قديم 12-09-2018, 01:01 PM   #1
حاتم الشرباتي
صاحب الموقع
 
الصورة الرمزية حاتم الشرباتي
 
تاريخ التسجيل: Apr 2012
المشاركات: 13,530
افتراضي القُـنَّـبِـيط الأسود أو البَرْكولي Broccoli

القُـنَّـبِـيط الأسود أو البَرْكولي Broccoli
[01]- الفهرس
[02]- فوائد القرنبيط الأسود ( البروكلي )
[03]- فوائد البروكلي الصحية المتعددة و طريقة تحضيره
[04]- فوائد البروكلي الطبية
[05]- فوائد البروكلي أحد أهم عشرة أغذية إختارها الباحثون
[06]- فوائد البروكلي - شوربة البروكلي




__________________
حاتم الشرباتي غير متواجد حالياً   رد مع اقتباس
قديم 12-09-2018, 01:35 PM   #2
حاتم الشرباتي
صاحب الموقع
 
الصورة الرمزية حاتم الشرباتي
 
تاريخ التسجيل: Apr 2012
المشاركات: 13,530
افتراضي فوائد القرنبيط الأسود ( البروكلي )

فوائد القرنبيط الاسود ( البروكلي )
القُـنَّـبِـيط الأسود أو البَرْكولي (بالإنجليزية: Broccoli) ويسمى بالعامية القرنبيط الأخضر، و بروكولي هو أحد نباتات الفصيلة الصليبية وهو من مجموعة الملفوف (الكرنب) والقُـنَّـبِـيط (القرنبيط أو الزهرة)، غني بالمواد المضادة للأكسدة والتي تحمي الخلايا من التلف والسرطان, يحوي على كميات وافرة من المعادن والفيتامينات الأساسية.
القرنبيط أو البروكلي هو أحد أنواع الخضروات التي تتميز بالعديد من العناصر الغذائية الهامة والتنوع لصحة الجسم، كما أنه يقي الجسم من العديد من الأمراض، وسوف نتناول الفوائد المختلفة والكثيرة للقرنبيط الأخضر.
تشتهر بانتاج وزراعة القُـنَّـبِـيط الأسود دول الصين - إيطاليا - بولندا -أمريكا -المملكة المتحدة -باكستان- مصر - إسبانيا - الهند - الأردن - وغيرها.

فوائد القرنبيط الأخضر الصحية
*محاربة السرطان
تحتوي الخضروات الخضراء بشكل عام على مواد كيميائية تعمل على التخلص من الجذور الحرة، وتحمي الخلايا من التلف، وتعمل على الحفاظ على التوازن الهرموني، ومن هذه الخضروات القرنبيط الأخضر.

لقد أثبتت دراسة يابانية أن القرنبيط يحتوي على الأندول الذي يقتل المبيضة البيضاء؛ وهي نوع من سلالة الفطريات الموجودة التي تنمو بعد تناول المضادات الحيوية، وهذه المادة تعمل على إصلاح التلف في الخلايا، وتمنع من تكون الخلايا السرطانية.

*الحفاظ على صحة العظام والمفاصل قوية
من خصائص البروكلي المتنوعة أنه يعمل على تقوية العظام لأنه يحتوي على فيتامين ك وهذه الجرعة تقوم بالحفاظ على العظام وعلى صحة العضلات.

كذلك يساهم القرنبيط على احتمالية الإصابة بالكسور في العظام بفضل عنصر الكالسيوم الذي يحتوي عليه القرنبيط، ولهذا يجب إدخال القرنبيط في وجباتنا اليومية للحفاظ على العظام من الهشاشة.

*الحماية من التعرض لأمراض القلب
من الفوائد المذهلة للقرنبيط أنه يحتوي على مواد مضادة للالتهاب مثل حمض الفوليك، وفيتامين سي اللذان يساهمان من تلف الشرايين والإصابة بأمراض القلب.

إن كوب من القرنبيط يحتوي على كمية كبيرة من الكالسيوم الموجودة في كوب من الحليب، لذلك فهو لا يقل أهمية عن تناول الحليب، وهذا الكالسيوم يحافظ على انتظام ضربات القلب، ويساعد في النوم بدون أرق، بالإضافة إلى قدرته في حماية الجسم من هشاشة العظام.

*التخلص من السموم الزائدة في الجسم
يساعد القرنبيط في التخلص من السموم الزائدة في الجسم، وذلك لأن القرنبيط يحتوي على عنصر الكبريت الذي يساعد على التخلص من السموم الزائدة الموجودة في الكبد، ويقلل من الالتهابات في المفاصل.

*تحسين الحساسية تجاه الأنسولين
القرنبيط من الأطعمة التي تحتوي على كمية كبيرة من الألياف الغذائية التي تعمل على تحسين عملية الهضم، كذلك تذوب الألياف الغذائية في الماء بسهولة لتشكل مادة تشبه الجل تعمل هذه المادة على تقليل نسبة الجلوكوز والكولسترول في الدم.

عند إدخال القرنبيط في الوجبات الغذائية مع الكربوهيدرات فإنها تمنع من استجابة الأنسولين في الجسم وتمنع أيضًا من ارتفاع وانخفاض نسبة الجلوكوز في الدم.

*ضبط ضغط الدم وصحة الكلى
من الفوائد المتعددة للقرنبيط أنه يحتوي على عنصر البوتاسيوم، المغنسيوم، الكالسيوم، وهذه العناصر تعمل على ضبط معدل ضغط الدم في الجسم، لهذا ينصح بإدراج القرنبيط ضمن الوجبات اليومية لتحقيق أكبر استفادة ممكنه للجسم.

*الحفاظ على الجهاز المناعي في الجسم
يحتوي القرنبيط على كمية جيدة من الزنك، السلينيوم، البيتا كاروتين، وكل هذه العناصر تعتبر من المواد المضادة للأكسدة التي تعمل على تقوية الجهاز المناعي في الجسم وبالتالي حماية الجسم من العديد من الأمراض.

*التقليل من نسبة الكولسترول في الدم
لأن القرنبيط يحتوي على كمية كبيرة من الألياف الغذائية التي تذوب في الماء، فإنه يساعد في التخلص من الكولسترول الضارة في الدم.

القرنبيط وفوائده للرجيم
من الفوائد الهامة أنه يحافظ على انخفاض نسبة الوزن الزائدة في الجسم؛ وذلك لأنه يحتوي على كمية من الألياف الغذائية التي تؤدي إلى الشعور بالشبع السريع، كذلك هو من الأطعمة التي لا تحتوي على نسبة كبيرة من السعرات الحرارية لذلك فهو لا يؤدي إلى الزيادة في الوزن.

فوائد القرنبيط للجلد والعين
القرنبيط من الأطعمة التي تحتوي يعلى كمية كبيرة من فيتامين أ، وهذا الفيتامين معروف أنه يحمي الجلد من الجفاف والتشقق ويحافظ على نضارته، وكذلك هو مفيد للعين.

تلعب المواد المضادة للأكسدة التي توجد في القرنبيط على منع ظهور علامات الشيخوخة المبكرة على الجلد والبشرة.

ألمصدر " ألمرسال" ومصادر أخرى
__________________
حاتم الشرباتي غير متواجد حالياً   رد مع اقتباس
قديم 12-09-2018, 06:45 PM   #3
حاتم الشرباتي
صاحب الموقع
 
الصورة الرمزية حاتم الشرباتي
 
تاريخ التسجيل: Apr 2012
المشاركات: 13,530
افتراضي فوائد البروكلي الصحية المتعددة و طريقة تحضيره

فوائد البروكلي الصحية المتعددة و طريقة تحضيره

البروكلي من الخضروات المليئة بالعديد من الفوائد بل و أكثرها فائدة على صحة الإنسان حيث أثبتت العديد من الدراسات أهميته في علاج الأمراض كما أنه يتميز بالطعم المميز، و الآن .. اكتشفوا معنا فوائد البروكلي المذهلة. Advertisement فوائد البروكلي الصحية و العلاجية يحتوي البروكلي على العديد من الفيتامينات والمعادن الأساسية التي تساعد على حماية الجسم من الأمراض، وللبروكلي فوائد كثيرة ومنها :
* فوائد البروكلي للقلب : يساعد في الحفاظ على صحة القلب و الأوعية الدموية كما أنه يحتوي على نسبة كبيرة من الألياف القابلة للذوبان والتي تساعد الجسم على التخلص من الكوليسترول الضار في الدم.
* فوائد البروكلي في الوقاية من السرطان : يحتوي البروكلي على نسبة كبيرة من مضادات الأكسدة التي تساعد على الوقاية من مرض السرطان مثل سرطان المعدة والقولون وسرطان الثدي وسرطان البروستاتا لذلك ينصح بالإكثار من تناوله لأنه يقاوم الخلايا السرطانية ويحمي الخلايا من التلف.
* فوائد البروكلي للعظام : يحتوي البروكلي على الكبريت والسلفورافان لذلك فهو مضاد للالتهابات خاصة التهاب المفاصل كما أنه يحتوي على نسبة كبيرة من الكالسيوم وفيتامين K وبالتالي فهو يساعد على منع هشاشة العظام والإبطاء من تلف المفاصل.
* فوائد البروكلي للهضم : يحتوي البروكلي على الألياف التي تساعد في عملية الهضم والوقاية من عسر الهضم و الإمساك كما أنه يحتوي على نسبة عالية من البروتين والكربوهيدرات ولكنه منخفض السعرات الحرارية. Advertisement *فوائد البروكلي لتقوية المناعة : يحتوي البروكلي على مضادات الأكسدة التي تساعد على تقوية جهاز المناعة ومقاومة الشيخوخة، كما أنه يساعد الجسم على التخلص من السموم.
* فوائد البروكلي لخفض ضغط الدم : يحتوي البروكلي على عنصر السلفورافان الذي يعمل على خفض ضغط الدم المرتفع وأيضاً له دور هام في تحسين وظائف الكلى.
* فوائد البروكلي لصحة العين : البروكلي من الخضروات المفيدة جداً لصحة العين لإحتوائه على مادة اللوتين ومضادات الأكسدة ومادة الزياكسانتين وهذه العناصر الهامة تساعد على الحماية من الضمور البقعي و اعتام عدسة العين.
* فوائد البروكلي للبشرة و الجلد : يحتوي البروكلي على فيتامين C الذي يساعد على تحسين مظهر الجلد ومحاربة تلف الجلد الناتج عن التعرض لأشعة الشمس، كما أنه يساعد على إنتاج الكولاجين الذي يعمل على مقاومة التجاعيد و إعطاء البشرة مظهر أصغر سناً مع تمتعها بالحيوية و النضارة.
طرق تحضير البروكلي
إن من أفضل الطرق للحصول على فوائد البروكلي هي تناوله طازجاً من الحرص على تناول براعم البروكلي، وتوجد طرق عديدة لتحضيره ومنها :
*الطهي على البخار.
* الشواء.
* السلق.
و لكن أفضل طريقة هي سلق البروكلي ويتم فيها : غسل البروكلي وتقطيعه ثم يوضع في إناء به ماء مغلي ويترك على النار لمدة 10 دقائق، ويمكن نقع البروكلي في الماء المغلي لمدة نصف ساعة وتناوله مسلوقاً ، ويمكن أيضاً وضع ملعقة زيت زيتون ثم وضعه في الفرن لفترة قصيرة حتى يتحمر قليلاً. و بالرغم من فوائده المتعددة إلا أن بعض الأشخاص لا يفضلون طعمه لذلك يمكنكِ تحضيره مع الدجاج أو وضعه في الشوربة.

منفول عن "كل يوم معلومة طبية "

__________________
حاتم الشرباتي غير متواجد حالياً   رد مع اقتباس
قديم 12-09-2018, 07:06 PM   #4
حاتم الشرباتي
صاحب الموقع
 
الصورة الرمزية حاتم الشرباتي
 
تاريخ التسجيل: Apr 2012
المشاركات: 13,530
افتراضي فوائد البروكلي الطبية

فوائد البروكلي الطبية
البروكلي نبات من فصيلة القرنبيط، يدخل فى العديد من الوصفات خاصة فى السلطات يتميز بسعراته الحرارية المنخفضة، لذلك فهو يدخل فى العديد من الحميات الغذائية التى يصفها خبراء التغذية للأشخاص الذين يعانون من زيادة الوزن.
فى السطور التالية نقدم لك بعض من فوائد البروكلي الطبية، والتى تساعدك على حماية صحتك من العديد من الأمراض.
1-مفيد للجهاز العصبي
يحتوى البروكلي على كمية عالية من مادة البوتاسيوم والتى تساعد على تحسين صحة الجهاز العصبي للإنسان، كما يعد الغذاء الأمثل لتعزيز عمل وظائف المخ.
2- يضبط ضغط الدم
إلى جانب مادة البوتاسيوم يتكون البروكلي أيضا من عنصري الماغنسيوم والكالسيوم، واللذان يساعدان على تنظيم معدل ضغط الدم.
3- يقى من نزلات البرد
احتواء البروكلي على فيتامين C يجعله أحد أهم الأغذية التى تقي الإنسان من نزلات البرد كما يساعد أيضا على علاجها والقضاء عليها.
4- لعظام قوية
يعد الكالسيوم أحد أهم مكونات البروكلي حيث يحتوي على مستويات عالية منه، أيضا فيتامين K، وكلاهما مهم لصحة العظام والوقاية من مرض هشاشة العظام.
5- يقوي الجهاز المناعي
كوب واحد من البروكلي يعزز الجهاز المناعي حيث يحتوي على عدد من المعادن مثل الزنك والسيلينيوم، والتى تعمل على تعزيز الجهاز المناعي للجسم، والوقاية ضد الأمراض المعدية.
6- الوقاية من السرطان
احتواء البروكلي على مادة glucoraphanin يعزز من مناعة الجسم ضد مرض السرطان حيث يخلص الجسم من نوع من البكتيريا والتى تساعد على زيادة احتمالات الإصابة بسرطان المعدة، أيضا يحتوي البروكلي على (الأندول3 كربينول)،وهو مركب مضاد للأكسدة يقاوم المواد المسرطنة، وأيضا يعزز وظائف الكبد.
7- مفيد للجهاز الهضمى
يحتوي البروكلي على نسبة عالية من الألياف ويساعد الجهاز الهضمى على تسهيل عملية الهضم، ويمنع الإمساك، كما يساهم فى خفض نسبة السكر في الدم فى حالة الإفراط في تناول الحلويات. وعلاوة على ذلك، يحتوي كوب من البروكلي على البروتين بما يعادل كوب من الأرز أو الذرة بسعرات حرارية أقل.
8- لصحة عينيك
كانت دراسة سابقة قد أظهرت أن مادة (اللوتين كاروتينويد) المتوفرة فى البروكلي تساعد على منع إعتام عدسة العين، وكذلك تمنع سرطان العين، وبالإضافة إلى ذلك، البروكلي هو مصدر جيد من فيتامين A أن والذى يساهم فى تشكيل الشبكية.
يحتوي البروكلي على عناصر تساعد على الحد من سماكة الشرايين فى جسم الإنسان، وبالتالي فهو يساهم بشكل كبير فى الحماية من الإصابة بأمراض القلب والسكتات الدماغية.

نصائح للشراء والتخزين
* عند شراء البروكلي اختارى الزهرات الخضراء، وتجنبي الصفراء منها، أيضا اقتني الزهرات ذات النكهة الغنية.
*احرصي على غسل زهرات البروكلي جيدا للتخلص من الأتربة العالقة بها عن طريق غمسها فى ماء به ملح لمدة 15 دقيقة على الأقل ثم شطفها جيدا بالماء البارد.
* يفضل تناول أو استخدام البروكلي فى وصفات الأكلات طازجا، واذا تبقى منه بعض الأزهار يمكنك حفظها فى كيس بلاستيك فى الثلاجة لحين استخدامه مرة أخرى.
ألمصدر " مجلة حياتك "
__________________
حاتم الشرباتي غير متواجد حالياً   رد مع اقتباس
قديم 12-09-2018, 07:26 PM   #5
حاتم الشرباتي
صاحب الموقع
 
الصورة الرمزية حاتم الشرباتي
 
تاريخ التسجيل: Apr 2012
المشاركات: 13,530
افتراضي فوائد البروكلي أحد أهم عشرة أغذية إختارها الباحثون

فوائد البروكلي أحد أهم عشرة أغذية إختارها الباحثون
الخضروات بشكل عام لها فوائد واسعة النطاق لصحتك ، و البروكلي ليس استثناء حيث انه عند تناول البروكلي يتم الحصول على عشرات ، وربما حتى مئات العناصر الغذائية التي تدعم الصحة على مستوى الجسم . نظرا للعناصر الغذائية والفوائد الصحية التي يحتويها البروكلي فأنه قد شغل الباحثون كثيرا في العديد من الدراسات لاستكشافه اكثر ومعرفه فوائدة الصحية التي يقدمها للجسم .

فوائد البروكلي أحد أهم عشرة أغذية :
البروكلي هو واحد من أفضل الأطعمة لصحة الجسم بشكل عام ، و مع البحوث أثبتت فعاليتها لــ…

1. التهاب المفاصل :
التجارب الأخيرة على الخلايا والأنسجة للفئران تبين أن البروكلي غني بالكبريت ، والسلفورافان ، ومنع الانزيم الذي يدمر الاربطة , ويعتقد أن زيادة البروكلي في النظام الغذائي يساعد على إبطاء و منع هشاشة العظام .

2. السرطان :
وقد تبين أيضا ان السلفورافان في البروكلي يقتل الخلايا الجذعية السرطانية ، وبالتالي يقتل الجذر ويمنع نمو الورم . والجلوكورفانين يعزز أنزيمات الخلايا التي تحمي من التلف الجزيئي من مسببات السرطان الحامض النووي هو جزء حاسم في الوظائف الطبيعية للخلايا ,حيث ان تنظيم التعبير الجيني امر ضروري جدا للتحكم في جميع وظائف الجسم . يقمع الحامض النووي أيضا الجينات الغريبة مثل الجينات المتعلقة بالأمراض الفيروسية وغيرها ، والحامض النووي الغير طبيعي يلعب دورا حاسما في تطور جميع أنواع السرطان .

– إحدى الدراسات التي نشرت في بلوس واحد ، أن تناول أربع حصص من البروكلي في الأسبوع يمكن أن يحمي الرجال من سرطان البروستاتا . حصة واحدة من البروكلي تشمل حوالي اثنين من الرماح، لذلك تناول فقط 10 رماح من البروكلي في الأسبوع .

– في هذه الدراسة ، جمع الباحثون عينات من الأنسجة على مدار فترة الدراسة ووجدوا ان الرجال الذين اكلوا البروكلي ظهرت لديهم مئات التغيرات المفيدة في الجينات المعروفة بأنها تلعب دورا في مقاومة السرطان .

3. ضغط الدم و صحة الكلى :
السلفورافان في البروكلي أيضا أن يحسن بشكل كبير من ضغط الدم ووظائف الكلى . وفقا لدراسة أخرى اجريت على فئران لديهم ارتفاع في ضغط الدم مع ضعف في وظيفة الكلى , وتم اعطائهم مركب السلفورافان وقد لوحظ تحسن في وظيفة الكلى وخفض ضغط الدم .

4. مضاد للشيخوخة ويحسن صحة الجهاز المناعي :
السلفورافان أيضا يحفيز مجموعة متنوعة من مضادات الأكسدة في الجسم التي يمكن أن تقلل الاكسدة وتبطئ التراجع في الجهاز المناعي الذي يحدث مع التقدم في العمر .

5. صحة القلب، خصوصا لمرضى السكر :
السلفورافان يشجع إنتاج الإنزيمات التي تحمي الأوعية الدموية، ويقلل من عدد الجزيئات التي تسبب تلف الخلايا – المعروفة باسم الاكسجين التفاعلي (ROS) بنسبة تصل إلى 73 % .
مرضى السكري يكونون أكثر عرضة لتطور أمراض القلب والأوعية الدموية مثل النوبات القلبية و السكتات الدماغية – وكلاهما مرتبط بالأوعية الدموية التالفة .

– اكل البروكلي قد يساعد على عكس هذا الضرر .

6. الحد من نسبة الكولسترول في الدم :
مثل العديد من الأطعمة الكاملة ، البروكلي يحتوي على الألياف القابلة للذوبان التي تساعد على التخلص من الكوليسترول من الجسم .

7. صحة العظام :
البروكلي يحتوي على مستويات عالية من الكالسيوم وفيتامين K ، وكلاهما مهم لصحة العظام والوقاية من هشاشة العظام .

8. الهضم :
البروكلي هو من الكربوهيدرات والغني بالألياف التي تساعد في عملية الهضم ، ومنع الإمساك، ويحافظ على انخفاض نسبة السكر في الدم، ويمنع الإفراط في تناول الطعام . وعلاوة على ذلك، كوب من البروكلي يحتوي على الكثير من البروتين بمثابة كوب من الأرز أو الذرة مع نصف السعرات الحرارية .

9. قلوية الجسم :
مثل العديد من الخضروات ، البروكلي يساعد على إبقاء الجسم قولي واقل حامضية والتي لها العديد من الفوائد الصحية لجميع وظائف الجسم .
فوائد البروكلي للجلد والعين :
• فوائد البروكلي على ما يبدو انها لا نهاية لها . ومن المعروف أيضا أن البروكلي :
• يساعد على إزالة السموم من الجسم ، وذلك بفضل glucoraphanin .
• يحتوي على مواد gluconasturtiian، وglucobrassicin وهي مضادة للالتهابات (التهاب هو السبب الجذري لكثير من الأمراض المزمنة) كما يحتوي على كايمبفيرول الفلافونويد ، التي تحارب الحساسية والالتهابات .
• يحتوي على كميات كبيرة من الألياف لتسهيل عملية الهضم بشكل أفضل .
• يدعم صحة العين، وذلك بفضل وجود مستويات عالية من الكاروتيندات مثل اللوتين وزياكسانثين
• يساعد السلفورافان على إصلاح تلف الجلد .
• غني بالعناصر الغذائية المفيدة مثل البوتاسيوم والكالسيوم والبروتين وفيتامين C ويخفض مستويات السكر في الدم، كما أنه يحتوي على الألياف القابلة للذوبان والكروم الذي يدعم صحة القلب ويحتوي على اللوتين ، والذي يساعد على منع سماكة الشرايين

الطريق السرية لتعزيز الفوائد الصحية للبروكلي :
تم تسميتها الطريقة السرية لأن الكثير من الناس يعتقدون أن الطريقة الوحيدة لأكل البروكلي هي إما الشواء أو طهيه على البخار . البروكلي يمكن ان يتم تناوله طازج والذي يعد من أفضل الطرق للحصول على المواد المغذيه . ومع ذلك ، يوجد طريقة أفضل للحصول على الفوائد الصحية من البروكلي وهي من خلال تناول براعم البروكلي الطازجة حيث يمكن الحصول على المركبات العلاجية الرئيسية مثل السلفورافان بتناول كميات صغيرة منه .
– وهذا يعتبر بديل ممتاز إذا كنت لا تحب طعم (أو رائحة) البروكلي . ومن خلال البحوث تبين أن كميات صغيرة من البروكلي تمنع الزيادة في حجم الأورام الثديية في الفئران الناجمة عن المواد المسرطنة الكيميائية .
– براعم البروكلي تحتوي على 20 الى 50 ضعف لكمية المركبات المضادة للسرطانات الموجودة في رؤوس البروكلي الطازجة ، ويمكن تناول براعم البروكلي للحد من مخاطر الاصابة بالسرطان .

ألمصدر " ثقف نفسك :
__________________
حاتم الشرباتي غير متواجد حالياً   رد مع اقتباس
قديم 12-10-2018, 10:32 AM   #6
حاتم الشرباتي
صاحب الموقع
 
الصورة الرمزية حاتم الشرباتي
 
تاريخ التسجيل: Apr 2012
المشاركات: 13,530
افتراضي فوائد البروكلي - شوربة البروكلي

فوائد البروكلي

القُـنَّـبِـيط الأسود كما ورد في معجم أسماء النبات للدكتور احمد عيسى بك , أو البَرْكولي(معجم المورد الحديث لمنير البعلبكي) (بالإنجليزية: Broccoli) ويسمى بالعامية القرنبيط الأخضر ، و بروكولي , هو أحد نباتات الفصيلة الصلوكولييبية وهو من مجموعة الملفوف (الكرنب) والقُـنَّـبِـيط (القرنبيط أو الزهرة)، غني بالمواد المضادة للأكسدة والتي تحمي الخلايا من التلف والسرطان, يحوي على كميات وافرة من المعادن والفيتامينات الأساسية. الأسم العلمي : Brassica oleracea ينتمي إلى عائلة الصليبيات (Brassicaceae)
البروكلي ، نبات صليبي من مجموعة الكرنب و الزهرة ، غني بالمواد مذادة الأكسدة تعمل على حماية الخلايا من التلف و من السرطان ، يحتوي على كميات وافرة من المعادن و الفيتامينات الأساسية ، كما يحتوي على اربعين سعرة حرارية ، و يزود الجسم بضعف الحصة الغذائية اللازمة من فيتامين ج و ثلث الحصة اللازمة من فيتامين أ و حمض الفوليك و يحتوي أيضا على الكالسيوم و الحديد و البروتين ، و هو من الاغذية الغنية بالباوفلافونيدات الواقي من السرطان ، كما يحتوي البروكلي نسبة عالية من الالياف ، و المواد التي تحمي من الطفرات و التلف نتيجة عدم استقرار الجزيئات
البروكلي ويسمى ايضاً بالقنبيط الأسود، أو القنبيط الأخضر، وبالإنجليزية Broccoli، .وهو نبات ينضم لعائلة النباتات الصلوكوليبية، وكما ينتمي لعائلة الملفوف والكرنب والقرنبيط، ويمتاز باحتوائه على المواد المضادة للأكسدة بكثرة التي تلعب دوراً هاماً في حماية خلايا الجسم من التلف والسرطان، وكما تتوفر به نسبة عالية من المعادن والفيتامينات التي يحتاجها الجسم.
يشيع البروكلي المصنّف من النباتات حقيقيات النوى في كل من الأردن، ومصر، والباكستان، وبريطانيا، وبولندا، وإيطاليا، والصين، وإسبانيا، ويشار إلى أنه من الممكن تناوله نيئاً أو مطبوخاً حيث يسلق بالبخار بكمية ضئيلة من الماء ويترك حتى يغلي الماء لفترة قليلة حتى لا يصبح البروكلي فقيراً بفيتامين ج، وفي حال تركه لفترة طويلة في الغلي فإنه سيطرأ بعض التغييرات على طعمه نتيجة انبعاث مواد كبريتية يحتوي عليها.

أنواع البروكلي
يصنّف البروكلي إلى عدة أنواع، وهي:
* الصنف الأكثر شهرة على نطاق واسع وهو كالابريس الإيطالي.
* الصنف المنتشر في منطقة البحر الأبيض المتوسط وهو الرابيني أو كما يسمى البروكلي رابي.
* الصنف ذات الطعم الحلو وهو البروكليني أو البروكلي البيبي.

القيمة الغذائية للبروكلي
يوجد في البروكلي الكثير من الألياف الغذائيّة ومجموعةً من الفيتامينات مثل فيتامين C و A و E وB1 و B3 وفيتامين الفوليت، كما يحتوي أيضاً على بعض المعادن الغذائيّة المفيدة للجسم مثل الحديد، والمغنيسيوم، والبوتاسيوم، والكالسيوم، ويستمدّ البروكلي شهرته من وجود مادّة تريبتوفان الموجودة فيه، ويدخل ضمن تركيبته أيضاً بعض الأحماض الدّهنيّة والمواد الكروبوهيدراتيّة ونسبة من البروتينات، ويعتبر من المواد الغنيّة بأحماض الأوميجا، وفيه نسبة من الماء وبعض الأحماض الأمينيّة مثل الجليكوفينين.
* نسبة الماء به تقدّر بـ 89.4 غرام.
* يحتوي على سعرات حرارية تقدّر بـ 141 سعرة حرارية.
* تبلغ نسبة البروتين به ما يساوي 2.82 غرام. يمتاز بانخفاض نسبة الدهون به حيث تبلغ نسبتها ما يساوي 0.37 غرام.
* تقدّر نسبة الكربوهيدرات بـ 6.64 غرام. قيمة الألياف به تساوي 2.6 غرام.

فوائد البروكلي
* يمتاز بانخفاض سعراته الحرارية مطهواً، إذ يحتوي الكوب الواحد منه على 40 سعراً حرارياً فقط.
* يمّد الجسم بالحصة الغذائية الضرورية له والمحتوية على فيتامين ج و أ وحمض الفوليك. * يدخل الكالسيوم والحديد والبروتين في تكوينه.
* يعتبر من المواد الغنية بالبايوفلافونيدات التي تعتبر في غاية الأهمية لمكافحة السرطان. * يعّد من المواد الغنية بالمواد المضادة للأكسدة، والألياف.
* يحّد من احتمالية الإصابة بسرطان القولون والثدي وغيرها.
* يحفز عمل الجسم وبناء العضلات بإمداده بالمغنيسيوم الذي يحفز عملية إنتاج الطاقة.
* يخلص الجسم من السموم الموجودة به.
* يحافظ على توازن ضغط الدم ويضبطه نظراً لما يحتويه من معادن كالبوتاسيوم والمغنيسيوم والكالسيوم.
* يقوّي العظام نظراً لما يحتويه من كميات من فيتامين K.
* يقوي العضلات والجهاز العصبي.
* يمّد جهاز المناعة بالقوة والصحة.
* يحفز الجلد على المعالجة الذاتية من خلال إمداده بحمض الجليكوفينين الضروري لحماية الجلد من سموم أشعة الشمس وآثارها. يقوي النظر ويحميه من عوامل تقدم السن نظراً لوفرة فيتامين A.
* يحد من فرص الإصابة بأمراض القلب والشرايين.

وصفات البروكلي للتخسيس
يعتبر البروكلي من الخضار التي تساعد في التقليل من الشهيه، ويحتوي على الفيتامينات والكاليسوم والبيتا كاروتين، الذي يعمل على تقوية النظر والحفاظ على صحة العين، يدخل البروكلي في العديد من وصفات التي تستعمل للرجيم لاحتوائه على الالياف التي تساعد على الشعور بالشبع والامتلاء، وسأذكر لاحقاً ثلاث وصفات يدخل فيها البروكلي تستعمل للتخسيس وخسارة الوزن.

شوربة البروكلي
المكوّنات
* ربع كيلو مشروم مقطّع الى أنصاف.
* ثلاثة فصوص من الثّوم المهروس.
* ملعقة كبيرة من الزّيت النّباتيّ ويفضّل زيت عبّاد الشّمس كونه خالٍ من الكولسترول.
* بصلة مقطّعة إلى قطع صغيرة.
* كوبان من مرق الدّجاج.
* عود براصيا (كر ات) مقطّع إلى شرائح.(1)
* ملعقة من البقدونس النّاعم.
* مائة ملّ من الكريمة السّائلة.
* كيلو قرنبيط أخضر (بروكلي) مقطّع ومفصّص إلى قطع متساوية.
* رشّة ملح طعام ورشّة فلفل أسود.

طريقة التّحضير
* نسخّن الزّيت النّباتيّ في طنجرة الطّبخ ونضع فيها الزّبدة لتذوب.
* نضع البصل في الطّنجرة على النّار، ونقلّبه حتّى يذبلن ثمّ نضيف الثّوم ونقلّبه جيّداً حتّى يتغيّر الّلون إلى الذّهبيّ الفاتح.
* نضيف قطع البراصيا ونقلّب لدقيقيتين، ثمّ نضيف قطع البروكلي ونقلّب مدّة خمس دقائق. * نرشّ الفلفل والملح، ونضيف مرق الدّجاج، ونترك المحتويات على النّار حتّى الغليان، ثمّ نخفّف النّار ونغطّي الطّنجرة، ونترك مكوّنات المزيج تغلي على نار هادئة لمدّة ربع ساعة.
* نضع جميع المكوّنات في الخلّاط الكهربائيّ، ونضيف إليهم الكريمة ونخلطهم حتّى نحصل على مزيج ناعم، ثمّ نضع المزيج على النّار مرّةً أخرى ليغلي لمدّة خمس دقائق.
* نضع الشّوربة في طبق تقديم ونزيّنه بالبقدونس.

فوائد شوربة البروكلي
* تُساعد في التّخسيس فهي قليلة السّعرات الحراريّة.
* طعمها لذيذ وسريعة التّحضير.
* تسهّل عمليّة الهضم وتمنع الإمساك كونها تحتوي على كمّيّات كبيرة من الألياف .
* تُسرّع عمليّة حرق السّعرات الحراريّة.
* تُشعر الإنسان بالشّبع وتسدّ الشّهيّة عن الطّعام.
* تحرق الدّهون.
* تُحافظ على مستويات السُكّر في الدّم.
* تمدّ الجسم بالطّاقة.
_________________
(1) الكراث نوع نباتي عشبي من الفصيلة الثومية. من مجموعة الخضر ويسمى أيضاً (براصيا) في سوريا و(البقل) في بعض مناطق الخليج العربي. وهناك أيضا نوعان اثنان من الخضراوات ذات الصلة، وهما ثوم الفيل والكراث (أو الكراث المصري)، وهما أيضا نوعان مختلفان من الأنواع الفرعية للنوع Allium ampeloprasum، على الرغم من الاختلاف في استخدامهم كمواد غذائية. الجزء الصالح للأكل من نبات الكراث هو حزمة من أغماد أوراق النبات التي تسمى أحيانا الجذوع أو السيقان.

منقول بتصرف عن :ومصادر أخرى
__________________
حاتم الشرباتي غير متواجد حالياً   رد مع اقتباس
إضافة رد

أدوات الموضوع إبحث في الموضوع
إبحث في الموضوع:

البحث المتقدم
انواع عرض الموضوع

ضوابط المشاركة
لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة
لا تستطيع الرد على المواضيع
لا تستطيع إرفاق ملفات
لا تستطيع تعديل مشاركاتك

BB code متاحة
كود [IMG] متاحة
كود HTML معطلة

الانتقال السريع


الساعة الآن 11:53 PM.


Powered by vBulletin® Version 3.8.7
Copyright ©2000 - 2019, vBulletin Solutions, Inc. by Hatem

.: عداد زوار المنتدى ... انت الزائر رقم :.