قديم 11-15-2016, 01:05 PM   #121
طالب عوض الله
Super Moderator
 
الصورة الرمزية طالب عوض الله
 
تاريخ التسجيل: May 2012
المشاركات: 1,887
افتراضي الفتة التركيّة

أكلات تركيّة مشهورة
يتميّز المطبخ التركيّ بعراقته، وقد تأثّر هذا المطبخ بأعراق كثيرة تكوّن المجتمع التركيّ من أكراد، وفرس، وهنود، وعرب، وأرمن، امتزجوا في تلك البلاد واستوطنوها على مرّ التاريخ، وهذا طبيعيّ بسبب تشكل الإمبراطوريّة العثمانية والتي امتدت لدول عديدة على مدى خمسمئة عام فتشكّل هذا المطبخ الخليط، واليوم أختار لكم بعض الأطباق التي اشتهر بها هذا المطبخ المتميّز، وأرجو أن تنال اعجابكم.


الفتة التركيّة
المكوّنات:
* ثلاث أرغفة عربيّة.
* ثلاث حبّات باذنجان.
* حبّتان كبيرتان فليفلة حلوة خضراء.
* ملعقتان كبيرتان زيت الزيتون.
* ثلاث أكواب لبن رائب.
* أربعة فصوص ثوم مهروسة.
* ملعقة صغيرة ملح.
* ثلاث ملاعق كبيرة سمن أو زبدة حسب الرغبة.
* أربعمئة غرام لحمة مفرومة خشنة.
* حبّة طماطم مقشّرة ومفرومة
* نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
* نصف ملعقة شطة مجروشة.
* ربع ملعقة بهار مشكل.
* بعض البقدونس المفروم للتقديم.
طريقة التحضير
* جهزي الفرن على حرارة مئتي درجة مئويّة، وصحن الفرن أو صينيّة قصير الحوافّ، وقطّعي الخبز بمقصّ المطبخ إلى مكعّبات صغيرة، ثمّ ضعيه في الصينيّة لتكون طبقة وضعيه في الفرن لتصبح ذهبيّة اللّون، ثمّ دعيها جانباً.
* اصنعي ثقوباً في حبّات الباذنجان وضعيها في شبك معدنيّ في صينيّة عالية الحافّة، وقطّعي حبّة الفليفلة إلى نصفين وضعيها بحيث يكون قلبها إلى الأسفل واشوي الباذنجان والفليفلة في الفرن لنصف ساعة، ثمّ أخرجيهما وقومي بتقشير الباذنجان وهو دافئ ثمّ قطّعيه إلى مكعّبات، وقطّعي الفيفلة إلى قطع صغيرة.
* ضعي قدراً من الستانلس ستيل على نار متوسّطة وبداخل القدر ضعي زيت نباتيّ، قومي بقلي الفليفلة حتّى تتصاعد منه رائحة زكيّة، وأضيفي الباذنجان، وقلّبي لدقيقتين، وأضيفي الملح والفلفل، ثمّ أخرجيهم.
*ضعي اللّبن، والثوم، والملح في طبق عميق، وقلّبيهم جيداً لتتشكّل الصلصة المتجانسة. * قلّبي اللّحم والزيت على نار متوسّطة حتّى تنضج، ثمّ أضيفي الطماطم، والفلفل، والشطّة، والبهار، وقلّبي اللّحم والطماطم لدقيقة دون أن تذوب الطماطم.
* صفّي المكونات مرتّبة في طبق التقديم، بحيث تضعين الخبز، ثمّ توزعين ثلث كمّيّة صلصة اللّبن، ثمّ توزّعين الباذنجان والفلفل، ثمّ توزّعين الثلث الثني من اللّبن، ثمّ توزّعين خليط الطماطم واللحم، ثمّ تضعين ما تبقى من اللّبن، وزيّني السطح بالبقدونس، وقدّميها مباشرة.
منقول عن :
__________________
طالب عوض الله غير متواجد حالياً   رد مع اقتباس
قديم 11-15-2016, 01:08 PM   #122
طالب عوض الله
Super Moderator
 
الصورة الرمزية طالب عوض الله
 
تاريخ التسجيل: May 2012
المشاركات: 1,887
افتراضي سلطة الزبادى بالجزر

سلطة الزبادى بالجزر

من المطبخ التركى سلاطة مشبعة ومغذية

المقادير
* 4 x عدد فص ثوم مهروس
* 4 x عدد جزر (مبشور)
* 2 x معلقة كبيرة زيت زيتون
* 1 x كوب زبادي
* 1 x معلقة صغيرة سكر
* 1 x معلقة صغيرة بابريكا
* ½ x حزمة أوراق ريحان (مفرومة)
* ½ x معلقة صغيرة ملح (أو حسب الرغبة)

الخطوات
(1)فى طاسة على النار نضع زيت الزيتون والجزر المبشور ونقلب حتى يذبل تماما ويتخلص من الماء.
(2)ثم نضيف الملح والسكر ونقلب لمدة دقيقتين ثم يرفع من على النار ويترك جانبا.
(3)فى وعاء اخر نضع الزبادى والثوم المهروس والبابريكا ونخلطهم جيدا.
(4)فى طبق التقديم نضع الجزر ويوزع فوقة الزبادى ثم ينثر فوقة الريحان المفروم ويقدم بالهنا والشفا.

ألمصدر :
__________________
طالب عوض الله غير متواجد حالياً   رد مع اقتباس
قديم 02-26-2019, 02:42 PM   #123
حاتم الشرباتي
صاحب الموقع
 
الصورة الرمزية حاتم الشرباتي
 
تاريخ التسجيل: Apr 2012
المشاركات: 13,968
افتراضي طريقة عمل العجة بالبيض والدقيق

طريقة عمل العجة بالبيض والدقيق

تعتبر العجّة من الأطعمة المشهورة بشكلٍ كبير في العالم العربي، ويتم تقديمها بكثرة على وجبة الإفطار، وتمتاز بقيمتها الغذائيّة العالية، وطعمها اللذيذ والمميّز، حيث يفضّلها كافة أفراد العائلة، وخاصّة الأطفال، ويمكن تحضيرها بطرق مختلفة، ويضاف عليها العديد من الإضافات، مثل الخضروات بمختلفة أنواعها، ويمكن تقديمها كنوع من المقبلات، ولا يستغرق إعدادها وطهيها سوى عشر دقائق، وسنتعرّف في هذا المقال على كيفية تحضير العجة باستخدام البيض والدقيق:

عجبة البيض والدقيق
المكوّنات
● أربع بيضات.
● كوب ونصف من البقدونس المفروم بشكلٍ ناعم.
● ثلاث حبات فلفل حار.
● كميّة من البصل الأخضر المفروم.
● ملعقتان كبيرتان من النعناع المفروم.
● كوب من الطحين الأبيض.
● كميّة من البهارات.
● ملح حسب الرغبة.
● ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
● ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
طريقة التحضير
● نخلط البيض، والفلفل الأسود، والملح، والبقدونس،والفلفل الحار، والبصل، والطحين، والكمون بشكلٍ جيد مع بعضهم البعض، حتّى يتشكّل لدينا خليط متماسك ومتجانس.
● نسكب في مقلاة كبيرة الحجم الزيت النباتي، ونتركه حتّى يسخن، ثمّ نضيف إليه باستخدام ملعقة عجينة العجة بشكلٍ تدريجي، حتّى يتشكّل لدينا قرص من العجة، ونتركها حتّى تستوي ويصبح لونها مائلاً إلى الذهبي، ثمّ نقلّبها على الجهة الآخرى.
● نضع العجة على ورق المطبخ، لإزالة الزيت الزائد منها.
● نضعها في طبق لائق للتقديم، ويقدمّ بجانبها مخللات بمختلفة أنواعها.

عجة بالخضار والجبنة
المكوّنات
● أربع بيضات.
● ثلاث حبّات من البصل الأخضر المفروم بشكلٍ ناعم.
● حبّة صغيرة من الفلفل الأخضر المفروم.
● باقة من البقدونس المفروم بشكلٍ ناعم.
● ملعقة كبيرة من الجبنة المشهورة.
● كميّة من الطحين الأبيض.
● ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
● ملح -حسب الرغبة-.
● ملعقة صغيرة من صلصة البندورة.
● ثلاث ملاعق من الزيت النباتي.
● بهارات مشكلة: هيل مطحون، وكمون، وبهار مشكل، وقرنفل مطحون.
طريقة التحضير
● نخلط البيض والبهارت جيداً، ونضيف الطحين الأبيض بشكلٍ تدريجي، حتى يتشكل لدينا خليط متماسك.
● نضع في مقلاة متوسطة الحجم على درجة حرارة عالية الزيت النباتي، وعندما يسخن نضيف عجينة العجة بشكلٍ تدريجي، وعندما تتحمّر من الجهتين نرفعها عن النار، ويصبح لونها مائل إلى الذهبي، نرش عليها الجبنة المبشورة.
● نحضر صحن لائق للتقديم، ونضع بداخله قرص العجة، ونزيينه برشة من البقدونس المطحون أو الكزبرة، وبجانبها خضار طازجة، ويقدّم معها كوب من الحليب الساخن الطازج، للحصول على وجبة غذائية متكاملة، تزود الجسم بالطاقة، والكالسيوم الذي يحتاجه لبناء العظام.

______________________
● ● ●
منقول بتصرف عن :ومصادر أخرى
__________________
حاتم الشرباتي غير متواجد حالياً   رد مع اقتباس
قديم 02-26-2019, 02:50 PM   #124
حاتم الشرباتي
صاحب الموقع
 
الصورة الرمزية حاتم الشرباتي
 
تاريخ التسجيل: Apr 2012
المشاركات: 13,968
افتراضي


طريقة عمل عجة زهرة القرنبيط (المشاط)
طريقة عمل ومقادير المشاط الفلسطيني او عجة البيض والزهرة من مطبخ منال العالم
الاسم لوصفتنا يمكن غريب على البعض وهو " المشاط"
ومتل ما ذكرت بالعنوان هو عبارة عن عجة بالزهرة"القرنبيط"والبيض مع بقدونس وبهارات وممكن توم مهروس حسب الرغبه
المقادير هي على البركة متل مابحكوا الستات الكبار يعني مافي مقدار محدد حسب عدد الافراد
●بنحتاج لرأس من الزهرة مقطعه مع المحافظه على شكل الزهرة
● أربع بيضات
● دقيق
●ماء سلق الزهرة
● فلفل اسود وبهارات مشكله
●بقدونس مفروم
●ملح وكركم

*****الطريقه
●تقطع الزهره الى زهرات صغيره وتسلق في الماء مع القليل من الملح لغايه م تصبح طريه وانتبهي لاتهريها كتير
●ثم ترفع من الماء لتبرد ونحتفظ بمائها
●في وعاء عميق نخفق البيض مع البقدونس المفروم جديا والبهارات
●ثم نضيف كميه من الماء وكميه من الدقيق وذلك بالتدريج للحصول على خليط ناعم يشبه خليط الكيك ولكن اخف ثم نضبف الزهره المسلوقه المصفاه ونقلب جيدا
●هذا حجم الزهره الي بحبه واعتذر لم اصور الخطوات من البدايه نسيت والله
تذكرت وانا اقلي
●نحضر مقلاه عميقه ونضع فيها كميه من زيت الزيتون وكميه اخرى من الزيت النباتي "ذرة"
توضع علىالنار لغايه ما تحمى جيدا ثم نحضر مغرفة الشوربه ونقوم بسكب مقدار مغرفه منها فيالزيت وفردها جيدا
●نتركهالدقيقه حتى تتكون فراغات من الهواء في العجينه
●ثم تقلب ليتحمر وينضج الوجه الاخر لها
● نتركها لتنضج جيدا مده دقيقه او اقل ثم ترفع على ورق ماص"ماكان عندي للاسف "
للتخلص من الزيت الباقي
● ثم تقدم مع المخللات وتأكل مع الخبز
@@@


المشاط الفلسطيني

بواسطة:نيفين منصورdina kbadder dappo
ألمكونات / المقادير
4 حبة بيض
1 كوب دقيق
1 راس زهرة (قرنبيط) متوسط الحجم
1 ضمة بقدونس
بصل اخضر ( حسب الرغبة )
1 كوب من ماء سلق الزهرة
1/2 ملعقة صغيرة ملح
1/2 ملعقة صغيرة فلفل
1/2 ملعقة صغيرة كمون
( ممكن تغيير مقادير هذه الوصفة فيتعمد بها على النظر حتى نحصل على عجينة شبيهة بقوام عجينة الكيك )
طريقة التحضير
(1) نقطع الزهرة الى قطع متوسطة الحجم ونقوم بسلقها حتى تصبح طرية لكن محافظة على قوامها ثم نخرجها ونقوم بفرمها الى قطع صغيرة حسب الرغبة
(2) نخفق البيض جيدا ونضيف اليه ماء السلق ثم الدقيق وباقي المكونات واخيرا الزهرة ونخلط جيدا
(3) في مقلاة على النار نسخن زيت نباتي ( ممكن خلط نباتي مع زيت زيتون لكن الافضل النباتي )
(4) نقوم باخذ جزء من العجينة وفرده في الزيت الساخن حتى يشتد القوام ويصبح لونها ذهبي ثم نقلبها ونحمرها من الجهة الثانية في حال لم تتحمر من الجهتين
(5) تقدم ساخنة بجانب المخللات ، اللبن الزبادي ، سلطة عربية او سلطة طحينية
(6) هذه الوصفة مناسبة جدا لفطور او غداء او عشاء
_________________________
● ● ●
ألمصدر:
__________________
حاتم الشرباتي غير متواجد حالياً   رد مع اقتباس
إضافة رد

أدوات الموضوع إبحث في الموضوع
إبحث في الموضوع:

البحث المتقدم
انواع عرض الموضوع

ضوابط المشاركة
لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة
لا تستطيع الرد على المواضيع
لا تستطيع إرفاق ملفات
لا تستطيع تعديل مشاركاتك

BB code متاحة
كود [IMG] متاحة
كود HTML معطلة

الانتقال السريع


الساعة الآن 12:41 AM.


Powered by vBulletin® Version 3.8.7
Copyright ©2000 - 2019, vBulletin Solutions, Inc. by Hatem

.: عداد زوار المنتدى ... انت الزائر رقم :.