قديم 05-18-2020, 04:39 PM   #1
حاتم الشرباتي
صاحب الموقع
 
الصورة الرمزية حاتم الشرباتي
 
تاريخ التسجيل: Apr 2012
المشاركات: 15,129
افتراضي الشوربات Soups

فهرس الشوربات Soups







__________________
حاتم الشرباتي غير متواجد حالياً   رد مع اقتباس
قديم 05-18-2020, 04:48 PM   #2
حاتم الشرباتي
صاحب الموقع
 
الصورة الرمزية حاتم الشرباتي
 
تاريخ التسجيل: Apr 2012
المشاركات: 15,129
افتراضي الحساء / الشوربه

الجساء / ألشوربه
الحَساء أو الشربة (أو الشوربة، من شوربا بالفارسية) هي ضرب من الأغذية يكون طهيه بوضع أنواع من الخضروات في ماء مغلي حتى يمتص مكوناتها، ومن الحساء أنواع كثيرة تختلف باختلاف الشعوب. يخلط أحياناً بينها وبين المرق، إلا أن المرق تكون نسبة اللحم فيه أكبر من الخضروات، وغالباً ما يقدم بدون اللحم بعد أن تكون قد امتصت فوائده.
أشهر أنواع الشوربات
●شوربة البصل.
●شوربة الطماطم.
●شوربة الدجاج.
●شوربة العدس.
●شوربة السبانخ.
●شوربة الفطر.
●شوربة الإيما.
●شوربة شعير.
المَرَق أو المَرَقَة
المَرَق أو المَرَقَة كما يؤنثها البعض ، هو ماء مغلي وضع فيه بعض اللحم لتمتص فوائده، ويُقدم بدونها. يخطئ الكثير من الناس عند طهي اللحم، فيسكبون الماء بعد نضج اللحم، وتكون الفوائد فيه قد امتصت في المرق. لا يشرط في تحضير المرق نوعٌ معين من اللحم، فيمكن أن يكون مرق من دجاج أو أغنام، أو من لحم عجل.
هي السائل المصفى من الدجاج أو اللحم أو الخضروات. والمرقات المنزلية تعطي مذاقا منكها وأقل ملوحة من الجاهزة التي نشتريها معلبة وعلى شكل مكعبات وبودرة. كما يمكن أن توضع في الفريزر بحيث تتجمد بطريقة أفضل بالإضافة إلى كونها بمتناول اليد دائماً.
_________________________
ألمصدر : ويكيبيديا - الموسوعة الحرة

●●●
__________________
حاتم الشرباتي غير متواجد حالياً   رد مع اقتباس
قديم 05-18-2020, 04:50 PM   #3
حاتم الشرباتي
صاحب الموقع
 
الصورة الرمزية حاتم الشرباتي
 
تاريخ التسجيل: Apr 2012
المشاركات: 15,129
افتراضي شوربة العدس والبرغل

شوربة العدس والبرغل
وقت الطهي: 0 دقيقة
يكفي ل: 8 أشخاص
المقادير
- برغل ابيض خشن : ربع كوب
- العدس : نصف كوب (مجروش)
- الماء : 6 اكواب
- البصل : 1 pcs (مبشور)
- الثوم : 2 pcs (مهروس)
- ملح : رشّة (حسب الرغبة)
- فلفل أسود : رشّة (حسب الرغبة)
- زيت الزيتون : ملعقتان كبيرتان
- عصير الطماطم : ربع كوب
- النعناع : ملعقتان كبيرتان (مفروم)
- كزبرة خضراء : ملعقتان كبيرتان (مفروم)
- عصير الليمون : ملعقتان كبيرتان
- طحين : ملعقتان كبيرتان
طريقة التحضير
●في قدر عميقة، ضعي البرغل والعدس، أضيفي الماء، سخّني على نار قويّة إلى أن يغلي الماء وتتكوّن رغوة على سطحه. ثمّ، تخلّصي من الرغوة.
●أضيفي البصل والثوم، والملح والفلفل، غطّي القدر، ودعي هذا المزيج يطهى على نار هادئة لمدة 20 دقيقة، إلى أن ينضج العدس والبرغل.
●في مقلاة صغيرة، سخّني زيت الزيتون على نار متوسّطة، أضيفي الدقيق، وقلّبي إلى أن يُصبح ذهبي اللون. أضيفي عصير الطماطم ونصف كميّة النعناع والكزبرة، وقلّبي لمدّة دقيقتين إلى دقائق ثلاث. أضيفي هذا المزيج إلى العدس والبرغل في القدر مع التقليب، إلى أن يُصبح الحساء سميكاً نوعاً ما. ثمّ دعي الحساء يغلي لدقائق خمس، مع الاستمرار في التقليب.
●اسكبي الحساء في أطباق التقديم، ووزّعي الكمية المتبقّية من النعناع وعصير الليمون. قدّميها مباشرة.
_________________________
ألمصدر : مطبخ سيدتي
●●●
حاتم الشرباتي غير متواجد حالياً   رد مع اقتباس
قديم 05-19-2020, 01:20 PM   #4
حاتم الشرباتي
صاحب الموقع
 
الصورة الرمزية حاتم الشرباتي
 
تاريخ التسجيل: Apr 2012
المشاركات: 15,129
افتراضي شوربة العدس العراقية

شوربة العدس العراقية

وقت الطهي:60 دقيقة
يكفي ل:4 أشخاص
المقادير
- العدس : كوب
- شعيرية : نصف كوب
- البصل : 1 حبة (مفروم)
- الزيت النباتي : ملعقة كبيرة
- مرق اللحم : مكعب
- ملح : حسب الرغبة
- الكمون : رشّة
طريقة التحضير
●اغسلي العدس واسلقيه في قدر من الماء المملح على النار.
●اهرسي العدس حتى يصبح ناعماً ثم صفيه وتبليه بالملح والكمون.
●سخني الزيت في قدر على النار ثم أضيفي البصل وقلبيه حتى يذبل.
●أضيفي بعدها العدس، الشعيرية والمرق إلى القدر.
●اتركي المكونات تغلي على نار هادئة ثم قدمي الشوربة ساخنة بعد أن تطحنيها من

_________________________
ألمصدر : مطبخ سيدتي
●●●
__________________
حاتم الشرباتي غير متواجد حالياً   رد مع اقتباس
قديم 05-19-2020, 01:40 PM   #5
حاتم الشرباتي
صاحب الموقع
 
الصورة الرمزية حاتم الشرباتي
 
تاريخ التسجيل: Apr 2012
المشاركات: 15,129
افتراضي شوربة الخضار

شوربة الخضار

وقت الطهي:30 دقيقة
يكفي ل:3 أشخاص
المقادير
- البطاطس : 1 حبة (متوسطة الحجم / مقشرة ومقطعة لمكعبات صغيرة)
- البازيلاء : كوب
- الجزر : 2 حبة (متوسط الحجم / مقشر ومقطع لمكعبات صغيرة الحجم)
- فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة
- بهارات مشكلة : ربع ملعقة صغيرة
- مرق دجاج : 1 مكعب
- الكوسا : كوب (مقشرة ومقطعة لمكعبات صغيرة الحجم)
- ملح : ملعقة صغيرة
- الماء : 3 اكواب
طريقة التحضير
1. اسلقي الجزر المقطع، والبازيلا لمدة 5 دقائق أو حتى يطرى الجزر، كل على حدا.

2. في قدر على النار ضعي الماء الساخن، ثم أضيفي الخضار جميعها، مع مكعب مرق الدجاج.

3. دعي الشوربة تغلي وتستوي، ثم بهري بالملح والفلفل الأسود والبهارات المشكلة، وقدمي الشوربة ساخنة.
_________________________
ألمصدر : مطبخ سيدتي
●●●
__________________
حاتم الشرباتي غير متواجد حالياً   رد مع اقتباس
قديم 05-19-2020, 01:47 PM   #6
حاتم الشرباتي
صاحب الموقع
 
الصورة الرمزية حاتم الشرباتي
 
تاريخ التسجيل: Apr 2012
المشاركات: 15,129
افتراضي شوربة الخضار المميزه

شوربة الخضار المميزه
وقت الطهي:0 دقيقة
يكفي ل:4 أشخاص
المقادير
- الجزر : كوب (مقطع مكعبات)
- البطاطا : كوب (مقطعة مكعبات)
- الكوسا : كوب (مقطعة مكعبات)
- الفاصولياء : كوب (خضراء ومقطعة)
- البازلاء : كوب
- شعيرية : ربع كوب
- ماء ساخن : 4 اكواب
- ملح : حسب الرغبة
- فلفل أسود : حسب الرغبة
- بهارات مشكلة : حسب الرغبة
- مرق دجاج : 1 مكعب
- الزيت النباتي : 2 ملعقة كبيرة
طريقة التحضير
1. في طنجرة نضع الزيت النباتي ونضيف كوب الشعيرية ليشقر لونها.

2. ثم نضيف الخضار بالتدريج.

3. ونسكب الماء الساخن في الطنجرة فوق الخضار.

4. ونضع مكعب الدجاج.

5. وبعد ربع ساعة من الغليان نضيف البهارات والملح.

6. خففي درجة حرارة النار، واتركيها لتستوي لمدة 20 دقيقة تقريباً.
_________________________
ألمصدر : مطبخ سيدتي
●●●
__________________
حاتم الشرباتي غير متواجد حالياً   رد مع اقتباس
قديم 05-19-2020, 02:49 PM   #7
حاتم الشرباتي
صاحب الموقع
 
الصورة الرمزية حاتم الشرباتي
 
تاريخ التسجيل: Apr 2012
المشاركات: 15,129
افتراضي شوربة الشعيرية

شوربة الشعيرية

شوربة الشعيرية
هي عبارة عن شوربة يتم تحضيرها في المنزل، تتكون من الشعيرية ومجموعة من الخضار أو اللحوم أو البقوليات، وهي سهلة التحضير ومفيدة جداً، فهي جيدة لخسارة الوزن لأنّها قليلة السعرات الحرارية، وتساعد على تكوين كريات الدم الحمراء في الدم، كما تساهم في تقوية جهاز المناعة وعلاج نزلات البرد والسعال، وهي مفيدة أيضاً لمن يعانون من ضغط الدم المرتفع، حيث إنّها تساعد على تحكم الجسم بضغط الدم وتنظيمه، ولها دور في تقوية العظام وزيادة إنتاج الحليب عند الأم المرضعة، وفيما يلي وصفات متنوعة لعمل شوربة الشعيرية.
شوربة الخضار بالشعيرية
المكونات:
●مئتا غرام شعيرية.
● بصلتان مقطعتان إلى شرائح.
● خمسمئة غرام جزر مقطّع.
● أربعة أكواب بطاطا مقطعة.
● كوب ونصف بازيلاء.
● ربع كوب زيت نباتي.
● ثمانية أكواب مرق خضار.
● فصا ثوم مهروسان.
● رشة ملح ورشة فلفل أسود.
طريقة التحضير:
● ضعي الزيت في قدر على نار هادئة أضيفي إليه شرائح البصل واستمري بتقليبه حتى يصبح ليّناً.
● ضعي الثوم والجزر وقلّبي قليلاً، ثمّ اسكبي مرق الخضار والبطاطس في القدر، واتركيه يغلي.
● لاحظي إذا بدأت المكونات بالنضج وأضيفي البازيلاء والشعيرية.
● أضيفي الملح والفلفل الأسود حسب رغبتك، وحرّكي المكونات حتى تنضج.
● جهّزي الخلاط الكهربائي لطحن الشوربة، اطحنيها وقدميها ساخنة.

شوربة الدجاج بالشعيرية
المكونات
● صدرين دجاجة.
● ثلاثة أرباع كوب شعيرية.
● بطاطا مقطعة إلى مكعبات.
● جزرة مبشورة.
● ملعقة كبيرة من ربّ البندورة.
● ملعقتان كبيرتان زبدة.
● ستة أكواب ماء.
● بصلة.
● عود قرفة.
● ورقة غار.
● ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
طريقة التحضير
● ضعي الزبدة في قدر على نار متوسطة الحرارة حتى تذوب.
● ضعي الدجاج في القدر، واستمري في تقليبه ليتغير لونه.
● أضيفي الماء إلى القدر، وعندما تتكون الرغوة على الوجه الماء أزيليها كاملةً بالملعقة. ●ضعي ورقة الغار وعود القرفة في القدر، ورشّي القليل من الملح والفلفل الأسود. ●قطعي بصلة وأضيفيها إلى المكونات، ثم غطّي القدر. اتركيه يغلي ثم أخفضي الحرارة وانتظري حتى ينضج الدجاج.
● ضعي البطاطا المقطعة والجزر المبشور وربّ البندورة والشعيرية في القدر بعد نضج الدجاج.
● استمري في تقليب المكونات لمدة خمس عشرة دقيقة، ثم قدميه ساخناً.
شوربة العدس بالشعيرية
المكونات
●ثلث كوب شعيرية مفتتة.
● كوبا عدس مغسول.
● بصلة مفرومة.
● جزرة مقطعة قطع صغيرة.
● ثلاثة فصوص ثوم مهروسة.
● سبعة أكواب من مرق الخضار.
● نصف كوب كراث مفروم.
● ملعقتان كبيرتان زيت نباتي.
● ورقة غار.
●ملعقة صغيرة من إكليل الجبل المجفف.
●ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
طريقة التحضير
● ضعي الزيت في قدر على حرارة متوسطة.
● ضعي الجزر والكراث والبصل في القدر وقلّبي جيداً حتى تذبل المكونات.
● أضيفي إكليل الجبل ليعطي نكهة مميزة، ثمّ أضيفي الثوم والفلفل الأسود.
● اسكبي مرق الخضار في القدر وأضيفي العدس.
● رشّي القليل من الملح.
● غطّي القدر واتركي الحساء يغلي على نار هادئة لمدة ثلاثين دقيقة.
● أضيفي الشعيرية إلى باقي المكونات واتركيها لمدة عشر دقائق.
● اطحني الشوربة في الخلاط الكهربائي ليصبح مزيجاً ناعماً، وقدّمي الشوربة ساخنة.
____________________________________________
منقول بتصرف عن :" موضوع . كوم
●●●
__________________
حاتم الشرباتي غير متواجد حالياً   رد مع اقتباس
قديم 05-19-2020, 03:46 PM   #8
حاتم الشرباتي
صاحب الموقع
 
الصورة الرمزية حاتم الشرباتي
 
تاريخ التسجيل: Apr 2012
المشاركات: 15,129
افتراضي ألشوربة البيضاء

ألشوربة البيضاء

شوربة الشعيرية
الشوربة البيضاء
تعد الشوربة من أهم الأطباق التي يتم تقديمها على مائدة الطعام بجانب الوجبة الرئيسيّة في فصل الشتاء أو في شهر رمضان، إذ إنّها تمدّ الجسم بالطاقة والدفء، كما أنّها تحتوي على العديد من العناصر الغذائيّة كالفيتامينات، والبروتينات، والكالسيوم، والتي يتمّ الحصول عليها من المكوّنات التي تدخل في تكوينها، وسنتعرف في هذا المقال على طريقتين لذيذتين لإعداد الشوربة البيضاء.
المكونات
●أربع ملاعق صغيرة من الزبدة.
● قطعتان من فيليه الدجاج المقطع.
● حبّتان من الثوم المهروس.
● حبّة بصل مفرومة.
● كوبان من الماء.
● ربع كوب من الدقيق.
● ربع كوب من الحليب المجفّف.
● نصف كوب من الكريمة السائلة.
● ملعقة صغيرة من الملح.
● رشّة من الفلفل الأبيض.
● رشّة من الزنجبيل المجفّف.
طريقة التحضير
●نحضّر قدراً سميك القاعدة، ونضع فيه الزبدة على نارٍ متوسّطة الحرارة.
● نضيف الثوم والبصل، ثمّ نقلّب الخليط بملعقة خشبيّة، حتّى يصبح البصل شفافاً.
● نضيف قطع الدجاج، ونقلّب جيداً، حتّى يجفّ ماؤه دون أن يتغير لونه.
● نضع في إبريق الخلاط الماء، والدقيق، والحليب، والكريمة، والملح، والفلفل، والزنجبيل.
●نشغل الخلاط على سرعة متوسّطة لبضع ثواني، حتى يصبح سائل متجانس.
● نسكب الخليط على الدجاج في القدر، ونترك الشوربة حتّى تغلي، ثمّ نغطي القدر ونجعل حرارة النار متوسطة.
طريقة عمل الشوربة البيضاء بالفاصولياء
المكوّنات
● ثلاثمئة وخمسون غراماً من المعكرونة المشكلة.
● كوب من الفاصولياء البيضاء المسلوقة.
● خمسمئة غرام من صدر الدجاج المقطع إلى مكعبات.
● بصلة مقطعة إلى مكعبات صغيرة.
● طماطم مبشورة.
● ستّ ملاعق صغيرة من زيت الذرة.
● ملعقة صغيرة من الكركم.
● رشّة من الكاري.
● ملح، وفلفل أسود، وفلفل حار -حسب الرغبة-.
● رشّة من الكمون.
● ورقتان من الغار.
● ربع ملعقة صغيرة من الحبهان.
● نصف ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
● رشّة من الكزبرة المحطونة الجافة.
● لتر من الماء.
● أربع ملاعق صغيرة من كريمة الطبخ.
● نصف كوب من الكزبرة الخضراء المفرومة.
طريقة التحضير
● نضع القدر على النار ونسخن الزيت.
● نضيف البصل ونقلبه حتى يذبل.
● نضع مكعبات الدجاج في القدر، ونتركها على النار، حتى تصبح ذهبية اللون.
● ننكه الخليط بالبهارات، ثمّ نضيف الطماطم، والملح، ونحرّك المكوّنات جيداً.
● نغمر الخليط بالماء ونترك المزيج حتى يغلي.
● نضيف المعكرونة، وقبل أن تنضج نضيف لها الفاصولياء.
● نسكب كريمة الخفق مع مراعاة التحريك، ثمّ نرفع القدر عن النار.
● نسكب الشوربة في طبق التقديم، ونرشّ الفلفل الحار، والكزبرة المفرومة.
____________________________________________
منقول بتصرف عن :" موضوع . كوم
●●●
__________________
حاتم الشرباتي غير متواجد حالياً   رد مع اقتباس
قديم 05-19-2020, 04:05 PM   #9
حاتم الشرباتي
صاحب الموقع
 
الصورة الرمزية حاتم الشرباتي
 
تاريخ التسجيل: Apr 2012
المشاركات: 15,129
افتراضي شوربة العدس التركية

شوربة العدس التركية
وقت الطهي: 60 دقيقة
يكفي ل: 4 أشخاص
المقادير:
- زيت الزيتون : ملعقة كبيرة
- البصل : 1 حبة (مفروم)
- الثوم : فصّان (مفروم)
- الجزر : 1 حبة (متوسط الحجم / مبشور)
- الكمون : نصف ملعقة صغيرة (مطحون)
- بابريكا : نصف ملعقة صغيرة (مطحونة)
- ملح : نصف ملعقة صغيرة
- فلفل أسود : ربع ملعقة صغيرة
- طماطم : 1 حبة (مقشرة ومفرومة)
- معجون الطماطم : 2 ملعقة كبيرة
- النعناع : نصف ملعقة صغيرة (مجفف ومطحون)
- العدس الاصفر : نصف كوب
- الماء : 3 اكواب
طريقة التحضير
●سخني الزيت في قدر سميك على نار متوسطة.
●أضيفي البصل والثوم ورشة ملح وقلبي لمدة 5 دقائق حتى يطرى البصل.
●أضيفي الجزر المبشور والفلفل الأسود والبابريكا والملح والكمون وقلبي لمدة دقيقتين.
●أضيفي الطماطم المفرومة ومعجون الطماطم وحركي المزيج لمدة دقيقتين.
●أضيفي العدس والماء وغطي القدر وخففي النار واتركيه لمدة 20 دقيقة حتى تنضج المكونات.
●يمكنك إضافة مزيد من الماء عند الحاجة.
●أضيفي النعنع المجفف المطحون وقلبي.
●اهرسي الشوربة بمحضرة الطعام أو الخلاط حتى تصبح ناعمة ثم أعيدي تسخينها وقدميها ساخنة إلى جانب الخبز المحمص حسب الرغبة.
_________________________
ألمصدر : مطبخ سيدتي

●●●
__________________
حاتم الشرباتي غير متواجد حالياً   رد مع اقتباس
إضافة رد

أدوات الموضوع إبحث في الموضوع
إبحث في الموضوع:

البحث المتقدم
انواع عرض الموضوع

ضوابط المشاركة
لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة
لا تستطيع الرد على المواضيع
لا تستطيع إرفاق ملفات
لا تستطيع تعديل مشاركاتك

BB code متاحة
كود [IMG] متاحة
كود HTML معطلة

الانتقال السريع


الساعة الآن 06:59 AM.


Powered by vBulletin® Version 3.8.7
Copyright ©2000 - 2020, vBulletin Solutions, Inc. by Hatem

.: عداد زوار المنتدى ... انت الزائر رقم :.