قديم 11-11-2020, 11:01 PM   #41
حاتم الشرباتي
صاحب الموقع
 
الصورة الرمزية حاتم الشرباتي
 
تاريخ التسجيل: Apr 2012
المشاركات: 15,663
افتراضي طبخات يشارك الكمون بها.... طريقة عمل كباب الحلة بالفراخ

طبخات يشارك الكمون بها....
طريقة عمل كباب الحلة بالفراخ
المكوّنات
●زيت نباتي(عباد الشمس ) – ربع كوب
●أفخاذ دجاج منزوعة العظام – 500 غرام
●فلفل أسود – ملعقة صغيرة
●بهار دجاج – ملعقة صغيرة
●ثوم بودرة – نصف ملعقة صغيرة
●بودرة بصل – ملعقة صغيرة
●كزبرة جافة – نصف ملعقة صغيرة
●كمون – نصف ملعقة صغيرة
●هال مطحون – نصف ملعقة صغيرة
●بابريكا – نصف ملعقة صغيرة
●ملح – ملعقة صغيرة
●بصل مقطع الى شرائح – 2
●طماطم(يندوره ) مفروم – 1

طريقة العمل
1- في قدر، على نار متوسطة، حمّي الزيت وضعي الفراخ. قلبيها على النار حتى تخرج السوائل منها.
2- أضيفي الفلفل الاسود، بهار الدجاج، الثوم البودرة، البصل البودرة، الكزبرة، الكمون، الهال والبابريكا.
3- قلبي المكونات على النار حتى تبدأ الفراخ بالنضوج ثم أضيفي الملح. واكتشفي ما هو الوقت المناسب لاضافة الملح في الطبخ. 4- غطي القدر وأتركي الفراخ على النار مع تقليبها من وقت الى اخر حتى يكتمل نضجها.
5- أضيفي البصل وقلبيه مع الفراخ على النار حتى يذبل.
6- زيدي الطماطم وأتركي كباب الفراخ على النار مدة 10 دقائق تغلي قبل تقديمها على سفرتك.
_______________________________
● ● ● يُعَد البابريكا نوعاً من التوابل المُعَدة عن طريق طحن فواكه أنوم الفليفلة المجففة (مثل الفلفل الأخضر أو الفلفل الحار).وفي بعض بلدان أوروبا، تُطلَق كلمة بابريكا على الفلفل الأخضر. وتُستخدم التوابل في الكثير من المطابخ لإضافة اللون والنكهة إلى الطعام.وقد يتراوح البابريكا من كونه حلواً(معتدلاً، ليس حاراً) إلى حاراً (ساخناً). وقد تختلف النكهات أيضا من بلدة إلى أخرى.

البابريكا هو أحد أنواع التوابل التي تصنع من ثمار الفليفلات الحولية المطحونة والمجففة، إما من نوع الفلفل الرومي أو الفلفل الحار أو خليط منهما. تستخدم هذه التوابل في العديد من المطابخ لإضافة اللون والنكهة إلى الأطباق، ولكن عادة ما يقترن ذكرها بدولة المجر واليونان وصربيا وكرواتيا وبلغاريا والمغرب وأيضًا إسبانيا والبرتغال وتمتلك الدولتان الأخيرتان إدخال الفلفلية الحولية إلى العالم القديم من الأمريكتين. توسع استخدام هذا النبات بسرعة شديدة من أيبيريا إلى أنحاء أفريقيا وآسيا ووصلت مؤخرًا إلى قلب أوروبا من خلال بلاد البلقان التي كانت تحت الحكم العثماني، وهذا يشرح الأصل السلافي لهذا المصطلح الإنجليزي الحديث. وفي إسبانيا، كانت البابريكا تعرف باسم الفلفل الحلو (Pimenton) منذ أوائل القرن السادس عشر، عندما كانت قد أصبحت مكونًا نموذجيًا في أكلات المنطقة الغربية لجبال الأمانشا. على الرغم من تواجد إسبانيا في قلب أوروبا منذ بداية الفتح العثماني، لم تنتشر في المجر إلا منذ مائة عام من الآن.
____________________________
منقول بتصرف عن (أطيب طبخه)
● ● ●
.
__________________
حاتم الشرباتي متواجد حالياً   رد مع اقتباس
قديم 11-12-2020, 09:48 AM   #42
حاتم الشرباتي
صاحب الموقع
 
الصورة الرمزية حاتم الشرباتي
 
تاريخ التسجيل: Apr 2012
المشاركات: 15,663
افتراضي الزربيان العدني بالدجاج

طبخات يشارك الكمون بها....
الزربيان العدني بالدجاج
المكوّنات
● دجاج - كيلوغرام
● بصل حجم كبير مفروم - 3
● بطاطا مقطعة إلى مكعبات - 3
● ثوم - 3 فصوص
● زيت نباتي(دوار الشمس) - ملعقتان كبيرتان
● لبن زبادي - ملعقتان كبيرتان
● زنجبيل مطحون - ملعقتان كبيرتان
● كمون - ملعقتان كبيرتان
● فلفل أسود - ملعقة صغيرة
● حبهان (هيل) مطحون - ملعقة صغيرة
● قرنفل - مطحون - ملعقة صغيرة
● زعفران - نصف ملعقة صغيرة
● بهارات عربية مشكلة - ملعقة كبيرة
● أرز مسلوق نصف سلقة - كوب ونصف

طريقة العمل
1- في مقلاة على نار متوسطة، ضعي البصل وقلّبيه حتى يصبح ذهبي اللون. احتفظي بالقليل منه جانباً للتزيين.
2- في الخلاط الكهربائي، ضعي الكمية المتبقية من البصل، الثوم، الزنجبيل، اللبن الزبادي وكوب من الماء. أخلطي المزيج حتى يتجانس.
3- في قدر، ضعي الدجاج، البطاطاس، الزيت، الكمون، الفلفل الأسود، الهيل، القرنفل والبهارات. أضيفي خليط البصل وقلّبي المكونات حتى تتداخل.
4- ضعي القدر على نار متوسطة. أضيفي الماء الساخن، غطّي القدر واتركيه على النار لـ40 دقيقة حتى ينضج الدجاج.
5- أضيفي الأرز والزعفران. غطّي القدر واتركيه على النار لـ10 دقائق حتى ينضج الأرز.
6- قدّمي الزربيان على سفرتك. ألف صحة!

منقول بتصرف عن (أطيب طبخه)
● ● ●
.
__________________
حاتم الشرباتي متواجد حالياً   رد مع اقتباس
قديم 11-12-2020, 09:50 AM   #43
حاتم الشرباتي
صاحب الموقع
 
الصورة الرمزية حاتم الشرباتي
 
تاريخ التسجيل: Apr 2012
المشاركات: 15,663
افتراضي الزربيان العدني على اصوله بالدجاج

طبخات يشارك الكمون بها....
الزربيان العدني على اصوله بالدجاج
المكوّنات
لتحضير الدجاج:
● فخذ دجاج كامل – 4
● ملح - ملعقة صغيرة
● فلفل اسود – نصف ملعقة صغيرة
● زيت نباتي(دوار الشمس) – ملعقتان كبيرتان
● قرفة – عود
● ورق غار – 1
● بصل متوسط الحجم – 1
لتحضير الأرز:
● زبدة - ملعقتان كبيرتان
● أرز بسمتي – كوب ونصف
● حبهان – 2
● كمون مطحون - ملعقة صغيرة
● زنجبيل طازج مبشور - ملعقة كبيرة
● كزبرة مطحونة – نصف ملعقة صغيرة
● ملح – نصف ملعقة صغيرة
● لبن زبادي – 3 ملاعق كبيرة
للتقديم:
● بصل متوسط الحجم مقطع إلى شرائح – 2
● زيت زيتون – ملعقتان كبيرتان
طريقة العمل
1- نكهي الدجاج بالملح والفلفل الاسود وضعيه في قدر.
2- أضيفي البصلة، عود القرفة وورقة الغار.
3- أغمري المكوّنات بالماء وضعي المزيج على حرارة منخفضة حتى تنضج افخاذ الدجاج.
4- إرفعي الدجاج من القدر واتركيه جانباً واحتفظي بالمرق.
5- لتحضير الأرز، ذوّبوا الزبدة في قدر على حرارة متوسّطو.
6- أضيفي الهيل، الكمون، الزنجبيل، الكزبرة والملح. قلّبي حتى تتصاعد رائحة البهارات.
7- زيدي الأرز و3 أكواب من مرق الدجاج. غطّي القدر حتى يغلي المزيج.
8- خففي النار واطهي الارز على نار هادئة حتى ينضج.
9- أسكبي الزبادي فوق الأرز ومرري شوكة لتفريق حبات الأرز عن بعضها البعض.
10- للتزيين، اقلوا البصل بزيت الزيتون حتى يصبح ذهبي اللون.
11- أسكبوا الأرز في طبق التقديم، ضعوا الدجاج على الوجه وزينوه بالبصل المقلي.
_______________________________________
منقول بتصرف عن (أطيب طبخه)
● ● ●
.
__________________
حاتم الشرباتي متواجد حالياً   رد مع اقتباس
قديم 11-12-2020, 11:18 AM   #44
حاتم الشرباتي
صاحب الموقع
 
الصورة الرمزية حاتم الشرباتي
 
تاريخ التسجيل: Apr 2012
المشاركات: 15,663
افتراضي طريقة عمل دجاجة مشوية

طبخات يشارك الكمون بها....
طريقة عمل دجاجة مشوية
المكوّنات
● دجاج كامل - 1
● ثوم مهروس - فصّان
● بصل مفروم - 1
● ملح - ملعقة كبيرة
● فلفل أسود - نصف ملعقة كبيرة
● إكليل الجبل - ملعقة صغيرة
● كمون - ربع ملعقة صغيرة
● كركم - ربع ملعقة صغيرة
● عصير ليمون حامض - ملعقة كبيرة
● زيت زيتون - ملعقتان كبيرتان

طريقة العمل
1- في وعاء، ضعي البصل، الثوم، عصير الليمون وزيت الزيتون.
2- أضيفي الملح، الفلفل الأسود، البابريكا، الكمون وإكليل الجبل. قلّبي المكونات حتى تتداخل.
3- أضيفي الدجاجة وقلّبيها مع التوابل. غطّي الوعاء وأدخليه إلى الثلاجة لساعة حتى يتشرّب الدجاج التتبيلة.
4- ضعي الدجاجة مع اتتبيلة في صينية فرن. أدخليها إلى فرن محمّى مسبقاً على حرارة 200 درجة مئوية لـ45-60 دقيقة حتى تنضج الدجاجة وتتحمّر.
5- أخرجي الصينية من الفرن وقدّمي الدجاج على سفرتك. ألف صحة.

منقول بتصرف عن (أطيب طبخه)
● ● ●
.
__________________
حاتم الشرباتي متواجد حالياً   رد مع اقتباس
قديم 11-12-2020, 12:46 PM   #45
حاتم الشرباتي
صاحب الموقع
 
الصورة الرمزية حاتم الشرباتي
 
تاريخ التسجيل: Apr 2012
المشاركات: 15,663
افتراضي طريقة عمل طبيخ السبانخ

طبخات يشارك الكمون بها....
طريقة عمل طبيخ السبانخ
المكوّنات
● زيت زيتون – ملعقتان كبيرتان
●بصل مفروم – 1
●ثوم مفروم – 2
●لحم مفروم – 300 غرام
●ملح – ملعقة صغيرة
●فلفل أسود – نصف ملعقة صغيرة
●كمون – نصف ملعقة صغيرة
●سبانخ مفروم – 2 باقة
●حمّص مسلوق – كوب
●ماء مغلي – بحسب الحاجة

طريقة العمل
1- في قدر، حمّي الزيت وضعي البصل على نار متوسطة. قلّبي حتى يذبل البصل ويبدأ يتحمر. تفادي رائحة البصل المزعجة مع هذه الحيلة التي نقدمها لك. 2- أضيفي الثوم وقلبيه مع البصل حتى يذبل.
3- زيدي اللحم وقلبيه مع البصل حتى يبدأ بالنضوج.
4- نكّهي بالملح، الفلفل الأسود والكمون. أخلطي حتى تتداخل المكونات.
5- غطي القدر وأتركيه على النار حتى ينضج اللحم مع تقليبه من وقت الى اخر.
6- أضيفي السبانخ وغطي القدر حتى تذبل أوراق السبانخ وتبدء بالنضوج.
7- قلّبي المكونات حتى تتجانس وأضيفي الحمص.
8- أغمري المكونات بالماء المغلي وحركي.
9- غطي القدر وأتركيه على النار حتى تنضج المكونات. قدّمي طبيخ السبانخ على سفرتك الى جانب الخبز المحمّص.
_______________________________
منقول بتصرف عن (أطيب طبخه)
● ● ●
__________________
حاتم الشرباتي متواجد حالياً   رد مع اقتباس
قديم 11-12-2020, 12:54 PM   #46
حاتم الشرباتي
صاحب الموقع
 
الصورة الرمزية حاتم الشرباتي
 
تاريخ التسجيل: Apr 2012
المشاركات: 15,663
افتراضي السمبوسة الهندية الاصلية بالبطاطس

طبخات يشارك الكمون بها....
السمبوسة الهندية الاصلية بالبطاطس
المكوّنات
●دقيق - 5 أكواب ونصف
●زبدة - ثلاثة أرباع كوب
●ملح - ملعقة صغيرة
●كمون - ملعقة صغيرة
لتحضير الحشوة:
●بطاطس مسلوقة ومقطّعة إلى مكعبات - 4
●زيت زيتون - ربع كوب
●كاري - ملعقة صغيرة
●كمون - ملعقة صغيرة
●ملح - نصف ملعقة صغيرة

طريقة العمل
1- في وعاء، ضعي الدقيق، الملح والكمون. أخلطي المكونات حتى تتداخل.
2- أضيفي الزبدة. زيدي الماء تدريجياً وادعكي المكونات حتى تحصلي على عجينة متماسكة.
3- غطّي الوعاء بورق نايلون لاصق واتركيه جانباً لـ30 دقيقة حتى ترتاح العجينة.
4- سخني الزيت في قدر على حرارة متوسط. أضيفي البطاطس، الملح، الكمون والكاري. قلّبي المكونات حتى تتداخل. أطفئي النار وارفعي القدر عن الغاز.
5- إفردي العجينة على سطح العمل المنثور بالدقيق. قطّعيها بواسطة قطاعة البسكويت حتى تحصلي على شكل دوائر.
6- أضيفي كمية من مزيج الحشوة في وسط قطعة عجين. أغلقي هذه الأخيرة بإحكام حتى لا تتسرب الحشوة خلال القلي.
7- سخّني كمية وافرة من الزيت النباتي في قدر على حرارة متوسطة. إقلي حبات السمبوسة حتى تصبح ذهبية اللون.
8- قدّمي السمبوسة ساخنة. ألف صحة!
_______________________________
منقول بتصرف عن (أطيب طبخه)
● ● ●
__________________
حاتم الشرباتي متواجد حالياً   رد مع اقتباس
قديم 11-12-2020, 01:53 PM   #47
حاتم الشرباتي
صاحب الموقع
 
الصورة الرمزية حاتم الشرباتي
 
تاريخ التسجيل: Apr 2012
المشاركات: 15,663
افتراضي طبخات يشارك الكمون بها.... برياني ربيان هندي

طبخات يشارك الكمون بها....
برياني ربيان هندي
المكوّنات
●روبيان منظف - 900 غرام
●أرز بسمتي - 4 أكواب
●نجمة يانسون صحيح - 2
●ثوم مهروس - ربع كوب
●فلفل أخضر حار - كوب
●كزبرة طازجة مفرومة - كوب ونصف
●معجون زنجبيل بالثوم - ربع كوب
●كمون - ملعقة صغيرة
●كزبرة جافة - ملعقتان صغيرتان
●كركم - ملعقتان صغيرتان
●غارام ماسالا - ملعقة صغيرة
●بصل حجم كبير مفروم - 2
●طماطم مفرومة - 1
●زيت نباتي (دوار ألشمس) - نصف كوب
●سمن - ملعقتان كبيرتان
●ملح - بحسب الرغبة
●فلفل أسود - نصف ملعقة صغيرة
●زعفران منقوع بربع كوب من الماء - ملعقة صغيرة
●حليب جوز الهند - ربع كوب

طريقة العمل
1- إغسلي الأرز وضعيه في وعاء. أغمريه بالماء الدافئ واتركيه لـ30 دقيقة.
2- صفّي الأرز وضعيه في قدر على نار متوسطة. أضيفي السمن والملح. أغمري الأرز بالماء، ضعذ الغطاء واسلقي الأرز لـ15 دقيقة. اضيفي الزعفران واتركي المزيج على النار حوالي 5 دقائق.
3- في الخلاط الكهربائي، ضعي الفلفل الأخضر، الكزبرة المفرومة، الثوم، معجون الزنجبيل بالثوم وثلث كوب من الماء.
4- ضعي الروبيان في وعاء. أضيفي القليل من الملح والكركم.
5- سخّني الزيت في قدر على نار متوسطة. أضيفي الروبيان، قلّبيه لـ3 دقائق ثمّ ضعيه في طبق جانباً.
6- في المقلاة نفسها على نار متوسطة، أضيفي البصل وقلّبيه حتى يذبل.
7- أضيفي معجون الفلفل الحار وقلّبي لـ5 دقائق. ضعي الخليط في قدر ثمّ أضيفي الطماطم، الكمون، نجمة اليانسون، الكزبرة، الكركم، الفلفل الأسود والغارام ماسالا. اضيفي الروبيان وقلّبي لـ10 دقائق. زيدي حليب جوز الهند وقلّبي المكونات حتى تتداخل.
8- ضعي الأرز في طبق التقديم. أضيفي الروبيان وقدّمي الطبق ساخناً. ألف صحة!
___________________________________
● الروبيان والجمبري وسمي القَمرون وربما القريدس، حيوان مائي لافقاري قشري يتنوع إلى حوالي ألفي نوع. ينتشر الروبيان في أغلب مناطق العالم، ويعيش في المياه سواء كانت مالحة أو عذبة. وتسمى الأنواع الصغيرة منه روبيان بينما تسمى الأصناف الكبيرة منه الجمبري
●الغارام ماسالا عبارة عن مزيج من التوابل الهندية، فكلمة غارام تعني "حارّ" في حين تعني كلمة ماسالا "مزيج" وبالتالي الغارام ماسالا مزيج حارّ من البهارات. ويتكوّن هذا المزيج من توابل مجموعة من مختلف المناطق، تعرّفي معنا في ما يلي إلى خصائص الغارام ماسالا بالاضافة إلى فوائد هذه التوابل.
__________________________________
منقول بتصرف عن (أطيب طبخه)
● ● ●
.
__________________
حاتم الشرباتي متواجد حالياً   رد مع اقتباس
قديم 11-12-2020, 02:19 PM   #48
حاتم الشرباتي
صاحب الموقع
 
الصورة الرمزية حاتم الشرباتي
 
تاريخ التسجيل: Apr 2012
المشاركات: 15,663
افتراضي طريقة عمل دجاج هندي

طبخات يشارك الكمون بها....
طريقة عمل دجاج هندي
المكوّنات
مقادير تتبيل الدجاج:
●صدر دجاج مقطع إلى مكعبات - 500 غرام
●لبن زبادي - كوب
●عصير ليمون حامض - نصف كوب
●ثوم مفروم - ملعقة صغيرة
●زنجبيل مبشور - ملعقة صغيرة
●كركم - ملعقة كبيرة
●بابريكا - ملعقة كبيرة
●غارام ماسالا - ملعقة كبيرة
مقادير الصوص:
●ثوم مفروم - 6 فصوص
●بصل مفروم - 1
●سمنة - ملعقة كبيرة
●غارام ماسالا - ملعقة صغيرة
●فلفل أسود - ملعقة صغيرة
●شطّة - ملعقة صغيرة
●زنجبيل مبشور - ملعقة صغيرة
●معجون طماطم - ملعقة صغيرة
●كزبرة - ملعقة صغيرة
●كمون - نصف ملعقة صغيرة
●كركم - ملعقة صغيرة
●عصير طماطم - كوب ونصف
●كريمة طبخ - ثلثا كوب
●ملح - بحسب الرغبة

طريقة العمل
1- في وعاء امزجي اللبن الزبادي، الزنجبيل، الثوم، عصير الليمون الحامض ونكهي بالبابريكا، الكركم والغارام ماسالا.
2- أضيفي الدجاج على الخليط وقلبي المكونات حتى تتداخل.
3- غطي الوعاء وأدخليه إلى الثلاجة لحوالى ساعة.
4- حمي مقلاة واسعة على نار متوسطة ثم ضعي الدجاج. قلبي من حين لآخر حتى ينضج الدجاج. ارفعي المقلاة عن النار واتركيها جانباً.
5- لتحضير الصوص: في مقلاة أخرى على نار متوسطة، ذوبي السمنة واقلي فيها الثوم والبصل حتى تذبل المكونات.
6- أضيفي الزنجبيل ونكهي بالفلفل الأسود، الكركم، الكزبرة، الكمون، الغارام ماسالا والشطة.
7- قلبي المكونات ثم زيدي عصير الطماطم، كريمة الطبخ ومعجون الطماطم وأخلطي جيداً.
8- عند غليان الصوص زيدي الدجاج ونكهي بالملح. اتركي المقلاة على نار خفيفة لحوالى 15 دقيقة.
9- قدمي طبق الدجاج الهندي ساخناً على سفرتك كما يمكنك تحضير هذه الأطباق الهندية بالدجاج.
_______________________
●يُعَد البابريكا نوعاً من التوابل المُعَدة عن طريق طحن فواكه أنوم الفليفلة المجففة (مثل الفلفل الأخضر أو الفلفل الحار).وفي بعض بلدان أوروبا، تُطلَق كلمة بابريكا على الفلفل الأخضر. وتُستخدم التوابل في الكثير من المطابخ لإضافة اللون والنكهة إلى الطعام.وقد يتراوح البابريكا من كونه حلواً(معتدلاً، ليس حاراً) إلى حاراً (ساخناً). وقد تختلف النكهات أيضا من بلدة إلى أخرى.
_______________________________
منقول بتصرف عن (أطيب طبخه)
● ● ●
__________________
حاتم الشرباتي متواجد حالياً   رد مع اقتباس
قديم 11-12-2020, 02:35 PM   #49
حاتم الشرباتي
صاحب الموقع
 
الصورة الرمزية حاتم الشرباتي
 
تاريخ التسجيل: Apr 2012
المشاركات: 15,663
افتراضي طريقة البرياني بالدجاج والزبادي

طبخات يشارك الكمون بها....
طريقة البرياني بالدجاج والزبادي
المكوّنات
●دجاج كامل مقطع - كيلوغرام ونصف
●أرز بسمتي - كوبان ونصف
●زيت نباتي - 3 ملاعق كبيرة
●ورق غار - 2
●قرفة عيدان - 2
●قرنفل صحيح - 3
●لبن زبادي - كوب ونصف
●طماطم مفروم - 5
●فلفل احمر حار - ملعقة صغيرة
●بابريكا - ملعقة صغيرة
●كمون - ملعقة صغيرة
●بصل مفروم - 5
●فلفل أسود صحيح - نصف ملعقة صغيرة
●هيل صحيح - 3 حبات
●زيت نباتي - نصف كوب
●ثوم مفروم - 10 فصوص
●غارام ماسالا - ملعقة صغيرة
●زعفران ممزوج بملعقة كبيرة من الماء - ربع ملعقة صغيرة
●ملح - بحسب الرغبة

طريقة العمل
1- في قدر على نار متوسطة، حمي الزيت النباتي واقلي فيه البصل والثوم حتى تذبل المكونات.
2- أضيفي قطع الدجاج، الطماطم، ورق الغار، القرنفل، الهيل وعيدان القرفة ثم نكهي بالملح، الفلفل الأحمر الحار، البابريكا، الكمون، الفلفل الأسود والغارام ماسالا. قلبي المكونات جيداً حتى تتجانس.
3- زيدي لبن الزبادي على القدر وأخلطي جيداً ثم غطي القدر. اتركي القدر على نار خفيفة لحوالى 30 دقيقة حتى ينضج الدجاج مع التقليب من حين لآخر.
4- زيدي الأرز على الخليط وأسكبي مرق الدجاج.
5- غطي القدر واتركيه على النار حتى ينضج الأرز وتجف السوائل.
6- ضعي مزيج الزعفران فوق الأرز وقلبي المكونات برويّة.
7- أسكبي البرياني في طبق التقديم وزيني به سفرتك.
_______________________________
منقول بتصرف عن (أطيب طبخه)
● ● ●
__________________
حاتم الشرباتي متواجد حالياً   رد مع اقتباس
قديم 11-12-2020, 02:43 PM   #50
حاتم الشرباتي
صاحب الموقع
 
الصورة الرمزية حاتم الشرباتي
 
تاريخ التسجيل: Apr 2012
المشاركات: 15,663
افتراضي طبخات يشارك الكمون بها.... ايدام خضار مشكل هندي

طبخات يشارك الكمون بها....
ايدام خضار مشكل هندي
المكوّنات
●بطاطس حجم كبير مقطّع إلى مكعبات - 2
●زهرة قرنبيط مقطّعة - 1
●زيت نباتي - كوبان
●عدس - نصف كوب
●مرق خضار مكعب - 2
●سمن - ملعقة كبييرة
●كمون صحيح - ملعقة صغيرة
●بصل حجم كبير مقطّع إلى شرائح - 1
●ثوم مفروم - فصّان
●زنجبيل مفروم - ملعقة صغيرة
●طماطم مقطّعة إلى شرائح - 2
●بازلاء مجمّدة - كوب
●كمون مطحون - ملعقة صغيرة
●فلفل أسود - ملعقة صغيرة
●كركم - ملعقة صغيرة
●فلفل أحمر حار - ملعقة صغيرة
●مسحوق كاري - ملعقة صغيرة
●غارام ماسالا - ملعقة صغيرة
●كزبرة طازجة - بحسب الرغبة

طريقة العمل
1- سخّني الزيت في قدر على نار متوسطة. أضيفي البطاطس واقليها حتى تكتسب اللون الذهبي. عندما تنضج، صفّيها من الزيت وضعيها على محارم ورقية في طبق.
2- أضيفي القرنبيط إلى القدر نفسه واقليه حتى يكتسب اللون الذهبي. عندما ينضج، صفّيه من الزيت وضعيه على محارم ورقية في طبق.
3- في قدر ثانٍ على نار متوسطة، ضعي العدس، الماء ومرق الخضار. حرّكي المكونات حتى تتداخل ثمّ غطّي القدر وخفّفي النار. أتركيه على النار حتى ينضج العدس ويكثف قوام المرق.
4- في قدر آخر على نار متوسطة، ذوّبي السمن ثمّ أضيفي الكمون الصحيح وقلّبيه حتى يفرقع. أضيفي البصل وقلّبيه حتى يذبل. زيدي الثوم والزنجبيل ثمّ قلّبي المكونات لدقيقة.
5- أضيفي الطماطم والبازلاء. زيدي الكمون المطحون، الفلفل الأسود، الكركم الفلفل الأحمر، مسحوق الكاري والغارام ماسالا. أخلطي المكونات حتى تتداخل.
6- أضيفي مزيج العدس والخضار المقلية. اتركي المزيج لدقيقتين على النار ثمّ ارفعي القدر عن النار.
7- قدّمي الإيدام ساخناً. ألف صحة!

● الكاري هو نوعٌ من التوابل التي تشتهر بها الهند، وطعمه يكون لاذعاً، ويُضفي على الطّعام نكهةً مُميّزةً ولذيذةً ورائحةً شهيَّة. إنّ أصل كلمة كاري من لغة تاميل وهي تعني الصلصة، ويتمّ خلط الكاري عادةً مع مجموعة من التوابل الأخرى لإضفاء نكهة إضافيَّة لها، وعند الغرب تُخلط مجموعة من التوابل معاً وهي: الكركم، وجوزة الطيب، والزعفران، وبذور السمسم، والقرنفل، والكزبرة، والكمون، وغيرها لتُعطي نكهةً مثل نكهة الكاري وتُسمّى هذه الخلطة بالماسالا.

__________________________________
منقول بتصرف عن (أطيب طبخه)
● ● ●
.
__________________
حاتم الشرباتي متواجد حالياً   رد مع اقتباس
إضافة رد

أدوات الموضوع إبحث في الموضوع
إبحث في الموضوع:

البحث المتقدم
انواع عرض الموضوع

ضوابط المشاركة
لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة
لا تستطيع الرد على المواضيع
لا تستطيع إرفاق ملفات
لا تستطيع تعديل مشاركاتك

BB code متاحة
كود [IMG] متاحة
كود HTML معطلة

الانتقال السريع


الساعة الآن 03:08 PM.


Powered by vBulletin® Version 3.8.7
Copyright ©2000 - 2020, vBulletin Solutions, Inc. by Hatem

.: عداد زوار المنتدى ... انت الزائر رقم :.