قديم 12-23-2016, 06:56 PM   #121
حاتم الشرباتي
صاحب الموقع
 
الصورة الرمزية حاتم الشرباتي
 
تاريخ التسجيل: Apr 2012
المشاركات: 13,195
افتراضي ملفوف محشي على الطريقة اللبنانية

ملفوف محشي على الطريقة اللبنانية


ملفوف محشي على الطريقة اللبنانية ( اليخنة) من الأطباق السورية واللبنانية الشتوية المميزة تتكون من أوراق الملفوف المحشية بالأرز و اللحم و تتميز بنكهة الكمون الغالبة على جميع النكهات يمكن ملفوف محشي على الطريقة اللبنانية مع لبن الزبادي ( أللبن ألرائب) و عصير الليمون .

المقادير:
2 ملفوفة متوسطة الحجم
(500غ) بصل المفروم
نصف كوب زيت نباتي "دزار ألشمس"
1ملعقة طعام من معجون البندزره
نصف ملعقة صغيرة بهار الفليفلة الحمراء
2 كوب كبيرة من الأرز الطويل
(600غ) من اللحم المفروم
ملح حسب الرغبة
نصف كوب كبيرة من عصير اليمون
فلفل أسود حسب الرغبة
1 ملعقة صغيرة كمون
3 فص ثوم مفروم
الخطوات:
(1) نحضر أوراق الملفوف ، ونضعها في وعاء كبير يحتوي على الماء
(2) نضيف الملح ويطهى على نار متوسطة لمدة 5-10 دقيقة
(3) نتركها على النار حتى تغلي ، وتصبح طرية ، ثم نصفيها من الماء ونتركها حتى تبرد
(4) في أثناء انتظار الملفوف ليغلي نقوم بإعداد الحشوة
(5) نفرم البصل لقطع صغيرة ثم نضعه على النار في مقلاة فيها زيت نباتي ويطهى قليلاً
(6) نضيف الفلفل الأحمر ومعجون الطماطم للبصل حتى يصبح طرياً
(7) نتركه ليبرد قليلاً
(8) نضيف الأرز واللحم إلى المقلاة مع مزيد من الملح والفلفلل
(9) نضيف الثوم المفروم
(10) نخلط المكونات حتى تمتزج جيداً.
(11) نقوم بتحضير أوراق الملفوف لتكون جاهزة للف، بتقليمها وإزالة الأجزاء الصلبة
(12) الأوراق الصغيرة الزائدة نقطعها و نضع نصفها في أسفل قدر الطهي
(13) نقوم بلف أوراق الملفوف لأصابع نضع فيها ملعقة كبيرة من حشوة الأرز
(14) نضع الملفوف في القدر على شكل طبقات
(15)ىعند الانتهاء نضيف كمية الملفوف المفرومة الباقية فوق أصابع الملفوف ونغطيها تماماً
(16) نضيف الماء الدافئ إليها، حتى يغمر كل المكونات ونغطي الطنجرة
(17)يطهى حتى يبدأ بالغليان. ثم نخفض الحرارة
(18) نضيف عصير الليمون ويترك على نار خفيفة لمدة 1 ساعة
(19)يقدم مع لبن الزبادي

ألمصدر:
__________________
حاتم الشرباتي متواجد حالياً   رد مع اقتباس
قديم 12-23-2016, 07:26 PM   #122
حاتم الشرباتي
صاحب الموقع
 
الصورة الرمزية حاتم الشرباتي
 
تاريخ التسجيل: Apr 2012
المشاركات: 13,195
افتراضي محشي الكوسة باللبن الرائب

محشي الكوسة باللبن الرائب
المطبخ اللبناني من المطابخ المميزة في العالم العربي التي تتنوع أكلاتها، ما جعله ينال شهرة عالمية، وخاصة مشوياته وأطباق المقبلات المتنوعة التي تعرف "بالمازة" بفضل انتشار اللبنانيين في أنحاء العالم.
ويعتبر الطعام اللبناني من أفضل الأطعمة الصحية لاستعماله المواد الصحية مثل زيت الزيتون والثوم والليمون والخضراوات المشكلة، ولهذا نقدم لكم اليوم هذه الأكلة اللبنانية محشي الكوسة باللبن الرائب.

المقادير:
1 كيلو جرام كوسة
250 جراما لحم مفروم
100 جرام أرز
1 كيلو جرام زبادي
1 ملعقة كبيرة نشا
1 بيضة
2 ملعقة كبيرة زبدة
2 فص ثوم مفروم
1 ملعقة صغيرة بهارات
1 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
ملح حسب الرغبة
رشة نعناع
الخطوات:
- تنظف الكوسة وتحضر الحشوة من اللحم المفروم والأرز المغسول والتوابل والقليل من الماء.
- يملأ ثلثا حبة الكوسة مع ترك ما يقرب من 1 سنتيمتر في أعلاه، تقلب في الزبد الساخن، ثم توضع في قدر وتغمر في الماء، لتغلي وتنضج وتتبخر الماء.
- في هذه الأثناء، توضع المصفاة فوق طبق عميق، ويخفق اللبن والبيضة والنشا، ثم يصفى المزيج.
- يقلب الثوم بالزبد الساخن، ثم يضاف إلى المزيج اللبن، ويسكب فوق الكوسة ما إن تنضج.
- يترك القدر على النار لمدة 10 دقائق، ثم يضاف له رشة النعناع ويقدم ساخنا.

ألمصدر:دوت مصر
__________________
حاتم الشرباتي متواجد حالياً   رد مع اقتباس
إضافة رد

أدوات الموضوع إبحث في الموضوع
إبحث في الموضوع:

البحث المتقدم
انواع عرض الموضوع

ضوابط المشاركة
لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة
لا تستطيع الرد على المواضيع
لا تستطيع إرفاق ملفات
لا تستطيع تعديل مشاركاتك

BB code متاحة
كود [IMG] متاحة
كود HTML معطلة

الانتقال السريع


الساعة الآن 06:24 PM.


Powered by vBulletin® Version 3.8.7
Copyright ©2000 - 2018, vBulletin Solutions, Inc. by Hatem

.: عداد زوار المنتدى ... انت الزائر رقم :.