قديم 11-16-2016, 02:39 PM   #21
حاتم الشرباتي
صاحب الموقع
 
الصورة الرمزية حاتم الشرباتي
 
تاريخ التسجيل: Apr 2012
المشاركات: 12,960
افتراضي دجاج تيكا ماسالا الهندي

دجاج تيكا ماسالا الهندي
بواسطة : ميراي ميراي
المكوّنات
لتتبيلة الدجاج:
صدر دجاج مقطّع إلى مكعبات متوسّطة الحجم - 2
لبن زبادي - كوب
عصير ليمون حامض - ملعقتان كبيرتان
كمون - ملعقتان صغيرتان
فلفل أسود - ملعقتان صغيرتان
قرفة - ملعقة صغيرة
ملح - ملعقة صغيرة
زنجبيل بودرة - ملعقة صغيرة
زيت لقلي الدجاج - ملعقتان كبيرتان
لتحضير الصلصة:
زبدة - ملعقة كبيرة
ثوم مهروس - فصّان
فلفل حار أخضر مقطّع إلى مكعبات صغيرة ورفيعة - 1
كزبرة خضراء مفرومة فرماً ناعماً - ملعقة كبيرة
كمون - ملعقة صغيرة
بابريكا - ملعقة صغيرة
غارام ماسالا - ملعقة صغيرة
ملح - نصف ملعقة صغيرة
صلصة طماطم - ربع كوب
كريمة طازجة - كوب

طريقة العمل
1- لتتبيلة الدجاج: في وعاء، ضعي قطع الدجاج مع اللبن الزبادي وعصير الليمون الحامض والكمون والفلفل الأسود والقرفة والملح والزنجبيل وحرّكي جيداً ثمّ ضعي المزيج في الثلاجة لحوالى ساعتين.
2- حمّي الزيت في مقلاة على حرارة متوسّطة ثمّ أضيفي إليه قطع الدجاج بدون الصلصة وقلّبي من وقت إلى آخر لحوالى 10 دقائق أو حتى تنضج قطع الدجاج.
3- إرفعي المقلاة عن النار واتركيها جانباً.
4- لتحضير الصلصة: في قدر، ذوّبي الزبدة على حرارة متوسّطة ثمّ أضيفي إليها الثوم والفلفل الأخضر الحار وقلّبي لحوالى دقيقتين.
5- أضيفي الكزبرة والكمون والبابريكا والغارام ماسالا والملح.
6- أسكبي صلصة الطماطم فوق المكوّنات واتركي المزيج يغلي لحوالى 15 دقيقة.
7- .أسكبي الكريمة الطازجة على المزيج واتركيه على النار حتى يثخن أي لحوالى 5 دقائق.
8- أضيفي قطع الدجاج المقليّة فوق الصلصة واتركي المزيج على النار لحوالى 10 دقائق مع التحريك من وقت إلى آخر.
9- قدّمي طبقك ساخناً إلى جانب الأرز المفلفل.

نصائح
* يمكنك أن تقدّمي هذا الطبق مع النودلز بدلاً من الأرز المفلفل.
*للمزيد من الوصفات الهندية الشهية، جرّبي الكباب الهندي وبرياني هندي باللحم.

ألمصدر:
__________________
حاتم الشرباتي غير متواجد حالياً   رد مع اقتباس
قديم 11-16-2016, 03:17 PM   #22
حاتم الشرباتي
صاحب الموقع
 
الصورة الرمزية حاتم الشرباتي
 
تاريخ التسجيل: Apr 2012
المشاركات: 12,960
افتراضي يخنة الدجاج الهندي

يخنة الدجاج الهندي

بواسطة : عيوش
المكوّنات
بصل مفروم فرماً ناعماً - 2
ثوم مفروم فرماً ناعماً - 5 فصوص
طماطم مفرومة فرماً خشناً - 3
بقدونس مفروم فرماً خشناً - نصف حزمة أو حسب الرغبة
زنجبيل طازج مفروم فرماً ناعماً - 30 غرام
صدر دجاج مقطع إلى مكعبات - 500 غرام
فلفل حار مفروم - 4 حبات
ماء على حرارة الغرفة - كوبان
ملح بحسب الرغبة
زيت ذرة - 4 ملاعق كبيرة
معجون طماطم - ملعقة كبيرة
بهارات - بحسب الرغبة
مرق دجاج ماجي - بحسب الرغبة

طريقة العمل
1- ضعي الماء والبقدونس في وعاء واتركيهما جانباً.
2- في قدر، حمّي زيت الذرة وأضيفي البصل والثوم وقلّبيهما حتى يحمرّان.
3- ضعي الزنجبيل والفلفل الحار في القدر وقلّبي لمدّة دقيقة.
4- أضيفي قطع الدجاج وقلّبي حتى يتغيّر لونها إلى الأبيض.
5- أضيفي البندوره، معجون البندوره، الملح، مرق الدجاج والبهارات وقلّبي حتى تذبل البندوره.
6- أضيفي خليط الماء والبقدونس الموجود جانباً ثمّ اتركي اليخنة تطهو على نار متوسطة لمدّة 15 دقيقة أوإلى أن تتكثّف.
نصائح
* قدّميها مع الأرز بالشيعيرية أو الأرز المصري.

ألمصدر:
__________________
حاتم الشرباتي غير متواجد حالياً   رد مع اقتباس
قديم 11-16-2016, 03:27 PM   #23
حاتم الشرباتي
صاحب الموقع
 
الصورة الرمزية حاتم الشرباتي
 
تاريخ التسجيل: Apr 2012
المشاركات: 12,960
افتراضي دجاج الكورما الهندي

دجاج الكورما الهندي

بواسطة : shrookqusay
المكوّنات
ماء بارد - ربع ليتر
نشاء - ملعقة كبيرة
حليب جوز الهند - كوب
لبن زبادي - كوب
صلصة طماطم - 3 ملاعق كبيرة
ملح - ملعقة كبيرة
فلفل أبيض - بحسب الرغبة
فلفل أحمر حار مطحون - ملعقة صغيرة
قرنفل مطحون - رشّة
حبهان (أي هيل) مطحون - نصف ملعقة صغيرة
كمون - ملعقة صغيرة
غارام ماسالا - ملعقة صغيرة
زنجبيل طازج مبشور - ملعقة كبيرة
ثوم مهروس - 6 فصوص
بصل كبير الحجم، مفروم فرماً ناعماً - 1
صدر دجاج مقطّع - 750 غرام
زيت - ملعقتان كبيرتان
فلفل أحمر حار طازج للتزيين - بحسب الرغبة

طريقة العمل
1- إنقعي الدجاج باللبن الزبادي.
2- أضيفي القليل من جميع البهارات إلى خلطة اللبن.
3- أُتركي الدجاج منقوعاً لمدّة ساعتين على الأقل.
4- في قدر، ضعي الزيت على النار.
5- ضعي البهارات المتبقية وقلِّبيها بالزيت.
6- أضيفي البصل والثوم والزنجبيل.
7- قلِّبي المكونات جيداً لمدة دقيقتين.
8- أضيفي الدجاج المنقوع باللبن الزبادي فوق القدر وحرِّكي جيداً حتى ينضج الدجاج.
9- أسكبي صلصة الطماطم وحليب جوز الهند فوق القدر.
10- في وعاء صغير، النشاء الذرة بالماء.
11- أضيفي النشاء المذوّب فوق القدر، حرّكي وأُتركي المزيج يغلي لمدة دقيقتين.
12- ضعي دجاج الكورما الهندي في طبق وزيّنيه بالفلفل الحار ثمّ قدّميه ساخناً مع الأرز.

ألمصدر:
__________________
حاتم الشرباتي غير متواجد حالياً   رد مع اقتباس
قديم 11-16-2016, 03:36 PM   #24
حاتم الشرباتي
صاحب الموقع
 
الصورة الرمزية حاتم الشرباتي
 
تاريخ التسجيل: Apr 2012
المشاركات: 12,960
افتراضي البرياني الهندي باللحم

البرياني الهندي باللحم

بواسطة :دونا
المكوّنات
لحم عجل مقطع إلى مكعبات - كيلوغرام
بصل مقطع إلى مكعبات صغيرة - 2
ثوم مفروم فرماً ناعماً - فصّان
زنجبيل طازج مبشور برشاً ناعماً - 1
طماطم مقطعة إلى مكعبات صغيرة - 5
فلفل أحمر حار مقطع صغير - 1
فلفل رومي أخضر، مقطّع إلى مكعبات صغيرة - 1
كزبرة خضراء مفروم فرماً ناعماً - نصف كوب
بقدونس مفروم فرماً ناعماً - نصف كوب
بطاطس مقطع إلى مكعبات صغيرة - 2
بازيلاء - كوب
معجون طماطم - ملعقة كبيرة
لبن زبادي - كوب
ماء مغلي - 3 أكواب
زبدة غير مملحة - ملعقة كبيرة
زيت ذرة - ملعقة كبيرة
أرز - كوبان ونصف
ملح - بحسب الرغبة
فلفل - بحسب الرغبة
قرفة عيدان - بحسب الرغبة
كركم - بحسب الرغبة
كاري - بحسب الرغبة
حبهان - بحسب الرغبة
ورق غار - بحسب الرغبة
قرنفل - بحسب الرغبة

طريقة العمل
1- في قدر، ذوّبي نصف ملعقة زبدة ونصف ملعقة زيت ذرة على نار متوسطة ثمّ ضعي اللحم وحمّريه.
2- أسكبي الماء المغلي فوق القدر وأضيفي حبتي حبهان وورقتي غار ثم غطّي القدر واتركيه على النار حتى ينضج اللحم.
3- في قدر آخر، ذوّبي الكمية المتبقية من الزبدة وزيت الذرة وضعي البصل، الثوم والزنجبيل وحرّكي حتى تحمر.
4- ضعي الطماطم، معجون الطماطم، الفلفل الأخضر والفلفل الأحمر الحار.
5- أضيفي البطاطس، البازيلاء، اللبن الزبادي، البقدونس والكزبرة.
6- نكّهي بالملح، الفلفل، عود القرفة، الحبهان، القرنفل، ورق الغار، الكاري والكركم وقلّبي المكوّنات جيداً.
7- أضيفي اللحم فوق القدر الثاني، حرّكي واتركي القدر على نار متوسطة حتى تنضج الخضار.
8- ضعي الأرز وقلّبي المكوّنات من جديد ثمّ اتركي القدر على نار هادئة حتى ينضج الأرز.
9- قدّمي طبق البرياني الهندي باللحم مع البصل المقلي بالزيت.

نصائح
* يمكن تقديم هذا الطبق مع سلطة خضراء أو سلطة زبادي بالخيار.

ألمصدر:
__________________
حاتم الشرباتي غير متواجد حالياً   رد مع اقتباس
قديم 11-16-2016, 03:44 PM   #25
حاتم الشرباتي
صاحب الموقع
 
الصورة الرمزية حاتم الشرباتي
 
تاريخ التسجيل: Apr 2012
المشاركات: 12,960
افتراضي حلويات : الكلفي الهندي

حلويات : الكلفي الهندي

بواسطة :اوراي باشور
المكوّنات
حليب مكثّف محلى - علبة كبيرة أي 397 غرام
قشطة - علبتان أي 340 غرام
حليب أبو قوس بنكهة الهيل غير محلى - 3 علب أي 510 غرام
فستق حلبي - بحسب الرغبة

طريقة العمل
1- ضعي في الخلاط الكهربائي الحليب المكثّف المحلّى والقشطة وحليب أبو قوس والفستق الحلبي.
2- أخلطي جيداً حتى تتجانس المكوّنات.
3- أسكبي المزيج في كاسات ثمّ أدخليها إلى الثلاجة حتى تبرد تماماً.
4- قبل التقديم، أقلبي الكاسات في أطباق تقديم وزيّني وجهها بالفستق الحلبي. صحة وهناء.

نصائح
* يفضل ترك الحلويات في الثلاجة لـ5 ساعات على الأقل قبل تقديمها لضيوفك.
* إذا لم يتوفّر لديك حليب أبو قوس، إستبدليه بالكمية نفسها من الحليب ونكّهيه بنصف ملعقة صغيرة من الهيل.

ألمصدر:
__________________
حاتم الشرباتي غير متواجد حالياً   رد مع اقتباس
قديم 11-16-2016, 04:02 PM   #26
حاتم الشرباتي
صاحب الموقع
 
الصورة الرمزية حاتم الشرباتي
 
تاريخ التسجيل: Apr 2012
المشاركات: 12,960
افتراضي البرياني الهندي بالدجاج

البرياني الهندي بالدجاج
بواسطة :جويل25
المكوّنات
أرز بسمتي - كوبان
بصل مقطع إلى جوانح رفيعة - 2
جزر مبشور - 2
معجون الزنجبيل - ملعقة كبيرة
نعناع مفروم فرماً ناعماً - ربع كوب
لبن زبادي - نصف كوب
كركم - ملعقة كبيرة
فلفل حرّيف - نصف ملعقة صغيرة
ملح - رشة
زبيب أسود - ربع كوب
لتحضير الدجاج:
فخذ دجاج - 450 غرام
معجون الزنجبيل - ربع ملعقة صغيرة
لبن زبادي - ملعقة كبيرة
فلفل حرّيف - ملعقة صغيرة
كزبرة مطحونة - ملعقة صغيرة
غارام ماسالا - ربع ملعقة صغيرة
ملح - نصف ملعقة صغيرة
زيت - 3 ملاعق كبيرة
قرفة - عودان
ورق غار - 1
حبهان - 3 حبّات

طريقة العمل
1- أخلطي في وعاءٍ كبير معجون الزنجبيل، اللبن الزبادي، الفلفل الحرّيف، الكزبرة، الغارام ماسالا والملح.
2- إنقعي قطع الدجاج بهذا الخليط أقلّه لمدّة 30 دقيقة.
3- إغسلي الأرز وانقعيه بالماء البارد لحوالى 30 دقيقة.
4- سخّني الزيت في قدرٍ على النار ثمّ أضيفي القرفة، ورق الغار والحبهان.
5- أضيفي البصل، الجزر، النعناع، معجون الزنجبيل والكزبرة ثمّ قلّبي المكوّنات حتى يذبل البصل.
6- أضيفي بعدها إلى القدر أفخاذ الدجاج، الفلفل الحرّيف والكركم.
7- غطّي القدر واطهي الدجاج لحوالى 10 دقائق.
8- أضيفي بعدها الأرز، الزبيب، اللبن الزبادي، كوبين من الماء والملح واتركي الطبخة تغلي.
9- أتركي القدر على النار حتى اختفاء 80% من كمية الماء.
10- خفّفي النار بعدها واتركي البرياني لحوالى 10 دقائق على النار.

ألمصدر:
__________________
حاتم الشرباتي غير متواجد حالياً   رد مع اقتباس
قديم 11-16-2016, 04:06 PM   #27
حاتم الشرباتي
صاحب الموقع
 
الصورة الرمزية حاتم الشرباتي
 
تاريخ التسجيل: Apr 2012
المشاركات: 12,960
افتراضي البرياني الهندي بالكفتة

البرياني الهندي بالكفتة

بواسطة :نور حديد
المكوّنات
أرز بسمتي مغسول ومنقوع في ماء دافئ لـ30 دقيقة – 500 غرام
لحم مفروم – كيلوغرام
بصل مفروم فرماً ناعماً – 3
ثوم مهروس – ملعقتان كبيرتان
زنجبيل – ملعقتان كبيرتان
غارام مسالا – ملعقتان كبيرتان
كتشاب – 3 ملاعق كبيرة
كزبرة مفرومة – نصف كوب
ملح – بحسب الرغبة
طماطم مفرومة – 4
كزبرة حب مطحون – ملعقتان صغيرتان
كمون – ملعقة صغيرة
كركم – نصف ملعقة صغيرة
زيت نباتي – ربع كوب
ماء – كوب
زعفران – نصف ملعقة صغيرة
حليب دافئ – 3 ملاعق كبيرة

طريقة العمل
1- اسلقي الأرز بحسب التعليمات على العبوة. ارفعيه عن النار وضعيه جانباً.
2- في وعاء، اخلطي اللحم مع بصلتين مفرومتين وملعقة كبيرة من كل من الثوم، الزنجبيل والغارام مسالا.
3- أضيفي الكتشاب والكزبرة واخلطي بيديك ثم قسمي المزيج إلى كرات متوسطة الحجم.
4- حمي الزيت في قدر على النار وقلي البصلة المتبقية حتى تصبح طرية.
5- أضيفي الكميات المتبقية من الثوم، الزنجبيل والغارام مسالا.
6- نكهي المزيج بالكمون، الكركم والكزبرة الحب. قلي المكونات لحوالي 3 دقائق.
7- زيدي الطماطم مع كوب من الماء ونكهي بالملح.
8- أضيفي كرات الكفتة. لا تقلبي المكونات لـ5 دقائق واطهي لحوالي 20 دقيقة حتى تجف الصلصة قليلاً.
9- انقعي الزعفران في الحليب لبضع دقائق.
10- في صينية زجاجية مقاومة للحرارة، رصي الأرز ثم الكفتة مع الصلصة.
11- اسكبي مزيج الزعفران على الوجه.
12- غلفي الصينية بورق قصدير وأدخليها إلى الفرن لـ30 دقيقة.
13- قدميها فوراً على مائدتك.

ألمصدر:
__________________
حاتم الشرباتي غير متواجد حالياً   رد مع اقتباس
قديم 11-16-2016, 04:13 PM   #28
حاتم الشرباتي
صاحب الموقع
 
الصورة الرمزية حاتم الشرباتي
 
تاريخ التسجيل: Apr 2012
المشاركات: 12,960
افتراضي خورما اللحم الهندي

خورما اللحم الهندي

بواسطة : كريستي أبو فرح
المكوّنات
لحم بقر هبرة مقطّع إلى مكعّبات متوسّطة الحجم - 900 غرام
زيت نباتي - كوب ونصف
بصل مفروم فرماً ناعماً - 4
زنجبيل طازج مفروم فرماً ناعماً - ملعقتان صغيرتان
كزبرة مطحونة - ملعقتان صغيرتان
غارام ماسالا - ملعقتان صغيرتان
ثوم مهروس - ملعقتان صغيرتان
ملح - ملعقة صغيرة ونصف
كبش قرنفل - 3
لبن زبادي - كوب
حبهان - 4
ماء - ثلاثة أكواب وربع

طريقة العمل

1- إقلي البصل في الزيت في قدر حتى يصبح لونه ذهبياً. أضيفي مكعبات اللحم واقليها لـ5 دقائق. إرفعي المقلاة عن النار.
2- اخلطي الغارام ماسالا، الكزبرة، الزنجبيل، الملح واللبن الزبادي في وعاء عميق. أضيفي مكعبات اللحم إلى الوعاء وقلّبيها حتى تتغلف جيداً بالمزيج.
3- أعيدي اللحم إلى القدر، واقليها لـ5 إلى 7 دقائق، حتى يصبح الخليط بني اللون.
4- أضيفي القرنفل، الحبهان والماء، وخففي النار. اتركي الطبق لـ45 إلى 60 دقيقة. يمكنك إضافة كوبين من الماء في حال كان اللحم لا يزال قاسياً، وطبخه لـ15 دقيقة إضافية.
5- قدّمي الطبق ساخناً مع الأرز البسماتي.

نصائح
إذا لم تتوفّر لديك الغارام ماسالا، يمكنك إستبدالها بالفلفل الحار.
جرّبي أيضاً من موقعنا وصفات هندية عديدة مثل الإيدام الهندي بالدجاج والسمبوسة الهندية.

ألمصدر:
__________________
حاتم الشرباتي غير متواجد حالياً   رد مع اقتباس
قديم 11-16-2016, 07:46 PM   #29
حاتم الشرباتي
صاحب الموقع
 
الصورة الرمزية حاتم الشرباتي
 
تاريخ التسجيل: Apr 2012
المشاركات: 12,960
افتراضي كاري كباب الدجاج الهندي

كاري كباب الدجاج الهندي

بواسطة : نور حداد
المكوّنات
صدر دجاج مقطع إلى مكعبات متوسطة الحجم – 500 غرام
ملح – ربع ملعقة صغيرة
كراث مفروم فرماً ناعماً – ملعقة كبيرة
فلفل أحمر حار – ربع ملعقة صغيرة
صلصة سمك – ملعقتان صغيرتان
كاري بودرة – ملعقتان صغيرتان
ثوم مهروس – 4 ملاعق صغيرة
حليب جوز الهند – 3 ملاعق كبيرة

طريقة العمل

1- في وعاء، اخلطي حليب جوز الهند مع الثوم، الكاري، صلصة السمك، الفلفل الأحمر الحار، الكراث والملح.
2- أضيفي الدجاج وضعي الوعاء في الثلاجة لمدة 30 دقيقة على الأقل.
3- حمي الشواية وادهنيها بالزيت. شكي الدجاج في أسياخ خشبية.
4- اشوي الدجاج من كل الجهات حتى ينضج.

ألمصدر:
__________________
حاتم الشرباتي غير متواجد حالياً   رد مع اقتباس
قديم 11-17-2016, 08:05 AM   #30
حاتم الشرباتي
صاحب الموقع
 
الصورة الرمزية حاتم الشرباتي
 
تاريخ التسجيل: Apr 2012
المشاركات: 12,960
افتراضي كاري الجمبري الهندي بجوز الهند

كاري الجمبري الهندي بجوز الهند

بواسطة :شيماء رضوان
المكوّنات
زيت - ملعقتان كبيرتان
بصل مفروم - 1
ثوم مهروس - 3 فصوص
زنجبيل مبشور - ملعقة صغيرة
كمون مطحون - ملعقة صغيرة
كركم - ملعقة صغيرة ونصف
بابريكا - ملعقة صغيرة
ملح - بحسب الرغبة
فلفل أسمر - بحسب الرغبة
طماطم مبشورة - 2
حليب جوز الهند - علبة
جمبري مقشّر - 500 غرام
كزبرة خضراء مفروم فرماً ناعماً - ربع كوب

طريقة العمل
1- سخّني الزيت في قدر على النار، أضيفي الثوم، البصل والزنجبيل وقلّبي لمدة دقيقتين.
2- أضيفي الطماطم المبشورة ثم نكّهي بالكمون، الكركم، البابريكا، الملح والفلفل الاسمر.
3- قلّبي المكونات من جديد لحوالى 5 دقائق حتى تتداخل.
4- زيدي حليب جوز الهند واتركي الخليط حتى يغلي على نار متوسطة.
5- أضيفي بعدها الجمبري مع التقليب المستمر حتى ينضج جيداً.
6- ضعي الكزبرة المفرومة واتركي الخليط من جديد حتى يغلي ثم ارفعي القدر عن النار وقدمي طبق الجمبري ساخناً على سفرتك.

نصائح
*أضيفي القليل من الشطة إذا أردت لنكهة مميزة.

ألمصدر:
__________________
حاتم الشرباتي غير متواجد حالياً   رد مع اقتباس
إضافة رد

أدوات الموضوع إبحث في الموضوع
إبحث في الموضوع:

البحث المتقدم
انواع عرض الموضوع

ضوابط المشاركة
لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة
لا تستطيع الرد على المواضيع
لا تستطيع إرفاق ملفات
لا تستطيع تعديل مشاركاتك

BB code متاحة
كود [IMG] متاحة
كود HTML معطلة

الانتقال السريع


الساعة الآن 04:09 AM.


Powered by vBulletin® Version 3.8.7
Copyright ©2000 - 2018, vBulletin Solutions, Inc. by Hatem

.: عداد زوار المنتدى ... انت الزائر رقم :.