قديم 11-16-2016, 09:02 AM   #11
حاتم الشرباتي
صاحب الموقع
 
الصورة الرمزية حاتم الشرباتي
 
تاريخ التسجيل: Apr 2012
المشاركات: 12,960
افتراضي الكباب الهندي

الكباب الهندي

المكوّنات
لحم مفروم - كيلوغرام
طماطم مفرومة - 2 كيلو
بصل مقطع إلى شرائح - 3 حبات
ثوم مفروم - 10 فصوص
صنوبر - ربع كوب
فليفلة حمراء مقطعة إلى شرائح - حبتان
حبهان - ملعقة صغيرة
زنجبيل - ملعقة صغيرة
قرفة - نصف ملعقة صغيرة
فلفل أسود مطحون - ملعقة صغيرة
معجون طماطم - ملعقة كبيرة
ملح - بحسب الذوق
زيت - 3 ملاعق كبيرة
طريقة العمل
1- سخني الزيت في قدر على النار ثم أضيفي الثوم والبصل.
2- قلبي المكونات لدقائق حتى تذبل ثم أضيفي الطماطم.
3- أتركي القدر على نار خفيفة لحوالى 30 دقيقة.
4- أضيفي بعدها الفلفل الأسود المطحون، الزنجبيل، القرفة، الحبهان، الفليفلة ومعجون الطماطم.
5- أتركي المكونات تغلي لدقائق إضافية.
6- في هذه لأثناء، أخلطي اللحم مع الصنوبر والملح في وعاء ثم شكلي الخليط إلى أصابع.
7- ضعي أصابع الكباب في صينية فرن ثم وزعي الخليط المحضر حولها.
8- أدخلي الصينية إلى الفرن لحوالى 40 إلى 45 دقيقة حتى تنضج المكونات.
9- قدمي الكباب الهندي ساخناً.
نصائح
إن كنت من محبي وصفات الكباب، حضري الاشهى دائماً من هنا مثل كباب ملوكي أو كباب إيراني.
ألمصدر:
__________________
حاتم الشرباتي غير متواجد حالياً   رد مع اقتباس
قديم 11-16-2016, 09:06 AM   #12
حاتم الشرباتي
صاحب الموقع
 
الصورة الرمزية حاتم الشرباتي
 
تاريخ التسجيل: Apr 2012
المشاركات: 12,960
افتراضي دجاج الهندي

دجاج الهندي

المكوّنات
صدر دجاج - كيلوغرام
لبن زبادي - كوب
ثوم مهروس - ملعقتان صغيرتان
زنجبيل طازج مطحون - ملعقتان صغيرتان
قرفة مطحونة - ملعقتان صغيرتان
ملح - بحسب الرغبة
فلفل أسود مطحون - بحسب الرغبة
طريقة العمل
1- قطّعي صدور الدجاج الى مكعبات متوسطة الحجم.
2- في وعاء متوسط الحجم، ضعي اللبن، الثوم وزيت الزيتون ثم نكّهي بالملح، الزنجبيل، الفلفل الحار والفلفل الأسود.
3- أضيفي مكعبات الدجاج ثم اخلطي المكونات حتى تتجانس، غطّي الوعاء ثم ادخليه الى الثلاجة لحوالى 6 ساعات.
4- ضعي الخليط في قدر على النار ثم قلّبي المكونات جيداً حتى يتغير لونها.
5- أتركي الخليط على النار لحوالى 20 دقيقة حتى ينضج.
6- أبعدي القدر عن النار، اسكبي الخليط في طبق ثم قدميه ساخناً على سفرتك.

ألمصدر:
__________________
حاتم الشرباتي غير متواجد حالياً   رد مع اقتباس
قديم 11-16-2016, 09:09 AM   #13
حاتم الشرباتي
صاحب الموقع
 
الصورة الرمزية حاتم الشرباتي
 
تاريخ التسجيل: Apr 2012
المشاركات: 12,960
افتراضي الارز الهندي

الارز الهندي

المكوّنات
أرز بسمتي - كوبان
زبدة - ملعقة كبيرة
زيت - ملعقة كبيرة
كمون - ملعقة صغيرة
كزبرة حب - ربع ملعقة صغيرة
قرنفل - 3 حبات
ورق غار - 3
حبهان - 3
ملح - بحسب الرغبة
ملون طعام أصفر - ربع ملعقة صغيرة

طريقة العمل
1- إنقعي أرز البسمتي في الماء لـ30 دقيقة ثم صفّيه واتركيه جانباً.
2- ضعي الزبدة والزيت في قدر على النار ثم نكّهي بالكمون، الكزبرة، القرنفل، ورق الغار، الحبهان، الفلفل الأسود والملح.
3- زيدي الأرز ثم اسكبي الماء على المكونات حتى تغمرها.
4- ذوّبي ملون الطعام الأصفر في ملعقتان كبيرتا من الماء ثم اضيفي المزيج فوق جزء واحد من الأرز.
5- أعيدي الكرة مع ملون الطعام الأصفر ثم اضيفيه فوق الجزء الباقي من الأرز.
6- أتركي المكونات على ناء منخفضة حتى تنضج جيداً.
7- أبعدي القدر عن النار، اقلبيه في طبق التقديم ثم زيّنيه بالبصل، الجزر والكزبرة قبل التقديم.

ألمصدر:
__________________
حاتم الشرباتي غير متواجد حالياً   رد مع اقتباس
قديم 11-16-2016, 09:12 AM   #14
حاتم الشرباتي
صاحب الموقع
 
الصورة الرمزية حاتم الشرباتي
 
تاريخ التسجيل: Apr 2012
المشاركات: 12,960
افتراضي العدس الهندي

العدس الهندي

المكوّنات
زيت نباتي - ملعقة كبيرة
بصل مفروم فرماً ناعماً - حبة
معجون كاري - ربع كوب
مرق خضار - ليتر
طماطم معلّبة مقطعة إلى مكعبات - 400 غرام
عدس أحمر مغسول - ثلثا كوب
شعيرية - ربع كوب
كزبرة مفرومة - نصف كوب

طريقة العمل
1- حمّي الزيت في قدرٍ على النار ثمّ أضيفي البصل.
2- قلّبي البصل حتى يذبل لحوالى 5 دقائق.
3- أضيفي بعدها معجون الكاري وحرّكي المكونات.
4- أضيفي المرق، الطماطم، العدس والشعيرية.
5- غطّي القدر واتركي المكونات تغلي لحوالى 20-25 دقيقة أي حتى تلين المكونات.
6- إطحني الشوربة إن أحببت قبل التقديم كي تحصلي على مزيج ناعم.
7- زيّني الحساء بالكزبرة ثمّ قدّميه ساخناً.

نصائح
يمكنك إضافة رشة من الزنجبيل والفلفل الحريف إلى الوصفة إن أردت مذاقاً أكثر حدّة.
حضّري الذ وصفات الحساء من أطيب طبخة دائماً، جرّبي مثلاً طريقة عمل شوربة الخضار بالشعيرية أو طريقة عمل شوربة بروكلي بالكريمة.

ألمصدر:
__________________
حاتم الشرباتي غير متواجد حالياً   رد مع اقتباس
قديم 11-16-2016, 09:16 AM   #15
حاتم الشرباتي
صاحب الموقع
 
الصورة الرمزية حاتم الشرباتي
 
تاريخ التسجيل: Apr 2012
المشاركات: 12,960
افتراضي خبز البراتا الهندي

خبز البراتا الهندي

المكوّنات
دقيق لكل الاستعمالات - كوب ونصف
ماء دافئ - نصف كوب
سمن - ملعقتان كبيرتان
ملح - ملعقة صغيرة
زيت كانولا - 6 ملاعق كبيرة

طريقة العمل
1- أخلطي كل المكونات باستثناء الزيت حتى الحصول على عجينة طرية ومتماسكة.
2- أتركي العجينة ترتاح لمدة ساعة في مكان دافئ.
3- أفردي العجينة على مسطّح مرشوش بالدقيق، وقسّميها إلى كرات صغيرة الحجم، ثمّ سطحيها قليلاً براحة يدك للحصول على قرص مستدير.
4- رقّي العجينة باستخدام شوبك للحصول على شكل دائرة، ثمّ ضعي قليلاً من الزيت واثني الدائرة على نفسها للحصول على نصف دائرة.
5- إدهني العجينة مجدداً بقليل من الزيت ثمّ اثنيها للحصول على ربع دائرة.
6- أعيدي الكرّة مع كلّ أقراص العجينة.
7- رقّي قطع العجين مجدداً واصنعي منها الشكل الذي تريدينه.
8- حمّي مقلاة او طاوة، رشّيها بقليل من الزيت واطهي الخبز على الجانبين حتى يصبح لونه بنياً فاتحاً.
9- قدّميه ساخناً.

نصائح
إليك من أطيب طبخة المزيد من وصفات الخبز الشهي، نقدّمها لك بالطرق السهلة والسريعة، جرّبي مثلاً الخبز اللبناني، خبز الشاورما الطري...

ألمصدر:
__________________
حاتم الشرباتي غير متواجد حالياً   رد مع اقتباس
قديم 11-16-2016, 09:19 AM   #16
حاتم الشرباتي
صاحب الموقع
 
الصورة الرمزية حاتم الشرباتي
 
تاريخ التسجيل: Apr 2012
المشاركات: 12,960
افتراضي خبز الباتورا الهندي

خبز الباتورا الهندي

المكوّنات
سكر - ملعقة صغيرة
زيت - ملعقة كبيرة
دقيق - كوبان
خميرة - ملعقة صغيرة
بيض - 2
ملح - ربع ملعقة صغيرة
حليب سائل للعجن - بحسب الحاجة

طريقة العمل
1- في وعاء، ضعي السكر، الدقيق، الخميرة، البيض والملح.
2- إعجني المقادير مع كمية من الحليب السائل إلى أن تتكّون عجينة ناعمة متماسكة.
3- أتركي العجينة على سطح مرشوش بالدقيق لفترة قصيرة حتى تختمر.
4- إفردي العجينة برفق واقسميها إلى دوائر متساوية الحجم.
5- في مقلاة، حمّري دوائر العجين في الزيت حتى يصبح لونها ذهبيّاً.
6- إرفعي الدوائر من الزيت وضعيها على محارم ورقيّة حتى تمتصّ الزيت ثمّ قدّميها.

نصائح
لا تكثري في تحمير دوائر العجين حتى لا تحترق.

ألمصدر:
__________________
حاتم الشرباتي غير متواجد حالياً   رد مع اقتباس
قديم 11-16-2016, 09:23 AM   #17
حاتم الشرباتي
صاحب الموقع
 
الصورة الرمزية حاتم الشرباتي
 
تاريخ التسجيل: Apr 2012
المشاركات: 12,960
افتراضي باجي البصل الهندي

باجي البصل الهندي
المكوّنات
بصل متوسطة الحجم - 3
بيض - 2
دقيق فاخر - كوب
كزبرة يابسة - ملعقة كبيرة
كمون - ملعقة كبيرة
ملح - بحسب الرغبة
زيت دوار الشمس بحسب الحاجة

طريقة العمل
1- أفرمي البصل وضعيه في وعاء.
2- أضيفي إليه الكزبرة والملح والكمون واخلطي جيداً حتى تتجانس المكوّنات.
3- باشري بإضافة الدقيق تدريجياً مع الخلط المستمر حتى تحصلي على مزيج لزج.
4- حمّي الزيت في مقلاة عميقة على حرارة مرتفعة.
5- كوّري المزيج بالحجم الذي ترغبين به واقليها بالزيت حتى يتغيّر لونها.

نصائح
*تأكّدي أنّ الزيت حام قبل أن تقلي به البصل.
*إنّ البصل من الخضار المفيدة جداً لكونه ذكر في القرآن في سورة البقرة (ادع لنا ربك يخرج لنا مما تنبت الأرض من بقلها وقثائها وفومها وعدسها وبصلها)
*هذه الوصفة محببة للاطفال وستجعلهم يتناولون البصل بكثرة.
*لا يخسر البصل قيمته الغذائية كونه يبقى مقرمشاً قليلا والدقيق والبيض يمتصان أكبر قدر من الحرارة.
*يمكنك أن تخبزيه في الفرن للحصول على سعرات حرارية أقل و أكبر قيمة غذائية لكنه قد يفقد قرمشته.
*يمكن أن تقدّميه إلى جانب الصلصات الباردة للتغميس

ألمصدر:
__________________
حاتم الشرباتي غير متواجد حالياً   رد مع اقتباس
قديم 11-16-2016, 12:58 PM   #18
حاتم الشرباتي
صاحب الموقع
 
الصورة الرمزية حاتم الشرباتي
 
تاريخ التسجيل: Apr 2012
المشاركات: 12,960
افتراضي كاري البطاطا والحمص الهندي

كاري البطاطا والحمص الهندي

المكوّنات
زيت نباتي - ملعقة كبيرة ونصف
بصل متوسط الحجم، مفروم - 1
ثوم مهروس - فصّان
فليفلة خضراء متوسطة الحجم مقطعة إلى مكعبات - حبة
كاري - ملعقة كبيرة ونصف
خلّ - نصف ملعقة صغيرة
حمّص معلّب، مصفّى - 600 غرام
بندوره مهروسة - 400 غرام
بطاطا متوسطة الحجم، مقشّرة ومقطّعة - 2
ملح - بحسب الرغبة

طريقة العمل
1- حمّي الزيت في مقلاة كبيرة وضعي فوقه البصل، الفليفلة، الثوم والكاري. قلّبي حتى يصبح البصل طريّاً.
2- أضيفي الخلّ، الطماطم المهروسة، الحمّص والبطاطس.
3- خفّفي النار واتركي القدر لمدة 20 دقيقة بدون غطاء، حتى تنضج البطاطس، مع التقليب من وقت لآخر.
4- قدّمي الطبق ساخناً مع الأرز الأبيض أو بارداً مع اللبن الزبادي والخبز.

نصائح
* حضري أطباق متعددة من المطبخ الهندي مثل كاري الدجاج الهندي أو الكباب الهندي.

ألمصدر:
__________________
حاتم الشرباتي غير متواجد حالياً   رد مع اقتباس
قديم 11-16-2016, 01:03 PM   #19
حاتم الشرباتي
صاحب الموقع
 
الصورة الرمزية حاتم الشرباتي
 
تاريخ التسجيل: Apr 2012
المشاركات: 12,960
افتراضي كاري الدجاج الهندي

كاري الدجاج الهندي

المكوّنات
صدر دجاج مقطّع إلى مكعبات - كيلوغرام
زبدة - 50 غرام
بصل كبير الحجم مفروم فرماً ناعماً - 2
ثوم مهروس - 4 فصوص
زنجبيل بودرة - ملعقة صغيرة ونصف
كاري - ملعقة كبيرة
قرفة مطحونة - ملعقة صغيرة ونصف
ثوم بودرة - ملعقة صغيرة ونصف
فلفل حار - ملعقة صغيرة ونصف
كمون - ملعقة صغيرة ونصف
ملح - بحسب الرغبة
لبن زبادي - كوب
حليب جوز الهند - ثلاثة أرباع كوب

طريقة العمل
1- في قدر، ذوّبي الزبدة وقلّي البصل والثوم المهروس حتى يطريان.
2- ضعي قطع الدجاج وحرّكي حتى تنضج وتصبح بنيّة اللون من كافة الجهات.
3- أسكبي اللبن الزبادي وحليب جوز الهند واخلطي.
4- نكّهي بالزنجبيل والكاري والقرفة والثوم البودرة والفلفل الحار والكمون والملح واخلطي.
5- خفّفي حرارة النار واتركي المزيج يغلي وينضج تماماً لمدّة 20 دقيقة.
6- زيّني طبق الدجاج بالكاري بأوراق البقدونس وقدّميه إلى جانب الأرز المفلفل.

ألمصدر:
__________________
حاتم الشرباتي غير متواجد حالياً   رد مع اقتباس
قديم 11-16-2016, 02:33 PM   #20
حاتم الشرباتي
صاحب الموقع
 
الصورة الرمزية حاتم الشرباتي
 
تاريخ التسجيل: Apr 2012
المشاركات: 12,960
افتراضي كباب الدجاج الهندي

كباب الدجاج الهندي

بواسطة : كريستي أبو فرح
المكوّنات
صدر دجاج بدون عظم - 600 غرام
زيت نباتي - كوب وربع
بصل صغير الحجم - 1
لبن زبادي - ملعقتان كبيرتان
بيض مخفوق - 1
زنجبيل طازج مبشور - ملعقة صغيرة
ملح - حسب الرغبة
قرفة مطحونة - نصف ملعقة صغيرة
بهارات مشكلة - نصف ملعقة صغيرة
فلفل - نصف ملعقة صغيرة
فلفل حار أخضر - 2
كمون مطحون - نصف ملعقة صغيرة
ثوم مهروس - ملعقة صغيرة
حبهان مطحون - 4
ماء - كوب وربع

طريقة العمل
1- ضعي قطع الدجاج في قدر كبيرة وأضيفي إليها الزنجبيل، الكمون، الثوم، الملح، القرفة، البهارات المشكلة، الفلفل والحبهان. اسكبي الماء فوق الدجاج والتوابل وضعي القدر على النار حتى يغلي الماء ويتبخّر.
2- ضعي الدجاج في الخلاط واهرسيه حتى يتحول إلى عجينة لينة.
3- في وعاء، اخلطي عجينة الدجاج مع اللبن الزبادي حتى يتجانس المزيج.
4- اهرسي البصل والفلفل الحارفي الخلاط وأضيفيهم إلى الدجاج مع البيض، واخلطي جيداً للحصول على عجينة متماسكة.
5- اصنعي 12 كرة من المزيج وسطّحيها بيديك.
6- سخّني الزيت في مقلاة واقلي فيه دوائر الكباب من الجهتين حتى تتحمر. قدّميها ساخنة.

نصائح
*قدّمي الكباب مع سلطة اللبن بالخيار الهندية وخبز النان الهندي.

ألمصدر:
__________________
حاتم الشرباتي غير متواجد حالياً   رد مع اقتباس
إضافة رد

أدوات الموضوع إبحث في الموضوع
إبحث في الموضوع:

البحث المتقدم
انواع عرض الموضوع

ضوابط المشاركة
لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة
لا تستطيع الرد على المواضيع
لا تستطيع إرفاق ملفات
لا تستطيع تعديل مشاركاتك

BB code متاحة
كود [IMG] متاحة
كود HTML معطلة

الانتقال السريع


الساعة الآن 12:51 AM.


Powered by vBulletin® Version 3.8.7
Copyright ©2000 - 2018, vBulletin Solutions, Inc. by Hatem

.: عداد زوار المنتدى ... انت الزائر رقم :.