قديم 01-01-2015, 08:44 AM   #1
حاتم الشرباتي
صاحب الموقع
 
الصورة الرمزية حاتم الشرباتي
 
تاريخ التسجيل: Apr 2012
المشاركات: 14,623
افتراضي ألكرفس celery

فهرس ألكرفس celery
[01]- الفهرس
[02]- الكرفس CELERY
[03]-[04]-الكرفس وفوائده CELERY
[05]- شوربة الكرفس
[06]-[07]- فوائد الكرفس
[08]- ما هو الكرفس
[09]- كيفية طبخ الكرفس
[10]-[11]-[12]- الكرفس دعامة الأنظمة الغذائية
[13]- [14]- ما هي فوائد الكرفس و طرق استعماله
[15]- نظره في فوائد الكرفس Celery
[16]- الكرفس للتنحيف وفقدان الوزن
[17]- الكرفس علاج وغذاء
[18]- شوربة حرق الدهون
[19]- لكرفس وسمك السلمون.. أطعمة وخضروات غنية بالأوميجا والألياف
[20]-
__________________
حاتم الشرباتي متواجد حالياً   رد مع اقتباس
قديم 01-01-2015, 08:54 AM   #2
حاتم الشرباتي
صاحب الموقع
 
الصورة الرمزية حاتم الشرباتي
 
تاريخ التسجيل: Apr 2012
المشاركات: 14,623
افتراضي

الكرفس CELERY
تذخر الطبيعة بالخيرات العامة التي لا تٌعد ولا تحصى وهذا من فضل رب العالمين على بني البشر من أجل إستمرارية الحياة كغذاء ومن ناحية أخرى كعلاج لما يتعرض له الإنسان في هذه الحياة من أمراض ومشاكل صحية ، أحينا من جسده وأحيانا من سوء طعامه وأحيانا أخرى بسبب عوامل الطبيعة التي تقسى في بعض الاحيان عليه ومن هذه النعم النباتات والأعشاب الطبية ومنها نبات الكرفس وقديما قيل(الذي يأكل الكرفس يرفس رفس) ، وقد عرفه اليونانين وكان يسمى عندهم بخضار القمر ، لذا استعمل منذ أقدم العصور كعلاج وغذاء كما سنرى لاحقا.
الاسم العلمي : A.graveolens l.
الاسماء المرادفه: مقدونس رومي ،كرفس نبطي ، كرفس شامي ،كَثاءة ،تراجيل ،خضار القمر،جرجير الماء ، وقرة العين.

وصف النبات: نبات عشبي من الفصيلة الخيمية(شومر، يانسون ، كزبره ، كروايه ، كرفس) ، ساقه صغيره بذوره صغيره جدا ، طيب الرائحة ، يشبه بحد كبير الكمون مضلعة ، أوراقه ذات أعناق طويله وكبيرة ، ينبت ويجود في التربة الغنية في الطمي عند الدلتا.

الجزء المستخدم: الأوراق والبذور
المواد الفعالة(مكوناته): يحتوي الكرفس على زيت طيار بنسبة بسيطة تقريبا في حدود 3%وهذا الزيت يحتوي على(اليمونين ،فلافونيات، كومارنيات ومواد اخرى) ، معادن(كالسيوم ، بوتاسيوم ، فوسفور ، صوديوم ، حديد ، منغنيز ، مغنيزيزم ، نحاس ، يود ، كما أنه غني بالفيتامينات وبالذات أ ، ب ، ج .

فوائد الكرفس كغذاء: نستطيع أن نقول أنه فاتح للشهية لمن يعانون من نقصها حيث ينشط الغدد اللعابية في الفم ، وعصيره يحتوي على عدد من الفيتامينات المغذية لمن يشكون من نقص الفيتامينات ، ومفيد لمرضى السكري، يكافح الامساك كبقية الخضروات لاحتوائه على الياف ، ويحارب السمنة .

الخصائص العلاجية ، والاستخدامات الطبية:مضاد للروماتيزم ، مضاد للتشنج ،يعتبر من مخفضات الضغط الشرياني المرتفع ،منقي للكلى و مدر بولي ، مقوي جنسي وخاصة البذور لانه اقوى ما في النبات بذره حيث تحمل كافة صفاته ،مهدئ للاعصاب ،مدر للطمث ،مفتح لسدد الكبد والطحال ، مهدئ للحكة ،قاطع للعطش المتولد من بلغم المعدة المالح ، كما أنه نافع من النفخة .

أشكال استخدامات الكرفس الغذائية:يعتبر الكرفس كما قلنا من المشهيات حيث يوضع علىالمائدة مع صحن الخضير(جرجير ، خس ،بصل أخضر ،فجل ، كراث ، فرفحين ،كرفس)وهذا الصحن يجب ان يتوفر على المائدة حيث يخلصك من مشاكل الامساك لاحتوائه على الياف ، كما يمكن استعماله مفروم ، أو على شكل حساء ساخن (شوربه) .

أشكال استخدامات الكرفس العلاجية:1.لعلاج التهاب المفاصل والروماتيزم والنقرس: يمكن استعمال ورق الكرفس على شكل لبخات على مواضع الالم حيث يعمل على تخفيفه ، اما داخليا حيث يستعمل على شكل حساء حيث يعتبر مدر بولي يعمل على تخليص الجسم من حامض اليوريك الذي عادة تزداد نسبته في الدم ويترسب في المفاصل ويكوّن ما يسمى النقرس أو داء الملوك.

2.لعلاج الامساك: يمكنك أن تعمل مغلي مكون من الكرفس والبقدونس والبنفسج بكميات متساويه وتصفى وتحلى بعسل أو سكر لغير مرضى السكري الذين يستعملون السكرين وتشرب كميه مناسبه منه علىالريق وقبل النوم وفي خلال فتره أن شاء الله ينتهي الامساك .

3.لعلاج الالتهابات وخاصة اللوزتين والجروح والقروح المفتوحة:يمكنك عمل غرغرة لعلاج اللوز من عصير الكرفس مع قليل من الخل وغسول للجروح والقروح المفتوحه .

4.لعلاج فطريات القدم :يمكنك إستعمال عصير الكرفس المضاف إليه الخل لعلاج الفطريات المتكونة وخاصة في القدمين أو أي مكان آخر باستثناء الفطريات المهبيلية الداخلية والخارجية منها والتي تسبب حكه مزعجه للسيدات حيث يمكن أن يستعمل لها مغلي من الحلبة والبابونج بعد تصفيتها جيدا لاكثر من مره وخاصة عند استعمالبها كحقنه مهبليه، أو على شكل غسول أو حمام مقعدي.

5.لتنقية الدم وتقويته:يمكنك عمل عصير من الكرفس وخاصةالسيقان لغناها بمادة الكلورفيل ويمكنك أن تضيف عليه قليل من عصير الحمضيات(ليمون ، برتقال ، جريب فوت ، جزر) لتطيب النكهة وتقليل من الخضرة الغامقة حيث يكون مقبول نفسيا.

6.مقوي جنسي:يستعمل لهذا الغرض بذر الكرفس ،بذر فجل ، بذر لفت ، بذر جرجير ، بنسب متساويه مع كمية عسل جبلي وقليل من غذاء الملكات حيث يؤخذ منه ملعقة صغير ثلاث مرات بعد الاكل. مع تمنياتي لجميع المرضى بالشفاء العاجل.

هذه المقالة احدى مقالاتي التي نشرتها مجلة الصحة والطب التابعة لجريدة الخليج الاماراتية جزاهم الله كل خير والتي تصدر في الشارقة عاصمة العرب الثقافية في العدد رقم 352 يوم السبت بتاريخ20/8/2005 ، فحواها تتحدث عن الكرفس وإستعمالاته الطبيه والغذائيه حتى تعم الفائدة للجميع ، لا تنسونا من خالص دعائكم
منقول عن : Ahlamontada.com
__________________
حاتم الشرباتي متواجد حالياً   رد مع اقتباس
قديم 01-01-2015, 09:05 AM   #3
حاتم الشرباتي
صاحب الموقع
 
الصورة الرمزية حاتم الشرباتي
 
تاريخ التسجيل: Apr 2012
المشاركات: 14,623
افتراضي

الكرفس CELERY
المحتوى:
-الكرفس وفوائده
- بذور الكرفس- الكرفس للتنحيف
- ماهو الكرفس
- عصير الكرفس

الكرفس هو أحد أفراد العائلة الخيمية والتي تضم مع الكرفس البقدونس والشمر أيضا , ويزرع الكرفس في الظل وبالتالي فهو أقل في الكلوروفيل , لذلك هو أقل أفراد العائلة اخضرارا. ويمكن تناول الكرفس مقددا أو في الشوربة أو السلطة وهو له طعم ملحي , وكذلك يدخل أيضا في عصائر الفاكهة مثل عصير الجزر.
ماهو الكرفس:
ويحتوي الكرفس على فيتامين ج والألياف وكذلك حامض الفوليك والبوتاسيوم وفيتامين ب والكالسيوم وهو أكثر الخضروات احتواء على الصوديوم. ويحتوي الكرفس على المركبات النباتية المعروفة باسم كومارينس والتي أظهرت فعاليتها في الوقاية من السرطان وتعزيز نشاط خلايا الدم البيضاء.وكذلك أيضا خفض ضغط الدم في الأوعية وبالتالي التخلص من الصداع النصفي. وهنا سنتعرف على الكرفس وفوائده وما هو الكرفس وبذور الكرفس وفوائد الكرفس للتنحيف وعصير الكرفس.

الكرفس وفوائده
الكرفس والضغط :
يحتوي الكرفس على مركبات الفاتاليد التي ثبتت فعاليتها في خفض ضغط الدم عن طريق مساعدة العضلات حول الشرايين على الاسترخاء وكذلك توسيع الأوعية الدموية والسماح بتدفق الدم عبر الأوعية بشكل طبيعي , ولكي يكون الكرفس فعالا في التخلص من مشكلة ارتفاع ضغط الدم يمكن شراب عصير الكرفس لمدة أسبوع والتوقف ثلاثة أسابيع قبل البدء من جديد.

فوائد الكرفس للتنحيف والتخسيس
عمل الكرفس على حرق أكبر قدر من السعرات الحرارية , ويحتوي الكرفس على سعرات حرارية منخفضة حيث يحتوي الكوب الواحد على 16 سعرا حراريا و1.6 جم من الألياف و0.17 جراما من الدهون , ويتضح أن الكرفس عال محتواه من الألياف الغذائية القابلة للذوبان وكذلك انخفاض نسبة السعرات الحرارية مما يجعله غذاء مناسبا للرجيم وهو كذلك مدر طبيعي للبول وبالتالي يعمل على التخلص من السموم والمياه الزائد بالجسم , ويمكن أن تأكل الكرفس الأخضر بأن يؤخذ ساقين منه ثم تقشر وتغسل جيدا قبل التهامها , وكذلك يمكن أن يصنع كحساء.

فوائد الكرفس للرجال :
يعتبر الكرفس من أشهر الخضروات المفيدة للجنس حيث يحتوي الكرفس على هرمون الأندريستيرون وهو الهرمون الذي يوجد بالرجل ويحفز المرأة للاتصال جنسيا بالرجل , ومن المعروف أن الكرفس كان يستخدم منذ زمن بعيد للتحفيز الجنسي للرجال عند الرومان والإسكندنافيين , بالإضافة إلى أنه يقوي عملية الانتصاب لدى الرجل نتيجة لتحفيزه إنتاج هرمون التيسترون.

فوائد الكرفس للوقاية من السرطان :
وجدت الكثير من الدراسات أن الكرفس يحتوي على أكثر من 8 مركبات تساعد على منع نمو الخلايا السرطانية , حيث وجد أن هناك مركبا يوقف نمو الخلايا السرطانية وهناك مركبا يعوق عمل هرمون البروستاجلاندين الذي يشجع نمو الخلايا السرطانية , وكذلك مركب آخر يمكن من انتشار الشقوق الحرة.

فوائد الكرفس للمفاصل
يعتبر الكرفس غذاء جيدا بالنسبة للأشخاص الذين يعانون من الروماتيزم والتهاب المفاصل والنقرس , حيث أنه يحتوي على خصائص مضادة للالتهاب تساعد على تقليل التورم وآلام المفاصل , بالإضافة إلى أنه مدر للبول مما يجعله مهما في التخلص من حمض البولينا الذي يتجمع حول المفاصل ويسبب الالتهابات. ونتيجة لهذه الخصائص فإنه يعمل على تعزيز وظائف الكلى عن طريق التخلص من السموم ومنع تكون الحصوات بها.

فوائد الكرفس للجهاز المناعي:
يعتبر الكرفس غنيا بفيتامين ج حيث يقي من نزلات البرد وكذلك يقلل من حدة الربو وأيضا يمنع الآثار السلبية للشقوق الحرة وبالتالي يقلل من الحالات المرضية التي تصيب الانسان , كما أن فيتامين ج يعمل على تحسين عمل القلب والأوعية الدموية , وتعمل مركبات الكومارين على تخفيف الصداع. ويقال أن عصير الكرفس مفيد جدا للجهاز العصبي , حيث يكون مفيد للأرق فهو يحتوي على كميات عالية من الماغنيسيوم الذي يمد الإنسان بالاسترخاء والراحة.
>>>>>>
__________________
حاتم الشرباتي متواجد حالياً   رد مع اقتباس
قديم 01-01-2015, 11:06 AM   #4
حاتم الشرباتي
صاحب الموقع
 
الصورة الرمزية حاتم الشرباتي
 
تاريخ التسجيل: Apr 2012
المشاركات: 14,623
افتراضي

فوائد الكرفس للإمساك
الكرفس له تأثير ملين طبيعي مما يجعله مفيد لتخفيف حالات الإمساك , كما أنه يفيد أيضا في استرخاء الأعصاب وبالتالي يعمل على التخلص من البراز بصورة أكثر سهولة , ويستخدم عصير الكرفس مع عصير الجزر للتخلص من حالات الإمساك المزمنة.

فوائد بذور الكرفس
تستخدم بذور الكرفس منذ زمن بعيد في الطب الهندي اللقديم كدواء لعلاج نزلات البرد والانفلوانزا واحتباس الماء وسوء الهضم وبعض الالتهابات مثل التهاب المفاصل. وذكر خبراء موقع WEbMD الطبي أن بذور الكرفس يمكن أن تقلل من أعراض اضطرابات الطمث مثل الألم خلال طول فترة الحيض. ووفقاً للمركز الطبي بجامعة ميريلاند الأمريكية, فإن بذور الكرفس تستخدم الآن بكثرة كمدر للبول والتهابات المفاصل والنقرس حيث تعمل على تهدئة الأعصاب والحد من تقلص العضلات. وتشير بعض الدراسات التي أجريت على الحيوانات يمكن أن تساهم في خفض ضغط الدم والكولسترول.
ونظراً لقلة الأبحاث المنشورة عن بذور الكرفس, فإنه لا يفضل تناولها لمن هم دون 18 عاماً. وكذلك التهاب الكلى النشط. وهناك بعض الأشخاص الذين يعانون من حساسية حبوب اللقاح يمكن أن يعانوا أيضاً من حساسية بذور الكرفس.

أضرار الكرفس
بعد أن تعرفنا على ماهو الكرفس والكرفس وفوائده وفوائد عصير الكرفس وبذور الكرفس وفوائد الكرفس للتنحيف وغيرها من فوائد لصحة الجسم, نتعرف الآن على الآثار الجانبية لتناول الكرفس. ويشير خبراء موقع WebMD إلى أن الكرفس آمن تقريباً لأغلب الناس في الحدود الطبيعية.
وربما يسبب الكرفس التعاب الجلد وحساسيته للشمس. ويجب تناوله باحتراس في الحالات التالية:
- الحمل والرضاعة: حيث أن زيت الكرفس وبذور الكرفس غير آمنة تقريباً لاستخدامها أثناء هذه الفترة.
- الحساسية: يمكن أن يسبب اكل الكرفس بعض أعراض الحساسية للأشخاص الذين يعانون من الحساسية لبعض النباتات.
مشاكل الكلى: لا يجب استخدام الكرفس إذا كنت تعاني من مشاكل بالكلى حيث يمكن أن يسبب الالتهابات.
- العمليات الجراحية: يمكن أن يؤثر الكرفس على الجهاز العصبي المركزي حيث يمكن أن يشترك مع الأدوية الأخرى المستخدمة أثناء وبعد العمليات بجانب التخدير إلى إبطاء عمل الجهاز العصبي أكثر من اللازم, لذلك يفضل قطع تناول الكرفس قبل العمليات الجراحية بأسبوعين على الأقل.
المصادر:
http://www.webmd.com
منقول :

__________________
حاتم الشرباتي متواجد حالياً   رد مع اقتباس
قديم 01-01-2015, 11:18 AM   #5
حاتم الشرباتي
صاحب الموقع
 
الصورة الرمزية حاتم الشرباتي
 
تاريخ التسجيل: Apr 2012
المشاركات: 14,623
افتراضي شوربة الكرفس

شوربة الكرفس

المقادير:
ربطه ونصف كرفس (مغسوله ومقطه الى قطع متوسطه)
2 بصله ناعمه
3 حبات متوسطه بطاطس مقشره ومقطعه الى مكعبات صغيره
1 ربطة كزبره خضراء ناعمه
1.1/2 لتر مرقة دجاج او لحم
2 ورقه لورا (ورق الغار)
3 ملاعق زيت نباتى
ملح
فلفل ابيض ناعم
الطريقه:
فى وعاء الطهى يوضع الزيت النباتى
ويضاف اليه البصل ويترك مع التقليب حتى يصفر لونه
ويضاف الكرفس ويضاف اليه مرقه الجاج او اللحم
- وتضاف البطاطس وتترك المكونات
تغلى مغطاه حوالى 30 دقيقه على درجه حراره متوسطه
يرفع الخليط ويصب فى الخلاط ويضرب جيدا
يعاد الى وعاء الطهو وتضاف اليه الكزبره الناعم جدا
والكريمه اللبانى ويتبل بالملح والفلفل الابيض الناعم وتقدم ساخنه.
منقول : mnalabualazm
__________________
حاتم الشرباتي متواجد حالياً   رد مع اقتباس
قديم 01-01-2015, 11:22 AM   #6
حاتم الشرباتي
صاحب الموقع
 
الصورة الرمزية حاتم الشرباتي
 
تاريخ التسجيل: Apr 2012
المشاركات: 14,623
افتراضي فوائد الكرفس

فوائد الكرفس

يحتوي الكرفس علي حوالي 95% من الماء وبالتالي فهو قلوي ويحتوي علي نسبة عالية من الألياف ولكن ستتفأجي عندما تجد أن له خصائص صحية مذهلة . ويعتبر الكرفس من أهم الأطعمة الصحية التي يجب تناولها يومياً . ويحتوي علي قائمة بالفوائد الصحية التي لا تصدق وماتزال هذه القائمة في تزايد .
يعد الكرفس الخيار الأمثل إذا كنت ترغب في فقدان وزنك :
فالساق الواحد من الكرفس يحتوي علي 10 سعرة حرارية .لذلك ينبغي عليك إضافة الكرفس إلي قائمة التسوق الخاصة بك ويمكنك الإستمتاع به في السلطات والشوربات ومع البطاطس .
يقلل الكرفس من الإلتهابات :
إذا كنت تعاني من آلام المفاصل وإلتهابات الرئة أو الربو أو حتي حب الشباب ، يمكنك تناول المزيد من الكرفس سيعمل علي تهدئة الألم .
يعمل الكرفس علي معالجة الأرق :
يخفف الكرفس من الإجهاد ،فالمعادن التي توجد في الكرفس وخصوصاً المغنسيوم والزيوت العطرية تعمل علي تهدئة الجهاز العصبي . لذلك ينصح بتناول وجبة خفيفة من الكرفس في المساء ويفضل قبل الذهاب للنوم فهي مفيدة جداً للجسم.
يعمل الكرفس علي توازن القلوية في الجسم :
وبالتالي يحمي الجسم من مشاكل مثل الحموضة .
يساعد الكرفس علي الهضم :
يمكنك عصر الكرفس وهذا أمر جيد جداً للجهاز الهضمي . ويحتوي الكرفس علي نسبة عالية من الماء .بالإضافة إلي أنه يحتوي علي الألياف الغير قابلة للذوبان ممل يسهل عملية البراز .ولاحظ أن الكرفس له خصائص مدرة للبول و تنظيف القولون ويجب علي من يعانوا من الإسهال تجنب تناوله .
يحتوي الكرفس علي نسبة جيدة من الأملاح :
بالرغم من أن الكرفس لا يحتوي علي الصوديوم إلا أن له نفس تأثير ملح الطعام .يحتوي الكرفس علي نسبة الملح فهو عضوي وطبيعي وعنصر أساسي لصحتك .
يعتني الكرفس بالعين :
يحتوي ساق الكرفس علي 10% من الإحتياجات اليومية لفيتامين A ومجموعة من العناصر الغذائية التي تحمي عينيك وتمنع من حدوث الضمور والذي ينتج مع التقدم في العمر .
يقلل الكرفس من نسبة الكوليسترول :
أثبتت الدراسات في جامعة شيكاغو أنه بمجرد تناول ساقين من الكرفس يومياً يعمل علي تقليل نسبة الكوليسترول بمعدل 7 نقاط .
يقلل الكرفس من ضغط الدم :
أثبت الدراسات أن الكرفس يحتوي علي مركب نشط ويسمي البثالديز ، يعمل علي تنشيط الدورة الدموية وبالتالي يعمل الكرفس علي تقليل ضغط الدم المرتفع.
يساعد الكرفس في نشيط الرغبة في العلاقة الحميمة :
هذه ليست مجرد أقاويل فقد أثبت الدراسات أن الكرفس يحتوي علي مركبين الأندروستين والأندروستنول وهي مركبات تعمل تنشيط الرغبة في إقامة علاقة حميمة .وذلك عند تناول ساق واحد من الكرفس .
يحارب الكرفس السرطان :
تشير الدراسات في جامعة إلينوي أن الكرفس يحتوي علي نسبة عالية من الفلاونيدات والتي تعمل نمو الخلايا السرطانية ،وبخاصة التي توجد في البنكرياس وقد أثبتت الدراسات أيضاً أن الكرفس يأخر من تشكيل الخلايا السرطانية في الثدي .
ونعرض لك الفوائد الصحية للكرفس بالتفصيل :
1. يعمل الكرفس علي تقليل ضغط الدم : حيث يحتوي الكرفس علي البثاليدز النشطة ، والذي يعمل علي إسترخاء عضلات الشرايين وبالتالي تعمل علي تنظيم ضغط الدم وبالتالي تتمدد الأوعية. ويعمل تقليل هرمونات التوتر وبالتالي يعمل علي تقليل إنقباض الأوعية الدموية .
2. تعمل الألياف التي توجد في الكرفس علي إنقاص الوزن
3. يُعرف أن الكرفس يحتوي علي نسبة منخفضة من السعرات الحرارية. وأن ساق واحدة من الكرفس تحتوي علي سعرات حرارية منخفضة لكونه ملئ بالسليلوز . لذلك عند إضافة الكرفس إلي قائمة طعامك وعنصر مهم عند فقدان الوزن .
4. يحتوي الكرفس علي الهرمونات : وتعمل هذه الهرمونات النباتية علي تهدئة الجهاز العصبي المركزي
5. تعد أوراق الكرفس مصدر جيد لمضادات الأكسدة : وهذه العناصر مثل الفلافونويد و الزيكستين واللوتين والبيتا كاروتين وهي مضادات للأكسدة ولها وظائف وقائية من السرطان وتعمل علي تقوية الجهاز المناعي .
6.تستخدم بذور الكرفس لعلاج نزلات البرد : وأيضاً إلتهاب المفاصل ،وأمراض الكبد والطحال. و ذلك لما ذكره قد إ الأطباء الهنود منذ العصور القديمة
7. يستخدم الكرفس في زيادة البول وذلك طبقاً لما ذكره المركز الطبي في جامعة الميريلاند .
8.وتستخدم أيضاً بذور الكرفس في علاج إلتهابات المفاصل والإلتهابات عموماً .
9. يمكنك إستخلاص الزيوت من الكرفس وبالتالي تستطيع علاج إلتهابات المفاصل .
10. تساعد بذور وجذور الكرفس علي زيادة إفراز حليب الثدي .
11. يعد الكرفس من الكربوهيدرات الذكية ،حيث أنه لا يحتوي علي السكر الأبيض أو أي مواد كميائية .ويحتوي علي نسبة عالية من العناصر الغذائية .
12- يعد الكرفس طعام قلوي : يفضل معظم الناس الأطعمة القلوية وقد يعاني من صعوبة بالغة عند فقدان الوزن .
13- يساعد الكرفس علي عملية الهضم .
>>>>>>>>2
__________________
حاتم الشرباتي متواجد حالياً   رد مع اقتباس
قديم 01-01-2015, 11:54 AM   #7
حاتم الشرباتي
صاحب الموقع
 
الصورة الرمزية حاتم الشرباتي
 
تاريخ التسجيل: Apr 2012
المشاركات: 14,623
افتراضي فوائد الكرفس 2



حقائق مثيرة للإهتمام :
* يستخدم ملح الكرفس كنوع من التوابل المعروفة ويتم إستخدامها .
*تتغذي الخيول علي الكرفس البري والذي بنمو في المستنقعات .
* تم العثور علي باقات من أوراق الكرفس في قبر توت عنخ مون والذي توفي عام 1323 قبل الميلاد.
* يمكن تقطيع جذر الكرفس وتناوله مثل أي نوع من الخضروات .
القيمة الغذائية للكرفس :
* يعد الكرفس مصدر لفيتامين A ، K ، C وحمض الفوليك والبوتاسيوم .
*مصدر جيد للمعادن الهامة مثل البوتاسيوم والفولاسين .
*يحتوي علي نسبة عالية من الألياف .

طريقة تخزين الكرفس :
من الأفضل أن يبقي في الثلاجة ، مع تقطيع السيقان .
نصائح لتناول أو طبخ الكرفس :
*نصيحة عند إنقاذ الوزن : يفضل تناول عيدان السياق .ولذلك يفضل غسل عيدان الكرفس وتقطيعها ووضعها في الثلاجة وعندما تشعر بالجوع يمكنك تناول بضع من عيدان الكرفس .
*يمكنك إضافة الكرفس إلي السلطات ويمكنك وضع الكرفس في الأوعية العازلة للحرارة
*يمكنك تناول عيدان الكرفس مع زبدة اللوز وزبدة الفول السوداني .
نصائح مفيدة :
*عند إختيار الكرفس يجب أن تكون السيقان مستقيمة ويجب أن تكون الأوراق طازجة ونقية . ويجب أن تضع في إعتبارك قاعدة مهمة وهي لون الكرفس يجب أن يكون داكن وذا نكهة قوية .
*يحتفظ الكرفس المفروم الطازج بالعناصر الغذائية الموجوده فيه حتي بضع ساعات .
*عند وضع الكرفس علي البخار يحتفظ بنسبة 99% من عناصره الغذائية .
تنبيهات :
*يمكن أن يتسبب الكرفس في حساسية شديدة وخاصة من أولئك الذين يعانون من حساسية الكرفس .وأيضاً تجنب تناول الأطعمة التي تحتوي علي الكرفس فهي لها نفس التأثير حتي لو كان الكرفس بنسبة ضئيلة .
*يحتوي الكرفس علي نسبة منخفضة من السعرات الحرارية ،لذلك يعتقد البعض أنه بمجرد تناول الكرفس فقط في النظام الغذائي كافي لإنقاص الوزن .ومع ذلك فإن 1/2 كوب من الكرفس المفروم يحتوي علي 8 سعرات حرارية وبالتالي لا يفي من عدد السعرات الحرارية المطلوبة في اليوم الواحد .

وصفات لذيذة يدخل فيها الكرفس :
*يمكنك إضافته مع التوت البري والبصل وتناوله في العطلات والإحتفالات .
* يدخل الكرفس في السلطات .
* يمكنك تناول الكرفس مع الأفوكادو .
منقول : " ثقف نفسك "
__________________
حاتم الشرباتي متواجد حالياً   رد مع اقتباس
قديم 01-01-2015, 04:10 PM   #8
حاتم الشرباتي
صاحب الموقع
 
الصورة الرمزية حاتم الشرباتي
 
تاريخ التسجيل: Apr 2012
المشاركات: 14,623
افتراضي ما هو الكرفس

ما هو الكرفس

يعتبر الكرفس من النباتات التي لها رائحة شديدة ، وهو من الفصيلة الخيمية ، نبات الكرفس يعد من الخضار الذي يؤكل إما نيء أو مع الطبخ والسلطات ، الكرفس يشبه المقدونس في الشكل والذي قد يستخدم كبديل له في عمل السلطات وبعض الأكلات مثل الفتة ، فيما يتعلق بموطن الكرفس حيث يوجد في المغرب وبلاد الشام ، وتركيا ، وأغلب دول أوروبا ، وقبرص .
يستخدم نبان الكرفس في أنظمة تخسيس الوزن ، حيث أنه مدر للبول من خلال العصير منه الذي يحتوي على الفيتامينات ، وهناك ملح الكرفس الذي يستخدم كبديل للملح المعتاد في الطبخ ، بعد تحليل نبات الكرفس تبين إحتوائه على بعض الفيتامينات مثل فيتامين أ ، وفيتامين ب ، وفيتامين ج ، والكثير من المعادن مثل : النحاس ومعدن الحديد والمغنيسيوم ومعدن الكالسيوم والفسفور وبعض العناصر الكيماوية المهدئة ، يتم أكل الكرفس إما نيء أو مفروم مع السلطات أو كعصير إو يعلك بالاسنان ، ولكن الاشخاص المصابون بضعف بالامعاء أو عسر الهضم يجب عليهم الابتعاد عن تناوله ، وينصح بتناوله للأشخاص المصابون بالسمنة ، والمصابون بالتهابات المفاصل والتهابات الكلى ، ويستخدم الكرفس كمنشط عام لخلايا الجسم ومرطب للجسم .
المعلومات الغذائية للكرفس :
يحتوي كل 100غرام كرفس على مكونات غذائية كالتالي :
سعرات حرارية بمقدار : 6
دهون غير مشبعة بمقدار : 0.17
يحتوي على كربوهيدرات: 2.97
ويحتوي على الألياف بمقدار : 1.6
ويحتوي على السكر بمقدار : 1.83
يحتوي على البروتينات بمقدار : 0.69
يحتوي على الاحماض بمقدار : 33

فوائد الكرفس
1. الكرفس مفيد في تخفيض ضغط الدم من خلال قيامه بإرخاء العضلات حول الشرايين ، وقدرته على توسيع الاوعية الدموية والذي يساعد في تدفق الدم بشكل طبيعي ،وذلك من خلال شرب عصير الكرفس لمدة إسبوع .
2. الكرفس مفيد في تنحيف الجسم ، حيث يقوم الكرفس على حرق الكثير من السعرات الحرارية ،وأحتوائه على سعرات حرارية قليلة ، وأحتوائه على الألياف وذلك من خلال تناوله قبل الاكل مباشرة .
3. الكرفس مفيد للرجال ، حيث أنه منشط جنسي ويقوي الانتصاب لدى الرجل ، لإحتوائه على هرمون الاندريستيرون وهو هرمون موجود بالرجال بالاضافة الى تحفيز المرأة الى الاتصال جنسياً بالرجل
4. الكرفس مفيد في مرضى السرطان ، من خلالإحتوائه على المركبات التي تمنع نمو خلايا السرطان .
5. الكرفس مفيد لمرضى المفاصل والروماتيزم والنقرص ن، من خلال إحتوائه على الخصائص المضادة للإلتهاب التي تقلل التورم .
منقول :http://mawdoo3.com/
__________________
حاتم الشرباتي متواجد حالياً   رد مع اقتباس
قديم 01-01-2015, 04:13 PM   #9
حاتم الشرباتي
صاحب الموقع
 
الصورة الرمزية حاتم الشرباتي
 
تاريخ التسجيل: Apr 2012
المشاركات: 14,623
افتراضي كيفية طبخ الكرفس

كيفية طبخ الكرفس

يعتبر الكرفس من الأنواع النباتية، ويشبه في مظهره البقدونس، ويمكن أن يستخدم كبديل عنه في بعض الأكلات، ويستخدم في العديد من الأكلات أو حتى يمكن تناوله بشكل منفرد بدون طبخه على النار، ومن الأكلات التي يمكن صنعها بالكرفس هي الفتة، و الموطن الرئيسي لظهور الكرفس هو بلاد الشام وتركيا والمغرب العربي، مع قبرص، و العديد من المناطق الموجودة في أوروبا، و ينصح بتناول الكرفس لمن لديه مرض السكري، السمنة، الروماتيزم، التهاب الكلى، مدر للبول، مضاد لعسر الهضم والعديد من الفوائد التي لم يتم ذكرها، فالكرفس يعمل على انقاص الوزن، و يمكن عمل عصير الكرفس يدر البول، ويحتوي على العديد من الفيتامينات منها فيتامين أ، ج، ب، والعديد من المعادن مثل البوتاسيوم، والنحاس، والحديد، والماغنيسيوم، والفسفور، و يمكن أكل الكرفس مفروماً نياً مع السلطة أو مع الطبخ، ويمكن أن يعلك بالأسنان، ولكن نوع واحد من يمنع أن يتناولو الكرفس هم المصابين بعسر الهضم ، سنقوم بعرض بعض القيم الغذائية التي يمكن أن يحتوي عليها الكرفس، فكل 100 جرام من الكرفس على 6 فقط من السعرات الحرارية، سكر 1.83سعرة حرارية، بروتينات 0.69 سعرة حرارية، حموض 33 سعرة حرارية، الدهون 0.17 سعرة حرارية، ألياف 1.6 سعرة حرارية، وسنقوم اليوم بعرض طريقة يمكن من خلالها طبخ الكرفس، و هي طبخ يخنة الكرفس:
أولاً سيتم التكلم عن المكونات:
( كيلو من لحمة الخروف، ملعقة كبيرة من السمنة، ملعقة من الفلفل الأسمر، ملح، بصلة كبيرة مبشورة، القليل من القرفة، بيضتين، عصير ليمون، بقدونس، كرفس حسب الطلب، و كوب من حمص منقوع قبل بيوم ونصفيه من الماء).
طريقة العمل:
نضع في البداية كيلو اللحم على النار مع اضافة السمنة، والبصل، الفلفل الأسمر، وبعدها توضع القرفة، و الملح، ثم نمزج كل المكونات على على النار، مع اضافة كوب الحمص مع كوب من الماء فوق اللحمة و البهارات، و بعدها نغطي الخليط كله على النار لمدة مناسبة يمكن أن تكون ربع ساعة.
من بعدها يمكن اضافة كمية كبيرة من الماء، مقدار لتر، ونعو لإغلاق الطنجرة مرة أخرى، على نار متوسطة.
بعدها نضع كمية الكرفس المطلوبة مع العمل على تقطيعها لقطع متوسطة الحجم، و يوضع على النار لوحده في وعاء منفرد يوضع فوق الكرفس الماء و القليل من الملح، و يتم تركه لمدة عشر دقائق، بعد تصفية الكرفس من الماء، يتم وضعه فوق المرقة اللحم، و نتركه حتى ينضج.
و بعد التأكد من نضوج اللحم مع الكرفس، يتم وضع كوب من مرقة اللحم يوضع في طنجرة، يتم معها وضعها 2 بيضة في داخل المرقة ، مع وضع البقدونس، وعصير الليمون، حتى يتكون لدينا صلصة مناسبة القوام، وبعدما تكون لدينا الصلصة، توضع كل الصلصة فوق المرقة، التحريك المستمر للمرقة، وبعدما يتكاثف الخليط كله، يتبخر نصف مقدار المرقة نتيجة غليان المرقة، وبعدها يتم رفعه من على النار، وبعدها يتم تقديم الطبق في وعاء مناسب مع القليل من شرائح الليمون والقليل من البقدونس.
وبهذا نكون قد تعرفنا على الكرفس، وكيف يمكن الحصول على الفوائد الموجودة فيه، ومن الأشخاص الذين لا يجب أن يتناولوا الكرفس بكثرة، مع طريقة لطبخ الكرفس في طبق يخنة الكرفس.
منقول: http://mawdoo3.com/
__________________
حاتم الشرباتي متواجد حالياً   رد مع اقتباس
قديم 01-01-2015, 04:20 PM   #10
حاتم الشرباتي
صاحب الموقع
 
الصورة الرمزية حاتم الشرباتي
 
تاريخ التسجيل: Apr 2012
المشاركات: 14,623
افتراضي الكرفس دعامة الأنظمة الغذائية 1

الكرفس دعامة الأنظمة الغذائية
اختصاصي الطب البديل فهد البناي
أشرف الصدفي التقى اختصاصي الطب البديل فهد البناي ليحدثنا عن أسرار وفوائد الكرفس..
* حديثنا اليوم مع عن نبات الكرفس فما هو؟
الكرفس يوجد به فوائد كثيرة حيث إنه المصدر الأول الذي يساعد على إدرار البول وينظف الكليتين، وينصح به للأشخاص الذين يعانون آلام العظام والروماتيزم، ومن يعانون الاكتئاب ويفضل استخدامه كشراب، أو يؤكل بكامل أوراقه وسيقانه للاستفاده منه، أيضا يساعد على تخفيض حرارة الجسم حيث يستخدم كمضاد طبيعي، ويستخدم للأشخاص المصابين بالسمنة كمذيب للدهون ليساعد على حرقها.
* إذن ما وصفه؟
الكرفس يمكن وصفه بأنه نبات يتراوح ارتفاعه ما بين 45 سم ومتر واحد، وهو ثنائي الحول أي لا يعمر أكثر من سنتين، وهو من الخضراوات المفيدة للتخسيس، كشراب الكرفس الذي يشرب ساخنا، ليساعد على إذابة الدهون المحيطة بالخصر والأرداف، ويعرف الكرفس علمياً باسم Apiumgraveolens وهو من الفصيلة الخيمية. ومعروف عنه أنه يعمل على إنقاص الوزن بفضل عصير الكرفس الذي يحتفظ بفيتاميناته وبخصائصه المدرة للبول، ويساعد على تقليل السوائل غير النافعة بالجسم، ويستعمل في الولايات المتحدة على نطاق واسع في الأنظمة الغذائية بالمطبخ الأمريكي حيث يدخل كمساعد على الحمية والطعام الصحي التي تتبع لمكافحة السمنة، كما أن ملح الكرفس من التوابل الجيدة حيث يستخدم بجميع الأطعمة، ويعتبر من المواد الطبيعية غير الضارة التي ينصح مرضى الضغط باستخدامه، ويستعمل بدلاً من الملح العادي كما أن ساقه منتصب أسطواني مقصب بشكل واضح، وساق ورقته على شكل مجداف, ولون الورقة أخضر داكن لماع، والأوراق السفلية لها سويقات, مقسمة إلى 5 قطع مسننة على الطرفين, أما الأوراق العلوية فهي مقسمة إلى ثلاث قطع أقل اتساعاً, والأزهار بيضاء صغيرة على شكل خيمات رخوة. رائحة النبات قوية ومميزة وله طعم عطري، وكان يسميه الفراعنة قديما “ماتت” ويسميه اليونانيون “النبات القمري”، ويستعمل جميع أجزاء النبات بما في ذلك الجذور وزيت البذور، حيث إن هناك بعض الشركات تصنع زيت الكرفس ونجده يباع بالأسواق والعطارين.
* ما الموطن الأصلى له؟
الموطن الأصلى للكرفس المنطقة المعتدلة من آسيا، ثم انتقلت زراعته إلى أوروبا، ثم إلى سواحل البحر الأبيض المتوسط .
* ماذا عن القيمة الغذائية له؟
تحتوي كل 100 جرام من نبات الكرفس بحسب وزارة الزراعة الأمريكية على المعلومات الغذائية التالية (السعرات الحرارية 6، الدهون 0.17، الكاربوهيدرات 2.97، الألياف 1.6، السكر 1.83، البروتينات 0.69، الحمضيات 33)، لذلك ينصح من يهتمون بالريجيم أو الغذاء الصحي بتناول الكرفس لما فيه من فوائد صحية عظيمة.
* وما المكونات الكيميائية للكرفس؟
يحتوي نبات الكرفس على زيت طيار, كما يحتوى على فلافويندات وكذلك فوروكومارينز، ومشتقات حمض الكافئين وأهمها كلوروجنيك أسد، كما يحتوي النبات على فيتامينات (أ، ب، ج)، ومعادن مثل الحديد واليود والنحاس والماغنسيوم والمنجنيز والبوتاسيوم والكالسيوم والفوسفور.
* اذكر الفوائد الطبية له؟
للكرفس فوائد طبية كثيرة, حيث يدخل في تركيب أدوية كثيرة, ومن أهم فوائده أن زيت الكرفس يساعد في علاج الحمى والجهاز العصبي، وورقه يساعد في علاج المعدة والكبد ويذوب الحصى، فاتح للشهية ويفيد في علاج السعال وضيق التنفس عند الكبار والصغار، كما أنه يفيد في علاج أورام الثدي والأورام الحميدة وأورام الكبد والطحال, ويساعد في علاج المفاصل عند كبار السن، ومدر للبول ويستخدم في علاج الحروق ولسعات النحل، والسلس البولي، وسقوط الرحم ويقويه، ويعمل على تقوية اللثة والأسنان، ومضاد لعسر الهضم والسمنة حيث يساعد على إذابة الدهون كما أنه علاج مفيد لمرض الملاريا.

* هل عرف الكرفس منذ القدم؟
الكرفس عشبة قديمة تزرع منذ ما يزيد على 3000 سنة، فقد عرفها الإغريق وسموها (النبات القمري) ونسبوا إليها أنها مهدئ للأعصاب تساعد مرضى العصبية والقلق والإرهاق، ولعلاج وجع الأسنان وذلك بوضع بذرة يابسة منه على السن الموجع. وفي مصر عرف أيضا عند الفراعنة، كما عثر على أوراقه في حالة ازدهاره وعلى بذور الكرفس بحالتها الطبيعية، وبجانب استخدام الفراعنة للكرفس في عمليات تزيين الموميات استعملوه أيضاً في العديد من الوصفات العلاجية.
وقد جاءت البرديات المصرية القديمة لتؤكد أن الكرفس استخدمه المصريون القدماء في عدة وصفات علاجية على شكل دهانات؛ لعلاج الحمرة والحروق، وموضعياً لسقوط الرحم ومنع سلس البول، وضد حالات الربو ولتقوية اللثة والتهابات اللسان والشلل، وحقنة مهبلية لإزالة الالتهابات، وضد العقم ولضعف السمع كما كان الكرفس يقدم قربانا للموتى في عهد الفراعنة، حيث وجد في أحد المقابر القديمة بمدينة طيبة إكليل من الكرفس والبثين الأزرق على شكل نصف دائرة حول الرقبة والصدر لكاهن يسمى “كنت” بمقبرة شيخ عيد القرنة.
أيضا نراه فى الحضارة اليونانية حيث قال الطبيب اليوناني جالينوس “بذره ينفع من الاستسقاء وينقي الكبد ويدر البول والطمث وينقي الكلية والمثانة والرحم وينفع من عسر البول، ويصلح أن يؤكل مع الخس”. ولدى بعض الشعوب فى فرنسا مثلا اشتهر الكرفس في إقليم فرانس كونتيه بأنه يزيد من القوة الجنسية والخصوبة، ويحافظ على رشاقة الرجال والنساء وقيل فيه القول المشهور “لو عرف الرجل فعل الكرفس لملأ به بستانه”.
* الطب الصيني هل عرف الكرفس؟
عرف في الصين في القرن الخامس قبل الميلاد، حيث كان يستخدم كغذاء ثم استخدمت أوراقه وبذوره منذ فترة طويلة من أجل المشكلات البولية والروماتيزم، ومشكلات التهاب المفاصل. لذلك ينصح حكماء الصين بأكل الكرفس وجعله من ضمن أغذيتهم.
>>>>>>>2
__________________
حاتم الشرباتي متواجد حالياً   رد مع اقتباس
إضافة رد

أدوات الموضوع إبحث في الموضوع
إبحث في الموضوع:

البحث المتقدم
انواع عرض الموضوع

ضوابط المشاركة
لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة
لا تستطيع الرد على المواضيع
لا تستطيع إرفاق ملفات
لا تستطيع تعديل مشاركاتك

BB code متاحة
كود [IMG] متاحة
كود HTML معطلة

الانتقال السريع


الساعة الآن 09:05 PM.


Powered by vBulletin® Version 3.8.7
Copyright ©2000 - 2019, vBulletin Solutions, Inc. by Hatem

.: عداد زوار المنتدى ... انت الزائر رقم :.