قديم 01-23-2016, 08:54 AM   #21
حاتم الشرباتي
صاحب الموقع
 
الصورة الرمزية حاتم الشرباتي
 
تاريخ التسجيل: Apr 2012
المشاركات: 14,150
افتراضي فطائر بالسبانخ

فطائر بالسبانخ

المكوّنات
لتحضير العجينة:
دقيق - أربعة أكواب ونصف
لبن زبادي - نصف كوب
زيت زيتون - ربع كوب
ملح - رشّة
خميرة - ملعقتان صغيرتان ونصف
سكر - ملعقة صغيرة
ماء دافئ - كوب
لتحضير الحشوة:
سبانخ طازج - كيلوغرام
بصل متوسّط مفروم - 1
بصل أخضر مفروم - 1
زيت زيتون - ملعقتان كبيرتان
فلفل أسود - نصف ملعقة صغيرة
ملح - ملعقتان صغيرتان
سماق - ملعقة كبيرة
عصير ليمون حامض - أربعة ملاعق كبيرة
نصائح
إليك المزيد من المقبّلات الشهية مثل سبرينغ رولز بالخضار، مطبق سعودي بالدجاج، وصفة ورق العنب اللذيذة...

طريقة العمل
1- أخلطي الخميرة بربع كوب من الماء الدافئ وملعقة صغيرة من السكر واتركي المزيج جانباً لمدّة 15 دقيقة.
2- أمزجي في هذه الأثناء الدقيق، الملح وزيت الزيتون واخلطي جيّداً حتّى تتماسك المكوّنات ثمّ أضيفي اللبن الزبادي واستمرّي بالخلط.
3- عند ظهور الفقاعات في مزيج الخميرة، أضيفيه إلى الدقيق ثمّ زيدي الماء تدريجيّاً وامزجي جيّداً.
4- دعي العجينة ترتاح لمدّة ساعة في مكانٍ دافئ.
5- أفرمي السبانخ ثمّ ضعيه في قدرٍ على نارٍ خفيفة لمدّة 5 دقائق.
6- أضيفي بعدها البصل المفروم، زيت الزيتون، عصير الليمون الحامض، الملح، الفلفل والسماق.
7- قسّمي العجينة إلى أقسام وافرديها على شكل دوائر صغيرة.
8- ضعي ملعقة من الحشوة داخل كل دائرة وشكّلي الفطائر على شكل مثلّث.
9- أدخلي الفطائر إلى الفرن على حرارة متوسّطة لمدّة 15 دقيقة حتّى تصبح ذهبية اللون.
منقول عن " أطيب طبخة " :
http://atyabtabkha.3a2ilati.com/%D9%...%86%D8%AE-3199
__________________
حاتم الشرباتي متواجد حالياً   رد مع اقتباس
قديم 01-23-2016, 08:59 AM   #22
حاتم الشرباتي
صاحب الموقع
 
الصورة الرمزية حاتم الشرباتي
 
تاريخ التسجيل: Apr 2012
المشاركات: 14,150
افتراضي

فطائر الجبن

المكوّنات
لتحضير العجينة:
دقيق - 4 أكواب
بيض مخفوق - 2
بطاطس مسلوقة ومقشّرة ومهروسة - 2
ماء فاتر للعجن - بحسب الحاجة
زيت نباتي - 6 ملاعق كبيرة
خميرة - ملعقتان صغيرتان
لتحضير الحشوة:
جبن فيتا قليلة الملح - 3 أكواب
بصل مفروم فرماً ناعماً - ملعقتان صغيرتان
بقدونس مفروم - نصف كوب
زلال بيض مخفوق لدهن العجين - 2
نصائح
تفقدي أيضاً على موقع أطيب طبخة وصفات أخرى من الفطائر مثل: فطائر بالسبانخ، فطائر باللحم...

طريقة العمل
1- لتحضير الحشوة: في وعاء، فتتي جين الفيتا جيداً.
2- أضيفي البقدونس والبصل واخلطي المكوّنات جيداً.
3- أتركي الحشوة جانباً لحين استخدامها.
4- لتحضير العجينة: في العجانة الكهربائية، ضعي الدقيق والبض والبطاطس والزيت والخميرة.
5- أخلطي المكونات ثمّ ابدئي بسكب الماء تدريجياً مع الخفق والعجن باستمرار للحصول على عجينة متماسكة.
6- غطّي العجينة واتركيها جانباً في مكان دافئ حوالى الساعة لتختمر ويتضاعف حجمها.
7- حمّي الفرن على حرارة 175 درجة مئوية.
8- مدّي العجينة على سطح صلب مرشوش بالدقيق.
9- قطّعي العجينة إلى دوائر بواسطة القطّاعة.
10- ضعي مقدار ملعقة كبيرة من الحشوة في وسط كلّ دائرة عجين.
11- إثني أطراف الدائرة على بعضها للحصول على شكل مثلث.
12- صفيّ قطع العجين في صينية وادهني وجه العجين بزلال البيض.
13- إخبزي صينية الفطائر حتى تنضج وتصبح ذهبيّة اللون.
منقول عن " أطيب طبخة ":
__________________
حاتم الشرباتي متواجد حالياً   رد مع اقتباس
قديم 01-23-2016, 10:29 AM   #23
حاتم الشرباتي
صاحب الموقع
 
الصورة الرمزية حاتم الشرباتي
 
تاريخ التسجيل: Apr 2012
المشاركات: 14,150
افتراضي السّفيحة Ambasshh

السّفيحة Ambasshh

المكوّنات
لتحضير العجين:
خميرة جافة - كيس صغير
ماء دافئ - كوب
سكر - ملعقة صغيرة
زيت زيتون - ملعقتان كبيرتان
دقيق - 3 أكواب
للحشوة:
لحم بقر مفروم - 300 غرام
طماطم قاسية مفرومة - كيلوغرام
بصل حجم وسط مفروم فرماً ناعماً - 5
ملح - ملعقة صغيرة
فلفل حرّيف أحمر مطحون - رشة
قرفة مطحونة - رشة
زبدة مقطعة إلى مكعبات - ملعقة كبيرة
لبن زبادي - ملعقتان كبيرتان
طحينة - ملعقة كبيرة
دبس رمّان - ملعقة كبيرة
صنوبر مقلي - 4 ملاعق كبيرة
نصائح
- قدّمي السفيحة ساخنة على سفرتك إلى جانب اللبن الزبادي.
- جرّبي أيضاً من موقعنا فطيرة السلمون والسبانخ وفطيرة ألذ فطائر السبانخ.

طريقة العمل
1- لتحضير العجين: أمزجي الخميرة، الماء والسكر في وعاء كبير واتركي المزيج يرتاح لمدّة 10 دقائق.
2- أضيفي زيت الزيتون، ثم أضيفي الدقيق تدريجياً حتى تمتزج المكونات جيداً وادعكي المكونات بيديك. يمكنك إضافة ملعقة صغيرة من الماء إذا دعت الحاجة. ضعي العجينة جانباً لترتاح.
3- لتحضير الحشوة: أمزجي اللحم جيداً مع الطماطم، البصل والتوابل، ثم أضيفي اللبن الزبادي والطحينة ودبس الرمان. أمزجي الخليط مع الصنوبر المقلي ثم أضيفي الزبدة.
4- قسّمي العجين إلى كرات بحجم الجوز، ثمّ رقّيها باستخدام شوبك لتشكيل دوائر قطرها 8 سنتم.
5- ضعي ملعقة كبيرة من الحشوة داخل كل دائرة عجين ثمّ إثني حواف دوائر العجين صعوداً واضغطيها لتشكيل مربعات.
6- ضعي المعجنات في صينية مدهونة بالزبدة، ثم اخبزيها في فرن محمى على 180 درجة مئوية لمدة 30 دقيقة أو حتى تصبح العجينة ذهبية اللون وينضج اللحم جيداً.

منقول عن " أطيب طبخة ":
__________________
حاتم الشرباتي متواجد حالياً   رد مع اقتباس
قديم 01-23-2016, 10:35 AM   #24
حاتم الشرباتي
صاحب الموقع
 
الصورة الرمزية حاتم الشرباتي
 
تاريخ التسجيل: Apr 2012
المشاركات: 14,150
افتراضي لحم بعجين شهي بالبف بايستري

لحم بعجين شهي بالبف بايستري
المكوّنات
لتحضير عجينة البف:
زبدة باردة جداً - 400 غرام
دقيق قمح - 500 غرام
ماء - 250 ملل
ملح - رشة
لتحضير الحشوة:
لحم بقر مفروم - كيلوغرام
زيت نباتي - 4 ملاعق كبيرة
بصل مفروم فرماً ناعماً - 2
ملح - ملعقتان كبيرتان
فلفل أبيض - ملعقة صغيرة
فلفل أسود - ملعقة صغيرة
قرفة مطحونة - نصف ملعقة صغيرة
سبع بهارات - ملعقة صغيرة
دبس رمّان - ملعقتان كبيرتان
نصائح
- طبعاً يمكنك شراء عجينة البف جاهزة من السوبرماركات لكنها ستكون ألذّ إن كانت من صنع يديك.
- حضّري أيضاً بواسطة هذه العجينة المزيد من الوصفات الموجودة على موقع أطيب طبخة مثل: بف باستري بالجبن، فطائر السبانخ والجبن...

طريقة العمل
1- لتحضير عجينة البف: قطّعي الزبدة إلى مكعبات بعرض سنتمتر واحد.
2- ضعي الدقيق في العجانة واسكبي فوقه الماء في الوسط ثمّ إبدئي بالخلط على مهل بواسطة رأس العجن الذي على شكل ورقة.
3- رشّي الملح وأضيفي الزبدة الباردة جداً، إعجني المكونات جيداً للحصول على عجينة متماسكة.
4- مدّي ورق نيلون على سطح صلب.
5- ضعي على وسط النيلون العجين المحضّرة.
6- بواسطة شوبك، مدّي العجينة على شكل مستطيل حيث يكون الطول أكبر 3 مرات من العرض.
7- غلّفي العجينة بورق النايلون وأدخليها إلى الثلاجة لساعة على الأقل.
8- أخرجي العجينة من الثلاجة، رشّي عليها القليل من الدقيق من كافة الاتجاهات.
9- بواسطة الشوبك من جديد، مدّي العجينة بروية.
10- لفّي العجين 3 مرات على نفسها على شكل مربع.
11- بواسطة الشوبك، مدّي من جديد العجينة المطويّة على شكل مستطيل حيث يكون الطول أكبر 3 مرات من العرض.
12- كالمرة السابقة، لفّي العجين 3 مرات على نفسها على شكل مربع.
13- غلّفي العجينة مجدداً بورق النيلون وأدخليها إلى الثلاجة لـ30 دقيقة على الأقل.
14- أعيدي الكرة بمدّ العجينة من جديد على شكل مستطيل كما في المرتين السابقتين.
15- إثنيها أيضاً على شكل 3 مربعات.
16- للمرة الرابعة، مدّي العجينة على شكل متسطيل ثمّ اثنيها، غلّفيها وأدخليها إلى الثلاجة لـ30 دقيقة.
17- أعيدي الكرة لمرتين إضافيتين بالخطوات عينها للحصول على مجموع 6 مرات.
18- لتحضير الحشوة: في مقلاة، حمّي الزيت جيداً وقلّي فيه البصل حتى يذبل.
19- ضعي اللحم المفروم وعصّجيه حتى يبدأ لونه يتغيّر.
20- نكّهي بالملح والفلفل الأسود والفلفل الأبيض والسبع بهارات والقرفة.
21- أضيفي دبس الرمان وقلّبي، ثم اتركي المزيج على نار متوسطة حتى ينضج تماماً.
22- حمّي الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.
23- قطّعي العجين إلى مربعات.
24- ضعي مربعات البف في صينية مغلّفة بورقة زبدة.
25- ضعي في وسط كلّ مربع عجين مقدار 3 ملاعق كبيرة من الحشوة. أتركي الأطراف فارغة.
26- أعيدي الكرة للانتهاء من كل كمية العجين والحشوة.
27- أدخلي الصينية إلى الفرن لـ20 دقيقة أو حتى تصبح العجينة ذهبيّة اللون.
منقول عن " أطيب طبخة ":
__________________
حاتم الشرباتي متواجد حالياً   رد مع اقتباس
قديم 01-23-2016, 01:33 PM   #25
حاتم الشرباتي
صاحب الموقع
 
الصورة الرمزية حاتم الشرباتي
 
تاريخ التسجيل: Apr 2012
المشاركات: 14,150
افتراضي فطائر المحمّرة

فطائر المحمّرة

المكوّنات
لتحضير العجينة:
خميرة فورية - ملعقتان كبيرتان
ملح - ملعقة كبيرة
زيت زيتون - 4 ملاعق كبيرة
دقيق - 6 أكواب
سكر - ملعقة كبيرة
حليب بودرة - 8 ملاعق كبيرة
ماء ساخن - 3 أكواب
لتحضير الحشوة:
زيت - كوب
دبس فليفلة - 3 ملاعق كبيرة
حبة البركة - ملعقتان صغيرتان
كمون - رشة
ملح - بحسب الرغبة
فلفل أسود - ملعقة صغيرة ونصف
بصل أبيض، مفروم فرماً ناعماً - 3 أكواب
طماطم مفرومة فرماً ناعماً ومصفاة جيداً من العصير - كوبان
نصائح

جرّبي أيضاً من موقع أطيب طبخة وصفات فطائر لذيذة جداص مثل: فطائر الجبن أو فطائر البقلة...

طريقة العمل
1- لتحضير العجينة: في وعاء ضعي الخميرة الفورية والملح والدقيق والكر والحليب البودرة.
2- أخلطي المكونات الجافة بواسطة العجانة الكهربائية.
3- أسكبي الزيت وبيديك افركيه جيداً مع المواد الجافة.
4- أسكبي الماء واعجني في العجانة حوالى 20 دقيقة حتى تحصلي على عجينة متماسكة.
5- ضعي العجينة في وعاء كبير مدهون داخله بالزيت.
6- غطّي الوعاء واتركيه جانباً حوالى الساعة والنصف حتى تختمر العجينة ويتضاعف حجمها.
7- لتحضير الحشوة: حمّي الزيت في مقلاة.
8- قلّي البصل المفروم مع الملح حتى يذبل.
9- أتركي البصل جانباً ليبرد.
10- بعد أ يكون البصل قد برد تماماً، ضعيه في وعاء وأضيفي فوقه الطماطم ودبس الفليفلة وحبة البركة والفلفل الأسود والكمون.
11- أخلطي مكوّنات الحشوة جيداً.
12- على سطح صلب مرشوش بالدقيق، إفردي العجينة بواسطة شوبك.
13- بواسطة قطّاعة دائريّة أو فنجان قهوة، قطّعي العجينة إلى دوائر صغيرة الحجم.
14- ضعي مقدار ملعقة كبيرة من الحشوة في وسط كلّ دائرة عجين.
15- صفّي قطع العجين على صينية مغلّفة بورقة الزبدة.
16- أتركي قطع العجين ترتاح حوالى 30 دقيقة.
17- حمّي الفرن على حرارة 200 درجة مئوية.
18- أدخلي الصينية إلى الفرن حتى تنضج ويصبح وجهها ذهبيّ اللون.
منقول عن " أطيب طبخة ":
__________________
حاتم الشرباتي متواجد حالياً   رد مع اقتباس
قديم 01-23-2016, 01:40 PM   #26
حاتم الشرباتي
صاحب الموقع
 
الصورة الرمزية حاتم الشرباتي
 
تاريخ التسجيل: Apr 2012
المشاركات: 14,150
افتراضي فطائر لحم بالعجين

فطائر لحم بالعجين

المكوّنات
لتحضير العجينة:
دقيق - كوب ونصف
خميرة فورية - ملعقة صغيرة
ماء ساخن - كوب
حليب مجفّف - ملعقة كبيرة ونصف
زيت نباتي - 3 ملاعق كبيرة
لتحضير الحشوة:
لحم بقر مفروم - 300 غرام
طماطم مفرومة - كيلوغرام
بصل مفروم - 1
نصائح
- بإمكانك تزيين الفطائر بمخلل الخيار وورق النعناع.
- إليك المزيد من وصفات المعجنات اللّذيذة: بيتزا السبانخ والجبن، لفائف الهوت دوغ وبيتزا رول.

طريقة العمل
1- لتحضير الحشوة: ضعي اللّحم والبصل والطماطم في الخلاط الكهربائي واضربيها.
2- لتحضير العجينة: في وعاء، أخلطي الخميرة الماء واتركيها جانباً.
3- في وعاء ثانٍ، أخلطي الدقيق مع الحليب والزيت النباتي ثمّ أضيفي مزيج الخميرة واعجني المكونات جيداً حتّى تتشكّل عجينة.
4- أتركي العجينة ترتاح لمدّة ساعة ثمّ مدّيها وقطّعيها إلى دوائر كبيرة.
5- ضعي 5 ملاعق كبيرة من الحشوة على وجه العجينة.
6- ضعي الفطائر في صينية وأدخليها إلى الفرن لمدّة 30 دقيقة. قدّميها فوراً.
منقول عن " أطيب طبخة ":
__________________
حاتم الشرباتي متواجد حالياً   رد مع اقتباس
قديم 01-23-2016, 01:44 PM   #27
حاتم الشرباتي
صاحب الموقع
 
الصورة الرمزية حاتم الشرباتي
 
تاريخ التسجيل: Apr 2012
المشاركات: 14,150
افتراضي مناقيش زعتر

مناقيش زعتر

المكوّنات
طحين - نصف كيلوغرام
ملح - ملعقة كبيرة
سكر - ملعقة كبيرة
ماء فاتر - كوب ونصف
خميرة فوريّة - حسب الرغبة
زعتر مجفف - 4 ملاعق كبيرة
سماق - نصف ملعقة كبيرة
سمسم - نصف ملعقة صغيرة
زيت زيتون - نصف كوب
نصائح
- قدّمي المناقيش بالزعتر مع الزيتون والخضار بحسب رغبتك مثل الطماطم والنعناع والخيار.
- جربي أيضاً من موقعنا وصفة المناقيش بالجبن ومناقيش الكشك.

طريقة العمل
1- لتحضير العجين: اخلطي الدقيق، الملح، السكر، الماء والخميرة حتى الحصول على عجينة متوسطة الطراوة. ضعيها في وعاء كبير وغطّيها بفوطة، ثمّ ضعي الوعاء في مكان دافئ لمدّة نصف ساعة حتّى ترفخ.
2- قسّمي العجينة إلى كرات متوسطة الحجم ثمّ رقّيها باستخدام الشوبك إلى دوائر سماكتها 2 سنتم.
3- حمّي الفرن على 250 درجة مئوية.
4- لتحضير خلطة الزعتر، أمزجي الزعتر مع السماق والسمسم في وعاء صغير، ثمّ اضيفي إليهم زيت الزيتون.
5- إدهني دوائر العجين بخلطة الزعر، ثمّ أدخليها إلى الفرن واتركيها حتى يحمرّ أسفلها.
6- قدّميها مع الطماطم، الزيتون، النعناع والشاي.

منقول عن " أطيب طبخة ":
__________________
حاتم الشرباتي متواجد حالياً   رد مع اقتباس
قديم 01-23-2016, 01:57 PM   #28
حاتم الشرباتي
صاحب الموقع
 
الصورة الرمزية حاتم الشرباتي
 
تاريخ التسجيل: Apr 2012
المشاركات: 14,150
افتراضي الخبز الشعبي الأردني

الخبز الشعبي الأردني

المكوّنات
دقيق - 5 أكواب
سمسم - ملعقة صغيرة
حبة البركة - ملعقة صغيرة
زيت - ملعقتان كبيرتان
ماء ساخن للعجن - كوب أو أكثر بحسب الحاجة
ملح - ملعقة صغيرة
خميرة فورية - ملعقة كبيرة
ماء لتذويب الخميرة - كوب
سكر لتذويب الخميرة - ملعقة صغيرة
نصائح
- قدّمي هذا الخبز إلى جانب الشاي واللبنة والزيتون والخضار أو أي نوع جبن.
- يمكنك أن تجدي على موقع أطيب طبخة الكثير من الوصفات التي تعلّمك كيفية تحضير أنواع مختلفة من الخبز مثلاً: خبز الكسكاس أو خبز الصاج الخفيف.

طريقة العمل
1- في وعاء صغير، ذوّبي الخميرة مع الماء والسكر.
2- أتركي الخميرة جانباً حوالى 10 دقائق حتى تختمر.
3- في وعاء كبير، ضعي الدقيق والسمسم وحبة البركة والملح.
4- أخلطي المكونات الجافة.
5- أسكبي الزيت والماء والخميرة الفورية المذوّبة.
6- بيديك، إعجني المكونات جيداً حتى تتجانس وتحصلي على عجينة متماسكة.
7- أقسمي العجينة إلى دوائر صغيرة الحجم.
8- صفّي دوائر العجين في صينية فرن مع مراعاة ترك مسافة بينها.
9- أتركي قطع العجين ترتاح وتختمر حوالى 30 دقيقة حتى يتضاعف حجمها.
10- على سطح صلب مرشوش بالدقيق، مدّي كلّ دائرة عجين بواسطة الشوبك على شكل قرص.
11- ضعي أقراص العجين في صينية مرشوشة بالدقيق.
12- أدخلي الصينية إلى فرن محمّى جيداُ على حرارة عالية.
13- إخبزي قطع الخبز حتى تنضج ويحمرّ وجهها.
14- أخرجي الصينية من الفرن واتركي الخبز الأردني يبرد ثمّ قدّميه.

منقول عن " أطيب طبخة " :
__________________
حاتم الشرباتي متواجد حالياً   رد مع اقتباس
قديم 01-23-2016, 02:12 PM   #29
حاتم الشرباتي
صاحب الموقع
 
الصورة الرمزية حاتم الشرباتي
 
تاريخ التسجيل: Apr 2012
المشاركات: 14,150
افتراضي مشطاح الجبن

مشطاح الجبن
المكوّنات
لتحضير العجينة:
دقيق - 800 غرام
سكر - ملعقتان صغيرتان
زيت نباتي - كوب
خميرة - ملعقتان صغيرتان
ملح - ملعقتان صغيرتان
ماء فاتر - بحسب الحاجة
لتحضير الحشوة:
جبن فيتا - 200 غرام
جبنة بيضاء - 200 غرام
نعناع أخضر، مفروم فرماً ناعماً - كوب
نصائح
وصفات لذيذة وشهيّة لمقبلات روعة تجدينها على أطيب طبخة، حضّري وصفات بالجبن مثل: سمبوسة جبن ولا أشهى، تارت جبن الماعز والطماطم الشهية...

طريقة العمل
1- لتحضير العجينة: في وعاء، أخلطي الدقيق مع الخميرة والملح والسكر.
2- إفتحي فوجة في وسط المزيج.
3- أسكبي الزيت في الفجوة وافركيه مع الدقيق حتى يتجانسا.
4- أسكبي الماء الفاتر تدريجياً مع العجن باستمرار حتى تتماسك المكونات وتحصلي على عجينة متماسكة.
5- غطّي العجينة واتركيها ترتاح لحوالى الساعة.
6- لتحضير العجينة: في وعاء، إبرشي الجبنة البيضاء وجبن الفيتا.
7- أضيفي النعناع المفروم واخلطي المكونات جيداً.
8- حمّي الفرن على حرارة 200 درجة مئوية.
9- إفردي العجينة على سطح صلب مشروش بالدقيق على شكل مشطاح.
10- ضعي العجينة في صينية مدهونة بالزيت.
11- بواسطة شوكة، أثقبي العجينة في عدّة أماكن.
12- وزّعي القليل من الحشوة على وجه المشطاح.
13- أعيدي الكرة للإنتهاء من كمية العجين.
14- أدخلي الصينية إلى الفرن حتى تنضج العجينة وتشقرّ.
15- قدّمي العجينة ساخنة.

منقول عن " أطيب طبخة ":
__________________
حاتم الشرباتي متواجد حالياً   رد مع اقتباس
قديم 01-25-2016, 12:20 PM   #30
حاتم الشرباتي
صاحب الموقع
 
الصورة الرمزية حاتم الشرباتي
 
تاريخ التسجيل: Apr 2012
المشاركات: 14,150
افتراضي لماذا يجب الامتناع نهائيا عن وضع الخبز في الثلاجة؟

لماذا يجب الامتناع نهائيا عن وضع الخبز في الثلاجة؟

ينصح العديد من الأطباء وخبراء التغذية في العالم بالامتناع نهائيا عن وضع الخبز داخل الثلاجة، ثم إعادة تناوله لاحقا.

قد يبدو هذا الأمر غير بديهي، حيث أن اختراع الثلاجات كان لمساعدة البشر في الحفاظ على نضارة الطعام، إلا أن تفسير ذلك يكمن في تعقيدات دورة حياة الخبز نفسها، فهو ينتج ساخنا في البداية ثم يبرد.

والذي يحدث هنا هو أن النشويات الموجودة في الخبز يعاد ترتيب جزيئاتها في ظل السخونة الشديدة لدى عملية الخَبز، وعندما يبرد الخُبز تعود هذه الجزيئات إلى ترتيبها الأصلي، وهو الأمر الذي يُحول الخُبز تدريجيا إلى مرحلة الصلابة وفقدان النضارة ثم التعفن.

أما عند وضع الخبز في الثلاجة، فكل ما يحدث هنا هو أنك تسرّع وتيرة هذه العملية، أي إعادة ترتيب جزيئات النشاء كما في وضعها الأصلي، ما يُسرّع تحول الخبز إلى مرحلة فقدان النضارة ثم التعفن.

وينصح الأطباء وخبراء التغذية بالابتعاد عن شراء الخبز المُقطع على شكل شرائح، وشراء رغيف الخبز مكتملا، ثم قطع شرائح منه حسب الحاجة، لأن تقطيع الأرغفة إلى شرائح يقلص عُمر الخبز.

وعند الحاجة إلى تخزين باقي الخبز فترة طويلة، ينصح الخبراء بوضعه في وعاء محكم الغلق أو لفه في كيس بلاستيك بعناية، ثم وضعه في فريزر الثلاجة لتجميده، وعند الحاجة إليه، ينصح بتركه فترة قليلة حتى ذوبان الثلج منه تماما، ثم يمكن إعادة تسخينه وتناوله مرة أخرى.

المصدر: هفينغتون بوست
__________________
حاتم الشرباتي متواجد حالياً   رد مع اقتباس
إضافة رد

أدوات الموضوع إبحث في الموضوع
إبحث في الموضوع:

البحث المتقدم
انواع عرض الموضوع

ضوابط المشاركة
لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة
لا تستطيع الرد على المواضيع
لا تستطيع إرفاق ملفات
لا تستطيع تعديل مشاركاتك

BB code متاحة
كود [IMG] متاحة
كود HTML معطلة

الانتقال السريع


الساعة الآن 02:28 PM.


Powered by vBulletin® Version 3.8.7
Copyright ©2000 - 2019, vBulletin Solutions, Inc. by Hatem

.: عداد زوار المنتدى ... انت الزائر رقم :.