قديم 11-26-2018, 08:30 PM   #11
حاتم الشرباتي
صاحب الموقع
 
الصورة الرمزية حاتم الشرباتي
 
تاريخ التسجيل: Apr 2012
المشاركات: 13,184
افتراضي لحوم المرتديلا

لحوم المرتديلا



تعتبر المرتديلا من أنواع اللحوم المصنّعة، وغالباً ما يتم صنعها من اللحوم الحمراء أو الدجاج، وتُستخدم في تحضير العديد من أصناف الطعام خاصةً المقبلات، مثل البيتزا، والباستا، ولكن يحذّر بعض الأخصائيين من تناولها بكميات كبيرة، لأنها تحتوي على نسب مرتفعة من المواد الحافظة، والصبغات، وسنتعرف في هذا المقال على طريقة صنع المرتديلا في المنزل.

توجد المرتديلا في العديد من الدول والثقافات المختلفة، غير أن كلمة مرتديلا هي كلمة إيطالية تطلق على قطعة اللحم الكبيرة المشكّلة على شكل إسطوانة أو على قطع اللحم الباردة والتي تعرف بالسلامي، وهو عبارة عن لحم مطحون بشكل جيد يخلط مع الدهن وتتم إضافة بعض المكونات إليه مثل الفلفل الأسود أو قطع الفستق الحلبي، وتجب مراعاة أن لحم المرتديلا في دولة إيطاليا مصنوع من لحم الخنزير في الغالب.

انتشار لحم المرتديلا
يتوفر لحم المرتديلا في أغلب دول العالم، حيث ينتشر في الولايات المتحدة الامريكية، وروسيا، ودول أوروبا الوسطى، كما ينتشر لحم المرتديلا في دول الشرق الأوسط، إذ يتم بيعه في غالبية الدول العربية مثل الكويت، والمغرب، ومصر، وفلسطين، والأردن وهو لحم حلال مصنوع من لحم البقر، أو الدجاج، أو لحم الحبش وتقوم شركات مختلفة بتصنيعه، وتُطلق عليه أسماء مختلفة في مختلف الدول فمثلاً يُعرف لحم المرتديلا في دولة فلسطين والأردن باسم السنيورة، وتتم إضافة بعض المكونات إليه مثل قطع الفلفل الأسود أو قطع الزيتون.

مراحل إعداد المرتديلا البقرية
* التمليح الأولي: في هذه المرحلة تُملح اللحوم التي تستخدم في تصنيع المرتديلا، وتكون عملية التمليح إما باستخدام محلول ملحي، أو باستخدام الملح الجاف بنسب وكميات محددة.
* فرم المكونات وخلطها: يُستخدم جهاز خاص بالفرم وتوضع به اللحوم المُملّحة وتفرم اللحوم بإضافة الثلج، ومحاليل البروتينات المختلفة، ثم تُضاف التوابل المختلفة بحسب نوع المرتديلا المُراد تصنيعها، وأخيراً يُضاف النشا والطحين للحم.
التعبئة: تُستخدم في هذه المرحلة أجهزة الحقن لتعبئة خليط اللحمة الناعم في أغلفة (قشرة) وهذه الأغلفة تكون طبيعية مثل أمعاء الحيوانات أو أغلفة صناعية مثل الكوتيزين ( بروتيزين )، ويجب أن تكون الأغلفة مرنة، وتهدف هذه العملية لإكساب المرتديلا شكلاً معيّناً وتحفظه.
* مرحلة الترييح: توضع قوالب المرتديلا في غرف خاصة لترتاح لمدة تصل إلى ساعتين إلى أربع ساعات، وتكون درجة حرارة هذه الغرف درجتان مئويتان وتصل الرطوبة لثمانين بالمئة، وذلك لتثبيت لون المرتديلا، وحتى لاستقرار الشكل، وتحسين نضج اللحم.
* المعاملة الحرارية: تعرّض المرتديلا للحرارة مع وجود دخان، وتتراوح درجة الحراة بين السبعين مئوية إلى مئة وعشرة درجة مئوية، وتعمل هذه العملية على تثبيت لون وقوام المرتديلا بشكل نهائي. ثم تُسلق المرتديلا بالبخار لمدة ساعة إلى ساعة ونصف.
* مرحلة التبريد والحفظ: تبرّد قوالب المرتديلا بعد خروجها من مرحلة المعاملة الحرارية مباشرةً، ويكون ذلك باستخدام رشاشات الماء لمدة نصف ساعة، ثم توضع القوالب في غرف خاصة بالتبريد لمدة عشر ساعات تقريباً.

كيفية إعداد مرتديلا الدجاج
المكوّنات
*أوقية من قطع الدجاج المسحّب مفرومة ناعماً.
* أربعة مثلثات من الجبن.
* ست ملاعق صغيرة من الدقيق الأبيض، متعدد الاستخدامات.
* خمس بيضات.
* مكعب من الماجي.
* أربع ملاعق صغيرة من زيت عباد الشمس.
* نصف ملعقة صغيرة أو أكثر بقليل من الملح.
* رشة من الفلفل الأسود.
* ربع ملعقة صغيرة من الثوم البودرة.
* حبة واحدة من الهيل.
* ربع ملعقة صغيرة من بهارات الدجاج.

طريقة التحضير
* نضع في الوعاء الخاص بالخلاط الكهربائيّ الجبن، والدجاج، والماجي، والبيض، والزيت، والدقيق، والملح، والثوم البودرة، والفلفل الأسود، وبهارات الدجاج، والهيل، ثم نخلط جميع المكونات مع بعضها، حتى نحصل على خليط متجانس.
* نلف الخليط على هيئة رول، ثم نضعه في ظرف حراريّ، ونغلقه بإحكام.
* نلف الظرف بأوراق الألمنيوم، ثم نضعه في وعاء يحتوي على ماء ساخن.
* نضع الوعاء على درجة حرارة متوسطة، ونتركه لمدة لا تقل عن ساعة.
* نزيل الوعاء عن النار، ونترك المرتديلا جانباً حتّى تبرد، ثم نُدخلها إلى الثلاجة، ونقدّمها باردة.


تحذير هام
وهكذا نكون قد تعرفنا معاً على لحم المرتديلا وكيفية إعداده، لكن علينا ألا نسرف في تناوله لأنّه يحتوي على كمية عالية من الأملاح والصوديوم، والذي قد يشكل ضرراً على صحتنا.كما يفضل الحذر والتأكد من مصادر لحوم المرتديلا وشبيهاتها المعلبة والمعروضة للبيع في المحلات، والتأكد من المصادر المعروضة للبيع والمصادر المصنعة وتقيدها بسلامة المواد من عدمها وطريقة صنعها، والتقيد بالمواصفات التي نتقيد بها شرعيا وصحيا.


المصدر : موضوع ومصادر أخرى

الرابع عشر من شهر مايو سنة الفان وثمانية عشر.
__________________
حاتم الشرباتي غير متواجد حالياً   رد مع اقتباس
قديم 11-26-2018, 09:17 PM   #12
حاتم الشرباتي
صاحب الموقع
 
الصورة الرمزية حاتم الشرباتي
 
تاريخ التسجيل: Apr 2012
المشاركات: 13,184
افتراضي لمثل هذا يجب التنبه والحذر

لمثل هذا يجب التنبه والحذر

عمان : ضبط 625 طنا من " المرتديلا " في مصنع يخلط المرتجع لاعادة تصنيعه
صرح مصدر مسؤول في المؤسسة العامة للغذاء والدواء أن فرق التفتيش التابعة للمؤسسة تمكنت من ضبط 625 طناً من المرتديلا المعدة للتصنيع في أحد المصانع في منطقة جنوب عمان .

وأضاف المصدر أنه ومن خلال الجولات التفتيشية المكثفة التي تنفذها الفرق ، فإنها تمكنت من مداهمة المصنع وضبط العمال اثناء قيامهم بعملية خلط ما يقارب 5 طن من المرتديلا منتهية الصلاحية والتي يعمل المصنع على جمعها من الأسواق، وإعادة انتاجها داخل المصنع.

علماً بأن المؤسسة ستتخذ الإجراءات القانونية المترتبة بما فيها التحويل الى القضاء بعد استكمال كافة اجراءات العمل أصوليا والتحقق من هذه المواد.

من جهة أخرى تمكنت كوادر التفتيش التابعة للمؤسسة والتي تعمل على مدار الساعة وضمن برامج تفتيش منتظمة وطارئة من ضبط 350 تنكة زيت مغشوش في منطقتي صويلح والزرقاء ، حيث قام أصحابها بخلطها مع زيوت أخرى وصبغات ومن ثم تعبئتها في علب صغيرة بالإضافة الى التحفظ على 30 طن من الزيتون المخلل غير صالح للاستهلاك البشري حيث تبين وجود شوائب وبقايا حشرات فيه.

كما صرح المصدر بأن المؤسسة ضبطت ما يقارب 200 كيلو من الأجبان المتعفنة في مدينة عمان .

وأكد المصدر أن المؤسسة مستمرة في أداء مهماتها وواجباتها في ضمان انسياب غذاء آمن ، ودواء آمن وفعال وذو جودة عالية ،مشيرا الى ان الحالات التي تم ضبطها هي ممارسات فردية يقوم بها البعض ، كما تدعو المؤسسة بدورها كل من يقوم بمثل هذه الممارسات الي مراعاة مصلحة الوطن والمواطن وان يقوموا بدورهم كشركاء حقيقيين للمؤسسة من اجل الحفاظ على صحة وسلامة المواطنين ،هذا و لن تتواني المؤسسة عن تطبيق الحد الأقصى من العقوبات لكل حالة يثبت فيها عدم صلاحية أي مادة غذائية يتم تداولها في اسواق المملكة .

وشدد المصدر على عدم التواني عن ابلاغ المؤسسة عن اية مخالفات من خلال الاتصال مع المؤسسة عبر مختلف وسائل التواصل والتي تشمل خط الشكاوى الساخن المجاني 080022660 وعلى البريد الالكتروني INFO@JFDA.JO ومن خلال صفحتها الرسمية على موقع التواصل الاجتماعي الفيسبوك facebook.com/jfda.jo والتي يتم الإعلان عنها بشكل مستمر.

* تم نشره الخميس الثامن عشر من كانون الأوّل / ديسمبر سنة ألفان وأربعة عشرة.
__________________
حاتم الشرباتي غير متواجد حالياً   رد مع اقتباس
قديم 11-26-2018, 09:23 PM   #13
حاتم الشرباتي
صاحب الموقع
 
الصورة الرمزية حاتم الشرباتي
 
تاريخ التسجيل: Apr 2012
المشاركات: 13,184
افتراضي احذروا المرتديلا والبسطرمة والبيبروني

احذروا المرتديلا والبسطرمة والبيبروني

وكالات - صوت الأقصى
رجحت دراسة طبية، نشرت مؤخرا في فرنسا، أن تناول كميات كبيرة من اللحوم المصنعة قد يكون مرتبطا بأعراض سيئة جدا لمرض الربو.
وتشمل اللحوم المصنعة، اللحوم المحفوظة وتلك التي يضاف إليها الملح والنترات والنتريت والسكر، مثل المرتديلا والبلوبيف واللانشون والبسطرمة والبيبروني.
وأوضح الدكتور تشين لي، المشرف على البحث، أن تناول اللحوم المصنعة يرتبط بكثير من الأمراض المزمنة، مثل سرطان الرئة والانسداد الرئوي المزمن، لكن ارتباطه بالربو لم يتضح بعد."
وأشار الباحثون في مجلة "ثوراكس" أنهم جمعوا بيانات من 971 شخصا بالغا، من خمس مدن فرنسية، أجابوا على أسئلة عن عاداتهم الغذائية والوزن وأعراض الإصابة بالربو في الفترة في الفترة بين عامي 2003 و2007.
وأوردت الدراسة أن المشاركين فيها تناولوا 2.5 وجبة من اللحوم المصنعة في المتوسط أسبوعيا، وفق ما نقلت رويترز.
وأكد أكثر من 40 في المئة من المشاركين، أنهم أصيبوا بالربو في مرحلة ما، وقال نحو نصف المشاركين إنهم لم يدخنوا أبدا.
وتم وضع نقاط لكل مشارك تراوحت بين صفر وخمسة لقياس أعراض الربو، اعتمادا على مدى صعوبة التنفس وضيق الصدر خلال العام السابق.
وتوصلت أبحاث جرت بين عامي 2011 و2013 ، أن نحو نصف المشاركين لم تتغير درجاتهم المسجلة.
وقال أكثر من الربع إن أعراض الربو لديهم تحسنت، في حين كشف نحو 20 في المئة أنهم يشعرون أن أعراض الربو زادت سوءا.
وعلى أثر حساب عناصر أخرى مثل التدخين والنشاط البدني والسن والعادات الغذائية الأخرى والتعليم، اكتشف الباحثون أن المشاركين الذين كانوا يتناولون اللحوم المصنعة أربع مرات أو أكثر في الأسبوع، زادت لديهم أعراض الربو بنسبة تزيد 76 في المئة عمن تناولوا أقل من وجبة واحدة كاملة من اللحوم المصنعة في الأسبوع.

المصدر : إذاعة صوت الأقصى
__________________
حاتم الشرباتي غير متواجد حالياً   رد مع اقتباس
قديم 11-26-2018, 10:05 PM   #14
حاتم الشرباتي
صاحب الموقع
 
الصورة الرمزية حاتم الشرباتي
 
تاريخ التسجيل: Apr 2012
المشاركات: 13,184
افتراضي كيفية صناعة اللانشون

كيفية صناعة اللانشون
بواسطة: هيثم عمايرة
يدل مصطلح اللانشون على أي نوع من اللحوم المحفوظة والمعلبة، وهو عبارة عن معجون من اللحم المصنّع بطريقة ميكانيكة تقوم بضغطه داخل مفرمة قويّة، ثمّ تمريره إلى مصفاة معدنيّة وظيفتها عزل العظم عن اللحم، بعد ذلك حشيه في غلاف بلاستيكي رقيق جداً؛ ليأخذ الشكل الأسطواني المعروف، وقد تضاف له بعض التوابل والنكهات المختلفة مثل الزيتون والفلفل، وفي مقالنا هذا سنقدم طريقتين لتحضيره في البيت بخطوات سهلة وسريعة.

اللانشون هو عبارة عن معجون أو هريس من اللحم المنزوع العظام، وقد يكون هذا هريس أو المعجون من لحم البقر، أو الدجاج، أو غير ذلك، حيث يمكن تصنيعه من أي نوع من اللحوم، وقد يتم هرس شيء من العظام مع اللحم في بعض الأنواع من اللانشون. ويقدم هذا اللانشون بارداً، ويتم تقطيعه في العادة على شكل شرائح رفيعة، وقد يقطع على شكل مربعات، أو غير ذلك من الأشكال.

واللانشون قد يتم حفظه في معلبات، أو في أكياس بلاستيكية غذائية، أو غير ذلك من وسائل الحفظ. واللانشون متوفر في كل أسواق العالم تقريباً، حيث تقدم الكثير من الشركات الغذائية منتجاتها من اللانشون، ويمكن صناعة اللانشون منزلياً.

وهناك أنواع عديدة من اللانشون، حيث يختلف كل منتج عن الآخر بالعديد من الأمور، ومنها: نوع اللحم الذي يصنع منه، والإضافات التي تضاف إليه. ومن تلك الأنواع ما يسمى بـ (المرتديلا)، و (السنيورة) و (النقانق)، و (السلامي)، وهناك أحد الأنواع يسمى بـ (الكاشير)، وغير ذلك. والكثير من هذه الأسماء المختلفة التي تحملها هذه المنتجات هي في الأصل عبارة عن علامات تجارية، فكلمة (السنيورة) هي علامة من العلامات التجارية لإحدى منتجات اللحوم. وكذلك كلمة (مرتديلا) فهي في الأصل اسم لنوع من النقانق الإيطالية.

وعلى كل حال، فإن اللانشون هو الاسم الجامع لكل هذه الأنواع والأصناف من اللحوم، وأصل كلمة (لانشون) هي الكلمة الإنجليزية (Luncheon)، والتي تعني: وجبة الغداء، وغالباً يتم اختصار هذه الكلمة الإنجليزية بكلمة (Lunch). والفرق بين هاتين الكلمتين أن الأولى أكثر رسمية من الثانية. وفي اللغة الإنجليزية تسمى هذه اللحوم بالعديد من الأسماء، ومن أشهر هذه الأسماء: (Luncheon meat)، و (Cold cuts) و (Cold meats) و (Sandwich meat).

تتم صناعة اللانشون عن طريق إزالة العظام من اللحم عن طريق آلات متخصصة في هذا الأمر، ومن ثم يتم هرس أو طحن هذا اللحم، وإضافة بعض المواد إليه، مثل النكهات، والتوابل، وغيرها، وبعد ذلك يتم عجن هذا الهريس من اللحم حتى يصبح متماسكاً، ومن ثم يتم تسخين هذا العجين على درجات حرارة معينة، وبعد الانتهاء من التسخين يتم تبريد العجين، وحفظه باستخدام بعض المواد الحافظة مثل: الملح، وفي النهاية يتم تعليبه، أو تغليفه بأكياس من البلاستيك الغذائية.

ومما تجدر الإشارة إليه، أن الكثير من منتجات لحم اللانشون الموجودة في الأسواق غير مضمونة، حيث يضاف إليها بعض المواد المقززة، ومنها نوع من الملونات يعرف باسم (E120)، وهذا الملون يتم استخراجه من الخنافس التي تعيش على نباتات الصبار، حيث يتم سحق هذه الخنافس، وتصنيع هذا اللون من مسحوقها! ويُقال: بأن بعض مصانع اللانشون تطحن مع اللحم الجلود والأمعاء! كما قد أثبت بعض الأطباء بعض الأضرار الصحية التي قد يسببها اللانشون؛ وذلك بسبب احتوائه على نسبة عالية من الأملاح والدهون.

ألمصدر : موضوع
نشر : الحادي نوفمبر سنة الفان وثمانية عشر..
__________________
حاتم الشرباتي غير متواجد حالياً   رد مع اقتباس
قديم 11-27-2018, 10:29 AM   #15
حاتم الشرباتي
صاحب الموقع
 
الصورة الرمزية حاتم الشرباتي
 
تاريخ التسجيل: Apr 2012
المشاركات: 13,184
افتراضي ملك البيتزا ألايطالية يبهر الزبائن في محله

طريقة عمل اللانشون بدون لحم
المكونات
مثلثان من جبنة نستو.
بيضتان.
ملعقتان كبيرتان من الدقيق.
نصف كوب من الزيت.
مكعب مرقة دجاج.
نصف ملعقة من الفلفل الأسود.
نصف ملعقة من البابريكا.
فص واحد من الثوم.
حبهان.

طريقة التحضير
* توضع جميع المكوّنات السابقة في الخلاط الكهربائي أو المفرمة، وتخلط جميعها جيداً حتى يصبح الخليط ناعماً.
* تخرج المكوّنات من الخلاط، ثم تعجن يدوياً ليصبح الخليط متماسكاً.
* توضع العجينة في كيس بلاستيكي على شكل أسطوانة؛ ليكون تماماً كالموجود في المحلات التجارية، ومراعاة إغلاقه جيداً ليمنع دخول الهواء.
* تلف العجينة بعد وضعها في الكيس البلاستيكي بورق القصدير وتغلق بإحكام.
* توضع اللفة في إناء مملوء بالماء.
* تترك اللفة في الماء، وتوضع على ناء هادئة لمدّة ساعة لتنضج تماماً.
9* بعد انتهاء الوقت المحدد، تخرج من اللفة من الماء وتترك جانباً حتى تبرد تماماً ومن ثم توضع في الثلاجة.
* يخرج اللانشون من الثلاجة، وهو بذلك يعتبر جاهزاً للأكل، بحيث يقطع بالشكل والسمك حسب الاختيار.
* يمكن إضافة أي نوع من أنواع الزيتون عند تحضير اللانشون، بحيث يمكن إضافته مع المكونات السابقة الذكر، ليضيف مذاقاً وشكلا جمالياً له.

ألمصدر :
نشر : الأربعاء الرابع من أكتوبرسنة ألفان وسبعة عشرة
حاتم الشرباتي غير متواجد حالياً   رد مع اقتباس
قديم 11-27-2018, 12:45 PM   #16
حاتم الشرباتي
صاحب الموقع
 
الصورة الرمزية حاتم الشرباتي
 
تاريخ التسجيل: Apr 2012
المشاركات: 13,184
افتراضي طريقة عمل اللانشون البيتى

طريقة عمل اللانشون البيتى

كتبت سارة درويش
من بين العديد من السندوتشات التى تقدمها الأم لأطفالها فى المدرسة يفضل الأطفال دائمًا سندويتشات اللانشون بمذاقها الشهى والأفكار المتعددة لتقديمها، ولكن الكثير من الأمهات يتخوفن من شراء اللانشون الجاهز فى المتاجر بسبب ما يتردد عن مخاطره على الصحة فضلاً عن التشكك فى نظافته وصلاحيته، ولذلك الحل الأمثل هو تحضير اللانشون فى البيت لتقديم سندوتشات آمنة للأطفال لذلك تعرفى على طريقة عمل اللانشون البيتى.

طريقة عمل اللانشون البيتى
المكونات:
1/2 كيلو لحمة مفرومة ناعمة
4 ملاعق جبنة كريمية
2 بيضة كبيرة
بياض 3 بيضات
3 ملاعق كبيرة بابريكا
ملعقة ثوم مهروس
ملعقة كبيرة بصل بودرة
ملعقة كبيرة ملح
ملعقة كبيرة فلفل أسود
عود قرفة
مكعب مرقة دجاج
3 أوراق لورا

طريقة عمل اللانشون باللحمة:

- فى العجان الكهربائى نخلط اللحم والجبن على سرعة عالية حتى يمتزجا بشكل جيد
- نضيف البيض وبياضه ونتابع الخفق على سرعة عالية
- نضيف الثوم المهروس والبصل البودرة والملح والفلفل والبابريكا ونواصل الخفق
- نستمر فى الخفق حتى تصبح لدينا عجينة لحم طرى
- نخرج عجينة اللحمة من العجان ونفردها على ورق ثلاجة بلاستيكى
- نبدأ لف مزيج العجينة على شكل أسطوانى ونشدها جيدًا أثناء اللف حتى نضغط اللحم جيدًا
- نلف البلاستيك الزائد من الطرفين جيدًا لنغلق الأسطوانة من الطرفين
- نعيد لف الأسطوانة بورق الألومنيوم كى نتأكد من إغلاقه بإحكام
- على النار نملأ وعاء بالماء ونتركه يغلى ثم نضيف له ورق اللورا والقرفة ومرقة الدجاج
- نضع أسطوانة اللحمة فى الماء لنسلقها 45 دقيقة تقريبًا أو حتى ينضج تمامًا
- نخرج اللحمة من الماء ثم نضعها فى الثلاجة لتبرد تمامًا وتتماسك
- لا نخرجه من الثلاجة قبل 5 ساعات حتى يتماسك جيدًا ونقطعه إلى دوائر رفيعة ونستعمله

ألمصدر : اليوم السابع
نشر: الأحد سبعة عشر سبتمبر ألفان وسبعة عشر.
__________________
حاتم الشرباتي غير متواجد حالياً   رد مع اقتباس
قديم 11-27-2018, 12:49 PM   #17
حاتم الشرباتي
صاحب الموقع
 
الصورة الرمزية حاتم الشرباتي
 
تاريخ التسجيل: Apr 2012
المشاركات: 13,184
افتراضي ملك البيتزا ألايطالية يبهر الزبائن في محله

ملك البيتزا ألايطالية يبهر الزبائن في محله





https://www.facebook.com/ma32oule/vi...6203776125940/

__________________
حاتم الشرباتي غير متواجد حالياً   رد مع اقتباس
قديم 11-27-2018, 01:07 PM   #18
حاتم الشرباتي
صاحب الموقع
 
الصورة الرمزية حاتم الشرباتي
 
تاريخ التسجيل: Apr 2012
المشاركات: 13,184
افتراضي إحذر : اللحوم المصنعة تعرض أسرتك لأورام سرطانية خطيرة

إحذر ..
اللحوم المصنعة تعرض أسرتك لأورام سرطانية خطيرة




" border="0" alt="" onload="NcodeImageResizer.createOn(this);" />


__________________
حاتم الشرباتي غير متواجد حالياً   رد مع اقتباس
قديم 11-27-2018, 04:04 PM   #19
حاتم الشرباتي
صاحب الموقع
 
الصورة الرمزية حاتم الشرباتي
 
تاريخ التسجيل: Apr 2012
المشاركات: 13,184
افتراضي الوجبات السريعة تضر القلب والخصوبة وتقلل عدد الحيوانات المنوية


الوجبات السريعة تضر القلب والخصوبة وتقلل عدد الحيوانات المنوية

يؤكد دكتور جمال شعبان أستاذ القلب بالمعهد القومى للقلب أن هناك دراسة أُجريت على 99 رجلاً يزورون عيادة أمريكية للخصوبة، أكدت أن تناول الوجبات السريعة ذات الدهون المشبعة قد يسبب انخفاض أعداد الحيوانات المنوية لدى الرجال
وأشارت الدراسة إلى أن الجرعات العالية من الأحماض الدهنية الموجودة فى الأسماك والزيوت النباتية، لها علاقة بالتركيز العالى للحيوانات المنوية. ولا يزال هناك المزيد من العمل المطلوب للتأكد من هذه النتائج، كما يقول الباحثون فى دورية "هيومن ريبرودكشن" العلمية.
وأكد الفريق البحثى بقيادة جيل أتامان الأستاذ بكلية هارفارد الطبية بمدينة بوسطن، بسؤال الرجال عن نظامهم الغذائى، وتم تحليل عينات من الحيوانات المنوية الخاصة بهم على مدار أربع سنوات.
ومقارنة بهؤلاء الذين يتناولون دهوناً أقل، وجدت الدراسة أن الرجال الذين يتناولون الدهون يصبح لديهم عدد أقل من الحيوانات المنوية بنسبة 43 فى المائة، ونسبة تركيز أقل للحيوانات المنوية تبلغ 38 فى المائة.
ووجدت الدراسة أيضا أن الرجال الذين يتناولون الجرعات الأكبر من الأحماض الدهنية أوميجا-3، يكون لديهم بناء طبيعى للحيوانات أكثر من هؤلاء الذين يتناولون الجرعات الأقل من هذه الأحماض.
وقال أتامان: "إن حجم الارتباط مثير جدا، ويعطى دعما أكثر للجهود فى مجال الصحة للحد من استهلاك الدهون المشبعة باعتبار أن لها علاقة بنتائج أخرى مثل أمراض القلب والشرايين."
ومع ذلك، وجدت الدراسة أن 71 فى المائة من المشاركين كانوا يعانون من زيادة الوزن أو السمنة، والذى يمكن أن يكون له تأثير على نوعية الحيوانات المنوية.
وكذلك، لم يكن لدى أى من هؤلاء الرجال عدد أقل أو نسبة تركيز أقل للحيوانات المنوية من المستويات "العادية" التى حددتها منظمة الصحة العالمية، وهى ما بين 39 مليون و15 مليون لكل مليمتر واحد.
وقال خبير الخصوبة البريطانى آلان بيسى من جامعة شيفيلد معلقا على هذه الدراسة: "هذه الدراسة صغيرة نسبياً، وتبيّن وجود علاقة بين جرعات الغذاء من الدهون المشبعة ومدى جودة السائل المنوى".
وأضاف: "ويبدو بما لا يثير الدهشة أن هناك علاقة منطقية بين الأمرين. فبالنسبة للرجال الذين تناولون مستويات أعلى من الدهون المشبعة، يصبح لديهم أقل عدد من الحيوانات المنوية، وهؤلاء الذين يتناولون أحماض أوميجا-3 غير المشبعة يصبح لديهم أعلى عدد من الحيوانات المنوية".
وأضاف كذلك: "لكن الأهم هو أن الدراسة لا تظهر أن أحد الأمرين يسبب الآخر، وبالتالى فهناك حاجة لإجراء مزيد من البحوث لتوضيح هذا. كما أن الدراسة أيضا لا تضيف وزناً إلى الرأى القائل بأن اتباع نظام غذائى صحى جيد قد يفيد خصوبة الرجال، بالإضافة إلى أنها نصيحة جيدة للصحة بشكل عام.
منقووووووووووووووووول :
__________________
حاتم الشرباتي غير متواجد حالياً   رد مع اقتباس
إضافة رد

أدوات الموضوع إبحث في الموضوع
إبحث في الموضوع:

البحث المتقدم
انواع عرض الموضوع

ضوابط المشاركة
لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة
لا تستطيع الرد على المواضيع
لا تستطيع إرفاق ملفات
لا تستطيع تعديل مشاركاتك

BB code متاحة
كود [IMG] متاحة
كود HTML معطلة

الانتقال السريع


الساعة الآن 11:20 AM.


Powered by vBulletin® Version 3.8.7
Copyright ©2000 - 2018, vBulletin Solutions, Inc. by Hatem

.: عداد زوار المنتدى ... انت الزائر رقم :.