوط زبدة الفول السوداني المدعم يمكن أن يعيد الصحة لآلاف من الأطفال المصابين بسوء التغذية.
وقال الباحثون إن حوالى 70 % من أطفال مالاوى مصابون بسوء التغذية ويتوفى منهم حوالى 13% قبل أن يصلوا إلى سن الخامسة.
وأوضح الطبيب مارك ماناري أستاذ قسم الأطفال في مستشفى سانت لويس أن تقديم مخلوط زبدة الفول السودانى لمجموعات صغيرة من أطفال شخصوا بالإصابة بسوء التغذية الحاد والمتوسط في مالاوي بإفريقيا.. حيث يحتوي المخلوط الغذائى على فول سوداني وحليب بودرة وزيت وسكر وفيتامينات وعناصر معدنية مضافة

زبدة الفول السوداني قد تخفض الإصابة بالنوبة القلبية
توصل فريق من مدرسة هارفرد الطبية إلى أن تناول سندويتشات زبدة الفول السوداني خمس مرات على الأقل أسبوعياً قد يخفض خطر الاصابة ب”النوبة القلبية” إلى حوالي النصف تقريباً. وذكرت صحيفة الدايلي مايل أن فريقاً من مدرسة هارفارد الطبية في بوسطن توصل إلى هذه النتيجة بعد دراسة العادات الغذائية لآلاف النساء اللاتي يعانين من النوع الثاني من السكري. وتزيد الإصابة بهذا المرض حالات الوفاة بالنوبة القلبية والجلطة الدماغية بشكل كبير. وأدى الأسلوب الغذائي غير الصحي إلى زيادة كبيرة في عدد المصابين بالسكري من النوع الثاني في بريطانيا ففي حين كان عدد هؤلاء 1,5 مليون شخص وصل الآن إلى 2,25 مليون شخص. وقال الباحثون إن” الفول السوداني يحتوي على كمية منخفضة من الدهون المشبعة ونسبة عالية من الدهون غير المشبعة والتي ثبتت فائدتها في خفض كوليسترول أل دي ال”ldl” الرديء. وكوليسترول ldl هو الشكل “الرديء” للدهون في الدم ومعروف عنه أنه يزيد خطر الاصابة بأمراض القلب. وقال الباحثون إن زبدة الفول السوداني تساعد أيضاً على خفض الالتهابات في الجسم وهي مفيدة للأوعية الدموية حول القلب. واطّلع الباحثون على العادات الغذائية لحوالي 6 آلاف امرأة شاركن في دارسة صحية بدأت في عام 1976 وتم اختيارهن لأنهن يعانين من السكري من النوع الثاني وهو المرض الذي يصيب البالغين عادة وله علاقة بالبدانة وقلة الحركة حيث تبين أن النساء اللاتي تناولن زبدة الفول السوداني بانتظام خلال الدراسة انخفض لديهن خطر الاصابة بأمراض القلب بنسبة 44% .

الفول السوداني يخفض نسبة الكولسترول في الدم
أثبتت الأبحاث التي أجريت في المركز الأميركي للبحوث الزراعية أن الفول السوداني مفيد للقلب, الأمر الذي يناقض المفاهيم المعروفة عن هذا النوع من المكسرات الغنية بالدهون التي كان يعتقد أنها تمثل خطرا على صحة جهاز القلب الوعائي لأنها تزيد خطر البدانة وترفع مستوى الكولسترول في الدم.
وأوضح الباحثون في الإدارة الأميركية لبحوث الزراعة أن الفول السوداني يقلل مستويات الكولسترول الكلي في الدم نظرا لاحتوائه على مادة “ريزفيراترول” التي أثبتت فعاليتها في المحافظة على سلامة القلب من الأمراض, مما يجعله أحد أنواع الأطعمة المفيدة التي تسهم في خفض معدلات الإصابة بالأمراض القلبية.
ومع ذلك يرى الخبراء في مركز ويسكونسن الطبي أن انخفاض معدلات أمراض القلب في الأشخاص الذين يتناولون الفول السوداني يرجع بصورة رئيسية إلى فيتامين (E) المتوافر فيه وليس إلى مادة “ريزفيراترول”, وذلك بسبب صعوبة الكشف عن هذه المادة في دم هؤلاء الأشخاص.
الفول السوداني يحتوي على مادة تعالج السل
قد تساعد مادة كيمياوية موجودة في الفول السوداني في معالجة مرض السل، كما جاء في بحث علمي.
ويعتبر السل سببا في وفاة مليوني شخص في العالم سنويا. لكن الكثيرين ممن يتعرضون للعصيات المسببة للسل لا يظهر عليهم المرض. ويبين ذلك أنه في معظم الحالات يكون الجهاز المناعي قويا بما يكفي لمنع البكتريا من التسبب في المرض. ويعتقد أن لأول أوكسيد النيتروجين دورا رئيسيا في تحرك دفاعات الجسم.
ويرى العلماء أن النقص في هذا المركب الكيماوي يجعل من الأفراد معرضين أكثر للإصابة بالأمراض. وبالتالي فإنه على الصعيد النظري قد يساعد تعزيز مستوى أول أوكسيد النيتروجين على حل المشكلة. وإحدى الطرق التي من شأنها رفع مستوى هذا المركب هي بتعاطي كبسولات الآرجينين التي يستخدمها الجسم لإنتاج أول أوكسيد النتروجين. ويوجد الآرجنين بتركيز عال في الفول السوداني.
وقد أجرى علماء من جامعة لينكوبينج السويدية تجارب لإثبات هذه النظرية في دراسة شملت 120 مريضا بالسل في إثيوبيا.
وقد أعطي المتطوعون إما كبسولات الآرجنين أو كبسولات وهمية لمدة أربعة أسابيع سوية مع العلاج العادي.
وقد استجاب المرضى الذين تلقوا الآرجنينن أسرع للعلاج مقارنة بأقرانهم الذين لم يتعاطوه.
وقد اختفت بمعدل أسرع أعراض مثل السعال الحاد، وقد أظهر فحص اللعاب مستوى أقل من البكتريا المسببة للسل مقارنة بالأشخاص الذين أخذوا الكبسولات الوهمية. ويعتقد الباحثون أن العلاج بالآرجنين قد يساعد على تقليص مدة تعاطي الأدوية الخاصة بمعالجة السل. كما يعتقدون بأنه يقلل من خطر انتقال المرض خلال مراحل العدوى.
وقال رئيس فريق البحث الدكتور توماس شون لا بي بي سي أونلاين إن من المهم التركيز على أن نظام المضادات الحيوية الأربعة الموصوفة من قبل منظمة الصحة الدولية هي الطريقة الأهم لمعالجة السل. لكنه يضيف أن إضافة الآرجنين قد يمثل خيارا علاجيا جديدا لجعل العلاج أكثر تأثيرا، بواسطة رفع قدرة الجهاز المناعي على الاستجابة، وذلك بسبب زيادة انتاج أول أوكسيد النتروجين.
وفي المناطق التي لا تتوفر فيها كبسولات الآرجينين يرى الباحثون أن بإمكان السكان الحصول على الآرجنين من بعض مصادر طبيعية مثل الفول السوداني الغني بالآرجنيين. ويقول الدكتور شون إن أنواع أخرى من المواد تحتوي على الآرجنين لكن الفول السوداني يحتوي على تركيز أكبر منه، إضافة إلى كونه رخيص الثمن ومتوفر دائما في كل مكان من العالم.
كما يحتوي الفول السوداني على عناصر غذائية أخرى مثل الدهون التي قد يكون لها أثر إيجابي في علاج المرض. ويعتقد الدكتور جون هارفي من جمعية أمراض الصدر البريطانية بأن هذا البحث مثير للاهتمام لكنه يحتاج إلى المزيد من الدراسة. ويقول إنه يعزز أدلة أخرى على أن التغذية المتوازنة الغنية بالفواكه والخضر قد تحمي من تطور أمراض الرئة مثل السل والربو.

الحساسيات من الفول السوداني
قال باحثون ان الحساسيات من الفول السوداني قد تكون اصبحت اكثر شيوعا بين الاطفال وتضاعفت خلال الاعوام الخمسة الماضية في الولايات المتحدة ‚ وقال باحثون كنديون كذلك انهم يشهدون حالات اكثر من المتوقع من الحساسية من الفول السوداني‚ واشار تقريران نشرا في عدد ديسمبر من نشرة الحساسية والمناعة ان الحساسيات من المكسرات والتي قد تكون قاتلة ستظل شائعة‚ والعديد من المنتجات الغذائية يدخل في صناعتها الفول السوداني.
وقالت ان مونيوز فورلونج الرئيسة التنفيذية ومؤسسة شبكة متابعة الحساسيات الغذائية «هذه الدراسة تؤكد ما كنا نسمعه من اعداد متنامية من الاسر والمسؤولين بالمدارس وغيرهم من مسؤولي المؤسسات‚‚‚ عن ان الحساسيات الغذائية تتزايد ‚وتصيب الحساسية من الفول السوداني نحو 5‚1 مليون اميركي ويموت نحو 200 سنويا من التأثير الحاد للحساسية التي يسببها.
وكشف فريق بحث بريطاني عن أن الفول السوداني والزيت المستخلص منه قد يسببان أنواعامن الحساسية لدى الأطفال المصابين بالأكزيما. وقد وجد العلماء أن تسعين بالمائةمن الأطفال المصابين بنوع من الحساسية التي يسببها الفول السوداني كانوا يعانونسابقا من الأكزيما. ولم تتضح بعد الصلة بين الحالتين لكن العلماء يعتقدون أنتعريض الجلد المصاب بخدوش للفول السوداني أو للزيت المستخلص منه قد يثير شكلا منأشكال الحساسية. لكن الخبراء يقولون إن على الآباء ألا يتخذوا إجراءات حتى يتمالكشف عن تفاصيل البحث. وتوصلت الدراسة إلى أن طفلا واحدا من بين مائة طفللديهم حساسية من الفول السوداني بدلا من طفل واحد بين كل مائتين كما كان يعتقدسابقا.
وقد تابعت الدراسة حالة اثني عشر ألف طفل من منطقة بريستول في إنجلتراإضافة إلى آبائهموتنظر الدراسة إلى الأسباب الوراثية والبيئية لحالات مثلالربو والحساسية من بعض المواد الغذائية والكآبة وشلل المخ.
ويقول الدكتورجيديون لاك من مستشفى سانت ماري في لندن والذي أجرى البحث، إنه في حالة الأكزيمايتحطم ما يسمى بحاجز الجلد الطبيعي، مما يؤدي إلى تجمع الخلايا المناعية وتعرضهالمواد تسبب الحساسية. ويضيف أنه يجري النظر الآن في ما إذا كان تعريض الجلدلمواد تحتوي على الفول السوداني أو زيته مسؤول عن إثارة الحساسية. ويرى الدكتورلاك أن البحوث الحديثة تناقض النصائح التي توجهها وزارة الصحة البريطانية للحواملوالمرضعات بتجنب تناول الفول السوداني. ويفيد بحث الدكتور لاك بأن كمية الفول السوداني التي تأخذها الأمهات لا علاقة لها بحساسية الأطفال من الفول السوداني. ويقول متحدث باسم الجمعية البريطانية لمرض الإكزيما إنه ليس بوسعه التعليق حتىتتكشف تفاصيل البحث.

http://img.el-wlid.com/imgcache/2014/12/907968.jpg

منقول بتصرف عن :http://www.almrsal.com/wp-content/themes/Broadcast/images/logo_custom_color.png

حاتم الشرباتي
03-06-2017, 09:34 PM
فوائد الفول النابت
https://modo3.com/thumbs/fit630x300/100795/1466385716/%D9%81%D9%88%D8%A7%D8%A6%D8%AF_%D8%A7%D9%84%D9%81% D9%88%D9%84_%D8%A7%D9%84%D9%86%D8%A7%D8%A8%D8%AA.j pg

الفول، نوع من أنواع الفصيلة البقوليّة، وهو نبات حَوليّ يصلُ ارتفاعه إلى 80 سنتيمتراً، ساقه ذات زوايا مُضلّعة شبه مُربعة، أزهاره بيضاء ذات بُقعٍ سوداء، وثمرته تحمل داخلها عدة بذور، وتُعتبر منطقة آسيا الوسطى الموطن الأصليّ للفول.استخدمه الفراعنة منذ القدم كبديل عن اللحوم، ويُعتبر مصدراً بديلاً عن البروتين، وحالياً يُعتبر الأكلة الشعبيّة الأولى في مِصر، إلى جانب انتشاره في مناطق مختلفة من العالم؛ حيث يؤكلُ يومياً كوجبة إفطار، ويُقدَّم عادةً مع تتبيلةٍ من الثوم، وعصير الليمون الحامض، وزيت الزيتون، والفلفل الأسود والكمون والملح.

الفول النابت:
يعني أنْ تكونَ للفول براعم، وقد ثبت علميّاً أن تناولَ براعم النباتات يمدّ الجسم بالعديد من الفوائد الصحيّة، فهي تدخل في النظام الغذائيّ للكثير من الأشخاص، لأنها تحتوي على نسبةٍ قليلةٍ من السُعرات الحراريّة، كما وأنَّها مصدرٌ رائعٌ لفيتامين K، وفيتامين C، والألياف والبروتين، والمواد المضادة للأكسدة.

فوائد الفول النابت
* يُساعدُ على فقدان الوزن؛ فالبراعم تحتوي على نسبةٍ قليلةٍ من السعرات الحراريّة، وبالتالي تُحافظ وتتحكم في وزن الجسم.
* مصدر رائع للبروتينات، والمواد والعناصر المغذية التي تُحافظ على صحة وسلامة الجسم. * يُعالج الكثير من مشاكل القلب. يُخفض ضغط الدم المرتفع لأنه خالٍ من عنصر الصوديوم. * يزيد من قوة الهضم وتسهيله، ويطرد الفضلات والسموم من الجسم.
* يُساعد في الحصول على جلدٍ صحيّ وجميلٍ؛ حيثُ يُمكن تناول البراعم بإضافتها إلى أطباق السلطة.

علاقة الفول بالخمول والتعب
يقولُ البعضُ إنّ تناولَ الفول يؤثر بشكلٍ سلبيّ على حالة الإنسان العقليّة، أو يُصيبه بنوعٍ من الخمول والكسل، إلاّ أنّ هذا القول والاعتقاد غير صحيح، فقد أثبتت الدراسات أنَّ الدماغ يرسل المواد الكيميائية الحيويّة للجسم، بعد تناول الفول، وتُسمّى بالموصِلات العصبيّة؛ حيثُ تساعدُ على شعور الإنسان بالسعادة والنشاط، ولأن الجسم بعد تناوله للفول يحصلُ على تغذيةٍ متكاملةٍ، يشعر الشخص بشيء من الراحة والسعادة.

https://modo3.com/thumbs/fit630x300/118395/1480437687/%D8%B7%D8%B1%D9%8A%D9%82%D8%A9_%D8%A7%D9%84%D9%81% D9%88%D9%84_%D8%A7%D9%84%D9%86%D8%A7%D8%A8%D8%AA.j pg

منقول بتصرف عن :https://modo3.com/thumbs/fit192x110/nopic.pngومصادر أخرى

حاتم الشرباتي
03-07-2017, 08:56 AM
فوائد فول الصويا العلاجية و الغذائية
http://www.almrsal.com/wp-content/themes/Broadcast/thumb.php?src=http://www.almrsal.com/wp-content/uploads/2013/02/Soybean-Properties3.jpg&w=650&h=200&zc=1&q=100
فول الصويا (باللغة الإنجليزية :Soybean)والأسم العلمي(باللاتينية:(Olycine max ) نوع نباتي ينتمي للفصيلة البقولية (Leguminosae).وألأسم العلمي يصنف الصويا على أنه من البذور الزيتية وهو يستخدم في الصين منذ 5000 عام كطعام ولتصنيع الأدوية. يعتبر فول الصويا من المحاصيل الغذائية والصناعية الهامة علي المستوي العالمي. ويتميز عن بقية الأنواع الأخرى من البقول بأنه يحتوي على جميع الأحماض الأمينية الأساسية الثمانية الضرورية لجسم الإنسان لصنع البروتين. هذا يجعله مصدرا ممتازا للبروتين الكامل وخصوصا للنباتيين.
كلمة صويا هي كلمة من أصل إنكليزي (soy) والتي جاءت في الأساس من الكلمة اليابانية لكلمة صلصة الصويا (醤油 شويو).

فوائد فول الصويا العلاجية و الغذائية
فول الصويا هو من الأطعمة التي تحتوي على كمية ممتازة من مادة بيوتين (Biotin)
وهو أحد المغذيات والمواد الهامة التي تشبه الفيتامينات. ومن المواد الطبيعية ومصادر البيوتين الثوم والجنسنج الأمريكي
والشوفان والشعير والأفوكادو وبذور القطن والذرة والسمسم ولكن فول الصويا هو أغنى هذه المواد بمادة البيوتن.
وطريقة استعمال فول الصويا يؤخذ أربع ملاعق أكل وتؤكل يومياً أو يمكن شراء مستحضر البيوتين الذي يوجد
جاهزاً في محلات الأغذية التكميلية والجرعة منه 6ملجم يومياً.

تأثير فول الصويا على الكوليسترول
اثبت العلماء الايطاليون التأثير الملاحظ لفول الصويا على معدل كولسترول الدم حيث كانت المادة الكيميائية
الموجودة في فول الصويا والمعروفة باسم “ليستين” Lecithin هي التي تكسر الكولسترول في الدم

مميزات فول الصويا
يتميز فول الصويا عن بقية الأنواع الأخرى من البقول بأنه يحتوي على جميع الأحماض الأمينية الأساسية الثمانية الضرورية لجسم الانسان لصنع البروتين.
هذا يجعله مصدرا ممتازا للبروتين الكامل وخصوصا للنباتيين.
كما يتميز عن البروتين الحيواني بأنه خالي من الشحوم والكولسترول. يحتوي فول الصويا على كمية أكبر من البروتين والدهون من
أي نوع آخر من البقول ويحتوي أيضا على مادة تدعى مثبط أنزيم تريبسين والتي قد تسبب عسر هضم
اذا تم تناول فول الصويا نيئا أي بدون طبخ. ولكن نقع وطبخ وتخمير فول الصويا يتلف هذه المادة ويزيل تأثيرها الضار.

فوائد الصويا
– محاربة أمراض القلب. حيث أنه يخفف معدل الكوليسترول المرتفع حوالي 9%.
– يحافظ الصويا على العظام خصوصاً عظام النساء بعد سن اليأس.
– يساعد على محاربة سرطان الثدي. حيث تناول وجبة تحتوي على الصويا يومياً، يساعد على محاربة سرطان الثدي، ومازالت الدراسات والتجارب تجرى للتأكد من هذه النقطة.
– كذلك يساعد على محاربة سرطان غدة البروستات .
– كذلك أفادت الدراسات أن تناول فول الصويا مرة أسبوعياً على الأقل يؤدي الى تفادي خطر الاصابة بسرطان القولون بنسبة 50%.
– يمكن أن يحمي من سرطان بطانة الرحم بنسبة 50% نتيجة الدراسات التي أجريت على نساء تناولن الصويا على أنواعه.
– يساهم في منع الاصابة بالسكتة القلبية، حيث أجريت التجارب على القردة والحيوانات، ومازالت تجرى التجارب والدراسات لتبرهن هذه النتيجة على الانسان.

فول الصويا مفيد جدا للنساء في سن اليأس فهو يايساعد في المحافظة على الكثافة المعدنية للعظام عند السيدات اللاتي تجاوزن مرحلة اليأس
اي انه يخفف من هشاشة العظام لدى النساء ويساعد على خفض الكوليسترول بنسبة 10% بشرط تعاطيه يوميا على شكل طعام او شرب حليبه ،
كما انه غني بهرمون الاستروجين الذي تفقده المرأة في سن اليأس وهو لا يؤكل ني لانه يسبب عسر الهضم ينقع
ويطبخ ويؤكل مثل الفول المدمس او يشرب حليبه ويستخدم زيته وهو مفيد للنساء حتى قبل الوصول لسن اليأس لانه يعطيهم نتائج افضل عند الوصول لهذة المرحلة

التركيبة الغذائية لفول الصويا
يحتوي فول الصويا على 40% بروتين وهو أكثر في محتوى البروتين من اللحم ومواد دهنية 25% ومواد سكرية 15%.
كما يحتوي على الأملاح المعدنية الهامة مثل الكالسيوم والحديد والمغنسيوم والفسفور والبوتاسيوم والكبريت وفيتامينات أ، ب 1، ب، د، ه
وخميرة دياستاز وليستين وشمع العسل وصمغ الصنوبر وسيليليوز وكازايين وفي دقيق الصويا من الأزوت ما في دقيق الحنطة أربعة أضعاف.

فول الصويا و مرض الزهايمر
أعلن باحثون أن تناول فول الصويا قد يحمي من الإصابة بداء الزهايمر “الاضطراب الدماغي” الخطير غير القابل للشفاء،
الذي يصيب أكثر من نصف الأميركيين بعد سن الخامسة والثمانين .. وفول الصويا نبات غني بمركبات الفيتوإستروجين (Phytoestrogen)،
الذي سبق وقيل انه ينقص من مخاطر الإصابة بالأمراض القلبية وترقق العظام. وطبقاً للدراسة الحديثة، فإن العلماء وجدوا بأنه يحمي أيضاً
من حدوث داء الزهايمر، خاصة عند النساء بعد سن اليأس فقد وجدت هذه الدراسة التي استمرت ثلاث سنوات وأجريت على الحيوانات
بأن مادة مشابهة للإستروجين موجودة في فول الصويا تدعى الفيتواستروجين أو إيزوفلافون (Isoflavones)،
تعمل على إنقاص عدد التغيرات البروتينية الحاصلة في الدماغ التي ترافق داء الزهايمر.

وفي دراسة في المعهد القومي الأميركي، أوضحت نتائج هذه الدراسة إن هناك دلائل ومؤشرات على أن النساء اللواتي
لا يتناولن معالجة معوضة للإستروجين بعد سن اليأس لديهن خطورة عالية للإصابة بداء الزهايمر لذلك ينصح السيدات اللاتي
على وشك دخولهن الأربعين عاما أن يتناولن فول الصويا أو منتجاته والتي تعتبر معوضة ومنظمة للهرمونات الجنسية الأنثوية وهى
تعتبر معوضة طبيعة تساهم في الحد من مرض الخرف (الزهايمر)، والذي يتميز بزيادة تدهور الخلايا العصبية في الدماغ، ويصيب
هذا الداء العديد من كبار السن من رجال ونساء. وطبقاً لتوقعات جمعية داء الزهايمر سيصيب هذا الداء
مع حلول نهاية هذا القرن حوالي أربعة عشر مليون شخص في الولايات المتحدة الأميركية.

الصويا وضغط الدم
كثيراً ما نشاهد منتجات الصويا في بعض محلات السوبر ماركت الكبيرة وهو معروف بنفس الاسم (حليب الصويا)
وأصبح الآن حليب الصويا يأخذ حيزاً كبيراً عند بعض الناس وأصبح الطلب عليه أكبر من ذي قبل لكن المشكلة التي تواجه
بعض النساء وغالباً ما أسمعه من عند كثير من السيدات في العيادة حول طعمه وأنه غير مقبول ويمكن التغلب على الطعم
غير المستساغ لحليب الصويا بإضافة القليل من العسل أو السكر أو العصير إليه. وقد أفادت دراسة حديثة نشرتها
مجلة التغذية، أن شرب حليب الصويا بانتظام يساعد في تخفيض ضغط الدم عند المصابين بارتفاع الضغط الشرياني.
حيث وجد الباحثون بعد متابعة 40شخصا مصابين بارتفاع متوسط في ضغط الدم، شربوا لترا واحدا يوميا من حليب الصويا
أو من حليب الأبقار العادي لمدة ثلاثة أشهر، أن الأشخاص الذين استهلكوا حليب الصويا شهدوا انخفاضات
كبيرة في قراءات ضغط الدم الانقباضي والانبساطي، مقارنة مع الذين شربوا حليب الأبقار.

ولاحظ هؤلاء بعد مرور ثلاثة أشهر، أن متوسط ضغط الدم الانقباضي، وهو القراءة العليا للضغط، انخفض بحوالي 18ملليمتر زئبقي
، كما انخفض ضغط الدم الانبساطي، وهو القراءة السفلية من الضغط، بنحو 15.9ملليمتر زئبقي في المجموعة التي تناولت الصويا.

ولوحظ أن هذا الانخفاض يشبه إلى حد ما الانخفاض الذي نتج من استخدام الأدوية الخافضة للضغط،
مما يشير إلى أن شرب حليب الصويا لثلاثة شهور يكفي لإرجاع ضغط الدم العالي إلى حدوده الطبيعي

فول الصويا و الكبد
كشفت دراسة أمريكية حديثة أجراها باحثون‎ ‎‏من جامعة إلينوى عن أن تناول الأطعمة التى تحتوى على بروتين الصويا،
مثل فول الصويا والزبادى وجبن التوفو -جبن فول الصويا- يفيد فى تقليل الدهون العادية والدهون الثلاثية المتراكمة على الكبد، وذلك من خلال تجارب أجريت على الفئران.

وأذيعت هذه النتائج فى المؤتمر العلمى الذى عقدته الجمعية الأمريكية للكيمياء الحيوية والبيولوجيا الجزيئية بالشراكة
مع منظمة البيولوجيا التجريبية فى الثانى والعشرين من شهر أبريل الجارى، بسان دييجو فى الولايات المتحدة الأمريكية.

وتوصل الباحثون إلى هذه النتائج بعد دراسات أجريت على الفئران، حيث راقبوا عملية تراكم الدهون على الكبد الخاص بمجموعتين
من الفئران السمينة والنحيفة، وقام بتغذيتها جميعاً إما على بروتين الكازيين الموجود باللبن أو بروتين الصويا، وذلك لمدة 17 أسبوعاً.

وأسفرت النتائج عن عدم وجود أى تأثير للبروتينات السابقة على كبد الفئران النحيفة، بينما أظهر بروتين الصويا
فوائد كبيرة على كبد الفئران السمينة، حيث نجح فى تقليل تراكم الدهون الثلاثية والدهون بشكل عام على الكبد بنسبة 20%،
وهو ما يثبت دوره وفاعليته فى علاج أعراض تشحم الكبد، أو الكبد الدهنى حسبما أكد الباحثون.

وأضافت الدراسة أن ثلث الأمريكان تقريباً مصابون بتشحم الكبد، ولكن أغلبهم لا يشعرون بأى أعراض، لافتة إلى
أن السبب الرئيسى للإصابة بالكبد الدهنى هو مرض السمنة، وأن الخطورة أنه قد يؤدى فى النهاية إلى الإصابة بالفشل الكبدى

الصويا و سرطان الثدى
أثبتت الدراسات أن النساء اللاتى يتناولن كميات كبيرة من الصويا تقل احتمالات إصابتهن بسرطان الثدى بنسبة 60%، حيث
يساعد مركب الجينستين Genistein الموجود فى الصويا على حماية غدد إدرار الحليب فى الثدى من التطورات السرطانية.

الصويا و أمراض القلب
أثبتت الدراسات كذلك أن مركب الأيسوفلافونز Isoflavones يقلل من مستوى الكوليتسرول الضار بالجسم،
ويمنع التراكمات الدهنية على جدار الشرايين، مما يحد من الإصابة بتصلب الشرايين والجلطة والأزمات القلبية.

منقول بتصرف عن :http://www.almrsal.com/wp-content/themes/Broadcast/images/logo_custom_color.png

حاتم الشرباتي
03-08-2017, 01:13 AM
إيجابيات و سلبيات تناول حليب فول الصويا
http://weziwezi.com/wp-content/uploads/2014/05/%D9%85%D8%B3%D8%B1%D8%AD%D9%8A%D8%A9-%D9%85%D8%AF%D8%B1%D8%B3%D8%A9-%D8%A7%D9%84%D9%85%D8%B4%D8%A7%D8%BA%D8%A8%D9%8A%D 9%86-300x171.jpg
معلومات حول حليب فول الصويا
لبن الصويا: أو (لبن فول الصويا) (لا يجوز تسميته حليب الصويا لأنه لا يحلب ولكن يسمى لبن فول الصويا) هو أحد منتجات فول الصويا، ويحتوي على 3 إلى 4 بالمائة من البروتينات و 2 إلى 3 بالمائة من الغلوسيد.
طريقة الاستخراج: يتم عصر فول الصويا بمعاصر خاصة ، حيث تستخرج منه عصار تتكون من: زيت ، حليب الصويا .
هناك أيضاً طريقة أخرى لاستخراج لبن الصويا وتحدث بنقع فول الصويا في الماء لمدة ساعات ثم ثرمه بواسطة خلاط كهربائي وغلي المزيج ، بعد ذلك يتم تصفيته في كيس من القماش الأبيض حيث ينتج من ذلك لبن الصويا.
يعتبر حليب فول الصويا من أكثر البدائل الشعبية لحليب البقر، كما أنه لا يعد إحدى مصادر الألبان، بحيث تتوافر فيه مجموعة من المواد الغذائية الأساسية بما في ذلك البروتينات و الألياف, و الفيتامينات و المعادن، كما يحتوي على الإيسوفلافون و مضادات الأكسدة، مما يجعله مصدرا تغذويا رائعا للأشخاص الذين لديهم حساسية من اللاكتوز أو الحليب، و على الرغم من هذه الصفات الجيدة التي يحتوي عليها هذا النوع من الحليب، إلا أنه يؤدي إلى ارتفاع نسبة المخاطر الصحية، لذلك يفضل التعرف على بعض إيجابيات حليب الصويا و سلبياته.

ما هي إيجابيات تناول حليب فول الصويا؟

يحتوي حليب الصويا على العديد من الايجابيات الصحية التي يمكن أن يستفيد منها الجسم عند تناوله كوبا من حليب الصويا يوميا، و من أهم هذه الايجابيات ما يلي …

حليب فول الصويا صحي للقلب
يمتلك حليب فول الصويا القدرة على خفض الكلسترول و تعزيز صحة القلب و الأوعية الدموية، على عكس حليب البقر الغني بالدهون المشبعة، و نسبة عالية من الكلسترول، كما و يحتوي حليب فول الصويا على أحماض دهنية غير مشبعة تسمى بالدهون الجيدة، لأنها تساعد على خفض الدهون الثلاثية و البلاك، و تشكيل البروتينات الدهنية منخفضة الكثافة في الدم، و كما أثبت أيضا بأن المدخول المنتظم من فول الصويا يمكن أن يزيد من البروتينات الدهنية عالية الكثافة، و التي يمكن أن تزيد من تحسين صورة الدم، و الحفاظ على الجسم من التعرض للسكتات الدماغية و النوبات القلبية.

فوائد حليب فول الصوياللرجال
حليب فول الصويا تعمل منتجات حليب فول الصويا على مساعدة الجسم، بمقاومة و محاربة سرطان البروستاتا عند الذكور، لذلك يمكن للرجال أن يستفيدوا من شرب حليب الصويا، من خلال هرمون الاستروجين النباتي و المواد المضادة للأكسدة، التي تعمل على التقليل من مستوى هرمون التستيرون في الدم، و تمنع من تمحور الخلية، كما و أظهرت الدراسات بأن تناول فول الصويا العادي، يقلل بشكل كبير من مخاطر الإصابة بسرطان البروستات.

فوائد حليب فول الصويا للنساء
يقوم حليب فول الصويا بتوفير العلاج الهرموني للمرأة بعد سن اليأس، لأنه يحتوي على مستوى عالي من الأستروجين النباتي، الذي يحاكي وظائف هرمون الإستروجين عند النساء، بحيث يساعد في تحقيق التوازن في مستويات الهرمون عند النساء بعد سن اليأس، كما و يمنع حدوث أي آثار سلبية أخرى قد تتعرض لها، كالسمنة و السكري و هشاشة العظامـ أو احتمالية تعرضها لأي نوع من الإضطرابات النفسية، كالإكتئاب و تقلب المزاج.

ما هي سلبيات تناول حليب فول الصويا؟
هناك بعض السلبيات التي قد تواجه البعض عند تناول حليب فول الصويا، فهذا المشروب تحديدا، قد يمنع الخصوبة عند الرجل، على الرغم من قيام بعض الدراسات التي جرت عام 2008 بربط كمية الصويا مع انخفاض عدد الحيوانات المنوية، إلا أنهم اعتبروا أن هذه النتيجة جدلية بعض الشيء، لإقتصار الدراسة على الرجال الذين يعانون من زيادة في الوزن فقط، و إلى الآن لا يزال هناك عدة دراسات و نقاشات حول تأثير الصويا على الإنجاب عند الذكور، إضافة إلى أن الإستروجين النباتي الموجود في حليب الصويا، قد يرفع من مخاطر الإصابة بسرطان الثدي، فقد أظهرت بعض الدراسات بأن تناول منتجات الصويا العادية، أنه قد تزيد من مخاطر الإصابة بسرطان الثدي عن النساء، على الرغم من إثبات بعض الدراسات الأخرى للعكس، كما يمكن لمنتجات الصويا أن تتداخل مع العلاج الكيماوي للسرطان، لذا يفضل استشارة الطبيب قبل تناولها في حال كانت المرأة مصابة بسرطان الثدي، و الجدير بالذكر أنه في بعض الحالات، قد يسبب حليب الصويا بالحساسية، تشييع الحساسية من حليب الصويا عند الأطفال أكثر منها عند البالغين، بحيث يتسبب تناوله في إظهار بعض الأعراض، كالإحمرار و التقيؤ و الإسهال.

حليب فول الصوياللتسمين

بات من المعروف أن حليب فول الصويايحتوي على نسبة عالية من المواد الغذائية المفيدة للجسم، إضافة إلى احتوائه على نسب معينة من الدهون المشبعة و الزيوت، فحليب الصويا يتميز باحتوائه على معدل عال جدا من السعرات الحرارية، إلا أنه لا يمكن أن يسبب زيادة في الوزن، إلا أن تم تناوله ضمن برنامج خاص للتسمين، أو تناوله بكميات أكبر عن المعدل الطبيعي المسموح به خلال اليوم، و بالتالي يكتسب الجسم سعرات حرارية أكتر و بالتالي تحدث الزيادة في الوزن مع مرور الوقت.

حليب فول الصوياللرضع
تشير بعض الدراسات العلمية الطبية، على عدم تزويد الطفل الرضيع بحليب فول الصويا، و هذا ما شددت عليه أيضا شبكة الصحة الألمانية، بمدينة بون، لأنه في حال امداد الطفل بهذا النوع من الحليب تحديدا، سيؤدي ذلك إلى إصابة الطفل الرضيع بمرض نقص انزيم الاكتاز المسؤول عن عملية هضم سكر الحليب اللاكتوز بالجسم، بل إنه أكثر عرضة أيضا للإصابة بحساسية حليب الصويا التي لا يتحملها جسده الصغير.

حليب فول الصوياللحامل

يقوم حليب فول الصويا بامداد الأم الحامل بالعديد من الفوائد عند تناولها كوبا واحدا منه يوميا، فهو يحمي من خطر الاصابة بمرض فقر الدم، و يمنع تعرضها لمرض هشاشة العظام، إضافة إلى أنه يعمل على منح جسد الأم الحامل كافة المعادن و الاحماض العضوية و الفيتامينات التي يحتاجها الجسم خلال فترة الحمل، من أجل المحافظة على صحتها و صحة الجنين.

https://www.youtube.com/watch?v=oCn4cfsHZkE&feature=youtu.be&t=12

منقول بتصرف عن :http://weziwezi.com/wp-content/uploads/2016/03/logo2.gif

حاتم الشرباتي
03-08-2017, 05:03 PM
فوائد اللوبيا الخضراء
http://www.almrsal.com/wp-content/themes/Broadcast/thumb.php?src=http://www.almrsal.com/wp-content/uploads/2013/06/imagesCAHVO465.jpg&w=650&h=200&zc=1&q=100

اللُوبِيَاء[Cowpeas] أو اللوبيا أو الدجر (الاسم العلمي:Vigna sinensis) هي جنس من النباتات يتبع الفصيلة البقولية من رتبة الفوليات.[Leguminosae] أهم أنواعه اللوبياء الظفرية المعروفة اختصارًا باللوبياء.

أللوبيا الخضراء من أشهر أنواع الخضراوات البقولية، وشكلها يُشبه الفاصوليا، إلا أن فيها عيون سوداء في بذورها، ويوجد منها أنواعٌ كثيرة، وتتمتع بنكهة لذيذة وفائدة كبيرة، إذ أنها تحتوي على الفيتامينات ومضادات الأكسدة والألياف الغذائية المهمة والكربوهيدرات والنشويات، بالإضافة إلى العناصر المعدنية، والبروتينات، مما يجعلها من الخضروات ذات القيمة الغذائية العالية، ويمكن عمل اللوبيا بأكثر من طريقة، سواء على شكل صلصلة مع اللحمة، أو مطهوة مع غيرها من الخضار.

فوائد اللوبيا الخضراء
* تمد الجسم بالفيتامينات الأساسية للعمليات الحيوية مثل فيتامين ج، وأ، ب1، وب2، وب3، وب5، وب6، و حمض الفوليك.
* تمد الجسم بالعديد من العناصر المعدنية الضرورية مثل الحديد، والسيلينيوم، والمغنيسيوم، والبوتاسيوم، والصوديوم، والكالسيوم، والفسفور، والنحاس، والزنك.
* تحافظ على صحة الشعر وتقوي بصيلاته وتمنعه من التساقط والتكسر، وتمنحه النضارة والحيوية واللمعان.
* تقوي الأظافر وتمنع تكسرها وتقصفها.
* تحافظ على صحة العينين وتقيهما من الإصابة بالجفاف.
* تحافظ على صحة الجهاز الهضمي وتمنع الإصابة بعسر الهضم.
* تقي من الإصابة بالإمساك.
* تنقي الدم من الفضلات والسموم.
* تمد الجسم بالطاقة والحيوية لاحتوائها على السكريات، وتعزز أداء جهاز المناعة لاحتوائها على الفلافونيدات.
* تقي من الإصابة بهشاشة العظام، وتقوي العظام والأسنان.
* تحمي القلب والأوعية الدموية من الإصابة بالأمراض.
* تساعد في تخسيس وزن الجسم، لاحتوائها على القليل من السعرات الحرارية، كما أنها * تمنح إحساساً بالشبع، مما يمنع تناول كميات كبيرة من الطعام.
* تقلل نسبة الكوليسترول الضار في الدم، وترفع الكوليسترول الجيد، لاحتوائها على مركبات الستيرويد، مما يمنع الإصابة بتصلب الشرايين.
* تقضي على الجذور الحرة للخلايا، وتمنع نمو الخلايا السرطانية وانتشارها.
* تنظم مستوى السكر في الدم، وتمنع ارتفاعه، لاحتوائها على نسبةٍ عاليةٍ من الألياف الذائبة في الماء.
* تحتوي على اللجنين الذي يحمي الجسم من الإصابة بالأمراض المزمنة والقاتلة.
* تهدئ القولون والمعدة وتمنع إصابتها بالقرحة، كما تعزز صحة البنكرياس.
*- تحافظ على صحة المسالك البولية، وتمنع الشعور بالألم عند التبول، كما تنظم حركة الأمعاء.
* تقوي الدم، وتقي من الإصابة بالأنيميا.
*تحافظ على صحة الأم الحامل والجنين، وتقي من الإصابة بتشوهات الأجنة.
*تخفض ضغط الدم المرتفع، وتقي من الإصابة بالسكتات الدماغية والجلطات القلبية.
*تقوي القدرة على التركيز، وتحافظ على صحة الدماغ.
*تعالج أمراض الجسم الداخلية مثل أمراض الكبد والطحال.
*تؤخر ظهور علامات التقدم بالسن على الجسم بشكل عام، خصوصاً على البشرة التي *تمنحها النضارة والحيوية والتوهج وتحميها من تشكل البقع والكلف والتجاعيد.

منقول بتصرف عن : http://weziwezi.com/wp-content/uploads/2016/03/logo2.gif ومصادر أخرى

حاتم الشرباتي
03-09-2017, 08:41 AM
فوائد اللوبيا المجففه
http://www.almrsal.com/wp-content/themes/Broadcast/thumb.php?src=http://www.almrsal.com/wp-content/uploads/2014/02/benefits-of-cowpeas-600x198.jpg&w=650&h=200&zc=1&q=100
اللوبيا هو نوع من البقوليات والتي يكون لها هيكل بيضاوي قليلا مع العين السوداء. يمكن أن يكون منها الأنواع المختلفة مثل الأحمر والأبيض والأسود والبني . على الرغم من أنها تحظى بشعبية على نطاق واسع لنكهتها الطيبة ، أنها تحتوي على ما يقرب من جميع الفيتامينات والمعادن الأساسية بما في ذلك فيتامين A، B1، B2، B3 ، B5 ، B6 ، C وحمض الفوليك ، والحديد والبوتاسيوم والمغنيسيوم والكالسيوم والسيلينيوم والصوديوم والزنك والنحاس والفوسفور ، وما إلى ذلك وغني عن القول ، كان لديه عدد من الفوائد الصحية الهامة . بالإضافة إلى ذلك ، اللوبيا هي مفيدة للجلد والشعر أيضا .

فوائد اللوبيا للصحة :
1. يحافظ على مستويات الكولسترول القياسية :
يمكن الحفاظ على مستوى الكولسترول اللوبيا لدينا منخفضة بشكل ملحوظ . هو مصدر ممتاز للألياف الغذائية القابلة للذوبان والبروتين ، والتي تلعب دورا هاما في خفض كمية الكولسترول السيئ الموجود في بلازما الدم لدينا . كما أنها تحتوي على مركبات الستيرويد دعا فيتوسترولس . هذه هي فعالة جدا في الحفاظ على مستويات الكوليسترول في الدم القياسية في جسمنا .

2. يزيل الجذور الحرة :
اللوبيا ، يتم تحميلها مع وكلاء المضادة للأكسدة – يمكن فيتامين أ وفيتامين C ، لذلك استهلاك هذه الحبوب تساعدنا على التخلص من الجذور الحرة الضارة ، والتي يمكن في نهاية المطاف وقف نمو الخلايا السرطانية .

3. ينظم مستويات السكر في الدم :
كونه نسبة عالية من الألياف القابلة للذوبان ، يعمل كحلا رائعا لمرضى السكري . فإنه يمكنه تنظيم مستويات السكر في الدم وتساعدنا الابتعاد عن داء السكري .

4. أمراض القلب والأوعية الدموية:
المستقلبات الثانوية الفلافونويد الموجودة في اللوبيا هي أيضا فعالة في علاج مختلف مشاكل القلب والأوعية الدموية . من قبل بما في ذلك الخضروات في نظامك الغذائي بانتظام ، يمكنك بسهولة خفض مخاطر تطور العديد من أمراض القلب .

5. محتوى اللجنين تبقي أمراض قاتلة بعيدا :
عنصر آخر جيد وجد في اللوبيا هو اللجنين . انها اساسا مجموعة من فيتويستروغنز التي تقينا من عدد من الأمراض القاتلة مثل السرطان (بعض أنواع معينة) ، السكتة الدماغية ، ارتفاع ضغط الدم و هشاشة العظام

6. يعامل مشاكل المعدة والبنكرياس:
عدد قليل جدا من الأطعمة قادرة على التعامل مع مشاكل الطحال والمعدة والبنكرياس ذات الصلة مثل اللوبيا . يمكن أن تجعل هذه الأجهزة تعمل بشكل صحيح ويسهل مهامهم . بالإضافة إلى ذلك ، يمكن تهدئة عمل الأمعاء في الجسم .

7. علاجات التبول والأمعاء :
اللوبيا هي مفيدة في القضاء على مشاكل التبول ، مثل عدم الارتياح أو عوائق . ويمكن أيضا أن توقف إفراز حليب الثدي أو إفرازات مهبلية غير طبيعية يمكن علاجه عن طريق تناول اللوبيا بانتظام .

8. جيدة لتخفيف الوزن :
أنها منخفضة الدهون ، ومنخفضة السعرات الحرارية ، والتي هي مفيدة للغاية لفقدان الوزن . محتوى الصوديوم من الخضار هي أيضا منخفضة جدا . علاوة على ذلك ، اللوبيا على الاطلاق خالية من الكولسترول . كل هذه تجعل هذا البند خيار مغذي كبير للأشخاص الذين يعانون من زيادة الوزن لإلقاء قبالة الوزن الزائد وتقليص حجمها .

فوائد اللوبيا للبشرة :
1. يؤخر علامات الشيخوخة :
كما ذكر آنفا ، اللوبيا غنية بالمواد المضادة للأكسدة . أنها تحتوي على فيتامين A وفيتامين C، وهما أهم العناصر المفيدة للبشرة لدينا . كل من هذه يمكن أن تمنع خلايا الجلد لدينا من الحصول على تضررت من الجذور الحرة . يمكن أن إصلاح بشرتنا وتجديد وفقا لذلك . الخصائص المضادة للأكسدة من اللوبيا أيضا إزالة أعراض الشيخوخة المختلفة مثل التجاعيد ، والبقع ، الخ ونتيجة لذلك ، نحصل على نحو سلس ، وصحية ومتوهجة الجلد .

2. تبقي البشرة صحية :
محتوى البروتين عالي من اللوبيا هي أيضا جيدة جدا لبشرتنا . فإنه يسرع عملية إصلاح الجلد ويساعد في الحفاظ عليها في حالة صحية .

فوائد اللوبيا للشعر :
1. يوفر الصحة وتلميع للشعر :
كونها مصدرا ممتازا لمضادات الأكسدة ، اللوبيا هي فعالة جدا للشعر لدينا أيضا . من الحفاظ على صحة تريس جهدنا لجعلها لامعة ، ويمكن لهذه الحبوب الصغيرة تفعل كل شيء وكل شيء تقريبا .

2. يحارب تساقط الشعر :
اللوبيا تعمل كما هو حل كبير لفقدان الشعر . يمكن إذا كنت تعاني من مشكلة تساقط الشعر بشكل متكرر ، زيادة تناول اللوبيا تساعدك على محاربتها بشكل ملحوظ .

3. يعزز نمو الشعر :
مع مساعدة من اللوبيا ، يمكنك أيضا تسهيل نمو شعرك إلى حد كبير . الخضار هي نسبة عالية من البروتين ، والتي هي واحدة من أهم المكونات الحيوية الشعر لدينا . لذلك ، الاستهلاك المنتظم من ذلك يمكن أن تعزز كمية البروتين في الجسم وتساعد الشعر على النمو بشكل أسرع .

دراسات وابحاث :
اثبتت الدراسات الامريكية ان اللوبيا تسيطر على الكولسترول في الدم فمؤشر نسبة السكر في الدم من اللوبيا هو أيضا أقل تماما من العديد من الأطعمة الأخرى . وقد أثبتت عدد من الأبحاث أن انخفاض نسبة السكر في الدم مؤشر اتباع نظام غذائي مفيد للغاية بالنسبة لمحة عن الدهون في الدم . وبالتالي ، فإنه هو وسيلة أخرى يمكن من خلالها للحبوب يمكن أن تبقي على نسبة الكولسترول في الدم لدينا تحت السيطرة .

منقول بتصرف عن :http://www.almrsal.com/wp-content/themes/Broadcast/images/logo_custom_color.png

حاتم الشرباتي
03-10-2017, 08:57 AM
فوائد ألكرسنة
http://www.ua.all.biz/img/ua/catalog/middle/3056764.jpeg

البيقية الفلسطينية أو الكرسنة (Vetch) او الكُشْنَى ((باللاتينية: Vicia palaestina)) نوع نباتي علفي مهم يتبع جنس البيقية من الفصيلة البقولية/ القرنية(Leguminosae)، المعروفة بقدرتها على تثبيت النيتروجين الجوي من خلال بكتيريا المستجذرة أو الرايزوبيوم. موطنه بلاد الشام، وهو يزرع بكثرة هناك كمحصول علفي.
الاسم العلمي : Vicia Ervillia Willd
الاسماء المرادفه :كتنى،أوروبس،كشنى،كشن، كرسني
طبيعة الاستعمال :داخلي( بإشراف خبير أعشاب) ،خارجي
طريقة الاستعمال : منقوع ، مسحوق ،مغلي
الاجزاء المستعمله : الثمار بعد النضوج
المواد الفعاله :معادن(كالسوم ، حديد ،منغنير،بوتاس ، فوسفور ،)بروتينات، فيتامينات ، نشا
وصف النبات : نبات عشبي حوليمن الفصيله القرنيه ،يرتفععن ارض في حدود 30سنتم فقط يشبه نبات العدس ،يزرع من اجل البذور ،ينموبشكل كبير في منطقة حوض البحر الابيض المتوسط وبالذات في بلاد الشام
الاستخدام الطبي :
منقي للبشره جدا وبالذات للكلف ومن تجربه تطحن الكرسنه وتنخل وتعجن مع عسل ويدهن به الكلف، مسمن ، يحمر الوجه بشكل جيد ، مسهل للبطن ،
المحاذير:
لا يؤخذ داخليا الا بإشراف طبيب حيث يعمل على انحلال الدم(lathyrisme) واذا كان لا بد من استعماله يؤخذ فقط منه مقدار حبة البندق الصغيره مع في اليوم فقط
كرسنة: ديسقوريدوس في الثالثة:

هو شجيرة صغيرة دقيقة الورق والأغصان لها ثمر في غلف. جالينوس في 8: هذا دواء يجفف في الدرجة الثانية ممتداً ويسخن في الدرجة الأولى وبحسب ما فيه من المرارة كذلك يقطع ويجلو ويفتح السدد وإن أكثر من أخذه بول الدم. ديسقوريدوس: يطحن منه دقيق نافع في الطب وإن أكلت الكرسنة صدعت وأطلقت البطن وبولت الدم وإذا اعتلفتها البقر مطبوخة أسمنتها والدقيق الذي يطحن منه على هذه الصفة فليطحن خذ من الكرسنة ما كانت سمينة بيضاء وصب عليها ماء وحركها ودعها أوقاتاً كثيرة لتشرب الماء وحركها ثم أخرجها من الماء ثم أقلها إلى أن ينقشر قشرها ثم أطحنها وأخرج دقيقها بمنخل صفيق وأخزنه وهذا الدقيق مسهل للبطن مدر للبول محسن للون وإذا أكثر من أكله أو من شربه أسهل الدم بمغص وبول الدم، وإذا خلط بالعسل نقى القروح والبثور اللبنية والكلف والآثار الظاهرة في الجلد من الكيموسات وينقي سائر البشرة ويمنع القروح الخبيثة من أن تسعى في البدن ويلين الأورام الخبيثة التي تسمى غنغرايا ويلين الأورام الصلبة العارضة في الثدي وغيره من الأعضاء ويقلع النار الفارسية والقروح التي يقال لها الشهدية، وإذا عجن بشراب وتضمد به أبرأ من عضة الكلب ونهشة الأفعى وعضة الإنسان، وإذا استعمل بالخل نفع من عسر البول وسكن الزحير والمغص وإذا قليت الكرسنة ثم دقت ناعماً ثم خلطت بعسل وأخذ منها مقدار جوزة وافقت المهازيل وأما طبيخ الكرسنة إذا صب على الشقاق العارض من البرد والحكة العارضين للبدن أبرأ منها. الحور: الكرسنة نافعة للسعال. التجربتين: إذا اعتلفتها الدجاج نفع لحمها المخدورين وأصحاب الأمزجة الباردة، وإذا عجنت بالخل مع الأفسنتين وضمد بها للسع العقارب نفعت منه وتنبت اللحم في الجراحات الغائرة مفردة ومعجونة بالعسل ومع الزراوند المدحرج وتنبت لحم اللثة المتآكلة. ابن ماسه: وقد استعملها الأطباء إذا ما هي حلت بالماء وخلط معها العسل لتنشيفها الرطوبات الغليظة في الصدر والرئة.

منقول بتصرف عن :http://www.almrsal.com/wp-content/themes/Broadcast/images/logo_custom_color.png

حاتم الشرباتي
03-10-2017, 09:48 AM
فوائد ومضار بذور دوار الشمس
https://modo3.com/thumbs/fit630x300/52362/1435652459/%D9%81%D9%88%D8%A7%D8%A6%D8%AF_%D9%88%D9%85%D8%B6% D8%A7%D8%B1_%D8%A8%D8%B0%D9%88%D8%B1_%D8%AF%D9%88% D8%A7%D8%B1_%D8%A7%D9%84%D8%B4%D9%85%D8%B3.jpg
دوّار الشمس أو زهرة الشمس أو تباع الشمس أو ميال الشمس أو عبّاد الشمس (Sunflower)(باللاتينية: Helianthus annuus) هي نبتة بذور زيتية اسمها العلمي (باللاتينية: Helianthus annuus). استعملها الهنود الحمر كدقيق للخبز والحصول علي زيتها الذي يحتوي علي الأحماض الدهنية الأساسية ومعظمها دهون غير مشبعة. لهذا يفيد في تخفيض الكولسترول بالدم. ويحوي فيتامين E وفولات ومغنيسيوم وزنك وحديد وفوسفور ونحاس وسيلينيوم. والزيت بهOmega-6 oil)) وهي لازمة لنمو الجسم ووظائفه ولا يصنعها. وبصفة عامة استهلاك زيوت أوميجا يمنع الأمراض ونقصها في الطعام يؤدي لأزمات قلبية وارتفاع في ضغط الدم ومرض السكر والتهاب المفاصل والسرطان وحالة ماقبل العادة الشهرية وفقدان الشعر وتصلب الشرايين والإكزيما. وزيت دوار الشمس به فيتامينات (A, D and E)، تقوي جهاز المناعة. ففيتامين A يفيد النظر الجلد والنمو ومضاد للأكسدة قوي ويمنع تلف الخلايا بالجسم والأعضاء وظهور الشيخوخة المبكرة. وفيتامين D لازم لنمو العظام والأسنان. وفيتامين E لازم لينشط الدورة الدموية ويحافظ علي الجلد وعلى القدرة علي الإخصاب. والبذور تدر البول. ومغلي جذور دوار الشمس طارد للديدان.
يعد محصول زهرة الشمس ثالث أهم محصول زيتي في العالم.
أحد نباتات العائلة المركبة (Composita)، يتميز دوار الشمس بأزهاره الكبيرة الشعاعية التي تدور مع الشمس أينما دارت؛ ولذلك سمى دوار الشمس، ويستنبت كنبات زينة، وتؤكل بذوره كمسليات. تحتوى بذور دوار الشمس على جلوكسيدات، ونسبة 35 ـ 55 % زيت، وكميات قليلة من الفلورين، وفيتامينات (أ) و(ب)
استعمل الأطباء قديمًا بذور دوار الشمس كعلاج للملاريا، ولتخفيف كوليسترول الدم ومنع تصلب الشرايين. تحتوى بذور دوار الشمس (اللب) على مادة الفلورين التي تفيد في منع تسوس الأسنان. كما تحتوى على فيتامين (أ) ولذلك تفيد في علاج مرض العشى الليلي. يستعمل زيت بذور دوار الشمس في إعداد الأطعمة والمأكولاتز ويقول رادكليف وهو اختصاصي تغذية إن من أفضل مصادر فيتامين (E) بذور دوار الشمس. كما أن اللوز والسبانخ وأوراق الخردل والفلفل الأخضر والأحمر تعد مصادر جيدة للحصول على (ألفا توكوفيرول). كما أن بذور دوار الشمس تقلل الإصابة بأمراض سرطان الرئة وهو مفيد للمدخنين وأردف قائلا إن بذور دوار الشمس غنية أيضا بالسلنيوم وهو عنصر غذائي مهم كما أن أوراق الخضراوات غنية بعناصر غذائية مفيدة.

تمتلك بذور دوّار الشمس مسمّيات مختلفة، مثل عبّاد الشمس واللبّ السوريّ، وهي أحد أنواع البذور التي تتميّز بصغر حجمها، وسهولة تناولها ، ويحمل نبات دوّار الشمس الاسم العلميّ (Helianthus annuits)، وهو نبات حوليّ يعود أصله إلى أمريكا، وينتمي إلى عائلة (Asteraceae) أو ما يعرف بالعائلة النجميّة ، وقد سمي هذا النبات بهذا الاسم بسبب أزهاره التي تشبه قرص الشّمس، ولأنه يحتاج إلى ضوء الشّمس لينمو نموّاً كاملاً، ولذلك يكون نموّه في فصل الصّيف أفضل ، كما أنّ أزهاره تتّبع الشّمس . وتمنح بذور دوّار الشّمس العديد من الفوائد الصحيّة للجسم،وسنتحدث في هذا المقال عن فوائد بذور دوار الشمس، وإذا كان لها أضرار على الصحة وماهيتها:

فوائد بذور دوار الشمس
تحتوي بذور دوّار الشمس على العديد من المواد ذات الفائدة الصحيّة لجسم الإنسان ، وتشمل فوائدها ما يلي:
* يشكل الزّيت ما نسبته 51.46% من وزن بذور دوار الشمس، وهو يتكوّن من 900% دهون غير مُشبعة، والمعروفة بتأثيراتها الصحيّة، كما أنّه يحتوي على مُركّبات التّوكوفيرول المضادّة للأكسدة، والتي تخفض خطر الإصابة بأمراض القلب والشّرايين، وبعض أنواع السّرطان .
* تعمل المركبات الفينولية الموجودة بكميات عالية في بذور دوار الشمس كمضادّات أكسدة مما يقلل من خطر الإصابة بالعديد من الأمراض المزمنة .
* يمكن أن تعمل بذور دوار الشمس كمضادات للالتهاب، كما وجد هذا التأثير في زيتها.
* تعتبر بذور دوّار الشّمس مصدراً غنيّاً بمركبات الستيرول النباتيّ (Phytosteroll) الذي يخفض من خطر الإصابة بسرطان الثّدي، والذي وُجد أيضاً أنّه يساهم في خفض حجم وانتشار الأورام السرطانيّة.
* يُخفّض تناول بذور دوّار الشمس من خطر الإصابة باختلالات نبض القلب المُسبّبة للوفاة ومن خطر الإصابة باحتشاء عضلة القلب، وذلك بحسب نتائج بعض البحوث العلمية.
* يحسن تناول بذور دوّار الشّمس من صحّة الشّعر والبشرة .
* قد تساعد الدّهون الموجودة في بذور دوّار الشّمس وزيت دوار الشمس، على خفض ضغط الدّم ولكن بدرجات أقل من زيت الزّيتون .
* يساهم تناول بذور دوار الشمس في الشعور بالشّبع بسبب محتواها من البروتينات والألياف الغذائيّة.
* تعتبر بذور دوّار الشّمس مصدراً جيّداً للعديد من العناصر الغذائيّة، مثل فيتامين (ھ)، وحمض الفوليك، والثّيامين (فيتامين ب1)، والنّياسين (فيتامين ب2)، والحديد.
* يساعد زيت بذور دوّار الشّمس على خفض مستوى كولسترول الدّم الكليّ والكولسترول السّيئ (LDLL)، ولكن تأثيره أقل من تأثير كل من زيت النّخيل وزيت بذور الكتّان، كما أنّه قد لا يسبب هذا التأثير نفسه للأشخاص المصابين بمرض الأوعية الدمويّة الطرفيّة،أو المعرضين لخطر الإصابة بتصلّب الشّرايين.
* يمكن أن يفيد زيت بذور دوّار الشّمس في علاج الإمساك الجروح، وفي بعض الحالات الجلديّة الأخرى، إلّا أنّ هذه التّأثيرات تحتاج إلى المزيد من الأبحاث العلميّة.
* وجد لزيت بذور دوّار الشمس تأثيرات مضادة للبكتيريا .

أضرار بذور دوار الشمس
على الرغم من الفوائد الكبيرة التي تمتلكها بذور دوار الشمس وما تحتويها من عناصر غذائيّة هامّة للجسم، إلّا أنّه يجب أن يتم تناولها بكميات معقولة، حيث إنّها تحتوي على نسبة عالية من الدهون والسعرات الحرارية التي يمكن أن تسبب السمنة وزيادة الوزن في حال تناولها بكميات كبيرة، لا سيما في الأشخاص الذين يعانون من السمنة وزيادة الوزن، والذين يسعون لفقدان هذا الوزن الزائد، كما ويُنصح بتناول بذور الكتان الطازجة غير المملحة، وخاصةً في الأشخاص الذين يُعانون من ارتفاع ضغط الدم (8). بالإضافة إلى ذلك فإن بذور الكتان قد تسبب الحساسية في بعض الأشخاص (3)، وفي هذه الحالة يجب أن يتم تجنبها وكل ما يحتوي عليها تماماً.

https://modo3.com/thumbs/fit630x300/43535/1432128080/%D9%81%D9%88%D8%A7%D8%A6%D8%AF_%D8%A8%D8%B2%D8%B1_ %D8%B9%D9%8A%D9%86_%D8%A7%D9%84%D8%B4%D9%85%D8%B3. jpg

https://forums.alkafeel.net/attachment.php?attachmentid=4029&d=1295874585



منقول بتصرف عن :https://modo3.com/thumbs/fit192x110/nopic.pngومصادر أخرى

حاتم الشرباتي
03-10-2017, 10:03 AM
فوائد زيت عباد الشمس
زيت زهرة الشمس (بالإنجليزية: Sunflower oil) هو الزيت المستخلص من بذور زهرة الشمس. ويستخدم زيت زهرة الشمس غالبا في الطعام كزيت قلي وفي صناعة مستحضرات التجميل.

عباد الشمس ، أصلي إلى أمريكا ، وقد استخدم على نطاق واسع لاستخراج زيت الطهي منذ أقدم العصور . زيت عباد الشمس هو زيت غير متقلب المستخرج من بذور عباد الشمس . ويشيع استخدام بأنه زيت الطهي وكذلك في تركيبات مستحضرات التجميل بسبب خصائص المطريات .

تكوينه مغذي يجعل منها واحد من أصح الزيوت للاستهلاك وكذلك التطبيق على الجلد والشعر . المكون الرئيسي لزيت عباد الشمس هو حمض اللينوليك . وتشمل المكونات الأخرى حمض الأوليك وحمض البالمتيك . بالإضافة إلى ذلك ، فإنه يحتوي على الليسيثين ، الكاروتينات ، توكوبهيرولس وكميات ملحوظة من الفيتامينات A ، D و E .

هناك نوعان من بذور عباد الشمس ، بذور عباد الشمس الحلوى وبذور عباد الشمس غير الزيتية . بذور عباد الشمس الحلوى صالحة للأكل ، وتستخدم لاستخراج الزيوت في حين تستخدم بذور عباد الشمس غير النفطية لتغذية الحيوانات وليست مناسبة للاستهلاك البشري .

يتم استخراج زيت بذور عباد الشمس من البذور السوداء ، فضلا عن زهرة بأكمله . وزيت عباد الشمس بلون العنبر في مع طعم خفيف وممتع . النفط المكرر هو شاحب أصفر اللون . كونه خفيف للغاية مع نسبة عالية من الدهون غير المشبعة ، وغالبا ما يفضل زيت عباد الشمس أكثر من غيرها من الزيوت مثل الكانولا والقرطم والذرة والزيتون والزيوت لأغراض الطهي . خصائصه التمليس ممتازة وطويلة العمر الافتراضي تجعله مثاليا لمستحضرات التجميل .

القيمة الغذائية لزيت عباد الشمس :
يعتبر زيت بذور عباد الشمس واحد من أصح الزيوت نظرا لتنوعها من المواد الغذائية وتعزيز الصحة ، هذا الزيت غني بالفيتامينات E ، B1 ، B5 ، B6 و C بالإضافة إلى المعادن مثل النحاس والفوسفور والزنك والمغنيسيوم . حمض الفوليك والبوتاسيوم والكالسيوم والريبوفلافين والحديد والنياسين وجدت في زيت عباد الشمس البذور جعله خيارا صحية للغاية مع العديد من الفوائد الصحية .

هناك أساسا ثلاثة أنواع من زيت عباد الشمس مع مجموعات مختلفة من الأحماض الدهنية . هذه هي اللينوليك ، ويمكن أن يعزى الاختلاف في الأصناف الثلاثة إلى نسب مختلفة من الدهون غير المشبعة الأحادية ، غير المشبعة والدهون المشبعة . كل هذه هي منخفضة في الدهون المشبعة وبالتالي ، مغذية للغاية .

فوائد زيت عباد الشمس :
الفوائد الصحية لزيت عباد الشمس :
زيت عباد الشمس لديها عدد كبير من الفوائد التي تساعد في الحفاظ على صحة الجسم وقوته . على الرغم من انه يتم تضمينه في قائمة العناصر عالية الدهون ، وتكتسب شعبية كزيت الطهي نظرا لتنوعها واسعة من المواد الغذائية وتعزيز الصحة . التوازن المثالي من الدهون غير المشبعة الاحادية والمتعددة غير المشبعة يجعلها مثالية لخفض مستويات الكولسترول السيئ . وبالتالي ، المزيد والمزيد من الناس يقومون بإدراجه في نظامهم الغذائي . وترد بعض فوائده الصحية أدناه :

1. فوائد القلب والأوعية الدموية :
زيت عباد الشمس غني بفيتامين E ومنخفض في الدهون المشبعة . الى جانب ذلك ، فإنه من المواد الكيميائية النباتية الغنية معينة مثل الكولين وحمض الفينول التي هي مفيدة لقلبك . كما أنه يحتوي على الدهون غير المشبعة الاحادية والمتعددة غير المشبعة جنبا إلى جنب مع الفيتامينات التي تجعل منها واحدة من أصح الزيوت للاستهلاك . زيوت عباد الشمس الأوليك عالية تحتوي على 80٪ أو أكثر الدهون غير المشبعة الاحادية . وبالتالي ، يساعد زيت عباد الشمس في خفض أمراض القلب والأوعية الدموية وفرصة الاصابة بالنوبات القلبية .

2. يمنع التهاب المفاصل :
زيت عباد الشمس هو الحل النهائي لتلك المخاوف حول وجود تطوير التهاب المفاصل . يساعد زيت عباد الشمس في الوقاية من التهاب المفاصل الروماتويدي .

3. الوقاية من الربو وسرطان القولون :
يحتوي على زيت عباد الشمس على فيتامين E أكثر من أي من زيوت الطهي الأخرى . وبالتالي ، تضمين هذا الزيت في النظام الغذائي الخاص بك يوفر لك الحماية ضد الربو وسرطان القولون .

4. الوقاية من السرطانات الأخرى :
الكاروتينات الموجودة في زيت عباد الشمس مساعدة في الوقاية من سرطان الرحم والرئة وسرطان الجلد . بالإضافة إلى ذلك ، أنه يوفر مصدرا جيدا للفيتامين (أ) والمساعدة في منع إعتام عدسة العين .

5. يخفض نسبة الكولسترول في الدم :
إن الدهون المشبعة الموجودة في الزيوت الأخرى يصعب كسرها تماما خلال عملية التمثيل الغذائي . وبالتالي ، يتم القيام بها إلى أجزاء مختلفة من الجسم عن طريق الدم والحصول على المودعة ، وبالتالي زيادة مستويات الكولسترول LDL (الكولسترول السيئ) . هذا يسبب مشاكل صحية مثل انسداد وتصلب الشرايين وآلام في المفاصل والعيوب الخلقية . زيت عباد الشمس غني بالدهون غير المشبعة الاحادية والمتعددة غير المشبعة التي توفر الطاقة إلى جانب الحفاظ على مثالية LDL / HDL (الكولسترول الجيد) نسبة في الجسم . يحتوي زيت عباد الشمس أيضا على الليسيثين الذي يساعد في خفض مستوى الكوليسترول في الدم . هذا هو لأنه عصي على الخاص العصبية وخلايا البطانة ، وبالتالي منع الدهون والكوليسترول في الدم من الالتصاق إلى الخلية .

6. تحارب الجذور الحرة :
زيت عباد الشمس مضاد للأكسدة كما أنه غني بفيتامين E أو التوكوفيرول التي تساعد في تحييد الجذور الحرة المسببة للسرطان . الجذور الحرة تتلف الخلايا والنظام المناعي .

7. إصلاح الهيئة :
يحتوي زيت عباد الشمس أيضا على البروتينات ، وهو أمر حيوي لبناء وإصلاح الأنسجة وإنتاج الهرمونات والانزيمات . هيئتنا يتطلب كميات عالية من البروتينات . لأن الجسم لا يخزن البروتينات ، فإنه لابد من استهلاكها وزيت عباد الشمس يفي بهذا الشرط .

8. صيانة نظام مناعي صحي :
يحتوي زيت عباد الشمس أيضا على الزنك الذي يساعد في الحفاظ على نظام صحي مناعي والشفاء من الجروح . فائدة أخرى من الزنك هو أنه يحافظ على الرائحة والطعم .

9. الوقاية من عدوى الرضع :
زيت عباد الشمس مفيد في الحد من مخاطر العدوى في الرضع قبل الأجل وجود انخفاض الوزن عند الولادة . هي أكثر عرضة للمعاناة من التهابات بسبب الجهاز المناعي المتخلفة والأجهزة مثل جلد الرضع . يعمل زيت عباد الشمس بمثابة حاجز وقائي ويمنع مثل هذه العدوى .

10. النظام العصبي صحي :
محتوى فيتامين (ب) من زيت عباد الشمس يعزز سلامة الجهاز العصبي ، والهضم السليم وهي مصدر كبير للطاقة .

11. الحد من مشاكل القلب :
يحتوي زيت عباد الشمس على السيلينيوم الذي يفيد في تقليل خطر التعرض لمشاكل في القلب وتدهور الكبد . مستوى عال من السيلينيوم في الدم هي أيضا دور فعال في الحد من مخاطر سرطان الرئة وسرطان الجلد .

12. فوائد أخرى :
حمض الفوليك الموجود في زيت عباد الشمس يساعد في صنع خلايا جديدة . المغنيسيوم تشعر بالقلق مع منع تقلصات العضلات في حين التربتوفان يريح الدماغ ويعزز النوم عن طريق مساعدة في إنتاج الناقل العصبي ، السيروتونين .

فوائد زيت عباد الشمس للبشرة :
زيت عباد الشمس هو وسيلة طبيعية وصحية للحفاظ على بشرة رائعة وذلك بسبب خصائص التهدئة والمطريات (ترطيب) . كونه غني بالمواد المغذية ومضادات الأكسدة ، ويتم استخدامه على نطاق واسع للأغراض الطبية ومستحضرات التجميل وجدت لتكون فعالة ضد حب الشباب ، الأكزيما ، التهاب ، احمرار العامة وتهيج في الجلد . بعض فوائد زيت عباد الشمس للبشرة هي كما يلي :

1. بسبب خصائصه المطريات ، زيت عباد الشمس يساعد الجلد على الاحتفاظ بالرطوبة. استخدام زيت عباد الشمس كما المستحضر على الجلد للأطفال الرضع قبل كحاجز وقائي وتلفيق لهم مع هذا الزيت يساعد في الحد من عدوى الجلد بنحو 14 في المئة ، وبالتالي ، زيت عباد الشمس يمكن استخدامه لحياتهم اليومية للعناية بالبشرة .

2. زيت عباد الشمس عالي جدا في فيتامين E بالمقارنة مع غيره من منتجات العناية بالبشرة مثل زيت اللوز أو زبدة الشيا . فيتامين E هو ضروري لمنع تلف خلايا الجلد عن طريق الأشعة فوق البنفسجية UVA أو من الشمس . فيتامين E يحسن مظهر وصحة الجلد من خلال منع تندب وتمهيد من التجاعيد الموجودة .

3. زيت عباد الشمس هو أيضا غني بالفيتامينات A ، C و D والكاروتينات صحية والشموع التي تشكل حاجز وقائي على الجلد . وبالتالي ، هذا الزيت فعال في علاج حب الشباب . كونه خفيفة بشكل استثنائي وغير دهني ، ويحصل على امتصاصه في الجلد بسهولة دون انسداد أو عرقلة المسام . مجموعة من الفيتامينات والأحماض الدهنية تعمل كمضادات للاكسدة لتجديد خلايا البشرة وتخليص الجلد من البكتيريا تسبب حب الشباب .

4. بيتا كاروتين هو مركب للذوبان في الدهون غنية المصطبغة التي يمكن تحويلها إلى فيتامين (أ) وخصائصه المضادة للأكسدة المفيدة للظهور صحتك والجلد. زيت عباد الشمس هو مصدر ممتاز للبيتا كاروتين . استهلاك هذا المركب يجعل بشرتك أقل حساسية لأشعة الشمس . المواد المضادة للاكسدة في ذلك تحييد الجذور الحرة التي تخترق الجلد ، وتسبب حروق الشمس وغيرها من أنواع أضرار أشعة الشمس مثل سرطان الجلد .

5. الخصائص المضادة للأكسدة من زيت عباد الشمس مساعدة في منع علامات الشيخوخة قبل الأوان . التعرض لأشعة الشمس والجذور الحرة يزيد من معدل شيخوخة الجلد ، مما تسبب في حدوث التجاعيد والخطوط الدقيقة في سن مبكرة . المواد المضادة للاكسدة في زيت عباد الشمس يخفض خطر الإصابة علامات الشيخوخة المبكرة .

6. كونه مطريات طبيعية ، زيت عباد الشمس يحسن القدرة على الاحتفاظ برطوبة الجلد الخاص بك ومفيد للأفراد ذوي البشرة الجافة ، المجففة أو الحساسة . مزيج من عباد الشمس وزيوت الخروع فعال في جعل بشرتك نضرة وإزالة الخلايا الميتة والشوائب . هذا الخليط يمكن أن تستخدم بمثابة المطهر وليس هناك حاجة لاستخدام مرطب مثل الزيوت تحتوي على الأحماض الدهنية والفيتامينات لترطيب بشرتك .

7. زيت بذور عباد الشمس هو زيت من نوعية جيدة بملمس مناسب جدا للعين والعناية بالبشرة . وهو مناسبة للبشرة العادية إلى الجافة ، ويستخدم بشكل متزايد في الروائح بسبب رائحة خفيفة . يتم استخدامه في المنتجات الجلدية ويخلق شعورا تجانس على الجلد .

فوائد زيت عباد الشمس للشعر :
تماما مثل الجلد ، زيت عباد الشمس له تأثير الترطيب على شعرك كذلك . وهناك مجموعة واسعة من المواد المغذية ومضادات الأكسدة جنبا إلى جنب مع الأحماض الدهنية الأساسية جعلها مفيدة للغاية لشعرك . التالية هي فوائد زيت عباد الشمس للشعر .

1. بسبب الملمس والنكهة الخفيفة ، زيت عباد الشمس يخفف من الشعر ويضيف لمعان لذيذ لذلك . زيت بذور عباد الشمس يساعد على السيطرة على الشعر المجعد ، يعالج جفاف وتلف الشعر ويجعل لكم التحكم فيها . يحافظ هذا الزيت تنوعا بريق شعرك والملمس ويمكن أن تستخدم مكيف الطبيعية . زيت عباد الشمس يمكن تطبيقها وتدليك على فروة الرأس قبل الاستحمام مرة واحدة في الأسبوع لأقصى قدر من المنافع .

2. كونها خفيفة للغاية ، يساعد زيت عباد الشمس في تكييف الشعر الدهني . انها تغذي الشعر ويمنع الكسر .

3. زيت عباد الشمس هو مصدر مهم للغاما حمض اللينولينيك ألفا (GLA) والتي تساعد في منع ترقق الشعر . أنها فعالة في علاج فقدان الشعر ، الصلع وداء الثعلبة تتميز بقع مستديرة من فقدان الشعر .

نظرا لمجموعة واسعة من الفوائد للصحة ، والجلد والشعر ، يعتبر زيت عباد الشمس واحد من أصح الزيوت ويفضل عموما أكثر من الزيوت الأخرى مثل جوز الهند أثقل ، وزيوت اللوز ، والقرطم وزيت الزيتون . ومع ذلك ، لجني فوائدها ، فإنه من المستحسن لأنها تستهلك بكميات صغيرة لأنه لديه بعض الآثار الجانبية المرتبطة بها .

دراسات وابحاث :
اثبتت الدراسات الامريكية ان زيت عباد الشمس منخفض في الدهون المشبعة ونسبة عالية من الدهون غير المشبعة أكثر صحة . زيت عباد الشمس اللينوليك يحتوي على نسبة عالية من الدهون غير المشبعة ، وخاصة أوميغا 6 والأحماض الدهنية والتي تشارك في عمليات مثل بناء الشعر قوية وشفاء الجروح . ارتفاع الأوليك زيت عباد الشمس ويتألف معظمها من الدهون الأحادية غير المشبعة أوميغا 9 وهو أمر مفيد للحفاظ على الذاكرة ، والوقاية من السرطان وخفض ضغط الدم . كونه مزيج من زيوت الأوليك واللينوليك تحمل درجات حرارة عالية للغاية والطبخ لا تشكل الدهون غير المشبعة .

كما أثبتت الدراسات أن استهلاك زيت عباد الشمس يمكن أن يؤدي إلى انخفاض مستويات الكوليسترول LDL سيئة وبالتالي ، وتوفير الحماية من أمراض القلب . وبالتالي ، فإنه يمكن استخدامها كبديل للدهون المشبعة لخفض مستويات الكوليسترول غير الصحية .

والمواد المضادة للاكسدة والمواد الكيميائية النباتية توفر الحماية ضد المرض من خلال قتل الجذور الحرة . وتضم زيت عباد الشمس مجموعة متنوعة من المواد المضادة للاكسدة والمواد الكيميائية النباتية مثل فيتامين E ، البيتين ، وحامض الفينول ، الكولين أرجينين . هذه لديها القدرة على مكافحة السرطان ، وتعزيز الذاكرة وتعزيز صحة القلب والأوعية الدموية . مستويات عالية من المواد المضادة للاكسدة والمواد الكيميائية النباتية جعل زيت عباد الشمس خيارا ممتازا لتعزيز المحتوى الغذائي من الأطعمة التي يتم طهيها أو المخبوزة في ذلك .

كما ذكرت الدراسات بأن الصفات العالية من هذا الزيت مع الاستهلاك قد يزيد الأنسولين أو نسبة السكر في الدم وزيادة خطر الإصابة بتصلب الشرايين (تصلب الشرايين) في الناس مع داء السكري من النوع 2 . بسبب محتواه العالي من اوميجا 6 والأحماض الدهنية ، ويحتمل أن يسبب سرطان الثدي والبروستاتا في النساء بعد انقطاع الطمث مع الاستهلاك الزائد . لذا ، ينبغي أن تؤخذ الجرعة المناسبة من هذا الزيت بعد النظر في عوامل مثل العمر ، والصحة وغيرها من الشروط . فإنه من المستحسن استشارة الطبيب قبل استخدام هذه المنتجات الطبيعية .

http://agroselprom-a-ar.ukrfirms.eu/assets/img/food/EN_2bot_Domash_035.jpg

منقول بتصرف عن :http://www.almrsal.com/wp-content/themes/Broadcast/images/logo_custom_color.png

حاتم الشرباتي
03-10-2017, 08:07 PM
عباد الشمس Sunflower
http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/0/03/W%26Asunflower.jpg/260px-W%26Asunflower.jpgCardon

الأسم العلمي :Helianthus annuus
العائلة : ألمركبة Composita

دوّار الشمس أو زهرة الشمس أو تباع الشمس أو ميال الشمس أو عبّاد الشمس (باللاتينية: Helianthus annuus) هي نبتة بذور زيتية اسمها العلمي (باللاتينية: Helianthus annuus). استعملها الهنود الحمر كدقيق للخبز والحصول علي زيتها الذي يحتوي علي الأحماض الدهنية الأساسية ومعظمها دهون غير مشبعة. لهذا يفيد في تخفيض الكولسترول بالدم. ويحوي فيتامين E وفولات ومغنيسيوم وزنك وحديد وفوسفور ونحاس وسيلينيوم. والزيت بهOmega-6 oil)) وهي لازمة لنمو الجسم ووظائفه ولا يصنعها. وبصفة عامة استهلاك زيوت أوميجا يمنع الأمراض ونقصها في الطعام يؤدي لأزمات قلبية وارتفاع في ضغط الدم ومرض السكر والتهاب المفاصل والسرطان وحالة ماقبل العادة الشهرية وفقدان الشعر وتصلب الشرايين والإكزيما. وزيت دوار الشمس به فيتامينات (A, D and E), تقوي جهاز المناعة. ففيتامين A يفيد النظر الجلد والنمو ومضاد للأكسدة قوي ويمنع تلف الخلايا بالجسم والأعضاء وظهور الشيخوخة المبكرة. وفيتامين D لازم لنمو العظام والأسنان. وفيتامين E لازم لينشط الدورة الدموية ويحافظ علي الجلد وعلي القدرة علي الإخصاب. والبذور تدر البول. ومغلي جذور دوار الشمس طارد للديدان.

يعد محصول زهرة الشمس ثالث أهم محصول زيتي في العالم.

أحد نباتات العائلة المركبة، يتميز دوار الشمس بأزهاره الكبيرة الشعاعية التي تدور مع الشمس أينما دارت؛ ولذلك سمى دوار الشمس، ويستنبت كنبات زينة، وتؤكل بذوره كمسليات. تحتوى بذور دوار الشمس على جلوكسيدات، ونسبة 35 ـ 55 % زيت، وكميات قليلة من الفلورين، وفيتامينات (أ) و(ب)

استعمل الأطباء قديمًا بذور دوار الشمس كعلاج للملاريا، ولتخفيف كوليسترول الدم ومنع تصلب الشرايين. تحتوى بذور دوار الشمس (اللب) على مادة الفلورين التي تفيد في منع تسوس الأسنان. كما تحتوى على فيتامين (أ) ولذلك تفيد في علاج مرض العشى الليلي. يستعمل زيت بذور دوار الشمس في إعداد الأطعمة والمأكولاتز ويقول رادكليف وهو اختصاصي تغذية إن من أفضل مصادر فيتامين (E) بذور دوار الشمس. كما أن اللوز والسبانخ وأوراق الخردل والفلفل الأخضر والأحمر تعد مصادر جيدة للحصول على (ألفا توكوفيرول). كما أن بذور دوار الشمس تقلل الإصابة بأمراض سرطان الرئة وهو مفيد للمدخنين وأردف قائلا إن بذور دوار الشمس غنية أيضا بالسلنيوم وهو عنصر غذائي مهم كما أن أوراق الخضراوات غنية بعناصر غذائية مفيدة.

عسل دوار الشمس

يعطي الهكتار الواحد 50 كيلو جرام عسل وهو واهب لحبوب اللقاح بشكل كبير وتشكل حبوب اللقاح نواة تجمد شتاءًا مما يسيئ لخواصه الفيزيائية، ويفيد دوار الشمس في علاج الكوليسترول
أين توجد زهرة دوار الشمس : بدأت زراعة محصول زهرة دوار الشمس تتسع في اليمن، بعد أن نجحت تجارب زراعته في عدد من المناطق والمحافظات، ووضعته أهميته الاقتصادية الدولية كمحصول نقدي ضمن أولويات السياسات الزراعية المستقبلية.

يتكون من : ونبات دوار الشمس من نباتات العائلة المركبة له جذر وتدي والساق اسطوانية مغطاة بزغب وعليها أوراق عريضة ذات عنق و النورة تسمى القرص وهي مكونة من أزهار شعاعية وأنبوبية.

ظروفه المناخية : ويساهم تعدد وتنوع الظروف الطبيعية السائدة في اليمن وتباين هذه الظروف من إقليم لآخر في إطار الإقليم نفسه؛ في توفير الاحتياجات البيئية والمناخية الملائمة لنجاح زراعة وإدخال ونشر محاصيل جديدة بما يحقق التكثيف الزراعي مثل زهر عباد الشمس.

تصريحات بإيجاد حلول : ورغم ما يعترض عملية ادخال ونشر محاصيل جديدة من مشكلات، إلا أن الأستاذ/ عبده محمد السقاف -مدير عام المؤسسة العامة- لإكثار البذور، يؤكد في حديث لوكالة الانباء اليمنية (سبأ) أنه يمكن من خلال تبني أسلوب التوطين لمحاصيل جديدة إيجاد حلول ومعالجات لكثير من المشكلات والمعوقات وبوجه خاص محدودية الموارد المائية المتاحة ومشكلات التسويق والتصدير لمحاصيل الخضار والفاكهة ومشكلة عدم توفر مواد أولية زراعية للصناعات الغذائية القائمة كصناعة الزيوت.

زراعة دوار الشمس في جزء من الوطن العربي : ومن خلال مشروع تحسين المحاصيل الزيتية أدخلت أوائل الهجن والأصناف المفتوحة من السودان في بداية الثمانينات ونظراً لغياب المعرفة بالمحصول وعدم وضوح السياسة الزراعية تجاه الحبوب الزيتية (ماعدا القطن) فإن البحوث توقفت غير أن زراعة زهرة عباد الشمس ظلت مقتصره على استخدامها كسياج بين المحاصيل أو إنتاج (الزعقة) استمر في مناطق حضرموت.

تجارب زراعة الزهرة :

وكانت تجارب زراعة محصول زهرة دوار الشمس قد بدأت في اليمن أوائل السبعينات عندما أدخلت بعض الأصناف المفتوحة في
منطقة تعز وانتقلت التجارب إلى محطة أبحاث الكود.

وبرزت أول عملية زرع محصول زهرة دوار الشمس في العام 75م/76م بمحطة أبحاث الكود في أبين وتوالت بعد ذلك تنفيذ
التجارب البحثية من خلال اختيار بعض الأصناف الروسية في مزرعة سر دود الموسم الزراعي 81م/82م. وفي الموسم 85م/86م تم إدخال صنفين روسيين في محطتي سرد ود وزبيد ,بينما تم في الموسم 91م/92م إدخال مجموعة من الأصناف والهجن وأجريت عدة تجارب حقلية في محطات الكود وسر دود ومأرب. وأجريت في موسم 95م/96م عدة تجارب حقلية لعدد من الأصناف والهجن في محطات الكود وسر دود تحت ظروف الزراعة بواسطة السيول والزراعة المروية.

حب الشمس
حب الشمس هي ثمرة نبتة زهرة الشمس.
تعتبر روسيا أكبر منتج لحب الشمس حيث يبلغ إنتاجها السنوي 6,280,000 طن.

قشر الحب مكون من السليولوز وتتحلل ببطئ. في بعض الأحيان يحرق القشر ويستخدم في الطاقة ككتلة حيوية.

http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/b/b6/SunflowerSeed2009.JPG/220px-SunflowerSeed2009.JPG
حبة من صنف آخر ذو خطوط طويلة

الأكل

يتم عادة تحميص الحب ويملح، وفي بلاد الشام يضاف له الليمون لإضافة مذاق حامض. تاكل حبة الشمس في كثير من دول حوض المتوسط وبعض الدول الاسيوية ودول شرق أوربة. مثلا في ماليزيا يباع الحب في الملاعب الرياضية ودور السينما.

تختلف مسمياتها حسب البلدة، مثلا في الموصل تسمى "فستق المفاليس" بسبب رخص ثمنه في الأسواق.

فوائد غذائية
يحتوى الحب على حمض زيت الكتان (وهي احدى الاحماض الدهنية المهمة). وتحتوي أيضا على ألياف غذائية وحمض أميني وحمض الفوليك. وتعتبر مصدر جيد للفيتامينات وتحديدا فيتامين ب1 وفيتامين بي5.

زيت زهرة الشمس Sunflower

oil

زيت زهرة الشمس (بالإنجليزية: Sunflower oil) هو الزيت المستخلص من بذور زهرة الشمس. ويستخدم زيت زهرة الشمس غالبا في الطعام كزيت قلي وفي صناعة مستحضرات التجميل.
المكونات

يحتوي زيت زهرة الشمس غالبا على حمض زيت الكتان. ومن مكوناته أيضا:

حمض النخليك : 4 - 9%,
حمض الشمع : 1 - 7%,
حمض الزيتيك : 14 - 10%,
حمض زيت الكتان : 48 - 74%.
[عدل]الخواص الفيزيائية

Sunflower oil is liquid at room temperature. The refined oil is clear and slightly amber-colored with a slightly fatty odor.

نقطة التدخن (المكرر) 232 °C 450 °F[1]
نقطة التدخن (غير المكرر) 227 °C 440 °F[1]
الكثافة (25 °C) 917 kg/m3[بحاجة لمصدر]
قرينة الانكسار (25 °C) ≈1.473[بحاجة لمصدر]
Viscosity, 25 C, unrefined: 0.04914 Kg/(M*S) [2]

الإستعمالات

المعلومات الغذائية

تحتوي كل ملعقة كبيرة من زيت دوّار الشمس (13.6غ) بحسب وزارة الزراعة الأميركية على المعلومات الغذائية التالية :

السعرات الحرارية: 120
الدهون: 13.60
الدهون المشبعة: 1.76
الكاربوهيدرات: 0
الألياف: 0
البروتينات: 0
الكولسترول: 0
الفوائد الصحية

يوجد العديد من الفوائد الصحية المتنوعه لاستهلاك زيت زهرة الشمس.


http://24.media.tumblr.com/tumblr_maj93cwkqW1r3dyy0o1_500.jpg

حاتم الشرباتي
03-11-2017, 10:07 AM
فوائد الذرة الصفراء
https://modo3.com/thumbs/fit630x300/87989/1455457744/%D9%81%D9%88%D8%A7%D8%A6%D8%AF_%D8%A7%D9%84%D8%B0% D8%B1%D8%A9_%D8%A7%D9%84%D8%B5%D9%81%D8%B1%D8%A7%D 8%A1.jpg
الذُرة نوع نباتي يعد ثالث أهم المحاصيل في العالم بعد القمح والأرز. موطنه الأصلي جنوب المكسيك وغواتيمالا. استعمله الهنود الحمر كمصدر للدقيق، ثم نشره المستعمرون الأوروبيون في أنحاء العالم القديم، كما يعد الذرة أهم محصول في الولايات المتحدة.
من أهم الدول المنتجة له إضافة إلى الولايات المتحدة: الصين والبرازيل والمكسيك والأرجنتين والهند وفرنسا وإندونيسيا.
ألذرة الصفراء (Sweet corn) ألأسم العلمي (Zea mays) نبات من أهمّ المحاصيل الزراعيّة، وموطنها الأصلي هو المكسيك، واستخدمها الهنود الحمر منذ القدم في الحصول على الدقيق، ونشره المستعمرن إلى أنحاء العالم، وهو نبات نجيلي من الفصيلة النجيلية البقلية (Gramineae) له أزهار ذكريّة وأنثويّة منفصلة، ويصل طوله لحوالي مترين، ويتراوح إنتاج النبتة من كوز إلى ثلاثة أكواز، ولكن في الغالب تنتج النبتة كوزاً واحداً.

فوائد الذرة الصفراء
ارتبطت الذرة بالنشا، وغالباً ما يكون أول قرار يقوم به من يريد اتّباع حمية غذائيّة لتخفيف الوزن هي الإقلاع عن تناول الذرة، ولكن في الحقيقة فإنّ الذرة تمتلك مجموعة كبيرة من الفوائد والعناصر الغذائيّة الهامّة، فهي تحتوي على مجموعة من الفيتامينات مثل: (أ، هـ، ب) بالإضافة إلى المعادن مثل: الزنك، والحديد، والنحاس، كما أنّها غنيّة بالألياف، ومن أهمّ فوائدها للجسم:
* الوقاية من الإصابة بفقر الدم الناتج عن عوز الحديد، فهي تحتوي على كلّ من الحديد وفيتامين ب، وهما أهمّ عنصرين لتكوين خلايا الدم الحمراء.
* توفير طاقة عالية، فهي غنيّة بالسعرات الحراريّة، وملائمة لمن يعانون النحافة، كما أنّ إضافة القليل منها إلى نظام التخسيس يمنع الترهّل.
* الوقاية من إصابة الأجنّة بتشوّه الأنبوب العصبيّ، ومن انخفاض أوزانهم عندد الولادة، وبالتّألي تنصح المرأة الحامل بإدراج الذرة الصفراء في قائمة غذائها.
* رفع مستوى الكولسترول عالي الكثافة في الدم، وبالتالي خفض النوع منخفض الكثافة، ممّا يحمي القلب والشرايين من العدديد من الأمراض. المحافظة على صحّة العين، وسلامة الرؤية، بفضل احتوائها على فيتامين أ، والبيتا كاروتين، كما أنّها تحمي من الإصابة بالتنكس البقعي.
* تعزيز صحّة الجهاز الهضميّ من خلال تليين البراز كونها غنيّة بالألياف، وبالتالي تحمي من الإصابة بالإمساك، وتخفّف من أعراض القولون العصبيّ، وتحمي من الإصابة بالبواسير. * المحافظة على شباب البشرة، وتأخير ظهور علامات التقدّم في السن، وتعزّز من نضارتها وإشراقها.
* تعزيز جهاز المناعة، فهي تحتوي على كميّات كبيرة من مضادّات الأكسدة، والفيتامينات الهامّة لجهاز المناعة.
* الوقاية من الإصابة بالسرطان بسبب قدرتها على التخلّص من الجذور الحرة، وخاصّة سرطان القولون، والكبد، والرئة، والفم، والمستقيم.
* تقوية العظام والأسنان، بفضل احتوائها على الأملاح المعدنيّة مثل: الكالسيوم، والفسفور. تعزيز صحة الجهاز البولي، فهي مدرة للبول، كما وتعمل على تفتيت الحصى.
* تستخدم الذرة في إنتاج الطحين وهي خالية من الغلوتين وبالتالي فهي مناسبة للأشخاص الذين يعانون من حساسيّة القمح، بالإضافة إلى إنتاج النشا، والزيت، وعدد من المقرمشات، بالإضافة إلى أنّها تشّكل جزءاً كبيراً من أعلاف الحيوانات، وتدخل في مجالات الطاقة الحيويّة.

فوائد الذرة الصفراء المسلوقة
للذرة الصفراء المسلوقة الكثير من الفوائد منها:
* تخفض من مستوى الكولسترول الضار في الجسم، وذلك لاحتوائها على كمية قليلة من السعرات الحرارية، والدهون، كما تقوم برفع الكولسترول النافع في الدم.
* تخفف من احتمالية الإصابة بسرطان القولون.
* تساعد في بناء الخلايا الجديدة في الجسم، خاصة خلايا جسم المرأة في فترة الحمل، وأثناء الولادة، وذلك لاحتوائها على الفولات.
* تحارب الأمراض التي تصيب الجسم، كما أنّها تقوي جهاز المناعة في الجسم، وذلك لاحتوائها على فيتامين ج، والبوتاسيوم، والمغنيزيوم، فيتامين أ.
* تمنع من التعرض إلى الالتهابات في المثانة البولية. مهدئة للأعصاب. تعالج مرض النقرس، والتهاب المفاصل.
* منشّطة للجسم. تمنع القيء، والغثيان.
* تمنع النزيف.
* مدرّة للبول، كما أنه مفتت للحصى المتراكمة على الكليتان.
* تساعد في عملية التمثيل الغذائي، وذلك لاحتوائها في فيتامين B11.
* تساعد في وظائف الجسم الفسيولوجية، وذلك لاحتوائها على فيتامين B55.
* تمدّ الجسم بالطاقة، وذلك لاحتوائها على نسبة عالية من الألياف.
* تمنع من احتباس الماء في الجسم.
* تقي القلب من النوبات القلبية، وانسداد الشرايين.
* تعالج آلام مرض الروماتيزم. تنعم الجلد، وخاصّة بشرة الوجه.
* تخفض من مستوى السكر في الدم.
* تحافظ على الخلايا العصبية من التلف.
* تقلل من الوزن الزائد، وتكافح السمنة.
* تمنع الترهلات في الجلد.
* تقي الجسم من فقر الدم، وذلك لاحتوائها على نسبة عالية من الحديد، والفوليت. *تسهّل عملية الهضم، وتقي من الإمساك، وتقلل من أعراض مرض القولون العصبي، كما أنّها تمنع التعرّض إلى التلبّك المعوي.
* تكافح علامات الشيخوخة مثل: التجاعيد.
* مضادة للأكسدة.
* تحافظ على صحة العين، والبصر.

الذرة المشويّة
للذرة المشوية فوائد عديدة وعظيمة لجسم الإنسان، وتعالج كثيراً من الأمراض، وتستخدم في كثير من المجالات الطبية، فهي تساعد على إدرار البول بشكل طبيعي، عوضاً عن الحاجة لتناول بعض الأدوية لمن يعانون من احتباس البول، كما أنّها تفتّت حصوات الكلى والحالب، وتخلّص الجسم من وجود الرمل، بالإضافة إلى أنّها مفيدة للأشخاص الذين يعانون من مرض البول السكري، فهي تمنع احتباس الماء في الجسم، وتقلّل مستوى السكر في الدم، أمّا بالنسبة للقلب، فالذرة لها فوائد هائلة في التقليل من نسبة الكولسترول في الدم، ويرفع من نسبة الأحماض الدهنية التي تفيد أجسامنا، ولا شكّ بأنّ الأطباء يوصون بتناول الذرة للأشخاص الذين يتّبعون رجيماً أو حميات غذائيّة لإنقاص الوزن، فيمنع تكون الشحوم والدهون في الجسم، ويساعد بشكل رهيب في علاج الأمراض الروماتيزميّة، والتهاب المفاصل، والروماتويد، ومرض النقرس وخشونة الغضاريف، كما يقوم بالتخفيف من حالات القيء والغثيان.

القيمة الغذائيّة للذرة المشويّة
https://modo3.com/thumbs/fit630x300/98832/1466386041/%D9%81%D9%88%D8%A7%D8%A6%D8%AF_%D8%A7%D9%84%D8%B0% D8%B1%D8%A9_%D8%A7%D9%84%D9%85%D8%B4%D9%88%D9%8A%D 8%A9.jpg
تعدّ مصدراً غنياً بالعديد من الفيتامينات، مثل فيتامين A، وفيتامين E، وفيتامين B، كالنياسين والثيامين، وهي أيضاً مصدر للعديد من المعادن، كالحديد، والمغنيسيوم، والنحاس، والفسفور، والزنك، والذرة غنيّة بالألياف التي تساعد في تعزيز صحّة الجهاز الهضمي، وتقي من مشاكل الإمساك والبواسير، وتقلّل منها، كما انها تحوي على مضادات أكسدة تحمي من الإصابة بالزهايمر وأنواع السرطانات، وهذه الفوائد كلها للذرة بشكل عام، أما فوائد الذرة المشوية بشكل عام، فهذا ما سنمليكم به.

https://modo3.com/thumbs/fit630x300/55835/1439198826/%D9%85%D8%A7_%D9%81%D9%88%D8%A7%D8%A6%D8%AF_%D8%A7 %D9%84%D8%B0%D8%B1%D8%A9_%D8%A7%D9%84%D8%B5%D9%81% D8%B1%D8%A7%D8%A1.jpg

منقول بتصرف عن :https://modo3.com/thumbs/fit192x110/nopic.pngومصادر أخرى

حاتم الشرباتي
03-12-2017, 08:28 PM
فوائد دقيق الذرة الصفراء
https://modo3.com/thumbs/fit630x300/30578/1434888109/%D9%85%D8%A7_%D9%87%D9%88_%D8%AF%D9%82%D9%8A%D9%82 _%D8%A7%D9%84%D8%B0%D8%B1%D8%A9.jpg
دقيق الذرة هو المادة الناتجة عن عملية طحن الذرة الجافة، وتتم عملية الطحن حسب رغبة المستهلك فتكون إمّا ناعمة أومتوسطة أوخشنة ويكون لونة أصفر، أمّا نشاء الذرة فهو المادة الناتجة من طحن جزء في بذرة الذرة يسمى الجنين أو الأندوسبيرم، وهي مادة بيضاء ناعمة و لها إستعمالات عديدة. تنتمي الذرة الصفراء إلى العائلة النجيلية، وقد أستعملت كغذاء رئيسي للشعوب قديماً وهي من أهم أنواع الحبوب، فهي تستخدم بشكل واسع في تغذية الإنسان و كعلف للحيوانات، وهناك العديد من المنتجات التي تصنع من الذرة مثل النشا، زيت الذرة، شراب الذرة، حبوب الإفطار والعديد من المنتجات الأخرى، لا تحتوي الذرة على مادة الغلوتين لذلك فإنها مناسبة للمرضى الذين يعانون من حساسية القمح، والأشخاص الذين يتبعون حمية خالية من الغلوتين.

فدقيق الذرة هو عبارة عن حبوب من الذرة يتمّ طحنه ليصبح ناعماً جداً، وله استخدامات متعدّدة ولا يمكن الاستغناء عنه على الإطلاق؛ فهو يعتبر من المواد الغذائية الأساسية التي تدخل في صناعة الخبز، كما يدخل في إعداد أغلب أنواع الحلويات والمأكولات والكعك، وله فوائد عديدة صحيّة لجسم الإنسان، وذلك لاحتوائه على نسبة من الألياف والكربوهيدرات والمغذّيات الأساسية التي يحتاجها الجسم، كما أنّه يحتوي على المعادن؛ كالحديد، والفسفور، والبوتاسيوم، والمغنيسيوم، والصوديوم، والسيلينويوم، والزنك، والمنغنيز.

ويعمل دقيق الذرة على مساعدة المعدة في المحافظة على كافة وظائفها، كما أنّ له القدرة في القضاء على النمل والتخلص منه في حالة وجوده في المنزل، وكما ذكرنا فإنّ دقيق الذرة يدخل في صناعة المخبوزات والمعجّنات ويضاف إلى بعض أنواع الشوربات (الحساء)، ويكثر استخدامه للحصول على وصفات ناجحة وخفيفة ومتماسكة، ودقيق الذرة (الطحين) منتشر في كافّة المحلات التجارية، وهو متواجد بكثرة وبكميّات كبيرة، ويمكن الحصول عليه بسهولة وبأسعار تناسب الجميع، ويحتوي دقيق الذرة على الطاقة التي يحتاجها الجسم، ويحتوي أيضاً على البروتينات النباتيّة، كما أنّه يحتوي على نسبة قليلة من الدهون ونسبة من الفيتامينات.

ومن أهمّ الفيتامينات التي يحتوي عليها دقيق الذرة هي (بتيار كاروتين)، ومجموعة فيتامينات وهي (ب1، ب2، ب3، ب5، ب6، ب9، ب12)، وفيتامين ب9 له أهميّة كبيرة للمرأة الحامل؛ ففي حالة نقصه يتعرّض الجنين إلى تشوّهات خلقية كنقص نموّ المخ، وعدم اكتمال نموّ الفقرات القطنية، كما يفيد دقيق الذرة في إنضاج وتفجير الدمامل، ويوضع أيضاً على الأماكن المتورّمة للتخلص منها

يدخل دقيق القمح في العديد من خلطات تجميل الوجه وعمل الأقنعة (الماسكات)؛ فهو يعالج حب الشباب بشكلٍ جذريّ، كما يعمل على تلطيف الحروق الناتجة من أشعة الشمس الحارة، ويدخل دقيق الذرة في صنع شامبو خاص، والّذي يعمل على تنظيف الشعر.

فوائد دقيق الذرة
يحتوي دقيق الذرة على فوائد جمّة، نذكر منها:
* تقي أو تقلّل من خطر الإصابة بسرطان القولون.
* تعمل حبوب الذرة على استقرار معدّل الدم، وتخفّض من مستوى الكولسترول الضار، وتعمل على رفع الكولسترول النافع.
* تقلّل حبوب الذرة من مخاطر الإصابة بأمراض القلب والتجلّطات وتفتح الشرايين.
* تعمل حبوب الذرة على منع تشكّل الحصى في الكلى.
* تعدّ علاجاً فعّالاً لآلام الروماتيزم والتهابات المفاصل.
* تعمل كمسكّن لحالات الاستفراغ والغثيان.
* تعمل على تنظيم وظائف الغدة الدرقية.
* تمنع حدوث الإمساك، كما أنّها مدرّة للبول.
* تمنح الشعور بالشبع وترمّم خلايا الجسم.
* تحتوي على الفيتامينات التي تعمل على تنشيط خلايا المخ، وتحافظ على الذاكرة.

منقول بتصرف عن :https://modo3.com/thumbs/fit192x110/nopic.pngومصادر أخرى

حاتم الشرباتي
03-12-2017, 08:50 PM
فوائد نشاء الذرة الصفراء
https://modo3.com/thumbs/fit630x300/16041/1435130812/%D9%85%D8%A7_%D9%87%D9%88_%D9%86%D8%B4%D8%A7_%D8%A 7%D9%84%D8%B0%D8%B1%D8%A9.jpg
تعتبر الذرة من أكثر المحاصيل العالميّة إنتاجاً وإستهلاكاً بعد القمح والأزر. يرى الباحثون أنّ الموطن الأصلي للذرة هو المسكيك وغواتيمالا. والذرة عبارة عن نبات نجيلي يزيد إرتفاعه عن المترين.
بدأ استخدام الذرة في استخدامات أخرى على يد الهنود الحمر، حيث استخدموها على شكل دقيق مطحون. ثم بعد ذلك انتشر دقيق الذرة ومطحونها من خلال الإستعمار، فانتشر بداية في أوروبا وبعدها إلى بقيّة دول العالم. وتعتبر في عصرنا الحالي الولايات المتّحدة الأمريكيّة الدولة الأولى في إنتاج الذرة، تليها الصين، والهند، والبرازيل، والمكسيك، والأرجنتين في ذلك.
يستعمل نبات الذرة في استخدامات عدّة منها أنّها تستخدم كعلف للحيوانات، وفي إنتاج الوقود الحيويّ، وفي بعض الإستخدامات الصناعيّة. كما وتتعرّض الذرة لعمليّات تحويل إلى منتج آخر للإستفادة منه بأكثر من طريقة، فقد تتحوّل الذرة إلى دقيق الذرة، وأيضاً زيت، وأيضاً نشاء الذرة، وهو موضوع الحديث هنا.
لنشاء بشكل عام هو عبارة عن مسحوق ناعم يتفتت عند الضغط عليه، وهو يكون عديم الرائحة وذا طعم خفيف. والنشاء في النبات هو عبارة عن خليط من سكريّ الكربوهيدرات المعقدين، أي سكري الأميلوز والأمليوبيكتين، وهما مكوّنان أساسيان للغلوكوز الموجود في النبات. وللنشاء عدّة أنواع، منه: نشاء الذرة، ونشاء الأرز، ونشاء البطاطا، ونشاء القمح. أمّا نشاء الذرة فهو النشاء الموجود في نبات الذرة نفسه، وهو يتمركز في بذور الذرة أو ما يسمّى "سويداء البذرة". وحتّى عام 1850م كان النّاس يستخدمون نشاء الذرة في الصناعة فقط.
هناك إستخدامات عديدة لنشاء الذرة، فهو يستخدم بكثرة في إعداد الكثير من الأطعمة، وهو يكون مكوّناً أساسياً في صنع الحلويات، وبعض الصلصات، وبعض أنواع الشوربات، فهي تكون مهمّة في تكثيف الصلصات السائلة وتحويلها لجميد عند إضافتها للماء أو السوائل الساخنة.
كما ويمكن الإستفادة من نشاء الذرة في تلميع أواني الفضّة، حيث أنّ تلميعها بالنشاء والماء يضفي على الأواني لمعاناً ورونقاً جميلاً. كما ويمكن إستخدامها في إزالة الأوساخ والشحوم على الأنسجة، فعندما تقع بقعة من الزيت على الأقمشة ما عليك سوى إضافة نشاء الذرة عليها وغشلها بالخلّ الأبيض، فتختفي البقع. كما أنّ هذه الطريقة فعّالة في إزالة الشحوم عن الجلود أيضاً. أمّا إذا أردت الحصول على نوافذ وأبوب لامعة ونظيفة، فعليك بمزج النشاء مع صابون الجلي والماء، وفركهم بالخليط للحصول على اللمعان الأفضل.
كما أنّ نشاء الذرة يمكن الإستفادة منه في تنظيف السّجاد، لإزالة الروائح الكريهة والأوساخ العالقة فيها، حيث يجب عليك أن ترشي السجادة بالقليل من نشاء الذرة وتنظيفها بعد ذلك بالمكنسة الكهربائيّة. أمّا إذا أردت الحصول على نتائج مثاليّة عند كوي الملابس، فما عليك أن ترشي القطعة بالقليل من نشاء الذرة والماء.
كما أنّ لنشاء الذرة استخدام رائع للبشرة، حيث يعطينا نتائج ممتازة. حيث يمكنك إستخدام نشاء الذرة لمقشّر للبشرة، وذلك من خلال تدليك المنطقة بكريم أو مرطب ثم تمسحيها بنشاء الذرة. وهو يساعد في التخلّص من حبّ الشباب وآثارها، وكذلك في التخلّص من آثار حروقات الشمس.
يُعرف نشا الذرة، أو كما يعرف أيضاً باسم (دقيق الذرة)، بأنّه كان قديماً يستخدم فقط في مجال الصناعة وذلك قبل عام 1850 م، إلاّ أنّه اليوم يدخل في الكثير من الوصفات الغذائيّة ذات الطعم اللذيذ، حيث يعرف أيضاً باسم (كورن فلور)، وكم من طبق حلوى رائع المذاق يُعدّ من هذه المادة، إضافة لكثير من الشوربات، وأيضاً الصلصات. ويُعرف عنه بأنّه يستخرج من بذور الذرة، مما يعرف بـ (سويداء البذرة).
الأقليّة ممن يعرفون الفوائد الجمّة التي يتمّتع بها نشا الذرة هذا، إنّ كان من الناحية الصحيّة، أم التجميليّة، أم حتّى في الاستخدامات في مجالات عديدة، شأنّه شأن جميع أنواع النشا المستخرجة كمثل نشا البطاطا.

فوائد نشا الذرة
* لمادة نشا الذرة استعمالات عديدة في حياتنا اليوميّة، وقد نجدها من أفضل المواد التي تجعل من الفضيّات أكثر لمعاناً، حيث تمسح قطع الفضّة بمزيج النشا والماء ومن ثم تترك حتّى تجفّ بشكل كاملٍ وبعدها يمكن تنظيفها لتكون مكتسبة نظافة ولمعة جميلة.
* يستخدم النشا هذا في إزالة الشحوم العالقة على المنسوجات، وذلك برشّه حول البقعة المراد إزالتها، وتركها لفترة قصيرة ومن ثم تنظّف لتبدو هذه البقعة قد أزيلت بشكل كامل، طبعاً مع إضافة القليل من الخلّ الأبيض والذي يعمل بدوره مع النشا في تفتيت الشحم.
* يمكن للنشا عند رشه على الجلود أن يقوم بتنظيفها من البقع التي أثّرت فيها، وذلك بعد ترك النشا على الجلد فترة تمتد لساعات عشر.
* يُساهم النشا أيضاً في تلميع الأثاث المنزليّة، حيث يكسبها نظافةً تامة ولمعاناً جميلاً.
* يُستعمل النشا أيضاً في تنظيف زجاج النوافذ، إذ أنّه متى ما تمّ مزج ملعقة النشا مع ليتر ماء، يعمل على تلميع وتنظيف الزجاج بشكل مدهش.
* إنّ رشّ نشا الذرة على السجّاد له دور فعّال في تنظيفه وأيضاً في إزالة الروائح التي تكون عالقة به.
* لا ننسى أن رش النشا على الملابس من شأنه أن يجعل من طريقة الكيّ طريقة سهلة ومرتّبة أيضاً.

فوائد النشا للبشرة
* يعمل النشا على شد البشرة وتخليصها من الخطوط الدقيقة وأعراض الشيخوخة المبكرة، كما أن له فاعلية كبيرة في تبييضها؛ اخلطي ملعقتين من ماء الورد وبياض بيضة واحدة مع ملعقة من ماء الزهر، بعد أن يتجانس الخليط أضيفي ملعقتين من النشا بشكل تدريجي واخلطي جيداً، ثم ضعي الخليط الناتج على بشرتك المتضرّرة، واتركيه لمدّة عشرين دقيقة، بعد ذلك اشطفي وجهكِ بماءٍ فاتر.
* يُعالج الالتهابات الناتجة عن البثور وإزالة الشعر غير المرغوب فيه: أضيفي مقدار ملعقة كبيرة من النشا في نصف كوب من الماء البارد وذوّبيها جيداً، ثم أضيفي مقدار ثلاث ملاعق من ماء الورد إلى المزيج، ضعي المزيج الناتج على المناطق المصابة بالالتهابات، واتركيه مدة عشرين دقيقة، وبعد ذلك اغسلي بشرتكِ بماءٍ بارد.
* يُقشر البشرة بطريقةٍ طبيعية وفعّالة، ويخلّصها من الجلد الميت والأوساخ المتراكمة ممّا يعمل على تنعيمها: أضيفي ملعقةً من ماء الورد ومقدار ملعقة من النشا إلى نصف كوب من الماء، سخنّي المزيج على النار وحرّكيه باستمرار كي يُصبح قوامه هلاميّاً، بعد ذلك ضعي المزيج في زجاجة فارغة في الثلّاجة واستخدميه قبل شطف وجهكِ أو قبل غسلكِ للجسم، طبّقيه على المناطق المراد علاجها واتركيه لفترة زمنية قليلة حتى يجف، ثمّ افركيه جيداً وبلطف باستخدام أطراف أصابعكِ وبحركاتٍ دائريّة، وبعد ذلك اغسلي بشرتكِ باستعمال ماء بارد.
* يعمل النشا على تضييق المسامات الواسعة ويخلّصها من الرواسب والشوائب، ويتم ذلك بعمل خلطة مكونة من ملعقة كبيرة من الماء الساخن إضافة إلى ملعقة كبيرة من النشا، اخلطي المزيج جيداً واتركيه جانباً ثم ادهني بشرتكِ بكمية قليلة من زيت الزيتون، بعدها طبقّي خليط النشا فوق مكان دهن زيت الزيتون، اتركيه لمدة ثلاثين دقيقة بعدها اشطفي بشرتكِ باستخدام ماء دافئ ثمّ ماء بارد، استمرّي في تطبيق هذه الوصفة الأمر يجعلكِ تحصلين على النتائج المرجوة بأسرع وقت.
* يُغذّي بشرة اليدين ويساعد على تسمينهما وتبييضهما وإعطائهما رونقاً ناعماً؛ حيث يمكنكِ خلط ملعقتين من عصير الليمون وملعقة صغيرة من الخميرة وملعقة كبيرة من النشا وملعقتين كبيرتين من الشوفان بالإضافة إلى ربع كوب من الحليب السائل، بعد الانتهاء من مزج الخليط جيداً قومي بدهنه على اليدين لمدة نصف ساعة ثمّ اغسليهما باستخدام ماء دافئ، كرّري هذه العمليّة بشكلٍ يومي لمدّة شهر كامل.

فوائد النشا للجسم
النشا من السُكريات المعقدة التركيب التي يتم هضمها في أكثر من جزء من الجهاز الهضمي؛ فالمرحلة الأولى تتم في الفم حيث يفرز عليها إنزيم ألفا أميلايز، والمرحلة الثانية في الأمعاء الدقيقة فيتم تحويله إلى سكر ثنائي بواسطة أنزيم ألفا أميلاز الموجود في الأمعاء، المرحلة الثالثة والأخيرة تحويل السكر الثنائي إلى سُكرٍ بسيط في الأمعاء الدقيقة يسهُل على الجسم امتصاصُها والاستفادة منها في العمليات الحيوية بواسطةِ مجموعةٍ من الأنزيمات كإنزيم سكراز وإنزيم ليباز.

استعمالات النشا
* استخدم الإنسان النشا قديماً في تقويةِ بذور الكتان قبل ما يزيد عن مئتي سنةٍ قبل الميلاد.
* النشا المكوّن الأساسي في صناعة الخبز والمعكرونة والبسكويت.
* النشا يُستخدم في الصناعات الغذائية كمادةٍ لاصقةٍ للمكونات نظراً لصفته الهلامية عند ارتفاع الحرارة.
* النشا يدخل في العديد من الصناعات كصناعةِ الورقِ وصناعةِ الكرتون والدبغ والتعبئة والتغليف.
* النشا يكثُر استخدامه في الصناعات الدوائية وفي مختبرات التحليل الكيميائي، إذ تُخَفّف العينات المراد تعريضُها للتحليلِ الكيميائي باستخدام الأجهزة مع كميةٍ محسوبةٍ من النشا ثم تكبس وتوضع في جهاز التحليل باستخدام الأشعة.

فوائد النشا للإنسان
* النشا مركبٌ عالي السعرات الحرارية، فهو يمد الخلايا بالطاقة اللازمة لإتمام عملياتها الحيوية، ويوجد في الحبوب كالذرةِ والأرزِ والقمحِ وفي البطاطس ِوالبطاطا الحلوة، ولكن يجب الحذر من الإفراط في تناول المواد النشوية لأنّها تؤدي إلى زيادة الوزن.
* النشا يُصنع منه بعض أنواع الحلويات كالمهلبيةِ، والّتي تمد الجسم بالطاقة اللازمة وخصوصاً في فصل الشتاء.
* النشا يُساعد على التخلص من الإفرازات الدهنية الزائدة في فروة الرأس؛ وذلك بنثرِ النشا على الفروة وتركها مدةَ ربعِ ساعةٍ لتمتصِ الدهون، ومن ثم يُغسل الشعر.
* النشا يدخل في عملِ العديدِ من الأقنعةِ المنزليةِ للبشرةِ الّتي تُعطي البشرةَ النضارة وتعمل بشكلٍ أساسي على شدِ البشّرةِ، فتصنع عجينةٌ من النشا وزيتِ الزيتونِ والماء الدافىء ويُفرد على الوجهِ.

https://modo3.com/thumbs/fit630x300/45443/1434022343/%D9%81%D9%88%D8%A7%D8%A6%D8%AF_%D8%A7%D9%84%D9%86% D8%B4%D8%A7_%D9%84%D9%84%D8%AC%D8%B3%D9%85.jpg

منقول بتصرف عن :https://modo3.com/thumbs/fit192x110/nopic.pngومصادر أخرى

حاتم الشرباتي
03-12-2017, 09:09 PM
فوائد الذرة البيضاء
https://modo3.com/thumbs/fit630x300/108435/1469442326/%D9%81%D9%88%D8%A7%D8%A6%D8%AF_%D8%A7%D9%84%D8%B0% D8%B1%D8%A9_%D8%A7%D9%84%D8%A8%D9%8A%D8%B6%D8%A7%D 8%A1.jpg
الذرة البيضاء (Sorghum) أو الذرة الرفيعة نوع نباتي حولي يتبع جنس السورغم من الفصيلة النجيلية البقلية نشأت الذرة البيضاء في السودان ومصر والعراق والهند. اسمه العلمي (Andropofus valgaris)وباللاتينية:( Sorghum bicolor).
الذرة البيضاء، أو كما تُعرف باسم الذرة الرفيعة، نوعُ من أنواع الذرة التي تتبع للفصيلة النجيليّة البقلية (Gramineae) ، وتحديداً إلى جنس السورغم، وهي من النباتات الحوليّة، والموطن الأصلي للذرة البيضاء هو مصر، والسودان، وشبه القارة الهنديّة، والعراق، وهو من المحاصيل ذات الفائدة الاقتصاديّة العظيمة، وقد انتشرت زراعتها في عدة مناطق من الوطن العربي، من بينها الأردن، ومن مميزاتها أنها تتحمل الجفاف وقلة الأمطار، ويمكنها النموُّ في الكثير من المناطق، والجدير بالذكر أن هناك أنواعاً عديدةً من الذرة، منها الذرة الصفراء.

القيمة الغذائية للذرة البيضاء
تحتوي الذرة البيضاء على قيمة غذائيّة مرتفعة، حيث تحتوي على النشأ والسيليلوز، والسكريات، والألياف الغذائيّة، والماء، وجزيئات الطاقة، والبروتينات، والدهون، والكربوهيدرات، والسعرات الحرارية، والعناصر المعدنية مثل: الحديد، والكالسيوم، والفسفور، والمغنيسيوم، والبوتاسيوم، والصوديوم، كما تحتوي على الفيتامينات مثل الثيامين، والريبوفلافين، والنياسين، وفيتامين ب المركب، والعديد من الأحماض الدهنية المشبعة وغير المشبعة، والزيوت، وفيتامين ج، وفيتامين أ، وحمض الفوليك، وحمض الساليسيليك.

فوائد الذرة البيضاء
للذرة البيضاء فوائد متعددة، من أهمّها ما يلي:
* تُستخدم كأعلافٍ للحيوانات، وذلك على شكل حبوب مركّزة، أو على شكل أعلاف خضراء مغذيّة جداً.
* تعتبر مادة أوليّة لصناعة الكحول، حيث يتمّ استخلاص النشأ والسليسلوز منها.
* تدخل في صناعة المكانس، والسّلال، والعديد من المشغولات اليدويّة.
* تعتبر من الأطعمة البديلة للأشخاص الذين يعانون من حساسية الغلوتين، لخلوّها منه.
* تقوي العظام والأسنان، وتمنع الإصابة بهشاشة العظام. تزود الجسم بالطاقة، وتمنحه الحيوية.
* تنظم مستوى السكر في الدم.
* تفيد الأشخاص الذين يرغبون باتباع حميات غذائية لتخفيف أوزانهم، لأنها تمنح الإحساس بالشبع.
* تسهل عمليّة الهضم. يستخرج منها زيت يستخدم في تحضير الطعام.
* تقلل نسبة الكوليسترول الضار في الدم.
* تقلل من احتمالية الإصابة بأنواع عديدة من السرطانات، من بينها سرطان القولون.
* ترفع من مناعة الجسم، وتحميه من الإصابة بالعديد من الأمراض.
* تعتبر نوعاً من المهدئات الطبيعية للألم، والسعال، والالتهابات.
* تدرّ البول، وتمنع احتباس السوائل في الجسم.
* تخفف المغص الكلويّ، وتمنع الإصابة بحصى الكلى.
* تعالج التهاب المفاصل الروماتيزميّ، وتعالج النقرس "داء الملوك".
* تقي من ارتفاع ضغط الدم، وتنقي الجسم من الفضلات والسموم.
* يُستخرج منها دقيق مفيد للبشرة، حيث يعالج البثور، ويمنح البشرة النضارة والحيوية.
* تحسّن من صحّة الشعر، وتعالج حروق الشمس.
* تسنخدم حبوب الذرة البيضاء في إنتاج نوعٍ من أنواع التسالي اللذيذة والمفيدة، وهو البوشار.
* تدخل في صناعةِ الحلويّات، وأصنافٍ متعدّدة من الطعام

منقول بتصرف عن :https://modo3.com/thumbs/fit192x110/nopic.pngومصادر أخرى

حاتم الشرباتي
03-13-2017, 09:21 AM
اضرار زيت الذره
http://lghttp.5588.nexcesscdn.net/803DC0/magento/media/catalog/product/cache/34/image/9df78eab33525d08d6e5fb8d27136e95/1/1/1100345.jpg
CORN & CORN OIL

الموطن الاصلي للذرة
قيل إن الذرة قد وجدت أصلاً في جنوب أمريكا ونقلت إلى الانديز وذلك يرجع إلى حوالي 4000 سنة ، وقد وجدت في مقابر ” الأنكاد” في البيرو حبوب تمثل أصنافاً مختلفة من الذرة، ومن هناك امتدت شمالا ولعبت دوراً بارزاً في حضارة ” المايا والأزتك” ، وروي أن الهنود زرعوها في نيومكسيكو منذ ألفي سنة قبل الميلاد ، وحين زار الأوروبيون أمريكا لأول مرة كانت الذرة تزرع على طول الطريق من البحيرات العظمى ووادي سانت لورانس المنخفضة إلى شيلي والأرجنتين ، والمعروف أن ” كريستوف كولومبس ” قد أدخل الذرة إلى أوروبا ، وقيل أن الذي نقلها من البيرو إلى أوروبا هو ” فرناندبيزار” وأول ما زرعت في أوروبا زرعت في إسبانيا أولا ثم فرنسا وكانت آنذاك تزرع كعلف للماشية ثم انتشرت زراعة الذرة في جميع أنحاء العالم . الجزء المستخدم من الذرة طبيا البذور وشبشول الذرة أو ما يعرف بشعر الذرة والذي يعرف عالمياً باسم cornsilk جنين حبة الذرة.

الذرة لذيذة كما هو معروف عنها تؤكل مشوية او مسلوقة او في السلطة ويستخرج منها اشهر زيت معروف عالميا زيت الذرة المستخدم في القلي او في الطبخ وللذرة فوائد عديدة ولزيتها المثل من الاضرار فما هي ؟؟
اضرار زيت الذرة :
يسبب انسداد في الشرايين اذا استعمل في القلي اكثر من مرة
يسبب السمنة المفرطة
يحتوي على الزيوت المشبعة
دراسات فوائد الذرة واضرار زيتها
زيت الذرة عدو قلب الانسان
حذرت دراسة أمريكية نشرت في مجلة بروسيدينغ أوف ناشونال أكاديمي أوف ساينس من أن معظم المطاعم في الولايات المتحدة تستخدم زيت الذرة في القلي, وهو نوع الزيت الأكثر ضرراً لصحة الإنسان.وذكر موقع هيلث دي نيوز أن زيت الذرة يحتوي على الدهون المشبعة التي تسبب أمراض القلب, فقد قالت الخبيرة الغذائية كارن كوغرو, التي لم تشارك في الدراسة, إن زيت الذرة لا يحتوي على الدهون غير المشبعة التي يحتاجها الأمريكيون وهوغني بالدهون المشبعة المتعددة التي تؤدي إلى خفض ال-HDL الكوليستيرول الجيد وال-LDL الكوليستيرول السيئ.وكان معدو الدراسة قد اشاروا في وقت سابق الى أن زيت الذرة الذي تم اثبات اتصاله بالبدانة, هوأحد المكونات الرئيسية في جميع أنواع الأطعمة تقريباً التي يتم بيعها في الولايات المتحدة, إما بصورة مباشرة أو من خلال علف الحيوانات.وقد ركز العلماء من جامعة هاواي- مانوا على البطاطا المقلية, بما أنها تساهم ب¯ 20% من الوحدات الحرارية في الوجبات السريعة.وقد أخذ الباحثون عينات من الزيت المستخدم في 68 مطعما في جزيرة أواهو, منها, بالإضافة إلى مطاعم صغيرة خاصة, وقاسوا نظير الكربون في هذه الزيوت لتحديد نوعها.وظهر أن 7 من اصل 10 من سلاسل المطاعم العالمية تبيع البطاطا المقلية بزيت الذرة, مقابل 20% فقط من المطاعم الصغيرة الخاصة, في حين تستخدم 11% من المطاعم الصغيرة و7% من المطاعم الكبرى مزيجاً يحتوي على أكثر من 50% من زيت الذرة.ويحتوي زيت الذرة على دهون مشبعة أكثر من انواع أخرى من الزيوت مثل زيت الكنولا وزيت دوار الشمس وزيت العصفر.من جهتها, قالت متحدثة باسم ماكدونلدز في الولايات المتحدة إنه ابتداء من ايار ,2008 انتقلت سلسلة المطاعم لاستخدام زيت الكنولا في فروع الشركة في أمريكا.ويرى الدكتور بشار العيد مدير مختبرات:زيت الذرة من الزيوت الرخيصة والفقيرة غذائيا والمنتشرة لان نكهة زيت الذرة المحايدة لن تغطي حتى على أكثر الأطباق حساسية مثل السمك اوالخضار. وأيضا فأن نقطة تدخينه عالية نسبياً مما جعله محببا للاستعمال ولا ننسى ان الحقول الأمريكية من أقوى منتجي الذرة مما جعلهم يروجون لزيت الذرة بشكل هستيري في نهايات القرن الماضي مما جعله في المقدمة كعادة الرأسمالية الأمريكية عندما تروج لفكرة مربحة!!ويضيف العيد:المأخذ العلمي الوحيد على زيت الذرة احتوائه على كثير من الأحماض الدسمة متعددة غير المشبعة Polyunsaturated Fatty Acids والتي أشارت دراسة علمية أمريكية منشورة أجرتها الجمعية العلمية الأمريكية للأبحاث الحيوية ان هذه الدهون الموجودة في الذرة مرتبطة بسرطان البروستاتا ووجدت منشورة سويدية ان زيت الذرة كمسبب لسرطان الثدي عند النساء وبرأيي الشخصي لا داعي أبدا للقلي والاكتفاء بالشوي والسلق فلا داعي للدجاج والبطاطا والباذنجان المقلي بل الاكتفاء بالشوي اوالسلق وإضافة القليل جدا مع الطبخ من زيت زيتون البلدي لن يضر.وتقول أخصائية التغذية ندى أبوكشك: إن استخدام زيت الذرة بكثرة في الطبخ والقلي يعرض الأشخاص لخطر السمنة وما يرافقها من أمراض كالسكري والذبحات الدماغية وارتفاع الكولسترول الضار وتصلب الشرايين الذي يتسبب من جراء تعرض الزيت للأكسدة عند استخدامه في القلي على درجات حرارة عالية.وتتابع أبوكشك: كما ان الإفراط في استخدام زيت الذرة يعجّّل في ظهور علامات الشيخوخة لدى النساء. ولتجنب الأضرار السابقة التي قد تزيد احتمالية حدوثها بوجود العامل الوراثي في العائلة وقلة الحركة وافتقار النظام الغذائي للألياف والفاكهة أنصح باستخدام زيت الذرة في آخر مرحلة من مراحل الطبخ كي لا يتعرض للحرارة العالية, كما أوصي الجميع بالمشي يوميا لمدة نصف ساعة وتناول وجبات صغيرة والابتعاد عن الدهون في الطعام.بينما تخالف سرين بحيري إخصائية تغذية ما ذهبت إليه الدراسة مبينة: إن الزيوت النباتية ومنها زيت الذرة غير مضرة بالصحة لأنها لا تحتوي على الدهون المشبعة التي تكثر في المصادر الغذائية الحيوانية كالزبدة والسمن.وفي المقابل تؤكد بحيري أن أية أضرار صحية محتملة الحدوث من جراء استخدام زيت الذرة تكمن في استهلاكه بكميات كبيرة والقلي بنفس الكمية أكثر من مرة واحدة.ويرى الدكتور إبراهيم أبو تينة طبيب عام: ان زيت الذرة كغيره من الزيوت النباتية يحتوي على نسبة كبيرة من الدهون المشبعة التي تعرض الإنسان للإصابة بأمراض القلب وزيادة الكولسترول الضار والتي تزيد نسبة خطورتها لدى مرضى القلب والسكري وكبار السن.وينصح أبو تينة بممارسة النشاط الرياضي القوي الذي يؤدي إلى التعرق وعدم الاكتفاء فقط بالمشي.
[/]
زيت الذرة ينشط الجسم
دافعت دراسة عن زيت الذرة، وأكدت فوائده العديدة لصحة الإنسان حيث إنه يقي ويعالج بعض الأمراض كـ التهابات المثانة وتخفيض نسبة الكولسترول في الدم، وأضافت الدراسة أن تناول الذرة الطبيعية وزيت الذرة ينشط الجسم ويمنع الورم واحتباس الماء، كما أن تناول ملعقة واحدة من زيت الذرة يوميا يقلل من خطورة الإصابة بأمراض القلب بسبب احتوائه علي الدهون غير المشبعة كما يسهم زيت الذرة في خفض نسبة الكولسترول وعلاج تصلب الشرايين. ويدافع الدكتور فوزي الشوبكي أستاذ التغذية بالمركز القومي للبحوث قائلا: إن زيت الذرة نباتي له فوائد عديدة حيث لا يحتوي علي الكولسترول الضار الذي يسبب مشاكل الشرايين والقلب كما يحتوي زيت الذرة على أحماض أحادية عديمة التشبع وبالتالي لا يشكل أي ضرر علي جدران الأوعية الدموية للجسم وزيت الذرة غني بمادة التكوفيرول، وهي المادة التي تمنع الأكسدة داخل الجسم مما يحمي الإنسان من مخاطر الشوارد الحرة التي تسهم في تدمير خلايا الجسم وإصابة كثير من أعضائه بالخلل الوظيفي وينصح الدكتور فوزي الشوبكي بعدم تسخين زيت الذرة على النار حتي لا يشكل خطورة على الصحة بل يجب استخدامه باردا بوضعه علي الجبن ـ السلطة وإذا أضفناه إلي الطعام يوضع بعد وضع البصل أو الثوم على النار حتي لا يسخن لدرجة حرارة عالية ويمكن أيضا سلق الخضروات ثم وضع الزيت عليها مما يجعلها تحتفظ بالفيتامينات الخاصة بها بدلا من تسبيك الطعام الذي يربك المعدة
http://www.aqabavegoil.com/sites/default/files/products/Pop-1.jpg

http://www.almrsal.com/wp-content/themes/Broadcast/thumb.php?src=http://www.almrsal.com/wp-content/uploads/2013/07/imagesCA4Q72KB-251x198.jpg&w=650&h=200&zc=1&q=100
.

حاتم الشرباتي
03-13-2017, 09:26 AM
زيت الذرة هو الأخطر على صحة الإنسان هذا ما ذكرته احدى تحذيرات دراسة امريكية اجريت حول خطورة زيت الذرة وتأثيره بالسلب على صحة الإنسان. حيث يستخدم معظم المطاعم في الولايات المتحدة زيت الذرة في القلى وذلك ما ذكره موقع هيلث دي نيوز أن زيت الذرة يحتوي على الدهون المشبعة التي تسبب أمراض القلب.

وحذرت خبيرة الغذاء كارن كوغرو، التي لم تشارك في الدراسة، إن زيت الذرة لا يحتوي على الدهون غير المشبعة التي يحتاجها الأميركيون ونو غني بالدهون المشبعة المتعددة التي تؤدي إلى خفض الـHDL الكوليستيرول الجيد والـLDL.

كما اوضح معدو الدراسة االى أن زيت الذرة التي تم اثبات اتصاله بالبدانة، هو أحد المكونات الرئيسية في جميع أنواع الأطعمة تقريباً التي يتم بيعها في الولايات المتحدة، إما بصورة مباشرة أو من خلال علف الحيوانات.

وقد ركز العلماء من جامعة هاواي مانوا على البطاطا المقلية، بما أنها تساهم بـ 20%من الوحدات الحرارية في الوجبات السريعة.

كما أخذ الباحثون عينات من الزيت المستخدم في 68 مطعما في جزيرة أواهو، بالإضافة إلى مطاعم صغيرة خاصة، وقاسوا نظير الكربون في هذه الزيوت لتحديد نوعها.

وظهر أن 7 من اصل 10 من سلاسل المطاعم العالمية تبيع البطاطا المقلية بزيت الذرة، مقابل 20% فقط من المطاعم الصغيرة الخاصة، في حين تستخدم 11% من المطاعم الصغيرة و7% من المطاعم الكبرى مزيجاً يحتوي على أكثر من 50% من زيت الذرة.
ويحتوي زيت الذرة على دهون مشبعة أكثر من انواع أخرى من الزيوت مثل زيت الكنولا وزيت دوار الشمس وزيت العصفر.
منقول : http://al-shia.org/image/ara/all-page/03/right.gif

اضرار زيت الذرةحذرت دراسة أمريكية نشرت في مجلة بروسيدينغ أوف ناشونال أكاديمي أوف ساينس من أن معظم المطاعم في الولايات المتحدة تستخدم زيت الذرة في القلي, وهو نوع الزيت الأكثر ضرراً لصحة الإنسان.

وذكر موقع هيلث دي نيوز أن زيت الذرة يحتوي على الدهون المشبعة التي تسبب أمراض القلب, فقد قالت الخبيرة الغذائية كارن كوغرو, التي لم تشارك في الدراسة, إن زيت الذرة لا يحتوي على الدهون غير المشبعة التي يحتاجها الأمريكيون وهوغني بالدهون المشبعة المتعددة التي تؤدي إلى خفض ال-HDL الكوليستيرول الجيد وال-LDL الكوليستيرول السيئ.وكان معدو الدراسة قد اشاروا في وقت سابق الى أن زيت الذرة الذي تم اثبات اتصاله بالبدانة, هوأحد المكونات الرئيسية في جميع أنواع الأطعمة تقريباً التي يتم بيعها في الولايات المتحدة, إما بصورة مباشرة أو من خلال علف الحيوانات.وقد ركز العلماء من جامعة هاواي- مانوا على البطاطا المقلية, بما أنها تساهم ب¯ 20% من الوحدات الحرارية في الوجبات السريعة.وقد أخذ الباحثون عينات من الزيت المستخدم في 68 مطعما في جزيرة أواهو, منها, بالإضافة إلى مطاعم صغيرة خاصة, وقاسوا نظير الكربون في هذه الزيوت لتحديد نوعها.وظهر أن 7 من اصل 10 من سلاسل المطاعم العالمية تبيع البطاطا المقلية بزيت الذرة, مقابل 20% فقط من المطاعم الصغيرة الخاصة, في حين تستخدم 11% من المطاعم الصغيرة و7% من المطاعم الكبرى مزيجاً يحتوي على أكثر من 50% من زيت الذرة.ويحتوي زيت الذرة على دهون مشبعة أكثر من انواع أخرى من الزيوت مثل زيت الكنولا وزيت دوار الشمس وزيت العصفر.من جهتها, قالت متحدثة باسم ماكدونلدز في الولايات المتحدة إنه ابتداء من ايار ,2008 انتقلت سلسلة المطاعم لاستخدام زيت الكنولا في فروع الشركة في أمريكا.ويرى الدكتور بشار العيد مدير مختبرات:زيت الذرة من الزيوت الرخيصة والفقيرة غذائيا والمنتشرة لان نكهة زيت الذرة المحايدة لن تغطي حتى على أكثر الأطباق حساسية مثل السمك اوالخضار. وأيضا فأن نقطة تدخينه عالية نسبياً مما جعله محببا للاستعمال ولا ننسى ان الحقول الأمريكية من أقوى منتجي الذرة مما جعلهم يروجون لزيت الذرة بشكل هستيري في نهايات القرن الماضي مما جعله في المقدمة كعادة الرأسمالية الأمريكية عندما تروج لفكرة مربحة!!ويضيف العيد:المأخذ العلمي الوحيد على زيت الذرة احتوائه على كثير من الأحماض الدسمة متعددة غير المشبعة Polyunsaturated Fatty Acids والتي أشارت دراسة علمية أمريكية منشورة أجرتها الجمعية العلمية الأمريكية للأبحاث الحيوية ان هذه الدهون الموجودة في الذرة مرتبطة بسرطان البروستاتا ووجدت منشورة سويدية ان زيت الذرة كمسبب لسرطان الثدي عند النساء وبرأيي الشخصي لا داعي أبدا للقلي والاكتفاء بالشوي والسلق فلا داعي للدجاج والبطاطا والباذنجان المقلي بل الاكتفاء بالشوي اوالسلق وإضافة القليل جدا مع الطبخ من زيت زيتون البلدي لن يضر.وتقول أخصائية التغذية ندى أبوكشك: إن استخدام زيت الذرة بكثرة في الطبخ والقلي يعرض الأشخاص لخطر السمنة وما يرافقها من أمراض كالسكري والذبحات الدماغية وارتفاع الكولسترول الضار وتصلب الشرايين الذي يتسبب من جراء تعرض الزيت للأكسدة عند استخدامه في القلي على درجات حرارة عالية.وتتابع أبوكشك: كما ان الإفراط في استخدام زيت الذرة يعجّّل في ظهور علامات الشيخوخة لدى النساء. ولتجنب الأضرار السابقة التي قد تزيد احتمالية حدوثها بوجود العامل الوراثي في العائلة وقلة الحركة وافتقار النظام الغذائي للألياف والفاكهة أنصح باستخدام زيت الذرة في آخر مرحلة من مراحل الطبخ كي لا يتعرض للحرارة العالية, كما أوصي الجميع بالمشي يوميا لمدة نصف ساعة وتناول وجبات صغيرة والابتعاد عن الدهون في الطعام.بينما تخالف سرين بحيري إخصائية تغذية ما ذهبت إليه الدراسة مبينة: إن الزيوت النباتية ومنها زيت الذرة غير مضرة بالصحة لأنها لا تحتوي على الدهون المشبعة التي تكثر في المصادر الغذائية الحيوانية كالزبدة والسمن.وفي المقابل تؤكد بحيري أن أية أضرار صحية محتملة الحدوث من جراء استخدام زيت الذرة تكمن في استهلاكه بكميات كبيرة والقلي بنفس الكمية أكثر من مرة واحدة.ويرى الدكتور إبراهيم أبو تينة طبيب عام: ان زيت الذرة كغيره من الزيوت النباتية يحتوي على نسبة كبيرة من الدهون المشبعة التي تعرض الإنسان للإصابة بأمراض القلب وزيادة الكولسترول الضار والتي تزيد نسبة خطورتها لدى مرضى القلب والسكري وكبار السن.وينصح أبو تينة بممارسة النشاط الرياضي القوي الذي يؤدي إلى التعرق وعدم الاكتفاء فقط بالمشي.

http://www.arkhs.com/wp-content/uploads/2014/01/mazola_item.jpg

https://encrypted-tbn1.gstatic.com/images?q=tbn:ANd9GcSUDh2znasVo13UkHWP138xyhyhDhPs9 _q9MakDIMehzGjFop66TA


منقول : http://fashion.azyya.com/Ads/azyyacancerlogo.gif
.

حاتم الشرباتي
03-13-2017, 09:46 PM
دراسه متخصصه عن الزبده المارجرين
( ألسمن ألنباتي )
http://www.focusproduction-eg.com/upload/press/X/16/07/25/~1139_L.jpg
المارجرين تلفظ /ثˆmة‘rdت’ة™rة¨n/، /ثˆmة‘rdت’rة¨n/، أو /ثˆmة‘rdت’ة™riثگn/، كمصطلح عام، يمكن أن يشير إلى أي طائفة كبيرة من بدائل الزبدة. وفي اجزاء عديد من العالم، فإن انتشار حصة السوق من المارجرين قد تعدى حصة الزبدة.

تظهر السمنة الصناعية بلون طبيعي أبيض أو مقارب للأبيض: عن طريق منع إضافة عوامل الألوان الصناعية، حيث وجد المشرعون في بعض الولايات القضائية انهم يمكنهم أن يحموا صناعات الألبان الخاصة بهم عن طريق عدم التشجيع على إستهلاك السمن الصناعي. وأصبح منع تلوين السمن الصناعي أمر شائع في الولايات المتحدة، وأستراليا وكندا؛وفي بعض الحالات، تحملت هذه الموانع لمدة تقارب المئة عام. ولم يصبح من القانوني بيع المارجرين الملون في أستراليا، على سبيل المثال، حتى عام 1960.

تعرف على نشأة الزبدة المارجرين
يطل علينااليوم الشيف احمد بكار فى دراسه متخصصه حول الزبده المارجرين وتاريخ نشأتها وانواعها وطرق تناولها بشكل امن ومراحل تطورها

نشأت المارجرين مع اكتشاف مايكل ايوجين شيفرول عام 1813 لحمض المارجريك (تم تسميته نفسه بعد الرواسب اللؤلؤية للأحماض الدهنية من اليونانية خ¼خ±دپخ³خ±دپخ¯د‚, -دپل؟–د„خ·د‚ أو خ¼خ¬دپخ³خ±دپخ؟خ½ (مارجريس، - îtؤ“s/ مارجارون)، والتي تعني محار اللؤلؤ او لؤلؤي

وفي ذلك الوقت لاحظ العلماء حمض المارجريك، مثل حمض الأوليك وحمض الأستيرك، كواحد من الأحماض الدهنية الثلاثة والتي تكون مجتمعة معظم الدهون الحيوانية.وفي عام 1853، قام الكيميائي الألماني الهيكلي، ويلهلم هاينريش هاينز بتحليل حامض المارجريك ببساطة كمزيج من حمض الأستريك والغير معروف سابقاً حمض البالمتك.

وفي عام 1869، عرض امبراطور فرنسا لويس نابليون الثالث جائزة لأي فرد يمكن أن يصنع بديلاً مرضياً للزبدة ويكون مناسب للاستخدام من قبل قوات الجيش والطبقات المتدنية استجابه الكيميائي الفرنسي هيبوليت ميج موريس لنداء نابليون الثالث لانتاج بديل الزبده اخترع مادة أسماها أوليومارجرين، والتي تم تقصير اسمها للإسم التجاري مارجرين المسلى

وهو عباره عن دهن انتج كبديل للزبدة خلال الحرب الفرنسية الروسيه (1870)
وقد اعتقد هذا العالم ان دهن الجسم يتحول الى دهن الذبدة في ضرع البقرة,لذلك قام بخلط دهن البقرة ذات نقطة الانصهار الواطئه OLEO OIL مع الحليب وانسجه من الضرع المفرومه ,وتمكن من انتاج دهن يشبه الزبد.
OLEO OIL له خاصية الانصهار في درجه حراره الجسم تقريبا بحيث يتجول الى الصوره السائله بالفم كما هو الحال بالزبد. وحصل ميج موريس على براءة الاختراع عام 1869 وقام بتوسيع عملية التصنيع الأولية من فرنسا ولكنه لاقى القليل من النجاح التجاري. وفي عام 1871، باع براءة الاختراع للشركة الهولندية "جورغنز"، وهي الآن جزء من شركة يونيليفر

و في مقدمة عام 1877، نصت قوانين الولايات المتحدة على منع بيع وعرض المارجرين وبحلول منتصف 1880، وضعت الحكومة الفيدرالية الأمريكية الضرائب بمقدار اثنين سنتا للرطل الواحد كما أن المصنعين يحتاجوا إلى ترخيص لتصنيع أو بيع المنتج. وبدأت الولايات الفردية في تطلب علامة واضحة للمارجرين بدأ منع اللون، الذي صاغه لوبي الزبدة، في الألبان في كلاً من نيويورك ونيو جيرسي

و في كندا ، حظرت المسلي في الفترة من 1886 حتى عام 1948 وإن كان هذا الحظر قد رفع مؤقتا من عام 1917 حتى عام 1923 بسبب النقص في منتجات الالبان ومع ذلك، انتجت المسلي الغير مصرح بها في مستعمرة بريطانية مجاورة لمقاطعة نيوفوندلاند من زيت الحيتان والفقمة والسمك من قبل شركة نيوفاوندلاند للزبدة والتي، في الواقع، تنتج الزبد فقط) وكانت مهربة إلى كندا حيث كانت تباع على نطاق واسع بنصف ثمن الزبدة. رفعت المحكمة العليا في كندا الحظر عن المسلي في عام 1948 في إسناد المارجرين.

وفي عام 1950، ونتيجة للحكم القضائي بمنح الأقاليم الحق في تنظيم المنتجات، تم تنفيذ الكثير من القواعد في كندا فيما يتعلق بلون المسلي مطالبة أن يكون اللون اصفر أو برتقالي في بعض المحافظات أو عديم اللون في مناطق أخرى وبحلول عام 1980، رفعت معظم المقاطعات القيود المفروضة ومع ذلك في مقاطعة أونتاريو لم يكن من القانوني بيع المارجرين الملون بالزبدة حتى عام 1995 وقامت كيبيك، وهي آخر مقاطعة كندية تنظم تلوين المسلي بإلغاء قانونها الذي يتطلب أن يكون المسلى عديم اللون في يوليو 2008
يحضر المارجرين بالوقت الحاضر من مجموعه متنوعه من الزيوت والدهون مثل OLEO OIL و LARD والدهون المهدرجه لزيت بذور القطن وفستق الحقل والسمسم والنخيل,وعموما يجب استخلاص وتكرير الزيوت والدهون بعناية لتكون بالنهايه نكهة الناتج النهائي من المارجرين مصدرها الحليب وليست من الزيوت والدهون .

تطوير الزبدة
كانت المادة الخام الرئيسية في الصيغة الأصلية للمسلي هي دهون لحوم البقر المشتقة من زيت وسرعان ما أدى النقص في الامدادات إلى إضافة الزيوت النباتية وكان يتم انتاج المارجرين بين عامي 1900 و 1920 من مزيج من الدهون الحيوانية والزيوت النباتية المهدرجة والغير مهدرجة وفى عام 1950 تحول المصنعين إلى الدهون النباتية بالكامل

وفي منتصف 1960، ألقى تقديم اثنين من المزيج الأقل بين زيت الزبدة والزيوت النباتية في الدول الاسكندنافية، التي يسمى لا تليجوم وبريجوت ، بظلاله على موضوع ماينبغى ان يسمى "مارجرين" وبدأ المناقشة التي أدت إلى تقديم مصطلح "سبريد الزبدة وفي عام 1978، تم تقديم منتج يحتوي على دهون بنسبة 80 % يسمى كرونمصنوع بواسطة تماوج مزيج من الكريمة اللباني والزيوت النباتية، في أوروبا وفي عام 1982، تم تقديم مزيج من الكريم والزيوت النباتية يسمى كلفر في المملكة المتحدة من خلال مجلس تسويق الحليبا"
ويعتبر قوام المارجرين ذا اهميه بالغه الجوده فيجب ان ينصهر المارجرين بالفم كما هو الحال بالزبد,ويجب ان يكون لدني القوام نوعا ما في حراره الغرفه بحيث يكون سهل النشر ويكون صلب في درجات حراره الثلاجه.

http://www.focusproduction-eg.com/upload/library/images/butter.jpg

أنواع المارجرين:
مارجرين المائدة
وهذا النوع نفسه ينقسم إلى الأنماط التالية:
مارجرين المائدة العادي :هذا النوع له مدى انصهار واسع من درجات الحرارة ، وله خواص تسمح باستخدامه لأغراض التحمير يصل الوسط المائي في هذا النوع إلى -16%
مارجرين الخفق :وهو يشابه النوع العادي باستثناء ضخ من 10-14% من النيتروجين السائل قبل مروره على و.حدات الصنيع بغرض إكسابه النعومة المميزة لهذا النوع

مارجرين الثلاجة : هذا النوع يكون قابلاً للفرد عند استخدامه مباشرة من الثلاجة عند 5م ولذلك فهو يحتوي على زيت سائل40-70%
وتختار الزيوت الداخلة في التصنيع وكذا عمليات التصنيع نفسها بعناية عند تصنيع هذا النوع ،وتعتبر عملية البلورة السريعة والعجن الشديد ضروريتين . ويعبأ هذا النوع في أنابيب ويستخدم غالباً في التحمير

المارجرين الصحي
يتم إدخال زيت من الزيوت المحتوية على الأحماض الدهنية الأساسية بنسبة كبيرة في تركيبه خاصة الزيوت التي تحتوي على نسبة مرتفعة من اللينوليك أسيد، بحيث لا تقل نسبة هذا الزيت في الخلطة عن 40 مع إضافة ألفا توكوفيرول . ومن الزيوت المستخدمة لهذا الغرض زيت فول الصويا وزيت عباد الشمس النسبة العالية من الزيت السائل تنتج مارجرين طرياً . ويجب أن يحفظ بارداً خاصة إذا أضيف إليه كلوريد الصوديوم والذي يسرع من عملية الأكسدة ويستعمل هذا النوع غالباً في التحمير

مارجرين الفرد منخفض الطاقة
يحتوي هذا المنتج على نسبة منخفضة من الدهن حوالي 40% ويمكن ان يحتوي على نسبة مرتفعة من الأحماض الدهنية الأساسية .هذا النوع يصنع على أنه مستحلب ماء/زيت على الرغم من أن نسبة الزيت فيه أقل من 50% وهو ما يحتاج لتقنية خاصة . يستعمل أساساً للفرد على الخبز ولا يصلح للتحمير

مارجرين الخبيز
يزوّدْ عجينة الخبز بنكهة خاصة، كما يطيل مدة الحفظ فهو يحتوي على المستحلبات التي تزيد نسبة الرطوبة في الخبز بما يمنع أو يقلل من التجلد

مارجرين الفطائر
يتميز بقدرته على تكوين أغشية رقيقة مرنة حول فقاعات الغاز الناتجة أثناء صناعة الفطائر مما يكسبها القوام الهش " يتميز بسهولة الذوبان في الفم

مارجرين القلي
مهم في كثير من الأطعمةِ، فبجانب استخدامه لغرض القلي فهو في الوقت نفسه يمنح المنتج الغذائي اللون والنكهة المميزين .يَجِبُ أَنْ يَبْقى مستقراً في درجاتِ الحرارة ل 180 °م للفتراتِ الطويلةِ مِنْ الوقتِ بدون رَشّ أَو تدخين.

http://www.focusproduction-eg.com/upload/library/images/images%2832%29.jpg

تركيب الخلطة الدهنية للمارجرين والعوامل المتحكمة فيها
بصفة عامة؛ يوجد الكثير من الزيوت التي تدخل في خلطة المارجرين ، ومن أشهرها زيت النخيل ومشتقاته وزيت نوى النخيل وزيت جوز الهند وزيت فول الصويا وزيت بذرة القطن وعباد الشمس وزيت الريب منخفض حامض الإيروسك، بالإضافة إلى زيت السمك وبعض الشحوم الحيوانية.

تعبئة المارجرين
يمر المنتج من وحدات التبريد إلى أنبوب الراحة حيث يظل المستحلب به في حالة ثبات حتى يتماسك المنتج تماماً وبما يسمح بالتعبئة في قوالب أو باكتات صغيرة . أما في حالة تعبئة المارجرين في أنابيب فيعبأ وهو في حالة سائلة أو شبه سائلة .

تقسية المارجرين
يتم تقسية مارجرين القوالب عند درجة حرارة 27 ظ¥م لمدة 24-48 ساعة أما مارجرين الأنابيب الرخو فعادة ما يقسى عند 7 ظ¥م لمدة 24 ساعة أو أكثر بما يتيح الفرصة لتمام النمو البللوري
الزبدة هي الأعلى في الدهون المشبعة و الكوليسترول من بين جميع أنواع الدهون الحيوانية و من الحكمة تجنب تلك الدهون الحيوانية المشبعة في الحالات المرضية (مثل السمنة و السكري و ارتفاع الدهون الثلاثية و الكوليسترول و أمراض القلبي الزبدة المارغرين أو السمن الصناعي من الممكن ان تكون هي المسؤوله عن انتشار أمراض القلب و الشرايين،

http://waselmarket.com/wp-content/uploads/2015/10/104165.jpg

http://www.vegoils.net/index.php/index/image/view/width/350/height/155/image/51338206948.png

منقول بتصرف عن:http://www.focusproduction-eg.com/inc/GfX/mobile.png

حاتم الشرباتي
03-14-2017, 03:51 PM
فوائد ألهليون
https://modo3.com/thumbs/fit630x300/88851/1455630394/%D9%81%D9%88%D8%A7%D8%A6%D8%AF_%D8%A7%D9%84%D9%87% D9%84%D9%8A%D9%88%D9%86.jpg

الهِلْيَوْن (بالإنجليزية: Asparagus) (الأسم ألعلمي: Asparagus officinalis) نوع من أنواع الخضر الربيعية، يعد من النباتات المعمرة المزهرة ويتبع للفصيلة الزنبقية( Liliaceae).اما في بعض البلدان العربيية يسمى "سکوم".

الهليون من النباتات المعروفة، والتي يعود أصلها إلى مناطق حوض البحر الأبيض المتوسط، وهو نبات معمّر، اشتهر كثيراً منذ زمن الفراعنة والرومان، ومنه الهليون الأبيض، والهليون الأخضر، ويحتوي الهليون على العديد من العناصر الغذائيّة المهمة، مثل السعرات الحرارية، والسكر، والكربوهيدرات، والألياف الغذائيّة، والبروتينات، وفيتامين أ، وفيتامين ج، وفيتامين ك، وفيتامين ب1، وفيتامين ب2، وفيتامين ب6، وحمض الفوليك، ومضادات الأكسدة، والكالسيوم، والمغنيسيوم، والسيلينيوم، والزنك، والحديد، والصوديوم.
أفضل أنواع الهليون تلك التي تحتفظ باللون الأخضر، والعنق المغلق، بحيث يكون قوام ساق الهليون قاسياً، ولونه أخضر يانع، ويتم حفظه في الثلاجة، لمدة أربعة أيامٍ كحدٍ أقصى، حيث يحفظ في كيس بلاستيكي مغلق، ويتم تناول الهليون نيئاً مع السلطات، أو مطبوخاً، أو مقلياً، أو مسلوقاً على البخار، وطعمه لذيذ جداً، ويمكن إضافته للحساء، أو الحلويات.

فوائد الهليون
* يقي من الإصابة بالسرطانات، لمحاربته الشوارد الحرة للخلايا. يقوي القدرة الجنسية لدى الرجل والمرأة، وخصوصاً لدى كبار السن.
* يقوي العظام والأسنان.
* يدخل في صناعة العديد من العقاقير والأدوية، التي تعالج الشعور بالإرهاق والتعب.
* يمنح الجسم النشاط والحيوية. يمنح الجلد الترطيب العميق.
* يعزز الخصوبة لدى الرجل والمرأة، ويساعد على الإنجاب.
* يحسّن المزاج العام، ويخفّف مشاعر القلق والتوتر والاكتئاب، ويخفف من حدة الانفعالات العاطفيّة والعصبية.
* يساعد في التخلص من البلغم، ويخفف حدة السعال.
* يحفز إفرازات الحويصلة الصفراوية. يخفف آلام دورة الحيض.
* يدر الحليب لدى الأم المرضع.
* يؤخر أعراض الشيخوخة.
* يمنع التأكسد في الخلايا.
* يعالج الالتهابات، ويقي من إصابة الجسم فيها.
*- يساعد في تميع الدم، ويمنع الإصابة بالجلطات.
* يقوي القلب.
* يحافظ على المستوى الطبيعيّ للسكر في الدم.
* يحفّز على التركيز، ويزيد الانتباه.
* يدرّ الطمث.
* يزيد من كفاءة الجهاز الهضمي.
* يقضي على البكتيريا الضارة في الجهاز الهضميّ.
* يمنع تصلّب الشرايين، ويقلل الكوليسترول الضار في الدم، ويقلل ضغط الدم المرتفع.
* يقي من الإصابة بالسكتة الدماغية.
* يفتح الشهية.
* يخلّص الجسم من الأملاح الزائدة.
* يليّن المعدة والأمعاء.
* يفتت حصى الكلى، والمثانة، والمسالك البوليّة.
* ينقي الكبد من الفضلات والسموم.
* يقوي الدم، ويساعد في إنتاج كريات الدم الحمراء.
* يمنع من الإصابة بمرض العشى الليلي، والضمور البقعيّ المرتبط بتقدّم السن.
* يقوي بصيلات الشعر، ويمنع تساقطه.
* يقضي على البكتيريا والفطريات.
* يخفف آلام الأسنان.
* يعالج العديد من الأمراض مثل اليرقان، والنقرس، والأمراض الرئويّة، واحتقان الكبد، وضيق التنفس، والأكزيما، وضعف عضلة القلب، وعسر البول، والتهاب المفاصل الروماتيزميّ، والمغص، وآلام الظهر، والاستسقاء، وعرق النسا.

منقول بتصرف عن :https://modo3.com/thumbs/fit192x110/nopic.pngومصادر أخرى

حاتم الشرباتي
03-14-2017, 06:10 PM
فوائد البامية الصحية
http://weziwezi.com/wp-content/uploads/2013/05/okra-1-300x2401.jpg

البامية أو القناوية (في تونس والجزائر) أو الملوخية(في المغرب) أو المسكي المغذي (الاسم العلمي:Abelmoschus esculentus) (بالإنجليزية: Okra) (بالفرنسية: Le gombo) هي نوع نباتي يتبع جنس المسكي من الفصيلة الخبازية (Malvaceae ). وهي تؤكل ثمارها الخضراء والنوع حولي أو ذات حولين. يصل طول النبات إلى 2 متر. الأوراق عريضة يصل طولها ما بين 10 إلى 20 سم. راحية palmate بها من 5 إلى 7 فصوص. الأزهار محيطها يتراوح ما بين 4 إلى 8 سم ، كل زهرة تتكون من 5 بتلات يتدرج لونها من الأبيض إلى الأصفر مع بقع إرجوانية على قاعدة كل بتلة. الثمار كبسولية قد يصل طولها إلى 20 سم ، تحتوي على الكثير من البذور وتؤكل ثمارها مطبوخة وهي قرون مستطيلة مغطاة بزغب ناعم.
نبذة عن فوائد البامية الصحية
يطلق على البامية اسم أصابع السيدة, و ذلك لشكله الطويل و المدبب الذي يشبه أصابع سيدة أنيقة, فهو مصدر رائع للعديد من الفيتامينات, كفيتامين أ, ج, ه, ب, ك, و الحديد, و الكالسيوم, و البوتاسيوم, و الصوديوم, و النحاس, و السيلينيوم, و الزنك, و المنجنيز, كما و يحتوي على نسب عالية من الألياف, و كميات منخفضة من السعرات الحرارية.

فوائد البامية الصحية
للبامية الكثير من الخصائص العلاجية بالإضافة إلى العديد من الفوائد الصحية المفيدة للجسم, و التي تتمثل فيما يلي:

–سرطان القولون
يعمل تناول البامية على تحسين صحة القولون عن طريق السماح للعضو بالعمل بمعدل كفاءة عالي, بحيث يعمل على تنظيف الأمعاء, و يحد من خطر الإصابة بالسرطان.

-مرض السكري
يساعد وجود الأوجينول في البامية في مكافحة مرض السكري, كما تساعد الألياف أيضا في استقرار مستوى السكر في الدم, عن طريق تأخير امتصاص السكر في الأمعاء.

-الإمساك
تعد البامية من أفضل المصادر النباتية للألياف الغذائية الضرورية للجهاز الهضمي, بحيث تساعد في على تجنب و تخفيف حدة الإمساك.

-يمنع فقر الدم
يساعد عنصر الحديد الموجود في البامية على تشكل الهيموغلوبين في الدم, و منع فقر الدم, كما يساعد فيتامين ك في تخثر الدم.

-تخفيف الوزن
تعتبر البامية من أفضل الخضراوات التي ينصح بتناولها عند اتباع برامج حمية لتخفيف الوزن, و ذلك لعدم احتوائها على أي سعرات حرارية, بالإضافة إلى غناها بالألياف الغذائية المساعدة في الحفاظ على الوزن.

-أمراض القلب
تساعد الألياف القابلة للذوبان في البامية على خفض نسبة الكلسترول في الدم, و تقليل خطر الإصابة بمرض القلب, كما تحتوي البامية على البكتين الذي يساعد في خفض ارتفاع نسبة الكلسترول في الدم عن طريق تغيير إنتاج الصفراء في الأمعاء.

-مشاكل الشعر
يعمل استخدام البامية في إرجاع الشعر إلى حالته الأصلية, كما يساعد على تخليصه من القشرة و القمل, و ذلك عن طريق تقطيع البامية أفقيا, و غليها بالماء, مع عصر نصف ليمونة فوقها, و الإنتظار حتى يبرد المنقوع, و من ثم استعماله بمثابة غسيل للشعر.

-تحسين نظام المناعة
تحتوي البامية على نسبة عالية من فيتامين ج, الذي يساعد في مكافحة البرد و السعال, عن طريق تحسين جهاز المناعة, كما تعمل بعض المعادن الأخرى الموجودة في البامية كالمغنيسيوم, و المنجنيز, و الكالسيوم, و الحديد, على تخليص الجسم من الجذور الحرة, و تعزيز النظام المناعي له.

-تحسين البصر
يحافظ فيتامين أ, و بيتا كاروتين الموجود في البامية على صحة البصر, بالإضافة إلى قدرة العناصر الغذائية الأساسية الأخرى الموجودة فيها على منع أمراض العيون ذات الصلة, بإعتام عدسة العين, و تقدم العمر, و أي اضطرابات أخرى.

-تنمية الجنين
تعد البامية من الخضراوات المفيدة للجنين أثناء الحمل, لإحتوائه على حمض الفوليك الضروري لتحسين و تطوير دماغ الجنين, كما يلعب هذا الحمض دورا هاما في تشكيل الأنبوب العصبي للجنين, طوال الأسبوع الرابع إلى الثاني عشر من الحمل.

البامية للسكري
تحتوي البامية على مركب كيميائي اسمه ميريستين وهي مادة تزيد من قدرة الانسولين وتحسين مستوى السكر في الدم، لذلك ينصح بتناولها من قبل الاشخاص الذين يعانون من مشاكل تخص مرض السكري.

البامية للشعر
تحتوي البامية على مركبات تجعل منها مفيده للشعر فهي تساعد في التخلص من قشرة الرأس كما انها تعمل على تنعيم الشعر و التخلص من التجاعيد، ومن الفوائد الاخرى للبامية انها تساعد على تطويل الشعر القصير و تغذية البصيلات.

البامية والجنس
تعد البامية من أهم الخضروات الصحية والمفيدة والمكملة غذائيا للجسم ولما يحتاجة الانسان بشكل عام ، حيث اثبتت أحدى الدراسات الحديثة مدى أهمية البامية للمتزوجين ومدى تاثيرها على الرجال ، وقد اثبت تلك الدراسة ان البامية تساعد وتحفز الرغبة لدى الرجال بشكل قوي ، بجانب انه تحفز الرغبة عند المراة أيضا مما يجعلها لها فوائد عديدة وصحية جدا لدى الرجال والنساء، فهي تزيد من الرغبة الجنسية عندهما و تعطي قوة الانتصاب عند الرجل.

البامية والنقرس
تعتبر البامية من اهم الخضروات التي تحمي من الاصابة بمرض النقرس فهي تعمل كمضاد طبيعي ضد بعض الامراض مثل النقرس وكذلك الملفوف، لذلك ينصح الاشخاص الذين هم عرضة للاصابة بمرض النقرس تناول كميات وافرة من البامية لتجنب الاصابة.

البامية والرجيم
تعطي البامية سعرات حرارية قليلة جدا مقارنة بالاغذية الاخرى فهي من انواع الاغذية التي ينصح بتناولها اثناء اتباع نظام غذائي معين خاص بالحمية و تخفيف الوزن.

فوائد اخرى للبامية
من الفوائد الاخرى للبامية ما يلي:
-تحافظ على سلامة الكلى
-تعمل كمطهر للقولون و الامعاء
-تعمل علة تخفيف اعراض الربو الحاد
-تحتوي على كميات كبيرة من فيتامين أ وبذلك فهي تحمي العين و تقوي النظر
-تساعد في عمليات الهضم و تعطي شعورا بالشبع و تساعد في التخلص من الجوع
-تحمي من بعض انواع السرطانات مثل سرطان المعدة.

منقول بتصرف عن :http://weziwezi.com/wp-content/uploads/2016/03/logo2.gif

حاتم الشرباتي
03-14-2017, 10:46 PM
فوائد ألبرسيم
http://www.english-country-garden.com/a/i/flowers/slender-trefoil-1.jpg
البرسيم (Clover) هو نبات من عائلة البقوليات ( Leguminoseae) واحد من محاصيل العلف بيتزرع ف الولايات المتحدة و كندا و الأرجنتين و فرنسا و استراليا و الشرق الأوسط و جنوب افريقيا، و بلاد تانيه كتيره. الأسم العلمي (Local cultiver )
البرسيم هو نبات تصل جذوره أسفل الأرض من 6 إلى 9 أمتار تحت سطح الأرض حيث يحصل على المعادن كغذاء والتي لا تتوفر على سطح الأرض ولهذا السبب فإن الاسم العربي له "البرسيم" يعني "أبو النباتات" , ويعد البرسيم غنيا بالفيتامينات والمعادن والمواد الغذائية الأخرى التي تلعب دورا حيويا في قوة ونمو العظام والمحافظة على صحة الجسم بشكل عام , كما أنه غني بالبروتين وفيتامين أ و ب 1 و ب 6 وفيتامين ج وفيتامين ك وفيتامين هـ , كما أنه يحتوي أيضا على الكالسيوم والبوتاسيوم والكاروتين والحديد والزنك , ويمكن تناول أوراقه أو بذوره أو في هيئة أقراص.

فوائد البرسيم الصحية
استخدم البرسيم من قبل الصينين منذ القرن السادس عشر لعلاج الكثير من العوارض الصحية بالنسبة للبشر.هذا ويعتبر البرسيم من أغنى النباتات بالمعادن والفتيامينات والمواد المغذية الأخرى نتيجة إرساله لجذوره نحو عمق كبير تحت سطح الأرض ويمكن تحديد فوائد البرسيم فيما يلي:
1. علاج مشاكل الكلى , وتخفيف آثار الاحتباس البولي.
2. علاج مشاكل إضطراب مناعة الجسم.
3. علاج التهابات المفاصل.
4. تحسين عمل الجهاز الهضمي والعظام .
5. يعمل كمطهر للدوم والكبد والأمعاء.
6. يعمل على خفض مستوى الكولسترول بالدم.
7. الوقاية من حدوث الجلطات.
8. يعمل على تخفيف حدة السعال الديكي.

فوائد البرسيم للانسان
1. فوائد البرسيم لالتهابات المفاصل :
بسبب احتواء البرسيم على المعادن الهامة التي تساعد على تقوية العظام فإن تناول مشروب البرسيم (وبخاصة من غلي بذور البرسيم) يعمل على تخفيف التهابات المفاصل كما بينت الأبحاث الطبية.

2. فوائد البرسيم لمرض السكري :
من المعروف أن البرسيم يعمل على خفض مستويات السكر بالدم , وبالتالي فهو يعد علاجا مثاليا لمرض السكري.

3. فوائد البرسيم لحصوات الكلى :
ثبت أن فيتامينات أ,ج,هـ والزتك الموجودة في البرسيم تعمل على المساعدة في تفتيت حصوات الكلى , ويمكنك الحصول على هذه الفيتامينات عبر تناول مسحوق البرسيم وبراعم البرسيم.

4. فوائد البرسيم للشعر:
من الممكن أن يؤدي تناول عصير البرسيم مخلوطا بعصير الخس والجزر مفيدا في المساعدة على نمول الشعر بشكل مذهل حيث يتناول هذا المخلوط يوميا.

الآثار الجانبية للبرسيم
مثلما هو الحال مع جميع الأعشاب الأخرى فإن الاعتدال في تناول العشب يعد المفتاح السحري لتجنب الآثار الضارة للعشب , فعلى سبيل المثال يتسبب الإفراط في استهلاك البرسيم إلى تكسير خلايا الدم الحمراء بشكل كبير جدا.

طريقة تناول البرسيم
خلاصة البرسيم تتوفر على هيئة أقراص تؤخذ يوميا كمكمل غذائي , بحيث يتناول قرص أو قرصين يوميا , كما يمكنك العثور أيضا على أوراق البرسيم أو البذور في بعض محلات العطارة لصنع مشروب من البرسيم يكون مفيدا لك.
http://3.bp.blogspot.com/-84FSTz_4k_Q/VeaV1vmCgOI/AAAAAAAACUA/G9MFPxZTlWU/s1600/fertility1.jpg

منقول بتصرف عن :http://egypt.thebeehive.org/sites/all/themes/beehive/images/logo.gifومصادر أخرى

حاتم الشرباتي
03-14-2017, 11:03 PM
فوائد البرسيم الحجازي
http://up.mosw3a.com/files/29511.jpg
البِـرْسِـيم الحجازي أو الفِصْفِصَة (الاسم العلمي: Medicago sativa).(بالإنجليزية: Alfalfa)، وهو نبات معمر يتبع جنس الفصة من الفصيلة البقولية ( Leguminoseae) .موطنها بلاد الشام وقبرص وتركيا والقوقاز وروسيا
يعد البِـرْسِـيم الحجازي أهم محاصيل العلف وبالأخص لأبقار الحليب. يستعمل أيضاً كنبات مراعي وكعلف للمواشي. إذ يزيد من معدل نموها وتحسين حالتها الصحية. ويحتوي هذا النبات على كميات كبيرة من الأملاح المعدنية والبروتينات والفيتامينات. ويستخدمه المزارعون في إنتاج التبن والعلف المخزّن، كما يزرعونه كلأ للمراعي، ولتخصيب التربة وحمايتها من التعرية. ويزرعه بعض الناس داخل منازلهم، ويتغذون ببذوره المتبرعمة المعروفة ببراعم الفصفصة. ويعرف هذا النبات أيضًا باسم الرطبة, وتتم زراعته في شهر أكتوبر ونوفمبر وأيضاً مارس وابل
يعد عشب البرسيم الحجازي من المحاصيل الأكثر شعبية في قارة أوروبا ايضا يتم زراعته في جنوب آسيا من الأعشاب المعترف بها عالميًا بسبب المحتوى الغذائي يوجد فوائد كثيرة خاصة بالإنسان ليس للحيوان فقط حيث يحتوي العشب على نسبة عالية من فيتامينات B، C، D، E وعل نسبة عالية من البروتين والمعادن الهامة جدًا لصحة الإنسان ، لا يخفى انه هنالك بعد الآثار الضارة لعشب البرسيم عند تناوله كمادة خام حيث انه بيه نسبة سمية عالية حيث انه من الممكن أن يقطع توازن الأحماض الأمينية بالجسم مسببًا التهابات وأمراض الذئبة ولكن لا يمنع ذلك أن هنالك عدد من الفوائد الصحية عالية الجودة والقيمة موجودة في تلك العشب سوف نتعرف عليها في السطور المقبلة:

فوائد عشب البرسيم الحجازي :
هنالك عدد من الفوائد الصحية المثيرة للإعجاب متواجدة داخل عشب البرسيم الحجازي منها قدرته الكبيرة على خفض معدل الكولسترول بالدم والقدرة على تحسين عمليات الهضم والمساعدة على حماية صحة القلب والوقاية من مرض السرطان والقدرة على تحسين أمراض الجهاز التنفسي وعلاجه وإزالة السموم والجسم و تنقية الجسم والتقليل من الالتهابات و تسريع الشفاء والحصانة من الأمراض :

خفض مستوى الكولسترول : أظهرت الدراسات العلمية أن البرسيم الحجازي يحتوي على كمية كبيرة من الألياف الغذائية هو من الأمور الهامة التي تعمل على تقليل معدل الكولسترول بالدم بجانب عدد من المركبات الكيميائية منها الصابونين التي تمنع الكولسترول من أن يلتصق بجدار الشرايين مما يساعد على التوازن الجيد بين مستوى الكولسترول النافع والضار و يمنع التراكمات والنوبات القلبية و تصلب الشرايين والسكتات الدماغية.
التقليل من الالتهاب : يحارب هذا العشب التهاب المفاصل وحالات الالتهاب الأخرى لأنه يحتوي على مستويات عالية من فيتامين c وفيتامين b وبعض المعادن مثل الكالسيوم وعدد من مضادات الأكسدة التي تعمل على تخفيض الالتهاب في كافة أجزاء الجسم وتعمل على تعزيز الجهاز المناعي والوقاية من الأمراض المزمنة والإجهاد التأكسدي .

اضطرابات الجهاز الهضمي : بشكل كبير بسبب احتواء العشب على عدد من الألياف الغذائية هذا من شأنه تعزيز صحة الجهاز الهضمي لان الألياف الغذائية من شأنها أن تسرع حركة الأمعاء مما يسهل من دفع البراز ايضا تقلل من التهابات الأمعاء ومعالجة عدد من القضايا مثل الانتفاخ و عسر الهضم والتشنج والإمساك و الإسهال و قضايا الاختلال البكتيري وتواجد الميكروبات بالأمعاء .

التسريع من الشفاء : بفضل المركبات المضادة للأكسدة المتواجدة بالبرسيم التي تساعد على تحفيز المعادن والمواد الغذائية للمنطقة المصابة بالجروح أو الكدمات فتزيد من معدل إصلاح الأنسجة والخلايا التالفة بسبب أن العشب يحتوي على كمية كبيرة من البروتينات حيث أنها تعطي دفعة قوية للإصلاح وتنمية الخلايا.

تعزيز الجهاز المناعي : مع وجود نسبة عالية من فيتامين سي الذي يعمل على تحفيز إنتاج خلايا الدم البيضاء حيث أنه يعمل كمضاد للسموم بذلك يساهم في القضاء على الإجهاد التأكسدي بجانب فيتامينات ب ود التي تكون بمثابة منظمين للأيض وتساهم في إنتاج المركبات المضادة للأكسدة.

إزالة السموم من الجسم : استخدام عشب البرسيم الحجازي في العديد من الأماكن حول العالم لتطهير وغسل الكلى بسبب الخصائص المدرة للبول المتواجدة بيه التي تساعد على تحفيز البول التالي تطهير الجسم من السموم والأملاح الزائدة والدهون ولكن يجب تناول كميات كبيرة من الماء .

الوقاية من السرطان : يتكون السرطان بسبب تمحور الخلايا السليمة وتحولها لخلايا خبيثة بفضل مركبات بهيتويستروغينس الكيميائية التي تقي على تمحور الخلايا و الجينات تلك المادة تعمل أساسًا مع مضادات الأكسدة لمنع الطفرات التي تحدث في الخلايا السليمة تسبب السرطان خاصة سرطان القولون .

تعزيز صحة الجهاز التنفسي : يستخدم عشب البرسيم الحجازي على نطاق واسع لمعالجة أمراض الجهاز التنفسي مثل التهاب الشعب الهوائية والأنفلونزا ونزلات البرد والالتهابات الفيروسية والالتهابات البكتيرية حيث أنه يحتوي على مضادات لأمراض مثل الربو والحساسية و اضطرابات الجهاز التنفسي.

حماية صحة القلب : البوتاسيوم والحديد المتواجدين بالعشب يساعد على خفض معدل ضغط الدم بالتالي تخفيف الضغط على الشرايين و الأوعية الدموية حيث يضمن لك ضخ الأوكسجين بشكل سليم ويقلل الضغط على القلب ، ويحمي من النوبات القلبية و أمراض القلب التاجية.

تحذير أخير : بالنسبة لمادتي saponins ، canavanine المتوافرة في عشب البرسيم الحجازي تجعل من استهلاكه المفرط آثار جانبية خطيرة على الجسم لابد من الانتظام مع خبير أعشاب أو معالج طبي بالأعشاب يحدد لك الكمية المناسبة للاستهلاك بجانب خبير تغذية ذلك من أجل سلامتك..

https://sc01.alicdn.com/kf/UT8dHQRXe4aXXagOFbX7/health-care-product-Super-Green-food-Alfalfa.jpg


https://www.youtube.com/watch?v=I0V2R5nzXK8

منقول بتصرف عن :http://www.almrsal.com/wp-content/themes/Broadcast/images/logo_custom_color.png

حاتم الشرباتي
03-14-2017, 11:13 PM
فوائد البرسيم الأحمر
http://www.almrsal.com/wp-content/themes/Broadcast/thumb.php?src=http://www.almrsal.com/wp-content/uploads/2014/07/Red-Clover-300x198.jpg&w=650&h=200&zc=1&q=100
ما هو البرسيم الأحمر ؟
البرسيم الأحمر: أو ما يعرف بنفل المروج (Red Clove) وهو نبات عشبي معمر يصل ارتفاعه الى 40 سم له ساق منتصبة شعراء وأوراق مركبة تشبه ورق البرسيم الحجازي وأزهاره قونفلية اللون.الجزء المستعمل من النبات الأزهار.

البرسيم الأحمر يعرف علمياً باسم (Trifolium Pralense) ، هو عشبة معمرة بالبرية التي هي أصلية في المروج من أوروبا ، وغرب آسيا ، وأفريقيا ، والآن تم تجنيسهم في مناطق أخرى كثيرة من العالم ، مذاقها حلو ، والزهور الوردية الصغيرة من النبات هي الصالحة للأكل ويستخدم للزينة وتوابل السلطات والمشروبات ، يتم استخدام الورق الاخضر منه لصنع الشاي العشبي الحلو لأغراض علاجية ، وأوراق البرسيم الأحمر هي أكثر اخضرارا قليلا ، ولكن هذه الأعشاب لها نكهة مماثلة ، البرسيم الأحمر لديه مكانته الخاص في عالم الأعشاب .

القيمة الغذائية :
البرسيم الأحمر يحتوي على الايسوفلافون ، التي تتغير كيميائيا لفيتويستروغنز بعد دخول جسمنا ، فيتويستروغنز هي مفيدة للغاية لأنها يمكن أن تقلد وظيفيا هرمون الاستروجين في الجسم ، و الـ isoflavonoids الموجود في البرسيم يساعد على الحفاظ على مرونة الشرايين الكبيرة ، والتي يمكن أن تساعد في تعزيز القدرة الإنجابية لدى النساء بعد انقطاع الطمث ، بل هو مخزن العديد من الفيتامينات والعناصر الغذائية ، والمعادن ، مثل الكالسيوم والكروم والمغنيسيوم والنياسين والفوسفور والبوتاسيوم والثيامين ، و فيتامين C ، ومن المعروف البرسيم الأحمر لفوائده الصحية المدهشة ، يتم استخدامه على نطاق واسع لعلاج عدد من الامراض .

فوائد مذهلة من البرسيم الأحمر :
فوائد الجلد :
البرسيم الأحمر هو واحد من الأعشاب الأكثر شعبية والتي يمكن استخدامه للحصول على بشرة صحية ، بعض من الفوائد التي يمكن استخلاصها هي :

تقليل شيخوخة الجلد :
غالبا ما يترافق انقطاع الطمث بالعديد من المشاكل ، مثل فقدان الكولاجين بالجلد ، وسمك الجلد ، والرطوبة ، البرسيم الأحمر يؤخر عملية شيخوخة الجلد بسبب الاستروجين مثل آثاره ويساعد على الحفاظ على بشرة شابة وحيوية ، فإنه يضمن أيضا سماكة الجلد المناسبة والتقرن الصحي والأوعية الدموية في الجلد .

يسرع شفاء الجرح والحرق :
البرسيم الأحمر يعجل الشفاء من الجرح والحرق ، التطبيق الموضعي من البرسيم الأحمر في نسبة المناسبة يمكن أن يساعد على التئام الجروح بسرعة .

يعامل الصدفية والاكزيما :
التطبيق الموضعي من البرسيم الأحمر في شكل كريم أو غسول استخدمت تقليديا في علاج مرض الصدفية ، والأكزيما ، والجلد ، والقرحة ، وغيرها من مثل هذه الحالات الشاذة بالجلد .

يعامل سرطان الجلد :
على الرغم من عدم وجود أدلة طبية تثبت أنه عشب يمكنه علاج سرطان الجلد تماما ، ومع ذلك أشاد العديد من الباحثين فعاليته في علاج سرطان الجلد حيث أنه يقوم بدور تكميلي للطب العام .

فوائد الشعر :
يجعل الشعر قوي :
شاي البرسيم الأحمر لشطف للشعر فعال كما أنه غني في الايسوفلافون ، كما أنه يجعل الشعر قوي عن طريق منع القشرة وفروة الرأس من التهيج ، ويضيف الحجم واللمعان على الشعر ، كما أنه يجعل الشعر أكثر قابلية للإدارة .

الفوائد الصحية :
يحسن القلب والأوعية الدموية :
البرسيم الأحمر مفيد للصحة و القلب والايسوفلافون الموجود في البرسيم هو عنصر فعال لزيادة HDL أو الكولسترول الجيد سواء في النساء قبل وبعد انقطاع الطمث ، ويحمي أنسجة الجسم من الإجراءات الضارة من الأدوية المضادة للسرطان ، كما أنه يحتوي على مركب يسمى الكومارين لمنع تجلط الدم ، مما يساعد على الحفاظ على مرونة الشرايين ، بدوره يمنع تخثر الدم ويضمن الدورة الدموية الصحية .

يحسن أعراض انقطاع الطمث :
تشير العديد من الدراسات الحديثة أن الايسوفلافون الموجود في البرسيم الأحمر يساعد في الحد من أعراض سن اليأس ، مثل الهبات الليل ، تعرق ليلي ، والحنان الثدي (ألم الثدي) ومتلازمة ما قبل الطمث (PMS) ، على الرغم من ان هذه الدراسات ليست قاطعة ، وقد استفاد حتى الآن العديد من النساء بعد انقطاع الطمث في جميع أنحاء العالم من خلال هذا التساؤل ، هذه هي بعض من الفوائد الصحية من البرسيم الأحمر ، تأكد من أن عليك استشارة الطبيب قبل استخدام هذه العشبة .

يعامل العقم :
يمكن استفادة الأشخاص الذين يعانون من انخفاض مستوى هرمون الاستروجين ، والعقم ، وانقطاع الطمث السابق لأوانه والإجهاض المتكرر إلى حد كبير من قبل الايسوفلافون الرائع الموجود في البرسيم الأحمر ومع ذلك ، يجب على النساء مع هرمون الاستروجين في الجسم تجنب ذلك في حالات سرطان الثدي وسرطان المبيض وبطانة الرحم والأورام الليفية الرحمية .

يمنع ترقق العظام :
النساء قبل أو بعد انقطاع الطمث هي في الخطر الأقصى من كثافة العظام بسبب انخفاض مستويات هرمون الاستروجين ، والتي قد تؤدي إلى هشاشة العظام ، الايسوفلافون الموجودة في البرسيم الأحمر تحاكي هرمون الاستروجين داخليا ويمكن أن تساعد على زيادة الكثافة العظمية وإطالة أمد عملية العظام .

يمنع السرطان :
هنا مرة أخرى الايسوفلافون الموجودة في البرسيم الأحمر مقرونا مثل الاستروجين وآثارها لمحاربة الخلايا السرطانية ، وقد ثبت ان البرسيم الأحمر يكون أكثر فعالية في الوقاية من بطانة الرحم وسرطان البروستاتا ، ولكن على الرغم من الخصائص الخارقة للبرسيم ، فإنه لا يظهر أي فعالية لعلاج السرطان .

دراسات وابحاث :
ذكرت احدى الدراسات ان البرسيم الأحمر يعزز جهاز المناعة في الجسم ويحمينا ضد السعال والبرد ، والربو القصبي ، والسعال الديكي ، وعدوى الجهاز التنفسي أو أمراض الازدحام والامراض ذات الصلة ، البرسيم الأحمر يمكن أن يستهلك في العديد من الأشكال – الشاي ، والصبغات ، وأقراص ، وكبسولات ومقتطفات السائل ، وينبغي بذل هذه الاستعدادات تحت إشراف الخبراء ، البرسيم الأحمر عشب مع فوائده الكثيرة ساهم في انقاذ العديد من الأرواح .

http://www.almrsal.com/wp-content/uploads/2014/07/Red-Clover-plant.jpg

منقول بتصرف عن :http://www.almrsal.com/wp-content/themes/Broadcast/images/logo_custom_color.png

حاتم الشرباتي
03-14-2017, 11:22 PM
فوائد بذور البرسيم
https://modo3.com/thumbs/fit630x300/48921/1434626072/%D9%81%D9%88%D8%A7%D8%A6%D8%AF_%D8%A8%D8%B0%D9%88% D8%B1_%D8%A7%D9%84%D8%A8%D8%B1%D8%B3%D9%8A%D9%85.j pg

يعتقد الكثير من الناس أنّ نبات البرسيم هو غذاء مخصّص فقط للحيوانات كما هو متعارف عليه، لكنّهم يجهلون حقيقة فوائده الصحيّة المتعدّدة للإنسان؛ فهو إضافةً إلى أنّه الغذاء المعتمد الأوّل للحيوانات، فهو كذلك غذاء مفيد ومغذٍ للإنسان أيضاً؛ إذ استخدمه الشعب الصيني منذ أقدم العصور كعلاج فعّال لكثير من المشاكل الصحيّة والأمراض المستعصية.

والبرسيم " أبو النباتات " هو نبات عشبي ذو طبيعة معمّرة، زهوره بنفسجيّة وصفراء اللون، طعمه محبّب ومستساغ كبعض أنواع الخضروات الورقيّة الخضراء، تكثُر زراعته في المناطق المعتدلة والأراضي الخصبة. يحتوي البرسيم على معادن كثيرة أهمّها: الكالسيوم، والنحاس، والزنك، والمنغنيز، والبوتاسيوم، والحديد، إضافة إلى فيتامينات هامّة كفيتامين أ، وفيتامين هـ، وفيتامين سي، وفيتامين ب المركّب خاصّة ب2 و ب6، كما أنّ البرسيم غنيّ بالبروتينات.

وتعدّ جذور البرسيم طويلةً تمتدّ إلى أعماق غائرة في جوف الأرض ممّا يمكّنها من امتصاص الجزء الأكبر من المعادن الأساسية من التربة، ويمكن تناول البرسيم على شكل أقراص جاهزة عن طريق غلي أوراقه أو بذوره وشربها ساخنةً أو مبرّدة، ولكن مع ضرورة التنبّه إلى عدم الإكثار من هذه العشبة حتى لا تتسبّب بمشاكل صحيّة خطيرة مثل تكسر خلايا الدم الحمراء .

فوائد بذور البرسيم
* تنظيم هرمونات الجسم للذكور والإناث بشكل عام، وتنظيم الدورة الشهريّة لدى النساء. * تنظيف الجسم من الدهون والسموم والفضلات المتراكمة في الجسم وخاصّةً في الجهاز الهضمي . تخفيض نسبة الكولسترول في الدم، وبالتالي حماية القلب من الأمراض كالجلطات وتصلّب الشرايين .
* علاج التهابات المفاصل وتقوية العظام وزيادة كثافتها ومنع هشاشتها.
* خفض نسبة السكر في الدم؛ لذا ينصح بتناوله من قبل مرضى السكري.
* علاج مشاكل الكلى والتهاباتها، وتفتيت الحصى، وتخفيف آثار الانحباس البولي لأنّه مدرٌّ جيّد وفعّال للبول.
* يعالج مرض النقرس ويخفّض من نسبة حمض اليوريك في الدم. يعمل كمطهّر عام للجهاز الهضمي والكبد، ويعالج التهاب القولون ومشاكل المعدة.
* يفيد في علاج أمراض الشيخوخة عند كبار السن.
* يساعد على تخثر الدم ووقف النزيف.
* يحتوي على خصائص مضادّة للفطريات والالتهابات؛ حيث إنّه يساعد على تقوية الجهاز المناعي وقدرة الجسم على مقاومة الأمراض.
* يفيد في علاج فقر الدم " الأنيميا ".
* يعالج التهابات اللثة، ويحمي الأسنان من التسوّس والتساقط والتكسر .
* يمنع تكوّن الأورام السرطانيّة، ويقلّل من فرص انتشارها في الجسم . يخفّف من حدة السعال الديكي .
* يساعد على تحسين صحة الشعر؛ إذ يساعد على تقويته وحمايته من التساقط، وزيادة نموّه خلال فترة قصيرة إذا تمّ خلطه مع عصير الجزر أو الخس.

https://www.youtube.com/watch?v=2AoBt72pjLw

منقول بتصرف عن :https://modo3.com/thumbs/fit192x110/nopic.pngومصادر أخرى

حاتم الشرباتي
03-15-2017, 10:22 PM
فوائد البقلة
http://data3.raya.ps/image/600X315/05113184789135000322631378130328.jpg
البقلة أو الفرفخ أو الرجلة (باللاتينية:Portulaca)جنس نباتي يتبع الفصيلة الرجلية (Porttulaceceae)والأسم العلمي (Potulaca oleracea)ويضم 109 أنواع مقبولة و141 نوعا لم يحسم أمرها بعد.
من أنواعها الواطنة في الوطن العربي:
*بقلة الملك (بالإنجليزية: Fumitory) أو بقلة الملوك تُعرف بأسماء عدة؛ في الشام واليمن شاهترج وفي بعض مناطق اليمن تسمى حميرا، وفي مصر ساتراج أو شاترج، وفي الجزائر القسيس والعيسوف، وبالأمازيغية تغادسرى وتيجوجار، وفي المغرب خنونة النعجة، شحمة الفلوس، كما لها أسماء أخرى مثل: كسفرة الحمار وحشيشة الرشام وحشيشة الصبيان أو الصيبانة، والكليلة ومرارة الأرض.(الاسم العلمي: Fumaria officinalis)،وهو نبات ينتمي إلى (فصيلة: Fumariaceae).
*البقلة ثلاثية الحدبات (باللاتينية: Portulaca trituberculata) في بلاد الشام ومصر والمغرب العربي وحوض المتوسط
*البقلة الحمقاء (باللاتينية: Portulaca oleracea) في بلاد الشام والمغرب العربي
*البقلة الزعفرانية (باللاتينية: Portulaca zaffranii) في بلاد الشام والمغرب العربي وتركيا واليونان وإيطاليا
*البقلة القبرصية (باللاتينية: Portulaca cypria) في بلاد الشام ومصر والمغرب العربي وقبرص وصقلية وكورسيكا


ألبقلة أو الفرفخينة نبات ينعش الدماغ يفرح القلب
من البقول العشبية يؤكل ورقه مطبوخاً أو نيئاً وهو عبارة عن عشب حولي، منه ما هو منتصب ومنه ما هو منبسط ، يصل ارتفاعه إلى حوالي 30سم ، ساقه وأفرعه ملساء ذات لون مخضر إلى محمر عصيرية رخوة اما الأوراق فتكون بيضية مقلوبة مستديرة القمة وتكون خضراء ناعمة تحتوي على سائل هلامي حامضي الطعم الأغصان ناعمة بنية اللون سريعة الكسراما الأزهار صغيرة حتى (5 ملم) صفراء اللون جالسة بدون أعناق تتفتح في الصباح ثم تنغلق غالباً قبل منتصف النهار، وفي الزهرة ورقتا كأس وخمس أوراق تويج صفراء وعدد كبير من الأسدية ، عملية التلقيح بصورة عامة ذاتية، وينبت في المزارع والبساتين المروية والحدائق المنزلية ولا زالت تنمو في ما تبقى من بساتين جنين والأزهار تتفتح من شهر شباط وحتى شهر أيلول.
أصل ألتسمية
البقلة الحمقاء أو البقلة المباركة أو البقلة اللّيِّنة أو البقلة أو الفرفح أو الفرفحِين أو الفرفحى أو الفرفِير أو الرِجلة أو الرجيلة نبات ينتمي لجنس الفرفح من الفصيلة الرجلية و الاسم العلمي باللاتينية: (Portulaca Oleracea).
تسمى في بلاد الشام البقلة، وتعرف في بعض المناطق بـ الفرفحينة أو الفرفحين، وفي مصر تعرف بـ الرجلة، وفي بعض دول الخليج تعرف بـالبقلة المباركة ورشاد وحرفات وفارفا وبربين ونحلة وفرخ البقلة اللينة ، ومن التسميات الأخرى: بَرابرَة - درفاس - ذنب الفرس (في اليمن) – حمقة ، وتسمى في جنوب الجزائر البندراق و البرطلاق . وسمّيت بالحمقاء لأنها تنبت في المَسِيلٍ، فيقلعها الماء ويجرفها، وسمّيت بالرِجلَة والرُجَيلَة من الرِّجلة: أي مَسِيل الماء، لأنها تنبت في المَسِيلٍ .
وتوضع في جميع أنواع السلطات، وتحتوى أوراقه على نسبة عالية من فيتامينات (A، D ،C) مع البروتينات والمواد الكربوهيدراتية، وبيتا كاروتين بالإضافة إلى كمية كبيرة من الأحماض غير المشبعة، وهذه النبتة تشترك مع الأسماك في ميزة لا توجد في أي نوع نباتي أخر وهو احتواءه على كمية كبيرة من دهون (أوميغا-3) وكأنها بنموها على ضفاف مجرى المياه تحاول أن تهيئ لنفسها ظروفاً تتشابه بها مع الأسماك كي تكون مثلها غنية بزيوت «أوميغا3» كما أنها تعتبر إحدى الخضراوات الورقية التي يطيب للكثيرين تناولها مطبوخة أسوة بأوراق السبانخ والملوخية وعند تناولها تخفض من الكولسترول في الدم.
اعتبرت البقلة ولفترة طويلة نباتاً طبياً حيث أنها تحوي على نسبة بيتا كاروتين عالية أكثر من السبانخ، بالإضافة إلى المستويات العالية للمغنيسيوم والبوتاسيوم ، واستعملت لمعالجة اوجاع الرأس والمثانة ولشفاء القروح ولطرد الديدان ولشفاء ضربة البرد والاصابات بمسحوق البارود. وبشكل عام فقد استخدمت تاريخيا كعلاج للروماتيزم.
ما قيل عن ألبقلة قديماً :
لقد اعتبرت الرجلة منذ القدم أنها من أفضل النباتات الطبية فقد قال عنها ابن البيطـــــار : أن فيها قبضاً يسيراً وتبرد تبريداً شديداً لمن يجد لهيباً وتوقداً، متى وضعت على فم معدته، وإذا أكلت أو شربت فعلت ذلك، وهي تشفي الضرس بتلميسها، وبسبب قبضها فهي موافقة لمن به قرحة الأمعاء وللنساء اللواتي يعرض لهن النزيف، ومن ينفث الدم وعصارتها أقوى في هذا الموضوع، وهي باردة مطفئة للعطش، تبرد البدن وترطبه وتنفع لمحرورين في البلدان الحارة، ومن يجعلها في فراشه لم ير حلماً، وإذا شويت وأكلت قطعت الاسهال، وتقطع العطش المتولد من الحرارة في المعدة والقلب والكلى، وتنفع من حرق النار مطبوخة ونيئة إذا تضمد بها.
أما ابن سينـــــــا فيقول :
إنها تقلع التآليل من أكل الحوامض، وورقها ينفع من وجع الضرس الناتج من أكل الحوامض، وبذورها إذا خلط بالخل يصبر على العطش، ويصطحبها المسافرون معهم في أسفارهم عند توقع فقد الماء، وفيها قبض يمنع السيلانات المزمنة، وهي قامعة للصفراء وتنفع من بثور الرأس غسلاً ومن الرمد كحلاً بمائها، وتمنع القيء، وتحبس نزف الدم من الحيض، وينفع ماؤها في البواسير الدامية والحميات الحارة وإذا شربت أو أكلت قطعت الاسهال.

تعتبر البقلة من أشهر الحشائش المفيدة للجسم, وعرف عنها منذ القدم أنها غذاء صحي, و تاكل مطبوخة او نيئة و هي نبتة عشبية صغيرة تمتد على الأرض، وقد يصل طولها ممددة حتى حدود المتر تقريبا, و أوراقها بيضاوية و أزهارها صغيرة صفراء اللون.

البقلة لذيذة الطعم, تدخل في تركيب أنواع مختلفة من السلطات اللبنانية الطيبة والصحية، والأهم أنه علاوة على لذة طعمها لها فوائد كبيرة جدا. فهي غنية بالفيتامينات مثل فيتامين سي و فيتامين أ و حمض الفوليك كما أنها تحتوي على الفيتوكيماويات التي تساعد على تجنب الإصابة بالسرطان.
و تحتوي البقلة على نسبة بيتاكاروتين عالية أكثر من السبانخ بالإضافة إلى المستويات العالية للمغنيسيوم و البوتاسيوم .
واستعملت البقلة لمعالجة أوجاع الرأس والمثانة ولشفاء القروح وطرد الديدان واستخدمت أيضاً كعلاج للروماتيزم وأمراض التنفس ولتنقية الدم ومعالجة التهابات اللثة مضافا إلى غناها بالألياف والفيتامينات.
كما تحتوي البقلة ايضا على ثروة مهمة من الحوامض الدهنية غير المشبعة، النافعة والمفيدة بشكل خاص للوقاية من الإصابة بأمراض القلب والشرايين إذ نادرا ما يصاب من يستهلك كميات كبيرة من هذه الحوامض الدهنية النافعة بأمراض القلب والشرايين.
وقد ذكرت البقلة في الكتب الطبية الحديثة بسبب فوائدها هذه، ومما ذكر أن سكان كريت، إحدى الجزر اليونانية، يستهلكون كميات كبيرة من البقلة ولأجل هذا فهم قلما يصابون بأمراض القلب والشرايين بل إنهم يعيشون بمنأى عن هذه الأمراض الخطيرة وذلك بسبب غنى هذه النبتة بالحوامض الدهنية غير المشبعة النافعة.

القيمة الغذائية من البقلة :
الرجلة من الأعشاب الغير عادية والتي أصبحت موضوع للدراسات العلمية ، حيث يحتوي على مستويات عالية للغاية من أحماض أوميغا 3 الدهنية و كميات كبيرة من الألياف ، و فيتامين A ، و فيتامين C وفيتامين B والحديد والمغنيسيوم والمنغنيز والبوتاسيوم والكالسيوم والنحاس . وعلاوة على ذلك ، يحتوي على أصباغ البيتالين (مركبات قوية مضادة للأكسدة) والكاروتينات والتي تعتبر من المركبات العضوية المفيدة .

الفوائد والإستعمالات
1. التهابات الجهاز الهضمي والقرحة البسيطة: يؤخذ مقدار فنجان من عصير البقلة بعد اكل حبة بطاطا مسلوقة مرتين يوميا او تكون مطبوخة مع البندورة المزال قشرها.

2. الديدان : يؤخذ عصير البقلة فنجان 3 مرات يوميا ويستحسن شرب كاس من الشومر او الافسنتين قبله او بعده وهذه الوصفة تطرد الديدان الحلقية والاسكارس والشريطية وتخرج البيوض خارجا.

3. اللهيب والعطش: ان اكل 50غم الى 100غم بقلة تساعد اهل العمل والجهد وقتا اطول لعدم الشعور بالعطش وهذا عن تجربة.

4. ملين ومساعد على الاسهال البسيط: يؤخذ عصير البقلة فنجان 3-4 مرات يوميا ويستحسن شرب كاس من الختمية او نصف فنجان من السنمكة قبل او بعد البقلة وحتى ان اكلها مع البندورة او غيرها يساعد على تليين المعدة.

5. القئ : تساعد البقلة على ايقاف التقيؤ، والوحام عند الحوامل وذلك باكل عدة سيقان او اوراق او غلي نصف ملعقة صغيرة من البذور +ملعقة شومر في ربع لتر ماء وشرب فنجان عند الشعور بالقئ أو الغثيان.

6. الثآليل: تدلك الثآليل بعصارة البقلة مرات عدة في اليوم فتعمل على ازالتها باذن الله.
7. وجع الاسنان: تؤكل البقلة (الاغصان والاوراق) ويتمضمض بعصيرها فتخفف وجع الاسنان وتزيل السوس من الاسنان وتخفف التهاب اللثة وتشدها.

8. ايقاف النزيف: ان اكل البقلة طازجة او مطبوخة وكذلك استعمال بذورها يساعد على تخفيف حدة نزف الدم من اي مكان وخاصة البواسير النازفة.

9. الصداع والحمى: ان اكل البقلة اغصانا واوراقا مع شرب اليانسون يخفف الصداع ويعادل حرارة الجسم ويمكن استخدام ملعقة من بذور البقلة +ملعقة من الهدال+ملعقة نجيل عكرش تغلى في لتر ماء وتشرب 3 كاسات يوميا.

10. الاسقربوط ومرض البحار: تؤكل البقلة طازجة او يؤخذ بذرها مع الختمية او البابونج فتزيل اثار هذا المرض.

ملاحظة:ننصح كل من يعاني من ضمور الكلى او تكون حصى متكرر بعدم الاكثار من البقلة لاحتوائها على املاح وحامض الاوكساليك.
من لم يدركوا تلك العلاقة الوثيقة بين الأسماك ونبات «الرِّجْلَة»، أو «البقلة» (purslane)، تسرعوا في حكمهم بالحماقة على سلوك نمو هذا النبات على ضفاف الجداول ومجاري المياه. وبزعمهم فالرجلة تستحق تسميتها بـ«البقلة الحمقاء» لأنها تنبت في مسيل المياه، مما يعرضها في أي وقت للاقتلاع والانجراف بفعل تدفق المياه. ولكن نتائج الدراسات التي فحصت المكونات الغذائية لأوراق وسيقان نبات «الرجلة» تشير إلى خلاف هذا تماما، مما يبرر تسمية البعض لها بـ«البقلة المباركة». ومفاد تلك التحاليل أن «الرجلة» هي أحد أعلى النباتات الورقية احتواء على دهون «أوميغاـ3»، ومعلوم أن أغنى المصادر الغذائية بدهون «أوميغا ـ3» هي الأسماك والحيوانات البحرية، وكأن «الرجلة» بنموها على ضفاف مجرى المياه تحاول أن تهيئ لنفسها ظروفا تتشابه بها مع الأسماك، كي تكون مثلها غنية بزيوت «أوميغاـ3».
ومن حسن الحظ الصحي أن أوراق «الرجلة» لا تزال أحد المكونات الرئيسية في أطباق السلطات الطازجة في بلدان حوض البحر الأبيض المتوسط، فهي في «الفتّوش» و«سلطة البقلة» وغيرهما، كما أنها إحدى الخضراوات الورقية التي يطيب للكثيرين تناولها مطبوخة، أسوة بأوراق السبانخ والملوخية.
وما قد لا يعلمه البعض أن هذه الأوراق النباتية غنية بالعناصر الغذائية الصحية، التي تستدعي الاهتمام بتناولها وحضورها ضمن تشكيلات أطباق الموائد. كما أن مدارس شتى للطب القديم، في الصين والهند والشرق الأوسط، أدركت منذ زمن قديم كلا من القيمة الغذائية لها وجدوى استخدامها كعلاج للكثير من الأمراض، إضافة إلى أن ثمة الكثير من الدراسات الطبية العلمية حول الجدوى المحتملة لأوراق «الرجلة» في عدد من الحالات المرضية.
ولذا يهدف العرض الطبي لأوراق «الرجلة» إلى توضيح الأهمية الصحية لتلك المكونات والجهود العلمية الجارية حولها.
* أوراق «الرجلة» الصحية
* في المجتمعات التي لا تعرف «الرجلة» أو لا يتناولها الناس فيها عادة، هناك جهود للتعريف بها وتوضيح أهمية تناولها وتقديم اقتراحات لكيفية ذلك ضمن أطباق الطعام اليومي. وتحظى نبتة «الرجلة» باهتمام متزايد من قبل وزارة الزراعة الأميركية بالعمل على زراعتها، كجزء من المحاولات الهادفة إلى تصحيح محتوى وجبات الطعام الغربية عبر إدخال الأنواع المفيدة صحيا من الخضراوات والفواكه. أما في المجتمعات التي تعرف «الرجلة» فالحاجة أكبر للالتفات إليها وعدم إهمال إضافتها إلى أطباق الطعام.
ووفق ما هو متوافر اليوم من دراسات علمية حول المكونات الغذائية لأوراقها العريضة، يمكن استخلاص أربعة عناصر من الدواعي الصحية للحرص على تناول «الرجلة» وإضافتها إلى مختلف أنواع الأطباق المطبوخة أو إلى السلطات، وهي: المحتوى الغني بدهون «أوميغاـ3». والمحتوى الغني بالفيتامينات المهمة، خصوصا مضادات الأكسدة مثل فيتامين إي (E) وفيتامين إيه (A) وفيتامين سي (C) ومادة غلوتاثايون (glutathione). والمحتوى الغني بالمركبات الكيميائية المفيدة للصحة، مثل ميلاتونين (melatonin) وكيوـ10 (Co-enzyme Q-10) وغيرهما. والمحتوى الغني بالمعادن.
وتحتوي كمية 100 غرام من أوراق «الرجلة» الطازجة على نحو 16 كالوري (سعرة حرارية)، وفيها 94 غراما من الماء، و0,08 غرام من الدهون، و2,77 غرام سكريات، وغرام واحد بروتينات. ومن المعادن تحتوي على: 45 مليغراما من الصوديوم، و65 مليغراما من الكالسيوم، ومليغرامين من الحديد، و70 مليغراما من الماغنيسيوم، و44 مليغراما من الفسفور، و500 مليغرام من البوتاسيوم، وكميات جيدة من الزنك والنحاس والمنغنيز والسيلينيوم والمعادن الأخرى. وكل هذا رغم تدني محتواها من الطاقة، لأن كل 100 غرام من أوراق «الرجلة» الطازجة تحتوي على سعرات حرارية أقل من التي توجد في خمس موزة بوزن 100 غرام، وأقل مما في سدس شريحة خبز الـ«توست» العادي!
* «أوميغاـ 3» عالية
* ربما كانت الصدفة، أو الحدس العلمي الموفق، وراء اكتشاف الباحثين من الولايات المتحدة لإحدى النتائج المثيرة للدهشة، حينما بحثوا في المكونات الغذائية لمجموعات من النباتات العشبية. ووفق ما تم نشره في عام 1986 ضمن مجلة «نيو إنغلاند» الطبية، الصادرة في الولايات المتحدة، أعلن الدكتور آرتيمز سيموبولوس أن نتائج تحليل مكونات أوراق «الرجلة» تشير إلى أنها غنية بدهون «أوميغاـ3».
وفي عدد أغسطس (آب) لعام 1992 من مجلة الكلية الأميركية للتغذية، نشر الدكتور سيموبولوس دراسة مقارنة بين أنواع «الرجلة» البرّية والأنواع التي تتم زراعتها، وذلك من جهة المحتوى لكل من: دهون «أوميغاـ3»، ومادة «ألفا ـ توكوفيرول» (alpha-tocopherol) المعروفة بفيتامين إي (E)، وحمض الأسكوربيك (ascorbic acid) المعروف بفيتامين سي (C)، و«بيتا ـ كاروتين» (beta-carotene) المعروف بفيتامين إيه (A)، ومادة غلوتاثايون، ثم مقارنة كل ذلك مع ما هو موجود في أوراق السبانخ. والدكتور سيموبولوس من «مركز الجينات والتغذية والصحة» في واشنطن العاصمة.
وبالمقارنة مع أوراق السبانخ تبين للباحث أن أوراق «الرجلة» تحتوي على كميات أعلى من دهون حمض لينولينك (linolenic acid)، التي هي نوع من دهون «أوميغاـ3». وأيضا على كميات أعلى لكل من مركبات «ألفا ـ توكوفيرول» وحمض الأسكوربيك ومادة غلوتاثايون. وبالمقارنة بين نوعي أوراق «الرجلة» كانت المزروعة أعلى من البرية في محتواها من هذه المواد الصحية. وتحديدا توصل الباحث إلى أن 100 غرام من أوراق «الرجلة» المزروعة تحتوي على 400 مليغرام من دهون حمض لينولينك. وقال الباحث في دراسته: «لقد أكدنا أن أوراق (الرجلة) غذاء غني بدهون (أوميغاـ3) وبالمواد المضادة للأكسدة».
وضمن عدد 29 سبتمبر (أيلول) عام 2000 لمجلة «الكروماتوغرافيا» (Journal of Chromatography)، نشر الباحثون من مركز الأغذية الذكية بجامعة ولونغونغ بأستراليا نتائج فحصهم مكونات أوراق «الرجلة». ومعلوم أن الكروماتوغرافيا هي التي تسمى بالعربية عملية «الاستشراب» أو «التفريق اللوني»، وهي إحدى الطرق الكيمائية ـ الفيزيائية لفصل وتنقية المواد الكيميائية المختلطة، وبالتالي معرفة كميتها بدرجة دقيقة.
وركّز الباحثون على معرفة نوعية وكمية الأحماض الدهنية ومركبات «بيتا ـ كاروتين» في تلك الأوراق. ووفق ما نشروه في تلك المجلة العلمية الأميركية، فإن كل 100 غرام من الأوراق الطازجة لـ«الرجلة» الأسترالية تحتوي على نحو 250 مليغراما من الأحماض الدهنية، منها 60% من نوع دهون حمض لينولينك. وإن بذور «الرجلة» تحتوي على 10 أضعاف تلك الكمية.
وفي عام 2004، وضمن مجلة الأبحاث البيولوجية، نشر الدكتور سيموبولوس إحدى أهم الدراسات التي تناولت أوراق «الرجلة»، وكان عنوان الدراسة «دهون أوميغاـ3.. ومضادات الأكسدة في النباتات البرية المأكولة». وتبين أن أوراق «الرجلة» البرية هي أغنى المصادر النباتية الورقية من جهة المحتوى بدهون «أوميغاـ3»، خصوصا نوعية دهون حمض لينولينك. وعرض الباحث باستفاضة أهمية حصول الإنسان على نوعية دهون حمض لينولينك من المصادر النباتية، مقارنة بالأسماك، وذلك لضمان تزويد الجسم أيضا بالكميات اللازمة من فيتامين إي (E) والفيتامينات الأخرى المضادة للأكسدة وغيرها من العناصر الغذائية.
* الحاجة إلى «أوميغا ـ 3»
* ويقول الباحثون من جامعة هارفارد إن «أوميغاـ3» أحد الأحماض الدهنية الأساسية (essential fatty acids) من فصيلة الدهون الكثيرة غير المشبعة (polyunsaturated)، أي أن وجودها في الجسم حيوي وأساسي لنموه وعمله. ولكن الجسم لا يستطيع إنتاجها، بل يجب الحصول عليها من الغذاء. وفي مرحلة الثلاثينات من القرن الماضي كانت الأوساط الطبية تطلق اسم فيتامين إف (F) على دهون «أوميغاـ3»، ولكن استقر اليوم تصنيفها ضمن الدهون. و«أوميغاـ3» موجودة في الأسماك والطحالب البحرية، وفي بعض المنتجات النباتية كـ«الرجلة» وزيوت المكسرات.
ويضيف باحثو هارفارد القول إن «أوميغاـ3» تلعب دورا حاسما في وظائف الدماغ ونموه الطبيعي وتطور قدراته، وذكّروا الناس بأن رابطة القلب الأميركية تنصح بضرورة تناول وجبتين من الأسماك أسبوعيا، خصوصا الأسماك الدسمة كالسلمون والسردين والماكاريل وغيرها، وأن ثمة كمية كبيرة من الأبحاث والدراسات التي أكدت في نتائجها أن دهون «أوميغاـ3» تخفف من شدة الالتهابات بالجسم وتمنع عوامل خطورة الإصابة بالأمراض المزمنة كأمراض القلب والسرطان وروماتيزم المفاصل، وأن زيادة وجودها في أنسجة الدماغ مؤشر مهم على دورها في القدرات الذهنية كالذاكرة وإتقان أداء المهارات الذهنية والبدنية. وحذروا من أن نقص توفيرها للجنين أو الطفل بعد ولادته قد يؤدي إلى مخاطر بطء نمو قدرة الإبصار ومشكلات عصبية أخرى. وتشمل أعراض نقص «أوميغاـ3» بالجسم سرعة التعب والإجهاد، وضعف الذاكرة، وجفاف الجلد، واضطرابات القلب، وتقلّب المزاج، والاكتئاب، وضعف الدورة الدموية بالجسم. ولعل من أهم عباراتهم المرتبطة بالموضوع المطروح قولهم صراحة إن «الرجلة» يمكنها خفض الكولسترول لأنها غنية بـ«أوميغاـ3» وبفيتامين سي (C).
* فيتامينات مضادة للأكسدة
* وعند الحديث عما فيه مزيد لصحة القلب وتخفيف لعوامل خطورة الإصابة بها وتقليل فرص نشوء الأمراض السرطانية وإبطاء عمليات شيخوخة الجسم وغيرها من الأمراض والاضطرابات، يأتي ذكر الأنواع الطبيعية من المواد المضادة للأكسدة، أي التي تتوافر في الأغذية والمشروبات الطبيعية وليس الحبوب الدوائية المصنعة. والاعتراضات التي تقال من آن لآخر على صحة نظرية الدور الصحي للمواد المضادة للأكسدة، منشؤها هو عدم حدوث تلك التأثيرات الصحية الإيجابية عند تناول كميات مصنعة من الفيتامينات والمواد الكيميائية الأخرى. أما تناولها من المصادر الطبيعية، التي توجد فيها ضمن مزيج من المواد الكيميائية الغذائية الأخرى، فهو ثابت وفق نتائج عدد كبير من الدراسات الطبية التي تتبّعت تأثير مكونات الغذاء على صحة الناس وعلى مدى إصابتهم بالأمراض المزمنة المهمة.
وبعد تأكيده لهذه الأمور، ذكر الدكتور سيموبولوس في دراسته المذكورة آنفا لعام 2004، أن التأثيرات الصحية الإيجابية للإكثار من تناول الفواكه والخضراوات على خفض مخاطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية والأمراض السرطانية، ليس مردّها فقط احتواءها على الفيتامينات المضادة للأكسدة مثل فيتامين سي (C) وفيتامين إي (E) وفيتامين إيه (A)، بل أيضا على أنواع أخرى من المواد الكيميائية النباتية ذات القدرات المضادة للأكسدة وغير المضادة للأكسدة، التي تتوافر في تلك الأطعمة الطازجة.
وفي دراسته لعام 1992 المتقدمة الذكر، وجد أن أوراق «الرجلة» تحتوي على 12 مليغراما من مركبات «ألفا ـ توكوفيرول»، أو فيتامين إي، و27 مليغراما من حمض الأسكوربيك، أو فيتامين سي، ومليغرامين من مركبات «بيتا ـ كاروتين»، أو فيتامين إيه، و15 مليغراما من مركبات غلوتاثايون.
أما في دراسته لعام 2004 فقد قام فيها بمقارنة أوراق «الرجلة» مع 25 نوعا من الخضراوات الورقية المأكولة من قبل البشر، وركز فيها على مدى احتوائها على فيتامينات سي (C) وإي (E) وإيه (A) ومواد غلوتاثايون وغيرها. وفي النتائج وجد الباحث أن كمية فيتامين إي (E) في كل 100 غرام من أوراق «الرجلة» المجففة (dryweight) تصل إلى عشرة أضعاف ما في كمية مماثلة من غالبية أنواع الخضراوات الورقية، وكذلك كان فيتامين سي (C) أعلى. أما فيتامين إيه (A) فكان في السبانخ أعلى.
* مواد كيميائية مفيدة
* ونتيجة للكثير من الدراسات الإكلينيكية، هناك حديث علمي متنامٍ حول مواد غلوتاثايون النباتية ودورها كمضادات للأكسدة وكمزيلة للسموم (detoxifying agent). والمصدر الأغنى بهذه المادة هو اللحوم الحيوانية الطازجة، وتوجد في النباتات والفواكه بكميات متوسطة. ويقول الدكتور سيموبولوس في دراسته، إن البحوث العلمية التي تمت بإشراف المؤسسة القومية للسرطان بالولايات المتحدة، والتي فحصت مدى وجود مادة غلوتاثايون في 98 نوعا من المنتجات الغذائية النباتية، وجدت أن المصادر النباتية الأعلى، بالترتيب، هي الأسبراغيس ثم الأفاكادو ثم الرجلة.
ومن المواد ذات القدرات القوية كمضادة للأكسدة، مادة بيتالين (betalain) الحمراء اللون، التي تتركز في سيقان «الرجلة»، ومادة بيتازانثين (betaxanthins) الصفراء، التي توجد في زهورها.
ويقول الباحثون من جامعة تكساس في سان أنطونيو: «تحتوي أوراق (الرجلة) على كمية من مادة ميلاتونين تفوق بما بين 10 إلى 20 ضعفا تلك الموجودة في كثير من الخضراوات والفواكه الشائعة التناول».
ومعلوم أن مادة ميلاتونين تعمل في الجسم ضمن عدة أنظمة، أحد أهمها تنظيم الإيقاع اليومي لوتيرة النوم والاستيقاظ، ولذا فإن ثمة أدوية علاجية لتسهيل النوم مكونة من هذه المادة الطبيعية، خصوصا لحالات الأرق الناجمة عن الإجهاد البدني والنفسي واختلال تعرض الجسم لضوء النهار وظلمة الليل، مثل ما يحصل بُعيد السفر بالطائرة لمسافات طويلة، أو ما يعرف بـ«جت لاغ». والثاني عملها كمادة مضادة للأكسدة، ذات قدرات على النفاذ إلى داخل الخلايا وإلى الجهاز العصبي المركزي. وتشير الدراسات التي تمت على حيوانات المختبرات إلى أن هذه المادة تقلل من التلف الذي يطال نواة الخلايا بفعل عوامل كيميائية وفيزيائية وبيئية عدة، التي إذا ما حصلت أدت إلى نشوء الحالات السرطانية أو تسارع وتيرة عمليات الشيخوخة، وأن الحيوانات التي استهلكت الميلاتونين كانت أطول عمرا بنسبة 20%، مقارنة بالتي لم تتناولها. وثالثها تنشيط مستوى مناعة الجسم.
والحاجة إلى تسهيل إنتاج الجسم للميلاتونين بطريقة طبيعية، وأيضا إلى تناول هذه المادة من المصادر الطبيعية بكميات معتدلة، تفرضها تلك النتائج السلبية لتأثير تناول حبوب الميلاتونين الدوائية على كل من إخصاب المرأة ونشوء حصاة المرارة والاضطرابات النفسية وغيرها.
كما تحتوي أوراق «الرجلة» على مادتي دوبامين (Dopamine) ودوبا (dopa)، المساهمتين في استرخاء العضلات. وهو ما أكدته دراسة الدكتور أوكويسابا في عام 1986، التي بحثت في تأثير المواد المستخلصة من أوراق «الرجلة» على العضلات. كما أشارت قبلها دراسة الدكتور هيغناير في عام 1969 إلى احتواء هذه الأوراق على مادة نورأدرينالين (Noradrenaline) المنشطة لعمل الغدة فوق الكلوية، ومادة دوبا المخففة من أعراض مرض باركسون العصبي العضلي. ولكن لا يزال هذا الجانب في البحث يحتاج إلى مزيد من الجهود لتأكيد هذه المعلومات.

( المعلومات من عدة مصادر ومراجع )

حاتم الشرباتي
03-15-2017, 10:41 PM
فوائد الشاهترج أو بقلة الملك
http://www.al3laj.com/Herbs/images/Illustration_Fumaria.jpg
بقلة الملك أو الشاهترج من أشهر النباتات الطبية التي يتردد الكثير من الناس على استخدامها، لها خصائص مُنقية ومطهرة للدم وملينة للأمعاء ومنشطة للجسم، وبسبب مزايا هذه البقلة الملوكية يُقال أن من يواظب على استعمالها سيتمتع بصحة جيدة إلى ما شاء الله، واستخدمت بقلة الملك قديما في تسهيل الأخلاط المحترقة ولتنبيه الكبد والمرارة، وعلى نطاق واسع في علاج الأمراض الجلدية كالاكزيما والحكة والجرب، وبقلة الملك تستعمل داخليا وخارجيا لعلاج طائفة من الأمراض والحالات الصحية.. فيما يلي من اسطر على هذه الصفحة من موقع العلاج يقدم الدكتور سليم الأغبري معلومات دقيقة عن عشبة بقلة الملك.

بقلة الملك (بالإنجليزية: Fumitory) أو بقلة الملوك (الاسم العلمي: Fumaria officinalis) تُعرف بأسماء عدة؛ في الشام واليمن شاهترج وفي بعض مناطق اليمن تسمى حميرا، وفي مصر ساتراج أو شاترج، وفي الجزائر القسيس والعيسوف، وبالأمازيغية تغادسرى وتيجوجار، وفي المغرب خنونة النعجة، شحمة الفلوس، كما لها أسماء أخرى مثل: كسفرة الحمار وحشيشة الرشام وحشيشة الصبيان أو الصيبانة، والكليلة ومرارة الأرض.

الموطن والانتشار
موطن الشاهترج أوربا وسواحل البحر المتوسط والجزيرة العربية والشام، وتعيش في الأراضي البور والحقول والمنحدرات كما تنبت على الحيطان والجدران القديمة وفي جنبات الطرق وأطراف الجبال.

وصف النبات
بقلة الملك عشبة حولية ضعيفة الساق ويتراوح ارتفاعها بين 15 - 70 سم، لها اوراق مركبة، وأزهار أنبوية قرنفلية صغيرة قرمزية اللون ذات نهاية حمراء داكنة تتجمع على شكل عناقيد على قمة الأغصان، أما ثمارها فكروية عليها انخماصان في نهايتها، بقلة الملك من الفصيلة الفيومارية (Fumariaceae) أو ما تسمى كذلك فصيلة الشاهترجيات.

الجزء المستخدم طبياً:
النبتة المزهرة باستثناء الجذر تُقطف في فصل الصيف.
http://www.al3laj.com/Herbs/images/Fumitory.jpg
فوائد الشاهترج أو بقلة الملك
المحتويات الكيميائية
تحتوي بقلة الملك على مركبات قلوية مهمة، من بينها الفومارين، والأوروتينسين، والبروتروبين وغيرها، إضافة الى حامض الفوماريك، والفيتامين سي، وبعض المعادن مثل البوتاسيوم، ومواد لعابية، وأحماض أمينية.

خصائص النبات
الرائحة نفاذة، قابض ومر، مُنقي ومطهر للدم، مدر للبول، فاتح للشهية، ملين معتدل للأمعاء، طارد للديدان، مسهل للهضم، ومنشط للجسم.

ما قيل عنه قديماً
في كتابه "المعتمد في الأدوية المفردة" يصف الملك المظفر الرسولي عمر بن يوسف عشبة الشاهْتَرَج فيقول: أجوده الأخضر الحديث، ورقه أجود من قُضْبانه، وهو معتدل في الحرارة ويابس في الثانية، وقيل إنه بارد في الأولى، الشاهترج صنفان؛ أحدهما ورقه صغار، ولونه مائل إلى لون الرماد، والثاني أعرض ورقًا، ولونه أخضر إلى البياض، وزهره أبيض، وزهر الأول أسود إلى الفِرفيريّ، ويسمى كُزبرة الحمام، والذى بزره أسود ليس من الشاهْتَرَج في شيء، وإنما يشبهه فقط، فإنه ليس فيه مرارة ولا قبض، ولا طعم، وهو مُنتن؛ وإذا أكلته البقر قتلها، وقد ظنّ قوم أنه الشاهَتَرَج الصحيح، والشاهترج مقوّ للمعدة دابغ لها، يصفي الدم، ويشرب للـحِكة والجرَب، ويشدّ اللِّثة، ويفتح سُدَد الكبد، ويلين الطبع، ويدرّ البول، ويسهل الصفراء المحترقة، إذا نقع حشيشه في الماء، ثم غسل بمائه الرأس أو اللحية، أذهب القَمْل منها والصِّئبان والأتربة، وإذا تُمضمض بماء طبيخه شدّ اللثة، وأذهب حرارة الفم واللسان، وشربته من مائة درهم إلى نصف رطل مع سكر، من غير أن يغلى، ومن يابسه في المطبوخ: من أربعة دراهم إلى عشرة دراهم، ومن مسحوقه وحده: من ثلاثة دراهم إلى سبعة دراهم، وقيل إنه يضرّ بالطِّحال، ويصلحه الإهليلج الأصفر.

يقول الرازي أن الشاهترج "والسنامكي" منفعتهما كبيرة في تسهيل الاخلاط المحترقة وفي علاج الجرب والحكة.

الفوائد والاستخدامات
- تستخدم بقلة الملك داخلياً وخارجياً في علاج أمراض جلدية مختلفة، فهي تساعد على تجدد الخلايا السليمة وتزيد من سرعة شفاء المناطق المصابة وتمنع اصابة الخلايا الأخرى غير المتأثرة بالمرض، وتحتوي على قلويدات الايزوكينولين وعلى حمض الفوماريك الذي يفيد في علاج الصدفية والأكزما وحب الشباب والشرى والجرب وأيضاً سقوط الشعر.
- داخليا تستعمل بقلة الملك من أجل تنقية الدم وكمنشط، ولتسهيل إدرار البول وبالتالي خفض ضغط الدم، ولعلاج تصلب الشراين والبدانة.
- مفيد في علاج الصداع النصفي وعسر الهضم وحس الثقل بعد تناول الأكل، والإمساك المزمن والتهاب المعدة وفي علاج المغص والتقيؤات وكذلك البواسير.
- تستخدم العشبة في علاج الصفار والتهاب القصبات وتسهيل خروج القشع من الرئتين أثناء التهاب القصبات، وعلاج داء السل الرئوي والوذمات (التورمات).
- يشرب المستحلب لتنشيط عمل الكبد ولمعالجة أمراض الكبد عامة والتهاب كيس المرارة وحصاته.
- لعلاج داء النقرس يستخدم نقيع أو مستخلص بقلة الملك داخليا، كما يمكن صنع لبخة من العشبة ووضعها على الإصبع الملتهبة بداء النقرس.

طريقة الاستخدام
النقيع: ملء ملعقة صغيرة (5 جرام تقريبا) من مسحوق عشبة بقلة الملك في نصف كأس من الماء المغلي، يغطى ويترك لدقائق معدودة، يحرك ويصفى ويشرب، تكرر هذه العملية مرتين خلال اليوم صباحاً ومساءاً.
خارجيا: يمكن نقع كمية مناسبة من العشبة المجففة (60 غرام) في نصف ليتر من الحليب المغلي لمدة 20 دقيقة، وبعد التصفية يستخدم هذا المستحلب على شكل كمّادات موضعية على الجلد أو تغسل فروة الرأس به.

محظورات ومحاذير:
ضرورة عدم تجاوز الجرعات الموصوفة منها، ويمكن تجنب أي مضاعفات للعشبة بإضافة نصف وزنها أهليلج أصفر، وفي حال استخدامها مفردة وكان العلاج يستغرق فترة طويلة تزيد عن شهر يمكن ترك فواصل زمنية مدتها أسبوع واحد أو أكثر، علما بأن الحوامل لا تستخدم هذه العشبة.

http://www.al3laj.com/Herbs/images/Fumaria-officinalis.jpg
بقلة الملك أو الشاهترج المجففة

منقول بتصرف عن موقع العلاج al3laj.com

حاتم الشرباتي
03-16-2017, 08:15 PM
فوائد بقلة الماء
https://modo3.com/thumbs/fit630x300/38184/1433745782/%D9%85%D8%A7_%D9%87%D9%8A_%D8%A8%D9%82%D9%84%D8%A9 _%D8%A7%D9%84%D9%85%D8%A7%D8%A1.jpg
بقلة الماء أو ما يعرف بالعامية "الفرفحينا" هي نبتة عشبية خضراء اللون سيقانها تميل إلى الحمرة ملمسها ناعم وثمارها صغيرة كروية الشكل تكون داخل أوراقها، شكل أوراقها متجمعةً مثل الوردة المتفتحة، تنبت بكثافةٍ في فصلي الصيف والربيع، وهي نبتة تعيش على الماء بشكلٍ مستمر، لا تتحمل التربة الجافة؛ ولذلك أغلب مناطق تواجدها على جوانب مجاري الماء، وهي نبتة توضع ضمن أوسع النباتات انتشاراً لكثرة انتشارها، ويمكن أكلها طازجةً مع السلطات، أو مطبوخةً ضمن الطعام مع صواني الدجاج أو مع الأرز؛ لمذاقها اللذيذ وفائدتها التي سنذكرها خلال عرضنا عن فوائد النبتة.
تحتوي بقلة الماء (الفرفحينا) على الأوميغا3 داخل أوراقها؛ وهو الفيتامين الرئيسي فيها، أما في بذورها فهنالك أضعاف من الأوميغا3 أكثر مما تحتويه أوراقها، بجانب فيتامينات منها: فيتامين E ،وفيتامين AA، وكل من الكالسيوم، والزنك، والمنغنيز، والصوديوم، والبوتاسيوم، فهي نبتةُ غنيةُ جداً، وقد أثبتت الدراسات مدى فائدتها للوقاية من مرض السرطان.

فوائد بقلة الماء
* تحسن من وظائف كل من القلب والدورة الدموية؛ لما تحتويه من كمياتٍ وفيرةٍ من فيتامين الأوميغا 3 كما ذكرت سابقاً.
* تسهم في علاج المغص المؤدي إلى الإسهال .
* أثبتت فعاليتها في علاج الربو، وتحسين عمل الرئتين .
* تحسن من عمل الجهاز الهضمي؛ مما يقلل من آلام حرقة المعدة.
* تسهم بشكل فعال في علاج الروماتيزم في مراحله الأولى؛ لما تحتويه من فيتاميناتٍ تفيد العظام.
* لمن يعاني من الالتهابات ينصح أن تكون هذه النبتة ضمن النظام الغذائي الذي يتبعه؛ فهي تقاوم الالتهابات وتعمل على شفائها .
* تحسن عمل الجلد حتى عند الإصابة بالجروح؛ فهي تساعد على التئام الجروح بشكلٍ أسرع .
* أثبتت الدراسات مؤخراً أن لهذه النبتة أثراً على التركيز، والإجهاد العقلي؛ فهي تعمل على تحسين الذاكرة، وأيضا تعمل على التخفيف من الإجهاد النفسي، وتؤدي إلى الشعور بالسعادة.
* تعمل على تنشيط عمل الكبد، وتحافظ على أداءه، وهي فعالةُ لمرضى الكبد .
* يمكن عمل عصيرٍ من بقلة الماء، بوضعها بالخلاط وإضافة ماءها إلى الكريم المستخدم فهو يسهم في علاج كل من الأكزيما، والصدفية، ومعظم أمراض الجلد.

وأخيراً ككل نبتة يجب عدم الإكثار منها، واستخدامها بطريقةٍ معقولةٍ عند وضعها سواءٌ في الطعام، أو استخدامها خضراء، وأيضاً يجب غسلها جيداً، ونقعها بالخل لفترةٍ وجيزةٍ ثم غسلها من الخل جيداً؛ فالخل يساعد على قتل الجراثيم التي يمكن أن تتعرض لها النباتات جراء بول الحيوانات أو الحشرات الضارة التي تعيش فيها.

منقول بتصرف عن :https://modo3.com/thumbs/fit192x110/nopic.pngومصادر أخرى

حاتم الشرباتي
03-18-2017, 03:26 PM
فوائد العكوب
https://modo3.com/thumbs/fit630x300/43020/1434545164/%D9%83%D9%8A%D9%81%D9%8A%D8%A9_%D8%B7%D8%A8%D8%AE_ %D8%A7%D9%84%D8%B9%D9%83%D9%88%D8%A8.jpg
العكوب أو ألكعوب(Gundelia ) و (الاسم العلمي:Gundelia tournefortif) هو جنس نباتي يتبع فصيلة النجمية من رتبة النجميات، وهو نبات شائك ويصنف من النباتات الزهرية أو كاسيات البذور .يصنف العكوب من جنس Gundelia، ومن العائلة النجمية.

أنواع العكوب:
عكوب جبلي (الاسم العلمي: Gundelia tournefortii)
عكوب وردي (الاسم العلمي: Gundelia rosea)
عكوب أرجواني (الاسم العلمي: Gundelia purpurascens)
عكوب أرمني (الاسم العلمي: Gundelia aragatsi)

العكوب من النباتات الجبليّة ذات الأشواك؛ حيث ينمو في أعالي الجبال خلال فصل الربيع، وخاصةً عندما تهطل الأمطار بكمياتٍ جيدةٍ فإنه ينمو بشكلٍ أكبر، ويتم التخلص من الأشواك الخارجية المحيطة به لطبخه وتناوله، حيث يُطبخ مع اللبن أو اللحمة أو مع الأرز، وله العديد من الأسماء مثل العقوب، والعاقوب، والخرشوف، والخرشف، وعكوب الجبل.

يحتوي العكوب على الكثير من الأملاح المعدنية وخاصةً البوتاسيوم، كما يحتوي على الحديد والمغنيسيوم، وفيتامين أ وفيتامين ب وفيتامين ج وفيتامين ك، والدهون والكربوهيدرات والبروتينات والدهون المشبعة والألياف، وتؤكل من النبات الجذور والسيقان والأوراق والرؤوس غير الناضجة، ولكن تعتبر عملية إزالة الأشواك صعبةً نوعاً ما. يميل لون العكوب إلى اللون ما بين الأخضر والأبيض، وشكله أسطواني نوعاً ما وورقه أخضر تُغطّيه الأشواك على شكل وبرٍ.

ينمو العكوب عادةً في المناطق الجبليّة، أمّا موطنه في فلسطين، الأردن، لبنان، سوريا، أذربيجان، إيران، وتركيا، يُعتبر نبات العكوب قابِل للأكل في نهاية الشتاء حيث يزداد هطول الأمطار، وبداية الربيع ويجف تدريجيّاً خلال الصيّف، حيث تنمو الأشواك بشكل كبير، وتتعدّد أنواع العكوب فهناك العكوب الوردي، العكوب الجبلي، العكوب الأرمني، العكوب الأُرجواني .

ينمو العكوب عادةً في المناطق الجبليّة، أمّا موطنه في فلسطين، الأردن، لبنان، سوريا، أذربيجان، إيران، وتركيا، يُعتبر نبات العكوب قابِل للأكل في نهاية الشتاء حيث يزداد هطول الأمطار، وبداية الربيع ويجف تدريجيّاً خلال الصيّف، حيث تنمو الأشواك بشكل كبير، وتتعدّد أنواع العكوب فهناك العكوب الوردي، العكوب الجبلي، العكوب الأرمني، العكوب الأُرجواني .

فوائد العكوب
* تخفيض نسبة الكولسترول في الدم مما يؤدي إلى حماية القلب والشرايين من الأمراض مثل تصلب الشرايين والجلطات.
* حماية الكبد من الأمراض وخاصةً مرض تسمم الكبد. رفع ضغط الدم لعلاج مرض انخفاض ضغط الدم. تهدئة التشنجات.
* خفض الوزن من خلال حرق الدهون بكميّاتٍ كبيرةٍ ممّا يزيد من احتمالية خسارة الوزن. *تقليل نسبة انقسام الخلايا السرطانية وهذا ما أثبتته الدراسات الحديثة.
* علاج أمراض الجهاز الهضمي مثل القولون وتجمّع الغازات والإمساك الشديد والبواسير وحصى المرارة، ويساعد على تنشيط عملية الهضم في المعدة.
* التخلص من السموم التي تتجمّع في الجسم وتسبّب له التعب والإرهاق؛ فعندما يتخلص الجسم من هذه السموم يزداد نشاطه وحيويته وقدرته على القيام بالأعمال بحيويةٍ ونشاطٍ.
* تقوية الأعصاب في الجسم؛ حيث يحتوي على نسبةٍ كبيرةٍ من فيتامين ب، والبوتاسيوم أكثر مما هي موجودةٌ في الأعشاب الأخرى، كما يفيد البوتاسيوم في تقوية الدم وتصفيته.
* علاج الصداع النصفي أوالشقيقة. علاج فقر الدم؛ حيث يحتوي على نسبةٍ ممتازةٍ من الحديد والفيتامينات.
* حماية الجسم من الإصابة بالالتهابات وزيادة مناعة الجسم.
* زيادة إدرار البول وبالتالي خفض نسبة الإصابة بالأمراض.
* خفض نسبة السكر في الدم مما يفيد مرضى السكري على تنظيم السكر وعدم ارتفاعه لمستوياتٍ كبيرةٍ. وقاية العيون من الإصابة بمرض العشى الليلي.
* فتح الشهية. علاج الأكزيما والأمراض الجلدية التي قد تظهر على سطح الجلد. خفض درجة الحرارة ( الحمى).
* تنشيط الذاكرة وعمل الدماغ.

ملاحظة
* يجب عدم الإكثار من تناول نبات العكوب وذلك لاحتوائه على النترات التي تتحول إلى نتريت سام التي قد تُسبّب التسمم الذي تظهر أعراضه على شكل صعوبة في التنفس.


منقول بتصرف عن :https://modo3.com/thumbs/fit192x110/nopic.pngومصادر أخرى


العكوب ( الكعوب ) Asteraceae
إعداد: محمد علي شاهين
http://www.alghoraba.com/images/stories/73/akoob2.jpg
الأسم العلمي :gundelia tourneforti
العائلة : ألمركبة Composita

يسمّى (الخرشوف الجبلي) و(شوكة الجبل) ( شوكة النصارى ) ويسمّى في بلاد الشام (السلبين) وفي مدينة الخليل ( ألعكوب )، وهو نبات برّي موسمي (شتوي وربيعي) شوكي ينمو على السفوح الجبليّة وفي الأراضي الرمليّة بما تجود به السماء من ماء المطر.
وهو من أجود النباتات البريّة الصالحة للأكل التي تجود بها الطبيعة بسبب فوائده الصحيّة، وطعمه المستساغ، فتؤكل أوراقه وجذوره وبذوره.
يبلغ طول النبات حوالي (20ـ 30) سنتم تقريبا ، اوراقه مفصصه خضراء اللون مخططه بالابيض، يشابه نبات الارضي شوكي.
ووصف بأنّه نبات أبيض اللون باستثناء قمته الشوكية الخضراء، وذيله الترابي المغلف بأغشية نباتية تختلف ألوانها حسب المنطقة التي يظهر فيها، فالتربة الخصبة تهبه لونها البني فيما تعطيه التربة الرملية لونها الأصفر.
وهو نبات غني بالأملاح والمعادن، وخاصّة البوتاس (لتقوية الأعصاب) والحديد (لعلاج فقر الدم)، بالإضافة إلى غناه بالفيتامينات.
"ويحتوي السلبين على مركبات فعالة في غاية الأهمية السيلورامين والسيلوديانين .
والسيلوكريستين، اضافة الى مواد ذات طعم مر، وزيت طيار، ومواد لعابية، وزيت دسم. وتفيد المواد الفعالة في السلبين في حض افراز مادة الصفراء الكبدية وكذلك افرزات الغدد الأخرى، كما تنفع في تهدئة التشنجات، وفي رفع الضغط الشرياني. وتستعمل الساق الطرية للسلبين وأوراقه الطرية في التغذية اذ تفيد في فتح الشهية على الطعام، كما تستعمل الأوراق ايضاً في علاج الحمى. اما بذور السلبين فتستهلك نيئة أو محمصة. وفي ما يتعلق ببذور السلبين فهي تحتوي على مواد حامضية لها منافع طبية في علاج عدد من الاعتلالات المرضية، كما تحتوي البذور على مركبات تجعل منه طعاماً ودواء ممتازاً منها: - تحتوي بذور السلبين على بروتينات جيدة تشبه من حيث جودتها تلك الموجودة في القمح وفول الصويا.
- زيت غني بالحوامض الدهنية النافعة غير المشبعة خصوصاً حامض اللينولينيك الأساسي الذي يعد من بين أهم الأحماض الدهنية، وكما هو معلوم فإن الأحماض الدهنية الأساسية غير المشبعة تلعب دوراً كبيراً في الحماية من الأمراض القلبية الوعائية. وتتمتع بمواصفات عدة اذ انها تنشط الدورة الدموية، وتقي من تصلب الشرايين، وتقلل من مستوى شحوم الدم الضارة، وتمنع تخثر الدم، وتحد من العمليات الالتهابية، كما تنمي خلايا المخ خصوصاً خلايا الذاكرة.
- يحضر من مغلي البذور شراب يفيد في خفض أرقام ضغط الدم.
- تفيد بذور السلبين في ايقاف النزف الدموي وفي علاج البواسير.
ان منقوع نبات السلبين يفيد في علاج بعض أمراض الكبد، فهو يجدد الخلايا الكبدية ويحثها على طرح المزيد من مفرزاتها ويفيد مغلي النبات في تحسين حساسية هرمون ألأنسولين الخافض لسكر الدم.
ويعتبر مركب السيلومارين المذكور أعلاه صديقاً للكبد لأنه يحميه من العديد من السموم". (1)
وبسبب غناه بالألياف ينصح خبراء التغذية بتناوله كمساعد للهضم، وخاصّة لمرضى القولون العصبي، والإمساك المزمن.
كما ينصح بتناوله لتخفيف الوزن ولمن يشكو الكوليسترول وشحوم الدم بسبب خلّوه من المواد الدسمة.
وجاء في الجامع لمفردات الأدوية والأغذية مادة عكوب:
التميمي: العكوب تأكله الناس بالشام وغيرها وهو نوع من الشوك الذي ترتعيه الجمال، وهذه الشوكة لها قلب يعلو من الأرض نحواً من ذراعين ولها ورق عريض واسع أخضر مجزع ببياض كأنما قد نفش ذلك التجزيع والورقة من ورقه مشوكة الحروف يلذع شوكها اليد ممن يمسها، وقد يثمر في رأس قضيبه ثمرة مستديرة إلى الطول ما هي حرشفية ملتبسة بشوك كأمثال ما دق من الإبر داخلها وهي غضة رطبة طيبة تقلى وتؤكل، وإذا عسا ثمرها فقد يتكوّن في تلك الثمرة إذا هي فتحت وأزهرت زهر أحمر اللون ويلقى ذلك الزهر ويتكوّن مكانه بزر شبيه بحب القرطم يكون بين تضاعيفه زغب أبيض مثل زغب الباذرود، وهذا البزر يضرب في لونه إلى الغبرة والخضرة في لبه دهانة، وقد يحمص ويؤكل وهو لذيذ الطعم. (2)
أماكن الانتشار : من نباتات سيناء البرية النادرة
الوصف النباتي : يبلغ ارتفاعه بين 30 – 90 سم . الأوراق ذات لون أخضر لامع زغبية عليها أوبار ذات حافة مفصصة تنتهي بأشواك طويلة . العروق تأخذ لون فضي . الأزهار بنفسجية محمرة تأخذ شكل رؤوس كبيرة منفردة ذات قنا بات تنتهي بأشواك تعطيها شكل النجمة .
فصول التزهير والإثمار : الربيع وأوائل الصيف .
المواد الفعالة : السيمالارين وهو ( أساسي لعلاج الكبد) – السلبين – راتنجات – نشا تراي امين – حمض النمليك (الفيوماريك ) – هيستامين ( أساسي لعلاج الحساسية ) – تانينات – مواد أخري مرة .
المنافع الطبية : من أهم أدوية الكبد علي الإطلاق – جربته بنفسي لعلاج العديد من أمراض الكبد وأخص بالذكر تسمم الكبد – علاج حصى المرارة ( مجرب ) – علاج الصداع النصفي ( الشقيقة ) – منفث – مفيد في علاج البواسير – طارد للغازات – لعلاج بعض حالات القولون – مدر للدورة الشهرية للنساء – مقوي عام – مخفض للحرارة – لعلاج انخفاض ضغط الدم وهذه ميزة نادرة في الأعشاب الطبية – الجذور تستخدم كمنشط جنسي قوي ( مجرب )
ملاحظات هامة : الاستعمال لابد أن يتم تحت إشراف وبجرعات محددة نظرا لوجود تركيزات عالية من النترات التي تتحول إلي نتريت في الجسم وهو ما يؤدي في حالة الاستخدام العشوائي إلي تسمم نتيرتي أعراضه صعوبة التنفس
ألعكوب نبات بري شعبي معروف, له موسم قصير حيث يظهر في أواخر فصل الشتاء , وأول فصل الربيع.. ويتهافت عليه بعض الناس لشرائه وينمو في المناطق السهلية والجبلية التي ينبت فيها هذا الغذاء الطيب المذاق رغم صعوبة التقاطه وتجهيزه بسبب ما يحمل على رأسه من الشوك .. وهو يذكرنا بفاكهة الصبر الذي يتميز أيضاً بقشره الشوكي.
والعكوب والذي يعتبره البعض من أطيب الأكلات العربية في بلاد الشام يتصدر قائمة الحشائش والاعشاب البرية الغذائية الربيعية والتي يزيدها هطول الامطار نمواً مبكراً وسريعاً في هذه الايام.
ونبات العكوب شكله اسطواني رفيع أخضر مائل الى البياض وذيله الترابي مغطى بأغشية نباتية, اذ ان النساء في المنزل يقمن بحذر بازالة هذه الاغشية أو الأوراق مع القمم الشوكية رأس حبة العكوب بالسكين والمقص.
ومن ناحية الفوائد الصحية الغذائية لمن يتناول طعام العكوب مطبوخاً فان خبراء التغذية يؤكدون على انه مفيد جداً ونافع لتنحيف جسم الانسان.. ومفيد لمن يعاني من ارتفاع الكولسترول والشحوم ولمرضى القولون العصبي وللامساك المزمن, ويساعد في الهضم ولطرد السموم.
والعكوب كذلك غني بالاملاح المعدنية وخاصة البوتاس, ولتقوية الاعصاب وتنقية الدم وتقويته.. وفيه أيضاً مجموعة من الفيتامينات المفيدة والمغذية للجسم.. ويقال أيضاً انه مدر للبول ومقوي للقلب وغني جداً بالألياف الهامة.

* * *
المراجع:
1 ـ جريدة الحياة 7/5/2009 الغذاء قبل الدواء ـ السلبين.
2 ـ الجامع لمفردات الأدوية والأغذية ص 314 ابن البيطار.
المصدر: موقع ومنتديات المفتاح

http://www.lakii.com/img/g2/Apr10/6pD0J504010453.jpg

حاتم الشرباتي
03-20-2017, 05:47 PM
عيش الغراب أو المشروم
https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/c/c2/Amanita_muscaria_%28fly_agaric%29.JPG/220px-Amanita_muscaria_%28fly_agaric%29.JPG
عيش الغراب أو المشروم (Mushroom)،
ألأسم العلمي (Agaricus bisporus)
هو فطر مثمر الذي ينمو فوق الأرض. حيث توجد أصناف كثيرة من الفطريات اللحيمة، التي تشبه المظلة في شكلها. وينمو عيش الغراب بكثرة في الغابات ومناطق الأعشاب.
وجد الإنسان في بعض أنواع الفطر أنواعا شهية ومأمونة فعمل على إكثارها وزراعتها لضمان وجود ما يحتاج إلية طول العام وبكميات وفيرة . ومع خبرة الإنسان أكتشف الفوائد الطبية المتعددة لبعض أنواع عيش الغراب ، فاستخدامها لعلاج عديد من الأمراض العضوية والنفسية .

· الفطر يعتبر غذاء بروتيني خالي من اللحم ينخفض به محتوي الكربوهيدرات والدهون ولكن ترتفع نسبة البروتين فيه إلى حوالي 50% من وزنة الجاف .

· مخفض لارتفاع ضغط الدم ويعمل على خفض نسبة الكوليسترول والفطر الصالح للأكل يحتوي على معادن الكالسيوم والمنجنيز والصوديوم والمغنيسيوم والفوسفور والكلور والبوتاسيوم والحديد والزنك والنحاس واليود .

· كما يحتوى الفطر على كمية كبيرة من الفيتامينات والعناصر اللازمة لصحة الإنسان وكذلك بعض الأنزيمات التي تساعد على الهضم .

· تحتوي ثمار الفطر على عديد من الأحماض الأمينية الأساسية لجسم الإنسان مثل الأيزوليوسين ، الليوسين ، المثيونين ، الفنيل الأنين ، الثيرونين بنسب متفاوتة .

· معظم الكربوهيدرات الموجودة في ثمار الفطر عبارة عن مانيتول وتحتوي على نسب مختلفة من الفراكتوز والجلوكوز والسكروز ولذا يعتبر ثمار الفطر حلقة وسيطة بين الخضراوات واللحوم لإرتفاع نسبة البروتين بها .

· وتمثل الدهون حوالي 0.4% من الوزن الطازج للفطر وذلك على صورة بعض الأحماض الدهنية مثل حمض الستريك والبالمتيك والأولييك وغيرها . وتوجد هذه الأحماض الدهنية على صورة ستيرولات وليست في صورة كوليسترول مما يمنع تراكمة في الشرايين .
كان العلماء في الماضي يعتبرون عيش الغراب وكذلك الفطريات الأخرى نباتات غير خضراء. أما اليوم فينظر إلى الفطريات باعتبارها مملكة مستقلة في عالم الأحياء. يختلف عيش الغراب، مثل باقي الفطريات، عن النباتات الخضراء في كونه لا يحتوي على الكلوروفيل، وهو المادة الخضراء التي تستعملها النباتات في صنع الغذاء. وبدلا من ذلك يعتمد عيش الغراب في حياته أساسا على امتصاص المواد الغذائية من النباتات الحية أو الآخذة في التحلل في البيئة المحيطة. يوجد نوعين من الفطر: فطر سام وفطر صالح للأكل.
أثبتت التحاليل أن عيش الغراب رغم أنه من المنابع الجيدة والقيّمة للبروتين والفيتامينات والأملاح، إلا أنه يعد فقيراً في المواد الكربوهيدراتية مقارنة بالأنواع النباتية الأخرى كالحبوب والبطاطا والبطاطس والتفاح، لأن هذه الكربوهيدرات لا تشكل سوى 3.5 إلى 5.2% من وزن الفطر، بينما تبلغ نسبة هذه الكربوهيدرات في القمح مثلاً 60 إلى 70%، مشيراً إلى أن الفطر يعد فقيراً كذلك في محتواه من المواد الدهنية التي تتراوح بين 0.01 إلى 0.2%. إضافة إلى كل ذلك فإن الفطر يحتوي على العديد من الانزيمات المهمة التي تساعد على عمليات الهضم وقد أثبتت التحاليل أن عدد هذه الأنزيمات يصل إلى حوالي 24 إنزيماً، كما يحتوي على مواد تعد من فاتحات الشهية وتحسين حالتها، وأكد أن هذه المكونات تجعل الفطر غذاءً متكاملاً ولكن أهميته لا تعود إلى ذلك فقط بل تتعدى إلى اعتباره بمثابة الدواء، لأن عيش الغراب نظراً لاحتوائه على مجموعة فيتامينات «بي» فإنه يحمي الجسم من التهابات الجلد والأغشية المخاطية والأمعاء والتي تنتج عند نقص هذا الفيتامين في الجسم كما أن حمض الفوليك الموجود به يحمي الجسم من فقر الدم أو الأنيميا. ووجود الكولين به يحمي الجسم من تراكم المواد الدهنية ويمنع نزيف الكلى وتضخم الطحال الذي ينتج عن نقص هذه المادة، بخلاف مواد يجري البحث عنها حول العالم في فطر عيش الغراب مضادة للسرطان، وخصوصاً بعد فصل مضاد حيوي يدعي Neblarine الذي يستخدم في علاج الأورام السرطانية والوقاية منها.
وفي دراسة حديثة كشفت نتائجها من أن تناول الأطعمة الغنية بالنحاس مثل الفطر عيش الغراب يساعد على استعادة أداء القلب الطبيعي في حالات الإصابة بتضخم القلب. كما نصحت الدراسة بزيادة تناول الأطعمة الغنية بعنصر النحاس مثل السبانخ، السمسم، الباذنجان والكاجو. كما أن بحثا آخر جرى في الولايات المتحدة أشار إلى أن زيادة تناول الأطعمة منخفضة الطاقة مثل الفطر عيش الغراب تمنع الإصابة بالبدانة وتقوي الجهاز المناعي.
هناك قائمة طويلة من أنواع المشروم والتي تحتوي علي فوائد صحية كثيرة . عادة ما يصنف المشروم تبعاٌ للفطريات فهو ليس حيوان أو نبات فهو نوع من الفطريات ومن هنا تم تصنيفه . المشروم لا يحتوي علي قائمة مفضلة واحدة فهو له العديد من الأنواع ونعرض بعضها عليكم فقط على موقعنا :
1- الفطر( المشروم) الأبيض : يفيد في أنظمة الرجيم والوقاية من سرطان البروستاتا . هذه الفئة تشمل أنواع المشروم المألوفة , الكريمين و بورتوبيللو .و يحتوي الفطر الأبيض علي الكربوهيدرات التي تقوم بحرق الدهون وتحافظ علي نسبة السكر في الدم . فعملية التمثيل الغذائي تحتاج إلي حرق المزيد من الدهون , لذلك قيل أن استخدام حوالي 3 أونصات يومياٌ ولمدة 4-6 أسابيع يساعد علي فقدان نسبة كبيرة من الوزن ( وهذا لا يشترط عدم ممارسة التمارين الرياضية و الغذاء الصحي ) . ويحتوي المشروم علي نسبة عالية من السيلينيوم والتي تساعد علي حرق الدهون في الجسم , كما تساعد أيضاٌ علي الوقاية من مرض السرطان .

2- فطر شيتاكي : يساعد علي مقاومة الأورام السرطانية . بالإضافة إلي أنها تحتوي علي مادة lentinan وهو مضاد طبيعي للأورام . وقد تم تطويره من قبل اليابانين لإستخدامه كعلاج مقاوم للسرطان . فهو مصدر غني للفيتامين D لتقوية المناعة ضد الأمراض المعدية . لذلك ينصح بتناول 4 أو 5 أونصات يومياٌ .

3- الفطر الريشي : يعد هذا الفطر مضاد حيوي طبيعي قوي . يشبه الزهرة البيضاء ذات البنية الكبيرة المصنوعة من الخشب . له الخصائص التالية : مكافحة السرطان , ومضاد للأكسدة , ومضاد للبكتريا و الفيروسات والفطريات . بالإضافة إلي أنه يحتوي علي حمض جانوديرما , وهو يساعد علي خفض نسبة الكوليسترول في الدم والذي بدوره يعمل علي خفض إرتفاع ضغط الدم . لذلك يمكنك إضافة عدد قليل من الاونصات يومياٌ مع الوجبة فهو مفيد وصحي .

4- فطر مايتاكي : يعزز المناعة ضد سرطان الثدي . ويقال أن حوالي نصف كوب من فطر المايتاكي قادرة علي تجديد المنظومة . والعثور علي الخلايا غير الطبيعية والتي قد تسبب التدمير الذاتي . كما يساعد علي تفعيل نشاط كرات الدم البيضاء والتي تحارب الميكروبات التي تسبب الأمراض . و ايضاٌ له فوائد عديدة لضبط ضغط الدم ومستوي الكوليسترول و السكر في الدم .

5- فطر المحاري : أثبت دراسة سابقة عن أهمية الفطر المحاري في كونه مضاد للجراثيم , و أمراض ضعف المناعة . حيث أنه يحتوي علي مركبات مضادة للأكسدة . وأحياناٌ يكون هذا الفطر عنصر منقذ للحياة .

6- فطر الشانتيرلي: يحتوي علي مركبات قوية مضادة للبكتريا والفطريات و الميكروبات و أيضاٌ به نسبة عالية من فيتامين D , C و البوتاسيوم .

7- فطر البورسيني : يعالج الإلتهابات , كما أنه يحتوي علي مركب إغوستيرول وهي قادرة علي معالجة الخلايا السامة .

8- فطر شيمي : يعمل علي مقاومة أمراض الربو . وهو نوع صغير ومغطي يوجد في العديد من أنواع الحساء الأسيوية أو بمثابة مقبلات . تأكد من أنه يحتوي علي عنصر البيتا جلوكان . ووفقاٌ لمعهد السرطان القومي في اليابان , فهو علاج فعال لتأخير تدمير الأورام . فهو أيضاٌ يساعد علي تعزيز قوي الشفاء من أمراض السكر و الحساسية وضعف المناعة و الربو .

وهناك فوائد صحية عموماٌ للمشروم : أي كان النوع المفضل لديك للمشروم سواء المحاري أو الأبيض أو الكريمين وتشيتاكي فجميعهم يحتوي علي العناصر الغذائية الضرورية .

عيش الغراب سحري : العديد من أصناف المشروم تحتوي علي السيلينوم بالإضافة إلي فيتامين C التي يحمي الجسم عند التعرض لأشعة الشمس . وفطر المحاري هو مصدر جيد للحديد . بالإضافة إلي أنه يحتوي علي نسبة صغيرة من السعرات الحرارية . فعلي سبيل المثال فإن المشروم يحتوي علي حوالي 20 فائدة صحية .

– يعمل علي زيادة فيتامين D في الجسم :

فالفيتامين لا يوجد فقط في الفواكه والخضروات ولكن أيضاٌ في المشروم . وأيضاٌ يساعد علي إنتاج فيتامين D عند وضعه في أشعة الشمس . في الولايات المتحدة يتم إتباع نظام صحي قوي لإستخدامه في الحصول علي فيتامين D حيث أن الأونصة الواحدة تحتوي علي 350 جرام من الفيتامين وبالتالي ينصح به لعلاج أمراض هشاشة العظام وذلك عند الحصول علي حوالي 1,000 وحدة لفتامين D . .و يتحدث ويليام ستفينز الرئيس التنفيذي لمنظمة تجارة عيش الغراب في كندا أن عيش الغراب يحتوي علي نسبة عالية من فيتامين D .

– تقوية الجهاز المناعي :وجدت دراسة أجريت علي الفئران ونشرت في الجمعية الأمريكية للتغذية , أن نوع الفطر الأبيض يعمل علي تعزيز وظائف الجهاز المناعي , من خلال إنتاج البروتينات المضادة للفيروسات و التي تطلقها للخلايا لحماية أنسجة الجسم . وأظهرت دراسة أجريت في وقت لاحق أن المشروم يعزز من نضوج الجهاز المناعي من خلال الخلايا الجذعية في النخاع العظمي . ووفقاٌ لما قاله الباحثين , أنها تساعد علي تقوية الجهاز المناعي مما يؤدي إلي مكافحة المكروبات .

– التخلص من المواد المضادة للأكسدة :عندما يرتبط الأمر بالمواد المضادة للأكسدة ومكافحة المواد التي تنتج المواد المضادة للأكسدة في الجسم . فقد أجريت دراسة في جامعة بنسلفانيا أظهرت القدرة علي إمتصاص الأوكسجين . وهو مجموع المواد المضادة للأكسدة مثل الكريمين والبورتوبيللو . يحتوي المشروم علي نفس عناصر الفلفل الأحمر .

– تنشيط عملية التمثيل الغذائي :فيتامين B أمر حيوي لتحويل الكربوهيدرات في الجسم إلي جلوكوز . والتي تحرقها لتوليد الطاقة في الجسم . يحتوي المشروم علي كميات كبيرة من فيتامين B2 ( ريبوفلافين ) و فيتامين B3 ( النياسين ) و أن حوالي من 100 جرام ويساعد في إنتاج الطاقة وحرق الدهون بحوالي 44% من النسبة اليومية . و الفطر الأبيض يحتوي علي 36 و 30 % . وفطر المحاري يحتوي علي 32 و 39% .

– مفيد جدا للمثانة : أظهرت سبع دراسات أجريت ونشرت في العام الماضي بأنه بزيادة مستوي نسبة عنصر السيلينوم يقلل من خطر الإصابة بمرض سرطان المثانة . كما أن السيلينوم عنصر مفيد جداٌ للنساء . وهناك عدة أنواع للمشروم تحتوي علي نسبة عالية من المعادن الأساسية : فالكريمين يحتوي علي 100 جرام ويمد الجسم بحوالي 47% من الإحتياجات الأساسية اليومية للجسم . والفطر الصيني يحتوي علي 45% والفطر الأبيض يحتوي علي 17% .

ملحوظة : إذا كنت تعاني من مرض النقرس لا تأكل المشروم .
منقول بتصرف عن : http://www.thaqafnafsak.com/wp-content/uploads/2015/02/cropped-th_logo2.jpg ومصادر أخرى

حاتم الشرباتي
03-20-2017, 10:29 PM
طريقة زراعة عيش الغراب
https://modo3.com/thumbs/fit630x300/46616/1432475196/%D8%B7%D8%B1%D9%8A%D9%82%D8%A9_%D8%B2%D8%B1%D8%A7% D8%B9%D8%A9_%D8%B9%D9%8A%D8%B4_%D8%A7%D9%84%D8%BA% D8%B1%D8%A7%D8%A8.jpg
يعتبر عيش الغراب، أو عش الغراب، من الفطريات النافعة التي تفيد في تغذية الإنسان، والحيوانات العاشبة، يتم استخدامه عبر إضافته إلى المأكولات أثناء الطهي،فيعطي نكهة لذيذة بالإضافة إلى الفائدة الغذائية، أو بصنع طعام قائم عليه بذاته كحساء الفطر، والبعض قد يقطعه ويقوم بقليه مع القليل من البصل ، وهو ذو طعم لذيذ، يعتقد البعض أنّ الفطر نوه من أنواع النبات لكونه ينمو مثل النباتات في الغابات أو المناطق الزراعية، ولكنه لا ينتمي للنبات بل هو من ممكلة أخرى تختلف تماماً عن المملكة النباتية رغم تشابه بعض أنواع أحيائها مع النبات، هذه المملكة هي مملكة الفطريات، وهي تعتبر من أكثر الأحياء انتشاراً على سطح الأرض كما أنّها تصل بانتشارها للجو وقد تعيش على إرتفاعات شاهقة بالهواء، يعود ذلك إلى كونها مملكة متعددة الأنواع وذات خصائص تؤهلها للعيش في كل البيئات بسهولة ، فهي كائنات قادرة على التكييف بشكل مذهل . من أبرز ما يجعلها قادرة على الاستمرار والإنتشار طريقة تكاثرها، بحيث أن الفطريات غير محددة الجنس، فكل منها يمتلك جاميتات أنثوية واخرى ذكرية، ويلجأ العلماء لمعرفة حجم أي منهما أكبر لاعتباره الجنس ال سائد على الفطر، بينما أنه على الرغم من وجود كلا الجنسين في الفطر الواحد إلا أنّ الفطر لا يتكاثر ذاتيا بل يجب أن يتكاثر مع فطر آخر، وبهذا يتم منح التعدد الجيني مساحة واسعة ، ويطور الفطر من نفسه ومن خصائصه بما يتناسب مع البيئة التي يعيش بها ، تعتبر مملكة الفطريات مذهلة في تنوعها بسبب اختلاف أشكال وأنواع الفطور فيها، فقد نجد فطرا يشبه البكتيريا بينما نجد فرا آخر على شكل نبات، وفطراً يظهر على الماء بينما ينمو آخر في التربة أو يتطاير فيالهواء متخذاً من الجو مكاناً للعيش . تتغذى الفطور بطريقة مميزة فهي تهضم الغذاء خارجياً لا داخلياً كما تفعل غالبية الأحياء الأخرى، وبعد هضم الغذاء وفصل المواد الذي يحتاجها منه عن غيرها يقوم بامتصاص ما يريده إلى داخله ويستفيد منه .
عيش الغراب أو عش الغراب هو أحد أنواع الفطر غير السام، ومن الأغذية المفيدة للجسم وللحيوانات التي تعتمد على الأعشاب كمصدر لغذائها، يمكن استخدامه من خلال إضافته الى الطعام أثناء تحضيره؛ حيث يكسبه طعماً ونكهةً لذيذة، أو من خلال تناوله على شكل سائل بجانب الطعام (شوربة الفطر)،أو من خلال تقطيعه وقليه مع البصل لأنّ طعمه لذيذ.
ينمو عيش الغراب في الغابات وفي المناطق الزراعية العشبيّة، وينتمي الى مجموعة الفطريّات التي تتميز بانتشارها بشكل كبير على سطح الأرض، كما أنّه يستطيع العيش على ارتفاعات شاهقة بالهواء، وهذا ما ساعد في انتشاره؛ حيث إنّ له القدرة على التكيّف في العيش في جميع البيئات. يحتوي النوع الواحد من عش الغراب(الفطر) على جاميتات أنثويّة وأخرى ذكرية؛ لذلك فهو قادر على الانتشار والاستمرار في وجوده بشكل كبير؛ فالفطر لا يتكاثر بنفسه إلّا بوجود فطر آخر.

تتنوع الفطريات بالنسبة للإنسان بحيث ينقسم بعضها إلى فطريات نافعة وفطريات ضارة بحيث تهاجم الفطريات الضارة الإنسان والنبات والحيوان والأغذية على شكل إمراض وتتغذى بواسطتهم مسببة لهم ضررا كبيرا، عدا عن وجود فطور سامة بحد ذاتها . أما النافعة فهي المستخدمة في الغذاء ، والدواء رغم سمية الفطور المستخدمة في الأدوية إلا أنّها تنتج عقارات طبية . وفي تخمير الطعام والخمور .

طريقة زراعة عيش الغراب
* نحتاج إلى ما يقارب ثماني قوارير أو علب متوسّطة العمق ونثقبها حتى يدخلها الهواء، ونقوم بغسلها وتعقيمها بالماء وكميّة قليلة من الكلور.
* نمللأ العلبة بكميّة مناسبة ( أي حوالي 3 إنش من حجم العلبة أو الوعاء المستخدم) بخليط يحتوي على السماد العضوي والبيتموس والتربة.
* نقوم بشراء حبوب الفطر من السوق، وننزع منها الساق، ونقوم بقلب قبّعة الفطر على ورقة من الشمع لمدّة أربعٍ وعشرين ساعةً حتى تخرج أبواغها، عندها تكون جاهزةً للزراعة.
* نضع هذه الأبواغ في كيس بلاستيكيّ مع كمية قليلة من خليط التراب الّذي وضعناه مسبقاً في الوعاء، ونغلق الكيس بإحكام. نغطّي الوعاء بغطاء بلاستيكيّ شفاف مثقوب بشكل قليل للتهوية.
* نزيل الغطاء ونرشّ سطح التربة فقط بالقليل من الماء للمحافظة على رطوبتها كلّ يومين تقريباً.
* ننثر الأبواغ على سطح التربة ونرشّها بالماء لترطيبها. نعيد وضع الغطاء البلاستيكي عليها، ونضعها في مكانٍ به إضاءة خفيفة ورطوبة جيّدة.
* بعد أربعة عشر يوماً تبدأ الخيوط الفطرية البيضاء بالظهور وعلينا ألّا نحصدها إلّا بعد اكتمال نموّ شكلها؛ لأنّها تستمر بإنتاج براعم فطريّة لثمانية أسابيع.

منقول بتصرف عن :https://modo3.com/thumbs/fit192x110/nopic.pngومصادر أخرى

حاتم الشرباتي
03-21-2017, 10:44 AM
فوائد القلقاس الغذائية والصحية
http://www.al-fateh.net/images/i-220/h-m1.jpg

قلقاس(Tara - Dasheen)ألأسم العلمي( olocassia Esculenta )
من العائلة ألقلقاسية ( Colocassiae )
القُلْقاس (بالإنجليزية: Taro) هو اسم شائع لمجموعة من القرمات والدرنات التي تنتمي للفصيلة القلقاسية. يعتبر القلقاس من النوع (Colocasia esculenta)هو الأكثر زراعةً على نطاق واسع.
تعتبر جنوب شرق آسيا موطن القلقاس الأساسي. فالقلقاس نبات استوائي معمر وهو من الخضار الجذرية لأن له جذور (القرمات) غنية بالنشويات الصالحة للأكل، وهو من الخضار الجذرية أيضاً لأن له أوراق خضراء. يعتبر القلقاس الغذاء الرئيسي في الثقافات الأفريقية والآسيوية، ويُعتقد أنه واحد من أقدم النباتات المزروعة عالمياً. وهناك بعض الاعتقادات بأن القلقاس نشأ في المنطقة بين الهند والملايو، وربما في شرق الهند وبنغلاديش، وانتشر شرقاً إلى جنوب شرق آسيا، وإلى شرق آسيا، وجزر المحيط الهادئ؛ غرباً إلى مصر وشرق البحر الأبيض المتوسط، وبعد ذلك جنوباً وغرباً من هناك إلى شرق أفريقيا وغرب أفريقيا، حيث امتدت بعدها إلى منطقة البحر الكاريبي والقارة الأمريكية.
يمتلك القلقاس العديد من الأسماء المحلية وغالباً ما يشار إليه باسم "آذن الفيل" عندما يزرع كنباتات الزينة.
يتعبر القلقاس مهما في حياة كثيرا من الناس كغذاء لاعتقادهم بانه من اول الخضروات التي زرعها الانسان وبالاضافة الى ذلك فهو يحتوي على العديد من الفيتامينات الهامة للجسم مثل ج، ود،وب6.حيث إن تناول طعام يحتوي على القلقاس يوفر نسبة 11% من حاجة الجسم من فيتامين ج، الذي يساعد الجسم على القيام بوظائفه الحيوية على أكمل وجه. أما فيتامين د فهو مفيد لتقوية جاهز المناعة ويعمل فيتامين ب6 على تقليل خطر الإصابة بأمراض القلب. كما ويتفوق القلقاس على البطاطس والبطاطا في القيمة الغذائية ويؤكل مطهيا او طازجاً في السلطة ويمكن تنبيت براعم القلقاس وتبييضها وتؤكل مثل الهليون وهو مسكن للآلآم ويعالج الاسهال والسعال.

القيمة الغذائية للقلقاس
75% رطوبة و 21جم كربوهيدرات و2.4جم بروتين و 4.جم دهون و 8. جم الياف و 98 سعر حراري و23مليجرام كالسيوم و 32جم فسفور و 9.جم حديد و 12.ملجم ثيامين و 4.ملجم أسكوربيك أسيد

الأصناف والانواع
الصنف المصري : يتميز بانتاجه لكورمة واحدة كبيرة وحجم الورقة الكبير واحتوائة على مادة مخاطية كبيرة ولون تحت البشرة أرجواني وينضج بعد 9 شهور
الصنف الأمريكي : يتميز بانتاجه كورمات صغيرة عديدة والأوراق صغيرة والنصل صغير ومنطقة اتصال العنق بالنصل أحمر أو قرمزي ولون تحت البشرة للكورمة ابيض وقليل المادة المخاطية وينضج بعد 7 شهور من الزراعة

فوائد القلقاس
•تمد الجسم بالفيتامينات، مثل: فيتامين ا،ج والفولات، كما تمده بالمعادن، مثل: الحديد، والماغنسيوم، وهي مجموعة قليلة في دهونها ومصدر هام للألياف.
•تمتاز الخضر بكونها موردًا للمواد الكربوايدرتية كما في البذور والدرنات عدا بعض الأنواع كالكاكاو والزيتون، فإنها مصدر للمواد الدهنية.
•المواد الدهنية: وهي تختلف عن المواد الدهنية التي باللحوم بأنها أميل للسيولة، ولكن قيمتها الغذائية موازية لها.
•المواد الزلالية: قيمة المواد الزلالية في الخضر كغذاء قليلة؛ ولذا لا يمكن تعاطي غذاء خضراوي محض كأنه مورد للمواد الزلالية، وتوجد في البقول بنسبة كبيرة.
•الماء: نسبة الماء في الخضر كبيرة جدًا؛ إذ تتراوح بين 70-90 مما يجعل قيمتها الغذائية قليلة بالنسبة لحجمها.
•السليولوز: يوجد السليولوز بكثرة في الخضر، وهو لا يمتص في الجسم، بل يبقى في الأمعاء على حالته، فيحرك الأمعاء ويكون أشبه بملين طبيعي؛ لذلك تجهز بعض الأدوية منه لـ علاج الامساك ، وعلى هذا الأساس أيضا يوصف أكل الخضر بكثرة عند من ينتابهم الإمساك.
•الفيتامينات: تحتوي الخضر على كمية كبيرة منها، يختلف نوعها باختلاف الخضر، وأهمها فيتامين (جـ) الذي يمنع الالتهابات الجلدية والحميات، وتكثر نسبته في الخضر التي تؤكل نيئة؛ لأنه يتأثر بحرارة الطهي.
•الأملاح: جميع الخضر غنية بالأملاح الأساسية والأحماض، وأهمها البوتاسيوم والحديد.

دراسات عن القلقاس
القلقاس يضبط السكر في الدم ويقوي المعدة بشهادة الخبراء
الدكتور محمد محمد شاهين بكلية الزراعة جامعة القاهرة أكد أن القلقاس من المحاصيل الصيفية التي تنمو في الأجواء الحارة الرطبة ولا تتحمل البرودة أو الصقيع وتحتاج الى درجة حرارة مرتفعة حتى يكتمل النمو الخضري للنبات ثم درجات الحرارة المعتدلة في الثلث الأخير من عمر النبات كي يتناسب وعملية التخزين وانتقاله الى الكورومات وأفضل الأراضي لزراعته هي الصفراء الخفيفة والثقيلة الجيدة الصرف باعتبار أن القلقاس من النباتات نصف المائية وتمتد مواعيد زراعته من فبراير حتى أبريل ويعتبر شهر مارس هو الأنسب لميعاد الزراعة.وقال الدكتور حسين رضوان رئيس قسم تصنيع الحاصلات البستانية: ابرز ما يتميز به النبات زيادة نسبة النشا في الكورومات التي تتواجد بكثافة في القلقاس عن نظرائه من المحاصيل الأخرى مثل البطاطا أو درنات البطاطس والأمر الذي يتساوى فيه القلقاس مع البطاطس هي تساوى نسبة البروتين كما يحتوى على كميات متوسطة من عناصر الكالسيوم والفوسفور والحديد.والقلقاس يتميز بالمواد النشوية العالية بفضل احتوائه على المادة المخاطية التي يطلق عليها الميثولاج التي تعد من الألياف الغذائية الذائبة وتساعد بشكل كبير على تحسين الحركة الدودية للأمعاء بجسم الانسان اضافة الى أنها تعزز من ضبط امتصاص السكر لدى المرضى الذين يعانون من السكر وكذلك تفيد كثيرا في ضبط الكوليسترول وتقليل نسبة امتصاصه بجسم الانسان ولهذا فتناول القلقاس على فترات متقاربة له فائدة كبيرة للمرضي الذين يتعرضون للاصابة بضغط الدم نظرا لكونه من الخضراوات الجيدة والمفيدة لدى استخدامه في الطهي سواء بالخضرة أو الطماطم وذلك حسب ما ورد ذكره في أحدث الدراسات الانزيمية والتكنولوجية, وافضل استخدام للقلقاس لدى تعرضه لعملية الطهي هي السلق في حمض الستريك بنسبة 1% عند درجة حرارة 100 م لمدة خمس دقائق واضافة بعض العناصر الأخرى اليه مثل الليمون والطماطم في اطار عملية السلق التي تساعد بشكل كبير على عدم التخلص من المادة المخاطية نظرا لأهميتها الغذائية الكبيرة فضلا عن اضافة الخضرة التي تؤدي بدورها الى رفع القيمة الغذائية للقلقاس واضافة الطماطم اليه يؤدي الى زيادة قيمتها الغذائية لاحتوائها على بعض العناصر المضادة للأكسدة بالتزامن مع الالتزام بالنصائح التي توصي بعدم تعرض القلقاس الى عملية الغسيل عقب التقطيع نظرا للمحافظة على المواد النشوية ذات الفوائد المتعددة.ويساعد القلقاس الجهاز الهضمي على أداء وظائفه بشكل سليم كما يقي من الاصابة بالأمراض الخطيرة مثل الأورام التي تصيب القولون, فضلا عن احتوائه على عنصري البوتاسيوم والكالسيوم التي تمنع الاصابة بمرض هشاشة العظام خصوصاً لدى الأطفال والنساء الحوامل.

فوائد القلقاس الصحية والغذائية :
القلقاس بَقْلة زراعية خريفية موطنها الأصلي جنوب شرقي آسيا، ومنه انتشرت إلى منطقة المحيط الهندي، ثم إلى المناطق الحارة في أفريقيا وأميركا في عهد الإغريق والرومان، وشاعت زراعتها كثيراً في مصر في القرن الثاني عشر الميلادي. ويلزم لزراعة القلقاس تربة غنية طرية ورطبة.ويسمّى القلقاس بأسماء أخرى، مثل آذان الفيل بسبب كِبَر أوراقه التي كثيراً ما تستعمل لغش الدخان. وفي بلدان المغرب العربي يطلقون على القلقاس اسم البطاطا القصبية، نظراً إلى تشابهه مع جذور القصب. وهي تسمية أقرب إلى الواقع من اسم القلقاس.ويُعتبر القلقاس غذاء أساسيّاً للملايين من الناس كبديل عن البطاطا، ويؤكل مسلوقاً أو مشويّاً أو مقليّاً، وتحضر منه أكلات عدة، ويصنع منه نوع من الكعك، وفي بعض البلدان يستفاد من أوراقه، مثل ورق السبانخ. ويستخرج من درنات القلقاس مقدار كبير من النشا.ومما قال الأطباء العرب في القلقاس: إنه يسمن ويغذي ويفيد الصدر، ويثير الرغبة الجنسية، وفي حال دقه ووضعه على الأورام ينضجها، وإن أُحرق وذرّ على القروح أدملها. أما بذره وعصارة ورقه، فينفعان في الحصيات الكلوية والمثانية والإسهال.
أما من الناحية الصحية والغذائية فله المواصفات الآتية:
– يعتبر القلقاس من أهم مصادر سكر الأنولين والأوليغوفركتوز، وهما يصنَّفان ضمن السكاكر المعقدة المتخمرة التي لا تمتصها الأمعاء، ومن ميزات هذه السكاكر أنها صديقة للبكتيريا النافعة المعشعشة في دهاليز القولون، إذ إنها تساهم في تعزيز مكانة البكتيريا النافعة في مقابل البكتيريا الانتهازية الضارة، وهذا له أثر كبير في دعم صحة الأنبوب الهضمي، عدا هذا، فإن البكتيريا النافعة تنشط وتعمل على إنتاج سلسلة من الأحماض الدهنية القصيرة السلسلة، التي تلعب دوراً في خفض مستوى الكوليسترول الكلي، خصوصاً السيئ في الدم، وكذلك في خفض مستوى الغليسيريدات الثلاثية.
– أشارت دراسات على الأصحاء إلى أن تـنـاول الـقلـقـاس مـن قـبل الأصــحـاء والـمـرضـى المصابين بداء السكري من النوع الثاني يرفع مستوى السكر في الدم في شكل خفيف.
– يرفع الأنولين والأوليغوفركتوز في شكل واضح من معدل امتصاص الكالسيوم والمغنيزيوم من قبل الأمعاء، ما يدعم الثروة المعدنية في العظام والأسنان.
– يحتوي القلقاس على طائفة من المعادن المهمة، من أهمها الحديد المضاد لفقر الدم، والبوتاسيوم الواقي من ارتفاع التوتر الشرياني، والفوسفور الضروري للعظام ولبناء الأنسجة وللمحافظة على حموضة الدم ضمن الحدود الطبيعية.
– القلقاس مصدر لعدد من الفيتامينات، مثل ب1، الذي يشارك في إنـتاج الـطـاقـة مـن الـسكـّريـات، وفي تـنشـيط الـدورة الدمـويـة، وهو مهمّ لـنـقل السـيالة العـصـبية وتنـشيـط الـذاكـرة، والفيتامين ب5، الذي يشكل أحد أركان معاملات الأنزيم الذي يعتبر المفتاح الرئيس لاستخراج الطاقة من الأغذية، كما يشارك في مراحل عدة من أجل صنع الهرمونات الستيروئيدية والناقلات العصبية والهيموغلوبين، ويتدخّل في صنع مضادات الأجسام المناعية.
يمكن للقلقاس أن يبقى من 3 الى 4 أشهر من دون أن يصاب بالتلف، وهو يتفوق على البطاطا من حيث القيمة الغذائية. وكي نفهم القلقاس عن كثب نذكر بأن 80 غراماً تحتوي على: 60 سعرة حرارية، و1.6 غرام من المواد البروتينية، و13.8غ من المواد السكرية، وصفر غرام من المواد الدسمة، و1.3 غرام من الألياف.

منقول بتصرف عن :http://www.almrsal.com/wp-content/themes/Broadcast/images/logo_custom_color.png

حاتم الشرباتي
03-21-2017, 12:40 PM
فوائد نبتة الخبيزة
http://www.almrsal.com/wp-content/themes/Broadcast/thumb.php?src=http://www.almrsal.com/wp-content/uploads/2014/11/hibiscus-plant-benefits-768x198.jpg&w=650&h=200&zc=1&q=100

ألخبيزه (Chubaisa plant)الاسم العلمي : Malva sylvestris
من أسمائها أيضاً: خبازي، خبازه بريه، خبيزه، خبيز.
الفصيلة : خبازيات.
الوصف: عشبة يبلغ ارتفاعها من 30 إلى 70 سم، أوراقها مستديرة مجنحة ومسننة، ساقها طويلة مكسوة بشعيرات دقيقة، الأزهار بنفسجية معرقة تظهر عند منبت الورقة بمعدل 2 إلى 4 زهرات.
الموطن: الخبازى نبات دائم و سنوي ينمو بريا بطول جوانب الطرق و في الأماكن البالية.

الخبيزة قديماً:والخبازي نبات مفيد و ودود، ومنذ عهد الفراعنة عرف للخبيزة الخواص العلاجية والمغذية، وقد استخدم نبات الخبيزة كطعام و دواء في أوروبا منذ زمن روما و اليونان القديمتان.
حديثاً: الطبيب الألماني رودولف وايس، رشح الخبيزة أصلاً لالتهابات الفم و الحلق، بالإضافة إلى الكحات المزعجة الجافة، أيضاً يذكر استعماله بشكل مثير للحالات المعتدلة من الإكزيما. الجزء الطبي: الورق مع الساق، والأزهار بدون الساق.
الاستعمال : داخلي وخارجي. \
خصائصها العلاجية:
مهدئة، ملطفة،مسكنة،مهدئه للسعال، الكحات المزعجة، طارد للبلغم، لالتهابات الغشاء المخاطي البلعومي و الفمي، مغص الحلوق المتقرحة، الخشونة، التهاب الحلق، التهاب الممرات التنفسية، التهاب الحنجرة و انتفاخ الرئة، لها اثر مهدئ على التهاب و ضيق المريء. مدره للبول، إصابات المسالك البولية، ملطفه للحمى، ملين ممتاز للأطفال الصغار، للالتهابات الهضمية، المخاط الزائد، الربو. جذور الخبيزة غنية في الصمغ المفيد، يعمل منه شراب مغلي يفيد في إدرار البول و تهدئة المسالك البولية في نفس الوقت، وهذا جيد للتبول المؤلم، أيضاً لعلاج الصدر المؤلم، الالتهاب الرئوي أو الأنفلونزا، يمكن أن يحصل على الراحة من هذا الشراب أيضاً. مستخلص للجذور قد اُستُخدِمَ لمعالجة الحمى و لتقليل ضغط الدم.
الاستعمال الخارجي: لالتهاب الجفن والرمد، والعد الوردي والدمامل، لسعات الحشرات، البواسير، أيضاً خارجيًّا مستخلص يُستخدَم كغسول للجروح و القروح، أو عمل مرهم كريم أو كمادة لتهدئة التهابات الجلد.

نبتة الخبيزة هي نبات عطري جميل يعطي فوائد كبيرة ، والمعروف باسم الأهوار أو مارشميلوو ، وهو نوع من النباتات التي أصلها إلى أفريقيا ويستخدم عادة للغاية لإعداد الأدوية والحلي ، دقيق جدا ومخملي الملمس ، كثيف جدا بطبيعته ، في أيامنا هذه قد ثبت أنها مفيدة في نواح كثيرة ، وتستخدم كغذاء وعنصر طبي

فوائد نبتة الخبيزة للبشرة :
– تطبيق نبتة الخبيزة يساعد في الحد من تأثير التورم وأيضا يساعد على تجديد تدهور الجلد
– إن عملية أكسدة الخلايا تتوقف بمساعدة هذه العشبة . إنها فعالة جدا نحو الشفاء من الجروح والحروق والندوب
– كونه عامل جيد مضاد للالتهابات ، لأنه يعزز قوة مناعة الخلايا أيضا
– هذا العشب يساعد على خفض مستويات هيالورونيداز وهذا بدوره يقلل من التورم ويقوم بدور مركب مضاد للشيخوخة

فوائد نبتة الخبيزة للشعر :
تحقيق شعر جميل هو حلم الكثير لأنه هو علامة على الجمال والأناقة ، وقد استخدم زيت نبتة الخبيزة على مر القرون لتحقيق حسن نسيج الشعر ، فهي تعمل التالي :
– تساعد على تنظيم وتدمير البكتيريا والملوثات الأخرى الموجودة على فروة الرأس ،
– لفروة الرأس الجافة والحكة ، أنها تحتوي على المركبات التي تخفف وتجانس الشعر ، مما يعطي نظرة رقيقه
– زيت نبتة الخبيزة يعمل مثل عامل مضاد للتقصف الذي يمنع ويقلل من تساقط الشعر ويجعل الشعر ينمو



فوائد نبتة الخبيزة للصحة :
– سيقان وجذور النبات تحتوي على مادة لزجة تسمى الصمغ وعندما تكون قاحلة يتم استخدامها في العلاجات العشبية
– تستخدم كعلاج للأطفال الذين يعانون من تورم والتهاب الحلق . العشب يساعد على تسييل البلغم
– يتم التعامل مع أمراض مختلفة مثل التهاب القصبات الطبية والسعال والبرد والربو وغيرها
– تستخدم هذه العشبة لتنظيف وتهدئة الجهاز الهضمي والمثانة البولية
– إصابات طفيفة ، والحروق ، وتقرحات الجلد ، الدمامل يمكن أيضا أن تشفى الالتهابات … الخ
– إن جذور الشبة هي أيضا فعالة جدا في علاج وشفاء الخراجات التي تتراكم في الجسم

دراسات وابحاث :
ذكرت احدى الابحاث ان نبتة الخبيزة لها العديد من التطبيقات في مجال الطب وكمادة للتحلية منذ العصور القديمة ، تحتوي على حوالي 0.2من الدهون بحوالي 100 غراما منها ، ويكاد لا يوجد بها الكوليسترول ، أنها تحتوي على الكميات المناسبة من الصوديوم والبوتاسيوم ، وكلاهما مهم لضغط الدم السليم ، هي أيضا مصدر جيد للكربوهيدرات ، والتي هي حوالي 81 غرام لكل 200 غرام ، بل هي أيضا مصدر لكمية محدودة من البروتين والحديد

https://modo3.com/thumbs/fit630x300/94715/1479679273/%D9%81%D9%88%D8%A7%D8%A6%D8%AF_%D8%A7%D9%84%D8%AE% D8%A8%D9%8A%D8%B2%D8%A9.jpg
منقول بتصرف عن:https://modo3.com/thumbs/fit192x110/nopic.png http://www.almrsal.com/wp-content/themes/Broadcast/images/logo_custom_color.pngومصادر أخرى

حاتم الشرباتي
04-01-2017, 02:53 PM
فوائد الكزبرة الخضراء
https://modo3.com/thumbs/fit630x300/106802/1466211124/%D9%81%D9%88%D8%A7%D8%A6%D8%AF_%D8%A7%D9%84%D9%83% D8%B2%D8%A8%D8%B1%D8%A9_%D8%A7%D9%84%D8%AE%D8%B6%D 8%B1%D8%A7%D8%A1_%D9%84%D9%84%D8%AA%D8%AE%D8%B3%D9 %8A%D8%B3.jpg

القزبر أو القسبر أو الكُـزْبـَرَة أو الكسبرة أو التِّـقْـدَة نبات عشبي حولي يتبع الفصيلة الخيمية.تستخدم أوراقه وثماره المجففة في العديد من الأطعمة.
ينمو عادة إلى 50 سم أو (20 إنش).
الكزبرة الخضراء(Green coriander) ألأسم العلمي (Coriandrum sativum ) هي نوع من النباتات العشبيّة الحولية، تنتمي للفصيلة الخيمية، وتُطلق عليها العديد من المسميات، ومنها؛ القزبز، أو القسبر، أو الكسبرة، أو القدة، أو الكسيرة، أو الكبزرة، أو شعر الغول، يصل ارتفاعها إلى 50 سنتيمتراً، وتتميز بأوراقها صغيرة الحجم، وأزهارها ذات اللون الأبيض أو القرنفلي، وثمارها دائرية تتصف بلونها المائل بين البني والأصفر، ولها رائحة عطرية نفاذة.
يرجع أصل الكزبرة الخضراء إلى آسيا وشمال إفريقيا، وتتواجد في العديد من الدول، ومنها؛ الهند، وأوروبا، وأمريكا الجنوبية، والدول المُحيطة بالبحر الأبيض المتوسط.
تتكون الكزبرة الخضراء من؛ الدهون، والدهون المشبعة، والكربوهيدرات، والبروتينات، والألياف الغذائية، وزيوت طيارة، ومركبات، ومنها؛ البورنيول، واللينالول، والكافور، وبارا سايمن، والجيرانيول، والفاباينين، والليمونين، وكومارينات، وزيوت دهنية، والفثاليدات، والفلافونيدات، والكالسيوم، والبوتاسيوم، والحديد، والمغنيسيوم، وفيتامين سي.

فوائد الكزبرة الخضراء
* تُستعمل كنوعٍ من التوابل؛ لإضفاء النكهة المميّزة للعديد من أطباق الطعام.
* تدخل في الكثير من الصناعات؛ كصناعة العطور، ومواد التجميل، والتنظيف، كالصابون..... * تُخلّص من رائحة الفم الكريهة.
* تقلّل من نسبة الكولسترول الضار بالجسم.
* تُنظّم من نسبة السكر بالدم؛ حيث تنشط من عمل خلايا البنكرياس فتحفّز من إفراز الأنسولين.
* تكافح من الجراثيم، والفيروسات، والميكروبات، والفطريات.
* تكافح من الإصابة بالسالمونيلا.
* تعزّز من دور الجهاز الهضمي لأداء وظائفه، وتسهّل من عملية الهضم، وتسكن من المغص.
* تفتح من الشهية لتناول الطعام.
* تكافح الغازات والانتفاخ.
* تعالج من أمراض المسالك البولية.
* تفيد الجهاز التنفّسي وتحدّ من مشاكله.
* تكافح من الحروق، والتقرّحات، والجروح.
* تفيد الشعر وتُقلّل من تساقطه.
* تحد من الأرق.
* تفيد العظام، وهشاشتها، والتهابات المفاصل، والروماتيزم.
* تخلص من المشاكل المتعلقة بالكبد وتنشطها.
* تقضي على مظاهر القلق، والتوتر، وتُرخي الأعصاب.
* تخفض من ضغط الدم المرتفع.
* تنظم من الدورة الشهرية عند الإناث.
* تشفي من القولون العصبي.
* تفيد العين وتُعالج من التهاباتها كملتحمة العين.
* تحدّ من نزيف الأنف.
* تكافح من مختلف أنواع السرطانات.
* تعالج من التهابات المرارة.
* تُعزّز من دور الجهاز المناعي لمقاومة الأمراض.
* تشفي من المشاكل الجلدية المختلفة كالأكزيما.
* تزيد من إدرار الحليب للأم المرضع.

ملاحظة؛ يوصى بعدم الإفراط في تناولها؛ لأنها قد تؤدي للتخدير.

فوائد الكزبرة الخضراء للتخسيس
* تُشعر بامتلاء المعدة؛ ممّا يُقلّل من كميّة الطعام المتناول.
* تُخلّص من الغازات والانتفاخ.
* تدرّ البول الناتج عن احتراق المواد الدهنيّة المتراكمة في الجسم.

بعض النباتات العشبية المفيدة للتخسيس
* القرفة؛ بحيث تزيد من معدّل أيض الدهون في الجسم وحرقها، وتقلّل من الشهية لتناول الطعام، وتكافح من الدهون المتراكمة في الجسم.
* الميرمية؛ ولها دور في التقليل من الوزن الزائد، وتخليص الجسم من الغازات والانتفاخ.
* البقدونس؛ بحيث يدرّ البول، ويخلّص من السوائل الزائدة المخزّنة في الجسم.
* الكزبرة الخضراء؛ حيث تعدّ من أهمّ الأعشاب المستعملة في عملية التخسيس نظراً؛ لاحتوائها على مواد ومركّبات تفيد في ذلك.

منقول بتصرف عن :https://modo3.com/thumbs/fit192x110/nopic.png
فوائد الكزبرة الناشفة
https://modo3.com/thumbs/fit630x300/129106/1477570131/%D9%85%D8%A7_%D9%81%D9%88%D8%A7%D8%A6%D8%AF_%D8%A7 %D9%84%D9%83%D8%B2%D8%A8%D8%B1%D8%A9_%D8%A7%D9%84% D9%86%D8%A7%D8%B4%D9%81%D8%A9.jpg
الكزبرة عبارة عن نبات عشبيّ من فصيلة النباتات المظلية، طولها حوالي خمسين سنتيمتراً، لها أوراق علوية صغيرة، وأزهارها قرنفلية اللون، ثمارها دائريةً ذات لون بني، وتتميز الكزبرة برائحتها العطرة، كما تعتبر من أشهر أنواع التوابل، وذات قيمة غذائية عالية، لاحتوائها على مركب السينول، ونسبة وافرة من الأحماض الضرورية للجسم، مثل حمض اللينوليك، وحمض البالميتيك، وحمض الأولييك، وحمض السيتريك، وحمض الـسكوربيك، والفيتامينات مثل فيتامينات B complex,A,C، والعناصر مثل: البوتاسيوم، والكالسيوم، والمغنيسيوم، والفسفور، والنحاس، والزنك، والحديد، والألياف الغذائية، والزيوت الطيّارة، ومضادات الأكسدة، كما تستخدم في العديد من التطبيقات الصناعية، والعلاجية، والتجميلية، حيث يتم استخدام أوراقها سواء جافّة أو خضراء، أو بذورها، أو الزيت.

كيفيّة تجفيف الكزبرة
* تنظّف الأوراق الخضراء جيداً باستخدام الماء البارد، وتخلّص من الأوراق الجافّة أو المصفرّة.
* تترك الأوراق حتى تجفّ من الماء فوق منشفة ورقية.
* توضع الأوراق فوق صينية، وتوضع في مكان مظلم وحارّ، ويحرص على تقلبيها بشكل يوميّ حتى تجفّ.

فوائد الكزبرة الجافّة
* تزيد من كمية إدرار الحليب خلال فترة الرضاعة.
* تعالج تقرح الأذنين، وتدفّق الدمع.
* تعالج القروح، وتهيج الالتهابات.
* تطرد الديدان المعوية.
* تحسن القدرة على النوم.
* تعالج اضطرابات الجهاز الهضمي.
* تقلل حموضة المعدة.
* تنظّم عملية الهضم.
* تحمي الجسم من الأمراض؛ لاحتوائها على خصائص مضادّة للبكتيريا.
* تحسن صحة القلب، وتنظم ضرباته، وبالتالي تقلل من ضغط الدم المرتفع.
* تخلص الفم من الروائح الكريهة، مثل روائح الثوم والبصل، عن طريق مضغ أوراق الكزبرة سواء رطبة أو جافّة.
* تعالج انتفاخ البطن، والمغص، والتشنّجات في الأمعاء، عن طريق نقعها في الماء الساخن، ومن ثم تصفيتها، وشرب المنقوع.
* تعالج التوتر العصبي.
* تنبه إفراز العصارات الهضمية.
* تخلّص الجسم من الغازات.
* تقضي على البكتيريا والفطريات في المعدة.
* تفتح الشهية، وتعالج مشاكل سوء الهضم، وفقدان الشهية.
* تعالج اضطرابات القولون.
* تعالج الكحّة، ونزف الأنف، والقيء، والشعور بالغثيان.
* تنشط خلايا البنكرياس، وتحفز إفراز الإنسولين، وبالتالي المحافظة على مستوى السكر الطبيعيّ في الدم.
* تفتت حصى المرارة.
* تقلّل خطر الإصابة بمرض السرطان.
* تنشّط خلايا الكبد.
* تنظّف البشرة، وتطهرها، وتزيل الحبوب والبثور، عن طريق طحن الكزبرة الجافّة بشكل ناعم، ومن ثم مزجها بشكل متجانس مع الكركم والعسل، ومن ثم تطبيق المزيج على البشرة، وتركه حتى يجفّ.
* تخفّف اضطرابات الدورة الشهرية، عن طريق إضافتها إلى النظام الغذائي، أو عن طريق شرب منقوع الحلبة. تعالج فقر الدم؛ لاحتوائها على الحديد.

عند اختيار الكزبرة
يجب التأكد من:
* أن تكون أوراقها ذات لون أضخر غامق.
* أن تكون خالية من الأوراق الهشة ومن البقع الصفراء أو البنية.
* يفضل شراء حبوب الكزبرة الجافة على شرائها كمسحوق، حيث أن الأخير يفقد نكهته بسرعة أكبر.

كيفية تخزينها
* يجب أن تبقى بذور الكزبرة أو مسحوقها في إناء زجاجي غير شفاف ومغلق بإحكام، وفي مكان بارد، مظلم وجاف.
* يبقى مسحوق الكزبرة طازجاً لمدة 4 - 6 أشهر، في حين أن البذور تبقى طازجة لمدة سنة واحدة.
* أما الأوراق الطازجة فيفضّل أن تخزّن في الثلاجة، بحيث تكون جذورها داخل إناء من الماء، أما الجزء العلوي منها فيغطى بكيس بلاستيكي مناسب وفضفاض.
* في حال إزالة الجذور فيجب لف الأوراق بقطعة قماش أو منشفة ورقية ووضعها في كيس من البلاستيك، وتبقى بذلك طازجة لمدة لا تزيد عن أسبوع واحد، فأوراقها تذبل عادة خلال ثلاثة أيام.
* يمكن تجميد أوراق الكزبرة، سواء كانت كاملة بدون فرم أو أن تكون مفرومة، داخل أوعية الحفظ محكمة الإغلاق، لكن يجب إذابتها قبل استخدامها حتى لا تفقد قوامها.

http://forum.nooor.com/imgcache/97161.imgcache.bmp

منقول بتصرف عن :https://modo3.com/thumbs/fit192x110/nopic.pngومصادر أخرى

حاتم الشرباتي
04-05-2017, 02:47 PM
الخطمية
https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/d/dd/Stockrose_2006_07_4.JPG/220px-Stockrose_2006_07_4.JPG

الخطمية (بالإنجليزية: Hollyhock) ألأسم العلمي (Alcea)هي جنس نباتي صيفي مزهر متعدد الألوان ينتمي إلى الفصيلة الخبازية. يشمل الجنس ما يقارب 60 نوعاً. موطنه الأصلي هو الصين وبعض الدول الآسيوية وبعض مناطق الوطن العربي، ويشيع استخدامها في الحدائق كزينة. أدخلت الخطمية إلى بيئة أمريكا الشمالية في القرن السابع عشر .

من أنواعها :
خطمية إصبعية (باللاتينية: Alcea digitata) في بلاد الشام
الخطمية ثنائية الحول (باللاتينية: Alcea biennis) في بلاد الشام
الخطمية الجليلية (باللاتينية: Alcea galilaea) في بلاد الشام
الخطمية الدمشقية (باللاتينية: Alcea damascena) في بلاد الشام
خطمية ذات الثمار عديمة الأجنحة (باللاتينية: Alcea apterocarpa) في بلاد الشام
الخطمية ذهبية الأسدية (باللاتينية: Alcea chrysantha) في بلاد الشام
خطمية عديمة الساق (باللاتينية: Alcea acaulis) في بلاد الشام
خطمية كردية نويع العمقية (باللاتينية: Alcea kurdica subsp. coelesyriaca) في بلاد الشام
خطمية كردية نويع القلمونية (باللاتينية: Alcea kurdica subsp. antilibanotica) في بلاد الشام
الخطمية المخططة نويع الصهباء (باللاتينية: Alcea striata subsp. rufescens) في بلاد الشام
الخطمية المخططة نويع المخططة (باللاتينية: Alcea striata (DC.) Alef. subsp. striata) في بلاد الشام
الخطمية المقطعة (باللاتينية: Alcea dissecta) في بلاد الشام
خطمية ملساء الثمار (باللاتينية: Alcea leiocarpa) في بلاد الشام
الخطمي الهلبية (باللاتينية: Alcea setosa) في بلاد الشام
الخطمي الوردية (باللاتينية: Alcea rosea) في بلاد الشام

أوراق نبات الخطمي
تتميز الخطمية بطول سوقها، والتي قد تمتد ما بين 6 إلى 10 أقدام في الارتفاع، وبأوراقها الدائرية الشكل المتعددة الفصوص

الخطمي : نبات شائع جداً ينتمي إلى الفصيلة الخبازية Malvaceae ويسمى بالعامية 'ختمية' وتستخدم أزهاره كنوع من الزهورات وتعتبر من أفضل الزهورات الصدرية.

يعرف من هذا الجنس عدة أنواع يستخدم منها في الطب نوعان هما:

الخطمي المخزني (A.officinalis) والخطمي الوردي (A.rosea) الأول منها غالباً ما ينمو بصورة برية أما الثاني فهو يزرع في المنازل والحدائق العامة.

وهما متشابهان تقريباً من حيث الخواص الطبية لذا سنقتصر على دراسة النوع الأول منهما وهو الأهم.

وصف النبات:

نبات عشبي معمر يتراوح ارتفاعه بين 75سم – 2م ساقه قائمة قليلة التفرع مغطاة بأوبار خشنة، الأوراق كبيرة الحجم مفصصة بصورة سطحية لونها أخضر ضارب إلى الرمادي، الأزهار تخرج من آباط الأوراق على

صورة مجموعات وهي طرية بلون قرنفلي أو بنفسجي وغالبا ما يزهر النبات في أشهر الصيف.

ينتشر هذا النبات على صورة مجموعات، وهو يفضل الأتربة الغنية بالملح قريباً من شواطئ البحار كما ينمو في المناطق الرطبة وفي الأخاديد وحواف الوديان وينتشر في بعض ضواحي دمشق وعلى حواف الطرق الجبلية في

الساحل السوري كما في صلنفة وكسب وغيرها.

تاريخ النبات:

استخدم هذا النبات منذ القدم كنبات شفائي وغذائي وقد استخدمه اليونان القدماء في التغذية حيث كانوا ينقعون بذوره في الزيت ويتناولونها كوجبة مقوية كما كان الرومان يستخدمون الفروع العصارية للنبات وأوراقه الغضة كنوع

من خضار السلطة الربيعية.

وفي الطب ألحقت بالنبات منذ القدم خواص شفائية متعددة ولهذا السبب فقد أسمي بالاسم العلمي الداخل على الجنس (Althaea) وهي كلمة مشتقة من اليونانية (althaia) أو (altho) وتعني 'يشفي'.

وكان معروفاً بخواصه المطرية والملطفة التي تتفوق على خواص نبات الخبازي المعروف.

وفي الطب العربي وصف هذا النبات بأنه بارد رطب وكان يستخدم لعلاج قروح الأمعاء وآلام الطحال وخشونة القصبات وحرقة البول.

وفي أوروبا خلال القرون الوسطى كان النبات معروفاً لدى الأنجلوساكسونيين وكان يستخدم لعلاج السعال ونزلات البرد كما كان يستخدم خارجياً لعلاج الجروح خصوصاً مع العسل وزيت الورد.

وخلال القرون التالية تنوعت وتعددت استخدامات النباتات فباتت تشمل القروح والأورام الصلبة والالتهابات والخلوع والحروق وخشونة الجلد وقرص الحشرات ولإدرار الحليب عند المرضعات وتسهيل الولادة وكانت فروع

النبات تعطى للمرضى بأمراض شديدة لمنع ظهور القروح الرقادية لديهم.

تحتوي أجزاء النبات على مواد لعابية بنسبة 30% وهي تتميز بتأثير ملطف إضافة إلى السكروز والليستين وستيرولات نباتية واسبراجين ومحتويات نباتية أخرى اعتيادية.

الأجزاء المستخدمة:

الجذور بعمر سنتين مجففة، الأوراق والأزهار المجففة وتجمع الجذور في الخريف والأزهار والأوراق في الصيف.

الاستخدامات الحالية في الطب الشعبي:

يتمتع هذا النبات نتيجة غناه باللعاب بخواص ملطفة للالتهاب إضافة إلى خواصه المسكنة. ويستخدم مغلي أجزاء النبات المذكور على صورة كمادات لعلاج الجروح والحروق الخفيفة وقروح الساقين وعلى صورة غسول

وغرغرة لعلاج التهابات الفم واللثة والحلق واللوزتين كما يدخل مسحوقها في تركيب مراهم الأعشاب المفيدة لعلاج الجروح والحروق.

ويستعمل المغلي والمنقوع الساخن داخلياً لعلاج التهابات المعدة والأمعاء والقروح المعدية والأثني عشرية والمعوية وآلامها والسعال والتهاب القصبات والتهاب الجهاز البولي بما فيه التهاب المثانة وحرقان البول، ويحضر بغلي

ملعقة كبيرة من الأزهار والجذور أو الأوراق لمدة دقيقتين في كأس من الماء ثم يصفى ويشرب منه كأسان يومياً.

وما تزال القمم الفتية الطازجة تستهلك في فرنسا إضافة لشراب محضر من جذوره كاستطباب لتنبيه الكلى.

ويحضر من أجزاء الخطمي شراب لذيذ الطعم مفيد لعلاج الأمراض الصدرية.

كما يستخدم شعبياً منقوع خليط يتألف من 12 غ من زهرة الخطمي و 12 غ من مسحوق العرقسوس الخشن في 576غ من الماء الساخن المغلي لمدة نصف ساعة كعلاج للنزال الصدرية الرئوية، حيث يؤخذ منه كأس

صغير 3 مرات يومياً.

استخدامات تجميلية:

يستخدم مغلي أجزاء النبات المذكورة وبنسبة ملعقتين كبيرتين لكل كأس ماء كغسول لعلاج تشققات الجلد وخشونته وتقشره كما أن استعمال هذا الغسول يفيد في تطرية الجلد أيضاً.

استخداماته الغذائية:

تغلى جذور هذا النبات بعد مزجها مع الزبدة أو تؤكل قممه الغضة مع أعشاب السلطة وهي تتمتع بتأثير ملين.

في الطب الحديث:

يستعمل من هذا النبات جذره وذلك في صناعات الحبابت الدوائية كوسيلة لجمع المواد الفعالة المشكلة لها .

منقول من ألمصدر بتصرفhttps://www.altibbi.com/global/svgs/logo.svg ومصادر أخرى

حاتم الشرباتي
04-19-2017, 05:12 PM
بيقية (باقيا )
http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/6/60/Vicia_April_2008-1.jpg/538px-Vicia_April_2008-1.jpg

البيقية المزروعة ((باللاتينية: Vicia sativa)) أو (بالفرنسية: Vesce commune) نوع نباتي علفي يتبع جنس البيقية من الفصيلة البقولية المعروفة بقدرتها على تثبيت النيتروجين الجوي من خلال بكتيريا المستجذرة أو الرايزوبيوم. تعد البيقية من الأعشاب حيث تنمو بريًا في كثير من المناطق و في الحقول الزراعية.
تنتشر في المشرق العربي ووادي النيل والمغرب العربي وتركيا والقوقاز وكل مناطق أوروبا
لتحسين المراعي المزروعة وإنتاج الأعلاف البقولية "كالبيقيه"،لتغذية المواشي في المناطق الجافة
ثمة فوائد عدة يمكن جنيها جرّاء إدخال بقوليات علفية في دورات زراعية قائمة على محاصيل نجيلية. إذ فضلاً عن توفير العلف التغذوي، تعمل هذه البقوليات على تحسين خصوبة التربة، وبالتالي يمكن أن تزيد من غلة النجيليات، الأمر الذي يؤدي إلى نظام إنتاج أكثر استدامة. وتعتبر البيقية الشائعة (Vicia sativa) نباتاً بقولياً علفياً يحظى بشعبية تعود إلى فترة طويلة في المناطق متدنية الهطل المطري في غربي آسيا، إلا أن الضغط السكاني والاقتصادي دفع المزارعين نحو زراعة الشعير بشكل متواصل بطريقة بعيدة عن الاستدامة. لكن، ومن خلال رفع مستوى التوعية بفوائد البيقية في دورات الشعير، تحرز بعض الجهات الزراعية نجاحات في إبقاء هذا المحصول ضمن دائرة المحاصيل المفضلة لدى المزارعين في بلدان منطقة CWANA وما ورائها.
فوائد البيقية الشائعة
تم عرض فوائد زراعة البيقية في دورة زراعية مع الشعير في ثلاثة مواقع أنموذجية تابعة لإيكاردا: تل حديا وهيمو في سورية، وتربل ووادي البقاع في لبنان . وفي التجارب الثلاث، أعطت الدورات الزراعية التي أدخلت فيها البيقية الشائعة غلة حبية وغلة تبن للشعير أكبر على نحو معنوي من الدورات القائمة على الشعير/الشعير.
كما كان البروتين الكلي الخام والطاقة القابلة للأيض أعلى أيضاً عند إدخال البيقية، بينما بلغت المادة العضوية والمحتوى الآزوتي المعدني الكلي أعلى كمية عند زراعة البيقية وأدناها في نظم قائمة على زراعة النجيليات بشكل مستمر. إضافة إلى ذلك، أعطت الدورات الزراعية القائمة على البيقية دخلاً إجمالياً أعلى من الدورات الزراعية القائمة على النجيليات بشكل متواصل أو تلك التي يدخل فيها البور

منقول بتصرف عن : http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/4/4a/Commons-logo.svg/49px-Commons-logo.svg.png ومصادر أخرى

حاتم الشرباتي
04-19-2017, 06:10 PM
فوائد الثوم البصلي المعمر
http://www.almrsal.com/wp-content/themes/Broadcast/thumb.php?src=http://www.almrsal.com/wp-content/uploads/2014/05/Benefits-Of-Chives-600x198.jpg&w=650&h=200&zc=1&q=100
ألثوم المعمر Chive، ألأسم العلمي Allium schoenoprasum
من العائلة الزنبقية Liliaceae
هو واحد من أصغر أعضاء الأسرة بيسوم تتألف من البصل والكراث و الثوم . هذا النبات هو الأصلي إلى أوروبا وآسيا وأمريكا الشمالية . هو نبات معمر نموذجي هو في الأساس قوي الرائحة الدائمة (النبات الذي يعيش لأكثر من عامين) ، تنمو قريبة من بعضها البعض في مجموعات ، ويكون لها شكل ممدود .

الثوم المعمر طويل ، نحيل ، جوفاء ومستدق الأوراق التي لا تظهر إلا في فصل الربيع ، ويمكن أن يعزى رائحة الثوم المعمر القوية لعدد من مركبات الكبريت . ومع ذلك ، محتوى الكبريت هو أقل من ذلك من البصل والثوم . السيقان يكون لها طعم مثل البصل وتستخدم في الطبخ . وتستخدم الأوراق الخضراء مثل القش كما عشب التوابل . نظرا لمذاقها المعتدل وأقل لاذع ، وغالبا ما يتم استخدامها لتعزيز نكهة الشوربات والسندويشات وأطباق السمك . ومع ذلك ، ينبغي تجنب الإفراط باسم الفلافونويد الموجودة في الحصول عليها دمرت عندما تتعرض لدرجات حرارة عالية . وتضم هذه العشبة أيضا من خصائص طارد الحشرات

فوائد الثوم المعمر :
الثوم المعمر ليست الوحيدة المستخدمة في الطبخ ولكن أيضا تمتلك خصائص مضادة للالتهابات والمضادات الحيوية . كونها غنية بالفيتامينات والمعادن و مضادات الأكسدة ، وأنها توفر العديد من الفوائد الصحية .
1 يساعد في عملية الهضم :
استهلاك الكثير منه يسهل الهضم السليم . الثوم المعمر كونه مصدرا ممتازا للألياف الغذائية ، يجعل النخالة الوظيفة في الأمعاء والقولون ، وبالتالي منع الإمساك ، واضطرابات الرتج والبواسير . الثوم يساعد على التخلص من البكتيريا والخميرة والفطريات في الأمعاء ، مما حسن سير العمل في الجهاز الهضمي

الثوم يحتوي على كمية عالية من الزنك والمغنيسيوم والنحاس والبوتاسيوم والفوسفور والكالسيوم والحديد ، مما يساعد على تحسين عملية الهضم . وفقا للبحوث ، الثوم المعمر لديه أيضا خصائص مضادة للجراثيم التي تقتل 30 سلالات السالمونيلا التي يمكن أن تسبب مشاكل في الجهاز الهضمي مكثفة

2 خصائص مضادة للسرطان :
الثوم لها خصائص مضادة للسرطان (التي ينفي آثار مادة مسببة للسرطان) . أنها تحتوي على العديد من مضادات الأكسدة التي يمكن أن تدمر الجذور الحرة ووقف نمو الخلايا السرطانية والأورام . هذه الخضار يساعد جسمك إنتاج الجلوتاثيون ، وكيل تمكن جسمك لتحديد السموم والمواد الأخرى تسبب السرطان والقضاء عليها . تم العثور على الثوم المعمر أن تكون مفيدة في علاج المريء والمعدة والبروستات ، وسرطان القناة الهضمية . كما أنها تحتوي على السيلينيوم ، الذي يحمي الخلايا من آثار السموم والجذور الحرة

3 فوائد القلب والأوعية الدموية :
الثوم يحتوي على الأليسين ، وهو كبريت عضوي ما هو معروف لخفض LDL أو الكوليسترول السيئ وزيادة HDL أو الكولسترول الجيد ، وبالتالي خفض خطر الإصابة بالسكتة الدماغية وأمراض القلب . كما يطلق الأليسين أكسيد النيتريك الذي يقلل من تصلب في الأوعية الدموية ويقلل من ضغط الدم. هذه الخضار يساعد على منع تكلس الشرايين . مركبات الفلافونويد مثل كيرسيتين أيضا تساعد على خفض مستويات الكولسترول وضغط الدم . أنه يقلل من تراكم الترسبات في الشرايين . فيتامين B6 موجودة في الثوم يقلل مستويات الحمض الاميني من في الدم

4 خصائص مضادة للالتهابات :
هذا النبات له تأثير مضاد للالتهابات خفيف التي يمكن أن تقلل من مخاطر الاصابة من التهاب المفاصل ، ومرض الطبية الشائعة التي غالبا ما يتطور مع تقدم العمر . عصير الثوم المعمر يمكن استخدامها باعتبارها المواد الطاردة للحشرات أو تطبيقها على الجروح لعلاج الالتهابات الفطرية . كما أنها غنية بفيتامين C الذي يساعد على منع الكدمات والجروح وكذلك يدعم الجهاز المناعي . لديها أيضا خصائص فيتامين E المضادة للأكسدة التي تعزز جهاز المناعة . كل من هذه الفيتامينات تساعد في القضاء على الجذور الحرة التي يمكن أن تتلف الخلايا

5 خصائص المضادات الحيوية :
مثل غيرها من النباتات من هذه المجموعة ، الثوم المعمر أيضا تمتلك خصائص المضادات الحيوية . وكلاء المضادة للبكتيريا ومضاد للفيروسات الطبيعية الموجودة في الثوم تعمل مع فيتامين C لتدمير الميكروبات الضارة . استهلاك هذه الخضار بمثابة دفاع ممتازة ضد الالتهابات نزلات البرد والانفلونزا والخميرة معينة

6 صحة العظام :
الثوم المعمر هي مصدر غني للفيتامين K وهو أمر حيوي لصحة العظام على المدى الطويل . هذا الفيتامين يساعد على تنظيم الخلايا التي تساعد في منع تجريد العظام . كما أنه يساعد على إنتاج بروتين العظام يسمى أوستيوكالسين ، والتي تساعد في الحفاظ على كثافة المعادن في العظام

7 مفيد لنظام الدورة الدموية :
مركبات الفلافونويد الموجودة في هذه الخضار مساعدة على استقرار ضغط الدم وتقليل ارتفاع ضغط الدم ، في حين خفض نسبة الدهون في الدم والكبريتيدات ضغط الدم . فيتامين C يساعد على تحسين مرونة الشعيرات الدموية ويسهل امتصاص الحديد في الجسم . حمض الفوليك يحسن الدورة الدموية عن طريق منع انقباض الأوعية الدموية بعض المواد في الثوم أيضا على منع تجلط الدم

8 الجلد :
كونه مصدر جيد للبيتا كاروتين ، الثوم المعمر هي فعالة في إزالة حب الشباب ، وبالتالي هي كبيرة للحصول على بشرة متألقة

9 فوائد مكافحة الشيخوخة :
فيتامين C و E في الثوم لها خصائص مضادة للأكسدة التي يمكن مكافحة الجذور الحرة التي تسبب تلف الخلايا ، وهي المسؤولة عن شيخوخة الجلد . الرومان القدماء غالبا ما تستخدم هذه الخضار لعلاج حروق الشمس . يمكن استهلاكها منع الضرر عن طريق الجذور الحرة ، وبالتالي منع علامات الشيخوخة مثل الخطوط الدقيقة والتجاعيد

10 يداوي الجروح :
الثوم المعمر غني بفيتامين (ج) الذي هو أحد مضادات الأكسدة للذوبان في الماء . هذا الفيتامين يحسن مرونة الأوعية الدموية والجلد ، ويمنع كدمات ويسهل التئام الجروح بسرعة

11 قناع الوجه للبشرة الجافة :
الثوم المعمر يمكن استخدامها كقناع على الوجه لمكافحة جفاف الجلد . تطبيق معجون الثوم المعمر على وجهك واتركه لمدة 30 دقائق . تطهير والداب وجهك الجافة ، وتطبيق مرطب من اختيارك

12 يقوي بصيلات الشعر :
الثوم المعمر يعمل على تحفيز نمو الشعر عن طريق زيادة تدفق الدم إلى فروة الرأس وجذور الشعر . توقفوا عن تقصف الشعر ، مما يتيح لك رأس أكمل وألمع من الشعر . كما أنها فعالة في الحد أو القضاء على أي حكة في فروة الرأس

13 علاج تساقط الشعر :
تم العثور على أقنعة الشعر الثوم المعمر أن تكون فعالة في إبطاء فقدان الشعر ، فضلا عن تحسين نمو الشعر وسمكه . يمكن عصير الثوم المعمر منع تساقط الشعر عن طريق تحسين الدورة الدموية في فروة الرأس . إذا كنت تعاني من فقدان الشعر ، يمكنك محاولة تطبيق عصير الثوم المعمر الطازج مباشرة على فروة رأسك . تدليك فروة الرأس وجذور الشعر بأصابعك وتجنب خدش فروة رأسك . ارتداء قبعة الدش ويترك لمدة 30-60 دقيقة قبل غسل الشعر بالشامبو . وينبغي أن يتم هذا العلاج لمدة تصل الى 2 أسابيع لتحديد فعاليتها

دراسات وابحاث :
اثبتت الدراسات الامريكية ان الثوم المعمر يحتوي على مجموعة من المواد الغذائية بما في ذلك البوتاسيوم والحديد والكالسيوم والفيتامينات A و C، والفولات ، النياسين ، الريبوفلافين والثيامين . كونها ذات قيمة غذائية عالية ، ويمكن أن تشكل جزءا من نظام غذائي صحي .
كما ذكرت الراسة تفصيلاً الاتي :
السعرات الحرارية والدهون للثوم المعمر : يمكن المعمر أن يكون بديلا صحيا للمنكهات الأخرى كما هي منخفضة نسبيا في السعرات الحرارية والدهون المشبعة . ربع كوب من الثوم المعمر يقدم فقط 4 سعرات حرارية . أنه لا يحتوي على الصوديوم ولكل حصة من الثوم يوفر عشر فقط من غرام من الدهون

فيتامين A : الثوم المعمر تحتوي على كمية وفيرة من فيتامين (أ) في شكل بيتا كاروتين . خلال عملية الهضم ، يتم تقسيم هذا البيتا كاروتين إلى فيتامين (أ) جزيئات اثنين من الانزيمات . ربع كوب من الثوم المعمر ويقدم خدمة 522 وحدة دولية أو وحدة دولية من فيتامين (أ) وهذا هو حوالي 17ظھ من السعرات الموصى بها من 3000 وحدة دولية للرجال و 22ظھ من السعرات الموصى بها من 2333 وحدة دولية للنساء

فيتامين K : ربع كوب من الثوم المعمر يقدم خدمة 26 ميكروغرام من فيتامين K وهو ما يقرب من خمس الاستهلاك اليومي الموصى بها بالنسبة للرجال و 29ظھ للنساء . هذا الفيتامين ينشط عدد من الانزيمات في الجسم ، بما في ذلك تلك اللازمة لتمعدن العظام ونمو الخلايا

مضادات الأكسدة : فيتامين K كيرسيتين وهما مضادات الأكسدة الأولية موجودة في الثوم . كيرسيتين وفلافونيدات أخرى منع سرطانات الثدي والقولون والبروستات والمبيض وبطانة الرحم والرئتين . بالإضافة إلى ذلك ، يحتوي الثوم أيضا الكاروتينات ، اللوتين وزياكسانثين التي تحمي ضد سرطان الرئة والفم


منقول بتصرف عن:http://www.almrsal.com/wp-content/themes/Broadcast/images/logo_custom_color.pngومصادر أخرى