قديم 01-01-2015, 04:29 PM   #11
حاتم الشرباتي
صاحب الموقع
 
الصورة الرمزية حاتم الشرباتي
 
تاريخ التسجيل: Apr 2012
المشاركات: 14,637
افتراضي الكرفس دعامة الأنظمة الغذائية 2

* ماذا عن الطب الحديث؟
نظراً لما يتمتع به الكرفس من فيتامينات ومعادن فهو يستعمل داخلياً مقوياً عاماً ومرمماً لخلايا الجسم، ومرطباً ومدراً للبول ومنحفاً وضد الروماتيزم، ومطهراً لمجاري الدم ومضاداً للتعفن وعسر الهضم والوهن والحمى المتقطعة مثل حمى الملاريا، وكذلك الصرع وأمراض الصدر والسمنة وزيادة الدم والأرق والنقاهة، كما تستخدم بذور الكرفس اليوم لمعالجة النقرس وتساعد الكليتين في طرد السموم والفضلات غير المرغوب فيها، كما تعمل على خفض الحموضة في الجسم. ولا ننسى فوائد البذور النافعة في تحسين دورة الدم في العضلات والمفاصل، كما أنها فعالة في علاج التهاب المثانة والمجاري البولية، وتدخل في الكثير من الخلطات المستخدمة بتنظيف مجرى المثانة والمسالك البولية.
كادر
العرب القدماء
* وهل كان معروفا عند العرب قديما؟

الكرفس معروف عند العرب منذ القدم حيث تحدث الأطباء والعلماء القدماء من عرب وغيرهم عن فوائده منهم؛ ابن سينا قال عنه إنه “محلل للنفخ، ومفتح للسدد، ومسكن للأوجاع، ومطيب للنكهة جدا، وينفع كل أوجاع العين والسعال وضيق النفس وأورام الثدي والكبد والطحال، لكنه يحرك الجشأ وليس سريع الانهضام والانحدار. البري منه ينفع من الجرب والقوباء والجراحات وعرق النسا، ومفيد لداء الثعلبة وتشقق الأظافر ونافع للكبد والطحال”. أما ابن البيطار فقال عنه “الكرفس ينفع للسعال والربو وضيق النفس، وهو مدر للبول ويفتق شهوة الباه من الرجال والنساء، ولذلك تمنع المرضعة منه لأنه يهيج الباه ويقلل اللبن ونافع للكبد البارد”.
وفي تذكرة داوود الأنطاكي يقول عنه “الكرفس يفتح الشهوة والسدد فيزيل اليرقان وعسر البول، ويذيب الحصى يحرك الباه مطلقاً ولو بعد اليأس، ويزيل الربو وعسر النفس والرياح الغليظة والفواق وبرد الأحشاء خصوصاً الكبد، ووجع الجنبين والوركين والخصية. عصارته بدهن الورد والخل طلاء ناجح في الحكة والجرب، كما أنه ينفع من السموم والمغص والعطش البلغمي إذا شربت عصارته بعد غليها بماء الرمان والعسل، كما أنه ينفع من عرق النسا، ويحل الأورام ضماداً، ويجلو الآثار كالثآليل والبرص خصوصاً مع النشادر والعسل”.
ابن القيم الجوزيه يقول عنه “الكرفس ورقه رطباً ينفع المعدة والكبد البارد، ويدر البول والطمث ويفتت الحصى وحبه أقوى في ذلك ويهيج الباه”.
دراسات وأبحاث
* وهل قامت دراسات عن نبات الكرفس؟
نعم يعد الكرفس من النباتات التي تستحق الاهتمام وقد تمت عليها أبحاث قيمة، وخلصت نتائج بعض الأبحاث اليابانية التي أجريت على نبات الكرفس أنه يحتوي على فيتامينات (أ، ب، ج) ومعادن وأشباه معادن منها الحديد واليود والنحاس والماغنسيوم والبوتاسيوم والكالسيوم والفوسفور وعناصر مهدئة، كما بينت أن الكرفس نافع لكل الأشخاص ذوي الصحة الجيدة ويؤكل نيئاً ومفروما وناعماً أو يعلك بالأسنان، ويمنع فقط عن ذوي الأمعاء الضعيفة والمصابين بعسر الهضم.
* وهل من دراسات أخرى؟
أظهرت دراسة أميركية جديدة في جامعة ميسزوري؛ أن الكرفس قد يوقف نمو خلايا سرطان الثدي، ووجد باحثون أن الجرذان المصابة بسرطان الثدي التي تعرضت لمادة موجودة في الكرفس نمت عندها الأورام؛ بشكل أقل مقارنة بالجرذان التي لم تتعرض لهذه المادة، وقال الباحث المسؤول عن الدراسة أن الجرذان التي تعرّضت لمركب “أبيجنين” نمت عندها الأورام بشكل أقل من الجرذان الأخرى، كما أضاف أن ما بين 6 إلى 10 نساء أمريكيات يتلقين العلاج الهرموني البديل الذي قال إنه معروف بأنه يسرّع نمو أمراض الثدي.
* ماذا عن الأبحاث الألمانية؟
بينت الأبحاث التي أجراها العلماء في ألمانيا أهمية الكرفس العلاجية وخلصت نتائجها إلى أن للزيت العطري للكرفس مفعولاً مهدئاً للجهاز العصبي المركزي، ولبعض مكوناته مفعولاً مضاداً لجميع التشنجات.
>>>>>>>3
__________________
حاتم الشرباتي غير متواجد حالياً   رد مع اقتباس
قديم 01-01-2015, 04:35 PM   #12
حاتم الشرباتي
صاحب الموقع
 
الصورة الرمزية حاتم الشرباتي
 
تاريخ التسجيل: Apr 2012
المشاركات: 14,637
افتراضي الكرفس دعامة الأنظمة الغذائية3

* هل لنبات الكرفس تأثير على سرطان القولون؟
كشفت دراسة علمية حديثة جرت في جامعة هايليم بكوريا؛ أن تناول الكرفس يبطئ من نمو سرطان القولون، وأوضح الباحثون أن مادة الليوتلين أو الفلافونيد التي توجد في الفواكه والخضراوات تعمل على منع مرور إشارات الخلية الحيوية لنمو السرطان، مشيرين إلى أن هذه المادة موجودة في زيت الزيتون والفلفل الأخضر والزعتر وشاي البابونج والنعناع، وكانت الأبحاث المخبرية السابقة قد كشفت أن الليوتلين يحتوي على مواد مضادة للأكسدة وخصائص مضادة للسرطان.
أبحاث مصرية
* هل من أبحاث مصرية تؤكد فوائده الكثيرة؟

يقول د.أشرف عبدالعزيز أستاذ التغذية بجامعة حلوان بالقاهرة إن الكرفس من الأعشاب الطبية الآمنة التي ليس لها آثار جانبية، ومع تطور الأبحاث العلمية أجريت الدراسات عليه، فوجدت أن بذوره تحتوي على الكثير من الزيوت الطيارة مثل التريبليين والسيليين والليمونيين التي تعطيه رائحته ونكهته المعروفة والمميزة، إضافة إلى عدد من الأحماض العضوية مثل الأبيول الذي يستخدم كأبرز مخفضات الحرارة، كما يحتوي هذا النوع من النبات على الكثير من الأملاح العضوية مثل اليود والنحاس والحديد والمنجنيز، والفيتامينات المتعددة أهمها فيتامين (ج) بجانب الكثير من مضادات الأكسدة، والمركبات ذات الفاعلية الجيدة في الوقاية من الكثير من الأمراض، التي تعمل على تقوية جهاز المناعة ويساعد في علاج حالات تورم القدمين والاستسقاء بجدار البطن، وعند إضافته لعسل النحل يصبح فعالا في علاج ضغط الدم المرتفع، وينشط حركة القولون ويقاوم القيء والشعور بالغثيان، كذلك تبين من خلال الدراسات أنه منشط نفسي يساعد على اعتدال المزاج والشعور بالراحة والشعور بالسعادة والتخلص من أعراض الاكتئاب بأنواعه الناتج عن ضغوطات العمل والحياة وأيضا يعالج اكتئاب ما بعد الولاده الذي يصيب النساء حديثي الولادة.
* هل الكرفس يصنف من الأعشاب المقوية جنسيا؟
يقول د.يوسف عبدالعزيز الحسانين، أستاذ التغذية وعلوم الأطعمة وعميد كلية الاقتصاد المنزلي بجامعة المنوفية بمصر، إن تناول الكرفس مع الجرجير له مفعول قوي ويطلق عليهما “فياغرا الأعشاب”، كما أنه يدخل في صناعة معظم العقاقير الشهيرة المنشطة جنسيًا التي تزيد من الرغبة الجنسية عند النساء والرجال.
* ما وصفات الاستفادة من نبات الكرفس؟
يمكن أكله نيئاً مع السلطة، أو يطبخ مع الحساء، أو تعصر عروقه ويشرب من العصير نصف قدح في اليوم لمدة 15 إلى 20يوماً، أو يستخدم كشراب مغلي 30 جراماً من الكرفس في نصف لتر ماء، وعصير الكرفس مع الليمون بماء دافئ على الريق يساعد على إذابة الدهون من الجسم، ويساعد أهل الحمية بالنحافة، ويمكن تجفيف أوراقه وأضلاعه وجذوره وهي مقطعة في الفرن للاستفادة منها في الشتاء في صنع حساء الكرفس (شوربة الكرفس) لعلاج السمنة، ويجب أن ننتقي الكرفس الصغير الغض، ويفضل في أكله قلبه على أطرافه خاصة إذا كانت قاسية، ويوضع أيضا بالسلطة كغذاء مفيد للجسم طارد للسموم المحتبسة فيه، وأيضا يؤكل بجانب أي أكل كفاتح شهية.
فوائد عظيمة
* بم يفيد الكرفس مرضى الكلى؟

يمكننا أن نأخذ غذاء الملكات مع حلف بر وبذور الكرفس والزيتون فإنها مفيدة جدا لأمراض الكلى المتعددة سواء لأمراض حصوات الكلى أو حصوات الحالب أو الاحتباس البولي.
* وماذا عن دوره في علاج ضغط الدم؟
من خلال التجارب والعلاجات بالكرفس وأوراق الزيتون وأوراق التوت؛ وذلك بأخذ كمية من الكرفس مع ورق الزيتون والمرقدوش وورق التوت؛ وجدت لها نتائج ممتازة لمن يعانون أمراض ضغط الدم وأمراض السكرى.
* كيف يمكن استخدامها ظاهريا؟
يمكن استعماله ضد الجروح والخراجات والسرطانات، وتشققات القدم وقت البرد بغسل الجروح بعصير جذور الكرفس أو بوضع كمادات على الجروح والدمامل والسرطانات، وعلى إبهام الرجل مع عصير الليمون لعلاج النقرص، ويستعمل غرغرة وغسولاً ضد تقرحات الفم والخناق وخفوت الصوت وورم اللوزتين، ويمكن استخدام زيته كدهان خارجي لتقوية الجسم حيث إنه نافع للجميع الصغار والكبار.
* ما محظوراته أو أعراضه الجانبية؟
أنصح النساء الحوامل بعدم الإكثار من تناوله، فالاعتدال دائما حكمة.
منقول:
__________________
حاتم الشرباتي غير متواجد حالياً   رد مع اقتباس
قديم 01-01-2015, 04:47 PM   #13
حاتم الشرباتي
صاحب الموقع
 
الصورة الرمزية حاتم الشرباتي
 
تاريخ التسجيل: Apr 2012
المشاركات: 14,637
افتراضي ما هي فوائد الكرفس و طرق استعماله 1

ما هي فوائد الكرفس و طرق استعماله

معظم الناس لا يعرفون عن الكرفس اللفتي أي شيء والناس في الغالب يعرفون الكرفس العادي المشهور بسيقانه أو أعواده الخضراء وأوراقه التي تشبه إلى حد ما أوراق البقدونس.
دعونا نتحدث عن الكرفس العادي المعروف (Celery) فما هو وما هي مكوناته واستعمالاته القديمة والحديثة.
الكرفس نبات يصل علوه ما بين 40 سم إلى متر واحد وهو ثنائي الحول (يعيش لمدة سنتين). ساقه منتصب، أسطواني مقصب بشكل واضح، أجرد واجوف. ساق الورقة على شكل مجداف ولون الورق أخضر داكن لامع. الأوراق السفلى لها سويقات، وهي مقسمة إلى 5 قطع مسننة الطرفين. أما الأوراق العلوية فهي مقسمة إلى 3 قطع أقل اتساعاً. الأزهار بيضاء اللون صغيرة على شكل ضيمات رخوة. رائحة النبات قوية ومميزة وله طعم عطري. يعرف الكرفس بالفرعونية باسم (ماتت) ويسميه اليونانيون (النبات القمري).
الجزء المستعمل من نبات الكرفس جميع أجزاء النبات بما في ذلك الجذور وزيت البذور. يعرف الكرفس علمياً باسم Apium graveolens من الفصيلة الخيمية.
الموطن الأصلي للكرفس هي المنطقة المعتدلة من آسيا ثم انتقل إلى أوروبا ثم إلى سواحل البحر الأبيض المتوسط، وحالياً يزرع في أغلب بلدان العالم.

المحتويات الكيميائية التي يعود لها التأثير الطبي:
تحتوي ثمار الكرفس على زيوت طيارة وأهم محتويات هذه الزيوت مركب الليمونين Lemonine ومركب بيتاسيلين Bet- Selinene وفثالايدز Phthalises كما تحتوي على فلافونيدات من أهمها جرافيوبيوزايد أ، ب (Graveobisides) وآبين (Apiin) وأيزوكويرسترين (Isoquercitrin) وأيزوإمبيلين (Isompinellin) بالإضافة إلى زيت دهني.
وإذا نظرنا إلى الأوراق لوجدناها تحتوي على زيت طيار من أهم مركبات مايرسين (Myrcene) وبيتاسيلين (Bet-selnene) والفاتربيونول (Alph-terpinel) وكرافيول (Craveol) ودايهيدروكارفون (Dihydrocarvone) وجيرينال استيت (Geral Acetate) وفتالايدز (Phthalides) وليمونين (Lemonene) كما تحتوي سيقان الكرفس على فلافونيدات وكذلك فوروكومارينز ومشتقات حمض الكافئين وأهمها كلوروجنيك أسد (Ghlorogenic Acid). كما يحتوي على فيتامين أ، ب، ج ومعادن الحديد واليود والنحاس والمغنيسيوم والمنجنيز والبوتاسيوم والكالسيوم والفوسفور.

الاستعمالات:
الكرفس في الطب القديم:
لقد عرف الإغريق نبات الكرفس وسموه النبات القمري ونسبوا إليه أنه مهدئ للأعصاب ولعلاج وجع الأسنان وذلك بتعليق قطعة يابسة منه على الضرس المريض. وكان الفراعنة يقدمون الكرفس قرباناً للموتى حيث وجد في إحدى المقابر القديمة بمدينة طيبة إكليل من الكرفس على شكل نصف دائرة حول الرقبة والصدر للكاهن (كنت) بمقبرة شيح عيد القرنة. كما عثر على أوراقه في حالة ازدهار وعلى بذوره بحالتها الطبيعية.
وبجانب استخدام الفراعنة للكرفس في عمليات تزيين الموميات استعملوه كذلك في العديد من الوصفات العلاجية. لقد جاءت البرديات المصرية القديمة لتؤكد أن الكرفس استخدمه المصريون القدماء في عدة وصفات علاجية على شكل دهانات لعلاج الحروق والجمرة وموضعياً لسقوط الرحم ومنع سلس البول، وضد حالات الربو ولتقوية اللثة والتهابات اللسان والشلل، وحقنة مهبلية لإزالة الالتهابات وضد العقم وكذلك لضعف السمع.
وقد عرف العرب الكرفس منذ القدم حيث تحدث الأطباء والعلماء القدماء من عرب وغيرهم عن فوائده منهم ابن سينا الذي أطال فيه وخلاصة ما قال فيه: "محلل للنفخ" مفتح للسدد، مسكن للأوجاع، مطيب للنكهة جداً، ينفع كل أوجاع العين والسعال وضيق النفس وأورام الثدي والكبد والطحال ولكنه يحرك الجشا، وليس سريع الهضم والانحدار، والبري منه ينفع من الجرب، والقوباء والجراحات، وعرق النسا، مفيد لداء الثعلبة وتشقق الأظافر، نافع للكبد والطحال". أما ابن البيطار فقال فيه: "الكرفس ينفع للسعال والربو وضيق النفس وهو مدر للبول، يفتح شهوة الباءة للرجال والنساء، ولذلك تمنع المرضعة منه لأنه يهيج الباه ويقلل اللبن. نافع للكبد البارد".
أما داود الأنطاكي في تذكرته فيقول:
"الكرفس يفتح الشهوة والسدد فيزيل اليرقان وعسر البول ويذيب الحصى، يحرك الباه مطلقاً ولو بعد اليأس، يزيل الربو وعسر النفس والرياح الغليظة والفواق وبرد الأحشاء خصوصاً الكبد ووجع الجنين والوركين والخصية، عصارته بدهن الورد والخل طلاء ناجح في الحكة والجرب، ينفع من السموم والمغص والعطش البلغمي إذا شربت عصارته بعد غليها بماء الرمان والسكر، ينفع من عرق النسا ويحل الأورام ضماداً. يجلو الآثار كالثآليل والبرص خصوصاً بالنشادر والعسل. وقال الطبيب اليوناني "جالينوس" بذره ينفع من الاستسقاء وينقي الكبد ويدر البول والطمث وينقي الكلية والمثانة والرحم، وينفع من عسر البول، ويصلح أن يؤكل مع الخس.

ويقول ابن قيم الجوزية:
"ورقه رطباً ينفع المعدة والكبد البارد ويدر البول والطمث، ويفتت الحصى، وحبه اقوى في ذلك، ويهيج الباءة، وينفع من البخر". والكرفس عشبة قديمة يزرع منذ ما يزيد على 3000 سنة لا سيما في مصر الفرعونية، وقد عرف في الصين في القرن الخامس قبل الميلاد، وكان آنذاك يستخدم كغذاء، ثم استخدمت سوقه وبذوره منذ فترة طويلة من أجل المشكلات البولية والروماتيزم ومشكلات التهاب المفاصل، وهو عشبة منظفة ومدرة للبول.
>>>>>>2
__________________
حاتم الشرباتي غير متواجد حالياً   رد مع اقتباس
قديم 01-01-2015, 07:08 PM   #14
حاتم الشرباتي
صاحب الموقع
 
الصورة الرمزية حاتم الشرباتي
 
تاريخ التسجيل: Apr 2012
المشاركات: 14,637
افتراضي ما هي فوائد الكرفس و طرق استعماله 2

ألكرفس في الطب الحديث:
لقد ظل الناس يستخدمون الكرفس لقرون عديدة لعلاج ارتفاع ضغط الدم. حيث يقول الطب الحديث لقد تم إخضاع الكرفس للدراسة في جامعة شيكاغو بالولايات المتحدة الأمريكية حيث قام الدكتور ويليام جيه اليوت الأستاذ المساعد في الطب وعلوم الفسيولوجيا وعلم العقاقير حيث قام الباحث بحقن حيوانات التجارب بكميات صغيرة من مركب كيميائي موجود في الكرفس يسمى 3-N-Butylpthalid، وفي خلال أسبوع انخفض ضغط دم الحيوانات بمعدل 12 إلى 14 في المتوسط. يقول الدكتور اليوت (لقد ثبت أن هذا المركب "فيتاليد" يرخي عضلات الشرايين التي تنظم ضغط الدم مما يجعل الأوعية تتسع، بالإضافة إلى ذلك فقد خفضت هذه المادة الكيميائية كمية هورمونات التوتر في الدم التي تسمى كاتيكولامين Catecholamines وهذا قد يكون مفيداً لأن هورمونات التوتر ترفع ضغط الدم عن طريق تضييق الأوعية الدموية.

يوصي ممارسو العلاجات العشبية الآسيوية أن المرضى بضغط الدم المرتفع يمكنهم عمل استراتيجية وهي تناول أربعة أعواد من الكرفس كل يوم لمدة اسبوع، ثم تتوقف لمدة 3 أسابيع، ثم يستأنف تناول الكرفس لمدة أسبوع آخر. ولكن لا تبالغوا في تناول الكرفس حيث إن العود الواحد من الكرفس يحتوي على 35 ملليجرام من الصوديوم، وهذا قد يسبب في ارتفاع ضغط الدم بدلاً من خفضه لدى فئة من الناس كما أن تناول الكثير من الكرفس يمكن أن يكون خطيراً إذا كان الشخص يعاني من ارتفاع ضغط الدم الحساس للملح.

إن الكرفس يحتوي على عدد من المركبات التي تساعد على مقاومة السرطان والتي يقول الباحثون إنها تمنع خلايا السرطان من الانتشار. وحيث ان الكرفس يحتوي على مركب يدعى Acelyene حيث يقوم هذا المركب بوقف نمو خلايا الأورام وكذلك يعمل على فتح الشهية. وحيث ان الكرفس يحتوي على أحماض الفينول التي تلعب دوراً في توقف عمل المواد شبيهة الهرمونات التي تسمى بروتستغلاندين والتي يعتقد أن بعضها يشجع نمو خلايا الأورام.

يقول العلماء إن أغلب الخضروات تفقد عناصرها الغذائية أثناء الطهي، إلا أن الكرفس يحتفظ بكل ما يحويه من مركبات أثناء عملية الطهي. إن تناول كوب من الكرفس نيئاً أو مطهواً على سبيل المثال يمد الجسم بحوالي 9 ملليجرامات من فيتامين ج (C) أي 15% من المقدار اليومي، 60 ملليجراماً من الكالسيوم، أي حوالي 6% من المقدار اليومي، 426 ملليجراماً من البوتاسيوم أي 12% من المقدار اليومي. إن ملعقة أكل من بذور الكرفس تحتوي على 3 ملليجرامات من الحديد، أي حوالي 17% من المقدار اليوم. ينصح العلماء بإضافة ملء ملعقة أكل من بذور الكرفس على الشوربة حيث تعطي قيمة غذائية جيدة.

لقد اشتهر الكرفس في إقليم فرانس كوتيه بفرنسا أنه يزيد القوة الجنسية حتى قيل فيه مثل مأثور: لو عرف الرجل فعل الكرفس لملأ به بستانه. لقد بينت الأبحاث في ألمانيا والصين أن للزيت العطري مفعولاً مهدئاً للجهاز العصبي المركزي، ولبعض مكوناته مفعولاً مضاداً للتشنج.

كما أثبتت الدراسات في الصين فعالية الزيت في معالجة فرط ضغط الدم. تستخدم بذور الكرفس اليوم لمعالجة حالات الروماتزم والنقرس وهي تساعد الكليتين في طرد السموم وغيرها من الفضلات غير المرغوب فيها، كما تعمل على خفض الحموضة في الجسم ككل، وتفيد البذور في تحسين دوران الدم في العضلات والمفاصل. أما خارجياً فيمكن استعماله ضد الجروح والخراجات والسرطانات والتشققات الناتجة في القدم في وقت البرد، وطريقة الاستعمال هو غسل الجروح بعصير جذور الكرفس أو بوضع كمادات على الجروح والدمامل والسرطانات، وعلى إبهام الرجل مع عصير الليمون لعلاج النقرس، ويستعمل غرغرة وغسولاً ضد تقرحات الفم والخناق وخفوت الصوت وورم اللوزتين.

هناك بعض التحذيرات:
حيث إن سيقان نبات الكرفس غنية جداً بالعصارة المائية فإنه يفرز مبيدات حشرية خاصة به لحمايته من الفطريات الجائعة. هذه المركبات تعرف باسم Psoralens تقوم فعلاً بحماية الكرفس، لكن هذه العملية قد تسبب للإنسان بعض الأذى فالحصول على مادة Psoralens من الغذاء أو حتى من خلال الجلد قد يسبب حساسية جلدية ضد ضوء الشمس عند بعض الفئات من الناس. إذا شعرت بأي مشاكل في الجلد بعد تناول للكرفس فابتعد عنه. يجب عليك غسل الكرفس جيداً قبل تناوله لأن الغسيل يزيل الفطريات التي تتكاثر على الكرفس والتي تسبب في إفراز مادة ال Psoralens.

الكرفس اللفتي
نعود إلى الكرفس اللفتي Celeriac الذي لا يعرفه معظم الناس. والكرفس اللفتي من الخضروات الجذرية الشتوية وهو أحد أعضاء عائلة البقدونس وقريب الصلة بالكرفس العادي الذي نعرفه جيداً. ومن مسمياته الأخرى، جذر الكرفس، وعجرة الكرفس، والكرفس الألماني. ويشبه الكرفس اللفتي الطازج في شكله لفتة عقدية مدورة كبيرة. وعندما تزال القشرة الخارجية الصلبة يظهر اللون الأبيض للب والأجزاء الداخلية للكرفس اللفتي طعم ورائحة تشبه الكرفس العادي.

يعد الكرفس اللفتي من الخضروات الجديدة في الولايات المتحدة الأمريكية، ولكن طعمه اللطيف الشبيه بطعم الكرفس العادي أدى إلى استخدامه في مجموعة مختلفة من الأطباق حيث يبشر ويوضع على السلطة أو سلقه وهرسه لإعطاء قوام ونكهة لأطباق الحساء والمرق. أو تقطيعه إلى قطع صغيرة لإضافته إلى حشوات الحمام أو الطيور الصغيرة، وتغميسه في اللبن المخيض وقليه بشكل خفيف ليقدم مطبقا بديلا للحم. يقوم الفرنسيون بتقطيع الكرفس اللفتي إلى شرائح طويلة، وينزعون قشرته بواسطة غمسه في ماء مغلي ثم يخلطونه مع مايونيز مصنوع من الخردل ويتناولونه كبديل لسلطة الكرفس.

يوفر الكرفس اللفتي حوالي 500 ملليجرام من البوتاسيوم في كل نصف كوب من الكرفس اللفتي المطبوخ. كما يحتوي كذلك على ملليجرام واحد من الحديد وكذلك 5 ملليجرام من فيتامين ج (C). الكرفس اللفتي غني جداً بالألياف التي تعمل على تقليل مستويات الكوليسترول العالية في الدم وبالتالي فإنها تساعد في تقليل أخطار الإصابة بالنوبات القلبية والسكتات الدماغية.

المصادر:

1/ أ. د. جابر سالم القحطاني: الجزء الثاني – موسوعة جابر لطب الأعشاب: الطبعة الثانية – العبيكان للنشر والتوزيع 2008م.

2/ تهاني الموسى (ترجمة): الغذاء داء ودواء – دليل الطعام الصحي السليم: الطبعة الأولى: الدار العربية للعلوم، 2002م.

المصدر: موقع البرونزية النسائي

__________________
حاتم الشرباتي غير متواجد حالياً   رد مع اقتباس
قديم 01-26-2016, 09:36 PM   #15
حاتم الشرباتي
صاحب الموقع
 
الصورة الرمزية حاتم الشرباتي
 
تاريخ التسجيل: Apr 2012
المشاركات: 14,637
افتراضي نظره في فوائد الكرفس

نظره في فوائد الكرفس
Celery

الكرفس نبات من عائلة الخيميات ، و هي العائلة التي تضم الشبت و البقدونس و الجزر و الشمرة ، و هو من النباتات المهمة و العريقة لدرجة أنه كان يقدم للفائزين في مسابقات ألعاب القوة اليونانية القديمة مثلما تقدم باقات الأزهار في أيامنا هذه، و للكرفس فوائد جمة و قيم غذائية كبيرة.

إن الموطن الأصلي للكرفس يكون عادة في المنطقة المعتدلة من آسيا ثم انتقل بعد ذلك إلى أوروبا ثم إلى سواحل البحر الأبيض المتوسط. و للكرفس ثلاثة أنواع منها الصيني و الأوروبي و النمط الحلو هو الشائع في أمريكا الشمالية.

المحتويات
يحتوي الكرفس على:
*فيتامين ج والألياف.
*حامض الفوليك والبوتاسيوم وفيتامين ب والكالسيوم.
*أكثر الخضروات احتواء على الصوديوم.
* يحتوي على المركبات النباتية المعروفة باسم كومارينس والتي أظهرت فعاليتها في الوقاية من السرطان وتعزيز نشاط خلايا الدم البيضاء، بالإضافة إلى خفض ضغط الدم في الأوعية وبالتالي التخلص من الصداع النصفي.

فوائد الكرفس
* يستخدم بشكل كبير للتخلص من النزلات والانتفاخات المعوية.
* يعتبر من منشطات الجهاز التناسلي.
* يسهل الكرفس عملية الهضم.
* يزيل المغص والغازات يخفض من الكوليسترول.
* يعمل الكرفس على حرق السعرات الحرارية.
* يعمل الكرفس كمدر للبول .
* يعتبر الكرفس كمصدر للألياف.
* يعمل الكرفس كعلاج طبيعي للامساك يتميز الكرفس بغناه بالكالسيوم.
* يتميز الكرفس باحتوائه على المغنيسيوم .
* يعمل الكرفس كمحلل للنفخ.
* يستخدم الكرفس كمسكن للأوجاع.
* الكرفس يطيب النكهة
* يستخدم الكرفس لعلاج السعال.
* الكرفس يشفي ضيق التنفس .
* الكرفس يفتت الحصى.
* يخلص الكرفس من الشعور منالأرق.
* الكرفس يخفف أمراض الصدر.
* الكرفس يخفض ضغط الدم المرتفع.
* الكرفس يعطي الشعور بالهدوء والارتياح.
* الكرفس يخفف الام المفاصل في حالة مرض النقرس.
* يستعمل ملح الكرفس بدلا من الملح العادي.
* الكرفس يعالج الغدد المتضخمة.
* يعمل الكرفس كمثبط للشهية لمن يرغب بفقدان وزنه وذلك بشرب عصير الكرفس .
* يستعمل الكرفس كمقوي لخلايا الجسم.
*لضغط الدم يحتوي الكرفس على مركبات الفاتاليد التي تساعد في تقليل ضغط الدم وذلك عن طريق مساعدة العضلات الموجودة حول الشرايين على الاسترخاء بالإضافة إلى توسيع الأوعية الدموية والسماح بتدفق الدم عن طريق الأوعية بشكل طبيعي .
* للتخسيس و التنحيف يساعد الكرفس على حرق أكبر قدرممكن من السعرات الحرارية وذلك لاحتواء الكلافس على سعرات حرارية منخفضة حيث يحتوي الكوب الواحد من عصير الكرفس على 16 سعرا حراريا و1.6 جم من الألياف و0.17 جراما من الدهون ,بالإضافة إلى أنّه يعتبر بأنه مدر طبيعي للبول وبالتالي يساعد في التخلص من السموم والمياه الزائد بالجسم.
* للوقاية من السرطان يحتوي الكرفس على أكثر من 8 مركبات تساعد على منع نمو الخلايا السرطانية , حيث وجد أن هناك مركبا يوقف نمو الخلايا السرطانية وآخر يُعطل عمل هرمون البروستاجلاندين الذي يعمل على تشجيع نمو الخلايا السرطانية.
* للمفاصل يعتبر الكرفس غذاء مهم للأشخاص الذين يعانون من الروماتيزم والتهاب المفاصل والنقرس , وذلك لأنه يحتوي على خصائص مضادة للالتهاب والتي تساعد على تخفيف التورم وآلام المفاصل ،بالإضافة إلى أنّه يعمل على تعزيز وظائف الكلى عن طريق التخلص من السموم ومنع تكون الحصوات بها.
* للجهاز المناعي ولأن الكرفس غنيا بفيتامين ج فإن ذلك يساعد في الوقاية من نزلات البرد و يقلل من حدة الربو بالإضافة إلى أن فيتامين ج يعمل على تحسين عمل القلب والأوعية الدموية وتخفيف الصداع وذلك بسبب احتواؤه على مركبات الكومارين.
* ملاحظة مهمّة إن عصير الكرفس مفيد جدا للجهاز العصبي , حيث أنّه مفيد للأرق بسبب احتواؤه على كميات عالية من الماغنيسيوم الذي يمد الإنسان بالاسترخاء والراحة.
* للعين يحتوي ساق الكرفس على نسبة 10% من الإحتياجات اليومية لفيتامين A ومجموعة من العناصر الغذائية التي تحمي العين وتمنع من حدوث الضمور الذي ينتج مع التقدم في العمر .

ألامراض التي يعالجها الكرفس
* الارق .
* الانقباض النفسي .
* السعال والزكام وضيق التنفس والبحة والربو .
* التهاب المفاصل والروماتيزم والنقرس بالكمادات .
* الاغماء بشرب مغلي الكرفس .
* التهاب اللوزتين وتقرحات الفم والبحة بالغرغرة بمغلي الكرفس .
* الدمامل والجروح وتشققات الجلد بالعلاج الخارجي بالكمادات والغسيل .
* انقاص الوزن والتخسيس ومقاومة السمنة .
* الحمى والملاريا .
* امراض المعدة والكبد .
* حصوة الكلى .
* الحصبة .
* اليرقان .
* الحكة والجرب .
* سلس البول واحتباس البول .
* الانيمبا وفقر الدم .
* التهاب المثانة والمجاري البولية .
* مشاكل المبايض .
* مرض السكر .
* الامساك .
* العشى الليلي .
* اورام الثدي والكبد والطحال .
* الحروق ولسعات النحل

طريقة الاستعمال
الكمادات : يغلى 250 جرام من الكرفس في لتر ماء لمدة ساعة ثم يغمر الجزء المصاب في المحلول الفاتر لعشرة دقائق ويكرر ذلك 3 مرات يوميا .
الاكل : يؤكل طازجا في السلطات او يطبخ كحساء .
الشراب : يشرب في شكل عصير او مغلي

أضرار الكرفس
هناك احتمال في أن يسبب الكرفس التعاب الجلد وحساسيته للشمس. ويجب تناوله باحتراس في الحالات التالية:
* الحمل والرضاعة: ففي هذه الفترة زيت الكرفس وبذور الكرفس غير آمنة تقريباً لاستخدامها.
* الحساسية: يمكن أن يسبب اكل الكرفس بعض أعراض الحساسية للأشخاص الذين يعانون من الحساسية .
*مشاكل الكلى: إذا كنت تعاني من مشاكل بالكلى لا يُمكنك استخدام الكرفس حيث يمكن أن يسبب الالتهابات.
* العمليات الجراحية: يمكن أن يشترك نبات الكرفس مع الأدوية الأخرى المستخدمة أثناء وبعد العمليات بجانب التخدير إلى إبطاء عمل الجهاز العصبي أكثر من اللازم, لذلك يفضل قطع تناول الكرفس قبل العمليات الجراحية بأسبوعين على الأقل.

نصائح عامّة
* يجب أن يكون لون الكرفس داكن وذا نكهة قوية .
* الكرفس المفروم يحتفظ طازجا بالعناصر الغذائية الموجوده فيه حتي بضع ساعات .
* يجب أن تكون سيقان نبات الكرفس مستقيمة بالإضافة إلى أن تكون الأوراق طازجة ونقية .
منقول بتصرف عن :
__________________
حاتم الشرباتي غير متواجد حالياً   رد مع اقتباس
قديم 11-10-2019, 03:00 PM   #16
حاتم الشرباتي
صاحب الموقع
 
الصورة الرمزية حاتم الشرباتي
 
تاريخ التسجيل: Apr 2012
المشاركات: 14,637
افتراضي الكرفس للتنحيف وفقدان الوزن

الكرفس للتنحيف وفقدان الوزن
لكل من يبحث عن تنحيف الوزن نقدم لك كيفية استخدام الكرفس للتنحيف وفقدان الوزن كلنا نعلم أن الخضار هى واحدة من أفضل المكملات الغذائية المفيدة فى فقدان الوزن،كما أنها مصدر كبير للفيتامينات و المعادن و مضادات الأكسدة و المواد الأساسة الأخري و التي تساعد الجسم على أداء وظيفته بشكل جيد وبالتالي يتمكن الجسم من حرق الدهون و إزالة النفايات الغير ضرورية بشكل أفضل.

الكرفس للتنحيف
و واحد من مجموعة الخضراوات هو الكرفس وهو نوع مثالي يساعد بشكل فعال في فقدان الوزن، لأنه من الخضروات المنخفضة السعرات الحرارية و لا تحتوى على أي دهون كما أنها غنية بالقيمة الغذائية التي تقوم بتحفيز العديد من الوظائف الجسدية مما يسهل عملية فقدان الوزن بشكل جيد و فعال.
وهناك بعض الأشخاص الذين لا يزالون غير مدركين بخصائص و فوائد الكرفس و أهميته في فقدان الوزن. لذلك في هذا المقال نقدم أهمية الكرفس و فوائده الصحية التي لا يدركها الجميع مننا كما سنقدو وصفة إعداد مشروب الكرفس لإنقاص الوزن .

الكرفس و خصائصة الغذائية :
من أهم الخصائص الغذائية الرئيسية للكرفس أنه يتكون من 90% إلي 95 % من الماء، و هذا يجعلها واحدة من أدنى الخضروات التى تحتوى علي أقل السعرات الحرارية، حيث يحتوى على 16 سعرة حرارية فى كل 100 جرام. و هذا يجعله ايضا ً من أسهل الخضروات التي يمكن هضمها ، حيث يقوم ايضا ً بترطيب الجسم و خلاياه.
ومن أهم الخصائص الغذائية أنه مضاد للألتهابات و يساعد على التغلب علي التهاب البطن وغيرها من أنواع الألتهابات التى تؤثر على صحة المفاصل و العضلات.

كما أن الكرفس غني بالمواد الغذائية الأساسية مثل:
● الفيتامينات أ و ب1 و ب2و ب6 وب9 و سي
● المعادن مثل الكالسيوم و البوتاسيوم و المغنيسيوم و الحديد
● الأحماض الأمينية الأساسية
و بفضل قيمته الغذائية و المحتوى المائي العالي، يعتبر الكرفس واحد من أفضل الخضروات التي يمكن الأعتماد عليها في إنقاص الوزن.

فوائد الكرفس للتنحيف :
● من أهم الفوائد الصحية للكرفس بأنه مدر للبول و يقوم بعملية التطهير و يرجع ذلك إلي زيوتها الأساسية مثل الليمونين و السيلينين و الأسباراجين، و تلك المواد توجد في الساق و البذور ، و موجودة بدرجة أقل فى الأوراق.
● وبسبب محتواها المائي العالي و الألياف، فأن الكرفس قادر على تعزيز عملية الأشباع وملء المعدة، و هذا يعطيك الفرصة لاستهلاك كميات كبيرة من الكرفس بدون الشعور بالقلق من عدد السعرات الحرارية المستهلكة
● الكرفس يحتوى علي مواد مضادة للجراثيم و الفيروسات و التي تحارب أنواع مختلفة من الألتهابات المعدية ، وبالتالي هو يحافظ علي صحة الجهاز الهضمي بشكل كبير
● و ينصح باستهلاك الكرفس من أجل تحفيز جميع أنواع تراكمات السموم من الجسم و تعزيز الأداء السليم لأنه يحتوى على مواد مطهرة قوية
● محتوى الماء العالي الموجود بالكرفس يساعد فى أداء الكلي لوظائفها و يقلل من الألتهبات التي تنتج من احتباس السوائل
● الكرفس اختيار ممتاز للأشخاص الذين يعانون من ارتفاع نسبة الكوليسترول أو الدهون الثلاثية، كما أنه يساعد في الحد من المخاطر القلبية الوعائية.
● الكرفس يدعم عمليات الهضم كما أنه يحسن من امتصاص العناصر الغذائية ويمنع مشاكل الغاز و الأنتفاخات و الألتهابات و غيرها من الأعراض التى تؤثر علي عملية الهضم
● استهلاك الكرفس بشكل منتظم يساعد على تنظيم عملية التمثيل الغذائي في الجسم و الذي يعتمد بشكل كبير على إزالة الدهون الزائدة بالجسم
● بالإضافة إلي النقاط السابقة، الكرفس يوفر العديد من العناصر الغذائية المهمة للشعر و للبشرة و للبصر.

وصفة مشروب الكرفس للتنحيف و انقاص الوزن:
مشروب الكرفس من المشروبات المنعشة و التي يمكن شربها ساخنة أو باردة على السواء، مشروب الكرفس هو مكمل غذائي لإنقاص الوزن. الوصفة التقليدية لمشروب الكرفس هو الكرفس و الماء ، و لكن في هذه الوصفة نضيف القليل من عصير الليمون للتخلص من اًثار إزالة السموم.

المكونات:
● 3 سيقان من الكرفس
● 1 لتر من الماء
● 1 ليمونة
● نصف معلقة صغيرة من الزنجبيل – اختياري
الطريقة:
● تغسل سيقان الكرفس جيداً و يجب التأكد من إزالة التراب و الجراثيم
● يغلي سيقان الكرفس في لتر واحد من الماء ثم نخفض درجة الحرارة ونتركها على نار خفيفة لمدة 5:10 دقائق
● ثم نضيف الزنجبيل قبل أطفاء النار لمدة دقيقتين
● و يضاف في النهاية عصير الليمون
طريقة الأستخدام:
● يفضل شرب كوب واحد قبل الفطور
● ويمكن شرب عدد أكواب اضافية علي مدار اليوم، قبل الوجبة الرئيسية أو بين الوجبات
● يفضل الأستمرار في شرب هذا المشروب لمدة 15 يوماً متتالياً و التوقف عن المشروب لمدة 15 يوماً و تعاد الدورة مرة ثانية
______________________________________
ألمصدر : ثقف نفسك
● ● ●


__________________
حاتم الشرباتي غير متواجد حالياً   رد مع اقتباس
قديم 11-16-2019, 12:49 PM   #17
حاتم الشرباتي
صاحب الموقع
 
الصورة الرمزية حاتم الشرباتي
 
تاريخ التسجيل: Apr 2012
المشاركات: 14,637
افتراضي الكرفس غذاء و علاج

الكرفس غذاء و علاج
يعتبر الكرفس من احد المكونات المتميزة بين النباتات الخضراء بتعدد فوائدها المذهلة تتعرف عليها حصريا على مجلة رجيم الاولى عربيا في عالم الرشاقة الصحة و الجمال من خلال مقال شامل حول الكرفس للغذاء و العلاج.

الكرفس يستخدم عادة كالخضروات باعتباره تشكل جزءا هاما من النظام الغذائي وفقدان الوزن كما أنه منخفض في السعرات الحرارية ونسبة عالية من الألياف الغذائية .

هو تماما مثل الخضروات الخضراء الأخرى ، والكرفس ينمو في عناقيد من سيقان طويلة مضلع مع قمم ورقية . وتسمى الأضلاع الداخلية قلوب الكرفس وكما هو معروف الكرفس .

الكرفس لديه شعبية هائلة كغذاء صحي كما أنه غني بالفيتامينات A ، C و E وكذلك منخفض في السعرات الحرارية . وقد زادت الفوائد الصحية المختلفة من هذه الخضار الاخضر واستخدامه في مجموعة متنوعة من المأكولات لزيادة محتواها من المغذيات . وقد استخدم الكرفس كدواء منذ العصور القديمة . استخدم الرومان على انه توابل .

الكرفس هو متاح على مدار السنة ، ولكن الصيف هو أفضل وقت لتناوله . عموما ، يتم استهلاك السيقان أكثر ولكن يمكنك أيضا تناول الأوراق وجذور الكرفس للحصول على فوائد صحية إضافية . يمكن أن تتمتع بهذا الخضار في السلطة وكذلك الأطعمة المطبوخة . بالإضافة إلى الخضار ، وتستخدم بذور الكرفس كتوابل وتشبه بذور الكمون في المظهر .

القيمة الغذائية للكرفس:
كرفس نيء: ماء (95%)،
بروتين (0.8%) ،
سكريات 3.8%،
ألياف (1.5%)،
وحدات حرارية (17)

الفوائد الصحية للكرفس:
1. يعمل الكرفس علي تقليل ضغط الدم :
حيث يحتوي الكرفس علي البثاليدز النشطة ، والذي يعمل علي إسترخاء عضلات الشرايين وبالتالي تعمل علي تنظيم ضغط الدم وبالتالي تتمدد الأوعية. ويعمل تقليل هرمونات التوتر وبالتالي يعمل علي تقليل إنقباض الأوعية الدموية .
2. تعمل الألياف التي توجد في الكرفس علي إنقاص الوزن
3. يُعرف أن الكرفس يحتوي علي نسبة منخفضة من السعرات الحرارية. وأن ساق واحدة من الكرفس تحتوي علي سعرات حرارية منخفضة لكونه ملئ بالسليلوز . لذلك عند إضافة الكرفس إلي قائمة طعامك وعنصر مهم عند فقدان الوزن .
4. يحتوي الكرفس علي الهرمونات :
وتعمل هذه الهرمونات النباتية علي تهدئة الجهاز العصبي المركزي
5. تعد أوراق الكرفس مصدر جيد لمضادات الأكسدة :
وهذه العناصر مثل الفلافونويد و الزيكستين واللوتين والبيتا كاروتين وهي مضادات للأكسدة ولها وظائف وقائية من السرطان وتعمل علي تقوية الجهاز المناعي .
6.تستخدم بذور الكرفس لعلاج نزلات البرد :
وأيضاً إلتهاب المفاصل ،وأمراض الكبد والطحال. و ذلك لما ذكره قد إ الأطباء الهنود منذ العصور القديمة
7. يستخدم الكرفس في زيادة البول وذلك طبقاً لما ذكره المركز الطبي في جامعة الميريلاند .
8. وتستخدم أيضاً بذور الكرفس في علاج إلتهابات المفاصل والإلتهابات عموماً .
9. يمكنك إستخلاص الزيوت من الكرفس وبالتالي تستطيع علاج إلتهابات المفاصل .
10. تساعد بذور وجذور الكرفس علي زيادة إفراز حليب الثدي .
11. يعد الكرفس من الكربوهيدرات الذكية ،حيث أنه لا يحتوي علي السكر الأبيض أو أي مواد كميائية .ويحتوي علي نسبة عالية من العناصر الغذائية .
12- يعد الكرفس طعام قلوي : يفضل معظم الناس الأطعمة القلوية وقد يعاني من صعوبة بالغة عند فقدان الوزن .
13- يساعد الكرفس علي عملية الهضم .

فوائد الكرفس للجلد :
كونه مصدرا ممتازا للفيتامينات A، C و E ، الكرفس لها دور كبير تلعبه في العناية بالبشرة . يتم إعطاء بعض من فوائد العناية بالبشرة لها أدناه .
1. فوائد مكافحة الشيخوخة :
الكرفس مصدرا هاما للفيتامينات A ، C و E التي تعمل المواد المضادة للاكسدة قوية عن طريق عكس وحماية ضد ضرر الجذور الحرة . فيتامين (أ) يؤخر علامات الشيخوخة في حين فيتامين E تحافظ على بشرتك رطبة ورطب من الداخل . الى جانب ذلك ، الكرفس هو أيضا مصدر جيد للمعادن مثل المغنيسيوم ودية الجلد والكالسيوم والفوسفور والسيلينيوم والبوتاسيوم والتي تبقي بشرتك شابة ومتوهجة . وعلاوة على ذلك، الأحماض الدهنية أوميغا 6 في الكرفس تساعد في الحفاظ على مرونة ومعان الجلد .
2. علاج حب الشباب والبثور :
التطبيق الموضعي من الكرفس تساعد في تقديم المواد الغذائية الحيوية مباشرة في طبقات الجلد ، وبالتالي تغذية وترطيب الجلد من أعماقه . إذا كنت تعاني من حب الشباب والبثور ، يمكنك خلط بعض عصير الكرفس مع بضع قطرات من شجرة الشاي والنعناع والزيوت الأساسية . ووضعة على كرة القطن وتطبيقه في جميع أنحاء وجهك والرقبة ، وتترك حتى تجف تماما . شطف مع الماء الدافئ . هذا لن يكون علاج حب الشباب والبثور فقط ولكن أيضا إزالة الأوساخ والشوائب السطحية من خلال توضيح الجلد بعمق .
3. مفيد للبشرة الدهنية :
الكرفس يمكن أن تساعد في الحد من الزيت على وجهك . إذا كان لديك بشرة الدهنية ، يمكنك أن تأخذ ثلاثة عصي كرفس التي يتم غسلها بشكل صحيح . شريحة منهم الى قطع صغيرة ، صب الماء المغلي وتغطي وتطهو . السماح لتبرد ثم بردت عليه . وينبغي تطبيق هذا عصير الكرفس بانتظام على وجهه في وقت النوم وعندما تجف تشطف حصول على أفضل النتائج .
4. يزيل الخلايا الميتة :
عصير الكرفس يمنع مشاكل الجلد عن طريق إزالة السموم الضارة التي تسبب الضرر لخلايا الجلد . كما أنه يساعد في استعادة توازن درجة الحموضة في الجلد ويزيل الخلايا الميتة . لهذا الغرض يمكنك جعل حزمة الكرفس وجه عن طريق إضافة عصير الكرفس ، ودقيق الشوفان مسحوق ومسحوق قشر البرتقال . تطبيق هذا الخليط في جميع أنحاء وجهك والرقبة ويترك حتى يجف تماما . شطف عن طريق تدليك في حركات دائرية لطيف ويغسل بالماء الدافئ . وتطبيق هذا بانتظام يساعد في إزالة خلايا الجلد الميتة .

فوائد الكرفس للشعر :
مجموعة غنية من المواد الغذائية في أوراق وسيقان الكرفس تساعد في تغذية بصيلات الشعر . وغالبا ما يتم معالجته أوراق الكرفس إلى شامبو الشعر لرشاقته . وبالتالي ، هذه الخضروات الخضراء هو مفيد لشعرك ويمكن التخلص من العديد من المشاكل لفروة الرأس
1. سماد للشعر :
عندما يطبق موضعيا ، يعمل الكرفس كسماد الشعر عن طريق المغذي وسماكة شعرك . للحصول على شعر الخصبة ، غسل والهريس 10-15 سيقان الكرفس . بعد غسل الشعر بالشامبو ، وتطبيق هذا على فروة الرأس والشعر ، وتدليك أيضا . ثم لف رأسك بمنشفة وشطف بعد نصف ساعة . وينبغي أن يتم هذا عدة مرات في الأسبوع للحصول على أفضل النتائج .
طريقة تخزين الكرفس :
من الأافضل أن يبقي في الثلاجة ، مع تقطيع السيقان .
نصائح لتناول أو طبخ الكرفس :
نصيحة عند إنقاذ الوزن : يفضل تناول عيدان السياق .ولذلك يفضل غسل عيدان الكرفس وتقطيعها ووضعها في الثلاجة وعندما تشعر بالجوع يمكنك تناول بضع من عيدان الكرفس .
يمكنك إضافة الكرفس إلي السلطات ويمكنك وضع الكرفس في الأوعية العازلة للحرارة .
يمكنك تناول عيدان الكرفس مع زبدة اللوز وزبدة الفول السوداني .

نصائح مفيدة :
عند إختيار الكرفس يجب أن تكون السيقان مستقيمة ويجب أن تكون الأوراق طازجة ونقية . ويجب أن تضع في إعتبارك قاعدة مهمة وهي لون الكرفس يجب أن يكون داكن وذا نكهة قوية .
يحتفظ الكرفس المفروم الطازج بالعناصر الغذائية الموجوده فيه حتي بضع ساعات .
عند وضع الكرفس علي البخار يحتفظ بنسبة 99% من عناصره الغذائية .

تنبيهات :
يمكن أن يتسبب الكرفس في حساسية شديدة وخاصة من أولئك الذين يعانون من حساسية الكرفس .وأيضاً تجنب تناول الأطعمة التي تحتوي علي الكرفس فهي لها نفس التأثير حتي لو كان الكرفس بنسبة ضئيلة .
يحتوي الكرفس علي نسبة منخفضة من السعرات الحرارية ،لذلك يعتقد البعض أنه بمجرد تناول الكرفس فقط في النظام الغذائي كافي لإنقاص الوزن .ومع ذلك فإن 1/2 كوب من الكرفس المفروم يحتوي علي 8 سعرات حرارية وبالتالي لا يفي من عدد السعرات الحرارية المطلوبة في اليوم الواحد .

القيمة الغذائية للبذور الكرفس
كمية من بذور الكرفس: 100 جم
المواد الغذائية
المكونات الأساسية

●بروتين 18
●ماء 95
●الدهون الكلية 25
●السكريات 2
●الكربوهيدرات
●إجمالي الكربوهيدرات 41
●السكريات 1
●الألياف الغذائية 12

الفيتامينات
●فيتامين ج (حمض الاسكوربيك) 17.1 ملغ
●فيتامين E (توكوبهيرولس) 1.07 ملغ
●فيتامين A (بيتا كاروتين) 31 ميكروغرام
●فيتامين B5 (حمض البانتوثينيك)
●فيتامين B6 (Pyridoxin) 0. 89 ملغ
فيتامين B1 (الثيامين) 0.34 ملغ
●فيتامين B2 (ريبوفلافين) 0.29 ملغ
●فيتامين B3 (النياسين) 3.06 ملغ
●حامض الفوليك 10 ميكروغرام
المعادن
●حديد 44.9 ملغ
●الكلسيوم 1767 ملغ
●المغنيسيوم 440 ملغ
●الفسفور 547 ملغ
●زنك 6.93 ملغ
●بوتاسيوم 1400 ملغ
●صوديوم 160 ملغ
●المنغنيز 7.567 ملغ
●نحاس 1.37 ملغ
●عنصر السيلينيوم 12.1 ميكروغرام

فوائد بذور الكرفس
بذور الكرفس تحتوي على كمية جيدة من فيتامين C، الذي يعمل كمضاد للأكسدة لمنع ضرر الجذور الحرة التي يمكن أن تؤدي إلى حالات الالتهابات. وهكذا، بذور الكرفس هي فعالة في الحد من حدة الربو، والتهاب المفاصل، والتهاب المفاصل الروماتويدي. يعزز استهلاكهم أيضا الجهاز المناعي.
• يعمل البذور بمثابة منبه للنشاط الكلى، مما يساعد الجسم على اخراج حمض اليوريك والبلورات السموم الأخرى التي قد تسبب النقرس. ويمكن أيضا تأثير مدر للبول من بذور الكرفس تستخدم لعلاج حالات أخرى تتعلق احتباس الماء، مثل وذمة والانتفاخ.
• وقد أظهرت بذور الكرفس قدرة هائلة لمحاربة ارتفاع الكوليسترول في الدم والبدانة وارتفاع ضغط الدم، وفقا لالأبحاث. ببساطة الطبخ مع هذه البذور أو استخدامها كتوابل يمكن أن تساعد على تخفيف مشاكل الكوليسترول والسمنة.
• ويعتقد أن هذه البذور أيضا أن تكون فعالة في تخفيض ضغط الدم، على الرغم من عدم وجود الكثير من الأدلة ما يدعم هذه المزاعم. الأدوية العشبية الصينية قد أدركت منذ فترة طويلة بذور الكرفس كعلاج لخفض ضغط الدم. في الماضي القريب، وقد اكتشف الباحثون أن وتيولين المستخرج من بذور الكرفس يمكن أن يعمل بمثابة مضيق للأوعية قوية لتنظيم ضغط الدم.
• في العديد من الدراسات على الحيوانات، قد أظهرت بذور الكرفس القدرة على منع نمو الخلايا السرطانية. وقد وجد الباحثون أن هذه البذور، جنبا إلى جنب مع بعض العناصر الصالحة للأكل الأخرى، ويكون لها تأثير وقائي قوي ضد احتمال الإصابة بسرطان القولون والمستقيم.
هذه البذور لها أيضا تأثير إيجابي على الكبد. وثقت إحدى الدراسات العلمية أن لديهم القدرة على حماية الكبد من التلف من acetominophin، التي يمكن أن تكون شديدة السمية في الجرعات الكبيرة. بالإضافة إلى ذلك، بذور الكرفس نقدم أيضا العديد من الفوائد على المدى الطويل للجسم.

طريقة عمل شوربة الكرفس
مقادير عمل شوربة الكرفس:
●2 ملعقة كبيرة زيت وزبد
●ملح
●فلفل
●3 أكواب مرق دجاج
●1 حزمة أعواد كرفس مغسوله ومُقطّعة إلى شرائح
●1 حبة بصل مُقطّعة
●2 فص ثوم
●رشة جوزة الطيب
●2 ملعقة كبيرة زيت وزبد
●2 ملعقة كبيرة دقيق
●1 كوب حليب
●قليل من أوراق الكرفس الأخضر
●حفنة من البقدونس
●مستكة

طريقة عمل شوربة الكرفس:
●لعمل شوربة الكرفس.. نشوّح الكرفس والبصل والثوم معًا فى قِدر فوق نار متوسطة الحرارة، مع التقليب الكثير والمستمر.
●نضيف للخليط الملح والفلفل، ثمّ يُضاف المرق.
●تضاف أوراق البقدونس وجوزة الطيب.
●يُترك الخليط ليغلى غليانًا هادئًا لمدة 25 دقيقة.
●يُبرّد الخليط ثم يُهرس فى الخلاط.
●فى نفس القدر.. يُشوح الدقيق مع الزيت والزبد، ثم يضاف الحليب مع الخفق باستمرار، ●ثم يضاف خليط الكرفس المهروس ويُقلَّب حتى يختلط جيّدًا.

فوائد عصير الكرفس للصحة :
يتم تحميل عصير من الكرفس الخام الطازجة مع مجموعة متنوعة من المواد المغذية . أنه يحتوي على ما يقرب من جميع الفيتامينات الأساسية والمعادن والمواد المضادة للاكسدة والطاقة ، والتي تساعد في تنظيم الوظائف الطبيعية الأمثل

1. يخفض نسبة الكولسترول في الدم :
عصير الكرفس هو علاج طبيعي ممتاز لخفض مستويات الكولسترول في الجسم . أنه يحتوي على مركب كيميائي يدعى N-butylphthalide له آثار إيجابية على خفض الكولسترول السيئ (البروتين الدهني منخفض الكثافة) في مجرى الدم لدينا . كما أنه يعزز من إفراز الأحماض الصفراوية أو الستيرويد التي هي مفيدة جدا في خفض الكوليسترول . عصير المستخرج فقط من 2 سيقان الكرفس يمكن أن تقلل مستويات الكوليسترول في الدم لدينا ما يصل الى 7 نقاط .

2. يسيطر على ضغط الدم :
إذا كنت تشرب 1 كوب من عصير الكرفس كل يوم ، سوف تكون قادرة على الحفاظ على مستويات ضغط الدم تحت السيطرة . هو يقلل من إفراز هرمونات التوتر ويريح العضلات حول الأوعية الدموية لدينا بحيث تحصل المتوسعة والدم يمكن أن تتدفق من خلالها بسلاسة دون أن تسبب الكثير من الضغط على جدرانها الداخلية .

3. يمنع اضطرابات الجهاز الهضمي :
عصير الكرفس لديه امكانات كبيرة لعلاج مختلف الاضطرابات في الجهاز الهضمي . يحتوي على ألياف ويمنع الإمساك من خلال جعل حركة الأمعاء أكثر سلاسة .

4. يمنع تكلس :
عصير الكرفس الطازج مفيد أيضا في تفادي تكلس لدينا داخل المرارة والمثانة البولية والكلى . كما أنه يمكن إزالة النفايات وكذلك المواد السامة من هذه الأجهزة ، والأحجار الموجودة داخل هذه الحصول على تقسيمها والقضاء عليها بسهولة .

5. يحافظ على التوازن الحمضي القاعدي :
وقد أظهرت الدراسات أن عدد قليل جدا من الأطعمة هي قوية مثل عصير الكرفس في الحفاظ على التوازن الحمضي القاعدي في الجسم . أنه يقلل من حموضة المعدة ويجعل لدينا قلوية الجسم إلى حد ما بحيث تبقى مستويات الحموضة جيدة .

6. مضاد للالتهابات :
عصير الكرفس هو غاية المضادة للالتهابات . والذي يمنع التهاب حاد في أمراض العظام مثل هشاشة العظام ، والنقرس ، والتهاب المفاصل الروماتويدي ، وغيرها ، واضطرابات الجهاز التنفسي مثل التهاب الشعب الهوائية ، والربو ، الخ

7. مدر للبول :
كونه مدر للبول جيد ، عصير الكرفس يسهل إنتاج البول ويساعدنا على البقاء في صحة جيدة . في الأساس ، وهما المعادن الأساسية – الصوديوم والبوتاسيوم – موجودة في الفعل عصير باسم المنظمين لدينا السوائل في الجسم ، وبالتالي تعزيز التبول .

8. المساعدات في تخفيف الوزن :
ذرف الوزن الزائد يصبح أيضا سهل وخالي من المتاعب مع المدخول المنتظم من عصير الكرفس . أنه منخفض للغاية في السعرات الحرارية وملء جدا في نفس الوقت . وبالتالي ، فإنه يحتفظ شهيتنا تحت الاختيار ويساعدنا على انقاص الوزن بنجاح .

9. يعامل الأرق :
ويمكن أيضا اضطراب النوم أو الأرق أن تعامل بشكل فعال مع عصير الكرفس . المغنيسيوم وكذلك المحتوى من الضروري الزيت من عصير يفرض تأثير مهدئ على أعصابنا ونتيجة لذلك ، لا يمكننا الاسترخاء والتمتع نوم عميق .



_________________________________
ألمصدر : مجلة ريجيم
● ● ●
__________________
حاتم الشرباتي غير متواجد حالياً   رد مع اقتباس
قديم 11-22-2019, 07:47 PM   #18
حاتم الشرباتي
صاحب الموقع
 
الصورة الرمزية حاتم الشرباتي
 
تاريخ التسجيل: Apr 2012
المشاركات: 14,637
افتراضي شوربة حرق الدهون

شوربة حرق الدهون

الشوربة الحارقة للدهون هي عبارة عن نظام غذائي يتم تناولها لمدة أسبوعٍ كامل، ويختلف نظامها في كل يوم من أيام الأسبوع، وبعد انتهاء الأسبوع باستطاعة الشخص التوقف عنها وأكل ما يريد مع اتباع بعض الحميات حتى يثبت الوزن، وبإمكانه المعاودة في اتباع نظام الشوربة الحارقة للدهون بعد فترة معينة تتراوح من أسبوع لأسبوعين.

تتميز الشوربة الحارقة للدهون بقلةِ السعرات الحرارية وبفوائدها العديدة لاحتوائها على خضراوات متنوعة تساعد في عملية الأيض والتمثيل الغذائي ، كالملفوف والبصل ... ، كما يمكن إضافة أي نوع من الخضراوات قد يفضلها الشخص فلا ضرر من ذلك ، وتتم إضافة أنواع معينة من البهارات تعود حسب رغبة الشخص وذوقه الشخصي، ويستطيع الشخص تناول هذه الشوربة بالكمية التي يريد ولكن مع التقيد بالبرنامج الذي سأقوم بتفصيله لاحقاً.

بدأ تطبيق هذا النوع من الشوربات بالمستشفيات حيث يتم إدخالها ضمن جدول غذائي للأشخاص الذين يعانون من وزنٍ زائد ، ويعانون من مشاكل في الضغط والقلب والأوعية الدموية ، ويحتاجون لبعض العمليات الجراحية اللازمة وخاصة العمليات المتعلقة بقسطرة وجراحة القلب.

تعتبر الشوربة الحارقة للدهون حلاً أمثل لإنقاص الوزن فهي لا تحتاج إلى ممارسة التمارين الرياضية، ولكن يجب الحذر التام من شرب المشروبات الغازية بمختلف أنواعها لاحتوائها على سكريات بنسب عالية وغازات، ويجب شرب ما لا يقل عن اللترين ونصف من الماء يومياً حتى يتم نجاح البرنامج الغذائي المتبع مع الشوربة الحارقة للدهون.

المكونات:
● عشرة أكواب من الماء.
● حزمتان من الكرفس.
● ستة رؤوس ثوم مقشر.
● ستة رؤوس من البصل.
● أربع حبات من الفلفل الرومي الأخضر.
● رأس ملفوف كبير الحجم.
● كيلو غرام من الطماطم.
● خمس حبات من الجزر.
● مكعبان من مرقة الدجاج.

طريقة التحضير:
● إضافة كمية من الملفوف المقطع في قدر على النار وإضافة الماء المغلي عليه.
● وضع جميع الخضراوات المقطعة، حتى تغلي جميع المكونات معاً، ثم تتم إضافة مكعب من مرق الدجاج لزيادة النكهة، ويمكن إضافة بعض الأعشاب العطرية كالبقدونس، والنعنع، والشبت، وإضافة عيدان الكرفس أو الجرجير.

برنامج شوربة حرق الدهون
اليوم الأول:
● تناول الشوربة الحارقة للدهون في أي وقت.
● تناول الفواكه الطازجة أو العصير الطبيعي والابتعاد عن العصائر التي يدخل السكر في محتوياتها.
● تناول البطيخ والشمام لحرق سعرات إضافية، فجميع الفواكه مسموحة باستثناء الموز. ● مراعاة شرب ما لا يقل عن عشرة أكواب من الماء على عدة مراحل.

اليوم الثاني:
● تناول الشوربة الحارقة في أي وقت، ويمكن إضافة أي نوع من الخضراوات إلى الشوربة والتقليل من البهارات المستخدمة حيث بالإمكان إضافة مكعب مرقة الدجاج ، وعدم الإكثار من الملح.
● أثناء وجبة العشاء يتم تناول الشوربة الحارقة للدهون بالإضافة إلى حبة بطاطا مشوية بالفرن أو مسلوقة ويمنع منعا باتاً تناول البطاطا المقلية.
● المداومة على شرب عشرة أكواب من الماء.

اليوم الثالث:
●يمنع في اليوم الثالث تناول الموز ويسمح بتناول جميع أنواع الفاكهة.
● يمنع تناول البطاطا وتناول أي نوع من الخضراوات سواء بإضافته إلى الشوربة أو وضعه كطبق جانبي.

اليوم الرابع:
● يتم التنويع والتغيير في أنواع الطعام في هذا اليوم حيث يتم تناول الشوربة الحارقة للدهون في أي وقت.
● تناول ثماني حبات من الموز لتعويض البوتاسيوم في الجسم نتيجة إدرار البول الذي ينتج من تناول الشوربة الحارقة.
● توزيع ثلاث حصص من أكواب الحليب الخالي من الدسم، حيث يتم شربه على مراحل متفرقة مع إضافة ملعقة من الشوفان لكل كوب من الحليب.
● الاستمرارية في شرب عشرة أكواب من الماء

اليوم الخامس:
● تناول الشوربة الحارقة للدهون مضافاً إليها قطعة من صدر الدجاج أو قطعة فيلية عجل أو قطعة من السمك، وتناول كمية من الطماطم على مراحل متفرقة.
● مراعاة شرب الماء بما لا يقل عن ثلاثة لترات لتسهيل عملية الهضم والإخراج.

اليوم السادس:
● تناول الشوربة الحارقة للدهون مع الخضراوات باستثناء البطاطا.
● تناول من قطعة إلى ثلاثة من اللحم الفيليه أو صدر الدجاج.
● المداومة على شرب الماء باستمرار.

اليوم السابع:
● إضافة الرز بجانب الشوربة الحارقة للدهون، حيث باستطاعة الشخص تناول ما يشاء من الأرز ويفضل الأرز البني.
● إضافة أي نوع من الخضراوات باستثناء البطاطا فتمنع في اليوم الأخير منعا باتاً.


منقول بتصرف عن :
__________________
حاتم الشرباتي غير متواجد حالياً   رد مع اقتباس
قديم 11-30-2019, 02:51 PM   #19
حاتم الشرباتي
صاحب الموقع
 
الصورة الرمزية حاتم الشرباتي
 
تاريخ التسجيل: Apr 2012
المشاركات: 14,637
افتراضي الكرفس وسمك السلمون.. أطعمة وخضروات غنية بالأوميجا والألياف

الكرفس وسمك السلمون..
أطعمة وخضروات غنية بالأوميجا والألياف

الكرفس ملىء بالألياف - صورة أرشيفية
الأطعمة والخضروات الغنية بالألياف والأوميجا ٣ تتحكم بشكل كبير فى نسب الكوليسترول فى الدم، وبالتالى تتحكم بشكل كبير فى مدى وقاية الشخص وتجنبه الكثير من الأعراض المرضية المفاجئة، فمن المعروف أن الكوليسترول يتجمع على المدى البعيد، ويفضل أن يعتمد النظام الغذائى للإنسان على الخضروات الطازجة والأطعمة الغنية بالألياف وبالأوميجا 3 فهى الطريقة المثلى لتقليل نسب الكوليسترول فى الدم.
ونصحت الدكتورة صفاء عمر عبد الفضيل أخصائية أمراض السمنة والنحافة بضرورة التركيز على تناول الطعام الغنى بالألياف بالأوميجا ٣ فهو العنصر الأهم الذى يعمل على خفض الكوليسترول بشكل فاعل، ويقلل امتصاص الكوليسترول فى الدم، ويعتقد البعض خطأ أن الأوميجا ٣ متواجدة فقط فى السمك، إلا أنها متواجدة فى أكثر من نوع طعام يخفض الكوليسترول ويفيد الصحة.
وذكرت أخصائية السمنة والنحافة مجموعة من أهم الأطعمة التى تحتوى على الأوميجا ٣ الهامة والضرورية للجسم، والتى لها فوائد عظيمة من أهمها أنها تؤخر ظهور أعراض الشيخوخة على الجسم، وأمراض الهرم والتقدم فى العمر وتحافظ على خلايا الجسم والبشرة، ومن أهم هذه الأطعمة والخضروات :
●الشوفان: غنى بالألياف التى تعمل على تقليل نسب الكوليسترول وتقلل من امتصاصه من الدم
●الكرفس: خضار ورقى هام غنى بالعناصر الصحية التى تقلل مستوى الكوليسترول الضار
●فول الصويا: هام للنضارة وتقليل نسبة فى الدم
●الثوم: يخفض مستوى الكوليسترول والدهون التلاثية ويحمى من تصلب الشرايين وأمراض القلب
●سمك السلمون: غنى بالأوميجا 3 دون شك والتى تعمل على تقليل الكوليسترول من الدم والوقاية من المشكلات الصحية
●البقوليات: كالفول والحمص لاحتوائها على نسبة ألياف عالية
●الخضروات الورقية: الشبت البقدونس الكرفس الخس السبانخ، كلها غنية بالألياف

ألمصدر : اليوم السابع

● ● ●
__________________
حاتم الشرباتي غير متواجد حالياً   رد مع اقتباس
إضافة رد

أدوات الموضوع إبحث في الموضوع
إبحث في الموضوع:

البحث المتقدم
انواع عرض الموضوع

ضوابط المشاركة
لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة
لا تستطيع الرد على المواضيع
لا تستطيع إرفاق ملفات
لا تستطيع تعديل مشاركاتك

BB code متاحة
كود [IMG] متاحة
كود HTML معطلة

الانتقال السريع


الساعة الآن 04:17 AM.


Powered by vBulletin® Version 3.8.7
Copyright ©2000 - 2019, vBulletin Solutions, Inc. by Hatem

.: عداد زوار المنتدى ... انت الزائر رقم :.