قديم 01-11-2013, 01:11 PM   #1
حاتم الشرباتي
صاحب الموقع
 
الصورة الرمزية حاتم الشرباتي
 
تاريخ التسجيل: Apr 2012
المشاركات: 14,571
افتراضي محاصيل حقلبة وبرية منوعه

فهرس محاصيل حقلبة وبرية منوعه
[01]- فهرس محاصيل حقلبة وبرية منوعه Crops Haklbh and wild Galleries
[02]- الشاي Tea
[03]- فوائد شرب الشاي
[04]- فوائد شرب الشاي الأحمر
[05]- 25 معلومة مثيرة عن الشاي
[06]- فوائد الشاي الأسود الصحية
[07]- تعذيب الشاي
[08]- مفاجأة.. الشاي بالحليب كارثة صحية
[09]- فوائد الشاي الصيني
[10]- فوائد البابونج
[11]- فوائد شاي البابونج
[12]- فوائد شاي الورد
[13]- فوائد النعناع ؤشاي النعناع
[14]- فوائد شاي الياسمين
[15]- فيديو : ألزعتر يمنع شيخوخة الخلايا و ينظف الجسم من التسممات
[16]- فوائد وأضرار الزعتر
[17]- فوائد شاي الزعتر
[18]- فوائد وأضرار الزعتر ألبري
[19]- فوائد شاي الزعتر البري
[20]- فوائد الزعتر البري المجفف
[21]- فوائد وأضرار عشبة المريمية
[22]- الخبيزة وبذر الخبيزة
[23]- طريقة طبخ الخبيزة
[24]- ألشمّر
[25]- الفرق بين الشمر واليانسون
[26]- اليانسون وشاي اليانسون
[27]- فوائد وأضرار الكركمCurcumin
[28]- فوائد شاي الكركم
[29]- ألزنجبيل
[30]- فوائد شاي الزنجبيل
[31]- الكركديه Roselle
[32]- فوائد الكركديه الساخن وفوائد الكركديه البارد
[33]- شاي الكركديه
[34]- فوائد توت العليق
[35]- ألقهوه
[36]- فوائد وأضرار القهوة
[37]- كلمات جميلة عن القهوة
[38]- قهوة الشعير
[39]- فوائد وأضرار قهوة الشعير
[40]- فوائد وأضرار خبز الشعير
[41]- فوائد ألكمون وأضراره
[42]- فوائد مغلي الكمون
[43]- نبتة الكينوا وحبوب الكينوا
[44]- كيفية طبخ الكينوا
[45]- أشهر ماركات القهوة - الخليل
[46]- فوائد الزعفران
[47]-فيديو : فوائد وطريقة استخدام القسط الهندي
[48]-فيديو :محاذير عود القسط الهندي
[49]-فيديو : مالا تعرفونه عن القسط البحري والهندي
[50]-فيديو : لن تصدق ماهي فوائد القسط على جسمك

__________________
حاتم الشرباتي غير متواجد حالياً   رد مع اقتباس
قديم 01-11-2013, 01:33 PM   #2
حاتم الشرباتي
صاحب الموقع
 
الصورة الرمزية حاتم الشرباتي
 
تاريخ التسجيل: Apr 2012
المشاركات: 14,571
افتراضي


الشاي Tea
الشاي اسم صيني يطلق على شجرة أو شجيرة وعلى أوراقها وعلى المشروب الذي يصنع من الأوراق. ونباته دائم الخضرة . ينسب إلى فصيلة الكاميلية، و موطنه الأصلي شرقي آسيا. ينمو في موطنه إلى ارتفاع 9 أمتار، ولكنه في المزارع يقلم شجيرات صغيرة طولها 90- 150 سم. أوراقه رمحية الشكل خضراء داكنة، والأزهار عطرة بيضاء مصفرّة. ذُكر الشاي في المصنفات الصينية في القرن الثالث بديلاً للأنبذة القوية، وزرع في القرن الثامن على نطاق تجاري . استوردته شركة الهند الشرقية الهولندية إلى أوروبا، ح 1600 واستعمل في إنجلترا (ح 1660). احتكرت شركة الهند الشرقية البريطانية توريده لبريطانيا حتى 1834 . وصل إلى المستعمرات الأمريكية 1680 وكان المشروب المفضل حتى استبدلت به القهوة. و الشاي يُعتبر أكثر المشروبات استهلاكاً بعد الماء, وأهم الدول المنتجة للشاي : الهند، الصين، سيلان، اندونيسيا، اليابان، فرموزا. وأهم الدول المستوردة بريطانيا، والولايات المتحدة الأمريكية. أستراليا، روسيا، كندا، البلاد المنخفضة. تحتاج زراعته إلى تربة خصبة خفيفة، وطقس حار، وهواء رطب، ومطر غزير الشجيرات الصغيرة المستنبتة من البذور تصلح للجني بعد ح ثلاث سنوات. وقد تظل تنتج 50 عاماً. وتقطف الأوراق باليد وهي يانعة وأفضلها الأوراق الرقيقة القريبة من القمة. تترك الأوراق حتى تذبل، ثم تبرم وتسخن، وفي الشاي الأخضر تسخن الأوراق فور قطعها، وفي الشاي الأسود تخمر الأوراق أولاً ح 24 ساعة، وفي شاي التنين الأسود، وهو ضرب من الشاي يشربه أهل الصين، تخمر الأوراق جزئياً وهو وسط في النكهة واللون. يصنف الشاي حسب حجم الورقة ابتداء من أصغرها. ونكهة الشاي سببها زيت طيار، وخاصيته المنبهة سببها الكافيين، وخاصيته القابضة سببها التانين الذي يتناقص في الشاي الأسود من جراء التخمير. وأحياناً يضاف زهر الياسمين أو غيره من النباتات العطرة إلى بعض أنواع الشاي لتطييبه.

من أشهر مشروبات العالم وأمتعها. في أشكال ومذاقات مختلفة تتلوّن أقداح الشاي على الموائد مشروباً لذيذاً منعشاً لا يتطلّب إعداده أكثر من ثلاث لخمس دقائق.

يختلف الناس في تناول الشاي فبعضهم يحبه حلو المذاق وبعضهم الآخر يفضله مع حليب وآخرون يكتفون به صافياً فلا يزيدون على طعمه طعماً.

نشرت وكالة رويترز في يوليو 2004 أن فريقاً من الباحثين بالمركز الطبي لجامعة ديوك بولاية نورث كارولاينا قد توصل إلى وجود علاقة قوية بين تناول الكافيين مع وجبات الطعام وزيادة مستويات السكر وهرمون الأنسولين في الدم لدى المصابين بالنوع الثاني من داء السكري, كما نشرت إذاعة بي بي سي على موقعها بتاريخ 20 يوليو 2004 خبر دراسة من المدرسة الدولية للدراسات المتقدمة في إيطاليا تفيد بأن الكافيين يمكن أن يعيق عمل الذاكرة المؤقتة للدماغ وتذكر بعض الأسماء. لذلك يشار للطلاب باجتناب شرب الشاي دائماً، وخاصة أيام الامتحانات.

والواقع أن التأثير المنشّط للشاي يشبه تأثير مادة الكافيين في القهوة. والفرق أن تأثير الشاي المنشط يتطلب وقتاً أطول. وينقل الشاي مادة الكافيين الموجودة فيه في أنحاء الجسم, فيحث الدماغ والجهاز العصبي دون أن يؤثر على القلب وعلى الدورة الدموية كما القهوة. لذا يشعر المرء بعد تنازله الشاي بالراحة وبقدرة أكبر على التركيز. والأفضل التوقف عن تناول الشاي أو القهوة أو أي مواد منبهة بعد الساعة الرابعة من بعد الظهر إذا أمكن.
[*]تاريخه

أتت الكلمة من (الفارسية چاي) يعتقد البعض أن الشاي أتى من الهنود الحمر وهذه المعلومة خاطئة، فتشير مصادر البحث كالموسوعة البريطانية وغيرها إلى أن أصل الشاي هو بلاد الصين. ومنها انتشر تناوله في كثير من مناطق آسيا منذ خمسة آلاف عام.

أول من زرع واستخدم الشاي هم الصينيون، وتذكر الروايات الصينية بأن الملك شينوقShennong كان مغرماً برعاية وجمع والتداوي بالاعشاب، وكان يحب شرب الماء الساخن بعد غليانه ،وقد ترك بعض أوراق الشاي في الحديقة وبالمصادفة حملت الريح ورقة من الشاي الجاف إلى قدح الماء الساخن الذي اعتاد ان يحتسيه وهو جالس في الحديقة كنوع من أنواع العلاج بالماء فلاحظ الملك تغير لون الماء فتذوق طعم المنقوع واستساغ طعمه ودأب على تناوله هو ومن في معيته ما اشاع استخدامه في الصين وخارجها.

أما العرب والأروبيون وغيرهم فقد ذكرت الموسوعة العربية العالمية ما يشير إلى أن الشاي لم يُعرف عند العرب في عصر الجاهلية ولا في صدر الإسلام ولا في العصر الأموي ولا العباسي ،ربما جاء شربه بعد هذا التاريخ حيث لم يوجد تاريخ محدد لدخول الشاي وشربه في المنطقة العربية وفي العراق خصوصاً ليكون من أشهر واكثر المشروبات شعبية في عراق اليوم. لأنه لم ينتشر ويصبح معروفاً في العالم إلا في القرن السابع عشر وما بعده، وقد كانت أول شحنة من الشاي قد وصلت أوروبا في عام 1610 وهو أول عهد الاوربيين بالشاي.

شجرة الشاي
[*] قصة الشاي

ترقى قصة الشاي في أوروبا إلى القرن السابع عشر عندما أحضر الهولنديين الشاي الأخضر لأول مرة إلى هذه القارة. وأصل الشاي من اليابان ومن الصين في مرحلة لاحقة. وكان الشاي يعتبر في ذاك الوقت من المواد الغذائية الباهظة فكان دواءً مهماً يقتصر بيعه على الأماكن المخصصة لبيع العقاقير ومع الوقت توسع نطاق استخدام الشاي. ولم يعد دواءً فحسب بل تحول إلى شراب يعتمده المترفون مع بدء استيراد الشاي السود وهكذا انضم الشاي إلى مجموعة المشروبات الباهظة مع القهوة والشوكلاته. ويتابع الشاي رحلته الطويلة, فينتقل من هولندا ليحط الرجال في إنكلترا وألمانيا. ولا يمضي سبعون عاماً حتى يقرر الإنجليز تأسيس شركة الهند الشرقية (East India Company) فتكون الرائدة في تجارة الشاي. ولفترة طويلة من الزمن إشتهر الشاي الأسود المستورد من آسيا باسم "الشاي الروسي", إذ كانت القوافل تنقله من روسيا إلى أوروبا.

وتحسنت صناعة الشاي فشهدت ازدهاراً مهماً في القرن التاسع عشر مع مصنع الشاي الإنجليزي المعروف توماس ليبتون الذي تفنن في مزج أنواع الشاي وطرحه في الأسواق في علب موضبة جاهزة.
[*]الشاي في العالم

أهم المشروبات لأهل المزاج وكان نقل الشاي من قارة آسيا إلى أوروبا بواسطة البرتغاليين، واستغرق الأمر أكثر من مئة عام حتى أصبح متوفراً لعامة الناس بسعر معقول في أسواق المدن الأوروبية.

ومن ثم أصبح تناوله إحدى العادات الاجتماعية فيها وفي أنحاء متفرقة من العالم.

ويأتينا الشاي بمعظمه من الهند: ومن أنواع الشاي الهندي شاي "أسام" وهو شاي قوي ومنكّه بطعم التوابل وداكن اللون, دارجيلنغ ويعني الشاي الناعم الذهبي اللون يأتينا من أعالي جبال الهملايا. والقطفة الأولى للشاي هي في فصل الربيع والقطفة الثانية في الصيف ويكون لون الشاي أغمق وأقوى نكهة.

ومن جزيرة سيلان, يأتينا الشاي المنكّه القوي المذاق, وهو مشهور اليوم باسم الجزيرة القديمة: الشاي السيلاني وإن كانت تحولت سيلان إلى سريلانكا اليوم.

ومن الصين يأتينا الشاي الأخضر, ومن أنواعه "شانمي" و"لابسانغ سوشونغ" وهو شاي أسود مدخن من أفضل الأنواع.

ويجمع الشاي الأندونسي ميزات متنوعة, وهو مشابه في صفاته لشاي منطقة "أسام" الهندية. ويمتاز بالنتيجة بأنه مزيج رائع لذيذ لأفضل أنواع الشاي.

والشاي أنواع ونكهات منها:

الزهري: (Flowery) ويمتاز برائحته الزكية.

أورانج (برتقالي) ولا علاقة للبرتقال بهذا النوع من الشاي, وهو يصل إلينا من منطقة أورانيين الهولندية.

بيكو: من الصين ويمتاز بمذاقه الحاد نوعاً ما إذ أن الشاي من هذا النوع يحضر من الأوراق الصغيرة الطرية.

الشاي المستدق: (Tippy): من الأوراق الناعمة الصغيرة جداً, ويمتاز بمذاقة الحاد وبلونه الذهبي. وفي الدول الاجنبيه يوجد اوقات محدده لشرب الشاي مثل اوقات تناول الغذاء عند العرب. وفي الشاي ماده العفص التي كلما تحللت في الشاي زاد ضرره ومادة الشايين وهي مفيده لعضلات القلب ومدره للبول
[*]أنواعه


كأس شاي بالنعناع في المغرب


كأس شاي عجمي (فارسي)

هناك أربعة أنواع مستخدمة من الشاي وهي :

الشاى الأسود black tea.
الشاي الأخضر green tea.
الشاي الألونج Oolong tea.
الشاي الأبيض.
شاي أيرل جري Earl Grey
شاي تي ستيك t_stick[*]الشاي الأسود
أوراق الشاي الأسود عطرية. ويحضر من أوراق الشاي الأخضر بعد القيام بعملية الأكسدة, وكلا النوعين بهما كافيين طبيعي ضار ومركبات أكسدة bioflavonoid. وينشطان الجهاز العصبي بصورة سلبية عبر تعطيل مستقبلات عصبية في المخ كما أنهما يذيبان بعض الدهون ويحرقان سعرات حرارية عالية. والشاي به مضادات أكسدة polyphenols و flavonoids. ورغم أن الشاي منبه لوجود الكافيين إلا أنه ُيمكن أن يسبب لبعض متناوليه شعوراً بالوهن والضعف والإمساك وسوء الهضم والأرق. وأشهر مكوناته هو الكافيين وزيت شجر الشاي (5% زيت) الذي يمكن استخلاصه ليعالج حب الشباب وهو أشبه بمفعول محلول (5% benzoyl peroxide). ويستخلص من لحاء شجرة الشاي. ويعالج هذا الزيت أيضاً قرح الفم وقشرة الشعر. والزيت به مواد terpinene, gamma-terpinene, alpha-terpinene, and atala. وميزته إذا تم استخلاصه لوحده أنه مطهر ومضاد للبكتريا والفطريات والحشرات ومنشط. يستعمل كنقط من نقطة لنقطتين بالفم ويزيد القدرات المناعية للجسم.
[*]الشاي الأخضر
الاسم العلمي : camellia sinensis
الاسم الشائع : Green Tea
العائله : Theaceae
اسمه

اكتشفه الصينيون قبل نحو خمسة آلاف سنة. وأوراقه من نفس أوراق نبات الشاي الأسود Camellia sinensis وهى شجيرة أصلها من آسيا والاختلاف في طريقة التحضير فقط حيث أن الشاي الأخضر يجفف سريعا بالبخار بينما الشاي الأسود تفرم الأوراق وتعجن وتتخمر ثم تجفف ولهذا بها نسبة عالية من مادة تنين.

وأوراق الشاي الأخضر لأنها لم تخمر فتظل موادها كما هي. ولذلك فهو أنفع قليلاً من الشاي الأسود وأقل ضرراً منه إلا أن كليهما ضار أضراراً لا ينبغي تجاهلها بسبب مادة الكافيين. إلا أن بعض الصينيين يستخدم الشاي الأخضر كعلاج للصداع النصفي لاعتقادهم أن له تأثيراً عليه. وهناك اعتقاد أن الشاي له بعض الفوائد للأسنان لوجود مادة الفلورايد به. وهناك اعتقاد أن الشاي يساعد علي احتراق الدهون بالجسم وينظم سكر الدم ومعدل هرمون الإنسولين. وبعض الناس يضع أكياس الشاي الأخضر بعد غليها على الجيوب تحت العين لاعتقادهم أنها يمكن أن تعالج الانتفاخ إلا أن الكافيين يمكن أن يتسرب من خلال الجلد إلى داخل الجسم. وبعض الناس يعتقد أن محلول الشاي يمكن أن يستخدم كحمام يرش فوق الجلد ليلطفه من حروق الشمس أو تلطف لدغات الناموس والحشرات إلا أنه ينبغي الحذر من ذلك والاستعاضة بالعسل لعلاج حروق الشمس. والشاي يمكن أن يرفع ضغط الدم بسبب الكافيين. والشاي الأخضر توجد به مركبات polyphenols(Epigallocatechin Gallate (EGCG)) و bioflavonoid. وبه مادة تانين وزيت عطري وثيوفيللين. وشرب كميات منه تسبب التوتر العصبي والأرق. وهناك اعتقاد في الماضي أنه مفيد في الوقاية من أمراض القلب والأوعية الدموية، والجلطات الدماغية، بل وحتى بعض أنواع السرطان. الشاي الأخضر يستهلَك أكثر من الشاي الأسود في اليابان والصين وبعض الدول الآسيوية الأخرى وأصبح أكثر شعبية من الشاي الأسود في الدول الغربية.


الدول المنتجة للشاي حول العالم
[*]الشاي الألونج

هو شاي صيني ومعنى الكلمة التنين الأسود. وهو نوع من أنواع الشاي الذي يتعرض إلى عملية أكسدة خفيفة ولـيست كاملة مثل الشاي الأسود، ويكتسب خصائص معتدلة ما بين الشاي الأخضر الذي لا يتعرض للاكسدة، والشاي الأسود الذي يتعرض إلى الاكسدة الكاملة.
[*]الشاي الأبيض
يعتبر الشاي الأبيض من أندر أنواع الشاي, وهو مشروب خفيف الطعم, ولإنتاجه يتم قطف البراعم الصغيرة لشجرة الشاي وكذلك الأوراق الصغيرة بعناية ورفق, ويتم تجاهل الأوراق الكبيرة والعادية, ويتم تجفيفها بعد ذلك بعناية أيضاً.
[*]شاي أيرل جري Earl Grey
نوع جديد من الشاي وهو شاي أسود معطر ذو طعم فريد جداً ويخلط بالبرتقال شجرة برجموت وهو ما يعطيه الرائحه والنكهه الطيبة المذاق.وأطلق عليه هذا الاسم نسبة إلى رئيس الوزراء البريطانى في الفترة 1830- 1845

منقول بتصرف عن " ويكيبيديا - الموسوعة الحرة "
ومصادر أخرى

__________________
حاتم الشرباتي غير متواجد حالياً   رد مع اقتباس
قديم 02-15-2019, 08:48 PM   #3
حاتم الشرباتي
صاحب الموقع
 
الصورة الرمزية حاتم الشرباتي
 
تاريخ التسجيل: Apr 2012
المشاركات: 14,571
افتراضي فوائد شرب الشاي

فوائد شرب الشاي

يُصنع الشاي من أوراق شجرة الكاميليا الصينية (بالإنجليزية: Camellia sinensis)، ويُعدّ ثاني أكثر أنواع المشروبات المستهلكة حول العالم بعد الماء، ومن الجدير بالذكر أنّ أنواع الشاي تختلف باختلاف طريقة حصاد أوراق الشاي، وتصنيعه، فعلى سبيل المثال يُصنع الشاي الأخضر باستخدام أوراق الشاي غير المؤكسدة، أمّا الشاي الأسود فإنّ أوراقه تُترك لتذبل، ثم تُطحن، وبعد ذلك تُعرّض للهواء فترةً طويلةً حتى تتأكسد، وتتحول إلى اللون الأسود، وذلك لأنّ الإنزيمات تُكسّر المواد الكيميائية الموجودة فيه.

فوائد شرب الشاي
فوائد شرب الشاي ألأسود
توفر عمليّة الأكسدة للشاي الأسود فوائد غذائية لا يوفرها الشاي الأخضر، لكنّ الدراسات التي أجريت عليه غير مؤكدة، وما زالت بحاجةٍ إلى مزيدٍ من الأدلة لإثباتها، ونذكر من هذه الفوائد:
● التقليل من خطر الإصابة بتصلب الشرايين: فقد أشارت إحدى الدراسات التي أُجريت على الحيوانات أنّ شرب ثلاثة أكواب من الشاي الأسود يقلل من خطر الإصابة بتصلب الشرايين بنسبةٍ تصل إلى 11%، كما أشارت دراسةٌ نُشرت في المجلّة الأوروبية للتغذية السريريّة (بالإنجليزية: European Journal of Clinical Nutrition) إلى أنّ شرب ثلاثة أكواب أو أكثر من الشاي الأسود يوميّاً يمكن أن يقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب التاجيّة (بالإنجيزية: Coronary heart disease).
● التقليل من خطر الإصابة بالسرطان: فقد أشارت بعض الأبحاث التي نُشرت في المعهد الوطني للسرطان (بالإنجليزية: National Cancer Institute) إلى أنّ مركبات البوليفينول الموجودة في الشاي يمكن أن تحمي الخلايا من الضرر الناتج عن التعرض للأشعة فوق البنفسجية B (بالإنجليزية: Ultraviolet B)، كما لوحظ أنّها يمكن أن تقلل من نموّ الأورام أيضاً. وقد أشارت بعض الدراسات أنّ للشاي الأسود تأثيراً إيجابيّاً في عدّة أنواع من السرطان، ومنها سرطان المثانة، والبروستاتا، والرئة. ويجدر التنبيه إلى أنّه قد لوحظ أنّ الشاي الأسود يمكن أن يحفز بعض الجينات التي تقلل الحساسية للعلاج الكيميائيّ في الخلايا، مما يمكن أن يقلل من فعاليّة العلاج الكيميائي.
● خفض ضغط الدم: فقد أشارت إحدى الدراسات التي أُجريت في جامعة أستراليا الغربيّة عام 2012 إلى أنّ الشاي الأسود قادرٌ على خفض ضغط الدم الانبساطيّ، والانقباضيّ، كما أنّه يمكن أن يلغي تأثير تناول وجبةٍ مرتفعة الدهون في رفع ضغط الدم، لكنّ هذه الدراسات ما زالت غير مؤكدة.

فوائد شرب الشاي الأخضر
يمكن القول إنّ الشاي الأخضر هو المشروب الأكثر صحّة في العالم، وربما يكون ذلك بسبب احتوائه على العديد من مضادات الأكسدة، ومركبات البوليفينول، مثل الكاتيشين (بالإنجليزية: Catechin)، ومركبات الإيبيجالو كاتشين جاليت (بالإنجليزية: Epigallocatechin Gallate)، والتي توفر العديد من الفوائد الصحية لجسم الإنسان، ونذكر من هذه الفوائد:
● التعزيز من صحة الدماغ: إذ تشير الدراسات إلى أنّ الكافيين الموجود في الشاي الأخضر يمكن أن يعزز من وظائف الدماغ، ويحسن من المزاج، والذاكرة، واليقظة، وردّات الفعل، بالإضافة إلى ذلك فإنّه يحتوي على حمض أمينيّ يسمى الثيانين (بالإنجليزية: L-theanine)؛ ويزيد هذا الحمض من إنتاج الدماغ لموجات ألفا، والدوبامين (بالإنجليزية: Dopamine)، بالإضافة إلى أنّه يزيد من نشاط حمض غاما-أمينوبيوتيريك (بالإنجليزية: Gamma-Aminobutyric acid) واختصاراً (GABA)، وهو الناقل العصبي المثبط في الجهاز العصبي المركزي، ويُعرف باحتوائه على خصائص مضادة للقلق.
● زيادة حرق الدهون في الجسم: فقد أشارت إحدى الدراسات التي أجريت على الرجال أنّ الشاي الأخضر يزيد من معدّلات صرف الطاقة في الجسم بنسبةٍ تصل إلى 4%، كما أنّ الكافيين الموجود في الشاي الأخضر يحسن من الأداء الرياضي، وذلك عن طريق جعل الأحماض الدهنية متوفرة كمصدرٍ للطاقة، ومن الجدير بالذكر أنّ إحدى الدراسات قد أشارت إلى أنّ الكافيين يمكن أن يزيد من الأداء الرياضي بنسبة تتراوح بين 11-12% تقريباً.
● التقليل من خطر الإصابة بالسرطان: حيث يُعدّ الشاي الأخضر مصدراً لمضادات الأكسدة القوية التي تقلل من الإجهاد التأكسديّ في الجسم، ولذلك فإنّها يمكن أن تقلل من خطر الإصابة بالسرطان، ففي إحدى الدراسات لوحظ أنّ النساء اللاتي يشربن كميات أكبر من الشاي الأخضر تقل فرص إصابتهنّ بسرطان الثدي بنسبة 20-30%. وفي دراسةٍ أخرى وُجد أنّ الرجال الذين يتناولون الشاي الأخضر ينخفض خطر إصابتهم بسرطان البروستاتا بنسبة 48%، بالإضافة إلى ذلك فقد أشارت نتائج 29 دراسة إلى أنّ الأشخاص الذين يشربون الشاي الأخضر ينخفض خطر إصابتهم بسرطان القولون والمستقيم بنسبة 42%. ويجدر التنبيه إلى أنّ الخبراء ينصحون بتجنّب وضع الحليب مع الشاي عند شربه، إذ إنّه يمكن أن يقلل من مستويات مضادات الأكسدة الموجودة في الشاي.
● التقليل من خطر الإصابة بالاضطرابات العصبية التنكسية: إذ يحتوي الشاي الأخضر على مركب الكاتيشين الذي يمكن أن يحمي الخلايا العصبية، ولذلك فإنّه يمكن أن يقلل من خطر الإصابة بألزهايمر (بالإنجليزية: Alzheimer's)، ومرض باركنسون (بالإنجليزية: Parkinson's) بحسب ما أشارت إليه الدراسات المخبرية وتلك التي أُجريت على الحيوانات، وتجدر الإشارة إلى أنّ مرض باركنسون يُعدّ من أشهر الاضطرابات العصبيّة التنكسيّة.
● التقليل من خطر الإصابة بالعدوى: حيث إنّ مركبات الكاتيشين الموجودة في الشاي الأخضر يمكن أن تساعد على قتل البكتيريا، مما يقلل من خطر الإصابة بالعدوى البكتيرية، وقد أشارت إحدى الدراسات إلى أنّ الشاي يساعد على تثبيط نموّ البكتيريا العقدية الطافرة (بالإنجليزية: Streptococcus mutans) التي تصيب الفم وتسبب تراكم اللويحات فيه، ولذلك فإنّ شرب الشاي الأخضر يمكن أن يحسن من صحة الفم والأسنان، ويقلل من خطر الإصابة بتسوس الأسنان، ويساهم في التقليل من رائحة الفم الكريهة، كما أنّه يثبّط بعض أنواع الفيروسات، مثل فيروس الإنفلونزا.

أضرار شرب الشاي
أضرار شرب الشاي الأسود
يُعدّ شرب الشاي الأسود باعتدال آمناً لمعظم البالغين، إلّا أنّ شرب كميات كبيرة منه تزيد عن خمسة أكواب في اليوم يمكن أن يسبب بعض الأعراض الجانبية، ومنها:
● الصداع.
● مشاكل في النوم.
●العصبية.
● عدم انتظام ضربات القلب.
● الإسهال.
● التقيؤ.
● حرقة المعدة.
● الطنين في الأذن.
● التشنجات.
● الدوخة والدوار.
● الشعور بالارتباك.

أضرار شرب الشاي الأخضر
إنّ شرب الشاي الأخضر يُعدّ آمناً بالكميات الموجودة في الغذاء، لكنّ تناوله بكميات كبيرة فترة طويلة قد يكون غير آمن، وذلك بسبب التأثيرات الجانبيّة التي قد يسبّبها وجود الكافيين، ونذكر من هذه التأثيرات:
● نقص امتصاص الحديد.
● الصداع.
● الدوار.
● الرعشة.
● عدم انتظام ضربات القلب.

● ● ●
منقول بتصرف عن :ومصادر أخرى
__________________
حاتم الشرباتي غير متواجد حالياً   رد مع اقتباس
قديم 02-15-2019, 08:54 PM   #4
حاتم الشرباتي
صاحب الموقع
 
الصورة الرمزية حاتم الشرباتي
 
تاريخ التسجيل: Apr 2012
المشاركات: 14,571
افتراضي فوائد شرب الشاي الأحمر

فوائد شرب الشاي الأحمر

يُصنع الشاي بأنواعه المختلفة من أوراق نبات الكاميليا الصينيّة (بالإنجليزيّة: Camellia sinensis)، ومن أهمّ أنواعه؛ الأحمر، والأخضر، والأبيض، والأولونغ، ويُعدّ الشاي الأحمر؛ أو كما يُسمّى أحياناً بالشاي الأسود؛ والشاي الأخضر من أكثر المشروبات استهلاكاً حول العالم، ومن الجدير بالذكر أنّه يمكن تصنيع أنواع الشاي بطُرقٍ مختلفة، ممّا يعطي كلّاً منها صفاتها؛ حيث يُحضَّر الشاي الأحمر من الأوراق المؤكسدة، وذلك من خلال جمع الأوراق وتركها تذبل حتى تتحوّل إلى اللون البنيّ، وينتج عن ذلك تكوُّن مركّبات الثيافلافين (بالإنجليزيّة: Theaflavins)، والثياروبيجينز (بالإنجليزيّة: Thearubigins)، التي تُعطي للشاي الأحمر مذاقه القوي ولونه المميّز، بالإضافة إلى احتواء الشاي على كميات جيدة من مادة الكافيين.

فوائد شرب الشاي الأحمر
يُقدّم الشاي الأحمر العديد من الفوائد الصحية للجسم، وفيما يأتي أهمّ هذه الفوائد التي تدعمها الأدلّة العلمية:
● مصدرٌ غنيٌّ بمضادات الأكسدة: حيث يحتوي الشاي الأحمر على مضادات الأكسدة التي يمكن أن تساعد على التخلُّص من الجذور الحرّة، وتقليل تلف الخلايا، ممّا قد يساهم في تقليل خطر الإصابة بالأمراض المُزمنة، ومن هذه المضادات مُتعدّدات الفينول (بالإنجليزيّة: Polyphenols)؛ مثل الكاتيشين (بالإنجليزيّة: Catechin)، والثيافلافين، والثياروبيجينز، التي تعزّز صحّة الجسم، وقد أشارت إحدى الدراسات التي أُجريت على الفئران بأنّ الثيافلافين قد قلّل مستويات السكر والكوليسترول في الدم لديهم، كما أشارت دراسةٌ أخرى إلى أنّ الكاتيشين الموجود في مستخلص الشاي الأخضر قد ساعد على تقليل الدهون في الجسم، ومن الجدير بالذكر أنّ تناول مضادات الأكسدة من المصادر الغذائية والمشروبات يُعدّ أفضل من الحصول عليها من المكمّلات.
● تقليل خطر الإصابة بالسرطان: حيث يمكن أن تساعد متعدّدات الفينول الموجودة في الشاي على تقليل الخلايا السرطانيّة، وقد أشارت إحدى الدراسات المخبريّة إلى أنّ هذه المركّبات الموجودة في الشاي الأحمر والأخضر قد تساهم في تنظيم نموّ الخلايا السرطانيّة، وتقليل نموّ الجديد منها، وفي دراسة أخرى تبيَّن أنّ الشاي الأحمر قد يساعد على منع انتشار أورام الثدي، ولكن ما زالت هناك حاجةٌ لإجراء المزيد من الدراسات على الإنسان لتأكيد ذلك.
● تقليل مستويات السكر في الدم: حيث وُجِدَ أنّ الشاي الأحمر يساعد على تحسين استخدام الإنسولين في الجسم، كما أشار الباحثون إلى أنّ المركّبات الموجودة في هذا النوع من الشاي مثل الكاتيشين، ومادة الإبيغاللوكاتيشين الغال (بالإنجليزيّة: Epigallocatechin gallate) قد حسّنت من مستويات الإنسولين، كما وجدت إحدى الدراسات التي أُجريت على الفئران أنّ كُلّاً من مستخلصات الشاي الأحمر والأخضر قد قلّلت من مستوى السكر في الدم، وحسّنت من فعالية عملية التمثيل الغذائي للسكر في الجسم.
● تقليل مستويات الكوليسترول الضار: حيث وجدت بعض الأبحاث أنّ الشاي الأحمر يمكن أن يساعد على تقليل مستوى الكوليسترول الضار في الجسم، إذ يمكن أن تؤدي زيادة مستويات هذا الكوليسترول في الجسم إلى تراكمه داخل الشرايين، ممّا يمكن أن يؤدي إلى الإصابة بالسكتات الدماغيّة وفشل القلب.
● المساهمة في تقليل ضغط الدم: إذ أشارت إحدى الدرسات إلى أنّ الأشخاص الذين يتناولون الشاي الأحمر قد قلّ لديهم ضغط الدم الانقباضيّ والانبساطيّ بشكلٍ ملحوظ، ومن الجدير بالذكر أنّ نتائج الدراسات التي تبحث في أثر الشاي في ضغط الدم مُختلفة، لكنّ شرب الشاي بشكل يوميّ مع إجراء بعض التعديلات على نمط الحياة يمكن أن يكون مفيداً لمرضى ارتفاع ضغط الدم.
● تعزيز صحّة القلب: حيث يحتوي الشاي على مركّبات مضادة للأكسدة مثل الفلافونويد (بالإنجليزيّة: Flavonoids) التي تعّزز صحة القلب، ويمكن أن يساعد تناول هذه المركّبات من مختلف مصادرها على تقليل عوامل الخطر المرتبطة بأمراض القلب؛ مثل ارتفاع مستويات الدهون الثلاثيّة، وضغط الدم، والكوليسترول، والسمنة.
● تحسين صحة الجهاز الهضمي: حيث وجدت الدراسات أنّ نوع البكتيريا في الأمعاء يمكن أن يكون له دور في صحة الجسم، وقد وُجِدَ أنّ مركّبات متعددات الفينول الموجودة في الشاي الأحمر يمكن أن تساهم في الحفاظ على صحة الأمعاء من خلال تعزيز نمو البكتيريا النافعة، وتثبيط نمو البكتيريا الضارّة؛ مثل السلمونيلا، كما يمتلك هذا النوع من الشاي خصائص مضادّة للميكروبات، ممّا يساهم في القضاء على المواد الضارّة في الجسم، وإصلاح بطانة القناة الهضميّة.
● تحسين التركيز: حيث يحتوي الشاي على الكافيين، والحمض الأميني الثيانين (بالإنجليزيّة: L-theanine)؛ اللذان يحسّنان اليقظة، والتركيز، كما يزيد الثيانين من نشاط مستقبلات ألفا في الدماغ؛ ممّا يحسّن التركيز، ويزيد الاسترخاء، ولذلك يُعدّ الشاي الأحمر خياراً مناسباً لمن يريد زيادة الطاقة والتركيز دون الحصول على كميات كبيرة من الكافيين.
● فوائد أخرى: يمكن أن يساعد تناول الشاي الأسود على تقليل خطر الإصابة بمرض تصلُّب الشرايين (بالإنجليزيّة: Atherosclerosis) خاصّةً عند النساء، بالإضافة إلى أنّ تناوله بانتظام قد يُقلّل من خطر الإصابة بحصوات الكلى، ومرض باركنسون، وهشاشة العظام، ومن جهةٍ أخرى فإنّ الدراسات الأوليّة تشير إلى أنّ مكمّلات الشاي الأحمر يمكن أن تحسّن عملية الأيض، لكنها أيضاً قد تزيد من ضغط الدم.

محاذير شرب الشاي الأحمر
يُعدّ تناول الشاي الأحمر بكميات مُعتدلة آمناً على الصحّة عند معظم الأشخاص، لكنّ تناول كميات كبيرة منه؛ كشرب أكثر من خمسة أكواب في اليوم يمكن أن يكون غير آمن، كما يمكن أن تُسبّب هذه الكميّات بعض الأعراض الجانبيّة بسبب محتواها من الكافيين؛ مثل الصداع، ومشاكل في النوم، والقيء، والإسهال، والعصبيّة، والارتباك، وحرقة المعدة، وعدم انتظام نبضات القلب، والرعاش (بالإنجليزيّة: Tremor)، والدوخة، والتشنجات، ورنين الأذن، وسرعة الانفعال، وبالإضافة إلى ذلك فإنّ الأشخاص الذين يشربون كمياتٍ كبيرةً من المشروبات التي تحتوي على الكافيين طوال الوقت قد يؤدي إلى إصابتهم بما يُسمّى بالاعتماد الجسدي (بالإنجليزية: Psychological dependence)، كما يُعدّ شرب الشاي الأحمر باعتدال آمناً على الأطفال.

أمّا الحامل فلا يمكنها شرب ما يزيد عن ثلاثة أكواب صغيرة منه في اليوم؛ إذ إنّ تناول كميات كبيرة منه قد يرتبط بزيادة خطر الإجهاض، وخطر متلازمة موت الرضيع الفجائي، وانخفاض وزن الطفل عند الولادة، وغيرها، كما تُنصح المُرضع بتناول كمياتٍ معتدلةٍ لا تتجاوز ثلاثة أكواب في اليوم؛ حيث إنّ الكميات الكبيرة منه قد تؤدي إلى زيادة انفعال الرضيع، بالإضافة إلى زيادة حركة الأمعاء لديه، ومن الجدير بالذكر أنّ هنالك حالات طبيّة أخرى يُنصح بالحذر عند شرب الشاي في حال الإصابة بها؛ مثل فقر الدم، ومرض السكّري، والاضطرابات النزفيّة، واضطرابات القلق، والإسهال، وحرقة المعدة، والماء الأزرق، والقولون العصبي، وهشاشة العظام، وارتفاع ضغط الدم، وفرط نشاط المثانة

● ● ●
منقول بتصرف عن :ومصادر أخرى
__________________
حاتم الشرباتي غير متواجد حالياً   رد مع اقتباس
قديم 02-16-2019, 12:04 PM   #5
حاتم الشرباتي
صاحب الموقع
 
الصورة الرمزية حاتم الشرباتي
 
تاريخ التسجيل: Apr 2012
المشاركات: 14,571
افتراضي 25 معلومة مثيرة عن الشاي

25 معلومة مثيرة عن الشاي
قد يختلف توقيت احتساء كوب الشاي من شخص الى آخر، ومن ثقافة الى أخرى. البعض يفضلونه في الصباح، فيما يرتشفه آخرون في فترات بعض الظهر أو حتى مساءً. لا يهم. المهم ان الشاي يشكل المشروب الاكثر شهرة والاكثر استهلاكاً بعد المياه على صعيد العالم. وهو متوافر بأنواع متعددة ونكهات معدلة ترضي الجميع.

في حين تدرك الغالبية انه يتحلى بمجموعة واسعة من المنافع، ما يجعله ذات قيمة صحية عالية، يجهل كثير المعلومات المثيرة عن هذا الشراب الذي اجتذب كل فئات المجتمع.

1- تنتج كل انواع الشاي من زهر شجر Camellia Sinensis.

2- هناك اكثر من 1500 نوع من الشاي حالياً، يمكن توزيعها بين 6 مجموعات: الاسود، والابيض، والاخضر، والاصفر، وشاي أولونغ، وشاي ما بعد التخمير.

3- تُعدّ كل انواع الشاي، انطلاقاً من النبتة نفسها، ولكن طريقة التحضير هي التي تميّز كل نوع عن سواه. فبعد اتمام عملية الحصاد، إما ان تعالَج الاوراق المقطوفة فوراً على البخار، للحصول على 4- الشاي الاخضر، وإما ان تُترك لكي يتسنّى لها التأكسد، فيصبح لون الاوراق بنياً داكناً، ما يعطي الشاي الاسود، علما ان مرحلة التأكسد لا تؤثر في اللون فحسب، بل في المذاق أيضاً.

5- كل نوع يتمتع بمذاق متميّز. كما ان المذاق يختلف بحسب طريقة التحضير ودرجة الحرارة المعتمدة في الغلي ومدته، فضلاً عن جودة المياه المستخدمة. لذلك كان ينصح الصينيون باستخدام مياه الانهار العذبة لإعداد الشاي بالطريقة المُثلى.

6- الهند ثانية أكبر دولة منتجة للشاي. ففي عام 2009، انتجت 979 ألف طن من الشاي، فيما حلّت الصين في المركز الاول بمليون و359 ألف طن.

7- يقرّ كثُر أن المستوى الصحي العالي الذي يتمتع به الصينيون، يعود الفضل فيه إلى استلاكهم الشاي بنسب كبيرة. ففيما أغلبية الناس يحتسون كوباً واحداً الى كوبين في اليوم، يشرب الصينيون الشاي كما يشرب سواهم الماء طوال اليوم.

8- البريطانيون من بين الشعوب الأكثر استهلاكاً للشاي، إذ يستهلكون 62 مليار كوب في السنة ، أي 165 مليون كوب في اليوم الواحد. لكنهم يحلون في المركز الثاني، إذ يسبقهم الايرلنديون استهلاكاً للشاي.

9- بدأ الروس احتساء الشاي في القرن السابع عشر، لكن لم يصبح بمتناول الجميع هناك، قبل بداية القرن التاسع عشر، بسبب سعره المرتفع. تاريخياً، كانت الشاي تُعدّ في روسيا في ما يسمّى "ساموفار"، وهو إناء معدني يبقي الشاي ساخناً ساعات طويلة.

10- يُعتقد أن أحد تجار الشاي، وهو البريطاني ريتشارد بليشيندن، هو من ابتكر ما بات يعرف حالياً بالشاي المثلج. وكان ذلك في "معرض سان لويس العالمي" الذي اقيم عام 1904.

11- النسبة الكبرى من الشاي الذي يُستهلك في الولايات المتحدة، هو الشاي المثلج الذي يشكل 85 في المئة من نسبة الشاي المستهلك هناك. كما ان الولايات المتحدة، وحدها، تستورد 519 مليون باوند (رطل) من الشاي سنوياً.

12- في دبي وجبل علي، تعمل مصانع "ليبتون"، على انتاج نحو 5 مليارات كيس من الشاي سنوياً.

13- في عام 2005، بلغ مجموع حجم سوق الشاي على صعيد العالم 20 مليار دولار.

14- أغلى وجبة شاي يمكن الحصول عليها في العالم، متوافرة في فندق "ريتز كارلتون" في هونغ كونغ. وبلغ ثمنها 8 آلاف و888 دولاراً اميركياً للزوجين.

الشاي الأسود تحت المجهر

يتصدر الشاي الاسود كل أنواع الشاي في العالم. فيعدّ الاكثر استهلاكاً، إذ إنه يشكل 75 في المئة من مجموع الاستهلاك العالمي. لذلك، نعرض في ما يلي، بعض المعلومات المشوّقة عن هذا الشراب المميز:

1-في العالم الغربي، غالباً ما يفضل استهلاك الشاي الأسود، فيما سكان شرق آسيا يميلون أكثر الى احتساء الاخضر.

2-يطلق الصينيون تسمية "الشاي الأحمر" على الشاي الأسود.

3-الشاي الاسود هو الاكثر انتشاراً والاكثر تنوعاً بين انواع الشاي عموماً. كما انه يشكل ثلاثة ارباع الاستهلاك العالمي.

4-عندما يُحفظ الشاي الاسود وفق شروط ملائمة، يمكن ان يحافظ على مذاقه سنوات طويلة. الواقع ان هذا هو السبب الرئيسي الذي شجع التجار في الماضي على تداوله على نطاق واسع. اما في القرن التاسع عشر، فكان سكان سيبيريا والتيبت ومنغوليا يستخدمون اكوام الشاي الضخمة كعملة.

5-يحتوي الشاي الاسود على نسبة منخفضة من الكافيين، وهي 40 ميلليغراماً في الفنجان الواحد. أما كوب واحد من القهوة المطحونة، فيحتوي على 85 ميلليغراما الى 200 ميلليغرام من هذه المادة المنبّهة.

6-المنافع الكثيرة التي يتمتع بها الشاي الاسود، مصدرها مادة "فلافونويد"، وهي مضادات اكسدة تساعد في تحييد الجذور الحرة التي تسبب أنواعاً مختلفة من السرطانات. وقد بيّنت الدراسات العلمية ان استهلاك 3 اكواب او اكثر من الشاي الاسود في اليوم، يساعد بشكل لافت في خفض نسب النوبات القلبية والسكتات الدماغية. كما يساعد في خفض نسبة الكوليستيرول السيّئ في الجسم.

7-احتساء كوب من الشاي الاسود بعد وجبة طعام ثقيلة، يساعد نوعاً ما في الحد من الآثار السلبية الناتجة عن استهلاك اطعمة مشبعة بالدهون.

8-يحتوي الشاي الاسود على نسبة منخفضة جداً من السعرات الحرارية، أي ان هذه النسبة لا تتجاوز وحدتين حراريتين.

9-من المفضل تحضير الشاي الاسود على حرارة عالية، لأن هذا الامر يساعد في اطلاق كمية اكبر من المواد المضادة للاكسدة. اما اذا اردتم اتقان عملية اعداد الشاي، فينصح بتركه يسخن على درجة حرارة 90 .

10-من المفضل احتساء الشاي الاسود من دون اي اضافات كالحليب، لأنه يخفف من نسبة مضادات الاكسدة.

11- في ديسمبر/ كانون الاول، من عام 1773، ألقت مجموعة من الأميركيين 340 صندوقاً من الشاي الاسود والاخضر المستورد من الهند في البحر، ضمن عملية احتجاج أطلق عليها اسم "حفلة شاي بوسطن" ضد الحكومة البريطانية.

12-إضافة الى منافعه الصحية، يمكن الاستفادة من الشاي في المطبخ وتحديداً في اعداد اللحم الشهي، عبر اضافة شراب الشاي الى اللحم النيّئ، وتركه ينتقع ساعات فيها، لكي يكتسب نكهة فريدة.

منقول عن موقع الزجل
__________________
حاتم الشرباتي غير متواجد حالياً   رد مع اقتباس
قديم 02-16-2019, 01:52 PM   #6
حاتم الشرباتي
صاحب الموقع
 
الصورة الرمزية حاتم الشرباتي
 
تاريخ التسجيل: Apr 2012
المشاركات: 14,571
افتراضي فوائد الشاي الأسود الصحية

فوائد الشاي الأسود الصحية
الشاي الأسود
يعتبر الشاي الأسود من أكثر المشروبات استهلاكًا حول العالم، ويتم الحصول عليه من نبات الكاميليا سينينسيس، ويحتوي أعلى نسبة من الكافيين بين أنواع الشاي، لكنها أقل من نسبة الكافيين الموجودة في القهوة، و فوائد الشاي الأسود للجسم عديدة؛ نظرًا لاحتوائه على مضادات الأكسدة التي قد تخفف من الالتهابات في الجسم، ويعتقد العلماء أن بعض مضادات الأكسدة الموجودة في الشاي، بما فيها بوليفينول، قد تعمل على الوقاية من السرطان.

محتويات الشاي الأسود
يحتوي الشاي الأسود على مواد مختلفة، أبرزها مادة الكافيين والتي تمنح الشعور باليقظة، ومادة الفلورايد، وفيما يأتي توضيح لنسب هاتين المادتين في الشاي الأسود:
●الفلورايد
تحتوي كمية 3.5 أونصة من مشروب الشاي الأسود حوالي 0.25 إلى 0.39 ملليغرام من مادة الفلورايد، وذلك وفقًا لمعهد لينوس بولينغ، وهذه الكمية تزود الرجل بما يصل إلى 9.7% من احتياجاته اليومية من مادة الفلوريد، وأما المرأة فبنسبة 13% من احتياجاتها اليومية، يأتي الفلورايد الموجود في الشاي الأسود من التركيز المرتفع للمعادن في أوراق الشاي، وليس الماء المفلور، على الرغم من أن تحضير الشاي بالماء المعالج سيزيد من كمية الفلورايد لكل حصة.
●الكافيين
هناك العديد من العوامل التي تؤثر على مستويات مادة الكافيين في الشاي، وتشمل هذه العوامل وقت التخمر ودرجة حرارة التخمر وصنف الشاي، وفي الغالب يكون تيسانيس أو “شاي الأعشاب” خالٍ من الكافيين، وكذلك فإن أنواع الشاي المخلوطة بمكونات أخرى، مثل الشاي الأخضر بالنعناع أو ماسالا تشاي، يكون لها في أغلب الأحيان مستويات منخفضة من الكافيين وأقل من تلك الموجودة في أنواع الشاي غير الممزوجة بمواد أخرى، والشاي الأسود يحتوي على حوالي 40 إلى 120 ملغ من الكافيين لكل 8 أونصات، أما الشاي الأسود منزوع الكافيين، فيحتوي عادةً على حوالي 2-10 ملغم من الكافيين.

فوائد الشاي الأسود الصحية
تتنوع فوائد الشاي الأسود الصحية، حيث تشمل هذه الفوائد قدرته على تعزيز صحة القلب والحد من ارتفاع نسبة الكولسترول في الدم وزيادة اليقظة ومنع الإسهال وبعض المشاكل في الجهاز الهضمي، كما أنه يحسن الدورة الدموية، وهو واحد من أكثر أنواع الشاي المعروفة ويشتهر بخصائصه المضادة للبكتيريا والأكسدة، وفيما يأتي توضيح لفوائده لصحة القلب والأسنان وفي الوقاية من السرطان:
فوائد الشاي الأسود للقلب
تسهم الكميات الكبيرة من فلافان 3-ols وفلافونولس وثيفلافين ومشتقات حمض الغال الموجودة في الشاي الأسود في إصلاح اختلال الشريان التاجي عند مرضى القلب، كما أنه يصلح أداء الأوعية الدموية غير الطبيعي، الذي قد يؤدي إلى الإصابة بالسكتات الدماغية وتصلب الشرايين وأمراض القلب والأوعية الدموية الأخرى، ولذلك فإن شرب الشاي يقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب.

فوائد الشاي الأسود للسرطان
إن وجود ثيافلافينات في الشاي الأسود يعمل على تدمير الخلايا غير الطبيعية في الجسم قبل أن تسبب أي تلف كبير أو تتحول إلى خلايا سرطانية، ويساعد على الوقاية من سرطان الثدي خاصة النساء في مرحلة ما قبل انقطاع الطمث وسرطان المبيض وسرطان المعدة، كما أنه يساعد على رفع مستوى الهرمونات الجلوبيولين أثناء الدورة الشهرية.

فوائد الشاي الأسود للأسنان
وتشمل مادة البوليفينول الموجودة في الشاي الأسود على مضادات الأكسدة والفلافونويد والتانينات، التي تعمل كمضادات للميكروبات، كما أنها تسهم في تثبيط الإنزيمات البكتيرية واللعابية، وتناول كوب أو كوبين من الشاي الأسود غير المحلى يوميًا يمكن أن يقلل من الالتهابات ويوقف نمو البكتيريا في الفم.

أضرار الشاي الأسود
إن تناول مشروب الشاي الأسود بكميات معتدلة، يكون آمن بشكل عام عند معظم الناس، أما شرب كميات كبيرة من الشاي أو ما يزيد عن أربعة أو خمسة أكواب في اليوم، قد يتسبب بحدوث مشاكل صحية، وهذا في الغالب بسبب الآثار الجانبية المرتبطة بمادة الكافيين، ومن الممكن أن تشمل الآثار الجانبية للشاي الأسود عند تناوله بكميات كبيرة ما يأتي:
● النوم.
●سرعة التنفس.
●صداع الرأس.
●زيادة التبول.
●عدم انتظام ضربات القلب.
●التقيؤ والغثيان.
●العصبية والأرق.
●طنين في الأذنين.
●الارتعاش.
إذا كان الفرد يعاني من مشكلة صحية مزمنة، مثل فقر الدم أو تهيج الجهاز الهضمي، قد يتسبب الكافيين في الشاي الأسود في تفاقم الحالة، وهنا لا بد من استشارة الطبيب قبل تناول الشاي الأسود، وإذا كان المريض يتناول أي أدوية أو مكملات -وخاصة المنبهات- أو إذا كانت المرأة حامل، حيث إنّ النساء الحوامل يجب ألا يستهلكن أكثر من كوبين من الشاي الأسود يوميًا.
كيفية تحضير الشاي
يمكن بسهولة تحضير مشروب الشاي، وذلك عن طريق استخدام مكونات قليلة واتباع بعض الخطوات البسيطة، وفيما يأتي توضيح لمكونات مشروب الشاي وخطوات إعداده:8)
المكونات:
●أوراق الشاي.
●الماء.
●الليمون -اختياري-.
●الحليب -اختياري-.
●سكر.
الخطوات:
في وعاءٍ مناسب يوضع الماء ويُترك حتى يغلي، ثم يتم إضافة ملعقة أو ملعقتين كبيرتين من الشاي الأسود الذي يختاره الشخص إلى 8-12 أوقية من الماء، على 212 درجة فهرنهايت.
يُترك الشاي لمدة 3-5 دقائق حتى الحصول على اللون المطلوب.
يمّ يُقدّم في فنجان ويُشرب ساخنًا.


● ● ●
منقول عن " وزي وزي "
__________________
حاتم الشرباتي غير متواجد حالياً   رد مع اقتباس
قديم 02-16-2019, 02:01 PM   #7
حاتم الشرباتي
صاحب الموقع
 
الصورة الرمزية حاتم الشرباتي
 
تاريخ التسجيل: Apr 2012
المشاركات: 14,571
افتراضي تعذيب الشاي

[SIZE="5"]
تعذيب الشاي

محمد المخزنجي
كاتب مصري

يُصر خبراء الشاي على أن «العذاب وحده هو الذي يطلق كامل خصائص الشاي»، وهذا مما يؤيدهم فيه شَرِّيبو الشاي المخضرمون، فهم يحرصون كثيرا على جعل أوراق الشاي «تتعذب» بما يكفي داخل إبريق الماء الساخن حتى تنبسط أوراق الشاي الملفوفة، لتمنح الماء أقصى مدخراتها من النكهة الساحرة، وهذا يقتضي وقتا وصبرا لا يقدر عليه غير متذوقي الشاي الحقيقيين، الذين يعرفون أن أوراق بعض الأنواع الفاخرة من الشاي يتضاعف حجمها خمس مرات إذا أُعطيت الوقت الكافي في عملية «النقع» للحصول على شاي حقيقي. لكن معنى العذاب في هذه الحالة، يظل تعبيراً شعرياً يشبه عذاب المحبين الذي ينتهي بنعيم الوصال، على عكس عذاب آخر عصري، يعانيه الشاي، وله قصة، لعلها تلخص مُعضلة بشريتنا المُعاصرة كلها. بين دفتي الكتاب الموسوعي عن الشاي «الجاد السائل - قصة الشاي من الشرق إلى الغرب»، تفرد كاتبته بياتريس هوهنجر فصلا عن قصة ظهور «أكياس الشاي»، وملخصها أن توماس سوليفان تاجر الشاي الأميركي الذي اتخذ من نيويورك مركزا لتجارته، اعتاد إرسال الشاي إلى زبائنه في عُلَب معدنية، وفي عام 1908 أدرك أن العلب المعدنية تكلفه كثيرا، فتفتق ذهنه عن إرسال الشاي في أكياس حريرية صغيرة، وفوجئ بأن زبائنه، خاصة من المؤسسات العامة، يطلبون منه إرسال الشاي في تلك الأكياس دائما. وعرف أنهم يسقطون تلك الأكياس في أباريق الماء المغلي بكاملها، مفترضين أنه كان يقصد ذلك، وكان هذا الحل يجنبهم المشاحنات التي تنشأ بعد احتساء الشاي على «من سينظف البراد»، فقد صار تنظيفه بعد استعمال أكياس الشاي أيسر!
وسرعان ما تحول «اختراع الصدفة» هذا، إلى أسلوب مهيمن على صناعة الشاي وتجارته وشربه في الولايات المتحدة وأوروبا، ومنهما غزا سائر أنحاء العالم، ثم تحولت أكياس الشاي الحريرية إلى أكياس من الشاش القطني لتوفير النفقات، وانتهت في خمسينات القرن الماضي إلى أن تكون من الورق، ولا تزال. وصار هذا عذابا مُضاعفا للشاي، وترويعا لعشاقه.
الشاي في سجن أكياسه المُستحدَثة بات عاجزا عن تمدد أوراقه بما يكفي لتمنح الماء الساخن أقصى نكهتها، وكان الشاربون المحنكون يتألمون من بؤس هذا العذاب غير الشِعري للشاي الذي يفتقدون معه مذاق الشاي الطليق، وأكثر من ذلك اكتشافهم أن أغلب الأكياس كانت تُملأ بتراب الشاي الرديء، والمُتلاعَب به ليعطي على الفور لونا بنيا محمرا يوهم باللون الياقوتي الصافي للشاي الفاخر. ثم انفجرت أول الصرخات المضادة لخطورة هذه الأكياس الورقية مع اكتشاف أنها تُصنع من الورق المُبيَّض بالكلور، مما ينتهي إلى مخلفات مشبعة بمركبات الديوكسين السامة، التي يعتبرها بعض الباحثين أشد ضررا من الإشعاع النووي!
الآن، وفي محاولة مواجهة كثير من ابتلاءات الشاي، والحرص على عدم فقدان ذواقته الموسرين في خضم التنافس مع القهوة سريعة الذوبان شديدة الإغراء وكاسحة الانتشار، نشأت شركات توجِّه منتجاتها من الشاي المميز لجمهور مميز وإن في أكياس، لكنها أكياس ليست ورقية، أو ورقية وغير مُبيضة بالكلور المُنشئ للديوكسين السام، بل بالأكسجين الآمن، وبأسعار عالية بالطبع!
وهكذا، بسعار الربح الفاحش من تجارة الشاي العالمية، وتواطؤ التطبُّع البشري النزَّاع إلى الاستسهال والاستعجال في عالم يركض ويلهث وهو عليل القلب، لا يزال عذاب الشاي مستمرا، لكنه ليس العذاب الشاعري القديم لشاي يتمدد بحرية ويستوي على مهل ويمنح سحره بسخاء، بل شاي بلا طعم وإن كان مسرف التلوين وسريع التجهيز، كما سمة حياتنا المعاصرة معظمها، مما يستدعي إلى الخاطر مُلاحظة نُشرت في كتاب عن الشاي صدر عام 1906 رأى فيها شاعر صيني قديم أن هناك ثلاثة أشياء هي الأكثر بؤسا في العالم: «أولها، إفساد خيرة الشباب بتعليم زائف، وثانيها، انحطاط الفنون الجميلة بالابتذال والإعجاب السوقي، وثالثها، الإهدار التام للشاي الرائع من خلال تلاعب معيب»!

● ● ●
منقول عن صحيفة الشرق الأوسط
__________________
حاتم الشرباتي غير متواجد حالياً   رد مع اقتباس
قديم 02-16-2019, 02:37 PM   #8
حاتم الشرباتي
صاحب الموقع
 
الصورة الرمزية حاتم الشرباتي
 
تاريخ التسجيل: Apr 2012
المشاركات: 14,571
افتراضي مفاجأة.. الشاي بالحليب كارثة صحية

مفاجأة.. الشاي بالحليب كارثة صحية

رام الله - دنيا الوطن
فجرت الدكتورة أمينة الباجوري استشاري تجميل الجلدية والليزر وأخصائية علاج السمنة، مفاجأة صادمة للشعب المصري، حيث أكدت أن تناول مشروب الشاي بحليب ضار بالصحة ويسبب كوارث بالجسم.

وقالت الباجوري خلال استضافتها في ندوة "صدى البلد" إن مشروب الشاي بحليب، خليط غريب حيث يتكون من بروتينات الحليب مع كافيين الشاي، فتتحول إلى بكتريا بالمعدة، بالإضافة إلى أن المعدة لا تستطيع ترجمة هذا الخليط معًا.

وأضافت: "الكافيين اللي في الشاي بيدخل الجسم بيكسر الخلايا لأنه مادة مؤكسدة للجسم وللأكسجين في الخلايا ، والحليب تحول لبكتريا في المعدة فيعمل انتفاخ وكرش".

ونصحت أخصائية علاج السمنة، بتناول كوب واحد فقط في اليوم من الشاي بحليب في الصباح فقط، وعدم تناوله في المساء أو بالأخص في وجبة العشاء، وحذرت من تناول أي ساندوتشات أو بقسماط مع الشاي بحليب لأن الشرب والطعام معًا يسبب عسر هضم ويسبب ظهور كرش مع كتلتي دهون في الظهر.

ونصحت بتناول الحليب خالي الدسم لأنه خال من البروتينات التي تتحول إلى بكتريا في المعدة، وشددت على ضرورة عدم تناول الحليب غير المبستر الذي يباع عند "اللبان".

أما عن القهوة بالحليب، فقالت الدكتورة أمينة إنها أقل ضررًا من الشاي بالحليب لأن القهوة غير مؤكسدة، ونصحت بتناولها مرة واحدة فقط في اليوم.

وقدمت أخصائية السمنة عدة حلول للتخلص من الكرش، أولها عدم تناول الشاي بحليب وكذلك عدم تناول أي أطعمة معه، كذلك التوقف عن تناول المياه أثناء تناول الطعام وشربها قبل الطعام أو بعده، كذلك عدم شرب المشروبات الغازية نهائيا.

● ● ●
منقول عن دنيا الوطن
.
__________________
حاتم الشرباتي غير متواجد حالياً   رد مع اقتباس
قديم 02-16-2019, 03:16 PM   #9
حاتم الشرباتي
صاحب الموقع
 
الصورة الرمزية حاتم الشرباتي
 
تاريخ التسجيل: Apr 2012
المشاركات: 14,571
افتراضي فوائد الشاي الصيني

فوائد الشاي الصيني

اشتهر استخدام الشاي كمشروب في الصين منذ عام 2000 قبل الميلاد، إذ يتم استهلاكه أكثر من أي مشروب آخر حول العالم، وتوجد منه العديد من الأنواع أهمها: الشاي الأسود والأخضر والأبيض وشاي أولونج (بالإنجليزيةolong tea)، وجميع هذه الأصناف الأربعة تأتي من نبات الشاي كاميليا سينينسيس (بالإنجليزية:Camellia sinensis)،[١] يتم قطف أوراق الشاي (بالإنجليزية:tea leaves)، ثم يتم معالجها بتخميرها وأكسدتها، وتصنف أنواع الشاي الصيني بالإعتماد على طريقة المعالجة بعد القطف، ولكل نوع ما يميزه فالشاي الأخضر (بالإنجليزية:Green tea) هو الأقل معالجة، حيث يتم تعريض أوراق الشاي للبخار فقط، ويمتاز الشاي الأخضر بإحتوائه على أكثر من 450 مركباً عضوياً مثل العناصر المعدنية، والبروتين، والأحماض الأمينية ، ومضادات الأكسدة، والفيتامينات التي تعتبر ضرورية للحفاظ على الصحة،[٢]ومن أهم فوائد الشاي الصيني بشكل عام ما يلي:
● يحتوي على مضادات الأكسدة الشاي الصيني يحتوي على مواد مضادات الأكسدة (بالإنجليزية:antioxidants)، والتي يمكن أن تساعد في منع الأضرار الناجمة عن الجذور الحرة التي من الممكن أن تؤذي الجسم وتسبب العديد الأمراض.
●مضاد للجراثيم يمكن أن تساعد خصائص الشاي الصيني المضادة للبكتيريا في حماية الجسم من البكتيريا الضارة مثل البكتيريا الحلزونية (بالإنجليزية:E. coli)، كما يمكن أيضاً استخدامه موضعيا للمساعدة في علاج بعض الأمراض البكتيرية مثل حب الشباب.
●مضاد للالتهابات قد تساعد خصائص الشاي المضادة للالتهابات في تخفيف الاحمرار والتورم والتهيج، كما أنها قد تهدئ الألم الناجم عن الحالات الالتهابية مثل : التهاب المفاصل (بالإنجليزية: arthritis).
● حماية البشرة من أشعة الشمس.. قد يساعد الشاي الصيني على حماية البشرة من الأضرار الناجمة عن أشعة الشمس، كما أن شرب أكواب قليلة من الشاي الصيني يعتبر مفيد جداً للعناية إذ يعمل كمرطب، واقي من أشعة الشمس.
● تقليل السموم في الجسم يمكن أن يساعد الشاي الصيني في القضاء على السموم في الجسم، وهذا يشمل السموم التي تساهم في زيادة الوزن، يمكنك شرب الشاي للحفاظ على تطهير الجسم.
● يساعد في الهضم قد يكون كوب من الشاي الصيني مفيد جداً لتعزيز عملية الهضم وتهدئة أمراض المعدة، وقد ثبت أنه يساعد على موازنة البكتيريا الموجودة في المعدة والأمعاء ويساعد الجسم على هضم الوجبات الثقيلة.
● تقليل التوتر الشاي الصيني يمكن أن يساعد في الحد من التوتر عن طريق تنظيم وحماية الجهاز العصبي، كما تبين أن حمض جاما-أمينوبتيريك (بالإنجليزية:gamma-aminobutyric acid) الموجود فيه يقلل من مستويات القلق.
● تحسين نوعية النوم على الرغم من أن الشاي يحتوي على مادة الكافيين، فقد يساعد في تحسين نوعية النوم نظراً لتأثيراته على القلق، ويُعتقد أن الشاي الصيني يمكن أن يساعد في تحسين حالة هدوء العقل ليتمكن الشخص من النوم بر احة، كما أنه يعزز إنتاج هرمون الميلاتونين، والذي يمكن أن يساعد في تنظيم النوم.
● خفض نسبة الكولسترول يساعد الشاي الصيني على خفض مستويات الكولسترول، وبالتالي يساعد أيضاً على تحسين صحة القلب والأوعية الدموية بشكل عام.
خفض نسبة الكولسترول يساعد الشاي الصيني على خفض مستويات الكولسترول، وبالتالي يساعد أيضاً على تحسين صحة القلب والأوعية الدموية بشكل عام.
● تخفيف أعراض متلازمة الأيض أثبتت الدراسات أن خفض نسبة السكر في الدم، والحد من السمنة ، وتعزيز جهاز المناعة، وخفض الكولسترول، ومنع الجذور الحرة، جميعها تخفف من أعراض متلازمة الأيض (بالإنجليزية:metabolic syndrome).
● يعتبر مضاداً للسرطان بعض البحوث تشير إلى أن الفوائد الصحية للشاي الصيني يمكن أن تصل لحد الوقاية من السرطان، وقد ثبت أن الشاي الصيني يمنع نمو الخلايا السرطانية، ولكن هناك حاجة لمزيد من الأبحاث لإثبات ذلك.[
● يحافظ على صحة الأسنان الفلوريد هو عنصر غالباً ما يضاف إلى مياه الشرب ومعجون الأسنان وغسول الفم للمساعدة في منع تسوس الأسنان، وأوراق الشاي تحتوي بشكل طبيعي على الفلورايد، لذلك فإن شرب الشاي الصيني يمكن أن يساعد في منع تسوس الأسنان.


● ● ●
منقول بتصرف عن :ومصادر أخرى
__________________
حاتم الشرباتي غير متواجد حالياً   رد مع اقتباس
قديم 02-16-2019, 04:03 PM   #10
حاتم الشرباتي
صاحب الموقع
 
الصورة الرمزية حاتم الشرباتي
 
تاريخ التسجيل: Apr 2012
المشاركات: 14,571
افتراضي فوائد البابونج

فوائد البابونج
البابونج ..أفضل علاج للمعدة
البابونج، عشبة من الأعشاب الرائعة التي لها كثير من الاستخدامات الصحية.
وتحتوي عشبة البابونج على أفضل العناصر ، مثل مضادات الأكسدة، كما أنه يعتبر من الزيوت الطيارة المهمة التي تستخدم لعلاج الكثير من الأمراض؛ مثل أمراض المعدة والقولون.
وفيما يلي نتعرف على أفضل فوائد البابونج للمعدة "عشبة البابونج"

فوائد البابونج للمعدة:
● علاج تشنجات المعدة.
● علاج المغص الذي يصيب المعدة والأمراض التي تصيب المرارة والأمعاء بشكل عام.
● علاج قرحة المعدة.
● التخلص من الاضطرابات التي تصيب الجهاز الهضمي، كعسر الهضم.
● التخلص من الغازات التي تصيب المعدة.
● علاج قرحة القولون.
● علاج الالتهابات التي تصيب المعدة والقولون
● علاج القولون العصبي.
● يقلل من نسبة الغثيان لدى المرأة الحامل في شهور الحمل الأولى.
● יالحد من الآلام المختلفة التي تصيب المرأة أثناء الدورة الشهرية.
● علاج حالات عسر الطمث التي تصيب النساء.
● علاج التوتر والقلق والذي يصيب الإنسان.
● التخلص من نزلات البرد الإنفلونزا؛ لأنه يخلصك من البكتيريا والجراثيم التي تسبب الإصابة بهما.


وصفات من البابونج لعلاج المعدة:

أولاً: البابونج لعلاج التهابات المعدة:
مقادير الوصفة:

●- 40 جراما من البابونج.
●- 30 جراما من النعناع الأخضر.
●- 30 جراما من الترنجان.

الطريقة:

● نضع المكونات في إناء ويضاف إليها الماء المغلي.
● نترك المكونات في الماء المغلي لمدة لا تقل عن ربع ساعة.
● يتم تصفية الخليط ويتناول المشروب مرتين يوميا.


ثانياً: البابونج لعلاج القولون:
المقادير:


●- 20 جراما من الشمر.
●- 20 جراما من العرقسوس.
●- 20 جراما من البابونج.

الطريقة:

● يُغلى التمر والعرقسوس والبابونج معا في الماء لمدة لا تقل عن 10 دقائق.
● يتم تناول الخليط مرتين يوميا صباحا ومساء.

ثالثاً: البابونج لعلاج قرحة المعدة:
المقادير:


● كمية من الماء.
● 50 جرام من البابونج.

الطريقة:
● يتم غلي البابونج في الماء لمدة ربع ساعة.
● يجب النوم على الظهر بعدها مباشرة لمدة لا تقل عن 5 دقائق.
● بعدها، يجب التقلب على الجانب الأيمن والجانب الأيسر والبطن.

رابعاً: وصفة البابونج لتهدئة آلام المعدة:
● وهذا من خلال تناول مشروب البابونج المضاف إليه العسل يوميا قبل النوم.


فوائد عامة للبابونج:
● يساعد على الوقاية من الجذور الحرة التي تسبب الكثير من المشكلات على البشرة، مثل التجاعيد والعلامات الدقيقة التي تظهر مع التقدم في السن، وحب الشباب وتطهير جروح البشرة، والتخلص من الهالات السوداء تحت العينين.
● يساعد على التخلص من القشرة التي تصيب الشعر والحكة، عن طريق غسل الشعر بالماء الناتج عن نقع البابونج.
●يساعد على تقوية الجهاز المناعي؛ لأنه يعمل على زيادة كرات الدم البيضاء بالدم.
●يعمل على الحماية من الحساسية التى تصيب الجلد.
●تناول كوب من البابونج يعمل على التخلص من الصداع بشكل سريع وخاصة الصداع النصفي.

● ● ●
منقول بتصرف عن موقع (ألشباب)ومصادر أخرى
__________________
حاتم الشرباتي غير متواجد حالياً   رد مع اقتباس
إضافة رد

أدوات الموضوع إبحث في الموضوع
إبحث في الموضوع:

البحث المتقدم
انواع عرض الموضوع

ضوابط المشاركة
لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة
لا تستطيع الرد على المواضيع
لا تستطيع إرفاق ملفات
لا تستطيع تعديل مشاركاتك

BB code متاحة
كود [IMG] متاحة
كود HTML معطلة

الانتقال السريع


الساعة الآن 04:15 AM.


Powered by vBulletin® Version 3.8.7
Copyright ©2000 - 2019, vBulletin Solutions, Inc. by Hatem

.: عداد زوار المنتدى ... انت الزائر رقم :.