قديم 02-20-2019, 09:46 PM   #41
حاتم الشرباتي
صاحب الموقع
 
الصورة الرمزية حاتم الشرباتي
 
تاريخ التسجيل: Apr 2012
المشاركات: 14,126
افتراضي فوائد ألكمون وأضراره

فوائد ألكمون وأضراره

الكمون (الاسم العلمي: Cuminum cyminum) ينتمي للفصيلة الخيمية.

الكمون (Cumin) هو أحد التوابل المهمة المستخدمة في المطبخ لإضافة نكهة مميزة على الأطباق، واستُخدم منذ القدم لعلاج العديد من الأمراض والاضطرابات التي تصيب الجسم، ويتميز بشكل بذوره الكروية، ولونها الأصفر المائل إلى البني، ويزرع في الكثير من البلدان، مثل: الصين، وإيران، وباكستان، وأمريكا، وأغلب الدول الآسيوية.

يحتوي الكمون على العديد من العناصر الغذائية المهمة لجسم الإنسان؛ كالبروتينات، والنشويات، والدهون الصحية، والكالسيوم، والفسفور، والحديد، والمنغنيز، والزنك، والفيتامينات، مثل فيتامين ج، ب، هـ، أ، ك، وسنتحدث في هذا المقال عن فوائد الكمون وأضراره على الجسم.

فوائد الكمون
● يحمي الجهاز الهضمي من الأمراض، كونه يحفز إنزيمات المعدة، ويُحسِّن من عمل الكبد، ويُخلصه من السموم.
● يعالج مرض فقر الدم، أو ما يسمى بالأنيميا.
● يحافظ على صحة وحيوية البشرة، ورطوبتها؛ نظراً لاحتوائه على مواد مضادة للأكسدة تساعد على إزالة السموم من الجلد.
● تحمي الجسم من الإصابة بمشاكل الجلد، كالأكزيما، والجفاف، وتشقق الجلد.
● يخفف من حبوب الشباب وآثارها.
● ينشط الغدد اللعابية في الفم.
● يعمل كطارد للغازات، ويخلص الجسم من الانتفاخ.
● يعالج الحروق.
● يحفز الإنزيمات الموجودة في البنكرياس، لتسهيل عملية الهضم.
● يخفف من تقلصات المعدة واضطراباتها.
● يخلص الحامل من الغثيان، ويمد جسمها بالحديد.
● يحمي الحامل من الرشح ونزلات البرد، والإسهال، كما يحميها من خطورة الولادة المبكرة، ويقلل منها.
● يحمي الأجنة من التشوهات.
● يقلل الوزن؛ وذلك لأنه ينشط عملية الأيض، والتقليب الغذائي، كما أنه يساعد المعدة على امتصاص الطعام في الجسم، ومنع تراكم الدهون واختزانها.
● يحمي جهاز المناعة في الجسم ويقويه، حيث إنه يخفف من الإصابة بالأمراض المختلفة.
● يخلص الجسم من السموم.
● يخفف من الإصابة بأمراض الجهاز العصبي.
● يقلل من مستوى السكر في الدم.
● يخفف من مشكلة الأرق وقلة النوم.
● يقوي الشعر، ويحميه من التلف والتساقط.
● يُهدّىء الأعصاب، ويمنع الاكتئاب.
● يحتوي على مواد مضادة للالتهابات.
● يعالج التهابات الجسم، وخاصة التهابات الجهاز البولي، والتهابات الكلى، كما يساهم في طرد الترسبات والرمل من الكلى، وينشط من عملها.
● ينشط الجسم، ويمنحه الطاقة.
● يعالج العديد من أمراض الجهاز التنفسي؛ كالربو، وضيق التنفس.
● يحمي القلب من الإصابة بالتجلطات وتصلب الشرايين.

أضرار الكمون
● يسبب بروداً جنسياً، وخاصةً عند الرجال، فهو يقضي على النفخة التي تساعد على الانتصاب.
● يؤثر على العمل الداخلي للكلى، كونه يحتوي على صفات مثبطة للمناعة، والتي تتمثل في مادة الكركومين.
● تناوله بكثره قد يسبب الإجهاض عند النساء الحوامل، وخاصةً في الأشهر الأولى.
● يسبب العقم، كما أنه يضعف المبايض، ويسبب تسلخات في الرحم.

● ● ●
منقول بتصرف عن :ومصادر أخرى
__________________
حاتم الشرباتي غير متواجد حالياً   رد مع اقتباس
قديم 02-20-2019, 09:52 PM   #42
حاتم الشرباتي
صاحب الموقع
 
الصورة الرمزية حاتم الشرباتي
 
تاريخ التسجيل: Apr 2012
المشاركات: 14,126
افتراضي فوائد مغلي الكمون

فوائد مغلي الكمون

يعتبر الكمون أحد أهم توابل الطعام المشهورة في الكثير من الدول الآسيوية والإفريقية وبعض دول أوروبا الذين يستخدمونه لتحضير أطباقهم الخاصة في ألمانيا والبرتغال وهولندا، فهو مكوّن رئيسي في الطهي يعطي للمأكولات نكهة مميّزة تميل إلى الطعم الحار المر والحاد قليلاً، كما له مفعول قوي للمساعدة على هضم الطعام، إضافة إلى ذلك يستعمله البعض على شكل شراب ساخن كالشاي منذ قديم الزمن وحتى الآن في علاج الكثير من الاضطرابات والمشاكل الصحية.

أمّا عن شكل بذور الكمون فهي بيضوية الشكل لونها أصفر مائل إلى اللون البني، وغالباً ما يباع في الأسواق على شكل مسحوق بني مطحون ضمن قائمة البهارات المشكلة في جميع دول العالم، ويقال أنّ موطنه الأصلي يعود إلى مصر التي كانت تستخدمه سابقاً لإتمام عملية التحنيط.

فوائد شرب مغلي الكمون
● يساعد تناوله على علاج مرض فقر الدم "الأنيميا" نظراً لغناه بمعدن الحديد الذي يعزز إنتاج الهيموجلوبين في الدم ويزيد عدد كريات الدم الحمراء.
● ينشط عمل الجهاز المناعي؛ حيث أنه يقلل من احتمالية الإصابة بالأمراض وبخاصة الإنفلونزا ونزلات البرد،إذ يمتاز الكمون بخصائص مضادة للالتهابات ومطهرة للجسم.
● يقوي الكمون وينشط من عمل الكبد، ويساعده على طرد السموم والفضلات من الجسم، كما أنه يزيد من إفراز الأنزيمات الهاضمة في البنكرياس.
● يفيد في تخفيف اضطرابات الجهاز الهضمي، إذ له أثر كبير في طرد الغازات المعوية، وتسكين المغص وأوجاع البطن لدى الكبار والرضع، كما أنه علاج فعال للإسهال والغثيان والقيْ، كما يساعد على تحسين عملية الهضم وعلاج عسره.
● يساعد على تحسين القدرة على النوم العميق وعلاج الأرق الليلي.
● يعالج الالتهابات في الجهاز البولي وخصوصاً في الكلى والمثانة، كما يفيد في طرد الترسبات والرمل من الكلى وينشط عملها.
● يساعد على تنشيط الجسم، وزيادة الطاقة والحيوية فيه، والتخلص من شعور الإرهاق والتعب المزمن.
● يفيد الأم الحامل في الأشهر الأولى من الحمل، إذ أنه يدعمها بنسبة جيدة من حمض الفوليك الضروري لمنع تشوهات الجنين.
● يساعد على علاج تقرحات الفم وتطهيره من البكتيريا، كما انه نافعٌ لعلاج مشاكل الجهاز التنفسي كالسعال والربو الشعبي وضيق التنفس وأوجاع الصدر، كما أنه يطرد البلغم من الرئتين ويعالج التهابات الحلق والحنجرة.
● يخفض ضغط الدم المرتفع، وبذلك يحمي القلب والشرايين من الامراض كالجلطات والتصلب.
● يحتوي على مضادة الأكسدة التي تقي من الإصابة بأنواع كثيرة من السرطانات.
● يساعد على إنقاص الوزن الزائد ومكافحة السمنة، لأنه يزيد من حرارة الجسم وبالتالي ينشط عملية التمثيل الغذائي ويساعد على حرق الدهون الزائدة في الجسم.



● ● ●
منقول بتصرف عن :ومصادر أخرى
__________________
حاتم الشرباتي غير متواجد حالياً   رد مع اقتباس
قديم 02-21-2019, 10:08 AM   #43
حاتم الشرباتي
صاحب الموقع
 
الصورة الرمزية حاتم الشرباتي
 
تاريخ التسجيل: Apr 2012
المشاركات: 14,126
افتراضي 24- نبتة الكينوا

نبتة الكينوا
عتبر الكينوا من الحبوب النباتية التي لها العديد من الفوائد على صحة الإنسان؛ وذلك لاحتوائها على العديد من الفيتامينات والأملاح المعدنية، وتعود أصولها إلى جبال الأنديز الواقعة في القارة الأمريكية الجنوبية، حيث عرفت قبل ثلاثة آلاف عام، وتعد بوليفيا والإكوادور والبيرو من أكثر الدول المنتجة والمصدرة لها، ويطلق عليها العديد من المسميات؛ كذهب شعب أمريكا الجنوبية، وأم الحبوب، وحبوب المستقبل.

فوائد نبتة الكينوا
فوائد نبتة الكينوا للجسم
● تدر البول، وتذوب الحصو في المرارة وتمنع تراكمها، كما تمنع الترسبات الحصوية على الكلى.
● تعزز جهاز المناعة في الجسم، وتقاوم الإرهاق، والإجهاد، والتعب، وتعزز طاقة الجسم. ● تنشط الجسم، وتصلح الأنسجة التالفة، وتبني الأجسام المضادة.
● تقلل ارتفاع ضغط الدم المرتفع، وتساعد على الهدوء والاسترخاء.
● تعالج الشقيقة التي تعرف بالصداع النصفي؛ لاحتوائها على المغنيسيوم والريبوفلافين. ● تحمي الأسنان من التسوس والتكسر والتكلس.
● تخلص الجسم من الفضلات والسموم، وتخفض مستوى الكولسترول الضار في الدم.
● تعالج الاكتئاب، وتحارب أمراض الشيخوخة وآثارها.
● تضبط مستوى السكر في الدم وتخفضه، وتحمي الكبد من التليف.
● تحافظ على صحة القلب، وتقيه من الأمراض؛ فهي تنظم دقات القلب، وأمراض الشرايين، ومرض نقص تروية القلب، والتجلطات، وانسداد الأوعية الدموية.
● تحمي خلايا الدماغ من التلف، وتحافظ على صحته، وتعزز نشاطه.
● تقضي على خلايا مرض السرطان؛ لاحتوائها على مضادات الأكسدة.
● تعالج هشاشة العظام وترقق العظام، وتقوي خلايا العضلات وترممها، وتمنح العظام الصلابة والقوة.

فوائد نبتة الكينوا للجهاز الهضمي
● تلين المعدة، وتسهل عملية الهضم لاحتوائها على الألياف الغذائية.
● تساعد في عملية التمثيل الغذائي (الأيض)، وتقي من الإمساك، والتهاب القولون.
● تحافظ على صحة الجهاز الهضمي، وتقيه من الاضطرابات؛ لاحتوائها على البكتيريا الداعمة.
● تحسن أداء وظائف الجهاز الهضمي، وتنشط نمو بكتيريا الأمعاء.
● تعالج التهابات المعدة وكافة أمراضها.

فوائد نبتة الكينوا للتخسيس
● تحرق الدهون المتراكمة في الجسم، وخاصة دهون منطقة الخصر والبطن.
● تعطي الجسم الشعور بالشبع؛ لاحتوائها على نسبة كبيرة من الألياف الغذائية.
● تجعل الجسم نحيفاً ورشيقاً.
● تكافح السمنة؛ لاحتوائها على نسبة كبيرة من الكربوهيدرات.

حبوب الكينوا
تُعتبر الكينوا من الحبوب اللّذيذة والشّعبية التّي عُرِفت في أمريكا الجنوبيّة، وتحتوي الكينوا على طعمٍ مماثلٍ لبعض الحبوب الأخرى الشّائعة، والتّي تشترك معها في خصائص متنوّعة، ويَعتبرها الكثير من النّاس غذاءً يجب تناوله؛ وذلك لاحتواءه على الألياف، والماء، والبروتين والكربوهيدرات، وتمتاز الكينوا باحتوائها على نسبة قليلة من الصّوديوم ونسبة عالية من البوتاسيوم، والكالسيوم والحديد؛ ممّا يجعلها جزءاً مهماً في أيّ نظام غذائي، ولكن قد يعاني القليل من الناس من آلام في المعدة، وحكة على الجلد عند تناول الكينوا؛ نظراً لاحتواءها على مركب السّابونين الذي يسبّب هذه الأعراض.

فوائد حبوب الكينوا
تساعد على تخفيف الوزن
تُعد الكينوا من العناصر الغذائيّة التي يمكن اللّجوء إليها من أجل تخفيف الوزن، وذلك لأنها غنيّة بالبروتينات التي تُسرّع من عمليّة الأيض، وبالتالي حرق السّعرات الحراريّة، كما أنّ احتوائها على كمية كبيرة من الألياف يساعد المَعدة على الشّعور بالامتلاء لفترات طويلة، ممّا يؤدي إلى تناول الطّعام بكميّات أقل، ومن الجدير بالذّكر أنّ حبوب الكينوا قليلة السّكر أيضاً.
غنيّة بمضادات الأكسدة
أثبتت دراسات جديدة أنّ حبوب الكينوا تحتوي على مضادات الأكسدة، ويمكن تناولها في أي نظام غذائيّ خالٍ من الغلوتين، حيث إنها أفضل من الأغذية الأخرى الخالية من الغلوتين كالذّرة، والأرز، وطحين البطاطس، وذلك لأن الكينوا فيها مغذيات بصورة أكبر، وقد وجد الباحثون في مركز أمراض الاضطرابات الهضميّة بجامعة كولومبيا أنّ المحتوى الغذائي للحمية الخالية من الغلوتين من الممكن أن يكون أفضل إذا أُضيف إلى الوجبات الخفيفة بعض حبوب الكينوا.
غنية بالمغنيسيوم
يحتاج الجسم إلى تناول الأطعمة الغنيّة بالمغنيسيوم حتّى يؤدّي وظائفه اليومية بشكل صحيح، ويوفّر تناول كوب واحد من الكينوا المطبوخة حصول الجسم على ثلث كفايته من عنصر المغنيسيوم، ويعتبر هذا العنصر ضروريّاً للقيام بوظائف أكثر من 300 من الانزيمات الموجودة في كل خليّة من خلايا الجسم.

طرق استخدام الكينوا:
هناك العديد من الاستخدامات لحبوب الكينوا، ومن بينها:
● إضافة حبوب الكينوا إلى العصائر الطّبيعيّة، لتعزيز محتوى البروتين
● استخدام حبوب الكينوا بدلاً من دقيق الشّوفان في الطبخ؛ لأنها تنضج بشكل أسرع.
● استخدام حبوب الكينوا مع البيض والخضراوات، لتشكيل طبق غذائي متكامل.
● استخدام الكينوا كبديل عن الأرز في ملىء أي وصفة من وصفات الخضراوات المحشوّة.


● ● ●
منقول بتصرف عن :ومصادر أخرى
__________________
حاتم الشرباتي غير متواجد حالياً   رد مع اقتباس
قديم 02-21-2019, 10:09 AM   #44
حاتم الشرباتي
صاحب الموقع
 
الصورة الرمزية حاتم الشرباتي
 
تاريخ التسجيل: Apr 2012
المشاركات: 14,126
افتراضي 25- كيفية طبخ الكينوا

كيفية طبخ الكينوا
الكينوا أو ما تُعرف بأم الحبوب هي أحد الحبوب التي تستخدم كبديل عن المعكرونة والأرز، وهي تمتاز بفوائدها للجسم بها، إذ إنّها تمدّ الجسم بكمّيات كبيرة من البروتين، كما تزوّده بنسبة عالية من الأحماض الأمينيّة المفيدة لصحّته، هذا عدا عن أنّها تحتوي على كمّيات قليلة من السعرات الحراريّة، ويتمّ طهوها بطرق وبأشكال متعدّدة، ونذكر منها: سلطة الكينوا، وتبولة الكينوا، ولازانيا الكينوا، وفي هذا المقال سنعرفكم على كيفيّة طبخ الكينوا.

كيفية طبخ الكينوا
المكوّنات
● كوب من الكينوا.
● كوبان من الماء.
● حبة من الكوسا المقطّعة.
● حبة من الفليفلة الحمراء المقطّعة.
● ملعقتان صغيرتان من زيت دوار الشمس.
● ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
● ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون الطازج.
● ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم.
● رشة من الملح ومن الفلفل حسب الرغبة.
طريقة التحضير
● نغسل الكينوا جيداً تحت الماء الفاتر الجاري فوق الوعاء، ثم نرتب حبات الكينوا في الوعاء، ونضيف إليها كوبين من الماء ومقداراً قليلاً من الملح.
● نضع الوعاء على نار متوسّطة، ونتركه ليغلي، ثم نخفّف النار عليه لتكون هادئة، ونترك الوعاء على النار لمدّة ربع ساعة حتى تمتصّ الكينوا الماء.
● نرفع المزيج عن النار عندما تنضج الكينوا ويصبح لونها شفافاً.
● نسخّن زيت دوار الشمس في مقلاة على حرارة متوسّطة، ثم نضيف الفليفلة الحمراء إليه، ونقلّب المكوّنات جيداً لمدّة خمس دقائق. نضيف الكوسا المقطّعة، وننكّه المكوّنات بالفلفل والملح، ونقلّب المكوّنات جيداً حتى تنضج الخضار.
● نضع الخضار المشوية مع حبات الكينوا في طبق التقديم، ونمزج المكونات معاً.
● نضيف عصير الليمون الطازج، وزيت الزيتون، والبقدونس إلى الخليط، ونمزج المكونات معاً.
● نترك المزيج حتى يبرد، ثم نضعه في القسم السفلي من الثلاجة ليبرد.

لازانيا الكينوا
المكونات
● أربع ملاعق صغيرة من الزيت.
● كوب من البصل المفروم ناعماً.
● فصان من الثوم المهروس.
● كوب من الفطر المقطّع.
● كوبان من صلصة الطماطم.
● رشة من الملح.
● رشة من الفلفل الحريف.
● ربع ملعقة كبيرة من الريحان المجفّف.
● كوبان من صلصة البشاميل قليلة الدسم.
● ربع كوب من جبنة البارميزان المبشورة.
● ملعقتان كبيرتان من الريحان المفروم.
● كوبان من حبات الكينوا المسلوقة في أربع أكواب من الماء.
● كوبان من الكوسا المقطّعة على شكل مربعات.
● كوب من الباذنجان المقطع على شكل مربّعات.
● كوبان من السبانخ الطازجة.
● كوب ونصف من جبنة الموزاريلا قليلة الدسم.
طريقة التحضير
● نسخّن الزيت داخل مقلاة على نار متوسّطة، ونضيف البصل إليه، ونقلّبه جيداً ليذبل.
● نضيف الفطر، والثوم، وصلصة الطماطم إلى المزيج، ونترك الخليط على النار لمدّة خمس دقائق.
● ننكّه المزيج بالريحان المجفّف، والملح، والفلفل الأحمر الحريف.
● نضع جبنة البارميزان مع صلصلة البشاميل، والحبق في وعاء، ونمزج المكوّنات جيداً. ●نوزّع الكينوا في أسفل صينيّة فرن، ثم نصب نصف الكمية من الصلصة الحمراء فوقها، ثمّ نوزّع نصف الكمية من الكوسا والباذنجان.
● نضيف خليط البشاميل، والخضار، والسبانخ، وباقي الكمية من الصلصة الحمراء.
● نرش جبنة الموزاريلا على وجه الصينية.
● نسخن الفرن على حرارة متوسّطة.
● نضع الصينية في الفرن على حرارة متوسطة، ونتركها لمدّة ساعة إلا ثلث.
● ننثر الريحان الطازج على وجه الصينيّة.

سلطة الكينوا اليونانيّة
المكوّنات
● كوبان من حبوب الكينوا.
● ثلاثة أكواب من مرقة الدّجاج.
● ملعقتان كبيرتان من زيت الزّيتون.
● ملعقة صغيرة من النّعنع المفروم.
● ملعقة صغيرة من برش اللّيمون.
● ملعقتان صغيرتان من عصير اللّيمون.
● ملعقة صغيرة من الخل.
● نصف ملعقة صغيرة من الملح.
● كوب من البندورة الكرزيّة.
● نصف كوب من الفلفل الأصفر، مفروماً.
● نصف كوب من الخيار، مفروم.
● ثلث كوب من الجبنة البيضاء أو جبنة الفيتّا المفتّتة.
● ثلاث ملاعق كبيرة من الزّيتون اليوناني الأسود.
● ملعقة كبيرة من البصل المفروم.
طريقة التّحضير
● ضعي الكينوا في وعاء كبير، واغمريها بالماء وانقعيها لمدّة خمس دقائق، صفّيها واغسليها جيّداً بالماء.
● اغلي المرقة، ثمّ ضعي الكينوا فيها واتركيها لمدّة خمس عشرة دقيقة فوق نار متوسّطة الحرارة حتّى تنضج، ثمّ دعيها تبرد.
● أخلطي زيت الزّيتون، النعنع، الخل، برش اللّيمون، عصير اللّيمون، الملح، في وعاء كبير. ●أُخلطي حبوب الكينوا الباردة، البندورة، الفلفل الأصفر، الخيار، الزّيتون، الجّبن المفتّت معاً، أخلطي السلّطة جيّداً وتمتّعي بطعمها الرّائع.

الكينوا المطبوخ مع الخضار

المكوّنات
● ملعقتان كبيرتان من زيت الزّيتون.
● مئتان وخمسون غراماً من الفطر، مقطّعاً إلى شرائح.
● حبّة متوسّطة الحجم من البصل، مفروم فرماً ناعماً.
● نصف ملعقة صغيرة من الثّوم المهروس.
● كوب من الكينوا، مغسول ومصفّى.
● كوب من مرقة الدّجاج الجّاهزة.
● ثلثا كوب من الماء.
● ثلاثمئة غرام من البروكلي، مقطّعاً إلى زهيرات صغيرة.
● ربع كوب من البقدونس المفروم.
● ستّون غراماً من جبنة الفيتّا المفتّتة.
● ملعقة صغيرة من برش اللّيمون.
طريقة التّحضير
● ضعي زيت الزّيتون في قدر كبير فوق نار عالية الحرارة.
● ضعي الفطر في القدر وحرّكي باستمرار إلى أن يتحمّر، ثمّ أنقليه إلى طبقٍ آخر.
●خفّفي الحرارة تحت القدر إلى المتوسّطة، وضعي البصل وقلّبيه إلى أن يحمرّ ثمّ أضيفي الثّوم.
● أضيفي الكينوا، الماء، المرقة إلى القدر حتّى الغليان، خفّفي الحرارة وأطبخي الكينوا لمدّة اثنتى عشرة دقيقة.
● أضيفي البروكلي واتركيه لمدّة دقيقتين ثمّ ارفعي القدر عن النّار، وأضيفي الفطر المقلي ونصف كميّة البقدونس، واخلطي المكوّنات بواسطة شوْكة، ثمّ قدّمي حبوب الكينوا الجّاهزة مزيّنة بكميّة البقدونس المتبقيّة.

● ● ●
منقول بتصرف عن :ومصادر أخرى
__________________
حاتم الشرباتي غير متواجد حالياً   رد مع اقتباس
قديم 02-21-2019, 11:00 AM   #45
حاتم الشرباتي
صاحب الموقع
 
الصورة الرمزية حاتم الشرباتي
 
تاريخ التسجيل: Apr 2012
المشاركات: 14,126
افتراضي

أشهر ماركات القهوة - الخليل



__________________
حاتم الشرباتي غير متواجد حالياً   رد مع اقتباس
إضافة رد

أدوات الموضوع إبحث في الموضوع
إبحث في الموضوع:

البحث المتقدم
انواع عرض الموضوع

ضوابط المشاركة
لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة
لا تستطيع الرد على المواضيع
لا تستطيع إرفاق ملفات
لا تستطيع تعديل مشاركاتك

BB code متاحة
كود [IMG] متاحة
كود HTML معطلة

الانتقال السريع


الساعة الآن 01:29 AM.


Powered by vBulletin® Version 3.8.7
Copyright ©2000 - 2019, vBulletin Solutions, Inc. by Hatem

.: عداد زوار المنتدى ... انت الزائر رقم :.