قديم 01-21-2019, 06:45 PM   #1
حاتم الشرباتي
صاحب الموقع
 
الصورة الرمزية حاتم الشرباتي
 
تاريخ التسجيل: Apr 2012
المشاركات: 13,968
افتراضي فول الصويا soy

فول الصويا soy
[01]- الفهرس
[02]- فول الصويا soy
[03]- فوائد فول الصويا soybean
[04]- فوائد فول الصويا العلاجية و الغذائية
[05]- كيفية استعمال فول الصويا للتسمين
[06]- فوائد زيت الصويا
[07]- فوائد فول الصويا للرجيم
[08]- فوائد حليب الصويا
[09]- حليب الصويا للتنحيف
[10]- أضرار حليب الصويا للرجال
[11]- فوائد خبز الصويا
[12]- فوائد خبز الصويا للرجيم
[13]- أضرار فول الصويا المطحون
[14]- فول الصويا... غذاء لذيذ فوائده كثيرة
[15]- فوائد طحين فول الصويا
[16]- زيت فول الصويا
[17]- فوائد وأضرار زيت الصويا
[18]- فوائد زيت الفول الصويا "فوائد مدهشة لا تدعها تفوتك "
[19]- زيت الصويا Soy oil
[20]- مصادر فول الصويا
[21]- ألحساسية من فول الصويا
[22]- فوائد مذهلة للإدامامي ( فول الصويا الأخضر )
[23]- حقائق وخرافات عن فول الصويا
[24]-فول الصويا في تحذيرات وايجابيات
[25]- زبدة الصويا
[26]- الصويا صوص وكيفية تصنيعه
[27]-
__________________
حاتم الشرباتي غير متواجد حالياً   رد مع اقتباس
قديم 01-21-2019, 07:09 PM   #2
حاتم الشرباتي
صاحب الموقع
 
الصورة الرمزية حاتم الشرباتي
 
تاريخ التسجيل: Apr 2012
المشاركات: 13,968
افتراضي فول الصويا soy

فول الصويا soy

فول الصويا (الاسم العلمي: Glycine max) نوع نباتي ينتمي للفصيلة البقولية. يصنف الصويا على أنه من البذور الزيتية وهو يستخدم في الصين منذ 5000 عام كطعام ولتصنيع الأدوية. يعتبر فول الصويا من المحاصيل الغذائية والصناعية الهامة علي المستوي العالمي. ويتميز عن بقية الأنواع الأخرى من البقول بأنه يحتوي على جميع الأحماض الأمينية الأساسية الثمانية الضرورية لجسم الإنسان لصنع البروتين. هذا يجعله مصدرا ممتازا للبروتين الكامل وخصوصا للنباتيين.

أزهار فول الصويا
كلمة صويا هي كلمة من أصل إنكليزي (soy) والتي جاءت في الأساس من الكلمة اليابانية لكلمة صلصة الصويا (醤油 شويو).

ألموطن الأصلي والإنتشار

هناك ترجيحات بأن الموطن الأصلي لفول الصويا هو جنوب شرق آسيا، ولقد تم زراعة فول الصويا أو الصويا كما هو الشائع في تسميتها منذ قديم الأزل في الصين أو اليابان ثم امتد إلى الولايات المتحدة الأمريكية في عام 1804. وبُذلت المحاولات العديدة لزراعتها في أوروبا بالمثل. بلغت المساحة المزروعة بفول الصويا عام 1958 حوالي 20 مليون هكتار، وأهم البلاد المنتجة لفول الصويا هي الولايات المتحدة الأمريكية والصين (و بضمنها منشوريا) واليابان وأندونيسيا وكوريا الجنوبية، كما نجحت زراعة فول الصويا في كثير من البلاد وأهمها: ألمانيا وإنكلترا وفرنسا ونيوزيلندا ومصر وجنوب أفريقيا وإسبانيا.

الفوائد الغذائية والطبية
* كميات عالية من البروتين: تحتوي حبوب فول الصويا الخضراء على كميات كبيرة من البروتين، حيث توفر جميع الأحماض الأمينية الأساسية التي يحتاجها الجسم، فتناول كوب واحد من فول الصويا الأخضر المطبوخ يوفر حوالي 18.5 غراما من البروتين، على الرغم من أنها ليست ذات جودة عالية مثل البروتين الحيواني.
* تخفيض الكوليسترول: تشير الدراسات إلى أن تناول 47 غراماً من بروتين الصويا يومياً يمكن أن يخفض مستويات الكولسترول الكلي بنسبة 9.3٪، وتشير دراسة أخرى أن 50 غراماً من بروتين الصويا في اليوم يخفض مستويات الكولسترول بنسبة 3٪.
* غنية بالألياف الصحية، ومضادات الأكسدة وفيتامين K.
*تقلل من الإصابة بمرض القلب
* مناسبة لمرضى السكر، فهي لا تؤدي إلى زيادة نسبة السكر في الدم، كما أنها
* مناسبة للذين لا يعتمدون على الكربوهيدرات في نظامهم الغذائي.
* غنية بالفيتامينات والمعادن، فإذا تناولت 155 جراما من فول الصويا الأخضر سوف تحصل على 52% من الفيتامينات.
* الوقاية من سرطان الثدي.
* تقلل من انقطاع الطمث.
* تقلل من خطر الإصابة بسرطان البروستاتا.
* تعمل على تقوية العظام والحد من هشاشتها.
* يتميز فول الصويا بارتفاع الجودة الحيوية النسبية للبروتينات فيه، حيث أن البروتينات فيه من البروتينات المتكاملة غذائياً لأنها تحتوي على كافة الأحماض الأمينية التي يحتاجها الجسم لبناء سلسلة البروتينات.
* يحتوي على مواد كيميائية قابلة للذوبان في الماء (Isoflavones) وهي جزء من عائلة (Flavonoids) والتي تعطي للخضراوات والفواكه والأزهار ألوانها، كما أنها مضادات للأكسدة قوية. (وتعرف مضادات الأكسدة هذه (بالإنجليزية: Isoflavones) باسم الإستروجين النباتي بسبب نشاط الإستروجين الضعيف (الإستروجين هرمون أنثوي).)
* زيادة أو نقص الإستروجين الطبيعي في الجسم والذي يتواجد في بعض الأماكن مثل الثدي أو الرحم يكون ضاراً. فإذا ارتفعت نسبته (وخاصة قبل نزول الدورة الشهرية أو خلال سن انقطاع الطمث) يؤدى إلى نزول الدم أثناء الحيض بغزارة، عدم ليونة الثدي، وقد يؤدي أيضاً إلى الإصابة بالسرطان. ومع قلة نسبه ترتبط الاضطرابات بكثافة العظام الكوليسترول، ظهور أعراض سن انقطاع الطمث مثل سخونة الوجه واحمراره مع تقلب المزاج.
* وكل من مادتي (Genistein & Daidzein) إستروجين نباتي يعادلا تأثر الإستروجين عند زيادة نسبه أو قلته، وهذا يعني أنهما يقللان من مخاطر الإصابة بالأمراض السرطانية التي لها علاقة بالهرمونات مثل سرطان الثدي وسرطان الغشاء المبطن للرحم ويخففا من حدة أعراض سن انقطاع الطمث.
* تمنع مادة (Isoflavones) ازدياد حجم البروستاتا وتقلل من مسامية الخلايا التي تتكون منها غدة البروستات.
* خالٍ من الكوليسترول ويعمل على تقليل نسبته المرتفعة سواء الكوليسترول الكلي أو الدهون الثلاثية أو LDL.[1]
* ةيساعد على عدم الإصابة بتصلب الشرايين وتراكم الدهون و يضبط ضغط الدم.
* يساعد على بقاء الأوعية الدموية بحالة جيدة والتي تحمي الجسم من أضرار كثيرة مثل الجذرو الحرة (Free radical).
* ينشط جهاز المناعة ويقلل من التجلط الدموي (Thrombosis).
* يُجنب الإنسان التعرض للأزمات القلبية والسكتات الدماغية.
* الألياف القابلة للذوبان فيه تنظم من معدلات الجلوكوز وتنقي الكلية وتتحكم في معدلات السكر عند الأشخاص الذين يعانون منه، كما تحمي من الإصابة بأمراض الكلى.

زيت فول الصويا وفوائده
هو الزيت النباتي الذي يتم استخراجه من فول الصويا، والتي تعرف علمياً باسم 'الجلايسين'، ويتم تكرير معظم زيت فول الصويا، المخلوطة، وأحيانا المهدرجة، ويمكن استخدام الزيت في أمور كثيرة لاحتوائه على فوائد منها:
*ضبط مستويات الكوليسترول.
* غني بـ'الأوميجا 3'.
* يقلل من الإصابة بأمراض القلب والسكتات الدماغية.
* يقلل من الإصابة بمرض الزهايمر.
* يعمل على تقوية العظام فهو غني بالكالسيوم.
* العناية بالبشرة.
* تحسين الرؤية فهو يحافظ على العينين.
ما هي طريقة طبخ فول الصويا؟
يمكن طبخ فول الصويا بأكثر من طريقة، فيمكنك إضافتها مع السلطة وتؤكل كالخضروات، أو يمكنك تناولها وحدها كوجبة خفيفة.
وطبخ فول الصويا لا يستغرق وقتاً، حيث تغلى لمدة 3-5 دقائق وتصبح جاهزة
أحيانا يتم طبخها على البخار أو بالميكرويف، ويمكن تناولها مقلية أيضاً

استخدامات فول الصويا
يستخدم فول الصويا لأغراض عديدة أهمها:
* يستخدم فول الصويا في الطعام بنسبة كبيرة خاصة في الدول الآسيوية مثل الصين واليابان، ويدخل في صناعة العديد من المخبوزات والمنتجات مثل الزيوت والشيكولاته، كما * يستخدم كغذاء للحيوانات أيضاً.
* يستخدم كمصدر للوقود تلجأ إليه بعض الدول.
* تستخدمه بعض الشركات بديلاً عن البتروكيماويات.
* يستخدم في بعض المنتجات كمستحضرات التجميل.

فول الصويا المطحون
أحياناً يتم طحن فول الصويا والاستفادة منه خاصة بالنسبة لكبار السن فهو غني بالكالسيوم ويحافظ على العظام، إضافة للعديد من الخصائص التي يحتويها ولا تختلف كثيرا عن فوائد فول الصويا.

كبسولات فول الصويا وفوائدها
هي نوع من المكملات الغذائية التي يتم استخلاصها من نبات فول الصويا وتحتوي على الخصائص والمكونات الأساسية لحبوب فول الصويا ولها فوائد كثيرة من بينها تنظيم الهرمونات خاصة عند النساء، والوقاية من بعض الأمراض المزمنة.

فول الصويا المحمص
فول الصويا المحمص يعتبر حلاً مثالياً للذين يرغبون في الحصول على الوزن أو العضلات، حيث أن فول الصويا المحمص الجاف يمكن أن يكون مفيداً للغاية فتناول كوب واحد يوفر 776 سعرة حرارية، والتي تضم حوالي 39 % من السعرات الحرارية اليومية الإجمالية.

فوائد فول الصويا المحمص
* غني بالبروتين فهو يحتوي على 68 غراماً من البروتين.
* غني بالألياف الغذائية التي تساعد على ضبط مستوى الكوليسترول.
* غني بالكربوهيدرات فهو يحتوى على 56 غراماً من الكربوهيدرات.
* غني بفيتامين 'الفوليك' وفيتامين 'بي'، وهو مناسب للأمهات الحوامل.
* غني بالمعادن والكالسيوم ويساعد في تقويم العظام والأسنان.

منقول عن " الطبي " ومصادر أخرى
__________________
حاتم الشرباتي غير متواجد حالياً   رد مع اقتباس
قديم 01-21-2019, 09:51 PM   #3
حاتم الشرباتي
صاحب الموقع
 
الصورة الرمزية حاتم الشرباتي
 
تاريخ التسجيل: Apr 2012
المشاركات: 13,968
افتراضي فوائد فول الصويا

فوائد فول الصويا
soybean
هناك حقيقة تقول بأنًّ فول الصويا هو من الأطعمة الفضلة لدى الملايين من الناس على مر آلاف السنين. يعتبر فول الصويا من أكثر أنواع الفول فائدةً في العالم، فهو أكثر نبات يحتوى نسبة من البروتين فهو يحتوي على ما يقارب الأربعين في المئة من البروتينات، لدرجة انًّه يسمّى ب "بروتين الصويا". أيضاً لمن يريدون أن يحصلوا على مصدر عالٍ من البروتينات في غذائهم بالاستغناء عن اللحوم الحيوانية فبإمكانهم تناول فول الصويا لزيادة معدلات كل من حمض الفوليك، فيتامين ك، والكالسيوم، والمغنيسيوم، والحديد، والألياف عوضاً عن تناولها أو اكتسابها من اللحوم. أيضاً يعد فول الصويا الثمرة أو الخضار الوحيد من بين جميع أنواع الخضروات التي تحتوي على الأحماض الأمينية الثمانية الرئيسية والأساسية. فما سرُّ هذه الحبة وما أهميتها ولماذا ينصح بتناولها وتناول المنتجات التي يتم اشتقاقها منها بعدة وسائل كزيت فول الصويا، ودقيق فول الصويا، وحليب الصويا، وجبنة التوفو وغيرها من المنتجات المختلفة والتي لكل واحدة فائدة أو أكثر في مجال أو أكثر للإنسان.

مكوّنات حبة فول الصويا
مغذّيات كبيرة الحجم
*البروتينات: وكما هو معروف فيحتوي فول الصويا على حوالي 40% من البروتينات والتي قيمتها وجودتها مساوية تماماً للبروتينات التي يمكن أن توجد في الحليب واللحوم.
* الدهون: كما البروتين فإن فول الصويا أيضاً يحتوي على نسبة عالية من الدهون، تحتوي كل البقوليات باستثناء الفول السوداني على نسب من 2%-12% دهون فيما يحتوي فول الصويا على 19% من الدهون، وفي نفس الوقت هذه الدهون هي من النوع غير المشبع وبالتالي المفيدة وليست ما تسبب الأمراض كالسمنة وأمراض تصلبب الشرايين. بالإضافة لهذا فإنّه بالإمكان تناول أو استخراج منتجات منزوعة هذه الدهون واستخدامها في أكثر من شيء مثل الحليب المصنوع منها ومنزوع الدسم، دقيق فول الصويا منزوع الدهون، هذا كله فضلاً عن استخدامات زيت فول الصويا والذي ينتشر استخدامه في بعض الدول وخاصة شرق الآسيوية إلى حدٍ كبير.
مغذّيات دقيقة الحجم
* الكاسيوم: فول الصويا يعد مصدراً جيداً للكالسيوم مقارن مع البقوليات الأخرى على اختلافها، ففنجان واحدٌ من حليب الصويا يحتوي على ما يقارب الـ 93 ملِ غرام من الكالسيوم.
* الحديد: فول الصويا غنيٌ بالحديد لكنه صعب الامتصاص، لذا يفضل تناول أو الحصول على الحديد من منتجات فول الصويا المخمرة.
مكوّنات أخرى، ومنها:
* فيتامينات "B" العديدة وأهمها فيتامين بيروكسيدين، ونياسين، وفولاسين.
* أيضاً حليب الصويا غنيٌ جداً بفيتامين B12 مما يجعله مصدراً مهماً ورئيسياً لهذا الفيتامين المهم والرئيسي للجسم.

ميّزات فول الصويا
لماذا كل هذه الضجّة عن فول الصويا وفوائده؟ لعل أحدنا يتساءل، أليس كذلك؟ إليكم هنا هذه المميزات التي يحظى بها فول الصويا عن غيره من باقي البقوليات:
* الدهون التي يحتويها فيها كميات أقل من الكولسترول بعكس البقوليات الأخرى.
* يحتوي بشكل رئيسي على دهون أوميجا 3 والتي تعتبر من المواد الصديقة للقلب، وتقلل خطر الإصابة بأمراضه.
* يعد مصدراً ممتازاً للألياف والتي بدورها تلعب دوراً مهماً جداً في تسهيل الامتصاص وعمل القناة الهضمية.
* مصدراً كاملاً للبروتينات التي يحتاجها الجسم.
* غني بالمواد المناعية التي تكون في شكل منتجات مخمرة لفول الصويا.
* يحتوي على "الأيزوفليفونز"، هذه التي تعتبر ذات دورٍ هام في الحماية والتقليل من خطر الإصابة ببعض أنواع السرطانات أو أمراض القلب أو مشاكل العظام.
* بشكل عام يعتبر مصدراً غذائياً بديلاً للحوم، طبعاً في حالات معينة تستلزم ذلك.

أهمية فول الصوبا
أمّا لو أردنا سرد أهمية فول الصويا وتعديد فوائده بشكلٍ محدد وواضح فسيكون كالتالي:
* القيمة الغذائية: كما كنا قد ذكرنا أن فول الصويا يعتبر مهماً للعديد من العناصر الغذائية الهامة من بروتينات، ودهون، وألياف، والفيتامينات، وعناصر أخرى كلها ساعدت في استبدال اكثر من نوع من أنواع الطعام والذي قد يكون مضراً للجسم , فهو يحمي من الأمراض المزمنة، وأمراض القلب. هذا غير قيمة تناول فنجان واحد من فول الصويا في اليوم والذي يمدنا بما يقارب الـ 50% من الحاجة اليومية للبروتين وما يقارب أيضاً الـ 40% من الحاجة اليومية من الألياف. بالإضافة إلى كل ما تم ذكره من قيمة غذائية فإن فول الصويا يحتوي على مواد تعتبر جديدة وغريبة عن الناس نوعاً ما وما زالت البحوث مستمرة في معرفة فوائدها وأهمية وجودها في هذه البقولية. هذه المواد هي: الفلوفونيدات، الأيزوفلوفونيدات، أحماض الفينوليك، الفايتو أليكسين، الفايتوستيرولز، البروتينات والببتيدات، وأخيراً الصابونينات.
* الفوائد المتعلقة بالجهاز الدوري: لا تزال الأبحاث قائمة حول هذه الناحية ويمكن القول بأن فول الصويا ومكوناته من الممكن بدرجة متوسطة ولا نستطيع الجزم بأنها درجة قوية في تقليل تركيز الكولسترول السيء في الجسم والمسمى بـ "LDL"، وبالإضافة إلى دور الصابونينات في زيادة تراكيز الكولسترول الجيد في الجسم "LDL" وتقليل امتصاص الدهون من القنوات الهضمية، كل هذا من شانه أن يقلل فرص الإصابة بأمراض القلب وتصلب الشرايين .
* دوره في التقليل من فرص الإصابة بالسرطانات: لعل هذه المنطقة من أكثر المناطق جدلاً في سياق مراكز الأبحاث، لكن بالرغم من ذلك فقد وُجد أن للأيزوفلوفونيدات دور في تنشيط عمل لابروتين المسؤول عن تثبيط نمو الخلايا السرطانية والمعروف ببروتين 53 وعلى وجه الخصوص في سرطان الثدي عند النساء والبروستاتة عند الرجال، ولكن يجب التنويه وبشكل هام هنا أن ذلك بكميات معروفة ومحددة أي أن تناول فول الصويا بكميات هائلة ودون حسبان قد يؤدي إلى حدوث الضد.
* فول الصويا وهبات الجسد الساخنة: من أكثر وأهم الأعراض المزعجة للنساء اللواتي يصلن لسن الرجاء "سن الأمان" هي هبات الجسد الساخنة، والتي تؤثر على مزاجهن وتركيزهن بشكل سيء. لم يثبت إلى الآن وبشكل قطعي دور فول الصويا في تحسين هذه الهبات وتقليل الإصابة بها أو حتى في حدتها، لكن لوحظ أنّ ما نسبته ما بين الـ 70-80% من نساء سن الرجاء في الولايات المتحدة يعانين من هده الهبًّات مقارنة مع ما يقار بـ 10-20% بالمئة فقط من نساء سن الرجاء في الدول الشرق آسيوية، والتي فيها يكاد يكون فول الصويا طعاماً رئيسياً لديهم.
* فوائده في صحة العظام: يلعب فول الصويا في الحماية من الإصابة بأمراض هشاشة العظام، لكن لم له دور في تجديد نمو العظيم أو تسريعه.
* فول الصويا والسمنة: يساعد تناول فول الصويا على التخلص من السمنة وذلك بتوفير كميات وافرة من البروتينات للجسم والتي يسبب تناولها إضعاف للشهية، فهو بشكل غير مباشر يلعب دوراً في ذلك.

لو أردنا السرد أكثر في فوائد هذه الحبة الصغيرة العجيبة فإنّنا لن ننتهي، وإن انتهينا فسنلقى بحثاً أو دراسةً جديدةً تظهر شيئاً جديداً، فلنحاول إضافة هذا الغذاء إلى موائد طعامنا، لنلقى القليل مما ستدر على صحة أجسامنا من فوائد وإيجابيات.

المصدر : موضوع
__________________
حاتم الشرباتي غير متواجد حالياً   رد مع اقتباس
قديم 01-21-2019, 10:03 PM   #4
حاتم الشرباتي
صاحب الموقع
 
الصورة الرمزية حاتم الشرباتي
 
تاريخ التسجيل: Apr 2012
المشاركات: 13,968
افتراضي فوائد فول الصويا العلاجية و الغذائية

فوائد فول الصويا العلاجية و الغذائية
فول الصويا هو من الأطعمة التي تحتوي على كمية ممتازة من مادة بيوتين (Biotin)
وهو أحد المغذيات والمواد الهامة التي تشبه الفيتامينات. ومن المواد الطبيعية ومصادر البيوتين الثوم والجنسنج الأمريكي
والشوفان والشعير والأفوكادو وبذور القطن والذرة والسمسم ولكن فول الصويا هو أغنى هذه المواد بمادة البيوتن.
وطريقة استعمال فول الصويا يؤخذ أربع ملاعق أكل وتؤكل يومياً أو يمكن شراء مستحضر البيوتين الذي يوجد
جاهزاً في محلات الأغذية التكميلية والجرعة منه 6ملجم يومياً.

تأثير فول الصويا على الكوليسترول
اثبت العلماء الايطاليون التأثير الملاحظ لفول الصويا على معدل كولسترول الدم حيث كانت المادة الكيميائية
الموجودة في فول الصويا والمعروفة باسم “ليستين” Lecithin هي التي تكسر الكولسترول في الدم.

مميزات فول الصويا
يتميز فول الصويا عن بقية الأنواع الأخرى من البقول بأنه يحتوي على جميع الأحماض الأمينية الأساسية الثمانية الضرورية لجسم الانسان لصنع البروتين.
هذا يجعله مصدرا ممتازا للبروتين الكامل وخصوصا للنباتيين.
كما يتميز عن البروتين الحيواني بأنه خالي من الشحوم والكولسترول. يحتوي فول الصويا على كمية أكبر من البروتين والدهون من
أي نوع آخر من البقول ويحتوي أيضا على مادة تدعى مثبط أنزيم تريبسين والتي قد تسبب عسر هضم
اذا تم تناول فول الصويا نيئا أي بدون طبخ. ولكن نقع وطبخ وتخمير فول الصويا يتلف هذه المادة ويزيل تأثيرها الضار.

فوائد الصويا
– محاربة أمراض القلب. حيث أنه يخفف معدل الكوليسترول المرتفع حوالي 9%.
– يحافظ الصويا على العظام خصوصاً عظام النساء بعد سن اليأس.
– يساعد على محاربة سرطان الثدي. حيث تناول وجبة تحتوي على الصويا يومياً، يساعد على محاربة سرطان الثدي، ومازالت الدراسات والتجارب تجرى للتأكد من هذه النقطة.
– كذلك يساعد على محاربة سرطان غدة البروستات .
– كذلك أفادت الدراسات أن تناول فول الصويا مرة أسبوعياً على الأقل يؤدي الى تفادي خطر الاصابة بسرطان القولون بنسبة 50%.
– يمكن أن يحمي من سرطان بطانة الرحم بنسبة 50% نتيجة الدراسات التي أجريت على نساء تناولن الصويا على أنواعه.
– يساهم في منع الاصابة بالسكتة القلبية، حيث أجريت التجارب على القردة والحيوانات، ومازالت تجرى التجارب والدراسات لتبرهن هذه النتيجة على الانسان.

فول الصويا مفيد جدا للنساء في سن اليأس فهو يايساعد في المحافظة على الكثافة المعدنية للعظام عند السيدات اللاتي تجاوزن مرحلة اليأس
اي انه يخفف من هشاشة العظام لدى النساء ويساعد على خفض الكوليسترول بنسبة 10% بشرط تعاطيه يوميا على شكل طعام او شرب حليبه ،
كما انه غني بهرمون الاستروجين الذي تفقده المرأة في سن اليأس وهو لا يؤكل ني لانه يسبب عسر الهضم ينقع
ويطبخ ويؤكل مثل الفول المدمس او يشرب حليبه ويستخدم زيته وهو مفيد للنساء حتى قبل الوصول لسن اليأس لانه يعطيهم نتائج افضل عند الوصول لهذة المرحلة

التركيبة الغذائية لفول الصويا
يحتوي فول الصويا على 40% بروتين وهو أكثر في محتوى البروتين من اللحم ومواد دهنية 25% ومواد سكرية 15%.
كما يحتوي على الأملاح المعدنية الهامة مثل الكالسيوم والحديد والمغنسيوم والفسفور والبوتاسيوم والكبريت وفيتامينات أ، ب 1، ب، د، ه
وخميرة دياستاز وليستين وشمع العسل وصمغ الصنوبر وسيليليوز وكازايين وفي دقيق الصويا من الأزوت ما في دقيق الحنطة أربعة أضعاف.

فول الصويا و مرض الزهايمر
أعلن باحثون أن تناول فول الصويا قد يحمي من الإصابة بداء الزهايمر “الاضطراب الدماغي” الخطير غير القابل للشفاء،
الذي يصيب أكثر من نصف الأميركيين بعد سن الخامسة والثمانين .. وفول الصويا نبات غني بمركبات الفيتوإستروجين (Phytoestrogen)،
الذي سبق وقيل انه ينقص من مخاطر الإصابة بالأمراض القلبية وترقق العظام. وطبقاً للدراسة الحديثة، فإن العلماء وجدوا بأنه يحمي أيضاً
من حدوث داء الزهايمر، خاصة عند النساء بعد سن اليأس فقد وجدت هذه الدراسة التي استمرت ثلاث سنوات وأجريت على الحيوانات
بأن مادة مشابهة للإستروجين موجودة في فول الصويا تدعى الفيتواستروجين أو إيزوفلافون (Isoflavones)،
تعمل على إنقاص عدد التغيرات البروتينية الحاصلة في الدماغ التي ترافق داء الزهايمر.

وفي دراسة في المعهد القومي الأميركي، أوضحت نتائج هذه الدراسة إن هناك دلائل ومؤشرات على أن النساء اللواتي
لا يتناولن معالجة معوضة للإستروجين بعد سن اليأس لديهن خطورة عالية للإصابة بداء الزهايمر لذلك ينصح السيدات اللاتي
على وشك دخولهن الأربعين عاما أن يتناولن فول الصويا أو منتجاته والتي تعتبر معوضة ومنظمة للهرمونات الجنسية الأنثوية وهى
تعتبر معوضة طبيعة تساهم في الحد من مرض الخرف (الزهايمر)، والذي يتميز بزيادة تدهور الخلايا العصبية في الدماغ، ويصيب
هذا الداء العديد من كبار السن من رجال ونساء. وطبقاً لتوقعات جمعية داء الزهايمر سيصيب هذا الداء
مع حلول نهاية هذا القرن حوالي أربعة عشر مليون شخص في الولايات المتحدة الأميركية.

الصويا وضغط الدم
كثيراً ما نشاهد منتجات الصويا في بعض محلات السوبر ماركت الكبيرة وهو معروف بنفس الاسم (حليب الصويا)
وأصبح الآن حليب الصويا يأخذ حيزاً كبيراً عند بعض الناس وأصبح الطلب عليه أكبر من ذي قبل لكن المشكلة التي تواجه
بعض النساء وغالباً ما أسمعه من عند كثير من السيدات في العيادة حول طعمه وأنه غير مقبول ويمكن التغلب على الطعم
غير المستساغ لحليب الصويا بإضافة القليل من العسل أو السكر أو العصير إليه. وقد أفادت دراسة حديثة نشرتها
مجلة التغذية، أن شرب حليب الصويا بانتظام يساعد في تخفيض ضغط الدم عند المصابين بارتفاع الضغط الشرياني.
حيث وجد الباحثون بعد متابعة 40شخصا مصابين بارتفاع متوسط في ضغط الدم، شربوا لترا واحدا يوميا من حليب الصويا
أو من حليب الأبقار العادي لمدة ثلاثة أشهر، أن الأشخاص الذين استهلكوا حليب الصويا شهدوا انخفاضات
كبيرة في قراءات ضغط الدم الانقباضي والانبساطي، مقارنة مع الذين شربوا حليب الأبقار.

ولاحظ هؤلاء بعد مرور ثلاثة أشهر، أن متوسط ضغط الدم الانقباضي، وهو القراءة العليا للضغط، انخفض بحوالي 18ملليمتر زئبقي
، كما انخفض ضغط الدم الانبساطي، وهو القراءة السفلية من الضغط، بنحو 15.9ملليمتر زئبقي في المجموعة التي تناولت الصويا.

ولوحظ أن هذا الانخفاض يشبه إلى حد ما الانخفاض الذي نتج من استخدام الأدوية الخافضة للضغط،
مما يشير إلى أن شرب حليب الصويا لثلاثة شهور يكفي لإرجاع ضغط الدم العالي إلى حدوده الطبيعي

فول الصويا و الكبد
كشفت دراسة أمريكية حديثة أجراها باحثون‎ ‎‏من جامعة إلينوى عن أن تناول الأطعمة التى تحتوى على بروتين الصويا،
مثل فول الصويا والزبادى وجبن التوفو -جبن فول الصويا- يفيد فى تقليل الدهون العادية والدهون الثلاثية المتراكمة على الكبد، وذلك من خلال تجارب أجريت على الفئران.

وأذيعت هذه النتائج فى المؤتمر العلمى الذى عقدته الجمعية الأمريكية للكيمياء الحيوية والبيولوجيا الجزيئية بالشراكة
مع منظمة البيولوجيا التجريبية فى الثانى والعشرين من شهر أبريل الجارى، بسان دييجو فى الولايات المتحدة الأمريكية.

وتوصل الباحثون إلى هذه النتائج بعد دراسات أجريت على الفئران، حيث راقبوا عملية تراكم الدهون على الكبد الخاص بمجموعتين
من الفئران السمينة والنحيفة، وقام بتغذيتها جميعاً إما على بروتين الكازيين الموجود باللبن أو بروتين الصويا، وذلك لمدة 17 أسبوعاً.

وأسفرت النتائج عن عدم وجود أى تأثير للبروتينات السابقة على كبد الفئران النحيفة، بينما أظهر بروتين الصويا
فوائد كبيرة على كبد الفئران السمينة، حيث نجح فى تقليل تراكم الدهون الثلاثية والدهون بشكل عام على الكبد بنسبة 20%،
وهو ما يثبت دوره وفاعليته فى علاج أعراض تشحم الكبد، أو الكبد الدهنى حسبما أكد الباحثون.

وأضافت الدراسة أن ثلث الأمريكان تقريباً مصابون بتشحم الكبد، ولكن أغلبهم لا يشعرون بأى أعراض، لافتة إلى
أن السبب الرئيسى للإصابة بالكبد الدهنى هو مرض السمنة، وأن الخطورة أنه قد يؤدى فى النهاية إلى الإصابة بالفشل الكبدى

الصويا و سرطان الثدى
أثبتت الدراسات أن النساء اللاتى يتناولن كميات كبيرة من الصويا تقل احتمالات إصابتهن بسرطان الثدى بنسبة 60%، حيث
يساعد مركب الجينستين Genistein الموجود فى الصويا على حماية غدد إدرار الحليب فى الثدى من التطورات السرطانية.

الصويا و أمراض القلب
أثبتت الدراسات كذلك أن مركب الأيسوفلافونز Isoflavones يقلل من مستوى الكوليتسرول الضار بالجسم،
ويمنع التراكمات الدهنية على جدار الشرايين، مما يحد من الإصابة بتصلب الشرايين والجلطة والأزمات القلبية.

منقول عن " ألمرسال"
__________________
حاتم الشرباتي غير متواجد حالياً   رد مع اقتباس
قديم 01-22-2019, 03:19 PM   #5
حاتم الشرباتي
صاحب الموقع
 
الصورة الرمزية حاتم الشرباتي
 
تاريخ التسجيل: Apr 2012
المشاركات: 13,968
افتراضي كيفية استعمال فول الصويا للتسمين

كيفية استعمال فول الصويا للتسمين

فول الصويا
يُمثل فول الصويا بروتينًا عالي الجودة، وهو من أحد الأطعمة النباتية الغنية بجميع الأحماض الأمينية الأساسية، على غرار تلك الموجودة في اللحوم، كما أن بعض منتجات الصويا هي مصادر جيدة للكالسيوم والحديد، مثل: التوفو الصيني أو مشروبات الصويا المدعّمة، بالإضافة لفكرة استخدام فول الصويا للتسمين كونه غنيّ بالسعرات الحرارية، ولكن ما يميز فول الصويا عن باقي الأطعمة هو احتوائه على مواد شبيهة بالهرمونات تسمى فيتويستروغنز التي تعمل على نسخ عمل هرمون الأستروجين الأنثوي، ولكن يجدر الإشارة إلى أنّ قوّتها أقل من الأستروجين بكثير.

فوائد فول الصويا
يعتبر فول الصويا من المواد الغذائية المفيدة جدًا، فهو يمد الجسم بالعديد من العناصر والفيتامينات الضرورية كحال معظم الأطعمة الكاملة، وفيما يأتي بعض أهم الآثار الصحية المفيدة لفول الصويا:
* الوقاية من سرطان الثدي والبروستاتا
يحتوي فول الصويا على عدد من المركبات النباتية التي قد تساعد في الوقاية من سرطان الثدي والبروستاتا. وتشمل هذه الايسوفلافون وكتين ولوناسن، حيث ارتبط استهلاك منتجات الصويا بتقليل مخاطر الإصابة بسرطان الثدي، بالإضافة الى وجود تأثير وقائي ضد سرطان البروستات لدى الرجال.
* التخفيف من أعراض سن اليأس
انقطاع الطمث هو الفترة في حياة المرأة التي يتوقف بها تدفّق الحيض والدورة الشهرية بشكلٍ عام، وغالبًا ما ترتبط هذه المرحلة بأعراض مزعجة، مثل التعرق والهبات الساخنة وتقلبات المزاج والتأثيرات الناجمة عن انخفاض مستويات الأستروجين، وقد يساعد تناول فول الصويا على التخفيف من أعراض انقطاع الطمث، حيث أنَّ مكملات الايسوفلافون تُستخدم على نطاق واسع كعلاج بديل، قد يعمل على التخفيف من أعراض سن اليأس.
* صحة العظام
ترقق العظام هو حالة تتميز بانخفاض كثافة العظام وزيادة خطر الإصابة بالكسور، خاصة عند النساء المسنات، وقد يقلل استهلاك منتجات الصويا من خطر الإصابة بهشاشة العظام لدى النساء اللواتي خضعن لانقطاع الطمث.

أضرار فول الصويا
على الرغم من أن لفول الصويا عددًا من الفوائد الصحية، التي يحتاجها بعض الأفراد، إلّا أنّ تناول كميات كبيرة قد يؤدي إلى أضرار عدة ويجدر الحد من استهلاك منتجات الصويا، أو تجنبها تمامًا في حال ظهور أي من الأضرار الآتية:
* تعطيل عمل الغدة الدرقية: الغدة الدرقية هي غدة كبيرة تقوم بتنظيم النمو وتتحكم في المعدل الذي يستهلك به الجسم الطاقة، لكن هناك مخاوف من أن استهلاك كميات كبيرة من منتجات الصويا قد يؤدي إلى قمع وظيفة الغدة الدرقية لدى بعض الأشخاص ويسهم في قصور الغدة الدرقية.
* انتفاخ البطن والإسهال: كمعظم أنواع الفاصوليا الأخرى؛ يحتوي فول الصويا على ألياف غير قابلة للذوبان، والتي قد تسبب انتفاخ البطن والإسهال في الأفراد المصابين بالحساسية، على الرغم من أنها ليست غير صحية، إلا أن هذه الآثار الجانبية لاستهلاك فول الصويا يمكن أن تكون غير سارّة لبعض الأجساد.
* حساسية الصويا: حساسية الطعام هي حالة شائعة، تنتج عن رد فعل مناعي ضار بمكونات معينة في الأطعمة، على الرغم من أن فول الصويا هو واحد من أكثر الأطعمة شيوعًا المسببة للحساسية، إلا أن حساسية الصويا غير شائعة نسبيًا في كل من الأطفال والبالغين، ولكن حساسية الصويا تنتج من بروتين الصويا؛ الجليسينين، الذي وُجد في معظم منتجات الصويا.

كيفية استعمال فول الصويا للتسمين
لا يوجد طعام محدد يعمل على اكتساب الوزن أو فقدانه، بل هذا يتوقف على عدد السعرات الحرارية التي يتم تناولها كل يوم مقارنة بكمية الحرق، وتعتمد احتياجات الفرد من السعرات الحرارية على الحجم ومستوى النشاط والجنس والعمر، وما يميز أطعمة الصويا أنّها غنية بالسعرات الحرارية، مما يعني أنه يمكن استعمال فول الصويا للتسمين، حيث إنّ تناول كوب من فول الصويا يوفر كميات من السعرات الحرارية والمغذيات، كما يحتوي كوب من حبوب ادامام الخضراء على 376 سعرة حرارية وأكثر من الاحتياجات الكاملة من فيتامين C لهذا اليوم، في حين أنّ كوب من فول الصويا المطبوخ الناضج يوفر 298 سعرة حرارية وحوالي نصف الاحتياجات اليومية من الحديد، بالإضافة إلى أن شرب كوب من حليب الصويا، يوفر 131 سعرة حرارية، بالإضافة إلى البروتين والمعادن الأساسية مثل: المنغنيز والسيلينيوم، وعليه يُنصح بتناول فول الصويا للتسمين كونه أفضل الأطعمة الصحية لزيادة الوزن سريعًا.

حليب الصويا للرجال
يتم إنتاج حليب الصويا من نبات فول الصويا، على الرغم من أن حليب الصويا يوفر العديد من الفوائد الصحية المحتملة بما في ذلك انخفاض خطر الإصابة بأمراض القلب والحماية من سرطان البروستاتا، ولكن قد يكون له آثار جانبية سلبية عند استهلاك الرجال بكميات كبيرة، وفيما يأتي بعضًا منها:
* انخفاض إنتاج الحيوانات المنوية: إن الكميات الغذائية الكبيرة من الصويا والايسوفلافون يقللان من تركيز الحيوانات المنوية لدى الرجال، خصوصاً لدى الرجال الذين يعانون من زيادة الوزن والسمنة. على الرغم من أن النقص قد يكون بسيطًا، إلا أنه يعتبر ذو أهمية.
* ضعف الانتصاب: بالإضافة الى أن جرعات كبيرة من الصويا قد تقلل من وظيفة القضيب، حيث من الممكن أن يؤثر استهلاك الدايزين الموجود في حليب الصويا من قبل الشباب سلبًا على أداء القضيب إلى مرحلة البلوغ.
* الاهتمامات السلوكية: قد يؤثر الصويا سلبًا على السلوكيات لدى الرجال، حيث إنّ التغذية بكمية عالية من الايسوفلافون أظهرت سلوكًا أكثر عدوانية أو ربما الخضوع مقارنة بالآخرين.

منقول عن " وزي وزي "
__________________
حاتم الشرباتي غير متواجد حالياً   رد مع اقتباس
قديم 01-22-2019, 03:32 PM   #6
حاتم الشرباتي
صاحب الموقع
 
الصورة الرمزية حاتم الشرباتي
 
تاريخ التسجيل: Apr 2012
المشاركات: 13,968
افتراضي فوائد زيت الصويا

[
فوائد زيت الصويا

زيت الصويا
يعد زيت الصويا أحد أنواع الزيوت النباتية التي يتم استخراجها من حبوب فول الصويا، كما أن هذا الزيت يعرف علمياً باسم جليسين، وقد تم استخدامه بشكل واسع وأُدخل في العديد من المجالات الصحية والجمالية نظراً لما يحتويه من معادن وفيتامينات ومواد مضادة للأكسدة وغيرها من القيم الغذائية التي يحتاجها جسم الإنسان، إضافة إلى أن هذا الزيت تحديداً يحتوي على نسبة عالية من الأحماض الدهنية المهمة لصحة الجسم، وسنقدم في هذا المقال مجموعة متنوعة من فوائد زيت الصويا بالتفصيل، ومخاطر الاستعمال المفرط منه.

فوائد زيت الصويا
* يساعد في تنظيم معدلات الكوليسترول في الدم.
* تقوم الأحماض الدهنية الموجودة فيه بالتقليل من خطر الإصابة بالعديد من أمراض الدم.
* يقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب.
* يمنع حدوث الجلطة الدماغية والقلبية.
* يحمي هذا الزيت أغشية خلايا الجسم من التعرض إلى التلف.
* ةيحمي العيون من الإصابة بالالتهاب.
* يلعب دوراً فعالاً في الحد من أعراض الزهايمر.
* يحمي الخلايا العصبية الموجودة في الدماغ من التلف.
* يحافظ على صحة العظام ويساعد في عملية شفائها بعد الكسر.
* يحمي العين من الإصابة بالضمور البقعي.
* يحافظ على البشرة نضرة وشابة ويؤخر ظهور علامات الشيخوخة.
* يحافظ على صحة خلايا الجلد ويعالج الخلايا الميتة.
* يعالج مشاكل البشرة الجافة.
* يساعد في معالجة مشاكل البشرة الدهنية وتخليصها من نسبة الزيوت الزائدة فيها.
* يعالج آثار الندوب والبثور.
* يساعد في التخلص من البقع الداكنة والكلف.
* يمنع الإصابة بمرض تصلب الشرايين.
* يعمل على زيادة التركيز وتقوية الذاكرة.
* يحمي الجسم من الإصابة بمرض هشاشة العظام.
* يعمل على حماية الجهاز القلبي الوعائي.
* يساعد على تقوية عمل جهاز مناعة الجسم.
* يحمي الجسم من خطر الإصابة بالأورام السرطانية.
* يعمل على حماية الجهاز العصبي.
* يزيد من الإدراك الذهني.
* يمنع من ارتفاع معدل كوليسترول في الدم.
* ىيساعد زيت الصويا على المحافظة على معدلات هرمون الأستروجين في الدم.
* يمنع ارتفاع معدل السكر في الدم.
* يساعد على تقوية عضلات الجسم.
* يخفف من آلام الدورة الشهرية.

أضرار زيت فول الصويا
إن لزيت فول الصويا جانب سلبي يؤثر على صحة جسم الإنسان للأسباب التالية:
* يحتوي زيت فول الصويا على نسبة عالية من الأحماض الدهنية.
* نسبة الأوميغا 3 الموجودة فيه مرتفعة جداً.
* يحتوي على نسبة عالية من السعرات الحرارية التي تسبب زيادة في وزن الجسم.
* قد يؤدي تناول زيت الصويا إلى الإصابة بالحساسية، لذا يجب على الأشخاص الذين يعانون من حساسية فول السوداني أخذ الحيطة والحذر عند تناول هذا الزيت.

منقول عن " وزي وزي "
__________________
حاتم الشرباتي غير متواجد حالياً   رد مع اقتباس
قديم 01-23-2019, 02:45 PM   #7
حاتم الشرباتي
صاحب الموقع
 
الصورة الرمزية حاتم الشرباتي
 
تاريخ التسجيل: Apr 2012
المشاركات: 13,968
افتراضي فوائد خبز الصويا

فوائد خبز الصويا

يعتبر فول الصويا من النباتات المعروفة جداً والتي تنتمي لفصيلة البقوليات، ويصنف على أنّه من البذور الزيتية، وكان استعماله حكراً في الصين منذ خمسة الاف سنة في إعداد الطعام، وفي العلاجات الطبية الشعبية، إلا أنّه يعتبر اليوم خصوصاً في دول الشرق الأوسط من أهم المحاصيل الزراعية على مستوى العالم، وأكثر المحاصيل فائدةً؛ لأنّه يحتوي على معظم الأحماض الأمينية الأساسية الثمانية اللازمة لنمو الجسم والخلايا بالإضافة إلى إنتاجه البروتين.

يعتبر فول الصويا بديلاً ممتازاً للبروتين الحيواني لدى النباتيين، ومن الممكن تناول فول الصويا وحده كطعام رئيسي أو إضافته وخلطه مع أنواع الأطعمة المختلفة، وتمت صناعة العديد من منتجات فول الصويا، مثل حليب الصويا، وزيت الصويا، بالإضافة إلى خبز الصويا الذي سيتم التطرق لفوائده من خلال هذا المقال

فوائد خبز الصويا
يعتبر خبز الصويا المصنوع من فول الصويا مفيداً جداً للأشخاص الذين يرغبون بإنقاص الوزن والذين يعانون من السمنة؛ نظراً لاحتوائه على كميات وفيرة من البروتينات النباتية، بالإضافة إلى معامل الغليكيميا، كما أنّه يعطي شعوراً بالشبع والامتلاء، ويسهل عملية الهضم، ويمنع الإصابة بالإمساك أو المغص، أو عسر الهضم المؤلم؛ لوجود ألياف البكتين فيه بكميات كبيرة.

عمل خبز الصويا
المكوّنات
*كأس من طحين الرز الأبيض.
*- ثلث الكأس من طحين الصويا.
* ثلاثة أرباع ملعقة طعام من مسحوق البيكنج باودر.
* كأس من اللبن، أو يمكن استبداله بكأس من عصير البرتقال.
* بيضة متوسطة الحجم.
* رشة ملح.
* ملعقة زيت.

طريقة التحضير
ينخل طحين الأرز وطحين الصويا مع البيكنج باودر والملح، في وعاء عميق، وتصنع دائرة في المنتصف، وتتم إضافة اللبن، والبيضة بعد خفقها جيداً، وتحرك جيداً ليصبح القوام كثيفاً ثمّ دهن الصينية وخبزه على النار، ويكون الخبز رقيقاً جداً.

فوائد فول الصويا العامة
* يزيد قوة العظام ويعزز تركيبتها، كما يحمي من الإصابة بهشاشة العظام، خصوصاً لدى النساء اللواتي بلغن سن اليأس.
* يحتوي على عناصر كيميائية معقدة يقي من الإصابة بالسرطانات، مثل سرطان الثدي وسرطان الرحم.
* يمنع تراكم الكولسترول الضار على الجزء الداخلي من الأوعية الدموية، ويزيد مستوى الكولسترول الجيد.
* ينشط عضلة القلب،
* يحافظ على صحة الأوعية الدموية والشرايين، ويحارب الإصابة بالسكتات الدماغية والجلطات.
* يبقى مستوى السكر ضمن معدلاته الطبيعية في الدم، فهو يحتوي على السكاكر المعقدة التي يمتصها الجسم بشكل بطيء.
* يقلل ضغط الدم.
* يقوي ويعزز مناعة الجسم، ويمنع الإصابة بالأمراض المتعددة.
* يحرق دهون البطن، وبالتالي يخلص من الكرش.
* يقلل احتمالية إصابة مرضى السكري بالمضاعفات الخطيرة للمرض، مثل تنخر العظام، أو ابيضاض الدم.
* يعالج الطفح الجلدي.
* يقلل حالات التجلط الدموي.
* يقاوم الإصابة بالتوتر والقلق، والإجهاد الذي يصيب الجسم في بعض الأحيان.
* يمنع تكوّن وتشكل الحصى في المرارة.
* ينشط عملية استقلاب الدهون ويمنع أكسدتها.
* يزيد جمالية المظهر الأنثوي للنساء، فهو يحتوي على الأستروجين النباتي.

المصدر : موضوع
__________________
حاتم الشرباتي غير متواجد حالياً   رد مع اقتباس
قديم 01-23-2019, 02:46 PM   #8
حاتم الشرباتي
صاحب الموقع
 
الصورة الرمزية حاتم الشرباتي
 
تاريخ التسجيل: Apr 2012
المشاركات: 13,968
افتراضي فوائد خبز الصويا للرجيم

فوائد خبز الصويا للرجيم
يتم تحضير خبز الصويا من دقيق فول الصويا، ويشتهر هذا الخبز بقيمته الغذائية العالية وفوائده الوقائية والعلاجية؛ لاحتوائه على نسبة عالية من الأحماض الأمينية الأساسية الضرورية لصنع البروتين في الجسم، مثل: حمض الأسبارتيك، والهيستين، وحمض الثيربومين، والليوسين، وحمض الجلوتاميك، والألانين، والبيرولين، والفالين، والجليسين، والميتونين، والفيتامينات مثل: B12,B ,B3 ,A,C، والمعادن، والأملاح مثل: الكالسيوم، والبوتاسيوم، والمغنسيوم، والصوديوم، والحديد، والكبريت، والفسفور، والزنك، والألياف الغذائية مثل: البكتين، ومضادات الأكسدة الضروريّة لصحّة الجسم ونموّ الخلايا بشكل سليم، ومنع نموّ وانتشار الجذور الحرّة.

فوائد خبز الصويا
* يعزز تركيبة العظام ويحفّز نموّها، ويزيد قوتها، ويقلل خطر الإصابة بمرض هشاشة العظام.
* يقلل خطر الإصابة بمرض السرطان وبشكل خاص سرطان البروستاتا، والثدي، والرحم، والفم.
* يعزز أداء الجهاز المناعي؛ لاحتوائه على مركبات الفلافونويد وبالتالي يقي الجسم من العدوى البكتيرية والفيروسية، مثل أمراض الرشح، ونزلات البرد، والإنفلونزا.
* يحافظ على مستوى السكر الطبيعي في الدم؛ لاحتوائه على الألياف القابلة للذوبان التي تقلل معدل امتصاص السكر من المواد الغذائية.
* يقلل مستوى الكولسترول الضار في الجسم ويرفع مستوى الكولسترول النافع، ويمنع تراكم الكولسترول على جدران الأوعية الدموية ويحسن صحتها، وبالتالي ينشط الدورة الدموية في الجسم ويقلل خطر الإصابة بأمراض القلب وتصلّب الشرايين، والسكتات الدماغية، والتجلط الدموي.
* يقي الجسم من أمراض ومشاكل الكلى.
* يقلل حدة الأعراض المرافقة لانقطاع الطمث عند النساء وبشكل خاص الهبات الساخنة، والتعرق الليلي، واضطرابات النوم؛ لاحتوائه على أستروجينات نباتية مماثلة لهرمون الأستروجين الطبيعي.
* يمنع تشكل حصى المرارة. يقوّي الدم ويمنع الإصابة بمرض ابيضاض الدم، ويمنع أكسدة الكولسترول في الدم.
* يخفف الإجهاد والتوتر.
* ينشّط وظائف الكبد. يحسّن وظائف الدماغ ويقلل خطر الإصابة بمرض الزهايمر.
* يعزّز عملية امتصاص الفيتامينات والعناصر الغذائية الأساسية في الجهاز الهضمي.

فوائد خبز الصويا للرجيم
* يمدّ الجسم بالطاقة والحيوية للقيام بالعمليات اليوميّة.
* يعتبر مصدراً للبروتين الكامل وبشكل خاص للنباتيين.
* يحسّن أداء الجهاز الهضمي وينظّم عملية الهضم، ويسهل حركة الأمعاء، ويخلص البطن من الانتفاخ ويمنع تشكّل الغازات ويعالج الإمساك؛ لاحتوائه على نسبة عالية من الألياف القابلة للذوبان.
* يخفّف الوزن ويكافح السمنة ويعزّز عملية حرق الدهون المتراكمة في الجسم.
* يعتبر من المكونات الأساسيّة في معظم أنظمة الرجيم؛ لأنّه منخفض السعرات الحرارية كما أنّه خالٍ من الكولسترول. يعزّز عملية الأيض واستقلاب الدهون في الجسم ويمنع أكسدتها.
* يقلّل الشهية ويعزّز الشعور بالشبع والامتلاء لفترات طويلة وبالتالي تناول كميات قليلة من الوجبات.


المصدر : موضوع
__________________
حاتم الشرباتي غير متواجد حالياً   رد مع اقتباس
قديم 01-23-2019, 06:40 PM   #9
حاتم الشرباتي
صاحب الموقع
 
الصورة الرمزية حاتم الشرباتي
 
تاريخ التسجيل: Apr 2012
المشاركات: 13,968
افتراضي أضرار فول الصويا المطحون

أضرار فول الصويا المطحون
فول الصويا أو الصويا هو أحدُ أنواع الأغذية المحتوية على البروتينات المتكاملة، ومجموعات من الأحماض الأمينيّة التي يحتاجُها جسم الإنسان لبناءِ مجموعات البروتينات، كما يحتوي على العديد من المواد الكيميائيّة القابلة للذوبان في السوائل، ومضادّات الأكسدة، وأيضاً يعود بالعديد من الفوائد لجسم الإنسان، وقد يتسبّبُ ببعضِ الأضرار في بعض الحالات.

فوائد فول الصويا
* مقاومة أنواع السرطان المختلفة، كسرطان الثدي والقولون.
* تكثييف العظام، والحماية من خطر الإصابة بهشاشة العظام.
* خفض نسبة الكولسترول الضار في الدّم.
* الوقاية من أمراض القلب والشرايين.
* دعم الجهاز المناعيّ بالجسم.
* أحد المصادر الغذائيّة البديلة عن اللحوم.

أضرار فول الصويا المطحون
* تعريضُ الإنسان لخطر الإصابة بالعقم، وظهرت هذه النتيجة من خلال العديد من التجارب والأبحاث التي أجرتها الجامعات والمختبرات الخاصّة بالعقم، ووضّحت بأنّ الإكثار من تناول فول الصويا المطحون قد يؤدّي إلى العقم؛ لأنّ فول الصويا يحتوي على نسبةٍ من الأستروجين وهو هرمون جنسيّ خاصّ بالإناث، وإنّ زيادة نسبة هذا الهرمون يقلّلُ قوّة الحيوانات المنويّة عند الرجال ممّا يؤدي إلى حدوث مشاكل في الإنجاب، وقد يسبّب الإفراطَ في تناولِه إلى الإصابة بسرطان البروستاتا.
* تعريض الإنسان لخطر الإصابة بالخرف والمشاكل العقليّة عند الإكثار من تناوله، وأيضاً قد يُسبّب اعوجاجاً في منقار الطير الذي يتناول الصويا، ولكن ما زالت هذه النتيجة قيدَ البحث والدراسة ولم يتمّ التأكّد منها.
* تعريض الشخص إلى المغص.
* تعريض الجنين لخطرِ الإصابة بتشوّهات في الأجهزة التناسليّة، وذلك عند تناول المرأة فول الصويا أثناء فترة الحمل؛ لاحتوائه على مادّة الفايتوإستروجين بكميّة كبيرة، لذلك يجب تجنّب تناول فول الصويا بأشكالِه المختلفة من قِبل النساء الحوامل إلّا بعد استشارة الطبيب المختصّ.
* تقليل البويضات عند المرأة، والتأثير على عمليّة الخصوبة، وبالتالي إضعاف فرص الحمل وجعلها صعبة جداً أو مستحيلة في بعض الحالات.
* تقليل البويضات عند المرأة، والتأثير على عمليّة الخصوبة، وبالتالي إضعاف فرص الحمل وجعلها صعبة جداً أو مستحيلة في بعض الحالات.
* يعرقلُ عمل الغدد الصمّاء والغدد الدرقيّة، وظهرت هذه النتيجة بحسْب الدراسات التي أجرتها الولايات المتحدة الأمريكيّة.
* يؤثّر في عمل الكلى وفم المعدة.
* يؤثّر في عمل الأمعاء، ويعرّض الجسم للإصابة بالإمساك، والغثيان، والنفخة المعويّة.
* تعريض الجسم للإصابة بحالات من الطفح الجلديّ، والحساسيّة عند بعض الأشخاص.
* يؤدّي إلى فرط تنسّج في بطانة الرحم، وقد يُحدثُ مشاكلَ أخرى في الرحم، في حالِ تناولِه بشكلٍ كبير.

يجب تجنّبُ استخدام فول الصويا بأشكالِه المختلفة بشكل عشوائيّ وقبل استشارة الطبيب المختصّ من قِبل الأشخاص المصابين بالحساسيّة وبشكل خاصّ الأطفال، وأيضاً في حالة الإصابة بمرض قصور الغدّة الدرقيّة؛ لاحتوائه على مادّة الفايتوإستروجين.

المصدر : موضوع
__________________
حاتم الشرباتي غير متواجد حالياً   رد مع اقتباس
قديم 01-23-2019, 06:53 PM   #10
حاتم الشرباتي
صاحب الموقع
 
الصورة الرمزية حاتم الشرباتي
 
تاريخ التسجيل: Apr 2012
المشاركات: 13,968
افتراضي فول الصويا... غذاء لذيذ فوائده كثيرة

فول الصويا... غذاء لذيذ فوائده كثيرة

إيناس بركات - كثر الحديث عن الصويا ومنتجاتها وفوائدها العظيمة في مجال التغذية والغذاء الصحي فما حقيقة ذلك؟ فول الصويا ينتمي لمجموعة البقوليات ، عرف قبل حوالي 2800 سنة قبل الميلاد ، وهو على شكل حبوب بحجم حبة البازيلاء تقريبا بلون أحمر أو أصفر أو أسود وجميعها لها نفس القيمة الغذائية . انتشر في اليابان ومن ثم للعالم كله ، يحتوي على كميات عالية من البروتين (سواء في حليبه أو حبوبه أو زيته) لذا يعتبر غذاء جيدا للنباتيين والذين لا يتناولون اللحوم ، استخدمه الصينيون في طبهم القديم لإدرار الحليب عند المرضعة ولخفض ضغط الدم واستخدم بكثرة أثناء الحرب العالمية الثانية عندما قلت كمية القمح المزروعة في العالم .
يحتوي على مجموعة مهمة من المعادن أهمها الكالسيوم والمغنيسيوم والحديد والزنك وبعض الفيتامينات مثلe,b1,b9,b3 كما يحتوي على أحماض دهنية أساسية مثل اوميغا3 وأميغا6 لكنه لا يحتوي على فيتامين b21 لذا يجب الحصول عليه من مصادر أخرى ، أيضا يحتوي فول الصويا على الألياف الغذائية ،.
* القيمة الغذائية لكل 100غ من فول الصويا : - 370 سعر حراري - 36 غم بروتين ، 19 غ دهون ، 16 غ كربوهيدرات ، 16 غ ألياف - 240 ملغ كالسيوم ، 10 ملغ حديد - خالي من الكولسترول واللاكتوز
* فوائد فول الصويا العلاجية :
- كونه غنيا بالألياف الغذائية يعتبر ضروريا لسلامة الجهاز الهضمي ومحاربة الإمساك والحفاظ على معدل طبيعي للسكر في الدم وتجنب مشاكل الكلى لأن الألياف تبطئ امتصاص السكر .
- يساعد على تخفيف مخاطر الإصابة بأمراض القلب والشرايين وذلك عن طريق خفض معدلات الكولسترول الضار ldl ورفع نسبة الكولسترول النافع hdl في الدم لذلك يجب تناول ما يقارب 25غ من بروتين الصويا يوميا ضمن نظام غذائي متوازن قليل الدهون والكولسترول .
- يحتوي فول الصويا على مواد طبيعية وحيوية مضادة للسرطان أو تعيق نمو الخلايا السرطانية وخاصة سرطانات البروستات والثدي وهي مواد مضادة للأكسدة تعمل على تحييد الجذور الحرة التي تؤذي وتدمر جهاز المناعة ، من أهم هذه المواد الفلافونيدات وهي التي تعطي اللون الأخضر والأحمر والأصفر والأزرق الغامق للفاكهة والأزهار وتوجد أيضا في الشاي الأخضر خصوصا .
- الفينولات المتعددة الموجودة بفول الصويا لها دور في منع الإصابة بأمراض القلب ، لا تمتص بالأمعاء الدقيقة وتنتقل للقولون لذا فهي تسهم في منع الإصابة بسرطان القولون . - يحتوي على استروجينات نباتية وهي مواد مماثلة لهرمون الاستروجين الطبيعي في الجسم والذي يساعد في إنقاص الوزن وحرق الشحوم وتقليل أعراض اليأس عند النساء وخصوصا احمرار وسخونة الوجه ( الهبات الساخنة ) والتعرق الليلي ، كما يمكن الحصول على الاستروجينات النباتية من بعض الخضار والفواكه والأعشاب مثل البروكلي وبذور الكتان والحمص والفول السوداني والعنب والتمر وعرق السوس والشومر واليانسون . لكن فول الصويا من أغنى المصادر بهذه الاستروجينات حيث أن تناول فنجان يوميا من فول الصويا يمكن أن يغني عن تناول عقار الاستروجين لحد كبير .
- يقوي العظام ويقي من هشاشة العظام وخصوصا عند النساء بعد سن اليأس ويحافظ على صحة الأسنان والأظافر والجلد فهو مصدر جيد للكالسيوم والبوتاسيوم حيث تبلغ نسبة الكالسيوم 30-40% في لبن الصويا والتوفو .
* أهم منتجات الصويا :
- حليب الصويا له طعم لذيذ ومغذ وهو مفيد للأشخاص الذين لا يتناولون الحليب العادي لأسباب مرضية أو لمرضى الكولسترول أو السمينين، فهو قليل الدسم .
- المسيو وهو غذاء سائل يحضر بتخمير الأرز المطهي مع فول الصويا والملح . - بودرة الصويا وهي طحين بذور الصويا بعد إزالة القشور منها .
- التوفو وهو خثرة حليب الصويا
- زيت الصويا يحتوي على كميات كبيرة من أحماض أوميغا6 وغني جدا بفيتامين eلا يتأكسد ولا يتغير لونه .
أما لمن يعانون من حساسية غذائية وخاصة حساسية الجلوتين ( حساسية القمح ) فيمكنهم تناول منتجات الصويا فهي لا تحتوي على الجلوتين ولهم
طريقة تحضير خبز الصويا :
المقادير :
100 غ فول صويا مسحوق أو طحين الصويا
50 غ من الكرفس المدقوق + ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم
50 غ من البصل المسحوق + ملعقة صغيرة زيت زيتون + قليل من الملح
طريقة التحضير : تخلط المواد السابقة جميعا مع الماء ثم تخبز حتى تحمر على الوجهين . ماجستير فـي الغذاء الصحي والحمية

منقول عن " عالم حواء "

__________________
حاتم الشرباتي غير متواجد حالياً   رد مع اقتباس
إضافة رد

أدوات الموضوع إبحث في الموضوع
إبحث في الموضوع:

البحث المتقدم
انواع عرض الموضوع

ضوابط المشاركة
لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة
لا تستطيع الرد على المواضيع
لا تستطيع إرفاق ملفات
لا تستطيع تعديل مشاركاتك

BB code متاحة
كود [IMG] متاحة
كود HTML معطلة

الانتقال السريع


الساعة الآن 04:25 PM.


Powered by vBulletin® Version 3.8.7
Copyright ©2000 - 2019, vBulletin Solutions, Inc. by Hatem

.: عداد زوار المنتدى ... انت الزائر رقم :.