قديم 12-05-2018, 01:04 PM   #1
حاتم الشرباتي
صاحب الموقع
 
الصورة الرمزية حاتم الشرباتي
 
تاريخ التسجيل: Apr 2012
المشاركات: 13,184
افتراضي وجبات فطور ومقبلات ساخنة وباردة

وجبات فطور ومقبلات ساخنة وباردة
(01)- الفهرس
(02)- الشكشوكة .. سهلة وشهية
(03)- عجة بطاطس
(04)- شكشوكة تركية
(05)- عجة البيض المقلية
(06)- شكشوكة بالفول
(07)- طريقة عمل فطور شعبي
(08)- طريقة عمل أكلات شعبية مصرية
- طبق الفول المدمس
- مسقعة الباذنجان
- طبق الكشري المصري
(09)- طريقة عمل فطور شعبي
- شكشوكة البيض
- الفتة الشامية
- عجة البيض بالجبن
- قلاية البندورة الحارة
(10)- طريقة عمل صلصة البشاميل

__________________
حاتم الشرباتي غير متواجد حالياً   رد مع اقتباس
قديم 12-05-2018, 01:13 PM   #2
حاتم الشرباتي
صاحب الموقع
 
الصورة الرمزية حاتم الشرباتي
 
تاريخ التسجيل: Apr 2012
المشاركات: 13,184
افتراضي الشكشوكة .. سهلة وشهية

الشكشوكة .. سهلة وشهية
وقت التحضير: 20 دقيقة
يكفي ل: 4 أشخاص

يختلف طبق الشكشوكة من مكان لآخر، ومن بلد لآخر، البعض يفضل وضع الخضار مع المكونان الأساسيان للشكشوكة وهما البيض والطماطم، والبعض الآخر يفضل اتباع الطريقة التقليدية بتحضيرها، والبعض يفضلها حارة.
ننقل لكم طبق الشكشوكة بالخضار والتتبيلة الرائعة.. حضريها كطبق جانبي صحي وطيب الطعم.. تغمس مع الخبز العربي الطازج والشهي
المقادير:
زيت الزيتون : ملعقتان كبيرتان
- الفليفلة الحمراء : 2 حبة (مفرومة)
- الكمون : ملعقة صغيرة
- كزبرة يابسة : ملعقة صغيرة
- الثوم : فص (مهروس)
- طماطم : 6 حبات (مفرومة)
- البيض : 4 حبات
- البقدونس : ملعقة صغيرة (للتزيين)
- بابريكا : رشّة

طريقة التحضير
1. اسكبي زيت الزيتون في مقلاة ذات قعر غير لاصق، وقلبي الفليفة الحمراء، لمدة 10 دقائق. ثم، انثري الكمّون والكزبرة، ووزعي الثوم.

2. أضيفي البندورة المفرومة، واطهيها مع الفليفلة، على نار خفيفة، لمدة 10 دقائق.

3. أعدي 4 حفر في المقلاة، وافقسي البيض فيها. حين ينضج البيض، وزعي البقدونس وانثري الـبابريكا، وقدمي الطبق على الفور.

ألمصدر : مطبخ سيدتي

__________________
حاتم الشرباتي غير متواجد حالياً   رد مع اقتباس
قديم 12-05-2018, 02:48 PM   #3
حاتم الشرباتي
صاحب الموقع
 
الصورة الرمزية حاتم الشرباتي
 
تاريخ التسجيل: Apr 2012
المشاركات: 13,184
افتراضي عجة بطاطس

عجة بطاطس



عتبر طبق العجة من أطباق المقبلات الساخنة، ويتميز بخلط الخضار المفضلة لديك مع البيض، طبق غني بالفائدة الصحية، وهو محبب للجميع.. جربي عجة بطاطس وشاركينا رأيك بالمذاق الرائع.

المقادير
- زيت الزيتون : نصف كوب
- البطاطس : 4 حبات (كبيرة الحجم / مقطعة شرائح رفيعة)
- ملح : نصف ملعقة صغيرة
- فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة
- البصل : 1 حبة (مفروم شرائح رفيعة)
- البيض : 4 حبات
- طماطم : 2 حبة (مقشرة ومفرومة)
- البصل الأخضر : 2 عود (مفروم)

طريقة التحضير
1. سخني زيت الزيتون في مقلاة واسعة على نار متوسطة.

2. أضيفي البطاطس الشرائح والملح والفلفل واقلي البطاطس حتى تتحمر وتتقرمش.

3. أضيفي البصل وقلبي حتى يتحمر.

4. اخفقي البيض مع فلفل وملح وأضيفي الخليط للمقلاة فوق البطاطس والبصل حتى ينضج البيض.

5. قدميه ساخناً وانثري الطماطم والبصل الأخضر على وجه العجة.


ألمصدر : مطبخ سيدتي

__________________
حاتم الشرباتي غير متواجد حالياً   رد مع اقتباس
قديم 12-05-2018, 04:15 PM   #4
حاتم الشرباتي
صاحب الموقع
 
الصورة الرمزية حاتم الشرباتي
 
تاريخ التسجيل: Apr 2012
المشاركات: 13,184
افتراضي شكشوكة تركية

شكشوكة تركية

شكشوكة تركية .. قدمي على سفرتك أطيب الأكلات من المطبخ التركي الشهير، وتعرفي على أسهل طريقة لتحضير الشكشوكة التركية بالطعم اللذيذ والمميز

المقادير
- البيض : 8 حبات (مخفوق)
- طماطم : كوب (مفرومة)
- الفلفل الاحمر الحار : ملعقة صغيرة
- زعتر مجفف : نصف ملعقة صغيرة
- البصل : ثلاث أرباع الكوب (مفروم)
- فلفل أخضر حار : كوب ونصف (مفروم)
- ملح : نصف ملعقة صغيرة
- فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة
- بقدونس : 2 ملعقة كبيرة (مفروم)

طريقة التحضير
1. ‏سخني زيت الزيتون في قدر على حرارة متوسطة، نكّهي بالفلفل الأحمر الحار، الزعتر المجفف، البصل، الفلفل الأخضر ‏الحارّ، الملح والفلفل الأسود.‏ ‏ ‏

2. قلّبي المكونات حتى تتداخل، أضيفي الطماطم وقلّبي المزيج حتى يصبح لونه داكناً، ثم أضيفي البيض المخفوق وقلّبي المزيج حتى ينضج البيض.‏

3. ‏أطفئي النار عندما ينضج البيض، زيّني الوجه بالبقدونس المفروم وقدّميه.


ألمصدر : مطبخ سيدتي

__________________
حاتم الشرباتي غير متواجد حالياً   رد مع اقتباس
قديم 12-05-2018, 04:30 PM   #5
حاتم الشرباتي
صاحب الموقع
 
الصورة الرمزية حاتم الشرباتي
 
تاريخ التسجيل: Apr 2012
المشاركات: 13,184
افتراضي عجة البيض المقلية

عجة البيض المقلية
وقت الطهي:30 دقيقة
يكفي ل: 3 أشخاص

المقادير
- البيض : 6 حبات
- ملح : ملعقة صغيرة
- دقيق : نصف كوب
- فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة
- بابريكا : 2 ملعقة صغيرة [1]
- بيكنج بودر : نصف ملعقة صغيرة
- البصل الأخضر : 2 عود (مفروم)
- بقدونس : نصف كوب (مفروم)
- الزيت النباتي : كوب

طريقة التحضير
1. ضعي البيض في وعاء، الدقيق، البصل الأخضر والبقدونس. نكّهي بالملح، الفلفل الأسود والبابريكا.

2. اخلطي المكونات جيداً حتى تتداخل.

3. في قدر على حرارة متوسطة، سخّني الزيت النباتي.

4. عندما يسخن الزيت، أضيفي ربع كوب من مزيج البيض.

5. أعيدي الخطوة السابقة حتى انتهاء الكمية.

6. عندما تحمرّ الأطراف، اقلبي أقراص العجة لتنضج من الجهة الثانية.

7. عندما تنضج العجة، ضعيها في طبق على محارم ورقية حتى تتخلصي من الكمية الفائضة من الزيت.

8. قدّمي العجة ساخنة.
__________________________
[1] - ألبابريكا من التّوابل المعروفة، وهي بودرة تُصنع من نبات الفلفل المَعروف علميّاً باسم (Capsicum annuum). وهو نبات حوليّ له ساق مُتفرّعة، يتراوح ارتفاعه بين (50 -150) سم، تكون أوراقه العلويّة خضراء داكنةً، بينما الأوراق السُفليّة خضراء فاتحةً، وأزهاره بيضاء. قد تكون البابريكا حلوة المذاق أو حارّة، ويعود هذا لطريقة تحضيرها ونوع الفلفل المُستخدَم في تحضيرها. تُعتبر طريقة تجفيف الفلفل المُستخدَم من الأشياء الهامّة في المُحافظة على الفائدة الغذائيّة في البابريكا؛ حيث يحتفظ الفلفل المُجفّف بالشّمس بفوائدة الغذائيّة ولا يفقدها، بخلاف الطّرق الأخرى المُستخدَمة في التّجفيف التي تُفقد المُنتج فوائده الغذائيّة. تُستخدَم البابريكا في تحضير العديد من الأطباق والوصفات، مثل الوجبات الرئيسيّة التي تحتوي على الدّجاج والسّمك، والسّلطات والشّوربات، والصّلصات كصلصة الجبنة وصلصة البندورة.

ألمصدر : مطبخ سيدتي
__________________
حاتم الشرباتي غير متواجد حالياً   رد مع اقتباس
قديم 12-05-2018, 09:08 PM   #6
حاتم الشرباتي
صاحب الموقع
 
الصورة الرمزية حاتم الشرباتي
 
تاريخ التسجيل: Apr 2012
المشاركات: 13,184
افتراضي شكشوكة بالفول

شكشوكة بالفول
يعتبر طبق الشكشوكة من أطباق الجانبية على السفرة، ويحضر بالبيض وبمكونات قليلة وبسيطة، اخترنا لك طريقة عمل شكشوكة بالفول بمذاق طيب ولذيذ.

المقادير:
- البيض : 4 حبات
- طماطم : 4 حبات (مقطعة لقطع صغيرة)
- الفول : 2 كوب (مدمس)
- فلفل أخضر حلو : 2 حبة (مقطع)
- الزيت النباتي : 2 ملعقة كبيرة
- البصل : 1 حبة (مفروم)
- ملح : ملعقة صغيرة
- الكمون : نصف ملعقة صغيرة
- فلفل أسود : ملعقة صغيرة
- نعناع ناشف : رشّة

طريقة التحضير
1. ضعي الزيت والبصل في مقلاة على النار، وحركي حتى يذبل البصل ويصبح ذهبي اللون.

2. أضيفي الفلفل الأخضر والطماطم وقلبيهم جيداً حتى يذبلوا.

3. أضيفي الفول، واخلطي المكونات جيداً ثم اتركيهم حتى الغليان، ومن ثم ضعيهم في صينية أو طبق بايريكس.

4. أضيفي الكمون، الملح، الفلفل والنعناع، ثم قومي بعمل 4 فراغات متباعدة وإفقسي البيض بداخلهم.

5. أدخلي الصينية فى الفرن لمدة ربع ساعة تقريباً أو لحين نضوج البيض، على درجة حرارة 180.

ألمصدر : مطبخ سيدتي

__________________
حاتم الشرباتي غير متواجد حالياً   رد مع اقتباس
قديم 12-06-2018, 10:26 AM   #7
حاتم الشرباتي
صاحب الموقع
 
الصورة الرمزية حاتم الشرباتي
 
تاريخ التسجيل: Apr 2012
المشاركات: 13,184
افتراضي طريقة عمل فطور شعبي

طريقة عمل فطور شعبي
تعدّ الأكلات الشعبيّة من الأطباق المنتشرة بشكل واسع وكبير في جميع أنحاء العالم، والتي يتمّ تقديمها في أغلب الأحيان على مائدة الإفطار صباحاً، فهي تمتاز بطعمها الشهي واللذيذ، وسهولة تحضيرها خلال فترة زمنيّة قصيرة، بالإضافة إلى فوائدها الجمّة التي تعود على جسم الإنسان؛ فهي تمدّ الجسم بالطاقة اللازمة للقيام بالأعمال المترتّبة عليه طوال اليوم، وفي هذا المقال سنتعرّف على طريقتين مختلفتين من الأكلات الشعبيّة.

طريقة عمل الفلافل
المكوّنات:
* أربعمئة وعشرون غراماً من الحمّص المسلوق.
* حبّة من البصل المفروم فرماً ناعماً.
* ملعقتان صغيرتان من الثوم المهروس.
* أربع ملاعق صغيرة من البقدونس المفروم ناعماً.
* نصف ملعقة كبيرة من الكزبرة.
* رشّة من مسحوق الكمّون المطحون.
* ربع ملعقة كبيرة من الملح.
* نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الأسود.
* أربع ملاعق صغيرة من الطحين.
* كوبان من زيت الذرة النباتي، للقلي.

طريقة التحضير:
* وضع الكزبرة، والثوم، والبصل المفروم، والكزبرة في وعاء عميق.
* إضافة الكمّون، والملح، ومسحوق الفلفل الأسود.
* تحريك جميع المكوّنات مع بعضها جيّداً باستخدام ملعقة خشبيّة.
* إضافة الطحين بشكل تدريجي، مع التحريك المستمر، حتّى تتداخل المكوّنات مع بعضها جيّداً.
* طحن الحمّص جيّداً، وإضافته إلى المزيج السابق، والتحريك مرّة أخرى.
* وضع المزيج الناتج داخل الخلّاط الكهربائي، وخلطه جيّداً، للحصول على خليط كثيف ومتماسك.
* تشكيل الخليط الناتج على شكل كرات دائريّة متوسّطة الحجم.
* وضع زيت عباد الشمس في مقلاة واسعة على نار متوسّطة، وتركه حتّى يسخن جيّداً.
* وضع الكرات داخله، وتركها مدّة لا تقلّ عن خمس دقائق، حتّى تنضج وتتحمّر من جميع الجهات.
* إخراج الفلافل من الزيت، ووضعها على محارم ورقيّة؛ للتخلّص من الزيت الفائض، ثمّ تقديمها.

طريقة عمل الحمص
المكوّنات
*كوب ونصف من الحمّص المنقوع بماء ونصف ملعقة كبيرة من بيكربونات الصوديوم ليلة كاملة.
* ثلاثة فصوص من الثوم.
* ثماني ملاعق صغيرة من عصير الليمون الطازج.
* أربع ملاعق صغيرة من الطحينة.
* نصف ملعقة كبيرة من الملح.
* ربع ملعقة كبيرة من مسحوق الفلفل الأسود.
* أربع ملاعق صغيرة من زيت الزيتون.
مكوّنات الزينة:
* ملعقة كبيرة من الحمّص المسلوق، أو حسب الرغبة
* ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم فرماً ناعماً، أو حسب الرغبة.

طريقة التحضير
* وضع الحمّص في قدر عميق على نار متوسّطة، ورشّ قليل من الملح عليه، وتركه مدّة لا تقلّ عن ساعة، حتّى يتمّ سلقه جيّداً.
* وضع الحمّص بعدها في الخلّاط الكهربائي.
* إضافة الثوم، والطحينة، وعصير الليمون الطازج، والملح، وتشغيله على درجة متوسّطة، وخلط جميع المكوّنات مع بعضها، للتماسك التام.
* وضع الحمّص الناتج في طبق خاص بالتقديم، وسكب زيت الزيتون عليه، ورشّ مسحوق الفلفل الأسود، وتزيين الوجه بالحمّص والبقدونس المفروم، وتقديمه.

منقول عن " موضوع "
__________________
حاتم الشرباتي غير متواجد حالياً   رد مع اقتباس
قديم 12-06-2018, 04:21 PM   #8
حاتم الشرباتي
صاحب الموقع
 
الصورة الرمزية حاتم الشرباتي
 
تاريخ التسجيل: Apr 2012
المشاركات: 13,184
افتراضي طريقة عمل أكلات شعبية مصرية

طريقة عمل أكلات شعبية مصرية
يشتهر المطبخ المصري بتحضير العديد من الأطباق اللذيذة وغير المكلفة والّتي لا تحتاج إلى الكثير من الوقت، ومن هذه الأطباق الفول المدمّس والكشري، وغيرهما الكثير. تمتاز الأطباق المصريّة بقيمتها الغذائيّة الّتي تكون عالية، وهذه الأطباق غنيّة بالبروتين النباتي والفيتامينات التي تجعل منها طبقاً متكاملاً وصحيّاً.

طبق الفول المدمس

لا تخلو موائد الإفطار عند الشعب المصري من طبق الفول المدمّس، الذي يعتبر طبقاً شعبياً محبّباً عند جميع فئات المجتمع، وتُقدّم المخللات وخبز الصاج المصري إلى جانب هذا الطبق.

المكوّنات:
* كوب فول مدمس.
* ربع كوب عصير ليمون.
* ملعقتان طحينة.
* فصان من الثوم المهروس.
* نصف ملعقة كمون.
* ملح حسب الرغبة.
* حبة بصل مفروم.
* بندورة.
* زيت زيتون.

طريقة التحضير:
* نضع الفول في مقلاةٍ على نار متوسطة ونتركه حتى يغلي.
* نحضر وعاء ونضع فية الثوم المهروس، والطحينة، وعصير الليمون، والبصل، والكمون، ثمّ نضيف الفول إلى الخليط ونحركه جيداً.
* نهرس الفول مع خليط الطحينة جيداً، ثمّ نعيده إلى المقلاة مرّةً أخرى، ونتركه لمدّة دقيقة حتى يكتسب القوام المطلوب، وبعد ذلك نسكب الفول في طبق التقديم ونزيّنه بشرائح البندورة وزيت الزيتون.

مسقعة الباذنجان
تعدّ مسقعة الباذنجان من الوصفات السهلة التي تتكوّن بشكلٍ رئيسي من الباذنجان والحمص وصلصة البندورة، وهي من الوصفات المحبّبة كثيراً عند الشعب المصري وغير مكلفة ومكوّناتها غنيّة بالفيتامينات والمركّبات المضادة للأكسدة.

المكوّنات:
* كوب فول مدمس.
* ربع كوب عصير ليمون.
*ملعقتان طحينة.
* فصان من الثوم المهروس.
* نصف ملعقة كمون.
* ملح حسب الرغبة.
* حبة بصل مفروم.
* بندورة.
* زيت زيتون.

طريقة عمل أكلات شعبية مصرية :

طريقة التحضير
* نقشّر الباذنجان ونقطّعه إلى حلقات سميكة، ونرشّ عليه الملح ونتركه جانباً.
* نقطّع البندورة والبصل ونضعهما جانباً.
* نقلي الباذنجان حتى يكتسب اللون المطلوب، وفي مقلاة أخرى نشوّح البصل حتى يتغير لونه، ثم نضيف الحمص مع التحريك.
* نرتّب الباذنجان المقلي في صينيّة، ونضيف له البندورة والبصل والملح والبهارات، ونترك الصينيّة على نارٍ هادئة حتى تنضج تماماً ونقدّمها ساخنة، ويمكن شوي الباذنجان في الفرن للتخفيف من الزيت المُستخدم في الوصفة.

طبق الكشري المصري

المكوّنات
* كوبان من الأرز.
* زيت نباتي " يفضل عباد الشنمس ).
* ملح حسب الرغبة.
* نصف كيلو معكرونة صغيرة.
* كوب عدس حب.
* خمس حبات بصل مفروم.
* ثوم مهروس.
* ثلاث ملاعق خل أبيض.
* أربع حبات بندورة مقطعة.
* ملعقة صغيرة فلفل أسود.
* ملعقتان كمون.
* فلفل حار حسب الرغبة.
* نصف كوب صلصة بندورة.

طريقة التحضير:
* نسخّن الزيت في وعاء على النار على درجة حرارة متوسّطة، ونضيف الأرز ونحرّكه لمدّة دقيقة.
* نضيف الماء والملح، ونترك الأرز حتى ينضج.
* نسلق المعكرونة، ونغسلها جيّداً ثم نصفّيها ونتركها جانباً.
* ننقع العدس في الماء ثمّ نسلقه ونصفّيه، ونتركه جانباً.
* نسخّن الزيت في مقلاة على درجة حرارة متوسطة، ونضيف البصل مع التحريك حتى يكتسب اللون البني.
* نضيف الثوم، ونتركه لمدّة دقيقة إضافية.
* نضع نصف كمية البصل والثوم في مقلاة أخرى ونضيف إليهما الخل، والبندورة، وصلصة البندورة، والفلفل الأسود، والكمون، والفلفل الحار.
* نترك المزيج ليغلي مدّة عشر دقائق ثم نرفعه عن النار.
* نقدّم الطبق عن طريق وضع الأرز ثم المعكرونة والعدس، ونزيّنه بخليط البصل وصلصة البندورة.

منقول عن " موضوع "
__________________
حاتم الشرباتي غير متواجد حالياً   رد مع اقتباس
قديم 12-07-2018, 10:41 PM   #9
حاتم الشرباتي
صاحب الموقع
 
الصورة الرمزية حاتم الشرباتي
 
تاريخ التسجيل: Apr 2012
المشاركات: 13,184
افتراضي طريقة عمل فطور شعبي

طريقة عمل فطور شعبي
تعد وجبة الفطور إحدى أهم الوجبات الأساسية اليومية، فهي تمد الجسم بالطاقة والحيوية، كما أنّها تعزّز عمل وظائف أعضاء جسم الإنسان، وما يشار إليه أنّ الأطعمة التي تقدم على هذه الوجبة تختلف عن الأطعمة التي تقدّم في الوجبات الأخرى، إذ ينصح أخصائيو التغذية والأطباء بإدراج الأطعمة التي تحتوي على نسبة عالية من العناصر الغذائية في هذه الوجبة، والجدير ذكره أنه يوجد أصناف عديدة من هذه الأطعمة، والتي بعضها نحصل عليه جاهزاً من السوبر ماركت، في حين بعضها الآخر يحضر في المنزل بطريقة صحية وبخطوات سهلة، وفي هذا المقال سنعرفكم على طرق عمل وجبات فطور.

شكشوكة البيض
المكوّنات:
* ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
* حبة من البصل المفروم.
* ثلاث حبات من الفليفلة الخضراء مقطّعات.
* ملعقة صغيرة من الملح.
* ملعقة صغيرة من الثوم المهروس.
* ملعقة صغيرة من الكمّون.
* ملعقة صغيرة من الفلفل.
* أربعمائة غرام من الطماطم" ألبندوره " المهروسة.
* ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم " ألبندوره " .
* ست بيضات.
* رشة من الفلفل الأسود.
ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم.

طريقة التحضير:
* نسخّن زيت الزيتون في مقلاة مجوّفة على نار هائة، ونضيف الفليفلة والبصل إليه، ونقلّب المكوّنات جيداً حتى تذبل.
* نضيف الثوم إلى المزيج، ثمّ ننكهه بالكمّون، والملح، والفلفل الأسود، والفلفل.
* نحرك المكوّنات جيداً، ثم نتركها على النار لتذبل تماماً مع مراعاة التحريك من وقتٍ لآخر. *نضيف معجون الطماطم، والطماطم المهروسة إلى الخليط، ونقلّب المكوّنات معاً، ثم نترك المزيج على النار من جديد ليتماسك.
* نضيف البيض المخفوق على وجه المزيج، ثم نغطّي المقلاة، ونتركها لمدة ثماني دقائق حتى تنضج المكوّنات.
* نرفع المزيج عن النار، وننثر على وجهه البقدونس، ثم نقدم الشكشوكة على مائدة الطعام.

الفتة الشامية
المكوّنات:
* كوب من الحمص المسلوق.
* رغيف من الخبز.
* كوب وربع من الحمص المدقوق.
* ربع كوب من الطحينة.
* ملعقة صغيرة من الملح.
* ملعقة كبيرة من السمن.
* عصير حبّة من الليمون.
* كمية من الخبز المقلي للتزيين حسب الرغبة.
* رشة من البابريكا للتزيين حسب الرغبة [1].

طريقة التحضير:
* نمزج الحمص المدقوق مع الملح، والطحينة، وعصير الليمون الطازج في وعاء.
* نوزّع الخبز في أسفل طبق التقديم، ثم نضيف الحمص الحبّ إليه.
* نضيف نصف الكمية من مزيج الحمّص المدقوق، ونمزج المكوّنات جيداً، ثمّ نضع باقي الكمية من مزيج الحمّص المدقوق على الوجه.
* نزيّن الطبق بالخبز المقلي، ثمّ بالبابريكا، ثم نذيب السمن، ونصبّه على وجه المزيج. *نقدّم الفتة الشامية على مائدة الطعام.

عجة البيض بالجبن
المكونات:
* أربع بيضات. ملح، وفلفل أبيض -حسب الرغبة-.
* عرقان من البصل الأخضر مفرومان.
* نصف كوب من الفطر مُشرح.
* حبّة من الفليفلة الحمراء مُقطعة.
* أربع ملاعق صغيرة من حليب البودرة المذوب في كوب من الماء.
* ستّ ملاعق صغيرة من الزبدة.
* نصف كوب من جبن الشيدر.

طريقة التحضير:
* نُذوب الزبدة في مقلاة، ثمّ نزيد كل من الفطر، والبصل، والفليفلة، ونُحرك الخليط جيداً. *نضع كل من البيض، والملح، والحليب، والفلفل الأبيض في إناء.
* نصب مزيج البيض في مقلاة على النار، ونُحركه.
* بعد أن تبدأ العجة بالنضج، نُضيف على قسم منها خليط الفطر.
* نزيد الجبن، ثمّ نثني باستخدام السبانولا [2] القسم الثاني من العجة على الاتجاه المحشو، ونضغط عليه قليلاً.
* نترك العجة إلى أن يُصبح لونها ذهبياً.

قلاية البندورة الحارة
المكوّنات:
* خمس حبات من البندورة.
* قرنان من الفلفل الأخضر الحار.
* خمسة فصوص من الثوم.
* كمية من السمنة أو زيت الزيتون.
* ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
* ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير:
* نقطع فصوص الثوم بشكل ناعم، ثمّ نضيف إليها كمية من السمن، ونضع المزيج على درجة حرارة متوسطة.
* نضيف الفلفل الأخضر المقطع بشكل ناعم، ونقلب المكوّنات جيداً.
* نقطع البندورة على شكل قطع صغيرة الحجم، ثمّ نضيفها إلى المزيج.
* ننكّه المزيج بالملح والفلفل الأسود، ونحرك المكوّنات مع بعضها البعض بشكل جيد، ونتركها على النار حتى تذبل، وتنضج.
_________________________
[1] - ألبابريكا من التّوابل المعروفة، وهي بودرة تُصنع من نبات الفلفل المَعروف علميّاً باسم (Capsicum annuum). وهو نبات حوليّ له ساق مُتفرّعة، يتراوح ارتفاعه بين (50 -150) سم، تكون أوراقه العلويّة خضراء داكنةً، بينما الأوراق السُفليّة خضراء فاتحةً، وأزهاره بيضاء. قد تكون البابريكا حلوة المذاق أو حارّة، ويعود هذا لطريقة تحضيرها ونوع الفلفل المُستخدَم في تحضيرها. تُعتبر طريقة تجفيف الفلفل المُستخدَم من الأشياء الهامّة في المُحافظة على الفائدة الغذائيّة في البابريكا؛ حيث يحتفظ الفلفل المُجفّف بالشّمس بفوائدة الغذائيّة ولا يفقدها، بخلاف الطّرق الأخرى المُستخدَمة في التّجفيف التي تُفقد المُنتج فوائده الغذائيّة. تُستخدَم البابريكا في تحضير العديد من الأطباق والوصفات، مثل الوجبات الرئيسيّة التي تحتوي على الدّجاج والسّمك، والسّلطات والشّوربات، والصّلصات كصلصة الجبنة وصلصة البندورة.
[2] - السبانولا : ملعقة مطبخ خشبية أو معدنية

منقول عن " موضوع "
__________________
حاتم الشرباتي غير متواجد حالياً   رد مع اقتباس
قديم 12-09-2018, 03:40 PM   #10
حاتم الشرباتي
صاحب الموقع
 
الصورة الرمزية حاتم الشرباتي
 
تاريخ التسجيل: Apr 2012
المشاركات: 13,184
افتراضي صلصة البشاميل

طريقة عمل صلصة البشاميل
صلصة البشاميل أصبحت صلصة البشاميل والمعروفة بالصلصة البيضاء من أكثر الصلصات المستخدمة في الطبخ، حيث إنّها تستخدم بكثرة مع أطباق المعكرونة المختلفة وأطباق الدجاج وكذلك بعض أطباق الخضار والسلطات، كما أنّ استخدام السكر والقليل من القرفة في هذه الصلصة بدلاً من الملح يجعلها مناسبة للاستخدام في بعض أنواع الحلويات، وهذه الصلصة لها فائدة كبيرة حيث أنها تحتوي على الحليب والطحين وهذه العناصر لها قيمة غذائية كبيرة.

يمكن شراء مسحوق صلصة البشاميل جاهزاً ويمكن عملها في المنزل وهي صلصة سهلة التحضير ولا تحتاج الكثير من المكونات وطريقة عملها لا تستغرق أكثر من عشر دقائق فقط، ولتحضير صلصة البشاميل بطريقة سهلة وسريعة اتبعي الخطوات التالية:

طريقة البشاميل السريعة
المكوّنات
* ملعقتان كبيرتان من الطحين الأبيض.
* أربع ملاعق صغيرة من الحليب الجاف.
* كوبان من الماء المغلي.
* رشة من الملح.
* مكعب واحد من مرقة الدجاج ماجي.
* ربع كوب من الزيت النباتي.

طريقة التحضير
* وضع الزيت في قدر من الستانلس ستيل لأن هذا النوع لا يؤثر على طعم الصلصة ويضعى فيه الطحين قبل وضعه على الغاز ويحرك بالسلك اليدوي حتى يتجانس الزيت مع الطحين ويصبح قوامه كريمي.
* يوضع على الغاز على نار منخفضة مع التحريك المستمر حتى يبدأ بالغليان يبعد عن الغاز ويضاف له الحليب الجاف.
* التحريك بالسلك اليدوي حتى يختلط الحليب مع المزيج ضعي كوب من الماء وحركي حتى تتجانس المكونات.
* أعيديها على نار الغاز المنخفضة مع التحريك المستمر.
* أضيفي مكعب مرقة الدجاج مع رشة الملح ورشة الفلفل وحركي حتى يبدأ بالتخثر *أضيفي كأس الماء الثاني واستمري بالتحريك حتى يصبح قوامه كريمي وكثيف، ثم أطفئي نار الغاز واستخدميها مباشرةً في أي طبق تفضلينه.

من الممكن مضاعفة كمية الحليب والطحين والماء للحصول على كمية أكبر من الصلصة البيضاء، حيث إنّ كل كوب من الماء يحتاج إلى ملعقة كبيرة من الطحين وملعقتين من الحليب.


منقول عن " موضوع "
__________________
حاتم الشرباتي غير متواجد حالياً   رد مع اقتباس
إضافة رد

أدوات الموضوع إبحث في الموضوع
إبحث في الموضوع:

البحث المتقدم
انواع عرض الموضوع

ضوابط المشاركة
لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة
لا تستطيع الرد على المواضيع
لا تستطيع إرفاق ملفات
لا تستطيع تعديل مشاركاتك

BB code متاحة
كود [IMG] متاحة
كود HTML معطلة

الانتقال السريع


الساعة الآن 11:29 AM.


Powered by vBulletin® Version 3.8.7
Copyright ©2000 - 2018, vBulletin Solutions, Inc. by Hatem

.: عداد زوار المنتدى ... انت الزائر رقم :.