قديم 04-07-2021, 03:54 PM   #51
حاتم الشرباتي
صاحب الموقع
 
الصورة الرمزية حاتم الشرباتي
 
تاريخ التسجيل: Apr 2012
المشاركات: 16,389
افتراضي أنواع الزعتر

أنواع الزعتر

زراعة الزعتر
ينمو الزعتر ويتكاثر في المناطق الدافئة والمشمسة، والتي تحتوي على تربة خصبة؛ لذلك يعتبر فصل الربيع أكثر الفصول المناسبة لزراعته، وتتمّ زراعته من خلال وضع بذرة منه أو قطعة صغيرة أو أجزاء من جذوره في الأرض ليصبح نباتاً معمّراً على المدى البعيد، علماً بأنّه يستطيع تحمل العديد من الظروف المختلفة وأبرزها الجفاف والتجمّد، فقد وجدت كمية من الزعتر النامية على شواطئ الريفييرا، بحيث وصل ارتفاعها إلى حوالي ثمانمئة متراً.
يستخدم الزعتر بشكل رئيسي ومباشر في الطهي؛ لأنّه غني بمجموعة من المواد المضادة لعمليات الأكسدة وتحديداً الضارة منها، كما أنّه غني بمجموعة من الفيتامينات أبرزها فيتامين C، وفي علاج الكثير من المشاكل الصحيّة أهمّها تحسين عمل الجهاز الهضمي والدورة الدموية، وحماية القلب من الإصابة بالعديد من المشاكل، إضافةً إلى التخفيف من الالتهابات القلوية تحديداً، والاضطربات النفسية والعصبية.
أهم أنواع الزعتر
الزعتر ليس نوعاً واحداً بل يشمل العديد من الأنواع وأهمّها ما يلي:
●الزعتر:
وهذا النوع الرئيسي والذي يسمّيه البعض بالزعتر الإنجليزي، أو الفرنسي، أو زعتر الشتاء، أو الصيف، أو زعتر الحدائق، ويستخدم بشكل مباشر في الطبخ، وتكثر زراعته في مناطق حوض البحر الأبيض المتوسّط، ويصبح معمراً إذا كانت المنطقة دافئة والتربة خصبة جيداً.
● الزعتر الهجين:
وهو عبارة عن عشبة تحتوي على الزعتر بشكل رئيسيّ إضافةً إلى مجموعة مختلطة من الزعتر الممزوج بنكهة الليمون والبرتقال.
● زعتر الكراويا:
غني بمادة تسمّى الكرفون الكيميائيّة؛ لذك تصدر منه رائحة قوية جداً ويستخدم في أغراض عديدة كالطهي وفرش الأرضيات.
● الزعتر الصوفي:
هذا النوع لا يستخدم لأغراض غذائية كالإضافة إلى الطهي، بل يتمّ وضعه كغطاء على الأرضيات فقط.
● الزعتر البري:
أو كما يسمّيه البعض بالزعتر الزاحف، غنيّ بمادة تعطي رحيقاً يستخدمه النحل في إنتاج العسل، يكثر نموه في التربة الجافة والصخرية وهي الأكثر تواجداً في المناطق الجنوبية من قارة أوروبا وتحديداً في اليونان، إضافةً إلى مناطق جنوب قارة إفريقيا.
استخدامات الزعتر قديماً
يعتبر الزعتر واحد من أهم الأعشاب العطرية المنتشرة والمستخدمة في كثير من الأغراض، وهو موجود منذ القدم فقام المصريون باستخدامه في عمليات التحنيط، كما قام اليونانيون باستخدامه كبخور للحمامات والمعابد العريقة؛ لأنّهم كانوا يعتقدون بأنّه مصدر للقوة والشجاعة، والكثير يعتقدون بأنّ الزعتر استخدم في أوروبا أيضاً وتحديداً عند الرومانيون فقد كانوا يستخدمونه كمادة منقيّة ومعطرة للجو، وفي العصور الوسطى تحديداً كان يُضاف إلى الكحول لإعطائه نكهة مميزة، وكانت أوراقه تستخدم كهدايا، أمّا الاعتقاد الأكثر شيوعاً فهو أنّ الزعتر يعطي حياة وطريق آمن للوصول إلى الحياة الآخرة فكانوا يضعونه في التوابيت.
____________________________________
منقول بتصرف عن :موضوع . كومومصادر أخرى
● ● ●
__________________
حاتم الشرباتي غير متواجد حالياً   رد مع اقتباس
قديم 04-07-2021, 04:19 PM   #52
حاتم الشرباتي
صاحب الموقع
 
الصورة الرمزية حاتم الشرباتي
 
تاريخ التسجيل: Apr 2012
المشاركات: 16,389
افتراضي طريقة عمل الزعتر البلدي

طريقة عمل الزعتر البلدي

عتبر الزعتر من أكثر الأعشاب استخداماً في كثير من البلدان العربيّة وحتى الغربيّة، ولا يكاد بيت من البيوت يخلو منه، فهو أساس في وجبة الفطور إلى جانب زيت الزيتون، كما ولزعتر الكثير من الفوائد والاستخدامات التي سنتطرق للحديث عنها في هذا المقال.
طريقة عمل الزعتر البلدي
يُقطف الزعتر البلدي ويُغسل جيداً ويُجففف تحت أشعة الشمس لمدة أسبوع على الأقل مع تغطيته بقطعة قماش مثقوبة لعدم اقتراب الحشرات عليه، وبعد أن يجفّ جيداً نتبع الخطوات التاليّة لصنعه في البيت:
المكونات
● كيلوغرامان من أوراق الزعتر الجافة.
● أوقية سماق مطحون.
● أوقية قمح مُحمص.
● كيلو سمسم مُحمص.
● ملعقتان كبيرتان ملح طعام.
● ملعقة من ملح الليمون.
طريقة التحضير
نطحن كمية القمح المذكورة سابقاً على الخلاط الكهربائيّ جيداً لمدة خمس دقائق، ثم نُضيف إليه القمح المُحمص وملح الليمون وملح الطعام والسُماق ونطحن مُجدداً لمدة خمس دقائق أخرى حتى نحصل على الزعتر المطحون، بعدها نُضيف إليه السمسم ويُصبح الزعتر جاهزاً لاستخدامه، نحفظه في برطمان بلاستيكي أو زجاجي مُحكم الإغلاق ووضعه في مكان جاف.
فوائد الزعتر واستخداماته
● علاج الأمراض المُتعلقة بالجهاز التنفسيّ مثل السعال الديكى والتهاب الشُّعب الهوائيّة والربو.
● تقوية جهاز المناعة لاحتواء نبات الزعتر على مواد كالبروتينات والفيتامينات.
● فتح الشهيّة فهو ينبّه المعدة ويمنع التخمرات ويساعد على الهضم وامتصاص المواد الغذائيّة.
● علاج اللثة وألم الأسنان عن طريق تناوله مع القرنفل والماء.
● منع تساقط الشعر وتكثيفه وزيادة طوله.
● تنبيه وتنشيط الذاكرة واسترجاع المعلومات بسهولة.
● إضافته إلى الكثير من المُعجنات كالبيتزا ومناقيش الزعتر.
● يُضاف إلى صلصة المعكرونة لإضفاء الطعم اللذيذ
● تسكين الآلام وتنشيط الدورة الدمويّة.
● مضاد للأكسدة.
● صناعة الصابون والعطور ومساحيق التجميل.
● منع جفاف العين والوقاية من إصابتها بالمياه الزرقاء.
● تخفيض نسبة السكر في الدم.
● حفظ اللحوم، واستخدامه في تتبيلة الشواء.
●تنقية الدم عند شربه مع العسل.

خبز الزعتر والجبن البيضاء
المكونات
● كيلو دقيق أبيض.
● ربعا كوب زيت بناتي.
● ربع كوب زيت زيتون.
● كوبان من الماء الفاتر.
● كوبان زعتر.
● كوبان جبن أبيض.
● ملعقه ملح. ملعقتان من السكر.
● ملعقتان من الخميرة الفورية.
طريقة التحضير
نضيف جميع المكونات الجافة والزعتر ونخلطها جيداً، نضع زيت الزيتون ونحرك حتى يمتزج بالدقيق، ثم نضيف الماء تدريجياً ونخلط حتى نحصل على عجينة متامسكة، بعدها نُضيف الجِبن إلى العجينة ونمزجها جيداً، ونتركها جانباً حتى تختمر، ثم نقطعها بحسب الرغبة ونخبزها في الفرن على درجة حرارة متوسطة.
____________________________________
منقول بتصرف عن :موضوع . كومومصادر أخرى
● ● ●
__________________
حاتم الشرباتي غير متواجد حالياً   رد مع اقتباس
قديم 04-07-2021, 06:51 PM   #53
حاتم الشرباتي
صاحب الموقع
 
الصورة الرمزية حاتم الشرباتي
 
تاريخ التسجيل: Apr 2012
المشاركات: 16,389
افتراضي طريقة عمل الزعتر الفلسطيني

طريقة عمل الزعتر الفلسطيني

الزعتر الفلسطيني
تتعدد الصناعات الفلسطينية المستخرجة من الأعشاب الطبيعية خصيصاً كالميرمية والنعنع والزعتر وغيرها، لما تحتويه من فوائدَ كثيرةٍ لصحة الإنسان كونها طبيعية ولا وجود للمواد الاصطناعية الضارة فيها، فهي تستخدم في علاج العديد من الأمراض ويستخدم البعض منها للأكل كما هو الحال بالنسبة للزعتر الذي يتميز برائحته اللذيذة قبل وبعد طحنه، فيأكله الأطفال مع زيت الزيتون.
الزعتر الفلسطيني أصبح جزءاً لا يتجزأ من التراث والهوية الفلسطينية، فهو وجبة فطورٍ متكاملةٌ له، مضافاً بجانبها صحن الزيتون وكأسٍ من الشاي، وفي هذا المقال سنتحدث عن كيفية صنع الزعتر الفلسطيني وفوائده، بالإضافة إلى طريقة عمل فطيرة الزعتر الأخضر.
طريقة صنع الزعتر الفلسطيني
المكوّنات:
● كيلوغرام من الزعتر الأخضر المجفف بعد طحنه بشكلٍ ناعم.
● نصف كيلوغرام من السمّاق المطحون.
● كيلو ونصف من السمسم المحمّص، بشرط أن يكون مغسولاً ومجففاً قبل البدء بالعمل به.
●ملعقةٌ كبيرةٌ من زيت الزيتون.
● ملعقةٌ كبيرةٌ من ملح الطعام أو حسب الرغبة.
● ملعقةٌ كبيرةٌ من الكراوية ذات اللون البني الغامق.
● ثلاث ملاعق من اليانسون المطحون.
طريقة التحضير
● وضع ملعقةٍ من الزيت وتوزيعها فوق الزعتر حتى لا يتطاير الزعتر.
● إضافة السمّاق والملح واليانسون والكراوية البنية، وخلطها بشكلٍ جيدٍ مع بعضها البعض.
● إضافة السمسم المحمّص وهو بارد، وتحريكه جيداً مع الزعتر.
● تذوق الناتج إن كان بحاجةٍ إلى ملحٍ أم لا، وبعدها يصبح جاهزاً.
فوائد الزعتر الأخضر
● علاج الربو والبلغم، وذلك عند العمل على غليه ثم شربه.
● تقوية جهاز المناعة.
● تقوية العضلات وخاصةً عضلات القلب.
● تسكين الألم والعمل على تنشيط الدورة الدموية.
● تناوله مع زيت الزيتون يقوّي الذاكرة ويسهّل من قدرة الاستيعاب.
● تنشيط فروة الرأس بشكلٍ يمنع تساقط الشعر.
طريقة عمل فطيرة الزعتر الأخضر
المكوّنات
● خمسة أكوابٍ من الطحين الأبيض.
● ملعقةٌ ونصف من الخميرة.
● رشة ملح،
● رشة سكر.
● ماءٌ دافئٌ للعجن.
● كميةٌ من ورق الزعتر الأخضر.
● سمّاقٌ حسب الحاجة.
● زيت زيتونٍ حسب الحاجة.
طريقة التحضير :
● تحضير الحشوة وهي ورق زعترٍ مغسول، ثمّ تتبيله بالسمّاق والملح وزيت الزيتون.
● تجهيز العجينة مع تقطيعها لأقراصٍ وتركها لتختمر لمدةٍ لا تقل عن نصف ساعة.
● رق أقراص العجين لتصبح دائرية الشكل ثمّ طويه لنصف دائرة.
● وضع الحشوة على نصف الدائرة التي تم عملها، وطويها من الطرف ليتشكل مستطيل، وطوي طرفيّ العجينة إلى المنتصف ليصبح الشكل مربعاً.
● ترك العجينة لربع ساعةٍ بعد دهنها بزيت الزيتون. وضعها في صينيةٍ في الفرن على درجة حرارةٍ عاليةٍ حتى تنضج.
● إخراجها من الفرن ودهنها مرةً أخرى بزيت الزيتون، وتغطيتها بالمنشفة قبل أن تبرد.
____________________________________
منقول بتصرف عن :موضوع . كومومصادر أخرى
● ● ●
__________________
حاتم الشرباتي غير متواجد حالياً   رد مع اقتباس
قديم 04-07-2021, 10:47 PM   #54
حاتم الشرباتي
صاحب الموقع
 
الصورة الرمزية حاتم الشرباتي
 
تاريخ التسجيل: Apr 2012
المشاركات: 16,389
افتراضي طريقة تجفيف الزعتر

طريقة تجفيف الزعتر

تعريف الزعتر
يُعرَف الزعتر على أنه أحد الأعشاب التي تنمو على شكل مجموعةٍ من الأوراق الصغيرة المحمولة على سيقانٍ رقيقة، وهو من الأطعمة التي تصلح لمُختلف أنواع الأنظمة الغذائية؛ حيث إنه من النادر اعتباره من مُسببات الحساسية، ومن جهةٍ أخرى فهو من أكثر الأعشاب استخداماً في مجال الطهيّ، حيث يُستخدم لتتبيل جميع أنواع الأطباق كعنصرٍ مُنفرد، أو كجزءٍ من مزيج مع الأعشاب الشائعة الأخرى، مثل: إكليل الجبل، والميرمية، وغيرها، وهُنالك عدّة أصناف مُختلفة له، منها: زعتر الليمون الذي يُشبه الزعتر العاديّ لكن بوجود نكهة ورائحة الليمون المميزة فيه، وهُنالك الزعتر الصوفي، والزعتر الزاحف، والزعتر البرّي، والزعتر الإلفيني، لكن هذه الأنواع تُستخدم غالباً لزينة الحدائق وليس لغايات الطهيّ، ويجدر التنويه إلى أن أوراق وأزهار الزعتر قد استُخدمت منذ القدم لغايات العلاج والتداوي بالطب الشعبي والمعروف بطب الأعشاب البديل.
فوائد واستخدامات الزعتر
يحتوي الزعتر على العديد من الفوائد والخصائص الصحيّة النافعة التي يُمكن الاستفادة منها لتعزيز صحة الجسم، وأبرزها ما يأتي:
● مكافحة حبّ الشباب حيث يشتهر الزعتر بخصائصه المضادة للبكتيريا، وذلك باستخدام منقوع الزعتر والكحول الذي يُعرف بالصبغة، والتي بدورها تُكافح الحبوب وآثار حب الشباب والبثور على الوجه.
●يُمكن استبدال الملح في الطعام بأعشاب الزعتر، والتي تُساعد على خفض معدّل ضربات القلب الناتجة عن ارتفاع ضغط الدم لدى بعض المرضى.
● يُستخدم الزعتر بوضعه بشكلٍ مباشر على الجلد ليكون بمثابة مُضادٍ للتهيّج، إضافةً للعديد من الاستخدامات الأخرى، ومنها: علاج بحّة الصوت (التهاب الحنجرة)، وتورم اللوزَتين والتهابهما، والتهاب الفم، ورائحته الكريهة أيضاً.
● يُستخدم زيت الزعتر الأساسي المُستخرج من أوراقه كعلاجٍ طبيعي للسعال، خاصةً عند مزجه مع لبّ أوراقه أيضاً، حيث يُغلى لصُنغ شاي الزعتر ويُشرب لتخفيف أعراض السعال، وأعراض التهاب الشُعَب الهوائية الحاد.
طرق تجفيف الزعتر
هُننالك العديد من الطرق المنزليّة التي يُمكن الاستعانة بها لتجفيف أوراق وأغصان الزعتر، ومنها ما يأتي:
التجفيف الطبيعيّ تحت أشعة الشمس
تُجفف أوراق وأغصان الزعتر الطازجة لحفظها واستخدامها لاحقاً باتباع الطريقة الآتية:
●تُجمّع أغصان الزعتر الطازجة بحيث تكون طويلة قليلاً وقويّة ويُمكن ضمّها معاً حتى تجف لاحقاً، ثم تُقص السيقان بالاستعانة بمقصٍ حاد أو بمقص تقليم العشب.
● تُغسل أغصان الزعتر بوضعها تحت الماء البارد؛ لإزالة الغبار والأوساخ العالقة بالأوراق أثناء نموّها، ثم تُجفف جيّداً بوضعها على منشفة نظيفة وجافّة؛ حيث إنه لا بد من تجفبف الأوراق جيّداً حتى لا تتعفن أثناء عمليّة التجفيف.
● تُجمع الأغصان المُجففة على شكل حزمة بالتقاطها واحداً تلو الآخر من الطرف السميك وضمه للبقيّة، ويُمكن عمل مجموعة من الحزم بحيث يكون قطر الضمّة الواحدة 2.5 سم في حال الرغبة بتجفيف كميّةٍ كبيرة من الزعتر.
● تُمسك الحزمة باليد ويُمسك خيط طوله 30 سم في اليد الأخرى، ثم يُلف حول الحزمة بالتدريج مع وجوب ترك بضع سنتيمترات فضفاضة قبل إحكام اللفات النهائيّة للحزمة، وأخيراً تُربط أطراف الخيط بعمل عقدةٍ مُحكمة أو على شكل قوس.
● تُعلق الحزمة في مكانٍ دافئ ومظلم بلف العقدة على مسمار أو خطاف في مكانٍ مُناسب بحيث تتدلى الضمة منه، ويُنصح بأن يكون المكان بعيداً عن أشعة الشمس المباشرة لزيادة سرعة التجفيف، بحيث تكون الحرارة أكثر من 10 درجة مئويّة، وأن لا يكون رطباً؛ حتى لا يُسبب تعفن أوراق الزعتر، كما يُمكن وضعه بزاويّةٍ مظلمة من المطبخ أو غرفة المعيشة شرط توفر الظروف المناسبة المذكورة من قبل، وتختلف مدّة التجفيف بحسب هذه الظروف حيث يُمكن أن تستمر من 1-2 أسبوع أو أكثر.
● توضع الحزمة على صينية نظيفة أو قطعة من ورق الشمع وتُفتح بإزالة الخيط، ثم تُفصل الأوراق عن السيقان باستخدام إصبع اليد، بحيث يتم نتفها بسهولةٍ عندما تكون جافة تماماً.
● يحُفظ الزعتر في وعاءٍ محكم الإغلاق في مكانٍ مظلم وجاف وبعيد عن أشعة الشمس، حيث يُمكن أن تستمر صلاحيّته عدّة سنواتٍ دون تغيّر طعمه، مع وجوب تفقده بين الحين والآخر وقبل استخدامه أيضاً.

التجفيف بالفرن الحراري المنزليّ
يُستخدم الفرن المنزليّ لتجفيف أعشاب الزعتر في حال عدم وجود مُجفف طعام وعدم الرغبة في الانتظار لحين جفاف الأعشاب بطريقةٍ طبيعيّة، وذلك باتباع الخطوات الآتيّة:
● تُنظّف أوراق الزعتر جيّداً ويتم التحقق من أنها نظيفة تماماً وغير تالفة.
● تُحضّر صينيّة الفرن بوضع قطعة قماشٍ نظيفة، أومصنوعة من الشاش والقطن عليها؛ حتى لا تلتصق بصينيّة الفرن أثناء تجفيف الأعشاب بهذه الطريقة، ويُمكن استخدام حصائر السيليكون لنفس الغرض حيث تمتاز بفعاليّتها أيضاً.
● يُضبط الفرن المنزليّ على أدنى درجة حرارة ممكنة وتوضع صينيّة الأعشاب داخله.
● يتم تفقّد الأعشاب والتحقق من جفافها بعد مرور 30 دقيقة، حيث إنها تكون جافة تماماً عندما تنهار أوراقها بسهولةٍ عند محاولة تفتيتها باليد، أو يتم إعادتها للفرن وتجفيفها بنفس الطريقة مُجدداً.
● تُحفظ أعشاب الزعتر المُجففة في زجاجات أو برطمانات نظيفة، أو استخدام حاويات بلاستيكية محكمة الإغلاق، مع وجوب التنويه لإمكانيّة حفظ الورق كما هو أو تفتيت الأعشاب الجافة وسحقها، وذلك حسب الرغبة.

التجفيف بالميكروويف
يمكن تجفيف الزعتر كحال باقي أنواع الأعشاب بسرعةٍ وفعاليّة، لكن لا بد من أخذ الحيطة والحذر أثناء القايم بالعمليّة؛ لتجنّب حرق الأوراق وإتلافها، ويتم التجفيف باتباع الخطوات الآتية:
●تُغسل أوراق وأغصان الزعتر بعد انتقائها وتقليمها، ثم تُجفف من الماء الزائد جيّداً؛ حيث إنه بقاء بعض الماء فيها سيمنع جفافها بالميكروويف بفعاليّة.
●يُرتّب مقدار 4-5 أغصان من الزعتر فوق منديلين ورقيين ويوضعان في الميكروويف.
●يُضبط الميكروويف على درجةٍ عالية لتجفيف الأوراق مدة 2-3 دقائق، ثم تُزال أغصان وأوراق الزعتر من الفرن، بحيث يتم التحقق من أنها جافّة وهشّة تماماً، وفي حال لم تكن كذلك يُعاد وضها في الميكروويف على درجة حرارةٍ عاليّة مدّة 30 ثانيّة أخرى.
●توضع أغصان الزعتر الجافة على الطاولة حتى تبرد، ويتم تخزينها في وعاءٍ مُحكم الإغلاق كما هي أو بانتقاء الأوراق كما ذكر مُسبقاً.
____________________________________
منقول بتصرف عن :موضوع . كومومصادر أخرى
● ● ●
__________________
حاتم الشرباتي غير متواجد حالياً   رد مع اقتباس
قديم 04-07-2021, 11:11 PM   #55
حاتم الشرباتي
صاحب الموقع
 
الصورة الرمزية حاتم الشرباتي
 
تاريخ التسجيل: Apr 2012
المشاركات: 16,389
افتراضي فوائد بالجملة للزعتر المطحون مع السمسم

فوائد بالجملة للزعتر المطحون مع السمسم

فوائد الزعتر و السمسم
الزعتر يحمل كثير من الفوائد لصحة الإنسان، وكذلك السمسم بفضل الزيوت الطبيعية الطيارة ..فماذا لو اجتمعا معًا؟
يضمن تناول الزعتر والسمسم تقوية للمناعة، والحفاظ على الصحة، ولكل منهما فوائد خاصة به، وتزيد الفوائد في حالة الجمع بينهما

فوائد الزعتر :
أولًا : التخلص من السعال
يستخدم الزعتر للتخلص من حالات السعال التي تصيب الإنسان، و كما أنه يعمل على علاج الإلتهابات التي تصيب الشعب الهوائية و نزلات البرد والإنفلونزا وهو مفيد جداً للجهاز التنفسى و علاج البلغم و حالات الحمى و السعال الشديد .

ثانياً : تقوية المناعة
الزعتر يحتوى على فيتامين ج، كما يحتوى على فيتامين أ، والذى يقوى الجهاز المناعى و يحمى من الأمراض المختلفة الخاصة بالجهاز المناعى و مقاومة الالتهابات .

ثالثًا : تحسين المزاج
الزعتر يعمل على تحسين المزاج بشكل كبير ، كما أنه يعمل على حماية الدماغ مع التقدم فى السن ،ويعمل على تحفيز الخلايا العصبية أيضاً و تقويتها. للزعتر فوائد متعددة

فوائد السمسم :
أولًا : الحفاظ على صحة العظام
السمسم يحتوى على الكثير من المعادن ومن ضمنها الكالسيوم و الفسفور و الزنك والتي تساعد على الحماية من الإصابة بهشاشة العظام ويقويها، و كما يعالج قلة كثافة العظام وخاصة لدى النساء .

ثانياً : علاج ضغط الدم
السمسم يحتوى على أهم الزيوت الطبيعية التى تساعد على التقليل من نسبة ضغط الدم المرتفع، والسمسم يحتوى على الماغنسيوم و هو مهم جدًا لعلاج إرتفاع ضغط الدم

ثالثاً : علاج إرتفاع الكوليسترول
يحتوى السمسم على الإستروجين النباتي و يحتوى على الفيتواستروجين، و الذى يساعد على التقليل من الكوليسترول السئ بالدم بشكل سريع.

رابعاً : الحفاظ على صحة الفم
الزيوت الطبيعية التى توجد بالسمسم تساعد على القضاء على البيكتريا التي توجد بالفم و حماية اللثة منها و من الأمراض التي تتسبب بها و يفيد السمسم فى تبييض الأسنان .
خامساً : تنظيم السكر
من المهم تناول السمسم لمرضى السكرى لأنه يحتوى على الماغنسيوم و الذى يعتبر أهم المعادن التى تساعد على تنظيم نسبة السكر بالدم
فوائد الزعتر مع السمسم :
●الزعتر و السمسم يساعدان على تقوية الشعر من الجذور و حتى الأطراف، و كما يزيدان من لمعان و قوة الشعر.
●الزعتر و السمسم يقويان جهاز المناعة و يساعدان على تقوية العضلات .
● الجمع بينهما يحمى القلب من الأزمات و الأمراض التى تصيبه ، كما يساعد على تقوية عضلة القلب و يحمي من انسداد الشرايين .
●يساعد على إدرار البول بشكل جيد و التخلص من السموم التى توجد بالجسم .
●يعمل الزعتر و السمسم على حماية الأسنان من التسوس و التخفيف من الألم الذي يصيب الأسنان ويحمي من إلتهابات اللثة .
●مغلي الزعتر مع السمسم يساعد على التخلص من الصداع بشكل سريع و ينقى الدم من السموم .
●الزعتر و السمسم يعالجان إلتهابات المسالك البولية .
●الخليط يقوى النظر كما يساعد على حماية العين من الأمراض التي تصيبها .
●للتخلص من أمراض الجهاز التنفسى يمكن تناول مغلي الزعتر مع السمسم المضاف إليه عسل النحل .
●يحمي الكلى من الحصوات و يساعد أيضا على طرد الديدان .
خليط الزعتر و السمسم يحمى من الأمراض السرطانية لأنهما يحتويان على المواد المضادة للأكسدة.
●إستخدام الزعتر و السمسم او استخدام كل منهما منفردًا يساعد على حماية الجسم من الأمراض المختلفة و الوقاية منها فاحرص على تناوله كمشروب أو إضافته إلى الأطعمة المختلفة .
____________________________________
منقول بتصرف عن :ألعين ألإخبارية
● ● ●
__________________
حاتم الشرباتي غير متواجد حالياً   رد مع اقتباس
قديم 04-08-2021, 04:06 AM   #56
حاتم الشرباتي
صاحب الموقع
 
الصورة الرمزية حاتم الشرباتي
 
تاريخ التسجيل: Apr 2012
المشاركات: 16,389
افتراضي طريقة عمل أقراص الزعتر

طريقة عمل أقراص الزعتر

أقراص الزعتر
تعتبرُ أقراصُ الزعتر نوعاً من أنواع الفطائر المشهورة بشكلٍ كبيرٍ في دول بلاد الشام، والعراق، ومصر، حيث تتميّز بطعمها اللذيذ الذي يرغبه الناس كثيراً، خصوصاً في فصل الشتاء، حيث تقدّمُ ساخنةً مع الشاي؛ حيثُ تمدّ الجسم بما يحتاجُه من الطاقة اللازمة في هذا الفصل، كونها تحضّر من الدقيق، بالإضافة إلى بعض المكونات ذات القيمة الغذائيّة العالية، وفي هذه المقالة سنتعرّف على طريقة عمل أقراص الزعتر، وفطائر الزعتر المقليّة.
طريقة عمل أقراص الزعتر
المكونات
● كوب من ورق الزعتر الأخضر المقطّع.
● أربع بيضات متوسّطات الحجم، بدرجة حرارة الغرفة.
● نصف كوب من زيت الذرة النباتيّ.
● ربع كوب من زيت الزيتون البلديّ.
● كوبان ونصف من الدقيق المنخول.
● ملعقة كبيرة من البيكنج باودر.
● كوب من الماء الدافئ.
● ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
طريقة التحضير
● وضع البيض في وعاءٍ مجوّفٍ، وخفقه جيّداً، حتى يتجانسَ صفار البيض مع البياض بشكلٍ كاملٍ.
● إضافة زيت الزيتون، وزيت الذرة النباتيّ إلى البيض المخفوق، وإعادة خفق جميع المكوّنات بالمضرب اليدويّ.
● سكب الماء على الخليط، وخفقه مرةً أخرى.
● تنخيل الدقيق والبيكنج باودر على ورق الزبدة.
● إضافة كلٍّ من الدقيق والبيكنج باودر إلى الخليط بالتدريج، مع الاستمرار في التحريك؛ حتى لا يتكتّل الدقيق.
● إضافة الملح إلى الخليط، وتحريكه جيّداً.
● تقليب المكوّنات بشكلٍ جيدٍ حتى تتجانس مع بعضها البعض.
● إضافة أوراق الزعتر الأخضر المفرومة إلى الخليط، وتحريكه.
● تجهيز صينيّة الفرن المربّعة، ودهنها بقليلٍ من الزيت، ويُراعى في اختيار الصينيّة أن تكونَ جوانبها مرتفعةً.
● سكب الخليط في صينيّة الفرن، وإدخالها إلى الفرن، على درجة حرارة 180مْ، ووضعها على رفّ الفرن المتوسّط.
● خبز الخليط في الفرن لمدة أربعين دقيقةً، ثمّ إخراجها عندما تنضج جيّداً، وتقطيعها إلى مربّعاتٍ.
● وضع أقراص الزعتر الأخضر في طبق التقديم مباشرةً وهي ساخنة، بجانب كوبٍ من الشاي الساخن.

فطائر الزعتر المقلية
المكونات
● ثلاثة أكواب من الدقيق.
● ربع كوب من زيت الذرة النباتيّ.
● كوب من الماء.
● ملعقة صغيرة من الخميرة الفوريّة.
● أربع بيضات.
● كوب من الزعتر.
● عشر حبات من جبنة كيري.
طريقة التحضير
● تذويب الخميرة في وعاءٍ متوسّطٍ، وإضافة الدقيق إليها، وتحريك المكونات حتى تمتزج مع بعضها البعض.
● سكب الزيت على العجين، وعجن المكونات جيداً باليدين، حتى تصبح العجينة متماسكةً.
● تقطيع العجينة إلى كراتٍ صغيرةٍ، بحجمٍ متساوٍ.
● حشو كلّ كرة من كرات العجين بجزء من الجبن، وإعادة تشكيلها باليدين.
● تغطيس الكرات بالبيض، وبعدها بالزعتر المطحون، حتى تتغطى من كافّة الجهات.
● قلي كرات العجين في كمّيةٍ غزيرةٍ من الزيت، حتى تتحمّر بالكامل،
● ثمّ تقديمها مباشرةً وهي ساخنة، مع كوبٍ من الشاي.
____________________________________
منقول بتصرف عن :موضوع . كومومصادر أخرى
● ● ●
__________________
حاتم الشرباتي غير متواجد حالياً   رد مع اقتباس
قديم 04-08-2021, 04:49 AM   #57
حاتم الشرباتي
صاحب الموقع
 
الصورة الرمزية حاتم الشرباتي
 
تاريخ التسجيل: Apr 2012
المشاركات: 16,389
افتراضي فوائد سحرية للزعتر.. أوصى به أبقراط واستخدم في مصر القديمة

فوائد سحرية للزعتر..

فوائد سحرية للزعتر.. أوصى به أبقراط واستخدم في مصر القديمة
منذ قديم الزمان عرف البشر فوائد الزعتر المدهشة، واستخدموا أزهاره وأوراقه والزيت المستخلص منه لعلاج عدد من الأمراض مثل التهاب المفاصل والحلق وآلام المعدة والإسهال.
عدا عن استخداماته الشائعة، سنستعرض معكم هنا فوائد أخرى للزعتر ربما لم تسمعوا بها من قبل، وسنحدثكم عن استعمالاته الغريبة في مصر القديمة واليونان وروما:
فوائد الزعتر
ينتمي الزعتر إلى أسرة المواد الطبيعية التي يطلق عليها اسم “المبيدات الحيوية”، بسبب قدرة هذه المواد على تدمير الكائنات الحية الضارة، مثل البكتيريا المعدية.
وتشير إحدى الدراسات التي أجريت في عام 2010 إلى أن الزعتر يمكن أن يقلل مقاومة البكتيريا للأدوية الشائعة، بما في ذلك البنسلين.
عدا عن ذلك للزعتر فوائد عديدة أخرى إليكم أبرزها:
● تخفيض ضغط الدم
وجد باحثون في جامعة بلغراد، أن مستخلصاً مائياً تم الحصول عليه من الزعتر البري تمكن من خفض ضغط الدم في الاختبارات التي أجريت على الفئران.
مع العلم أن الفئران تستجيب لارتفاع ضغط الدم بطريقة مماثلة للبشر، لذلك قد يكون للزعتر فوائد في خفض ضغط الدم أيضاً.
ومع ذلك، يلزم إجراء مزيد من الاختبارات حول هذا الأمر.
● الالتهابات البكتيرية المنقولة بالغذاء
درس فريق في مركز دراسات العلوم الحيوانية والبيطرية بالبرتغال النشاط المضاد للميكروبات للزيوت الأساسية المستخرجة من مجموعة من النباتات العطرية، بما في ذلك زيت الزعتر.
وأفادوا أن زيت الزعتر، حتى بتركيزات منخفضة، أظهر إمكاناته كمادة حافظة طبيعية للمنتجات الغذائية ضد العديد من البكتيريا الشائعة المنقولة بالغذاء والتي تسبب أمراض الإنسان.
● سرطان القولون
وفقاً لما ورد في موقع Medical News Today، فقد وجدت دراسة أجريت في البرتغال، أن مستخلصات الزعتر قد تحمي البشر من سرطان القولون.
● سرطان الثدي
درس الباحثون في تركيا تأثير الزعتر البري على نشاط سرطان الثدي، وعلى وجه التحديد كيف يؤثر على موت الخلايا المبرمج، والأحداث المرتبطة بالجينات في خلايا سرطان الثدي.
ووجدوا أن الزعتر البري تسبب في موت الخلايا السرطانية لدى المصابين بسرطان الثدي.
العدوى الفطرية
فطر (C. albicans) هو أحد الأسباب الشائعة لعدوى الخميرة في الفم والمهبل، وهي حالة متكررة تسمى “القلاع”.
وجد الباحثون في جامعة تورين بإيطاليا أن الزيت العطري للزعتر عزز بشكل كبير تدمير فطر C. albicans في جسم الإنسان.
●إطالة فترة صلاحية زيوت الطهي
تعتبر أكسدة الدهون مشكلة خطيرة أثناء معالجة الطعام وتخزينه. يمكن أن تتسبب هذه الأكسدة في فقدان الغذاء للجودة والسلامة والقيمة الغذائية.
درس علماء من بولندا، ما إذا كان مستخلص الزعتر قد يطيل من صلاحية زيت عباد الشمس عند درجات حرارة مختلفة.
ويقترحون أن الزعتر قد يكون من مضادات الأكسدة القوية لتثبيت زيت عباد الشمس.
●فوائد الزعتر في حل مشاكل البشرة
أجرى فريق من جامعة أديس أبابا، إثيوبيا، دراسة لتقييم الفوائد العلاجية لكريم مستخلص البابونج بنسبة 10% وكريم مضاد للفطريات بنسبة 3% من الزعتر لعلاج الآفات التي تشبه الأكزيما.
وأشاروا إلى أن الشفاء التام حدث في 66.5% من الأشخاص الذين عولجوا بكريم فطري يحتوي على زيت الزعتر الأساسي، مقارنة مع 28.5% ممن استخدموا دواءً آخر.
كما يمكن أن يمثل كريم الزيت العطري بالزعتر بنسبة 3% فرصة اقتصادية نسبياً ومتاحة بسهولة لعلاج وشفاء الحالات الخفيفة إلى المتوسطة من الالتهابات الفطرية.

فوائد الزعتر في التخلص من حب الشباب
اختبر علماء من إنجلترا، تأثير الزعتر على البكتيريا المسببة لحب الشباب ووجدوا أن الزعتر قد يكون فعالاً في عملية العلاج.
فقد أثبت تأثيره المضاد للبكتيريا أنه أقوى من التراكيز القياسية للبنزويل بيروكسايد، المكون النشط في معظم كريمات وغسول حب الشباب.
عدا عن ذلك يسبب البنزويل بيروكسايد أيضاً حرقة وتهيجاً في الجلد، مما يعني أن الزعتر قد يكون حلاً أفضل للتخلص من حب الشباب.
●يقضي على بعوضة النمر
تعيش بعوضة النمر في المناطق الاستوائية وشبه الاستوائية في جنوب شرق آسيا، لكن هذه البعوضة انتشرت في أماكن عديدة في كل أنحاء العالم في فترة التسعينات حاملة فيروسات متعددة مثل “فيروس غرب النيل، والحمى الصفراء، والتهاب الدماغ في سانت لويس، وحمى الضنك، وحمى الشيكونغونيا”.
إلا أن الزعتر استخدم في مزيج دوائي كان فعالاً في قتل يرقات بعوض النمر والحماية من الأمراض التي تحملها.
استخدامات الزعتر عبر التاريخ
عدا عن استخدامه كعلاج للعديد من الأمراض، استخدم القدماء الزعتر أيضاً لعدة أغراض أخرى.
على سبيل المثال استخدمه المصريون القدماء كسائل تحنيط، بينما استخدم في اليونان كبخور في المعابد كما تمت إضافته إلى مياه الاستحمام.
واستخدم الرومان الزعتر كمنكّه للجبن، وكان يستخدم كعلاج لأولئك الخجولين أو الذين يعانون من الحزن والاكتئاب.
وأوصى أبقراط المعروف اليوم باسم “أبوالطب الغربي”، والذي عاش في الفترة ما بين 460 قبل الميلاد إلى 370 قبل الميلاد، بالزعتر لعلاج أمراض الجهاز التنفسي وحالاته.
وعندما سيطر الطاعون الأسود على أوروبا في أربعينيات القرن الرابع عشر، كان الناس يرتدون ملابس من الزعتر للحماية.
استخدامات أخرى للزعتر
يمكن استخدام أوراق الزعتر الطازجة في الشاي وفي الطهي كما يمكن وضعها بين طبقات الكتان لحماية النسيج من الحشرات.
حتوي الزيت العطري للزعتر، الذي يشار إليه عادة باسم “زيت الزعتر”، على ما بين 20% و60% من الثيمول المعروف بقدرته على استهداف البكتريا والحشرات الضارة.
أما زيت الزعتر، فمن الممكن أن يدخل في تصنيع عدة أمور، بما في ذلك الصابون المعطر ومزيل العرق.
أيضاً يعتبر زيت الزعتر مادة حافظة شائعة للحوم.
____________________________________
منقول بتصرف عن :قناة العالم ألإخبايه
● ● ●
__________________
حاتم الشرباتي غير متواجد حالياً   رد مع اقتباس
قديم 04-08-2021, 05:01 AM   #58
حاتم الشرباتي
صاحب الموقع
 
الصورة الرمزية حاتم الشرباتي
 
تاريخ التسجيل: Apr 2012
المشاركات: 16,389
افتراضي الزعتر البلدي: نكهة حارة وخلطات حسب الطلب

الزعتر البلدي:
نكهة حارة وخلطات حسب الطلب

فوائده الغذائية وقيمته التراثية جعلته صنفا رئيسيا على موائد الأغنياء والفقراء
عمّان-إسلام الشوملي-
رغم ارتباط اسمه بغذاء الفقراء إلا أن الالتفات لقيمته الغذائية جعلته عنصراً رئيسياً يتفنن الأغنياء في شراء أفضل أنواعه وانقاها، حتى بات يصنع يدوياً عند كثير من السيدات اللواتي يولين اهتماماً مضاعفاً بالقيمة الغذائية ونوعية المادة.
ورغم صعوبة تصنيع الزعتر منزلياً، إلا أن السيدات اللواتي يعتمدن تصنيعه منزلياً، يبررن ذلك بإمكانية غسل اوراق الزعتر جيداً وإخراج الشوائب منها والتأكد من نقاء جميع المواد المضافة للزعتر الخام.
وتتم صناعة الزعتر منزلياً بعد غسله وتجفيفه وطحنه من قبل الماكينات المتوفرة في المنزل أو عند المحلات المتخصصة ببيع العطارة والبهارات إذا كانت الكميات كبيرة، ثم يأخذ الزعتر المطحون ويضاف له السمسم والسماق.
وبحسب العطار علي الزامل يضاف إلى الزعتر بالإضافة للسمسم والسماق، مواد تسمى (حوايج الزعتر) وتختلف الحوايج المضافة حسب الرغبة وحسب تقاليد كل منطقة.
ويميز العطار المتخصص في مجال الأعشاب بين مواصفات الزعتر تبعاً لمصدره، ويشير إلى أن الزعتر البلدي ومصدره عمان وإربد يتميز بأوراقه الكبيرة وله نكهة حارة، شأنه شأن الزعتر اللبناني الذي يختلف بأوراقه الصغيرة في حين يتمز الزعتر السوري بحجم ورقته المتوسطة ونكهة أقل حرارة من الزعتر البلدي أو اللبناني.
أما فيما يتعلق بأنواع الزعتر المصنع ليأكل إلى جانب الزيت فيصنفه تبعاً لنوعية أوراق الزعتر المستخدم في صناعته ونسبتها مقارنة بالإضافات الأخرى.
ومن الأنواع المتوفرة في الأسواق أو ما يسمى (زعتر المونة) ويتكون بحسب الزامل من زعتر، سمسم، سماق ويضاف له (حوايج الزعتر) المكونة من مواد يجري تحميصها مثل القمح، كزبرة، كراوية، شومر،عين جراده واحيانا يانسون بنسبة قليلة.
وينوه إلى أن الزعتر العادي هو الأقل سعراً بين انواع الزعتر الأخرى فلا يتجاوز سعر الكيلو منه دينارين، ويبرر ذلك باستخدام ارخص انواع الزعتر بشكل تكون فيه نسبة الإضافات أكبر من نسبة أوراق الزعتر.
أما الزعتر الخصوصي فيتكون من نفس الخامات المكونة للزعتر العادي لكن نسبة الزعتر تطغى على نسبة الإضافات مما يزيد سعره عن سعر الزعتر العادي بفارق دينار.
ويمثل الزعتر الملوكي افضل انواع الزعتر بحسب الزامل ويتكون من الزعتر البلدي الذي يشكل المكون الرئيسي لخلو هذا النوع من الحوايج او الإضافات إذ يفرك بالزيت البلدي ويضاف له السمسم والسماق بعيداً عن أي إضافات أخرى ويقارب سعره 5 دنانير.
ويرى أن جودة الزعتر المصنع تختلف حسب الإضافات وطرق تصنيعه من محل لآخر لافتاً ان الزعتر العادي قد يعتبر رديئا في أحد المحلات لإضافة مواد غير مفيدة في حين يلقى اقبالاً كبيراً في محلات اخرى للاهتمام بنوعية المواد المضافة له.
ويجد أن لجوء سيدات لصناعة الزعتر منزليا يكون بهدف التأكد من جودة الزعتر ونظافته والتمكن من إضافة حوايج حسب الرغبة، وهنا يلفت إلى اختلاف الأذواق في المواد المضافة للزعتر فالبعض يضيف حب الحمص المعروف بـ (القضامة) بعد طحنه، في حين يفضل آخرون إضافة البزر المحمص بعد طحنه.
وتختلف الإضافات تبعاً لعادات كل منطقة ففي سورية مثلاً يضاف للزعتر انواع من المكسرات المطحونة المحمصة كالجوز واللوز والفستق الحلبي.
وحسب تصنيف الزامل يعد الزعتر من أكثر المواد المطلوبة وخصوصاً من المغتربين ويرى ان صناعة الزعتر معروفة في بلاد الشام وخصوصا الأردن.
من جانبها تجد اختصاصية التغذية في مركز الأردن للسكري ربى العباسي أن الزعتر له فوائد كثيرة للجهاز الهضمي والتنفسي كمشروب، وتقول “شأنه شأن أي مشروب عشبي يضاف الزعتر على الماء بعد ان يغلي ثم يغطى حتى لا يفقد قيمته الكامنة في غازاته الطيارة”.
وبينما تحذر مرضى الضغط من الافراط في تناول الزعتر او شربه تنصح بتقديم الزعتر كمادة غذائية لفتح الشهية خصوصاً للأطفال.
وتجد ان الزعتر كمادة غذائية يعد منشطا للذاكرة لاحتوائه على السمسم الغني بمادة الفسفور.
____________________________________
منقول بتصرف عن :ألغد
● ● ●
__________________
حاتم الشرباتي غير متواجد حالياً   رد مع اقتباس
قديم 04-08-2021, 09:48 AM   #59
حاتم الشرباتي
صاحب الموقع
 
الصورة الرمزية حاتم الشرباتي
 
تاريخ التسجيل: Apr 2012
المشاركات: 16,389
افتراضي طريقة عمل مشروب الزعتر

طريقة عمل مشروب الزعتر

الزعتر الأخضر
يعد نبات الزعتر من النباتات المنتمية إلى الفصيلة الشفوية، وقد عُرف هذا النبات منذ القدم من قبل المصريين واليونانيين الذين استخدموه كنبات طبي يُستخدم في علاج بعض الأمراض، وفي تحنيط الموتى، وتبخير المعابد، وينتشر نبات الزعتر حالياً بشكل كبير في المناطق الجبلية من دول حوض البحر الأبيض المتوسط مثل بلاد الشام، ويستخدم بشكل كبير في الطب التقليدي.
يمتاز نبات الزعتر برائحته العطرية المميزة والفواحة، وطعمه اللاذع المر بعض الشيء، ويطلق عليه لقب مفرح الجبال؛ لما له من رائحة عطرية تنتشر من حوله، وتحتوي أوراق الزعتر على العديد من المعادن، والفيتامينات، ومضادات الأكسدة، والزيوت الطيارة وأهمها الثيمول، وهذه العناصر تُكسب الزعتر الفوائد الصحية والعلاجية.
وصف نبات الزعتر الأخضر
يعرف الزعتر بأسماء عدة مثل: الصعتر أو السعتر، وهو عبارة عن أعشاب كثيرة التفرع، ولها أوراق خضراء صغيرة بيضاوية الشكل ومغطاة بالأوبار تخرج من ساقه، وله أزهار أرجوانية أو وردية اللون صغيرة الحجم تظهر عادة في منتصف فصل الصيف، وهو نوعان: نوع بري ينمو وحده في الجبال، ونوع مزروع.
فوائد مشروب الزعتر الأخضر
● علاج العديد من مشاكل الجهاز التنفسي، مثل: التهابات الحلق والحنجرة، والسعال، والبلغم، وحالات الربو والحساسية، والتهابات المجاري التنفسية.
● تقوية الجهاز المناعي، وتنشيط الدورة الدموية، والمحافظة على صحة القلب، وتنقية الدم خاصة عند شربه صباحاً.
● تحسين عملية الهضم وإراحة المعدة، وفتح الشهية، والتخلص من الغازات، وهو مادة قابضة تستخدم لعلاج حالات الإسهال، كما يساعد على تطهير الأمعاء وطرد بعض أنواع الديدان.
● المساعدة في علاج فقر الدم (الأنيميا).
● علاج التهابات اللثة والفم والحلق عند استخدام منقوع الزعتر كغسول بعد أن يبرد.
● زيادة حرق الدهون، وبالتالي المساعدة على تخفيض الوزن.
● مدر جيدٌ للبول.
● تنظيف الرحم لأنّه يدر الطمث.
طريقة عمل مشروب الزعتر الأخضر
يمكن التمتع بالفوائد العلاجية العديد للزعتر الأخضر عن طريق إضافة أوراقه الطارجة أو المجففة إلى الماء المغلي لصنع مشروب الزعتر، وشربه في الصباح أو في المساء كمشروب غني بالفوائد المتعددة للجسم، وذلك عن طريق اتباع الخطوات الآتية: المكوّنات:
● ملعقة كبيرة من الزعتر الأخضر طازج أو المجفف.
● كوبان من الماء.
● سكر أو عسل للتحلية.
طريقة التحضير:
● يوضع الماء في إبريق على النار، ويترك حتّى يغلي.
● يضاف الزعتر ثمّ يغطى، ويترك ليغلي لعدة دقائق.
● يبعد الإبريق عن النار، ويترك جانباً لعدة دقائق، ثمّ يتم تحليته وتصفيته، ثمّ شربه حسب الوصفة.
____________________________________
منقول بتصرف عن :موضوع . كومومصادر أخرى
● ● ●
__________________
حاتم الشرباتي غير متواجد حالياً   رد مع اقتباس
قديم 04-08-2021, 11:51 AM   #60
حاتم الشرباتي
صاحب الموقع
 
الصورة الرمزية حاتم الشرباتي
 
تاريخ التسجيل: Apr 2012
المشاركات: 16,389
افتراضي الكرفس Celery

الكرفس Celery
الكَرَفْس شديد الرائحة الاسم باللاتينية (ALEXANDERS) أو اختصارا الكَرَفْس نوع نباتي يتبع جنس الكرفس من الفصيلة الخيمية. الكرفس من الخضروات تؤكل سوقه وأوراقه نيئة أو تدخل مع الطبخ، وعموماً يعتبر عنصراً رئيسياً للسلطات. الكرفس نوع مختلف عن المقدونس الذي يشبهه بالشكل ويستخدم كبديل له في السلطات والطبخات مثل الفتة.وهي عشبة تدوم سنتين، وتنمو إلى طول (1 م). ووقت نمو أزهارها: من أوائل الصيف إلى منتصفه، وينضج البذر في اواخر فصل الصيف ويكون اسودا تقريبا ولهذا سميت بالعشبة السوداء.
موطنه بلاد الشام والمغرب العربي وتركيا وقبرص ومعظم مناطق أوروبا. وتنتشر أيضا في المناطق الساحلية.
الاستعمالات والفوائد
الكرفس خضرة مفيدة لإنقاص الوزن. بفضل عصير الكرفس الذي يحتفظ بفيتاميناته وبخصائصه المدرة للبول فإنه يستعمل في الأنظمة الغذائية التي تتبع لمكافحة السمنة. كما أن ملح الكرفس تابل جيد يستعمل بدلا من الملح العادي. ظهر من تحليل الكرفس انه يحتوي على فيتامينات أ، ب، ج ومعادن منها الحديد واليود والنحاس والماغنيسيوم والبوتاسيوم والكالسيوم والفسفور وعناصر كيماوية مهدئة. ويصلح الكرفس لكل الأشخاص ذوي الصحة الجيدة ويؤكل نيئا، مفروما، وناعما أو يمضغ بالاسنان ، ويمنع فقط عن ذوي الأمعاء الضعيفة والمصابين بعسر الهضم. كما ينصح بتناوله للمصابين بالسمنة والبدانة والسكر والتهابات المفاصل والروماتيزم والتهاب الكلى ويستعمل مقويا عاما لخلايا الجسم ومرطبا ومدرا لمجاري البول والدم ومضادا لعسر الهضم والسمنة.
وتساعد ايضا في قطع نزيف الحيض، والتخلص من المشيمة، وتطرد الارياح، وتساعد ايضا على منع سلس البول.وأما بذورها فلها نفس الصفات الطبية، وتنفع ايضا من لدغ الحية.
المعلومات الغذائية
يحتوي كل 100غ من الكرفس، بحسب وزارة الزراعة الأميركية على المكونات الغذائية التالية:
● سعرات: 6
● الدهون: 0.17
● كربوهيدرات: 2.97
● ألياف: 1.6
● سكر: 1.83
● بروتينات: 0.69
● حموض: 33
________________________________________________
منقول بتصرف عن ويكيبيديا - ألموسوعة الحرّة
● ● ●
__________________
حاتم الشرباتي غير متواجد حالياً   رد مع اقتباس
إضافة رد

أدوات الموضوع إبحث في الموضوع
إبحث في الموضوع:

البحث المتقدم
انواع عرض الموضوع

ضوابط المشاركة
لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة
لا تستطيع الرد على المواضيع
لا تستطيع إرفاق ملفات
لا تستطيع تعديل مشاركاتك

BB code متاحة
كود [IMG] متاحة
كود HTML معطلة

الانتقال السريع


الساعة الآن 07:39 PM.


Powered by vBulletin® Version 3.8.7
Copyright ©2000 - 2021, vBulletin Solutions, Inc. by Hatem

.: عداد زوار المنتدى ... انت الزائر رقم :.