قديم 07-20-2013, 10:21 AM   #11
حاتم الشرباتي
صاحب الموقع
 
الصورة الرمزية حاتم الشرباتي
 
تاريخ التسجيل: Apr 2012
المشاركات: 13,966
افتراضي


البروتينات.. بدونها لا تستطيع خلايا الجسم القيام بوظائفها

تعتبر البروتينات أحد المكونات الرئيسية الثلاثة للأغذية المهمة لصحة الإنسان، والمكونان الآخران هما الدهون والكربوهيدرات. توجد البروتينات في كل خلية، وهي أساسية لحياة النبات والحيوان. فالنبات يبني البروتينات من مواد في التربة والهواء. ويحصل البشر والحيوانات على البروتينات من الأغذية التي يأكلونها وتشمل الأغذية ذات المحتوى العالي من البروتين كالجبن والسمك والبيض والحليب واللحم.

ما هو التركيب الكيميائي للبروتينات؟

تحتوي جميع البروتينات على الكربون والهيدروجين والنيتروجين والأكسجين. وقد تحتوي بعض البروتينات أيضاً على الحديد والفوسفور والكبريت. والبروتينات جزئيات كبيرة معقدة مصنوعة من وحدات أصغر تسمى الأحماض الأمينية. وترتبط الأحماض الأمينية معاً داخل سلاسل طويلة تسمى عديدة الببتيد. والقليل من البيبتيدات مستقيمة السلسلة لكن أغلبها ينثني إلى أشكال ثلاثية الأبعاد ومعقدة. ويتكون البروتين من سلسلة أو أكثر من السلاسل الببتيدية.

يدخل عشرون حمضاً أمينياً في تكريب آلاف من البروتينات المختلفة التي يحتاجها جسم البشر. ولكي تتكون تلك البروتينات لا بد من حصول الجسم على إمداد كافٍ من جميع هذه الأحماض. وبعض الأحماض الأمينية المسماة الأحماض الأمينية الأساسية لا يستطيع الجسم إنتاجها ولا بد من توفرها عن طريق أغذية متنوعة. ويحتاج الكبار والأطفال إلى ثمانية أحماض أمينية أساسية، بينما يحتاج الرضيع إلى تسعة. أما الأحماض الأمينية المتبقية المسماة الأحماض الأمينية غير الأساسية فيستطيع الجسم تصنيعها.

البروتينات في الطعام:

إن أفضل مصادر البروتينات هي البيض والسمك واللحم والحليب والجبن. وتسمى البروتينات الموجودة في هذه الأغذية بالبروتينات الكاملة لأنها تحتوي على كميات كافية من جميع الأحماض الأمينية الأساسية. كما تزود الحبوب والبقوليات مثل الفول والبازيلا وكذلك المكسرات والخضروات بالبروتينات، لكن هذه البروتينات تسمى البروتينات غير الكاملة لأنها تفتقر إلى كميات كافية من واحد أو أكثر من الأحماض الأمينية الأساسية. وتستطيع توليفه مكونة من نوعين من البروتينات غير الكاملة إن تزود الجسم بمزيج كامل من الأحماض الأمينية. ولتحقيق ذلك يجب أن يحتوي كل بروتين غير كامل على كميات كافية من الأحماض الأمينية الأساسية التي توجد في البروتين الآخر غير الكامل بكميات قليلة. فعلى سبيل المثال، يمكن دمج أحد أنواع الحبوب مثل الشعير أو القمح مع أحد البقول مثل الفول السوداني أو البازيلاء ولا بد من تناولهما معاً لإعطاء الاتزان الصحيح للأحماض الأمينية. يحتاج الرضع والأطفال إلى مزيد من البروتين وكذلك الحال بالنسبة للنساء الحوامل والأمهات المرضعات.

وقد يسبب البروتين غير الكافي في الطعام نقص الطاقة ونمواً بطيئاً أو غير مأمون ومقاومة ضعيفة للمرض. وقد يؤدي نقص البروتين أيضاً إلى الأوديما (حالة تتجمع فيها السوائل في أنسجة الجسم) مسببة انتفاخ الأنسجة. وفي البلدان النامية يصاب العديد من الرضع والأطفال بمرض يسمى الكواشيوركو نتيجة لتناول كمية ضئيلة من الغذاء المحتوي على بروتينات كاملة أو عدم تناولها. وقد تسبب الحالات الشديدة ضرراً على الكبد والموت في النهاية.

كيف يستفيد الجسم من البروتينات؟

تكون البروتينات جزءاً كبيراً من كل خلية في جسم الإنسان، وهي بذلك مهمة في بناء وحفظ وتجديد إصلاح خلايا الجسم خصوصاً العظام والغضاريف والعضلات، وبالإضافة إلى ذلك تحتوي كل خلية على بروتينات تسمى الأنزيمات تسرع التفاعلات الكيميائية، وبدونها لا تستطيع الخلايا أن تقوم بوظائفها. وهناك بروتينات معينة تقوم بأعمال محددة فعلى سبيل المثال يحتوي الدم على بروتينات مثل الزلال

(الألبومين) والهيموجلوبين، ويساعد الزلال في المحافظة على إتزان سائل الجسم عن طريق الاحتفاظ بالماء في الدم. أما الهيموجلوبين فيحمل الأكسجين من الرئتين إلى خلايا الجسم. أما الأجسام المضادة فهي بروتينات في الدم تساعد على حماية الجسم من الأمراض. وهناك مواد كيميائية تسمى الهورمونات معظمها بروتينات تتحكم في عمليات النمو والتطور والتكاثر.

يحصل الجسم على جميع احتياجاته من الطاقة من الكربوهيدرات والدهون، لكنه يستخدم البروتينات أيضاً للحصول على الطاقة عندما لا تستطيع الكربوهيدرات والدهون أن تفي باحتياجاته من الطاقة. وتنتج البروتينات حوالي أربعة سعرات من الطاقة لكل جرام أي نفس المقدار الذي تساهم به الكربوهيدرات بعد تناولها البروتينات يجعل حمض الهيدروكلوريك في المعدة جزئيات البروتين تتخثر ثم تحللها الأنزيمات الموجودة في المعدة والأمعاء إلى أحماض أمينية منفردة تمتص في الدم وتنتقل خلال الجسم. وتقوم كل خلية في الجسم بتركيب الأحماض الأمينية وتحويلها إلى بروتينات التي تحتاجها. ويتحكم في هذه العملية الحمض النووي الريبي منقوص الأكسجين (D N A) وهي مادة توجد في نواة كل خلية. ولا بد أن يشتمل الغذاء اليومي على البروتينات لأن الجسم لا يستطيع تخزينها للاستفادة منها لاحقاً. لكن البروتينات الزائدة يحولها الجسم إلى كربوهيدرات ودهون. وإذا لم يتحصل الجسم على بروتينات كافية من الطعام المتناول فإنه يستخدم بروتينات من خلايا الكبد وأنسجة العضلات. واستخدام الجسم المتواصل لهذه البروتينات قد يضر بهذه الأنسجة بشكل دائم.

وهناك مرض ينشأ عن النقص الحاد في البروتين الكامل وهو مرض الكواشيوركز، ونحن نعلم أن جميع البروتينات تتكون من مواد بانية للجسم تسمى الأحماض الأمينية، ولكن البروتين الكامل هو وحده الذي يحتوي على الأحماض الأمينية الثمانية الأساسية، التي لا يمكن للجسم تكوينها بنفسه. ويحدث هذا المرض غالباً في البلدان النامية التي يفتقر أهلها إلى الأغذية التي تحتوي نسبة عالية من البروتين الكامل. وهذا المرض يصيب في الغالب الأطفال الذين تتراوح أعمارهم ما بين سنة وثلاث سنوات، وقد يؤدي إلى الوفاة. إن صغار الأطفال يحتاجون إلى كميات كبيرة من البروتين الكامل اللازم لنمو الجسم وأدائه لمختلف وظائفه. وتواصل أمهات كثيرات إرضاع صغارهن لمدة عامين بالإضافة إلى تغذيتهم بالأغذية الصلبة. ويعد لبن الأم مكملاً غذائياً من البروتين الكامل. وعادة تتوقف الأم المرضعة عن إرضاع طفلها إذا حملت من جديد. وفي حالات كثيرة يؤدي ذلك إلى إطعام الطفل بالأغذية النشوية منخفضة البروتين مما يؤدي إلى حدوث المرض. ويؤدي نقص البروتين الحاد إلى وقف نمو الطفل أو الحد منه. وفي الحالات الحادة تضمر العضلات ويتورم الجلد بالسوائل التي يفرزها الجسم، ويصاب الطفل بالوهن الشديد ولا يتقبل أي نوع من الإزعاج ولا حتى إطعامه. ومع أطوار المرض يفقد الجلد لونه الطبيعي وقد تتكون عليه بقع سوداء، ويؤدي المرض أيضاً إلى إتلاف الكبد والأمعاء الدقيقة وقد يتسبب في تغير لون الشعر الأسود إلى اللون الضارب إلى الحمره. ويعاني الكثيرون من ضحايا المرض من فقر الدم (الأنيمياء) ومن النقص في بعض الفيتامينات. وقد يتسبب المرض في الوفاة ما لم يحصل المريض على البروتين. ويتكون العلاج عادة من مكملات غذائية من مسحوق الحليب المنزوع القشدة والأغذية الأخرى الغنية بالبروتين. وقد يلزم أيضاً توفير مكملات غذائية من الفيتامينات والمعادن. وفي أحيان كثيرة تعطى للمريض مضادات حيوية، لأن المرض يحد من قدرة الطفل على المقاومة. وكثير من الأطفال الذي يشفون من هذا المرض لا يبلغون مستوى النمو الجسماني المتوقع لهم.

المصادر:
1 أ.د. جابر بن سالم موسى القحطاني: صحتك في الفيتامينات والمعادن الأحماض الأمينية الأحماض الدهنية الأساسية الأنزيمات مضادات الأكسدة والفلافونيدات : الطبعة الأولى العبيكان 2010م.

2 د. مدحت خليل: أسرار الغذاء : الطبعة الأولى: الناشرون المتحدون جمهورية مصر العربية: 2008 م.

3 تهاني الموسى: الغذاء داء ودواء دليل الطعام الصحي والسليم من الألف إلى الياء: الطبعة الأولى الدار العربية للعلوم 2002م.

السمك أحد أهم مصادر البروتينات
منقووووووووووول عن : جريدة الرياض
__________________
حاتم الشرباتي متواجد حالياً   رد مع اقتباس
قديم 08-07-2013, 11:25 PM   #12
طالب عوض الله
Super Moderator
 
الصورة الرمزية طالب عوض الله
 
تاريخ التسجيل: May 2012
المشاركات: 1,887
افتراضي


نصائح‏ ‏لشواء‏ ‏وطعام‏ ‏صحي‏ ‏خال‏ ‏من‏ ‏السموم
عيد‏ ‏الأضحي‏ ‏المبارك‏ ‏هو‏ ‏عيد‏ ‏الولائم‏ ‏والدعوات‏ ‏التي‏ ‏تجمع‏ ‏الأهل‏ ‏والأحباب‏ ‏ورغم‏ ‏بركته‏ ‏وأيامه‏ ‏الهنية‏ ‏إلا‏ ‏أننا‏ ‏نخشي‏ ‏جميعا‏ ‏منه‏ ‏علي‏ ‏رشاقتنا‏ ‏فعادة‏ ‏يزيد‏ ‏وزننا‏ ‏بعض‏ ‏الكيلوجرامات‏ ‏في‏ ‏تلك‏ ‏الأيام‏ولكن هل تعلمين أنه ببعض القواعد البسيطة يمكنك الاستمتاع بعيد سعيد والرشاقة في آن واحد. تقدم لنا تلك النصائح الدكتورة مها رداميس استشاري السمنة والنحافة وجبة الأضحية خروف كانت أم عجلا هي فرحة العيد الحقيقية وهي من أهم الوجبات التي نستعد لها ولكن يمكن أن نضيف لها بعض التعديلات لتكون أكثر صحة.
لنبدأ باللحم الضاني فهو يتميز بالطعم اللذيذ والنكهة المتميزة يحتوي اللحم علي %36 دهون وهو من أحسن اللحوم لأنه يحتوي علي 8 أنواع من الأحماض الأمينية بالنسب المطلوبة.. لذا فهذا اللحم يرفع المناعة كما أنه غني بالزنك ويحافظ علي معدل السكر في الدم كما أنه يمد الجسم بالحديد في صورة سهلة الامتصاص كذلك أيضا يمدنا بالنحاس والمنجنيز والسلينيوم وهو مصدر جيد لفيتامين ب 12 لذا فهو مفيد لعلاج الأنيميا.
والسر يكمن دائما في طريقة الطهي فبإضافة الروز ماري أثناء تسوية اللحم يكون مفيدا إذا كان لدينا شخص يعاني من التهاب شعبي فهو مصدر لفيتامين (ك ) المهم لسلامة الأعصاب
ولا يجب أن نتجاهل المقدونس فهو غني بالبيتاكاروتين أكثر من الجزر وبفيتامين ج أكثر من البرتقال وبالكالسيوم أكثر من اللبن وبالحديد أكثر من السبانخ كما أنه ينقي الدم ومدر للبول فيحمي من الشقوق الحرة التي دخلت الجسم مع الوجبات وهو يحسن الهضم ويساعد الكبد وينشط الكلية للتخلص من السموم وهو يحمي من ارتفاع الضغط.
أما إذا كنت تريدين أن تجعلي الطعام يحسن المزاج ويكون طعمه مميزا فإضافة القرفة مفيد جدا في طهي طعام العيد . ويفضل تناول فنجان من الزنجبيل بعد الأكل فهو يحسن الدورة الدموية كما أنه مفيد للمعدة ويساعد الكبد علي القيام بوظيفته كما يحرق الدهون, ويمكن إضافة الزنجبيل مع البصل والثوم لتتبيل اللحوم فيكون الطعام أكثر فائدة.
أما في حالة وجود مريض سكر بالبيت فلابد من إضافة كزبرة حيث إنها تفيد مريض السكر لأنها تحافظ علي معدل السكر بالدم وتقلل الكوليسترول الضار وفي الوقت ذاته يرفع الكوليسترول المفيد.
وبعد تناول طعام الغذاء يكون أفضل مشروب يحسن الهضم وينشط المناعة ويحافظ علي الكوليسترول والضغط هو: تين + بلح يسلق ثم يضرب في الخلاط
فهو مشروب غني بفيتامين k والبوتاسيوم كما أن البلح يمدنا بـ20 حمضا أمينيا وأيضا بالمجنزيوم فهو مشروب سوبر غني بالبوتاسيوم أكثر من الموز وكذلك البيتاكاروتين الذي يحمي من السرطان.
ولا تغسلي المقدونس إلا قبل التقديم مباشرة وإلا يفقد رائحته.
ممنوع استخدام الملح لتجنب زيادة الوزن
البديل استخدام الخل أو عصير الليمون .

خطوات الاستفادة: سوتيه الخضروات
ضعي الخضروات علي نارهادئة لمدة 5 دقائق ثم أضيفي معلقة زيت زيتون أفضل من طهيها علي البخار خمسة أضعاف فهي تمدنا بمضادات الأكسدة والبيتاكاروتين.
اللحوم :
يفضل السلق أو الشي أوطهيها في الفرن مع الأخذ في الاعتبار أن الحساء يكون عالي السعرات ومشكلة الحساء أنه مليء بالدهون والسموم المختزنة في الدهون ولذا لابد من ترك الحساء في الثلاجة وتركه حتي يتجمد ثم بعد هذا يسهل التخلص من الطبقة المجمدة أعلي الحساء أما في حالة الشي فلابد من تجنب الطبقة المحروقة لأنها تحتوي علي سموم مضرة.
يفضل إضافة معلقة زيت زيتون علي السلطة لأنه يساعد علي امتصاص فيتامين أ وك .
تقطيع الخضروات والفاكهة:
لا تقطعي قطعا صغيرة لتحافظي علي فيتامين ج
أضيفي معلقة زيت جوز هند للماء عند غليان الأرز فهذا يغلف الحبوب ويضيف له بيتاكاروتين
نصائح عامة :
قطعي الطماطم بسكين مشرشرة حتي لا تفقدي اللحم الداخلي
إضافة 3 نقط من الخل للماء أفضل من الملح
إضافة نقطة من الفانيليا للطماطم يقلل الحموضة.
إضافة الزنجبيل للماء عند تحضير شوربة الخضار يعطيها نكهة وفائدة
لزياده سمك الشوربة بعد سلق الخضروات تضرب في الخلاط وتوضع في الشوربة معلقة خل
إضافة الثوم البصل الزنجبيل ينشط إنتاج I G A وهي أجسام مضادة في الجهاز الهضمي تمنع الحساسية
لا تكثري من السكريات فكلما تناولت السكر بكثرة احتجت له أكثر.
منقول
__________________
طالب عوض الله غير متواجد حالياً   رد مع اقتباس
قديم 08-18-2013, 08:40 AM   #13
حاتم الشرباتي
صاحب الموقع
 
الصورة الرمزية حاتم الشرباتي
 
تاريخ التسجيل: Apr 2012
المشاركات: 13,966
افتراضي


تناول الوجبات الدسمة والتدخين من أخطاء مريض القلب فى العيد

أشار الدكتور هشام صلاح الدين أستاذ القلب والأوعية الدموية بطب قصر العينى، أن هناك كثيرا من الناس ومرضى القلب خاصة تستفيد من الصيام بتنظيم عاداتهم الغذائية وإنقاص الوزن كما يعتبر فرصة مثالية للتوقف أو على الأقل الإقلال من التدخين كما أن صلاة التراويح تساعد على الشعور بالنشاط وتحسين الحالة العامة البدنية والنفسية.

وبقدوم عيد الفطر المبارك يحدث تغيير مفاجئ فى نمط ومواعيد ونوعية الطعام فالجهاز الهضمى الذى تعود طيلة 30 يوما على الراحة لمدة لا تقل عن 12 ساعة يوميا وتعرض فجأة إلى زيادة كمية الأكل وتغيير فى نوعيته ومواعيد تناوله إذا لم يتخذ الإنسان الطبيعى ومريض القلب خاصة حذرهما فقد يتسبب ذلك فى ارتباك معوى شديد.

ويقول من المؤسف إن الكثيرين فى فترة العيد يرتكبون 3 أخطاء فادحة، الخطأ الأول تناول وجبات مرتفعة السعرات الحرارية والدهون مثل الكحك والذى تقدر السعرات الحرارية فى الكعكة الواحدة إلى أكثر من 300 سعر حرارى وذلك حسب حجمها ومكوناتها فلا يخفى على احد علاقة الغذاء عالى الدهون بالكولسترول والدهون الثلاثية بالدم وعلاقتهما المباشرة بتصلب الشرايين التاجية.

الخطأ الثانى العودة إلى التدخين وأحيانا بشراهة أكبر والخطأ الثالث هو أن كثيرا يعتبرون أن العيد فترة للكسل والخمول وعدم ممارسة الرياضة.

والنصائح التى نقدمها فى فترة العيد بالإضافة إلى الامتناع عن التدخين واتباع نظام رياضى طبقا لتوصيات الطبيب المعالج هى:

أولا: عدم الإفراط فى تناول الحلويات صباح يوم العيد، ثانيا: العودة التدريجية إلى نظام الوجبات العادية من 3: 4 وجبات فى اليوم مع أخذ كميات صغيرة من الطعام وعدم الأكل بين الوجبات، ثالثا: تجنب الإفراط فى الوجبات الدسمة والإقلال من الملح خاصة لمرضى ارتفاع ضغط الدم وهبوط عضلة القلب الاحتقانى، وأخيرا نذكركم بقوله تعالى "كلوا واشربوا ولا تسرفوا".


منقووووووول:
__________________
حاتم الشرباتي متواجد حالياً   رد مع اقتباس
قديم 08-21-2013, 08:39 AM   #14
حاتم الشرباتي
صاحب الموقع
 
الصورة الرمزية حاتم الشرباتي
 
تاريخ التسجيل: Apr 2012
المشاركات: 13,966
افتراضي


التغذية المتوازنة لرجل فى الــ60 من عمره

كتبت منى محمد

أرسل قارئ يقول أريد أن أعرف ما (التغذية المتوازنة) لشخص مسن مثلى؟ حيث إننى أبلغ من العمر 60 وطولى سم 176 الوزن90 كيلو جرام، حيث إنى كنت شخصا رياضيا ولا أعانى من أية أمراض؟

يجيب الدكتور صبحى عيد، استشارى التغذية وأمراض السمنة والنحافة أن بالنسبة للقارئ فإن وزنه زائد ليس بصورة كبيرة ولكنه بحاجة إلى فقدان 5 كيلو جرامات ليصل إلى الوزن المثالى وقبل التغذية المناسبة يجب على المسن الحفاظ على وزنه لأن أى جرام زائد على الوزن يمثل عبئا على الأنسجة الغضروفية فى المفاصل.

وأضاف عيد أما التغذية المتوازنة فتعنى التغذية السليمة من خلال المحافظة على وجود جميع العناصر الغذائية فى الوجبة لبناء الجسم مثل الكربوهيدرات والبروتينات والفيتامينات والمعادن، كما يجب الحرص على تناول المياه بصورة كفاية مع تناول الألياف للحماية من الإصابة بالإمساك.

كما أن تناول طبق من السلطة يوميا يعطيك طاقة كبيرة ويفيد فى تقوية مناعة بالجسم، كما أن الحرص على تناول كوب من اللبن يوميا خاصة قبل النوم يقلل من احتمالية الإصابة بهشاشة العظام والتى تواجه كبار السن.

كما أن الحفاظ على تناول وجبة الفطور يوميا فى الفترة ما بين 7 صباحا وحتى 11 صباحا من شانها أن تعطيك لياقة كاملة لبقية اليوم ونشاط دائم، كما أن ممارسة الرياضة يوميا تساعد على الحفاظ على لياقتك البدنية وتحسين الدورة الدموية خاصة أن الرياضة لها دور كبير فى الحفاظ على التوازن النفسى والفسيولوجى، وتمرين العضلات.



منقول عن :
__________________
حاتم الشرباتي متواجد حالياً   رد مع اقتباس
قديم 09-07-2013, 02:00 PM   #15
حاتم الشرباتي
صاحب الموقع
 
الصورة الرمزية حاتم الشرباتي
 
تاريخ التسجيل: Apr 2012
المشاركات: 13,966
افتراضي


تناول الثوم برغم رائحته النفاذة وطعمه القوى حتى تسلم

الدكتور محمد المنيسى استشارى أمراض الجهاز الهضمى والكبد
كتبت مروة محمود إلياس
أكد الدكتور محمد المنيسى استشارى أمراض الجهاز الهضمى والكبد وعضو جمعية أصدقاء الكبد بلندن، أن هناك دائماً نفوراً معروفاً لدى الكثيرين من الثوم ومن إضافته على الطعام أو حتى تناوله كما هو، وهناك الكثير من الأشخاص الذين يمتنعون تماماً عن تناوله كرهاً فى رائحته النفاذة أو كرهاً فى طعمه اللاذع.

ولا يعلم هؤلاء أهمية الثوم ومدى فائدته التى تعم على الجسد بالكامل، فهو ملئ بالعناصر الغذائية التى قد تنسيك أمامها رائحته النفاذة وطعمه اللاذع، فالثوم بئر ملئ بالفوائد لجسم الإنسان، فيكفى أنه به من العناصر التى تجعله قادراً على التحكم فى مستوى الكوليسترول فى جسم الإنسان ويعمل على ضبطه وعدم ارتفاعه عن الحد المسموح له به، وبالتالى يقيه من مشكلاته ومضاعفات ارتفاعه.

فضلاً عن قدرته على التعامل مع نسب ضغط الدم لدى المريض، ففى عناصره ما يؤهله للتعامل مع دم الإنسان، وبالتالى لديه القدرة على ضبط وخفض معدل ضغط الدم لمن لديهم ارتفاع فى الضغط، وهو ما يقى الإنسان من مشكلات ارتفاع الضغط المعروفة والجلطات والأزمات القلبية أيضاً.

ومن أهم الجزئيات المتعلقة برائحة الثوم وطعمه اللاذع، فهناك حلول كثيرة يمكن الاستفادة منها وفى نفس الوقت يستفيد الإنسان من فوائد الثوم التى لا تحصى، ومنها أن يتم إدخال الثوم فى الطعام كى لا يكون طعمه لاذعاً، أو تناول البقدونس بعد تناول الثوم فهو يمتص رائحته ويمتص الغازات التى من الممكن أن يتسبب فيها.

منقووووووووووووووول:
__________________
حاتم الشرباتي متواجد حالياً   رد مع اقتباس
قديم 09-07-2013, 02:04 PM   #16
حاتم الشرباتي
صاحب الموقع
 
الصورة الرمزية حاتم الشرباتي
 
تاريخ التسجيل: Apr 2012
المشاركات: 13,966
افتراضي


الإفراط فى تناول السكريات يجعل الشخص يبدو أكبر فى العمر

زيادة استهلاك السكر لا تسبب مشاكل صحية والإصابة بالسمنة فحسب، بل تجعل الشخص يبدو أكبر فى عمره، بحسب كتاب أميركى حديث حسب ما جاء على عربية نت يستهدف مدمنى السكريات، ويعتبر الكثيرون السكريات من متع الحياة على الرغم من كثرة التحذيرات التى تطالها.

وجاءت آخر هذه التحذيرات فى الكتاب الجديد the sugar detox لأخصائية التغذية بروك ألبرت وأخصائية الأمراض الجلدية الطبيبة باتريشا فارس.

واتهمتا مؤلفتا الكتاب السكريات بالتسبب فى تلف الجلد، ما يجعله أكثر عرضة للتجاعيد والجفاف وبالتالى يجعل الإنسان يبدو أكبر سنا من عمره الحقيقى.

وبشكل عام كلما تقدمنا فى العمر قل إنتاج الجلد للكولاجين، ما يسبب فى ترهل الجلد ويمكن تسريع هذه العملية بسوء التغذية.

وبحسب الكتاب فإن الأشخاص الذين يتبعون نظاما غذائيا يحتوى على القليل من السكريات يبدون أصغر بسنة مقارنة بمن يستهلكون الكثير من السكريات، وسنة ونصف السنة أصغر سنا من مرضى السكرى، هذا عدا عن التأثيرات السلبية للسكريات على الجلد التى تجعله أكثر عرضة للتهيج والالتهابات وأكثر عرضة للأمراض الجلدية.

الكتاب ينصح محبى السكريات باتباع نظام غذائى صارم لمدة ثلاثة أيام قوامه الأساسى تناول أطعمة خالية من السكر، وخالية أيضا من النشا والقمح، وتعويضها بأطعمة قليلة الكربوهيدرات وغنية بمنتجات الحليب والفواكة والأسماك الغنية بالأوميغا 3 مثل السالمون المفيد لترطيب الجلد.

كما نصحت المؤلفتان أيضا بتناول المكسرات بين الوجبات لكونها غنية بالبروتين والفيتامينات التى تعزز إنتاج الكولاجين.

أما بالنسبة للمشروبات، فأوصتا بالشاى الأخضر الذى يحمى من الالتهابات الناتجة عن الأشعة فوق البنفسجية. وبعد فترة الأيام الثلاثة يكون الجسم قد تخلص من السموم ويمكن للشخص العودة إلى السكريات ولكن باعتدال.

منقووووووووووووووول:
__________________
حاتم الشرباتي متواجد حالياً   رد مع اقتباس
قديم 09-07-2014, 08:06 PM   #17
حاتم الشرباتي
صاحب الموقع
 
الصورة الرمزية حاتم الشرباتي
 
تاريخ التسجيل: Apr 2012
المشاركات: 13,966
افتراضي

أفضل 8 أطعمة مهملة ولكنها تتربع على مائدة الصحة

سمك السلمون، والتوت، والبروكلي، واللوز، واللفت هي النجوم في عالم الغذاء. لكنها لا تجد حظها على مائدتنا.وهذه الأطعمة ربما نهملها ولكنها ستظل متربعة على مائدة الصحة.

1. البروكلي والقرنبيط
البروكلي والقرنبيط هما أولاد عم من عائلة واحدة. ومثل الخضار الصليبية الأخرى، فإن القرنبيط هو مصدر جيد من فيتامين C والألياف، مثل البروكلي، كما أنه يحتوي على مادة [سولفورفن] الكيميائية النباتية الطبيعية التي قد تبشر بمفعول واضح ضد السرطان. أشياء أخرى كثيرة تؤثر أيضا على مخاطر الإصابة بالسرطان، ولكن النظام الغذائي هو واحد من أسهل الطرق للسيطرة عليه.

2. السردين
هذه الأسماك الصغيرة لديها قيمة غذائية كبيرة. السردين هو مصدر كبير من الأحماض أوميجا 3 الدهنية، وهو من الأطعمة القليلة الغنية بفيتامين B12. كما أنه أيضا غني بفيتامين D، شريك الكالسيوم في تقوية العظام.

3. البنجر
هذا النوع من الخضار الجذرية الملونة الزاهية تبدو خشنة من الخارج، ولكنها تكون أخف وأحلى بمجرد طهوها. يحتوي البنجر على نسبة عالية من مضادات الأكسدة، والتي قد تساعد في الحماية من السرطان والأمراض المزمنة الأخرى. بالإضافة إلى أن العصير، الغني بالنترات، وجد أنه يخفض ضغط الدم ويعمل على زيادة تدفق الدم إلى الدماغ. إذا كنت رياضيا، عليك بتناول وجبات خفيفة من البنجر والذي قد يساعد على تحسين أدائك.

4. الخرشوف
يمكنك شواء الخرشوف أوأكل أوراقه أو قلبه. بمعنى أصح تستطيع الاجهاز على الخرشوف كله، وعند تناول ثمرة خرشوف واحدة فإنك تحصل على حوالي 60 سعرة حرارية بينما لا يحتوي الخرشوف على الدهون تقريبا. يحتوي الخرشوف أيضاً على نسبة عالية من الألياف.

5. اللبن الرائب ( الخاثر):
هذا النموذج الرائع من الحليب المخمر في وجباتهم اليومية كان يستعمله سكان جبال القوقاز في أوروبا الشرقية لسنوات عديدة. ومؤخرا، بدأ يتيقن له الناس في الولايات المتحدة حيث تبين أنه يحتوي على نسبة مرتفعة من البكتيريا "الجيدة النافعة" والتي تسمى [البروبيوتيك]. هو أيضا قيد الدراسة لآثاره المتوقعة المضادة للالتهابات والمضادة للسرطان.

6. البرقوق المجفف:
أنت أكيد لا تعرف أن البرقوق المجفف يساعد على عملية الهضم. كما أنه أيضا يحتوي على نسب عالية من المواد المضادة للأكسدة والألياف. ربع كوب من البرقوق المجفف يحتوي على 104 سعرة حرارية و 12ظھ من الألياف التي تحتاج إليها في يوم واحد. يمكنك تناوله كما هو، أو بتقطيعه وإضافته إلى الكعك أو غيرها من السلع المخبوزة، أو تضمينها في العصائر، الحبوب، الصلصات، أو اليخنات.

7. العدس
العدس ليست له شعبية مثل الفاصوليا في أمريكا ودول أوروبا ولكنه من الأطعمة المعروفة والشعبية في دول الشرق الأوسط وخاصة مصر كما انه مشهور أيضاً في الهند، وله نفس قدر من النجومية في عالم الأغذية الصحية. يعتبر العدس بديلا عن اللحوم ويمكن عمله شوربة أو يخني، فهو غني جداً بالبروتين والألياف كما أنه يحتوي على نسبة قليلة من الدهون.

8. الأعشاب البحرية
إلا إذا كنت من محبي السوشي، فإنك بالتأكيد قد لا تعرف طعم الأعشاب البحرية من قبل. ولكن هذا العضو من عائلة الطحالب هو بالتأكيد يستحق المحاولة. ولأن الأعشاب البحرية تمتص المواد المغذية من البحر فهي غنية بالعديد من الفيتامينات والمعادن، وخاصة الكالسيوم والحديد. كما انها عالية في البروتين ومنخفضة في الدهون.
منقوووووووووووول: مجلة طبيبي
http://ae.tabeeby.com/blog.php?id=1351
.
__________________
حاتم الشرباتي متواجد حالياً   رد مع اقتباس
قديم 09-13-2014, 07:49 PM   #18
حاتم الشرباتي
صاحب الموقع
 
الصورة الرمزية حاتم الشرباتي
 
تاريخ التسجيل: Apr 2012
المشاركات: 13,966
افتراضي


البقدونس في المنزل صيدلية شبه متكاملة وقاية وعلاج
البقدونس من النباتات المتوافرة في السوق بأثمان زهيدة ، وفى متناول الجميع ، ومع ذلك فهو في المنزل صيدلية شبه متكاملة ، حتى سمى بحق ( ملك الخضروات )
يحتوي البقدونس على كميات وفيرة من الكالسيوم ، بل و بنسبة أكبر من وجود الكالسيوم في اللبن .
من فوائد البقدونس ما يلى :
1. الريجيــم:
عصير البقدونس يساعد كثيرا على إنقاص الوزن ، بما له من فعالية واضحة في إذابة الدهون والشحوم المتراكمة في جسم الإنسان .
2.. يفيد في علاج الكبد والمرارة
3. الدورة الدموية والقلب:
يفيد البقدونس في علاج حالات فقر الدم ، وبذلك فهو علاج للأنيميا ،
كما يساعد على توسيع الأوعية الدموية ،
ويعمل على تجديد الشعيرات الدموية الدقيقة ،
وينظم الدورة الدموية في الجسم ،
إلى جانب أنه نافع للقلب .
4. الجهاز العضلى :
يقوى البقدونس عضلات الجسم ،
كما أنه يجدد الخلايا .
5. الجهاز العصبى :
البقدونس يقوى الجهاز العصبى ، فضلا عن أنه يقوى الذاكرة ، ويقاوم النسيان
6. الجهاز البولي:
البقدونس يخفف آلام الكليتين والمثانة ومجرى البول
كما أنه يعالج حصوات المسالك البولية بإذابتها ،
( مغلى بذور البقدونس يستخدم شربا لعلاج احتباس البول ) .
7. الجهاز الهضمى:
البقدونس فاتح للشهية ،
ويساعد على هضم الطعام ،
كما أنه علاج فعال للإمساك والغازات ، فهو ملين ، وملطف ، ومهدىء للمعدة .
8. الجلد:
مغلى البقدونس ( حزمة في لتر ماء ) يغسل بها الوجه فيعيد له نضارته وحيويته ،
كما أنه يعالج البثور والحبوب ، وذلك بشربه مرتين يوميا لمدة أسبوع ، ويفيد مغلى البقدونس كدهان للجلد الدهنى ، إذ يحافظ على سلامة البشرة ونقائها ،،
أيضا يستخدم كمادات للثدى لعلاج التهابات ومشاكل الرضاعة ،،
ثم إنه مخفف للحرارة ، ومعرق .
9. الجهاز التنفسى:
البقدونس نافع في أزمات الربو ، واضطرابات الجهاز التنفسى ،،
وعصير البقدونس يعالج التهابات الشعب الهوائية ،
وذلك بأن يغلى البقدونس في الماء لمدة 10 دقائق ، ثم يشرب منه عدة مرات خلال اليوم الواحد ، لتنقية وتطهير الجهاز التنفسى .
10. الجهاز التناسلى :
البقدونس علاج فعال كغسول مهبلى للنساء ، لعلاج السيلان الأبيض واضطرابات الحيض ، كما أنه منظم للطمث .
11. يستعمل زيت البقدونس كعلاج للضعف الجنسى:
ويعتبرأيضا مفجرا للطاقة الحيوية والقوة الجسدية .
12. البقدونس يفيد في علاج الروماتيزم:
13. الجهاز المناعى :
البقدونس يزيد من مناعة الجسم ضد كثير من الأمراض ..
14. الغدة الدرقية :
مغلى البقدونس يساعد في علاج الغدة الدرقية ، وذلك بأن يغلى بالليل ، ثم يشرب منه نصف لتر قبل النوم ، ونصف لتر على الريق ، لمدة 3 أيام .
15. ومضغ البقدونس يقضى على رائحة البصل في الفم .
إذن فالبقدونس في المنزل صيدلية شبه متكاملة وقاية وعلاج.

: عمران الشرباتي
__________________
حاتم الشرباتي متواجد حالياً   رد مع اقتباس
قديم 09-18-2014, 12:55 PM   #19
طالب عوض الله
Super Moderator
 
الصورة الرمزية طالب عوض الله
 
تاريخ التسجيل: May 2012
المشاركات: 1,887
افتراضي الألبان ومرض السكري


الألبان ومرض السكري
هل تناول الحليب والقشدة والجبن كامل الدسم تخفض أم ترفع من خطر الإصابة بمرض السكري

دراسة جديدة نشرتها الديلي ميل أمس تثبت عكس المتوقع. فالألبان ومنتجاتها عالية الدهون مثل القشدة والحليب كامل الدسم والزبادي والجبن يمكن أن تقلل فعلا من خطر تطوير مرض السكري.

فقد اكتشف باحثون سويديون أن الذين يستهلكون معدلات عالية من الدهون ومنتجات الألبان -ثمانية أجزاء أو أكثر في اليوم -لديهم خطر أقل لتطوير مرض السكري من أولئك الذين يتناولون جزء واحد أو أقل في اليوم بنسبة 23 في المائة.

إلا أنها وجدت أيضا أن تناول الكثير من اللحوم – وحتى اللحوم قليلة الدسم – تزيد من خطر الإصابة بمرض السكري من النوع 2.

يحدث السكري من النوع 2 عندما يكون الجسم لا ينتج ما يكفي من الأنسولين بشكل صحيح، أو عندما تكون خلايا الجسم لا تستجيب للأنسولين. هذا هو المعروف باسم مقاومة الأنسولين.

هذا النوع من مرض السكري يميل إلى أن يكون تشخيصه في كبار السن، وعادة يكون هو نتيجة لزيادة الوزن أو السمنة المفرطة أو عدم النشاط.

ويقول الخبراء أنه بحلول عام 2030، من المتوقع أن يكون هناك 4.6 مليون شخص مصاب بمرض السكري، 90ظھ منهم من النوع الثاني.

وتشير الأبحاث السابقة أن الدهون يمكن أن تؤثر على تكسر السكر في الجسم وأيضا على حساسية الأنسولين - وبالتالي قد يكون له دور حاسم في تطور مرض السكري من النوع 2.

وفي الواقع، فقد أظهرت تلك الأبحاث أن تناول بعض الدهون يمكن أن يسيطر على مستويات السكر في الدم والأنسولين.

وقال المؤلف الرئيسي في الدراسة الجديدة الدكتور أولريكا أريكسون، من مركز السكري في جامعة لوند مالمو، السويد: "ملاحظاتنا قد تساهم في توضيح النتائج السابقة بشأن الدهون الغذائية ومصادر غذاء مرضى السكري نوع 2. وأكد أيضاً إن انخفاض المخاطر تأتي جراء تناول كميات كبيرة من منتجات الألبان عالية الدهون، ولكن ليس من منتجات الألبان قليلة الدسم. كما أكد ارتباط تناول اللحوم مع زيادة خطر الإصابة بمرض السكر بغض النظر عن محتوى الدهون فيها.

وأضاف الدكتور أريكسون: إن النتائج التي توصلت إليها الدراسة تشير أنه على عكس الدهون الحيوانية بشكل عام فإن الدهون المحددة لمنتجات الألبان قد يكون لها دور في الوقاية من مرض السكري من النوع 2.

ومع ذلك قال الدكتور ريتشارد إليوت، مدير الاتصالات ببحوث السكري في المملكة المتحدة، أنه هناك حاجة إلى مزيد من البحوث وحذر الناس من إضافة منتجات الألبان عالية الدهون إلى وجباتهم الغذائية في محاولة للحماية ضد مرض السكري من النوع 2.
هذا وقد عُرضت نتائج هذه الدراسة في الاجتماع السنوي للجمعية الأوروبية لدراسة مرض السكري (EASD) في النمسا.


حقوق الترجمة محفوظة لدى موقع طبيبي: www.tabeeby.com

المصدر: الديلي ميل البريطانية
http://dailym.ai/1tbNEUG

__________________

التعديل الأخير تم بواسطة طالب عوض الله ; 09-18-2014 الساعة 01:18 PM
طالب عوض الله غير متواجد حالياً   رد مع اقتباس
قديم 12-30-2014, 02:26 PM   #20
حاتم الشرباتي
صاحب الموقع
 
الصورة الرمزية حاتم الشرباتي
 
تاريخ التسجيل: Apr 2012
المشاركات: 13,966
افتراضي أربعة فوائد للعشاء الباكر

أربعة فوائد للعشاء الباكر

أوصى خبراء تغذية بتناول العشاء مبكراً من أجل ضبط الوزن وتخفيفه، وحثوا على أن يكون موعد الوجبة مع غروب الشمس أو بعده مباشرة، لأن الجسم يمر بدورات تتأثر بالضوء، وعند تناول العشاء مع ضوء الغروب تزداد مناعة الجسم.
أما أهم 4 فوائد يحصل عليها الجسم عند تناول العشاء مبكراً، فهي:
يمنع السمنة
العشاء هو آخر وجبة تتناولها خلال يومك، إلا إذا كان لديك عادة الاستيقاظ أثناء النوم لتناول الطعام، وما ستأكله في وقت متأخر لن يتم تصريفه كطاقة بل سيتم تخزينه في مخازن الدهون بالجسم مسبباً السمنة.
تقليل مشاكل الهضم
الذين يأكلون العشاء في وقت متأخر يعانون من مشاكل في الجهاز الهضمي مثل الحموضة وحرقة المعدة والانتفاخ، بسبب الفجوة الزمنية البسيطة بين تناول هذه الوجبة وبين النوم. عندما تستلقي للنوم يحدث ارتجاع لحمض المعدة باتجاه المريء ويسبب ذلك عدم الارتياح. بينما يسمح تناول العشاء مبكراً بمعالجة الطعام في الوقت المناسب قبل موعد النوم.
تحسين نوعية النوم
يؤثر تأخير العشاء على دورة النوم، فهو يزيد الحموضة أثناء الليل، ويزيد السعال، وحرقة المعدة، وقد يسبب الاستيقاظ أثناء الليل في بعض الأحيان لإفراغ المثانة مثلاً، ويؤثر كل ذلك على نوعية النوم.
ضبط الساعة البيولوجية
يسمح العشاء المبكر بتنشيط الدماغ وأعضاء الجسم الأخرى قرب الغروب، ولا يتداخل ذلك مع الهضم نظراً لوجود وقت كافٍ قبل موعد النوم. ومع وجود وقت للهضم تنضبط الساعة البيولوجية، وتتم برمجة أجهزة الجسم على التنبه والنشاط في الصباح الباكر.
ألمصدر : (موقع 24)
__________________
حاتم الشرباتي متواجد حالياً   رد مع اقتباس
إضافة رد

أدوات الموضوع إبحث في الموضوع
إبحث في الموضوع:

البحث المتقدم
انواع عرض الموضوع

ضوابط المشاركة
لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة
لا تستطيع الرد على المواضيع
لا تستطيع إرفاق ملفات
لا تستطيع تعديل مشاركاتك

BB code متاحة
كود [IMG] متاحة
كود HTML معطلة

الانتقال السريع


الساعة الآن 02:26 PM.


Powered by vBulletin® Version 3.8.7
Copyright ©2000 - 2019, vBulletin Solutions, Inc. by Hatem

.: عداد زوار المنتدى ... انت الزائر رقم :.