الموضوع: ألملفوف Cabbage
عرض مشاركة واحدة
قديم 12-10-2018, 09:40 AM   #8
حاتم الشرباتي
صاحب الموقع
 
الصورة الرمزية حاتم الشرباتي
 
تاريخ التسجيل: Apr 2012
المشاركات: 14,255
افتراضي فوائد ملفوف بروكسل

فوائد ملفوف بروكسل

كرنب بروكسل (Brussels Sprouts) والأسم العلمي (Brassica oleracea)والذي يعرف ايضاً باسم ملفوف بروكسل وهو يشبه الملفوف في شكله ولكنه صغير جداً يشبه اللقمة. وهو يشترك مع الملفوف في نفس الفوائد الصحية. وهو مثل البروكلي والملفوف وجميع الخضراوات الاخرى التي تنتمي الى العائلة الصليبية (Crucuferae) يحتوي كرنب بروكسل على مصدر عالي من فيتامين ج ومصدر جيد من البروتين وكذلك حمص الفوليك وفيتامين أ ومعدني الحديد والبوتاسيوم كما يحتوي على البايوفلافونيدات والمادة الكيميائية المعروفة باسم السينغيرين Sinigrin وهو نوع من الايزوثيوسيانات المشتقة من الجلوكوزينولات تمنح هذه المادة الكرنب رائحته وطعمه المميزين يحتوي الكوب الواحد المطهو من كرنب بروكسل على130 ملجم من فيتامين ج وهو اكثر من ضعف الحصة الغذائية المنصوح بها للبالغين كما يحوي على اكثر من نصف الحصة الغذائية المنصوح بها من حمض الفوليك وفيتامين أ واكثر من 10ظھ من الاحتياج اليومي من الحديد وفيتامين ه.
يحتوي كرنب بروكسل على كميات من البايوفلافو نيدات والحلوكوزينولات والاندولات وهي مركبات كيميائية تقي من السرطان وبالاخص سرطان القولون وذلك بدفع الخلايا القابلة للتسرطن الى الموت عملية تحدث طبيعية وتسمى الإماتة applsis ويكون هذا التأثير قوي جداً لدرجة تستطيع فيها وجبة عرضية من كرنب بروكسل ان تقضي على الخلايا القابلة للتسرطن في القولون وترتبط المداخيل المنتظمة للكرنب كبقية الخضر الصليبية بتراجع خطر الاصابة بعدد من السرطانات وتعمل البايوفلافونيدات كمضادات للاكسدة تمنع تلف الخلايا وحدوث الطفرات التي تسببها الجزيئات غير المستقرة التي يطلقها الجسم عندما يحرق الاوكسجين كما تساعد الاندولات والبايوفلافونات وبعض المركبات النباتية الاخرى على تثبيط الهرمونات التي تساعد على نمو الاورام. وتعد مركبات الاندول نشطة بوجه خاص ضد الاستروجين وهو الهرمون الذي يحفز نمو بعض انواع سرطان الثدي. تفيد بعض الدراسات الى ان البايوفلافونيدات والاندولات تقي من الاصابة بسرطان البروستاتا والرحم وفي حالة تكون الخلايا السرطانية فعلاً فإن هذه المواد الكيميائية النباتية قد تؤخر نمو الورم وسرعة انتشار المرض.
عندما تنوي شراء كرنب بروكسل طازجاً اختر الانواع الصغيرة ذات اللون الاخضر النضر والتي تكون اوراقها ملتفة بشكل جيد ومكتنزة وابتعد عن الانواع الذابلة والتي تعلوها بقع صفراء اللون ولها رائحة كبريتية غير محببة كما ان طعمها مر قليلاً وتحتفظ معظم الانواع المثلجة التي تباع في الاسواق بقيمتها الغذائية ونكهتها.

يمكن طهي كرنب بروكسل او سلقه على البخار ويجب عدم طهي الكرنب فترة طويلة حيث يفقد محتواه من فيتامين ج ويجعل مذاقه مراً.

كُرُنْب بروكسل أو الكُرُنْب المسوَّق ضرب من الكرنب أو الملفوف يُزرع على نطاق واسع في أوروبا والولايات المتحدة الأميركية. وهو يحتوي على مادة سولفورافين وهي مادة مضادة للجراثيم،ومضادة للسكري، ومضادة للسرطان.
فوائد ملفوف بروكسل عديدة وهامة جدا فهو يرتبط مباشرة عندنا بالملفوف، فهما ينتميان لنفس الفصيلة، وقد يسبب مشاكل لبعض الأشخاص في حال تناوله غير مطبوخ، أما عنذ طهيه بطريقة مناسبة يكون صحياً جداً.

ولا يتوفر هذا الملفوف غالبا في البلدان العربية لكن قد يكون موجود في دبي مثلا في بعض المراكز التجارية او كارفور، لكنه منتشر جدا في أوروبا، حيث يحضر بطرق عدة.

والى الأشخاص الذين يحبون ملفوف بروكسل، هناك أسباب اضافية لزيادة تعلقهم بهم، وله العديد من الفوائد الصحية التي تشجع الآخرين على ادراجه ضمن نظامهم الغذائي.
فوائد كرنب بروكسل للجسم

1. ملفوف بروكسل غني بالكربوهيدرات المركبة، 45% من اجمالي الكربوهيدرات تأتي من الألياف.
2. يقال أن ملفوف بروكسل غني بالبروتين مقارنة بغيره من الخضار، حيث يحتوي كمية مضاعفة.
3. منخفض بالدهون، لذلك فهو نطلوب حدا من قبل المرضى بكل أنظمتهم الغذائية
4. منخفض بالصوديوم لذلك فهو مفيد لمرضى ضغط الدم المرتفع، مرضى الكلى، والذين يعانون من مشاكل في القلب والأوعية الدموية، الوذمات وغيرهم.
5. مضاد أكسدي ممتاز
مصدر غني بفيتامين C، A ( أكثر من البرتقال) فيتامين K، والبيتا كاروتين، حمض الفوليك، الحديد، المغنيزيوم والألياف.
6. غني بالسيلينيوم، المرتبط بتخفيض التعرض لمشاكل السرطان المختلفة، المثانة، الثدي، الكولون، الرئة، البروستات والمبايض.
7. غني بابألياف التي تساعد في تخفيض كولسترول الدم، وإن Isothiocyanates الموجودة فيه تخفض مشاكل التعرض لجلطات القلب، السكتات الدماغية وغيرها من الأمراض المرتبطة بالقلب.
8. غني بفيتامين K والذي يحمي من ويعمل كسم اذا تم اعطاؤه للمرضى الذين يتناولون أدوية مضادة للتخثر.
9. يمتلك خواصا مضادة للسرطان، ما يجعله مشهوراً في عالم الطعام الصحي
10. يوصف كدواء لتحسين صحة الهضم عند بعض الأشخاص، فالــ sulforaphane الموجود فيه يحمي بطانة المعدة بعرقلة النمو المتضاعف لــ Helicobacter pylori وهي البكتيريا التي تسبب سرطان المعدة.

تحت عنوان "كرنب بروكسيل" أمل جديد للأزواج الذين يعانون من تأخر الإنجاب
كتب إسلام إبراهيم في" اليوم السابع ":

يطرق معظم الأزواج جميع الأبواب، فى عالم الطب الحديث، بحثاً عن حل لمشاكل تأخر الإنجاب والحمل، إلا أنهم يهملون تماماً خيار الاستعانة بالطبيعة الساحرة، المليئة بالكثير من الأسرار، والفوائد الصحية العظيمة، وهذا ما أكده البحث الطبى الجديد، الذى أشرف عليه باحثون من مركز "هارلى ستريت" للخصوبة فى المملكة المتحدة.

وأوصت الدراسة، التى نشرت نتائجها مؤخراً بصحيفة "ديلى ميل" البريطانية، بالإكثار من تناول كرنب أو ملفول بروكسيل "Brussels sprouts"، لتعزيز الخصوبة، والقدرة على الإنجاب بين الرجال والنساء، وهو أحد أنواع الكرنب صغيرة الحجم، ويُزرع على نطاق واسع فى أوروبا والولايات المتحدة الأميركية، وقد يكون متوفراً فى المولات، وأسواق الطعام الكبيرة.

وتابعت الدراسة، أن كرنب بروكسيل يحتوى على كميات كبيرة للغاية من حمض الفوليك، أو فيتامين "ب9"، وهو ضرورى جديد لتعزيز خصوبة كل من الرجال والنساء، وكما أنه يساهم فى زيادة أعداد الحيوانات المنوية، ويعمل على إحاطة الرحم بالمغذيات المثلى، لرفع فرص نجاة الحيوانات المنوية، وتعزيز قدرتها على الوصول لقناة فالوب، وتخصيب البويضة.

ومن الفوائد المثيرة الأخرى للأطعمة الغنية بحمض الفوليك، أنها تساهم فى تقليل فرص حدوث الإجهاض، والعيوب الخلقية للجنين.

وأضافت الدراسة، أن كرنب بروكسيل يحتوى على أحد العناصر الغذائية الرائعة، وتعرف باسم "di-indolylmethane" وهو يساعد السيدات على امتصاص مستويات متوازنة من هرمون الإستروجين، عند تناول الأطعمة المحتوية على المبيدات، والهرمونات، مثل اللحوم ومنتجات الألبان، وبالتالى يساعد الجسم على التخلص من الهرمونات الزائدة، ويعزز الخصوبة.

بالإضافة إلى فوائد هذا الخضار الرائع فى تعزيز الإنجاب، فهو معروف أيضاً بدوره فى تقليل مستويات الكولسترول بالدم، ويمتلك خواصًا مضادة للالتهابات.

منقول بتصرف عن :
__________________
حاتم الشرباتي متواجد حالياً   رد مع اقتباس