قديم 12-24-2012, 11:29 AM   #1
حاتم الشرباتي
صاحب الموقع
 
الصورة الرمزية حاتم الشرباتي
 
تاريخ التسجيل: Apr 2012
المشاركات: 14,069
افتراضي ساعة مع الكيف . أضرار وفوائد المشروبات

ألفهرس
[01]- ألفهرس
[02]- قهوة عربية Arabic coffee
=== القهوة التركية Turkish Coffee
[03]-[04]- [05]- أضرار وفوائد الشاي والقهوة
[06]-أهم الفوائد الصحية للقهوة وعلاجاتها المتعددة
=== أهم 10 تأثيرات صحية للقهوة.
[07]- ببساطة .. القهوة الخضراء تساوي فوائد صحية هائلة
[08]- قهوة كابتشينو Cappuccino
[09]- هيل Cardamom
[10]- لماذا يزيد نشاطنا عند شرب القهوة
[11]- الشاي Tea
[12]- جولة مع الشاي Tour with tea
[13]- فوائد الشاي Benefits of tea
[14]- فوائد الشاي الأخضر
[15]- أروع ما قيل عن الشاي
[16]- دراسة: المشروبات الغازية "الدايت" تعرضك للإصابة بمرض الاكتئاب
[17]- البرتقال والعصائر والشاى الأخضر طرق جيدة لتفادى رائحة الفم الكريهة
[18]- فوائد عصير الكرفس
=== الفوائد الطبية لمشروب الكركديه
[19]- عصير التفاح الاخضر له فوائد صحية كثيرة
[20]-المشروبات والزيوت والخضروات والفواكه التى تذيب الدهون
[21]- لاتتناول أقـراص الدواء بالشاى أو المشروبات الغازية
[22]- السيجارة الإلكترونية وهم قاتل
[23]- التدخين يزيد من فرص الإصابة بسرطان المبيض الموسينى
[24]- نصائح طبية للابتعاد عن الممارسات السيئة في الاكل والشرب
[25]- أخطار النارجيلة ( الشيشه )
[26]- السيجار
=== السعوط أو النشوق
[27]- القات (Catha edulis)
[28]- القات... حقيقته، وحكم الشرع فيه
[29]- التوسع في زراعة القات تدمير للإنسان والأرض والمياه
[30]- [31]-الخمور والمسكرات
[32]- تحريم الخمور والمسكرات
[33]- حكم الخمر والمسكرات في المذهب المالكي تناولا وبيعا وإنتاجا
[34]- في الخمر والكحول
[35]- فوائد تناول شراب الشعيـر
[36]- البيرة( الجعّة )
=== ما حكم البيرة التي كتب عليها خالية من الكحول ؟!!!!
[37]- لماذا منعنا الرسول صلى الله عليه وسلم عن شرب الماء دفعةواحدة ؟
[38]- أخصائى نفسى: أضرار الشيشة أكبر بمراحل من السجائر
[39]- طبيب نفسى: على غير المدخنين الاعتراض على وجودهم مع المدخنين فى مكان واحد
[40]-تحذيرات صحية من تناول مشروبات «الدايت» الخالية من السكر
[41]- تناول المياه الغازية يسبب هشاشة وضعف العظام
[42]- دراسة: 4 أكواب قهوة يومياً تحمى مرضى سرطان البروستاتا من معاودة الإصابة
[43]- أضرار الشيشة أكبر بمراحل من السجائر
[44]-[45]- [46]-[47]- البن ( القهوه ) Coffee
[48]- البن الأخضر
[49]- البن الأخضر وإنقاص الوزن الزائد
[50]- بطاقة : تجب القهوة
[51]- مشروب الزنجبيل بين الفوائد والمضار!!
[52]- شراب الشمندر الشراب المعجزة :
[53]- العصائر أخطر من "كوكا كولا"
[54]-[55]-مونديال مشروبات رمضان ..
[56]-زيادة استهلاك المشروبات الغازية والشاربات*:خطر صحي يتربص بالصائم
[57]- «الشربات» يقصي المشروبات الغازية عن موائد الجزائريين
[58]- شربات الهندي" العصير المفضل لأهل الونزة
[59]- فوائد شرب الشاي
[60]- فوائد شرب الشاي الأحمر
[61]- 25 معلومة مثيرة عن الشاي
[62]- فوائد الشاي الأسود الصحية
[63]- تعذيب الشاي
[64]- مفاجأة.. الشاي بالحليب كارثة صحية
[65]- فوائد الشاي الصيني
[66]- فوائد شاي البابونج
[67]- فوائد شاي الورد
[68]- فوائد النعناع ؤشاي النعناع
[69]- فوائد شاي الياسمين
[70]- فوائد الزعفران
[71]- فوائد شاي الزعتر
[72]- فوائد شاي الزعتر البري
[73]- ألشمّر
[74]- اليانسون وشاي اليانسون
[75]- فوائد شاي الكركم
[76]- فوائد شاي الزنجبيل
[77]- فوائد الكركديه الساخن وفوائد الكركديه البارد
[78]- شاي الكركديه
[79]- ألقهوه
[80]- فوائد وأضرار القهوة
[81]- كلمات جميلة عن القهوة
[82]- قهوة الشعير
[83]- فوائد وأضرار قهوة الشعير
[84]- فوائد مغلي الكمون
[85]- أشهر ماركات القهوة - الخليل
[86]- أنواع القهوة في العالم
=== قهوة الكوبي أفضل قهوة في العالم
=== أنواع أخرى من القهوة
[87]- ما هو أصل القهوة
[88]- كيف اكتشف الشاي
[89]- سيريلانكا موطن الشاي السيلاني
[90]- أول من إكتشف القهوة
[91]- فوائد وأضرار شراب عرق السوس
[92]- فوائد وأضرار عصير القصب
[93]- فوائد التمر هندي وأضراره
[94]- طريقة عمل التمر هندي الطبيعي
[95]- طريقة عمل النسكافيه
[96]- طريقة عمل الكابتشينو
[97]- قهوة اسبرسو Espresso
[98]- قهوة ألبُندُق
[99]- شاي الجنسنج
[100]- شاي الحلبة
__________________
حاتم الشرباتي غير متواجد حالياً   رد مع اقتباس
قديم 12-24-2012, 11:31 AM   #2
حاتم الشرباتي
صاحب الموقع
 
الصورة الرمزية حاتم الشرباتي
 
تاريخ التسجيل: Apr 2012
المشاركات: 14,069
افتراضي


قهوة عربية Arabic coffee

القهوة العربية الأصلية يشتهر بها أهل الجزيرة العربية بشكل عام ونجد والحجاز بشكل خاص، وبعض المناطق في جنوب العراق والشام انتقلت القهوة من اثيوبيا إلى اليمن وفي القرن الخامس عشر وصلت القهوة إلى تركيا ومن هناك أخذت طريقها إلى فينيسيا في عام 1645. ثم نقلت القهوة إلى إنجلترا في عام 1650 عن طريق تركي يدعا باسكا روسي الذي فتح أول محل قهوة في شارع لومبارد في مدينة لندن. القهوة العربية تحولت إلى قهوة تركية ثم إلى قهوة إيطالية ثم إلى قهوة بريطانيا

ويختلف متذويقها في العالم العربي من ناحية المزاج والكيف فالبعض يفضلها سوداء خصوصا في شمال الجزيرة العربية والبعض خفيفة تميل إلى اللون الاصفر والأخر بنية. واكثر المداومين عليها يومياً هم من فئة كبار السن.

هي قهوة تعتبر خفيفة توضع فيها حبات الهيل عند بعض أهل الحاضرة والبادية من العرب في الجزيرة العربية، وهناك القهوة الغامقة عند البعض الآخر ،وعادة تكون مرة وليس فيها سكر أبداً وتقدم في فنجان صغير فمه أوسع من قاعدته

تُعتبَر القهوة رمزًا من رموز الكَرَم عند العرب، وقد حلت عند العرب محل لبن الابل، فباتوا يُفاخرون بشربها وصارت مظهرًا من مظاهر الرّجولة في نظرهم. ويعقدون لها المجالس الخاصّة التي تُسمّى بالشبّة أو القهوة أو الدّيوانيّة.

وللقهوة بروتوكولات خاصّة بها وأوانٍ خاصة عند العرب ، تُسمّى الدلّة (وجمعها دِلال) التي يجلبها بعض المُضيفين من بلدانٍ بعيدةٍ وبأسعارٍ باهظةٍ طمعًا في السّمعة الحسنة. والدلال أنواع فمنها الحساوية والعمانية والرسلانية والقرشية، وأقدمها واثمنها وأجودها البغدادية. ولاسم كل نوع دلالة على مكان صنعها، باستثناء الرسلانية التي تنسب لأسرة رسلان في الشام، والقرشية التي تصنع في مكة.

وتثور في المقابل ثائرة المضيف إذا أخبره أحدٌ أنّ قهوته فيها خلل أو تغيّر في مذاقها، ويُعبّرون عن ذلك بقولهم: "قهوتك صايدة"؛ ولا بُدّ في هذه الحالة أن يُغيّر المُضيف قهوته حالاً ويستبدلها بأخرى .

القهوة تحظى بالكثير من الاحترام عند العرب من الشاميين و الخليجييّن والسّعوديين على وجه الخصوص. والقهوة لها عادات قبلية متعارف عليها بين الناس وكل القبائل. فيجب أن تسكب القهوة للضّيوف وأنت واقف وتمسك بها في يدك اليُسرى وتقدم الفنجان باليد اليُمنى ولا تجلس أبدًا حتّى ينتهي جميع الحاضرين من شرب القهوة. بل وأحيانًا يُستحسن إضافة فنجانٍ آخرٍ للضّيف في حال انتهائه من الشّرب خوفًا من أن يكون قد خجل من طلب المزيد. وهذا غايةٌ في الكرم عند العرب .

عند سكب القهوة وتقديمها للضّيوف يجب أن تبدأ من اليمين عملاً بالسّنة الشريفة، أو تبدأ بالضيف مباشرةً إذا كان من كبار السّن. والمُتعارف عليه أنّك تكرر صبّ القهوة حتّى يقول الضّيف "كفى" أو بِهَزّ فنجان القهوة.

وهناك اداب توارث عليها أبناء شبه الجزيرة العربية كافة في شرب القهوة وهي أنه عند صب القهوة باليد اليسرى وتقديم الفنجان باليد اليمنى، وأيضا يتم تسليم الفنجان للذي يصب القهوة الذي يدعى (المقهوجي) باليد اليمنى كذلك، ويشترط ان تكون القهوة بالفنجان ليست مملوءة وانما تُصب القهوة في الفنجان بنص مقدار الفنجان واذا امتلئ الفنجان وتم تقديمة للضيف تعتبر اهانة.

مهارةُ صبّ القهوة أيضًا أن تُحدِثَ صوتًا خفيفًا نتيجة ملامسة الفناجيل - أي الكاسات التي تصب بها القهوة - ومفردها كما ذُكر - فنجال- ببعضها البعض. وكان يُقصَد بهذه الحركة تنبيه الضّيف إذا كان سارحًا، أو كما تقدم في الأفراح، أما في الأحزان كالعزاء أحياناً فعلى مقدم القهوة ألا يصدر صوتاً ولو خفيفاً، كما أنّ مِن مهارة شرب القهوة أن يهزّ الشّارب الفنجان يمينًا وشمالاً حتّى تبرّد القهوة ويتمّ ارتشافها بسرعةٍ، بلغ من احترام البدو والعرب في السّابق للقهوة أنّه إذا كان لأحدهم طلب عند شيخ العشيرة أو المُضيف، كان يضع فنجانه وهو مليء بالقهوة على الأرض ولا يشربه، فيلاحظ المُضيف أو شيخ العشيرة ذلك، فيُبادره بالسؤال: "ما حاجتك؟" فإذا قضاها له، أَمَره بشرب قهوته اعتزازًا بنفسه. وإذا امتنع الضّيف عن شرب القهوة وتجاهله المُضيف ولم يسأله ما طلبه فإنّ ذلك يُعدّ عيبًا كبيرًا في حقّه، وينتشر أمر هذا الخبر في القبيلة. وأصحاب الحقوق عادةً يحترمون هذه العادات فلا يبالغون فبي المطالب التّعجيزية ولا يطلبون ما يستحيل تحقيقه، ولكلّ مقام مقال.

ليست القهوة للسّلم فقط بل تستخدم للحروب. فكافّة القبائل في السابق، إذا حدث بينها شجارٌ أو معارك طاحنةٌ وأعجز إحدى القبائل بطل معين، كان شيخ العشيرة يجتمع بأفرادها ويقول: "مَن يشرب فنجان فلان ويشير بذلك للبطل الآنف الذكر؟" (أي: َمن يتكفّل به أثناء المعركة، ويقتله؟) فيقول أشجع أفراد القبيلة: "أنا أشرب فنجانه". وبذلك يقطع على نفسه عهدًا أمام الجميع بأن يقتل ذلك البطل أو يُقتَل هو في المعركة. وأيّ عارٍ يجلبه هذا الرّجل على قبيلته إذا لم يُنفّذ وعده! هكذا تحوّلت القهوة من رمزٍ للألفة والسّلام إلى نذير حربٍ ودمارٍ.

تُحمّص القهوة أوّلاً على النار بواسطة إناءٍ معدنيٍ مقعرٍ يُسمى "المحماسة"، وتُحرّك القهوة حتى تنضج جميع جهاتها بواسطة عصيتان من الحديد تشبهان الملعقة الطّويلة. ثم تُطحن القهوة بواسطة إناءٍ معدنيٍ يُسمّى "النّجر" وتوضع مع بهاراتها المعروفة، كالقرنفل والزّعفران والهيل، في دلةٍ كبيرةٍ تُسمّى القمقوم أو المبهار ثم تُسكَب بعد عدّة عملياتٍ مُركّبةٍ في دلةٍ مناسبةٍ وتُقدّم للضّيوف.

تطوّرت هذه الأدوات الآن، فالنّجر مثلاً تقابله الطاحونة أو المطحنة الكهربائية، و"المحماسة" تقابلها المحمصة الكهربائية، والدّلة تقابلها الحافظات أو التّرامس.

للقهوة شجرةٌ وثمرٌ تاريخها طويل. فتقول الأسطورة إنّه في زمنٍ بعيدٍ لاحظ راعي ماعزٍ حبشيّ، اسمه كِلدي، أنّ ماشيته تصبح أكثر نشاطًا وحيويّةً عندما تأكل من نوعٍ مُعيّنٍ من الأشجار البرّية. فنَقَل مُلاحظته هذه إلى أقرانه وبنوعٍ خاصٍ الذّين كانوا يشكُون من عدم قدرتهم على السّهر ليلاً. فكان ذلك الاكتشاف الأوّل لثمار شجرة البُن.

أمّا الطبيب الرّازي الذّي عاش في القرن العاشر للهجرة فكان أوّل مَن ذكر البن والبنشام في كتابه "الحاوي". وكان المقصود بهاتين الكلمتين ثمرة البن والمشروب. وفي كتابه "القانون في الطّب" لإبن سينا الذّي عاش في القرن الحادي عشر، يذكر البن والبنشام في لائحة أدويةٍ تضم 760 دواء.

من المؤكّد أنّ البن كان ينبت بريًّا في الحَبشة واليمن. وكان اليمنيّون أوّل من عمل على تحميص بذور البن وسحقها. وسُجِّل في القرن الرّابع عشر في اليمن أوّل استعمالٍ غير طبّي للبُن. وبدأت زراعته على نطاقٍ واسعٍ منذ ذلك الوقت.



القهوة التركية Turkish Coffee

[/CENTER]
هي قهوة ثقيلة غامقة، تقدم في فنجان صغير بيد مع صحن صغير، وتعتبر فناجين القهوة التركية الأكثر شهرة في زخرفتها، كما يقدم معها السكر بدرجات مختلفة.واكثر مايميز القهوة التركية هو ذلك الوجه الذي يظهر على السطح وسمونه في مصر الوش وهو عبارة عن بقايا البن غير المصفي .
[*]المعلومات الغذائية

يحتوي فنجان القهوة (50مل تقريباً) على المعلومات الغذائية التالية:

السعرات الحرارية: 4
الدهون: 0
الدهون المشبعة: 0
الكوليسترول: 0
الكاربوهيدرات: 1
البروتينات: 0
[*]قهوة تركية بالكاكاو

تتكون من الحليب وقليلا من الكاكاو بالإضافة إلى القهوة التركية, وممكن ضربها في الخلاط الكهربائي إذا اردنا ان تكون لها رغوة. والتحليه اختياري عند التقديم.كما أن لها تأثيرا منبه ومسكن أكثر من القهوة سريعة التحضير .
__________________
حاتم الشرباتي غير متواجد حالياً   رد مع اقتباس
قديم 12-24-2012, 11:34 AM   #3
حاتم الشرباتي
صاحب الموقع
 
الصورة الرمزية حاتم الشرباتي
 
تاريخ التسجيل: Apr 2012
المشاركات: 14,069
افتراضي


أضرار وفوائد الشاي والقهوة
القهوه والشاي : مالها ...وماعليها
فنجان من القهوة أو الشاي شراب يستلذه الملايين من الناس في كل مكان ، فالعالم يستهلك خمسة بلايين كيلوجرام من القهوة كل عام ، والقهوة والشاي والكولا ، والشيكولاتة .. كلها تحتوي على مادة تسمى الكافئين . وقد يكون الكافئين – كما تقول المجلة الطبية البريطانية – من أكثر الأدوية انتشارا في العالم أجمع ، بسبب ما يستهلكه الناس من هذه المشروبات ، وبالنظر إلى الانتشار الواسع لاستعمال الكافئين ، فإن المخاطر الناجمة عن ذلك تعتبر قليلة نسبيا .

ولكن البعض قد هاجم الكافئين بسب وجود ارتباط – وفق الإحصائيات العلمية – بينه وبين عدد من الأمراض ...

فما حقيقة الأمر في هذا الموضوع الهام ؟

والواقع أن كثيرا من تلك الأشباح التي رسمت حول الكافئين قد تلاشت ، فقد زالت المخاوف التي كانت تتردد حول علاقة القهوة بسرطان البنكرياس والجهاز البولي ، وأما عن علاقة القهوة بمرض شرايين القلب التاجية فهي مثار جدل هذه الأيام . وقد تنبه الناس حديثا في أمريكا وأوروبا إلى محاذير الإفراط في شرب القهوة والشاي ، فحسب ما جاء في كتاب Food and Health

فإن 70 % من الإنجليز كانوا يشربون القهوة في عام 1982 ، وأن 86 % منهم كانوا يشربون الشاي ، إلا أن الإحصائيات الحديثة تشير إلى انخفاض هذه المعدلات في بريطانيا.

ويعتبر الفنلنديون أكثر الناس استهلاكا للقهوة في العالم ، يليهم سكان السويد ، فالدانمارك ، فالنرويج ، فهولندا ، فالولايات المتحدة ، فسويسرا ، فكندا ، فإيطاليا ، فبريطانيا ، فاليابان .

ولم تتوفر لي إحصائيات عن كمية القهوة التي يستهلكها العرب في العام الواحد ، في حين نعلم أن الفنلدني الواحد يستهلك سنويا حوالي 12.9 كيلوجرام من البن الأخضر ، أما الأمريكي فيستهلك 5.4 كيلوجرام ، والإنجليزي 2.6 كيلوجرام

القهوة والشاي عبر التاريخ :

يجمع المؤرخون على أن أول من اكتشف البن كان راعي غنم عربيا منذ عدة قرون فقط ، وكان اليمن أول من استعمل القهوة كمشروب يصنع من ثمار شجرة البن ، وفي أوائل القرن السادس عشر عرف المصريون القهوة ، وعرفها الترك خلال حروب السلطان سليمان الفاتح . وتقول الكاتبة " كلوديا رودين " لم تكن القهوة معروفة لدينا في الغرب إلا منذ ثلاثة قرون ، ولم يكن يسمح قبل القرن السابع عشر بزرع حبة واحدة من القهوة خارج أفريقيا والجزيرة العربية ، وقد بدأ استعمالها في البندقية ( فينسيا ) ومنها انتشرت إلى كافة مدن أوروبا وأمريكا .

وكلمة " Coffee " بالإنجليزية مشتقة من الكلمة العربية " قهوة " وكانت كلمة " قهوة " قد تحرفت باللغة التركية إلى كلمة " كافيه Kabveba " واشتق منها الاسم الفرنسي لها " Cafea " والإيطالي " Caffea " والألماني " Kaffeea "

أما كلمة الشاي " Tea " فقد اشتقت من الأصل الصيني الذي يلفظ " Taya " واحتفظ باللفظ الإنجليزي باللفظ الصيني تقريبا . ويقال إن إمبراطور الصين هو الذي اكتشف خصائص الشاي حوالي 3200 سنة قبل الميلاد . ولم يدخل الشاي أوروبا إلا في القرن السادس عشر . وقد خلت من ذكره المعاجم العربية القديمة وكتب المفردات . وقال مايرهوف : إن البيروني ذكر استعمال الصين للشاي

__________________
حاتم الشرباتي غير متواجد حالياً   رد مع اقتباس
قديم 12-24-2012, 11:35 AM   #4
حاتم الشرباتي
صاحب الموقع
 
الصورة الرمزية حاتم الشرباتي
 
تاريخ التسجيل: Apr 2012
المشاركات: 14,069
افتراضي


ما هو الكافئين ؟
الكافئين مادة كيميائية من زمرة المنبهات التي تدعى " ميثيل كزانثين " ويوجد الكافئين – كما ذكرنا – أساسا في القهوة والشاي والكولا والكاكاو ، وتحتوي القهوة على 1 – 2 % من الكافئين في حين تحتوي أوراق الشاي على 1 – 4 % من الكافئين . وهو مادة منبهة للقلب والدماغ ، فيسرع القلب ، ويزيد النشاط الذهني كما يزيد إفراز العصارة المعدية ، ويوسع القصبات في الرئتين ، ويزيد من إدرار البول .

وبينما نجد القهوة والشاي ذات تأثير مؤرق قوي على البعض ، نجد آخرين يتناولها بكميات كبيرة ، ثم يسلمون أجفانهم للرقاد الهنيء بسهولة تامة !

وتختلف كمية الكافئين باختلاف نوع البن، والبن القوي الذي يصنع منه عادة القهوة الفورية ( مثل قهوة نسكافيه وشابهها) حيث يحتوي على أعلى نسبة من الكافئين ، كما تقل نسبة الكافئين أثناء التحميص الشديد للبن .

فوائد القهوة والشاي :

تجمع المصادر الحديثة على أن الكميات الصغيرة أو المعتدلة من الكافئين ( 30 – 200 ملليجرام ) تحسن أداء المرء لعمله اليومي . فالقهوة مثلا – كما تقول الباحثة الأمريكية جوديث وارثمان – تنشط الجسم ، إلا أن القهوة قد تعوق أداء الأعمال التي تتطلب مهارة في الأصابع كإدخال خيط في الإبرة ، أو تسديد الأهداف وغيرها .

ويمكن للقهوة والشاي أن تحسن المزاج عند بعضا الناس ، وقد يلعب الكافئين دورا مضادا للهمود عن البعض الآخر .

كمية الكافئين الموجودة في 180 ملغ من المنبهات :

80 – 140 ملغ
القهوة الأجنبية

60 – 100 ملغ
القهوة الفورية ( نسكافيه )

1 – 6 ملغ
القهوة المنـزوعة الكافئين

30 – 80 ملغ
أوراق الشاي

25 – 75 ملغ
أكياس الشاي

30 – 60 ملغ
الشاي الفوري

10 – 50 ملغ
الكاكاو

30 – 65 ملغ
الكولا والبيبسى كولا ( 350 مل )

20 ملغ
قطعة الشكولاته ( 60 غم )

20 – 60 ملغ
شريحة من جاتو الشكولاته

__________________
حاتم الشرباتي غير متواجد حالياً   رد مع اقتباس
قديم 12-24-2012, 11:36 AM   #5
حاتم الشرباتي
صاحب الموقع
 
الصورة الرمزية حاتم الشرباتي
 
تاريخ التسجيل: Apr 2012
المشاركات: 14,069
افتراضي


يعرف المفرط في شرب القهوة والشاي بأنه الشخص الذي يتناول أكثر من 300 ملغ من الكافئين يوميا ، أي الذي يشرب 5 فناجين من القهوة الفورية ( نسكافيه ) وكل فنجان يحتوي على 60 – 20 ملغ من الكافئين ، أو الذي يشرب 10 فناجين من الشاي العادي ( وكل فنجان يحتوي على 30 ملغ من الكافئين ) ، ويختلف تأثير القهوة والشاي اختلافا شديدا بين الناس ، وقد يحدث الاختلاف في الشخص ذاته من حين لآخر .

ويبدو من أفرط في شرب القهوة والشاي متنبها .. قلقا .. متحفزا ويقظا ، وتشمل أعراض الإفراط الشديد في الكافئين

( تناول ما يزيد عن 500 ملغ من الكافئين ) القلق والتهيج والتململ والأرق والشعور بالإعياء ، ويحدث يحدث الخفقان القلبي عند هؤلاء المفرطين .

القهوة والكولسترول :

هناك دلائل تشير إلى أن الإفراط الشديد في شرب القهوة قد يزيد من مستوى الكولسترول في الدم ، ففي حين أظهرت عدة دراسات علمية وجود علاقة بين القهوة والكولسترول ، أكدت دراسات أخرى عدم وجود تلك العلاقة ، ومازال الأمر مثار جدل بين العلماء ، ويبدو أن شرب القهوة باعتدال لا يؤثر على مستوى الكولسترول تأثيرا ملحوظا .

القهوة وأمراض شرايين القلب التاجية :

لم تصل الأبحاث العلمية التي أجريت حول علاقة الكافئين بأمراض شرايين القلب التاجية إلى أي نتائج محددة ، بل كانت الآراء متعارضة في كثير من الأحيان ، وينصح بعض الباحثين الناس ذوي الاستعداد لحدوث جلطة في القلب بألا يتناولوا أكثر من 4 فناجين يوميا من القهوة الفورية المنتشرة في الغرب ، أما كمية الكافئين في القهوة العربية والقهوة التركية فتختلف حسب طريقة الصنع وشدة تحميص البن .

القهوة والشاي والخفقان :

الخفقان هو الشعور بضربات القلب ، أو الإحساس بوجود ضربات سريعة وقوية في القلب ، وقد يشكو البعض من حدوث ضربات القلب مبكرا ، يعقبها فترة سكون قصيرة ، ثم يعود القلب لضرباته العادية .

وكثيرا ما تحدث تلك الضربات المبكرة عند الإفراط في تناول القهوة والشاي أو المنبهات الأخرى التي تحتوي على الكافئين أو بعد شرب الخمر ، أو الإكثار من التدخين ، وفي مثل تلك الحالات ينصح بتجنب القهوة والشاي كما يوصى بالتوقف عن التدخين ، والامتناع عن شرب الخمور ، لا بسبب الخفقان فحسب ، بل لما فيها من أضرار أخرى .

القهوة والحمل :

هناك عدد من التقارير الطبية تشير إلى أن تناول القهوة بكميات كبيرة أثناء الحمل يمكن أن يؤدي إلى ولادة أطفال مصابين بعيوب خلقية ، أو صغيري الحجم ، ولهذا تنصح إدارة الأغذية والأدوية f.d.a في الولايات المتحدة الحوامل بالإقلال من تناول القهوة أثناء الحمل .

أما بالنسبة للإرضاع ، فليست هناك دلائل علمية تثبت أن شرب المرضع لكميات معقولة من القهوة يعرض الرضيع لأي مخاطر تذكر ، ومع ذلك فإن العديد من الأطباء ينصح الحوامل والمرضعات والأطفال بتجنب القهوة ، وإن لم يكن ذلك فينبغي تناول كمية من الكافئين تزيد عن 200 ملغ يوميا .

القهوة والشاي .. والحديد :

أظهرت دراسة علمية حديثة أن شرب فنجان واحد من القهوة الأجنبية مع الطعام ينقص امتصاص الحديد من وجبة هامبرجر مثلا بمقدار 39 % وينصح الذين يفضلون شرب القهوة والشاي مع الطعام أن يؤخروا ذلك بقدر ساعة أو ساعتين بعد الانتهاء من وجبة الطعام .

* * *

والخلاصة أن الاستعمال المعتدل للقهوة والشاي لا يأتي بضرر يذكر لدى عامة الناس ، بل إنها مشروبات مقبولة ومفيدة أحيانا ، إلا أن الإفراط في تناولها قد يسبب بعض المشاكل عند بعض الناس .

وتقول الدكتورة وارتمان من معهد ماسوتشوتيس الأمريكي : " إن شرب المزيد من القهوة بعد فنجان الصباح ( أي خلال النهار ) يعني إدخال المزيد من المواد الكيميائية إلى جسمك بلا مبرر كمثل الذي يحاول أن يجعل سيارته تنطلق بسرعة فيقف عند محطة البترول ، ليملأ سيارته ، وخزانها شبه ممتلئ أصلا بالبترول ، ولكن شرب فنجان آخر بعد الظهر يمكن أن ينشط الذهن لست ساعات أخرى .

( منقول للفائدة )

__________________
حاتم الشرباتي غير متواجد حالياً   رد مع اقتباس
قديم 01-04-2013, 05:44 PM   #6
حاتم الشرباتي
صاحب الموقع
 
الصورة الرمزية حاتم الشرباتي
 
تاريخ التسجيل: Apr 2012
المشاركات: 14,069
افتراضي


أهم الفوائد الصحية للقهوة وعلاجاتها المتعددة
أظهرت دراسات حديثة أن للقهوة فوائد كثيرة تتعلق بالصحة ، حيث أن تناول 4 أكواب من القهوة أو أكثر يومياً يمكن أن يزوّد الجسم ببعض المنافع، كأن يقي من الموت المبكر بنسبة 16%، ومن أهم الفوائد الصحية للقهوة، هي:
• الوقاية من تشكّل الحصى في المرارة؛ حيث أثبتت الدراسات أن النساء اللّواتي شربن 4 أكواب قهوة على الأقل يومياً، كنّ 25% أقلّ عرضة لتشكل الحصى في المرارة.
• الوقاية من الاكتئاب؛ حيث أن النساء اللاتي شربن كوبين أو ثلاثة أكواب من القهوة يومياً، كنّ 20% أقل عرضة للاكتئاب.
• تحسين الذاكرة، إن تناول كوبين من القهوة الغنية بالكافيين يساعد في تحسين أداء الذاكرة القريبة والبعيدة الأمد، كما من خطر الاصابة بمرض الزهايمر.
• احتمال أقلّ بالإصابة بداء السكري، أثبتت الدراسات أن محبي القهوة هم 50% أقلّ عرضة للإصابة بالنوع الثاني من داء السكري.
• تقليل نسبة الإصابة بالسرطان، حيث أن تناول القهوة يقلّل خطر الإصابة بسرطان الثدي، بطانة الرحم، البروستات والكبد، وأنواع السرطان المرتبطة بالعقم وهرمون الاستروجين والانسولين.
• رفع نسب الأيض، حيث يمكن للقهوة أن تحافظ على الوزن أو حتى أن تخسرك البعض منه.
• تقليل مخاطر الاصابة بداء الباركينسون، حيث أن شرب كوبين أو ثلاثة من القهوة الغنية بالكافيين يوميّاً يمكن أن يحدّ من خطر الإصابة بداء الباركينسون بنسبة 25%.
• الوقاية من الإصابة بداء المفاصل، حيث أثبتت الدراسات أن من يشرب 6 أكواب من القهوة يومياً، هو 60% أقلّ عرضة للإصابة بداء المفاصل خصوصاً بعد سن الأربعين.
تناول القهوة يوميًا قد يقى من بعض مخاطر الوفاة
القهوة هل تساعد على زيادة طول العمر؟
منقووووووووووووووووووووووووووووول


أهم 10 تأثيرات صحية للقهوة.
تعد القهوه بمثابه مشروب الصباح لدي العديد منا .. حتى أن البعض يشعر بالاحباط والكسل اذا لم يسطع تناول كوب القهوه اليومي, وبالرغم من ان القهوه لا تعد من الاغذيه الصحيه الا انه ثبت لها مؤخرا عده فوائد , ولكن لا يعني ذلك الاكثار في تناولها فكثره تناول القهوه تزيد من هرمون التوتر تعالي نتعرف معاً علي اهم الفوائد الصحيه للقهوه: 1. تقي من الاصابه بالحصوات: اثبتت الدراسات الحديثه ان تناول القهوه بمعدل 4 اكواب يوميا يقي من خطر الاصابه بالحصوات 2. يقلل من الاكتئاب: فالنساء اللاتي يتناولن 2-3 اكواب قهوه يوميا اقل عرضه للاصابة بالاكتئاب 3. تقوي الذاكره: اثبتت الدراسات الحديثه ان تناول كوبين من القهوه يوميا يساعد علي تقويه الذاكره وتحسين ردود الافعال, وان الاشخاص فوق عمر ال 65 اللذين اعتادوا تناول القهوه بصوره يوميه لديهم ذاكره افضل عن ذويهم واثبتت الدراسات ايضا ان القهوه تقي من خطر التعرض للزهايمر 4. يقي من الاصابه بالسكري: اثبتت الدراسات الحديثه ان تناول القهوه بصوره يوميا يقي من خطر الاصابه بالسكري النوع الثاني, وتحتوي القهوه علي المعادن كالماغنسيوم الذي يساعد الجسم علي انتاج هرمون الانسولين اللازم للتحكم في معدل السكر في الدم 5. بقلل خطر الاصابه بالسرطان: تحتوي القهوه علي نسبه عاليه من مضادات الاكسده وثبتت فعاليتها في الوقايه من سرطان الثدي والبروستات والرحم والكبد, واثبتت الدراسات ان تناول القهوه يوميا يساعد علي حمايه الكبد من التليف 6. يحفز عمليه التمثيل الغذائي: اثبتت الدراسات الحديثه ان القهوه من اهم محفزات عمليه الايض وتحتوي علي سعرات حراريه قليله الا اذا اضفت اليها بعض الاضافات الاخري واثبتت دراسه حديثه ان اقراص القهوه الخضراء المطحونه تساعد في تقليل الوزن وتزيد من عمليه الحرق 7. الشلل الرعاش: طبقا لمقال طبي منشور للجمعيه الامريكيه للطب فالكافيين الموجود في القهوه يقي من خطر الاصابه بالشلل الرعاش واثبتت الدراسات ان شرب كوبين من القهوه يوميا يقي من الاصابه به 8. مضادات الاكسده: اثبتت الدراسات الحديثه ان القهوه تحتوي علي نسبه مضادات اكسده اكثر من الموجوده في الخضر والفاكهه لذلك فانها تساعد في الوقايه من امراض عده كامراض القلب والسرطان 9. تحسين الاداء: اثبتت الدراسات الحديثه ان القهوه تزيد من القدره علي التحمل وان الكافيين الموجود فيها هو المسؤل عن ذلك وانه ايضا يحسن من الاداء ويعطي احساس بالصحوه والنشاط 10. النقرس: اثبتت الدراسات الحديثه وجود علاقه بين استخدام القهوه لفترات طويله وضعف فرصه الاصابه بالنقرس الناتج عن زياده نسبه حمض اليوريك وان شرب القهوه بصفه يوميه يقلل من فرصه اصابتك به
المصدر : كل يوم معلومة طبيبه

__________________
حاتم الشرباتي غير متواجد حالياً   رد مع اقتباس
قديم 01-04-2013, 05:47 PM   #7
حاتم الشرباتي
صاحب الموقع
 
الصورة الرمزية حاتم الشرباتي
 
تاريخ التسجيل: Apr 2012
المشاركات: 14,069
افتراضي


ببساطة .. القهوة الخضراء تساوي فوائد صحية هائلة
بالطبع قد لا يمر عليك يوم بدون أن تشرب فنجاناً من القهوة لأنها من أكثر المشروبات المنبهة استهلاكا وانتشارا على مستوى العالم أجمع؛ فبجانب مذاقها الرائع ومفعولها المنبه تحمل فوائد عديدة وسوف أتحدث معكم في هذا الموضوع عن نوع قد يبدو أقل انتشارا في عالمنا العربي وهي القهوة الخضراء التي تحمل فوائد صحية هائلة.. فهيا نجدد نوع القهوة ونحتسي النوع الأخضر وسوف تعرفون الأسباب. ماهي القهوة الخضراء؟ القهوة الخضراء هي المأخوذة من البن الخام الغير محمص، فعدم قيام البائع بتحمصيها يحافظ على ما بها من عناصر غذائية هائلة؛ فهي غنية جدا بحمض الكلوروجينيك وهو أحد مضادات الأكسدة القوية التي من شأنها تخليص الجسم من الجذور الحرة وتعزيز الصحة. القهوة الخضراء وعلاج مشكلة ارتفاع ضغط الدم: لاحتساء القهوة الخضراء تأثير مفيد لمن يعانون بارتفاع ضغط الدم؛ حيث كشفت دراسة أجرتها شركة كاو في طوكيو اليابانية آثارا إيجابية على حالات ارتفاع ضغط الدم لدى الفئران والبشر، حيث أوضحت أنها تقلل ضغط الدم، فوجدت أن هناك استجابة من جانب ضغط الدم حيث يتناسب طرديا مع جرعة القهوة الخضراء، فكلما ارتفع مقدار الجرعة المأخوذة من القهوة كلما كان أثرها عظيما على ضغط الدم. وأثبتت الدراسة أيضا أن تناول القهوة يحدث تغيرات إيجابية دون التعرض لأي آثار جانبية. مع القهوة الخضراء خسارة الوزن أسهل: إذا كنت تعاني من الوزن الزائد فأنت لست وحدك ولديك الآن طفرة هائلة وهي القهوة الصافية الخضراء لتقاوم البدانة حتى تستعيد أخيرا صحتك وشكل جسمك المثالي الذي طالما حلمت به؛ حيث قدمت لتحفيزنا على الالتزام بنظام غذائي وأسلوب حياة أكثر صحية من خلال دمجه ضمن ما نتناوله من غذاء، هذا النوع من القهوة مناسب للبالغين في أي عمر وخاصة لمن يعانون من السمنة ولديهم مشكلات صحية معقدة تتعلق بالوزن الزائد. تناول القهوة الخضراء فعال جدا في خسارة الوزن وهذا ما أثبتته دراسة مؤسسة أوريزا اليابانية حيث وجدث تأثيرات إيجابية عند تفاعل الكافيين وحمض الكلوروجينيك الموجودين بالقهوة الخضراء ينتج عنهما تقليل تراكم الدهون في الجسم، كما يحولان دون امتصاصها، وبذلك فإن شرب هذه القهوة فعال جدا بالنسبة لخسارة الوزن. بالإضافة لما سبق تعمل القهوة الخضراء على تقليل الشهية لتناول الطعام وحالات الجوع والرغبة الشديدة به. مرضى السكر: للقهوة الخضراء فوائد كبيرة بالنسبة لمرضى السكري وهذا ما أثبتته دراسة أجريت بجامعة حلوان بالقاهرة بمصر وتم نشرها في مجلة العلوم الأمريكية وأوضحت أن تناول الشاي الأخضر يقلل من نسبة الجلوكوز والأنسولين لدى الفئران (الجرذان) المصابة بداء السكري، وتضمنت الدراسة محتوى حمض الكلوروجينيك الموجود بالقهوة الخضراء لما له من تأثير فعال في علاج السكري. تحتوي على كميات فائقة من مضادات الأكسدة: من أكثر الفوائد التي لاحظها خبراء الصحة والتغذية عن القهوة الخضراء احتواؤها على كميات فائقة جدا من مضادات الأكسدة عالية القيمة التي تقاوم بشدة وتمنع نمو الجذور الحرة التي تدمر خلايا الجسم. تعزيز عملية الأيض أو التمثيل الغذائي: تقوي جدا الجهاز الهضمي مما يحفز عملية الأيض أو التمثيل الغذائي وبذلك معها لن تعاني من عسر الهضم مرة أخرى، وهذا بفضل حمض الكلوروجينيك، وكذلك طحلب اللاميناريا لأنه مصدر غني بالفيتامينات والأملاح المعدنية وكلها محفزات للهضم تخلص الجسم من الدهون الزائدة وتحافظ على المسالك البولية في صحة جيدة. ومن أحد المكونات بالقهوة الخضراء بذور أكي المحملة بمضادات الأكسدة والفيتامينات وخاصة فيتامين C والبكتين حيث تتحد جميع المكونات معا لتقوية الصحة والهضم. تقليل الكوليسترول: من أحد مكونات القهوة الخضراء هي أوراق الشاي الأخضر الذي يعمل كمضاد هائل للأكسدة حيث يطرد السموم من الجسم وخاصة الكوليسترول الضار وبذلك يعود بنتائج إيجابية على مرضى القلب والأوعية الدموية. الصحة العقلية: تناول هذه القهوة يرفع من مستويات التركيز ويحسن الذاكرة والانتباه مما يساعد على التركيز والعمل بإتقان ودقة. صحة الكبد: من وظائف الكبد تنقية الدم من السموم وتعمل القهوة الخضراء على تنقية الكبد من السموم والحفاظ على صحته العامة. معها بشرتك صافية: نميل جميعا إلى بشرة طبيعية نقية وهذا ستوفره لك القهوة الخضراء لأنها غنية جدا بمضادات الأكسدة مما يحافظ على صحة خلايا البشرة وتقوية الصحة العامة وبذلك تعود عليك بنتائج رائعة على مظهر البشرة وصفائها. تعزيز جهاز المناعة: بوجود جميع العناصر الغذائية الهائلة التي تم ذكرها سابقا عن القهوة الخضراء أنت بذلك ترفع من كفاءة جهاز المناعة بالجسم وتقويه. كيف تصنعين كوبا من القهوة الخضراء؟ المكونات: للتحضير يمكن استخدام أي نوع من القهوة الخضراء ومن أفضل الأنواع ما يأتي من كولومبيا حيث تكون بذور القهوة ممتلئة وأغنى مما يقدم لك طعماً قوياً. ماء مقطر، ويفضل استخدام هذا النوع من الماء لأنه خالٍ من الكلور أو المعادن حتى لا تفقد حبوب القهوة خصائصها ومذاقها. طريقة التحضير: في براد عادي للشاي يمكن صناعة الكمية التي تحتاج إليها لتكفي لمدة ثلاثة أو أربعة أيام أو حتى عمله طازجاً كل يوم، ضع 2 أوقية من حبوب القهوة الخضراء في 12 أوقية من الماء ثم وضعه فوق النار ليغلي. خفض الحرارة والسماح لمحتويات البراد أن تنضج على نار هادئة لمدة 15 قيقة. ارفع البراد من فوق النار واتركه لكي يبرد لمدة لا تقل عن ساعة ثم إزالة البذور من الماء بملعقة أو بمصفاة. اقتراحات أخرى: يمكن استخدام خلاصة القهوة الخضراء يوميا وحدها أو مزجها مع طعام آخر لمنحه مذاقاً سائغاً، وإذا كنت ستشربها وحدها يفضل شرب أوقية واحدة في الصباح وأخرى في المساء مع إضافة ملعقة صغيرة من السكر الخام أو عسل النحل لتحسين المذاق. ملحوظة: كلما طال بقاء الحبوب داخل الماء كلما كانت النكهة أقوى، واعلم أن تناول هذه القهوة سوف يحدث تغيرا في حركة الأمعاء أو لون البول ولا داعي للقلق من ذلك، لكن إذا صاحب هذا التغيير الشعور بأي نوع من الألم عليك التوقف عن تناولها واستشارة الطبيب.
المصدر: موقع سنا
__________________
حاتم الشرباتي غير متواجد حالياً   رد مع اقتباس
قديم 01-04-2013, 05:48 PM   #8
حاتم الشرباتي
صاحب الموقع
 
الصورة الرمزية حاتم الشرباتي
 
تاريخ التسجيل: Apr 2012
المشاركات: 14,069
افتراضي كيفية عمل السحلب

كيفية عمل السحلب

السّحلب من أكثر المشروبات شهرةً، وهو مشروب لذيذ جداً، رائحته شهية ونفاذة، ويمنح الجسم الدفء في الشتاء، ويلقى إقبالاً كبيراً، وخصوصاً في فصل الشتاء، ويحتوي السحلب على العديد من المواد الغذائية المفيدة، و يُصنع بشكل خاص من نبات السحلب، ونبات السحلب من الأعشاب المعمرة، التي تنمو وتصل لارتفاعات عالية تصل إلى متر وأكثر قليلاً، وأوراق نبات السحلب خضراء، عليها بقع سوداء على شكل لطخات، حجمها صغير، وكذلك الساق، وله أزهار بنفسجية اللون.

ويتم استخلاص السحلب من الجذور، حيث يتم طحنها، لتصبح شبيهةً بالنشأ، وتحتوي بودرة السحلب على العديد من المواد الهلامية والصمغية والبروتينات النباتية، وكمية وفيرة من النشأ، والعديد من المعادن؛ مثل الكالسيوم، والزيوت الطيارة، والجدير بالذكر أن نبات السحلب ينمو في مناطق عديدة، مثل تركيا، وإيران، واليونان، وبلاد المغرب العربي، وجزيرة قبرص، وتركيا هي أشهر دولة بالسحلب، ويدخل في تحضير المشروبات والآيس كريم، حيث يقدمون السحلب ساخناً أو بارداً، ويرشون عليه القرفة والمكسرات، مثل الجوز واللوز والزبيب .

فوائد السحلب
● يُنشّط الجسم بشكلٍ كامل، ويقوي الدورة الدموية .
● يمنح الجسمَ الشعور بالدفء في الشتاء .
● يُعتبر السحلب من المشروبات القابضة؛ أي التي تشفي من الإسهال .
● يُعالج القرحة، ويوقف النزيف في المعدة وباقي أجزاء الجهاز الهضمي، مثل الأمعاء والإثني عشر .
● يشفي من حالات المغص المعوي، والقولون العصبي .
● يُعالج مرض السل .
●يُعتبر السحلب مشروباً مغذياً جداً، وخصوصاً للأطفال، ويساعد في نمو العظام والأسنان . ●يقوي الرغبة الجنسية .
● يقي من ارتفاع ضغط الدم .
● يقوي مناعة الجسم .
● يُستخدم السحلب على شكل حقن شرجية، للقضاء على المغص المعوي بشكلٍ خاص ● يعتبَرُ مفيداً لزيادة وزن الأشخاص الذين يعانون من النحافة الزائدة .

طريقة إعداد السحلب
المكونات
● لتر حليب .
● أربع ملاعق نشأ .
● سكر حسب الذوق .
● أربع حبات مستكة مطحونة .
● مكسرات؛ مثل الجوز واللوز والفستق للزينة .
● رشة قرفة " اختياري "
● ماء ورد مركّز " اختياري " .

طريقة التحضير
● نغلي ثلاثة أرباع اللتر من الحليب على النار .
● نضيف السكر والمستكة المطحونة والسحلب للحليب .
● في الربع الباقي البارد من لتر الحليب،
● نذوب كمية النشأ . بعد أن يغلي الحليب،
● نضيف مزيج الحليب مع النشأ بشكلٍ تدريجي، ونحرص على التحريك باستمرار .
● نهدئ النار على الحليب، ونستمر بالتحريك مدة دقيقتين، حتى يتماسك المزيج جيداً .
●الآن أصبح السحلب جاهزاً، نصبه في أكواب التقديم، ويقدم ساخناً، ونضع على وجه كل كوب سحلب، رشة قرفة، وجوز مبروش، ولوز مبروش، وبضعة نقاط من ماء الورد " حسب الرغبة ".
● ● ●
منقول بتصرف عن :ومصادر أخرى
__________________
حاتم الشرباتي غير متواجد حالياً   رد مع اقتباس
قديم 01-04-2013, 05:54 PM   #9
حاتم الشرباتي
صاحب الموقع
 
الصورة الرمزية حاتم الشرباتي
 
تاريخ التسجيل: Apr 2012
المشاركات: 14,069
افتراضي


هيل Cardamom

الأسم العلمي :
العائلة : الزنجبيلية Zingiberaceae

الهال أو الهيل هو اسم يُطلق على نوعين من النباتات من الفصيلة الزنجبيلية Zingiberaceae، وهما Elettaria وAmomum. كلا النوعين يأخذا شكل ثمار مثلثة في القطع العرضي، حاملة للبذور، ولها شكل حزمي، مع غشاء خارجي رقيق وبذور سوداء صغيره. ثمار الـ Elettaria لها لون أخضر فاتح، في حين ثمار الـ Amomum تكون أكبر وذات لون بني غامق.
[*]أنواع الهيل وتوزعه

الهال نوعان:

Elettaria ، (يسمى بالهيل، أو الهيل الأخضر، أو الهيل الحقيقي) يتوزع من ماليزيا إلى الهند.
Amomum، (يسمى بالهيل الأسود، أو الهيل البني، أو الكرافان، أو هيل جافا، أو هيل بنغالي، أو هيل سيامي، أو هيل أبيض أو أحمر) يتوزع بصورة رئيسية في آسيا وأستراليا.
[*]الهال في القهوة

أضاف العرب الهيل إلى القهوة، إذْ بالإضافة إلى إكسابها طعماً ونكهة أفضل عند مزجها بمطحون حبوب الهيل، فإن الدراسات تُشير إلى أن إحدى خصائص الزيوت الطيارة ذات الرائحة العبقة في بذوره، له ميزة إبطال مفعول الكافيين على الجسم.

ومن المعروف أن طريقة تحميص حبوب البن لإعداد القهوة العربية تتطلب أن يكون لونها بعد التحميص باهتاً وليس بنياً غامق اللون، كما في حمص القهوة التركية أو الاكسبرسو، وكمية الكافيين في البن، كما يقول الباحثون، تقل كلما كان لون حبة البن غامقاً، مما يعني أن بن القهوة العربية الأشهب أعلى محتوى من الكافيين مما يُستخدم فيه البن الغامق.
[*]مكوناتها

وتكتسب حبوب الهال رائحتها ونكهة طعمها من توفر زيوت ثابتة وطيّارة في بذورها، فتركيب حبة الهيل يتكون من 20% ماء، و10% بروتينات، و2% دهون، 42% من السكريات، و20% من الألياف، والباقي هو ما يسمى بالرماد كما هي العادة في تسمية مجموعة من المواد الطبيعية والمعدنية المتبقية.
[*]العلاج من الامراض

ويُعتبر الهال أحد أقدم المنتجات النباتية التي اُستخدمت كعلاج للعديد من الأمراض، وهو ما دلت عليه مدونات الطب اليوناني القديم وكثير من نصائح الطب الشعبي اليوم في العديد من مناطق العالم. فالوصفات الشعبية تنصح بالهيل لاضطرابات عدد من أجهزة وأعضاء الجسم.

ويفتح الشهية ويُخفف من الغازات وحرقة المعدة اللتين يسببهما تناول الثوم أو البصل. وهو مفيد في تنظيف الفم من الميكروبات للقضاء على التهابات الفم ومنع تكون الرائحة غير المُحببة فيه، إضافة إلى أن اخراج زيوته الطيارة من الجسم عبر الحويصلات الهوائية في الرئة يُعطي النفس رائحة زكية.

كما أنه يُفيد في تخفيف أعراض الجهاز البولي واضطرابات البروستاتا وحرقة التبول.. وأيضاً لرفع المزاج وإزالة الاكتئاب، كما أنه يخفف من أعراض الجهاز التنفسي في طرد البلغم وتسكين نوبات السعال الجاف، وكثيرون يُشيرون إلى قدراته في مقاومة الميكروبات.

وتنصح رابطة الحمل الأميركية تناول بعض من الهيل أو زيته للتقليل من الغثيان والقيء أثناء الحمل ولاكتساب رائحة طيبة للنفس والفم من دون أن يكون ذلك مُضراً بالجنين.
[*] ملاحظات هامة:

أشارت بعض الدراسات الحديثة إلى أنه يمكن استخدام الهيل مع الشاي الأخضر من أجل الوقاية من الذبحات القلبية والسكتات الدماغية ، كما أن المركبات الموجودة في الهيل والشاي الأخضر يمكن أن تخفض نسبة الكوليسترول في الدم ، ويمكن أن يؤدي الهيل إلى استرخاء في العضلات الملساء والتحريض العصبي في منطقة الحوض ، وبالتالي يمكن اعتباره مقويا جنسيا لدى بعض الناس .

لكن لوحظ أن تناول الهيل بكميات كبيرة يمكن أن يزيد من حموضة المعدة وحدوث بعض التخريش في الأغشية المخاطية .. لذلك يجب تناول الهيل باعتدال خاصة الهيل الطازج لأن تأثيره أقوى من المطبوخ وبالتالي فإن إمكانية تخريش جدار المعدة تكون أعلى إذا كان طازجا .

هيل جاف بلونيه

وينبغي الانتباه إلى أن هناك أنواعا متعددة من الهيل والكثير منها غير ناضج ، لذلك يجب التأكد من اكتمال نضج الهيل قبل تناوله، وإلى صلاحيته الزمنية أيضا

يجب أن يحفظ الهيل في وعاء مظلم لأنه حساس للنور ويمكن أن يفسد بالضوء الساطع ..كما يجب وضع الهيل في علب من البروسلين أو المعدن الذي لا يصدأ
ويجب عدم وضعه في العلب البلاستيكية بتاتا لأنه يحتوي على بعض المركبات الكيميائية التي تتفاعل مع البلاستيك وتضر بالصحة.

ويجب إحكام إغلاق الأواني التي تحوي الهيل من أجل إبعاده عن الرطوبة.

__________________
حاتم الشرباتي غير متواجد حالياً   رد مع اقتباس
قديم 01-04-2013, 06:11 PM   #10
حاتم الشرباتي
صاحب الموقع
 
الصورة الرمزية حاتم الشرباتي
 
تاريخ التسجيل: Apr 2012
المشاركات: 14,069
افتراضي


لماذا يزيد نشاطنا عند شرب القهوة
يداوم 90 في المائة من الناس على تناول الكافيين في أغلب الأحوال، من خلال شربهم القهوة. وتشير إحدى الدراسات إلى أن القهوة لا تنبه الناس وتنشطهم فحسب؛ بل أيضا قد تقيهم من الإصابة بالاكتئاب، لكن السبب غير مؤكد. تحليل للبيانات: * وحلل باحثون في «كلية الصحة العامة» بجامعة هارفارد ومستشفى «بريغهام والنسائية» بيانات تم تجميعها من عينة تشمل 51 ألف امرأة شاركن في «دراسة صحة الممرضات» Nurses› Health Study من غير المصابات بالاكتئاب عام 1996. ورصد الباحثون آنذاك عدد السيدات اللاتي عانين من الاكتئاب بعد مرور عشر سنوات وعقدوا مقارنة بين كمية الكافيين التي يتناولونها لمعرفة ما إذا كانت تؤثر على هذا الأمر. كذلك نظروا في العوامل الأخرى المتعلقة بالصحة ونمط الحياة مثل الوزن وتدخين التبغ والتمرينات الرياضية. ووجد الباحثون أنه بحلول عام 2006، أصيبت 2607 سيدات بالاكتئاب أو بدأن يتناولن عقاقير مضادة للاكتئاب. واكتشفوا علاقة عكسية بين كمية الكافيين والمزاج خلال فترة الدراسة، حيث كلما زادت كمية ما تتناوله السيدة من كافيين يوميا، قلت احتمالات إصابتها بالاكتئاب. وكانت احتمالات إصابة السيدات اللاتي تناولن أكبر كمية من الكافيين في القهوة، أقل بنسبة 20 في المائة من السيدات اللاتي يشربن قهوة تحتوي على كميات أقل من الكافيين. ولم يكن للمصادر الأخرى للكافيين مثل الشاي والمياه الغازية والشوكولاته أي تأثير على الاكتئاب. ويعزي الباحثون هذا الأمر إلى احتواء هذه المواد على نسبة من الكافيين أقل من تلك الموجودة في القهوة.

وفي هذه الدراسة، كانت السيدات اللاتي تقل لديهن احتمالات الإصابة باكتئاب لأدنى حد، يتناولن 550 ملليغراما (مللغم) من المنبهات يوميا. ويختلف محتوى القهوة من الكافيين باختلاف نوعية حبة القهوة وطريقة تحميصها فضلا عن عوامل أخرى. ويحتوي كوب القهوة في المتوسط على 100 مللغم كافيين. ويعني هذا، في هذه الدراسة، أن السيدات اللاتي يتناولن أكبر كمية من الكافيين، كن يتناولن خمسة أكواب ونصف من القهوة يوميا. ولم تهدف هذه الدراسة إلى إثبات أن تناول القهوة يقي من الاكتئاب، لكنها تطرح سؤالا مهمّا حول كيفية تأثير عامل متغير على الآخر.
الكافيين والمخ *
كيف يؤثر الكافيين على المخ؟

تمتص المعدة والأمعاء الدقيقة الكافيين، ثم يصل إلى أجزاء الجسم المختلفة بما فيها المخ. وتستغرق عملية زيادة الكافيين إلى أعلى مقدار له في الدورة الدموية فترة تمتد من 30 إلى 90 دقيقة بعد تناوله، ولا يتبقى سوى كمية ضئيلة من الكافيين بعد مرور فترة زمنية تتراوح بين 8 و10 ساعات. وبين هذين الفترتين تبدأ كمية الكافيين في الانخفاض، حيث يخضع الكافيين لعملية أيض (تمثيل غذائي) وتحلل، يقوم بها الكبد. وبمجرد وصول الكافيين إلى المخ، يحدد عدة أهداف، لكن يبقى الهدف الرئيسي هو مستقبلات الأدينوسين adenosine receptors. والأدينوسين مادة كيميائية داخل المخ تقوم بإخماد النشاط فيه. وبعد التفافه حول تلك المستقبلات يطلق الكافيين سلسلة من التفاعلات تؤثر على نشاط مادة الدوبامين dopamine وهي من الموصلات العصبية المهمة التي تؤثر على المزاج. وللكافيين تأثير غير مباشر على اثنين من الموصلات العصبية وهما السيرتونين serotonin والأستيل كولين acetylcholine. إضافة إلى ذلك، يؤثر الكافيين على مراكز داخل المخ تتعلق بالنوم واليقظة والسعادة والتفكير. رغم عدم اكتشاف كيفية عمل الكافيين في المخ على وجه التحديد، فإن تأثيره يتضح جليا على السلوك، فهو يساعد على تنبه البشر لأنه يعزز النشاط والطاقة ويساعد على مقاومة النعاس. محدودية الدراسة ومحاذيرها * لا تكفي دراسة واحدة مهما بلغت دقتها لدفع الأطباء إلى النصح بتناول الكافيين، فمن الضروري الوضع في الاعتبار محدودية هذه الدراسة. وأهم ما في الأمر هو أن دراسة صحة المرأة دراسة مستقبلية ضمن إطار علم الأوبئة الوبائية، مما يعني أن الباحثين يتابعون المشاركين في الدراسة مع مرور الزمن. أولا، لا يمكن أن يتوصل هذا النوع من الدراسة إلى السبب والنتيجة، فهي تشير فقط إلى وجود علاقة بين الكافيين والمزاج. ومن المحتمل، كما يشير واضعو الدراسة، أن تكون الحقيقة هي أن السيدات الأكثر عرضة للإصابة بالاكتئاب أو اللاتي يعانين من بعض أعراض الاكتئاب يملن إلى العزوف عن المشروبات التي تحتوي على كافيين، وليس الكافيين هو ما يقيهم من الاكتئاب. ثانيا، في حين من الممكن أن يعزز الكافيين المزاج وكذلك الطاقة، قد يكون أيضا منبها قويا، لذا قد يؤدي تناول كميات كبيرة منه إلى توتر عصبي ويزيد القلق خاصة لدى الأشخاص المصابين بالتوتر أو لديهم حساسية تجاه تأثير الكافيين. في دراسة وبائية عن الرجال في فنلندا، حيث ترتفع معدلات الانتحار وتناول الكافيين، كانت احتمالات الإقدام على الانتحار أقل من المتوسط لدى من يتناولون سبعة أكواب من القهوة يوميا، لكن زادت احتمالات الإقدام على الانتحار لدى من يتناولون ثمانية أكواب أو أكثر من القهوة يوميا، وقد تضاعفت احتمالات الإقدام على الانتحار لدى الرجال الذين يتناولون 10 أكواب أو أكثر من القهوة يوميا مقارنة بالرجال الذين لا يتناولون قهوة تماما. ويجب الوضع في الاعتبار أمور أخرى متعلقة بالصحة، خاصة على المدى القصير، فللكافيين آثاره السلبية أيضا؛ ومنها زيادة ضغط الدم، وتصلب الشرايين، وارتفاع نسبة الإنسولين، وربما الكولسترول. لذا من السابق لأوانه نصح الناس بتناول كوب من القهوة أو أكثر في الصباح للحد من احتمالات الإصابة بالاكتئاب أو القول إن تناول سبعة أكواب من القهوة يقلل احتمالات الانتحار. مع ذلك، ينبغي للأشخاص الذين يداومون على تناول القهوة أن يعرفوا أنها ليست عادة سيئة، بل ربما تكون صحية.

المصدر: موقع معجزات
حاتم الشرباتي غير متواجد حالياً   رد مع اقتباس
إضافة رد

أدوات الموضوع إبحث في الموضوع
إبحث في الموضوع:

البحث المتقدم
انواع عرض الموضوع

ضوابط المشاركة
لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة
لا تستطيع الرد على المواضيع
لا تستطيع إرفاق ملفات
لا تستطيع تعديل مشاركاتك

BB code متاحة
كود [IMG] متاحة
كود HTML معطلة

الانتقال السريع


الساعة الآن 09:56 AM.


Powered by vBulletin® Version 3.8.7
Copyright ©2000 - 2019, vBulletin Solutions, Inc. by Hatem

.: عداد زوار المنتدى ... انت الزائر رقم :.