قديم 12-09-2018, 08:37 PM   #1
حاتم الشرباتي
صاحب الموقع
 
الصورة الرمزية حاتم الشرباتي
 
تاريخ التسجيل: Apr 2012
المشاركات: 13,558
افتراضي ألملفوف Cabbage

الملفوف Cabbage









__________________
حاتم الشرباتي غير متواجد حالياً   رد مع اقتباس
قديم 12-09-2018, 08:39 PM   #2
حاتم الشرباتي
صاحب الموقع
 
الصورة الرمزية حاتم الشرباتي
 
تاريخ التسجيل: Apr 2012
المشاركات: 13,558
افتراضي 35 - فوائد الملفوف

فوائد الملفوف

الملفوف ( Cabbage ) ويسمى أيضًا الكرنب، هو أحد الخضراوات الورقية التي تنمو في المغرب العربي، ونصف آسيا الجنوبي، وجنوب أوروبا وهو من الفصيلة الصليبية Crucuferae . اسمه العلمي (باللاتينية: Brassica capitata var. capitata). وهو نبات حوليٌّ أو ثنائي الحول، ويعتبر موطنه الأصلي منطقة حوض البحر الأبيض المتوسط، وهو أحد الخضروات الورقية الخضراء التي تحمل العديد من الفوائد الصحية، وينتمي الملفوف لخضروات العائلة الصليبية، التي تشمل أيضاً كلاًّ من: الزهرة، والبروكلي Sprouting broccoli ، وملفوف البروكسل (Brussel sprouts)، والكرنب الأجعد (Kale)، والملفوف الصيني (Bok choy) والمعروفة بفوائدها المتعددة للصحة، والتي ينصح بتناول عدة حصص منها أسبوعياً،ولعل الملفوف والزهرة هما أشهر هذه الخضروات في مجتمعاتنا العربية، ويليها البروكلي، وفي هذا المقال تفصيل عن أهم الفوائد الصحية للملفوف.
إنّ الملفوف يعتبر مصدراً غذائيّاً مهمّاً للعديد من الفيتامينات، مثل فيتامين ج، فيتامين ك وفيتامين ب 6 (إذا ما قارنّا محتواه بالسعرات الحرارية التي يقدمها) والفولات (حمض الفوليك)، وبعض المعادن، مثل البوتاسيوم، كما أنه يعتبر مصدراً لا بأس به للكالسيوم، خاصة للأشخاص الذين لا يتناولون الحليب ومنتجاته، ويعتمدون على مصادر أخرى للحصول على احتياجاتهم من الكالسيوم، إلى جانب ذلك فالملفوف يعتبر مصدراً للألياف الغذائيّة، ويمتاز بانخفاض الكربوهيدرات والسعرات الحرارية فيه، وهو مصدر عالٍ للكبريت.

فوائد الملفوف:
تعتبر الأغذية الورقية الخضراء من أكثر الأغذية الصحية التي يمكن أن تناولها، ومع أن الملفوف لا يحمل اللون الأخضر الغامق، إلا أنه أحد هذه الخضروات الورقية الخضراء، وله العديد من الفوائد الصحية،ومن فوائد الملفوف نذكر ما يأتي:
* يحتوي الملفوف على العديد من المركبات المقاومة للسرطان، وقد وجدت 700% أو أكثر من الدراسات التي بحثت هذا الجانب ترابطاً بين تناول الخضروات من العائلة الصليبية وانخفاض خطر الإصابة بالسرطان، حيث وجد فيها بعض مركبات الفيتوكيميكال (Phytochemicals) التي تساهم في إزالة السُميّة للمواد المسرطنة قبل أن تسبب تضرّراً في الخلايا، بالإضافة إلى دورها في تخفيض التوتر التأكسدي في الجسم، وقد وجدت بعض الدراسات أن تناول الملفوف والخضار المشابهة من العائلة نفسها يخفض من خطر الإصابة بسرطان المثانة وسرطان القولون والمستقيم وسرطان المعدة وسرطان الرئة وسرطان البروستاتا وسرطان البنكرياس.
* المساهمة في تخفيض الكوليسترول، حيث وجدت بعض الدراسات الأولية أن إضافة الملفوف إلى مشروب يحتوي على الفواكه وبعض الخضروات الأخرى لمدة 3-9 أسابيع يخفض من الكوليسترول السيء في الأشخاص المصابين بارتفاع كولسترول الدم.
* وجدت بعض الدراسات دوراً للملفوف في كل من غثيان الصباح أثناء الحمل (Morning sicknesss) والربو والوقاية من هشاشة العظام وغيرها من الحالات، ولكن تحتاج هذه الأدوار إلى المزيد من البحث العلمي لإثباتها.
* يخفف استعمال الملفوف على الثدي من الألم والصلابة المرافقة للرضاعة الطبيعية.
* يعمل الملفوف على وقاية المعدة من حمض الهيدروكلوريك المعوي لما له من تأثيرات في تجديد الغشاء المخاطي، بسبب احتوائه على عامل مقاوم للقرحات.

محاذير استعمال الملفوف:
* يعتبر تناول الملفوف آمناً بالكميات المتناولة عادة في الحمية، وكذلك يعتبر تناوله بجرعات علاجية آمناً أيضاً،ولم ينتج عن استعمالاته العلاجية أي عوارض جانبية أو تأثيرات سلبية على الصحة طالما أنه يتم استعماله بالكميات الصحيحة، وكذلك يعتبر استعمال أوراق الملفوف الخارجي على الثدي أثناء الرضاعة آمناً عندما يتم استعماله عدة مرات يومياً ليوم أو اثنين، ولكن يجب تجنب تناوله من قبل المرضعات، حتى بالجرعات الغذائية الاعتيادية، وذلك لما يمكن أن يسببه من مغص في الأطفال الرضع.
* ويعتبر تناوله بالكميات الاعتيادية الموجودة في الحمية آمناً أثناء الحمل، ولكن لا يوجد معلومات كافية عن استعماله بالجرعات العلاجية أثناء الحمل، ولذلك يجب تجنبه بهذه الجرعات.
* ويفضل تجنب تناول الملفوف من قبل الأشخاص المصابين بكسل الغدة الدرقية (Hypothyroidismm)، لما له من تأثيرات سلبية في هذه الحالات، ولكن من حسن الحظ يمكن إزالة هذا التأثير من الملفوف والخضروات الأخرى التي تنتمي إلى العائلة نفسها عن طريق الحرارة (الطبخ).
* ويمكن أن يخفض الملفوف من سكر الدم، ولذلك يجب أخذ الحيطة والحذر من قبل مرضى السكري عند استعماله، كما أنه يمكن أن يتعارض مع القدرة على التحكم في سكر الدم أثناء العمليات الجراحية، لذلك يجب التوقف عن استعماله قبل أسبوعين على الأقل من مواعيد العمليات الجراحية.

التفاعلات الدوائية:
للملفوف يتفاعل الملفوف مع العديد من الأدوية، ولذلك يجب أخذ الحيطة والحذر عند استعماله بشكل علاجي واستشارة الطبيب، للتأكد من عدم تعارضه مع الأدوية التي يتم تناولها، حيث إنه يسارع من تخلص الجسم من بعض الأدوية مما يُقلّل من فعاليتها، كما أن احتواءه على كميات عالية من الفيتامين ك (الذي يساعد الجسم على تخثر الدم) يقلل من كفاءة عمل عقار الوارفرين (الذي يرفع من ميوعة الدم).

منقول بتصرف عن :ومصادر أخرى

الملفوف... ينقي الدم ويحمي من سرطان الثدي
بقلم : عارف الدبيس
عرف الاغريق والرومان "الملفوف" منذ 2500 سنة قبل الميلاد, وقد أطلق عليه اللاتينيون اسم "أولوس" والتي تعني البقلة الممتازة, وهو ينتمي للعائلة الصليبية الغنية في محتواها الغذائي والعلاجي, فقد ثبت أن هذه العائلة ومنها الكرنب تحتوي على العديد من المواد الفعالة, والتي ثبت تأثيرها في الوقاية والحد من نمو انتشار الخلايا السرطانية, فقد وجد أن الكرنب يحتوي على مركب السلفورانين والذي يساعد على الوقاية من سرطان الثدي والرحم, وكذلك على مادة الأندوكاربينول التي تلعب دوراً في التوازن الهرموني, مما يرفع من كفاءة الكبد للتخلص من السموم, كما تم الاستفادة من ارتفاع محتواه من الألياف, وانخفاض سعراته الحرارية عن طريق طحن الأوراق واضافتها للدقيق لعمل خبز يدخل ضمن برامج الحميات الغذائية, فعن الكرنب وفوائده الغذائية والصحية كان "للسياسة" هذا التحقيق, يقول الدكتور مصطفى أبو المجد- أستاذ الخضر بالمركز القومي للبحوث: ينتمي الكرنب للعائلة الصليبية والتي تضم القرنبيط - البروكلي- اللفت- الفجل - الجرجير-, وتقريبا تشترك جميعها في القيمة الغذائية والعلاجية فهي تحتوي على الفلافونيودات والكاروتينات والكلورفيلات وهي من المواد المضادة للأكسدة التي تقاوم الشوارد الحرة أحد مسببات نمو الخلايا السرطانية, وقد ذكرت احدى الدراسات الحديثة التي أجريت على البروكلي أنه يساعد في الوقاية من سرطان الثدي, كما أن له تأثيرا فعالا على تنشيط القدرات الذهنية للأطفال في سن الحضانة, وباعتبار أن البروكلي من العائلة الصليبية, فيمكن أن نستنتج أن الكرنب سيكون له نفس التأثير, كما يحتوي الكرنب على العديد من الأملاح المعدنية والفيتامينات, وخصوصا الفوسفور والكالسيوم وفيتامين ج, بالاضافة للمركبات الكبريتية.
ويعدد الدكتور أبو المجد أصناف الكرنب والتي منها البلدي والذي يتصف باللون الأخضر ويستخدمه المصريون في عمل "المحشي ", وهناك الأحمر والذي يرجع لونه المميز لارتفاع صبغة الانثيوسيانين في الأوراق, والصيني والذي يشبه الخس, والبروكسل وهو عبارة عن كرينبات صغيرة تخرج من آباط الأوراق, ويقبل على تناولها المستهلك الانجليزي في وجبة الافطار بعد قليها في الزيت أو السمن, وأيضا الكرنب أبو ركبة " الكلورابي " وهو قريب الشبه من شجيرة اللفت باستثناء أن الثمرة المرجوة تكون فوق سطح الأرض.

الحميات الغذائية:
يؤكد الدكتور علاء جعفر- الباحث بقسم الكيمياء الحيوية النباتية بالمركز القومي للبحوث على أن الكرنب يحتوي على العديد من المركبات الفعالة والتي ثبتت أهميتها العلاجية كالكاروتين والفينولات الفلافونيودات والسلفورافان والجلوكوسينيوليت, والصبغات المختلفة, بالاضافة للعديد من الفيتامينات C *E-A - وقد ثبت حديثا تأثير هذه المركبات في الوقاية من الأورام السرطانية المختلفة, لأنها مواد مضادة للأكسدة وهي مفيدة كذلك في الحفاظ على حيوية القلب والكلي وتنشيط الذاكرة وبقية أعضاء الجسم, لأنها تحمي الخلايا من الشوارد الحرة التي تحدث خللا في نظام عمل الخلية, كما أن الكرنب من الخضراوات التي تحتوي على أطول أنسجة ليفية وهو ما يفيد في تنشيط عمل القولون والأمعاء ويقيهما من العديد من الالتهابات, ويشير الى أن تناول الورق المسلوق وشربته من الأكلات الموصى بها عند اتباع نظام الحميات الغذائية, وخصوصا بعد أن ثبت أن بعض المركبات الفعالة يتم تحريرها من بعضها البعض بعد سلق الأوراق وهو ما يرفع من فعاليتها, ولنفس السبب يتم طحن الأوراق واضافتها للدقيق لانتاج خبز منخفض السعرات الحرارية, ويساعد على الشعور بالشبع.
يرى الدكتور ايهاب صلاح عشوش- أستاذ علوم الأغذية المساعد بكلية زراعة بجامعة عين شمس بأن الكرنب هو أحد أغنى الخضراوات بالفيتامينات والأملاح المعدنية, فعصيره يحتوي على فيتامينات الثيامين (B1) والريبوفلافين (B2 ) وهي تلعب دورا أساسيا في تمثيل الأغذية حيث تمثل السكر والمواد الدسمة في الجسم وتعمل على حماية الخلايا العصبية, مع كمية من فيتامينC تعادل ما يحتويه الليمون, اضافة الى فيتامين k ذي الخصائص المضادة للنزيف, كما أنه غني بالكالسيوم المفيد للعظام, والماغنيسيوم والكبريت وهما يفيدان الجلد والبشرة والأظافر والشعر, والبوتاسيوم الذي ينظم عمل الخلايا والوظائف المعوية,, يستخدم مشروبه لحالات الأنيميا وفساد الدم (منقى للدم), كما يحتوي الكرنب على مركبات كيميائية فعالة(داي ثيول ثيونات, أندول-3-كاربينول), ثبت تأثيرها المضاد لنمو الخ¯لايا السرطانية.

ينظم عمل الانزيمات:
يذكر الدكتور حسن حسونة أستاذ التغذية العلاجية بالمركز القومي للبحوث: أن كل 100جم من الكرنب تحتوي على 1.6 جم بروتين - 0.1 جم دهون- 5.7جم كربوهيدرات - 1جم ألياف - 50-70 ملجم فيتامين ج - 0.1 ملجم فيتامين 294 E- 294 ملجم بوتاسيوم * 43ملجم كالسيوم * 23ملجم فسفور- 67ملجم كبريت * 25 سعر حراري, لذلك فهو مفيد في الحميات الغذائية لارتفاع محتواه من الألياف مع انخفاض سعراته الحرارية, ويساعد في بناء العظام والأسنان, وهو أيضا يخفض من ضغط الدم, كما ثبتت فعاليته في خفض السكر في الدم ويعتقد بأن ذلك يرجع لغناه بالألياف والتي تخفض من مستوى السكر والدهون في الدم, كما أن الكبريت يمثل أحد مكونات الأنسولين, بالاضافة لاحتوائه على العديد من المركبات الفعالة Glucose inolates ويشتق منه مركب الايزو فيو سيانات والذي ينظم من عمل الانزيمات المسؤولة عن تخليص الجسم من السموم, كما ينتج عنه هو الآخر عدة مركبات تنشط بيولوجيا كالفينايل أيزو ثيو سيانات - سلفورافان - اندو كاربينول وكلها تقي وتحد من انتشار الأورام السرطانية.*
يصف الدكتور خالد على خالد- أستاذ النباتات الطبية المساعد بالمركز القومي للبحوث فوائد طبية أخرى للكرنب منها أنه يحتوي على مادة السلفورانين التي تقاوم الخلايا السرطانية وتفيد في الوقاية من سرطان الثدي والرحم, وكذلك على مادة الأندوكاربينول التي تلعب دوراً في التوازن الهرموني, مما يرفع من كفاءة الكبد للتخلص من السموم, كما يمتاز الكرنب بقدرته على تطهير وتقوية أنسجة الجسم مما يعمل على سرعة التئام الجروح, وهو غني جداً بحمض الليزين الخام الذي يعمل على تزويد الجسم بطاقة بدنية وعقلية تعينه على أداء وظائفه الحيوية, وتجعله أكثر قدرة على مقاومة الاجهاد والتعب, كما يزيد من الهيموجلوبين في الدم مما يساعد في علاج حالات فقر الدم, ويعتبر من مخفضات نسبة السكر في الدم مما يجعله غذاء مفيدا للغاية خاصة لمرضى السكر, كما يحتوي على عنصر الكبريت بنسبة كبيرة, والتي تعمل على قتل البكتريا والوقاية من الالتهابات.
__________________
حاتم الشرباتي غير متواجد حالياً   رد مع اقتباس
قديم 12-09-2018, 08:40 PM   #3
حاتم الشرباتي
صاحب الموقع
 
الصورة الرمزية حاتم الشرباتي
 
تاريخ التسجيل: Apr 2012
المشاركات: 13,558
افتراضي 36- فوائد الملفوف الصيني

فوائد الملفوف الصيني

بوك تشوي BOK CHOY هو نوع من الخضر التي تشبه الملفوف،له عرق عريض أبيض طري واوراق خضراء داكنة،ويعرف أحيانا باسم باك تشوي وباك تشوا وملفوف الخردل الأبيض.
الاسم العلمي: Brassica rapa subsp. chinensis
الملفوف الصيني أو الكرنب رابا هو الخضروات الورقية الخضراء من أصل صيني . ومن المعروف أيضا باسم بوك تشوي أو الملفوف نابا ، ويستخدم على نطاق واسع لأغراض الطهي . هناك مجموعة كبيرة ومتنوعة من الملفوف الصيني المتوفرة في السوق . سواء كنت تستمتع بالأوراق الخام في سلطة أو طهي تماما لتقديم طبق خضار لذيذ ، يمكنك ان تتمتع دائما بفوائده الرهيبة .

فوائد الملفوف الصيني للصحة :
1. الألياف الغذائية أمر ضروري لعملية الهضم السليم للمواد الغذائية والملفوف الصيني يحتوي على الكثير من ذلك . عندما تأكله ، تستهلك ما يكفي من هذه المغذيات وتطوير الأكبر داخل الجهاز الهضمي . في نهاية المطاف يسرع عملية الهضم لديك عن طريق إزالة المواد غير الضرورية من جسمنا .

2. ادخال الملفوف الصيني في النظام الغذائي الخاص بك ستكون مفيد للغاية لقلبك . فذلك لأن الخضار مليء باثنين من أهم المعادن – الكالسيوم والبوتاسيوم ، والتي يمكن لها تنظيم مستويات ضغط الدم بكفاءة . كمية الصوديوم الموجودة فيه منخفضة جدا ، وهو أمر جيد للحفاظ على صحة الجهاز القلبي .

3. البوتاسيوم الموجود في الملفوف الصيني لا يساعد فقط في علاج ارتفاع ضغط الدم ، لكنها تشارك أيضا في الحفاظ على مستوى السكر في الدم تحت السيطرة . يمكن أيضا أن يخفف التوتر ، والإجهاد والقلق .

4. الملفوف الصيني يبقي العظام والأسنان قوية مع مساعدة من الكالسيوم وفيتامين K الموجود فيه . الى جانب ذلك ، الكالسيوم هو جيد لوظائف العضلات القياسية والأعصاب . على العكس ، يمكن أن فيتامين ك تسهيل تخثر الدم ، وبالتالي منع النزيف .

5. مثل العديد من الخضروات الورقية الخضراء الأخرى ، الملفوف الصيني هو أيضا غني بالمواد المضادة للتأكسد . وفقا لخبراء التغذية ، كوب واحد فقط من هذه الخضار يمكن أن تلبي ما يقرب من 50ظھ من متطلبات الاستهلاك اليومي من فيتامين أ وفيتامين C . كل من هذه الفيتامينات ضرورية للحد من الآثار الضارة من الجذور الحرة في الجسم وحفظ لك مجانا من عدد من الأمراض القاتلة . وبعبارة أخرى ، يجب أن يكون هذا الخضار بانتظام لتكييف آليات الدفاع في الجسم .

6. يحتوى الملفوف الصيني على فيتامين (أ) جيد لصحة عينيك ، أنه يحتوي على بيتا كاروتين ، الذي هو طليعة الفيتامين من فيتامين (أ) يمكن أن يمنع إعتام عدسة العين ، وفقدان الرؤية ، والضمور البقعي .

7. إنه غذاء رائع بالنسبة للنساء الحوامل . وقد كان ينظر إلى أن الملفوف الصيني يمكن أن تلبي الاحتياجات التغذوية بين الأمهات بسهولة كما أنها عالية في حمض الفوليك . من توفير الغذاء إلى الجنين أثناء الحمل لتعزيز إنتاج الحليب أثناء الرضاعة .

8. عندما يتعلق الأمر بالتخسيس ، يمكنك الاعتماد بالتأكيد على الملفوف الصيني . فهو يحتوي على كامل المواد الغذائية الحيوية ، محملة الألياف الغذائية وقبل كل شيء ، انخفاض كبير في السعرات الحرارية . وبالتالي ، يصبح من السهل فقدان الوزن .

فوائد الملفوف الصيني للبشرة :
1. المواد المضادة للأكسدة و فيتامين C في الملفوف الصيني هو فعال للغاية في رعاية جيدة لجلدك . الخصائص المضادة للأكسدة تحفظ خلايا الجلد من الأضرار المحتملة والحفاظ عليها في حالة صحية لسنوات .

2. الملفوف الصيني يمكن أن تساعدك على البقاء بعيدا عن عدد من الأمراض الجلدية ، مثل العيوب ، والتلون ، والبقع والتجاعيد وما إلى ذلك من فائدة للجلد من المواد المضادة للتأكسد الموجودة في هذا الخضار . بمجرد البدء في تناوله بطريقة منتظمة ، وتحسين لون البشرة الخاص بك ويتم تأخير عملية الشيخوخة .

3. خصائص مطهرة ومضادة للجراثيم من الملفوف الصيني مساعدة في مكافحة الالتهابات الجلدية مثل الطفح الجلدي ، حب الشباب ، والبثور ، والأكزيما ، وهلم جرا . يمكنك أيضا علاج حساسية الجلد وجعل البشرة ناعمة ونضرة بمساعدة من العصير المستخرج من هذه الخضار المدهش .

4. يمكن للناس من ذوي البشرة الجافة تزيد من كمية الملفوف الصيني في نظامهم الغذائي للحصول على نتائج رائعة . أنه يحتوي على حوالي 95ظھ من المياه ، والتي تحافظ على بشرتك رطبة ويزيد مرونته .

فوائد الملفوف الصيني للشعر :
1. من المعروف أن كلا من فيتامين C و فيتامين E موجود في الملفوف الصيني لتعزيز نمو شعرك والحفاظ على صحته .

2. يعتبر أيضا الملفوف الصيني مصدرا غنيا للحديد ، والتي تساعد في تعزيز مستويات الفيريتين في الجسم ومكافحة سقوط الشعر المتكررة .

دراسات وابحاث :
اثبتت الدراسات الامريكية ان الملفوف الصيني هو واحد من العلاجات الطبيعية الأكثر فعالية لمرض السرطان . كونه الخضروات الصليبية ، أنه يحتوي على قدر لا بأس به من الجلاكوسينولات (محدث للدراق جليكوسيدات) – مركب عضوي التي تحارب السرطان ، والتي هي في الأساس داحرة نباتية ولها خصائص وقاية ممتازة من السرطان ، وهذا هو ايضا في هذا المصنع . وبصرف النظر عن هذه العناصر الحيويين ، يتم تحميل الملفوف الصيني أيضا مع المضادة للأكسدة بيتا كاروتين . وقد أثبتت الدراسات أنه يمكن أن تقلل من فرص الإصابة بسرطان جنبا إلى جنب مع شفاء الأضرار الناجمة في جسمنا من قبل الخلايا السرطانية .

منقول بتصرف عن :

__________________
حاتم الشرباتي غير متواجد حالياً   رد مع اقتباس
قديم 12-09-2018, 08:43 PM   #4
حاتم الشرباتي
صاحب الموقع
 
الصورة الرمزية حاتم الشرباتي
 
تاريخ التسجيل: Apr 2012
المشاركات: 13,558
افتراضي 37 - فوائد الملفوف الأبيض - فوائد الملفوف الاحمر

فوائد الملفوف الأبيض
الملفوف الأبيض هو عبارة عن ثمرة كرويّة الشكل، تتألّف من عدد من الأوراق الملفوفة فوق بعضها، ويُسمّى باللهجة المصرية الكرنب، وفي دول المغرب العربي يُسمّى القرنبيط. بدأت زراعة الملفوف في الصين ومن ثمّ انتلقت إلى أوروبا والدول العربية، وأصبح الملفوف الأبيض من الأطباق المهمّة في المطبخ العربي؛ إذ يتمّ طهي الملفوف بالعديد من الطرق، وأشهر هذه الطرق هي اللف تماماً مثل طريقة لف ورق العنب، وهو ذو مذاق لذيذ ومميّز، كما يُمكن تحضير العديد من أنواع السلطات باستخدام الملفوف الأبيض.

فوائد الملفوف الأبيض:
لصحة الجسم إنّ للملفوف بنوعيه الأبيض والأحمر عدد من الفوائد، وسنتحدّث هنا عن فوائد الملفوف الأبيض؛ فمن أهمّ هذه الفوائد أنه مصدر مهم لفيتامينات " ك" و " س"، ويتميّز الملفوف الأبيض بأنه لا يحتوي على سعرات حرارية، كما يحتوي على عدد من البروتينات، والألياف والمعادن وأهمّها الحديد والفسفور، كما توجد فوائد أخرى للملفوف أهمها:
* يحتوي على الحديد الذي يُسهم في علاج فقر الدم.
* يُعتبر غذاءً مُهمّاً لمن يتبعون الحمية الغذائية "الرجيم"، هذا لأنّه لا يحتوي على سعرات حرارية، ويُخلّص من الكرش، كما أنّ به ألياف تمنح الشخص شعوراً بالشبع لفترات طويلة. * يُسرّع عملية الهضم، كما أنّه يعالج الاضطرابات المتعلقة بالمعدة.
* مفيد للسيدات الحوامل، خاصّةً في الأشهر الأولى للحمل.
* يزيد من نموّ الشعر والأظافر.
* يحتوي الملفوف على مضادات الأكسدة؛ الأمر الذي يجعله مهمّاً في علاج مرض السرطان على مختلف أنواعه، وعلى رأسها سرطان الثدي.
* يحتوي على فيتامين "ب" المهم في الحفاظ على الذاكرة ويقلل من النسيان.
* مغلي الملفوف يُفيد لعلاج التهابات القصبات الهوائية، ونزلات البرد الشديدة.
* يُمكن استخدام الملفوف الأبيض المسلوق لعلاج حروق الجلد، وذلك من خلال وضع الأوراق المسلوقة فوق الحرق، وبالطريقة نفسها يُمكن علاج الجروح حيث إنّ للملفوف القدرة على تخثُّر الدم.
* يستخدم الماء المتبقي بعد سلق الملفوف لعلاج حب الشباب من خلال دهن الوجه به، كما أنّه يُوحّد لون البشرة ويعطيها نضارةً ونعومة، ويخفي الكلف. يعالج البواسير.
* يعالج الإسهال.
* يُعدّ مفيداً لمرضى القلب والكبد.
* يعالج انتفاخ البطن، ويُساعد على التخلّص من الغازات.
* يعالج أمراض الرئة، خاصّةً إن تمّ شرب ماء الملفوف المسلوق، كما أنّه يُقلّل من الدهون في الجسم.
* يسهم في التخلص من قرحة المعدة إذا ما تمّ تناول ماء الملفوف لمدّة لا تقل عن ثمانية أيام.
* يعدّ مضاداً للالتهابات، فهو قاتل فعّال للبكتيريا والجراثيم.

فوائد الملفوف الاحمر
ملفوف أحمر Red Cabbage ألأسم العلمي Brassica capitata الشعبه: الصليبية Crucuferae
ظ،ظ¥ فائدة لن تتوقعها عن الملفوف الأحمر المفيد
ترتبط الألوان المختلفة للأطعمة بالعديد من التأثيرات المختلفة أليس كذلك ؟ . بينما المفلوف الأحمر له لون صحي فهو يذكرنا بالتفاح الأحمر و الطماطم و الفلفل الأحمر و ما إلي ذلك . و من المعروف أن الملفوف الأحمر أو عصير الملفوف الأحمر معبأ بالعديد من الفوائد الصحية اليوم ندعوكم لتكتشفوا معنا على موقعنا فوائد الملفوف الاحمر

دعونا نلقي نظرة عن فوائد الملفوف الاحمر :
ظ،- تحسين المناعة : يحتوي الملفوف الأحمر علي فيتامين هـ و بذلك فهو ضروري لصحة الجهاز المناعي . حيث يعمل فيتامين هـ علي إنتاج أكبر عدد ممكن من الأجسام المضادة . كما أنه يحسن من عملية الأيض و يساعد في تحسين الحمض النووي . و هذا الفيتامين موجود بكمية كبيرة في المفلفوف الأحمر .

ظ¢- يمتلك خصائص مقاومة الشيخوخة : الملفوف الأحمر غني جداً بفيتامين ج و فيتامين هـ و يقلل من أثار عملية الشيخوخة. و عموماً تعمل هذه الفيتامينات علي إعطائك بشرة متوهجة و متألقة بشكل طبيعي . و غالباً ما يوجد فيتامين هـ في الأوراق الخارجية و يعطي توهج طبيعي لبشرتك . و يعمل فيتامين ج علي مكافحة الأكسدة و الحفاظ علي لبشرتك جميلة و نقية .

ظ£- يمنع نمو الجذور الحرة : يتركز فيتامين ج في الملفوف الأحمر بنسبة كبيرة . و بذلك فهو يساعد في حماية الجسم من تأثير الجذور الحرة و التي لها أثار ضارة و منها التعرض للإصابة بالسرطان .

ظ¤- الملفوف الأحمر مفيد لصحة العين و الجلد : يحافظ فيتامين أ الموجود في الملفوف الأحمر علي البصر . و ذلك لأنه يوجد بكمية كبيرة في الملفوف الأحمر و بالتالي يساعد علي ترطيب البشرة أيضاً و الحفاظ عليها ناعمة و جميلة و صحية .

ظ¥- قليل الدسم و يحتوي علي نسبة عالية من الفيتامينات و المعادن : يعد الملفوف الأحمر أحد الأطعمة التي تحتوي علي نسبة صغيرة من الدهون . و مصدر جيد جداً للفيتامينات و المعادن . كما أنه يحتوي علي نسبة منخفضة من السعرات الحرارية .


ظ¦- يساعد علي تيسير عملية الهضم : يحتوي الملفوف الأحمر علي نسبة كبيرة من المعادن و منها الكبريت و خاصة انه يوجد بنسبة عالية في الملفوف . و بالتالي يساعد في تنظيف الأمعاء و الوقاية من عسر الهضم و الإمساك .

ظ§- علاج هشاشة العظام : الملفوف الأحمر مصدر غني بالكالسيوم و من المعروف أن الكالسيوم عنصر ضروري تناوله في نظامك الغذائي لمنع هشاشة العظام خصوصاً في سن الشيخوخة . و بذلك يمكنك الحصول علي الكالسيوم بسهولة و تقوية العظام .

ظ¨- علاج قرحة المعدة : الأحماض الأمينية الجلوتامين تساعد في الشفاء من قرحة المعدة . و يرجع تاريخ إستخدامه في علاج قرحة المعدة إلي العصور القديمة لأنه غني بالأحماض الأمينية الهامة .

ظ©- تحسين الجهاز العصبي : الملفوف الأحمر غني باليود و الذي يساعد المخ علي أداء وظائفه بشكل كامل . كما أنه يحسن من سير عمل الغدة الصماء.

ظ،ظ*- يقاوم السرطان : هل تصدق بأن الملفوف الأحمر يحتوي علي 36 مادة كيميائية مضادة للسرطان ؟ الأنثوسيانين من مضادات الأكسدة التي تحمي الجسم من الخلايا السرطانية. و بعض مركبات الفلافونويد. و عموماً يمنع نمو الخلايا السرطانية و خصوصاً سرطان الثدي .

ظ،ظ،- يقلل من مخاطر مرض الزهايمر : يوجد الأنثوسيانين بتركيز عالي في الملفوف الأحمر بالمقارنة بالأبيض أو الأخضر . و بذلك يساعد الملفوف الأحمر في منع تشكيل ترسبات المخ و هي السبب الرئيسي وراء الزهايمر .

ظ،ظ¢- يمنع إلتهاب القلب : تعمل النسبة العالية من فيتامين ج و مضادات الأكسدة علي منع إلتهابات القلب مما قد يؤدي إلي تصلب الشرايين .

ظ،ظ£- علاج ضغط الدم : يساعد البوتاسيوم الموجود في الملفوف الأحمر علي الحفاظ علي ضغط دم صحي و بالتالي يساعد علي صحة القلب .

ظ،ظ¤- يساعد في إنقاص الوزن : و ذلك نظراً لأنه يحتوي علي نسبة عالية من الألياف و التي تجعلك تشعر بالشبع . كما أنه يحتوي علي نسب بسيطة من السعرات الحرارية ، مما يؤدي إلي فقدان الوزن بسهولة .

ظ،ظ¥- يقلل من أوجاع العضلات : نادراً ما يوجد حمض اللبنيك في الأطعمة و لكن يوجد في الملفوف الأحمر . لذلك يجب أن تدرجه في نظامك الغذائي .لكي يساعدك في التخلص من ألام العضلات .

منقول بتصرف عن :
__________________
حاتم الشرباتي غير متواجد حالياً   رد مع اقتباس
قديم 12-09-2018, 08:45 PM   #5
حاتم الشرباتي
صاحب الموقع
 
الصورة الرمزية حاتم الشرباتي
 
تاريخ التسجيل: Apr 2012
المشاركات: 13,558
افتراضي 38 - فوائد شوربة الملفوف

فوائد شوربة الملفوف

يعتبر الكرنب أو الملفوف كما يسمّى في مناطق بلاد الشام على أنه نوع من أنواع الخضروات الورقية والتي تعود إلى فصيلة الصليبيات، وهو من المحاصيل التي تُزرع خلال فصل الشتاء وتنمو بشكل بطيء في الطقس الرطب والبارد ، حيث يمكن أن تتحمّل درجة حرارة تصل إلى (4) درجة مئوية، والبعض منها المؤقلم يتحمل درجات حرارة تصل إلى (-6) ولكن لفترات قصيرة، ويستخدم الكرنب في إعداد أطباق من الطعام تسمى بالملفوف المحشو بالأرز واللحمة.

فوائد شوربة ألملفوف " الكرنب:":
*تعزّز الأنزيمات التي تقوم بذلك.
* تعمل على إذابة دهون الجسم وتساعد في تخسيس الوزن كونها قليلة السعرات والدهون والبروتين.
* تزيل الكولسترول الضار وتوازن الضغط والسكر بالدم.
* تعد مضادة للبكتيريا وتعالج تقرحات المعدة والتهابات الجلد والأمعاء وبعض الأمراض، مثل: النقرص، والروماتيزم من خلال احتوائها على حمض أميني وهو الكلوتامين.
* تحتوي الكرنب على الألياف والأنزيمات الهاضمة والتي تخلّص المعدة من الفضلات الباقية في الأمعاء والمعدة وتنشيط الهضم.
* تقي من سرطان الثدي والقولون نظراً لاحتوائها الكرنب على مركبات الكاربينول والكاروتين، والأندولات التي تعمل على حماية أنسجة الثدي من السرطان تقي من مرض تخلخل العظام وأمراض القلب والسكري لأنها تحتوي على السلفورافان والأندول.
* تعالج حب الشباب والقروح والجروح وتنقّي البشرة.
* يتميز الكرنب سواءً الأبيض أو الأحمر باحتوائه على مركبات الأنثوسيانينات (الصبغات التي تلونه) وهي عبارة عن مضادات الأكسدة التي تعمل على حماية خلايا الجسم من التلف

طريقة تحضير شوربة ألملفوف " الكرنب":
المكوّنات:
* بصلتان.
* ثلاث حبات طماطم " بندوره " .
* رشة ملح الطعام.
* خبه فلفل أخضر مفروم
* ملعقة صغيرة من البهارات.
* نصف رأس صغيرمن الكرنب (الملفوف).
* مكعّب واحد من مرقة الدجاج.
*ضمتان كرفس مفروم
* حبتان بصل أخضر مفروم
* ثلاث حبات جزر المفروم
* مقدار فنجان من البقدونس، أو النعنع لتحسين الطعم.
*خمسة أكواب من الماء
*ملعقة كبيرة من معجون البندوره ( اختياري )

طريقة التحضير
* نضع ماء في قدر على النار حتى الغليان.
* نضع كل المكونات السابقة على الماء ليتم سلقها .
* نخفض النار عندما يبدأ الخليط بالغليان ونتركه حتى يستوي.
* ملاحظة: طريقة تحضير شوربة الكرنب بسيطة وسهلة وهي تساعد في فقد الوزن من خلال تناولها على مدار إسبوع، والسبب في أنها تعمل على التخسيس أن هذه الشوربة تمتاز بقلة السعرات الحرارية والشخص الذي يتناولها لا يتناول أي شيء بجانبها خلال اليوم، حيث أنه يستهلك من (100-200) سعرة خلال يومه مقارنة مع الأيام العادية والتي يستهلك بها من (2000-3000) سعرة.

منقول بتصرف عن :
__________________
حاتم الشرباتي غير متواجد حالياً   رد مع اقتباس
قديم 12-09-2018, 09:16 PM   #6
حاتم الشرباتي
صاحب الموقع
 
الصورة الرمزية حاتم الشرباتي
 
تاريخ التسجيل: Apr 2012
المشاركات: 13,558
افتراضي فوائد الملفوف .. جميع فوائد الكرنب الصحية المتعددة وتحذيرات هامة

فوائد الملفوف ..وتحذيرات هامة
الملفوف أو الكرنب من الخضروات الشتوية المشهورة، والتي تدخل في تحضير الكثير من الأطباق مثل المحشي والشوربة والسلطة، ولكن الكثير منا لا يعرف فوائده المذهلة، لذلك تعرفوا معنا على فوائد الملفوف المختلفة، سواء للصحة أو التخسيس أو للحامل، وأيضاً فوائد الكرنب لمرضى السكري، وفوائد أخرى مهمة تابعوا معنا لتتعرفوا عليها.

فوائد الملفوف الصحية
يحتوي الملفوف على العديد من الفيتامينات مثل (C، K، B6 ،A)، وبعض المعادن مثل المنجنيز، والبوتاسيوم، والماغنسيوم وبعض الأحماض مثل حمض الفوليك، وأوميغا 3 بالإضافة إلى مضادات الأكسدة والألياف، وهذه العناصر تجعل الملفوف غني بالعديد من الفوائد ومنها:
* فوائد الكرنب للوقاية من السرطان:
يحتوي الملفوف على العديد من المركبات والخصائص التي تساعد على مقاومة السرطان ومنع انتشار الورم وحماية الخلايا من الضرر كما أثبتت بعض الدراسات أن تناوله يقلل من خطر الإصابة بسرطان القولون والمثانة، وسرطان البروستاتا، وسرطان المعدة، وسرطان الرئة، وسرطان الثدي.
* فوائد الكرنب للجهاز الهضمي:
يحتوي الملفوف على الألياف التي تعمل على تنشيط الجهاز الهضمي وتسهيل عملية الهضم ومساعدة الجسم على التخلص من الفضلات والوقاية من الإمساك، كما يستخدم لعلاج قرحة المعدة وذلك لإحتوائه على مادة الجلوتامين.
* فوائد الكرنب لتقوية جهاز المناعة:
يحتوي الملفوف على نسبة عالية من فيتامين C الذي يساعد على تقوية مناعة الجسم ومساعدته على مقاومة الجذور الحرة والوقاية من العديد من الأمراض.
*فوائد الملفوف لصحة العين يساعد الملفوف في الحفاظ على صحة العين و منع إعتام عدسة العين والوقاية من الضمور البقعي المرتبط بالتقدم في العمر وذلك لإحتوائه على نسبة كبيرة من البيتا كاروتين.
* فوائد الملفوف للبشرة:
يحتوي الملفوف على مضادات الأكسدة التي تساعد على حماية الجلد وتأخير ظهور التجاعيد وعلامات الشيخوخة والتمتع ببشرة صحية ونضرة.
* فوائد الكرنب للمخ:
يحتوي الملفوف على فيتامين K والأنثوسيانين، ومضادات الأكسدة التي تساعد في التقليل من الترسبات على الدماغ، بالإضافة إلى تقليل خطر الإصابة بمرض الزهايمر والوقاية منه.
*فوائد الملفوف للحامل:
وفقاً لجمعية الحمل الأمريكية، يعد كوب من الملفوف واحد من الحصص الموصى بها في النظام الغذائي أثناء الحمل، حيث تشمل فوائد الملـفوف للحامل ما يلي:
(أ) يحتوي على الكالسيوم الضروري لبناء عظام قوية.
(ب) يحتوي على الحديد الذي يساعد على الوقاية من فقر الدم للحامل.
(ج) يحتوي على حمض الفوليك الذي يحد من تشوهات الأجنة خاصة الأنبوب العصبي. (د)يحتوي كل كوب من الكرنب المطبوخ على 2.8 جرام من الألياف، وهو ما يعادل 12% من القيمة اليومية الموصى بها، مما يساعد على الوقاية من إمساك الحمل.
(هـ) الملفوف مصدر مهم لفيتامين سي وفيتامين ك.
* فوائد الملفوف للسكري:
إن أكل الملفوف هو وسيلة غير مكلفة لإضافة فيتامين K وفيتامين C للنظام الغذائي لمريض السكري، فضلاً عن إضافة المواد المضادة للأكسدة، كما يحتوي الملفوف أيضًا على المنجنيز والألياف وفيتامين B6.
هذا الخضار منخفض الكربوهيدرات يكون في ذروته في الخريف وأوائل الشتاء، اختر رأسًا متينًا بأوراق لامعة، وعندما تحضره إلى المنزل ضعه في الثلاجة، وقم بتغطيته بغلاف بلاستيكي بمجرد قطعه، لإبطاء فقدان الفيتامينات، جربه مع الوصفات التي تستخدم الملفوف، أو في أنواع الحساء والسلطات.
* فوائد الكرنب للجنس:
بالرغم من عدم وجود دراسات مؤكدة على فائدة الملفوف للجنس بشكل خاص، إلا أنه يقدم الفوائد الآتية التي تساهم بشكل أو بآخر في تحسين الحياة الجنسية:
0 من الفوائد المهمة للملفوف أنه يساعد على تنظيم صحة القلب والكوليسترول، وذلك عن طريق ربط الأحماض الصفراوية، فهو يساعد على خفض مستويات الكوليسترول الكلي الضار، مما ينعكس على الصحة الجنسية.
0 الملفوف غني بالبوليفينول، مما يساعد على تقليل خطر الإصابة بأمراض القلب أو ارتفاع ضغط الدم وتراكم الصفائح الدموية، وهي من المشكلات التي تؤثر بشكل كبير على العلاقة الحميمة.
0 من أهم فوائد الملفوف الابيض للجنس أنه يحتوي على البيتاكاروتين، وهي مادة ارتبطت إيجابياً بانخفاض نسبة الإصابة بـ سرطان البروستاتا، ما أن لها تأثيرات مضادة لأنواع أخرى من السرطان.
* فوائد الكرنب للتخسيس:
- غالبا ما ينصح بالكرنب للأشخاص الذين يرغبون في إنقاص الوزن بطريقة صحية.
- الكرنب غني بالعديد من الفيتامينات المفيدة، والمعادن، والمواد المغذية الأخرى، لذا يعد خيار غذائي ممتاز للتخسيس الصحي.
- الكرنب يملأ المعدة تماما، ويعزز الاحساس بالشبع، لأنه يحتوي على مستويات عالية من الألياف.
- الكرنب منخفض في السعرات الحرارية، حيث يحتوي كوب من الكرنب المطبوخ على 33 سعرة حرارية فقط، ولا يحتوي على أي دهون أو كولسترول، لذا يمكن تناول كمية كبيرة منه دون اكتساب الوزن الزائد.
- نصف كوب من الكرنب الخام يحتوي على 10 سعرات حرارية، ولا يحتوي على أي دهون أو كولسترول.
* فوائد الملفوف الأحمر:
هناك عدداً من الجوانب في الملفوف الأحمر تجعله مثالياً للحفاظ على شبابك، فمضادات الأكسدة تفعل أكثر من الحماية من تأثير الجذور الحرة، فهي تحافظ على الجلد مشدوداً ومرناً، مما يقلل من التجاعيد والبقع العمرية التي تحدث بشكل شائع، كما أن المستويات العالية من فيتامين أ في الملفوف مفيدة جداً لصحة الجلد، وإعادة نمو الخلايا، والحماية من أضرار أشعة الشمس.

فوائد أخرى للملفوف:
* يحتوي على الأحماض الأمينية مثل الجلوتامين الذي يساعد على علاج الالتهابات. *يحتوي على حمض اللبنيك الذي يعمل على تخفيف آلام العضلات.
* يقلل من نسبة الكوليسترول الضار في الدم.
* يساعد الجسم على التخلص من السموم.
* يساعد في التغلب على الشعور بالغثيان في الصباح أثناء فترة الحمل.

محاذير تناول الملفوف:
إن تناول الملفوف بكميات معتدلة لا يسبب أي أعراض جانبية، ولكن في بعض الأحيان قد يؤدي إلى بعض التأثيرات الجانبية مثل الانتفاخ، كما أن يجب على الأم المرضعة تجنب تناول الملفوف بشكل كبير لأنه قد يتسبب في مغص الطفل الرضيع.

الآثار الجانبية للملفوف:
يجب أخذ الحذر عند تناول الملفوف مع بعض الأدوية حيث أنه يمكن أن يتفاعل مع الأدوية ويقلل من تأثيرها وفاعليتها، كما أنه يحتوي على نسبة عالية من فيتامين K الذي قد يساعد على تجلط الدم، لذلك يجب استشارة الطبيب أولاً.

منفول عن "كل يوم معلومة طبية "
__________________
حاتم الشرباتي غير متواجد حالياً   رد مع اقتباس
قديم 12-10-2018, 10:20 AM   #7
حاتم الشرباتي
صاحب الموقع
 
الصورة الرمزية حاتم الشرباتي
 
تاريخ التسجيل: Apr 2012
المشاركات: 13,558
افتراضي فوائد الكرنب السلقي “Kohlrabi ” لتحفيز عمليات الهضم

فوائد الكرنب السلقي “Kohlrabi ”
لتحفيز عمليات الهضم

الكرنب الساقي "أبو ركبة" (بالإنجليزية: Kohlrabi) (اللفت الألماني) (من مجموعة جونجليوديس الخاصة بـ الكرنب الزيتي) هو مستنبت قصير سميك من الكرنب.
يأتي اسمه (Kohlrabi) من اللفظ الألماني Kohl ويعني ("كرنب") مُضاف إليه اللفظ Rübe ~ Rabi (لفظ متغير في اللغة الألمانية السويسرية) ويعني ("لفت")، لأن سيقانه المتضخمة تشبه اللفت، ومن هنا جاء اسمه النمساوي وهو Kohlrübe.
لقد تم تكوين الكرنب الساقي (أبو ركبة) عن طريق الاصطفاء الاصطناعي لنمو بارض جانبي (منتفخ وشبه كروي)؛ وأصله في الطبيعة هو نفس أصل الكرنب والبروكلي والقرنبيط والكرنب اللارؤيسي والكرنب الأخضر (collard greens) والكرنب المسوق: فجميعها من نفس الأصل وجميعها أنواع مماثلة لنبات الكرنب الزيتي (Brassica oleracea).
يشبه طعم الكرنب أبو ركبة ونسيجه طعم ونسيج ساق القرنبيط الأخضر أو طعم ونسيج قلب الكرنب، ولكنه أخف وأطيب ونسبة اللحم فيه أعلى من نسبة الجلد. فالساق القصير بالأخص يمكن أن يكون لينًا وهشًا كالتفاحة، ولكنه أقل لذاذة منها. يسمى في العراق "الكلم"

كرنب أبو ركبة على وسادة، مدينة جورجاون (Gurgaon)، الهند
باستثناء صنف Gigante، يميل كرنب أبو ركبة الذي ينمو في الربيع وحجمه أكثر من 5 سم إلى كونه خشبيًا، مثلما يميل كرنب أبو ركبة المكتمل النمو والذي يمكن أن يصل حجمه إلى 10 سم؛ يمكن أن يصل صنف Gigante إلى أحجام كبيرة جدًا في ظل المحافظة على النوعية الجيدة للغذاء. ينضج النبات خلال 55-60 يومًا بعد البذر. الوزن التقريبي له هو 150 جرام ولديه قدرة تحمل على البقاء لمدة تصل إلى 30 يومًا بعد النضوج.
يمكن أن يؤكل الكرنب أبو ركبة وهوخام ويمكن أن يؤكل مطبوخًا أيضًا.
توجد أصناف عديدة متاحة من كرنب أبو ركبة مثل: White Vienna وPurple Vienna وGrand Duke وGigante (المعروفة أيضًا باسم "Superschmelz") وPurple Danube وWhite Danube. اللون في الأنواع البنفسجية (purple types) هو لون سطحي: جميع الأجزاء الصالحة للأكل لونها أصفر شاحب. والأوراق الخضراء أيضًا صالحة للأكل.
يتم زراعة بعض أصناف الكرنب أبو ركبة لتكون غذاء لالبقر.[1]
الكرنب أبو ركبة هو واحد من أكثر الخضروات الشائعة في كشمير. [بحاجة لمصدر] ويُطلق عليه هناك لفظ monj، ويعني النبات الذي يؤكل بأوراقه (haakh). ويتناولونه في المنازل بكشمير من ثلاث إلى أربع مرات في الأسبوع على الغداء أو العشاء. [بحاجة لمصدر] وهم يقومون بطبخ الكرنب أبو ركبة (Monj) بعدة طرق مختلفة. منها الحار ويُطلق عليه dum monj، ومنها غير الحار ويُطلق عليه monj-haakh. [بحاجة لمصدر]
يُسمى الكرنب أبو ركبة في الهند بأسماء شائعة مختلفة منها الاسم الإنجليزي وهو Knolkhol، والاسم الهندي وهو Nookal. تُستخدم هذه الأسماء أيضًا على نطاق واسع في الجزء الجنوبي من الهند. في العراق وإيران يسمى الكرنب الساقي "كلم". ولكن في كندا يُطلق على الكرنب أبو ركبة Gedde Kosu أو Navilu Kosu.

يعتبر الكرنب السلقي من النباتات السنوية التي يتم استهلاكها في البلاد الجرمانية بالمقام الأول من العناصر الاساسية للخضروات بشمال الهند مصنف تبع نبات الملفوف ينمو في الظروف القاسية يمكن ان يؤكل نيئ أو مطبوخ هو العنصر الاساسي بالمطبخ الألماني لسنوات طويلة يمكن استخدام جذر الكرنب لأنها تحتوي على عدد من المواد المغذية يعتبر الكرنب السلقي اكثر مرونة من الكرنب جذوره مماثلة لجذور البركلي عادة ما يتم تبادله مع السبانخ يعتبر الكرنب السلقي من منشطات الهضم يستخدم لإزالة السموم من النباتات الحولية من فصيلة الصليبة له درنات شبة كروية وأوراق خضراء ينتشر في مناطق حوض المتوسط وشمال افريقيا و اوروبا .

القيمة الغذائية للكرنب السلقي : يحتوي الكرنب السلقي على عدد من المواد المغذية والمعادن الاساسية مثل البوتاسيوم والنحاس والحديد والكالسيوم وايضًا عدد من الفيتامينات مثل فيتامين ب وفيتامين سي و فيتامين أ و فيتامين ك إلى جانب نسبة عالية من الالياف الغذائية ومضادات الاكسدة والمركبات الغذائية مثل المواد الكيميائية النباتية و الكاروتينات المختلفة.

الفوائد الصحية للكرنب السلقي : يحتوي الكرنب السلقي على عدد من الفوائد الصحية منها تحسين عمليات الهضم والمساعدة على خسارة الوزن وحماية الجسم ضد السرطان وتنشيط البنكرياس وتعزيز الجهاز المناعي وتنظيم عملية التمثيل الغذائي وزيادة الدورة الدموية وتحسين صحة الرئة والمساعدة على حماية العضلات والأعصاب.
1- الصحة الهضمية: هو تمامًا مثل الحضروات مصدر كبير للألياف الغذائية التي تساعد على تحسين صحة الجهاز الهضمي حيث تساعد الألياف على التقليل من اضطرابات الجهاز والقضاء على الامساك و الحد من التشنج و الانتفاخ وطرد الغازات وتحسين عمل الجهاز الهضمي عمومًا كما انه يحسن من كفاءة امتصاص الغذاء .

2- تخفيف الوزن الزائد: الكرنب السلقي اساس النظام الغذائي النباتي يحتوي على عدد بسيط من السعرات الحرارية ونسبة عالية من الألياف الغذائية ومعبأة بالتغذية المفيدة و يساعد على اعطاء الاحساس بالشبع ويقاوم استهلاك الغذاء ويحرق الوجبات الدسمة يمكن تناوله كوجبة خفيفة بين الوجبات الغذائية.

3- مفيد للعضلات والأعصاب : يحتوي الكرنب السلقي على البوتاسيوم هو واحد من اهم المعادن لحماية العضلات والأعصاب يساعد في عمليات الحركة والتنفس و يجعل الجسم في حالة من التأهب والحيوية بشكل دائم.

4- ضغط الدم : يحتوي الكرنب السلقي على البوتاسيوم بكميات كبيرة مما يحد من ارتفاع ضغط الدم والحد من الضغط على نظام القلب والأوعية الدموية وتخفيف التوتر الخاص بالشرايين والأوعية الدموية وزيادة تدفق الدم المؤكسد لشرايين الجسم يقلل من خطر الحوادث القلبية مثل السكتتات الدماغية و الازمات القلبية وكما ان البوتاسيوم جزء رئيس من تنظيم السوائل داخل الجسم لأنه يعمل على تنظيم حركة السوائل بين الخلايا.

5- نقص الحديد : يحتوي الكرنب على مستويات عالية من الحديد تقف مع البوتاسيوم جنبًا إلى جنب ليساعد الحديد على زيادة كرات الدم الحمراء بالجسم هو من الامور الضرورية لمنع فقر الدم ويقضي على التعب والصداع واضطرابات المعدة والارتباك وفشل الجهاز المناعي .

6- قوة العظام : كلما تقدما بالعمر فإن العظام تضعف حتميًا لذلك لتجنب ابطاء ذلك عليك تناول الاطعمة التي تحتوي على المعادن مثل الكرنب السلقي الذي يحتوي على نسبة عالية من المنجنيز والحديد ومحتويات الكالسيوم ويقي من ترقق العظام ويحافظ على مستويات الكالسيوم عالية.

7- الرؤية السليمة : يحتوي الكرنب السلقي على فيتامين أ وهو مصدر غني بالكاروتينات بما في ذلك الكاروتين الذي يعمل بمثابة مركب مضاد للأكسدة لاسيما بمنطقة العين يساعد على منع الضمور البقعي وإعتام عدسة العين وتحييد الجذور الحرة ومنع اكسدة العين.

8- عمليات الأيض : لمن يرغبون في تنظيم عملية التمثيل الغذائي فإن الكرنب السلقي يحتوي على فيتامين ب الذي يلعب دورًا رئيسيًا في العمليات الإنزيمية داخل الجسم وفي شبكة التفاعلات الحيوية .

9- الوقاية من السرطان : الكرنب السلقي من الخضروات المدهشة تحتوي على مستوى عالي من المواد الكيميائية النباتية و خلاصة الجلاكوسينولات التي تعتبر من مضادات الاكسدة القوية للوقاية من السرطان كسرطان الثدي والبروستاتا.


منقول بتصرف عن :

__________________
حاتم الشرباتي غير متواجد حالياً   رد مع اقتباس
قديم 12-10-2018, 10:40 AM   #8
حاتم الشرباتي
صاحب الموقع
 
الصورة الرمزية حاتم الشرباتي
 
تاريخ التسجيل: Apr 2012
المشاركات: 13,558
افتراضي فوائد ملفوف بروكسل

فوائد ملفوف بروكسل

كرنب بروكسل (Brussels Sprouts) والأسم العلمي (Brassica oleracea)والذي يعرف ايضاً باسم ملفوف بروكسل وهو يشبه الملفوف في شكله ولكنه صغير جداً يشبه اللقمة. وهو يشترك مع الملفوف في نفس الفوائد الصحية. وهو مثل البروكلي والملفوف وجميع الخضراوات الاخرى التي تنتمي الى العائلة الصليبية (Crucuferae) يحتوي كرنب بروكسل على مصدر عالي من فيتامين ج ومصدر جيد من البروتين وكذلك حمص الفوليك وفيتامين أ ومعدني الحديد والبوتاسيوم كما يحتوي على البايوفلافونيدات والمادة الكيميائية المعروفة باسم السينغيرين Sinigrin وهو نوع من الايزوثيوسيانات المشتقة من الجلوكوزينولات تمنح هذه المادة الكرنب رائحته وطعمه المميزين يحتوي الكوب الواحد المطهو من كرنب بروكسل على130 ملجم من فيتامين ج وهو اكثر من ضعف الحصة الغذائية المنصوح بها للبالغين كما يحوي على اكثر من نصف الحصة الغذائية المنصوح بها من حمض الفوليك وفيتامين أ واكثر من 10ظھ من الاحتياج اليومي من الحديد وفيتامين ه.
يحتوي كرنب بروكسل على كميات من البايوفلافو نيدات والحلوكوزينولات والاندولات وهي مركبات كيميائية تقي من السرطان وبالاخص سرطان القولون وذلك بدفع الخلايا القابلة للتسرطن الى الموت عملية تحدث طبيعية وتسمى الإماتة applsis ويكون هذا التأثير قوي جداً لدرجة تستطيع فيها وجبة عرضية من كرنب بروكسل ان تقضي على الخلايا القابلة للتسرطن في القولون وترتبط المداخيل المنتظمة للكرنب كبقية الخضر الصليبية بتراجع خطر الاصابة بعدد من السرطانات وتعمل البايوفلافونيدات كمضادات للاكسدة تمنع تلف الخلايا وحدوث الطفرات التي تسببها الجزيئات غير المستقرة التي يطلقها الجسم عندما يحرق الاوكسجين كما تساعد الاندولات والبايوفلافونات وبعض المركبات النباتية الاخرى على تثبيط الهرمونات التي تساعد على نمو الاورام. وتعد مركبات الاندول نشطة بوجه خاص ضد الاستروجين وهو الهرمون الذي يحفز نمو بعض انواع سرطان الثدي. تفيد بعض الدراسات الى ان البايوفلافونيدات والاندولات تقي من الاصابة بسرطان البروستاتا والرحم وفي حالة تكون الخلايا السرطانية فعلاً فإن هذه المواد الكيميائية النباتية قد تؤخر نمو الورم وسرعة انتشار المرض.
عندما تنوي شراء كرنب بروكسل طازجاً اختر الانواع الصغيرة ذات اللون الاخضر النضر والتي تكون اوراقها ملتفة بشكل جيد ومكتنزة وابتعد عن الانواع الذابلة والتي تعلوها بقع صفراء اللون ولها رائحة كبريتية غير محببة كما ان طعمها مر قليلاً وتحتفظ معظم الانواع المثلجة التي تباع في الاسواق بقيمتها الغذائية ونكهتها.

يمكن طهي كرنب بروكسل او سلقه على البخار ويجب عدم طهي الكرنب فترة طويلة حيث يفقد محتواه من فيتامين ج ويجعل مذاقه مراً.

كُرُنْب بروكسل أو الكُرُنْب المسوَّق ضرب من الكرنب أو الملفوف يُزرع على نطاق واسع في أوروبا والولايات المتحدة الأميركية. وهو يحتوي على مادة سولفورافين وهي مادة مضادة للجراثيم،ومضادة للسكري، ومضادة للسرطان.
فوائد ملفوف بروكسل عديدة وهامة جدا فهو يرتبط مباشرة عندنا بالملفوف، فهما ينتميان لنفس الفصيلة، وقد يسبب مشاكل لبعض الأشخاص في حال تناوله غير مطبوخ، أما عنذ طهيه بطريقة مناسبة يكون صحياً جداً.

ولا يتوفر هذا الملفوف غالبا في البلدان العربية لكن قد يكون موجود في دبي مثلا في بعض المراكز التجارية او كارفور، لكنه منتشر جدا في أوروبا، حيث يحضر بطرق عدة.

والى الأشخاص الذين يحبون ملفوف بروكسل، هناك أسباب اضافية لزيادة تعلقهم بهم، وله العديد من الفوائد الصحية التي تشجع الآخرين على ادراجه ضمن نظامهم الغذائي.
فوائد كرنب بروكسل للجسم

1. ملفوف بروكسل غني بالكربوهيدرات المركبة، 45% من اجمالي الكربوهيدرات تأتي من الألياف.
2. يقال أن ملفوف بروكسل غني بالبروتين مقارنة بغيره من الخضار، حيث يحتوي كمية مضاعفة.
3. منخفض بالدهون، لذلك فهو نطلوب حدا من قبل المرضى بكل أنظمتهم الغذائية
4. منخفض بالصوديوم لذلك فهو مفيد لمرضى ضغط الدم المرتفع، مرضى الكلى، والذين يعانون من مشاكل في القلب والأوعية الدموية، الوذمات وغيرهم.
5. مضاد أكسدي ممتاز
مصدر غني بفيتامين C، A ( أكثر من البرتقال) فيتامين K، والبيتا كاروتين، حمض الفوليك، الحديد، المغنيزيوم والألياف.
6. غني بالسيلينيوم، المرتبط بتخفيض التعرض لمشاكل السرطان المختلفة، المثانة، الثدي، الكولون، الرئة، البروستات والمبايض.
7. غني بابألياف التي تساعد في تخفيض كولسترول الدم، وإن Isothiocyanates الموجودة فيه تخفض مشاكل التعرض لجلطات القلب، السكتات الدماغية وغيرها من الأمراض المرتبطة بالقلب.
8. غني بفيتامين K والذي يحمي من ويعمل كسم اذا تم اعطاؤه للمرضى الذين يتناولون أدوية مضادة للتخثر.
9. يمتلك خواصا مضادة للسرطان، ما يجعله مشهوراً في عالم الطعام الصحي
10. يوصف كدواء لتحسين صحة الهضم عند بعض الأشخاص، فالــ sulforaphane الموجود فيه يحمي بطانة المعدة بعرقلة النمو المتضاعف لــ Helicobacter pylori وهي البكتيريا التي تسبب سرطان المعدة.

تحت عنوان "كرنب بروكسيل" أمل جديد للأزواج الذين يعانون من تأخر الإنجاب
كتب إسلام إبراهيم في" اليوم السابع ":

يطرق معظم الأزواج جميع الأبواب، فى عالم الطب الحديث، بحثاً عن حل لمشاكل تأخر الإنجاب والحمل، إلا أنهم يهملون تماماً خيار الاستعانة بالطبيعة الساحرة، المليئة بالكثير من الأسرار، والفوائد الصحية العظيمة، وهذا ما أكده البحث الطبى الجديد، الذى أشرف عليه باحثون من مركز "هارلى ستريت" للخصوبة فى المملكة المتحدة.

وأوصت الدراسة، التى نشرت نتائجها مؤخراً بصحيفة "ديلى ميل" البريطانية، بالإكثار من تناول كرنب أو ملفول بروكسيل "Brussels sprouts"، لتعزيز الخصوبة، والقدرة على الإنجاب بين الرجال والنساء، وهو أحد أنواع الكرنب صغيرة الحجم، ويُزرع على نطاق واسع فى أوروبا والولايات المتحدة الأميركية، وقد يكون متوفراً فى المولات، وأسواق الطعام الكبيرة.

وتابعت الدراسة، أن كرنب بروكسيل يحتوى على كميات كبيرة للغاية من حمض الفوليك، أو فيتامين "ب9"، وهو ضرورى جديد لتعزيز خصوبة كل من الرجال والنساء، وكما أنه يساهم فى زيادة أعداد الحيوانات المنوية، ويعمل على إحاطة الرحم بالمغذيات المثلى، لرفع فرص نجاة الحيوانات المنوية، وتعزيز قدرتها على الوصول لقناة فالوب، وتخصيب البويضة.

ومن الفوائد المثيرة الأخرى للأطعمة الغنية بحمض الفوليك، أنها تساهم فى تقليل فرص حدوث الإجهاض، والعيوب الخلقية للجنين.

وأضافت الدراسة، أن كرنب بروكسيل يحتوى على أحد العناصر الغذائية الرائعة، وتعرف باسم "di-indolylmethane" وهو يساعد السيدات على امتصاص مستويات متوازنة من هرمون الإستروجين، عند تناول الأطعمة المحتوية على المبيدات، والهرمونات، مثل اللحوم ومنتجات الألبان، وبالتالى يساعد الجسم على التخلص من الهرمونات الزائدة، ويعزز الخصوبة.

بالإضافة إلى فوائد هذا الخضار الرائع فى تعزيز الإنجاب، فهو معروف أيضاً بدوره فى تقليل مستويات الكولسترول بالدم، ويمتلك خواصًا مضادة للالتهابات.

منقول بتصرف عن :
__________________
حاتم الشرباتي غير متواجد حالياً   رد مع اقتباس
قديم 12-10-2018, 10:45 AM   #9
حاتم الشرباتي
صاحب الموقع
 
الصورة الرمزية حاتم الشرباتي
 
تاريخ التسجيل: Apr 2012
المشاركات: 13,558
افتراضي فوائد الملفوف " الكرنب " ألأجعد

فوائد الملفوف " الكرنب " ألأجعد

الكرنب الأجعد أو قنبيط سائب الأوراق (Kale) هو نوع من أنواع الكرنب (الكرنب الزيتي (Brassica oleracea) الذي تُصنف أنواعه في مجموعة أسيفالا (Acephala Group) للنباتات المستنبتة)، تتخذ أوراقه اللون الأخضر أو الأرجواني، كما أن أوراقه الوسطى لا تُشكل رأسًا، وهو أقرب في شكله إلى الكرنب البري منه إلى أشكال الكرنب المألوفة. تضم فصيلة الكرنب الزيتي (باللاتينية: Brassica oleracea) مجموعة كبيرة من الخضروات منها: البروكلي، والقرنبيط، والملفوف الأخضر، وبراعم القرنبيط. وتحوي مجموعة أصناف النباتات المستنبتة أسيفالا أيضًا سبرينج جرينز (Spring greens) وكولارد جرينز (collard greens)، وهما نوعان من أنواع الكرنب الزيتي التي تتشابه من الناحية الجينية.
ينحدر اسم البوركولي على الأرجح من اسم المزارع الهولندي بورينكوول (boerenkool) (مزارع كرنب). يمكن أن يصل طول بعض أنواع نبات البوركولي إلى ستة أو سبعة أقدام؛ في حين أن بعض الأنواع الأخرى تكون متراصة الأوراق ومتماثلة في الطول وصالحة للأكل. ومع ذلك فإن أنواعًا كثيرة من هذا النبات تكون خشنة وذات ألوان قبيحة وغير جذابة وعسيرة الهضم. معظم أنواع نبات الكالي تكون إما حولية أو ثنائية الحول، كما تنبت من بذور تشابه في حجمها وشكلها ولونها بذور نبات الكرنب.

القيمة الغذائية
القيمة الغذائية لكل (100 غرام)
الطاقة الغذائية 117 كـجول (28 ك.سعرة)
الكربوهيدرات 5.63
السكر 1.25
ألياف غذائية 2.0
البروتين
بروتين كلي 1.90
ماء
ماء 91.20
كحول 0
كافيين 0
الدهون
دهون 0.40
الفيتامينات
فيتامين أ 13621 وحدة دولية
الثيامين (فيتامين بظ،) 0.053 مليغرام (4%)
الرايبوفلافين (فيتامين بظ¢) 0.070 مليغرام (5%)
نياسين (Vit. B3) 0.500 مليغرام (3%)
فيتامين بظ¥ أو حمض بانتوثينيك 0.049 مليغرام (1%)
فيتامين بي6 0.138 مليغرام (11%)
ملح حمض الفوليك (فيتامين ب9) 13 ميكروغرام (3%)
فيتامين ب12 0 ميكروغرام (0%)
كولين 0.4 مليغرام (0%)
فيتامين ج 41.0 مليغرام (68%)
فيتامين د 0 ميكروغرام (0%)
فيتامين إي 0.85 مليغرام (6%)
فيتامين ك 817.0 ميكروغرام (778%)
معادن وأملاح
كالسيوم 72 مليغرام (7%)
الحديد 0.90 مليغرام (7%)
مغنيزيوم 18 مليغرام (5%)
منغنيز 0.416 مليغرام (21%)
فسفور 28 مليغرام (4%)
بوتاسيوم 228 مليغرام (5%)
صوديوم 23 مليغرام (1%)
زنك 0.24 مليغرام (2%)
معلومات أخرى
النسب المئوية هي نسب مقدرة بالتقريب
باستخدام التوصيات الأمريكية لنظام الغذاء للفرد البالغ.
المصدر: قاعدة بيانات وزارة الزراعة الأميركية للمواد الغذائية

ترتفع في نبات الكالي نسبة بيتا كاروتيني، وفيتامين ك، وفيتامين سي، واللوتين، وزياكسنثين، وكذلك من الطبيعي أن يكون غنيًا بـالكالسيوم. يحتوي الكالي مثل القرنبيط الأخضر (broccoli) وأنواع الكرنب الأخرى على مُركّب السلفورافين (sulforaphane) (خاصةً عند تقطيعه أو فرمه)، وهو مركب كيميائي ذو خواص فعَّالة مضادة للسرطان.[3] يعمل الغليان بدوره على خفض مستوى السلفورافين (sulforaphane)؛ بينما، لا ينتج عن التبخير وفرن الميكروويف أو القلي السريع أية خسارة تُذكر. يُعد الكالي بجانب أنواع الكرنب الأخرى مصدرًا لـلمركب الكيميائي إندول-3-كربينول (indole-3-carbinol)، الذي يساعد على تعويض حمض الدي إن إيه (DNA) في الخلايا ومنع نمو الخلايا السرطانية. كما يُعتبر مصدرًا جيدًا للـخُضُب العضوية المعروفة بـالكاروتيني.

استخدامه في الطهي

كالي على البخار مع البطاطس المخبوزة والبطاطس الحلوة
يتميز الكالي بقدرته على التجمد كما يصبح مذاقه أكثر لذة بعد تعرضه لـ الثلج. يضفي الكالي نكهة مميزة على السلطة، في حالة مزجه مع مكونات أخرى ذات مذاق قوي مثل الفول السوداني، المحمص وصوص الصويا المستخرج من اللوز المحمص، وشرائح الفلفل الأحمر ومزيج مُتبّل، على الطريقة الآسيوية. ويتخذ الكالي عند شوائه أو تجفيفه قوامًا متماسكًا يشبه رقائق البطاطس، ويصبح بديلاً صحيًا أكثر من شرائح البطاطس العادية. كذلك يمكن تتبيل هذه الشرائح بالملح أو بأية أنواع أخرى من التوابل.
وفي هولندا يُستخدم الكالي كثيرًا في الطبق الشتوي ستامبوت (stamppot)، وهو طبق هولندي تقليدي اسمه ستامبوت بويرينكوول (stamppot boerenkool).
أما في أيرلندا فيتم مزج الكالي مع البطاطس المهروسة للحصول على الطبق التقليدي المعروف باسم الـكولكانون (colcannon). كما يكثر استخدامه في الهالووين خاصةً عندما يتم تقديمه أحيانًا مع السجق. حيث يتم في بعض الأحيان إخفاء عملات صغيرة بداخل هذا الطبق كهدايا.
يُعد الكالي خضارًا رائجًا جدًا في كل من الصين وتايوان وفيتنام حيث يتم في كثير من الأوقات تقديمه مقليًا مع اللحم البقري.

حزمة من الكالي العضوي ذي الأوراق المتعرجة.


طفلان يقومان بجمع الكالي داخل حديقة الخضروات الخاصة بالعائلة.
يتم تحضير الحساء البرتغالي التقليدي الكالدو الأخضر (caldo verde)، عن طريق مزج البطاطس المهروسة مع مكعبات من الكالي وزيت الزيتون والمرق، و، شرائح ناضجة حارة من السجق. تحت اسم الـ كوفيه (couve)، يشيع استخدام الكالي في البرازيل في حساء الكالدو الأخضر، أو يقدم كطبق خضار، وعادةً يطهى مع الـكارني سيكا (carne seca) (قطع صغيرة ومجففة من اللحم البقري) تدخل الكوفيه (couve)عند تقطيعها وقليها ضمن مكونات الطبق البرازيلي الوطني فيجوادا (feijoada).
ويُعتبر الكالي في منطقة البحيرات العظمى الإفريقية الشرقية مكونًا أساسيًا لإعداد حساء الأوغالي الذي يتم تناوله على الدوام مع الكالي. حيث يتم تناوله أيضًا في كل أنحاء جنوب شرق إفريقيا حيث يتم غليه عادةً مع حليب جوز الهند والفول السوداني كما يُقدم مع الأرز أو دقيق الذرة المسلوق.
وقد تكونت ثقافة متكاملة عن الكالي في شمال غرب ألمانيا تحديدًا حول مدن بريمن وأولدنبورغ وهانوفر. فهناك تتبع الأندية الاجتماعية على اختلاف أنواعها في وقتٍ ما بين شهري أكتوبر وفبراير عادةً تُسمى ركوب الكالي (Grünkohlfahrt) أو ("جولة كالي")، وفيها تتم زيارة حانة داخل المدينة لتناول كميات كبيرة من حساء الكالي والـكاسلير (Kassler) (قطعة من لحم الخنزير المدخن) والـميتورست (Mettwurst) (سجق ألماني قوي النكهة) والـمسكرات (Schnapps) (مشروبات كحولية). ويصاحب هذه الجولات غالبًا ممارسة لعبة الـبوسلين (Boأںeln). وتُقيم معظم مجتمعات هذه المدن مهرجانًا سنويًا للكالي يتم فيه تسمية ملك أو ملكة الكالي.
يُستخدم الكالي ذو الأوراق المجعدة في كل من الدانمارك وجنوب غرب السويد لصنع الـ(جرون)لانغكول (langkأ¥l) (دنماركي) أو لونغكول (lأ¥ngkأ¥l) (سويدي)، وهو طبق رئيسي على مائدة عشاء الـجولبورد (julbord) (عشاء عيد الميلاد) في المنطقة كما يُقدم في السويد مع لحم خنزير عيد الميلاد. كما يُستخدم في عمل حساء مكون من الكالي المسلوق والمفروم والمرق والقشدة والفلفل والملح ويترك على نار هادئة لبضعة ساعات. وفي أسكتلندا يُعد الكالي عنصرًا أساسيًا في النظام الغذائي التقليدي، ومرادفه في اللهجة الاسكتلندية هو الطعام. ويعني مصطلح "off one's kail" الشعور بالإعياء الذي يصعب معه تناول الطعام. وفي السويد يشيع أيضًا تناول الكالي كحساء مكون من مرقة لحم الخنزير والبصل ونقانق لحم الخنزير.
أما في مونتينيغرو (الجبل الأسود) فيُعد الكالي المعروف محليًا باسم راشتان (rashtan) أحد الخضروات المفضلة. حيث يكثر استخدامه في فصل الشتاء، ويتم تقديمه مع لحم الضأن المدخن (كاسترادينا) (kastradina) والبطاطس.
وفي جنوب الولايات المتحدة يُطهى الكالي ببطء في إناء مغلق ويتم تقديمه منفردًا أو مع خليط من خضروات أخرى مثل الملفوف والخردل واللفت.
أما في اليابان فيكثر استخدام عصير الكالي المعروف باسم آوجيرو (aojiru) كمكمل غذائي

منقول بتصرف عن :
ومصادر أخرى
__________________
حاتم الشرباتي غير متواجد حالياً   رد مع اقتباس
إضافة رد

أدوات الموضوع إبحث في الموضوع
إبحث في الموضوع:

البحث المتقدم
انواع عرض الموضوع

ضوابط المشاركة
لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة
لا تستطيع الرد على المواضيع
لا تستطيع إرفاق ملفات
لا تستطيع تعديل مشاركاتك

BB code متاحة
كود [IMG] متاحة
كود HTML معطلة

الانتقال السريع


الساعة الآن 01:13 PM.


Powered by vBulletin® Version 3.8.7
Copyright ©2000 - 2019, vBulletin Solutions, Inc. by Hatem

.: عداد زوار المنتدى ... انت الزائر رقم :.