قديم 01-06-2018, 05:50 PM   #1
حاتم الشرباتي
صاحب الموقع
 
الصورة الرمزية حاتم الشرباتي
 
تاريخ التسجيل: Apr 2012
المشاركات: 13,184
افتراضي ألقرنبيط (ألزهره)Cauliflower

ألقرنبيط (ألزهره) Cauliflower
[01]- الفهرس
[02]- ألقرنبيط (ألزهره)Cauliflower
[03]- فوائد تناول القرنبيط للرجال
[04]- فوائد واضرار القرنبيط
[05]- الفيتامينات الموجودة في القرنبيط
[B 05]-طريقة تخزين القرنبيط في الفريزر
[06]- القرنبيط بالبشاميل
- زهرة القرنبيط المقلية
- منزلّة زهرات القرنبيط
- زهرة القرنبيط باللحمة المفرومة
[07]- طرق طبخ الزهرة
- الزّهرة المقلية مع البيض (مشاط)
- القرنبيط المقلي بالطّحين
- القرنبيط بالبشاميل
[08]- فوائد واضرار ألزهره " القرنبيط "
- نصائح للحذر من القرنبيط
- اضرار القرنبيط
- دراسات وابحاث
- فوائد القرنبيط الاصفر للجسم
[09]
[10]




__________________
حاتم الشرباتي غير متواجد حالياً   رد مع اقتباس
قديم 12-09-2018, 12:07 PM   #2
حاتم الشرباتي
صاحب الموقع
 
الصورة الرمزية حاتم الشرباتي
 
تاريخ التسجيل: Apr 2012
المشاركات: 13,184
افتراضي ألقرنبيط (ألزهره)Cauliflower

ألقرنبيط (ألزهره)
ألقَرنَبِيط أو القرنابيط أو القنبيط (بالإنجليزية: ) وهي نبتة غنية بالمواد الكبريتية، تُعرف أيضًا باسم الزهرة أو الشفلور واسمها العلمى (الاسم العلمي: Brassica oleracea var. botrytis).

قال عنه أطباء العرب: إنه يقتل الدود، ويفجر الأورام، ويلحم الجروح، وينفى السدود، والطحال، والكبد، والحصى، ورماده يذهب القلاع والحفر. بالعسل يزيل البحة، وسائر الآثار طلاء، ويسهل اللزوجات شرباً، وماؤه يعيد الصوت بعد انقطاعه، وكذا إن عقد بالسكر واستعمل. والبرى منه يمنع السموم.

يقول علماء التغذية: إن القنبيط من أكثر الخضروات احتواءً على مادة الفوسفور فهو لذلك مقوٍ للبنيه لان الفوسفور من أخص مركباتها. وذكر بعض العلماء أنه من الخضروات التي تحلل حمض البوليك ونصح بأكله لهذا السبب.


المكونات
*مركبات تقي من سرطان الأمعاء وهي مركبات تتكون عن طريق مضغ القنبيط.
*المعادن التي تعزز السائل المنوي.
*فيتامين أ المفيد للعيون العظام والأسنان.
*مادة الديندوليلمثين التي تقف في وجه نمو خلايا سرطان الثدي.
*نسبة عالية من الألياف التي تساعد على بناء أمعاء صحية.
*مادة الجلاكتوز التي تمنع التركيبات المسببة لمرض سرطان القولون.
*مادة الجلوكورافانين التي تبعد أمراض القلب.
*مادة إندول ثري كاربينول التي توقف اصابة خلايا غدة البروستات بالسرطان.
*الكالسيوم المهم للعظام والأسنان.

الفوائد
*يساعد في تخليص الجسم من السّموم
*يساعد في تقليل انفصام شبكيّة العين
*يعمل على خفض ضغط الدم المرتفع
*يعمل على استقرار نسبة السكّر في الدم
*يقلّل من الإصابة بالأزمات القلبيّة
*يفيد في تخفيض مستويات الكولسترول في الدم
*يعتقد أنه يقاوم أمراض السرطان
*يساعد في علاج سرطان الثدي: حيث ذكرت دراسة أجريت عام 2012 أن تناول القنبيط والبروكلي يمكن أن يجعل المصابة بسرطان الثدي لديها قدرة أكبر على الشفاء. حيث يعتقد الباحثون في جامعة فاندربيلت الأمريكية أن هذا يرجع إلى العديد من المركبات الموجودة في خضروات العائلة الصليبية لا سيما الأيرزوثيوسيانيتات والإندولات

علاقته مع السلفورافين
يساعد القنبيط على تفادي الإصابة بالعمى والوقاية من مرض السرطان، ووجدوا أن هذه النبتة العجيبة تحتوي على مادة مقاومة للتأكسد تحمي خلايا العين من التلف. هذه المادة الكيميائية التي تسمى سلفورافين تساعد على حماية العين من التدهور نتيجة تلف خلايا الشبكية.

ويعتبر الانحلال في البقعة الشبكية هو السبب الأكبر للعمى، وبينت تجارب العلماء أن الإكثار من أكل القنبيط يجعل من الانحلال في البقعة الشبكية أقل احتمالاً للتطور. ويمكن للقنبيط وقف حالة الانحلال في الشبكية في حال تناول جزء منه مرتين أسبوعياً، ويشير بعض الخبراء إلى أن تناول ولو جزء بسيط منه يومياً يوفر الحماية بشكل كبير.

ومن المعروف أن القنبيط له تأثير قوي في الوقاية من أمراض القلب والسرطان. وربما يكره ملايين الأطفال تناول القنبيط، ولكن الباحثين اكتشفوا انه يمنع الاختلالات ويحافظ على التوازن وهو أفضل نبتة للوقاية من أمراض السرطان. وقد أظهرت الفحوصات ان مادة السلفورافين تتركز بنسبة عالية في الأيام الثلاثة الأولى لبراعم القرنبيط، وكذلك اللفت والسبانخ يحتويان على مثل هذه المادة.

طريقة التناول
* تؤكل مسلوقة أو مقلية أو نية ويعمل منه الطرشي(المخلل).
* القنبيط ثقيل على المعدة خاصة المصنوع منه بالبيض والمقلى، لذا ينصح ضعاف المعدة بعدم تناولهه ،وأيضا يقوم بتثبيط عمل الغدة الدرقية.


طبق « قرنبيط مقلي ».

ألمضدر : ويكيبيديا - ألموسوعة الحرة
__________________
حاتم الشرباتي غير متواجد حالياً   رد مع اقتباس
قديم 12-09-2018, 12:08 PM   #3
حاتم الشرباتي
صاحب الموقع
 
الصورة الرمزية حاتم الشرباتي
 
تاريخ التسجيل: Apr 2012
المشاركات: 13,184
افتراضي فوائد تناول القرنبيط للرجال

فوائد تناول القرنبيط للرجال
قد يكون تناول وجبة غير محببة لك و لكنه يعد من السوبر فود مما يجعلها عنصر هام في وجبة العشاء لا تتردد في تناوله . و يمكنك تناوله مطبوخ أو نيئ أو علي البخار . و من الأفضل إضافته إلي سلطة الخضار للحفاظ علي فوائده الغذائية مثل زيادة الكوليسترول الجيد في الجسم و العديد من الفوائد الأخري . لذلك دعونا نلقي نظرة علي فوائد القرنبيط التي تجعله جزء هام من النظام الغذائي .

القيمة الغذائية في القرنبيط :
يستمد القرنبيط فوائده الصحية لأنه يحتوي علي خليط فريد من العناصر الغذائية و المركبات العضوية و المعادن و الفيتامينات التي توجد في القرنبيط مثل فيتامين ج ، فيتامين ك ، الألياف الغذائية ، حمض الفوليك ، البوتاسيوم ، السلينيوم ، فيتامين أ ، المنجنيز ، التربتوفان ، فيتامين ب 6 ، الفوسفور بالإضافة إلي مجموعة من المركبات العضوية الفريدة من نوعها مثل الجلاكوسينولات و الفلافونويد ، و هي مركبات مضادة للأكسدة و لها العديد من الفوائد الصحية .

فوائد القرنبيط الصحية :
يقاوم السرطان :

قد يكون القرنبيط أحد الأدوية الطبيعية لعلاج أنواع عديدة من السرطان سرطان البروستاتا و الرئتين و القولون و الكبد و الكليتين و الأمعاء . و ذلك لأنه يحتوي علي مركبات قوية مضادة للسرطان مثل glucoraphanin, diindolylmethan و البيتا كاروتين و السلينيوم و فيتامين ج و فيتامين ب و فيتامين هـ و الزنك و البوتاسيوم و بعض الأحماض الأمينية فهي عناصر جيدة أيضا لمقاومة السرطان

التخلص من السموم :
يعمل فيتامين ج و الكبريت و الأحماض الأمينية علي التخلص من أثار الجذور الحرة و السموم مثل حمض البوليك ، بالتالي تنقية الدم و الإبتعادة عن ظهور الدمامل الناتجة عن السموم و الكحة و الطفح الجلدي و النقرس و إلتهاب المفاصل و الروماتيزم و حصوات الكلي و الأمراض الجلدية مثل الإكزيما و تصلب الجلد .

العناية بالبشرة :
يساعد القرنبيط علي بقاء البشرة متوهجة و الحفاظ علي شبابها و ذلك لأنه يحتوي علي مضادات الأكسدة مثل بيتا كاروتين و فيتامين ج و فيتامين ب المركب و فيتامين هـ و أوميغا 3 و جميعها عناصر تساعد في الحفاظ علي صحة البشرة و تركها متوهجة و الحماية من أضرار أشعة الشمس

علاج إضطرابات المعدة :
القرنبيط عنصر غني بالألياف و التي تعمل علي علاج إضطرابات المعدة و علاج الإمساك حيث يسهل من حركة الأمعاء. و تعمل الفيتامينات و المعادن الموجودة في القرنبيط علي علاج الحموضة و تسهيل عملية الهضم و إمتصاص المواد الغذائية و تهدئة المعدة و الحد من الإلتهابات .

الوقاية من أمراض القلب :
بصرف النظر علي المواد المضادة للأكسدة الموجودة في القرنبيط فهو يحتوي علي نسبة عالية جداً من الألياف بالإضافة إلي البيتا كاروتين و الأحماض الدهنية و أوميغا3 و غيرها من الفيتامينات التي تعمل علي تقليل نسبة الكوليسترول الضار في الجسم و يعمل علي تنظيم ضغط الدم و الحفاظ علي القلب صحي . بالإضافة إلي أن البوتاسيوم الموجود في القرنبيط يعمل علي تعزيز تدفق الدم و الأوكسجين من الأجهزة الأساسية تقليل الضغط الدم علي الأوعية الدموية .

العناية بصحة العين :
يحتوي القرنبيط علي الزياكسانثين و بيتا كاروتين و فيتامين أ و الفوسفور و الفيتامينات الأخري مثل فيتامين ج و فيتامين هـ و كلها عناصر مفيدة جداً لصحة العين و تحمي العين من الضمور البقعي و إعتام عدسة العين .

تحسين صحة الجهاز المناعي :
يعمل فيتامين ج و الفيتامينات الأخري و البيتا كاروتين و المعادن الموجودة في القرنبيط علي تحسين صحة الجهاز المناعي و حماية الجسم من العديد من الإلتهابات .

صحة العظام :
و ذلك لأن القرنبيط غني بالكالسيوم و العناصر الغذائية الأخري مثل المغنسيوم و الزنك و الفوسفور و فإن تناول القرنبيط مفيد جداً لصحة الجسم و خصوصاً الاطفال للحصول علي عظام أقوي و علاج هشاشة العظام عند الكبار في السن و ضعف العظام و الأسنان .

القرنبيط مفيد للصحة الجنسية :
إذا كنت تريد تحقيق تجربة مثيرة في غرفة النوم ، فقد أظهرت الأبحاث الأسبانية عن الخصوبة و العقم بأن الفولات الموجودة في القرنبيط تعمل علي زيادة الخصوبة لأنه تزيد من إنتاج المني


ألمصدر :
\
__________________
حاتم الشرباتي غير متواجد حالياً   رد مع اقتباس
قديم 12-09-2018, 12:21 PM   #4
حاتم الشرباتي
صاحب الموقع
 
الصورة الرمزية حاتم الشرباتي
 
تاريخ التسجيل: Apr 2012
المشاركات: 13,184
افتراضي فوائد واضرار القرنبيط

فوائد واضرار القرنبيط
القرنبيط أو القنبيط عبارة عن نوع من أنواع النباتات الغنية بالمواد الكبريتية، يعرف بعدة أسماء أخرى منها الزهرة أو الشفلور، عرفه أطباء العرب منذ القدم وأكدوا أنه يساعد في علاج العديد من الأمراض .

المعلومات الغذائية للقرنبيط
يحتوي القرنبيط على العديد من المعادن والفيتامينات الهامة مثل فيتامين أ، فيتامين ج، وفيتامين ب 1، و ب6، و ب3، والبوتاسيوم، والكالسيوم، والفسفور، والمغنسيوم، والأوميغا 3، وحمض الفوليك، والتربتوفان، والسيلينيوم، والفلافونويد، والديندوليلمثين، والألياف، والجلاكتوز، والجلوكورافانين، والإندول ثري كاربينول، ويحتوي كل 100 جرام من القرنبيط على 25 سعر حراري، و 0.28 من الدهون، و 1.91 من السكر، و 2 من الألياف، و 1.92 من البروتينات .

فوائد القرنبيط

1- مقاومة السرطانات
يساعد القرنبيط الجسم على مقاومة السرطانات، لاسيما سرطان البروستاتا والرئتين والكبد والكلى والأمعاء، وذلك كونه يحتوي على مضادات قوية للسرطان مثل : البيتا كاروتين، والسيلينيوم، وفيتامين ج، وفيتامين ب، وفيتامين هـ، والزنك والبوتاسيوم، والأحماض الأمينية، والجلوكورافانين، والديندوليلميثان، والتي تعتبر معا أقوى عناصر لمحاربة السرطان .

2- تعزيز عمل القلب
يحتوي القرنبيط على الألياف والمواد المضادة للأكسدة، والأحماض الدهنية، والأوميغا 3، التي تعمل على تقليل نسبة الكوليسترول الضار في الدم، والذي يعمل بدوره على تعزيز عمل القلب وتقويته، كما يساعد على خفض ضغط الدم، ويعمل على زيادة تدفق الدم والأكسجين لأجهزة الجسم كونه يحتوي على البوتاسيوم، مما يعمل على تعزيز عمل الأوعية الدموية .

3- علاج مشاكل المعدة والجهاز الهضمي
إن الألياف التي يحتوي عليها القرنبيط تعمل على علاج اضطرابات ومشاكل المعدة، حيث يعمل على تسهيل حركة الأمعاء وبالتالي يعالج مشاكل الإمساك، ويعالج الحموضة، ويعمل على تسهيل عملية الهضم، وعلاج التهابات المعدة وتهدئتها، وزيادة امتصاص المواد الغذائية .

4- تعزيز عمل الجهاز المناعي
القرنبيط له القدرة على تعزيز عمل جهاز المناعة، بسبب احتوائه على المعادن والبيتا كاروتين والفيتامينات لاسيما فيتامين ج، التي تعمل على تقوية المناعة ومقاومة العديد من الأمراض والالتهابات المختلفة، مثل الوقاية من نزلات البرد والإنفلونزا، وذلك عن طريق شرب عصير القرنبيط .

5- خفض الوزن
يساعد القرنبيط على التخسيس وخفض الوزن، لذا فهو اختيار مثالي لأصحاب الحميات الغذائية، حيث أن السعرات الحرارية في القرنبيط قليلة جدا، مما يساعد على تناول كمية كبيرة منه دون القلق من السعرات الحرارية، والألياف التي يحتوي عليها تعمل على تعزيز الشعور بالشبع، لذا ينصح بتناوله مسلوقا أو مشويا، والبعد تماما عن تناوله مقليا .

6- مفيد للسيدات الحوامل
القرنبيط مفيد جدا للنساء الحوامل، حيث أنه مفيد لصحة الأجنة، وذلك بسبب احتوائه على حمض الفوليك الذي يحمي الجنين في المراحل الأولى له من كثير من الأمراض الخطيرة مثل التشوهات الخلقية، كما أنه مفيد لصحة المرأة الحامل نفسها، لأنه يمدها بالكثير من الفيتامينات والمعادن التي يستهلكها منها الجنين .

7- تقوية العظام
يعمل القرنبيط على تقوية العظام، والوقاية من أمراض مثل الهشاشة والتهاب المفاصل، بسبب احتوائه على مادة البورون التي تساعد على زيادة امتصاص الكالسيوم والمغنيسيوم، الذي يساعد أيضا في ظهور أسنان قوية، وقد أظهرت نتائج الدراسات أن المركبات القوية في القرنبيط تقي من آلام المفاصل المزمنة .

8- تعزيز الصحة الجنسية
أظهرت العديد من الأبحاث التي أجريت في أسبانيا بأن القرنبيط يحتوي على الفولات، وتلك الفولات تعمل على زيادة الخصوبة والحماية من العقم، حيث يعمل تناول القرنبيط على زيادة إنتاج الحيوانات المنوية، لذا ينصح الرجال بتناول القرنبيط بصورة منتظمة لمعالجة مثل هذا النوع من المشاكل .

9- تنظيف الجسم من السموم
يساعد القرنبيط على تخليص الجسم من السموم، بسبب احتوائه على فيتامين ج، والأحماض الأمينية، والكبريت، التي تعمل على التخلص من الجذور الحرة والسموم، وتنقية الدم، مما يساعد في الوقاية من ظهور الحكة والطفح الجلدي والحبوب والدمامل، وكذلك تساعد على الحماية من الإصابة بالنقرس وحصوات الكلى، وأمراض الجلد مثل الإكزيما وتصلب الجلد، وكذلك يساعد القرنبيط في الحصول على بشرة متوهجة ونقية، بسبب مضادات الأكسدة التي يحتوي عليها، ويساعد كذلك في الحماية من أضرار أشعة الشمس .

10- تقوية العينين
يساعد القرنبيط على تعزيز عمل العينين، ويحمي العين من بعض الأمراض التي تصيبها مثل إعتام عدسة العين، أو الضمور البقعي، وذلك بسبب أن القرنبيط يحتوي على فيتامين أ، وفيتامين ج، وفيتامين هـ، والفسفور، والزياكسانثين، والبيتا كاروتين، وهي عناصر مفيدة تعمل على تعزيز قوة وصحة العينين .

أضرار القرنبيط
هناك بعض الأبحاث التي تشير إلى وجود بعض الأضرار للقرنبيط، تتمثل في احتمالية تعارض القرنبيط مع تناول بعض الأدوية، مثل الأدوية التي تحتوي على الورافاين، كما أن كثرة تناول القرنبيط بصورة مفرطة يمكن أن تؤدي لانتفاخ البطن، وتكون الغازات، بسبب احتواء القرنبيط على الكربوهيدرات المعقدة، ويمكن أن يكون القرنبيط مضرا لمن يملك حساسية مفرطة تجاهه .

ألمصدر " ألمرسال"
__________________
حاتم الشرباتي غير متواجد حالياً   رد مع اقتباس
قديم 12-09-2018, 12:27 PM   #5
حاتم الشرباتي
صاحب الموقع
 
الصورة الرمزية حاتم الشرباتي
 
تاريخ التسجيل: Apr 2012
المشاركات: 13,184
افتراضي الفيتامينات الموجودة في القرنبيط / طريقة تخزين القرنبيط في الفريزر

الفيتامينات الموجودة في القرنبيط
القرنبيط من الخضروات الصليبية ، و هو نفس العائلة مع البروكلي و الملفوف واللفت . كما هو الحال مع القرنبيط . القرنبيط أحد الخضروات المفيدة و المغذية ، حيث يوفر العديد من المغذيات الأساسية بما في ذلك كميات كبيرة من فيتامين (سي) ، و فيتامين (ك) ، و حمض الفوليك و عدة فيتامينات أخرى بكميات أقل .

فيتامين (سي)
يحتوي نصف كوب من القرنبيط المطبوخ على حوالي 27.5 ملليغرام من حمض الأسكوربيك ، المعروف أكثر باسم فيتامين (سي) . هذه الكمية تعادل حوالي 50 في المئة من المدخول اليومي الموصى به لهذا الفيتامين . يذكر المركز الطبي لجامعة ميريلاند أن فيتامين (سي) عنصر غذائي أساسي لامتصاص الحديد و لحماية الأنسجة و شفائها داخل الجسم ، و خاصة الأنسجة الضامة ، مثل الأوتار و الأربطة ، و كذلك الأسنان و اللثة . فيتامين (سي) هو أيضا أحد مضادات الأكسدة القوية التي تساعد على تقليل مستويات المواد الكيميائية الضارة داخل الجسم ، و التي يمكن أن تضر الخلايا داخل الأنسجة .

فيتامين (ك)
فيتامين (ك) هو عنصر غذائي أساسي آخر يوفره القرنبيط . هذا الفيتامين يلعب دورا مركزيا في إنتاج عوامل تخثر الدم ، و هو ضروري للحفاظ على العظام قوية . يوفر نصف كوب من القرنبيط 8.5 ميكروغرام من فيتامين K ، أو حوالي 8 في المئة من المدخول اليومي المطلوب للشخص البالغ العادي من هذا الفيتامين .

حمض الفوليك
ينص المركز الطبي بجامعة مريلاند أيضًا على أن حمض الفوليك يعمل مع فيتامينات (ب) الأخرى للمساعدة في إنتاج خلايا دم حمراء سليمة . حمض الفوليك ضروري أيضا في تطوير الحمض النووي . و قد أدى الدعم الذي يقدمه حمض الفوليك في إنتاج هذه المادة الوراثية إلى النساء الحوامل اللواتي يكملن غذائهن بالحامض الفوليكي للمساعدة في الوقاية من أنواع معينة من العيوب الولادية الخلقية مثل السنسنة المشقوقة . يقدم نصف كوب من القرنبيط مطبوخ من الفولات ، أو حوالي 7 في المئة من الكمية المطلوبة يومياً من هذا الفيتامين .

الفيتامينات الأخرى
القرنبيط يوفر أيضا العديد من العناصر الغذائية الهامة الأخرى ، و إن كان بكميات أقل . تشمل هذه الفيتامينات 0.1 ملغ من فيتامين (ب-6) أو ما يقرب من 4 في المئة من الاحتياجات اليومية ، و حوالي 0.3 ملليجرام من حمض البانتوثينيك أو حوالي 3 في المئة من ما هو مطلوب كل يوم في الحصة الواحدة . كما تحتوي نفس الحصة من القرنبيط على كميات صغيرة من بعض الفيتامينات الأخرى و لكن بكميات صغيرة ، تشمل هذه الثيامين و الريبوفلافين و النياسين ، وفقا لقاعدة بيانات المغذيات التابعة لوزارة الزراعة الأمريكية .

طريقة تخزين القرنبيط في الفريزر
ألقرنبيط من الأطعمة الشهية والتي لها العديد من الفوائد الصحية، ومن الممكن حفظه في الفريزر حتى يمكن طهيه في أي وقت نرغب فيه ، فيكون جاهز للطهي، ولمحبي هذا النوع من الخضار ها هي طريقة تخزينه في الفريزر.

طريقة تخزين القرنبيط في الفريزر
-نقوم بإحظار الكمية المرغوب تخزينها من القرنبيط ونقوم بتقطيعها على حسب الرغبة، ثم نقوم بغسلها جيدا.

-نقوم بإحضار وعاء ونضع فيه كمية مناسبة من الماء ونضع فيه القليل من الملح والكمون وهذا لأن هذا النوع من الخضار يقوم بعمل غازات في المعدة، والكمون يساعد في علاج هذه المشكلة، كما أن ماء سلقه تكون رائحتها غير مرغوب فيها، والكمون يساعد في التغطية على هذه الرائحة، وتترك المياه على النار حتى الغليان.

–نقوم بوضع القرنبيط المغسول في الماء المغلي ويترك لمدة قليلة جدا لا تتعدى الثلاث دقائق حتى لا يستوي، فيجب العلم أن عند وضعه في الفريزر يقوم الثلج بتسوية الخضار أكثر، ولهذا لابد من أن يكون غير مستوي.

-نقوم بتصفيته جيدا بوضعه على مناشف مطبخ نظيفة أو وضعه في المفاة ويترك حتى يصفى ويبرد أيضا.

-نقوم بإحضار أكياس الثلاجة ونضع فيها الخضار بعد أن جف ويوضع في الثلاجة، حيث يكون جاهز للطهي في أي وقت.


ألمصدر " ألمرسال"
__________________
حاتم الشرباتي غير متواجد حالياً   رد مع اقتباس
قديم 12-09-2018, 02:33 PM   #6
حاتم الشرباتي
صاحب الموقع
 
الصورة الرمزية حاتم الشرباتي
 
تاريخ التسجيل: Apr 2012
المشاركات: 13,184
افتراضي وصفات زهرة القرنبيط

وصفات زهرة القرنبيط
القرنبيط من أنواع الخضراوات التي يكاد لا يخلو منها أي مطبخ وخاصةً في بداية الشتاء، وله قيمةٌ غذائيّةٌ عالية لغناه بالعديد من العناصر المفيدة كالألياف التي تعطي شعوراً بالشبع لمدةٍ طويلةٍ، ولذلك يُنصح بتناوله للأشخاص الراغبين في تخفيف الوزن، بالإضافة لذلك فإنّه غنيٌ بالمعادن الأساسية اللازمة لنمو الخلايا وتجددها، ويدخل في تحضير العديد من الأطباق الخفيفة، والرئيسية، والتي سنذكر طريقة تحضير بعضٍ منها.

زهرة القرنبيط المقلية
المكوّنات:
* رأس من زهرة القرنبيط، مفصول إلى زهرات صغيرة.
* بيضتان.
* رشة من كلٍّ من: الملح، والفلفل الأسود، وجوزة الطيب.
* بقسماط.(1)
* ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت النباتي أو الزبدة.

طريقة التحضير:
* نسلق زهرات القرنبيط الصغيرة في الماء مدّة خمس دقائق.
* نخفق البيض مع جوزة الطيب، والملح، والفلفل جيّداً.
* نغمس كلّ قطعةٍ من الزهرة في مخفوق البيض، ثمّ بالبقسماط.
* نسخن الزيت في قدرٍ على النار، ونقلي الزهرات فيه، ونقلبها حتّى تتحمر جيّداً، ثمّ نقدمها ساخنة إلى جانب المخللات والسلطات.

منزلّة زهرات القرنبيط
المكوّنات:
* أوقية من اللحم.
* رأس من زهرة القرنبيط، المقطع إلى قطع متوسطة الحجم.
* نصف كوب من الكزبرة الطازجة المفرومة فرماً ناعماً.
* أربعة فصوص من الثوم. ملعقة كبيرة الزيت النباتي.
* ملعقة صغيرة من كلٍّ من: الملح، والفلفل الأسود.
* نصف ملعقة صغيرة من الكمون.

طريقة التحضير:
*نسخن كميةً من الزيت في قدرٍ على النار، ونقلي فيه الزهرات حتّى تصبح ذهبية اللون. *نقلي اللحمة في قدرٍ آخر مع القليل من الزيت، ونضيف لها الزهرات المقلية.
* نغمر المكوّنات السابقة بالماء، ونتركها تغلي على نارٍ هادئةٍ مدّة خمس عشرة دقيقة. *نضيف إلى القدر الملح، والفلفل، والكمون، ثمّ نضيف الكزبرة المفرومة، والثوم.
* نترك القدر على النار مدّة خمس دقائق، ثمّ نرفعه، ونسكب المنزلة في طبق التقديم.

زهرة القرنبيط باللحمة المفرومة
المكوّنات:
* زهرة قرنبيط متوسطة الحجم، ومقطعة إلى زهرات صغيرة.
* ربع كيلوغرام لحم مفروم.
* بصلة مبشورة.
* عصير ثلاث حبات من الطماطم.
* بيضة مخفوقة.
* ملعقة كبيرة من كلٍّ من: السمن، والبقدونس المفروم فرماً خشناً.
* حبة من الفليفلة الحمراء المقطعة إلى قطعٍ صغيرة.
* ملعقة صغيرة من الكمون، والبهار.
* ربع كوب من جبن الموزاريلا المبشور.(2)

طريقة التحضير:
* نسلق زهرات القرنبيط في الماء، مع القليل من الملح، والكمون.
* نسخن في قدرٍ آخر السمن، ونضيف له البصل، ونحركه حتّى يذبل.
* نضيف إلى البصل اللحم المفروم، والفليفلة المقطعة، ونقلبها معاً حتّى يتغيّر لونها. *نضيف بعد ذلك عصير الطماطم، ونتركه حتّى ينضج جيّداً.
* ننكه اللحم بالملح، والفلفل، والبهار.
* نخلط زهرات القرنبيط المسلوقة مع مزيج اللحم، وملعقة من السمن جيّداً.
* نسكب الخليط السابق في صينية فرن، وندهن وجهه بالبيض المخفوق، ثمّّ نرش الجبنة والبقدونس، وبعد ذلك نضع الصينية في الفرن حتى يتغير لونها مدّة عشرين دقيقةً.

____________________________
(1)-البقسماط هو نَوعٌ من أنواع الخبز يُجفّف ويُحمّص في الفرن ويُقلّب على جميع الجهات حتى يكتسب لوناً ذهبياً وطعماً مُقرمشاً، ثمّ يُترك ليبرد ويُطحن إمّا باستخدام مُحضّرة الطعام أو يتم بوضعه في وعاء ويُدقّ بالهاون أو يُطحن باستِخدام أكياس التفريز ويُدقّ حتّى يُصبح ناعماً، ثمّ يوضع في صينيّة الفرن ويُحمّص مرّة أخرى حتى يتحمّل الرطوبة ولا يتعرّض للتلف، ثمّ يُترك ليبرد ويُحفظ في وعاء زجاجي مُحكم الإغلاق.
(2)- جبنة الموزاريلا وهي من أنواع المنتجات الايطالية ، وتتمتع بضمان التخصص التقليدي ، وتصنع بطريقة اللف ثم القطع ، لذلك سمية بهذا الاسم من الفعل الإيطالي mozzare بمعنى ( "يقطع") .

منقول عن " موضوع "
__________________
حاتم الشرباتي غير متواجد حالياً   رد مع اقتباس
قديم 12-09-2018, 03:05 PM   #7
حاتم الشرباتي
صاحب الموقع
 
الصورة الرمزية حاتم الشرباتي
 
تاريخ التسجيل: Apr 2012
المشاركات: 13,184
افتراضي طرق طبخ الزهرة

طرق طبخ الزهرة
القرنبيط (الزّهرة) هو نوع من النباتات الحولية، يُقال له القنبيط والقرنبيط والزهرة والشفلور، وهو ينتمي إلى العائلة الكرنبية، وتأتي ثماره على شكل رأس أبيض كبير بحجم حبة الشمام، وقال العرب عنه قديماً مقولةً شهيرةً تعني إنّ الزهرة تقتل الدود وتشفي الأورام، وتلئم الجروح. ينموا القرنبيط في القسم الشمالي من الكرة الأرضيّة، وهو من أكثر النباتات الغنية بالمواد الكبريتية والفسفورية، ويوجد منه نوعان هما: القرنبيط الأبيض، والقرنبيط الأخضر(البروكلي)، ويعتبر من النباتات التي قيل عنها إنّها كنزٌ مُهمل، وهو رخيص الثمن يستطيع الجميع شراءه والاستفادة منه.

محتويات القرنبيط الغذائية
توجد في القرنبيط مركّبات مانعة للأكسدة مثل سلفورافين التي تحمي العين، ومركّبات أخرى تقي من السرطان، وتتكوّن هذه المركبات عن عملية مضغ القرنبيط، وهو يعتبر من المصادر المهمة لفيتامين أ، وفيتامين ج، وفيتامين ك، ويحتوي هذا النيات على كميّات كبيرة من الألياف الغذائية، وبه أيضاً مادة الجلوكورافانين المفيدة للقلب، وتوجد به الكثير من المعادن مثل: الكالسيوم، والمغنيسيوم، والمنجنيز، والفسفور، والبوتاسيوم والكبريت. يخلو القرنبيط من الكولسترول نهائياً، وهو يعتبر مصدراً من مصادر البروتين، وبه نسبة قليلة من الدهون، وهو غنيّ بأحماض أوميجا3.

الزّهرة المقلية مع البيض (مشاط)
المكوّنات
* رأس زهرة.
* ثلاث بيضات.
* القليل من الطحين (الدقيق).
* نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
* نصف ملعقة صغيرة بهارات طعام.
* رشة ملح. ملعقة كمون.
* ضمة بقدونس مفرومة.
* ملعقة كبيرة نعنع ناشف.
* رأسان من البصل المفروم.
* فصان مفرومان من الثوم.

طريقة التحضير
* نضع قطع الزهرة المقطعة بالماء ونسلقها مع رشة من الملح لمدّة سبع دقائق منذ بدء الغليان ثم نخرجها من الماء ونتركها تبرد.
* نحضر وعاءً ونخفق البيض فيه، ونضع مع البيض البصل والثوم والبقدونس المفروم والنعنع الناشف ونخلطهم بالخلّاط جيداً.
* نضيف القليل من الماء ليصبح الخليط لزجاً.
* نضع القليل من الزيت على النار ليسخن،
* ثمّ نبدأ بغمس قطع الزهرة بالخليط ونضعها بعد ذلك في الزيت ونتركها لمدّة دقيقة ونقلّبها حتى يحمر لونها،
* ثمّ نخرجها ونضعها على ورق المطبخ للتصفية من الزيت.
* نضعها في طبق التقديم، وبذلك تصبح جاهزةً للأكل.

القرنبيط المقلي بالطّحين
المكونات
* رأس قرنبيط مقطّع.
* خمس حبات ثوم.
* نصف ضمة بقدونس وكزبرة مفرومة ناعمة.
* ثلاث بيضات. ملعقة واحدة من البهارات.
* ملعقة فلفل أسود.
* ملعقة صغيرة زنجبيل.
* ملعقة كمون.
* ملح حسب الرّغبة.
* كوب طحين ( بقسماط)
* زيت للقلي.

طريقة الأعداد
* يتم تقطيع رأس القرنبيط إلى قطع متوسطة، تُنقع بالماء ونقوم بغسلها جيداً، ونسلق القرنبيط حيث يسلق القرنبيط فقط نصف سلقة حتى لا يتفكك.
* نقوم الآن بصنع الخلطة التي سنخلط بها القرنبيط، وهي عبارة عن خلط كمية البيض مع البهارات من ملح وفلفل أسود وكمون، ثمّ يضاف الثّوم بعد هرسه جيداً بالخلاط، ونضيف الثّوم للخلط مع إضافة كمية البقدونس والكزبرة المفرومة، ثمّ تخلط جيداً، ويضاف بعدها كمية القرنبيط، ويقلّب جيداً بالخلطة ونحفظه في الثّلاجة لمدة ساعتين.
* في هذه الخطوة نحضر كمية الطّحين، وكل قطعة من القرنبيط يجب وضعها في الطّحين أو البقسماط حتى يتمّ قليه بالزّيت، وفي هذه الأثناء يتم تسخين الزّيت في المقلاة حتى نقلي القرنبيط في الزّيت السّاخن، وعندما يتحمّر يصبح جاهزاً للتقديم.

القرنبيط بالبشاميل
المكونات
* قرنبيط.
* نصف كيلو لحمة مفرومة.
* حبة بصل مفرومة ناعمة.
* مكعبان مرقة دجاج.
* جبنة موزاريلا أو أي نوع جبنة مبشورة.
* ملح حسب الرغبة.
ملعقة فلفل أسود.
* زيت نباتي.
* مكونات البشاميل.(1)
0 ملعقتان طحين.
0 كوبان حليب.
0 ملعقتان زبدة.
0 بيضة واحدة.

طريقة الإعداد
* بدايةً نقوم بتقطيع رأس الزّهرة ( القرنبيط) ونغسله جيداً ويفضل تقطيعه لقطع متوسطة، وعند سلق القرنبيط يضاف لماء السّلق مكعبي مرقة الدّجاج، حتى يصبح القرنبيط ناضجاً، ومدة السّلق هي فقط عشر دقائق.
* نحضر مقلاة ونضع فيها ملعقتين زيت نباتي أو سمنة، ويضاف البصل ويقلّب مدة دقيقة، ثم نضيف اللحمة المفرومة مع الملح والفلفل، ثم نحرك المكونات جيداً حتى تنضج ويفضل تركها على الغاز وتقليبها مدة ربع ساعة فقط.
* نقوم بتجهيز خلطة البشاميل، نضع ملعقتين زبدة في وعاء، ونضيف الطّحين ونحركه حتى يصبح لون الطحين أصفر، نضع الآن كميّة الحليب كاملة، ونقلّب جيداً حتى يتكاثف، بعد ذلك نرفع الخليط حتى يبرد قليلاً أي يصبح فاتراً ثم نضيف البيضة ونخلطها جيداً.
* ندهن صينية أو طبق التّقديم بالزّبدة أو الزّيت، ونفرش الصّينية بالقرنبيط بعد أن سلقناه بمرق الدّجاج، ونضع عليه خليط اللحمة المفرومة، وبعدها نضع خلطة البشاميل.
أخيراً نفرش الطّبق بالجبنة المبشورة، ونضع الصّينية بالفرن مدة عشر دقائق، ثمّ نضعها إلى أن يتحمّر سطحها أو وجهها، وبعد أن يتحمّر الوجه يكون الطبق أصبح جاهزاً.


_________________________________
(1)-صلصة البشاميل: أصبحت صلصة البشاميل والمعروفة بالصلصة البيضاء من أكثر الصلصات المستخدمة في الطبخ، حيث إنّها تستخدم بكثرة مع أطباق المعكرونة المختلفة وأطباق الدجاج وكذلك بعض أطباق الخضار والسلطات، كما أنّ استخدام السكر والقليل من القرفة في هذه الصلصة بدلاً من الملح يجعلها مناسبة للاستخدام في بعض أنواع الحلويات، وهذه الصلصة لها فائدة كبيرة حيث أنها تحتوي على الحليب والطحين وهذه العناصر لها قيمة غذائية كبيرة.

منقول عن " موضوع "
__________________
حاتم الشرباتي غير متواجد حالياً   رد مع اقتباس
قديم 12-10-2018, 10:24 AM   #8
حاتم الشرباتي
صاحب الموقع
 
الصورة الرمزية حاتم الشرباتي
 
تاريخ التسجيل: Apr 2012
المشاركات: 13,184
افتراضي فوائد واضرار ألزهره " القرنبيط "

فوائد واضرار ألزهره " القرنبيط "

القُـنَّـبِـيط هو اسمه بالفصحى ، وبالعامية القرنبيط : نبتة غنية بالمواد الكبريتية. تعرف أيضاً باسم الزهرة(Cauliflower) أو الشفلور واسمه العلمى Brassica oleracea var. botrytis .
قال عنه أطباء العرب: إنه يقتل الدود، ويفجر الأورام، ويلحم الجروح، وينفى السدود، والطحال، والكبد، والحصى، ورماده يذهب القلاع والحفر. بالعسل يزيل البحة، وسائر الآثار طلاء، ويسهل اللزوجات شرباً، وماؤه يعيد الصوت بعد انقطاعه، وكذا إن عقد بالسكر واستعمل. والبرى منه يمنع السموم.
يقول علماء التغذية: إن القنبيط من أكثر الخضروات احتواءً على مادة الفوسفور فهو لذلك مقوٍ للبنيه لان الفوسفور من أخص مركباتها. وذكر بعض العلماء أنه من الخضروات التي تحلل حمض البوليك ونصح بأكله لهذا السبب.
القرنبيط ينتمي إلى عائلة الصليبيات (Brassicaceae) التي تضم أيضا القرنبيط، اللفت، والكرنب. القرنبيط تستمد اسمها من caulis اللاتينية التي تعني الملفوف، مع زهرة. الزهيرات في الرأس من القرنبيط، والمعروف أيضا باسم الرائب تتجمع بإحكام وتتكون من براعم الزهور غير ناضجة تعلق على ساق المركزية. لحماية نكهة ونعومة من رؤساء والقرنبيط، وأنها محمية من أشعة الشمس لمنع تطوير الصباغ الكلوروفيل والإفراط في النضج.
الفوائد الصحية من القرنبيط
الفوائد الصحية من القرنبيط تشمل التخفيف من عسر الهضم، والأشعة فوق البنفسجية، والسكري، والتهاب القولون الجهاز التنفسي حليمي، الضمور البقعي، والسمنة وارتفاع ضغط الدم. القوة المضادة للأكسدة من القرنبيط يساعد في تقوية جهاز المناعة، ويساعد في تقليل مخاطر السكتة الدماغية والسرطان وأمراض الاعصاب.
كما يساعد القرنبيط أيضا في الحفاظ على صحة العظام والدماغ والصحة الخلوية، والتوازن المنحل بالكهرباء، مستويات الكولسترول الأمثل ويمنع اضطرابات القلب والأوعية الدموية.

حقائق غذائية
القرنبيط هو مصدر ممتاز لفيتامين ج (حمض الاسكوربيك)، حمض الفوليك، فيتامين K (فيلوكينون) وفيتامين B-6. فيتامين B1 (الثيامين)، B2 (ريبوفلافين)، B3 (النياسين)، E (ألفا توكوفيرول) موجودة أيضا في كميات صغيرة. القرنبيط يوفر المعادن الحيوية مثل الكالسيوم والمغنيسيوم والفوسفور والبوتاسيوم والمنجنيز مع عدم وجود الكوليسترول الضار. بل هو مصدر للبروتين والعروض وكميات قليلة جدا من الدهون منها كمية كبيرة تأتي من الدهون غير المشبعة وأحماض أوميغا 3 الدهنية الأساسية. كما يوفر الألياف الغذائية ويحتوي على كمية أقل من السكريات الطبيعية بالمقارنة مع غيرها من أعضاء أقارب النباتية لها مثل القرنبيط.

فوائد القرنبيط

إلى جانب التذوق اللذيذ، للقرنبيط فإنه يوفر قيمة غذائية كبيرة ينسبون الى وجود المواد الكيميائية النباتية السلطة معبأة التي تساعد في مكافحة الأمراض المختلفة وتعزيز مناعة أقوى ويساعد في الحفاظ على نظام نظيفة.

القدرة المضادة للأكسدة
الخضروات الكرنب مثل القرنبيط يحتوي على فيتامين C، المنغنيز وغيرها من المواد المضادة للاكسدة القوية التي تساعد في نقل الغذاء عبر مجموعة واسعة من فئات صحية. القرنبيط يحتوي أيضا على المواد الكيميائية النباتية.
هذه المكونات صحية تحفيز الانزيمات منع السرطان وحماية خلايا الجسم من الاكسدة والضرر الذي تسببه الجذور الحرة.

صحة القلب والأوعية الدموية
القرنبيط يحتوي على فيتامين K التي تمتلك صفات مضادة للالتهابات. الاستهلاك المنتظم للقرنبيط يضمن صحة الدورة الدموية ويساعد في الحفاظ على الأوعية الدموية.
يحصل على تحويلها إلى ايزوثيوسيانيتس الذي ينشط الأنشطة المضادة للالتهابات، ويمنع تراكم الدهون في الأوعية الدموية. وهذا يساعد في تدفق الدم من دون عائق مما يقلل من خطر أمراض مثل تصلب الشرايين ويعزز صحة القلب والأوعية الدموية . ثيوسيانات، الإندول-3-كربينول أو I3C هو عنصر مضاد للالتهابات والتي تعمل على المستوى الجيني ويمنع التحريض على أنشطة التهابات في مرحلة مبكرة. كما تدعمها دراسات ، ثبت اندولات فعالة في تركيب الدهون، ومستويات الدهون الثلاثية والكوليسترول والحفاظ على صحة القلب والأوعية الدموية.

اضطرابات المعدة
القرنبيط مصدرا للألياف الغذائية التي تساعد في عملية الهضم ويعزز القضاء على السموم من الجسم. وجود glucosinolate، glucoraphanin و حيوية اكثر في القرنبيط يحمي بطانة المعدة، ويساعد في مقاومة نمو البكتيريا هيليكوباكتر بيلوري. بالإضافة إلى آلية الدفاع هذه، الغذائية ايزوثيوسيانيتس في القرنبيط يمنع من خطر اضطرابات في البطن المختلفة مثل قرحة المعدة و سرطان القولون .

الجهاز التنفسي حليمي
القرنبيط يحتوي على الإندول-3-كربينول التي هي فعالة في علاج الجهاز التنفسي المتكررة حليمي. الجهاز التنفسي حليمي هو مرض يسببه فيروس الورم الحليمي البشري الذي يؤثر على الحبال الصوتية في الحنجرة والقصبة الهوائية والرئتين والقصبات الهوائية. الدراسات قد أظهرت أن زيادة استهلاك الصليبية مثل القرنبيط الخضروات يساعد في الحد من شدة التنفسي حليمي.

السرطان
القرنبيط يحتوي الجلاكوسينولات الذي ينهار لتوفير مركبات صحية مثل حيوية اكثر وايزوثيوسيانيتس، ودعا الإندول-3 كربينول. الدراسات قد أظهرت أن هذه المركبات لديها وقائية كيميائية وتأثيرات مضادة للهرمون الاستروجين الذي يساعد في إعاقة نمو الخلايا السرطانية. وقد قدمت دراسة أدلة داعمة لحقيقة أن استهلاك الخضروات الكرنب مثل القرنبيط يساعد في الحد من خطر الإصابة بأنواع مختلفة من السرطان مثل سرطان الرئة ، سرطان المثانة، سرطان الثدي ، سرطان البروستاتا، وسرطان المبيض وسرطان عنق الرحم.

صحة العظام
القرنبيط يحتوي على فيتامين C والذي يلعب دورا هاما في إنتاج الكولاجين الذي يحمي المفاصل والعظام من التلف التهابات. كما أنه يحتوي على فيتامين K والتي قد تساعد في منع فقدان العظام في الرجال والنساء.

الضمور البقعي
القرنبيط غني فيتامين C ومضادات الأكسدة قد يكون فعالا أيضا في تقليل المخاطر من الضمور البقعي المرتبط بالعمر ( AMD ) التي يمكن أن تؤدي إلى العمى، وخاصة في كبار السن. حيوية اكثر موجودة في القرنبيط يحمي أنسجة شبكية العين من الضرر الناجم عن الاكسدة، ويمنع ضعف البصر والأمراض المختلفة العين مثل إعتام عدسة العين.

إزالة السموم
إدراج الخضراوات مثل القرنبيط المهم للغاية بالنسبة للنظام التخلص من السموم في الجسم. القرنبيط يحتوي على الإندول-3-كربينول ، وهي مادة مغذية التي جنبا إلى جنب مع حيوية اكثر يساعد في تنشيط وتنظيم وظيفة إزالة السموم الإنزيمات.

الاضطرابات العصبية
حيوية اكثر واندولات الموجودة في القرنبيط تلعب دورا رئيسيا في الحد من تطور أمراض الاعصاب. كما أنه ينشط أنزيمات إزالة السموم الذي يرفع مستوى الجلوتاثيون ويساعد في علاج الإصابات العصبية التي تسببها الالتهابات والاكسدة في مرض الزهايمر وأمراض باركنسون.

ارتفاع ضغط الدم والكوليسترول
المضادة للأكسدة والمضادة للالتهابات خصائص glucoraphanin وحيوية اكثر موجودة في القرنبيط يساعد في الحد من الاكسدة جنبا إلى جنب مع مستويات الكوليسترول LDL وتوتال. كما تعزز تحفيز الكولسترول HDL ويخفض ضغط الدم. بالإضافة إلى ذلك، فإن الألياف وأوميغا 3 الدهنية الموجودة في القرنبيط يساعد حامض أيضا في الحد من الكولسترول السيئ، ويمنع تصلب الشرايين.

توازن الكهارل
القرنبيط يحتوي على البوتاسيوم الذي هو واحد من الشوارد الرئيسية في الجسم. محتوى البوتاسيوم يساعد في الحفاظ على التوازن الكهربائي في الجسم وهو أمر ضروري لعمل الجهاز العصبي في نقل النبضات العصبية والتقلصات العضلية.

جهاز المناعة
القرنبيط غنية بالمواد المضادة للاكسدة والمناعة تعزيز العناصر الغذائية. جنبا إلى جنب مع مكونات صحية أخرى، فإن وجود فيتامين C في القرنبيط يساعد في الوقاية من أنواع عديدة من العدوى ويقوي آلية الدفاع عن الجسم عن طريق إعاقة نمو المرض المسببة للالتهاب.

السمنة
القرنبيط يحتوي على مكونات صحية مثل اندولات التي تملك تأثيرات مضادة للبدانة. الدراسات دعمت حقيقة أن استهلاك القرنبيط هو مفيد في الوقاية من الالتهاب واضطرابات التمثيل الغذائي في الجسم. كما أنه يساعد في تحفيز توليد الحرارة حرق الدهون ويمنع السمنة.

الحمل
إدراج القرنبيط في النظام الغذائي هو مفيد خلال فترة الحمل ينسبون الى وجود حمض الفوليك الضروري الذي يساعد في التطور العصبي السليم للطفل والفيتامينات والمعادن الأساسية الأخرى جنبا إلى جنب مع الألياف التي تعزز الصحة العامة.

الدماغ والصحة الخلوية
القرنبيط يحتوي على مادة الكولين و الفوسفور التي هي فعالة في إصلاح أغشية الخلايا. وهذا أمر ضروري لكفاءة أداء النظام الدماغ والجهاز العصبي لنقل الإشارات العصبية. بالإضافة إلى هذا، فإن وجود البوتاسيوم و فيتامين B-6 في القنبيط أيضا تلعب دورا هاما في الحفاظ على صحة الدماغ وتعزيز التواصل السليم في الاعصاب من خلال إنتاج مجموعة من الناقلات العصبية المطلوبة بما في ذلك الدوبامين والنورادرينالين.

مرض السكري
المدخول المنتظم من القرنبيط يساعد في الحد من خطر الإصابة بمرض السكري ينسبون الى وجود فيتامين C والبوتاسيوم. و البوتاسيوم المحتوى في القرنبيط تساعد في تنظيم التمثيل الغذائي للجلوكوز. ويستخدم أيضا من البنكرياس لهرمون الأنسولين إفراز لاتخاذ إجراءات ضد مستوى السكر في الدم التي أثيرت في الجسم. انخفاض مستويات البوتاسيوم في الجسم في نهاية المطاف يمكن أن ترفع مستويات السكر في الدم وتشكل تهديدا لمرض السكري. وبالإضافة إلى ذلك، الدراسات التي دعمت فيتامين B-6 موجودة في القرنبيط هو أيضا فعالة في تعزيز التسامح الجلوكوز في المرضى الذين يعانون من مرض السكري الحملي.

التهاب القولون
الدراسات واقترح أن مقتطفات من القرنبيط ممارسة تأثيرات مضادة للالتهاب في تخفيف أعراض التهاب القولون التقرحي. هذه سمات تأثير وقئي، التي تمارس شفاء تأثير على الضرر قد وقع في أنسجة القولون والقولون ظهارة.

السكتة الدماغية
البحوث تشير إلى أن استهلاك الفواكه والخضروات اللحم الأبيض مثل القرنبيط يساعد في الحد من خطر السكتة الدماغية ينسبون الى وجود مركب الأليسين الذي يساعد أيضا في تطهير الكبد والدم.

نصائح للحذر من القرنبيط
التفاعلات الدوائية
الوارفارين
القرنبيط غني بفيتامين K الذي يستخدم من قبل الجسم لتخثر الدم الطبيعي. ويمكن أن تتفاعل ويقلل من فعالية مضادات التخثر مثل الوارفارين والكومادين التي توصف لمنع تخثر الدم في الجسم.
إذا أخذ العقاقير المضادة للتخثر، فمن المستحسن دائما لمناقشة بشأن المدخول الغذائي من الأطعمة الغنية بفيتامين K مثل القرنبيط مع المهنيين الصحيين.

اضرار القرنبيط
الغاز
القرنبيط يحتوي على الكربوهيدرات المعقدة التي لا تحصل موزعة بالكامل في الجهاز الهضمي. ويتم تغذية هذه الكربوهيدرات عليها البكتيريا المعوية. هذا يمكن أن يؤدي في بعض الأحيان في الانتفاخ وإطلاق غازات معطر مثل الهيدروجين وثاني أكسيد الكربون.

البيورينات
القرنبيط يحتوي على البيورينات التي يمكن أن تسبب المخاوف الصحية، إذا استهلك في الزائدة. البيورينات كسر لتشكيل حمض اليوريك والإفراط في تناول الأطعمة الغنية البيورين يمكن أن يؤدي إلى تراكم حمض اليوريك في الجسم. وهذا يمكن زيادة تمهيد الطريق لاليوريك المشاكل ذات الصلة حامض مثل حصى الكلى و النقرس . فإنه من المستحسن للأشخاص الذين يعانون من مثل هذه التعقيدات للحد من استهلاكهم من الأطعمة الغنية البيورين مثل القرنبيط.

الحساسية المفرطة
القرنبيط قد يدفع الحساسية المفرطة في بعض الناس مما تسبب في الجسم شديد الحساسية لمادة. وتشمل علامات التحذير من مثل هذه الحساسية تورم في أجزاء الجسم، والحكة، وضيق التنفس والتنفس مضاعفات. فمن المستحسن دائما لوقف استخدام القرنبيط في وقوع مثل هذه الأعراض الحرجة والتماس العناية الطبية على الفور.

القرنبيط أيضا يعزز نمو الشعر وصحة الجلد لينسبون الى وجود الكبريت والسيليكون المحتوى الذي يعزز أيضا تطوير الهيموغلوبين في الدم في الجسم.
القرنبيط هو الخضار المستدير الذي يجلب نكهة لطيفة جنبا إلى جنب مع التغذية منخفضة السعرات الحرارية في النظام الغذائي. ومن شأن إدراج الخضراوات مثل القرنبيط في النظام الغذائي أن تقطع شوطا طويلا في توفير مزايا متعددة الأبعاد في نمط الحياة.

دراسات وابحاث
اثبتت البحوث الامريكية ان وظيفة القرنبيط كوسيلة مضادة للالخثاري ومكافحة الصفائح الدموية من الإندول-3-كربينول الذي يساهم بشكل كبير نحو صحة القلب.
اوميغا 3 موجودة في شكل أحماض ألفا في القرنبيط يصل الى هذا النشاط مفيدة.

كما أظهرت البحوث والدراسات أن القرنبيط له تأثير عالي على الحيوية فهو اكثر عنصر موجود في القرنبيط فعال في حماية البشرة من الأضرار التي تسببها الأشعة فوق البنفسجية. واتخاذ إجراءات وقائية من حيوية اكثر يدافع عن الجسم ضد الالتهابات، وسرطان الجلد والأشعة فوق البنفسجية التي يسببها حمامي وتلف الخلايا.

منقول بتصرف عن :

فوائد القرنبيط الاصفر للجسم

فوائد القرنبيط الاصفر:
فوائد القرنبيط الاصفر ما هي ؟ من المعلوم ان القرنبيط الأبيض منتشر وشائع الفوائد بين الناس اليوم، ولكن ماذا عن النوع الأرجواني والأصفر والبرتقالي، علماً أن هذه الأصناف تحمل قواسم غذائية مشتركة، مع بعض الاختلافات من حيث الألوان، ولعل القرنبيط الأرجواني يمتلك فوائد غذائية كبيرة تبعاً للونه المكتسب بتواجد مادة الأنثوسيانين والفلافونديد، بخلاف الأنواع الصفراء والبرتقالية التي تتبع مادة الكاروتينات فيها:
– القرنبيط بشكل عام مصدر عالي التركيز بفيتامين c، وقد يظن البعض أن الحمضيات هي المصدر الأساسي لهذا الفيتامين، ولكن قد نستغرب وجود 49ملغ من فيتامين c في وجبة 100غ قرنبيط، وهذا الفيتامين يساعد على تقوية جهاز المناعة وصيانة الجلد والعظام والأسنان

– ذكرت الأبحاث أن القرنبيط الأرجواني يحافظ على فيتامين C بنسبة عالية مع مرور الزمن، بخلاف الأنواع الأخرى التي تقل نسبته فيها، عند وضعها في الثلاجة أو حين تصبح ذابلة

– القرنبيط الأرجواني مع فيتامين C يقلل الإصابات القلبية الوعائية، كما ووجدت دراسة لعام 2004 في مجلة كلية الغذاء الأمريكية : أن الأشخاص الذين يتناولون فيتامين C من هذا القرنبيط انخفضت لديهم نسبة الـ(CRP) في البلازما بعد شهرين فقط، حيث أن الـ (CRP) يسمى البروتين المتفاعل c (أو البروتين الارتكاسي c)، وهو مؤشر جيد للدلالة على أمراض القلب، كما ويمد هذا القرنبيط الجسم بفيتامين K ومواد مغذية أخرى داعمة للقلب والأوعية

– كميات الجلاكوسينولات في هذا القرنبيط محدودة ولكن توفر للجسم مع غيرها من المركبات حماية ضد السرطانات، وتنظف الجسم من السموم، وتنشط الخلايا المهددة بالتلف

– الفلافونديد بالقرنبيط الأرجواني له تأثير في تعزيز الصحة، وإن الأنثوسيانين فيه يعزز صحة العينين، ويعمل كمضاد للالتهابات (كالالتهاب المفاصل الروماتزمي)، وهو مضاد للأكسدة كذلك

– القرنبيط الأصفر والبرتقالي يحوي خصائص غذائية مشابهة للنوع الأرجواني ولكن يحتوي النوع البرتقالي الكاروتينات التي تشكل نقطة حاسمة للحفاظ على الأغشية المخاطية في أجسادنا وصحة عيوننا ومحاربة الجذور الحرة وتخفيض الدهون في الجسم

منقول بتصرف عن :
__________________
حاتم الشرباتي غير متواجد حالياً   رد مع اقتباس
إضافة رد

أدوات الموضوع إبحث في الموضوع
إبحث في الموضوع:

البحث المتقدم
انواع عرض الموضوع

ضوابط المشاركة
لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة
لا تستطيع الرد على المواضيع
لا تستطيع إرفاق ملفات
لا تستطيع تعديل مشاركاتك

BB code متاحة
كود [IMG] متاحة
كود HTML معطلة

الانتقال السريع


الساعة الآن 02:41 AM.


Powered by vBulletin® Version 3.8.7
Copyright ©2000 - 2018, vBulletin Solutions, Inc. by Hatem

.: عداد زوار المنتدى ... انت الزائر رقم :.