قديم 02-21-2019, 08:35 PM   #91
حاتم الشرباتي
صاحب الموقع
 
الصورة الرمزية حاتم الشرباتي
 
تاريخ التسجيل: Apr 2012
المشاركات: 14,126
افتراضي فوائد وأضرار شراب عرق السوس

فوائد وأضرار شراب عرق السوس

عرق السوس، أو أصل السوس هو أحد النباتات البريّة المعمّرة، التي تنتمي للفصيلة البقوليّة، وتنتشر بشكلٍ كبير في البلاد العربيّة؛ حيث ينبت في أحراج بلادِ حوض البحر الأبيض المتوسّط. يتميّز عرق السوس باحتوائه على العديد من المواد والعناصر التي تمنحه قيمة غذائيّة عالية مثل: المواد السكريّة، والكلتيسريتسن، والأملاح المعدنيّة؛ كالبوتاسيوم، والكالسيوم، والمغنيسيوم، والفوسفات، بالإضافة إلى الزيوت الطيّارة، والمواد الصابونيّة التي تُسبّب حدوثَ الرغوة عند سكبِ عصيره.

فوائد شراب عرق السوس
● فتح الشهيّة، خاصّةً إذا تمّ شربه أثناء تناول الطعام.
● تنشيطُ الجسم.
● تحسين عمليّة الهضم، وتخفيف حدّة الحرقة عند حدوثها.
● ترميم الكبد، وتعزيزُ عمله؛ لاحتوائه على العديد من المعادن المختلفة.
● المساهمة في عِلاج قرحة المعدة.
● إدرارُ البول.
● علاج السعال المستمر.
● تخفيفُ آلام التهابِ المفاصل الروماتويدي وعلاجها.
● تقوية الجهاز المناعيّ في الجسم؛ حيث أثبتت الدراسات أنّ شراب عرق السوس يُدمّر الفيروسات التي تستوطن الجسم وتضعفه.
● علاج أمراض الجلد كالصدفيّة.
● علاج أمراض الجهاز التنفسيّ، وخاصة الحساسيّة.
● التخفيفُ من اضطرابات الجهاز العصبي.
● علاج الأمراض التي تصيب القولون.
● تقوية بصيلات الشعر، ومنعُ تساقطه، وتقصّفه وتكسّره.
● تأخير ظهور الشيب في الشعر.
● ترطيبُ الشعر من خلال تدليكه بعرق السوس.
● تجديد خلايا البشرة، وتعويضُ خلاياها التالفة بسرعة.
● تخليص البشرة من خلايا الجلد الميتة، والمحافظة على نضارتها لاحتوائه على العديد من الأحماض.
● علاج البثور، وحبّ الشباب، والبقع الداكنة، والتصبّغات الجلديّة؛ لغناه بالموادّ المضادّة للالتهابات.
● تنظيف البشرة، وتخليصها من الأتربة والجراثيم.
● تفتيح لون البشرة وتبييضها بصورة طبيعيّة، وذلك بسبب احتوائه على موادّ تُقشّر البشرة.

أضرار عرق السوس
يؤدّي استهلاك العرق سوس بكميّات كبيرة، وشربه في حالات معيّنة إلى العديد من المضار والآثار الجانبيّة، ومنها:
● احتباس الصوديوم في الجسم، الأمر الذي من شأنه أن يرفع من قيمة ضغط الدم، لذلك يحذر الأشخاص الذين يعانون من ارتفاع ضغط الدم من شرب أو تناول العرق سوس.
● احتباس السوائل في الجسم، الأمر الذي يضرّ بالكليتين، وبالأشخاص الذين يتناولون أدوية إدرار البول.
● يسبّب الضعف الجنسيّ لدى الرجال، ممّا سيؤثّر على عمليّة الانتصاب؛ وذلك لأنّه يخفّض من مستوى هرمون التستوسترون.
● إذا تم تناول العرق سوس في الأشهر الأولى من الحمل، فقد يؤدي إلى الإجهاض، أمّا في مراحل مبكرة، ستزيد فرص الولادة المبكرة، لذلك تنصح جميع السيدات الحوامل بالابتعاد عن العرق سوس في فترة الحمل، وحتّى في فترة الرضاعة.
● التأثير على عدد ضربات القلب، إذ إنّه يجعلها غير منتظمة. خفض نسبة البوتاسيوم في الجسم، الأمر الذي يؤدّي إلى الإصابة بالعديد من المشاكل الصحيّة، وأهمّها فرط التوتّر.
● ينصح بعدم تناول العرق سوس من قبل الأشخاص الذين يعانون من مشاكل في عملية تخثّر الدم أو المقبلين على عمل عملية جراحية، ومن يتناولون دواء الوارفين؛ وذلك لأنّه يثبط من عمل الدواء، وبالتالي يزيد من خطرتخثر الدم، وبشكل سريع.
● ينصح الأشخاص اللذين يعانون من حساسية تجاه هرمون الإستروجين بالابتعاد عن العرق سوس؛ وذلك لأنّ له نفس التأثي الذي ينتج عن الأستروجين، وقد يكون خطراً للسيدات اللآتي يعانين من مشاكل في المبيضين، أو الرحم.


● ● ●
منقول بتصرف عن :ومصادر أخرى
__________________
حاتم الشرباتي غير متواجد حالياً   رد مع اقتباس
قديم 02-21-2019, 09:06 PM   #92
حاتم الشرباتي
صاحب الموقع
 
الصورة الرمزية حاتم الشرباتي
 
تاريخ التسجيل: Apr 2012
المشاركات: 14,126
افتراضي فوائد وأضرار عصير القصب

فوائد وأضرار عصير القصب


يُزرع قصب السكر في مناطق القارة الإفريقية، وفي الجزء الجنوبي والشرقي من قارة آسيا وأمريكا اللاتينية، علماً أنّ الموطن الرئيسيّ له هو كلّ من غينيا والهند، ويعدّ منه عصير لذيذ المعروف بعصير القصب وهو واحد من أشهر المشروبات الطبيعيّة المرغوبة، كونه يمتاز بخصائصه الطبيعيّة عالية القيمة، وذلك بفضل تركيبته الغنية بالعناصر الضروريّة، مثل مضادات الأكسدة، والسكريات، والفيتامينات، والمعادن.

فوائد عصير القصب
● يحد عصير القصب من احتمالية الإصابة بالاكتئاب، عن طريق تحسين المزاج، والوقاية من تقلّباته، وذلك بفضل احتوائه على نسبة عالية من السكريات الطبيعيّة، كما يزيد من المشاعر الإيجابيّة، لاحتوائه على الأوكسيتوسين.
● يعالج مشكلة النحافة المفرطة التي يعاني منها بعض الأفراد؛ لاحتوائه على السكر الذي يزيد من الوزن خلال وقت قصير. يعتبر من أفضل العصائر الطبيعيّة المقاومة لمشاكل ضعف العظام، كما يقي من هشاشتها، كونه يحتوي على نسبة عالية من عنصر الكالسيوم.
● ينشّط الكبد، ويقيّ من مشكلاته على رأسها التلف، حيث يحفّز من إنتاج العصارة الصفراء.
● يعالج مشاكل الهضم المختلفة، حيث يقاوم الإمساك وعسر الهضم، ويطرد السموم من الجسم، عن طريقة إفراز وإخراج مزيد من البول، مما ينقي الدم ويمنع الأمراض المختلفة الناتجة عن تراكم الفضلات في جسم الإنسان.
● ينشّط الدورة الدموية، ويقضي على الإرهاق.
● يحفّز من إنتاج هرمون الأوكسيتوسين المحفّز للمشاعر العاطفية.
● يقيّ من مشكلات ضغط الدم، وخاصة مشكلة الارتفاع،
● ويعالج مشاكل العقل والأعصاب، كونه يحتوي على نسبة جيدة من عنصر الصوديوم.
●يحسن صحة القلب، ويقيّ من أمراضه الخطيرة، ويعد مثالياً للتقلّيل من مستوى الكولسترول الضار، وبالتالي يقي من الجلطات والسكتات القلبية، كونه يحتوي على نسبة جيدة من مركب البوليكوزانول.
● يعالج مشكلة النحافة، لاحتواءه على نسبة عالية من السكر.
● يعالج سرطان البروستاتا.
● يعزز من قوة المناعة في الجسم.
● يعالج الحمى.
● يعالج مشكلات الكلى، وخاصة الحصوات.
● يعد مثالياً للعناية بالبشرة، حيث يزيد من نضارتها وإشراقتها الطبيعيّة، ويؤخّر من ظهور التجاعيد وغيرها من علامات الشيخوخة.
● يزيد من مرونة ونشاط عضلات الجسم.
● يحفز الرغبة الجنسية لدى الرجال والنساء على حدٍ سواء، وخاصة في حال تم مزج عصيره مع كمية مناسبة من حبات التمر، ومسحوق الزنجبيل، والرمان، وبعض أوراق الكرفس، والقليل من حب الرشاد، حيث يعزز ذلك من القدرات الجنسية لدى الرجال تحديداً.

أضرار عصير القصب
● يرفع مستوى السكّر في الدم بشكلٍ كبير ومفاجئ، ممّا يُسبّب الأذى للأشخاص المُصابين بمرض السكّري.
● يَزيد من سلس البول، ويَمنع الأشخاص المصابين بهذا المرض من تناوله.
● يتحول إلى كحول بسرعةٍ كبيرةٍ، وبمجرّد تعرّضه للشمس للهواء، فإذا لم يتمّ تناوله بسرعة، يصبح له نفس تأثير المشروبات الكحوليّة.
● يُسبب الإفراط في تناوله إلى الإصابة بمرضٍ ليّن العظام والإصابة بالكساح والتقوّس، وهذا بالنسبة للأطفال. يُسبّب نخر الأسنان وتسوسها.



● ● ●
منقول بتصرف عن :ومصادر أخرى
__________________
حاتم الشرباتي غير متواجد حالياً   رد مع اقتباس
قديم 02-22-2019, 05:20 PM   #93
حاتم الشرباتي
صاحب الموقع
 
الصورة الرمزية حاتم الشرباتي
 
تاريخ التسجيل: Apr 2012
المشاركات: 14,126
افتراضي فوائد التمر الهندي وأضراره

فوائد التمر الهندي وأضراره

يعتبر التمر الهندي من الثمار التي تنمو على الأشجار من فصيلة الفوليات، حيث تكون الثمرة على شكل قرون طويلة، تحتوي في داخلها على اللب الذي يتم استخراجه لتناوله إما على شكل معجون، أو عصره لشربه، حيث كان يتم استخدامه منذ القدم، ولغاية اليوم في العديد من العلاجات الطبية، والتجميلية، وفي هذا المقال سوف نتطرق إلى فوائد ومضار التمر الهندي:

فوائد التمر الهندي
هناك العديد من الفوائد التي تعود على الجسم عند تناول التمر الهندي، والتي نذكرها في النقاط التالية:
● علاج مشاكل واضطرابات الجهاز الهضمي، والتي تتمثل في الإمساك، عسر الهضم، بالإضافة إلى الغازات، وذلك من خلال التليين والتسهيل من حركة الطعام، والتحفيز من عملية هضمه.
● وقاية الجسم من الإصابة بالأمراض السرطانية أو الأورام الخبيثة، وذلك لأنه يحتوي على كمية كبيرة من المواد المضادة للأكسدة، والتي أيضاً تؤخر من ظهور علامات التقدم في السن على الوجه والجسم، والتي تتمثل بترهل الجلد أو ظهور التجاعيد والخطوط الرفيعة.
● التخلص من البثور والحبوب التي قد تظهر على البشرة، هذا بالإضافة إلى تغذية البشرة والجسم بشكل عام، حيث إنه يحتوي على العديد من الفيتامينات والأحماض الدهنية المفيدة، كما أنه يعمل على التخلص من القشور أو الخلايا الميتة في الجسم، وبالتالي المساعدة على الحصول على بشرة صحية ونضرة وخالية من الشوائب.
● وقاية العين من الإصابة بالالتهابات أو الأمراض، بالإضافة إلى ترطيبها، وذلك لأنه يحتوي على فيتامين (أ) وفيتامين (ب)، ويكون ذلك من خلال استخدام قطرة عصير التمر الهندي في العينين.
● علاج لالتهابات الجهاز البولي والكليتين، بالإضافة إلى تسكين آلام البواسير أو نزيفها، والمساعدة على علاجها على المدى الطويل، وذلك من خلال استخدام عصير زهرة التمر الهندي.
● علاج التهابات الجسم المختلفة، والتي تكون بالعادة ناتجة عن العدوات الفايروسية أو البكتيرية، مثل التهاب الحلق، أو التهابات الشعب التنفسية وغيرها، وذلك لأنه يحتوي على العديد من المواد المضادة للالتهابات.
● الوقاية من الإصابة بالسكتات الدماغية والتي تكون بسبب ارتفاع درجة حرارة الجو، خاصة في المناطق الاستوائية أو المدارية، وذلك لأن عصير التمر الهندي يبرد ويخفض من درجة حرارة الجسم بشكل عام.
● المساعدة على فقدان الوزن، والتخلص من الدهون والسعرات الحرارية الإضافية في الجسم، وذلك لأنه يزيد من سرعة الهضم أو التمثيل الغذائي في الجسم، وبالتالي ينصح جميع الأشخاص الراغبين بزيادة وزنهم من المداومة على شرب عصير التمر الهندي، إلى جانب اتباع نظام غذائي صحي، وممارسة الرياضة.
● الزيادة من مناعة الجسم، وقدرته على التصدي للأمراض والعدوات المختلفة، وهذا يعود إلى احتواء التمر الهندي على العديد من المواد المضادة للأكسة، بالإضافة غلى المواد المطهرة والمضادة للالتهابات.
● علاج الأمراض والمشاكل المرتبطة بالمعدة، وأهمها التهاب القولون العصبي، وذلك لأنه يحتوي على كمية كبيرة من الألياف الغذائية.
● الوقاية من الإصابة بأمراض القلب والشرايين، وذلك لأنه يقلل من نسبة الكوليسترول والدهون الضارة في الجسم.
● استخدامه في المطبخ، إما من خلال تحضير العصير المنعش، والذي يشرب بكثرة في شهر رمضان المبارك، بالإضافة إلى دخوله في صناعة بعض أنواع السلطات وغيرها.

أضرار التمر الهندي
● يحتوي التمر الهندي على كمية كبيرة من السكر، وبالتالي قد تشكل خطراً على صحة الأشخاص المصابين بمرض السكري، وذلك لأنه سيؤدي إلى ارتفاع سريع في نسبة السكر في الدم.
● يؤدي إلى الإصابة بالنتزيف الداخلي، وذلك إذا تم تناوله مع الأدوية التي من شأنها أن تمنع تخثر الدم.
● يفضل أن تبتعد النساء الحوامل أو الأطفال الصغار عن تناول التمر الهندي، وذلك لأنه لم تتوصل الأبحاث بعد إلى معرفة الأبعاد من تناوله في هذه الفترة.
● في حال تم استخدام التمر الهندي المعلب، فمن الممكن أن يؤدي ذلك إلى الإصابة بتسمم بمادة الرصاص، نتيجة تسربه إلى التمر.

فوائد شراب التمر هندي
يُعتبر التّمر الهنديّ غنيّاً بالعناصر الغذائيّة، كما أنّه يحتوي على العديد من مركّبات الفيتوكيميكال (بالإنجليزيّة: Phytochemicals)، مثل الكاتينين (بالإنجليزيّة: Catenin)، والبروسيانيدين ب2 (بالإنجليزيّة: Procyanidin B2)، والإيبيكاتيكين (بالإنجليزيّة: Epicatechin)، وحمض التارتاريك (بالإنجليزيّة: Tartaric acid)، والهُلام (بالإنجليزيّة: Mucilage)، والبِكتين، والأرابينوز (بالإنجليزيّة: Arabinose)، والزيلوز (بالإنجليزيّة: Xylose)، والجلوكوز، والجالاكتوز، وحمض اليورونيك (بالإنجليزيّة: Uronic acid)، والتريتيربين (بالإنجليزيّة: Triterpen)، وتشمل فوائده الصحيّة ما يأتي:
● يُعتبرُ التّمر الهنديّ مصدراً لجميع الأحماض الأمينيّة الأساسيّة باستثناء التريبتوفان (بالإنجليزيّة: Tryptophan).
●يُعتبرُ التّمر الهنديّ مصدراً للعديد من الفيتامينات، حيث كما يوضّح الجدول أعلاه، فهو مصدرٌ جيّدٌ للعديدِ من فيتامينات ب، كما أنّه يحتوي على كميّات بسيطة من فيتامين أ، وفيتامين ج، وفيتامين ك، وفيتامين ھ.
● يمنحُ التّمر الهنديّ العديد من العناصر المعدنيّة الأساسيّة لصحّة الجسم كما يوضّح الجدول أعلاه.
● تُستعملُ ثمار التّمر الهنديّ في الطّب الشعبيّ كمليّن ؛ وذلك بسبب محتواه من حمض الماليك، وحمض التارتاريك والبوتاسيوم، وقدرة هذه الثّمار على تحفيزِ ارتخاءِ العضلات اللّا إراديّة، وهي مستخدمة في علاج ألمِ البطن النّاتج عن الإمساك.
● وُجد لمستخلصاتِ بذورِ التّمر الهندي فعاليّة في علاج القُرحات النّاتجة عن الأدوية؛ وذلك بسببِ محتواها من المركّبات متعدّدةِ الفينول (بالإنجليزيّة: Polyphenolic compounds)، والتّي تحمل خواصّاً مضادّة للأكسدة وواقية من الجذور الحرّة، كما تعملُ مركّبات التانين (بالإنجليزيّة: Tannins) على منع تكوّن القُرحات عن طريق تحفيز تراكم البروتين وتحفيز تضيّق الأوعية الدمويّة (بالإنجليزيّة: Vasoconstriction).
● يحفّزُ تناول ثمار التّمر الهنديّ ارتخاء العضلات اللّا إراديّة.
● تحملُ مستخلصاتُ بذور التّمر الهندي تأثيراتٍ مضادّة للسّرطان.
● لمستخلصاتُ التّمر الهندي تأثيراتٍ مضادّة للبكتيريا والفطريّات.
● تُستعملُ ثمارُ التّمر الهنديّ في علاج الديدان المعويّة.
● يحتوي التّمر الهنديّ على العديد من المركبات الفينوليّة التي تحمل تأثيرات مضادة للأكسدة والالتهاب وتصلّب الشرايين، وخافضة لليبيدات (دهون) الدم، ومحفّزة للمناعة.
● وُجد لثمار التّمر الهنديّ تأثيرات خافضة لكوليسترول الدّم، ويُنصح مرضى ارتفاع الكوليسترول بتناول التّمر الهنديّ وبذوره في حميتهم الغذائيّة.
● وَجدت بعض الدّراسات العلميّة التي أُجريت على حيوانات التّجارب تأثيراتٍ خافضة للوزن لمستخلصاتِ ثمارِ التّمر الهنديّ،
● ولكن يجب الأخذ بعين الاعتبار أنّ المُحتوى العالي من السّكر المضاف خلال تحضير شراب التّمر الهنديّ يجعله مُرتفعاً بالسُّعرات الحراريّة، وبالتّالي قد يؤدّي استهلاكه بكثرة إلى زيادة الوزن.
● تُخفّض ثمارُ التّمر الهنديّ من مستوى الفلور في الدم، الأمر الذي يَقي من تأثيرات التسمّم بالفلور الذي يمكن أن يتواجد في مياه الشرب بكميّات كبيرة في بعض المناطق، مثل الهند، والذي يُسبّبُ تلفاً في أنسجة الكبد والكليتين، ويحملُ تأثيراتٍ سلبيّة على التعبير الجينيّ ودورة حياة الخلايا الطبيعيّة، والتنفّس، وعمليّات الأيض، وزيادة مستوى الأكسدة، ويُقترح إمكانيّة استخدام ثمار التّمر الهندي في عمليّات تنظيف مياه الشّرب من الفلور والنيكل والرّصاص.
● تقترحُ بعضُ التّقارير تأثيراتٍ إيجابيّةٍ للتّمر الهنديّ في حالات الرّبوِ التّحسسيّ.
● وَجدت بعضُ البحوث العلميّة أنّ مادة الزيلوجلوكان (بالإنجليزيّة: Xyloglucan) المُستخلصة من ثمارِ التّمر الهنديّ قد تلعبُ دوراً فعّالاً في تجدّد الخلايا العصبيّة التّالفة.
● وَجدت دراسة أنّ التّمر الهنديّ، على العكسِ من غيره من النّباتات والأعشاب، يرفعُ من الإتاحة الحيويّة (بالإنجليزيّة: Bioavailability) للحديد.
● يُستعمل التّمر الهنديّ شعبيّا في حالات التهاب المفاصل.




● ● ●
منقول بتصرف عن :ومصادر أخرى
__________________
حاتم الشرباتي غير متواجد حالياً   رد مع اقتباس
قديم 02-22-2019, 05:23 PM   #94
حاتم الشرباتي
صاحب الموقع
 
الصورة الرمزية حاتم الشرباتي
 
تاريخ التسجيل: Apr 2012
المشاركات: 14,126
افتراضي طريقة عمل التمر هندي الطبيعي

طريقة عمل التمر هندي الطبيعي

عرف التمر هندي قديماً لدى شعوب مصر القديمة والهنود، وهو كنبات ينتمي إلى الفصيلة البقوليّة، ورتبة الفوليات، وقسم النباتات الوعائية، وقبيلة الديتارية، وشعبة البذريات، وشعيبة مستورات البذور، كما يسمّى بعدّة مسميات منها الحومر، والحمر، والعرديب، وموطنه الأصلي هو مناطق قارة أفريقيا الاستوائية، ويمتاز بأنّه ذو فوائد كثيرة فهو ينعش الجسم وينشطه، وفاتح للشهية، ويكافح الإمساك ويقي الجسم منه، ويذهب العطش، كما أنه يعالج العديد من الأمراض مثل: الزحار، والتهابات الحلق، والزكام، ومرض الدسنتاريا، وفقدان الشهيّة.

يحتوي التمر الهندي على كلّ من: حمض الليمون، وسترات البوتاسيوم، وزيوت طيارة، ووالكالسيوم، والصوديوم، وحمض الطرطير، وفيتامين B3، وزيت جيرانيال، وزيت ليمونين، والحديد، والمنجنيز، وحمض الماليك، وبكتين، ومواد عفصية قابضة، والفوسفور، والمغنسيوم، ومضادات حيوية، والكلور، ومواد سكرية، ودهون.

طريقة عمل التمر هندي الطبيعيّ
المكوّنات

● اثنتا عشرة كأساً من الماء.
● نصف كأس من عصير الليمون الحامض.
● عشر كؤوس من السكر الأبيض.
● خمسمئة غرام من التمر الهندي البنّي.
● سبعمئة وخمسون غراماً من التمر الهندي الأسود.
طريقة التحضير
● ننقع حبات التمر الهندي الأسود، وحبات التمر الهندي البنّي في وعاء زجاجي مع الماء لمدة عشر ساعات كاملة.
● نعصر حبّات التمر الهندي بعد النقع بأيدينا، ثم نهرس الحبات جيّداً.
● نصفّي المزيج في قدر عميقة.
● نضيف السكر على المزيج، ونضع القدر على النار، ونترك المزيج يغلي، ثمّ نضيف عصير الليمون الحامض.
● نترك القدر على النار لمدّة نصف ساعة، ثمّ نسكب المزيج في إبريق زجاجيّ كبير أو في عدّة زجاجات.
● عند تقديم عصير التمر الهندي، نأخذ ملعقة كبيرة من المزيج المحضّر، ونضعها في كأس من الماء البارد، ثم نقدّمه.

طريقة عمل شراب التمر الهندي
المكوّنات

● كأس من التمر الهندي.
● لتران من الماء.
● كأس من السكر الأبيض أو أكثر وذلك حسب الرغبة.
● نصف ملعقة صغيرة من ماء الورد.
طريقة التحضير
● ننقع التمر الهندي في وعاء عميق مع ثلاثة كؤوس من الماء مدّة ليلة.
● نعصّر حبات التمر الهندي بأيدينا بشكل جيد، ثمّ نصفي ماء منقوع التمر الهندي فوق الإبريق.
● نسكب الكؤوس الخمسة من الماء المتبقية، ثم نضيف ماء الورد والسكر إلى المزيج، ونحرّك المزيج جيداً وذلك حتى يذوب السكر.
● نضع شراب التمر الهندي داخل الثلاجة حتى يبرد.
● نسكب شراب التمر الهندي في الكؤوس، ونقدّمه بارداً بجانب قطعة من كيكة التمر.
● ملاحظة:
يمكننا إضافة ملعقتين كبيرة من عصير الليمون الحامض إلى شراب التمر الهندي، وذلك حسب الرغبة.

التمر هندي بالكركديه
المكوّنات

● كوب كبير من التمر الهندي.
● كوب كبير من الكركديه.
● كوب ونصف من السكر.
● لتران من الماء.
طريقة التحضير
● نضع كلاً من التمر الهندي والكركديه والسكر، والماء في قدر عميق من الستانلس ستيل، ثمّ نقلّب المكوّنات جيداً حتّى يذوب السكر.
● نرفع القدر على النار، ثم نتركه يغلي على حرارة متوسطة، لمدة خمس دقائق.
● نرفع القدر عن النار، ثم نتركه جانباً حتى يبرد، ثم ندخله للثلاجة لبضع ساعات حتى يبرد.
● نصفّي الشراب جيّداً بمصفاة ناعمة، ثم نضيف مكعبات الثلج.
● نسكب عصير التمر الهنديّ مع الكركديه في أكواب التقديم.

التمر الهندي بالليمون
المكوّنات:

● سبعمائة وخمسون غراماً من التمر الهندي الأسود.
● خمسمائة غرام من التمر الهندي البني.
● عشرة أكواب من السكر.
● اثنثا عشر كوباً من الماء.
● نصف كوب من عصير الليمون. طريقة التحضير:
● انقعي التمر الهندي الأسود والبني في الماء لمدة عشر ساعات.
● ادعكي حبات التمر الهندي بيدك، واهرسيها جيداً،
● ثمّ صفّي المزيج في قدر، وضعيه على النار،
● ثمّ أضيفي السكر وعصير الليمون إليه،
● واتركيه لمدّة نصف ساعة حتى يغلي، ثمّ ضعيه في زجاجة،
● وعند التقديم ضعي ملعقة كبيرة من المزيج في كوب ماء بارد.


● ● ●
منقول بتصرف عن :ومصادر أخرى
__________________
حاتم الشرباتي غير متواجد حالياً   رد مع اقتباس
قديم 02-22-2019, 07:48 PM   #95
حاتم الشرباتي
صاحب الموقع
 
الصورة الرمزية حاتم الشرباتي
 
تاريخ التسجيل: Apr 2012
المشاركات: 14,126
افتراضي طريقة عمل النسكافيه

طريقة عمل النسكافيه

النسكافيه أو القهوة سريعة الذوبان هي من المَشروبات التي تحتلّ مَرتبةً مُميّزة بين المشروبات الساخنة؛ حيث يُمكن إعدادها بسرعة من خلال وضع ظرف جاهز من مسحوق النسكافيه المُحضّر في كوب من الماء الساخن وتناوله بشكل مباشر، ولكن هذا المسحوق لا يُعطي المذاق الأصلي للنسكافيه، ولذلك سنتطرّق إلى الطريقة التقليديّة في تحضيره.

النسكافيه بالطريقة التقليدية
المكونات

● كوب من الماء.
● ملعقة كبيرة من الحليب البودرة.
● ملعقة صغيرة من السكر.
● ملعقة صغيرة من النسكافيه،
● القهوة سريعة الذوبان.
طريقة التحضير:
● اغلي كوباً من الماء وأضيفي الحليب، مع نصف ملعقة من السكر، والنسكافيه (القهوة سريعة الذوبان) وحرّكي جيّداً بالملعقة، ومن المُمكن وضع السكّر حسب الرغبة أو زيادة كمية النسكافيه لمن يُفضّل النسكافيه الداكن.

رغوة النسكافيه
المكوّنات

● نصف كوب من النسكافيه،
● قهوة سريعة التحضير.
● نصف كوب من السكر.
● نصف كوب من الماء البارد.
طريقة التحضير:
● ضعي جميع المكوّنات في وعاء الخلاط الكهربائي واخفقيها جيّداً لمدة خمس دقائق، ستحصلين من هذه العملية على كريمة متماسكة القوام ذات لون ذهبيّ.
● ضعي الكريمة في وعاء زجاجي واحفظيها في الثلاجة، وعند إعداد النسكافيه سخّني كوباً من الحليب وذوّبي فيه ملعقتين من كريمة النسكافيه المُحضّرة، وعندها ستَحصلين على نسكافيه ذي طعم لذيذ برغوة مميزة.
● تستطيعين عند إعداد النسكافيه أن تُزيّنيه بكريمة الحلويات مع القليل من المكسّرات والكراميل، وخاصةً في المناسبات الخاصة.

● ملاحظة: يُمكنكِ تقليل كميّة السكر في كريمة النسكافيه حسب الرغبة.

تراب الملوك بالنسكافيه
المكونات:

● علبة من البسكويت السادة.
مُغلّف من كريمة الخفق.
نصف كوب من الحليب السائل.
كوب من الماء.
أربع ملاعق كبيرة من النسكافيه.
مُغلّف من بودرة كريم الكراميل.
ربع كوب من الحليب المكثف المحلى. علبة من القشطة.
ست ملاعق كبيرة من الجبن الكريمي.
للزينة ربع علبة من البسكويت السادة.
طريقة التحضير:
● أذيبي في وعاء ملعقتين كبيرتين من النسكافيه في نصف كوب من الماء الساخن، ثمّ اتركيه حتى يَبرد تماماً.
● ابدئي بتحضير طبقة الكريمة؛ ضعي في الخلاط الكهربائي مُغلّفاً من كريمة الخفق، ومغلّفاً من بودرة كريم الكراميل، والقشطة والحليب وملعقتان كبيرتان من بودرة النسكافيه، وشغّلي الخلاط على سرعة متوسطة، واخفقي المكوّنات جيّدًا حتى تصبح متجانسة.
● أضيفي الحليب المُكثّف المحلى، والجبن الكريمي، واستمرّي في خفق المُكوّنات على سرعة متوسطة حتى يُصبح الخليط كثيفًا.
● في وعاء بايركس متوسط الحجم ضعي مقدار ربع كوب من طبقة الكريمة.
● صفي طبقة من قطع البسكويت فوق طبقة الكريمة بعد تغميسها بالقليل من النسكافيه المُذاب في الماء،
● ثمّ ضعي طبقةً من الكريمة فوق قطع البسكويت ووزّعيها بطريقةٍ متجانسة،
● ثمّ ضعي طبقةً من قطع البسكويت، ثمّ طبقة الكريمة، وكرّري العملية حتى تنتهي كميّة البسكويت والكريمة.
● حضّري الزينة؛ اطحني في مُحضّرة الطعام ربع علبة من البسكويت طحنًا ناعمًا، ورشي البسكويت المطحون فوق طبقة الكريمة.
● أدخلي طبق تراب الملوك في الثلاجة مدّة اثنتي عشرة ساعة، ثمّ قطعيها وقدميها.



● ● ●
منقول بتصرف عن :ومصادر أخرى
__________________
حاتم الشرباتي غير متواجد حالياً   رد مع اقتباس
قديم 02-22-2019, 08:06 PM   #96
حاتم الشرباتي
صاحب الموقع
 
الصورة الرمزية حاتم الشرباتي
 
تاريخ التسجيل: Apr 2012
المشاركات: 14,126
افتراضي طريقة عمل الكابتشينو

طريقة عمل الكابتشينو

الكابتشينو (بالإيطالية: Cappuccino) هي نوع من أنواع القهوة يمزج معها حليب وقد اكتشفها الإيطاليون وهي توجد في الكوفي شوب والمقاهي وتزين بأنواع من التزيينات مثل الرغوة أو الكريما.
قهوة إيطالية تتألف من الاسبرسو بمقدار الثلث وثلث حليب وثلث كريمة مخفوقة وتقدم في أكواب كبيرة وتكون الكريمة المخفوقة مرتفعة على الوجه ويرش عليها بودرة الكاكاو أو بودرة الدارسين ويقدم معها السكر لمن يحب.
الكابتشينو أو (Cappuccino) نوع من أنواع القهوة، وتعني هذه الكلمة الكأس الصغيرة، ويتميّز الكابتشينو بالرغوة اللذيذة على سطح الفنجان. يتكون من الحليب، وقهوة سريعة الذوبان، والسكر، والماء. كان الإيطاليون أوّل من أعدّ هذا المشروب واشتهروا به تماماً، كما اشتهروا بالمعكرونة والبيتزا، وغالباً ما نشرب هذا المشروب في المطاعم والمقاهي. وفي هذا المقال وبعيداً عن عالم المطاعم والمقاهي نقدّم طريقة عمل الكابتشينو في البيت.

إن الكابتشينو غني بالسعرات الحرارية إذ إن كل كوب يحتوي على 300 سعرات حرارية تقريباً وذلك يعود إلى نسبة الكاربوهيدرات المرتفعة في الكريما والسكر التي يحضّر منها.

يعدّ الكاباتشينو إبداعاً آخر من إبداعات الإيطاليّين، ومَشروباً آخر لمحبّي القهوة، فهو يتكوّن بشكلٍ أساسيّ من القهوة، مع إضافة الحليب أو بعض المكوّنات الأخرى، ويتمّ تزينه بالكريمة، أو الرغوة، أو الشوكولاتة، أو مسحوق القهوة، أو مسحوق القرفة. حسب الوصفة الإيطاليّة فإنّ الكابتشينو يَعتمد على مبدأ الثلث أي إنّ ثلثاً لقهوة الإسبرسو، وثلثاً للحليب، وثلثاً للكريمة يتمّ خفقها معاً وترتفع الكريمة على وجه الكوب وتُزيّن فيما بعد.
ويُعدّ الكابتشينو مشروباً غنيّاً بالسّعرات الحراريّة لما يحتويه من مُكوّنات؛ إذ قَد يصل مقدارها إلى ثلاثمئة سعرة حراريّة، وكلمة كابتشينو أو كابوتشينو أو كابوتشين تعني الكأس الصغيرة، وقد يكون المعنى عائداً إلى رهبان الكبوشيون حيث تشير إلى عادةٍ ما عندهم.

إعداد الكابتشينو
الكابتشينو بالحليب
المكوّنات:

● أربعة أكواب من الحليب السائل.
● أربع ملاعق كبيرة من القهوة سريعة التحضير.
● أربع ملاعق كبيرة من السكر.
● نصف كوب من الماء.
● قرفة أو شوكولاتة مبروشة للتزيين.
طريقة التحضير:
● سخّن الحليب السائل على نارٍ هادئة دون أن تجعله يغلي.
● أحضر وعاء الخلاط الكهربائي، وضع فيه قهوة سريعة التحضير، والسكر، والماء، وشغّل الخلاط حتى تمتزج المكوّنات ويتشكّل لديك مزيج رغويّ.
● أحضر أكواب التقديم، وضع فيها ملعقة طعام كبيرة من الخليط السابق.
● اسكب الحليب الساخن على الأكواب، وزيّنها حسب الرغبة بالقرفة، أو بالشوكولاتة المبروشة، أو حتّى مسحوق القهوة سريعة التحضير.

الكابتشينو البارد
المكوّنات:

● ثلاث ملاعق كبيرة وثلث من مسحوق القهوة سريعة التّحضير.
● كوب من الماء الدافئ.
● لتر من الحليب السائل المُبرد.
● خمس ملاعق صغيرة من السكّر.
● خمسة عشر مُكعّباً من الثلج.
طريقة التحضير:
● أحضر وعاءً وضع فيه كلّاً من مَسحوق القهوة سريعة التحضير، والسكّر، والماء الدافئ، وأغلق الوعاء بإحكام ورّجه جيداً حتى تتشكّل لديك الرغوة،
● يمكن تحضير هذه الخطوة باستخدام الخلاط الكهربائي اختصاراً للوقت.
● أحضر كؤوس التقديم وضع في كلّ كأس ثلاثة مُكعّبات من الثلج، ومن ثُمّ ضع فيها الخليط السابق.
● أضف الحليب لكل كأس وقدّمه بارداً.


● ● ●
منقول بتصرف عن :ومصادر أخرى
__________________
حاتم الشرباتي غير متواجد حالياً   رد مع اقتباس
قديم 02-22-2019, 08:30 PM   #97
حاتم الشرباتي
صاحب الموقع
 
الصورة الرمزية حاتم الشرباتي
 
تاريخ التسجيل: Apr 2012
المشاركات: 14,126
افتراضي قهوة اسبرسو Espresso

قهوة اسبرسو Espresso

قهوة اسبرسو هي قهوة إيطالية الصنع خفيفة وغامقة جداً. تقدم في فنجان صغير مع صحنه يشبه في الشكل فنجان القهوة التركي ولكنه غالبا ما يكون سميكاً وأبيض اللون، ويمكن أن يكون شفافا. وتقدم الاسبرسو أيضاً بما يسمى Double Espresso أو Doppio Espresso أي ضعف الكمية، وهي تقدم في فنجان كبير لمحبي شرب القهوة.
والمحترفون عادة يأخذونها بدون تخفيف أو سكر، أما الآخرون فيقدم إليهم السكر الأسمر إن أرادوا تخفيفها كما أن البعض يضع عليها قطرات من نكهة اللوز.
هنالك أيضا شكلين من الإسبرسو، الأقوى وهو الرستريتو إسبرسو Ristretto، وفيها تطحن القهوة بشكل أنعم وتكبس بقوة وتقل كمية المياه فيها قليلا. وشلكل أخف وهو الإسبرسو لونجو Lungo، وفيها يتم زيادة كمية المياه قليلا، ويمكن لكليهما أن يقدما بكمية مضاعفة، Dopio Espresso ristretto و Dopio Espresso lungo.

القهوة واحدة من المشروبات الذائعة الصيت، التي يقبل عليها الناس من مختلف أماكن العالم، والتي ارتبط احتساؤها بطقوس معينة، فالعديدون يفضّلون تناول هذا المشروب في فناجين خاصة، والبعض يفضلون تناول أنواع معينة من هذا المشروب الرائع، علماً أن أنواع القهوة عديدة جداً، وفيما يلي واحد من أهمّ وألذّ أنواع القهوة على الإطلاق.
تعتبر قهوة الإسبريسو من المشروبات الإيطالية الهامّة، حيث تمتاز هذه القهوة بلونها الغامق، بالإضافة إلى تركيزها العالي، وتتكون قهوة الإسبريسو من الماء المغلي، بالإضافة إلى حبوب البن المطحونة والأصلية في الوقت ذاته، حيث تقدّم هذه القهوة بعد تحضيرها بالشكل وفقاً لطريقة صنعها في فناجين صغيرة الحجم، إذ يشبه فنجان قهوة الإسبريسو فنجان القهوة التركيّ إلا أنّه يكون أسمك، وذا لون أبيض، ومن الممكن تقديم هذا المشروب اللذيذ في الفناجين الشفّافة أيضاً.
بعد تحضير قهوة الإسبريسو يكون قوامها أكثر سمكاً من أنواع القهوة الأخرى؛ ذلك أنّها تحتوي على تركيزات أعلى من الموادّ المذابة فيها، بالإضافة إلى الموادّ العالقة بها، عدا عن احتوائها على الرغوة الكريمية التي تنتج عن الضغط، هذا ويعتبر هذا النوع من أنواع القهوة الأساس لأنواع أخرى من القهوة منها الموكا، والكافيه لاتيه، والقهوة الأمريكية.

تحتوي قهوة الإسبريسو على نسبة مرتفعة من الكافيين، حيث تفوق هذه النسبة الأنواع الأخرى للقهوة، ويمكن أن تقدم قهوة الإسبريسو بما يعرف أيضاً باسم Double Espresso وهي ضعف الكمية الاعتياديّة، إذ يتمّ تقديم مثل هذه الكميات عادة في فناجين أكبر حجماً من المعتاد، ويقبل محبو القهوة بأنواعها على احتساء هذه الكميات أكثر من غيرهم ممن يتناولون ويفضلون تناول القهوة بكمياتها الاعتيادية، كما أن من يدمنون احتساء القهوة يشربون عادة هذا النوع من القهوة دون تخفيفٍ، ودون إضافة السكر إليها، في حين يحبذ بعض الناس إضافة القليل من السكر البني إليها، أو بضع قطرات من نكهة اللوز.

أنواع الإسبريسو
هناك نوعان للإسبريسو هما الرستريتو إسبريسو، حيث تطحن القهوة في هذا النوع بشكل أكثر نعومة، ليتم كبسها بعد ذلك بقوة أكبر مما يقلل من كمية الماء فيها، أما النوع الثاني فهو النوع الأخف والذي يعرف باسم اللونجو وهو النوع الذي يتم فيه زيادة نسبة الماء أكثر قليلاً، ومن الممكن أن يقدم كلا النوعين بكمية مضاعفة (Double Espresso).

هذا وتشير كلمة الإسبريسو إلى أنّ هذه القهوة تمّ الانتهاء من تحضيرها وإعدادها للتوّ، وهذا الوصف يمكن أن يدلّ على كلّ من المأكولات والمشروبات على حدّ سواء، إلا أنّه في إيطاليا تحديداً يستعمل هذا الوصف ليدلّ على هذه القهوة اللذيذة والمميزة.

طريقة تحضير قهوة الإسبريسو
الإسبريسو التقليدية
المكوّنات:

● ملعقتان كبيرتان من قهوة الإسبريسو الخضراء.
● فنجان من الماء.
طريقة ألتحضير:
● نحمص قهوة الإسبريسو الخضراء سواء بآلة التحميص الخاصة، أو بالطريقة التقليدية.
● نطحن القهوة بالدرجة التي نرغب فيها، ويفضل أن تكون ناعمة حتّى نحصل على نكهة أطيب.
● نضع الماء في وعاء آلة تحضير الإسبريسو، بشرط أن تبقى كمية الماء دون المؤشر الموجود فيها.
● نضع البن المحمص في مصفاة آلة الإسبريسو، ثم نضعها فوق القاعدة. نغلق الآلة بغطائها بإحكام، ثم نوصلها بالكهرباء حتى تغلي القهوة، وتصبح جاهزة للشرب.

قهوة الإسبريسو بالحليب
المكوّنات:

● فنجان من السكر الأبيض.
● فنجان من قهوة الإسبريسو سريعة التحضير.
● فنجان من الماء.
● حليب سائل، أو قشطة لتبييض القهوة.
● كاكاو للتزيين.
طريقة ألتحضير:
● نضع جميع مكوّنات القهوة ما عدا الحليب في وعاء الخلاط الكهربائي.
● نخفق المكوّنات مدّة خمس دقائق على سرعة متوسطة حتى تظهر رغوة كثيفة.
● نغلي الحليب في قدر على نار هادئة.
● نضع ملعقة من الرغوة في كل كوب من أكواب التقديم، ثم نصب الحليب المغلي فوقها. ● نزين سطح كوب الإسبريسو برشة من الكاكاو، ويمكن استخدام القوالب الجاهزة.

نصائح لتحسين طعم الإسبريسو
● احرص على شراء نوعيات جيدة من قهوة الإسبريسو.
● تجنب ترك ذراع الماكينة الإسبريسو الانتهاء من عمل القهوة، لأنّ ذلك سيؤدي إلى حرق بواقي القهوة الموجودة فيها، مما يتسبب بوجود نكهة حرق غير محببة تعلق في الماكينة لوقت طويل، ويؤثر على نكهة القهوة المحضرة في المرات القادمة.
● احرص على شراء قهوة مطحونة من المحل المتخصص إن كنت لا تملك مطحنة خاصة بالقهوة في البيت، لأنّ الإسبريسو تحتاج درجات طحن أكبر من القهوة العربية، لذا، لا تنفع معها ماكينة طحن القهوة العربية.
● تأكد من أن تكون حرارة الماء مابين ثمانين، وخمسة وثمانين درجة مئوية عند تحضير الإسبريسو، فهي درجة الحرارة المثالية.


آلة تحضير الإسبريسو


● ● ●
منقول بتصرف عن :ومصادر أخرى
__________________
حاتم الشرباتي غير متواجد حالياً   رد مع اقتباس
قديم 02-23-2019, 07:46 AM   #98
حاتم الشرباتي
صاحب الموقع
 
الصورة الرمزية حاتم الشرباتي
 
تاريخ التسجيل: Apr 2012
المشاركات: 14,126
افتراضي قهوة ألبُندُق

قهوة ألبُندُق

القهوة من أكثر المشروبات التي تصنع في كافة دول بقاع الأرض، وهي مشروب لذيذ ذو طعم لاذع ورائحة طيّبة، ويتناولها الأفراد حتى يستعيدوا حيوتهم ونشاطهم، وكلّ فرد يتناولها بالنكهة الذي يرغب بها، وفي هذا المقال سوف نتحدث عن مكونات وطريقة تحضير وإعداد كل من قهوة البندق، والقهوة الفرنسة، والقهوة بالحليب، والقهوة المخلوطة، وقهوة الصباح.

ألبندق، من الثمار المعروفة جداً والتي يتم تناوله بكثرة على شكل مكسرات، كما يدخل البندق في تصنيع الشوكولاتة، ويدخل في تصنيع أصناف عديدة من النباتات، والبندق عبارة عن ثمرة بشكل كروي، ومغطى بقشور بنية صلبة، وتنمو أشجاره في مناطق متعددة من العالم، وتعتبر تركيا هي المنتج الأول في العالم لثمار البندق، حيث تسيطر على أكثر من ثلاثة أرباع الإنتاج، تليها دول الاتحاد الأوروبي.

يحتوي البندق على قيمة غذائية مرتفعة، ومن أهم المواد التي يحتوي عليها، الدهون غير المشبعة، والعناصر المعدنية، والألياف الغذائية، والفيتامينات، والسعرات الحرارية، وأحماض الأوميغا 3، وأحماض الأوميغا 6، وفيتامين ك، وفيتامين أن وفيتامين ب 5، وفيتامين ب 9، وفيتامين ب 6، وفيتامين هـ، وفيتامين ب المركب، والعديد من مضادات الأكسدة، والسيلينيومن والزنك، المنغنيز، والفسفور، والحديد، والنحاس، والمغنيسيوم.

كما يحتوي على الفلافونويدات، والبرو أنثوسياندين، والكامفيرول، والكيرستين، وحمض الفوليك، والجدير بالذكر أن البندق خالٍ من بروتين الغلوتين، مما يجعله آمناً من قبل الأشخاص الذين يعانون حساسية الغلوتين.

طريقة قهوة البندق
المكوّنات:
● ملعقة كبيرة من شراب البندق.
● ملعقة كبيرة من شراب الكراميل.
● ملعقة صغيرة من القهوة.
● ملعقة صغير من الفانيلا.
● كأس من الماء المغلي.
● كأس من الحليب المغلي.
طريقة التحضير:
● نحضر وعاء صغير، ونضع فيه القهوة، والماء المغلي، ونحركهم جيداً حتّى تذوب القهوة.
● نحضر كأسين من الزجاج، ونسكب فيها المقادير التالية بالتساوي، شارب الكراميل، وشراب البندق، والفانيلا، لكن دون تقليب، ثمّ نسكب الحليب المغلي، وبعدها القهوة المذابة، وبذلك نكون قد شكلنا ثلاثة طبقات، ونقدمها.

طريقة القهوة الفرنسية
المكوّنات:
● علبة من الحليب الأبيض.
● أربع ملاعق صغيرة من القهوة الداكنة السادة.
● ملعقتان صغيرة من السكر الأبيض الناعم.
● للوجه: قشدة.
طريقة التحضير:
● نغلي كافة المكوّنات باستثناء القشطة في غلاية القهوة على النار الهادئة مع التحريك البسيط.
● نخفق قشدة الوجه في الخلاط السريع حتى نحصل على مزيج قشدي. نسكب القهوة الفرنسية في فناجين القهوة، ونزيّنها بالقشدة ونقدّمها.

عمل قهوة فرنسية بالبندق
المقادير:
● أربعة أكواب ماء.
● ربع كوب قهوة تركية.
● كوب قهوة فرنسية.
● ملعقة كاكاو.
● ملعقة قرفة ناعمة.
● سكر حسب الرغبة.
● بندق.
● كريمة مخفوقة.
طريقة االتحضير:
●نضع وعاء القهوه على النار ونضيف القهوة، ونحركها قليلاً حتى تغلي ثم نطفىء النار ونتركها جانباً.
● في وعاء صغير نخلط مقدار القهوة الفرنسية مع السكر ومقدار القرفة والكاكاو ونحركهم جيداً.
● نضيف خلطة القهوة الفرنسية بالبندق إلى إبريق القهوة التركي مع التحريك ونتركهم قليلاً على النار حتى يغلي ويتجانس المزيج.
● نقدم القهوة الفرنسية في أكواب ونزينها بالكريمة والمكسرات.


● ● ●
منقول بتصرف عن :ومصادر أخرى
__________________
حاتم الشرباتي غير متواجد حالياً   رد مع اقتباس
قديم 02-23-2019, 08:19 AM   #99
حاتم الشرباتي
صاحب الموقع
 
الصورة الرمزية حاتم الشرباتي
 
تاريخ التسجيل: Apr 2012
المشاركات: 14,126
افتراضي شاي الجنسنج

شاي الجنسنج

يعتبر نبات الجنسنج أحد النباتات المعمّرة المعروفة التي تتنتشر بكثافةٍ في كوريا، واليابان، وأمريكا، ويتمّ استخدام جذور هذا النبات، ويتخذ هذا النبات شكل الإنسان الذي يمدّ ساقيه وذراعيه، ويعدّ هذا النبات أحد العقاقير المهمّة لعلاج الأمراض وقد استخدم منذ قديم الزمان وحتى وقتنا هذا، ويمكن تناوله طازجاً أو مطبوخاً أو على شكل مشروب أو تقديمه على شكل حبوب، وفي هذا المقال سنتحدّث عن فوائد الجنسنج العديدة، كما سنورد عدداً من المعلومات العامّة المتعلّقة بنفس الموضوع.

فوائد الجنسنج
● مقاومة تصلب الشرايين وزيادة كفاءة وصول الدم إلى أعضاء الجسم كافة.
● تنشيط أعضاء ووظائف الجسم. تنشيط الرئتين.
● علاج مرض فقر الدم أو ما يعرف بالأنيميا وتقوية الدم.
● زيادة مقاومة الجسم للأمراض، حيث ينشّط نبات الجنسنج مناعة الجسم.
● تنظيم ضغط الدم في جسم الإنسان.
● تقوية جسم الإنسان.
● مكافحة الشيخوخة وعلاماتها التي تظهر بوضوحٍ على البشرة فتظهرها أكبر سناً.
● تنظيم مستوى السكر في الدم ضمن المستويات الطبيعية.
● تنظيم الكوليسترول في دم الإنسان.
● تنشيط الذاكرة.

فوائد شاي الجنسنج
يحتوي الجنسنج على المركبات النباتيّة التي يمكن أن تكون مسؤولة عن فوائده الصحيّة، ولا توجد حتى الآن أدلّة مؤّكدة توضّح مدى فعاليّة هذا النوع من الأعشاب، ويشير الباحثون إلى أنّ الجنسنج يرتبط بعدّة فوائد صحيّة، ومن هذه الفوائد ما يأتي:
● غنيّ بمضادات الأكسدة: إذ يمتلك الجنسنج خصائص مضادة للالتهاب وللأكسدة، وقد أشارت بعض الدراسات المخبريّة إلى أنّ مستخلص الجنسنج، والمركّب المسمّى الجنسينوسايد (بالإنجليزية: Ginsenoside) والموجود في هذا النبات يمكن أن يزيد من قدرة مضادات الأكسدة، ويقلّل الالتهابات في الخلايا، ومن ناحيةٍ أخرى فقد أظهرت الدراسات أنّ الجنسنج الأحمر يمكن أن يساهم في زيادة نشاط الإنزيمات المضادّة للأكسدة، ممّا يساعد على تقليل الإجهاد التأكسدي.
● تحسين وظائف الدماغ: حيث يمكن أن يساعد الجنسنج على تحسين وظائف الدماغ، كالسلوك والذاكرة، والمزاج؛ حيث أشارت بعض الدراسات المخبريّة والدراسات التي تمّ إجراؤها على الحيوانات أنّ مكوّنات هذه الأعشاب قد تحمي الدماغ من التلف الناتج عن الجذور الحرّة، ومن هذه المكوّنات مركّب الجنسينوسايد، بالإضافة إلى ذلك يمكن أن يساعد الجنسنج على امتصاص الخلايا السكر الموجود في الدم، وبالتالي تحسين الأداء وتقليل الإجهاد العقلي، وفي دراسة أخرى وجد أنّ تناول 400 مليغرام من الجنسنج الآسيوي (الاسم العلمي: Panax ginseng) بشكل يومي مدّة ثمانية أيام قد حسّن من المهارات المتعلّقة بالرياضيّات، والشعور بالطُمَأْنينَة.
● تحسين مشكلة ضعف الانتصاب: فقد كشفت إحدى الدراسات أنّ تناول الجنسنج الأحمر يحسن من الأعراض الناتجة عن ضعف الانتصاب عند الرجال بنسبة 60%، ومن جهةٍ أخرى فإنّ الدراسات التي بحثت في تأثير الجنسنج على الضعف الجنسي لم تكن كافية من حيث عددها، وعدد المشاركين لإثبات هذه النتائج.
● تقوية جهاز المناعة: ففي إحدى الدراسات التي شارك فيها 39 مريضاً كانوا قد خضعوا للجراحة بسبب سرطان المعدة، وتمّ إعطاؤهم مقدار 5400 مليغرام من الجنسنج بشكل يومي مدّة عامين، وكانت النتيجة بأن تحسّنت وظائف المناعة لديهم، وقلّت نسبة تكرار الأعراض المصاحبة للمرض، كما وُجد أنّ مستخلصات الجنسنج يمكن أن تعزّز فعالية التطعيمات ضد بعض الأمراض، كالإنفلونزا وغيرها من الأمراض الأخرى.
● تقليل خطر الإصابة بالسرطان: فقد أظهر مركب الجنسينوسايد أنه يمكن أنّ يقلل خطر الإصابة بالالتهابات، كما يساعد على نمو الخلايا بشكل طبيعي ممّا يمنع النمو غير الطبيعي للخلايا، وقد أظهرت نتائج عدّة دراسات أنّ تناول الجنسنج يمكن أن يقلّل خطر الإصابة بالسرطان بنسبة 16%، ومن جهةً أخرى يمكن أن يحسّن هذا النبات من تأثير أدوية علاج السرطان، ويقلل آثارها الجانبية، كما أنّه يحسن صحة المرضى الذين يخضعون للعلاج الكيميائي.
● زيادة الطاقة: فقد أظهرت بعض الدراسات أنّ الجنسنج يمكن أن يحسّن النشاط الجسدي والذهني لدى الأشخاص الذين يشعرون بالإرهاق، والضعف، كما أشارت دراسات أخرى بأنّه يمكن أن يكون له دور في تقليل الإعياء الذي يصيب مرضى السرطان، وظهرت هذه النتائج على المرضى في مرحلة العلاج، ولم تظهر هذه النتائج على من أنهى العلاج.
● تقليل مستوى السكر في الدم: إذ يساعد الجنسنج الآسيوي والأمريكي على تحسين وظائف خلايا البنكرياس، وتحفيز إنتاج الإنسولين، كما يمكن أن يحّسن امتصاص الأنسجة لسكر الدم، بالإضافة إلى أنّ مستخلص الجنسنج يمكن أن يمتلك خصائص مضادة للأكسدة تقلل من الجذور الحرّة في الخلايا عند الأشخاص المصابين بالسكري، وقد أشارت دراسة شملت أشخاصاً أصحّاء إلى أنّ هذا النبات حسّن مستويات السكر في الدم لدى عشرة منهم بعد شربهم لمشروبٍ يحتوي على السكر، ومن الجدير بالذكر أنّ الجنسنج الأحمر المخمّر يمتلك فعاليّةً أكبر من الجنسنج العادي في تنظيم سكر الدم.

أضرار شاي الجنسنج ومحاذير استخدامه
تعتبر مشاكل النوم هي الآثار الجانبيّة الرئيسة التي يسبّبها الجنسنج، لكنّ بعض الأشخاص قد يعانون من آثار أخرى أقل شيوعاً؛ كالصداع، والتهيّج، ومشاكل الحيض، واضطراب في المعدة، وآلام في الثدي، والدوخة، ومشاكل في ضغط الدم، ويمكن أن يسبّب الجنسنج السيبيري النعاس، أو تقلّبات المزاج، أو العصبيّة، ويُنصح بمراجعة الطبيب في حال استمرار هذه الأعراض أو تفاقمها، ومن جهةٍ أخرى فإنّ ظهور أعراض التحسس هو شيء نادر الحدوث، ولكن إذا ظهرت أعراض مثل الطفح الجلدي، أو الحكّة، أو انتفاخ الفم، واللسان، والحلق، أو صعوبة التنفّس، أو الدوخة الشديدة، ففي هذه الحالة يجب مراجعة الطبيب، بالإضافة إلى ذلك يعتبر الجنسنج ومنتجاته غير مناسب للحامل، وتُنصح المُرضع باستشارة الطبيب قبل تناوله.

التفاعلات الدوائية مع شاي الجنسنج
يمكن أن تؤدّي التفاعلات الدوائيّة إلى زيادة خطر الإصابة بالأعراض الجانبيّة الخطيرة، أو تغيير كيفيّة عمل الدواء، لذلك فإنّه يجب الحذر عند تناول الجنسنج، في حال كان الشخص يأخذ بعض أنواع الأدوية، ومن الأدوية التي يتفاعل الجنسنج معها ما يأتي:
● الأدوية التي تزيد خطر الإصابة بالنزيف؛ كمُميّعات الدم. مثبط أكسيداز أحادي الأمين (بالإنجليزيّة: MAO inhibitors).
● الأدوية التي تضعف جهاز المناعة.
● الأدوية المدرّة للبول.
● منتجات الأعشاب الأخرى كلحاء الصفصاف، والحلبة.
● الأسبرين.




● ● ●
منقول بتصرف عن :ومصادر أخرى
__________________
حاتم الشرباتي غير متواجد حالياً   رد مع اقتباس
قديم 02-23-2019, 09:15 AM   #100
حاتم الشرباتي
صاحب الموقع
 
الصورة الرمزية حاتم الشرباتي
 
تاريخ التسجيل: Apr 2012
المشاركات: 14,126
افتراضي شاي الحلبة

شاي الحلبة

الحلبة من النباتات التي تنتمي إلى الفصيلة البقولية، وهي معمّرة تزرع في جميع أنحاء العالم تقريباً، وتوجد في جميع مطابخ العالم، وتستخدم في وصفات عديدة طبية وتجميلية وفي التغذية، ومن أفضل الوصفات لاستهلاك الحلبة هو الشاي، فهو رخيص الثمن، وسهل التحضير، ويحتوي على الفوائد الصحية للحلبة بشكل كامل.
الحلبة التبنية اليونانية أو اختصارًا الحلبة (باللاتينية: Trigonella foenum-graecum) (بالإنجليزية: Fenugreek) نوع نباتي من جنس الحلبة يتبع الفصيلة البقولية.
طريقة إعداد شاي الحلبة
يتم تحضير شاي الحلبة من خلال:
● سحق ملعقة صغيرة من بذور الحلبة النيّئة (غير المحمّصة).
● غلي كوب من الماء. إضافة الحلبة المسحوقة إلى الماء المغلي وتغطيته لمدة ثلاث دقائق،
● كما يمكن إضافة أعشاب ومنكهات أخرى.
● تصفية الشاي، وتحليته بالسكر أو عسل النحل، وشربه ساخناً أو بارداً.

فوائد شاي الحلبة
يمكن الحصول على العديد من الفوائد الصحية والطبية عند استهلاك شاي الحلبة، ومن أهمها:
● يساعد في تعزيز صحة الثدي عند الفتيات في سنّ البلوغ.
● يقلل من تشنّجات الحيض في فترة الخصوبة عند المرأة، ومن الهبات الساخنة التي ترافق المرأة عند بلوغ سن الأمان، ويعد غذاءً جيّداً للنفاس.
● يخفض من مستوى السكر في الدم عند مرضى السكري من النوع الثاني، وهو النوع غير المعتمد على الإنسولين.
● يقلل من مستوى الكولسترول في الدم، وبالتالي يجنب الإصابة بالجلطات والنوبات القلبية.
● يليّن الأمعاء، فهو يعتبر من أفضل المسهلات ويستخدم لمعالجة الإمساك، والبواسير.
● يقلل من الشهيّة، وبالتالي ينصح بشربه عند اتباع حمية غذائية.
● يطهّر كلاً من الأمعاء والكلى، فهو يساعد على التخلص من السموم.
● يزيد من الرغبة الجنسية عند كل من الرجال والنساء.
● يزيد من حليب الثدي عند المرضعات.
● يخفف من آلام المفاصل، فهو يعد مضاداً للالتهاب.
● يذيب المخاط والبلغم الموجود في الجيوب الأنفية والحلق والجهاز التنفسي.
● يدرّ البول، وبالتالي يمنع انحباس السوائل في الجسم.
يقلل من التهاب الحلق، ويعالج تقرحات الفم عن طريق الغرغرة به.

محاذير لاستخدام شاي الحلبة
على الرغم من الفوائد الكثيرة لشاي الحلبة إلا أنّه من الواجب معرفة بعض الأمور عند استخدامه، وهي:
● لا ينصح بإعطائه للأطفال الذين تقل أعمارهم عن السنتين.
● قد يسبب الإجهاض إذا ما تناول بكثرة في فترة الحمل لأنه يسبب سيلان الدم.
● لا ينصح بتناوله لمن يعانون من فقر الدم؛ فهو يقلل من قدرة الجسم على امتصاص الحديد.
● يحدث خللاً في الهرمونات لمن يعانون من اختلال في وظائف الغدة الدرقية.
● يمكن أن يسبب الغثيان عند الإفراط في تناوله.
● يؤثّر على رائحة الجسم سواء العرق أو البول.


● ● ●
منقول بتصرف عن :ومصادر أخرى
__________________
حاتم الشرباتي غير متواجد حالياً   رد مع اقتباس
إضافة رد

أدوات الموضوع إبحث في الموضوع
إبحث في الموضوع:

البحث المتقدم
انواع عرض الموضوع

ضوابط المشاركة
لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة
لا تستطيع الرد على المواضيع
لا تستطيع إرفاق ملفات
لا تستطيع تعديل مشاركاتك

BB code متاحة
كود [IMG] متاحة
كود HTML معطلة

الانتقال السريع


الساعة الآن 01:19 AM.


Powered by vBulletin® Version 3.8.7
Copyright ©2000 - 2019, vBulletin Solutions, Inc. by Hatem

.: عداد زوار المنتدى ... انت الزائر رقم :.